第一篇：飯店員工手冊(cè)000（寫寫幫整理）

員

工

手

冊(cè)

前 言

*為建立公司正常工作秩序，加強(qiáng)勞動(dòng)管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及地方相關(guān)法律規(guī)定本《員工手冊(cè)》。

*本守則是公司規(guī)章制度的重要組成部分，是公司員工共同遵守的準(zhǔn)則。*本守則適用于本公司全體員工，包括勞務(wù)人員、臨時(shí)雇用人員。*本守則解釋權(quán)本店所有。

目 錄

第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章

聘用政策 考勤管理制度假期政策 薪酬政策 福利政策 獎(jiǎng)懲制度

第一章 聘用政策

1.1 聘用方式

本公司的用工形式分為勞動(dòng)合同工。1.2 試用期

1.2.1 凡被錄用的員工，均須經(jīng)過(guò)7天培訓(xùn)期和1個(gè)月的試用期（培訓(xùn)期申請(qǐng)離職或培訓(xùn)不合格者沒(méi)有薪資）；

1.2.2 試用期內(nèi)，員工有下列違反規(guī)章制度或不符合錄用條件的，本店有權(quán)解除勞動(dòng)合同

1.2.2.1 試用期考核不合格的； 1.2.2.3 試用期缺勤率達(dá)30%及以上的；

1.2.2.4 未能在入職一個(gè)月內(nèi)提供辦理入職的相關(guān)資料的； 1.3 員工資料

1.3.1 員工所填寫的入職表格，應(yīng)將正確資料如實(shí)填上，做到忠誠(chéng)老實(shí)、不隱瞞、不假造。如有隱瞞、虛報(bào)造假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本店有權(quán)隨時(shí)解除勞動(dòng)合同，及保留追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。

1.4 調(diào)職

本店可根據(jù)業(yè)務(wù)需要，與員工進(jìn)行調(diào)職協(xié)商，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，本店調(diào)派員工至其他分店相關(guān)部門或其他崗位（工種）工作。

1.4.1 員工被調(diào)職后須經(jīng)過(guò)試崗期考察，合格者調(diào)任新崗位； 1.4.2 員工調(diào)職后，年假、調(diào)休不受影響。1.5 聘用終止

勞動(dòng)合同終止的條件出現(xiàn)，勞動(dòng)合同即行終止。1.5.1 離職通知期

1.5.1.1 試用期內(nèi)員工提出離職，需書面提前十五天通知； 1.5.1.2 合同期內(nèi)需書面提前三十天通知對(duì)方（試用期除外）；

1.5.1.3 離職通知期，自合同雙方收到書面通知當(dāng)日算起；（本店方以部門主管收到書面的離職申請(qǐng)日期為準(zhǔn)）

1.5.1.4 員工有下列情形之一的，本店可即時(shí)解除勞動(dòng)合同而無(wú)需提前通知或支付經(jīng)

濟(jì)賠償；

在試用期內(nèi)被證明不符合錄用條件的；

由于個(gè)人原因未參加新員工培訓(xùn)的，培訓(xùn)考試不合格的，不能轉(zhuǎn)正，勞動(dòng)合同中止并解除。

嚴(yán)重違反公司勞動(dòng)紀(jì)律或者規(guī)章制度的；

嚴(yán)重失職、瀆職，給本店造成經(jīng)濟(jì)損失或極壞影響的；如遇到客戶3次以上投訴（含3次）、被相關(guān)政府主管部門警告或處罰等；利用工作之便營(yíng)私舞弊、索取財(cái)物、非法收受財(cái)物或隱匿公司或客戶財(cái)物不報(bào)；

被依法追究刑事責(zé)任或勞動(dòng)教養(yǎng)的；

和其它用人單位建立勞動(dòng)關(guān)系，本店知曉后經(jīng)勸解拒不改正。帶頭或挑唆他人怠工或罷工的。

1.5.1.5 員工有下列情形之一的，本店提前30日以書面形式通知?jiǎng)趧?dòng)者本人可以解除勞動(dòng)合同: 勞動(dòng)者患病或者非因公負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由用人單位另行安排的工作的；

勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；

勞工合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使勞動(dòng)合同無(wú)法履行，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的。

1.5.2 辭退

含提前30天通知解除勞動(dòng)合同情形和立即解除勞動(dòng)合同情形。

辭退員工，須事先經(jīng)樓面主管確認(rèn)后交樓面經(jīng)理審批，提前30天通知解除勞動(dòng)須按離職通知期提前書面通知員工。

1.5.3 合同終止

合同期滿，員工須提前15日填寫《續(xù)約意向書》，書面確認(rèn)續(xù)約時(shí)間，如無(wú)續(xù)簽意向的，勞動(dòng)/勞務(wù)關(guān)系到時(shí)終止。

1.6 離職工作交接程序 1.6.1 員工辭職

1.6.1.1 員工至樓面主管處領(lǐng)取《辭職申請(qǐng)表》，寫明辭職原因。樓面主管及樓面經(jīng)理在五個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)給與反饋；

1.6.1.2 員工根據(jù)樓面主管確定的離職時(shí)間，辦理相關(guān)離職手續(xù)。

1.6.2 辭退

1.6.2.1 樓主管填寫《辭退申請(qǐng)表》，寫明辭退原因，直接交予樓面經(jīng)理；

1.6.2.2 樓面經(jīng)理與樓面主管面談，填寫面談?dòng)涗?；審批后，員工發(fā)出書面的辭退通知；

1.6.2.3 員工根據(jù)《辭退通知書》上要求的離職日期，辦理相關(guān)離職手續(xù)。1.6.3 開除：嚴(yán)重失職、瀆職，給本店及相關(guān)業(yè)務(wù)單位造成經(jīng)濟(jì)損失及極壞影響的 1.6.3.1樓面主管填寫《員工處分通知》，注明開除原因，交與上級(jí)主管； 1.6.3.2 樓面經(jīng)理對(duì)解除合同的原因進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)后審批；

1.6.3.3審批后，樓面主管向員工發(fā)出書面的除名通知，并進(jìn)行全員通告。1.6.4 工作交接

1.6.4.1 員工無(wú)論何種情況的離職或調(diào)職，均須辦理相關(guān)移交手續(xù)，將原職位所擔(dān)任的工作內(nèi)容及有關(guān)資料交代清楚，并呈《離職交接單》審核確認(rèn)后，方可作最終結(jié)算；

1.6.4.2 員工離職時(shí)應(yīng)交回屬于公司的一切財(cái)物，以及因本店業(yè)務(wù)在工作交往中獲得的有關(guān)資料和文件等。

第二章 考勤管理制度

2.1 工作與休息時(shí)間

2.1.1 綜合工時(shí)制： 上班時(shí)間為 9：30－14：00 16：00－20：30 2.1.2值班制度：每位員工下班后輪流值班，由樓面主管排定

2.1.2 一個(gè)月休息3天，逢法定假日月份多休息一天，每月具體休息時(shí)間由樓面主管結(jié)合員工實(shí)際情況排定。

2.2 打卡考勤

2.2.1 所有員工須按規(guī)定時(shí)間上、下班打卡，并應(yīng)提前準(zhǔn)備充分的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)到崗；

2.2.2 因公外出不能準(zhǔn)時(shí)打卡的，應(yīng)由直接主管和經(jīng)理批準(zhǔn)后方視為有效記錄。2.2.3 嚴(yán)禁破壞考勤設(shè)備，考勤資料等行為，一旦發(fā)生將處以書面或以上警告處分，嚴(yán)重者將直接解除勞動(dòng)關(guān)系；

2.2.5 員工忘記打卡，需由樓面經(jīng)理/主管以上簽字，以確認(rèn)是否出勤，每月一次機(jī)會(huì)，超過(guò)一次的，如有簽字將處以口頭或以上警告處分，如無(wú)簽字按照曠工處理。

2.3 加班

2.3.1 如遇工作需要，本店有權(quán)要求員工加班，支付相應(yīng)的加班工資。2.3.2 以下情況，不視為加班： 本店舉辦的員工活動(dòng)（如員工年會(huì)等）

員工工作時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)安排且應(yīng)該能完成的工作，而自愿留下加班 2.4考勤違紀(jì) 2.4.1 遲到：

當(dāng)月遲到次數(shù)≤1次，且遲到時(shí)間≤5分鐘的不予處罰；

當(dāng)月遲到次數(shù)＞1次或累計(jì)時(shí)間＞5分鐘的予以口頭警告；當(dāng)月累計(jì)次數(shù)＞3次者給與書面及以上警告；

單次遲到大于20分鐘小于1小時(shí)的，按曠工半天處理，需繼續(xù)上班； 單次遲到大于1小時(shí)的，按曠工一天處理，需繼續(xù)上班；

2.5.2 早退：

單次早退小于1小時(shí)的，按曠工半天處理； 單次早退大于1小時(shí)的，按曠工一天處理。2.5.3 曠工

2.5.3.1 以下情況視為曠工：

未經(jīng)樓面主管和、或經(jīng)理書面同意擅自離開崗位、缺勤或擅自早退、缺席培訓(xùn)，事后無(wú)正當(dāng)理由或謊報(bào)者；

偽造證明，以不正當(dāng)手段騙取或于請(qǐng)假期滿后仍未復(fù)工而無(wú)合理解釋著；

事先未及時(shí)向樓面主管主動(dòng)申報(bào)而上班當(dāng)日進(jìn)出記錄不全者（視曠工半天），無(wú)記錄者（視曠工一天），具體時(shí)數(shù)以班次為準(zhǔn)；

員工提交辭職申請(qǐng)后，未按規(guī)定辦理離職手續(xù)及在規(guī)定的離職時(shí)間前不按時(shí)出勤者。2.5.3.2 曠工由樓面主管發(fā)布內(nèi)部通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)重者追究其相關(guān)勞動(dòng)法律責(zé)任； 2.5.3.3 曠工半天將處扣一天工資處分，曠工一天將處以警告且扣三天工資處分；連續(xù)曠工2日或一月內(nèi)累計(jì)曠工3日者將做辭退處理且無(wú)工資發(fā)放。

第三章 假期政策

3.1 扣薪假期 3.1.1 病假

員工按本店請(qǐng)假程序辦理病假申請(qǐng)手續(xù)，休完病假后須提交區(qū)級(jí)及以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)（急診者可提交區(qū)級(jí)以下醫(yī)療機(jī)構(gòu)）出具的有效病假單、病史記錄及相關(guān)醫(yī)療憑證，經(jīng)樓面主管查實(shí)后方視為有效病假；公司有權(quán)利對(duì)不可信的病假提出質(zhì)疑并要求該員工到指定醫(yī)院就診后出具相應(yīng)病假單等證明，方可以請(qǐng)病假。

3.1.1.1 病假當(dāng)天如本人不能當(dāng)面請(qǐng)假，須在上班前兩個(gè)小時(shí)內(nèi)電話通知直接上司以利于工作安排，返工當(dāng)日需遞交上述病假證明；

3.1.1.2 請(qǐng)病假以天為單位，最小請(qǐng)假單位為半天（4H），連續(xù)病假期間，遇休息日予以剔除；

3.1.1.3 在工作時(shí)間內(nèi)外出就診，作病假處理； 3.1.1.4 病假結(jié)算：

核算依據(jù)：病假一天扣一天工資 3.1.2 事假

員工如有特核算依據(jù)：事假一天扣二天工資

殊情況需請(qǐng)事假，必須按本店規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)無(wú)故缺勤或擅自離崗按曠工處理。

3.1.2.1 員工請(qǐng)事假必須事先書面申請(qǐng)，其他請(qǐng)假方式公司不予以承認(rèn)； 3.1.2.2 員工因違反制度而被暫時(shí)停職、停工的均按事假處理； 3.1.2.3 公司有權(quán)保留事假審批的權(quán)力；

3.1.2.4 員工離職通知期內(nèi)，原則上事假不予批準(zhǔn)，特殊情況需樓面主管批準(zhǔn)方有效。3.2 假期申請(qǐng)及審批

3.2.1 員工請(qǐng)假需事先填寫《假期申請(qǐng)單》，并正確注明假別及請(qǐng)假日期，特殊假種需提供相關(guān)證明，經(jīng)直接上司、經(jīng)理審批方可執(zhí)行；

3.2.2 特殊情況，員工事先無(wú)法預(yù)知或辦理請(qǐng)假手續(xù)的，須及時(shí)通知樓面主管本店其他負(fù)責(zé)人，不得影響正常班次的運(yùn)作，并于復(fù)工后第一天辦理補(bǔ)假手續(xù)，逾期不辦理補(bǔ)假的按曠工處理；

3.2.6 請(qǐng)假未按手續(xù)辦理，一律按曠工處理。

第四章 薪酬政策

4.1 薪資組成

員工的薪資標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)工作崗位、職位高低進(jìn)行確定： 服務(wù)員試用期1200+100（全勤獎(jiǎng)）服務(wù)員聘用期1300+100（全勤獎(jiǎng)）領(lǐng)班試用期1500+100（全勤獎(jiǎng)）領(lǐng)班聘用期1800+100（全勤獎(jiǎng)）

以上工資即為員工的基本工資加上全勤獎(jiǎng)金，不包括優(yōu)秀員工獎(jiǎng)金以及本店的其它福利。

本店每月進(jìn)行優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，優(yōu)秀員工將獲得獎(jiǎng)金100元，于當(dāng)月工資中發(fā)放。4.2 薪資結(jié)算及發(fā)放

4.2.1 員工薪金結(jié)算周期以自然月為準(zhǔn)；

4.2.2 薪金經(jīng)銀行自動(dòng)轉(zhuǎn)賬存入員工帳戶，發(fā)薪日期為每月15日，遇節(jié)假日或休息日將順延至最近的工作日發(fā)放；員工入職一周內(nèi)辦理本店指定銀行的銀行卡作為工資卡。工資卡采取實(shí)名制（銀行卡的卡主必須是員工本人），如因員工個(gè)人原因?qū)е鹿べY無(wú)法到帳的，由員工個(gè)人承擔(dān)責(zé)任；

4.2.3 員工工資單由本店統(tǒng)一制作，于發(fā)薪日由樓面主管發(fā)放給各員工，如有疑問(wèn)可咨詢上級(jí)主管。

4.2.4 薪金保密是公司的政策，知情人員以及員工本人不得以任何方式告訴他人，員工也不可傳播他人的薪金情況，違反此規(guī)定的員工將受到書面警告以上的警告處分，情節(jié)嚴(yán)重或因此而造成不良后果者，予以解雇；

4.2.5 薪金發(fā)放以考勤為依據(jù)，對(duì)于請(qǐng)事、病假等的員工的工資按規(guī)定在工資中作相應(yīng)扣除。

4.3 加薪

本店將視管理處經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)狀況及員工個(gè)人工作表現(xiàn)等，考慮是否進(jìn)行年度加薪并制定有關(guān)加薪方案。

第五章 福利政策

5.1本店為員工免費(fèi)提供食宿 5.2不定期安排員工活動(dòng) 5.3工傷事故/意外

第六章 獎(jiǎng)懲制度

6.1 獎(jiǎng)勵(lì)制度 6.1.1 獎(jiǎng)勵(lì)種類

表?yè)P(yáng)：書面表?yè)P(yáng)并給予30～150元的獎(jiǎng)勵(lì)。

記功：記入個(gè)人資料、本店內(nèi)部公開表?yè)P(yáng)并給予150元的獎(jiǎng)勵(lì)。大功：記入個(gè)人資料、本店內(nèi)部公開表?yè)P(yáng)并給予300元的獎(jiǎng)勵(lì)。最佳員工：一次性現(xiàn)金或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) 6.1.2 獎(jiǎng)勵(lì)條例

有下列事情之一者，予以表?yè)P(yáng)：

6.1.2.1 品行端正，工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者； 6.1.2.2 拾物不昧（價(jià)值300元以上）者； 6.1.2.3 熱心服務(wù)，有具體事實(shí)者；

6.1.2.4 有顯著的善行佳話，足為管理處榮譽(yù)者； 6.1.2.5 忍受困難，骯臟難受的工作足為楷模者。有下列事情之一者，予以記功：

6.1.2.6 對(duì)管理制度、流程建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行，卓有成效者； 6.1.2.7 遇有問(wèn)題，勇于負(fù)責(zé)，處置得宜者； 6.1.2.8 檢舉違規(guī)、損害本店利益行為，經(jīng)查屬實(shí)者；

6.1.2.9發(fā)現(xiàn)職守外故障，予以速報(bào)或妥為防止損害足以嘉許者。有下列事情之一者，予以記大功：

6.1.2.10 遇有意外事件或?yàn)?zāi)害，奮不顧身，不避危難，因而減少管理處損害者； 6.1.2.11 維護(hù)管理處重大利益，避免重大損失者；

6.1.2.13 有其他重大功績(jī)者。

有下列事情之一者，可評(píng)選為最佳員工：

6.1.2.15 對(duì)本店有特殊貢獻(xiàn)，足為管理處同仁表率者； 6.1.2.16 一年內(nèi)記大功2次者；

6.1.2.17 服務(wù)每滿1年，考績(jī)優(yōu)良，未曾曠工或受過(guò)處分者。6.2 處罰制度 6.2.1 處罰種類

口頭警告：0～50元罰款，適用于初犯而且過(guò)失行為較輕微者；

書面警告：50元以上100元（含）以內(nèi)罰款，二次及以上書面警告或過(guò)失行為嚴(yán)重者； 最后警告：100元以上150元（含）以內(nèi)罰款，二次及以上書面警告或過(guò)失行為嚴(yán)重者； 開除：嚴(yán)重違反規(guī)定，或受到最后警告處分后再次違反公司規(guī)定者，將即時(shí)開除而不給予任何的補(bǔ)償；

撤銷處分：受到任何處分的員工，在三個(gè)月中無(wú)任何過(guò)失的，將自動(dòng)撤銷所受的處分。在此期間有立功表現(xiàn)的，所屬部門可遞交報(bào)告，申請(qǐng)?zhí)崆俺蜂N處分。處分撤銷將不影響考核成績(jī)。

處罰執(zhí)行：按處罰類型在崗位考核中扣除。6.2.2 處分條例

有下列事情之一者，予以口頭警告：

6.2.2.1 儀表儀容未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，不按規(guī)定整齊穿著服裝或佩掛規(guī)定標(biāo)志； 6.2.2.2 不服從主管人員合理指導(dǎo)，情節(jié)輕微者； 6.2.2.3 違反本店安全規(guī)定或其它規(guī)定，情節(jié)輕微者 6.2.2.4 擅自標(biāo)貼，涂改或搬移公物； 有下列事情之一者，予以書面警告； 6.2.2.5 口頭警告二次及以上者；

6.2.2.6 未經(jīng)本店許可，擅自在本店推銷物品或作任何形式的募捐，或散發(fā)與本店業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的印刷品；

6.2.2.7 使用本店設(shè)施辦理私人事務(wù)、上班時(shí)間私自會(huì)客、未經(jīng)同意使用客用設(shè)施。6.2.2.8 在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧、吃零食、扎堆聊天、收聽錄音機(jī)或與工作無(wú)關(guān)的書刊；

6.2.2.9 無(wú)故遲到早退、未經(jīng)許可擅自外出、擅離工作崗位或脫崗；

6.2.2.10 因工作疏忽，或?qū)梢灶A(yù)料的事故未采取預(yù)防措施而造成公物損壞（需按相關(guān)規(guī)定賠償）；

6.2.2.11 無(wú)故缺席本店安排的培訓(xùn)工作；

6.2.2.12 當(dāng)值負(fù)責(zé)人對(duì)下屬疏于指導(dǎo)，未負(fù)領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)； 6.2.2.13 不能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者；

6.2.2.14 有意提供假情況、假資料或假報(bào)告；散步虛假或誹謗言論，對(duì)同事惡意危難或誣害、偽證，制造事端，影響本店聲譽(yù)或客戶、員工名譽(yù)者；

6.2.2.15 對(duì)上級(jí)指示或有期限命令，無(wú)故未能如期完成，致影響本店權(quán)益者； 6.2.2.16 在當(dāng)值時(shí)飲用含酒精制品影響自己或他人工作者； 6.2.2.17 未經(jīng)許可不候接替，先行下班者； 6.2.2.18 未按規(guī)定時(shí)間到崗者。

有下列事情之一者屬嚴(yán)重違反本店規(guī)章制度，給予最后警告或本店單方面解除勞動(dòng)合同且無(wú)任何賠償：

6.2.2.19 服務(wù)/工作態(tài)度未達(dá)到公司要求及/或遭致客戶投訴； 6.2.2.20 未遵守本店制定的各項(xiàng)工作流程及要求，并導(dǎo)致不良后果；

6.2.2.21 未履行所在崗位的崗位職責(zé)或怠忽工作或擅自變更工作方法，使本店蒙受重大損失者；

6.2.2.22 未經(jīng)本店許可而使用本店資源作為私用； 6.2.2.23 濫用職權(quán)從事私人事務(wù)者； 6.2.2.24 向他人索要小費(fèi)或其它報(bào)酬； 6.2.2.25 拾獲客人錢物后企圖或已經(jīng)占有者 6.2.2.26 蓄意損耗、破壞本店或客人財(cái)務(wù)； 6.2.2.27 賭博或圍觀賭博；

6.2.2.28 在工作場(chǎng)所內(nèi)、外服用麻醉藥、毒品； 6.2.2.29 危害、恐嚇工作場(chǎng)合之任何人士； 6.2.2.30 毆打他人或相互毆打；

6.2.2.31 吵鬧、粗言穢語(yǔ)、干擾正常的工作秩序及安寧； 6.2.2.33 作任何性質(zhì)不道德的交易；

6.2.2.34 損毀涂改重要文件、單據(jù)或偽造文件者； 6.2.2.35 違反有關(guān)保密制度的規(guī)定，泄露本店機(jī)密；

6.2.2.36 調(diào)戲侮辱他人；

6.2.2.37 偷取、貪污或企圖偷取、貪污本店、客戶及同事財(cái)物； 6.2.2.39 員工患病、工傷或因公負(fù)傷痊愈后拒絕上班； 6.2.2.41 遺失本店之重要物品導(dǎo)致重大損失；

6.2.2.42 無(wú)故連續(xù)曠工3日（24H）或一年內(nèi)累計(jì)曠工6日（48H）者；

6.2.2.43 因失職或違反安全規(guī)定，使本店、客戶和同事受到經(jīng)濟(jì)、財(cái)產(chǎn)、生命或聲譽(yù)危害或損失；

6.2.2.44 觸犯國(guó)家法律法規(guī)，構(gòu)成犯罪或其他違反法令規(guī)定情節(jié)重大者； 6.2.2.45 當(dāng)值時(shí)睡覺(jué)； 6.2.2.46 未經(jīng)許可在外兼職； 6.2.2.47 破壞考勤資料和設(shè)備； 6.2.2.48 二次及以上書面警告者；

第二篇：飯店員工手冊(cè)

員工手冊(cè)

一、以店為家、道德規(guī)范、業(yè)務(wù)過(guò)硬。

二、嚴(yán)格遵守員工任用、請(qǐng)假、辭職制度：

1、所有員工正式錄用前必須試用三天，服務(wù)員試用期40元/天；切配、打荷60元/天；廚師80元/天。三天試用期通過(guò)正式上班，上班滿一個(gè)月后簽訂勞動(dòng)合同（或者簽訂勞動(dòng)承諾書）。

2、所有員工有事必須提前一個(gè)星期請(qǐng)假（急事或急診除外），辭職必須提前半個(gè)月提交辭職報(bào)告或口頭請(qǐng)辭。不按規(guī)定請(qǐng)假或辭職的按曠工任處，曠工一天扣正常三天工資（扣完為止）。

三、嚴(yán)格遵守作息制度：

1、每月每個(gè)遲到、早退達(dá)3次就扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)、明星獎(jiǎng)。3次以后加扣壹佰元，依次類推，決不姑息（前2次遲到按每分鐘2元扣除）。

2、合理按排時(shí)間，上班五分鐘內(nèi)到本職崗位開工，否則扣（50元/次）。所有員工要按規(guī)定時(shí)間，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，否則第一次扣200元，第二次扣400元，第三次扣800元，責(zé)令辭工。

四、文明服務(wù)，和氣待客。同事之間相互尊重任何時(shí)候要維護(hù)自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴(yán)禁店內(nèi)爭(zhēng)吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責(zé)令辭職）。

要時(shí)刻禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，主動(dòng)、熱情同客人打招呼。店內(nèi)開展體質(zhì)服務(wù)比賽，獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)明星，淘汰劣質(zhì)服務(wù)。

五、進(jìn)究衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，保證店內(nèi)環(huán)境整潔，食品、餐具干凈 衛(wèi)生，無(wú)污染。

六、安心工作，格守職德。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，工作期間不吃零食，不打鬧，不大聲喧嘩、唱歌。服務(wù)時(shí)站立要端正，不準(zhǔn)靠墻或柜。不私自離崗。拾物必須無(wú)償歸還失主。如果發(fā)現(xiàn)偷拿店內(nèi)或者客人財(cái)務(wù)的、拾到物品不及時(shí)上交的扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法處理。

七、安全生產(chǎn)，科學(xué)操作。節(jié)約用電、用水、合理科學(xué)使用燃?xì)狻㈦娖髟O(shè)備、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。定期檢修，保持使用，必須保證工作事故零發(fā)生。如發(fā)生重大事故，責(zé)任人、各級(jí)責(zé)任主管酌情扣除全年獎(jiǎng)金。情節(jié)嚴(yán)重，移交司法處理。

八、廚房?jī)?nèi)的：食品、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生重中之重，以衛(wèi)生為第一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理和用新鮮原料，推出可口，時(shí)新菜肴。開展技術(shù)比武，獎(jiǎng)勵(lì)勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進(jìn)取者。

九、店內(nèi)一心，上下多溝通、穩(wěn)作勤干，打造“三和”品牌餐飲服務(wù)模式。

***********

*********

第三篇：北京飯店員工手冊(cè)

第一條 作息時(shí)間

員工及管理人員作息時(shí)間Ａ班：１０：００至２２：００

Ｂ班 １１：３０至２３：００（隨時(shí)調(diào)整）

第二條 考勤制度

1、員工每天按酒店規(guī)定的作息時(shí)間打卡，酒店以打卡機(jī)記錄時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)（在打卡機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，則按作息時(shí)間點(diǎn)名，以簽到為標(biāo)準(zhǔn)），相差半小時(shí)內(nèi)記遲到一次，半小時(shí)以外按事假累計(jì)，超過(guò)兩小時(shí)記半天曠工．

2、員工如有特殊事由不能上崗應(yīng)親自提前到單位與主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，如有特別原因不能到單位，必須與主管領(lǐng)導(dǎo)者親自通話，侍到批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)予．

3、員工到酒店簽到后，方可向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)病事假（提前一天請(qǐng)假者可給?。录伲┎∈录倮塾?jì)劃２小時(shí)以外計(jì)半天，６小時(shí)以外記一天（特殊情況領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）．

4、在崗有病離店需經(jīng)理確認(rèn)，當(dāng)日可以記病假不須診斷，其余病假必須持縣級(jí)以上醫(yī)院證明，病事假超過(guò)三天，須逐級(jí)上報(bào)審批．

5、不請(qǐng)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)予者按曠工處理，連續(xù)曠工三天，本月累計(jì)曠工５天者酒店予以除名．

6、任何部門的員工不論什么原因離店外出，都必須有當(dāng)班主管或經(jīng)理簽字方可離店（采買員，司機(jī)，干部，財(cái)務(wù)人員等特別工種除外）．

7、管理人員請(qǐng)假必須先由當(dāng)班經(jīng)理同意，總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可生效．經(jīng)理請(qǐng)假必須向總經(jīng)理或董事長(zhǎng)請(qǐng)示． 第三條

褔?yán)逃?/p>

１、在本酒店工作一年，可享受酒店的新婚假三天和直系親屬喪假三天．

２、員工食堂每日三次免費(fèi)為員工提供膳食．

３、春節(jié)期間（除夕至初二）各部員工在崗工作享受雙薪．外地員工除夕夜可到酒店過(guò)年． 第四條 人事管理

1、酒店各部門員工招收，勸退，辭退，開除必須逐級(jí)上報(bào)批示后．方可到人事培訓(xùn)部辦理上崗或離店手續(xù)．

2、服務(wù)人員招聘后必須經(jīng)培訓(xùn)部培訓(xùn)，并會(huì)同店經(jīng)理與各部門考核達(dá)到酒店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)后方可上崗實(shí)習(xí)．

４、新上崗的員工在半月之內(nèi)工作達(dá)不到酒店工作標(biāo)準(zhǔn)者予以勸退． ５、各崗位人員上崗必須持總經(jīng)理辦公室出具的上崗?fù)ㄖ獑?，上崗?shí)習(xí)，定崗后通知總辦對(duì)該員工建檔．

６、員工上崗前必須按各崗位的著裝標(biāo)準(zhǔn)分季節(jié)，統(tǒng)一由酒店對(duì)員工本人量身體裁衣制作工裝，工裝制作費(fèi)用由員工自行承擔(dān)．酒店按最低成本標(biāo)準(zhǔn)收取各崗位工裝制作費(fèi)用．各部門員工收取的工裝制作費(fèi)用在合同期滿后返還員工，如續(xù)簽合同，此費(fèi)用由酒店承擔(dān)． ７、在合同期滿后需續(xù)簽合同或要求辭職，必須提前一個(gè)月向酒店提出申請(qǐng)，由各部將申請(qǐng)人員名單報(bào)人事部備案，侍人員安排之后方能準(zhǔn)予，否則不以辭職理由批準(zhǔn)． 第五條 員工工資

1、酒店根椐員工出勤情況，每月一次性發(fā)給員工工資．（工資中各種獎(jiǎng)金，侍遇等合為一體，一次性發(fā)給員工），發(fā)放日期為每月１０日．

2、酒店有權(quán)決定對(duì)員工工資實(shí)行向上或向下浮動(dòng)（酒店對(duì)工資上下浮動(dòng)提前一個(gè)月通知員工）．

第五章

酒店對(duì)員工的思想品質(zhì)及行為規(guī)范的要求和期望 第一條

要求

１、一切行聽指揮．員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)＂合理＂安排的工作只能遠(yuǎn)條件的說(shuō)東道西＂ 是＂，并努力認(rèn)真地去執(zhí)行．

２、全體員工應(yīng)該做到熱愛(ài)本職工作，嚴(yán)守職責(zé)，講究職業(yè)道德．熱情侍客，文明 服務(wù)，團(tuán)結(jié)同事，為酒店樹立良好的聲譽(yù)和形象． ３、全體員工應(yīng)努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，鉆研業(yè)務(wù)技能，不斷提高綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)．

４、管理人員對(duì)工作盡職盡責(zé)，以身作則，身先士卒，尊重上下級(jí)． ５、全體員工在工作中盡職盡責(zé)，以身做則，身先士卒，尊重上下級(jí)． ６、全體員工在工作過(guò)程中要求做到＂三輕＂＂四勤＂．＂三輕＂走路輕，說(shuō)話輕，操作輕；＂四勤＂手勤，腿勤，眼勤，嘴勤． 第二條

期望

團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互相幫助；思想先進(jìn)，樂(lè)于助人；儀表整潔，風(fēng)度翩翩；言語(yǔ)親切，態(tài)度和藹；思維敏捷，應(yīng)變力強(qiáng)；技術(shù)嫻熟，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；勤奮好學(xué)，求進(jìn)創(chuàng)新；互諒互讓，心胸寬廣；開拓進(jìn)取，參與管理；作風(fēng)正派，堅(jiān)持正義；愛(ài)崗敬業(yè)，扎實(shí)工作；盡職盡責(zé)，完成任務(wù)；追求合理，反對(duì)浪費(fèi)；不斷進(jìn)取，追求更好． 第六章 酒店對(duì)員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生的要求

第一條 儀容儀表 １．員工必須保持服裝整潔，酒店所發(fā)制服要自覺(jué)愛(ài)護(hù)，保侍制服整潔，挺括．２，員工到崗工作，必須按指定位臵佩戴工牌．３．員工不得留怪異發(fā)型，男發(fā)以發(fā)腳不超過(guò)雙耳及后衣領(lǐng)適度，女發(fā)以不超過(guò)肩為宜．４．指甲必須經(jīng)常修剪，不可藏有污垢，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲及涂指甲油．５．女員工宜保侍淡妝，不得濃妝艷抹，并避免用味濃的化妝用品．６．員工上崗期間禁止佩戴戒指，項(xiàng)鏈，傳呼，手機(jī)等物品（干部工作需要可以佩戴）．７．站立服務(wù)時(shí)，身直，抬頭，目平視，走路資態(tài)端莊．８．服務(wù)時(shí)面帶微笑，動(dòng)作嫻熟，講敬語(yǔ)．

第二條．１．勤洗澡，勤換內(nèi)衣褲，保持身體清潔；２．早晚刷牙，保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激性氣味的食品．保侍口氣清新；３．勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔．４．飯前廁后，必須洗手．５．打噴嚏或咳嗽時(shí)，應(yīng)用手摭口或轉(zhuǎn)身遮掩，不可沖向他人．６．不可在公眾場(chǎng)合搔癢，梳頭或整理衣服；７．不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟雜物；８．自覺(jué)養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣． 第七章 酒店管理人員和員工工作標(biāo)準(zhǔn)及勞動(dòng)紀(jì)律的有關(guān)規(guī)定和制度

第一條 酒店對(duì)各部管理人員工作質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)

為使酒店各部管理人員嚴(yán)格執(zhí)行酒店所頒布的員工手冊(cè)，使各部門管理人員各負(fù)其責(zé)，使本部門工作充分體現(xiàn)出＂誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)＂的工作質(zhì)量的責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定如下：

一．考核的對(duì)象：酒店全體管理人員．二．考核的依據(jù)：以酒店員工手冊(cè)所規(guī)定的各部工作質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，及是否違反管理人員十不準(zhǔn)的規(guī)定．三．考核的內(nèi)容：１．是履行管理職責(zé)．２．是否遵守工作程序．３．是否本部門出重大事故或?qū)页鍪鹿剩矗欠駝偃伪韭毠ぷ鳎模己四康模和ㄟ^(guò)酒店員工手冊(cè)的實(shí)施，檢驗(yàn)各部管理人員對(duì)員工手冊(cè)的貫徹落實(shí)和執(zhí)行情況以及其所負(fù)責(zé)的部門能否達(dá)到酒店所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．對(duì)于嚴(yán)格遵守酒店所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)績(jī)突出者，總經(jīng)理將予以獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)嘉獎(jiǎng)，晉職；對(duì)于達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，將追究其責(zé)任，并追究其主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，由總經(jīng)理作出以下決定：１．批評(píng)；２．扣分；３．通報(bào)批評(píng)；４．警告；５．停止工作；６．降職；７．勸退；８．開除．（一年內(nèi)二次警告予以開除）第二條 酒店對(duì)員工勞動(dòng)紀(jì)律的規(guī)定

１．按時(shí)上．下班，不遲到．不早退，不曠工，不撤離職守；２．員工在上崗時(shí)間必須嚴(yán)肅認(rèn)真，不許嘻笑打鬧，竄崗，離崗，或做不規(guī)范小動(dòng)作；３．服從上級(jí)安排，指揮和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作；４．有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；５．員工在上班時(shí)間不得飲酒，吃生蔥，生蒜等異味食品，不上班時(shí)除工作餐和休息外，任何人都不準(zhǔn)吸煙，吃零食，應(yīng)保持牙齒清潔，衛(wèi)生；６．上班時(shí)間不得與同事打架斗毆，互罵臟話和聚集閑談；７．員工的親朋好友不得在店內(nèi)等侍下班，員工下班后不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留．８．非飯口時(shí)間，各崗位人員必須在指定位臵休息．９．酒店全體管理人員及員工必須在食堂用餐，要求員工在用餐的過(guò)程中必須排隊(duì)，特殊崗位可代打飯．１０．在有客人的情況下不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)休息和大幅打掃衛(wèi)生．１１．員工禁止進(jìn)入客用衛(wèi)生間（上崗期間管理人員及財(cái)務(wù)人員例外）．１２．非財(cái)務(wù)人員，安全維護(hù)人員，音控人員不準(zhǔn)進(jìn)入財(cái)務(wù)室，吧臺(tái)，變電所和音控室，如有問(wèn)題，應(yīng)向上級(jí)直接反映．１３．變電所，音控室必須２４小時(shí)間有人值班． 第三條

酒店對(duì)員工要求＂十嚴(yán)禁＂

１．嚴(yán)禁違反酒店財(cái)經(jīng)紀(jì)律．全體員工必須嚴(yán)格按酒店的財(cái)務(wù)制度辦事，遵守酒店的財(cái)經(jīng)紀(jì)律，如有違反者，無(wú)論何人都將按事情危害大小嚴(yán)肅處理．２．嚴(yán)禁偷拿任何物品．對(duì)偷拿酒店（含客人）物品時(shí)，無(wú)論該物品酒店有無(wú)利用價(jià)值，也無(wú)論該物品存放于更衣柜或酒店的任何地方，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除，情節(jié)嚴(yán)重者，送交公安機(jī)關(guān)處理．３．嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)品．對(duì)私藏易燃易爆，刀具等管制用品的一律沒(méi)收，并視情節(jié)扣５－２０分或開除，嚴(yán)重者送交公共衛(wèi)生安機(jī)關(guān)處理．４．嚴(yán)禁偷吃酒店食品和酒后上崗．各崗位的食品直接生產(chǎn)人員和管理人員，可以對(duì)加工的成品，半成品進(jìn)行品嘗，除此之外，無(wú)論以任何原因和借口偷吃各種飲食，飲品的（含客人剩余飲食）一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除并扣除當(dāng)月工資．全體員工不準(zhǔn)酒后上崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除（干部因工作需要除外）．５．嚴(yán)禁參與賭博．員在在酒店無(wú)論任何方式參于賭博，也無(wú)論數(shù)額大小，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除．６．嚴(yán)禁存放大額現(xiàn)金或貴重物品．對(duì)大額現(xiàn)金（５０以上）和金銀首飾等貴重物品，不應(yīng)帶到酒店，一旦丟失，后果自負(fù)．７．嚴(yán)禁發(fā)生任何責(zé)任事故（傷殘，水火．盜）．各崗位要搞好安全生產(chǎn)．對(duì)不完善的安全隱患，應(yīng)及時(shí)上報(bào)解決．否則由此而產(chǎn)生的任何事故，均由責(zé)任人和本部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任．８．嚴(yán)禁不正之風(fēng)．全體員工不準(zhǔn)請(qǐng)客送禮和相互拉關(guān)系借錢．全體員班干部和員工一律不準(zhǔn)以年節(jié)及過(guò)生日，結(jié)婚等紅白喜事為理由請(qǐng)客送禮及員工給干部送禮，員工不準(zhǔn)在業(yè)余時(shí)間為干部做私事，干部與員工不準(zhǔn)在業(yè)余時(shí)間聚眾吃喝，如有違反者，一經(jīng)查實(shí)，予以通報(bào)處分，扣除干部當(dāng)月工資，情況嚴(yán)重者予以開除．９．嚴(yán)禁工作時(shí)間攜帶傳呼手機(jī)和接打私人電話，不準(zhǔn)在單位會(huì)客，不準(zhǔn)將孩子帶入工作單位（特殊情況除外），違者視情況給予處分．１０．嚴(yán)禁損害酒店形象．全體員工無(wú)論在酒店和社會(huì)上均不能做有損于酒店形象的事情，講有損于酒店形象的語(yǔ)言，違者視情節(jié)給予外分直至開除．

第十章 餐務(wù)部各崗位工作職責(zé) 第一條 鍋灶廚師的工作職責(zé)

1、檢查水、電、氣設(shè)備是否完好，爐臺(tái)保持清潔。

2、根據(jù)客流量和服務(wù)部員工反饋的信息了解菜單，準(zhǔn)備好當(dāng)天所用的調(diào)料和佐料。

3、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、溜、煎等烹調(diào)方法，保持菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。操作中要求思想集中、姿勢(shì)正確、動(dòng)作敏捷、靈活用各種炊具。

4、根據(jù)不同的原料，按照客人的口味進(jìn)行烹調(diào)加工。

5、清潔爐灶，對(duì)用剩的油、酒、醬油。醋等用篩子濾過(guò)，湯桶、佐料缽要洗凈。

6、對(duì)每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電、油料，降低成本。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)切配人員的技術(shù)水準(zhǔn)，并嚴(yán)格做好食品把關(guān)工作。

8、負(fù)責(zé)設(shè)備用具保養(yǎng)，工作結(jié)束后，調(diào)料盛器應(yīng)擦凈加蓋。第二條 切配的工作職責(zé)

1、預(yù)定隔天的原料及領(lǐng)用當(dāng)天的食品原料。

2、切配工應(yīng)根據(jù)時(shí)令菜單將原料做進(jìn)一步的加工。

3、將準(zhǔn)備上灶的蔬菜、禽、魚、蛋、肉類分檔加工所需的片、絲、條、塊等半成品，做到長(zhǎng)短一樣，粗細(xì)一樣，質(zhì)量一樣。并根據(jù)客源情況預(yù)先做好各類成品與半成品的準(zhǔn)備工作。

4、將所需的各類食品進(jìn)行調(diào)拌、腌漬，主輔料分別放臵，根據(jù)要求存放冰箱。

5、要求存放冰箱食品原料需用保鮮紙包好以便使用。掌握冰箱的性能及原料食品的存放時(shí)間，并要擺放整齊，生熟分開。

6、對(duì)有特殊要求的食客應(yīng)區(qū)別對(duì)待，并有專人負(fù)責(zé)切配，滿足顧客需要。

7、合理使用原料，充分利用邊角料，在保證質(zhì)量的前提下做到副料上用、零料整用、邊角料綜合利用。

8、菜板要生熟分開再使用，保證食品質(zhì)量，操作完畢應(yīng)用刀刮凈菜板面，用水洗刷干凈，豎放晾干或用罩子罩好，保持其衛(wèi)生，以便下次使用。

9、根據(jù)酒店的投料標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，保證每道菜品都足斤足兩。

10、切配人員做好花擺、雕刻的工作，配合爐灶師傅保證出品色、香、味、形俱全。

11、切配人員在切配的過(guò)程中對(duì)食品要認(rèn)真檢查，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

12、主動(dòng)與相關(guān)部門聯(lián)系，加強(qiáng)與爐灶廚師的配合，做到心中有數(shù)，正確及時(shí)地做好切配工作。第三條 冷葷間工作職責(zé)

1、根據(jù)客人需求，按標(biāo)準(zhǔn)制作。

2、了解和制作各種冷盤菜肴，精通加工程序，熟悉烹調(diào)技術(shù)，會(huì)拼各類花色冷盤。確定冷盤的種類，然后選擇拼裝形式。

3、冷葷間員工在切配的過(guò)程中要認(rèn)真檢查，食品應(yīng)根據(jù)先進(jìn)先出的原則出售，把好食品質(zhì)量關(guān)，根據(jù)酒店的投料標(biāo)準(zhǔn)投料，保證出品足斤足兩。

4、冷盤要求新鮮，各類鹵汁每天有專人負(fù)責(zé)，經(jīng)燒過(guò)后使用。

5、食品原料切配應(yīng)整料整用、次料次用、邊角料綜合用。

6、根據(jù)酒店對(duì)各種菜品的用料標(biāo)準(zhǔn)和毛利率幅度，應(yīng)分別將主輔料加以搭配并注意營(yíng)養(yǎng)成分，制成菜品。第四條 蔬菜間的工作職責(zé)

1、著裝整齊，頭發(fā)不準(zhǔn)露在外面，工作時(shí)不要說(shuō)與工作無(wú)關(guān)的話。

2、接班后清理上班剩余蔬菜，如有不能給客人食用的菜（感觀不好的）及時(shí)返到員工食堂，避免浪費(fèi)。

3、接收當(dāng)日新進(jìn)蔬菜時(shí)要認(rèn)真驗(yàn)收菜品質(zhì)量、數(shù)量、成品率（質(zhì)量不好時(shí)及時(shí)溝通、退換）

4、摘洗菜的過(guò)程中保證質(zhì)量的前提下注意節(jié)約，合理利用不能上臺(tái)的菜品并及時(shí)返到食堂二次利用。

5、清洗過(guò)程中要仔細(xì)認(rèn)真，保證出品的衛(wèi)生及質(zhì)量，投料要符合標(biāo)準(zhǔn)，避免發(fā)生事故。

6、菜架要勤清理，按進(jìn)貨先后使用，保證菜品的新鮮度。第五條 養(yǎng)殖人員的工作職責(zé)

1、懂得養(yǎng)殖的業(yè)務(wù)，根據(jù)不同季節(jié)和水產(chǎn)品的狀況，每天給水產(chǎn)品換水，掌握好水的溫度。

2、根據(jù)每日每時(shí)水（海）產(chǎn)品的狀況進(jìn)行充氧并調(diào)整海水的濃度。

3、上桌的海產(chǎn)品必須保證質(zhì)量鮮活，完整、瀝凈水質(zhì)、足斤足兩。掌握好進(jìn)貨數(shù)量，不要出現(xiàn)積壓或欠奉情況，認(rèn)真驗(yàn)收海鮮的質(zhì)量，延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間，保證海鮮的成活。

4、在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)產(chǎn)品死亡現(xiàn)象必須及時(shí)通知經(jīng)理。第六條 面點(diǎn)的工作職責(zé)

1、進(jìn)入面點(diǎn)間應(yīng)先清潔消毒工作臺(tái)，然后檢查面點(diǎn)的原料、調(diào)味品是否齊全，最后檢查水、電、蒸氣是否正常。根據(jù)當(dāng)天客人數(shù)量制作面點(diǎn)。

2、根據(jù)面點(diǎn)的品種和客人的需求定量發(fā)面并準(zhǔn)備好所需的陷、面料和其他相應(yīng)的有關(guān)原料。靈活掌握手法，面粉、摻水及投放發(fā)酵粉的比例要適中。

3、嚴(yán)守操作規(guī)程，認(rèn)真準(zhǔn)備好當(dāng)天早、中、晚餐的面點(diǎn)及次日的準(zhǔn)備工作。

4、摘胚要粗細(xì)均勻，大小一致，符合酒店的投料標(biāo)準(zhǔn)，制作出合格的各類面點(diǎn)。

5、正確掌握烘、炸、烤、煮等烹調(diào)技術(shù)。

6、搞好工作臺(tái)、工作場(chǎng)所及個(gè)人和食品的衛(wèi)生，每天操作完畢，應(yīng)清潔工作場(chǎng)地和用具，定期搞好工作間的環(huán)境衛(wèi)生工作。第七條 洗碗（杯）工操作職責(zé)

1、班前穿工作服，工裝要求平整清潔，不許帶有頭發(fā)等雜物，發(fā)式不許露在帽子外面，進(jìn)入洗碗（杯）間后，首先對(duì)洗消設(shè)備進(jìn)行檢查，有無(wú)設(shè)備故障。

2、接到服務(wù)員送來(lái)需要清洗和消毒的餐具后將其進(jìn)行分類，以防止操作中造成破損。

3、在洗消過(guò)程中，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的工作程序。

4、在操作中每道程序都要重視質(zhì)量、輕拿、輕放、減少破損。

5、洗凈消毒后的餐具要及時(shí)分類、定點(diǎn)存放，方便取用。在工作中工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要隨時(shí)清理，保持干凈、清潔。

6、每天及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)餐具的破損情況并定期出庫(kù)作以補(bǔ)充。

7、每天對(duì)前臺(tái)的餐具進(jìn)行消毒浸泡，保證前臺(tái)的餐具清潔度及亮度，達(dá)成酒店標(biāo)準(zhǔn)。

8、負(fù)責(zé)酒店臺(tái)布的保管工作，把好臺(tái)布的接收、送洗關(guān)，認(rèn)真清點(diǎn)臺(tái)布的數(shù)量、驗(yàn)收臺(tái)布質(zhì)量，與洗臺(tái)布的廠家溝通，保證干凈的前提下延長(zhǎng)臺(tái)布的使用壽命，以達(dá)到周轉(zhuǎn)和節(jié)約的目的，定期根據(jù)破損的情況出新臺(tái)布。

9、協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員混撤臺(tái)及不合理使用臺(tái)布現(xiàn)象（如臺(tái)布中夾帶筷子、小餐具或用臺(tái)布打掃衛(wèi)生、擦拭物品等），及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。

10、洗消工作結(jié)束后關(guān)好水門和蒸氣開關(guān)，將工作間墻面、工作臺(tái)、地面進(jìn)行清洗，保持工作間清潔。

11、在工作不忙時(shí)每天要協(xié)助涼熱菜間做些力所能及的工作。第十一章 酒店扣分標(biāo)準(zhǔn)

1、上崗期間做不規(guī)范小動(dòng)作的扣1-3分。

2、在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧嘩、跑跳、嘻笑打鬧的扣3-10分。

3、工作時(shí)間站位不標(biāo)準(zhǔn)。有倚靠現(xiàn)象扣1-3分。

4、工作時(shí)間聚眾聊天，說(shuō)與工作無(wú)關(guān)的話扣3-10分。

5、浪費(fèi)員工餐的扣1-10分，嚴(yán)重者予以開除。

6、員工儀容儀表達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的扣1-5分。

7、遇到客人不問(wèn)好、不讓路扣1-5分。

8、工作時(shí)間不說(shuō)文明用語(yǔ)、互說(shuō)臟話扣5-20分，嚴(yán)重者予以開除。

9、不愛(ài)護(hù)酒店物品，有損壞、浪費(fèi)現(xiàn)象的扣1-20分，并酌情予以賠償。

10、遲到1次扣2分，曠工一天扣10分，曠工半天扣5分，缺勤三天及以上的扣10分，并扣除缺勤工作（病假須持市級(jí)以上醫(yī)院診斷證明）。

11、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)合理安排及分配的工作不能及時(shí)，認(rèn)真的去執(zhí)行，根據(jù)情節(jié)輕重給予停止工作或扣3-10分處理。

12、員工更衣柜不不許存放任何酒店物品、大額現(xiàn)金、貴重物品、危險(xiǎn)品，如有違反，視情節(jié)輕重給予扣1-10分。

13、酒店各區(qū)域的衛(wèi)生分片包干，落實(shí)到人頭，如出現(xiàn)不合格現(xiàn)象扣當(dāng)事人1-3分。

14、給客人開單或與客人交談時(shí)姿勢(shì)不規(guī)范扣1-3分。

15、檢查衛(wèi)生時(shí)兩處出現(xiàn)不合格、明顯不合格或出現(xiàn)餐具破損現(xiàn)象扣1-3分。

16、翻臺(tái)衛(wèi)生直觀不合格扣1-5分。

17、服務(wù)中如兩面衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)一次扣1-5分。

18、迎賓員領(lǐng)位不及時(shí)準(zhǔn)確，與各部門溝通達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)造成領(lǐng)位不均，客人不滿意扣1-5分。

19、客人（含經(jīng)理考核）向服務(wù)生詢問(wèn)酒店所出售的各種物品基本知識(shí)，如不能解答則視為業(yè)務(wù)不熟練扣1-5分。

20、對(duì)省略服務(wù)程度2或服務(wù)操作不規(guī)范者扣1-10分，造成后果自負(fù)。

21、一天內(nèi)連續(xù)出現(xiàn)錯(cuò)單或因錯(cuò)單給酒店造成影響扣1-10分，沒(méi)有造成影響的錯(cuò)單月末累計(jì)，由各班經(jīng)理酌情處理。

22、由于員工服務(wù)不到位被客人投訴扣3-20分，嚴(yán)重者予以開除。

23、撤臺(tái)超高、超重、服務(wù)聲響過(guò)大的扣1-3分。

24、操作不規(guī)范（如不使用托盤等）扣1-3分。

以上扣分標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中凡扣3分以上必須打附表說(shuō)明原因。

：

第四篇：飯店員工手冊(cè)

入職員工須知

歡迎到來(lái)！

恭喜你成為所有行業(yè)中發(fā)展最快也最激動(dòng)人心的行業(yè)——服務(wù)業(yè)中的一員。我們熱忱歡迎你的加盟，并熱切期待你在新工作中的每一份成功——在這份工作中，你有的是機(jī)會(huì)對(duì)客人說(shuō)：“歡迎、歡迎！我可以為您效勞嗎？我很高興您的到來(lái)并竭力為你提供服務(wù)?！比绻ǔ?duì)別人都有這種感覺(jué)，那么就會(huì)對(duì)我們的客人也如此。你很快就會(huì)明白，你在新崗位所做的一切會(huì)帶來(lái)歡樂(lè)和歡欣。

服務(wù)業(yè)可能比其它任何你能想到的行業(yè)都有更多的崗位，但我敢說(shuō)其中沒(méi)有哪個(gè)會(huì)顯得更重要些。我們的工作都同樣重要，只不過(guò)分工不同而已！這一原則同樣適用于所有崗位和所有人。絕少有人會(huì)產(chǎn)生“在底層”的感覺(jué)，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)你的主管和經(jīng)理充分理解你希望得到培訓(xùn)的需要，并愿意在你需要時(shí)提供幫助。我們都曾是新手。我知道你對(duì)崗位、酒店政策、升遷機(jī)會(huì)和個(gè)人發(fā)展有許多疑問(wèn)，你也許不知道該做什么不該做什么。別害怕提出問(wèn)題，因?yàn)閷?duì)你而言知道答案是很重要的。也別怕犯錯(cuò)誤。正是在犯錯(cuò)中我們才慢慢成長(zhǎng)的。如果員工知道酒店對(duì)自己的期望，充分了解酒店的章程，能意識(shí)到自己對(duì)整個(gè)組織的貢獻(xiàn)，并能及時(shí)知道酒店的有關(guān)經(jīng)營(yíng)情況的話，通常都能對(duì)自己的工作感到滿意，并且每天上班時(shí)熱情不減。

我們盼望著這須知能使你能更好地了解我們，并與我們溝通。

再一次歡迎到來(lái)！

雇傭政策

我們的政策是向所有合格的員工及申請(qǐng)者提供平等的機(jī)會(huì)。招聘目的是按照教育、培養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人素質(zhì)等與工作有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)掘合格的、有培養(yǎng)前途的人才。這些人必須能充分勝任我們的工作，有發(fā)展?jié)摿?，而且也愿意成為我們酒店中的一員。我們會(huì)使用合理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)為空缺的職位選拔人才。

新員工

在開始工作之前，每個(gè)新員工都得填寫一系列聘用文件。你的地址、電話號(hào)碼、家庭情況都將記錄在案。如果上述信息有任何變動(dòng)，都應(yīng)及時(shí)上報(bào)，因?yàn)閷?duì)我們而言，在發(fā)生緊急情況時(shí)，在與社會(huì)保障部門聯(lián)系時(shí)，這些信息都十分重要。

請(qǐng)?jiān)谙铝星闆r發(fā)生變動(dòng)時(shí)及時(shí)通知主管部門：

? 地址和電話號(hào)碼

? 結(jié)婚、離婚及合法分居

? 直系親屬中有人出生后過(guò)世

? 合法變更的姓名

你的個(gè)人記錄未使用時(shí)會(huì)小心封存。只有具有特定權(quán)力的人才能看到這些記錄。員工種類

全職員工：一周至少工作54個(gè)小時(shí)的員工被稱作全職員工。

見習(xí)期

每一位新員工和在職員工在升遷或調(diào)動(dòng)時(shí)都要經(jīng)過(guò)一段60天的試用期。在此期間，員工和酒店都會(huì)有一個(gè)“適應(yīng)期”。你會(huì)想了解酒店是如何運(yùn)轉(zhuǎn)的，而我們則想知道你能否定期匯報(bào)工作、接受指令并與客人、經(jīng)理、同事和睦相處。因而在這最初60天內(nèi)，我們會(huì)認(rèn)真審查你的表現(xiàn)及勝任程度。

公平對(duì)待

作為公司的一員，作為你個(gè)人，你有權(quán)就待遇和工作條件向你的直接上司提出要求。如果沒(méi)有得到相應(yīng)的答復(fù)或認(rèn)為答復(fù)不能令你滿意，你可以通過(guò)適當(dāng)渠道再反映。工作保障

我們的目標(biāo)之一是通過(guò)精心策劃的有效管理向我們的員工提供工作保障及持久的工作。只要你工作積極且遵守我們的規(guī)章制度，你就不會(huì)被解雇。

工作的廢止

在我們的成長(zhǎng)過(guò)程中，時(shí)不時(shí)會(huì)有一些變化。新的工作產(chǎn)生了，而有些工作就要被廢止。我們會(huì)提前一個(gè)月通知被取消的工作崗位，并辭退員工。另外，只要員工工作表現(xiàn)不錯(cuò)，我們就會(huì)盡力安排他（她）去新的工作崗位。

薪金、報(bào)酬情況

報(bào)酬等級(jí)

員工們會(huì)被告知他們的工作報(bào)酬等級(jí)。報(bào)酬等級(jí)反映了起薪數(shù)、崗位薪金。

時(shí)鐘與記時(shí)卡

每位員工上下班都要刷卡。記時(shí)卡是計(jì)算你的薪水的基本依據(jù)，所以你有責(zé)任確保記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。由于你是按照“計(jì)劃中的時(shí)間”領(lǐng)薪水的，在早到或推遲下班時(shí)你一定要得到主管的認(rèn)可。

工作日程表

每個(gè)工作周期之前，你的工作日程都會(huì)安排并公布出來(lái)。由于本飯店實(shí)行7天工作制，所以我們無(wú)法考慮到一些緊急的變化和不可預(yù)見的情況。因此我們就無(wú)法保證有規(guī)律的輪班和休假，而且日程表上的變動(dòng)也時(shí)有發(fā)生。

付薪日

飯店每月發(fā)一次薪水，你應(yīng)在酒店頒布發(fā)薪以后領(lǐng)取工資。每年總計(jì)12次。由于處理記時(shí)卡、完成工資清單需要一些時(shí)間，所以計(jì)算薪水的日子截止為一個(gè)整月。

工資的扣除

我們會(huì)依據(jù)法律從你的工資中作一些扣除。大部分扣款是為了交稅。如果你在工作中能夠收取小費(fèi)，那么你必須按部門規(guī)定執(zhí)行。

員工行為規(guī)范

每個(gè)運(yùn)營(yíng)良好的公司都有一系列規(guī)章制度來(lái)控制員工的行為，使之達(dá)到公司的目標(biāo)。你應(yīng)該仔細(xì)閱讀這部分的內(nèi)容，以深刻理解那些每個(gè)員工都要遵守的制度。

下面是一些重要的工作制度。另外，你的主管可能會(huì)補(bǔ)充一些具體的部門規(guī)章制度。

按時(shí)上班 按時(shí)上班是你的工作表現(xiàn)中很重要的一部分。缺勤不僅會(huì)影響你部門工

作的正常進(jìn)行，還會(huì)影響你同事的工作。

曠工 無(wú)正當(dāng)理由的礦工是不能容忍的。當(dāng)你生病無(wú)法上班時(shí)，請(qǐng)及時(shí)通知你的主管。如果是因病請(qǐng)假，我們有權(quán)要求你的醫(yī)生開一份書面證明。如

果你是因?yàn)橹夭?、外傷、手術(shù)、產(chǎn)假或其他生理上的原因，在假期過(guò)后

重新開始工作的話，你必須在報(bào)到之前遞交一份醫(yī)生證明，以確保你已

經(jīng)恢復(fù)健康。任何員工在沒(méi)有通知其主管的情況下連續(xù)3個(gè)工作日缺勤的話，即被認(rèn)定為主動(dòng)辭職并被自動(dòng)解雇。

服從指揮 所有員工都要遵守上司的指令。拒絕和故意不遵守指令都會(huì)被視為不服

從。另外你還要圓滿的完成所分配的工作。

飯店設(shè)施 飯店的餐廳、會(huì)客區(qū)是為我們的客人準(zhǔn)備的。不允許員工使用這些設(shè)施。離崗 上班時(shí)間員工不能離開崗位。如果有緊急情況要求你離開，在走之前一

定要得到你的主管的批準(zhǔn)。

拾遺 所有拾到的物品都要上交你的主管，否則會(huì)對(duì)你不利。如果物品能被辨

認(rèn)出來(lái)的話，它們將會(huì)被歸還給失主。

工作牌 每位員工都會(huì)領(lǐng)到一個(gè)工作牌，值班時(shí)都必須佩帶。

不被打擾 為了保證員工的正常工作，上班時(shí)間內(nèi)員工之間也不能互相干擾。不允

許在上班時(shí)間或飯店的工作區(qū)內(nèi)在員工中分發(fā)、傳遞各種便條、小冊(cè)子、雜志及其他讀物。

不當(dāng)值的員工 下班后，員工應(yīng)該刷卡離開，而不要在未征的主管同意的情況下擅自離

包裹

人事部門

形象標(biāo)準(zhǔn)

整潔標(biāo)準(zhǔn)

吸煙

制服

工作區(qū)域

開。我們有權(quán)檢查所有從飯店帶出的包裹，沒(méi)有主管的書面批準(zhǔn)，員工就不能將飯店的再物帶出飯店。員工應(yīng)該：（1）不在公共場(chǎng)合談?wù)搨€(gè)人問(wèn)題和未經(jīng)確認(rèn)的公共事務(wù)，以免被客人聽到后造成不良影響。（2）不在任何場(chǎng)所參與可能危及公司及員工利益的活動(dòng)。每位員工都應(yīng)保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人形象和個(gè)人衛(wèi)生。我們會(huì)盡力提供清潔、舒適、安全的工作環(huán)境，努力提高生產(chǎn)率。我們對(duì)公司整潔的環(huán)境感到自豪。為了保證良好的客房服務(wù)工作，你你許保持工作區(qū)干凈整潔、沒(méi)有雜物。這就要求儲(chǔ)藏好設(shè)備，把垃圾倒入正確的垃圾箱內(nèi)，把物品、設(shè)備、供應(yīng)品放在指定的地方，擺放整齊。著制服的員工不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。制服由公司提供，員工當(dāng)班時(shí)必須穿制服。員工們不該去非自己工作區(qū)域的地方。

紀(jì)律

所有員工在酒店制度面前一律平等。本酒店實(shí)行“書面警告”制度，當(dāng)你犯了錯(cuò)誤或工作表現(xiàn)欠佳時(shí)，飯店會(huì)提出建設(shè)性的批評(píng)建議，并給予改正機(jī)會(huì)，幫助你不斷改進(jìn)工作表現(xiàn)。

一旦違反公司規(guī)定或達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，你就會(huì)接到一份書面警告。你受到的書面警告應(yīng)該有你或你的經(jīng)理簽名。簽名僅表示你已被告知違規(guī)、你明白你的主觀在警告中說(shuō)了什么。

在員工試用期中，如果事實(shí)表明他或她的表現(xiàn)不盡人意，該員工就會(huì)立即被辭退，并且不需要任何正式的理由。

度過(guò)試用期后，如果員工在過(guò)去的12個(gè)月內(nèi)接到了3份書面警告的話，他或她就會(huì)被辭退（被立即辭退的人除外）。

工作終止

我們總是試圖找到可靠的、可以信賴的、令人滿意的員工。但事實(shí)上，員工會(huì)應(yīng)為各種原因辭職或被辭退。這些工作終止有些是在我們可控范圍內(nèi)的，而有些則不是。主動(dòng)辭職

有意終止自己工作合同的員工至少應(yīng)提前1個(gè)月提出辭呈。

員工辭職時(shí)，所有連續(xù)性的服務(wù)就會(huì)終止。如果將來(lái)某員工被重新錄用，他（她）將以一個(gè)新人的身份重新開始。沒(méi)有真實(shí)提交辭呈就中指工作合同的員工在此情況下視為重復(fù)錄用。

飯店辭退

如果酒店不得不辭退某位員工，那么肯定是這位員工自身的原因（迫于外力的裁員除外）。任何成功的通過(guò)試用期的員工在就到3份書面警告前決不會(huì)被辭退。這就給員工提供了合理的工作保障，給了他（她）改過(guò)自新的機(jī)會(huì)。

立即辭職

另外，員工會(huì)因某些特殊原因被立即辭退。如果員工有下列行為，酒店會(huì)在無(wú)書面警告和事先通知的情況下立即辭退員工。

? 故意損壞及非法挪用酒店財(cái)物

? 偷盜或未經(jīng)允許拿走酒店、員工或客人的財(cái)物

? 上班時(shí)間在工作場(chǎng)合飲酒或吸毒，或未經(jīng)許可在上班時(shí)間攜帶酒、毒品

? 故意篡改酒店記錄（如求職書、工資表、資金記錄等）

?

?

?

?

?

?

?

做出可能危及員工、同事或客人安全的行為 由正當(dāng)?shù)姆沙绦虮慌凶锶氇z 拒絕服從上級(jí)指揮，不服從客人、上級(jí)和經(jīng)理的要求 唆使、參與或親自采取某種不良行為 未向上級(jí)報(bào)告就擅自連續(xù)曠工3個(gè)工作日 未經(jīng)授權(quán)進(jìn)入客房 未經(jīng)授權(quán)從客房或酒店拿走客人的財(cái)物

員工福利

帶薪假日

每年有11個(gè)帶薪假日：新年、春節(jié)、國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)。員工被正式錄用滿30天后，即可享受上述待遇。

由于飯店從不歇業(yè)，所以這11天中的任何一天你都有可能必須工作。若確實(shí)如此，將作補(bǔ)休處理。

如果你被安排在節(jié)假日及其前一天或后一天上班，那么你就必須按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上班，這樣才能領(lǐng)到薪水。

帶薪假期

工作滿一年后全職員工會(huì)有一個(gè)帶薪假期，為5天。

假期是不能逐年累加的，你每年都必須休假。每位員工應(yīng)該利用假期充分休息。不允許在假期結(jié)束后繼續(xù)帶薪放假。

餐飲供應(yīng)

員工食堂有餐飲供應(yīng)。工作8個(gè)小時(shí)，員工可以進(jìn)餐。

請(qǐng)假

如果你已完成了6個(gè)月的工作，你就可以在生病時(shí)向公司申請(qǐng)你一個(gè)有薪水的假期。但必須得到主管同意。

產(chǎn)假

酒店準(zhǔn)許員工休假，但不付酬。為保護(hù)您的健康，我們請(qǐng)求您在產(chǎn)前3個(gè)月請(qǐng)假。盡管只要有醫(yī)生的書面批準(zhǔn)，懷孕的員工仍可以自由工作，但是公司保留根據(jù)客人要求對(duì)員工進(jìn)行妥善安置的權(quán)利。

當(dāng)確信您已經(jīng)懷孕時(shí)，你必須向人事部門上交一份醫(yī)生開具的證明，確保你可繼續(xù)工作，否則便不可繼續(xù)工作。

喪事假

如果你有直系親屬的葬禮，將有3天的帶薪假期。直系親屬包括丈夫、妻子、子女、父母、兄弟或姐妹。

員工資料

員工姓名：職位名稱：受雇日期：

我承認(rèn)受到并已閱讀須知，已弄清楚作為員工的權(quán)利和義務(wù)。

日期：簽名：

備注：

第五篇：飯店應(yīng)用員工手冊(cè)

員工手冊(cè)

1、上班時(shí)間早上8：40中午一般1：30下班

下午4：30晚上一般9：15下班

上班時(shí)間請(qǐng)衣著整潔，穿工作服。早上8:50準(zhǔn)時(shí)開晨會(huì)點(diǎn)名，由領(lǐng)班布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

2、不能遲到：十分鐘之里不算，超過(guò)十分鐘分鐘為遲到，提前下班為早退，超過(guò)20分鐘罰二十元超過(guò)半小時(shí)罰五十元。不請(qǐng)假擅自曠工一天扣三天工資，未提前請(qǐng)假當(dāng)日打電話來(lái)請(qǐng)假的，服務(wù)員扣20，廚師扣30。

3、每月遲到早退不能超過(guò)3次，如超過(guò)3次，沒(méi)有休息天。

4、上班時(shí)間不允許打牌，不允許長(zhǎng)時(shí)間隨意打電話玩手機(jī)，如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間打電話或玩手機(jī)的，請(qǐng)自動(dòng)把手機(jī)交到吧臺(tái)，有吧臺(tái)暫未保管，如屢次不改的，每天上班由吧臺(tái)直接保管，服務(wù)員不得在客人面前接打電話。

5、員工辭職需提前一個(gè)月通知，寫辭職報(bào)告，雙方協(xié)商解決。工作不認(rèn)真，經(jīng)常被客人投訴的員工，特殊情況下可隨時(shí)被本店解雇。并承擔(dān)相應(yīng)的損失。

6、有事要提前通知，要請(qǐng)假。不按規(guī)定請(qǐng)假私自休息作曠工處理。

7、每月公休一天，休息兩天減一天工資，休息超過(guò)兩天取消公休日，工資按天計(jì)算，不遲到，不早退，當(dāng)月一天不休息，工資外加30元，最后結(jié)算。

8、服務(wù)員在自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)，必須提高自身的工作責(zé)任心，客人用餐完畢，必須領(lǐng)送客人，提前通知吧臺(tái)，報(bào)送酒水，結(jié)賬、買單，嚴(yán)禁有跑單的現(xiàn)象發(fā)生，如有跑單發(fā)生，由本區(qū)域服務(wù)員自行買單?？腿俗吆?，店里員工不得聚在包房聊天或吃東西，注重店里員工形象。

9、客人遺忘的東西，如：包、衣服、香煙、手機(jī)、酒水等，請(qǐng)交到吧臺(tái)。如被發(fā)現(xiàn)本店員工帶走開除并處罰一個(gè)月工資，員工不得偷盜公私財(cái)物，如發(fā)現(xiàn)和上述同等處罰。

10、本店員工必須加強(qiáng)消防意識(shí)，做到每人都要知道滅火相應(yīng)的知識(shí)。

11、工作餐在正常的情況下，必須由當(dāng)日值班廚師燒好，值班服務(wù)員負(fù)責(zé)，放好碗筷把炒好的菜和飯送到樓下。

12、本店員工須在工作區(qū)域內(nèi)把衛(wèi)生做好，不留衛(wèi)生死角，嚴(yán)禁在沒(méi)有做好衛(wèi)生的情況下下班離開崗位，如發(fā)現(xiàn)在部分區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不到位，罰款５元。

13、員工要團(tuán)結(jié)一致，以店為家，相互幫助，絕不允許勾心斗角，搞陰謀鬼計(jì)，如發(fā)現(xiàn)打架、爭(zhēng)吵、辱罵給予處罰100元，情節(jié)嚴(yán)重的給予開除。并罰200元。

14、為了提高本店的服務(wù)質(zhì)量，以上希望大家共同遵守本店的員工手冊(cè)，工作表現(xiàn)好的，客人多次表?yè)P(yáng)的，菜肴經(jīng)常翻新受客人經(jīng)常表?yè)P(yáng)的，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，20元到200元之間。

15、廚師和服務(wù)員如遇請(qǐng)假休息時(shí)，正好是值班日，自己要與同事自行調(diào)節(jié)，交換值班日，每天都必須有人值班，廚師要等客人基本吃好后才可以走，服務(wù)員是全天值班，下午在這兒看爐子和接待客人。

16、服務(wù)員在客人走后，要先關(guān)空調(diào)，關(guān)燈，送客，要為店里節(jié)約能源。