第一篇：膳食倡議書(shū)

有關(guān)周末供餐及改善食堂飯菜的建議書(shū)

從2012年3月1日公司開(kāi)始實(shí)行考勤、食堂及小賣(mài)部一卡通的IC卡制度，這得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和大部分同事的認(rèn)可。通過(guò)咨詢，我們了解到有關(guān)此卡的一些情況，也發(fā)現(xiàn)了存在的問(wèn)題，特此提出一些建議，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)能給予一定關(guān)注，使之妥善解決或改善。

1.周末供應(yīng)飯菜

IC卡內(nèi)每個(gè)月只有396元充值，按照每天18元（早餐3.0元+中餐7.5元+晚餐7.5元，據(jù)說(shuō)還包括食堂師傅的基本工資）的規(guī)定，食堂只供應(yīng)22天的飯菜，也就意味著每個(gè)月的周六周日共計(jì)8天必須要自行解決。建議：希望食堂供應(yīng)從周一到周日的飯菜。

原因：首先，很多同事反映，當(dāng)時(shí)招聘時(shí)，公司承諾包吃包住，并沒(méi)有申明因?yàn)橹芰苋詹簧习啵筒惶峁╋埐耍?/p>

第二，普通宿舍并沒(méi)有配備廚房，也沒(méi)有發(fā)放電飯煲、電磁爐等，無(wú)法自己做飯菜； 第三，最近的菜市場(chǎng)也需要大約30分鐘的路程，自己買(mǎi)菜非常不方便；

第四，我司地處較為偏遠(yuǎn)的地方，周邊沒(méi)有餐館或酒店，我們無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)找到一個(gè)干凈衛(wèi)生的飯館解決吃飯問(wèn)題；

第五，有些部門(mén)周六周日需要加班，如果食堂不供應(yīng)飯菜，加班的同事根本沒(méi)有時(shí)間和精力自己解決。

因此，如周末不供應(yīng)飯菜，大部分同事只能吃些簡(jiǎn)單的泡面或零食，由于飲食不健康、無(wú)規(guī)律，大家的工作生活會(huì)受到較大影響；另外，據(jù)了解，其他地區(qū)大部分公司都會(huì)整周供應(yīng)飯菜，如果我司無(wú)法供應(yīng)，各位同事的心理和情緒可能會(huì)有些波動(dòng)，同時(shí)也影響公司的企業(yè)形象。

2.食堂早餐問(wèn)題

建議：1）饅頭或包子做大一點(diǎn)，衛(wèi)生一點(diǎn)

2）咸菜質(zhì)量好一點(diǎn)

3）品種多一點(diǎn)，三四種搭配，交替變更（不僅是饅頭/包子+雞蛋+稀飯）

原因：早餐是非常關(guān)鍵的。食堂的饅頭和包子算是早上的主餐，如果太小，即使加上一個(gè)雞蛋，大部分男同事還是吃不飽的。第二，早餐種類太少，總是吃饅頭雞蛋營(yíng)養(yǎng)不均衡，也會(huì)讓大家吃厭。另外，配的咸菜有時(shí)候比較難吃，請(qǐng)供應(yīng)多種咸菜或配菜，或者取消咸菜，換做其他。

3.中、晚餐問(wèn)題

建議：1）菜譜多樣化（青菜和肉菜種類設(shè)計(jì)多一些，經(jīng)常更替變換）。

2）份量多一些（如給男同事打的份量稍微多一點(diǎn)，否則很多同事總是埋怨菜不夠吃）。

3）由于公司員工來(lái)自全國(guó)各地，希望全面考慮，不要僅僅按照本地菜式做菜，增加其他地方的口味和做法（如一般來(lái)說(shuō)番茄炒蛋比較好吃，不要按本地方法做成番茄炒肉；也可增加一些面食或煎餅類）。

4）請(qǐng)先行品嘗，盡量讓湯的味道好一些（有時(shí)候幾乎沒(méi)有鹽味）；也請(qǐng)注意煲湯的食材（如不要將白菜也放入其中燉煮）。

5）請(qǐng)?zhí)峁┍M量好吃的隨取辣醬，或供應(yīng)多種類、好下飯的免費(fèi)酸菜或榨菜。6）飯后的水果請(qǐng)盡量新鮮、品種多樣。

請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示和幫助！謝謝~~（附上各位同事的簽名以示真誠(chéng)支持）

第二篇：膳食總結(jié)

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，一學(xué)期又過(guò)去了。在這一學(xué)期里孩子們要有90天在幼兒園用餐，而幼兒期是身體發(fā)育成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，孩子能否在幼兒園里健康成長(zhǎng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒，關(guān)系到每一戶家庭，食品衛(wèi)生工作又關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全。因?yàn)橛變簣@食堂的安全工作重于泰山。因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要的一項(xiàng)工作，也是家長(zhǎng)最為關(guān)注的一件事情。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)。

我們幼兒園在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在旗食藥監(jiān)督局的指導(dǎo)下，我們保證了食品的安全，使幼兒吃的舒心家長(zhǎng)也跟著放心。在做好幼兒膳食管理工作上，我園主要從以下幾方面著手：

一、制定完善的膳食制度

我園成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的膳管委員，每月進(jìn)行膳管會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。

定期開(kāi)展每月一次的膳食委員會(huì)，共同探討膳食管理問(wèn)題。在膳膳食委員會(huì)上，由保健老師向大家介紹食譜制定的依據(jù)以及營(yíng)養(yǎng)搭配合理性，并認(rèn)真聽(tīng)取了家長(zhǎng)的建議和意見(jiàn)。由教師填寫(xiě)每天的膳食反饋表，根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)更改食譜。

二、嚴(yán)格要求確保膳食質(zhì)量

幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主要做好“三把關(guān)”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實(shí)效，防止再次污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關(guān)：在烹調(diào)菜肴時(shí)要求燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。由于幼兒咀嚼能力、吞咽功能差、我們要求在加工食物時(shí)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行精加工，如果切絲要切成最細(xì)的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進(jìn)食。要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園保健老師在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。

三、注重調(diào)查了解幼兒用餐情況

園領(lǐng)導(dǎo)和保健人員還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣。下學(xué)期我們將準(zhǔn)備讓食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要不定時(shí)的在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。確保進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。

四、展示菜譜家園相互溝通

我們將每周的菜譜公布在公示欄，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。

五、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理

伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重伙食過(guò)程的管理。因此，從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)三位老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)化、到位。總而言之，幼兒的食堂衛(wèi)生安全牽連著千家萬(wàn)戶，系著無(wú)數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園繼續(xù)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生安全。

第七幼兒園 2013年11月26日

第三篇：膳食調(diào)查報(bào)告

膳食調(diào)查報(bào)告

調(diào)查對(duì)象個(gè)人資料 姓名： 性別：年齡：身高：體重：

谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65% 豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81% 動(dòng)物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40% 其他食物蛋白質(zhì)：17.14% 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)）計(jì)算脂肪食物來(lái)源分配

動(dòng)物性脂肪：39.02% 植物性脂肪：60.98% 1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56% 2．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為 62.21% 3．動(dòng)物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98% 4．三大供能營(yíng)養(yǎng)素供能比例為 蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：% 5．魚(yú)蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推

薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足 6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足

與中國(guó)居民平衡膳食寶塔比較，魚(yú)蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結(jié)構(gòu)稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達(dá)標(biāo)，蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白，因此總的來(lái)說(shuō)，飲食習(xí)慣較好，飲食較為健康。膳食建議： 1．加大谷類攝入量，以保證供能充足 2．控制油脂攝入

3．適量補(bǔ)充魚(yú)蝦類、肉類、禽類、奶類攝入 4．因調(diào)查對(duì)象為學(xué)生，從事腦力勞動(dòng)較大，因此應(yīng)該適當(dāng)加大能量補(bǔ)充，保證

蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。篇二：大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告

關(guān)注自我,從飲食健康開(kāi)始---廣東?學(xué)院大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告

摘要：

目的：為了了解我院大學(xué)生在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問(wèn)題,預(yù)防發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾病,同時(shí)也有助于我校學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解及

良好的飲食習(xí)慣的形成。

方法：選取我院在校大學(xué)生作為研究對(duì)象，采取問(wèn)卷調(diào)查法，對(duì)我院的部

分學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。

前 言

眾所周知,營(yíng)養(yǎng)素是人體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是保證人體正常生長(zhǎng)

發(fā)育的重要因素。如果營(yíng)養(yǎng)不良或某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機(jī)能下降, 降低機(jī)體的適應(yīng)能力及抵抗能力,甚至導(dǎo)致疾病。目前我國(guó)大學(xué)生年齡都在18— 25歲，20歲左右的人占大多數(shù),此類人群正是處于青春期向壯年期的過(guò)渡階段。

此時(shí)機(jī)體生長(zhǎng)最為旺盛,腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)頻繁,因此,滿足機(jī)體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求顯得尤為重要。在大學(xué)時(shí)代掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣, 對(duì)保證自身健康也有著重要意義，尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的艱巨使

命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國(guó)家的棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己的飲食健康也是當(dāng)代大學(xué)生不可忽視的問(wèn)題。一 調(diào)查對(duì)象及方法 1 調(diào)查對(duì)象

本次的調(diào)查對(duì)象為本院（廣東?學(xué)院）在校學(xué)生，包括08，09級(jí)的在校

學(xué)生。2 調(diào)查方法

2.1 編制調(diào)查問(wèn)卷

2.2 發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷60份，回收問(wèn)卷43份（已經(jīng)剔除廢卷:包括漏答,錯(cuò)答及 不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率為72%。

二 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)

凡是膳食調(diào)查中,所填寫(xiě)表格及計(jì)算數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符或錯(cuò)漏的,一律

不得計(jì)算有效人數(shù)內(nèi)。

本院校在校學(xué)生的吃早餐狀況，及早餐搭配的評(píng)價(jià) 2 本院校在校學(xué)生午餐晚餐的狀況，3 對(duì)本院校在校學(xué)生吃水果及宵夜的狀況的評(píng)價(jià) 4 對(duì)于運(yùn)動(dòng)與膳食的狀況的評(píng)價(jià)

三 調(diào)查結(jié)果比較與分析 1吃早餐情況

在本次調(diào)查中,有2%的學(xué)生不吃早餐，23%的學(xué)生不常吃早餐或無(wú)規(guī)律。只有74%的學(xué)生能夠堅(jiān)持每天吃早餐，可見(jiàn)絕大多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到早餐的重要性。

不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及。而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力活動(dòng)的重要保證。

第一，不吃早餐會(huì)造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、精神不振的現(xiàn)象，有時(shí)甚至出現(xiàn)低血糖休克。第二，會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。早晨如不進(jìn)餐，會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。

且據(jù)調(diào)查得知, 豆制品和牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而早餐中有58%的學(xué)生飲用豆?jié){或豆奶，26%的學(xué)生飲用牛奶，16%的學(xué)生兩種都不喝，據(jù)此，我校 84%的學(xué)生早餐蛋白質(zhì)來(lái)源為牛奶和豆?jié){。

面包粉面類主要含有淀粉糖類，是能量的主要來(lái)源，我校學(xué)生有68%的人早餐中有吃面包的習(xí)慣，24%吃粉面類，8%吃其他食物，據(jù)此，我校學(xué)生早餐中能量的來(lái)源主要為面粉類食物。2午餐

從本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者無(wú)規(guī)律。受調(diào)查的人群里大部分人的午餐是葷素搭配，有7%的人會(huì)因?yàn)槟承┰蚨桃膺x擇所吃的食物種類。

經(jīng)過(guò)調(diào)查可知，本院校的在校學(xué)生有78%的人群在午餐選擇吃飯，只有20%的人群選擇面類食品，僅有2%的人群選擇其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉類，有44%只吃素食。

另外還有57%的人群會(huì)選擇在午餐喝湯，23%的人群會(huì)選擇碳水化合物飲料。3晚餐

從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)得出，本院校在校學(xué)生有78%的人群會(huì)在晚餐選擇吃肉類食品，22%的人群會(huì)選擇素食。但有一點(diǎn)奇怪的是不吃晚餐的人群僅有0.1%，與午餐相比差很多。不過(guò)從數(shù)據(jù)上看出受調(diào)查人群里大部分的人的蛋白質(zhì)的攝入量是充足的，能量的攝入也較為適當(dāng)。我們對(duì)數(shù)據(jù)處理后粗略的計(jì)算了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（inq），其inq>=1(相對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō))。4吃宵夜情況

經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十的人偶爾吃宵夜，有百分之十三的人是經(jīng)常吃宵夜，百分之二十六的人是沒(méi)有吃宵夜的習(xí)慣。宵夜吃得過(guò)飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量沉積，致使出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。

據(jù)此，我校學(xué)生有百分之十三的人有經(jīng)常吃宵夜的習(xí)慣，他們的這種習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響他們的身體健康，導(dǎo)致肥胖，高血壓等疾病的發(fā)生。因此我們要少吃宵夜。5吃水果情況

經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十五的人偶爾會(huì)吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人幾乎不吃水果。

水果是人民膳食生活中維生素a和c的主要來(lái)源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的學(xué)生每天都堅(jiān)持吃水果，能有效的補(bǔ)充膳食纖維和維生素，對(duì)身體健康有好處。有百分之六十五的學(xué)生偶爾會(huì)吃水果，說(shuō)明我校學(xué)生對(duì)于每天補(bǔ)充膳食纖維和補(bǔ)充維生素不夠重視。

專家分析，“金銀銅”之說(shuō)換言之就是早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。但是從消化方面來(lái)看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我們應(yīng)該堅(jiān)持吃水果。

四 調(diào)查結(jié)論

經(jīng)過(guò)這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分同學(xué)對(duì)膳食習(xí)慣不夠重視，例如從來(lái)不吃和不經(jīng)常吃早餐的有百分之二十五，幾乎有四分之一的同學(xué)在損害著自己的身體。我們知道不吃早餐的害處有很多，但是同學(xué)還是不吃早餐，其原因可能是同學(xué)對(duì)膳食不太了解。因此我們的調(diào)查的目的是要同學(xué)們了解自己的不良習(xí)慣會(huì)引起的問(wèn)題有多嚴(yán)重，要他們自己能自覺(jué)更正不良的膳食習(xí)慣！

五 建議措施 1 本院校的學(xué)生應(yīng)適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量，應(yīng)多吃雞蛋，魚(yú)肉，雞肉等蛋白豐富的食物。2 早餐中最好保證有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg鈣，而我們的膳食中約含500mg，而200ml牛奶中約含300mg鈣，正好補(bǔ)足每日所缺的鈣量，是彌補(bǔ)鈣量不足最簡(jiǎn)便可行的方式。3 我們大學(xué)生在重視營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一日三餐要按時(shí)吃，且三餐的熱量達(dá)到3：4：3的合理分配，少吃或不吃零食。4 應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育，使大家懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。并應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營(yíng)養(yǎng)水平，保證我校學(xué)生的身心健康。5 應(yīng)適當(dāng)參加運(yùn)動(dòng)，盡量少喝碳水化合物的飲料，油炸食品盡量少吃。6平時(shí)注意維生素的攝入量，每餐要做到葷素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。

結(jié)束語(yǔ)

本次調(diào)查活動(dòng)旨在對(duì)我院學(xué)生的基本膳食狀況進(jìn)行分析，從中了解我校學(xué)生的飲食習(xí)慣以及學(xué)生對(duì)自身健康飲食的關(guān)注程度?！吧眢w是革命的本錢(qián)”，如篇三：個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目的：

通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對(duì)象

姓名：呂露 年齡：20 性別：女 勞動(dòng)強(qiáng)度：輕度

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問(wèn)法。調(diào)查時(shí)間從2011年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（見(jiàn)附表）

五、分析與評(píng)價(jià)

綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的正常消耗，三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足機(jī)體需要，甚至過(guò)量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入

量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營(yíng)養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標(biāo)準(zhǔn)，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。脂肪的作用是供給熱能，保護(hù)皮膚內(nèi)臟（在心、腎周?chē)练e形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過(guò)量會(huì)使其堆積于體內(nèi)，增加體重，還容易引起動(dòng)脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過(guò)20％，女子超過(guò)30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動(dòng)脈血管硬化等疾病。脂肪過(guò)多會(huì)影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會(huì)影響人的耐力及其他運(yùn)動(dòng)能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入，避免過(guò)多。而維生素a、b2、c等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。

六、結(jié)論及建議

沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食。通過(guò)這次調(diào)查，對(duì)自己原有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面不足來(lái)了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過(guò)這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類追求的亙古目標(biāo)，我體會(huì)到，要成為一個(gè)好營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，作為一名營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺(jué)的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。營(yíng)養(yǎng)師是人類健康的使者，肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任和使命。作為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究，全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和敬業(yè)精神以不負(fù)于社會(huì)和大眾賦予我們的責(zé)任和使命，為促進(jìn)我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。

姓名：呂露

學(xué)號(hào)：0901410515 2011-6-5篇四：膳食調(diào)查報(bào)告

膳食調(diào)查報(bào)告

一、目的要求

（1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容（2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對(duì)結(jié)果作出評(píng)價(jià)，提出合理建議。

二、內(nèi)容與方法

（一）膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的一個(gè)部分，是營(yíng)養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過(guò)了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，結(jié)合體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。

（二）調(diào)查對(duì)象和時(shí)間 調(diào)查對(duì)象：組員 時(shí) 間：3天

（三）調(diào)查內(nèi)容及工具

（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量（2）調(diào)查工具：食物成分表

（四）調(diào)查方法

24h回顧法（面對(duì)面詢問(wèn)）

三、數(shù)據(jù)記錄及處理

（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量

食譜評(píng)價(jià)：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g 面粉 180g 芝麻醬 8g（2）畜禽肉類： 雞肉 5g（3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g（4）蛋類：雞蛋 5g（5）奶類：牛奶 200g（6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。

2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= loog食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計(jì)算220g面包中所含營(yíng)養(yǎng)素為例：

從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g 脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg 磷=107×220/100=235.4 mg 其他食物計(jì)算方法和過(guò)程與此類似。計(jì)算出所有食物分別提供的營(yíng)養(yǎng)素含量，累計(jì)相加，就得到該食譜提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素。

食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表 調(diào)查對(duì)象： 日期：月日

3、評(píng)價(jià)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例。

蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1% 脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5% 碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4%(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

4、動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。

將來(lái)自動(dòng)物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計(jì)相加，結(jié)果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g，可以算得：

動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4% 評(píng)價(jià)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低。

5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計(jì)相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7% 中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88 晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整?？偟目磥?lái)，該同學(xué)6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。

食譜評(píng)價(jià)：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g 面粉150g（2）蛋類：雞蛋75g（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g 韭菜20g（4）植物油（純熱能食物）:4g 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類

2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= loog食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100篇五：膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

武漢工業(yè)學(xué)院

個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

學(xué)院：

專業(yè)： 姓名： 學(xué)號(hào)：

一、調(diào)查目的：

通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得自己更加健康。

二、調(diào)查對(duì)象：

姓名：胡俊 年齡：21 身高：161cm 體重：52kg

三、.調(diào)查方法：

按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用稱量法，用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由2010年10月20日到24日，連續(xù)四天，記錄自己這四天攝入的各種主副食品德種類和質(zhì)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容：

1.調(diào)查連續(xù)四天的飲食

2.記錄并計(jì)算這四天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3.與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

第四天調(diào)查表

五、分析與評(píng)價(jià)

綜合四天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素基本能過(guò)滿足機(jī)體需要，而且膳食能量比也比較合理，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營(yíng)養(yǎng)素中水、鐵、維生素c、維生素b2和維生素b1基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鈣攝入量相對(duì)偏低，建議以后多吃含鈣量較高的食物，如豆腐，莧菜，酸奶，牛乳等。

第四篇：膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供

應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。

三、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)

測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。

四、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。

五、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工

明確，友好合作。

六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)

食物。

七、購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。

八、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未

經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

九、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

十、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時(shí)，幼兒

進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩

菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。

十一、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營(yíng)養(yǎng)成份。

十二、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十三、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三

個(gè)半小時(shí)。

梧田天天樂(lè)幼兒園

2012.9

第五篇：膳食管理制度

膳食管理制度

一、成立膳食管理小組，每月定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。每月公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。

四、配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。

六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩菜飯。

七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

八、保健人員每月計(jì)算幼兒的食量，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析。

九、膳管會(huì)人員要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。

十、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂菜譜，每日公布價(jià)目，必須早日預(yù)定菜單

大興幼兒園