第一篇：國家營養(yǎng)師二級考試 綜合評審部分習(xí)題及參考答案

綜合評審部分習(xí)題答題要點(diǎn)

1．比較植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)價(jià)值？

答：植物性食物包括：谷類、豆類、蔬菜、水果等，主要提供能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、大部分維生素和礦物質(zhì)；

動物性食物包括肉類（畜肉、禽肉、魚蝦）、蛋類、乳類等，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、礦物質(zhì)等。

2．什么是癩皮病？如何預(yù)防？

答：癩皮病典型臨床表現(xiàn)可有皮炎、腹瀉和癡呆，即三“D”癥狀。

合理調(diào)配膳食是預(yù)防本病的關(guān)鍵。

選擇含煙酸較多且多為游離型的肉類、肝臟、豆類、小麥、大米、花生等食用；

減少單一以玉米為主食，或烹調(diào)時(shí)加小蘇打，或玉米中加入10%黃豆混合應(yīng)用。

3．試分析不同膳食結(jié)構(gòu)對健康的影響。

答：不同的膳食結(jié)構(gòu)可導(dǎo)致不同健康后果：

（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式，即高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩型，易于出現(xiàn)肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病等；

（2）東方型膳食，即以植物性食品為主、動物性食品為輔的類型，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、熱能營養(yǎng)不良，以至體質(zhì)低下，健康狀況不良，勞動能力降低等；

（3）日本模式，即植物和動物并重，屬于最為合理的膳食類型。

（4）地中海膳食結(jié)構(gòu)，值得推崇，但普通家庭一般不容易做到。

4．怎樣對個(gè)體的營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定？

答：對個(gè)體的營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定的主要操作程序包括：

程序1 觀察

程序2 詢問飲食情況

程序3 膳食調(diào)查的計(jì)算及評價(jià)

程序4 體格檢查

程序5 營養(yǎng)缺乏病的檢查

程序6 實(shí)驗(yàn)室檢查

程序7 營養(yǎng)狀況的綜合評價(jià)

5．中老年人是否可以使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？

答：對于能夠進(jìn)食多樣化平衡膳食的大多數(shù)健康人，并不需要服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，但對于特殊生理階段的老人以及恢復(fù)期或生病期間的病人等，適當(dāng)服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑有益于健康。

6．在餐飲食品加工過程中如何應(yīng)用HACCP體系？

答：餐飲食品加工過程重點(diǎn)衛(wèi)生操作要求如下：

（1）采購食品索證

（2）加強(qiáng)對有毒有害物品的管理

（3）加熱食品要徹底

（4）防止生熟交叉污染

（5）熱菜儲存溫度要適當(dāng)

（6）妥善保存和處理剩飯菜

（7）冷菜加工應(yīng)防止細(xì)菌污染，控制細(xì)菌繁殖

（8）控制生吃水產(chǎn)品

（9）搞好洗刷消毒

（10）保持廚房環(huán)境整潔

（11）做好異地就餐的衛(wèi)生

（12）食品從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生

7．試述哺乳與母體健康。

答：（1）母乳喂養(yǎng)有利于自身體重的盡快復(fù)原，預(yù)防產(chǎn)后肥胖。

（2）哺乳期母體保持鈣的適宜攝入，對降低骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)有重要意義

（3）母乳喂養(yǎng)可以降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)。

8．如何提高我國居民鈣的營養(yǎng)狀況？

答：（1）大力提倡乳類及制品的攝入

（2）多攝取含鈣豐富的蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬以及豆類和綠色蔬菜。

（3）適當(dāng)曬太陽，加強(qiáng)體育鍛煉以促進(jìn)鈣的吸收。

（4）講究烹調(diào)方法，減少妨礙因素對鈣吸收的不良影響。

（5）選擇適宜的鈣營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

9．試述如何選擇營養(yǎng)強(qiáng)化劑？

答：選擇營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)應(yīng)考慮以下幾方面的內(nèi)容：

（1）對載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。

（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。

（3）強(qiáng)化劑和載體間的親和性。

（4）各強(qiáng)化劑顏色、溶解度、顆粒大小等性質(zhì)的可接受性及與其他強(qiáng)化劑的相互作用。

（5）商業(yè)上易得而且合法。

（6）低成本、技術(shù)簡單、能夠集中生產(chǎn)，具有較好的可加工性能。最后營養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇要根據(jù)原料營養(yǎng)素分布，結(jié)合目標(biāo)人群的營養(yǎng)素需求而定。

10．試述健康危險(xiǎn)因素評價(jià)的意義。

答：（1）實(shí)施個(gè)性化的健康教育和健康促進(jìn)

（2）提高人們的風(fēng)險(xiǎn)防范意識

（3）降低醫(yī)療費(fèi)用，減少醫(yī)療開支

（4）減少缺勤，提高勞動生產(chǎn)率，促進(jìn)職業(yè)健康

（5）減少傷殘，降低慢性病的死亡率

（6）為政府制定決策提供依據(jù)。

第二篇：二級公共營養(yǎng)師綜合評審(精)

2014年上半年國家職業(yè)資格全國(省統(tǒng)一鑒定二級公共營養(yǎng)師綜合評審實(shí)施辦法

一、基本要求

1、綜合評審工作在省鑒定中心指導(dǎo)下由市鑒定中心組織實(shí)施,省屬機(jī)構(gòu)的考生由省鑒 定中心組織評審。

2、綜合評審采用口頭答辯的方式,考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)閱讀指定的題目,回答問題。

3、綜合評審時(shí)間全省統(tǒng)一,安排在雙休日,上午 8:30開始,下午 1:00開始。具體時(shí) 間另行通知。綜合評審原則上應(yīng)在當(dāng)天完成,如考生人數(shù)多,星期日下午必須結(jié)束。

二、準(zhǔn)備工作

1、考場準(zhǔn)備。綜合評審現(xiàn)場根據(jù)考生人數(shù)設(shè)立考生侯考室、考生準(zhǔn)備室及考評室,考 生準(zhǔn)備室根據(jù)考生人數(shù)擺放材料,考評室擺放材料、試卷、白紙、鉛筆。

2、根據(jù)考生人數(shù)及評審時(shí)間安排評審組別,由 3— 5位專家組成評審組,評審專家須具 有相關(guān)專業(yè)副高及以上資格,經(jīng)省鑒定中心考評員培訓(xùn)并取得高級考評員資格證書。

3、根據(jù)評審工作需要安排工作人員負(fù)責(zé)考生管理、分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)、考場服務(wù)等。

4、綜合評審試卷(含試題、參考答案、評分記錄表與統(tǒng)考試卷一同下發(fā),要求在評 審當(dāng)天當(dāng)場啟封,評審結(jié)束后試卷由市鑒定中心保存,不得外泄。

5、評審期間,評審專家和考生通信設(shè)備統(tǒng)一收交保管。

三、工作程序

1、考生提前 30分鐘到達(dá)侯考室(上午答辯的考生上午 8:00,下午答辯的考生 12:30進(jìn)場 , 對同一半天的考生實(shí)行封閉管理, 考生進(jìn)入侯考室后由現(xiàn)場工作人員介

紹評審注意 事項(xiàng),抽取評審順序號、封存通信設(shè)備等,遲到 15分鐘以上的考生不準(zhǔn)進(jìn)場。

2、評審專家提前 20分鐘到達(dá)考點(diǎn),由組織評審的鑒定中心介紹評審程序和評審要求, 做好試卷領(lǐng)取、通信設(shè)備封存等準(zhǔn)備。

3、考前 10分鐘第一批考生憑準(zhǔn)考證、身份證進(jìn)入考生準(zhǔn)備室(不得攜帶其他材料, 現(xiàn)場監(jiān)考人員進(jìn)行身份確認(rèn)后到指定位置閱讀題目。

4、考生進(jìn)入考評室,在“考生位”就坐,按照評審專家的要求回答問題。

5、專家依據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn),對考生答辯情況現(xiàn)場評分、簽字,評審結(jié)束將評分表按照順序 整理后交現(xiàn)場工作人員。

6、成績匯總。現(xiàn)場工作人員將成績統(tǒng)計(jì)匯總,總分在 60分及以上的評審合格,各市鑒 定中心綜合評審成績報(bào)省鑒定中心。

根據(jù)(浙職技鑒〔 2014〕 1號文件要求,從 2014年開始公共 營養(yǎng)師二級的綜合評審,由原論文撰寫改為專題答辯。

預(yù)測(參考 : 營養(yǎng)缺乏病特征、怎么通過食物來源 慢性病特征 /食物來源 營養(yǎng)素食物來源 怎么預(yù)防 , 干預(yù) 膳食調(diào)查

1.調(diào)查方法 , 調(diào)查有那幾種 ?(可能 3級內(nèi)容也會涉及到 2.怎么評價(jià)

3.補(bǔ)充影響因素(影響吸收因素 , 鐵 , 鈣 營養(yǎng)素食物來源

血液,尿液,頭發(fā)分析化驗(yàn)單

檢查:青少年、兒童:身高、體重曲線,百分位數(shù) 不同人群生理特點(diǎn)與膳食指南

小孩子喂奶方式,注意事項(xiàng),添加輔食要求和原則 食譜的編制方法、評價(jià)及調(diào)整 能量百分比,營養(yǎng)素。計(jì)算 營養(yǎng)強(qiáng)化

食物中毒注意事項(xiàng), 預(yù)防措施、處理方法(上報(bào), 保留現(xiàn)場, 嘔吐化驗(yàn)、判斷什么食物中毒 營養(yǎng)干預(yù)的過程評價(jià),效果評價(jià)

頭腦風(fēng)暴培訓(xùn) 皮褶厚度測量培訓(xùn) 演講稿,有沒有問題

營養(yǎng)標(biāo)簽:營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)素功能聲稱、健康聲稱;保健食品:(2個(gè)附錄二級技能(2個(gè)表:一個(gè)營養(yǎng)強(qiáng)化表,一個(gè)保健食品含量表 食品衛(wèi)生:中毒表現(xiàn)和處理

各類食品營養(yǎng)價(jià)值和總的那幾類營養(yǎng)素比較多,那幾類比較少 保健食品 27+1

模擬題(參考 : 1.簡述人體所需的營養(yǎng)素及其總的生理功能。

2.在應(yīng)用中國居民平衡膳食寶塔評價(jià)人群的膳食與營養(yǎng)質(zhì)量過程中,應(yīng)注意哪些方面的問 題? 3.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽與普通食品的標(biāo)簽有何不同? 4.在夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒? 5.在對食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)時(shí),(1 簡述食譜的能量及各種營養(yǎng)素達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)時(shí),可認(rèn)為是合理的。(2 應(yīng)按怎樣的時(shí)間間隔來計(jì)算和評價(jià) 6.試述老年人的生理特點(diǎn)及其對膳食的要求。

7.在人工喂養(yǎng)中預(yù)防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些? 8.一份全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明,我國目前存在營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重問題,請你分析出 現(xiàn)此現(xiàn)象的原因?你有什么對策 ? 參考答案: 1(1 人體所需的營養(yǎng)素包括:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。(2 營 養(yǎng)素的生理功能主要包括:構(gòu)成人體的組織成分;供給能量;調(diào)節(jié)生理活動。

2(12007版的膳食寶塔適用于 6歲到 60歲的健康人群,因此,在評價(jià)食譜時(shí),首先要確 定是否符合此范圍內(nèi)的人群;(2 膳食寶塔沒有性別之分,胖瘦之別,在評價(jià)食譜時(shí),尤其 是確定食物的量量,應(yīng)符合食用者的實(shí)際情況。(3 我國人口眾多,地域分布廣,不同地區(qū) 的飲食習(xí)慣和食物資源變化大,因此,在評價(jià)食譜時(shí),要注意因地制宜。

(4 膳食寶塔所列 食物,并不是要求使用者天天如此,而是指一個(gè)階段,通常指 1周內(nèi),必須平衡膳食。

3除根據(jù)國家對普通食品進(jìn)行標(biāo)注的有關(guān)規(guī)定內(nèi)容外,營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽還需要標(biāo)明:(1 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑字樣

(2 營養(yǎng)成分,應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量(3 食用方法及食用量,應(yīng)當(dāng)標(biāo)明不同人群具體推薦攝入量

(4 注意事項(xiàng),應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物,不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食

4(1 防止食品的污染 生熟食物一定要分開處理,不食用病死牲畜肉。(2 高溫殺菌 許多毒素多為蛋白類,高溫處理后可以破壞之,且可殺滅細(xì)菌。(3 控制溫度,低溫冷藏 冷藏食品應(yīng)控制在 5℃以下,并做到避光、斷氧。(4 自制發(fā)酵醬類食物時(shí),原料應(yīng)清潔新鮮。提供不吃生醬或有生醬的食物。(5 烹調(diào)或調(diào)制海產(chǎn)品生冷拼盤時(shí)可加適量食醋。(6 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后洗手。

(7 大力提倡體育鍛煉,提高身體素質(zhì),增強(qiáng)機(jī)體免疫力,以抵御細(xì)菌的侵襲。5(1 與 DRIs 比較在 ±10%以內(nèi),(2 能量、三大熱能營養(yǎng)素以天為單位,其它營養(yǎng)素以周為單位計(jì)算、評價(jià)。6(1 老年人生理特點(diǎn):代謝功能改變(基礎(chǔ)代謝、合成代謝降低,分解代謝增強(qiáng);消化功能減退(味覺減退、消化酶分泌減少、腸蠕動減弱;

體成分改變(體內(nèi)細(xì)胞、水分、礦物質(zhì)含量減少,脂肪組織相對增多;各組織器官功能降低。

(2 老年人膳食要求:多選牛奶、大豆制品及魚禽等含脂肪少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);食物多樣、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜和水果,多飲水;膳食要清淡少鹽,烹調(diào)要注意切碎煮爛。7(1 認(rèn)真閱讀嬰兒配方食品標(biāo)簽上的調(diào)制說明;(2 對嬰兒已經(jīng)習(xí)慣的某品牌配方食品,不要輕易更換;(3 所有的喂奶用具在使用前都要進(jìn)行有效消毒,并合理放置以避免污染;8.1營養(yǎng)缺乏原因:(1營養(yǎng)知識的缺乏和 /或宣傳教育的脫節(jié);(2營養(yǎng)意識不強(qiáng);(3食物選擇空間小(經(jīng)濟(jì)原因所致;2營養(yǎng)缺乏對策:(1加強(qiáng)營養(yǎng)學(xué)知識的宣傳,讓其意識到營養(yǎng)缺乏對機(jī)體的影響;(2增加食物的種類,合理搭配;(3加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)建設(shè),合理利用現(xiàn)有資源。3營養(yǎng)過剩原因:(1營養(yǎng)知識的缺乏和 /或宣傳教育的脫節(jié);(2營養(yǎng)意識過強(qiáng)或偏面追求所謂的“高營養(yǎng)” ,出現(xiàn)營養(yǎng)上的偏差;

(3不良的飲食文化的影響,尤其是西方快餐文化;(4生活節(jié)奏快,使人們對食物的選擇單一。4營養(yǎng)過剩對策:(1加強(qiáng)營養(yǎng)的宣傳工作,讓人們充分認(rèn)識到營養(yǎng)過剩的危害;(2學(xué)會合理飲食、科學(xué)搭配食物;(3堅(jiān)持我國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu);(4給飲食足夠的時(shí)間,學(xué)會從平時(shí)的飲食中找樂趣,享受生活。

第三篇：公共營養(yǎng)師二級考試試題及答案

2011年公共營養(yǎng)師二級考試試題

一、單選題（）

1、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（b）。

（A）微生物的污染

（B）重金屬和倉儲害蟲的污染（C）環(huán)境條件

（D）理化因素

2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（a）。（A）抗生素

（B）甲狀腺素

（C）抗原

（D）抗體

3、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（c）。（A）5%（B）10%（C）15%（D）20%

4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（b）。（A）冷凍法

（B）巴氏消毒法

C 冷藏法

（D）高溫消毒法 A B C D

5、魚體冷卻降至－1℃左右時(shí)，一般可保存（c）天。

（A）1－3天

（B）3－5天

（C）5－14天

（D）10－14天

6、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（a）氫離子濃度低的罐頭食品。（A）高于

（B）等于

（C）低于

（D）大于等于

7、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫（d

（A）4

（B）5

（C）6

（D）7

8、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（b）。（A）過濾法

（B）壓榨法

（C）離心法

（D）精煉法

9、國家對生豬實(shí)行（c）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。（A）定點(diǎn)屠宰

（B）集中檢疫

（C）定點(diǎn)屠宰和集中檢疫

（D）分散檢疫

10、醬油消毒可采用（a）法，它的消毒和滅菌極其重要。（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃）

（B）低溫巴氏消毒法（65℃）

（C）超高溫消毒法（120－135℃）

（D）高溫消毒法（100℃））天。

11、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（c），出現(xiàn)了血液稀釋。

（A）30－40%, 10-15%（B）40－45%, 15-20%（C）50－60%, 20-25%

（D）60－70%, 25-30%

12、由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（a）排出量增加。

（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

（B）葡萄糖、鈣、水溶性維生素

（C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

13、對于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加（b）公斤。

（A）8－10

（B）11－12.5

（C）13－16

（D）18－20

14、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（b）。（A）0.63MJ（150Kcal）

（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）

（D）1.46MJ（350Kcal）

15、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（b 克/天。

（A）5，15，20

（B）10，15，25

（C）15，20，25

（D）20，25，30

16、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（c）增加的值較高。（A）葉酸、能量、維生素C

（B）葉酸、鐵、維生素B1（C）葉酸、鐵、維生素D

（D）能量、葉酸、鐵

17、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（d）。（A）營養(yǎng)性缺碘

（B）營養(yǎng)性缺鋅

（C）營養(yǎng)性缺硒

（D）營養(yǎng)性貧血

18、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（a）。

（A）低

（B）高

C）一樣）

（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

19、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（b）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。

（A）回落

（B）持續(xù)升高

（C）輕微升高

（D）保持不變。

20、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為（b）期。（A）新生兒

（B）嬰兒

（C）嬰幼兒

（D）乳兒

21、（a）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。（A）母乳

（B）母乳化奶粉

（C）全營養(yǎng)乳兒糕

（D）營養(yǎng)米糊

22、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（d）難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

（A）維生素A B）維生素B

（C）維生素C（D）維生素D

23、純母乳喂養(yǎng)至少（c）月為最佳。

（A）滿月

（B）2－3

（C）4－6

（D）12

24、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（a），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。（A）鈣、磷、鈉

（B）乳糖

（C）脂肪

（D）維生素D

25、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得（d）。（A）曝飲曝食

（B）飲食不定時(shí)

（C）零食過少

（D）飲食無規(guī)律、偏食、零食過多

26、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是（a）。（A）鐵、鋅、維生素的缺乏（B）蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良（C）碘、硒缺乏（D）鈣、磷、鉀缺乏

27、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（d）。（A）25%

（B）30%

（C）35%

（D）40%

28、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（c）成年人。

（A）低于

（B）超過

（C）接近

（D）等于

29、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（c）毫克/天。（A）10－15

（B）15－18

（C）18－25

（D）30 30、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（a）。

（A）平衡膳食，多運(yùn)動

（B）防止肥胖

（C）適當(dāng)節(jié)食

（D）不宜控制高能量食品

31、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（b）。（A）10－15%

（B）15－20%

（C）20－25%

（D）25－30%

32、60－70歲老年人的熱量較青年時(shí)期少（b）。

（A）10－20%

（B）20－30%

（C）25－35%

（D）30－35%

33、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（c）。

（A）體成分改變

（B）氧化損傷加重

（C）體成分改變及氧化損傷加重

（D）肌肉萎縮

34、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（c）千焦（千卡）。

（A）7.53－9.20（1800－2200）

（B）7.10－8.80（1700－2100）

（C）8.00-13.00(1900-3100)

（D）小于7.10（1700）

35、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量（c），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

（A）10－12%

（B）12－14%

（C）114－15%

（D）15－16%

36、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（b）比較合適。

（A）8－10%，10%

（B）10%，10%

（C）8%，8%

（D）12%，10%

37、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（d）指標(biāo)。（A）體重

（B）身高

（C）皮褶厚度

（D）身高、體重、皮褶厚度

38、體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（a（A）一定時(shí)間內(nèi)和較長時(shí)期

（B）一定時(shí)間內(nèi)

（C）較長時(shí)期

（D）較長時(shí)期和一定時(shí)間內(nèi)

39、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（a）。

（A）正常范圍

（B）超重或瘦弱

（C）肥胖或肥瘦弱

（D）無法判斷

40、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（c）。

（A）正常范圍

（B）中度消瘦

（C）輕度消瘦

（D）肥胖）的營養(yǎng)狀況。

第四篇：二級公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案匯總

二級公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案

1.蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，下列哪個(gè)血清氨基酸含量下降?()

A.絲氨酸

B.酪氨酸

C.天冬氨酸

D.異亮氨酸

2.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是完全蛋白?()

A.麥谷蛋白

B.麥膠蛋白

C.玉米膠蛋白

D.豆球蛋白

3.小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是()。

A.異亮氨酸

B.賴氨酸

C.蘇氨酸

D.纈氨酸

4.下列哪個(gè)膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?()

A.EPA

B.DHA

C.α-亞麻酸

D.亞油酸

5.在那些情況下機(jī)體對維生素的需求增高?()

A.妊娠期婦女

B.兒童

C.長期高熱

D.以上均對

6.燒傷病人下列哪個(gè)血氨基酸濃度增高?()

A.纈氨酸

B.苯丙氨酸

C.蘇氨酸

D.半胱氨酸

7.維生素C降低下列哪種腫瘤的依據(jù)最有力?()

A.胃癌

B.食道癌

C.肝癌

D.結(jié)腸癌

8.毛囊四周出血點(diǎn)主要由下列哪個(gè)營養(yǎng)素缺乏引起?（A.視黃醇

B.維生素C

C.尼克酸

D維生素B2

9.TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)營養(yǎng)素含量?()

A.VitA

B.VitE)

C.VitB1

D.VitB2

10.達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)的主要措施是()。

A.控制人口增長

B.營養(yǎng)知識宣教

C.開發(fā)食物資源

D.加強(qiáng)食品流通

11.維生素B6在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是()。

A.吡哆酸

B.吡哆醛

C.吡哆胺

D.吡哆醇

12.下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基()。

A.黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸

B.黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素

C.黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

D.焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶

13.水溶性維生素包括下列哪一組?()

A.維生素A，D，E和K

B.維生素B1，B2，B6，C

C.維生素A，C，B6，B2

D.維生素B1，B2，D，C

14.維生素D3在血液中存在的主要形式是()。

A.25-(OH)D3

B.1，25-(OH)2D3

C.1-(OH)D3

D.VD3

15.下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病?()

A.維生素B1

B.維生素

CC.維生素A

D.尼克酸

16.易在體內(nèi)蓄積的維生素是()。

A.維生素 C

B.維生素 B1

C.維生素 A

D.維生素 B6

17.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中 99% 集中在()。

A.骨骼和牙齒

B.軟組織和細(xì)胞外液

C.骨骼和軟組織

D.牙齒和血液

18.下列哪些食物碘含量豐富?()

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄

19.我國成人每日鋅的供給量為()。

A.20mg

B.15mg

C.30mg

D.40mg

20.下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分()。

A.纖維素

B.葡聚糖

C.果膠

D.木質(zhì)素

21.消瘦型 PEM 的臨床表現(xiàn)是()

A.皮下脂肪消失

B。肌肉萎縮

C。饑餓感明顯

D。對寒冷敏感

22.1 克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量?()

A.9 kcal

B.4 kcal

C.5kcal

D.8 kcal

23.血液中運(yùn)送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有()。

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.低密度、高密度脂蛋白

D.以上均對

24.碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終產(chǎn)物為()。

A.尿素

B.肌酐

C.含氮有機(jī)物

D.二氧化碳和水

25.人體常量元素包括下列哪一組?()

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒

二、填空題(每空 1 分，共 10 分)

1.母乳中鐵約 __________ 可被吸收，而牛乳中鐵只有約 __________左右被吸收。

2.孕婦容易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏癥包括 __________、__________ 和 __________

3.魚類含有優(yōu)質(zhì) __________，其脂肪多由 __________ 組成，膽固醇含量一般為 __________ 左右。

4.嬰兒輔食添加的時(shí)間應(yīng)該在 __________ 月令開始，侄 __________ 月令取代母乳比較合適。

三、名詞解釋(共 10分)

1.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用(3 分)

2.胃腸外營養(yǎng)(3 分)

3.必須脂肪酸(4 分)

四、簡答題(每小題 5 分，共 30 分)

1.脂類和脂肪酸常分成幾類?

2.目前研究較多與腫瘤相關(guān)的礦物質(zhì)有哪些?

3.機(jī)體缺鐵分為幾個(gè)階段?

4.簡述制定社區(qū)營養(yǎng)健康項(xiàng)目及干預(yù)措施的原則。

5.簡述糖尿病人的代謝變化。

6.藥物對營養(yǎng)素排泄有那些營養(yǎng)?

五、論述題(共25 分)

1.試述腸胃內(nèi)營養(yǎng)劑的組成和用途。(12 分)

2.試述特殊情況下糖尿病的飲食治療原則。(13 分)

一、填空題

1.人體所需營養(yǎng)素中，能夠提供能量的是 碳水化合物、質(zhì)。

脂肪 和 蛋白

2.健康成年人能量消耗包括 基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物特殊動力學(xué)作用 三個(gè)方面。

3.我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI)包括平衡需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜 攝入量(AI)、和 可耐受最高攝入量(UL)。

4.Ⅰ型原發(fā)性骨質(zhì)疏松與 絕經(jīng)后卵巢內(nèi)分泌功能低下雌激素 分泌減少有關(guān)，多發(fā)生于女性。Ⅱ型原發(fā)性骨質(zhì)疏松主要與年齡有關(guān)，多發(fā)于 70歲以上 人群，男女發(fā)病率比例是 1：2。

5.富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生 雜環(huán)胺 和 多環(huán)芳烴。

6.黃曲霉毒素致癌力最強(qiáng)。我國食品標(biāo)準(zhǔn)中，對他的最大允許量標(biāo)準(zhǔn)是： 玉米、花生仁、花生 油 ?20μg/kg;其他糧食、豆類和發(fā)酵食品 <5μg/kg;嬰兒食品 中不得檢出。

7.嚴(yán)重創(chuàng)傷，燒傷及術(shù)后，患者補(bǔ)充水溶性維生素一般以正常需要的 2---3倍 較為合適。

8.體溫每升高1℃,基礎(chǔ)代謝約增加 13%。

9.熱能消耗最多的是 耐力 項(xiàng)目的運(yùn)動員，蛋白質(zhì)需要最多的是 力量 項(xiàng)目的運(yùn)動員。

10.人體每天排出水的主要途徑是 尿液、呼吸、皮膚 和 糞便。

11.富含鐵的常見動物性食物有 豬肝、豬血、雞蛋黃。

12.魚類脂肪不僅含量低，而且其脂肪多由 多不飽和脂肪酸 組成，熔點(diǎn)低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。

13.綠葉蔬菜中存在的 草酸 會影響到鈣和鐵的吸收，可先在開水中焯一下，以利鈣、鐵的吸收。

14.隨著孕期的進(jìn)展，孕婦體重逐漸增加，妊娠40周內(nèi)一般約增加 10.0—12.5kg。體重增長過多可使孕婦 高血壓 的發(fā)病機(jī)會增加，而體重增長過少又易使_ 早產(chǎn)兒 的發(fā)病率增高。

15.母乳中含鐵量少，新生兒出生時(shí)肝臟中有一定量的鐵儲備，可供嬰兒頭 4個(gè)月 的消耗，4個(gè)月 后應(yīng)添加含鐵輔食。

16.為保證嬰兒期的正常生長發(fā)育，合理喂養(yǎng) 是個(gè)關(guān)鍵，母乳喂養(yǎng) 和適時(shí)地 添加輔食 是保證嬰兒生長發(fā)育的最重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

17.嬰幼兒輔食添加的原則是 應(yīng)循序漸進(jìn)、品種應(yīng)從一種到多種、數(shù)量上應(yīng)從少到多、感官性狀上應(yīng)從稀到稠、從細(xì)到粗。

18.骨質(zhì)疏松癥可分為 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥、繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥 和 特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥 等三類。

19.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥是以 骨量減少、骨組織微結(jié)構(gòu)退變 為特征，以致 骨的脆性

增高、骨折危險(xiǎn)性增加 的一種全身性骨病。

20.平衡膳食寶塔分為那五類食物： 谷類食物、蔬菜和水果、魚、禽、肉、蛋等動物性食物、奶類和豆類食物、油脂類。

論述題

試列舉存在于膳食中具有抗動脈粥樣硬化癥的非營養(yǎng)因素。

答：隨著科學(xué)的發(fā)展，一些特殊的的營養(yǎng)成份被發(fā)現(xiàn)，它們可能與動脈粥樣硬化有一定的聯(lián)系：

(1)真菌多糖：如香菇、木耳等大型食用真菌，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證明具有顯著降膽固醇作用，此外，木耳還具有抗凝血作用，因而對防治動脈粥樣硬化是有好處;

(2)二硫化合物：如洋蔥、大蒜等，可以使血膽固醇和血纖維蛋白原下降，凝血時(shí)間延長，血纖維蛋白溶解酶活力增高，主動脈脂類沉著減少;

(3)海藻多糖：海生植物如海帶及其他海藻，動物實(shí)驗(yàn)中有些有明顯降血脂和抗凝血作用;

酒精、咖啡、茶葉和牛奶：流行病學(xué)和動物實(shí)驗(yàn)表明，茶葉具有降血膽固醇、降血壓和預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，咖啡，酒精和牛奶含有一種能降低血膽固醇的因子，機(jī)理尚不明了。

用己掌握知識談?wù)勆攀骋蛩嘏c腫瘤發(fā)生的關(guān)系? 如何進(jìn)行膳食預(yù)防?

答：

1、之間的關(guān)系：

一些食物成份可能會增加發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)，如：過量的脂肪、能量、蛋白質(zhì)、酒精、N-亞硝基化合物、殺蟲劑、某些食品添加劑。而有的膳食營養(yǎng)素卻能起保護(hù)作用，如：膳食纖維、抗氧化性維生素、微量元素。

(1)膳食脂類：膳食中脂肪對腫瘤發(fā)病的影響是研究最多的因素之一，目前較一致的看法是高脂肪、高能量飲食可以促進(jìn)結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生;

(2)碳水化物：精制食糖的量與乳酸癌發(fā)生率有關(guān)，但關(guān)于淀粉與胃癌發(fā)病的關(guān)系，目前還存在較大爭論;

(3)蛋白質(zhì)：膳食蛋白質(zhì)可能與乳腺、子宮內(nèi)膜、結(jié)腸、胰、腎等部位的腫瘤有關(guān)，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，動物蛋白及總蛋白攝入量與以上癌癥有正相關(guān);

(4)維生素：資料顯示，維生素A或β-胡蘿卜素?cái)z入量與腫瘤呈負(fù)相關(guān)，維生素C和維生素E具有抗氧化作用，可防止N-亞硝基化合物形成。

(5)微量元素、膳食纖維、食品中天然致癌物、食品加工致癌物污染、植物腫瘤阻斷劑等都會影響腫瘤的發(fā)生。

2.膳食防治：

(1)食用營養(yǎng)豐富，以植物性食物為主的多樣化膳食

(2)保持理想體重

(3)堅(jiān)持體力活動

(4)改善烹飪方式

(5)限制飲酒和吸煙

3.如何評價(jià)住院病人營養(yǎng)狀況?

答：評價(jià)住院病人營養(yǎng)狀況的指標(biāo)和方法，與進(jìn)行正常營養(yǎng)調(diào)查基本相同，主要是依據(jù)膳食

調(diào)查、人體測量、臨床體征檢查、實(shí)驗(yàn)室生化檢驗(yàn)所取得的結(jié)果和數(shù)據(jù)，進(jìn)行全面的綜合分析和評定。

人體測量和臨床體征檢查 對住院病人的身高、體重、皮褶厚度、上臂圍進(jìn)行測量，同時(shí)檢查有無營養(yǎng)缺乏病體征以及嚴(yán)重程度，是營養(yǎng)狀況評價(jià)的第一步。

飲食史調(diào)查采集的重點(diǎn)在于膳食史、已存在的病理與營養(yǎng)素影響因子、用藥史及治療手段、對食物的過敏及不耐受性等;

3、實(shí)驗(yàn)室檢查：根據(jù)病人飲食史所表現(xiàn)出的某些缺乏、或病、用藥情況，可以考慮對病人血和尿的營養(yǎng)素或其代謝物含量進(jìn)行生化檢驗(yàn)。

4、住院病人綜合營養(yǎng)評定：

A.預(yù)后營養(yǎng)指數(shù)

B.營養(yǎng)危險(xiǎn)指數(shù)

C.營養(yǎng)評定指數(shù)

D.腹部創(chuàng)傷指數(shù)

E.住院病人預(yù)后指數(shù)

F.主觀全面評定：以詳細(xì)的病史臨床檢查為依據(jù)，省略了生化檢驗(yàn)，其內(nèi)容包括體重、飲食、活動能力的改變、肌肉的消耗及應(yīng)激反應(yīng)等;

G.微型營養(yǎng)評定：主要用于老年人的人體營養(yǎng)狀況評定方法，其內(nèi)容包括人體測量、整體評定、膳食問卷、主觀評定;

結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾斡行ч_展?fàn)I養(yǎng)咨詢工作?

答：個(gè)人營養(yǎng)咨詢包括營養(yǎng)體格狀況檢查、飲食營養(yǎng)史調(diào)查、及必要的化驗(yàn)檢查，作出營養(yǎng)狀況評價(jià)，然后提出營養(yǎng)咨詢意見。

(1)SOPA營養(yǎng)咨詢方法：詢問飲食營養(yǎng)狀況，體格營養(yǎng)狀況檢查，營養(yǎng)評價(jià)和飲食營養(yǎng)計(jì)劃。

(2)收集病史要注意的事項(xiàng)：影響社區(qū)居民營養(yǎng)狀況因素，可包括何種營養(yǎng)素缺，有關(guān)心理和社會因素，如飲酒、吸煙、經(jīng)濟(jì)狀況、患急性和慢性病對營養(yǎng)影響，與營養(yǎng)可能有關(guān)的藥品，與營養(yǎng)有關(guān)的其它病史;了解藥物作用、診斷過程、在醫(yī)院的手術(shù)和治療情況，如化學(xué)治療和放射治療，出院后的情況;

(3)采集飲食史：營養(yǎng)咨詢是營養(yǎng)保健師的基本技能，對于不同目的，可選用不同的方法，進(jìn)行營養(yǎng)篩選，發(fā)現(xiàn)高危人群，優(yōu)行進(jìn)行營養(yǎng)保健。根據(jù)咨詢對象的飲食習(xí)慣，用簡單的方法讓居民性得如何具體進(jìn)行飲食營養(yǎng)干預(yù)，并盡可能地配合，這樣才能保證營養(yǎng)咨詢的效果。方法有24小時(shí)回顧法、經(jīng)常性進(jìn)食狀況調(diào)查、食物頻率法和食物記錄法等;

(4)膳食調(diào)查：即飲食營養(yǎng)調(diào)查，這是營養(yǎng)咨詢的基礎(chǔ)。

(5)微型營養(yǎng)評定：其評價(jià)內(nèi)容包括人體測量、整體評定、膳食問卷及主觀評定。

營養(yǎng)咨詢舉例：

患者為42歲的男性，身高174cm，體重75kg，臨床診斷為“高脂蛋白血癥”，詢問病史，結(jié)合有關(guān)檢查，給出營養(yǎng)評價(jià)、每天飲食中營養(yǎng)素供給量、食物分配、飲食營養(yǎng)治療的原則、推薦營養(yǎng)食譜、有關(guān)飲食中脂肪及膽固醇含量、飲食禁忌、營養(yǎng)師咨詢意見等。

簡述中老年人的飲食原則?

答：中年人的飲食原則：

1、控制總熱量，避免肥胖，每日攝入的熱量應(yīng)控制在

7500—8370 千焦耳。

2、保持適量蛋白質(zhì)，每天需攝入70-80克蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。

3、適當(dāng)限制糖類。

4、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應(yīng)限制在50克左右為宜，膽固醇不超過300毫克。

5、多吃含鈣質(zhì)豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。

6、注意食用防癌飲食。

7、少食鹽，每天進(jìn)鹽量不宜超過6克。

8、節(jié)食。飲食要定期、定量。

中年人的飲食原則：

適宜平衡飲食;

飲食制度合理;

科學(xué)烹調(diào)加工;

忌食肥甘厚味;

節(jié)制飲食要清潔;

食物須新鮮忌過冷熱;

環(huán)境和諧情緒好;

戒煙酒適飲茶。

二、營養(yǎng)咨詢

案例：男，50歲，身高175厘米，體重78公斤，臨床診斷為原發(fā)性高血壓。

營養(yǎng)評價(jià)：該患者理想體重應(yīng)該為多少? 計(jì)算其身體體質(zhì)指數(shù)，判斷是否屬于肥胖?

飲食營養(yǎng)治療措施：

(1)如何有效控制患者體重? 營養(yǎng)治療原則是什么?

針對其原發(fā)性高血壓的情況，應(yīng)提出哪些飲食指導(dǎo)?

答：1.案例：男，50歲，身高175厘米，體重78公斤，臨床診斷為原發(fā)性高血壓。

營養(yǎng)評價(jià)：

理想體重=175—105=70Kg

體質(zhì)指數(shù)BMI=78÷ 1.752 =25.47

BMI在18.5——25為正常

所以該男士BMI>25 屬超重(輕微肥胖)

飲食營養(yǎng)治療措施：

原則：合理控制總能量攝入

嚴(yán)格限制低分子糖、飽和脂肪酸和乙醇等能源物質(zhì)

供能營養(yǎng)素比例合適

保證足夠而平衡的維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)

少食多餐更合理

飲食指導(dǎo)方案：

限制鈉鹽的攝入

限制能量的攝入

蛋白質(zhì)的攝入量嚴(yán)格控制

膳食脂類應(yīng)適當(dāng)控制，膽固醇小于300Mg,減少飽和脂肪酸的攝入

第五篇：10-5國家理財(cái)規(guī)劃師考試綜合評審試題及答案

2010年5月理財(cái)規(guī)劃師考試綜合評審試題

案例分析題

(共3道題，第l～2題每題20分，第3題60分，共l00分)

一、張女士今年30歲，計(jì)劃5年后購買一套80㎡的普通住宅，預(yù)計(jì)房屋市價(jià)90萬元。

張女士現(xiàn)在稅后年薪12萬，收入每年約增長l0％，收入中70％用于消費(fèi)，剩下的錢可以結(jié)余下來，目前張女士有存款5萬元，投資收益率約5％，如果張女士計(jì)劃采用三成首付，等額本息貸款的方式進(jìn)行購買，貸款利率為6％。請為張女士設(shè)計(jì)購房規(guī)劃方案。

二、王先生夫婦現(xiàn)年33歲，夫妻二人都在外企工作，目前收入較多，但工作壓力也很大。

夫妻二人希望能在50歲時(shí)提前退休以享受生活。目前二人每年的生活費(fèi)用為l0萬元，雖然退休后沒有子女教育金等支出，但退休后王先生夫婦希望可以每年到國內(nèi)、國外旅游，并能有較好的醫(yī)療保障，因此預(yù)計(jì)屆時(shí)每年需要12萬元的支出。根據(jù)二人的身體狀況，預(yù)計(jì)二人都可以生存至85歲。為了能夠積累養(yǎng)老金，王先生夫婦目前已經(jīng)有儲蓄20萬元。投資回報(bào)率為6％。王先生夫婦還需要每月拿出多少資金用于退休金的積累。

注：不考慮通貨膨脹的因素

三、客戶基本資料：

秦先生目前在某咨詢公司任項(xiàng)目經(jīng)理，月薪稅前1．5萬人民幣，按l5％繳納三險(xiǎn)一金，年底約有稅前l(fā)5萬元的獎金收入。秦太太是幼兒園教師，工作穩(wěn)定，每月收入稅后3500元。二人目前均為32歲，2005年結(jié)婚，2005年6月首付15萬元，采用等額本息方式貸款購買了一套總價(jià)60萬的90平米住房，貸款期限20年，購買當(dāng)月開始還款。2008年，二人的兒子彤彤出生，給兩人帶來了很多快樂，但隨之增長的還有曰益增多的家庭支出。為了給兒子提供最好的生活條件，二人與2008年1月首付30萬，購買了一套總價(jià)l00萬120平米三室一廳。同樣采用等額本息貸款方式，貸款20年，購買當(dāng)月開始還款。兩次貸款都是商業(yè)貸款，貸款利率6％。此外，夫妻二人給彤彤報(bào)了鋼琴和書法課程，培訓(xùn)班的費(fèi)用加上各種日常開支，秦先生家庭的每月支出由以前的每月4000元，變?yōu)榱四壳懊吭?000元。二人有一輛市值15萬元的經(jīng)濟(jì)型轎車。每月需養(yǎng)車費(fèi)用1000元。

目前家庭有活期10萬元，定期存款20萬元，20萬元的國債。秦先生曾在2006年聽朋友的推薦，投資了l0萬元的某偏股型基金，到2009年底市值為l4萬元。此外，秦太太購買了某銀行的理財(cái)產(chǎn)品30萬元。綜合考慮秦先生夫婦的風(fēng)險(xiǎn)承受能力，預(yù)計(jì)二人的年投資回報(bào)率為5％。

秦先生作為項(xiàng)目經(jīng)理，平時(shí)應(yīng)酬較多，平均每年需要2萬元，秦太太是戶外運(yùn)動的愛好者，經(jīng)常和朋友進(jìn)行野外旅游，每年的外出和購買裝備的費(fèi)用需l萬元。二人每年孝敬雙方父母需2萬元。

目前，秦先生夫婦想請理財(cái)規(guī)劃師通過理財(cái)規(guī)劃為其解決以下問題：

1、隨著孩子的成長，秦先生夫婦感到兒子的教育和生活花費(fèi)日益增多，加上兩套房子的房貸，資金壓力很大，希望理財(cái)師能給出一個(gè)解決辦法。

2、秦先生想知道目前只依靠單位福利的風(fēng)險(xiǎn)保障是否完備，如果不足，還需要補(bǔ)充哪些保險(xiǎn)。

3、秦先生夫婦二人都曾在海外留學(xué)，因此，也計(jì)劃在兒子長大后可以將孩子送往美國讀大學(xué)，綜合考慮美國學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)的增長情況，及我國的匯率變化。預(yù)計(jì)屆時(shí)需要120萬元的留學(xué)費(fèi)用，這筆錢需要提前進(jìn)行準(zhǔn)備。

4、秦先生夫婦60歲時(shí)正常退休，因?yàn)槠綍r(shí)秦先生工作較忙并且經(jīng)常出差，二人很少一同旅游，因此秦先生夫婦二人希望退休后，可以有時(shí)間一同走走各地的風(fēng)景名勝。而秦先生因?yàn)榻?jīng)常喝酒應(yīng)酬，身體并不是很好，綜合考慮各種休閑費(fèi)用和醫(yī)療支出，二人預(yù)計(jì)以85歲為生存目標(biāo)，至少需要l80萬的養(yǎng)老費(fèi)用

5、秦先生想更換一個(gè)三廂的家庭用車，預(yù)計(jì)花費(fèi)25萬元。

提示：信息收集時(shí)間為2009年l2月31日。

不考慮存款利息收入。

月支出均化為年支出的十二分之一。

工資薪金所得的免征額為2000元。

計(jì)算過程保留兩位小數(shù)，計(jì)算結(jié)果保留到整數(shù)位。

1、客戶財(cái)務(wù)狀況分析：(26分)

（1）編寫客戶資產(chǎn)負(fù)債表（計(jì)6分，房貸貸款項(xiàng)目2分）

資產(chǎn)負(fù)債表單位：元表－1

客戶：日期：

資產(chǎn)

金額

負(fù)債與凈資產(chǎn)

金額

現(xiàn)金與現(xiàn)金等價(jià)物

負(fù)債

活期存款

住房貸款

定期存款

其他金融資產(chǎn)

國債

基金

銀行理財(cái)產(chǎn)品

實(shí)物資產(chǎn)

負(fù)債總計(jì)

自住房

投資的房地產(chǎn)

汽車

凈資產(chǎn)

資產(chǎn)總計(jì)

負(fù)債與凈資產(chǎn)總計(jì)

（2）編制客戶現(xiàn)金流量表（計(jì)8分，秦先生收入：2分；房屋按揭還貸：2分）。

現(xiàn)金流量表單位：元表-2

客戶：日期：

年收入

金額

年支出

金額

工薪類收入

房屋按揭還貸

秦先生

日常生活支出

秦太太

養(yǎng)車支出

獎金收入

旅游支出

其他

其他收入

收入總計(jì)

支出總計(jì)

年結(jié)余

（3）客戶財(cái)務(wù)狀況的比率分析（至少分析四個(gè)比率，以百分?jǐn)?shù)表示，保留到整數(shù)位）（6分）

①客戶財(cái)務(wù)比率表（2分）

結(jié)余比例

投資與凈資產(chǎn)比率

清償比率

負(fù)債比率

負(fù)債收入比率

流動性比率

②客戶財(cái)務(wù)比率分析：（4分）

（4）客戶財(cái)務(wù)狀況預(yù)測（3分）

（5）客戶財(cái)務(wù)狀況總體評價(jià)（3分）

2、理財(cái)規(guī)劃目標(biāo)（5分）

3、分項(xiàng)理財(cái)規(guī)劃方案（25分）

4、理財(cái)方案總結(jié)（4分）

綜合評審參考答案：

一、1、張女士5年后計(jì)劃購買一套90萬80m2的住房，采用三成首付等額本息貸款方式，共需首付款約27萬。

(2分)

2、目前張女士年收入12萬元，并以10％的速度增長，收入增K較快，其中每年收入的30％可以用于儲蓄，加上目前5萬元的存款，以5％的投資收益率計(jì)算，5年后共可結(jié)余304459元。(10分)

年限

年收入

年結(jié)余

5年后積累金額

0

50000

50000

63814

120000

36000

43758

132000

36900

45842

145200

43560

48025

159720

47916

50312

175692

52708

52708

總計(jì)

304459

基本可以滿足張女士5年后首付27萬的目標(biāo)，其余資金可以用于購房相關(guān)稅費(fèi)和裝修費(fèi)用。

3、5年后張女士首付三萬，需貸款63萬元。屆時(shí)張女士的收入為l75692，可用于還貸的資金為52708元，占年收入的30％，且即使全部用于還貸，也不會沖擊家庭的正常生活。按照每月還款額4392元．貸款利率6％，貸款金額63萬元，則貸款期限為21．1年。(6分)

4、因此，張女士采用等額本息貸款法，首付27萬，貸款63萬，貸款期限25年，每月還款額為4059元?？梢员ＷC張女士達(dá)到購房目標(biāo)，并且沒有突破家庭的財(cái)務(wù)資源限制。(2分)

二、1、三先生夫婦現(xiàn)年33歲，計(jì)劃50歲提前退休，預(yù)計(jì)每年需退休金l2萬元，6％的投資回報(bào)率，則王先生夫婦在50歲退休時(shí)共需退休金：l844177元(6分)采用先付年金，N=35，I/Y=6，PMT=120000，PV=18441772、三先生夫婦現(xiàn)有的20萬元初始投資資金，以6％的投資回報(bào)率，到50歲退休時(shí)可以積累至到：538555元(6分)

N=17，I／Y=6，PV=200000，F(xiàn)V=5385553、王先生退休金的缺口為：l305622元(3分)

1844177-538555=13056224、王先生需要每月投入3696．23元(5分)

P/Y=12，N=204，I／Y=6，F(xiàn)V=1305622，PMT=3696．23

所以，王先生夫婦需要每月投入3696．23元，才可以實(shí)現(xiàn)50歲提前退休，退休后每年支出12萬的退休目標(biāo)。

三、1、客戶財(cái)務(wù)狀況分析：(26分)

（1）編制客戶資產(chǎn)負(fù)債表(計(jì)6分，住房貸款項(xiàng)目：2分)

資產(chǎn)負(fù)債表單位：元表-1

客戶：日期：

資產(chǎn)

金額

負(fù)債與凈資產(chǎn)

金額

現(xiàn)金與現(xiàn)金等價(jià)物

負(fù)債

活期存款

10000

住房貸款

1049989

定期存款

20000

其他金融資產(chǎn)

國債

200000

基金

140000

銀行理財(cái)產(chǎn)品

300000

實(shí)物資產(chǎn)

負(fù)債總計(jì)

1049989

自住房

1000000

投資的房地產(chǎn)

600000

汽車

150000

凈資產(chǎn)

1640011

資產(chǎn)總計(jì)

2690000

負(fù)債與凈資產(chǎn)總計(jì)

2690000

（2）編制客戶現(xiàn)金流量表（計(jì)8分，秦先生收入：2分；房屋按揭還貸：2分）。

現(xiàn)金流量表單位：元表-2

客戶：

日期：

年收入

金額

年支出

金額

工薪類收入

房屋按揭還貸

98868

秦先生

171700

日常生活支出

84000

秦太太

42000

養(yǎng)車支出

12000

獎金收入

120375

旅游支出

10000

其他

4000

其他收入

收入總計(jì)

294075

支出總計(jì)

244868

年結(jié)余

49207

（3）客戶財(cái)務(wù)狀況的比率分析（至少分析四個(gè)比率，以百分?jǐn)?shù)表示，保留到整數(shù)位）（6分）

①客戶財(cái)務(wù)比率表（2分）

結(jié)余比例

17%

投資與凈資產(chǎn)比率

76%

清償比率

61%

負(fù)債比率

39%

負(fù)債收入比率

34%

流動性比率

15%

②客戶財(cái)務(wù)比率分析：（4分）

a、秦先生家庭目前的結(jié)余為l7％，即每年的稅后收入有17％能節(jié)省F來。相對予30％的標(biāo)準(zhǔn)值來說，節(jié)余比例偏低，說明家庭支出非?？捎^，需要通過節(jié)流增加節(jié)余，從而增加家庭資產(chǎn)的規(guī)劃能力。

b、秦先生家庭的投資與凈資產(chǎn)的比率為76％，從以往的經(jīng)驗(yàn)來看，投資與凈資產(chǎn)的比率達(dá)到50％左右是比較合適的。從比例上來看家庭投資比率較高，說明秦先生家庭的投資資產(chǎn)占比較多，資產(chǎn)增值能力較強(qiáng)。

C、秦先生家庭清償比率為61％，這個(gè)比率與50％的標(biāo)準(zhǔn)值來看較高，說明秦先生家庭清償能力較好．

d、負(fù)債比率與清償比率一樣，反映了家庭的償債能力，這個(gè)比率為31％，說明秦先生家庭還可以承擔(dān)一定的負(fù)債，通常的經(jīng)驗(yàn)顯示，50％以下的負(fù)債比率即為合理。

e、34%的負(fù)債收入比率說明秦先生家庭短期償債能力和40％的參考值相比基本合適，說明秦先生家庭短期清償性較好，不容易發(fā)生債務(wù)危機(jī)。

f、秦先生的家庭流動性比率為15，也就是說在不動用其他資產(chǎn)時(shí)，秦先生家庭的流動資產(chǎn)可以支付15個(gè)月的開支，考慮到秦先生家庭的孩子較小，容易生病，這個(gè)比值基本合適。

（4）客戶財(cái)務(wù)狀況預(yù)測（3分）

秦先生夫婦正處在事業(yè)的上升階段，隨著年齡的增長，收入將逐漸增加。隨著時(shí)間的推移，兒子的成長，未來十年秦先生家庭的各項(xiàng)支出也會隨之增加。如果沒有其他債務(wù)安排，房貸的償還壓力越來越小，家庭的債務(wù)負(fù)擔(dān)會逐漸減輕。

（5）客戶財(cái)務(wù)狀況總體評價(jià)(3分)

秦先生家庭屬于于收入水平較高，雖然有兩套房貸，但清償能力尚好。但由于各種家庭開支，尤其是主應(yīng)酬休閑和子女教育開支很大，每年的結(jié)余比例并不高。此外秦先生家庭成員和財(cái)產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)管理保障不重復(fù)，結(jié)余比率偏低，如果想順利的實(shí)現(xiàn)秦先生的理財(cái)規(guī)劃目標(biāo)，還需要仔細(xì)規(guī)劃。

2、理財(cái)規(guī)劃目標(biāo)目標(biāo)(5分)

秦先生房貸支出的消費(fèi)支出規(guī)劃

秦先生家庭成員的保險(xiǎn)保障計(jì)劃

秦先生兒子l20萬元高等教育資金的足額準(zhǔn)備

夫婦退休，并屆時(shí)擁有l(wèi)80萬元的退休養(yǎng)老資金

家庭25萬的購車規(guī)劃

3、分項(xiàng)理財(cái)規(guī)劃方案(25分)

(1)削減債務(wù)的消費(fèi)支出規(guī)劃

秦先生家庭雖然目前的清償能力較好，但考慮到家庭的日常休閑開支和應(yīng)酬開支較多，并且隨著兒子的成長未來生活開支會日益增加，將導(dǎo)致家庭結(jié)余較少。考慮到未來的子女教育費(fèi)用和養(yǎng)老費(fèi)用，建議秦先生將60萬元的投資住宅出售。這樣每月會節(jié)省3224元的月供，一年即可節(jié)省38688元。在扣除388519元的貸款余額外，秦先生家庭可以獲得211481的資金，可以補(bǔ)充未來教育金和退休金的積累。

(2)家庭成員的保險(xiǎn)保障計(jì)劃

秦先生夫婦由于已經(jīng)有了社保和較好的單位福利，因此主要考慮壽險(xiǎn)、意外險(xiǎn)和重大疾病保險(xiǎn)。秦先生家庭在出售投資住房后年結(jié)余約8．8萬元，建議秦先生夫婦拿出年結(jié)余的l0％約為8800元／年，用于家庭保障計(jì)劃。秦先生作為家庭主要收入來源，保險(xiǎn)額度需考慮釗家庭成員的生活及家庭債務(wù)，因此，秦先生、秦太太及兒子的保費(fèi)比例可按6：3：1支出，其中秦先生購買某保險(xiǎn)公司20年定期壽險(xiǎn)，保額50萬元，年繳保費(fèi)1300元，此外可購買卡式意外險(xiǎn)與附加住院醫(yī)療的健康險(xiǎn)，秦太太可以考慮壽險(xiǎn)、意外與健康險(xiǎn)，而秦先生的兒子因年齡較小，發(fā)生意外和疾病的可能性較高，建議購買意外險(xiǎn)與住院醫(yī)療。

(3)購車的消費(fèi)支出規(guī)劃

建議秦先生將出售投資房產(chǎn)所得的21萬元加上國債4萬元，即可實(shí)現(xiàn)3廂家庭用車的理財(cái)目標(biāo)。

(4)高等教育金的足額準(zhǔn)備

秦先生應(yīng)該從現(xiàn)在開始就著手準(zhǔn)備兒子的高等教育金。目前距離兒子上大學(xué)還有16年的時(shí)間，建議秦先生將銀行理財(cái)產(chǎn)品的30萬元作為高等教育金的啟動資金，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)適中的組合投資，并從年結(jié)余中拿出2．3萬元，定投債券型基金，預(yù)期收益率5％，l6年厲基本可以實(shí)現(xiàn)l20萬的教育資金積累。

(5)秦先生夫婦的退休養(yǎng)老規(guī)劃

秦先生夫婦計(jì)劃60歲退休，需180萬退休養(yǎng)老金。目前大婦二人均為32歲，還有28年退休，因此建議秦先生夫婦將剩余國債l7萬元，基金14萬元以及定期存款7萬元，與每年結(jié)余的5．6萬元用以構(gòu)建以平衡型基金和股票型基金、指數(shù)基金組成的投資組合，28年基本可以保證每年平均5％的投資報(bào)酬率，在28年后到秦先生夫婦退休時(shí)即可滿足180萬的退休金需求。

4、理財(cái)方案總結(jié)(4分)

客戶的5項(xiàng)理財(cái)目標(biāo)都可以得到滿足

不突破客戶現(xiàn)有的財(cái)務(wù)資源和以后年份中持續(xù)增加的財(cái)務(wù)資源限制

家庭資產(chǎn)的綜合收益率比較理想，可以抵御通貨膨脹。