第一篇：生物工程進(jìn)展論文

生物工程進(jìn)展論文

姓名：

王傳李

專業(yè)：

輕化工程

學(xué)號：

15L0903111

酶工程在食品方面的應(yīng)用

摘要：

酶工程是現(xiàn)代生物工程的一個(gè)分支，是當(dāng)今最具有發(fā)展前景的學(xué)科之一。酶工程工業(yè)在我國起步雖晚，但發(fā)展很快，從六十年代中期起步，至今短短的三十多年，已初步建成了完整的酶工業(yè)。本文簡要介紹酶工程技術(shù)的基本概念，研究內(nèi)容，以及在食品行業(yè)中的應(yīng)用，例如介紹酶工程在淀粉加工、蛋白制品加工、果蔬加工、焙烤食品、釀酒工業(yè)和分析與檢測方面的應(yīng)用，以及其現(xiàn)存的缺點(diǎn)，并對酶工程的發(fā)展前景作出一些展望。關(guān)鍵詞：酶工程，食品工業(yè)，應(yīng)用，發(fā)展前景。

前言

工業(yè)化酶制劑的品質(zhì)改良及新品種的開發(fā)是現(xiàn)代生物技術(shù)介入最多的一個(gè)領(lǐng)域,并已取得令人矚目的成果。80年代末,就已經(jīng)開發(fā)出多種蛋白酶、脂肪酶,到目前為止,國際上工業(yè)用酶超過50多種。酶制劑主要用于果汁、啤酒、葡萄酒、乳制品、甜味劑、淀粉加工、糖果、面包等的生產(chǎn)。DNA重組技術(shù)對酶工業(yè)的滲透,導(dǎo)致了酶工業(yè)的飛躍,已有多個(gè)國家實(shí)現(xiàn)了β-淀粉酶的克隆化;日本經(jīng)過質(zhì)粒重組的嗜熱芽孢桿菌蛋白酶的活力為原菌酶活力的18倍;利用DNA重組技術(shù),使葡萄糖異構(gòu)酶和木糖異構(gòu)酶的活力提高了5倍[1]。

一、酶工程的基本概念和技術(shù)

酶工程主要指天然酶制劑在工業(yè)上的大規(guī)模應(yīng)用,由4個(gè)部

分組成:酶的產(chǎn)生、酶的純化、酶的固定化、生物反應(yīng)器[2]。

二、世界上對酶工程的研究主要為以下幾個(gè)方面：

（1）研究開發(fā)新的人工合成酶和模擬酶。

（2）運(yùn)用基因工程和蛋白質(zhì)工程，改善原有酶的各種性能，提高酶的產(chǎn)率和穩(wěn)定性，使其在后提取工藝和應(yīng)用過程中更容易操作。

（3）加緊對核酸酶和抗體面的研究。

（4）研究酶在有機(jī)合成和非水介質(zhì)中進(jìn)行生物催化等領(lǐng)域中的應(yīng)用。

（5）研究開發(fā)酶的定向固定化技術(shù)，拓寬酶的應(yīng)用范圍，使酶活性的損失降低到最小程度。

（6）深入進(jìn)行微生物學(xué)和糖基轉(zhuǎn)移酶的研究。

三、酶工程在食品方面的應(yīng)用：

牛奶中含有4.3%~4.5%的乳糖?；既樘敲溉狈ΠY的人飲用牛奶后將導(dǎo)致不良后果。用乳糖酶可以將乳糖分解為組成乳糖的兩個(gè)單糖:半乳糖和葡萄糖。用固定化乳糖酶反應(yīng)器可以連續(xù)處理牛奶,將乳糖分解,用于連續(xù)化生產(chǎn)低乳糖奶。該技術(shù)已于1977年實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。此外,乳糖在溫度較低時(shí)易結(jié)晶,用固定化乳糖酶處理后,可以防止其在冰淇淋類產(chǎn)品中結(jié)晶,改善口感,增加甜度。固定化乳糖酶還可以用來分解乳糖,制造具有葡萄糖和半乳糖甜味的糖漿。

水果蔬菜加工中最常用的有果膠酶,纖維素酶,半纖維素酶, 淀粉酶,阿拉伯糖酶等。其中果膠酶已成為許多國家果汁、蔬菜汁加工的常用酶之一。利用果膠酶可以明顯提高果汁澄清度,增加果汁出汁率,降低果汁相對黏度,提高果汁過濾效果。果膠酶主要由滋生物來生產(chǎn),人們通過一系列誘變育種技術(shù),可以篩選優(yōu)良菌種[3]。隨著人們對天然健康食品的不斷需求,近年來,采用果膠酶和其他的酶(如纖維素酶等)處理可以大大提高出汁率,簡化工藝步驟,并且可制得透明澄清的蔬菜汁。再經(jīng)過種種調(diào)配就可以制成品種繁多的飲料食品,如胡蘿卜汁,南瓜汁,番茄汁,洋蔥汁飲料等。葡萄糖氧化酶可用于果汁脫氧化,國內(nèi)外對其生產(chǎn)及固定化方法進(jìn)行了深入的研究。特別是近年來,隨著葡萄糖酸鈣,葡萄糖酸鋅,葡萄糖酸鐵等葡萄糖酸系列產(chǎn)品的興起,需求日益增加,因而開發(fā)性能優(yōu)良的固定化葡萄糖氧化酶用以氧化葡萄糖生產(chǎn)葡萄糖酸具有實(shí)際意義。此外,柑橘類加工產(chǎn)品出現(xiàn)過度苦味是柑橘工業(yè)中較重要的問題。造成苦味的物質(zhì)主要有兩類:一類為檸檬苦素的二萜烯二內(nèi)酯化合物;另一類為果實(shí)中多種黃酮苷。脫去苦味的方法:有吸附法和固定化酶法。吸附法是一次去除苦味物質(zhì),而酶法脫苦主要是利用不同的酶分別作用于檸檬苦素和柚皮苷,生成不含苦味的物質(zhì)。工廠生產(chǎn)中常采用固定化柚皮甘酶減少柑橘類果汁中的柚皮苷含量。其載體常使用甲殼素、空心玻璃床(DEAE—Sephadex或單寧-6-氨基乙基纖維)、海藻糖、醋酸纖維和三醋酸纖維制成的膜[4]。

在農(nóng)業(yè)方面，應(yīng)用酶工程對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，是人們努力

的一個(gè)方向。乳制品加工則需要用凝乳酶和乳糖酶。此外，酶工程在飼料加工領(lǐng)域也有重大應(yīng)用。在食品工業(yè)方面，酶工程技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品添加劑生產(chǎn),不斷開發(fā)新酶源,研制新產(chǎn)品。在環(huán)境治理方面，傳統(tǒng)的化學(xué)方法顯現(xiàn)出了弊端與不足，利用酶工程治理環(huán)境得到了人們的青睞。

四、對酶工程發(fā)展前景的展望

可以預(yù)計(jì),隨著各種高新技術(shù)的廣泛應(yīng)用及酶工程研究工作的不斷深入,酶工程研究和酶制劑工業(yè)必將取得更快、更大的發(fā)展【5】。可以相信,將來人們可以用化學(xué)的方法隨心所欲地構(gòu)造出各種性能優(yōu)異的人工合成酶和模擬酶,而且還可以采用生物學(xué)方法在生物體外構(gòu)造出性能優(yōu)良的產(chǎn)酶工程菌為生產(chǎn)和生活服務(wù),酶工程技術(shù)必將在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化學(xué)分析、環(huán)境保護(hù)、能源開發(fā)和生命科學(xué)理論研究等各個(gè)方面發(fā)揮越來越大的作用。在邁向迎接2l世紀(jì)的知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代之際，我國酶制劑行業(yè)面臨著很大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我國的酶制劑工藝起步晚,底子薄,雖然近年來發(fā)展很快,但我們也應(yīng)清醒地看到,我國的酶制劑與技術(shù)進(jìn)入國際市場參與競爭還有相當(dāng)大的難度,我們還必須繼續(xù)學(xué)習(xí),取人之長,緊跟國際酶工程技術(shù)的最新發(fā)展,提高我國的酶工程技術(shù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張斌,金莉.固定化酶及其在食品中的應(yīng)用[J].中國食品添加劑, 2006(1):147-151.[2]袁勤生,趙健.酶與酶工程[M].上海:華東理工大學(xué)出版社,2005.3]唐忠海,饒力群.酶工程技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J].食品研究 與開發(fā),2004,25(4):10-14.[4]史先振.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品研究 與開發(fā),2004,25(4):40-43.[5]居乃琥.21世紀(jì)酶工程研究的新動(dòng)向[J].

第二篇：生物工程進(jìn)展讀書體會

生 物 工 程 進(jìn) 展

……讀 書體會

本學(xué)期一開始老師就給我們介紹了十幾種期刊，要求我們?nèi)ゾW(wǎng)上查閱這些期刊的論文，并寫一篇讀書心得，為此我在網(wǎng)上查找了很多天，細(xì)讀了釀酒科技、食品科學(xué)、江南大學(xué)學(xué)報(bào)、微生物學(xué)報(bào)等期刊的幾十篇論文，由于我來自中國酒都仁懷，所以我搜集的論文基本上都與“醬香白酒的釀造”有關(guān)，主要涉及釀酒微生物的研究、美拉德反應(yīng)、醬香白酒的風(fēng)味物質(zhì)、所用原料（糯高粱、小麥）等。并將自己現(xiàn)在所學(xué)的東西與其中的研究思路、研究方法相聯(lián)系、相比較，在此過程中我收獲了很多。

在仔細(xì)閱讀這些論文的過程中，我知曉了很多研究酒類的專家與研究單位，如中國科學(xué)院成都酒類研究院的莊名揚(yáng)教授、王仲文教授，中科院的連賓教授等，他們在研究酒類的時(shí)候用到的“微生物培養(yǎng)、型態(tài)觀察”、“微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用”、“氣相、液相色譜分析”、“氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)”來研究的方法都是我們在本學(xué)期學(xué)的內(nèi)容，所以通過閱讀這些優(yōu)秀的論文讓我知道了很多實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)設(shè)備的廣泛用途，同時(shí)也讓我深深的體會到在學(xué)校所學(xué)的東西的重要性。除了研究方法之外，我也學(xué)習(xí)到了一些理論方面的知識，比如說了解了美拉德反應(yīng)的全過程、知道了什么是希夫堿、阿馬多利亞化合物，同時(shí)還了解了許多在醬香白酒釀造過程中期重要作用的微生物，如：枯草芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌、白色球是酵母、地衣芽孢桿菌，此外在研究的過程中可能會用到的最小二乘法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等分析方法都有了一些了解。

以下是我通過閱讀期刊論文知曉了一些關(guān)于醬香白酒釀造的問題： 1 研究中存在的困難及其產(chǎn)生原因

近年來研究者對醬香型白酒的微量成分、生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大量的研究與分析,取得了一些有益的進(jìn)展,但是對于醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的本質(zhì)及醬香產(chǎn)生所必須的微生物種類尚不清楚;而從其生理生化角度,對于微生物在醬香物質(zhì)產(chǎn)生過程中產(chǎn)生何種酶及其具體作用及各種微生物之間存在怎樣的相互協(xié)同作用等方面亦一直沒有確切的解釋，并且與醬香產(chǎn)生密切相關(guān)的美拉德反應(yīng)過程復(fù)雜,醬香主體成分的不確定，使得研究醬香產(chǎn)生的思路從源頭上被封閉,因此只能著重從醬香的產(chǎn)生過程進(jìn)行分析,而產(chǎn)醬香的過程本身又極其復(fù)雜,受多種因素的制約,這也就使研究上產(chǎn)了更多的難題。釀造過程中微生物的作用

醬香型白酒主香成分是什么雖然沒有定論,但來源于曲藥卻是公認(rèn)的。大曲中的微生物在釀酒中的主要作用是糖化、發(fā)酵、生香,高溫曲糖化酶的糖化力很低,這是高溫大曲與其它大曲最大的差異,這個(gè)差異決定了大曲醬香型酒生產(chǎn)的兩個(gè)顯著工藝特點(diǎn):一是大用曲量,二是窖外堆積。微生物的代謝作用微生物與微生物所產(chǎn)生的酶同樣是酒曲生物活性的重要來源,酶的活性不僅影響到酒曲中各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,也直接影響到有機(jī)香味物質(zhì)的品質(zhì)和數(shù)量,從而對白酒香味物質(zhì)的形成產(chǎn)生深刻的影響。

3歸納起來在釀造過程中需要解決如下的問題

目前,對于醬香型白酒釀造的研究主要為改進(jìn)或者用純種的微生物強(qiáng)化發(fā)酵，以及對那些影響醬香型白酒生產(chǎn)的模式菌株的分離、篩選和鑒定

上,而對各種有益微生物之間的相互作用了解甚少。因此該把生物工程和基因工程的研究作為今后的重點(diǎn)研究目標(biāo)，運(yùn)用生物信息學(xué)方法,分析釀造微生物的生物化學(xué)功能、基因表達(dá)概貌,預(yù)測與醬香型白酒生產(chǎn)相關(guān)的蛋白質(zhì)和微生物功能，此外還可從基因水平上了解主要微生物對醬香物質(zhì)生產(chǎn)的影響,開掘基因和蛋白質(zhì)功能,結(jié)合已建立有的技術(shù)改進(jìn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝。

通過閱讀那些優(yōu)秀的論文，并將其與我們現(xiàn)在的實(shí)際相聯(lián)系，我漸漸認(rèn)識到學(xué)校所教予的東西的重要性，知道了很多儀器、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路、理論知識等在實(shí)際生活中的應(yīng)用，這些極大拓寬了我的視野，我將在以后的學(xué)習(xí)中盡量的多看這類文章，以此豐富自己的知識面，在學(xué)習(xí)中與其聯(lián)系，以便抓住重點(diǎn)，力求進(jìn)一步的自我提升。通過這次的學(xué)習(xí)更讓我體會到學(xué)習(xí)外語的重要性，以后一定要加強(qiáng)對外語的學(xué)習(xí)，因?yàn)樵谒阉髌诳撐牡倪^程中我發(fā)現(xiàn)很多的優(yōu)秀論文都是用英語寫的，要是自己能看懂那些外文，并將外國人的研究方法、研究思路同我們相比較，通過取長補(bǔ)短，一定會對我以后的工作、學(xué)習(xí)和生活產(chǎn)生重大影響。

最后，我要感謝我們的老師，由于他的引導(dǎo)，以及介紹大量的期刊論文，我才會好好的、仔細(xì)的去閱讀那些期刊，也才對生物工程這個(gè)專業(yè)有了更深一步的了解，增強(qiáng)了自己的專業(yè)自信心，讓我看到就度本專業(yè)的美好前程，同時(shí)也為自己邁出下一步奠定了良好的基礎(chǔ)。

第三篇：生物工程論文 圖書館生物期刊論文

生物工程論文圖書館生物期刊論文

新形勢下我校圖書館期刊工作

摘要：本文首先介紹了武漢生物工程學(xué)院近年來的發(fā)展對圖書期刊的需求，并根據(jù)武漢生物工程學(xué)院圖書館目前的期刊現(xiàn)狀，探討了如何根據(jù)學(xué)校實(shí)際需求合理的訂購期刊、采取哪些方式提高期刊利用率，為教學(xué)科研和人才培養(yǎng)提供高質(zhì)量服務(wù)的思路。

關(guān)鍵詞：武漢生物工程學(xué)院 圖書館 期刊工作

期刊作為圖書館館藏的一個(gè)重要組成部分，以其出版周期短、傳遞信息快、內(nèi)容廣、知識新、社會時(shí)效性強(qiáng)，能及時(shí)反映新的理論、技術(shù)、方法和動(dòng)向等特點(diǎn)成為重要的信息來源。在學(xué)校的教學(xué)、科研中發(fā)揮著重要的作用。近年來，隨著我校辦學(xué)層次的不斷提高、辦學(xué)規(guī)模的日益擴(kuò)大、學(xué)科專業(yè)的持續(xù)擴(kuò)充，對圖書館的期刊工作提出了更高、更新的要求。在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，我校圖書館的期刊工作從各方面都有很大的突破，但是從學(xué)校的發(fā)展和讀者需求來看，還有待進(jìn)一步改進(jìn)。特別是在如何根據(jù)學(xué)校各專業(yè)教研需要合理選訂期刊、采取哪些方式提高期刊利用率等方面還值得思考和改進(jìn)。

武漢生物工程學(xué)院圖書館期刊現(xiàn)狀

隨著我校的迅速發(fā)展，圖書館期刊工作也在不斷發(fā)展。

1.1 購買軟件，提高管理水平

近年來，我館的自動(dòng)化建設(shè)發(fā)展迅速，采用國內(nèi)先進(jìn)的“ILAS Ⅱ”

集成管理軟件，實(shí)現(xiàn)了從期刊訂購、記到、催缺、裝訂等等的全部自動(dòng)化，提高了各業(yè)務(wù)流程的工作效率?？s短了新刊到館與讀者見面的時(shí)間。

1.2 注重學(xué)習(xí)，強(qiáng)化素質(zhì)，提高服務(wù)能力和服務(wù)水平

以前圖書館期刊的管理工作不被重視，管理人員缺乏對學(xué)校專業(yè)設(shè)置的了解，也不重視繼續(xù)教育學(xué)習(xí)專業(yè)知識。許耀才館長鼓勵(lì)和支持大家堅(jiān)持終身學(xué)習(xí)，包括通過業(yè)余時(shí)間自學(xué)提高學(xué)歷的學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)（每周堅(jiān)持在部門內(nèi)部組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)會）、專業(yè)素質(zhì)學(xué)習(xí)（如何將許耀才館長提出的文明服務(wù)十心和滿意服務(wù)十點(diǎn)的理念切實(shí)貫徹到工作中的學(xué)習(xí)）、外出學(xué)習(xí)（到兄弟院校圖書館學(xué)習(xí)和參加CALIS編目培訓(xùn)學(xué)習(xí)等）等，提高了服務(wù)能力和服務(wù)水平。

1.3 編寫工作指南，提高工作效率

在許耀才館長的指導(dǎo)下，編寫工作指南，包括工作職責(zé)、工作目標(biāo)和詳細(xì)的工作流程、工作細(xì)則等，用以指導(dǎo)工作，使工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，大大提高了工作效率和工作質(zhì)量。

1.4 取消代書板，出版期刊文摘，開始由原來封閉式、被動(dòng)式的服務(wù)，向開放式、主動(dòng)式的服務(wù)轉(zhuǎn)變

徹底取消代書板，讀者可隨意取刊，并且閱閉刊物只用放在書車上，由工作人員上架；在調(diào)查了解讀者喜好后定期編制出版期刊文摘，包括考試指南、做人與處世、就業(yè)指導(dǎo)、健康天地等欄目，開始由被動(dòng)服務(wù)向主動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)變，深受讀者喜愛。根據(jù)學(xué)校實(shí)際需求合理的訂購期刊

期刊作為一種經(jīng)濟(jì)物品，它的價(jià)格隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，呈現(xiàn)出逐年上漲的勢態(tài)，各類期刊價(jià)格猛漲，同時(shí)隨著學(xué)校辦學(xué)層次的提高和學(xué)科專業(yè)的持續(xù)擴(kuò)充，使得訂購工作陷入困境。而隨著高等教育模式從應(yīng)試教育轉(zhuǎn)變?yōu)樗刭|(zhì)教育，使得讀者對期刊的閱覽需求表現(xiàn)為多樣化。他們不但要從學(xué)術(shù)專業(yè)期刊上深化自己的專業(yè)知識，也希望閱讀一些政治經(jīng)濟(jì)文化等方面的普及類期刊，以拓寬自己的各方面知識以增強(qiáng)各方面素質(zhì)。因此根據(jù)學(xué)校實(shí)際需求合理的訂購期刊顯得至關(guān)重要。

在經(jīng)費(fèi)有限的情況下，應(yīng)根據(jù)當(dāng)前讀者需求與本館實(shí)際及今后的發(fā)展，將近期計(jì)劃與長遠(yuǎn)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合，分清主次，合理調(diào)配。

2.1 保證合理的館藏結(jié)構(gòu)

2.1.1 學(xué)科結(jié)構(gòu)：根據(jù)學(xué)校所設(shè)立的重點(diǎn)（例如，生物工程專業(yè)、制藥工程專業(yè)）、一般學(xué)科專業(yè)以及新增專業(yè)（如機(jī)械設(shè)計(jì)制造及自動(dòng)化專業(yè)），擬訂出不同比例的訂購范圍，分析這些比例是否和本館讀者需求相適應(yīng)及相適應(yīng)的程度。

2.1.2 等級結(jié)構(gòu)：考察本館收藏的各學(xué)科、各類型的刊物是否體現(xiàn)了一定的層次級別，這種層次級別與讀者的需求類型、需求層次是否相適應(yīng)。

2.1.3 時(shí)間結(jié)構(gòu)：主要考察圖書館新舊藏期刊的比例狀況。因?yàn)橹挥行驴伎傪^藏的比例達(dá)到一定的數(shù)量，才能保證館藏信息知識含

量和被利用的活力。

2.1.4 專普結(jié)構(gòu)：考察專業(yè)類期刊與政治經(jīng)濟(jì)文化等方面的普及類期刊的比例狀況，因?yàn)橹挥惺沟灭^藏期刊既有專業(yè)的深度也有各方面知識的廣度，才能適應(yīng)讀者為適應(yīng)社會而不斷多樣化的閱讀需求。

2.2 保持館藏特色

根據(jù)學(xué)校所設(shè)立的重點(diǎn)學(xué)科，建立特色化館藏信息資源。一要突出專業(yè)特色，二要突出地方特色。集中建立一批特色化期刊信息資源，保證其系統(tǒng)性、新穎性、權(quán)威性，使某類期刊信息在本地區(qū)的文獻(xiàn)資源中占據(jù)特殊地位，這對高校圖書館的生存和發(fā)展具有特別的意義。這樣利用有限的經(jīng)費(fèi)購置適應(yīng)社會和學(xué)院發(fā)展的期刊將成為可能。

采取多種方式提高期刊的利用率

提高期刊利用率是期刊工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。現(xiàn)在已經(jīng)不是好酒不怕巷子深的年代了，再好的刊也要找到需要它的讀者，我們要做的就是為讀者找刊和為刊找讀者，首先我們要積極開展館藏期刊資源的宣傳與報(bào)道，讓讀者全面了解館藏期刊，使讀者能夠快速獲取所需要的期刊信息資料。同時(shí)我們可以采取以下的方式:

3.1 設(shè)置讓讀者“一目了然”的導(dǎo)讀圖

3.2 期刊排架要科學(xué)化，要方便于讀者

3.3 編制當(dāng)年期刊目錄，將全年征訂的期刊分學(xué)科列入，每年更換一次，做成Excel電子表格，存于檢索機(jī)內(nèi)，使師生充分了解館藏期刊體系。

3.4 按學(xué)科來確定核心期刊并定期編制題錄來報(bào)道核心期刊中所刊載的文章。把這些信息在網(wǎng)上進(jìn)行發(fā)布，在校園網(wǎng)主頁的校園新聞上發(fā)布新聞提示，然后在圖書館主頁上進(jìn)行詳細(xì)宣傳。

3.5 開展讀者調(diào)研工作，結(jié)合讀者對期刊的使用情況及滿意率，及時(shí)宣傳推介館藏資源和網(wǎng)絡(luò)資源。

3.6 為教學(xué)提供特色服務(wù)。定期向教師提供專題信息資料及學(xué)科發(fā)展變化的前沿信息，使教師及時(shí)掌握本學(xué)科與相關(guān)學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)。

3.7 為重點(diǎn)課題及科研項(xiàng)目提供重點(diǎn)服務(wù)。建立課題信息庫，主動(dòng)與課題組配合，深入其中，力求將更多的文獻(xiàn)信息轉(zhuǎn)化為信息產(chǎn)品。

3.8 為學(xué)生提供個(gè)性信息服務(wù)。針對大學(xué)生用戶群的信息需求特點(diǎn)，創(chuàng)建信息交流平臺，引導(dǎo)學(xué)生有目的、有選擇、有創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，實(shí)施期刊的預(yù)約、留言版等特別信息服務(wù)，進(jìn)一步及時(shí)為他們服務(wù)。

要充分了解讀者的需求變化，適時(shí)轉(zhuǎn)變運(yùn)行機(jī)制，采取有效應(yīng)對措施。強(qiáng)化信息意識和服務(wù)功能。充分提高期刊的利用率，為教學(xué)科研和人才培養(yǎng)提供高質(zhì)量的服務(wù)。

總之，期刊服務(wù)工作是高等院校圖書館的重要組成部分。隨著我校辦學(xué)規(guī)模的日益增大，專業(yè)門類的擴(kuò)充，圖書館的期刊服務(wù)工作將愈來愈發(fā)揮著重要的作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]龐云，廖先珍，馮艷.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下醫(yī)學(xué)圖書館期刊工作[J].圖書

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第四篇：生物工程[推薦]

1細(xì)胞破碎就是采用物理、化學(xué)、酶的方法，在一定程度上破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，設(shè)法使胞內(nèi)產(chǎn)物最大程度地釋放到液相中。

2破碎率定義:被破碎的細(xì)胞的數(shù)量占原始細(xì)胞數(shù)量的百分?jǐn)?shù)，3料液：在溶劑萃取過程中，通常將供提取的溶液稱為料液，通常是水溶液；溶質(zhì)：從料液中提取出來的物質(zhì)稱為溶質(zhì)；萃取劑：用來萃取產(chǎn)物的溶劑常稱為萃取劑；

萃取液：溶質(zhì)轉(zhuǎn)移到萃取劑中與萃取劑形成的溶液稱為萃取液；萃余液：被萃取出溶質(zhì)后的料液稱萃余液（萃殘液）。

4在一定溫度和壓力下，溶質(zhì)分配在兩個(gè)互不相溶的溶劑中，達(dá)到平衡時(shí)溶質(zhì)在兩相中的活度之比為一常數(shù)，為分配定律。

5乳化：是一種液體(分散相)分散在另一種不相混溶的液體（連續(xù)相）中的現(xiàn)象.6超臨界流體萃取::利用超臨界流體（SCF）作為萃取劑，從固體或液體中萃取出某種高沸點(diǎn)或熱敏性成分，達(dá)到分離純化的目的。

7微膠團(tuán)：水溶液中表面活性劑的極性頭朝外，疏水的尾部朝內(nèi)，中間形成非極性的“核”

8膜分離的概念：利用膜的選擇性（孔徑大小），以膜的兩側(cè)存在的能量差作為推動(dòng)力，由于溶液中各組分透過膜的遷移率不同而實(shí)現(xiàn)分離的一種技術(shù)。9反滲透：

定義：在溶質(zhì)濃度高的一側(cè)施加超過滲透壓的壓力，使溶劑透過膜的操作。

是一種以壓力差為推動(dòng)力，從溶液中分離出溶劑的膜分離操作，孔徑范圍在0.1~1 nm之間

10電滲析：以電位差為推動(dòng)力，利用離子交換膜的選擇透過性，從溶液中脫除或富集電解質(zhì)的膜分離操作。

11截留曲線：測定分子量不同的球形蛋白質(zhì)或水溶性聚合物的截留率，所得到的膜的截留率與溶質(zhì)分子量之間關(guān)系的曲線。

12濃差極化:在膜分離過程中，膜表面上溶質(zhì)濃度高于主體溶質(zhì)濃度的現(xiàn)象。13膜溶劑 ：是形成液膜的基體物質(zhì)。

表面活性劑：是分子中含有親水基和疏水基兩個(gè)部分的化合物，在液體中可以定向排列，顯著改變液體表面張力或相互間界面張力。

流動(dòng)載體：其作用是使指定的溶質(zhì)或離子進(jìn)行選擇性遷移，其作用相當(dāng)于萃取劑。穩(wěn)定劑 ：可以提高膜相液的粘度,促進(jìn)液膜的穩(wěn)定性。交換容量是表征樹脂活性基團(tuán)數(shù)量－交換能力的重要參數(shù)，總交換容量：每克干樹脂上活性功能團(tuán)的總數(shù)。

工作交換容量也叫實(shí)用交換容量，即在某一指定的應(yīng)用條件下樹脂表觀出來的交換容量，流出液中被交換離子含量達(dá)到漏出點(diǎn)的交換容量15影響交換速度的因素①樹 脂 ? ★ 顆粒大?。簉o?，擴(kuò)散速度?，內(nèi)擴(kuò)散F內(nèi)??！?交聯(lián)度：交聯(lián)度?，孔?，Di?，F(xiàn)內(nèi)?；

但是選擇性?；機(jī)械強(qiáng)度?。?交聯(lián)度應(yīng)從交換速度，選擇性，機(jī)械強(qiáng)度三方面綜合考慮。

★ 活性基團(tuán)電離度：電離度大，交換速度快，選擇性也增大。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及弱酸、弱堿的鹽型樹脂，交換速度快，∵ 樹脂電離度大；弱酸H型、弱堿OH型樹脂，交換速度慢。

161軟化水:將水中硬度(鈣、鎂離子）去除或降低到一定程度的水，水在軟化過程中，僅硬度降低而總含鹽量不變。

.脫鹽水:指水中鹽類(主要是溶于水的強(qiáng)電解質(zhì))除去或降低到一定程度的水,其電導(dǎo)率為1.0—10.0 μs /cm電阻率1萬-100萬歐·厘米,含鹽量小于1-5毫克/升。純水:是指水中的強(qiáng)電解質(zhì)和弱電解質(zhì)(如SIO2,CO2等)去出或降低到一定程度的水.電導(dǎo)率為1.0—0.1 μs/cm；電阻率100萬-1000萬歐·厘米,含鹽量小于1毫克/升。.超純水:水中的導(dǎo)電介質(zhì)幾乎完全去除,同時(shí)不離解的氣體,膠體以及有機(jī)物質(zhì)(細(xì)菌等)也去除至很低程度的水。其電導(dǎo)率為0.1—0.055 μs電阻率大于1000萬 ,含鹽量小于0.1毫克/升.理想純水(理論上)電導(dǎo)率為0.05 μs,電阻率為18.3兆歐·厘米。17色譜分離（Chromatographic Resolution，CR）利用多組分混合物中各組分物理化學(xué)性質(zhì)（如吸附力、分子極性、分子形狀和大小、分子親合力、分配系數(shù)等）的差別，使各組分以不同程度分布在固定相和流動(dòng)相中。當(dāng)多組分混合物隨流動(dòng)相流動(dòng)時(shí)，由于各組分物理化學(xué)性質(zhì)的差別，而以不同的速率移動(dòng)，使之分離。18阻滯因子是在色譜系統(tǒng)中溶質(zhì)的移動(dòng)速度和標(biāo)準(zhǔn)物（與固定相沒有親和力的流動(dòng)相 Kd=0）的遷移率之比

1超聲破碎法：

三十離子交換樹脂的選擇性影響因素：離子水化半徑2 離子化合價(jià) 3溶液的酸堿度 4交聯(lián)度，膨脹5 輔助力 6有機(jī)溶劑

三十一色譜分離優(yōu)點(diǎn)1 分離效率高，每米柱長可達(dá)幾千至幾十萬的塔板數(shù)； 2應(yīng)用范圍廣，從極性到非極性、離子型到非離子型、小分子到大分子、無機(jī)到有機(jī)及生物活性物質(zhì)，以及熱穩(wěn)定到熱不穩(wěn)定的化合物，尤其是對生物大分子樣品的分離，是其他方法無法代替的；3選擇性強(qiáng)；4高靈敏度的在線檢測，可采用不同的高靈敏度檢測器進(jìn)行連續(xù)的在線檢測；5快速分離；6過程自動(dòng)化操作。

三十二對吸附劑的一般要求：1具有較大的表面積和足夠的吸附能力2對不同組分有不同的吸附能力3化學(xué)惰性，即不溶于流動(dòng)相，不與樣品組分和流動(dòng)相起化 學(xué)反應(yīng)4顆粒均勻，具有一定的機(jī)械強(qiáng)度的粒度 一般采用白色或無色吸附劑，便于觀察實(shí)驗(yàn)

常用的吸附劑硅膠、氧化鋁、活性炭、聚酰胺、纖維素等。

一發(fā)酵液的基本特性1發(fā)酵產(chǎn)物濃度較低，大多為1-10%，2懸浮物顆粒小，細(xì)胞的相對密度與培養(yǎng)液相似。3固體粒子可壓縮性大4液相粘度大，大多為非牛頓型流體；

5性質(zhì)不穩(wěn)定，隨時(shí)間變化；6懸浮狀態(tài)穩(wěn)定：雙電層、水化膜、布朗運(yùn)動(dòng)

二預(yù)處理的目的：降低液體黏度，促進(jìn)從懸浮液中分離固形物的速度，提高固液分離的效率：

⑴ 改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，包括增大懸浮液中固體粒子的尺寸，降低液體黏度。⑵ 相對純化，去除發(fā)酵液中的部分雜質(zhì)（高價(jià)無機(jī)離子和雜蛋白質(zhì)），以利于后續(xù)各步操作。

⑶ 盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于后處理的一相中（多數(shù)是液相）；

三預(yù)處理的方法1 凝聚和絮凝2降低液體粘度3調(diào)節(jié)懸浮液的PH值4助濾劑和反應(yīng)劑

四工業(yè)上使用的絮凝劑可分為三類：1人工合成有機(jī)高分子聚合物、2天然有機(jī)高分子聚合物、3無機(jī)高分子聚合物

五絮凝的影響因素發(fā)酵液的性質(zhì)（細(xì)胞濃度，表面電荷）；絮凝劑的濃度(最佳用量為粒子表面積約有一半被聚合物覆蓋)；絮凝劑的分子量；pH 控制；攪拌速度。六影響發(fā)酵液粘度的因素：

1菌體的種類和濃度（重要因素），通常絲狀菌、動(dòng)物或植物細(xì)胞懸浮液粘度較大，濃度增大，粘度也提高。

2培養(yǎng)液中蛋白質(zhì)、核酸大量存在：

3細(xì)胞破碎或細(xì)胞自溶后粘度增大。因此細(xì)胞破碎的程度應(yīng)控制，發(fā)酵放罐時(shí)間要

2溶劑萃取法：利用一種溶質(zhì)組分（如產(chǎn)物）在兩個(gè)互不混溶的液相（如水相和有機(jī)溶劑相）中競爭性溶解和分配性質(zhì)上的差異來進(jìn)行分離操作的。3雙水相：將兩種不同的水溶性聚合物的水溶液混合時(shí)，當(dāng)聚合物濃度達(dá)到一定值，體系會自然分成互不相融的兩相，稱為。4截?cái)喾肿恿浚∕WCO）：相當(dāng)于一定截留率（通常為90%或95%）的相對分子質(zhì)量。

5截留率：指對一定相對分子質(zhì)量的物質(zhì)，模能截留的程度。6濃差極化：這種鹽濃度在模面增加的現(xiàn)象。7萃?。褐溉我鈨上嘀g的傳質(zhì)過程。8下游分離過程：

9高壓勻漿法：利用高壓使細(xì)胞懸浮液通過針形閥，由于突然減壓和高速?zèng)_擊撞擊環(huán)使細(xì)胞破裂。

10分配系數(shù)：在一定條件下，一定量的溶質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中達(dá)平衡時(shí)，溶質(zhì)在兩種溶劑中的濃度之比為一常數(shù)，此常數(shù)稱為分配系數(shù)。

11膜污染：模在使用中，盡管操作條件保持不變，但通量仍逐漸降低的現(xiàn)象。12浸?。河媚撤N溶劑把有用物質(zhì)從固體原料中提取到溶液中的過程。13生物工業(yè)下游技術(shù)：對于由生物界自然產(chǎn)生的或由微生物菌體發(fā)酵的，動(dòng)植物細(xì)胞組織培養(yǎng)的，酶反應(yīng)等各種生物工業(yè)生產(chǎn)過程獲得的生物原料，經(jīng)提取分離，加工并精致目的成分，最終使其成為產(chǎn)品的技術(shù)。

14絮凝：指在某些高分子絮凝劑存在下，基于橋架作用，使膠粒凝形成較大絮團(tuán)的過程。15凝聚：指在電解質(zhì)作用下，由于膠粒之間雙電層電排斥作用降低，電位下降，而使膠體體系不穩(wěn)定的現(xiàn)象。16溶劑萃取法：利用一種溶質(zhì)組分在兩個(gè)互不相融的溶劑中競爭性溶解和分配系數(shù)的差異來進(jìn)行分離的操作。17反膠團(tuán)：表面活性劑在非極性溶劑中親水頭向內(nèi)和疏水尾向外的具有極性內(nèi)核的多分子聚集體，由于其表面活性劑的排列方向與一般的正向膠團(tuán)相反，因此成為反膠團(tuán)。

18親和色譜：是專門用于純化生物大分子的譜分離技術(shù)，它是基于固定相的配基與生物分子之間的特殊生物親和能力的不同來進(jìn)行相互分離的。19凝膠色譜：以凝膠為固定相，是一種根據(jù)各物質(zhì)分子大小不同而進(jìn)行分離的色譜技術(shù)。

20超臨界流體（SCF）：是指處于臨界溫度（Tc）和臨界壓力（Pc）以上，其物理性質(zhì)介于氣體與液體之間的流體。

21分配色譜：利用各組分在兩種互不混溶溶劑間得溶解度差異來達(dá)到分離的。22對酵母細(xì)胞采用酶法破碎時(shí)，先加入（蛋白酶），作用蛋白質(zhì)-甘露聚糖結(jié)構(gòu)，使兩者溶解，再加入（葡聚糖酶），作用裸露的（葡聚糖層），最后只剩下原生質(zhì)體，這時(shí)若緩沖液的滲透壓變化，則細(xì)胞膜破裂，釋出胞內(nèi)產(chǎn)物。23細(xì)胞破碎率的方法有（直接測定法），（目的產(chǎn)物測定法）（導(dǎo)電率測定法）。24離子交換樹脂由（網(wǎng)狀骨架）（功能基因）（活性離子）組成。25分配色譜的基本構(gòu)成要素有（固定相）（流動(dòng)相）（溶質(zhì)）26萃取過程在工業(yè)生產(chǎn)中一般包括三個(gè)步驟（混合）（分離）（溶劑回收）27向水溶液中加入一定量的親水性的有機(jī)溶劑，降低溶質(zhì)的溶解度，使其沉淀析出的分離純化方法，稱為(鹽析)。

28整個(gè)下游加工過程應(yīng)遵循下列四個(gè)原則（時(shí)間短）（溫度低）（ph適中）（嚴(yán)格清洗消毒）

29生物工業(yè)下游技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)（成本）（質(zhì)量）（環(huán)境保護(hù)）將使該技術(shù)發(fā)展方向和動(dòng)力。

30常用的機(jī)械破碎細(xì)胞的方法有（珠磨法）（高壓勻漿法）（超聲破碎法）（X-press法）

31蛋白質(zhì)等生物大分子，在溶液中呈穩(wěn)定的分散狀態(tài)，其原因是由于（水合模）和（雙電子層）。

32分子篩色譜（凝膠色譜）的主要應(yīng)用是（脫鹽）（分子量的測定）

33當(dāng)氣體的溫度高于某一數(shù)值時(shí)，任何壓縮都不能是它變?yōu)橐后w稱為(臨界溫度)34超臨界流體萃取的基本過程分為（等溫變壓）（等壓變溫）（吸附）35結(jié)晶過程包括（過飽和溶液的形成）（晶核的產(chǎn)生）和（晶體的生長）三個(gè)過程。36膜分離過程所使用的膜，依據(jù)其模特性不同可分為（微濾）（超濾）（納濾）（反滲透）

37超臨界流體的特點(diǎn)是與氣體有相似的（擴(kuò)散性），與液體有相似的（溶解性）。38鹽析過程的兩種現(xiàn)象為（沉淀）（析出）。

39支撐液膜體系由料液、液膜和反萃液三個(gè)相以及支撐體組成適宜。

培養(yǎng)基成分：如用黃豆粉、花生粉作氮源，淀粉作碳源，粘度都會升高。某些染菌發(fā)酵液，如染細(xì)菌，則粘度會增大。

發(fā)酵過程的不正常處理，如大量過剩的培養(yǎng)基和消沫油加入，都會使粘度增大。七錯(cuò)流過濾特點(diǎn)1收率高（97-98%）2質(zhì)量好3減少處理步聚4染菌罐也能進(jìn)行處理

5介質(zhì)阻力大6不能得到干濾餅7需要大的膜面積8目前適用于小分子的分離

第五篇：生物工程

主要課程:

高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、無機(jī)化學(xué)與化學(xué)分析、植物組織培養(yǎng)技術(shù)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、物理化學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、生物分離工程[2]、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、胚胎工程、分子生物學(xué)、基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、微生物工程、生物工程下游技術(shù)、發(fā)酵工程設(shè)備、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、動(dòng)物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物藥劑學(xué)及藥物動(dòng)力學(xué)、生物制藥工程、生物分離工程、藥物分析、儀器分析等。

優(yōu)勢

社會認(rèn)可度高，對本專業(yè)有較高期望，知識范圍廣，生物學(xué)基礎(chǔ)強(qiáng)，工科知識扎實(shí)，二者有機(jī)結(jié)合。基礎(chǔ)扎實(shí)，應(yīng)用廣泛，可以很容易的轉(zhuǎn)到生物科學(xué)方向或其他相關(guān)應(yīng)用專業(yè)，比如食品科學(xué)，制藥科學(xué)……

理性思維強(qiáng)，善于分析問題解決問題；注重動(dòng)手操作能力，可以進(jìn)行獨(dú)立課題實(shí)驗(yàn)，并提交專業(yè)論文。保研考研比率很大，很多學(xué)生有機(jī)會出國繼續(xù)深造

劣勢：專業(yè)課設(shè)置不是很成熟，各學(xué)校參差不齊

生物科學(xué)專業(yè)課和工科知識學(xué)習(xí)均深度有限

所要求的科目較多，課業(yè)較重，想要學(xué)好學(xué)精必須投入大量精力，所以課余時(shí)間不是很充足

本科畢業(yè)工作前景不是十分明朗，相關(guān)就業(yè)領(lǐng)域要求更高學(xué)歷

機(jī)遇：培養(yǎng)高級科研和技術(shù)人才學(xué)科，出國比例大，各大有名高校都十分注重其發(fā)展

專業(yè)適用面廣，易轉(zhuǎn)專業(yè)，可以進(jìn)一步學(xué)習(xí)上游的生命科學(xué)，也可以學(xué)習(xí)下游的實(shí)用工程學(xué)科。就業(yè)領(lǐng)域廣泛，比如制藥，食品，科研，或技術(shù)開發(fā)等

把先進(jìn)高端的生命科學(xué)和應(yīng)用聯(lián)系起來，是非?；鸬膶I(yè)，前景十分看好

挑戰(zhàn)：相對口專業(yè)要求更高學(xué)歷，本科畢業(yè)后工作相對難找，為此很多學(xué)生進(jìn)一步深造學(xué)習(xí)，就業(yè)的一般從事層次較低的技術(shù)工作或干脆放棄本專業(yè)而轉(zhuǎn)行

如果有志與從事相關(guān)科研工作，需要培養(yǎng)扎實(shí)的鉆研探索精神，并注重鍛煉動(dòng)手能力，進(jìn)一步深造學(xué)習(xí)，定會成為該方面的高級科學(xué)人才。

就業(yè)方向 1．掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、化學(xué)工程、發(fā)酵工程等學(xué)科的基本理論和基本知識；

2．掌握生物細(xì)胞培養(yǎng)與選育、生物技術(shù)與工程等方面的基本技術(shù)；

3．具備在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力；

4．熟悉與生物工業(yè)有關(guān)的方針、政策和法規(guī)；

5．了解當(dāng)代生物工業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和應(yīng)用前景；

6．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基該方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力