第一篇：生活化學小論文1

生活化學小論文

——生活化學中的飲食常識

【摘要】]化學是與生活聯(lián)系極為密切的學科之一，隨著化學的發(fā)展，生活中一些奧秘也逐漸被揭示。生活中隨處可見化學知識，化學課本也常涉及生活。本論文就談談生活化學中的飲食常識。

【關鍵詞】]生活 化學 飲食 食物相克 生活小竅門

生活化學中的飲食常識

一、生活化學

我們周圍的世界，是一個物質的世界。人類為了生活和生產(chǎn)，在長期跟自然作斗爭的過程里，積累了許多有關物質變化的知識。從而逐漸認識到，自然界里一切物質變化的發(fā)生都有一定的原因和條件。掌握了物質變化的原因和條件，就能進一步控制物質變化的發(fā)生，以達到利用自然和改造自然的目的。

而化學則是一門物質性質和物質變化規(guī)律的基礎自然學科，它研究物質發(fā)生變化的原因和條件，以及隨著變化發(fā)生的各種現(xiàn)象（例如發(fā)光、放熱、發(fā)生化學反應產(chǎn)生結石等）。

二、飲食

俗話說：“民以食為天”。接下來，重點談飲食方面的知識。

（一）柿餅外的白粉是什么呢？ 在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

（二）放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？ 我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加

了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

（三）為什么綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑，蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑？

這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

（四）食鹽——百味之王

人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。其中，美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8～9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴重而被迫終止實驗。當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發(fā)燒。

（五）松花皮蛋——我國的傳統(tǒng)食品

松花皮蛋，由于它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛。大家知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程。灰料中的強堿(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發(fā)生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發(fā)生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味。

三、食物相克

飲食是生活的重要組成部分，很多食物單獨吃時有益的，可是放在一起吃就說不準了，以下食物在兩個小時內可不能同時吃：

羊肉忌西瓜------同食傷元氣 牛肉忌栗子------同食嘔吐 柿子忌螃蟹------同食腹瀉 雞蛋忌糖精------同食中毒 兔肉忌芹菜------同食脫發(fā) 鵝肉忌雞蛋------同食傷元氣 洋蔥忌蜂蜜------同食傷眼睛 黃瓜忌花生------同食傷身 香蕉忌芋頭------同食腹脹 豬肉忌菱角------同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜------同食耳聾 蘿卜忌木耳------同食得皮炎 狗肉忌綠豆------同食多吃易中毒 牛肉忌毛姜------同食中毒死亡 雞肉忌芥菜------同食傷元氣 驢肉忌黃花菜------同食心痛致命 兔肉忌小白菜------同食易嘔吐 鵝肉忌鴨梨------同食好生熱病 海蟹忌大棗------同食易得蚏疾 芥菜忌鴨梨------同食發(fā)嘔 馬鈴薯忌香蕉------同食面部生斑

四、總結生活小竅門

若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳；可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯；將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能；如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可；新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水；將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

最后，介紹一下實用的中醫(yī)順口溜：

若要皮膚好，粥里放紅棗。若要不失眠，粥里添白蓮。

腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。

心虛氣不足，粥加桂圓肉。

頭昏多汗癥，粥里加薏仁。

潤肺又止咳，粥里加百合。

消暑解熱毒，常飲綠豆粥。

烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁。

若要降血壓，煮粥加荷葉。

滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。

春季防流腦，薺菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥添山楂。

夢多又健忘，粥里加蛋黃。

利尿消腫治腳氣，赤豆粥里勝補劑。

消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。

傷風感冒又腹痛，生姜上場來做粥。

滋腎補肝又明目，枸杞加上粥里香。生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養(yǎng)高。黃瓜減肥有成效，抑制癌癥獼猴桃。番茄補血助容顏，蓮藕除煩解酒妙。橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰。蘿卜消食除脹氣，芹菜能治血壓高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。冬瓜消腫有利尿，綠豆解毒療效高。木耳搞癌散血淤，山藥益腎浮腫消。海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。胡椒驅寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。魚蝦豬蹄補乳汁，豬肝羊肝明目好。益腎強腰吃核桃，健腎補脾吃紅棗。

以上，就是從飲食生活中的一些化學知識，生活中涉及化學方面的具體知識還很多，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)，化學的發(fā)展將會突飛猛進，我們生活中的奧秘也將進一步被發(fā)現(xiàn)，生活將會更加方便、舒適，用心去體驗，生活本身就是一本化學書。

學 號：0908401050 政法系09級法學一班 姓 名 ：何文魁

第二篇：化學與生活小論文

生活處處顯化學

摘要：我們的日常生活，形形色色，豐富多彩。隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活，化學與生活的聯(lián)系也日趨密切?？梢哉f，人們的生活——衣食住行，都屬于物質范疇；而化學，作為一門物質研究的基礎性學科，就與我們的生活息息相關。生活中處處有化學，化學在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮了不可估量的作用。

關鍵詞：生活中的化學常識 化學生活小竅門

引言：化學是一門基礎自然科學,它是人類認識世界、改造世界的銳利武器。只要你留心觀察、用心思考，就會發(fā)現(xiàn)生活中的化學知識到處可見。人類生活壞境中的物質，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經(jīng)過化學處理得到的。更多的物質不是天然生成的，而是用化學方法由人工合成的，如化肥、農(nóng)藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質生活更加豐富多彩。放眼四顧，我們都會看到各種各樣的化學變化、五光十色的化學現(xiàn)象?？梢?，人們的生活離不開化學——生活處處顯化學。

1、生活中的化學常識

1.1鋁對人體健康的危害

鋁一直被人們認為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。

防鋁中毒，生活中應注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。1.2食物的酸堿性

研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學飲食，改進食結構，加強體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。

人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學習成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質。

1.3食品中的二氧化硫

二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應用于食品中，如制造果干、果脯時的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般稱它為漂白劑，因為二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養(yǎng)價值和質量都是很必要的。

長期以來，人們一直認為二氧化硫對人體是無害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長期毒理性研究，人們認為：亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。1.4 水垢的形成

水中溶解有碳酸氫鈣，一點也看不出來。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉變?yōu)樵瓉淼亩趸?、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起，就成了“茶垢”。

那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個化學反應，生成一種叫做氯化鈣的新物質。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”?？傻米⒁猓菏紫龋灰苯佑檬秩ツ?，最好用根銅絲纏著布條來擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多，因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認認真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了；亦或者，我們可以改用食醋——以醋酸這種弱酸為主要成分，降低腐蝕性且為廚房必備品，取料方便。1.5 使運動員很快消除疼痛的醫(yī)藥

在觀看足球賽時，有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒，有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏，醫(yī)生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。

醫(yī)生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發(fā)（沸點13.l ℃）的液體。當把它噴到受傷部位時，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用。這就是醫(yī)學上所說的“冷凍麻醉"療法。

1.6繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”

繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經(jīng)過碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中?！般y粉”是用價格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質量輕，在空氣中很穩(wěn)定，反射光能力強。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用機械碾碎；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細的鋁粉

2、化學生活小竅門

2.1 飲食方面

豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發(fā)生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫(yī)學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結石的誘因 ；從營養(yǎng)學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分。如果將菠菜、洋蔥、竹筍等在水中瀝過，再放入豆腐，即可消除此潛在威脅。

加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

自來水剛煮沸就關火對健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用 2.2 醫(yī)藥方面 服藥通常是用溫開水送服的，而不能夠用茶水。因為茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。

抗菌素類的藥物宜在飯后服用?？咕厮庮惔蟛糠质前奉惢衔?，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。

不慎打碎體溫計后的處理方法。體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害。2.3 其他方面

若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可 防止感染，療效頗佳。

可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。

將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。

3、總結與展望

化學是一門與人類生活密切相關的自然學科，在人類多姿多彩的生活中，化學可以說是無處不在。也可以說，沒有化學，就沒有人們生活的多元化，沒有人類社會的發(fā)展，可見化學在人們的生活中是極其重要的。

生活中涉及化學方面的具體知識不勝枚舉，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)?；瘜W的發(fā)展將會突飛猛進，我們生活中的奧秘也將進一步被發(fā)現(xiàn)，生活將會更加方便、舒適。在不久的將來，化學在食品、環(huán)境、能源等方面的作用將越來越大；化學為人類源源不斷的提供新材料、新知識，大大改善人們的生活質量；化學還將為人類的健康長壽提供愈發(fā)關鍵的幫助。

第三篇：生活化學小論文1

生活化學中的飲食常識

我們周圍的世界，是一個物質的世界。

人類為了生活和生產(chǎn)，在長期跟自然作斗爭的過程里，積累了許多有關物質變化的知識。從而逐漸認識到，自然界里一切物質變化的發(fā)生都有一定的原因和條件。掌握了物質變化的原因和條件，就能進一步控制物質變化的發(fā)生，以達到利用自然和改造自然的目的。

而化學則是一門物質性質和物質變化規(guī)律的基礎自然學科，它研究物質發(fā)生變化的原因和條件，以及隨著變化發(fā)生的各種現(xiàn)象（例如發(fā)光、放熱、發(fā)生化學反應產(chǎn)生結石等）。

若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳；可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯；將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能；如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可；新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水；將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

生活中涉及化學方面的具體知識還很多，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)，化學的發(fā)展將會突飛猛進，我們生活中的奧秘也將進一步被發(fā)現(xiàn)，生活將會更加方便、舒適，用心去體驗，生活本身就是一本化學書。

第四篇：生活與化學小論文

趣味中學化學

——生活中的化學常識

朱姝

（江蘇理工學院，人文社科學院，漢語言文學專業(yè)，11策劃，11111316,213000）

摘要：隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著的提高，健康、高品位的生活成為大家的主要追求，日常生活變得更加豐富多彩，人們的生活——衣食住行，都屬于物質范疇；而化學，作為一門物質研究的基礎性學科，與生活的關系顯得更加密切。所以生活中處處含有化學，而化學在人類的生產(chǎn)和生活中也發(fā)揮了不可估量的作用。關鍵詞：生活中的化學常識 化學生活小竅門 引 言

化學是一門基礎自然科學,它是人類認識世界、改造世界的銳利武器！

人類生活壞境中的物質，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，都是由糧食加工然后再經(jīng)過化學處理得到的，當然更多的物質不是天然生成的，而是用化學方法由人工合成的，如化肥、農(nóng)藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。所以只要我們留心觀察、用心思考，就會發(fā)現(xiàn)生活中的化學知識隨處可見，它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質生活更加豐富多彩。可見，人們的生活離不開化學——生活處處含化學！

一、生活中的化學常識——“水垢”的形成及消除方法

水中溶解有碳酸氫鈣，但是我們一點也看不出來。當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后，逐漸分解，又轉變?yōu)樵瓉淼亩趸?、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水倒在茶壺或者熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起，就成了“茶垢”。

那么我們該怎么除掉這些“茶垢”呢？使用鹽酸來除掉碳酸鈣，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？那是因為鹽酸遇到碳酸鈣后悔生成一種叫氯化鈣的新物質，氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了，這樣一來，“茶垢”就除掉了。

但是，用鹽酸除“茶垢”，我們必須注意以下幾點問題： 首先，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來擦洗。

其次，鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多，因為鹽酸有腐蝕性，除掉“茶垢”后，要用水認認真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了；亦或者，我們可以改用食醋——以醋酸這種弱酸為主要成分，降低腐蝕性且為廚房必備品，取料方便。

二、化學生活小竅門——飲食

（一）豆腐不可與菠菜一起煮

草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物，而菠菜、洋蔥、竹筍等蔬菜中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中又含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。這些物質碰到后可以發(fā)生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫(yī)學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，因為它們會生成草酸鈣的沉淀，這是是產(chǎn)生結石的誘因；從營養(yǎng)學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分，如果將菠菜、洋蔥、竹筍等在水中瀝過，再放入豆腐，即可消除此潛在威脅。

（二）加碘食鹽的使用

碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

（三）其它

自來水剛煮沸就關火對健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用。

將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。

三、總結與展望

化學是一門與人類生活密切相關的自然學科，沒有化學，就沒有人們生活的多元化，沒有人類社會的發(fā)展。生活中涉及化學方面的具體知識不勝枚舉，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)，化學的發(fā)展將會突飛猛進，我們生活中的奧秘也將進一步被發(fā)現(xiàn)，生活將會更加方便、舒適。在不久的將來，化學在食品、環(huán)境、能源等方面的作用將越來越大；化學為人類源源不斷的提供新材料、新知識，大大改善人們的生活質量；化學還將為人類的健康長壽提供愈發(fā)關鍵的幫助！

參考文獻：

1.《生活中的化學》，上海遠東出版社。2.《普通化學原理》，北京大學出版社。3.蘇教版《生活與化學》。

第五篇：化學與生活小論文

化學與生活論文

——化學與生活中的調味品

學號:071104123

姓名：林守峰

隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活?；瘜W與人們生活的聯(lián)系也日趨密切，下文從調味五料入手，用化學知識從營養(yǎng)角度和健康角度論敘調味品的使用。

關鍵詞：調味品；調味五料；健康

引言：調味品是指能增加膳食的風味、保證膳食質量、使飯菜鮮美可口，從而提高人們食欲的一種物質。其種類繁多，分類方法多樣。按味道分，有咸味品、酸味品、甜味品、鮮味品、辣味品等。隨著人們生活水平的提高，不但要吃飽，還要追求吃好，因此作為食品原料不可或缺的調味品也變得越來越受人們重視。

一、食鹽---五味之首 1.食鹽的分類及特點

食鹽的主要成分是NaCl,有時還含有少量的氯化鎂、氯化鉀、氯化鋇、硫酸鎂、硫酸鈉、鈣、鐵、磷及沙土等。食鹽按來源主要分為：海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽。中國的食鹽開采歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國時期山西的池鹽、山東的海鹽、四川的井鹽都已開發(fā)。根據(jù)食鹽中氯化鈉含量的不同，又可分為粗鹽和精制鹽兩類。

粗鹽一般指未經(jīng)精制的海鹽、湖鹽、井鹽、土鹽等，粗鹽中氯化鈉含量在94%左右，含雜質較多，結晶比較粗，顆粒大，顏色也不夠潔白，含氯化鎂也比較多，所以粗鹽在空氣中容易吸收水分而變潮。所含雜質主要有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂和鍶、硅、氟、碘等微量元素及泥土。因此，除咸味外粗鹽還兼有苦味。多用于腌制菜、魚、肉等。

精制鹽是將粗鹽溶解去雜處理后，在蒸發(fā)結晶而成。顆粒比較細，呈白色細晶體，氯化鈉含量在96%以上，含雜質少，易溶解，無澀味及其他異味。咸味比粗鹽輕，最適合于調味。粗鹽中氯化鎂比較少，不易受潮，但其中碘的含量粗鹽中少，這是精鹽的一個缺點。在精制鹽中加入碘就成為加碘鹽，它的優(yōu)點是可以防止因缺碘而引起的甲狀腺腫病，即大脖子病。

2.食鹽的品質

食鹽的外觀品質直接決定了其內在質量，質量的好壞又直接影響使用效果，因而通過外觀品質可以判斷食鹽的質量。

(1)咸味 純凈的食鹽應具有正常的咸味，如有苦澀味或有牙磣的感覺，說明含有較多的鈣、鎂等水溶性雜質或泥沙，不宜直接食用，只能用于食品加工中的腌制操作。(2)色澤 純凈的食鹽色澤潔白、呈透明或半透明狀。平直、品質低劣的鹽因含硫酸鈣等水溶性雜質和泥沙較多色澤晦暗、呈黃褐色。

(3)晶粒品質好的食鹽晶粒整齊，表面光滑而堅硬，晶粒間縫隙較少。品質較差的鹽粒結晶疏松，鹵水會藏于晶粒雜亂的較多縫隙，并帶入較多的水溶性雜質。

(4)水分 質量好的食鹽顆粒堅硬、干燥。但含有硫酸鎂、氯化鉀、氯化鎂等水溶性雜質越多，食鹽越容易吸潮，特別是在雨天或濕度過大時容易發(fā)生“返鹵”現(xiàn)象。

3.食鹽的作用

在我們的日常生活中，一日三餐都離不開食鹽。常說七味鹽居首，可見鹽在烹飪中的作用。人吃鹽是為了吸收其中的納，鈉在人體內可產(chǎn)生晶體滲透壓，影響細胞內外水分的流通，維持體內水分的正常分布。血液里缺了鹽，血的濃度就會改變，造成新陳代謝紊亂。胃液是用來消化食物的，人體制造胃液，一定要有食鹽才行。沒有食鹽就沒有胃酸；沒有食言，人的食物消化和營養(yǎng)攝取是不可想象的。心臟缺了鹽，就會停止跳動。肌肉缺了鹽，就會萎縮、抽搐、無力。腦組織就會潰瘍。

為了維持人體的需要，成人每天需10克左右的食鹽。人體內的鹽分可通過腎臟、皮膚及消化道排出。在炎熱的夏季，鹽分排出過多會引起中暑，因此在飲料中應加入適量的食鹽。高溫季節(jié)大量出汗，劇烈運動，或者患嘔吐、腹瀉等疾病時，人體排出的鹽分過多，就會引起身體疲乏、頭昏、食欲不振、惡心等癥狀。所以，在夏天，在運動或患病時，應該多喝加鹽的開水，補充人體流失的鹽分。可見，我們吃菜放鹽不僅僅是調節(jié)口味，同時還是人體生理的需要。

食鹽不僅是調味品，還是維持人體電解質平衡的主要物質，病人在輸液時常配用濃度為0.9%NaCl溶液的生理鹽水就是這個道理。其滲透壓與人體血液近似，鈉的含量也與血漿相近，但氯的含量卻明顯高于血漿內氯的含量，因此生理鹽水只是比較的合乎生理，其用途為供給電介質和維持體液的張力。此外，食鹽也參與體內酸堿平衡的調節(jié)。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之也是這樣。

由于食鹽產(chǎn)量豐富，價格又便宜，在工業(yè)上用處也很大。例如制造氯氣、蘇打、鹽酸、漂白粉、肥皂、燒堿、玻璃等。

4.科學食用加碘鹽

碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。首先，食用碘鹽貴在堅持。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經(jīng)常食用碘鹽，最好是天天食用。其次，碘鹽儲存方法要適當。碘鹽應貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從 1989 年起規(guī)定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀（KIO 3）。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的；而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發(fā)性，所以炒菜時不必強調在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好。

5.攝鹽量過多的幾大危害

食鹽雖是人們日常生活中不可或缺的調味品，但也得攝入有度，若長期攝入過多則會影響健康，誘發(fā)疾病。

首先，食鹽的攝入量與高血壓有著密切的關系。根據(jù)美國一項調查統(tǒng)計，每人每天吃10克鹽，高血壓發(fā)病率為10%；每人每天吃30克食鹽，高血壓發(fā)病率為30%。另有報道，平均每天吃鹽量17.3克的地區(qū)，高血壓發(fā)病率為15.3%；平均每天吃鹽量7.5克的地區(qū)，高血壓發(fā)病率為7.5%。說明吃鹽量越多，高血壓發(fā)病率越高。

其次，飲食過咸會傷骨：飲食中鈉鹽過多，會使腎對鈣的排泄增加。同時，鈉鹽還刺激人的甲狀旁腺，使之分泌出較多的甲狀旁腺素，激活“破骨細胞”膜上的腺苷，酸環(huán)化酶，促使骨鹽溶解，因而易發(fā)生骨質疏松，甚至骨折。

再次，吃鹽過多易誘發(fā)兒童疾病。在現(xiàn)代膳食中，兒童鈉鹽攝入量逐漸增多，其中既有家庭一日三餐的鹽超量，也有零食中含鈉鹽的增多。最近，兒童保健專家指出，無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝入過多的鹽，飲食應該以清淡為主，太咸易引發(fā)呼吸道感染。高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發(fā)??；第三，高鹽飲食可能抑制粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，又不容易受涼，各種細菌、病毒乘機而入，導致感染上呼吸道疾病。

最后，飲食過咸可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生：食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。動物實驗表明，當喂給大白鼠高濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用，這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細胞轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有極強的致癌性。

因此吃鹽不宜過多，每天食鹽攝入量不宜超過10克。高溫作業(yè)和出汗多的人可適當多點，以補充鹽分的丟失。

二、食用油 1.食用油脂的功能

油脂是人類飲食中發(fā)熱量最高的營養(yǎng)物質。眾所周知，油脂能增加食物的滋味，從而增進人們的食欲。所有油脂都具有各自獨特的滋味，我們每天的烹調離不開食用油，同一道菜因所使用油脂不同而滋味有很大的差異。耐饑渴是油脂的又一功能，它能延長食物在體內的消化過程，所以油脂類食物有難消化的感覺。

食品工業(yè)中使用油脂烘烤食物，不但增加食物的營養(yǎng)，同時起著潤滑的作用。油脂分布在面團中，能阻止面筋形成連續(xù)喝韌性結構，使食品松脆可口。油脂用于煎炸食物的主要作用是作為有效的傳熱介質，特別適合于迅速和均勻地將熱量傳遞至食物的表面。油炸比其他烹飪方法優(yōu)越之處就在于其過程特別迅速，同時不會使食物過分干燥，也不會失去水溶性的成分。此外，糖果點心的制造、人造奶油等都使用大量的油脂。

2.家庭生活中的常用食用油

(1)橄欖油 它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發(fā)生的作用;橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數(shù)中國人對它的口味不太歡迎。

(2)茶油 所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有“東方橄欖油”之稱。據(jù)報道，某茶油產(chǎn)地的居民，其心血管疾病的發(fā)病率和死亡率都比其他地區(qū)的人群低。

(3)菜子油 所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由于菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

(4)花生油 含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易?上火?，這是由于花生油中的花生烯酸導致人體變態(tài)反應的緣故。

(5)葵花子油 含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養(yǎng)有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發(fā)育;含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，易酸敗變耗，因此購買時一定要選出廠不久的，并盡可能趁“新鮮”吃掉。

（6）麻油 有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發(fā)早白以及潤膚美容的作用，中醫(yī)認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽癥狀。

（7）豬油 它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。

3.功能性油脂

功能性油脂指的是對人體有一定保健功能、藥用功能以及有益健康的一類油脂類物質，是指那些屬于人類膳食油脂，為人類營養(yǎng)、健康所需要，并對現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的人體一些相應缺乏癥和內源性疾病，特別是現(xiàn)今社會文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有積極防治作用的一大類脂溶性物質。其中既包括主要的油脂類物質甘油三酯，也包括油溶性的其它營養(yǎng)素如VE、磷脂、甾醇等類脂物。油脂中一些具有重要健康作用的脂肪酸有，亞油酸、γ—亞麻酸、α—亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸(DHA)。

4.食用油脂與健康

毛油中所含的大量雜質水分、磷脂等物質對油脂的食用有很大影響，過多的雜質會使油脂色澤加深、渾濁，而且在烹飪中，由于磷脂的存在，油脂受熱會大量起泡泛沫，煎炸食物時會引起“溢鍋”，嚴重影響使用質量。另外，這些雜質的存在會大大縮短油脂的貯存時間，毛油中如含有過量的水分、雜質會加快油脂的分解變質，使油脂中的游離脂肪酸含量增加，使油脂很快酸敗變質，不利于油脂貯存，體現(xiàn)在理化指標上就是其酸價增加。

三、酒 概敘

酒是以糧食為原料，經(jīng)酒曲發(fā)酵而制成，酒的主要成分是乙醇。酒不但是人們喜愛的飲料，而且也是烹調食物的重要調料。人們在炒菜、燒魚或燉肉時加一點酒，可以增加菜肴的香味。這是因為酒的主要成分是乙醇，它遇到肉類或蔬菜中的有機酸以及食醋是會發(fā)生酯化反應，生成有香味的脂類化合物。因此，酒還可以用來去除腥味。生魚、生肉里有一些腥味的胺類物質，因為乙醇能滲透到魚或肉組織的內部，溶解這些胺類。加熱后隨著乙醇的揮發(fā)，一些膻腥物質也一同被除去。

1.酒的生產(chǎn)原理

酒是用糧食為原料經(jīng)酒曲發(fā)酵而制成的。其生產(chǎn)原理是將米、大麥、高粱、玉米、或薯類加熱蒸煮，使淀粉粒吸收水膨脹破裂，形成淀粉糊。然后加入酒曲，淀粉在酒曲中淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖，在經(jīng)酵母中所含的麥芽糖酶的作用，經(jīng)過葡萄糖而變成乙醇和二氧化碳。2.相關注意事項

黃酒和啤酒一旦開啟瓶口飲用或烹飪菜肴，必須盡快用完，否則就會發(fā)酸變質。這是因為空氣中的醋酸菌把酒中的乙醇氧化成乙酸的緣故。白酒則不會發(fā)生這些變化，因為白酒中乙醇的含量高，在高濃度的乙醇中醋酸菌不能存活，所以白酒不會變酸，容易保存。

四、味精 1.概敘

味精學名叫做谷氨酸鈉。成鹽前的谷氨酸是用生物技術以玉米、大米、淀粉等為原料制取的，其化學結構和性質與牛奶、雞蛋、豬肉中所含的谷氨酸完全相同?？茖W實驗證明，味精進入人體腸胃后很快就會分解出谷氨酸，參與人體的新陳代謝，改善腦組織結構，增強記憶力，安定情緒，保護肝臟；臨床實驗還證明，氨基酸對治療神經(jīng)衰弱等疾病有著明顯的效果。

2.味精的正確使用

首先，味精不宜用在酸性或堿性比較濃的食物里，因為這時的鮮味即被壓抑，此時不僅不顯鮮味，還會遇堿而變成谷氨酸二鈉。谷氨酸二鈉是胺類物質，會產(chǎn)生氨水臭味。

其次，在70-90攝氏度時，味精即隨水蒸氣揮發(fā)；超過130度后，它就會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，而且會產(chǎn)生一定的毒性。因此不要在高溫下使用味精味精，一般等菜肴溫度降至70度左右再使用為宜。溫度過低也不行，做涼菜時，因為溫度過低，味精不能一下全部溶解，鮮味也不能充分發(fā)揮，可以先用少量熱水把味精溶解后，再拌入涼菜中，這樣效果比較好。

另外，味精和食鹽混合使用會比單獨使用產(chǎn)生更鮮的味道，這是食鹽的助鮮作用引起的。當食鹽的用量為味精總量的10%—20%時，鮮味最好。商店里出售的味精，袋上標的“80”字樣，就是指其中含有80%的谷氨酸鈉、20%的食鹽。

最后，味精也是潛在的污染食品，食用過多，有害無益。因為大量攝入味精，會使血液中谷氨酸含量升高，從而限制了二價陽離子鈣和鎂的循環(huán)，可造成一次性頭痛、心跳、惡心等不適。成人每天攝取量最好不超過6克，孕婦和孩子少食為好。

五、糖及糖精 1.白糖

白糖是把紅糖中的糖蜜分離出去以后，再經(jīng)過脫色和結晶制成的。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。糖是營養(yǎng)物，但應控制在一定的數(shù)量范圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適，國外比較一致的意見是：每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克，體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以，平時要掌握食品中的含糖量，以免過分攝食。

人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食

2.糖精

糖精的化學名稱叫做鄰磺酰苯甲酰亞胺，其化學式為C7H5NO3S,無色單斜晶體，并不是糖。糖精比蔗糖甜五百倍，食品中只要含有十萬分之一的糖精，我們就能夠嘗得出甜味來，所以使用糖精時，用的量一定要很少，放多了反而會使食物發(fā)苦。糖精沒有營養(yǎng)價值，不產(chǎn)生熱量，不為人體所吸收，它大量用于制造糖尿病人的食品和藥物。同時它還可避免食糖所導致的齡齒和發(fā)胖。但它的味道不如食糖鮮美。糖精只能提供甜味，它本身不會被人體所吸收和長時間地留在身體內，人吃了糖精以后，在二十四小時以內就會被排出體外，所以糖精既無毒性，也沒有營養(yǎng)價值。目前，一般家庭中已很少有人食用糖精。它大部分用在食品加工工業(yè)中以代替一部分蔗糖。目的是為了降低成本。如果患糖尿病的人想吃點甜食，但不能吃糖，則不妨吃點塘精，作為一種無害的調味品。

3.食糖與健康

糖不宜攝取過多，否則會產(chǎn)生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。長此以往，會導致營養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。營養(yǎng)調查還發(fā)現(xiàn)，雖然吃糖并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。

另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經(jīng)常吃糖會造成維生素、鈣、鉀缺乏等營養(yǎng)問題。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能?！笆忍侵Γ跤谖鼰煛?，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命縮短20年。對于女性而言，更要注意是是吃過多的普通糖會催人衰老。

大量食糖雖然有害，但如果少量并在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處?？傊?，對糖的食用必須適度合理。

結束語：俗話說的好：“民以食為天”，好的調味品加上合理的調味技術就能烹飪出香甜可口的美味佳肴。但在美味的同時，也有不容忽視的健康問題，比如現(xiàn)在很多小餐館的菜品往往存在口味重，添加的調味品過量的問題，而這往往是不符合我們對健康的需求的。這就提醒我們在平時的飲食之中不要一味的追求味道重，吃起來香的食品，久而久之對我們的身體有害無益。本人在高中的時候學的是理科，對于化學一直比較感興趣，雖然無緣從事這方面的工作，但是通過這門校選課的學習，豐富了自己的化學知識，并對化學在生活中的應用有了一些基本的了解。因此就從日常生活中最基本的化學入手，對化學與調味品這一專題做了一下系統(tǒng)的探究、整理，由于本人所尋找的資料也大多源于網(wǎng)絡，自己也沒有能力分辨正誤，有不合理之處懇請老師您的指導。

參考資料：

生活中的調味品：http://rcsz.rcjy.com.cn/jiaoyu/show.aspx?id=104&cid=6 曹雁平：《食品與調味技術》,化學工業(yè)出版社，2002年版