第一篇：食品檢驗(yàn)員選擇題練習(xí)

一、檢測(cè)結(jié)果誤差分析

1、下列哪項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（）B具有單向性

2、用經(jīng)校正的萬(wàn)分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對(duì)誤差為（）A +/-0.1%

2、對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，結(jié)果分別是59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為（）A 0.065423、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是（）D 系統(tǒng)誤差的大小是恒定的。

4、測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好 D 標(biāo)準(zhǔn)偏差。

5、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）D 用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測(cè)量結(jié)果的精密度

6、下列關(guān)于平行測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（）C 精密度高表明方法的重現(xiàn)性好。

7、對(duì)某試樣進(jìn)行三次平行測(cè)定，得CaO平均含量為30.6%，而真實(shí)含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為（）C 絕對(duì)誤差。

8、測(cè)定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30%，S=0.13%,置信度為95%時(shí)（t=2.78），置信區(qū)間報(bào)告如下，其中合理的是（）A 32.30+/-0.1612、下列敘述錯(cuò)誤的是（）C 在正態(tài)分布條件下，a值越小，峰形越矮胖

13、兩位分析人員對(duì)同一含鐵的樣品用分光光度法進(jìn)行分析，得到兩組分析數(shù)據(jù)，要判斷兩組分析的精密度有無(wú)顯著的差異，應(yīng)該選用（）

C、F檢驗(yàn)法

14、對(duì)食品中砷的檢測(cè)中，下列說法正確的是（）C 濕消解法測(cè)定的回收率為90%~105%。

15、表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（）C 極差

16、在滴定分析法測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況，那種屬于系統(tǒng)誤差（）D 砝碼未經(jīng)校正

25、在不加樣品的情況下，用測(cè)定樣品同樣的方法、步驟，對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析，稱之為（）B空白試驗(yàn)

36、滴定分析中，若懷疑試劑在放置中失效可通過何種方法檢驗(yàn)（）B 對(duì)照分析

17、滴定分析中，若試劑含少量待測(cè)組分，可用于消除誤差的方法是（）B空白試驗(yàn)

40、由試劑引起系統(tǒng)誤差的減免方法是（）B空白試驗(yàn)

18、一個(gè)樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確度不好，但精密度好，可能存在（）C 使用試劑不純

21、下列有關(guān)置信區(qū)間的定義中，正確的是（）B 在一定置信度時(shí)，以測(cè)量值的平均值為中心的，包括真值在內(nèi)的可*范圍。

22、衡量樣本平均值的離散程度時(shí)，應(yīng)采用（）D平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差。

23、下列論述中錯(cuò)誤的是（）C 系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布

24、可用下述那種方法減少滴定過程中的偶然誤差（）D 進(jìn)行分析結(jié)果校正

26、對(duì)于給定目的具有適當(dāng)不確定度的、賦予特定量的值稱為（）C 約定真值

27、關(guān)于偏差，下列說法錯(cuò)誤的是（）B 相對(duì)偏差都是正值

28、置信區(qū)間的大小受（）的影響 Ｃ置信度

29、制備的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度與規(guī)定濃度相對(duì)誤差不得大于（）C 5%

30、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定后，在常溫下保存一般不超過（）B2個(gè)月

31、對(duì)同一樣品分析，采取一種相同的分析方法，每次測(cè)得的結(jié)果依次為31.27%、31.26%、31.28%，其第一次測(cè)定結(jié)果的相對(duì)偏差是（）

B 0.00%

32、在某一次測(cè)量中，其中一次的測(cè)量值為0.505，其測(cè)定值的平均值為0.500，則其相對(duì)偏差為（）A 1.00%

33、當(dāng)數(shù)值范圍用百分比表示時(shí)，下列寫法最準(zhǔn)確的是（）A 45.75%B 45~75%C 60%+-15%D 60+-15%

34、加標(biāo)樣品扣除樣品值后與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的誤差即為為該方法的（）A 準(zhǔn)確度

35、試驗(yàn)中出現(xiàn)的可疑值（與平均值相差較大的值），若不是由明顯過失造成，就需根據(jù)（）決定取舍 C 偶然誤差分布規(guī)律

37、已知天平稱量絕對(duì)誤差為+0.2mg,若要求稱量相對(duì)誤差小于0.2%，則應(yīng)至少稱?。ǎ〤 0.1g38、用25ml的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（）C 25.00ml39、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度與規(guī)定濃度相對(duì)誤差不得大于（）A 0.5%

41、用酒精度法測(cè)定酒精度，同一樣品兩次測(cè)定的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過平均值的（）A 0.5%

第二篇：食品檢驗(yàn)員

一）：

一、判斷題（對(duì)畫√，錯(cuò)畫× 每題 1 分）1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）2.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)原輔料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)有證企 業(yè)的合格產(chǎn)品。

有類別食品，同時(shí)也允許其應(yīng)用于該類別上一級(jí)別的食品。

（）

（）

3.按 GB2760-2007 的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所

4.企業(yè)應(yīng)確保在用和閑置的所有檢測(cè)設(shè)備在檢定、校準(zhǔn)周期內(nèi)功能正常。部門提出換證申請(qǐng)。

（）（）

（（（（（（（（（（））））））））））

5.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前 6 個(gè)月內(nèi)，向原受理 6.絡(luò)合滴定一般都在緩沖溶液中進(jìn)行 7.鉻酸洗液不可重復(fù)使用

8.分析化學(xué)試驗(yàn)中常用分析純的試劑。9.取出的試劑若尚未用完，應(yīng)倒回試劑瓶。10.配制好的 Na2S2O3 應(yīng)立即標(biāo)定

11.在汞的測(cè)定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因?yàn)闀?huì)引入較多的雜質(zhì)。12.84.5009 根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則修約成為兩位有效數(shù)值是 84。13.平均偏差都有正值和負(fù)值。

14.在還原糖測(cè)定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用是沉淀蛋白。15.原子吸收分光光度法可以同時(shí)測(cè)定多種元素。

16.沙門氏菌的最適培養(yǎng)溫度為 37℃，最適 pH 為 7.2～7.4，不耐熱，60℃ 20～30min 即可殺死。（）17.當(dāng)食品作為原料階段，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。（）18.食品變敗是指食品在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價(jià)值 的一切變化。

（）

19.多數(shù)致病性葡萄球菌株可產(chǎn)生一種凝固酶，非致病株一般不產(chǎn)生。

二、選擇題(將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)每題 1 分)

（）

20.銅綠假單胞菌，具有嗜鹽特性，是一種分布廣的海洋性細(xì)菌，在海產(chǎn)品中大量存在。（）

1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號(hào)項(xiàng)目（）以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。

A 1 次 B 2 次

C 3 次 D 4 次

2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑必須符合 GB 2760-的要求，（）嚴(yán)禁在食品中

用食品添加劑。A 超范圍 C超量或超范圍

使

B 超量 D微量）或

3.要求企業(yè)每年參加比對(duì)檢驗(yàn)，是為了保證企業(yè)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，防止在檢驗(yàn)過程中的（/6-

泉州提高教育中心

操作不當(dāng)導(dǎo)致錯(cuò)誤的檢驗(yàn)結(jié)果，確保企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在控制食品質(zhì)量安全起應(yīng)有的作用。

A 偶然誤差 C人為誤差 A 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B 系統(tǒng)誤差 D 以上都是 C 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）。

B國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

D口頭約定

4.用于食品包裝的材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)及（）的要求。5.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合（A 國(guó)家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求 B美觀要求 C檢驗(yàn)要求 D生產(chǎn)加工要求 6．配制甲基橙指示劑選用的溶劑是（）A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮

7．在分析化學(xué)試驗(yàn)室常用的去離子水中，加入 1-2 滴酚酞指標(biāo)劑，則應(yīng)呈現(xiàn)（A.藍(lán)色 B.紫色 C.紅色 D.無(wú)色）

8．有關(guān)滴定管的使用，錯(cuò)誤的是（）

A.使用前應(yīng)洗干凈 B.滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無(wú)氣泡C.要求較高時(shí)，要進(jìn)行體積校正 D.為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

9．滴定分析時(shí)，常用（）表示溶液的濃度

百分比濃度 B.質(zhì)量濃度C.體積百分比 D.物質(zhì)的量濃度10.試驗(yàn)室中用的的變色硅膠，使用失效的顏色是（）A.黃色 B.綠色 C.紅色 D.無(wú)色

2+ 2+

11.溶液中 Ca離子的測(cè)定，采用先將 Ca沉淀為 CaC2O4 后過濾、洗滌，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 標(biāo)

2+ 2-2+

準(zhǔn)溶液滴定與 Ca 結(jié)合 C2O4 的，從而測(cè)定 Ca 濃度，這種方法稱為（）

A 直接滴定法 B 返滴定法 C 間接滴定法 D 置換滴定法12.可見分光光度分析中，為了消除試劑帶來的干擾，應(yīng)選用（）A 溶劑參比 B 試劑參比 C 樣品參比 D 退色參比13.不宜用堿式滴定管盛裝的溶液是（）））。

ANH4SCN；B KOH；C KMnO4；D NaCl14.pH＝11.63 的有效數(shù)字的位數(shù)是（）A1； B2 ；C3； D4。

15.為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（16.下述微生物實(shí)驗(yàn)室的基本條件中那一條是錯(cuò)誤的（A 越大越好； B 越小越好； C 為額定電流的 40％～60％； D 無(wú)要求

A.室內(nèi)應(yīng)保持黑暗，避免所有光線照射。B.配有紗窗，可防蚊蠅、小蟲的襲擾。C.應(yīng)有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。D.應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的櫥柜。）。

17．下述那一種說法是正確的（B.A.產(chǎn)氣莢膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。

沙門氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣

大腸埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

C.志賀氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。

18．下述那一條不屬于原始記錄的內(nèi)容（）

A.需要填寫檢驗(yàn)的時(shí)間、溫度、濕度。B.C.需要填寫檢驗(yàn)中所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。需要填寫檢驗(yàn)中使用的儀器和器具。

D.需要本單位領(lǐng)導(dǎo)簽名蓋章。）。

19．下述那一條是大腸菌群檢驗(yàn)的衛(wèi)生意義（A.可以用來預(yù)測(cè)食品耐存放的程度和期限。

B..作為食品被污染程度的標(biāo)志。

C.可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌

D..是判定食品有無(wú)芽孢菌的一項(xiàng)指標(biāo)。20．下述那一種說法是錯(cuò)誤的（）。

A.同樣的溫度，濕熱滅菌比干熱滅菌好。

B.蛋白質(zhì)含量多的食品被微生物污染后易發(fā)酵

C.滅菌比消毒的要求高。

Ｄ.微生物檢驗(yàn)室應(yīng)具備整潔、穩(wěn)固、實(shí)用的實(shí)驗(yàn)臺(tái)。三 填空題（每題 2 分）

1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批通常是指的產(chǎn)品。

2．食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱縮寫表示。3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當(dāng)其生產(chǎn)許可證。4．使用食品準(zhǔn)入標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得。5． 食品安全法將于正式實(shí)施。6．分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中使用純水，一般是兩種。和 7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實(shí)驗(yàn)試劑、，8.實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是指9.根據(jù)電磁力補(bǔ)償工作原理制造的天平的是 10.標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制有兩種方法為

生化試劑。

和。

11.指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。

12.用 HCl 滴定 CaCO3 固體時(shí)，由于反應(yīng)不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加

入一定的過量的 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液，反應(yīng)完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，再通過計(jì)算求出 CaCO3 的量。這種 滴定方法為。

.13.在還原糖測(cè)定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用

14.根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則，將下列測(cè)量數(shù)值修約成為兩位有效數(shù)值（1）0.625

（2）97.5

第三篇：食品檢驗(yàn)員考試題

《食品檢驗(yàn)員》考試題

理論部分

一.名詞解釋 1.相對(duì)誤差： 2.緩沖溶液 3.稱量分析： 4.氧化還原滴定法 5.皂化值： 6.滅菌： 7.大腸菌群：

二.選擇題

1．下面哪個(gè)數(shù)與其它有效位數(shù)不同？（）

A.00713

B.0.0715

C.7.030

D.7.03×102

2．指出下列反應(yīng)的氧化劑：2HI＋Cl2＝2HCl+I2（）

A.HI

B.Cl2

3.CH3－CHOH－COOH的中文名字是：（）

A.丙醇

B.丙酸

C.乳酸

D.丙酮酸

4.根據(jù)什么的大小，可以判斷油脂所含油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量：（）

A.酸敗程度

B.皂化值

C.碘價(jià)

D.水解程度

5.淀粉經(jīng)酸水解后的最終水解產(chǎn)物是：（）

A.糖原

B.D-葡萄糖

C.油脂

D.糊精

6．胨是以下那種物質(zhì)的水解中間產(chǎn)物：（）

A.蛋白質(zhì)

B.氨基酸

C.核苷酸

D.醛酸

7．食品樣品采集后一般應(yīng)在內(nèi)送檢驗(yàn)室。（）

A．≤5 hB．≤3 hC．≤8 hD.≤10 h

8．用于分析檢驗(yàn)的樣品一般。（）

A100gB 25gC200g

9．檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)出后，陽(yáng)性樣品方可處理。（）

A 3天

B.6天C.立即D.10天

10．測(cè)定微生物活菌數(shù)的方法是。（）

A．涂片法B．血球計(jì)數(shù)板法C．稀釋平板法D.水浸片法

三．填空題

1．用分析天平稱得某物質(zhì)的質(zhì)量為0.007980g。這一數(shù)值中，是準(zhǔn)確的。有效數(shù)字有位。

2．稱量分析法可分為，三種。

3．誤差根據(jù)誤差表示方法的不同，有和。絕對(duì)誤差是指實(shí)測(cè)值與被測(cè)之量的真值之差。

4．強(qiáng)堿滴定強(qiáng)酸，用指示劑，其終點(diǎn)顏色為。

5．對(duì)食品原料及其制品的水分的測(cè)定，標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量恒定法，要求烘箱溫度控制在℃。進(jìn)行多次烘干，直至烘到前后質(zhì)量差不超過，即為恒定質(zhì)量。

6．食品樣品的采集要求、。

7．食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)包括、、。

8．我國(guó)大腸菌群檢驗(yàn)國(guó)標(biāo)法是采用法，培養(yǎng)基中乳糖的作用是，膽鹽的作用是，發(fā)酵管的作用是。

9.常在食品中產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有、、等。

10.無(wú)菌操作室的空氣滅菌常用方法。

11.標(biāo)定酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，標(biāo)定酸的基準(zhǔn)物質(zhì)常用，標(biāo)定堿的基準(zhǔn)物質(zhì)常

用、。.容量分析可分為以下四種類型、、、。

四.計(jì)算題：

1．欲配制0.5000mol/L鹽酸溶液，現(xiàn)有0.4920mol/L鹽酸溶液1000mL，應(yīng)加入1.0210mol/L鹽酸溶液多少毫升？

2．稱取某一食品樣品4.000g，用鉻酸鉀作指示劑，用去0.1028mol/L硝酸銀10.10mL，求該食品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。（反應(yīng)式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化鈉的摩爾質(zhì)量為58.45g/mol）

五．問答題

1.論述對(duì)食品中的以下括號(hào)內(nèi)的任一成分的某一種測(cè)定方法的測(cè)定原理及過程。[蛋白質(zhì)、總糖、脂肪、過氧化值、二氧化硫、亞硝酸鹽、茶葉中的粗纖維]

2.請(qǐng)談?wù)勅绾翁岣叻治鰧?shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度。

3.什么是細(xì)菌總數(shù)？食品細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)程序如何？

第四篇：食品檢驗(yàn)員工作總結(jié).

食品檢驗(yàn)員工作總結(jié) 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們: 金秋將至,丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間20xx年上半年工作已經(jīng)結(jié)束,我十分榮幸能夠在這里向大家匯報(bào)品管部的工作成績(jī)、存在的問題、以及下半年的工作計(jì)劃及建議,通過統(tǒng)計(jì)下面對(duì)20xx年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié);流程方面

原料采購(gòu)質(zhì)量情況;花生米的進(jìn)貨檢驗(yàn);上半年共采購(gòu)花生米227.5噸,共檢驗(yàn)樣品39個(gè),檢驗(yàn)平均雜質(zhì)為1.67%,最高雜質(zhì)6.7%,最低雜質(zhì)0.27%,檢驗(yàn)合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后,全部讓步接收。

花生餅的進(jìn)貨檢驗(yàn);上半年共采購(gòu)花生米227.5噸,共檢驗(yàn)樣品39個(gè),檢驗(yàn)平均雜質(zhì)為1.67%,最高雜質(zhì)6.7%,最低雜質(zhì)0.27%,檢驗(yàn)合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后,全部讓步接收。

油脂進(jìn)貨檢驗(yàn);上半年共采購(gòu)大豆油60.5噸,共檢驗(yàn)樣品8個(gè),檢驗(yàn)平均AV: 0.153mgKOH/g,最高0.190mgKOH/g最低0.20xx7mgKOH/g平均PV為0.67mmol/kg,最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg,接收合格率為100% 共原煤進(jìn)貨檢驗(yàn)19車,平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%,最高水分15.62%,最底水分4.25%合格率為31.58%,其中水分超標(biāo),全部降級(jí)使用。

小包裝包裝物的檢驗(yàn)(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時(shí)也可采用表格的形式

生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗(yàn)車間生產(chǎn)花生餅4679噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時(shí)也可采用表格的形式

共檢驗(yàn)花生粕4364噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時(shí)也可采用表格的形式

清油車間二級(jí)油(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時(shí)也可采用表格的形式

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗(yàn)油品280噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時(shí)也可采用表格的形式

庫(kù)存質(zhì)量情況 出廠檢驗(yàn)情況

共檢驗(yàn)出廠油腳57噸,生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗(yàn)室取樣化驗(yàn)皂腳無(wú)明油后出廠。學(xué)習(xí)與能力方面

組織運(yùn)行ISO9000質(zhì)量管理體系的實(shí)施與運(yùn)行

在法規(guī)宣貫與實(shí)施方面,積極配合銷售公司的計(jì)劃,送檢“***”濃香花生油、調(diào)和油,取得合格檢驗(yàn)報(bào)告避免了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

培訓(xùn)與提升方面

組織三名檢驗(yàn)員參加市質(zhì)檢局的檢驗(yàn)員培訓(xùn),并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗(yàn)員資格證書。

第五篇：小小食品檢驗(yàn)員

小小食品檢驗(yàn)員

一、活動(dòng)目標(biāo)：

1、形成食品保質(zhì)概念。

2、尋找和發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)概念，在飲食方面有初步的自我意識(shí)。

二、活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、布置一個(gè)超市的情境，搭建貨架、整理箱若干。

2、尋找和發(fā)現(xiàn)食品外包裝上的保質(zhì)期，會(huì)選用新鮮食品。

三、活動(dòng)過程：

（一）由情境導(dǎo)入課題：

快過節(jié)了，超市很忙，超市很忙，經(jīng)理請(qǐng)小朋友幫忙，把進(jìn)的貨放到貨架上好嗎？

1、幼兒搬運(yùn)貨品，并分類，根據(jù)貨架指示牌擺放貨品。

2、我們一起來檢驗(yàn)一下貨架上的食品能不能賣，每份食品都印有它的保質(zhì)期，把過了保質(zhì)期的食品挑出來。

3、經(jīng)理（老師）驗(yàn)收，和幼兒共同尋找食品保質(zhì)期：

（二）認(rèn)識(shí)保質(zhì)期：

1、提問：怎么知道它是過期食品？它的保質(zhì)期是怎么寫的？

2、拿幾樣食品讓幼兒比較，哪樣更新鮮？

3、小結(jié)食品保質(zhì)期的幾種標(biāo)注方式。

（三）再次復(fù)驗(yàn)保質(zhì)期：

幼兒按飲料、奶制品、糕點(diǎn)、糖果部門分為四組，先組內(nèi)，后組與組之間互查保質(zhì)期，直到完成任務(wù)為止。

（四）保質(zhì)期內(nèi)的食品保存：

出示一盒在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)的牛奶，讓幼兒看和聞，提問：

1、這罐奶?？梢院葐?？為什么保質(zhì)期內(nèi)不可以喝？

2、什么原因使它變質(zhì)的？不讓它變質(zhì)該怎么保存？

3、小結(jié)：保質(zhì)期標(biāo)注位置和標(biāo)注方式以及保存條件。引導(dǎo)幼兒找一找生活中還有哪些商品有保質(zhì)期？為什么它們要有保質(zhì)期？

（五）活動(dòng)結(jié)束。