第一篇：食品項目建議書)

篇一：食品項目建議書范文 食品項目建議書范文

天全縣雜交竹筍綠色食品加工及其筍用示范林推廣技術(shù)項目簡介

一、項目名稱：天全縣雜交竹筍綠色食品加工及其筍用示范林推廣技術(shù)項目

二、項目單位：天全縣林業(yè)局

三、項目內(nèi)容：天全縣林業(yè)局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全縣收購雜交竹筍20噸，依托縣上已獲得的“二郎山紅油鮮筍”綠色食品認(rèn)證，生產(chǎn)試制 “二郎山雜交竹紅油鮮筍”等系列產(chǎn)品。

四、項目建設(shè)條件：天全縣位于四川盆地西緣，二郎山東麓，屬天然林保護(hù)工程和退耕還林實施范圍。全縣有農(nóng)村勞動力6萬人，兩大工程實施以來，全縣有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。天全縣氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，全年平均氣溫15.1 °c，年日照氣溫860小時，年降水量1736mm，無霜期262天，中、低山土壤為山地黃壤，土層深厚、肥沃，土壤ph值為5.5~6.5，境內(nèi)中低山土壤、水熱、植被等資源條件非常適宜栽竹，為竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了十分良好的氣候與資源優(yōu)勢?？h委、政府把竹產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，四川省大渡河造林局天全林業(yè)公司，在天全縣建立以生產(chǎn)筍子加工為主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面積50畝，年生產(chǎn)加工能力2萬噸，雜交竹筍按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其筍略帶苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的雜交竹筍食品。

五、投資概算：項目建設(shè)總投資74.5萬元，在培育周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)225萬元，利潤150.5萬元。

六、效益分析：建設(shè)項目總成本為 74.5 萬元，估算在培育周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)225萬元，利潤150.5萬元。按3年后投產(chǎn)計算，育林

基金可增加45萬元/年，財政收入可增加36萬元/年。七：合作方式：可獨資、聯(lián)營兩種方式

八：聯(lián)系方式：天全縣林業(yè)局

電話號碼：（0835）7222248 天全縣雜交竹筍綠色食品加工及其

筍用示范林推廣技術(shù)項目

建

議

書

天全縣林業(yè)局

天全縣財政局

二00四年七月

天全縣雜交竹筍綠色食品加工及其筍用示范林推廣技術(shù)項目實施方案

隨著天保工程和退耕還林工程的啟動實施，我縣生態(tài)環(huán)境明顯改善，但如何充分鞏固生態(tài)建設(shè)取得的成果，解決國家今后停止天保工程和退耕還林工程補助后老百姓的生活和縣財政增長問題，便顯得日益突出。我縣經(jīng)過近年的實踐探索，總結(jié)出發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)能充分體現(xiàn)森林的三大效益，在解決國家生態(tài)建設(shè)需要的同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在生態(tài)建設(shè)中能增收，地方在管理生態(tài)建設(shè)中財政能增長。通過抓生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我縣生態(tài)發(fā)展的建設(shè)水平。為了切實抓好我縣竹產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)縣委、縣政府發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我縣“雜交竹筍綠色食品加工及筍用示范林推廣技術(shù)項目”的實施方案。

一、項目建設(shè)的意義

天全縣地處青衣江上游，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠砍伐竹筍和開墾種植，大大破壞了森林資源?？硵×说臍埓瘟值睾退幕牡仉s草叢生，生態(tài)防護(hù)效果差，更談不上經(jīng)濟(jì)效益，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)林業(yè)，建設(shè)雜交竹筍用示范林基地對保護(hù)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)民增收、縣財政增長，帶動全縣竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我縣生態(tài)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、基地項目建設(shè)的有利條件

1、地理位置與社會經(jīng)濟(jì)條件

2、氣候與資源優(yōu)勢

15.7cm，竹桿挺拔，單株重達(dá)75斤。仁義鄉(xiāng)溪口村2000年3月栽植的麻竹3年平均胸徑達(dá)13cm，單株重達(dá)73斤。2000年在河源鄉(xiāng)、思經(jīng)鄉(xiāng)等地栽植的雜交竹水土適合，生長好，見效快，已逐步進(jìn)入采伐期。因此我縣發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候與資源優(yōu)勢。

3、縣委、政府重視竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

縣委、政府把竹產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從2000年開始至今已發(fā)展竹林面積23萬畝，其中雜交竹5.3萬畝，為我縣雜交竹筍用示范林基地建設(shè)提供了領(lǐng)導(dǎo)支撐。

4、有龍頭企業(yè)的帶動。

四川省大渡河造林局天全林業(yè)公司，在天全縣建立以生產(chǎn)筍子加工為主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面積50畝，年生產(chǎn)加工能力2萬噸，為雜交竹筍的加工生產(chǎn)和銷售市場創(chuàng)造了良好的條件。

5、有科研成果的支撐。

雜交竹筍按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其筍略帶苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的雜交竹筍食品。

三、施工方案的基本思路

1、總體規(guī)劃及建設(shè)布局

2、方案編制依據(jù)及建設(shè)原則

示范基地建設(shè)方案編制依據(jù)：四川省財政廳、四川省林業(yè)廳《2004年度省級財政林業(yè)示范基地建設(shè)項目指南》和天全縣林業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃。

建設(shè)原則：按照因地制宜適地適竹的原則，確定發(fā)展雜交竹筍用林，以科學(xué)的經(jīng)營手段進(jìn)行培育，使其最大限度發(fā)揮品種和生態(tài)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，達(dá)到示范推廣和帶動農(nóng)戶增收致富的目的。

3、建設(shè)內(nèi)容

雜交竹筍用示范林項目建設(shè)期為1年，從2004年至2005年3月止。

（1）示范林基地施工準(zhǔn)備和工程進(jìn)度如下：

j規(guī)劃設(shè)計：根據(jù)實際情況，縣林業(yè)局組織規(guī)劃設(shè)計小組于2004年1-2月份完成2個示范點的作業(yè)設(shè)計外、內(nèi)業(yè)工作，并形成正式材料上報市林業(yè)局；

k組織施工：施工程序按整地、打窩、施底肥、植苗、澆水、撫育管理進(jìn)行。造林整地在秋季進(jìn)行，根據(jù)造林地條件，采用不同的整地方法，整地深度在40厘米左右；植苗采用人工植苗方式，實行邊打窩、邊施底肥、邊植苗的方法進(jìn)行栽植，植后澆足定根水，植苗密度為雜交竹60株/畝，造林后及時進(jìn)行松土、除草等撫育措施，確保造林成活率。

l檢查驗收：造林工作于2005年3月結(jié)束后進(jìn)行檢查驗收，核查造林面積、栽植質(zhì)量和成活率；以后每年每次撫育施肥后都必須進(jìn)行驗收，三年后進(jìn)行保存率和竣工驗收，并形成檢查驗收材料上報市林業(yè)局。

（2）雜交竹筍綠色食品加工： 2004年6-8月，由林業(yè)局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，企業(yè)自籌資金5萬元，在全縣收購雜交竹筍20噸，依托縣上已獲得的“二郎山紅油鮮筍”綠色食品認(rèn)證，生產(chǎn)試制15噸“二郎山雜交竹紅油鮮筍”等系列產(chǎn)品。

4、發(fā)展目標(biāo)

1500畝示范基地建成后，在培育周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)225萬元，種植戶年均增收1492元，人平增收373元。同時，由于示范點的輻射，可帶動全縣28456戶農(nóng)戶，11.2萬人，對5.4萬畝雜交竹實施集約化經(jīng)營管護(hù)力度，年產(chǎn)雜交竹筍1.35萬噸，產(chǎn)值4050萬元，為全縣農(nóng)村人口人平增收332元，企業(yè)在加工雜交竹筍的工程中既可幫助消化農(nóng)村剩余勞動力，每年還可創(chuàng)造上千萬元的加工利潤。為推進(jìn)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快農(nóng)民脫貧致富，促進(jìn)天全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加縣財政收入，逐步實現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)強縣的目標(biāo)。

5、組織領(lǐng)導(dǎo)

在整個產(chǎn)業(yè)基地項目建設(shè)過程中，縣林業(yè)局成立專門的雜交竹筍用示范林基地建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組以縣林業(yè)局局長李良平為組長，天全縣林業(yè)公司謝洪楷、林業(yè)局副局長高強章為副組長。成員由林業(yè)局造林綠化管理股股長牟永強、天然林保護(hù)辦公室主任楊洪忠、財務(wù)管理股股長羊華和項目辦主任薛慶、“四川省二郎山森林蔬菜公司”經(jīng)理高科文組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)項目指揮協(xié)調(diào)、項目施工、項目財務(wù)核算三個小組。項目指揮協(xié)調(diào)組主要負(fù)責(zé)整個產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的統(tǒng)一部署、安排和政策宣傳落實工作；項目施工組主要完成雜交竹綠色食品開發(fā)和雜交竹產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)示范點的作業(yè)設(shè)計、組織施工、技術(shù)培訓(xùn)指

導(dǎo)、以及檢查驗收等工作；項目財務(wù)核算組主要負(fù)責(zé)核算在項目實施過程中所有的資金運轉(zhuǎn)情況。

項目統(tǒng)一由縣林業(yè)局組織施工、管理，實施采取鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)戶承包的運營管理模式，落實協(xié)議，實行層層負(fù)責(zé)制。林業(yè)局負(fù)責(zé)苗木運輸、化肥和農(nóng)藥的采購以及提供必要物資和技術(shù)支持；集體或承包小組提供營造和管理所需的勞動力。項目完成后由承包人負(fù)責(zé)組織管護(hù)和經(jīng)營。

四、投資概算和資金籌措

1、投資概算

按照有關(guān)要求和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)內(nèi)容及工程量，從2004-2005年實施生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項目共需投資74.5萬元，其中：種苗費 31.5萬元（雜交竹每株單價3.5元）；肥料款18萬元(共施竹子專用肥料257噸，每噸單價700元）；栽植、撫育費15萬元（每畝整地、栽植、撫育、施肥勞務(wù)費100元）；作業(yè)設(shè)計費、培訓(xùn)費5萬元，綠色食品加工費5萬元。

2、資金籌措與使用安排

雜交竹筍用示范林基地建設(shè)項目資金投入主要包括國家補助、企業(yè)自籌、農(nóng)民勞務(wù)折資三個部分，總投資74.5萬元，其中：國家補助50萬元，企業(yè)自籌5萬元，農(nóng)民勞務(wù)折資19.5萬元。年度資金使用計劃：2004年投資45萬元，用于營造1500畝示范林的種苗購置、勞務(wù)支出、雜交竹筍試加工費及技術(shù)培訓(xùn)等費用；2005年投資10萬元，用于示范林的撫育、施肥等開支。

五、產(chǎn)出預(yù)測及效益分析

1、產(chǎn)出預(yù)測

該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)雜交竹筍用示范林建設(shè)項目實施3年便可投產(chǎn)，1500畝示范林基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)鮮竹筍750噸，按均價3000元/噸計算，年總產(chǎn)值可達(dá)225萬元。

2、效益分析(1)經(jīng)濟(jì)效益

我縣雜交竹筍用示范竹林基地建設(shè)項目從造林到成林總成本為 74.5 萬元，根據(jù)雜交竹筍產(chǎn)量和各自價格，估算在培育周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)225萬元，其中：稅費兩金總計67.5萬元。用總產(chǎn)值減去總成本和稅費、“兩金”，即為該項目的見效后第一年總利潤8 3萬元。按3年后投產(chǎn)計算，育林基金可增加45萬元/年，財政收入可增加36萬元/年。該示范基地建成后，種植戶戶平增收1492元，人平增收373元。同時，由于示范點的輻射，可帶動全縣28456戶農(nóng)戶，11.2萬人，對5.4萬畝雜交竹實施集約化經(jīng)營管護(hù)力度，年產(chǎn)雜交竹1.35萬噸，產(chǎn)值4050萬元，為全縣農(nóng)村人口人平增收332元，企業(yè)在加工雜交竹筍的工程中既可幫助消化農(nóng)村剩余勞動力，每年還可創(chuàng)造上千萬元的加工利潤。更為重要的是它為我縣53000畝雜交竹的后期管理與發(fā)展提供了集約化經(jīng)營管理模式，可見這1500畝雜交竹生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。(2)生態(tài)效益

筍用示范竹林基地建設(shè)項目的建成可以增加我縣森林資源1500畝，從一定程度上調(diào)整了森林資源分布不均的格局，對林種結(jié)構(gòu)、樹種結(jié)構(gòu)和現(xiàn)實林分的質(zhì)量都有很大的改觀。同時能起到保持水土、涵養(yǎng)水源、防風(fēng)固沙、調(diào)節(jié)氣候、凈化空氣、防止污染等作用。此外，對于減輕長江中、下游地區(qū)的水災(zāi)危害，維護(hù)生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)具有深遠(yuǎn)的意義，起到巨大的生態(tài)保護(hù)作用。根據(jù)《水利經(jīng)濟(jì)計算規(guī)范》，生態(tài)林每公頃每年保土量為51噸，蓄水量為2700噸。項目建成后，將增加保土量0.51萬噸/年，年總蓄水量將增加27萬噸/年，大大降低災(zāi)害損失。另外，由于森林面積增加，為各種野生動物、鳥類創(chuàng)造良好的棲息環(huán)境。據(jù)有關(guān)資料介紹，森林直接生產(chǎn)效益與生態(tài)效益之比為1：2，森林的無形價值不遜于直接的經(jīng)濟(jì)效益。(3)社會效益

篇二：食品項目建議書 目錄

一、項目概述....................................................................................1

二、項目建設(shè)的必要性....................................................................1

三、項目建設(shè)綜合條件評價............................................................1

1、地形.........................................................................................1

2、水文、氣候、地質(zhì)................................................................2

3、筑路材料及運輸條件............................................................2

四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模................................................................2

五、工程概算....................................................................................2

六、工程的實施計劃........................................................................3

七、結(jié)論............................................................................................3 公路建設(shè)項目建議書

一、項目概述

項目名稱：上胡家村里莊公路建設(shè)工程

建設(shè)地點：里莊村民組

項目責(zé)任單位：**鄉(xiāng)人民政府

項目責(zé)任人：

二、項目建設(shè)的必要性

里莊村民組位于**鄉(xiāng)東南部，東北與寧國市及本縣家朋鄉(xiāng)相接，東南毗鄰浙江臨安市馬嘯鄉(xiāng)。該村民組現(xiàn)有農(nóng)戶103戶，人口383人，境內(nèi)有豐富的森林資源和得天獨厚的旅游資源。獨特的森林及地勢山貌得到很多專家及旅游開發(fā)商的青睞。具林業(yè)部門森林資源調(diào)查該地森林覆蓋達(dá)到97%，木材儲藏量3.1m3。再是上核桃年產(chǎn)量25噸，人均1000多公斤。新種的山核桃約500多畝，產(chǎn)量將逐年攀升。

里莊公路的建成將成為以**鄉(xiāng)通道為主干線，與全鄉(xiāng)54個村民組形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。是實現(xiàn)縣委提出的“一年一個樣，三年大變樣”戰(zhàn)略目標(biāo)，加快當(dāng)?shù)剞r(nóng)村奔小康步伐，切實擺脫貧困村落后面貌的現(xiàn)實需要。當(dāng)?shù)厝罕姼穆沸蘼贩e極性很高，愿意集資、投勞。建設(shè)里莊公路極大改善該區(qū)的交通條件，促進(jìn)深山地區(qū)農(nóng)民群眾的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)共同富裕。

三、項目建設(shè)綜合條件評價

1、地形

擬建路線與**公路相銜接，地形標(biāo)高在610m至820m之間，全長2.2公里，路基寬4.5m,行車道寬3.5m。

2、水文、氣候、地質(zhì)

溪流兩邊居住農(nóng)戶，溪水匯入**河流入浙江省屬錢塘江流域。

該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均氣溫12℃極端最高氣溫33℃，極端最低氣溫-12℃，無霜期180天。

項目區(qū)沿線大量分布花崗巖、石灰?guī)r、平板巖與泥土混合工程地質(zhì)條件好，就地取材簡易。

3、筑路材料及運輸條件

石料可采用路段邊開采邊利用，一舉兩得。間砂可在**河開采篩選。所需間砂、水泥、鋼筋等材料。以農(nóng)用車運輸為主，直接送往工程工地。

四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模

根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w地理位置，發(fā)揮的作用和功能及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，再結(jié)合資金、施工技術(shù)等因素確定主線采用鄉(xiāng)村公路建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，路線全長2.2km，路面寬 4.5m(彎道5—6m），最大縱坡7%。

五、工程概算

人工工資：根據(jù)我鄉(xiāng)相繼幾條公路建設(shè)慣例和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾修路的積極性，人工粗工工資不作編制說明，主要實行自愿投勞施工。技術(shù)工資根據(jù)基本建設(shè)工程的有關(guān)規(guī)定，技工1500工，按40元/工計算，計6萬元。

材料：石料、河砂就地取材。原木按工程需要實行農(nóng)民自愿捐助，不作編制說明。鋼材3t，鋼材3600元/t，計1.08萬元。水泥80t，按410元/t（含運費），計3.28萬元。炸藥、雷管、鋼扦及轟鉆設(shè)備等估計3萬元。土地征用、三費補償：水田征用3畝，按1.4萬元/畝計4.2萬元。坡耕地8.0畝，按0.7萬元/畝計5.6萬元。經(jīng)濟(jì)林（主要是山核桃林）補償7萬，共計16.8萬元。

其他費用及不可預(yù)計費用3萬元。

總計所需資金概算33萬元。

六、工程的實施計劃

根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)、生活條件，結(jié)合該項目的特點，對工程進(jìn)度如下安排： 2010年3月份前做路線測量、土地征用、房屋拆遷、經(jīng)濟(jì)林補償?shù)惹捌跍?zhǔn)備工作，6月開工。2010年8月底完成土石方開挖，檔墻、路基、橋梁涵洞。2010年10月前完成排水溝及路面整平工作，并竣工通車。

七、結(jié)論

里莊公路的建成解決了一村380多人交通，有利于鄉(xiāng)村道路與主干線的合理銜接，提高區(qū)域內(nèi)的綜合運輸能力，為深山區(qū)群眾加快新農(nóng)村建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，改善了投資環(huán)境，必將帶動該地區(qū)自然資源的開發(fā)利用和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，該項目實施是我鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步及加快我鄉(xiāng)新農(nóng)村建設(shè)的需要，是一項重要的民生工程，切實可行。建議上級給予批準(zhǔn)建設(shè)和支持。

班級：質(zhì)量112班姓名： 陳培玉學(xué)號：20110844212 篇三：食品工廠-酸奶-項目建議書-質(zhì)量101 圖片已關(guān)閉顯示，點此查看

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食品工廠設(shè)計

項目建議書

學(xué)生姓名： 靳亞茜 學(xué) 號： 100305118 學(xué) 院：生物科學(xué)與工程

專 業(yè)：食品質(zhì)量與安全

題 目： 年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠

項目建議書

指導(dǎo)教師： 牟德華

日 期：2013年11月8號

年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項目建議書

質(zhì)量101靳亞茜100305118

一、項目建設(shè)的目的和意義

（一）項目背景

1、項目名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計

2、擬建地點：青島市北郊

3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡

4、建設(shè)年限：一年

5、概算投資：1660 萬元

（二）項目建設(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析

如今的國內(nèi)酸奶市場上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比

重，但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的 發(fā)展，但是其營養(yǎng)價值低，淡出市場是

大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發(fā)展，此類

產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常 食用，能夠 調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。隨著我國冷

鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市

場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐

洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)

業(yè)大大超過了其他乳 制品的增長率。專家預(yù)測，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)

快速發(fā)展的“黃金時期”，如能適 時建立酸奶工廠，合理經(jīng)營，定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

二、市場需求預(yù)測

1、國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)測 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值

已達(dá)近400 億美元，歐洲占有約 50％的市場，而我國消費每年遞增 25％。未

來十年，我國的乳酸菌飲料將會進(jìn)入快速發(fā)展時期。

2、銷售預(yù)測和價格分析產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場，視發(fā)展情 展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。

生產(chǎn)工藝采用國際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價格適中，滿足大部分人群的購買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強競爭力。

三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

1、產(chǎn)品方案 根據(jù)充分的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主

要有：即時裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經(jīng)濟(jì)型（300ml）三類，然后根據(jù)

主銷區(qū)及整個銷售情況分配各種包裝 形式與各種口味型酸奶的實際生產(chǎn)產(chǎn)量。

一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸 奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生

產(chǎn)少量其它部分種類。

主要產(chǎn)品種： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶

（5）木瓜酸奶 2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉

酸奶（5）木瓜酸奶 3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶（2）蘆筍酸奶（3）

香蕉酸奶（4）菠蘿酸奶（5）木瓜酸奶

2、建設(shè)規(guī)模

原料倉庫面積 200 ㎡；

生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積 300 ㎡；

成品倉庫面 120 ㎡；

冷藏庫，設(shè)計庫容量為 150t，正常情況每平米可以存放 1.2t～1.8t 產(chǎn)品，總面積 100 ㎡，小冷庫 30 ㎡，大冷庫 70 ㎡； 制冷車間面積 30 ㎡；

包裝車間及包裝材料庫面積約 100 ㎡；

化驗室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，面積 80 ㎡；

更衣室、衛(wèi)生間總面積 200 ㎡；

配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積 110 ㎡；

預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水處理池，面積 200 ㎡；

車庫、車棚面積 600 ㎡；

辦公樓分為兩層，面積 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 職工宿舍分為兩層，共 2500 ㎡。

綜上所述，全場建筑面積共 6340 ㎡，維場、作業(yè)面積 1200 ㎡，占地面積 18000 ㎡。

四、設(shè)計方案

（一）生產(chǎn)工藝流程

1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 檢 驗 → 還

原 → 標(biāo) 準(zhǔn) 化 → 過 濾 → 預(yù) 熱(50 ℃-60 ℃)→ 均質(zhì)

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接種→殺菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷卻(43℃-45℃)→接種(接種量 2%-5%)→灌裝→發(fā)酵(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷卻 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝

原料乳粉 → 檢驗 → 乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置）標(biāo)準(zhǔn)化→ 鮮奶暫儲→

原輔料混 → 配(高速攪拌缸）料液預(yù)熱 →（板式殺菌機)→料液均質(zhì)(高壓

均質(zhì)機)→巴氏殺菌(管氏殺 菌機)→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→ 料液冷卻

（板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發(fā)酵 罐)→保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐)→發(fā)酵

終止(酸奶發(fā)酵罐)→ 半成品冷卻→ 暫存→ 無菌混 料(半成品儲罐）→ 產(chǎn)品

包裝(果料）→成品冷儲(淺冷庫房）

工藝要點：（1）凈乳溫度 65-70℃，殺菌溫度 72-75℃，均質(zhì)壓力> 100 帕；（2）殺菌 溫度 95℃，保溫大于 10min；（3）培養(yǎng)溫度 42℃，接種后

攪拌 10 min；(4)靜止培養(yǎng) 42℃-43℃至滴定酸度 80 度終止發(fā)酵；(5)冷卻

至 18-25℃,時間：15～30s(6)包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要 求(空氣落菌數(shù) <30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意： 殺

菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均

會影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、原材料、燃料及公共資源情況 1 原料、輔料

（1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo)：脂肪>3.2%，蛋白質(zhì)>2.8%，干物質(zhì)>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗陰性, 活性狀態(tài)良 好，煮沸實驗無異常，感官 指標(biāo)：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可

見的異物，不得有異常氣味。

（2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應(yīng)超過 12%。砂糖

中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的來源之一，在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程

中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉

淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的添加物稱為穩(wěn)定劑。常用的穩(wěn)

定劑有果膠和羧甲基纖維素鈉（cmc）。最常用的方法是，將穩(wěn)定劑和干物料（如

白砂糖，淡粉）預(yù)先用 1：5—1：10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均勻，然后再

邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和

嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱

乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，最適生長溫度為 45℃，能與保加利亞乳桿菌形

成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫度為 40-43℃，最低生長溫度為 22℃，最高生長溫度為 52.5℃。在實際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測乳酸菌的生物活

性來計算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時間、溫度。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是

顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對幾種酸奶發(fā)酵溫度和時間對酸奶品質(zhì)的影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時間。

2、燃料動力 主要是煤燃料供能。

六、建廠條件和廠址方案

（一）、廠址自然條件和社會經(jīng)濟(jì)條件

1、自然條件：址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)

查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳

企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公

里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且

廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一定的耐壓力，點，年平均氣溫 12.3℃，冬季平均氣溫-0.9℃，夏季高溫天氣較少。因地處近

2、社會經(jīng)濟(jì)條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)

區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域，消費市場日益成熟，消費潛力巨大，一直都是

快速消費品行業(yè)爭奪的焦點。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對高品

濟(jì)區(qū)之間，是中國最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的占長三角市場。如若抓住這一機遇，合理發(fā)展，必會在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一

席之地。

（二）、交通運輸情況

廠址大門正對公路，直通市區(qū)，交通便利，且附近奶源充足，質(zhì)量較好，運

輸方便。地 下水資源豐富，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn)；廠內(nèi)設(shè)有污水

處理池，所排污水經(jīng)處理 后達(dá)到國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)，且排水方便。廠址位于高

壓輸電線路附近，便于工廠采電。

（三）生活設(shè)施和協(xié)作條件

工廠設(shè)有辦公樓，便于職工休息辦公。由于廠址位于市郊，因此廠內(nèi)建有

職工宿舍，總建筑面積 2500 ㎡，人均 10 ㎡，生活條件較為舒適。宿舍臨近食

堂和生產(chǎn)車間，便于職工上下班。

七、公用工程和輔助工程方案

（一）用水方面情況

1.水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司

的實際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖，并對生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號，以便對生產(chǎn)用水的安全、衛(wèi)生檢測監(jiān)控制定 計劃(每只水管出水口都編號，掛

永久性標(biāo)識牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了，以便日常對生 產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維

護(hù)，并保證給水和排水二個系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。廢水： 由于酸奶廠屬于非化

工類工廠，污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗 和原料清洗，未含

有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排 放到

廠外河流中。

2.加工車間給排水設(shè)施的維護(hù)

（1）給排水設(shè)施要保持完好，防止水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防

止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動時必須驗證是

否有回流現(xiàn)象。注意自來水閥門 不得埋于地上或被污水浸泡；（2）日常清潔

消毒檢查時，及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由下列情況可能出現(xiàn)的倒流：管道堵、破裂、突發(fā)

性的大破壞、水泵失靈；發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，要立即停止使用這種水，直到問題

得到解 決；（3）車間使用的軟水管顏色要淺，用后盤掛于墻上；（4）保持污

水排水暢通，排水道內(nèi)無垃圾、下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定(規(guī)定同地面 清

洗消毒)清洗消毒，清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水處理網(wǎng)。

（二）供電的要求：（1）食品廠的用電性質(zhì)屬三類負(fù)荷，一般采取單電源

供電，但由于停電可能導(dǎo)致大量物料 變質(zhì)，故供電不穩(wěn)定的地區(qū)又有條件時，應(yīng)采用雙電源供電，或自備發(fā)電機組。（2）為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì) 量，廠內(nèi)的變壓所應(yīng)接近負(fù)荷高度集中的部門。

（三）用氣量估算 蒸汽流量為：4.842÷8 =0.605 t/h,考慮到生產(chǎn)高峰用

汽量一般為平均用汽量的 1.5 倍，則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為：0.605×1.5 ＝0.907 t/h，由于低壓鍋爐的熱效率相對較低，一般為 85%，所以配置壓力為 0.6mpa，蒸發(fā)能力為 1t/h 的鍋爐一臺。

八、環(huán)境保護(hù)

廠內(nèi)建設(shè)有專門的污水排放處理池，產(chǎn)生的污水經(jīng)過處理后達(dá)到國家排放標(biāo)

準(zhǔn)后排出。另外，通過多項措施控制污染，使工廠對環(huán)境的污染程度降到最低。

九、企業(yè)組織、勞動定員

結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點，根據(jù)實際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動化程度，以既

不浪費又不缺少的原則，本廠各個崗位的需求情況：

廠長 1人 管理人員14人

生產(chǎn)技術(shù)部10人 供銷部 8人

廣告部2人 質(zhì)控部5人

辦公室6 人 財務(wù)部4人

工程部 10 人 生產(chǎn)車間 140人 項目開發(fā)部 10人 人力資源部 8人 運輸隊18人 食堂8 人

警衛(wèi)室4 人 合計 248 人人員不足部分采取臨時招聘。

十、項目實施初步規(guī)劃

首先在聘用人員后進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)

1.培訓(xùn)目的 為保證與質(zhì)量活動相關(guān)崗位的人員具有從事本崗位職能所必

須的素質(zhì)和技能，確保質(zhì)量 體系有效運行，特制定本程序。本程序適用于公司

對所有從事與質(zhì)量活動有關(guān)人員的內(nèi)、外 部培訓(xùn)活動。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和

質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合本公司發(fā)展的要求，研究各部門和各崗 位人員的素質(zhì)要求，對

照現(xiàn)有員工受教育程度、工作經(jīng)驗和熟練程度，明確培訓(xùn)要求。2.培訓(xùn)實施

培訓(xùn)方式： 主要有內(nèi)部培訓(xùn)和外出培訓(xùn)兩種。采取請進(jìn)來、送出去和互教

互學(xué)的有效途徑，組織各 級各類培訓(xùn)。同時，本公司提倡和鼓勵職工自學(xué)。（1）

內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)根據(jù)批準(zhǔn)后的職工年度培訓(xùn)計劃的要求，由總經(jīng)辦或各科室、車間自行組織實施。各科室要合理安排，保證參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時間。（2）外

出培訓(xùn)：參加上級組織的各類培訓(xùn)（進(jìn)修）和各科室提出的送外培訓(xùn)的項目和

對象，需填寫《職工培訓(xùn)、進(jìn)修申報審批表》，送總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。

（3）特殊工作崗位培訓(xùn)：凡從事特殊工作的人員，如電工、點焊工、鍋爐工、鏟車司機等，以及檢驗、理化、計量和內(nèi)審員等驗證人員，由總經(jīng)辦根據(jù)行業(yè)主

管部門的培訓(xùn)通知，外送 進(jìn)行培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書后，持證上崗。（4）haccp 體系培訓(xùn)：內(nèi)容至少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識；基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識；

標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程及工作規(guī)范；食品衛(wèi)生常識；haccp 體系文件等。培訓(xùn)人員包括： haccp 小組成員、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進(jìn)人員等。

3.培訓(xùn)考核 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn)

情況記錄表》，并將有關(guān) 培訓(xùn)資料（如成績單）備案。職工培訓(xùn)結(jié)束后，根據(jù)

需要進(jìn)行考核、評定。

十一、投資估算和資金籌措

（一）投資估算：（1）用于建筑工程的各項費用 700 萬；（2）用于購

置各種設(shè)備、工具和器具的總費用為 1100 萬；（3）不可預(yù)見費用 30 萬元（按 建筑工程費用的 20%）；（4）其他費用 30 萬元?？傆嬐顿Y： 700+1100+30+30=1860 萬元

（二）資金籌措：（1）銀行貸款：1000 萬元（2）債權(quán)人投資：700 萬元（3）自身投資：500 萬元 總計：2200 萬元

十二、效益分析

（一）經(jīng)濟(jì)效益

1、年經(jīng)營費用的計算

（1）土建折舊費：土建投資：700 萬元，折舊時間以 12 年計，不計殘值。則每年 700/12 ＝58.3 萬

（2）設(shè)備投資折舊費： 設(shè)備投資：1100 萬元，折舊時間以 8 年計，不計殘值。則每年（1100-1100x5%）/8＝130.6 萬

（3）總折舊費： 58.3+130.6＝188.9 萬，維修費以折舊費的 15％： 188.9×15％＝28.3 萬

（4）全年折舊費、維修費為： 188.9+28.3＝217.2 萬

2、年產(chǎn) 10000t 費用包括：以全年計算(1)原料： 銷售收入－粗利潤=5832－3655.3＝2176.7 萬元(2)包裝等： 年產(chǎn)量×（紙箱費+包裝袋+輔助材料+封口膠帶）= 10000×（469.20+241.20+18+12）=740.4 萬元(3)用水：產(chǎn)量×耗水量（t/t 產(chǎn)品）×水費（元/t）＝10000×20×1.5＝30 萬元(4)用電：年產(chǎn)量×耗電費（元/t 產(chǎn)品）＝10000×170.40＝170.4 萬元(5)用汽： 年產(chǎn)量×蒸汽費（元/t 產(chǎn)品）/10000＝10000×60/10000＝60.00 萬元(6)工資：（1×2500+158×1200+14×1000+77×1200）×12=358.2 萬元(7)稅收：年銷售額×稅率＝5832×8％＝466.56 萬元(8)銷售費： 按銷售額的 1.5％計算 5832×1.5％＝87.48 萬元(9)商檢費：按銷售額的 0.5％計算 5832×0.5％＝29.16 萬元(10)貸款利息：年貸款×利率＝1000 萬元×8％＝80 萬元(11)管理費用： 30 萬元 總計：生產(chǎn)總費用：4228.9 萬元

綜上，年利潤為：年銷售額－生產(chǎn)總費用－固定成本 = 5832－4228.9－217.2 = 1385.9 萬 元，由此可知，如果經(jīng)營順利，一年半的時間內(nèi)可以收回成本。

十三、結(jié)論與建議

酸奶發(fā)酵工廠的建立，可以為廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)酸奶產(chǎn)品，優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高居 民尤其是青少年的身體素質(zhì)。同時可以帶動周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供就業(yè)崗位，緩解就業(yè) 壓力。而且可以促進(jìn)我國酸奶工業(yè)的發(fā)展。

建議關(guān)部門大力支持，促成項目早日建成。

篇四：食品工廠項目建議書13項 食品工廠項目建議書

項目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設(shè)項目建 議書

學(xué)院：理工學(xué)院（生工）

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

班級：食品l111 姓名：李碧洋

學(xué)號：11l0351019 目錄

1）項目建設(shè)的目的和意義，即項目提出的背景和依據(jù)，投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義 2）產(chǎn)品需求初步預(yù)測 3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）5）主要原料、燃料、動力的供應(yīng) 6）建廠條件和廠址初步方案

7）公用工程和輔助工程的初步方案 8）環(huán)境保護(hù)

9）工廠組織和勞動定員 10）項目實施初步規(guī)劃

11）投資估算和資金籌措方案

12）經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的初步估算 13）結(jié)論與建議

一、項目建設(shè)的目的和意義

隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)以改善全民飲食健康問題，探索如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，改善深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀為首要任務(wù)，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。

我區(qū)經(jīng)過近年的實踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的

飲食健康問題的同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財政能增長。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。

為了切實抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項目”的實施方案。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、產(chǎn)品需求初步預(yù)測

人們越來越注重飲食的合理搭配，然而對于忙碌的現(xiàn)代生活，買鮮肉自己進(jìn)

行煮燉已經(jīng)頗為費時費力，而且現(xiàn)代大部分年輕人并未有從小下廚的經(jīng)歷，所做飯菜口味可想而知。然而若將肉食先行加工，放入市場，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會有許多都市男女購買。需求量十分可觀。

北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。

也為產(chǎn)品的推廣、銷售提供了有利條件。

產(chǎn)出預(yù)測：該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項目實施1年便可

投產(chǎn)，5畝的生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)香腸片5000噸，按均價1000元/噸計算，年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元。

三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

1、產(chǎn)品方案

生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包

90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因為全年只有300天的實際生產(chǎn)日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產(chǎn)為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。

2、擬建規(guī)模

項目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。

四、工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）

1、原料路線

原材料分類采購→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→

漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。

2、生產(chǎn)方法

原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝

酸鹽0.05公斤

①腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的

清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

②腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把

肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時。

③灌制：將腸衣的一頭打一個結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。

④結(jié)扎：每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對，便于提掛。

⑤排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。

⑥漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。

⑦熏制：熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時間一般2小時左右。熱熏食品因為溫度過高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達(dá)50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，一般4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。

⑧切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀

⑨冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意

不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。

⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。

3、技術(shù)來源：

香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工

的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

五、主要原料、燃料、動力的供應(yīng)

1、原料供應(yīng)：

縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從2000 年開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購檢驗。

2、燃料動力： 農(nóng)業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁榮，農(nóng)家燃料可收購利用。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。有充足的水力資

源可以利用。

此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。

六、建廠條件和廠址初步方案

1、建廠條件

廠址選擇的原則可歸納為如下幾項

（1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等要求。

（2）廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和電源。

（3）具有良好的交通運輸條件。

（4）場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。

（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。

（6）廠址選擇要利于三廢處理。1.1地理位置與條件

北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機場27公里，交通極為便捷。兩大工程實施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。1.2氣候優(yōu)勢

北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。1.3資源優(yōu)勢

北碚科技實力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)

七、公用工程和輔助工程的初步方案

1、食品工廠總平面設(shè)計

建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)

區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右側(cè)為機修，給排水系統(tǒng)，水電站。

主車間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈60度方向，加強車間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助

車間及動力車間位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。

廠內(nèi)運輸連接各個加工，中轉(zhuǎn)，貯存等環(huán)節(jié)，為方便則設(shè)計為環(huán)狀式！

2、車間總設(shè)計

對產(chǎn)品方案，生產(chǎn)方法和工藝流程等多方面的考慮，現(xiàn)對生產(chǎn)車間進(jìn)行總的設(shè)計，車間外形為長方形，內(nèi)部呈u型，以靠近廠前區(qū)的一側(cè)作為大門入口，進(jìn)入生產(chǎn)車間，首先為一個消毒池，對原料和員工進(jìn)行一個最簡單的消毒，消毒間挨著更衣間，即進(jìn)入生產(chǎn)流水線，第一道工序為原料的清洗，包括原料肉和原料腸的清洗，第二道工序為切肉，將肉肉塊切成小的顆粒，第三道工序為將肉粒和配料混合腌制，這個小車間應(yīng)配設(shè)一個配料間，方便配料，第四道工序為灌腸，第五道為結(jié)扎，每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)，結(jié)扎的時候應(yīng)該排出腸內(nèi)空氣，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷卻抽真空包裝，殺菌，入庫，將生產(chǎn)車間分為兩部分，由參觀走廊隔開，每一道工序戰(zhàn)占一個小的車間，各小車間之間通過小門隔開，而且在靠參觀走廊的一側(cè)設(shè)有大面積的玻璃透明玻璃，方便企業(yè)管理和參觀。各車間之間設(shè)有距地一米左右高度的紗窗門（可以開，關(guān)），用此來聯(lián)系物料的傳遞，且各窗最好不要在一條直線上，最后一個車間應(yīng)配設(shè)一個檢驗室，對產(chǎn)品進(jìn)行理化及生物性質(zhì)進(jìn)行檢驗，最后的成品通過與原料入口相反的車間方向出生產(chǎn)區(qū)。即入成品倉庫貯存。

3、生產(chǎn)車間和倉庫選擇用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，此高強度具有耐久性更好的功

能！

八、環(huán)境保護(hù)

肉制品的生產(chǎn)，由于種類繁多的加工工藝，對于環(huán)境的污染也不會是單方面

的，因此要應(yīng)用各種設(shè)備技術(shù)，在“三廢”達(dá)標(biāo)的同時使其有更好的利用價值。如制取沼氣、堆肥。

同時噪音污染也不容小覷，廠房建設(shè)隔音要好，造隔音壁等;為工人配備耳

塞等護(hù)具;廠區(qū)周圍植樹阻噪音。

廠房周圍大面積植樹，種植一些農(nóng)作物，如樟樹、松柏、垂柳等，凈化空氣，阻隔噪音，凈化污水，調(diào)節(jié)小區(qū)氣候，監(jiān)測污染環(huán)境。

九、工廠組織和勞動定員

生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班。

班產(chǎn)量的確定：工廠生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，因為全年

只有300天的實際生產(chǎn)日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產(chǎn)量為9.2噸左右。

班生產(chǎn)需生產(chǎn)工人為20人，為保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行，以慮某些工人有病假、事假等特殊情況時，有人照顧生產(chǎn)，故可放寬定為25人。對車間一線的生產(chǎn)工人要求熟悉各工段的工藝操作，以便應(yīng)付任何突發(fā)情況。

每班勞動力定員表

十、項目實施初步規(guī)劃

首先第一年建設(shè)廠房等等工程，招聘工人，技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，綠化工場，然后第二年對于原料等物品購置渠道的確定，最后就是要使用營銷手段開辟市 圖片已關(guān)閉顯示，點此查看

1、廣告策略：a.產(chǎn)品定位：是中低端市場

b.目標(biāo)消費群：廣大消費者，游客特產(chǎn)及快節(jié)奏的上班族 c.表現(xiàn)的主題：為了身體健康，方便快捷補充蛋白質(zhì)

2、促銷活動策略：a.對象：廣大消費者以及游客、上班族

b.促銷活動方式：在人流量多的地方擺攤,在人流量大的地 方，比如火車站、市中心之類的地方多投廣告,再結(jié)合廣告做好銷售的覆蓋率,同時也可進(jìn)行促銷活動，應(yīng)該很快能夠搶占市場。（進(jìn)行活動時可免費試吃,買2送1等方式進(jìn)行促銷）c.希望達(dá)到的效果是：提高產(chǎn)品的銷售量，打擊競爭對手，提升品牌的知度及美譽度。

十一、投資估算和資金籌措方案 1.投資估算

按照有關(guān)要求和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)內(nèi)容及工程量，從2011-2012年實施生態(tài)經(jīng)濟(jì)

產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項目共需投資300萬元，其中：基建費80萬元；設(shè)備款200萬元，作業(yè)設(shè)計費、培訓(xùn)費15萬元，香腸片原料費5萬元。2.資金籌措及使用安排

香腸片休閑食品加工廠基地建設(shè)項目資金投入主要包括國家補助、企業(yè)自

籌、農(nóng)民勞務(wù)折資三個部分，總投資300萬元，其中：國家補助100萬元，企業(yè)自籌150萬元，農(nóng)民勞務(wù)折資50萬元。年度資金使用計劃：第一年投資255萬元，用于基地建設(shè)材料購置和基地建設(shè)、勞務(wù)支出、香腸片試加工費及技術(shù)培訓(xùn)等費用；第二年投資5萬元，用于原料購買及流通等開支。

十二、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的初步估算 1.經(jīng)濟(jì)效益

我縣香腸片休閑食品用基地建設(shè)項目從設(shè)計到投產(chǎn)總成本為300萬元，根據(jù)

香腸片休閑食品產(chǎn)量和各自價格，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元，其中：稅費兩金總計150萬元。用總產(chǎn)值減去總成本和稅費、“兩金”，即為該項目的見效后第一年總利潤60萬元。按1年后投產(chǎn)計算，成本基金可增加60萬元/年，財政收入可增加60萬元/年。同時，由于示范點的輻射，可帶動全區(qū)28456戶農(nóng)戶，11.2萬人，對養(yǎng)殖業(yè)實施集約化經(jīng)營管護(hù)力度，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉1.35萬噸，產(chǎn)值4050萬元，為全區(qū)農(nóng)村人口人平增收332元，企業(yè)在加工香腸片休閑食品的工程中既可幫助消化農(nóng)村剩余勞動力，每年還可創(chuàng)造上千萬元的加工利潤。更為重要的是它為我區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的后期管理與發(fā)展提供了集約化經(jīng)營管理模式，可見這5畝的生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。2.社會效益

香腸片休閑食品用示范生產(chǎn)基地建成后，對全區(qū)、全市的香腸片休閑食品用肉源建設(shè)將起到巨大的輻射帶動作用，特別是對我區(qū)已建5.3萬畝養(yǎng)殖區(qū)的管護(hù)將起到示范和推動作用，加速“北碚養(yǎng)殖業(yè)“的建設(shè)步伐。優(yōu)化了工程區(qū)的農(nóng)業(yè)資源，推動了自然的永續(xù)利用和社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)了全區(qū)的社會穩(wěn)定。可增加深加工食品資源以及大量的原料資源，支援了國家建設(shè)和城鄉(xiāng)人民的生活需要，又增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，對人民群眾的生活和生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境條件。此外，項目的實施，需要勞動力1.0萬個工日，解決了鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）部分剩余勞動力的去向，增加了就業(yè)機會，這將對社會的穩(wěn)定和繁榮起到積極的推動作

十三、結(jié)論與建議

總的來說，香腸片休閑食品綠色食品加工，不僅是對食品市場的一個新的補充，更為該區(qū)當(dāng)?shù)厝嗣竦纳a(chǎn)生活提供了另一條道路。

在發(fā)展經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)的同時不能以消耗環(huán)境為代價，是發(fā)展永恒的宗旨。

第二篇：食品項目建議書

目錄

一、項目概述.....................1二、項目建設(shè)的必要性...................1三、項目建設(shè)綜合條件評價...........11、地形...................12、水文、氣候、地質(zhì)...............23、筑路材料及運輸條件...........2四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模...............2五、工程概算.....................2六、工程的實施計劃................3七、結(jié)論......................3公路建設(shè)項目建議書

一、項目概述

項目名稱：上胡家村里莊公路建設(shè)工程

建設(shè)地點：里莊村民組

項目責(zé)任單位：**鄉(xiāng)人民政府

項目責(zé)任人：

二、項目建設(shè)的必要性

里莊村民組位于**鄉(xiāng)東南部，東北與寧國市及本縣家朋鄉(xiāng)相接，東南毗鄰浙江臨安市馬嘯鄉(xiāng)。該村民組現(xiàn)有農(nóng)戶103戶，人口383人，境內(nèi)有豐富的森林資源和得天獨厚的旅游資源。獨特的森林及地勢山貌得到很多專家及旅游開發(fā)商的青睞。具林業(yè)部門森林資源調(diào)查該地森林覆蓋達(dá)到97%，木材儲藏量3.1m3。再是上核桃年產(chǎn)量25噸，人均1000多公斤。新種的山核桃約500多畝，產(chǎn)量將逐年攀升。

里莊公路的建成將成為以**鄉(xiāng)通道為主干線，與全鄉(xiāng)54個村民組形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。是實現(xiàn)縣委提出的“一年一個樣，三年大變樣”戰(zhàn)略目標(biāo)，加快當(dāng)?shù)剞r(nóng)村奔小康步伐，切實擺脫貧困村落后面貌的現(xiàn)實需要。當(dāng)?shù)厝罕姼穆沸蘼贩e極性很高，愿意集資、投勞。建設(shè)里莊公路極大改善該區(qū)的交通條件，促進(jìn)深山地區(qū)農(nóng)民群眾的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)共同富裕。

三、項目建設(shè)綜合條件評價

1、地形

項目區(qū)屬山丘區(qū)，四面崇山峻嶺中間地勢平緩，是典型的盤地形狀。整個項目區(qū)地勢較高，平均海拔820m以上。

擬建路線與**公路相銜接，地形標(biāo)高在610m至820m之間，全長2.2公里，路基寬4.5m,行車道寬3.5m。

2、水文、氣候、地質(zhì)

溪流兩邊居住農(nóng)戶，溪水匯入**河流入浙江省屬錢塘江流域。

該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均氣溫12℃極端最高氣溫33℃，極端最低氣溫-12℃，無霜期180天。

項目區(qū)沿線大量分布花崗巖、石灰?guī)r、平板巖與泥土混合工程地質(zhì)條件好，就地取材簡易。

3、筑路材料及運輸條件

石料可采用路段邊開采邊利用，一舉兩得。間砂可在**河開采篩選。所需間砂、水泥、鋼筋等材料。以農(nóng)用車運輸為主，直接送往工程工地。

四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模

根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w地理位置，發(fā)揮的作用和功能及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，再結(jié)合資金、施工技術(shù)等因素確定主線采用鄉(xiāng)村公路建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，路線全長2.2km，路面寬

4.5m(彎道5—6m），最大縱坡7%。

五、工程概算

人工工資：根據(jù)我鄉(xiāng)相繼幾條公路建設(shè)慣例和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾修路的積極性，人工粗工工資不作編制說明，主要實行自愿投勞施工。技術(shù)工資根據(jù)基本建設(shè)工程的有關(guān)規(guī)定，技工1500工，按40元/工計算，計6萬元。

材料：石料、河砂就地取材。原木按工程需要實行農(nóng)民自愿捐助，不作編制說明。鋼材3t，鋼材3600元/t，計1.08萬元。水泥80t，按410元/t（含運費），計3.28萬元。炸藥、雷管、鋼扦及轟鉆設(shè)備等估計3萬元。

土地征用、三費補償：水田征用3畝，按1.4萬元/畝計4.2萬元。坡耕地8.0畝，按0.7萬元/畝計5.6萬元。經(jīng)濟(jì)林（主要是山核桃林）補償7萬，共計16.8萬元。

其他費用及不可預(yù)計費用3萬元。

總計所需資金概算33萬元。

六、工程的實施計劃

根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)、生活條件，結(jié)合該項目的特點，對工程進(jìn)度如下安排： 2010年3月份前做路線測量、土地征用、房屋拆遷、經(jīng)濟(jì)林補償?shù)惹捌跍?zhǔn)備工作，6月開工。

2010年8月底完成土石方開挖，檔墻、路基、橋梁涵洞。

2010年10月前完成排水溝及路面整平工作，并竣工通車。

七、結(jié)論

里莊公路的建成解決了一村380多人交通，有利于鄉(xiāng)村道路與主干線的合理銜接，提高區(qū)域內(nèi)的綜合運輸能力，為深山區(qū)群眾加快新農(nóng)村建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，改善了投資環(huán)境，必將帶動該地區(qū)自然資源的開發(fā)利用和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，該項目實施是我鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步及加快我鄉(xiāng)新農(nóng)村建設(shè)的需要，是一項重要的民生工程，切實可行。建議上級給予批準(zhǔn)建設(shè)和支持。

班級：質(zhì)量112班姓名：陳培玉學(xué)號：20110844212

第三篇：食品工廠項目建議書

篇一：食品工廠項目建議書13項

食品工廠項目建議書

項目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設(shè)項目建議書 學(xué)院：理工學(xué)院（生工）專業(yè)：食品科學(xué)與工程 班級：食品l111 姓名：李碧洋 學(xué)號：11l0351019 目錄

1）項目建設(shè)的目的和意義，即項目提出的背景和依據(jù)，投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義 2）產(chǎn)品需求初步預(yù)測 3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）5）主要原料、燃料、動力的供應(yīng) 6）建廠條件和廠址初步方案

7）公用工程和輔助工程的初步方案 8）環(huán)境保護(hù)

9）工廠組織和勞動定員 10）項目實施初步規(guī)劃

11）投資估算和資金籌措方案

12）經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的初步估算 13）結(jié)論與建議

一、項目建設(shè)的目的和意義

隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)以改善全民飲食健康問題，探索如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，改善深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀為首要任務(wù)，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。

我區(qū)經(jīng)過近年的實踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題的同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財政能增長。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。

為了切實抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項目”的實施方案。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、產(chǎn)品需求初步預(yù)測

人們越來越注重飲食的合理搭配，然而對于忙碌的現(xiàn)代生活，買鮮肉自己進(jìn)行煮燉已經(jīng)頗為費時費力，而且現(xiàn)代大部分年輕人并未有從小下廚的經(jīng)歷，所做飯菜口味可想而知。然而若將肉食先行加工，放入市場，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會有許多都市男女購買。需求量十分可觀。北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。也為產(chǎn)品的推廣、銷售提供了有利條件。

產(chǎn)出預(yù)測：該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項目實施1年便可投產(chǎn)，5畝的生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)香腸片5000噸，按均價1000元/噸計算，年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元。

三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

1、產(chǎn)品方案

生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因為全年只有300天的實際生產(chǎn)日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產(chǎn)為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。

2、擬建規(guī)模

項目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。

四、工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）

1、原料路線

原材料分類采購→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。

2、生產(chǎn)方法 原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0.05公斤①腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

②腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時。

③灌制：將腸衣的一頭打一個結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。

④結(jié)扎：每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對，便于提掛。

⑤排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。⑥漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。⑦熏制：熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時間一般2小時左右。熱熏食品因為溫度過高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達(dá)50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，一般4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。⑧切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀 ⑨冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。

⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。

3、技術(shù)來源：

香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

五、主要原料、燃料、動力的供應(yīng)

1、原料供應(yīng)： 縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從2000年開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購檢驗。

2、燃料動力：

農(nóng)業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁榮，農(nóng)家燃料可收購利用。

北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。有充足的水力資源可以利用。此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。

六、建廠條件和廠址初步方案

1、建廠條件

廠址選擇的原則可歸納為如下幾項

（1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等要求。（2）廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和電源。（3）具有良好的交通運輸條件。

（4）場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。（6）廠址選擇要利于三廢處理。1.1地理位置與條件

北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機場27公里，交通極為便捷。兩大工程實施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。1.2氣候優(yōu)勢

北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33.9%，城區(qū)綠化率達(dá)44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香?？N云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個陪都遺址，成為點綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯成趣。因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候優(yōu)勢。1.3資源優(yōu)勢

北碚科技實力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)有各類科研機構(gòu)43個，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100多個科技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外120個國家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國處于領(lǐng)先地位。

2、廠址擬建于北碚區(qū)

七、公用工程和輔助工程的初步方案

1、食品工廠總平面設(shè)計

建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右側(cè)為機修，給排水系統(tǒng)，水電站。篇二：食品工廠-酸奶-項目建議書-質(zhì)量101食品工廠設(shè)計 項目建議書

學(xué)生姓名： 靳亞茜學(xué) 號： 100305118 學(xué) 院：生物科學(xué)與工程 專 業(yè)：食品質(zhì)量與安全

題 目： 年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠 項目建議書

指導(dǎo)教師： 牟德華

日 期：2013年11月8號

年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項目建議書 質(zhì)量101靳亞茜100305118

一、項目建設(shè)的目的和意義

（一）項目背景

1、項目名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計

2、擬建地點：青島市北郊

3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡

4、建設(shè)年限：一年

5、概算投資：1660 萬元

（二）項目建設(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析

如今的國內(nèi)酸奶市場上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重，但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的 發(fā)展，但是其營養(yǎng)價值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常 食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳 制品的增長率。專家預(yù)測，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”，如能適 時建立酸奶工廠，合理經(jīng)營，定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

二、市場需求預(yù)測

1、國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)測 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400 億美元，歐洲占有約 50％的市場，而我國消費每年遞增 25％。未來十年，我國的乳酸菌飲料將會進(jìn)入快速發(fā)展時期。

2、銷售預(yù)測和價格分析產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場，視發(fā)展情況逐步拓展，向環(huán)渤海地區(qū)和長三角地區(qū)發(fā)展。目前國家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。生產(chǎn)工藝采用國際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價格適中，滿足大部分人群的購買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強競爭力。

三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

1、產(chǎn)品方案 根據(jù)充分的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經(jīng)濟(jì)型（300ml）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個銷售情況分配各種包裝 形式與各種口味型酸奶的實際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸 奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。主要產(chǎn)品種： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶（2）蘆筍酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠蘿酸奶（5）木瓜酸奶

2、建設(shè)規(guī)模

原料倉庫面積 200 ㎡；

生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積 300 ㎡； 成品倉庫面 120 ㎡； 冷藏庫，設(shè)計庫容量為 150t，正常情況每平米可以存放 1.2t～1.8t 產(chǎn)品，總面積 100 ㎡，小冷庫 30 ㎡，大冷庫 70 ㎡； 制冷車間面積 30 ㎡； 包裝車間及包裝材料庫面積約 100 ㎡；

化驗室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，面積 80 ㎡； 更衣室、衛(wèi)生間總面積 200 ㎡；

配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積 110 ㎡； 預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水處理池，面積 200 ㎡； 車庫、車棚面積 600 ㎡；

辦公樓分為兩層，面積 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 職工宿舍分為兩層，共 2500 ㎡。綜上所述，全場建筑面積共 6340 ㎡，維場、作業(yè)面積 1200 ㎡，占地面積 18000 ㎡。

四、設(shè)計方案

（一）生產(chǎn)工藝流程

1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 檢 驗 → 還 原 → 標(biāo) 準(zhǔn) 化 → 過 濾 → 預(yù) 熱(50 ℃-60 ℃)→ 均質(zhì)

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接種→殺菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷卻(43℃-45℃)→接種(接種量 2%-5%)→灌裝→發(fā)酵

(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷卻 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝

原料乳粉 → 檢驗 → 乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置）標(biāo)準(zhǔn)化→ 鮮奶暫儲→ 原輔料混 → 配(高速攪拌缸）料液預(yù)熱 →（板式殺菌機)→料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機)→巴氏殺菌(管氏殺 菌機)→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→ 料液冷卻（板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發(fā)酵 罐)→保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐)→發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐)→ 半成品冷卻→ 暫存→ 無菌混 料(半成品儲罐）→ 產(chǎn)品包裝(果料）→成品冷儲(淺冷庫房）

工藝要點：（1）凈乳溫度 65-70℃，殺菌溫度 72-75℃，均質(zhì)壓力> 100 帕；（2）殺菌 溫度 95℃，保溫大于 10min；（3）培養(yǎng)溫度 42℃，接種后攪拌 10 min；(4)靜止培養(yǎng) 42℃-43℃至滴定酸度 80 度終止發(fā)酵；(5)冷卻至 18-25℃,時間：15～30s(6)包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要 求(空氣落菌數(shù)<30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意： 殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均 會影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、原材料、燃料及公共資源情況 1 原料、輔料（1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo)：脂肪>3.2%，蛋白質(zhì)>2.8%，干物質(zhì)>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗陰性, 活性狀態(tài)良好，煮沸實驗無異常，感官 指標(biāo)：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味。

（2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應(yīng)超過 12%。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的來源之一，在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的添加物稱為穩(wěn)定劑。常用的穩(wěn)定劑有果膠和羧甲基纖維素鈉（cmc）。最常用的方法是，將穩(wěn)定劑和干物料（如白砂糖，淡粉）預(yù)先用 1：5—1：10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均勻，然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，最適生長溫度為 45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫度為 40-43℃，最低生長溫度為 22℃，最高生長溫度為 52.5℃。在實際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測乳酸菌的生物活性來計算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時間、溫度。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對幾種酸奶發(fā)酵溫度和時間對酸奶品質(zhì)的影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時間。

2、燃料動力 主要是煤燃料供能。

六、建廠條件和廠址方案

（一）、廠址自然條件和社會經(jīng)濟(jì)條件

1、自然條件：址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。交通及動力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海地區(qū)，海拔不超過 100 米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點，年平均氣溫 12.3℃，冬季平均氣溫-0.9℃，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風(fēng)。篇三：食品工廠設(shè)計項目建議書

食品工廠設(shè)計 食品科學(xué)與工程 食品項目建議書第一部分 總論

一、項目名稱：年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項目建議書

二、承辦單位概況：“全真”集團(tuán)為了提高北碚的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，所以聯(lián)合西南大學(xué)食品學(xué)院的 專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項目方案！三：擬建地點：重慶市北碚區(qū)天生路二號

四、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：建設(shè)內(nèi)容為香腸片休閑食品，計劃年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工 廠，基地項目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米！五．建設(shè)年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月

六、投資概算：項目建設(shè)總投資 300 萬元，在年產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá) 500 萬元，利潤 60 萬元。七．效益分析：建設(shè)項目總成本為 300 萬元，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá) 500 萬元，利 潤 60 萬元。八：合作方式：聯(lián)營 第二部分 香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項目實施方案

一、項目建設(shè)的意義 隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充分 利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的 食品營養(yǎng)問題。我區(qū)經(jīng)過近年的實踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的 飲食健康問題胡同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財政能增長。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全 面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。為了切實抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng) 產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項 目”的實施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng) 民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧 困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng) 業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

二、基地項目建設(shè)的有利條件

1、地理位置與條件 北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一顆明珠”之美譽。全區(qū)幅員 755平方公里，人口 72 萬，轄 5 個街道，12 個鎮(zhèn)。北 碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心 24 公里，距重慶江北國際機場 27 公里，交通極 為便捷。兩大工程實施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了 良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。

2、氣候與資源優(yōu)勢 北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率 達(dá) 33.9%，城區(qū)綠化率達(dá) 44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香?？N云山之雄氣、小 三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和 100 多個陪都遺址，成為點綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街 小巷交錯成趣。北碚科技實力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi) 有各類科研機構(gòu) 43 個，高等院校 5 所，部屬研究所 3 所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè) 344 戶，工業(yè) 資產(chǎn)存量達(dá) 215 億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全 區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100 多個科技產(chǎn) 品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外 120 個國家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國處于領(lǐng)先地位。因此 我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候與資源優(yōu)勢。

3、區(qū)委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？h委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從 2000 年開始至今已發(fā) 展牲畜養(yǎng)殖面積 23 萬畝，為我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工用示范林基地建設(shè)提供了領(lǐng)導(dǎo)支撐。

4、有科研成果的支撐。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的 專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 1，建設(shè)規(guī)模 項目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片 5000 噸。工藝流程：原材料 分類采購→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷 卻抽真空包裝→檢驗→入庫。主要設(shè)備有香腸片生產(chǎn)線及檢驗、環(huán)保設(shè)施。項目前景廣闊 2.產(chǎn)品方案 生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年 5000 噸，規(guī)格為每包 90 克，生產(chǎn)周期 為一年，旺季一天班次為 3 班，淡季班次為 1 班，因為全年只有 300 天的實際生產(chǎn)日，其中 旺季 3 個月，淡季 3 個月，中季 4 個月，取 k=0.9.所以班產(chǎn)為 9.2 噸左右，冷卻抽真空包 裝方式以軟罐頭為主，四，技術(shù)方案，設(shè)備方案和工程方案 一｝技術(shù)方案（1）原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食鹽 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸鹽 0.05 公斤 1．腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在 20～30℃的清水中 12 小 時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即 腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。2.腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立 方塊，以 0.8～1 立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌勻，放置 2～4 小時。3.灌制：將腸衣的一頭打一個結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可 以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能 過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。4.結(jié)扎：每隔 25～30 厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì) 麻繩套結(jié)成對，便于提掛。5.排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔 1～2 厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使 腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。6.漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或 熏制。7，熏制： 熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過 22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏 的溫度一般控制在 120～140℃之間，時間一般 2 小時左右。熱熏食品因為溫度過高而出現(xiàn) 表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達(dá) 50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利 于儲藏，一般 4～5 天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。8.切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀 9.冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露。出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌 100℃10 分鐘，用水冷卻至常溫 下，入 1℃-3℃貯藏間貯存。10.保藏：香腸在 10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏 2 個月。若在香腸表面涂一 層植物油，還可延長保存時間。香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品（2）工藝流程 原材料分類采購→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切 片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。二）主要設(shè)備方案根據(jù)物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設(shè)備選擇！（1）主要設(shè)備選型和來源 1.蒸薰?fàn)t bzx-250，熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實現(xiàn)熟化滅菌工藝的目的。該設(shè) 備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實現(xiàn)一爐多種產(chǎn)品同時生產(chǎn)的特點。功 率：5kw 產(chǎn) 量：250kg/爐 安裝尺寸：5000×3300×3300(沈陽東方食品機械制造廠)2.真空滾揉機 gr-500，該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng) 自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀 粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安 全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽 結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 產(chǎn)量：490kg/臺 安裝尺寸：2000*1000*15003.斬拌機 gt-80，斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成 肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。技術(shù)參數(shù)：型號 生產(chǎn)能力 斬刀速度 斬刀數(shù)量 斬鍋轉(zhuǎn)速 出料盤轉(zhuǎn)速 機器重量 總功率 外形尺寸 60—80kg/鍋gt-80 1680/3850r/min(可變頻無級調(diào)速)6把 7/16r/min 82rpm 約 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液壓灌腸機 yg-30 該機是加工腸類制品的必備設(shè)備。能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品，適用于動物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效果更佳。該機上部設(shè)有貯 料斗、碟形閥，可實現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。該機采用活塞式液壓驅(qū)動，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將 料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效果更佳。料桶容量：30l，總功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自動單條香腸線扎機 技術(shù)參數(shù): 適用腸體直徑:9-40mm 單節(jié)腸體長度:20-400mm(可調(diào)）工作氣壓:0.4-0.6mpa 生產(chǎn)能力:3600 節(jié)/小時 外形尺寸:850*560*1000mm 本產(chǎn)品具有體積小，效率高，易操作等特點，它的強大功能表現(xiàn)在:產(chǎn)品長度調(diào)節(jié)可以隨心 所欲;枯燥乏力的勞動變得輕松自如。幾乎不用維修的結(jié)構(gòu)使你生產(chǎn)無憂，是中小企業(yè)的最 佳選擇.6.fms-250 鮮肉切片機 適用：切鮮肉、香腸、生魚片 設(shè)計：1 配有擋板安全傳感器2 高地腳結(jié)構(gòu)，清掃簡單 3 機械控制自由調(diào)節(jié)切片速度 4 切片效果超群，裝有磨刀裝置 技術(shù)參數(shù)： 外形尺寸：900x750x1430mm 處理能力：35-55 次/分 工作臺尺寸：720x300x200mm 刀片直徑：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 電壓：220v/380v 50hz 凈重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜連續(xù)封口機 產(chǎn)品簡介

1、可用于食品袋、醫(yī)藥、實驗室、日用化妝品、土特產(chǎn)、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、蔬菜 種子、服裝、電子原件、小五金、土特產(chǎn)等產(chǎn)品的冷卻抽真空包裝封口。廣泛應(yīng)用于工廠、商店、零售部門，服務(wù)性行業(yè)及科研軍工部門等各行業(yè)。

2、本設(shè)備具有封口牢固、功效高；結(jié)構(gòu)簡單、緊湊，體積??；造型美觀，技術(shù)先進(jìn)，功耗低；操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點。

3、該封口機可配壓花輪和印字輪，隨需要更換字型，能在封口同時印上出廠日期，保 質(zhì)期，保存期等標(biāo)志，封口花紋及標(biāo)志字跡清晰美觀。技術(shù)參數(shù) 電源功率：220v 50hz 520w 封口寬度：5-14mm 范圍內(nèi)可調(diào) 封口材料：厚 0.03-0.80mm 可熱塑膜 封袋能力：最大 55 袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min 溫度范圍：最大 300 度 外型尺寸：810×370×310mm 印制字?jǐn)?shù)：≤39 個字（4 號字體）重量：17.5kg 三）工程方案 1.建構(gòu)筑物的建筑特征，結(jié)構(gòu)（1）食品工廠總平面設(shè)計 建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要 用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其 聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右 側(cè)為機修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈 60 度方向，加強車間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助車間及動力車間 位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。廠內(nèi)運輸連接各個加工，中

第四篇：思南縣地方特色食品加工項目建議書

思南縣地方特色食品加工項目

建

議

書

思南縣招商引資局

二〇一〇年六月

思南縣地方特色食品加工項目建議書

一、項目名稱：思南縣食品加工項目

二、籌辦單位：思南縣招商引資局

三、建設(shè)地點：思南雙塘工業(yè)園區(qū)

四、項目前期工作：已完成主項批復(fù)和項目建議書，正在進(jìn)行可行性研究

五、項目建設(shè)條件：

（一)氣候條件

思南地處去貴高原向湘西丘陵過度的大斜坡地帶，全年溫和，雨量充沛，土地肥沃，傳統(tǒng)農(nóng)耕較為發(fā)達(dá)。自然生態(tài)良好，植被茂盛。烏江各支流分布于全縣境內(nèi)，水資源豐富，水域面積廣闊。良好的自然條件適合元公害農(nóng)產(chǎn)品和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

（二）生產(chǎn)現(xiàn)狀和市場前景分析

思南松花皮蛋和牛肉干均第濃郁地方特色的傳統(tǒng)美食

和旅游商品，思南松花皮蛋的生產(chǎn)技術(shù)起源于縣外貿(mào)出口公司，松花皮蛋的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過多年的傳承和改進(jìn)，由原來的含鉛改進(jìn)為元鉛技術(shù)，新產(chǎn)品具有口感良好、風(fēng)味獨特、色澤鮮嫩、營養(yǎng)豐富等特點，深受消費者喜愛，是一種傳統(tǒng)美食和饋贈佳品。而思南是全省商品?；乜h，思南黃牛在全省享有盛名?？h內(nèi)許家壩鎮(zhèn)有全省最大的商品牛交易市場，由于縣委政府的高度重視，2010年后每年將出欄優(yōu)質(zhì)黃牛3000頭以上，加之思南是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，每年均有大量的老耕牛被淘汰，為牛肉干生產(chǎn)提供了可靠的原料支撐。因原材料就地取材，品質(zhì)優(yōu)良，健康環(huán)保無污染，思南金氏公司的本麻兩味牛肉干一直是我縣獨具特色的地方風(fēng)味食品。

隨著社會發(fā)展和人們生活的改善，消費健康食品、綠色食品、保健用品已成為時尚和主流。綠色食品獨特的保健功效早已受到消費者的青瞇，方便食品既體現(xiàn)了現(xiàn)代生活節(jié)奏，又調(diào)劑了餐桌的多樣性。是中華傳統(tǒng)的生活消費品，其良好的特性可充分保證人們的休息，市場久盛不衰。金氏公司始終生秉承“以綠色健康的食品，改善現(xiàn)代人生活”的理念，逐步整合思南及周邊縣市的地方土特產(chǎn)品，將本地綠色無公害的食品推向全國主流消費市場。

六、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案

(一)產(chǎn)品方案

1、松花皮蛋產(chǎn)品方案

10枚/盒，價格12元/盒

20枚/盒，價格23元/盒

30枚/盒，價格34元/盒

40枚/盒，價格44元/盒

2、牛肉干產(chǎn)品方案

500g/袋，價格60元/袋

250g/袋，價格30元/袋

100g/袋，價格12元/袋

3、黔東三寶（禮品盒）

內(nèi)裝兩盒松花皮蛋（10枚/盒），本麻兩味牛肉干各

一袋（250g/袋），烏江酸魚一袋（500g/袋），價格138元/盒。

4、其他。

(二)建設(shè)規(guī)模

年產(chǎn)2000萬枚松花皮蛋和年產(chǎn)200噸牛肉干及烏江酸

魚、思南花甜粑、綠豆粉、土家酸菜等。

七、投資估算

項目總投資：5000萬元。

建設(shè)內(nèi)容：購置設(shè)備，修建廠房、庫房、辦公樓及場地等基礎(chǔ)設(shè)施。

八、效益分析

（一）經(jīng)濟(jì)效益。項目投產(chǎn)后，按設(shè)計規(guī)模達(dá)產(chǎn)后年可實現(xiàn)銷售收入8200萬元，年實現(xiàn)利潤900萬元，投資回收期6年左右。

（二）社會效益。此項目投產(chǎn)后，社會效益巨大，通過訂單種植扶持一部分農(nóng)戶盡快走上脫貧致富之路。同時可安排200人就業(yè)。企業(yè)可通過擴(kuò)大再生產(chǎn)創(chuàng)立綠色食品名牌。

第五篇：勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠項目建議書

勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠

項目建議書

一、項目概述

1、項目名稱：勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠

2、建設(shè)性質(zhì)：新建

3、投資單位：

4、擬建地點：西雙版納州勐臘縣

5、項目建設(shè)主要內(nèi)容，總規(guī)劃面積200畝：新建年生產(chǎn)加工鮮肉5千噸、凈菜2萬噸、水果2萬噸的食品加工廠，包括倉儲、生產(chǎn)加工、包裝、物流、檢驗檢疫等主、配套設(shè)施。

6、投資估算：經(jīng)初步估算，該項目總投資2億元人民幣。

二、民族特色食品加工廠項目的主要背景：

1、國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食品工業(yè)承擔(dān)著為我國13億人提供安全放心、營養(yǎng)健康食品的重任，是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)指糧食及飼料加工業(yè)，植物油加工業(yè)，制糖業(yè)，屠宰及肉類蛋類加工業(yè)，水產(chǎn)品加工業(yè)，食用鹽加工業(yè)和其他食品加工業(yè)。食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，也是一個國家、一個民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。我國食品工業(yè)在市場需求的快速增長和科技進(jìn)步的有力推動下，已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上，產(chǎn)品銷售收入快速增長，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。特別是近幾年，食品工業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā) 1

展的勢頭，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，對提高城鄉(xiāng)居民生活水平、推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等做出了重要貢獻(xiàn)。

“十一五”時期，我國食品工業(yè)繼續(xù)保持快速增長，2013年，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達(dá)41286家，年均增長11.6%；實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值6.1 萬億元，年均增長24.7%，年均增幅比“十五”時期提高5.3個百分點。食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進(jìn)一步增強，有力帶動了農(nóng)業(yè)、流通服務(wù)業(yè)及相關(guān)制造業(yè)發(fā)展，對“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮了重要的作用。其突出表現(xiàn)表明，我國的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿?。食品工業(yè)已成為輕工制造業(yè)應(yīng)對全球金融危機中綻放出的一朵“奇葩”。

2、食品行業(yè)存在的問題

食品行業(yè)為完全競爭行業(yè)，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將逐步進(jìn)行行業(yè)資源整合。我國食品行業(yè)存在著集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小等諸多問題，主要有：

2.1、食品安全保障體系不夠完善

食品安全事件時有發(fā)生，消費者對食品安全仍較擔(dān)心。目前，我國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步整合，不同行業(yè)間制定的標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上存在交叉矛盾。技術(shù)保障能力尚難以滿足食品安全監(jiān)管需要，檢測技術(shù)相對落后，儀器設(shè)備配置不足，部分檢驗設(shè)備嚴(yán)重老化；基層檢驗機構(gòu)和人員數(shù)量偏少，檢測能力亟需加強；食品安全監(jiān)管機制還不夠健全，食品安全責(zé)任追溯制度尚不完善。一些企業(yè)主體責(zé)任不落實，自律意識不強，誠信缺失。

2.2、自主創(chuàng)新能力仍較薄弱

我國食品科技研發(fā)投入不足，2013 年我國食品科技投入強度約為0.5%，不僅低于發(fā)達(dá)國家2%以上的水平，也低于新興工業(yè)化國家1.5%的水平。食品科技創(chuàng)新基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合不緊密，缺乏工程技術(shù)中心、工程實驗室等創(chuàng)新平臺，國家重點實驗室建設(shè)有待加強，缺少具有自主知識產(chǎn)權(quán)和國際先進(jìn)水平的重大成果，創(chuàng)新能力不強。食品裝備問題突出：一是自主知識產(chǎn)權(quán)核心技術(shù)缺乏，產(chǎn)品競爭能力弱，大型無菌冷灌裝、肉制品加工關(guān)鍵裝備、柑橘汁加工關(guān)鍵裝備、高效分離裝備、大型乳品生產(chǎn)線、食品品質(zhì)在線監(jiān)測以及食品分析與檢測裝備等長期依賴進(jìn)口。二是國產(chǎn)裝備普遍存在能耗較高、可靠性和安全性不足、衛(wèi)生保障性差、自動化程度低、關(guān)鍵零部件使用壽命短、成套性差等問題。三是標(biāo)準(zhǔn)化程度低、覆蓋面小、標(biāo)準(zhǔn)類型不配套，標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率僅為20%。

2.3、食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)尚需加強

食品工業(yè)與上、下游產(chǎn)業(yè)鏈銜接不夠緊密，食品產(chǎn)業(yè)鏈的有效銜接不足，原料保障、食品加工、產(chǎn)品營銷存在一定程度的脫節(jié)。絕大多數(shù)食品加工企業(yè)缺乏配套的原料生產(chǎn)基地，原料生產(chǎn)與加工需求不適應(yīng)，價格和質(zhì)量不穩(wěn)定。我國小麥產(chǎn)量居世界首位，但優(yōu)質(zhì)專用品種數(shù)量不足，每年仍需進(jìn)口部分優(yōu)質(zhì)專用小麥；我國柑橘產(chǎn)量的95%適宜鮮食，適合加工橙汁的柑橘品種和產(chǎn)量少，95%的橙汁依靠進(jìn)口。多數(shù)食品加工企業(yè)缺乏必要的倉儲和物流設(shè)施，原料供應(yīng)保障程度低，資源浪費嚴(yán)重，抗風(fēng)險能力弱。

2.4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式仍然較為粗放

以數(shù)量擴(kuò)張為主的粗放型發(fā)展方式仍然未得到改變。不少企業(yè)特別是部分中小企業(yè)生產(chǎn)粗放，初級產(chǎn)品多，資源加工轉(zhuǎn)化效率低，綜合利用水平不高。部分企業(yè)工藝技術(shù)水平低，循環(huán)經(jīng)濟(jì)和清潔生產(chǎn)發(fā)展滯后，能耗物耗高，污染比較嚴(yán)重。我國玉米淀粉行業(yè)原料利用率僅為95%，低于國際先進(jìn)水平約 3

4個百分點。我國干制食品噸產(chǎn)品耗電量是發(fā)達(dá)國家的2-3倍，甜菜糖噸耗水量是發(fā)達(dá)國家5-10倍，罐頭食品噸耗水量為日本的3倍；發(fā)酵工業(yè)的廢水排放量占全國總量的2.3%，是輕工業(yè)重點污染行業(yè)之一。

2.5、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)亟需優(yōu)化

企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不合理，兼并重組力度不夠，大中型企業(yè)偏少，規(guī)?；⒓s化水平低，“小、散、低”的格局沒有得到根本改變，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)的93%。部分行業(yè)生產(chǎn)能力過快增長，導(dǎo)致產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，稻谷、小麥、大豆油脂、肉類屠宰及加工、乳制品等企業(yè)產(chǎn)能利用率分別僅為44%、63%、42%、33%和50%左右。與此同時，落后產(chǎn)能仍然占有較大比重，日處理稻谷100噸以下、小麥200 噸以下、大豆400噸以下、生鮮乳100噸以下規(guī)模不合理的小型企業(yè)產(chǎn)能在行業(yè)中的占比分別為25%、24%、15%和25%。

3、西雙版納州食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食品是關(guān)系人類生命健康安全的重要產(chǎn)品，食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分和關(guān)系國計民生的重大產(chǎn)業(yè)。食品加工產(chǎn)業(yè)將是西雙版納州支撐產(chǎn)業(yè)之一，加快發(fā)展食品加工產(chǎn)業(yè)，對于加快西雙版納工業(yè)化、城市化進(jìn)程，增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義。

近年來，西雙版納緊緊圍繞建設(shè)全省省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的戰(zhàn)略目標(biāo)，堅持市場主 導(dǎo)和政府引導(dǎo)相結(jié)合，做強做大龍頭企業(yè)，食品加工產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，為西雙版納經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)又好又快發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

4、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

食品工業(yè)發(fā)展趨勢主要有：

4.1、食品方便化

食品方便化是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加決，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更 4

多的時間進(jìn)行休閑、娛樂和工作、學(xué)習(xí)。為提高生活質(zhì)量，這就要求食物具有方便烹調(diào)和便于享用的特性。因此，食品方便化趨勢將進(jìn)一步明朗，半成品食品、調(diào)理食品和方便食品的產(chǎn)量將會大幅度提高對于肉制品生產(chǎn)，要在傳統(tǒng)散裝熟食加工的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步利用現(xiàn)代保鮮技術(shù)，重點開發(fā)方便衛(wèi)生有特色的袋裝、罐裝方便食品、休閑食品例如地方特產(chǎn)：揚州風(fēng)鵝、高郵咸鴨蛋、南京鹽水鴨、風(fēng)雞等畜禽熟食品，這些產(chǎn)品通過真空包裝、滅菌保鮮，便于儲藏流通，易于開拓異地市場，既能滿足更多的消費者需求，又能擴(kuò)大企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模。

4.2、食品功能化

隨著人們保健意識的增強和對自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。人們生活水平的提高導(dǎo)致的文明病、富貴?。ㄌ悄虿?、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進(jìn)了保健食品的發(fā)展。

4.3、食品生產(chǎn)的機械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)模化

食品生產(chǎn)的機械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)?；翘岣咂髽I(yè)國內(nèi)、國際市場競爭力的必然選擇，提高食品生產(chǎn)機械化和自動化程度，是生產(chǎn)衛(wèi)生安全性好和營養(yǎng)價值高的前提和基本要求，也是實現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)該從傳統(tǒng)的手工勞動和作坊式操作中解脫出來，投入資金完善軟、硬條件，提高生產(chǎn)的機械化、自動化程度。食品的種類成千上萬，每個食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品不可能包羅萬象，食品加工企業(yè)應(yīng)該走專業(yè)化生產(chǎn)之路，切忌貪大求全，無所不產(chǎn)，做到“有所為，有所不為”。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，食品加工企業(yè)也在加緊整合，向大型化方向發(fā)展，世界500強中的20家食品企業(yè)2004年總營業(yè)收入為5348億美元，是我國食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.7倍。突出資源優(yōu)勢和產(chǎn)品特色，加大 5

科技攻關(guān)，加快培植產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，形成品牌效應(yīng)，力爭做大做強市場，是當(dāng)前我國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展必然途徑。

4.4、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

由于國際上先后發(fā)生禽流感、瘋牛病、口蹄疫、大腸桿菌0157等事件，各國紛紛在食品的生產(chǎn)、加工、銷售以及進(jìn)出口上采取了更加嚴(yán)格的管理措施，進(jìn)一步完善了相關(guān)的法律法規(guī)和安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如日本出臺的“肯定列表”、美國FDA的“食品預(yù)先申報法規(guī)”等都體現(xiàn)了這一趨勢。因此，食品標(biāo)準(zhǔn)已成為衡量食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。

4.5、食品生物技術(shù)化

食品生物技術(shù)化是現(xiàn)代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢，現(xiàn)代生物技術(shù)主要是指基因工程技術(shù)、酶工程技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)?；蚬こ碳夹g(shù)的發(fā)展，使按照人的意愿創(chuàng)造新物種和改造現(xiàn)有物種成為現(xiàn)實可能。西方國家的轉(zhuǎn)基因牛肉和轉(zhuǎn)基因番茄就是例子。就水產(chǎn)品加工業(yè)而言，基因工程技術(shù)一方面可以選育出能快速生長和抗污能力強的魚種，為水產(chǎn)品加工提供廉價原料；另一方面，可以在現(xiàn)有魚種的基礎(chǔ)上，通過蛋白質(zhì)工程技術(shù)（定點誘變），可以得到凝膠能力強、氨基酸比例更趨合理和組織結(jié)構(gòu)更為細(xì)嫩的魚體蛋白，為魚制品加工提供優(yōu)質(zhì)原料；酶工程技術(shù)的發(fā)展為合理利用加工下腳料提供了技術(shù)可能性；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展為開發(fā)新型魚制品奠定堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。

4.6、食品工業(yè)各具特色化

近年來，許多國家充分利用本地資源和區(qū)域優(yōu)勢發(fā)展食品工業(yè)，形成了自己的獨具特色的食品工業(yè)。以特色立足，以特色領(lǐng)先，以特色占領(lǐng)國際市場是食品工業(yè)發(fā)展的大趨勢。

5、政策支持與項目的提出

歷史證明，發(fā)展特色食品是人民物質(zhì)文化生活的需要，是國內(nèi)外消費市場的需要，是西雙版納食品產(chǎn)業(yè)推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的需要。2000多年的 6

人文歷史和獨特的地理位置造就了深厚的西雙版納各民族特色食文化底蘊和地方風(fēng)情，也成就了一大批特色美味的泰、傣、邊傳統(tǒng)美食。

因此，挖掘食文化遺產(chǎn)，保護(hù)發(fā)展勐臘特色肉制品、特色方便食品等是“十二五”期西雙版納州食品產(chǎn)業(yè)的一個突破口。在勐臘建設(shè)“勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠”是符合當(dāng)前產(chǎn)業(yè)政策和順應(yīng)當(dāng)前特色食品產(chǎn)業(yè)潮流的。據(jù)了解，云南食品行業(yè)將在保障食品安全、保持特色食品“色香味型”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索和創(chuàng)新科學(xué)發(fā)展的路子，積極傳承發(fā)掘和不斷創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，加快技術(shù)改造，進(jìn)一步提升技術(shù)水平和品牌價值，培育和發(fā)展云南特色食品。

三、勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠建設(shè)的必要性及其意義：

1、項目建設(shè)的必要性

1.1、有機食物大受青睞、符合人們消費需求。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，生態(tài)環(huán)境日益惡化、環(huán)境污染通過生物鏈的傳遞造成的食品污染問題也越來越多。因此，發(fā)達(dá)國家大力發(fā)展有機食品、無公害食品，推動該類食品向著標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化的方向邁進(jìn)。隨著我們國內(nèi)人們生活水平的不斷提高，吃少吃好吃綠色產(chǎn)品成為人們的消費主流，西雙版納良好的天然環(huán)境為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機食品提供寶貴的環(huán)境資源和環(huán)境保障，有機食品及有機食物的深加工產(chǎn)品必將越來越受人們青睞，生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)有機食品，是市場消費的需要。

1.2、功能食品廣受關(guān)注。隨著人類基因圖譜的破譯，功能基因組學(xué)的創(chuàng)立和發(fā)展，人們越來越注意飲食與健康、養(yǎng)生與基因之間的關(guān)系。因此各類具有預(yù)防、輔助治療或助于康復(fù)等調(diào)節(jié)人體功能的功能性食品，得到快速發(fā)展占據(jù)越來越大的市場份額。西雙版納有很多功能性食品一直未得到有效的開發(fā)，而食品加工廠的建設(shè)可以改變或改觀這種局面。

1.3、優(yōu)質(zhì)、特色民族食品加工是增加農(nóng)民收入的需要。糧食及有機食品生產(chǎn)受自然條件、自然環(huán)境和市場的制約非常大。近幾年來。農(nóng)民增產(chǎn)不增收成為制約農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出問題。項目在加工西雙版納民族特色食品的同時，州內(nèi)的農(nóng)副產(chǎn)品也可同時得到好的發(fā)展，對大宗農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行加工增值，是解決農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)不增收的唯一出路。

1.4、發(fā)展食品加工是增加財政收入的需要。勐臘工業(yè)基礎(chǔ)相對薄弱，工業(yè)對財政收入的貢獻(xiàn)率很低。隨著農(nóng)村稅費改革工作的不斷深入，直接從農(nóng)產(chǎn)品中獲得財稅收入的可能性越來越小，只有走農(nóng)產(chǎn)品及有機食品深加工，把直接農(nóng)副產(chǎn)品通過工業(yè)轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品，政府財政部門才能獲得利稅收入。

1.5、目前，發(fā)達(dá)國家食品加工業(yè)總產(chǎn)值為農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的2～3倍。農(nóng)產(chǎn)品總加工程度達(dá)到80%，食品深加工用糧占糧食總產(chǎn)量70%。隨著人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，消費市場的擴(kuò)大，農(nóng)產(chǎn)品精深加工的比例越來越高。發(fā)達(dá)國家已基本完成了農(nóng)產(chǎn)品初級加工向食品產(chǎn)品深度精加工的全面轉(zhuǎn)移，以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工已實現(xiàn)了規(guī)?；?、集約化和自動化。在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，對農(nóng)產(chǎn)品原料的加工能力達(dá)到70%以上，加工食品約占飲食消費的85%。在歐美、日本等地90%以上的蔬菜都是經(jīng)過加工處理后進(jìn)入流通領(lǐng)域，如德國的蘋果加工量占總產(chǎn)量的70%，巴西的柑橘加工量占總產(chǎn)量2/3以上。因此建設(shè)食品加工廠是西雙版納食品工業(yè)跟上國際形勢、緊跟國際發(fā)展步伐的需要。

2、項目建設(shè)的意義

2.1、促進(jìn)西雙版納州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

以西雙版納各民族文化為主要背景，以西雙版納天然的自然環(huán)境為包裝，進(jìn)一步推動西雙版納食品業(yè)和農(nóng)業(yè)的工業(yè)化，加快適應(yīng)各種商貿(mào)交易形式，滿足不同需求潛在的消費者的需求，為西雙版納經(jīng)濟(jì)的發(fā)展開創(chuàng)新的增長點，8

為增強食品工業(yè)和旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展后勁奠定基礎(chǔ)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，促進(jìn)西雙版納州、勐臘縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2、增加就業(yè)機會，拉動當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)的經(jīng)濟(jì)

一個具有大規(guī)模、規(guī)范化經(jīng)營的食品加工中心，它的建立必將為社會創(chuàng)造許多的就業(yè)機會，僅經(jīng)營管理及各配套服務(wù)工作人員就需100人左右，因此，民族食品加工廠將為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造更多的就業(yè)機會，增加就業(yè)人數(shù)，保持社會的穩(wěn)定與發(fā)展將做出較大的貢獻(xiàn)。農(nóng)副產(chǎn)品加工廠建成后，由于其規(guī)模較大，必然帶動當(dāng)?shù)丶爸苓呣r(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2.3、打造版納、勐臘民族食品品商品品牌的建設(shè)

依托現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)資源，在原有民族食品產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)上，開發(fā)出更多富有文化性、藝術(shù)性、紀(jì)念性、便攜性、知識性、趣味性的文化旅游商品，豐富旅游商品種類，以特色吸引廣大游客，打造旅游商品品牌。同時，加強包裝設(shè)計、提高文化旅游商品的質(zhì)量，做強我州旅游商品的品牌。

四、勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠項目資源概述：

勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠項目規(guī)劃占地面積200畝，州內(nèi)少數(shù)民族資源類型眾多、也都具備各自的飲食特色和都有的特色食品；而西雙版納州境內(nèi)獨特的氣候也造就了豐富多彩的動植物資源，這都為項目的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

1、在眾多的資源中有很多可以作為食品深加工的產(chǎn)品如：

1.1、冬瓜豬:是一類很好吃的豬的品類，由于個頭小而得此名。其肉量鮮美，肥而不膩，通常的做法是大蔥爆炒。

1.2、竹筍、酸筍:據(jù)調(diào)查材料顯示，西雙版納共有100多類可食用的竹筍。竹筍的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。傣族還用一類特殊的方法制成酸筍，那樣能夠四季食用。用那類酸筍煮雞、魚或排骨，味道獨特，鮮美非常.9

1.3、瀾滄江魚:瀾滄江外無很多品類的魚，統(tǒng)稱江魚。大部份江魚體形較大，肉多刺少，味道鮮美，通常的做法是煮湯或紅燒。湯多為白色，甜而鮮。

1.4、野生菌類:在夏秋季節(jié)，野生菌類品類最為豐富，無野木耳、掃把菌、雞樅、牛肝菌、干巴菌、雞油菌、螞蟻骨朵菌、青頭菌、喇叭菌等。做法多為小炒或煮湯，味道鮮美自是不用說，還無防亂癌癥的功效。

1.5、野菜:據(jù)調(diào)查，西雙版納共無300多類能夠食用的野菜。那些野菜無的能清熱解毒，無的利肝明目，富含多類養(yǎng)分成分，不只做法多樣，而且常吃常無。推薦：水蕨菜、苦涼菜、水香菜、野茄女、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、樹皮菜、野蕃茄、刺五加.2、而在香料和飲料這塊，西雙版納也有豐厚的資源

2.1、熱帶香辛料作物：原產(chǎn)墨西哥的香草蘭、原產(chǎn)印度的胡椒、國家二級保護(hù)植物土沉香、全株有丁香般芳香的蘭香。有檸檬香氣的香茅、有天然的香水樹依蘭香、假鷹爪、具有特異芳香的紫蘇。

2.2、熱帶飲料作物：原產(chǎn)非洲的咖啡、原產(chǎn)南美洲的可可、被譽為“綠色黃金”的冬青、天然的保健茶糯米香、原產(chǎn)熱帶西非的可拉、原產(chǎn)于巴西的瓜拉那、腎茶等

3、西雙版納的水果更是數(shù)不勝數(shù)，而且有很多是國內(nèi)獨有或少見的。熱帶果樹：有被列為營養(yǎng)最豐富水果的油梨、蛇皮果、果肉酷似煮熟雞蛋黃的蛋黃果、金星果、番櫻桃、人心果、香蕉、芒果、番荔枝、番木瓜、毛葉棗、紅毛丹、尖蜜拉、蓮霧、榴蓮、面包樹、菠蘿蜜等

五、項目建設(shè)方案

1、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模

本項目建設(shè)任務(wù)及規(guī)模為：建成年生產(chǎn)特色肉類食品5000噸、凈菜2萬噸、水果類2萬噸生產(chǎn)線。

2、項目規(guī)劃和布局

項目規(guī)劃在勐臘工業(yè)園區(qū)，占地面積200畝，建廠房80000平方米。

3、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 3.1、生產(chǎn)技術(shù)方案

3.2、工藝流程

鮮肉類食品→粗選→清洗→切分→清洗→精選加工→消毒→包裝→成品庫。

毛料→粗選→清洗→切分→瀝水→精選加工→成品庫。

4、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 4.1、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

建成年生產(chǎn)加工鮮肉5千噸、凈菜2萬噸、水果2萬噸的食品加工廠，在生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，企業(yè)全程監(jiān)控生產(chǎn)，按批次抽檢，按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定生產(chǎn)任務(wù)。

企業(yè)向會員提供優(yōu)質(zhì)種苗、籽種、化肥、農(nóng)藥和生產(chǎn)技術(shù)，并全程指導(dǎo)、監(jiān)控。企業(yè)對會員生產(chǎn)的合格產(chǎn)品進(jìn)行收購，處理、加工、外銷。

4.2、具體建設(shè)內(nèi)容

新建年生產(chǎn)加工鮮肉5千噸、凈菜2萬噸、水果2萬噸的食品加工廠，占地面積200畝，包括倉儲、生產(chǎn)加工、包裝、物流、檢驗檢疫等主、配套設(shè)施。

5、項目實施進(jìn)度安排

該項目實行統(tǒng)一規(guī)劃、分步實施、集中建設(shè)的方案，擬定在2年內(nèi)完成。

六、項目前景及社會效益和經(jīng)濟(jì)效益分析：

1、發(fā)展前景

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，世界食品工業(yè)取得長足發(fā)展。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。

國家發(fā)改委、工業(yè)和信息化部2011年12月31日頒布并實施了《全國食品工業(yè)十二五”發(fā)展規(guī)劃》，對提升我國食品產(chǎn)業(yè)層次、拓展食品產(chǎn)業(yè)功能、轉(zhuǎn)變食品產(chǎn)業(yè)增長方式產(chǎn)生了重要的影響。規(guī)劃提出：到2015 年，食品工業(yè)集約化、規(guī)?；①|(zhì)量安全水平進(jìn)一步提高，區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化，形成自主創(chuàng)新能力強、保障安全和營養(yǎng)健康，具有較強國際競爭力的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，提高食品產(chǎn)業(yè)對社會的貢獻(xiàn)度，鞏固食品產(chǎn)業(yè)在新時期擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民消費、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定中的支柱地位。規(guī)模效益保持較快增長。在滿足市場需求、轉(zhuǎn)變方式、優(yōu)化升級的基礎(chǔ)上，保持行業(yè)平穩(wěn)較快增長。到2015 年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12.3 萬億元，增長100%，年均增長15%；利稅達(dá)到1.88萬億元，增長75%，年均增長12%。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比提高到1.5:1。

近年來，在強有力的政策推動、市場拉動和科技驅(qū)動下，在我國農(nóng)產(chǎn)品資源豐裕、人力資源豐富、科技力量不斷加強、消費市場不斷擴(kuò)大的新形勢下，以食品加工業(yè)為主的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)最大的 12

支柱產(chǎn)業(yè)之一，是我國加入WTO之后融入經(jīng)濟(jì)全球化最深的產(chǎn)業(yè)之一，是與“三農(nóng)”關(guān)聯(lián)度最大的產(chǎn)業(yè)之一，被譽為橫跨工農(nóng)兩業(yè)的新型產(chǎn)業(yè)和永不衰落的朝陽產(chǎn)業(yè)。

2、社會效益分析：（1）增加就業(yè)

可持續(xù)創(chuàng)造近100個就業(yè)崗位，為政府和相關(guān)部門排憂解難。（2）產(chǎn)業(yè)帶動

該項目的建設(shè)可以帶動上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，包括文化創(chuàng)意、工藝品加工與銷售、其他知識型產(chǎn)業(yè)等的發(fā)展。

（3）稅收

每年創(chuàng)造稅收4000多萬元人民幣。（4）豐富旅游產(chǎn)品

加工廠的產(chǎn)品設(shè)計部門將針對西雙版納、勐臘地區(qū)民族食品、熱帶水果、干果等產(chǎn)品開發(fā)新的具有地方特色的、便于攜帶的產(chǎn)品，這將進(jìn)一步豐富西雙版納旅游購物產(chǎn)品。而加工廠也可設(shè)計成可供游客參觀的觀光、生產(chǎn)、銷售一體化示范區(qū)。

（5）社會示范效應(yīng)

民族食品品加工廠建成后，其先進(jìn)的生產(chǎn)線和生產(chǎn)理念是西雙版納州內(nèi)，乃至云南省內(nèi)的民族食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工標(biāo)桿企業(yè)，加工廠先進(jìn)的設(shè)備和前沿的管理模式及生產(chǎn)、觀光、銷售一體的模式都是后續(xù)企業(yè)的參考樣板，具有極好的社會示范效應(yīng)。

3、經(jīng)濟(jì)效益分析：

經(jīng)初步估算，勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠建設(shè)后第一年即可產(chǎn)生盈利，并在2年經(jīng)營期內(nèi)可以收回所有投入資金，10年經(jīng)營期內(nèi)可實現(xiàn)年產(chǎn) 13

值10-20億元人民幣，稅后利潤平均值1-2億元人民幣，在10年經(jīng)營期內(nèi)，平均每年可為政府創(chuàng)造利稅4000多萬元人民幣。

七、勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠投資概算：

勐臘工業(yè)園區(qū)民族特色食品加工廠擬投資2億元，主要包括以下建設(shè)項目：新建年生產(chǎn)含加工鮮肉5千噸、凈菜2萬噸、水果2萬噸的三條生產(chǎn)線的食品加工廠，另外建設(shè)包括倉儲冷凍倉庫、包裝車間、物流體系、檢驗檢疫等主、配套設(shè)施。

八、項目開發(fā)資金來源：

開發(fā)資金全部由投資公司自籌解決。根據(jù)項目投入的需要和進(jìn)展部份資金申請銀行融資解決。

項目的開發(fā)建設(shè)符合西雙版納“旅游興州、口岸活州、文化立州”的發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展了西雙版納食品工業(yè)的廣度和檔次，為西雙版納整體食品加工及旅游產(chǎn)品的創(chuàng)新和提升起到了積極的推動作用。

項目主管：西雙版納州招商合作局 項目策劃：投資西雙版納有限公司

二0一四年八月二十日