第一篇：肯德基的調(diào)研報告

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專業(yè)：****** 班級：********** 姓名：****** 學(xué)號：**********

關(guān)于肯德基的調(diào)研報告

一：調(diào)查目的：

每每節(jié)假日，肯德基便是座無虛席，這其中除了兒童之外，還有青年人，中年人甚至老年人，更有甚者把吃肯德基作為一種時尚行為，那么為什么肯德基會受到如此歡迎，它取得如此成功的原因又是什么呢？對此我對南陽市臥龍區(qū)人民路2號大統(tǒng)百貨1樓的肯德基店進行了一次調(diào)查分析。

二：調(diào)查對象：肯德基通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭.山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，肯德基已在我國650余個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)了3200余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。而南陽市臥龍區(qū)的肯德基位于人民路2號，交通便利，附近居民比較多，人流量比較大，很利于我的調(diào)查研究。

三：調(diào)查時間及方式：

調(diào)查時間：2012年11月16號到2012年12月3號，主要集中在客流量比較大的周末，這樣更方便我的調(diào)查和總結(jié)出餐廳成功和客人熱衷的原因；調(diào)查方式：我親自進入餐廳里面，親身參觀并充當(dāng)一回客人進行消費，和服務(wù)人員及其他消費者面談，回來在網(wǎng)上搜一些資料并總結(jié)。

四：調(diào)查內(nèi)容及結(jié)果：臥龍區(qū)肯德基餐廳很注重管理,每個崗位，每個操作都有嚴(yán)格的規(guī)范，管理人員和訓(xùn)練員每天都盡職盡責(zé)的輔導(dǎo)著每個員工，使工作做到非常好。肯德基倡導(dǎo)“為客瘋狂”的理念和“yes”的專業(yè)服務(wù)態(tài)度，其中yes包括以yes的態(tài)度回應(yīng)顧客、用專注的眼神與顧客交流、微笑跟顧客打招呼等?？系禄鶎η芭_的服務(wù)要求非常嚴(yán)格，服務(wù)員面對每位顧客都必須完整地做好“七步曲”，即：歡迎顧客、點餐、建議性銷售、確認(rèn)點餐內(nèi)容、包裝產(chǎn)品、重復(fù)餐點內(nèi)容，找零、雙手呈遞餐飲并感謝顧客。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議等等?？傮w來說，我認(rèn)為肯德基能取得如此成功的原因主要有以下幾點：

1、“肯德基”的環(huán)境好

店面的裝飾也別具一格：店分上下兩層，大門入口處，首先映入人們眼簾的是一位手拿拐杖的慈祥的肯德基“老爺爺”；進入大門，在綠色樹葉的包圍中，是一排排整齊的桌椅；有一面墻上還貼有肯德基的由來的圖片。店內(nèi)的一切給人

以一種耳目一新的感覺。就餐時，可以聽到悠揚的音樂，桌椅、地面等都很整潔，即便是洗手處、衛(wèi)生間也是很干凈，使人在里面有種很舒適，很享受的感覺。

2、“肯德基”的食品好

通過對店內(nèi)員工的聊天，調(diào)查得知肯德基食品絕對保證它的新鮮?？系禄恐苡脤＼囘M原料，然后現(xiàn)炸現(xiàn)賣，當(dāng)天沒賣完，就必須作銷毀處理，任何人不得食用，包括員工。肯德基有嚴(yán)格的管理制度，對此進行監(jiān)督。肯德基有各種各樣的飲料，有豐富的零食，還有可以填飽肚子的主食，所有食品包裝精致，味道鮮美，香脆可口，同時還推出各種套餐，適合種類人群。

從調(diào)查中可以看出，大部分顧客喜歡肯德基的食物，肯德基確實在食品質(zhì)量上下了功夫，盡管消費不低，但是人們還是覺得物有所值，尤其是許多家長也愿意在周末或節(jié)假日帶孩子一起來。

3、“肯德基”的服務(wù)好

肯德基提倡主動服務(wù)，笑臉迎客。肯德基的服務(wù)員們，她們穿著一色的服裝，臉上一直帶著笑容，不時穿梭于顧客之間，熱情地為顧客服務(wù)，給人一種溫馨的感覺?！皻g迎光臨肯德基”，這大概是小朋友們耳邊聽到的最親切的聲音了。進入肯德基，就像進了自己家，衛(wèi)生間、洗手間，一點一處，干干凈凈；吸管、餐巾紙隨處可取。由于主要消費對象是兒童，為了吸引兒童，肯德基增加了許多服務(wù)，如開設(shè)生日聚會，播放生日歌曲及兒童歌曲；增設(shè)小小兒童游樂場等等，這樣的服務(wù)深受顧客喜歡。

六：心得體會：

在這次肯德基的調(diào)查過程中，很多在調(diào)查過程中的委屈、碰到的困難都必須是自己獨當(dāng)一面，我發(fā)現(xiàn)自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。學(xué)會了自立，學(xué)會了以怎樣的態(tài)度去積累經(jīng)驗，懂得了樂觀在工作中的重要性。為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我以后將更加勤奮學(xué)習(xí)，把理論知識學(xué)扎實，不斷通過實踐鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力，為以后大學(xué)畢業(yè)之后的工作中之路做好鋪墊。

第二篇：肯德基連鎖餐飲企業(yè)文化真相調(diào)研報告

肯德基企業(yè)文化真相調(diào)研報告

企業(yè)文化對一個企業(yè)來說，就猶如一個人行為的“基因”，它通過特別的方式告訴員工企業(yè)的核心價值觀，提倡做什么和不提倡做什么，如一個無形的雙手在背后推著員工朝企業(yè)奮斗的方向一起努力，共同達到企業(yè)目標(biāo)。可以說在現(xiàn)代企業(yè)，企業(yè)文化已升華為企業(yè)的靈魂，就如肯德基這樣一個國際特許連鎖機構(gòu)，在與麥當(dāng)勞的競爭，就是憑借著高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，貫穿與企業(yè)的生命線，提高它的競爭資本。那么，肯德基的企業(yè)文化是什么，它又是怎樣依靠這種企業(yè)文化獲得成功的呢？

簡介

肯德基源于美國，創(chuàng)建于1952年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到2011年03月底，肯德基在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。肯德基近年來以每天至少一家的開店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風(fēng)味餐廳塔可鐘TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團。

肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。

作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長。

一、理念

（一）、市場定位

肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費者，推廣的重點是容易接受外來文化和新鮮事物的青少年，一切食品、服務(wù)和環(huán)境都是有針對性設(shè)計的。因為年輕人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望一次吸引其他年齡層次家庭成員的光臨。另外肯德基也在兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，一方面 希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過小孩子的帶動，吸引整個家庭成員到店中?？系禄胍獱I造一種全集一起用餐的快樂氣氛，強調(diào)這種附加價值。

（二）消費群體的劃分

肯德基以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費者是指一個星期來一次的，中度消費者是指大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費者。經(jīng)過調(diào)查，肯德基的重度消費者幾乎占30%－40%，對于他們來說，肯德基已經(jīng)和生活環(huán)境、生活習(xí)慣產(chǎn)生聯(lián)系了，逐漸成了他們生活的一部分。對重度消費者，肯德基的營銷策略是保持他們的忠誠度，不讓他們失望。

（三）肯德基口號

我們做的炸雞是最優(yōu)秀的。（We Do Chicken Right）有了肯德基，生活好滋味。

（四）促銷方式

現(xiàn)代企業(yè)的促銷一定是連綿不斷的，肯德基會不斷推出一個比較優(yōu)惠的產(chǎn)品搞促銷，其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點拓展某方面市場等。促銷活動是一項周密細致的工作，由地區(qū)總部統(tǒng)一安排，連海報都統(tǒng)一印好，到時候給每個分店發(fā)一個企劃手冊，企劃手冊規(guī)定非常詳細，例如哪張海報應(yīng)貼在門前的燈箱上，哪張海報應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了。電視廣告也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時間播出。其主要方式有三種：建議大份的產(chǎn)品；建議新產(chǎn)品(kfc基本每個月都會推出新產(chǎn)品）；建議漏點的產(chǎn)品，比如甜點或配餐。

（五）組織名稱：肯德基（KFC）商標(biāo) 肯德基標(biāo)識自從1952年正式面世以來，歷經(jīng)五代，收到全球消費者的歡迎。2006年11月15日推出的肯德基新標(biāo)識保留了山德士上校招牌式的蝶形領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)。它告訴顧客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一樣，在廚房里辛勤為顧客手工烹制新鮮、美味、高質(zhì)量的食物。

（六）裝修統(tǒng)一并各具特色

肯德基的裝修都是由總部統(tǒng)一制定，但是各分店可以有自己的特色。用的都是薩米特的工裝材料，裝修風(fēng)格古色古香，木制的桌椅，微微的光線，很是優(yōu)雅。

（七）從員工服裝看出職位

穿藍色條紋襯衫(衣領(lǐng)是純白色)的除了是經(jīng)理或者副理助理之外，還有組長。接待員的是內(nèi)穿粉紅色襯衫，外面是暗紅色馬甲，穿黑色裙子。服務(wù)員和訓(xùn)練員的服裝是一樣的，現(xiàn)在暫時是粉紅色的，按左右切割，大約有1/4的地方是白色的。

二、行為特征

（一）特許經(jīng)營—有效地擴張手段

1、特許人應(yīng)具備的條件

2、加盟模式

肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效地方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，1993年開始嘗試在中國開展特許經(jīng)營，經(jīng)過一段時間沉默之后，自2000年起，肯德基在中國特許經(jīng)營只采取“不從零開始”一種形式，“特許經(jīng)營”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有中國特色。

而所謂特許經(jīng)營就是加盟商接手一家已在英語的肯德基餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不須從零開始籌備建店，避免了自行選址、開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作，從而降低加盟商風(fēng)險，提供成功機會。也就是說這是加盟商通過“轉(zhuǎn)讓”的形式獲得一家現(xiàn)有的肯德基餐廳。

3、申請流程

4、培訓(xùn)

培訓(xùn)是加入肯德基時必備的內(nèi)容，成功的候選人在經(jīng)營餐廳前將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的為期12周德培訓(xùn)項目，12周的餐廳培訓(xùn)使加盟者有效掌握經(jīng)營一家成功餐廳需要了解的值班管理，領(lǐng)導(dǎo)餐廳等課程，還包括如漢堡工作站、薯條工作站等各個工作站的學(xué)習(xí)。加盟商接手餐廳后，還要安排為期5--6個月的餐廳管理實習(xí)。在培訓(xùn)過程中，未來的特許經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費用（交通費用、生活費用）。

（二）員工培訓(xùn)

肯德基在中國特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地—教育發(fā)展中心。這個基地成立于1996年，專為餐廳管理人員設(shè)立，每年為來自 全國各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。中心大約每兩年會對舊有教材進行重新審定和編寫。培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評估、服務(wù)溝通、有效管理時間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理和團隊精神等。

在內(nèi)部培訓(xùn)上，肯德基將培訓(xùn)體系分為職能部門專業(yè)培訓(xùn)、餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)以及餐廳管理技能培訓(xùn)。以餐廳員工培訓(xùn)為例，在他們進店的第一天開始，每個人就都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近200個工作小時的培訓(xùn)。通過考試取得結(jié)業(yè)證書。從見習(xí)助理、二級助理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，隨后每一階段的晉升，都要進入這里修習(xí)5天的課程。根據(jù)粗略估計，光是訓(xùn)練一名經(jīng)理，肯德基就要花上好幾萬元。并且在肯德基里面，見習(xí)服務(wù)員、服務(wù)員、訓(xùn)練員以及餐廳管理組人員，全是根據(jù)員工個人對工作站操作要求的熟練程度，實現(xiàn)職位的提升、工資水平的上的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會對你未來在公司的發(fā)展產(chǎn)生任何的直接影響。

（三）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

微笑服務(wù)

肯德基全球推廣的“CHAMPS”（即“冠軍計劃”）是肯德基取得成功業(yè)績的精髓之一。其內(nèi)容為：C（Cleanliness）——保持美觀整潔的餐廳；H（Hospitality）——提供真誠友善的接待；A（Accuracy）——確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M（Maintenance）——維持優(yōu)良的設(shè)備；P（Product Quality）——堅持高質(zhì)量的產(chǎn)品；S（Speed）——快速迅捷的服務(wù)。

（四）選址策略

1、劃分商圈 肯德基計劃進入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司手機這個地區(qū)的資料。有些資料是免費的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了。就開始規(guī)劃商圈。

2、選擇商圈

即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)注上，一方面要考慮餐館本身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

3、聚客點的測算與選擇

要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪，選址時考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。

（五）公益方面

在公益事業(yè)方面，肯德基把主要精力放在了教育領(lǐng)域。除在餐廳定期舉辦的各種寓教于樂的“健康流動課堂”、“小鬼當(dāng)家——奇奇課堂”等活動外，還設(shè)立了“中國肯德基曙光基金”及各種其他專項獎學(xué)金。比如，浙江省內(nèi)有肯德基餐廳的城市均設(shè)立了“肯德基小學(xué)生獎學(xué)金”，從1997年到2006年，每年的獎勵金額達70萬元。青島的好學(xué)生俱樂部在肯德基幫助下創(chuàng)立，至今已發(fā)展到270余家學(xué)校。蘇州肯德基出資贊助中央電視臺書畫院，小書畫家，夏令營的書畫展覽。

肯德基還結(jié)合各個城市當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況舉辦各種公益文體活動。在無錫展開 “溫馨母親節(jié)”活動，讓每一位前來餐廳就餐的兒童送一支康乃馨給自己的媽媽；與北京市消防局共同制作防火宣傳海報5萬張；在重慶萬州地區(qū)種植1000畝肯德基希望工程林；邀請?zhí)旖蚴腥?000名殘疾兒童，殘疾學(xué)生及工作在扶殘、助殘的老師們到肯德基餐廳就餐；無錫市社會福利院兒童及老師100多人到餐廳用餐等等。

據(jù)統(tǒng)計，十多年來肯德基直接和間接用在青少年教育方面及社會公益方面的款項已達6000多萬元人民幣，這些款項均用于幫助聾啞弱智兒童，貧困地區(qū)的失學(xué)兒童以及需要幫助的大學(xué)生和教育工作者。這些公益事業(yè)極好地塑造了肯德基的品牌形象。

曙光基金

員工在元宵節(jié)到福州兒童福利院慰問孤兒

三、肯德基的價值觀

核心價值觀：以人為本，顧客滿意，溝通合作，獎懲分明，提供機會

（一）設(shè)置“全球冠軍俱樂部獎”

2005年3月，無錫、南京兩名普通的肯德基餐廳經(jīng)理潘海霞、許斌及他們的家人，被肯德基公司總部邀請前往美國接受一年一度的“全球冠軍俱樂部獎”大獎。令潘海霞、許斌沒有想到的是，到達美國后，公司總部的接待是“元首級”的最高禮遇：鋪設(shè)紅地毯、高級林肯超長轎車專程接送、公司全球總裁親臨祝賀。設(shè)立這種獎項無疑是一種最好的激勵方式，激勵著員工不斷地奮斗，為了更高目標(biāo)而奮斗。

（二）餐廳經(jīng)理第一

在這句話當(dāng)中，它包含著兩層含義，一層含義是：餐廳經(jīng)理對企業(yè)的貢獻、作用第一，對餐廳的管理所肩負的責(zé)任第一。換言之，在肯德基身為一個餐廳經(jīng) 理，其價值是最被企業(yè)所認(rèn)同的，這也意味著餐廳經(jīng)理將獲得較高的薪資待遇及企業(yè)獎勵。所以從這一層涵義得出的結(jié)論是：肯德基公司在抓住管理要點的同時，在企業(yè)內(nèi)部也構(gòu)建了一套價值觀，并始終對它保持強化?！安蛷d經(jīng)理第一”的另一層含義是：餐廳經(jīng)理要做到第一、保持第一，并且告訴普通員工：只要成為第一，就能做餐廳經(jīng)理！這樣，在肯德基公司內(nèi)部便形成了一種良性的、強勢的競爭機制與氛圍；這對于公司可起到積極地、提高生產(chǎn)率的作用；而對于員工個人，則將促使員工去改變自我、重塑自我，并通過不斷提升、完善自我而最終使自己達到在一個行業(yè)卓越的地步。

四、對肯德基企業(yè)文化中不足的反思

任何事物都有兩面性的，企業(yè)文化同時也表現(xiàn)為積極與消極兩個對立面。對于肯德基企業(yè)文化中的不足，表現(xiàn)在如下幾個方面：

（一）肯德基在企業(yè)文化中，對企業(yè)形象物的把握力度不夠。

對肯德基的廣告大多只強調(diào)食物的美味，極少出現(xiàn)肯德基的標(biāo)志形象，就奇奇的卡通設(shè)計。不像麥當(dāng)勞那樣，一個麥當(dāng)勞叔叔就讓全世界的人們起哄。

（二）肯德基企業(yè)文化中內(nèi)部的公關(guān)活動應(yīng)提高一個層次。

就幾年前，肯德基發(fā)生的蘇丹紅事件，因為公關(guān)處理方面的錯誤，嚴(yán)重損害了肯德基的企業(yè)文化，肯德基的公關(guān)方面應(yīng)吸取教訓(xùn)，學(xué)會及時處理突發(fā)事件，維護良好的企業(yè)形象。

（三）肯德基應(yīng)該把握重點顧客，培養(yǎng)潛在顧客。

有一個20/80原則，說80%的企業(yè)利潤是來自20%的顧客手上的，肯德基應(yīng)加強力度，鞏固重點顧客的信心，并利用格外的時間爭取邊緣顧客，這個就要突破企業(yè)的宣傳力度，并虜獲小朋友的心，就如麥當(dāng)勞是通過每期不一樣的玩具贏得小朋友的歡心，而肯德基極大的忽略了小朋友才是父母的心頭肉，而父母是真正的經(jīng)濟支付者 附錄一

各具特色的門面

統(tǒng)一的裝修

兒童游樂區(qū)

宅急送

伸援手

開心吃

促銷 附錄二

中國肯德基曙光基金 受助學(xué)生管理流程

http://sg.cydf.org.cn/liucheng.htm 曙光基金網(wǎng)站

規(guī)模確定

中國肯德基曙光基金理事會依據(jù)捐贈額度和捐贈者所在市場地域，確定當(dāng)年新增資助的學(xué)校、名額、額度以及確認(rèn)連續(xù)資助的學(xué)校、名額、額度等；并且以理事會決議的形式，作為捐贈方捐贈的依據(jù)及資助工作的依據(jù)。下達

中國肯德基曙光基金辦公室根據(jù)基金理事會確定的學(xué)校名單和受助生名額向各省（市）青基會及受助學(xué)校下發(fā)《中國肯德基曙光基金關(guān)于開展****———****學(xué)資助工作的通知》，具體下達學(xué)校、名額、額度及相關(guān)指標(biāo)，布置資助的相關(guān)工作。

各?。ㄊ校┣嗉皶案魇苤鷮W(xué)校接到《通知》后，嚴(yán)格按照《中國肯德基曙光基金章程》的相關(guān)規(guī)定，層層落實本地區(qū)各學(xué)校的資助工作，準(zhǔn)確傳遞曙光基金資助的信息。申請

凡承認(rèn)《中國肯德基曙光基金章程》符合條件，愿意履行兩個承諾，家庭貧困、品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，根據(jù)基金《章程》規(guī)定的申請條件，通過其所在班、系提出資助申請，接受班、系的初步評估和審核，并填寫《中國肯德基曙光基金資助申請表》。連續(xù)申請基金資助的學(xué)生，還需附上一學(xué)參加勤工助學(xué)、社會實踐活動的評定材料。評估

申請基金資助的學(xué)生《包括初次申請者和連續(xù)申請者，下同》所在班級及系在深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，對提出申請的學(xué)生進行初步的評審，確定符合標(biāo)準(zhǔn)后，加蓋院（系）公章，簽署經(jīng)手人意見，報校團委（學(xué)生工作部）復(fù)審。公示

校團委（學(xué)生工作部）初審后，應(yīng)通過一定方式進行公示。如無異議，確定具體受助生；加蓋公章并簽署經(jīng)手人意見。校團委（學(xué)生工作部）為中國肯德基曙光基金受助學(xué)生真實性的責(zé)任方。復(fù)審

校團委（學(xué)生工作部）初審后，所有材料報送所在省級青基會進行復(fù)審，加蓋公章，負責(zé)人簽署意見后鮑中國青基會中國肯地基曙光基金辦公室。省級青基會對本省（區(qū)）布點學(xué)校整體資助工作負全面責(zé)任。

附錄三

肯德基相關(guān)事件

蘇丹紅事件

2005年2月18日，英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達500多種。

2005年2月23日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點檢控進口產(chǎn)品中的蘇丹紅一號，以防進入國內(nèi)流通渠道。肯德基所屬百勝餐飲集團立即要求供應(yīng)商對相關(guān)調(diào)料進行檢測，并提供書面確認(rèn)。

2005年2月25日，百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來書面回復(fù)確認(rèn)其供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。

2005年3月4日，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，并確認(rèn)蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號”，并把重點轉(zhuǎn)向國內(nèi)原料。

2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（一號）成份。

2005年3月16日，百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問題調(diào)料回流到消費渠道。通過媒體和餐廳發(fā)布中國肯德基“有關(guān)蘇丹紅（一號）問題的聲明”，向公眾致歉。

2005年3月17日，百勝品控人員在基快富工廠進一步追查蘇丹紅時，在生產(chǎn)記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞、米花的調(diào)料中?？系禄⒓赐ㄖ胁蛷d停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代。

2005年3月17日，在百勝集團對上述3項產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進出口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調(diào)料。

2005年3月18日，北京檢驗報告證實該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然我公司已通過專業(yè)測試保證來自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅，但北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室為了確保市民安全，要求我公司將新調(diào)料送交該局再次 檢測，并且在該局證明不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售3項產(chǎn)品。為了配合北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產(chǎn)品銷售。

2005年3月22日，新調(diào)料經(jīng)過北京市食品安全辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售。

2005年3月23日，通過國家認(rèn)證檢驗機構(gòu)測試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn)備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國陸續(xù)恢復(fù)銷售。

2005年3月28日，肯德基在全國16各城市，同時召開新聞發(fā)布會，宣布經(jīng)專業(yè)機構(gòu)對肯德基幾百種相關(guān)品項檢測，證實所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。公司查明所有問題均來自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料（昆山）有限 公司。宏芳曾向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾良和香辣產(chǎn)品中。會上，肯德基宣布了三項食品安全措施，全力防范今后類似事件的發(fā)生。煎炸油事件

2011年8月9日，上海食品藥品監(jiān)管人員對部分肯德基餐廳炸薯條、炸雞塊的食用油脂進行了現(xiàn)場檢查，其過氧化值、酸價等主要指標(biāo)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天；而對于此前媒體報道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐廳工作人員并未否認(rèn)。

上海市食品藥品監(jiān)督所副所長邱從乾表示，截至目前，上海餐飲環(huán)節(jié)食用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題；但監(jiān)管部門不提倡通過在“老油”中添加“新油”的方法，延長食用油脂的食用期限。豆?jié){事件

2011年7月28日，廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。眾網(wǎng)友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){，“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆粉！”肯德基承認(rèn)其豆?jié){系濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配而成，且其豆?jié){廣告從未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”。

2011年7月28日，一條內(nèi)容為“肯德基豆?jié){并非原磨”的微博被轉(zhuǎn)發(fā)近3萬次。該帖圖片顯示，5個標(biāo)有“豆?jié){粉”字樣的紙箱與其他原料堆放在廣東一家肯德基門店外。網(wǎng)友紛紛留言稱被肯德基欺騙，“連早點攤的豆?jié){都是煮出來的，肯德基那么貴的豆?jié){竟然是沖出來的？” 老油事件

炸薯條的油4天才換

肯德基內(nèi)部員工介紹，用于炸薯條的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅，不到4分鐘就被撈出來。

此外，后廚地面比較臟，洗肉類流下的水都會在地上殘留。炸出來的產(chǎn)品經(jīng)常會不小心掉在地上，多數(shù)情況下，員工都是撿起來抖抖上面粘上 的污垢后，繼續(xù)售賣。在蛋撻烤制上，經(jīng)常會有烤箱上積累的污垢掉進去，而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來后，繼續(xù)賣給顧客。

秒殺門

這個“秒殺”總共分三輪，第一輪是上午10點整，登陸他們的網(wǎng)站注冊有效信息，前100名成功注冊者，郵箱里能收到一份優(yōu)惠券，收到后網(wǎng)友可以轉(zhuǎn)發(fā)，可以復(fù)印，轉(zhuǎn)發(fā)、復(fù)印的優(yōu)惠券都是有效的。這個優(yōu)惠是原價11元的雞塊優(yōu)惠到5.5元；第二輪是下午2點搞一次香辣雞腿堡的優(yōu)惠秒殺；第三輪是下午4點整搞一次全家桶的秒殺，原價64元起的全家桶，持券可以減掉32元，規(guī)則和第一輪相同。

“結(jié)果，下午2點鐘還沒到，市面上已經(jīng)亂了套，好多人都?秒殺?到了香辣雞腿堡和全家桶的優(yōu)惠券，都拿到餐廳使用了，餐廳有沒有出貨，還不確定，反正是接到中國總部通知，這個優(yōu)惠秒殺活動停止了，優(yōu)惠券也不能收。”

天水巷附近一家肯德基店的工作人員說，原先預(yù)計下午搞的優(yōu)惠，也是64元減32元的，以為早一點晚一點沒關(guān)系，確實賣出去一些，后來總部來了通知，趕緊張貼“聲明”，第二輪雞腿堡、第三輪的全家桶“秒殺”優(yōu)惠券暫停。

肯德基公共事務(wù)部相關(guān)人士說，此事還在內(nèi)部調(diào)查階段，優(yōu)惠活動是否繼續(xù)下去，將在調(diào)查清楚后給消費者一個說法。

肯德基“超值星期二秒殺”活動此次是在全國推出，上海、南京、成都等地也發(fā)生類似事件，被網(wǎng)友稱為肯德基“秒殺門”。

第三篇：肯德基實習(xí)報告.

管理學(xué)院行政管理專業(yè) 專業(yè)實習(xí)

(2011—2012學(xué)年第一學(xué)期

實習(xí)材料:實習(xí)計劃、報告、鑒定、日記-------------班級:行政091---------------------姓名:----------------------指導(dǎo)教師:----------------------總成績:----------------------序號: 20 年月日

光谷家樂?？系禄鶎嵙?xí)報告

一、前言

希望在短期的實踐中運用目前所學(xué)的專業(yè)知識和我自己的思維模式,結(jié)合特定的企業(yè),了解相關(guān)工作。同時也為了提高自己的社會實踐經(jīng)驗和豐富的閱歷,具體感受實際工作于單一理論學(xué)習(xí)的差異,也借此機會體會一下社會中為人處事的相關(guān)內(nèi)容,最終提高自己各方面能力。

實習(xí)時間:2011年12月12號——2012年01月12號 實習(xí)地點:光谷家樂?？系禄辍?/p>

實習(xí)任務(wù):學(xué)習(xí)大廳及前臺接餐,簡易型促銷。

實習(xí)目的:本次的實習(xí)目的在于通過理論與實踐的結(jié)合、個人與社會的溝通,進一步培養(yǎng)自己與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待

人處事的能力等。尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作 能力,以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì),希望能幫助自 己以后更加順利地融入社會,投入到自己的工作中。

二、KFC簡介

肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市,是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店,1952年由創(chuàng)始人山德士先生(Colonel Harland Sanders創(chuàng)建,全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。百勝在全球110多個國家擁有超過35,000 家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver?s(LJS 五個世界著名餐飲品牌, 分

別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄娘w速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會。截止2007年底,肯德基在全國的員工超過146,000人。從中國的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳,肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中,肯德基不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能,同時還豐富和完善員工自身的知識結(jié)構(gòu)和個性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長, 成為企業(yè)出色的管理人才。

三、我在KFC店的經(jīng)歷

在KFC店的這次實習(xí),使我鍛煉了自身的社會活動能力,了解了社會現(xiàn)實,從實踐中拉進了與社會的距離,認(rèn)清一些社會問題,看到了各種各樣美好的,丑陋的社會現(xiàn)象。在社會大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見世面、檢驗知識、培養(yǎng)能力、磨練意志,使自身得到了啟迪,增強了社會責(zé)任感。

記得剛進肯德基的第一天,我以為這是一項很容易的工作,因為自己是學(xué)習(xí)前臺的,所以只要點點餐,收收盤子,做做清潔。原本以為自己可以很快適應(yīng),可是在培訓(xùn)的前三天中頻頻出錯,使我垂頭喪氣。打電話給朋友訴苦,她們都奇怪:什么事讓如此驕傲的我唉聲嘆氣。沒辦法,抱怨也解決不了問題,只有硬著頭皮上了。此時的我才真正了解到這一切是多么的不容易啊!俗話說:“臺上一分鐘,臺下十年功?！蔽覀冎豢吹近c餐人員流暢的點餐,卻不知道這一項簡單的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記,其中包括各種餐點的名稱、餐點的價格和套餐的內(nèi)容及其價格、烹炸的各種標(biāo)準(zhǔn)、歡迎顧客的前臺七步曲、需要幫助時的八爪魚等等。之后就要上戰(zhàn)場實踐,我還記得我第一次炸薯條的時候,因為薯條的保鮮期為7分鐘,所以只有中午就餐客人很多的時候,才可以炸制很多,不然過了7分鐘就會自動廢棄。薯條倒入薯條框時,最多不能超過其2/3,炸制時間為2分45秒,其間抖動兩次。因為是第一次,所以我抖動幅度不是很大,我?guī)煾高€開玩笑說: 這也太秀氣了點吧!接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們熟練,有的一只手可以抓4個甜筒皮,新手就只能一個一個的上。甜筒打2圈半,再壓一個頂,我剛練手的時候打的丑兮兮,自己都不忍心拿給顧客,所以只能廢棄掉。現(xiàn)在想想,當(dāng)時被我犧牲掉的冰激凌估計也有大半桶呢。等到培訓(xùn)的第三天,我就正式站在前臺,面對著眾多變幻不同的電腦界面,開始了我的點餐生涯。不要以為過了培訓(xùn)的3天就萬事大吉了,上級的主管還會不定期的給你測試測試你的專業(yè)知識。幸好我的記性不差,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事,主管的檢測相對于我來說就比較簡單了。

肯德基眾所周知的就是“快”,帶徒弟也是這么快,三天就出師。速度是他們一直強調(diào)的,顧客在進入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺上,一切行動都必須是迅捷的,不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上,別人已經(jīng)接待了3、4個顧客,而我卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得,但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊了,各部位都協(xié)調(diào)合作,才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。我接受培訓(xùn)3天之后的首次前臺亮相是在一個下雨天的晚上,幸好下雨天人少,我可以慢慢熟悉電腦界面,記得更牢,以便之后提升速度。

另一個使我記憶深刻的是前臺的沒事可以到總配去竄竄,偷偷學(xué)習(xí)制作漢堡的過程。一般在店里面的服務(wù)員有初級和星級訓(xùn)練員之分,我是最初級的,所以只能由訓(xùn)練員來帶。如果偷偷跟不是這一級別的服務(wù)生學(xué)習(xí)制作的話就會被警告。不過法外總有人情,店里的主管并不像其他企業(yè)的管理人員一樣,官架子十足,更多的表現(xiàn)得像我們的朋友。所以只要你有學(xué)習(xí)的欲望,他們會睜一只眼閉一只眼的。他們也很會鼓勵人,不管在肯德基的哪個崗位上,只要優(yōu)秀,他們都不會吝嗇夸贊一句,更甚者會得到樣帖(標(biāo)有yum!的圓形、紅色貼紙,集結(jié)不同數(shù)量的樣帖可以換到不同的禮品。

四、以我專業(yè)的視角看待KFC 我是學(xué)習(xí)行政管理專業(yè)的,什么事情都喜歡站在自己的專業(yè)角度來思考。在當(dāng)今中國快餐行業(yè)已有無數(shù)家快餐店的形勢下,無論中國的或是外國的都要來分一杯羹。很多家本來是專門提供正餐的餐飲企業(yè)也按捺不住,紛紛轉(zhuǎn)型,追求利潤的最大化。很明顯的有:大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當(dāng)屬于肯德基和麥當(dāng)勞了。

實施本土化的戰(zhàn)略,肯德基通過多年的探索,有效地運用本土化戰(zhàn)略克服了在中國遇到的經(jīng)濟、管理和體制等多方面的障礙,避免了水土不服和文化差異,確立了以滿足中國消費者需求為核心的營銷戰(zhàn)略。

1、肯德基著力培養(yǎng),提拔和和使用本地人

才,充分發(fā)揮其熟悉政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢。

2、產(chǎn)品本土化。有效排除炸雞產(chǎn)品在中國市場的適應(yīng)性障礙,以需求為導(dǎo)向,不斷推陳出新,提高當(dāng)?shù)叵M者的滿意度。

3、供應(yīng)商本土化。有480多家國內(nèi)供應(yīng)商承擔(dān)著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。

4、健康理念本土化。將中國的均衡膳食健康理念運用到產(chǎn)品的開發(fā)上,消除人們對快餐食品的健康疑慮。

5、企業(yè)形象本土化。堅持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會的戰(zhàn)略,努力塑造中國公眾接受和喜愛的企業(yè)形象。積極參與中國的希望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項公益活動,向人們傳達關(guān)愛社會的企業(yè)文化。目前中國肯德基累計捐款已經(jīng)超過6000萬元。

(二推行標(biāo)準(zhǔn)化體系,肯德基管理體系劃分科學(xué),標(biāo)準(zhǔn)化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國消費者廣泛熟知,成為“顧客最常惠顧的”知名品牌。

1、食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。重點控制三個環(huán)節(jié):一是原材料質(zhì)量

關(guān)。二是工藝規(guī)格關(guān)。三是產(chǎn)品保質(zhì)期。

2、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。強調(diào)服務(wù)是產(chǎn) 品質(zhì)量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務(wù)員的熱情禮貌和周到服務(wù)以及充 分體驗被肯德基尊重的感覺。

3、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。強調(diào)整潔和優(yōu)雅的就餐環(huán) 境是品牌價值的體現(xiàn)，定期對餐廳進行重新裝修和設(shè)備設(shè)施的更新，使就餐 者充分享受服務(wù)和食品，從而感受價值。細化到環(huán)境清潔養(yǎng)護上也有明確的 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

4、暗訪制度標(biāo)準(zhǔn)化。在秘密狀態(tài)下定期對餐廳的食品品質(zhì)、員工 服務(wù)、餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況進行專門暗訪及評分檢測，其結(jié)果常作為中 國區(qū)總裁主持的每月高級管理人員會議的主要議題，一旦失分，各級管理人 員就會立刻檢討原因，并采取行動進行整改。

（三）發(fā)展連鎖經(jīng)營，連鎖經(jīng)營、特許加盟是肯德基理想的擴張模式，具有“豎 可傳代，橫可復(fù)制”的發(fā)展優(yōu)勢和成熟標(biāo)準(zhǔn)，但肯德基在中國的連鎖發(fā)展卻是 非常理性的。

（四）建設(shè)企業(yè)文化，肯德基注重利用企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經(jīng)營理念，不斷增強企業(yè)的團隊聚合力。

1、餐廳經(jīng)理第一。把餐廳經(jīng)理看作是公司的財 富、發(fā)展的關(guān)鍵，只有一線的餐廳經(jīng)理都形成了高素質(zhì)的?連鎖?，整個肯德基 才能實現(xiàn)真正意義上的核心?連鎖?。該公司有針對性的輔導(dǎo)、訓(xùn)練餐廳經(jīng)理不 斷掌握技能和經(jīng)驗，每年舉辦餐廳經(jīng)理年會，提供交流平臺，使經(jīng)理們感受 到公司的高度重視，進一步激發(fā)了高度的責(zé)任心和使命感。

2、群策群力、團 隊合作。

每年舉辦“How We Work Together（群策群力）”巡回宣講活動，由高 層管理人士任講師，宣講取得的工作成績，傳達未來的工作目標(biāo)，以鼓舞士 氣、增強團隊的合作力及凝聚力。

3、鼓勵先進、表彰杰出。不斷對優(yōu)秀員工 進行表彰和認(rèn)同。如針對開發(fā)人員的“紅磚獎”，意為表彰市場開發(fā)的基石作用； 5 “創(chuàng)意獎”是對有奇效的營銷創(chuàng)意進行獎勵； 而集團大中國區(qū)總裁創(chuàng)立并頒發(fā)的 “金龍獎”，則突出對公司發(fā)展有持續(xù)貢獻和長久的影響力。

（五）強化員工培訓(xùn)，在人力資源上注重尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的員工，不斷強 化教育與培訓(xùn)，并建立完善的考核體系。

1、尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的員工。具有一套科學(xué)的人員招募體系，著重觀察候選人員是否“合適”、有否完成招募 職位所要求的潛質(zhì)、能力和綜合條件。

2、教育與培訓(xùn)。建有完善的教育發(fā)展 系統(tǒng)，從見習(xí)助理、助理、餐廳副理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，每一職位的升遷 都有不同的培訓(xùn)課程。如見習(xí)助理要學(xué)習(xí)工作站所需要的基本操作技能、常 識以及必要的人際關(guān)系管理技巧和知識等，著重提高工作能力，強化企業(yè)文 化教育。

3、員工績效評估。對餐廳員工和公司管理者都有不同的績效考評體 系，如管理人員每年要按崗位職責(zé)訂立自己的“藍籌”（具體、可行和可衡量的 工作任務(wù)）計劃，人力資源部門依據(jù)“藍籌”進行考評，并根據(jù)考評結(jié)果決定晉 升和薪資調(diào)整。堅持用人標(biāo)準(zhǔn)，對不適應(yīng)工作需要的，又沒有改進意愿或確 屬能力達不到的，將會解聘或降職使用。

（六）建立連鎖保障系統(tǒng)，肯德基高速度成功擴張，主要得益于其職能部門 提供的完整明晰的策略、翔實準(zhǔn)確的資料數(shù)據(jù)、嚴(yán)謹(jǐn)高效的系統(tǒng)和科學(xué)實用 的工具。其特點是強化組織、分工合作、確定制度、應(yīng)用工具。

1、完整的開 發(fā)策略?？系禄趯嵺`中形成了較為科學(xué)的開發(fā)策略：集團開發(fā)組織與各公 司開發(fā)部門緊密配合，根據(jù)中、遠期目標(biāo)和短期指標(biāo)，對各城市評估，確立 開發(fā)的先后次序；對不同商圈評估，根據(jù)其特點進行開發(fā)選址。

2、科學(xué)的開 發(fā)系統(tǒng)。新餐廳的開發(fā)工作由總經(jīng)理掛帥，開發(fā)部經(jīng)理牽頭，財務(wù)、營建、營運等部門經(jīng)理參加。選址決策一般通過地方公司和總部兩級審批制，從而 6 確?？茖W(xué)決策。開店小組定期召開會議，根據(jù)開發(fā)進度開展相關(guān)工作，研究 解決方案。選址分三步進行：首先是市場調(diào)查，進行“開發(fā)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃”，確定優(yōu) 先

順序；其次是劃分與選擇商圈，根據(jù)商圈的穩(wěn)定度、成熟度和市場定位確 定開店重點或主要目標(biāo)；再次是聚客點的測算與選擇。

3、科學(xué)的開發(fā)工具?？系禄贫苏椎拈_發(fā)手冊，對過程中的不同階段和環(huán)節(jié)都有各種表格與 數(shù)據(jù)供開發(fā)人員對照使用。作為跨國連鎖公司在中國發(fā)展，其先進的管理方式、營銷理念、標(biāo)準(zhǔn)體系、人力培訓(xùn)、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多 可以借鑒的經(jīng)驗，也對餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。

五、我的心得與建議 每次站大廳都可以聽到很熟悉的音樂：有了肯德基，生活好滋味！不禁使我感慨，在一這個月中,我從一個什么都不懂的初級服務(wù)生慢慢蛻變技 藝熟練員工，一路的艱辛不是他人可以體味到的，賺錢不易，現(xiàn)實更殘酷。大學(xué)只是個象牙塔,太單純了，當(dāng)夢想照進現(xiàn)實之后,很多人都會崩潰。所以 我覺得這是一個給我鍛煉的最佳機會。每一位新人的到來,在這里都會經(jīng)歷一 個相當(dāng)困難的時期。在這里,我誰也不認(rèn)識，只能默不作聲，有時老員工會依 仗自己的資歷對我呼來換去,我想到了放棄,可是很多人告訴我,現(xiàn)在的狀態(tài) 只是將來進入職場的一個縮影,所以,我無論如何都堅持了下來。另外，在我實習(xí)期間，我也發(fā)現(xiàn)了諸多問題。1.服務(wù)人員英語水平有待 提高。在我們店里，一般大學(xué)生英語水平都不高，更不要提全職人員的老員 工了。湘雅醫(yī)學(xué)院的很多外教和留學(xué)生就只能就著餐牌點點，而且餐點的內(nèi) 容有限，固定就那幾個。建議：多多培訓(xùn)員工英語能力，招募英語口語強的 服務(wù)生或主管；另外可以招募一些外國留學(xué)生以便接待外國朋友。2.垃圾分類處理。每天在 KFC 店內(nèi)資源的浪費隨處可見。其中最顯著的就是 垃圾處理。很多漢堡的盒子、飲料的紙杯都是可回收資源，塑料罐子、吸管、7 勺子等都是可以循環(huán)再利用的。建議：垃圾分類管理，可以設(shè)可回收垃圾箱 和不可回收垃圾箱。3.優(yōu)惠券分發(fā)不及時。很多老顧客，基本上每次到我們 店都會要優(yōu)惠券，但是有的時候發(fā)完了，矛盾就起了。建議：每兩個月固定 一天的時間發(fā)放優(yōu)惠券，老顧客可以多享受兩張優(yōu)惠券。

六、綜合小結(jié) 在實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進社會鋪 定基石。我現(xiàn)在理解了學(xué)院為什么要一直強調(diào)加強我們的社會實踐能力。在 那里,我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識,體會到了工作的一些難處, 學(xué)會了如何處世，了解到了怎樣才能把事情

做對做好,清楚了自身的不足，更 明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。8

第四篇：肯德基見習(xí)報告

見習(xí)報告

一． 見習(xí)時間：2010年2月8日——2010年2月20日

一． 見習(xí)地點：昆明市官渡區(qū)民航路8號東來大廈1樓

二． 見習(xí)單位：麥當(dāng)勞餐廳東來店

三． 見習(xí)內(nèi)容：

見習(xí)，是每一個合格的大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我在實踐中了解社會，豐富經(jīng)驗，學(xué)會處理與工作伙伴的關(guān)系以及了解了合作的重要性，學(xué)到了很多在課本上學(xué)不到的知識。在見習(xí)的過程中，拓寬了我的視野，增長了見識，為我以后步入社會打下基礎(chǔ)。

（1）見習(xí)公司概況：McDonal’s Plaza 麥當(dāng)勞餐廳是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、冰品。在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。另外，麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在還掌握著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米快餐店、DonatosPizza 和 Pret a Manger。大多數(shù)麥當(dāng)勞都提供柜臺式和得來速式。

（2）經(jīng)營理念和規(guī)范化管理：麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)則是“顧客至上，顧客永遠第一”。提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Cleanliness）和價值（Value），即QSC＆V原則。這是最能體現(xiàn)麥當(dāng)勞特色的重要原則。Quality是指麥當(dāng)勞為保障食品品質(zhì)制定了極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如，牛肉食品要經(jīng)過40多項品質(zhì)檢查；食品制作后超過一定期限（漢堡包的時限是20-30分鐘、炸薯條是7分鐘），即丟棄不賣；規(guī)定肉餅必須由83％的肩膀肉與17％的上選五花肉混制等等。嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)使顧客在任何時間、任何地點所品嘗的麥當(dāng)勞食品都是同一品質(zhì)的。Service是指按照細心、關(guān)心和愛心的原則，提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。Cleanliness是指麥當(dāng)勞制定了必須嚴(yán)格遵守的清潔工作標(biāo)準(zhǔn)。Value代表價值，是后來添加上的準(zhǔn)則（原來只有Q、S、C），加上V是為了進一步傳達麥當(dāng)勞的“向顧客提供更有價值的高品質(zhì)”的理念。也可以說，QSC＆V原則不僅體現(xiàn)了麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念，而且因為這些原則有詳細嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn)，使其成為所有麥當(dāng)勞餐廳從業(yè)人員的行為規(guī)范。這是麥當(dāng)勞規(guī)范化管理的重要內(nèi)容。

（3）人力資源管理特色：1.經(jīng)驗大于學(xué)歷。2.多樣性和包容性。3.豐富的福利計劃和強大的激勵機制。4.獨特的晉升制度。5.獨一無二的漢堡大學(xué)。6.培訓(xùn)、考核、激勵、晉升的結(jié)合。

五、見習(xí)感受和收獲：

俗話說“要想為事業(yè)多添一把火，自己就得多添一捆材?！边@次見習(xí)，我深深體會到了積累知識的重要性，也認(rèn)識到了團結(jié)協(xié)作的重要性，這些在以后的工作生活中都是很關(guān)鍵的。

（1）溝通：在麥當(dāng)勞上班的日子，溝通是我首先學(xué)到的也是經(jīng)常用到的詞語。良好的溝通能力是步入社會、走向工作的一個重要因素。在面試的過程，他們就很注重溝通能力，同時，我也需要通過溝通來展現(xiàn)自己，讓經(jīng)理了解我，進而確定我是否可以被錄用。

工作過程中，與同事的溝通也是很重要的。在麥當(dāng)勞，點餐與配餐及餐飲的制作幾乎是同時進行的，所以就需要隨時隨地的溝通，特別是在顧客需要有所變動的時候，及時的溝通才可以確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在互相幫忙的過程當(dāng)中，溝通又可以表達自己的需求也表示了自己對所得幫忙的感謝。

面對顧客，首當(dāng)其沖需要的也是溝通的能力。我們需要了解顧客的需求，為顧客點膳，備餐，使顧客有輕松愉快的用餐氛圍。在為顧客介紹餐廳餐點時也是展現(xiàn)溝通技巧的時候，要用顧客最容易接受的方式來說明食物的特點并快速確定顧客的需求。

（2）團結(jié)協(xié)作：麥當(dāng)勞里強調(diào)的另一重點是互助。在這里，不允許員工自私的只負責(zé)自己一部分的工作，不可以認(rèn)為做好自己的工作就可以了，所以需要幫忙的事都說每個人的分內(nèi)事。哪里忙，哪里就需要你，每個人都要自覺自愿的幫忙以達到工作目標(biāo)。

每個人都不可能獨立工作生活，所以互助是很重要也是必須的。通過在這里的工作，我學(xué)到了團結(jié)協(xié)作的精神。無私的給予他人自己力所能及的幫助，在困苦的時候才會有人愿意幫忙。

（3）微笑：都說“微笑是世界的語言”，而在服務(wù)行業(yè)，微笑尤其重要。微笑可以拉近距離可以展示友好可以帶給身邊的人愉快的心情。

通過這次見習(xí)，我更深的體會到微笑在生活工作里的重要及必要性。而我最需要學(xué)校的也是微笑，朋友都說我總是太嚴(yán)肅，其實微笑多一點更有效果。笑一笑可以使自己更輕松，也可以使周圍的伙伴有愉悅的心境。即使不開心，即使很累，也要努力微笑，微笑面對一切！

（4）自信：我一直相信“自信的生命最美麗”這句話，我也一直在增強自信，使自己擁有自信的美麗，為自己贏得更多的贊賞。只有自己相信自己，別人才有理由相信你，工作更是如此。相信自己，然后努力行動，收獲一定是不一樣的。見習(xí)過程中，我一直都這樣督促自己，當(dāng)取得一定成果就是我最開心的時候。面試要自信，工作要自信，生活也要自信！

（5）說話技巧：說話真的是一門藝術(shù)，同樣的意思不一樣的方式說出來，效果是那么的不一樣。在麥當(dāng)勞上班的過程當(dāng)中，我學(xué)到了一些說話的方式。在推出新產(chǎn)品的時候，我們需要用一些顧客容易接受也容易理解的方式來介紹產(chǎn)品。說話當(dāng)中需要展現(xiàn)新產(chǎn)品的特色，讓顧客清楚的了解到并確定其需求。

我也一直在努力改變自己說話的方式，希望自己可以真實表達自己的意思而不讓人覺得不舒服。因為性格直爽，我說話都比較直接爽快，但有時候會在自己都不經(jīng)意的情況下傷害到別人。我需要一直學(xué)習(xí)一直努力一直改善提升自己。

（6）積極樂觀：我相信，很多人上班久了都會感覺疲憊厭煩。我在見習(xí)過程中也一樣遇到了這種情況，我認(rèn)真思考了這個問題并努力調(diào)整自己的心態(tài)，讓自己盡快克服那種感覺。帶著消極厭倦的心情上班，不僅影響工作效率，同時影響同事的工作情緒。所以，一定要保持積極樂觀的心態(tài)面對工作，生活亦如此，才能讓生活有樂趣有意義。

見習(xí)結(jié)束了，我收獲很多，總的來說我對這次見習(xí)還是很滿意的。短短的見習(xí)中，我成長了很多，拓寬了自己的視野，積累了經(jīng)驗。這些經(jīng)理，為我以后的工作打下了一定基礎(chǔ)。

見習(xí)，算是自己步入社會，體驗工作的開始。在這短暫的見習(xí)期間，我深刻感到了自己的不足，在專業(yè)理論知識和實踐應(yīng)用上的差距。在以后的學(xué)習(xí)中，我會更加努力，取長補短，虛心求教，不斷提升自我。將來無論在什么崗位上，我都會努力上進，做一個對自己對工作負責(zé)的人！

第五篇：肯德基實習(xí)報告

肯德基實習(xí)報告范文

實習(xí)時間：2012-11-7至2012-1-13 實習(xí)地點：汕頭市肯德基平東餐廳（萬客?。?/p>

從學(xué)校出來一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)兩個月了。從最初的不舍，到出來以后的迷茫，到后來出來找工作的心切與面試時候的緊張，然后到現(xiàn)在穩(wěn)定下來開始體驗與品味自己的工作。

因為我是還要讀高職的，周末要讀書所以工作比較難找，到最后找到了肯德基。

去到了肯德基我學(xué)校的是肯德基的歷史還有企業(yè)文化?？系禄臍v史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為kfc。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已于xx年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）?？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?，源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。然后還有肯德基的企業(yè)文化中比較重要的一點就是yes服務(wù)y-yes attitude 態(tài)度，e-eye contact 目光接觸，s-greeting with smile 微笑。然后開始在肯德基上班，肯德基開始培訓(xùn)我們，并且給我們分配了專門的訓(xùn)練員叫培訓(xùn)我們。在培訓(xùn)中我認(rèn)識到了肯德基對于食品安全極其注意，管理組的時時刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊，每天進出廚房等會接觸到餐點的地方都要時時刻刻的洗手消毒，保證食品的衛(wèi)生安全。以前沒在肯德基的時候以為所有的餐廳之類應(yīng)該都不會很干凈，但是進到肯德基上班之后知道了肯德基對食品衛(wèi)士和食品的口感都極其的關(guān)注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期，所有的食品只要過了它的最佳賞味期都會直接廢棄，僅僅是因為口感不如剛剛出爐時候，所以就要廢棄，每天晚上下班的時候都會丟棄極其大量的食品。

我在肯德基總共學(xué)習(xí)了兩個工作站。一個是廚房，還有一個就是騎手，廚房就是負責(zé)烤制食品和炸食品的，分別有烤區(qū)和炸區(qū)，烤區(qū)是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的，以為我沒做過就不做介紹了。然后還有炸區(qū)，炸區(qū)是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳）、蝦（至珍全蝦堡）、雞米花等等。還有就是裹區(qū)，就是負責(zé)給各種雞肉上粉的。

還有學(xué)的另一個就是肯德基的騎手工作站，也就是送外賣的，負責(zé)培訓(xùn)我們的訓(xùn)練員居然是我們學(xué)校08屆的師兄，他最開始是叫我們認(rèn)識商圈，也就是送外賣的范圍，我們幾個大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個星期，總算認(rèn)了個差不多了。

最后字?jǐn)?shù)差不多了我還想說的就是，汕頭的肯德基已經(jīng)基本被科技中專的人才給占領(lǐng)了，隨便抓到一個就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場的那件也有著大量科技的。報告完畢。篇二：kfc實習(xí)報告 kfc實習(xí)報告

前言：“ 沒有實習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學(xué)校要求我們參加認(rèn)識實習(xí), 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會 , 品嘗社會的酸甜苦辣。

實踐是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是如果我們在實際當(dāng)中不能靈活運用，那就等于沒有學(xué)。實習(xí)就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實戰(zhàn)中。

我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

再這段實踐里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強調(diào)加強我們社會實踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導(dǎo)。

一、實習(xí)目的：

鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責(zé)任感。在實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進社會鋪定基石。

二、實習(xí)時間：

三、實習(xí)地點：

長春前進大街肯德基店

四、實習(xí)內(nèi)容：

開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。

原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。

學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù)；從烹制薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。

薯條位的培訓(xùn)通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓(xùn)。

收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括： 1．歡迎顧客光臨 2．顧客點餐 3．建議性銷售 4．重復(fù)點餐內(nèi)容，并告知顧客餐點的金額 5．配餐 6．重復(fù)點餐內(nèi)容，收銀并找零 7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點餐。

接下來的就是上機進行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨面對顧客。

雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：

１、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自

然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。

如何提高千次以達到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個重要因素。

指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。

這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。

3、遭遇champs 肯德基全球推廣的“champs”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為： ccleanliness保持美觀整潔的餐廳； hhospitality提供真誠友善的接待； aaccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng) mmaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備； pproduct quality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； sspeed 注意快速迅捷的服務(wù)。

4、注重團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作?；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產(chǎn)運作流程進行了一下了解，又針對肯德基的生產(chǎn)運做流程，工作設(shè)計做較為進一步的分析。肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。

那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。其實,肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機器會自動調(diào)試合適的溫度和時間?？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱藴p少浪費和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹(jǐn)慎。

五、實習(xí)總結(jié)：

短幾周的時間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個假期的合作讓我學(xué)到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實、認(rèn)真負責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。

在我的打工實踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。

這次的打工實踐生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。篇三：肯德基實習(xí)報告 暑期肯德基社會實踐報告 【摘要】認(rèn)識實習(xí)是學(xué)生走向大三，預(yù)備找工作的一次重要的社會實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。通過這次在肯德基的認(rèn)識實習(xí)，開闊了我的視野，豐富了我的知識結(jié)構(gòu)，提高了我的實踐動手能力和自學(xué)能力，從而促使我認(rèn)識到社會實踐的重要性，明確大學(xué)兼職對提高就業(yè)能力的重要作用。在餐廳工作的這些日子，讓我更加清楚地了解自己，認(rèn)識自己的優(yōu)點與不足。在實踐中不斷檢驗自己，思考以后的就業(yè)方向。如今經(jīng)濟騰飛的社會，就業(yè)壓力越來越大，一份工作有很多少在競爭，我們只有認(rèn)清方向，儲備足夠的知識，朝著方向邁進，機會來臨時才能把握住機會。

關(guān)鍵詞：肯德基 兼職 騎手

一、尋找實習(xí)單位經(jīng)歷

又到暑假了，今年的暑假也許是我們?nèi)松械淖詈笠粋€暑期，我們即將進入大三。也就是說再過一學(xué)期我們就要出去實習(xí)找工作了。在暑期有著比較充足的時間，所以老師要求我們到單位進行社會實踐。

放假后找了一個多星期的兼職，每天踩著單車，頂著太陽，在學(xué)校附近找，醒來吃完早餐就出去，到晚上汗流浹背地回來，每次都無功而返。在廣州這樣人才濟濟的大城市里，想找份稍微合心意的工作實習(xí)很難。本來也沒想去肯德基工作，后來同學(xué)都找到工作準(zhǔn)備實習(xí)了，剛好也聽說這暑期有很多在肯德基上班的同學(xué)回家了，餐廳現(xiàn)在缺人，經(jīng)理會排給我們比較多的班。所以我選擇這個暑期繼續(xù)留在肯德基上班。因為去年十月份我已經(jīng)到肯德基面試成功，正式成為肯德基的員工了，所以這次在肯德基實習(xí)工作沒什么困難。

二、實習(xí)企業(yè)簡介

眾所周知，肯德基英文簡稱kfc，屬于百勝餐飲集團，由哈蘭?山德士上校創(chuàng)建于1952年，是美國著名的連鎖快餐廳之一。主要經(jīng)營西式快餐食品，包括炸雞、漢堡、薯條、汽水等?？系禄?987年首次入駐中國，在北京開設(shè)了中國區(qū)的第一家門面店，以此作為肯德基在中國發(fā)展的一個起點。并于1992年發(fā)展10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家，截至2012年，肯德基在中國餐廳數(shù)量達到3000多家。不得不承認(rèn)，肯德基在大中華區(qū)取得了巨大的成就。目前已經(jīng)覆蓋650個城市，每年還在以新增500家店的速度發(fā)展。

肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。企業(yè)的口號是生活如此多嬌。肯德基的全球推廣計劃里有一條最重要的概念：champs，即：c：cleanliness 保持美觀整潔的餐廳；h：hospitality 提供真誠友善的接待；a：accuracy 確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；m：maintenance 維持優(yōu)良的秩序；p：product quality 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；s：speed 注意快速迅捷的服務(wù)。這是肯德基取得成功的主要精髓。在餐廳的員工服務(wù)準(zhǔn)則里，yes服務(wù)準(zhǔn)則是很有肯德基快餐服務(wù)特色的一項條目，它可以解釋為：y，代表著yes attitude（即yes的態(tài)度）；e，代表著eye contact（即目光注視）；s，代表著greeting with smile（即微笑的招呼）。這是在2009年肯德基推出的對員工服務(wù)顧客的基本準(zhǔn)則，正所謂態(tài)度決定高度。

三、實習(xí)崗位及實習(xí)內(nèi)容與過程

我在肯德基的職位是騎手，主要負責(zé)宅急送。剛進入肯德基，跟其它企業(yè)一樣，得先經(jīng)過入職培訓(xùn)，有星級培訓(xùn)員負責(zé)我的培訓(xùn)。什么地方都要學(xué)習(xí)，什么地方都要認(rèn)真學(xué)習(xí)。在這也一樣，眾多的肯德基產(chǎn)品，眾多繁目的保存時間，這些都是要記起來的。

這份工作是一個朋友在里邊介紹的，我填寫完簡歷，在約好的時間內(nèi)面試完之后，我就被帶訓(xùn)員培訓(xùn)了七天，每天七個小時。第一天給我講解員工手冊的內(nèi)容，還包括yes工作站、薯條站以及配餐。第二天是宅急送騎手工作流程的觀察，上班及送餐過程中應(yīng)該遵守的程序與注意的問題。第三、四天是熟悉餐廳商圈，從幾大范圍走起，再細化到大商圈里的關(guān)鍵點和難點。第五天就是跟著帶訓(xùn)員去送餐，他觀察我的送餐流程，我做他看，然后他給我講解特殊情況及顧客投訴的處理。第六天就是在騎手訓(xùn)練員的輔導(dǎo)下送餐。第七天就是鑒定了。在這幾天里，我很認(rèn)真地學(xué)習(xí)，看cd、記筆記，記住了上班中應(yīng)該遵守的條條框框，所以很順利地通過了鑒定，成為一名肯德基員工。剛進入鐘村肯德基餐廳，餐廳經(jīng)理特別和善可親的笑容就給我留下了深刻的印象，包括餐廳里所有的同事，每個人都那么地友好。每個人都有自己分配到的工作，但大家有空了都會互相幫忙，在分工中合作。雙休日是餐廳特別忙的時候，況且我剛到餐廳，對餐廳商圈不熟悉，有時候送餐遲到了，這時候我需要做出合理的解釋，以達到好的溝通，但是也得聽顧客抱怨幾聲。有時得一趟送幾單，有些時間比較急，有些比較遠，這時候就得自己衡量，自己規(guī)劃路線。剛開始上班，經(jīng)常跑錯地方，或者一個地方找了好久都沒有找著。

四、工作體會及專業(yè)知識

在肯德基餐廳這樣的大企業(yè)里，從人員招募到培訓(xùn)，到崗位工作，都有明確的工作分工。在餐廳的每項工作是即有聯(lián)系又是獨立的，出了問題直接找負責(zé)人。從大廳、總配、廚房、前臺、騎手、接待員等等，所有的工作組成了肯德基一天的工作流程。員工以及管理組都有自己明確的規(guī)章制度，小到制服，大到工作崗位，各就其職，這樣才能做到又好又快。餐廳還每月召開一次員工大會，有什么情況可以在員工大會上反應(yīng)，平時也可以直接向管理組提出，這樣才能做到高效的溝通。在肯德基員工有一個很重要的家族活動，內(nèi)部員工都有自己的家族，管理者為組長，平時會組織有趣的集體活動?？系禄陂_店的時候不僅考慮到大中華區(qū)的中餐特色，還結(jié)合了大中華區(qū)不同地方的不同地方豐俗和飲食習(xí)慣。所有列舉的這些我覺得肯德基都做得很好。

時間如駒，一晃暑假就快過去了，我在這次社會實踐中更加認(rèn)識社會現(xiàn)實、增長才干、提高自身的素質(zhì)，為自己日后步入社會奠定基石。我現(xiàn)在理解學(xué)院為什么每個暑期都要我們進行社會實踐。在餐廳，我學(xué)到了書本上沒有的社會實踐知識，把學(xué)到的理論知識運用到實踐中去，正所謂實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！在工作中體會到一些難處，學(xué)會了如何處世，如何把工作做到更好。清楚了自身的不足，更明確了以后要如何做才能更好的完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。在肯德基，第一次通過自己的勞動去獲取應(yīng)有的報酬，很欣慰自己可以賺點生活費用，為父母減輕負擔(dān)。我非常珍惜在這次社會實踐中學(xué)到的點點滴滴，它將成為豐富人生的一段經(jīng)歷。我認(rèn)為，在生活的過程中，我們需要不斷地學(xué)習(xí)，不斷地去經(jīng)歷我們沒有經(jīng)歷過的。在學(xué)習(xí)中，取其精華，去其糟粕。

五、未來求職意向及職業(yè)生涯初步規(guī)劃 將來作為一名學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，我熱愛我的專業(yè)，在學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，并且在認(rèn)識實習(xí)的過程中不斷實踐，完善自我。在餐廳上班的過程中，我不斷的學(xué)習(xí)、總結(jié)，讓我更加清楚地認(rèn)識自己。我喜歡跟同事朋友打交道，有著較強的溝通交流能力。在服務(wù)顧客的過程中，增強了我的耐心與服務(wù)能力。在日常生活中，我不斷地培養(yǎng)自己的執(zhí)行能力。在工作的過程

中，我也認(rèn)識到自己個人的主觀性較強烈，還有對于生活的觀察不夠細膩。

我憑著對專業(yè)的濃厚興趣，平時在學(xué)校社團也比較喜歡做組織和管理工作，喜歡掌管一些事情，以發(fā)揮重要作用。我想以后應(yīng)該做一個組織領(lǐng)導(dǎo)管理者，如行政人員、企業(yè)管理干部、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)等。要做好一個組織領(lǐng)導(dǎo)管理者，必須具體組織領(lǐng)導(dǎo)管理者應(yīng)有的素質(zhì)與才干。在現(xiàn)實生活中需要充實自己的知識，增強自己的軟實力，掌握相關(guān)技能。如果上學(xué)期英語六級沒通過的話，爭取下學(xué)期通過，然后再考取相關(guān)的技能證書。大三下學(xué)期實習(xí)的時候朝著既定的方向?qū)嵺`，培養(yǎng)與他人溝通的能力和領(lǐng)導(dǎo)管理能力。

對于未來的工作，我不太喜歡在別人的眼皮底下做事，我不喜歡受工作時間的約束，我喜歡自由，也向往自由。所以畢業(yè)后工作一年存夠做小本生意的本錢，我就自己出來做事。慢慢地讓自己的生意做起來，三年后希望有自己的一家小公司。篇四：肯德基實習(xí)報告 目 錄 摘 要...............................................................................................................................................1 第一章 對肯德基的簡介和個人職位介紹...................................................................................2 1.1 肯德基簡介...........................................................................................................................2 1.2 個人職位介紹.......................................................................................................................2 第二章 培訓(xùn)及其過程遇到的困難...............................................................................................3 2.1 培訓(xùn).......................................................................................................................................3 2.2工作計劃...............................................................................................................................3 2.3我的具體工作及問題...........................................................................................................4 第三章 工作感悟...........................................................................................................................7 3.1困難與感悟...........................................................................................................................7 3.2肯德基工作流程對我的啟示...............................................................................................7 結(jié)束語...........................................................................................................................................10 摘 要

肯德基是一家快餐連鎖企業(yè)，作為洋快餐的代表企業(yè)在中國發(fā)展迅速。本文通過在南京浦口肯德基餐廳的實習(xí)，我學(xué)到了如何與顧客溝通以及了解到了洋快餐與中餐的不同，并對此提出了一些意見和看法。

第一章 對肯德基的簡介和個人職位介紹 1.1 肯德基簡介

肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（colonel harland sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。百勝在全球110多個國家擁有超過 35,000 家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、a&w及 long john silver?s(ljs)五個世界著名餐飲品牌, 分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄?987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，來到中國已經(jīng)21年了。肯德基在中國的21年，是“立足中國、融入生活”的21年，是“為中國而改變，全力打造?新快餐?”的21年。21年來，中國肯德基推行“營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限”的“新快餐”。，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在450個城市開設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。

肯德基的飛速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會。截止2007年底，肯德基在全國的員工超過146,000人。從中國的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結(jié)構(gòu)和個性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長, 成為企業(yè)出色的管理人才。1.2 個人職位介紹 有句俗語叫“不在其位，不謀其政！”，但是這句話在肯德基并不適用，因為肯德基的員工是“身兼多職”，每一位員工都必須熟悉每一個操作流程，能勝任每一個崗位，我主要做的是前臺。前臺工作就是向顧客推薦產(chǎn)品及收銀。

第二章 培訓(xùn)及其過程遇到的困難 2.1 培訓(xùn)

我接受了為期3天的培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括：前臺培訓(xùn)、薯條站培訓(xùn)和外場培訓(xùn)。薯條站就是炸制一些產(chǎn)品，外場即清潔工作。通過培訓(xùn)我體會最深的就是“標(biāo)準(zhǔn)”這個詞，在肯德基做任何事情都要按照標(biāo)準(zhǔn)做。例如薯條站的工作，薯條站雖然以薯條命名，但它不只可以制作薯條還可以制作薯棒、油條、上校雞塊、鱈魚條、蘿卜糕和田園餅。所有這些產(chǎn)品的烹炸溫度都是350華氏，炸好后要把炸鍋傾斜45度滴油5秒，不同的是產(chǎn)品的烹炸時間和每次烹炸的量，比如薯條和鱈魚條要炸2分45秒，上校雞塊則需3分30秒并且一次最少炸1個最多45個。還有一些小的注意點，例如當(dāng)薯條不多時一定要先炸在包裝，這樣可以節(jié)省時間和成本。除此之外，每種產(chǎn)品也有專業(yè)的烹炸過，一定不可以搞錯，否則會影響產(chǎn)品質(zhì)量。烹炸時最需注意的一點是，生熟產(chǎn)品要分開，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染衛(wèi)生。

2.2工作計劃

為了更好的工作，培訓(xùn)結(jié)束后我為自己制定了一些工作計劃，具體如下：

（一）、“快”

肯德基作為一家快餐企業(yè)，對“快”的要求是很高的，每一筆點餐必須在5分鐘內(nèi)讓顧客滿意離開柜臺，每一次包裝產(chǎn)品必須在1分鐘內(nèi)完成，超時即不合格。每一位前臺每個月都要進行20筆餐的測速，以此保證服務(wù)的“快”。我準(zhǔn)備每次點、配餐時都為自己計時測速，逐步提高自己的速度，一定要在標(biāo)準(zhǔn)時間內(nèi)完成工作。我覺得在快的同時還要保證準(zhǔn)確。

（二）、“千次”第一名 “千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。而每家餐廳的前臺之間也有“千次”的比拼，千次高就說明銷售能力強，第一名可以得到徽章一枚，那是榮譽的標(biāo)志。我要做好銷售工作，努力成為千次第一名，讓餐廳肯定自己的工作能力。

（三）、冠軍檢測

冠軍檢測不是由各餐廳自主檢驗，而是由總公司聘請專業(yè)的檢測公司，到每個餐廳親身體驗餐廳服務(wù)，根據(jù)顧客個人感受和測試數(shù)據(jù)進行分析并且評比出冠軍餐廳。冠軍檢

測雖然與個人利益無關(guān)，但它關(guān)系到集體的利益，是一個餐廳的臉面，我會做好自己的工作，不讓餐廳因我而失分。

（四）、升遷

在肯德基，只要努力每個人都有升遷的機會，我希望自己的努力會有成果，可以從時薪制員工升為月薪制員工。2.3我的具體工作及問題

前臺工作最重要的是收銀。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。

（一）．歡迎顧客

招呼顧客時我真正邁出的工作第一步。在學(xué)校是我只是一名很普通的學(xué)生，沒有任何班級職務(wù)在身，每天只是很安靜的學(xué)習(xí)，沒有什么“拋頭露面”的經(jīng)驗，所以要大聲招呼歡迎顧客光臨時，我顯得很囧魄和怯懦，感覺自己像一個跳梁小丑。我告訴訓(xùn)練員我喊不出來，訓(xùn)練員跟我說“喊不出來沒關(guān)系，你還可以選擇離開！”。訓(xùn)練員的語氣不重卻給了我很大壓力，我想我是來工作的，這是工作的一部分，是我必須要做的事情。我鼓起勇氣小聲的對進門的顧客說“歡迎光臨”，顧客友好的對我微笑了一下，那一刻我覺得自己長大了。

（二）．點餐

點餐時往往要顧客重復(fù)號幾遍才能找到電腦上對映的點餐鍵面，很多顧客對我很不滿，我也覺得很不好意思。后來沒有顧客時我就對著電腦屏幕聯(lián)系，熟記每一個產(chǎn)品的點餐位置。以便在最快的時間里完成點餐，節(jié)省顧客和餐廳時間，為迅速完成收銀工作打下良好的基礎(chǔ)。

（三）．建議性銷售 建議性銷售，是在顧客點餐過程中根據(jù)顧客的點餐內(nèi)容進行產(chǎn)品建議，這要考驗前臺的靈活性，與餐廳效益直接掛鉤，建議性銷售有“可以做”和“不可以做”兩大類。

“可以做”：1），銷售大分產(chǎn)品 2），建議漏點產(chǎn)品 3），建議促銷產(chǎn)品 4），傾聽顧客 “不可以做”：1），向兒童建議銷售 2），顧客說“就這些”還在建議銷售 3），作多種產(chǎn)品建議銷售篇五：2011大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告(kfc實習(xí))餐飲業(yè)實習(xí)報告范本 實習(xí)報告

首先，我想向所有為我的實習(xí)提供幫助和指導(dǎo)的青島肯德基有限公司向陽路餐廳的工作人員致謝，感謝你們?yōu)槲业捻樌麑嵙?xí)所作的幫助和努力。2011年2月28日至5月20日，我在青島肯德基有限公司向陽路餐廳進行了實習(xí)。通過實習(xí)，我獲得了實際的工作經(jīng)驗，鞏固并檢驗了自己幾年學(xué)習(xí)的知識水平。

一、實習(xí)目的實習(xí)工作是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的最后一項課目，也是大學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的過程。當(dāng)我們即將離開象牙塔的時候，就要時刻做好面對社會面對自己工作崗位的準(zhǔn)備。到企業(yè)實習(xí)并親身經(jīng)歷一些實際工作、學(xué)習(xí)一些工作經(jīng)驗，不僅可以彌補知識的不足，還可以增加一些新知識。抱著這一心態(tài)我來到了青島肯德基有限公司。

二、實習(xí)時間：

2011年2月28日至5月20日

三、實習(xí)地點：

青島市南京路2號綺麗大廈六樓

四、實習(xí)單位和部門：

青島肯德基有限公司向陽路餐廳

五、實習(xí)內(nèi)容：

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，讓我們能夠把所學(xué)的知識應(yīng)用于實踐，能夠使我們學(xué)到書本上學(xué)不到的知識開闊視野、增長知識，為我們以后融入社會起著非常重要的意義。偉大的鄧小平曾說過：“實踐報告是檢驗認(rèn)識的唯一真理！”學(xué)習(xí)只是一種途徑，我們真正的目的就是能夠?qū)W以至用，能夠在實際工作中應(yīng)用自己的所學(xué)一展所長。成為當(dāng)今社

會上所需要的優(yōu)秀人才。然而，行政管理是一門應(yīng)用性很強的技術(shù)專業(yè)，不能照本宣科，依葫蘆畫瓢。真正的“實戰(zhàn)”經(jīng)驗——實習(xí)，將是我們踏入工作前所必不可少的鍛煉！走出大學(xué)的校園走進了社會這所大學(xué)，在社會這所大學(xué)里經(jīng)歷了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我確立了我的生活方式和目標(biāo)，我選擇了在肯德基實習(xí)?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可?已于07年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?，源自于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。這也正是我選擇在肯德基實習(xí)的原因。

我在肯德基做的是見習(xí)助理的職位，見習(xí)助理又叫儲備經(jīng)理（mt），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副理進行排班、進貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習(xí)助理的考核標(biāo)準(zhǔn)是：通過各個崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)；工作積極熱情，認(rèn)真負責(zé)，表現(xiàn)出色；有良好的人際關(guān)系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經(jīng)過了投簡歷、初試、復(fù)試、辦健康證、oje試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結(jié)束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。剛剛進入肯德基，除了以前吃過

肯德基之外，對肯德基的工作完全不了解，所以一開始的三四周的時間，學(xué)習(xí)的是基本工作站。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內(nèi)部各個基崗位，大體分為大廳、前臺、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒想過肯德基的工作原來如此復(fù)雜。在工作站學(xué)習(xí)的過程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認(rèn)識了很多朋友，也學(xué)到了很多東西，所以很快樂，每天都過得很多姿多彩。之后學(xué)習(xí)基本值班管理才算是真正的進入了管理階段的學(xué)習(xí)與練習(xí)，也開始能用到大學(xué)期間學(xué)到的行政管理的相關(guān)知識。做肯德基餐廳的服務(wù)區(qū)域經(jīng)理主要要明白五個職責(zé)和五項基本工作內(nèi)容。

（一）工作責(zé)任

1、因為服務(wù)區(qū)對顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對于總配控制及生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該發(fā)揮最有效的溝通。為此應(yīng)該：

（1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。

（2）注意大量點購或特別要求要立即傳達總配控制并主動協(xié)助處理。

（3）隨時注意薯條工作站、飲料的生產(chǎn)狀況，適時的提出增減制作量的建議。

2、提供親切的服務(wù)（1）以身作則，在工作時保持愉快的態(tài)度。

（2）留意服務(wù)員是否友善，如有問題立即輔導(dǎo)。

（3）主動關(guān)心顧客的需要，適時的提供協(xié)助，并鼓勵員工也這么做。

3、提升服務(wù)速度

（1）以身作則，以積極的態(tài)度帶動服務(wù)員的速度。

（2）通過合理安排人力、協(xié)助人員提升生產(chǎn)力、鼓勵員工，盡可能快速的服務(wù)顧客。

4、執(zhí)行現(xiàn)金管理

（1）追蹤員工的現(xiàn)金操作，如找零。

（2）執(zhí)行管理功能，如開機、清機、超收、退款等。

（3）執(zhí)行現(xiàn)金政策，確?，F(xiàn)金安全。

5、把握額外良機

（二）五項基本工作

1、接班前準(zhǔn)備

（1）值班前檢查表：通過表格的形式細致進行檢查。

（2）了解訊息：通過閱讀公司郵件、值班經(jīng)理留言本等資料，了解餐廳的最新情況，以及進貨、調(diào)貨、人員人力變化的情況，并對此做出相應(yīng)的解決措施。

（3）巡視：按照巡視路線圖進行巡視，分為a類巡視和b類巡視兩種。所謂“a類巡視”，就是在早晨開店前，及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細所及足夠資料，以作為值班期間工作計劃安排的依據(jù)，每次30分鐘。所謂“b類巡視”是指值班期間至少每30分鐘進行巡視，以了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否正確的執(zhí)行，同時給予員工激勵回饋，所需的時間每次約5分鐘。

2、接班后的溝通

（1）安排值班計劃：每日工作單上記錄的內(nèi)容；根據(jù)每項任務(wù)完成時限確定優(yōu)先次序，第一優(yōu)先a級是四小時內(nèi)完成，第二優(yōu)先b級24小時內(nèi)完成，第三優(yōu)先c級幾天內(nèi)完成；計劃每項工作完成人、時間、所需工具；根據(jù)所列工作安排員工主次工作。

（2）與值班經(jīng)理溝通：向值班經(jīng)理匯報檢查出的問題；匯報自己的值班計劃。

（3）與服務(wù)員溝通：安排工作四步驟有：請服務(wù)員執(zhí)行工作；說明工作內(nèi)容與完成時間；確認(rèn)對方是否理解；感謝服務(wù)員。

3、值班時的督導(dǎo)

（1）追蹤計劃安排

（2）提升顧客滿意

（3）調(diào)整安排

（4）設(shè)備故障處理

（5）現(xiàn)金管理

4、交班前的總結(jié)

為下一班次準(zhǔn)備人員、物料、設(shè)備、現(xiàn)金

5、交班后的檢討

（1）總結(jié)成功之處

（2）總結(jié)需改善之處

六、實習(xí)總結(jié)

通過實習(xí)，對行政管理專業(yè)知識和管理工作人員的日常工作有了進一步的理解和掌握。以前在學(xué)校主要是在理論上進行行政管理學(xué)習(xí)，實際運用行政管理解決現(xiàn)實問題的機會很少。而在公司實習(xí)、工作就不一樣了，直接到管理工作的最前沿，每天運用管理知識解決實際問題，從中學(xué)習(xí)很多管理工作的經(jīng)驗和技巧。同時做任何事情都有其自身有利的一面，做任何事情要用善于發(fā)現(xiàn)的眼睛去慢慢學(xué)習(xí)一切，感悟一切，不要把自己比做海綿會撐飽，我們應(yīng)該比做植物，慢慢吸收養(yǎng)分，進行光合作用，呼吸作用，也在慢慢成長。面對生活，我們總要抱著謙虛的態(tài)度逐步去嘗試，取其長而補其短，那么我們的知識會和我們的生命一樣不斷茁壯成長，自身修養(yǎng)也就會不斷提高，個人價值也就與日俱增了。公司的嚴(yán)格要求給我很大的影響和震撼，讓我清楚的認(rèn)識到，做人在任何時候都要有個“格”，有原則，有些事不能作。要先做人，再做事。