第一篇：菜市場管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

一、依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和農(nóng)貿(mào)市場實際情況制定本制度。

二、本制度適用于菜市場內(nèi)各類食品經(jīng)營者。

三、進(jìn)場經(jīng)營食品類商品經(jīng)營者需先辦理衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、售貨人員健康證。經(jīng)營場所（經(jīng)營設(shè)備、設(shè)施）符合食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定（防塵、防蠅）方可開張營業(yè)，四、經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照規(guī)定的商品范圍經(jīng)營。營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在攤位明顯處。各類商品應(yīng)明碼標(biāo)價。

五、經(jīng)營者應(yīng)對出售的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)銷貨臺帳，每天要對進(jìn)銷貨進(jìn)行登記。禁止出售過期、四無（無產(chǎn)地、無廠家、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。

六、經(jīng)營肉類、熟食人員要講究個人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿著“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服裝，并實行工具售貨。

七、經(jīng)營者要每天對經(jīng)營場所進(jìn)行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對盛具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。垃圾箱應(yīng)放置在指定地點，不亂潑亂倒。

八、出售加工食品要貨、款分開，生、熟食品分離，待售食品及餐具不準(zhǔn)露天擺放。出售肉類食品必須有衛(wèi)生檢疫部門的合格證或證明。

九、經(jīng)營者因出售不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的商品，造成嚴(yán)重后果并給市場造成惡劣影響的，市場管理辦公室將對經(jīng)營者處予500元至2000元的經(jīng)濟(jì)處罰，其違法行為交行政執(zhí)法部門處理。

滅鼠、滅蠅、滅蟑制度

為了確保居民身體健康，減少疾病的傳播，按照愛國衛(wèi)生工作要求，結(jié)合菜市場特點，制定本制度.一、菜市場滅鼠、滅蠅、滅蟑工作，堅持防治結(jié)合，由專人負(fù)責(zé)定期監(jiān)測鼠、蠅、蟑密度，并采取相應(yīng)滅殺措施。定期檢查鼠跡，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。

二、菜市場各出入口使用密閉金屬門，下水道進(jìn)（出）水口設(shè)有防鼠金屬網(wǎng)。

三、經(jīng)營糧食和加工食品的經(jīng)營戶，應(yīng)將糧食和食品（原料）隔墻30厘米存放。

四、菜市場耳房的門、窗要設(shè)防蠅、蟑簾或紗窗，出售直接入口食品的攤位要設(shè)有嚴(yán)密的防蠅，蟑紗罩。

五、菜市場要嚴(yán)格藥物管理，指派專人負(fù)責(zé)投放鼠藥，不使用國家禁用的劇毒鼠藥。

消防安全管理制度

為保證市場及場內(nèi)人員的安全，防止各種意外事故的發(fā)生，凡進(jìn)場經(jīng)營者必須遵守以下規(guī)定：

一、進(jìn)場人員必須嚴(yán)格遵守各項紀(jì)律、法令、規(guī)定，自覺維護(hù)市場正常秩序。

二、市場內(nèi)設(shè)立治安和安全防范工作部門，組織協(xié)調(diào)市場內(nèi)安全工作，日常管理工作由市場管理員和保安員負(fù)責(zé)。

三、市場內(nèi)嚴(yán)禁煙火，禁止經(jīng)營易燃易爆及其它危害公共場所安全的物品，嚴(yán)禁在禁煙區(qū)吸煙。

四、各攤位內(nèi)嚴(yán)禁使用明火；未經(jīng)市場管理辦公室批準(zhǔn)，不得私自接拉電線或安裝電器設(shè)備。

五、嚴(yán)禁遮擋占壓、挪動借用各種消防器材。

六、市場內(nèi)通道禁止停放一切車輛，不準(zhǔn)堆放雜物，保證通道暢通。

七、市場定期對安全管理人員、經(jīng)營人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，配合消防部門共同做好市場安全管理工作。

八、凡違反規(guī)定者除限令整改外，視情節(jié)給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。因違反規(guī)定造成安全責(zé)任事故的，交公安部門依法處理。

菜市場管理人員工作制度

一、認(rèn)真貫徹黨的路線、方針、政策，自覺遵守和執(zhí)行國家的各項法律、法規(guī)、制度，遵守社會公德，弘揚(yáng)社會主義道德。

二、熱愛市場管理工作，服從市場各項規(guī)定和要求。

三、注重學(xué)習(xí)，積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。

四、廉潔勤政、開拓創(chuàng)新、恪盡職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作、爭創(chuàng)一流。

五、依法管理、熱情服務(wù)，嚴(yán)格按章辦事，不吃、拿、要、生、冷、沖、橫，用語文明。

六、統(tǒng)一著裝，上崗必須佩戴胸牌，禁止打鬧和大聲喧嘩。

七、尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的正確決定，服務(wù)和服從于大局，立足本崗，努力工作。

八、公私分明、辦事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不謀私判。

九、深入實際，搞好調(diào)研，認(rèn)真研究市場信息，為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供依據(jù)和參考。

衛(wèi)生保潔制度

為創(chuàng)造一個衛(wèi)生整潔的經(jīng)營、購物環(huán)境，根據(jù)菜市場實際特點，制定本制度。

一、市場衛(wèi)生保潔工作是日常管理的一項重要工作，要指派專人負(fù)責(zé)組織、實施、考核，在每天營業(yè)期間隨時保潔，二、市場保潔工作堅持平時保潔與定期整治相結(jié)合，全員負(fù)責(zé)與專人負(fù)責(zé)結(jié)合，隨季節(jié)變化側(cè)重點不同。

三、市場收市后要徹底清掃，達(dá)到三凈一無，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈，無垃圾堆積。

四、水產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)攤位周圍干凈，無異味，無污水外溢。

五、市場內(nèi)垃圾實行袋裝收集，密閉運(yùn)輸，按規(guī)定時間送到環(huán)衛(wèi)部門指定的地點傾倒。

六、市場內(nèi)垃圾容器要定期擦試、定期消毒，垃圾客器要見本色。

安全保衛(wèi)制度

一、菜市場日常安全保衛(wèi)工作由市場管理人員負(fù)責(zé)制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案。

二、菜市場安全保衛(wèi)工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和責(zé)任事故認(rèn)定追究制。因個人原因（失職、瀆職和違規(guī)操作等）造成事故的，一切損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，并按市場規(guī)定對責(zé)任人進(jìn)行處罰。

三、保衛(wèi)人員要熟知公安、消防、衛(wèi)生等部門單位的聯(lián)系方式，并會第一時間報警。熟悉菜市場重點部位的位置及各種消防設(shè)施的使用方法，存放地點。

四、市場管理人員白天要經(jīng)常性的巡視，要特別留意市場內(nèi)發(fā)生的特殊情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時向市場負(fù)責(zé)人報告。

五、夜班值班人員要加強(qiáng)市場內(nèi)重點部位巡視，做好市場的防火，防盜和其他安全事故的排查工作，并認(rèn)真填寫值班記錄。

六、夜班值班人員在值班時間內(nèi)不得喝酒、玩牌、睡覺：不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無關(guān)的事，嚴(yán)格關(guān)、開門時間，沒有特殊青況不準(zhǔn)隨便打開市場大門。

七、菜市場要對安全保衛(wèi)工作進(jìn)行監(jiān)督、考核，對市場存在的安全隱患要及時進(jìn)行整改。

八、菜市場要定期對安全保衛(wèi)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高安全防范意識和處置事件能力。

商品進(jìn)銷貨登記制度

為維護(hù)消費者權(quán)益，保障人民群眾的身體健康，依照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

一、本制度適用于菜市場內(nèi)各類食品經(jīng)營者。

二、經(jīng)營者要對進(jìn)貨渠道進(jìn)行驗證，重點驗證供貨方工商營業(yè)執(zhí)照、商品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定書等。

三、經(jīng)營者要向供貨方（廠商）索要工商營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證照復(fù)印件，肉類商品每批次都應(yīng)有檢驗檢疫合格證。

四、對無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證、商品生產(chǎn)許可證、無廠家、無檢驗檢疫合格證的商品，市場經(jīng)營者不得批購，出售。

五、經(jīng)營者應(yīng)對每天的進(jìn)銷貨情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，市場管理部門定期抽查，對未及時記錄或弄虛作假的，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的停止經(jīng)營，交有關(guān)部門處理。

消費者投訴回應(yīng)制度

一、菜市場要建立消費者投訴回應(yīng)制度，及時化解消費者與經(jīng)營者發(fā)生的消費權(quán)益爭議及矛盾糾紛。

二、菜市場消費者投訴應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1、有明確的被投訴人；

2、有具體的投訴請求、事實和理由；

3、被投訴人必須在市場管理辦公室管轄范圍內(nèi)方同意在市場管理辦公室調(diào)解解決。

三、消費者投訴時應(yīng)提供下列基本情況：

1、消費者的姓名、地址、電話號碼、郵政編碼等；

2、被投訴人的名稱、攤位號等；

3、訴求及相關(guān)的事實根據(jù)。

四、菜市場消費者投訴接待站采用基層調(diào)解方式，解決消費權(quán)益爭議。調(diào)解結(jié)果在雙方認(rèn)同并簽字后即生效，任何一方不得反悔。對市場調(diào)解達(dá)不成共識的，任何一方都可向有關(guān)部門申訴或提起訴訟，菜市場調(diào)解即告結(jié)束。

第二篇：菜市場管理制度

市場經(jīng)營者文明守則

一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。

四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。

七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。

八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。

十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。

市場衛(wèi)生管理規(guī)范

一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。

三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、目的

為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責(zé)

1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作； 2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；

三、要求 工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗； 2 保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班； 市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人； 清掃后的垃圾及時清運(yùn)到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上； 每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上； 定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢； 7 定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作； 8 垃圾庫的垃圾做到及時外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清； 9 垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流； 市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”； 公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水； 廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水； 進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償； 14 在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈； 15 下水道每月沖洗二次； 愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運(yùn)）工具。17 經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

市場衛(wèi)生管理制度

一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。

四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。

六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運(yùn)。

八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責(zé)任和管理人員。市 場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類 停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100％，考試及格率達(dá)100％，健康行為形成率達(dá)80％以上。

十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書

為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任對象

農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。

二、責(zé)任區(qū)域

各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容

1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。

3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。

4、對落實本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。

5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責(zé) 任 人：

代表人：

****年**月**日 農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.抓規(guī)范管理 促市場繁榮

全面實施食品放心工程 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展 亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊價格欺詐行為 活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。

鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣； 土生土長，自家種地，直供補(bǔ)給，做安善良民。遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境 市場是我家，整潔靠大家。共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。管住臟、亂、差，留下真、善、美。打擊哄抬物價 保護(hù)消費者權(quán)益

樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。守法誠信經(jīng)營 共創(chuàng)文明市場 打擊假冒偽劣 維護(hù)食品安全

積極行動起來 共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境 嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為 勤查狠抓嚴(yán)把關(guān) 食品安全重于山 群策群力 共同抓好集貿(mào)市場專項整治 整治臟、亂、差 還消費者一個滿意的市場環(huán)境

農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”

以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣為恥； 以誠實守信、秤準(zhǔn)量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥； 以明碼標(biāo)價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥； 以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥； 以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥； 以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥； 以愛惜衛(wèi)生、維護(hù)環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥； 以遵紀(jì)守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。

第三篇：《菜市場管理制度》

市場經(jīng)營者文明守則

一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。

四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。

七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。

八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。

十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。

市場衛(wèi)生管理規(guī)范

一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。

店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。

三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

???五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責(zé)

1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；

2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；

三、要求

1?工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗；

2?保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；

3?市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人；

4?清掃后的垃圾及時清運(yùn)到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；

5?每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上；

6?定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；

7?定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作；

8?垃圾庫的垃圾做到及時外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清；

9?垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流；

10?市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；

11?公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水；

12?廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；

13?進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償；

14?在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；

15?下水道每月沖洗二次；

16?愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運(yùn)）工具。

17?經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

市場衛(wèi)生管理制度

一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價，分類設(shè)攤。

無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設(shè)施。

水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?；顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。

四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。

餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。

市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。

六、實行全日制保潔制度。

地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。

清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運(yùn)。

八、除“四害”工作落實。

有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責(zé)任和管理人員。

市?場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類?停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100％，考試及格率達(dá)100％，健康行為形成率達(dá)80％以上。

十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書

為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任對象

農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。

二、責(zé)任區(qū)域

各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。

三、三包內(nèi)容

1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。

3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。

4、對落實本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責(zé)?任?人：

代表人：

****年**月**日

農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語

1.抓規(guī)范管理

促市場繁榮

2.全面實施食品放心工程

促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展

3.亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊價格欺詐行為

4.活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。

5.鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；

6.土生土長，自家種地，直供補(bǔ)給，做安善良民。

7.遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境

8.市場是我家，整潔靠大家。

9.共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。

10.整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。

11.管住臟、亂、差，留下真、善、美。

12.打擊哄抬物價

保護(hù)消費者權(quán)益

13.樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。

14.守法誠信經(jīng)營

共創(chuàng)文明市場

15.打擊假冒偽劣

維護(hù)食品安全

16.積極行動起來

共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境

17.嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為

18.勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)

食品安全重于山

19.群策群力

共同抓好集貿(mào)市場專項整治

20.整治臟、亂、差

還消費者一個滿意的市場環(huán)境

農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”

以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣為恥；

以誠實守信、秤準(zhǔn)量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥；

以明碼標(biāo)價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥；

以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥；

以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥；

以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥；

以愛惜衛(wèi)生、維護(hù)環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥；

以遵紀(jì)守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。

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END

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第四篇：菜市場食品衛(wèi)生管理制度

菜市場食品衛(wèi)生管理制度

一、食品加工攤位和經(jīng)營食品人員應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，售貨人員《健康證》，并懸掛在攤位明顯處；方可上崗管理。

二、市場內(nèi)經(jīng)營的所有食品均為正當(dāng)渠道進(jìn)貨，銷售的商品必須在保值期內(nèi)；并保留進(jìn)貨票據(jù)。禁止出售過期，四無（無產(chǎn)地、無廠家、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期）腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。

三、生熟食品加工要分開并配置相應(yīng)的符合食品衛(wèi)生的加工設(shè)備；肉禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須放在冷藏保鮮展示柜內(nèi)。經(jīng)營肉類、熟食人員要統(tǒng)一穿著白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售貨。

四、市場內(nèi)如被消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識不符合規(guī)定的食品，或經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，以及經(jīng)工商行政管理機(jī)構(gòu)、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認(rèn)的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，應(yīng)無條件退換，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、經(jīng)營者要每天對經(jīng)營場所進(jìn)行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對乘具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。

六、出售肉類及相關(guān)必須又衛(wèi)生檢查部門的合格證。

七、菜市場管理方要每天檢查經(jīng)營方是否按規(guī)定出售食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時制止并做出相應(yīng)處理。

第五篇：菜市場應(yīng)急管理制度

菜市場應(yīng)急管理制度

（一）菜市場開辦者應(yīng)根據(jù)市場監(jiān)管情況，建立健全應(yīng)急處理預(yù)案。成立菜市場監(jiān)管應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)菜市場突發(fā)事件的具體情況，組建專項應(yīng)急指揮部，開展具體處置工作。

（二）按照“屬地管理，轄區(qū)負(fù)責(zé)”的原則，統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)。針對因重大突發(fā)事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關(guān)部門應(yīng)制定市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案。

（三）菜市場重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案明確的內(nèi)部職責(zé)分工和分級響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，及時啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實施應(yīng)急救援工作。

（四）應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確菜市場值班人員和值班電話，相關(guān)工作人員要保持24小時手機(jī)或電話開通，確保應(yīng)急通訊暢通。

（五）建立志愿消防隊伍，設(shè)立專兼職應(yīng)急疏散引導(dǎo)員，明確職責(zé)分工；確?；馂?zāi)發(fā)生時，第一時間報警、第一時間組織引導(dǎo)疏散，并分別在1分鐘內(nèi)、3分鐘內(nèi)組織第一、第二級力量開展初起火災(zāi)撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財產(chǎn)損失

（六）嚴(yán)格按照菜市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案的要求，在規(guī)定時間內(nèi)及時上報突發(fā)事件信息。對應(yīng)急處理情況必須堅持日報告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。