第一篇：學校食堂廚具設備管理制度

學校食堂廚具設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

二、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

五、學校食堂配備的廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián)系專業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。

食堂安全制度

一、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。

二、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。

三、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。

四、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。

五、操作時必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關閉電源。

六、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。

餐具消毒制度

一、餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。

二、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

三、餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、餐具使用前消毒，消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。

不得將消毒好的餐具分裝到容器內，防止消毒后再污染。

五、飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。

六、幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。

七、消毒好的餐具放置在消毒柜中備用。

食堂衛(wèi)生制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生制度。

1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生:地面沒有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處沒有污水，潲水桶加蓋。水池內外、排污地溝等沒有堵塞，沒有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”，正確穿戴工作衣帽，不戴首飾上崗，不在工作區(qū)或操作間吸煙，不在操作間內高聲喧嘩，無不良衛(wèi)生習慣。

3.食堂的“三防”設施損壞情況，充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。（防火、防毒、防盜）

4.從業(yè)人員按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，規(guī)范操作。5.庫房通風、整潔、整齊、明亮。

6.餐具用具每次用后清洗、消毒，按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

操作間管理制度

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

二、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務能力。

三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

第二篇：甘州區(qū)學校食堂廚具設備管理制度

甘州區(qū)學校食堂廚具設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

二、學校食堂內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

三、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

五、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

六、學校食堂配備的廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián)系專業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。

第三篇：廚具設備采購合同

廚具設備采購合同范本1

甲方：__________(以下簡稱甲方)

乙方：__________(以下簡稱乙方)

經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，甲方委托乙方生產制作廚房設備及供應廚房用品一批(詳見報價單)。為使雙方共同努力，互相配合完成此任務，特訂立如下條約，以便共同遵守。

一、合同內容：廚房設備及用品添置(附報價單1份)

二、工程總金額：(大寫)

三、施工安裝地點：甲方所在地

四、施工時間：從乙方收到甲方預付款之日起至_____年_____月_____日內完成并會同甲方共同驗收。

五、付款方式：甲、乙雙方合同一經(jīng)簽訂，甲方應向乙方支付合同總金額的30%訂金，即人民幣：_____，乙方收到甲方預付款后立即開始制作或準備甲方所需物品。制作完畢后，由乙方負責將甲方所需物品運至甲方現(xiàn)場并負責安裝施工。貨到現(xiàn)場，甲方再付乙方合同總金額的50%貨款，即人民幣：_____。施工完畢經(jīng)甲方驗收合格后甲方應向乙方再支付合同總金額的20%貨款，即人民幣 。

六、權利與義務：甲方應向乙方提供現(xiàn)場施工的`水、電施工配置，已滿足乙方安裝施工的需要。乙方應按甲方要求進行安全操作，并保質保量完成合同要求。若安裝施工完畢，甲方未按合同要求付清貨款，乙方有權對甲方未付款部分產品自行處理。

七、售后服務：乙方向甲方所提供或制作的產品“三包期”為一年。保修期后產品繼續(xù)實行售后服務，根據(jù)具體情況適當收取一定的材料及人工費用。

八、未盡事宜，甲乙雙方共同協(xié)商解決。若協(xié)商不成，任何一方可向本方所在地法院訴請解決。

九、本合同壹式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份，經(jīng)甲乙雙方簽字蓋章后起效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

廚具設備采購合同范本2

甲方(需方)：

乙方(供方)：

依照《中華人民共和國合同法》及其他有關法律法規(guī)的規(guī)定，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，就甲方向乙方采購廚房設備，雙方經(jīng)充分協(xié)商，達成一致意見。

第一條 貨物的名稱、品種、規(guī)格和質量

1、貨物的名稱、品種、規(guī)格、品牌： _____________________________公司生產的_________品牌系列廚房設備產品，具體的名稱、品種、規(guī)格、數(shù)量以本合同書附件1所列為準。

2、貨物的質量、技術標準：設備的質量滿足國家相關行業(yè)的質量標準，并具有國家認可機構檢驗的質量合格報告。 貨物的包裝所需用料及包裝由乙方負責，乙方須確保其貨物包裝的安全、耐用，安裝前設備在保管、裝卸、拆包裝過程中，如因乙方包裝質量缺陷而導致的貨物損壞，由乙方負全責。

第三條 貨物的交貨方法、運輸方式、交貨地點

1、交貨方法：乙方送貨到甲方指定的施工現(xiàn)場，并負責卸貨、二次運輸、安裝、設備的'調試，直至整體驗收合格及保修期內的保修。

2、運輸方式：乙方自行選擇運輸方式，確保貨物按期送達并在甲方規(guī)定的時間內運到。

3、交貨地點：_________________________________________________________

第四條 貨物的交貨時間

乙方須在甲方支付預付款后____日內將廚房設備清單(詳見附件1)所列的全部設備運送至甲方工地現(xiàn)場。

第五條 驗收方法

1、乙方將設備送至交貨地點后，甲方對實到設備的數(shù)量和外觀質量進行驗收，設備經(jīng)驗收合格后，乙方安裝人員進行安裝。設備數(shù)量和外觀質量的驗收不免除乙方對設備整體質量保證的責任。

2、甲方發(fā)現(xiàn)設備外觀有質量問題(如設備缺陷、損傷損壞、銹蝕、受潮等現(xiàn)象)，認為達不到合同要求時，甲方有權拒絕接收，

4、驗收時乙方須隨設備提交的附件包括：國家認可機構檢驗的質量合格報告、合格證書、保修書、安裝說明書、設備使用手冊、設備出廠測試報告、設備質量證明書等。否則，視為設備質量不符合合同約定，甲方有權拒收貨物。

第六條 合同價格

1、設備的價格：本工程采用總價包干的方式，合同包干總金額為：_____________元。

2、包干總價包含設備出廠價、包裝費、運輸費、卸車費、場內二次運輸、安裝費、調試費、質保期內的維保費用、設備使用培訓費、各類風險、利潤等其他一切相關的費用，該包干總價已經(jīng)包含稅金，本工程稅金由乙方承擔支付。

第七條 貨物的付款方式及時間

1、合同簽訂后____個工作日內甲方向乙方支付合同總價的_____%(人民幣：_______元)作為預付款;全部設備在約定時間內到達交貨地點，并經(jīng)甲方驗收合格后支付合同總價的_____%(人民幣：_______元)，全部設備安裝調試完畢并經(jīng)甲方驗收合格簽字確認后， 支付合同總價的_____%(人民幣：________元)

2、余款人民幣_________元作為質保金，待質量保證期滿后無任何質量問題一次性付清。

第八條 貨物的質量保證期

1、乙方貨物質量保證期為____年，均自設備驗收合格后移交甲方接收之日起計(質保期內維保內容及售后服務承諾詳見附件)。質保期內免費保修，產品終身維修。

2、質量保證期內，凡屬乙方設備質量缺陷的，乙方必須在規(guī)定時間內進行更換且承擔由此給甲方造成的相關損失;如屬使用不當造成的問題，乙方仍應及時負責修復或更換，費用由責任方承擔。

第九條 貨物的所有權和風險轉移

1、甲乙雙方驗收確認貨物并交付由甲方接收時起，貨物所有權轉移至甲方。

2、貨物的毀損滅失風險，設備安裝調試完畢后甲方驗收合格并接收貨物前由乙方承擔，接收貨物后由甲方承擔。

第十條 不可抗力

甲乙雙方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同時，應及時向對方通報不能履行或不能完全履行的理由，以減輕可能給對方造成的損失，在取得有關機構證明以后，允許延期履行、部分履行或者不履行合同，并根據(jù)情況可部分或全部免予承擔違約責任。

第十一條 其它約定

1、乙方的通訊地址為_____________________________，聯(lián)系電話_____________，甲方依本地址向乙方發(fā)送有關信函文件，因乙方所留地址有誤或變更地址未通知甲方的，責任由乙方承擔，甲方向乙方所發(fā)送的信函文件等視為已送達乙方。

2、本合同如發(fā)生糾紛，當事人雙方應及時協(xié)商解決，協(xié)商不成時，任何一方均向甲方所在地人民法院提起訴訟。

3、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，具同等法律效力，合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

廚具設備采購合同范本3

甲方(需方)：

乙方(供方)：

甲、乙雙方關于廚房設備采購及安裝調試項目經(jīng)協(xié)商一致，達成廚房設備購銷合同。

一、廚房設備名稱(詳見銷貨清單)

二、廚房設備總價：￥________元(大寫人民幣______________元整)

三、廚房設備質量要求：

1、廚房設備產品具體名稱、型號、數(shù)量(詳見銷貨清單)

2、乙方提供的廚房設備(包括零部件)并負責安裝。如工程進度發(fā)展變化或自然災害，必須雙方以書面形式達成一致。

3、乙方對所供的廚房設備提供一年半的免費保修期，(人為造成除外)并責任終身維修。保修期內因甲方的人為因素而出現(xiàn)的質量問題，由甲方負責(如需乙方維修乙方只收材料費，不加收人工費)。

四、交貨數(shù)量：

_______________

五、交貨時間、地點、方式：

合同簽定交付預付款之日起，乙方將在3日內將所提供貨物在甲方指定地點交貨，并對廚房設備負責安裝，調試工作，所供產品運輸及安裝費用由乙方負責。

六、安裝、調試及驗收：

1、本合同中廚房設施開始安裝時，乙方應根據(jù)甲方的進度安排派有經(jīng)驗的技術人員來現(xiàn)場安裝，并服從甲方的現(xiàn)場管理，遵守甲方各項規(guī)章制度。在施工期間，所發(fā)生的`一切安全責任事故由乙方負責，與甲方無關。

2、乙方必須在供貨日期內完成全部工程的安裝調試工作(因甲方工程進度延誤除外)。乙方安裝、調試完畢后，應立即書面通知甲方對廚房設備進行驗收，甲方應在收到乙方書面通知兩個工作日內進行驗收。設備未經(jīng)驗收，甲方不得使用乙方設備，否則視為自動驗收合格。

3、廚房設備進行驗收，應按照明細上的名稱、型號、數(shù)量驗收。

4、乙方對設備保修一年半(使用不當或損壞除外)，保修期以驗收期起，并長期提供有關設備的配件和維修服務，以及設備保養(yǎng)技術咨詢服務。

七、貨款付款方式：

1、本合同以人民幣進行現(xiàn)金結算。

2、付款方式：合同簽訂后即付總貨款的30%;部分廚房設備送到甲方場地后即付總貨款的30%款;廚房設備安裝調試以后即付總貨款的30%;驗收合格兩個星期后即付總貨款的10%;

八、違約責任：

1、乙方所交的廚房設備名稱、型號、數(shù)量不符合銷貨清單內容，乙方將承擔一切責任。(除非場地限制要跟甲方書面形式達成一致。)

2、甲方無正當理由無權拒收設備及逾期支付貨款，否則出現(xiàn)后果由甲方負責。

九、在合同履行過程中出現(xiàn)爭議問題，由甲乙雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，將向深圳市人民法院提起訴訟。

十、本合同一式叁份，甲方執(zhí)兩份，乙方執(zhí)一份，簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

第四篇：食堂廚具設備折舊協(xié)議

廚房設備折舊合同

甲方：

乙方：

一、乙方自XXXX年X月X日起承包甲方公司食堂，由乙方投資廚房設備，確保廚房能正常運作。廚房設備自實際購買之日起，按實際購買金額，計X年(即XX個自然月)折舊。X年后所有投入設備歸入甲方。如果合作未滿X年而終止，甲方應出面協(xié)調，由下家供應商按折舊方式支付折舊余款。

二、乙方購買的廚房設備價格應保持與《廚具投資設備清單》中載明的相應價格相當，若市場同產品明顯低于清單內標示價格，則按市場實際價格計算，并相應減少投資折舊總額。

三、必須廚房存在實際使用需求，且經(jīng)甲方同意之后，乙方才能增加后續(xù)廚具設備。后續(xù)增加廚具設備折舊方法同本合同第一項。

四、《廚具投資設備清單》中經(jīng)雙方簽字認可存檔。合同期內所有廚房設備的維修由乙方負責，并在本合同終止時，按設備清單交接能正常使用或運作的設備。

甲方：乙方：

甲方代表：乙方代表：簽約日期：年月日簽約日期：年月日

第五篇：學校食堂食品用設備設施管理制度

雞黍鎮(zhèn)中心幼兒園食堂設備設施管理制度

為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定管理制度。

一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件。加工和用餐場所（所有出入口中），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距離地面2m高度可設置滅蠅設施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用非手動式開關或可自動關閉的開關。

五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具應保證不會對食品產生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標志。

八、貯存、運輸售，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。