第一篇：飲食安全調(diào)查日志

福建師范大學(xué)飲食安全調(diào)查日志

4月13日 天氣晴

今天因?yàn)樽麝P(guān)于師大周邊的飲食安全的社會(huì)調(diào)查我特意跑到學(xué)校外面的攤點(diǎn)做了詳細(xì)的觀察。首先從協(xié)和對(duì)面的小道走進(jìn)去不難發(fā)現(xiàn)沿途有十多處地?cái)偞罱ǖ膸づ?，儼然像一處處“流?dòng)食堂”。沿路炒飯、炒粉、水煮魚(yú)等食物攤點(diǎn)，都在路邊露天加工食物，反復(fù)使用的餐具也只是在灶臺(tái)后的水盆里進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗。路邊攤點(diǎn)雖然不衛(wèi)生，但就餐比較方便，這是同學(xué)們的一貫認(rèn)同。我也曾經(jīng)在那里吃過(guò)一個(gè)階段，可以說(shuō)是吃怕了，因?yàn)槟抢锏男l(wèi)生安全系數(shù)太低了，因而再也沒(méi)去過(guò)了。還有師大宿舍區(qū)附近的“小吃一條街”，街口處堆著一堆快餐盒。往里走，是一排油布搭建的帳篷小屋，每個(gè)鋪?zhàn)游辶椒矫状笮?，掛著各地風(fēng)味小吃的招牌。帳篷小屋在污水橫流里綿延幾百米，我數(shù)了數(shù)，有名號(hào)的就有21間，不過(guò)沒(méi)有一家掛著本應(yīng)有的衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。晚上8時(shí)50分左右，一長(zhǎng)排小吃攤前圍滿了學(xué)生，串串香、麻辣燙、烤肉串、烤雞蛋餅、鐵板魷魚(yú)、拉面……食品或調(diào)料就在攤位前的過(guò)道上露天擺著，攤主一手收錢，一手又忙著燒制小吃；有的學(xué)生一邊吃，一邊把包裝袋等隨手扔到地上，小吃攤前后滿是臟水、垃圾。一到放學(xué)期間，這條街總是相當(dāng)熱鬧，學(xué)生們好像都忽視了這里的安全衛(wèi)生，忽視了自己的身體健康！

二

4月20日

天氣晴

今天上完課我跟舍長(zhǎng)就忙著去發(fā)放關(guān)于學(xué)校周邊飲食安全的調(diào)查問(wèn)卷，分工合作，我負(fù)責(zé)發(fā)放到女生宿舍，剛開(kāi)始我詢問(wèn)了她們對(duì)學(xué)校里食堂飯菜的看法，她們只是搖搖頭說(shuō)不好吃，天天那幾樣菜都吃膩了。而且每當(dāng)一放學(xué)就人擠人，吃飯跟打仗似的！于是她們選擇到學(xué)校外面去吃，花樣多又不會(huì)擠。但對(duì)于衛(wèi)生方面她們都是肆無(wú)忌憚。對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)“眼不見(jiàn)為凈”已成為了一種流行說(shuō)法！面對(duì)的如今的社會(huì)現(xiàn)象瘦肉精、染色饅頭等食品安全隱患，人們都早已麻木了！吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕色素，吃蔬菜怕毒素，要吃什么心理沒(méi)數(shù)啊！但做完問(wèn)卷調(diào)查后，有些女生似乎對(duì)這樣的飲食安全狀況有所顧慮，并透露以后盡量減少去“破街”吃飯的次數(shù)，為了自己是健康，堅(jiān)強(qiáng)的克制自己！其實(shí)更重要的是應(yīng)該建議由省教育廳牽頭，會(huì)同福州市和上街鎮(zhèn)政府，根據(jù)食品衛(wèi)生安全法和治安管理?xiàng)l例，制定長(zhǎng)期監(jiān)督管理的機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生督查，嚴(yán)格取締不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小攤販。由福州市和上街鎮(zhèn)政府牽頭招商引資，在周邊建設(shè)幾家信譽(yù)度好、風(fēng)格不同的大型飲食店，供學(xué)生選擇。

第二篇：安全飲食

安全飲食

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元?dú)?/p>

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚(yú)忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚(yú)忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

5.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

9.兔肉和芹菜——容易脫發(fā)

11.鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒

以下食物在兩小時(shí)內(nèi)一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 傷元?dú)?/p>

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

兔肉忌芹菜———同食脫發(fā)

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

雞肉忌芥菜———同食傷元?dú)?/p>

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

黑魚(yú)忌茄子———同食易得霍亂

芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔

一些蔬菜不能搭配吃 :

狗肉如遇綠豆會(huì)傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 甲魚(yú)黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 不宜吃的食物 :

1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。

3、沒(méi)有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

9、生豆油含有苯，會(huì)破壞造血系統(tǒng)，不可吃。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬(wàn)不要吃。食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

梨子潤(rùn)肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

2.雞蛋和糖精——容易中毒

4.豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾

6.芋頭和香蕉——腹脹

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

10.螃蟹和柿子——腹瀉

牛肉忌栗子———同食嘔吐

雞蛋忌糖精———同食中毒

鵝肉忌雞蛋———同食傷元?dú)?/p>

黃瓜忌花生———同食傷身

豬肉忌菱角———同食肚子痛

蘿卜忌木耳———同食得皮炎

馬肉忌木耳———同食得霍亂

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

驢肉忌黃花———同食心痛致命

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑

豬肉菱角同食會(huì)肝疼，羊肉西瓜相會(huì)定互侵；

鯉魚(yú)甘草加之將有害，蟹與柿子結(jié)伴會(huì)中毒；

柿子紅薯搭配結(jié)石生，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實(shí)不宜；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。

14、烘烤的肉串類、魚(yú)片含致癌物，不宜多吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。

魚(yú)蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好

第三篇：飲食安全

這8種食物絕對(duì)不能過(guò)夜吃

引導(dǎo)語(yǔ)：不浪費(fèi)食物是一種美德，可能會(huì)有人為了不想浪費(fèi)吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?，特別是以下8種食物，放過(guò)夜后更加不能吃。

隔夜茶

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開(kāi)水都不能喝

把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開(kāi)水，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

雞蛋

4.隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大!科學(xué)家：不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

葉菜

5.隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6.家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

海鮮品

7.海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8.隔夜湯怎么辦

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

編后語(yǔ)：有時(shí)候我們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)，當(dāng)天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個(gè)好習(xí)慣哦，節(jié)省當(dāng)然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了?？戳艘陨?種不能過(guò)夜吃的食物，你記住了嗎？實(shí)在不行，可以選擇當(dāng)天吃完哦！

第四篇：飲食安全

日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：

（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

（6）不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

（7）在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。

（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。

第五篇：飲食安全

一、教學(xué)過(guò)程

（一）談話導(dǎo)入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（不生病的人）

2、其實(shí)過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人?？磥?lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。

（二）如何做到健康飲食呢?

1、好好吃早餐

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。）小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？ 早餐對(duì)我們有多重要呢？

2、飯前飯后多補(bǔ)水

身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。

為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。

不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。

3、有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：

花生：花生含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、養(yǎng)胃等。

核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

無(wú)花果：無(wú)花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤(rùn)澤。

吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡前和看電視時(shí)吃，都是不好的習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。

4、良好的烹調(diào)促進(jìn)健康

良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。

（三）總結(jié)

少年兒童是祖國(guó)的未來(lái)，飲食安全直接關(guān)系著少年兒童的健康成長(zhǎng)。為今后國(guó)家的興旺發(fā)達(dá)，我們?nèi)鐣?huì)都應(yīng)關(guān)注少年兒童的健康飲食二、一、活動(dòng)目的：

本次主題班會(huì)的目的，是通過(guò)學(xué)習(xí)飲食安全知識(shí)，分析安全事故案例，使學(xué)生掌握一些常用的飲食安全常識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生安全意識(shí)，認(rèn)識(shí)到不挑食、營(yíng)養(yǎng)全面對(duì)小學(xué)生的成長(zhǎng)是非常重要的。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度。

二、教學(xué)目標(biāo):1引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；

重 點(diǎn)：讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。

難 點(diǎn)：讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持不挑食、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

三、活動(dòng)形式：多媒體、小品、自由發(fā)言。

四、活動(dòng)過(guò)程：

（一）引入：同學(xué)們，你們好！我們是21世紀(jì)的主人、是祖國(guó)的未來(lái)、民族的希望。我們愛(ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)勞動(dòng)，是充滿生機(jī)的新一代。我們?cè)邳h的溫暖的陽(yáng)光下成長(zhǎng)，在老師的悉心哺育下一天天成熟。我們是肩負(fù)重任、跨世紀(jì)的新苗?？墒牵覀儏s經(jīng)常聽(tīng)到一些無(wú)端橫禍向我們飛來(lái)的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生，請(qǐng)看報(bào)道—（視頻播放飲食衛(wèi)生安全事故）

（二）看了以上觸目驚心的報(bào)道你有哪些感受，請(qǐng)說(shuō)說(shuō)（學(xué)生自由發(fā)言）

（三）小品表演：下課時(shí)幾個(gè)學(xué)生你推我搡亂吃小東西的場(chǎng)面。

（四）主持人問(wèn)：同學(xué)們，看了小品后你覺(jué)得他們做得對(duì)嗎？錯(cuò)在哪里？（點(diǎn)名發(fā)言）

（五）討論明理

１、出示圖片，看圖

（一）（大屏顯示）

問(wèn)：小朋友正在干什么？什么時(shí)候吃早餐、午餐、晚餐？

師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。

（并解釋“定時(shí)定量”）

問(wèn)答題（大屏顯示）“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐。”對(duì)嗎？為什么？

學(xué)生分組討論。

師：經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。

“一日三餐哪一餐最主要？為什么？”學(xué)生分組討論。

師：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng)做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。

2看圖

（二）（出示圖片）

1.學(xué)生一邊看圖片一邊講解。

這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)。

2.“吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？”

學(xué)生分組討論。

師：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化?？吹礁吲d時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（六）判斷（大屏顯示）（對(duì)的打勾，錯(cuò)的打叉）

（1）選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。（）

（2）使用符合衛(wèi)生要求的水。（）

（3）徹底加熱烹調(diào)食品，對(duì)食品燒熟煮透。（）

（4）煮熟的食品最好立即食用，需貯存時(shí)，要冷藏并生熟分開(kāi)。（）

（5）經(jīng)貯存過(guò)的食品食前不需再加熱。（）

（6）處理及食用食物時(shí)不需要清潔雙手。（）

（七）那么，我們到底應(yīng)該怎樣注意安全呢？請(qǐng)快速搶答。（學(xué)生舉手搶答，老師總結(jié)）

一年級(jí)安全教案

教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)一些食品安全等知識(shí)。

教學(xué)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識(shí)，使學(xué)生在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長(zhǎng)。

教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

教學(xué)過(guò)程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購(gòu)買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒(méi)有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。