第一篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。

三、按照滿負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。

四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫(kù)、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善解決。

五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn)，堅(jiān)持每周開(kāi)好工作例會(huì)，每月召開(kāi)職工會(huì)。

六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。

第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

門(mén)店經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級(jí)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)督導(dǎo)下屬：餐廳主管

1、門(mén)店經(jīng)理對(duì)執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運(yùn)起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級(jí)密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

2、生命至上，安全第一，門(mén)店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問(wèn)題時(shí)，要保持公平公正，以樹(shù)威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。

3、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理，上客高峰期堅(jiān)持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。

4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

5、負(fù)責(zé)組長(zhǎng)級(jí)以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。

6、與廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

8、結(jié)合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。

9、對(duì)重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

10、定期召開(kāi)各項(xiàng)會(huì)議，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。

11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識(shí)，做到防范于未然。

第三篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：

店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

二、餐廳經(jīng)理的工作范圍

午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。

三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。

4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。

7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。

第四篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

[管理層級(jí)關(guān)系]

經(jīng)理

主管（收銀員）外場(chǎng)領(lǐng)班吧臺(tái)長(zhǎng)廚師長(zhǎng)

外場(chǎng)組長(zhǎng)吧臺(tái)領(lǐng)班廚房領(lǐng)班

外場(chǎng)服務(wù)員吧臺(tái)吧員廚房廚師

外場(chǎng)清潔工外場(chǎng)清潔工廚房清潔工

[崗位職責(zé)]

1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺(tái)保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房、吧臺(tái)及總經(jīng)理。

5、了解廚房、吧臺(tái)貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及飲品的推銷。

6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。

7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開(kāi)班前、后會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

第五篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位描述

1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳、后廚的各項(xiàng)管理工作.2、貫徹餐廳經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策.對(duì)生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé).3、根據(jù)餐廳預(yù)算要求,分析飲食經(jīng)營(yíng)狀況,提出預(yù)算指標(biāo),并將其分配給下屬各營(yíng)業(yè)部門(mén).4、分析市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì),制訂并調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理策略;審批確定內(nèi)部管理制度,保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)協(xié)調(diào)發(fā)展.5、根據(jù)餐廳客源狀況和市場(chǎng)變化,制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)計(jì)劃.6、主持餐飲部每日例會(huì),完成上傳下達(dá)工作,并及時(shí)協(xié)調(diào)與其他各部門(mén)和下屬分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合.7、檢查督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,宏觀控制飲食部收支狀況,監(jiān)督采購(gòu)及盤(pán)點(diǎn),進(jìn)行有效的成本控制,制定原材料采購(gòu)計(jì)劃,掌握貨源質(zhì)量,價(jià)格等.8、密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門(mén),做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的控制工作.9、督導(dǎo)部門(mén)各種培訓(xùn)有效的開(kāi)展,以期達(dá)到全面提高員工素質(zhì)的目的.10、結(jié)合運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作計(jì)劃,工作程序,出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章管理制度,組織實(shí)施.11、負(fù)責(zé)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全消防工作.12、負(fù)責(zé)提出餐廳、后廚員工的錄用建議并負(fù)責(zé)監(jiān)督，評(píng)估和培訓(xùn)工作.13、做好每次培訓(xùn)的統(tǒng)計(jì)匯總工作，對(duì)培訓(xùn)課程作好學(xué)員的反饋評(píng)估，不斷改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方法.崗位要求

?

?

?

?

?

? 學(xué)歷要求：大專或以上性別要求：不限語(yǔ)言要求：普通話專業(yè)要求：不限年齡要求：30-45總工作年限：8年以上

任職資格的具體描述：

任職要求

1、形象好，氣質(zhì)佳，年齡30至45歲，性別不限；

2、語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，性格活躍開(kāi)朗；

3、3年以上四、五星級(jí)餐廳相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上餐飲部門(mén)同崗位管理經(jīng)驗(yàn)；

4、具有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力、駕馭事情的能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力。

5、大專以上學(xué)歷，能熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)點(diǎn)菜。