第一篇：進貨查驗記錄管理制度 LH

進貨查驗記錄管理制度

LH/LL-02

一、目的

為了加強食品質(zhì)量安全管理，對公司進貨查驗記錄進行規(guī)范，確保所采購原物料符合食品安全標準要求。二．適用范圍

適用于本公司內(nèi)所有生產(chǎn)原物料的采購、進貨管理。

三、職責(zé)

1、采購負責(zé)合格供應(yīng)商的評估、供應(yīng)商檔案的建立、更新。

2、倉庫負責(zé)采購進貨產(chǎn)品的數(shù)量、品種核對、記錄填寫；

3、質(zhì)量部負責(zé)供應(yīng)檔案、《合格供應(yīng)商名錄》的審核，進貨產(chǎn)品票證的查驗、原物料的驗收。

四、作業(yè)內(nèi)容

4.1所有公司采購的原物料均嚴格按照《采購及供應(yīng)商控制程序》《采、購索證管理制度》選擇、建立供應(yīng)檔案和合格供應(yīng)商名錄，審驗供應(yīng)商的經(jīng)營資格（如營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機構(gòu)代碼證、食品生產(chǎn)許可證、流通許可證、產(chǎn)品官方檢驗報告等）；

4.2指定經(jīng)培訓(xùn)合格的人員負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。

4.3大宗原物料、食品添加劑的采購應(yīng)從《合格供應(yīng)商名錄》的供應(yīng)商中采購，并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同或采購訂單；每批原物料來貨時，應(yīng)由供應(yīng)商提供送貨單（必須包括但不限于供貨

方名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨日期等信息）和出廠檢驗報告或合格證文件；

4.4零星物料的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位（如超市、經(jīng)銷商、定點批發(fā)市場等）采購，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供方公章（或簽字）的每筆送貨單或每筆購物憑證。4.5如含有畜禽肉類采購時，還應(yīng)提供生產(chǎn)企業(yè)屠宰許可證明，經(jīng)年審動物防疫合格證明，每批次來貨時應(yīng)提供當(dāng)批次產(chǎn)品檢驗驗疫合格證明原件；

4.6原物料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識（內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期或批號、產(chǎn)品標準號、凈含量、保質(zhì)期等信息）是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并記錄于《原材料檢驗報告》和《入庫單》中?！度霂靻巍窇?yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期等。

4.7按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其記錄保存期限不得少于2年。

五、相關(guān)文件

《采購及供應(yīng)商控制程序》、《采購索證管理制度》

六、相關(guān)記錄 《合格供應(yīng)商名錄》、《原材料檢驗報告》、《入庫單》

第二篇：進貨查驗記錄管理制度

進貨查驗記錄管理制度

為加強我公司產(chǎn)品質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，嚴把材料質(zhì)量進貨關(guān)，促進我公司產(chǎn)品質(zhì)量更上一個臺階，特制定本制度。

一、職責(zé)

1、險部是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的歸口部門，負責(zé)公司材料進貨的檢驗、試驗的委托工作。

二、工作程序

1、質(zhì)檢員對公司產(chǎn)品所需材料按標準或合同的規(guī)定進行進貨查驗，經(jīng)查驗合格后，方可辦理入庫手續(xù)。

2、當(dāng)某些檢驗或試驗項目本公司不能進行時，由質(zhì)檢部委托有資質(zhì)的單位進行檢驗或試驗，對委托單位能力、資質(zhì)進行評價，填寫供方評價記錄。

3、檢驗結(jié)束后，質(zhì)檢員及時做好狀態(tài)表標識，經(jīng)檢驗不符合要求的原材料作好記錄，原則上按退貨處理，在不影響質(zhì)量情況下，經(jīng)公司經(jīng)理和分管經(jīng)理批準，也可做讓步接受處理，具體執(zhí)行《不合格品控制制度》

4、對無標準、又無明確指導(dǎo)性文件，也無生產(chǎn)廠合格證的，或采購商品不在合格廠評估范圍內(nèi)的，質(zhì)檢員有權(quán)拒絕驗收。

5、質(zhì)檢員應(yīng)做好驗收記錄，做到記錄完整、及時、準確。并有質(zhì)檢人員簽名．

6、質(zhì)檢員有質(zhì)檢部門負責(zé)人授權(quán)，并在授權(quán)范圍內(nèi)實施質(zhì)檢工作。

三、檢驗規(guī)程

1、原材料進場應(yīng)按合同要求驗收相關(guān)質(zhì)量證明文件。

2、進貨材料按進貨5％進行抽樣，檢查技術(shù)參數(shù)的準確性。生產(chǎn)過程控制管理制度

目的：確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，特制定本制度 范圍：適用于生產(chǎn)部所有部門、車間和個人。

1、生產(chǎn)經(jīng)理負責(zé)該項工作的制定及研究

2、車間主任對生產(chǎn)過程控制負責(zé)并推廣執(zhí)行，對車間員工進行監(jiān)督。制度：

1、人員管理

2、生產(chǎn)車間是生產(chǎn)任務(wù)的具體完成部門。

3、生產(chǎn)經(jīng)理負責(zé)檢查監(jiān)督車間整體工作情況，統(tǒng)一一進行班組間的協(xié)調(diào)和出現(xiàn)問題的解決．

4、生產(chǎn)經(jīng)理負責(zé)工人進行技術(shù)培訓(xùn)，確保培訓(xùn)合格上崗。

5、生產(chǎn)負責(zé)人員，每天生產(chǎn)結(jié)束填寫生產(chǎn)工作日記，并于當(dāng)天上報生產(chǎn)經(jīng)理。管理方法：

1、生產(chǎn)經(jīng)理和生產(chǎn)負責(zé)人在生產(chǎn)前工藝條件，技術(shù)文件進行確認，確認無誤后方可生產(chǎn)．

2、車間主任應(yīng)指導(dǎo)工人按工藝文件操作，并進行監(jiān)督管理

3、車間主任檢查車間生產(chǎn)工藝流程情況，發(fā)現(xiàn)問題及時制止并及時反饋給生產(chǎn)經(jīng)理進行處理． 中間產(chǎn)品的檢驗：

1、各二序工作人員按頻率、項目工作方法進行自主檢查，檢查合格后方可轉(zhuǎn)入下一流程。

2、質(zhì)量管理部門的質(zhì)檢員，依據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標準及檢測流程對產(chǎn)品的外觀、包裝進行檢驗，檢驗合格方可入庫。不合格產(chǎn)品的處理：

1、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)車間和質(zhì)檢部門應(yīng)進行適當(dāng)標識和隔離，以防小合格產(chǎn)品流入下一工序被誤用。

2、所有不合格產(chǎn)品應(yīng)按照不合格產(chǎn)品進行評審處理，生產(chǎn)車間不得擅自處理。入庫：

產(chǎn)品檢驗合格方可入庫，生產(chǎn)負責(zé)人，填寫入庫單，組織人員經(jīng)庫管人員核對無誤，辦理入庫手續(xù)，按庫管人員安排放入指定位置。

出廠檢驗記錄管理制度

1、目的：

確保產(chǎn)品合格，維護公司利益和消費者權(quán)益。

2、適用范圍

適用于對終產(chǎn)品檢驗。

3、職責(zé)：

1)質(zhì)量技術(shù)部負責(zé)產(chǎn)品最終檢驗。

2)其他部門輔助質(zhì)檢對產(chǎn)品進行最終檢驗。

3)化驗員對產(chǎn)品進行最終檢驗做好詳細記錄。

4)產(chǎn)品檢驗完，由技術(shù)部門人員判斷產(chǎn)品是否合格，若合格，開具《出廠檢驗報告單》，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，方可出庫。若不合格，按不合格產(chǎn)品規(guī)定，進行處理。

5)每批產(chǎn)品有留樣，留樣產(chǎn)品應(yīng)放在專屬留樣區(qū)，按品種、批次分類放置。并留有標識。

6)質(zhì)檢員應(yīng)得到質(zhì)檢部門領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)，在授權(quán)范圍內(nèi)實施檢驗工作。從業(yè)人員健康管理制度

為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：

1、本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員，每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。

2、在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。

3、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康襝查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

4、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到：(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙。

食品安全自查管理制度

1、目的：

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

2、適用范圍

適用于本公司對質(zhì)量管理層及各職能部門管理人員

3、職責(zé)

1)質(zhì)量負責(zé)人：負責(zé)食品安全自查協(xié)調(diào)管理工作，批準食品安全自查方案和報告，向管理層報告自查結(jié)果。2)自查組長：全面負責(zé)自查實施活動，食品安全自查報告和措施。

3)質(zhì)保部：負責(zé)起草食品自查方案，組建自查小組，按照計劃實施自查，起草報告，對不合格項目整改實有效確認。

4)受檢部門：在指責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責(zé)不合格項目整改。

4、要求

1)自查頻次：每年至少2次，覆蓋所有部門。

2)發(fā)生嚴重質(zhì)量問題或外界重大投訴，需追加食品自查。

3)食品自查準備：自查組長提出食品自查計劃，質(zhì)量負責(zé)人批準。不安全食品召回管理制度

一、目的

將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回規(guī)范化。

二、范圍

適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。

二、1、銷售部負責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責(zé)通知相關(guān)方并及時反饋質(zhì)檢科。

2、質(zhì)檢科負責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃；

3、生產(chǎn)部是負責(zé)原因分析和糾正措施制定和實施的部門。

四、工作程序

1、召回的分類

2、召回信息收集渠道：

(1)內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如自測和自查結(jié)果等。

(2)銷售部負責(zé)外部信息收集：

官方通知：明示或法律法規(guī)變化 客戶通知：顧客的需求和反饋(3)召回的信息評估

根據(jù)內(nèi)外部的信息來源，由質(zhì)檢科對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制度召回方法。

3、產(chǎn)品的召回

(1)根據(jù)評估結(jié)果確需召回時，由銷售部通知相關(guān)方(如：監(jiān)管部門、銷售商和消費者)，由質(zhì)檢科指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人審核，總經(jīng)理批準后，由質(zhì)檢科專人負責(zé)召回工作，召回通知單同時送交成品庫、銷售部，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，銷售部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。

(2)質(zhì)檢科專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等，召回計劃經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準后交至銷售部。

(3)銷售部人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫召回記錄及時向負責(zé)召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額。

(4)當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準后結(jié)束。

(5)召回產(chǎn)品進成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢科檢驗確認不合格后，按不合格產(chǎn)品處理。

(6)生產(chǎn)部對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再次發(fā)生。

4、質(zhì)檢部門對預(yù)防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證，并提交管理評審。食品安全事故處置管理制度

為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。

一、基本原則

(一)預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負責(zé)應(yīng)急處理各項工作。

(三)反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

二、組織管理

(一)建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211，并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。

(二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢)，做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。

(三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組

1、負責(zé)檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

2、負責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立”以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一”的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照標準生產(chǎn)合格產(chǎn)品。

3、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從產(chǎn)品生產(chǎn)的原糧到加工(加工設(shè)備、工藝流程、成品檢驗、入庫)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點)，嚴格按規(guī)范操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標準的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。

4、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī)，把產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與食用方法等，全面如實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

5、負責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。

6、負責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。

7、負責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。

(四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。

安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：

1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1—2人，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。

3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故，安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進行應(yīng)急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；(4)其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故(五)事故報告

根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。

1、初次報告內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。

2、進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。

3、總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

三、應(yīng)急保障

(一)人員保障

1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。

(二)物資保障

后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。(三)信息保障

在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。

四、其它事項

l、在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。

第三篇：學(xué)校食堂進貨查驗記錄管理制度（2022年）

學(xué)校食堂進貨查驗記錄管理制度

為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障師生餐飲安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，特制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。

專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證、供貨方營業(yè)執(zhí)照、供貨方食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；

留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件；

留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；

從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明原件；

從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

合肥市XX學(xué)校

2022年3月1日

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END

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第四篇：進貨查驗和查驗記錄制度

食品進貨查驗制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。

三、購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

四、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。

五、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。

六、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。

七、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

八、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條 在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)；

4．有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明； 5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。

第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

第五篇：7進貨查驗管理制度

西平縣益民面粉有限公司

進貨查驗記錄管理制度

一、目的

為了加強食品質(zhì)量安全管理，對公司進貨查驗記錄進行規(guī)范，確保所采購原物料符合食品安全標準要求。

二、適用范圍

適用于本公司內(nèi)所有生產(chǎn)原物料的采購，進貨管理。

三、職責(zé)

采購負責(zé)合格供應(yīng)商的評估，供應(yīng)商檔案的建立，更新。倉庫負責(zé)采購進貨產(chǎn)品的數(shù)量，品種核對，記錄填寫。質(zhì)檢部負責(zé)供應(yīng)檔案，《合格供應(yīng)商名錄》的審核，進貨產(chǎn)品票證的查驗，原物料的驗收。

四、作業(yè)內(nèi)容

4.1所有公司采購的原物料均嚴格按照《采購索證管理制度》選擇，建立供應(yīng)檔案和合格供應(yīng)商名錄，審驗供應(yīng)商的經(jīng)營資格（如營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，組織機構(gòu)代碼證，食品生產(chǎn)許可證，流通許可證，產(chǎn)品官方檢驗報告等）。

4.2指定培訓(xùn)合格的人員負責(zé)食品，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進貨查驗和采購記錄。

4.3大宗原物料，食品添加劑的采購應(yīng)從《合格供應(yīng)商名錄》的供應(yīng)商中采購，并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同或采購訂單，每批原物料來貨時，應(yīng)有供應(yīng)商提供產(chǎn)品的出廠檢驗報告或合格證文件。

4.4零星物料的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位（如超市，經(jīng)銷商，定點批發(fā)市場等）采購，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件，留存該有供方公章（或簽字）的，每筆送貨單或每筆購物憑證。

4.5原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝，包裝標識（內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)廠家，廠址，生產(chǎn)許可證編號，生產(chǎn)日期或批號，產(chǎn)品標準號，凈含量，保質(zhì)期等信息）是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并記錄于《原材料檢驗報告》和《入庫單》中?！度霂靻巍窇?yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，進貨日期等。

4.6按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商，進貨時間順整理，妥善保管所取的相關(guān)證照，產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改，偽造，其記錄保存期限不得少于2年。

五、相關(guān)記錄

《合格供應(yīng)商名錄》，《原材料驗收記錄》，《原料出入庫記錄》