第一篇：9小學生食品安全知識培訓

小學生食品安全知識培訓

主講人：楊福林

隨著夏季氣溫的逐漸升高，各種致病微生物容易繁殖，食物容易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌污染的食物后，就可能引起食物中毒。為了加強食品安全教育，增強食品安全意識，提高小學生食品安全自我保護力，下面我給同學們講一講需要知道的和了解的一些食品安全方面常識性的知識。

一、食品安全相關(guān)知識

談到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？

1.什么叫食品? 根椐《食品安全法》的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

2.什么叫食品安全？食品安全是指：“指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！焙唵蔚闹v食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染。

3.什么叫食品質(zhì)量？ 國際標準化組織頒布的 ISO 標準規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

4.什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？

（1）保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。（2）保存期（推薦的最終食用期）是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

（3）區(qū)別：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃。

5.《食品安全法》第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品。

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標簽的預包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

二、感官鑒別要點： 感官鑒別乳制品應當觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結(jié)塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。

（1）食用菌罐頭 感官要求：食用菌罐的容器應密封完好，無泄漏，胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質(zhì)。

（2）冷凍飲品 感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉 眼可見雜質(zhì)。

（3）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦 物鹽沉淀，但不得含其他異物。

（4）果、蔬汁飲料 感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無 異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。

（5）餅干感官要求：餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。

（6）果凍 感官要求：色澤應具有該產(chǎn)品原料相應的純凈色澤；滋味氣味應具有該產(chǎn)品種應有滋味氣味，無異味；性狀應呈膠凍狀，質(zhì)軟，無雜質(zhì)。

（7）油炸小食品 感官要求：油炸小食品應當具有本產(chǎn)品的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無 霉味、哈喇及其他異味。

（8）膨化食品 有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。感官要求：膨化食品應有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味。（9）月餅是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)食品。月餅的種類很多，品牌也很多，如廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、蓉沙類、果仁類、果蔬類。肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類等等，各類品牌的月餅，其感觀色澤，組織成分也不一樣，仿冒產(chǎn)品也很多，暴利很大，問題出得也很多。如本地蛋糕店、小作坊生產(chǎn)的月餅等。月餅有嚴格的保質(zhì)期，嚴格的召回制度，因此在購買月餅時，必需嚴密注意其廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS 標志、商品條碼標志。其內(nèi)在質(zhì)量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質(zhì)等。

(10)散裝食品，一般于當?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無 QS 標志，但十個便宜、九個愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點，但屢堵不絕，希望同學們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者，提高認識，共同配合。

為了大家的身體健康和生長發(fā)育，同學們應該主要做到以下幾點：

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2.選擇新鮮和安全的食品。要到正規(guī)的大型商場超市購買食品，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS標志）等標識。不要到校園周邊沒有證照或證照不全的小商攤販處購買無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品和假冒偽劣食品。自覺抵制“三無食品”、“垃圾食品”、“不合格食品”。（“三無”食品：無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品?！叭裏o”食品是最不安全食品。）

3.食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如豆角和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4.注意飲食習慣：平時應少吃油炸類、冷凍甜品類、餅干類、燒烤類、加工類肉食品、汽水可樂類飲料等食品；多吃水果、蔬菜、有營養(yǎng)的肉類等健康環(huán)保的食品；絕對不能吃過期、變質(zhì)、霉變的食品。

5.飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

6.提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。各位同學，只要我們認識和了解食品安全知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，健康消費、科學消費、安全消費，保證我們的身體健康，食品安全的問題需要我們?nèi)鐣墓餐瑓⑴c，履行起我們共同的責任，構(gòu)建和諧健康的生活。

7.堅持做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。

8.購買食品時首先應從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。其次應仔細查看產(chǎn)品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品，不買感官性狀異常的食品，不買假冒偽劣、摻雜使假的食品，不買過期食品。

同學們，學校是我們的安全港灣，我們應該時刻把安全裝在心中，藍天和白云的心一樣，希望白鴿自由翱翔，老師和父母的心一樣，希望我們健康成長。同學們，構(gòu)建和諧校園需要我們大家共同的努力，和諧不僅是校園的主題，同時也是祖國的主題。作為一名學生，我們要從身邊的小事做起，牢記“生命只有一次，應自覺遠離危險”，讓我們珍愛生命，攜手共創(chuàng)美好的明天！

第二篇：13小學生食品安全知識培訓

小學生食品衛(wèi)生安全知識教育培訓

主講人：李海東

同學們，大家好！今天我要給大家講一講有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識。大家都知道，營養(yǎng)是維系我們生命的重要物質(zhì)，而多種多樣的食品能提供各種營養(yǎng)。但是，營養(yǎng)的攝入要講究均衡，過多的攝入會致使營養(yǎng)過剩，如肥胖；攝入不足又會致使營養(yǎng)不良。所以說食品的購買和食用也有諸多講究。下面我們就了解一下。

一、中小學生食品安全應注意的問題

1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2．購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3．仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4．食品是否適合自己食用。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，而是商家利益的體現(xiàn)。

二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購飲料

1．要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2．要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

3．選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些？

經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面：

1．不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼?、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

2．牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。

3．飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫е碌鞍踪|(zhì)過量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。

4．牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時機”?！安灰崭购扰Ｄ?，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是：

1．油炸淀粉導致心血管疾?。?2．含致癌物質(zhì)；

3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：

1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌； 2．影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)； 3．易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：

1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)； 2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：

1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔； 2．嚴重破壞維生素； 3．熱量過多、營養(yǎng)成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：

1．含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣； 2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：

1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝； 2．只有熱量，沒有營養(yǎng)。

（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：

1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2．熱量過多，營養(yǎng)成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：

1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：

1．含奶油極易引起肥胖； 2．含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：

1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)； 2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；

3．導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

六、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理

性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

七、什么叫食品質(zhì)量安全市場準入制度？

食品質(zhì)量安全市場準入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場機制作用。它主要包括三項基本內(nèi)容：

1.食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品；

2.強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷售；

3.食品質(zhì)量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加?。ㄙN）食品質(zhì)量安全市場準入標志。

八、小學生在衛(wèi)生飲食方面應該怎么做？

1.白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播； 3.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4.選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6.不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7.不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn) 生有毒物質(zhì)。

九、食品安全消費須知：

1.盡量不買不吃散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品。因為各類食品的成分都很復雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒經(jīng)日曬會發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會潮解結(jié)塊；糖果會熔化；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。

2.不買不吃無生產(chǎn)廠家名稱、無廠家地址、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等包裝標識內(nèi)容不全的食品。

3.不買不吃經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、有異味、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

4.不買假冒偽劣、摻雜使假的食品。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。

5.不買不食衛(wèi)生條件差、無食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的小作坊、小商店、小攤販經(jīng)銷的食品。這些食品經(jīng)營攤點大多露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，他們多數(shù)沒有辦理營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員沒有辦理健康證，總體看大都不具備餐飲服務的基本條件。

6.不買過期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學的試驗基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學依據(jù)和安全食用期范

圍。一旦過期，其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質(zhì)。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

7.不買不吃顏色特別鮮艷、色素較重的加工食品。這些食品里面可能添加了對人體有害的添加劑。

第三篇：小學生食品安全知識材料

小學生食品安全知識材料

一、學生購買食品應注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。

二、學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、學生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學資料表明，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

四、使學生聰明的營養(yǎng)食物有哪些

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1-2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。

五、個人怎樣預防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

第四篇：小學生食品安全知識

小學生食品安全知識、態(tài)度、行為調(diào)查

了解成都市小學生食品安全知、信、行，為下一步開展積極的健康教育提供參考。方法 按照整群抽樣的原則，抽取成都市農(nóng)村小學和城市小學各5所共計1301名學生進行問卷調(diào)查。結(jié)果 成都市小學生食品安全知識知曉率為53.3%，衛(wèi)生行為正確率為70.7%；87%的小學生表示愿意改變不良衛(wèi)生習慣；學生獲得食品安全知識的主要途徑是家庭和學校；農(nóng)村小學生與城市小學生在食品安全知識的掌握和良好衛(wèi)生行為形成方面比較均較低，差異有統(tǒng)計學意義（Ρ＜0.05）。結(jié)論 成都市小學生食品安全知識知曉率和衛(wèi)生行為正確率均較低，應當進一步加強對小學生的食品安全知識健康教育。

食品安全問題一直當前社會關(guān)注的焦點，為了解成都市小學生對食品安全知識的掌握情況，對食品安全的態(tài)度，食品衛(wèi)生行為習慣，以便為下一步開展積極的健康教育提供參考，于2007-09/12對成都市部分農(nóng)村小學和城市小學進行問卷調(diào)查。對象與方法

1.1 對象按照整群抽樣的原則，隨機抽取成都市農(nóng)村小學和城市小學各5所，每所學校整班抽取2～3個班級進行調(diào)查。

1.2方法 采用無記名、自填問卷的方法進行調(diào)查。問卷根據(jù)健康教育KAP模型自行設(shè)計，經(jīng)反復修改，預調(diào)查后形成。調(diào)查內(nèi)容包括基本信息、食品安全知識的知曉、態(tài)度和行為。

1.4資料處理 對資料進行整理，漏答10項以上的問卷為無效問卷。原始數(shù)據(jù)應用軟件EpiData 3.0進行錄入并整理，應用SPSS 13．0進行統(tǒng)計分析。

作者單位：成都市疾病預防控制中心（四川 成都 610041）

作者簡介：何志凡（1978-），碩士，主管醫(yī)師，公共衛(wèi)生

通訊作者：李曉輝，碩士學位，副主任醫(yī)師結(jié)果

2.1一般情況 調(diào)查共發(fā)放問卷1301份，收回有效問卷1278份，問卷有效率為98.2%。其中農(nóng)村學生628名，城市學生650名；男生642名，女生636名；年齡6~14歲，農(nóng)村、城市小學生年齡構(gòu)成差異無統(tǒng)計學意義（χ2=12.73，Ρ＞0.05）。

2.2食品安全知識知曉率 小學生食品安全知識知曉率為53.3%，其中，“生吃瓜果需要清洗或去皮”項知曉率最高，達89.3%；“購買食品時需要哪些”項最低，僅9.2%。男生、女生食品安全知識知曉率分別為48.4%、58.2%，2者差異有統(tǒng)計學意義（χ2=12.16，Ρ＜0.01）；城市小學生食品安全知識知曉率普遍高于農(nóng)村小學生（表1）；食品安全知識的知曉情況有隨年齡增長而提高的趨勢（圖1）。

2.3食品安全態(tài)度調(diào)查10.4%的小學生對食品安全問題表示關(guān)注，25.1%表示偶爾關(guān)注，64.5%表示從不關(guān)注；87%的小學生愿意改變不良衛(wèi)生習慣；95%的小學生愿意參加學校舉辦的健康教育講座。

2.4良好衛(wèi)生行為形成率成都市小學生良好衛(wèi)生行為形成率為70.7%，女生優(yōu)于男生，城市小學生優(yōu)于農(nóng)村小學生，差異均有統(tǒng)計學意義。其中，“不吃路邊燒烤”項最高，為85.8%；“購買食品時注意包裝和保質(zhì)期”項最差，為11.7%，見表2。討論

調(diào)查結(jié)果顯示，成都市小學生食品安全知識知曉率較低主要表現(xiàn)對食物中毒相關(guān)知識不夠了解，購買食品時不知道應當查看如食品的包裝、QS標識及保質(zhì)期等，對生活中的一些衛(wèi)生常識也缺乏足夠的了解。通過對食品安全知識知曉率的年齡分布分析發(fā)現(xiàn)，7～12歲的小學生隨年齡增長知曉率也不斷提高，這一方面說明隨著年齡的增長，理解力的提高，食品安全

知識水平也隨之增長；另一方面說明學生在校時間越長，受到的教育越多，對食品安全知識的了解也會增加。

衛(wèi)生行為的調(diào)查結(jié)果顯示，約有14%～20%的小學生直接飲用生水，不注意飯前便后的洗手衛(wèi)生、吃水果前不進行清洗或削皮。有資料表明，中小學校內(nèi)商鋪售賣的小食品合格率僅為50%[ ]，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)88.4%的小學生在購買食品時不注意查看食品的包裝和保質(zhì)期，這里存在巨大的安全隱患。

通過對食品安全知識知曉率與衛(wèi)生行為形成率的比較發(fā)現(xiàn)，95.2%的小學生知道自來水不可以直接飲用，但仍然有14.6%的小學生曾經(jīng)直接飲用自來水或井水，這與王艷麗等人的調(diào)查結(jié)果[ ]相似，說明掌握一定的衛(wèi)生知識并不一定就能良好的衛(wèi)生行為[ ]。掌握知識的最終目的是改變不衛(wèi)生的行為，因此健康教育要工作要反復進行[ ]。

成都市小學生對食品安全知識的知曉率較低，良好衛(wèi)生行為的形成也不足，說明小學對學生的食品安全知識教育不夠重視，未開展有效的健康教育[ ～ ]，這點在農(nóng)村小學尤為明顯。為切實保護成都市青少年兒童的身體健康，學校及其行政主管部門應當高度重視學生的食品安全知識和行為的培養(yǎng)，通過多種途徑開展對學生的食品安全知識教育[ ～ ]，如定期開辦健康教育相關(guān)課程、食品安全知識競賽、板報等。通過健康教育，不僅可以提高小學生的健康認知水平，還可通過其健康相關(guān)行為來影響整個家庭。同時，健康教育工作應當與家庭結(jié)合，通過各種方式強化家長對食品安全知識掌握，并通過身體力行為子女做好榜樣[ ]。小學生正處于生長發(fā)育階段，可塑性強，許多不良衛(wèi)生習慣還未固定，在這個時期開展積極的健康教育將會收到事倍功半的效果[ ]。但需要注意的是，要使良好衛(wèi)生行為真正落到實處，健康教育工作任重而道遠。

第五篇：小學生食品安全知識

小學生食品安全知識

第三周一、學生購買食品應注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。

二、學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。