第一篇：食堂人員和保潔員的崗位職責

食堂工作人員和保潔員的崗位職責

1.食堂的工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.2.要做好食堂采購登記,驗收工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.3.負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉爛變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

4.負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具放置有序。

5.愛護食堂灶具，器皿等 公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。

6.按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。

7.食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些蟲子.8.打飯時注意排隊打飯.9.面案負責加工制作一日三餐的面食工作,負責面食的成本核算.9.負責各個經(jīng)理的辦公室的清掃保潔.9.保潔員每天負責公司辦公樓各個樓層的公共地面和各層樓梯扶手,會議室以及公共區(qū)域的保潔工作.10.保潔員還要負責公司的所有垃圾的處理,嚴禁堆放垃圾.11.保潔員每天負責打掃整個辦公樓的衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)的洗手臺和地面,做到無積水和污垢,垃圾要及時清到.12.每日要在廁所不定時的噴灑空氣清新劑,減輕廁所的異味.13.全體工作人員要做好防火,防毒,用電用氣安全的職責,確保食堂安全.

第二篇：食堂保潔員

餐廳保潔員崗位職責

一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應(yīng)的責任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協(xié)助食堂主管搞好食堂衛(wèi)生工作，服從安排，工作中有創(chuàng)新能力。

三、遵守、執(zhí)行公司的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。樹立良好的服務(wù)形象。

四、做好食堂東、西餐廳（包括小餐廳）及走廊的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅、餐具櫥柜等明亮潔凈。

五、堅持每周一次大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗、餐具櫥柜全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

六、做好餐廳所有公共設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布、防蠅防鼠工作。

七、積極完成公司及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

食堂驗收員崗位職責

1、食堂驗收員對各種原材料，要熟知質(zhì)量要求，和新鮮程度，貯存時間。

2、負責廚房原材料的質(zhì)量把關(guān)，數(shù)量把關(guān)，對劣質(zhì)食品堅絕退貨。

3、負責檢查進貨原料、調(diào)料，有無過期。

4、負責檢查有關(guān)國家禁止的食品填加劑。

5、負責每天驗收單檢查和整理，有關(guān)數(shù)據(jù)留存上報。

6、負責每周一次對食堂衛(wèi)生進行徹底檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時找到責任人進行整改，并向食堂主管部門匯報，協(xié)助主管做好質(zhì)量、衛(wèi)生、安全隱患的排除工作

7、不定期巡視食堂，抽查食品質(zhì)量及 食堂衛(wèi)生條件，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

8、按公司要求及時整理本部門食品衛(wèi)生質(zhì)量安全等有關(guān)資料，確保順利通過市級部門檢查。

食堂面點師崗位職責

1、負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種主食。

2、熟練掌握點心的制作技能，根據(jù)不同的季節(jié)及原材料的 使用情況，經(jīng)常更換花色和品種。

3、根據(jù)營業(yè)狀況注意生產(chǎn)，盡量做到產(chǎn)銷平衡，避免供應(yīng)不夠和生產(chǎn)過剩。

4、生產(chǎn)過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免造成浪費。

5、正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護一般機械設(shè)施。

6、做好工作崗位的工作，保持工作場所的清潔、衛(wèi)生、安全，并隨時保持個人的衛(wèi)生。

6、不斷提高業(yè)務(wù)水平，抓好食品的安全生產(chǎn)。

第三篇：20食堂人員崗位職責

食堂人員崗位職責

一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的飯菜。

二、經(jīng)常主動征求保教人員和幼兒及家長的意見，不斷提高伙食質(zhì)量，根據(jù)幼兒年齡特點，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進幼兒身心健康。

三、根據(jù)幼兒生活作息時間，按時供應(yīng)飯菜，并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。

四、搞好食堂清潔衛(wèi)生，按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐 具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán) 境衛(wèi)生，按要求搞好個人衛(wèi)生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項鏈，不化妝。

五、制作食品要有計劃，根據(jù)幼兒人數(shù)做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節(jié)約電、水、氣、食品，愛護餐具、廚具。

六、嚴格執(zhí)行“五四”制，嚴防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。

七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會客。

八、遵守操作規(guī)程，安全使用電器，炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外 借不挪作它用。

九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴禁非工作人員進入。

第四篇：食堂采購人員崗位職責

食堂采購人員崗位職責

一、認真學(xué)習掌握《食品衛(wèi)生法》采購食品及其原料。

二、采購的物品應(yīng)當遵守國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。

三、憑負責主管簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購。

四、及時準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象。

五、負責公布各類食品商場價和進貨價，接受各級領(lǐng)導(dǎo)、同事的監(jiān)督。

六、采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買。

七、采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作。

八、“三無”食品一律不得購買。

九、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

十、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品。

十一、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可，主管負責人可就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

十二、及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)手誰負責結(jié)清。

十三、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。

十四、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各耕作制度。

第五篇：幼兒園食堂人員崗位職責

幼兒園食堂人員崗位職責

一、牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規(guī)程，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、分菜及清洗、消毒等各種關(guān)口，確保幼兒飲食安全。

二、認真執(zhí)行幼兒園各項食品衛(wèi)生制度。

三、遵守幼兒園的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執(zhí)行勞動紀律，遵守作息時間，上班不做私事。

四、高度重視食堂衛(wèi)生，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象。

五、工作時必須穿著整潔的工作衣帽，操作前用肥皂洗手。

六、保證幼兒進餐時間和食物質(zhì)量，食物要適合幼兒身體健康。做好食物48小時留樣工作。