第一篇:食堂人員和保潔員的崗位職責
食堂工作人員和保潔員的崗位職責
1.食堂的工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.2.要做好食堂采購登記,驗收工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.3.負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食品衛(wèi)生,不加工霉爛變質(zhì)食物,杜絕食物中毒現(xiàn)象。
4.負責搞好食堂衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,確保無為是死角要求食物存放整潔,灶具放置有序。
5.愛護食堂灶具,器皿等 公用財產(chǎn),對損壞的公共物品及時上報。
6.按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。
7.食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂等其他一些蟲子.8.打飯時注意排隊打飯.9.面案負責加工制作一日三餐的面食工作,負責面食的成本核算.9.負責各個經(jīng)理的辦公室的清掃保潔.9.保潔員每天負責公司辦公樓各個樓層的公共地面和各層樓梯扶手,會議室以及公共區(qū)域的保潔工作.10.保潔員還要負責公司的所有垃圾的處理,嚴禁堆放垃圾.11.保潔員每天負責打掃整個辦公樓的衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)的洗手臺和地面,做到無積水和污垢,垃圾要及時清到.12.每日要在廁所不定時的噴灑空氣清新劑,減輕廁所的異味.13.全體工作人員要做好防火,防毒,用電用氣安全的職責,確保食堂安全.
第二篇:食堂保潔員
餐廳保潔員崗位職責
一、愛崗敬業(yè),具有團隊精神,密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應(yīng)的責任。
二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件的配合、協(xié)助食堂主管搞好食堂衛(wèi)生工作,服從安排,工作中有創(chuàng)新能力。
三、遵守、執(zhí)行公司的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。樹立良好的服務(wù)形象。
四、做好食堂東、西餐廳(包括小餐廳)及走廊的清潔、保潔工作,桌椅三餐三擦,地面三餐必拖,保持地面、門窗玻璃、桌椅、餐具櫥柜等明亮潔凈。
五、堅持每周一次大掃除制度,對桌腿、凳腿、門窗、餐具櫥柜全面清擦,地面沖洗,做到窗明幾凈,地面無痰跡,墻面無灰塵。
六、做好餐廳所有公共設(shè)施的保管工作,發(fā)現(xiàn)損壞,及時報修,做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布、防蠅防鼠工作。
七、積極完成公司及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂驗收員崗位職責
1、食堂驗收員對各種原材料,要熟知質(zhì)量要求,和新鮮程度,貯存時間。
2、負責廚房原材料的質(zhì)量把關(guān),數(shù)量把關(guān),對劣質(zhì)食品堅絕退貨。
3、負責檢查進貨原料、調(diào)料,有無過期。
4、負責檢查有關(guān)國家禁止的食品填加劑。
5、負責每天驗收單檢查和整理,有關(guān)數(shù)據(jù)留存上報。
6、負責每周一次對食堂衛(wèi)生進行徹底檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時找到責任人進行整改,并向食堂主管部門匯報,協(xié)助主管做好質(zhì)量、衛(wèi)生、安全隱患的排除工作
7、不定期巡視食堂,抽查食品質(zhì)量及 食堂衛(wèi)生條件,對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。
8、按公司要求及時整理本部門食品衛(wèi)生質(zhì)量安全等有關(guān)資料,確保順利通過市級部門檢查。
食堂面點師崗位職責
1、負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種主食。
2、熟練掌握點心的制作技能,根據(jù)不同的季節(jié)及原材料的 使用情況,經(jīng)常更換花色和品種。
3、根據(jù)營業(yè)狀況注意生產(chǎn),盡量做到產(chǎn)銷平衡,避免供應(yīng)不夠和生產(chǎn)過剩。
4、生產(chǎn)過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費用開支,避免造成浪費。
5、正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施,維護一般機械設(shè)施。
6、做好工作崗位的工作,保持工作場所的清潔、衛(wèi)生、安全,并隨時保持個人的衛(wèi)生。
6、不斷提高業(yè)務(wù)水平,抓好食品的安全生產(chǎn)。
第三篇:20食堂人員崗位職責
食堂人員崗位職責
一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù),為保教人員服務(wù)的思想,努力鉆研烹飪技術(shù),制作幼兒可口的飯菜。
二、經(jīng)常主動征求保教人員和幼兒及家長的意見,不斷提高伙食質(zhì)量,根據(jù)幼兒年齡特點,做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣,做到色、香、味俱佳,保證幼兒吃飽、吃好,促進幼兒身心健康。
三、根據(jù)幼兒生活作息時間,按時供應(yīng)飯菜,并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。
四、搞好食堂清潔衛(wèi)生,按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐 具,做到食品、容器、用具、苫布清潔,物見本色,并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán) 境衛(wèi)生,按要求搞好個人衛(wèi)生(定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲,不隨地吐痰,上廁所脫掉工作服、套袖,操作前、便后要洗手)上班時不能穿短褲、拖鞋,不能赤腳穿鞋,不能戴戒指、耳環(huán)、項鏈,不化妝。
五、制作食品要有計劃,根據(jù)幼兒人數(shù)做飯,避免浪費糧食。注意保管好庫存食品,防止食物污染和被蟲、鼠咬,注意節(jié)約電、水、氣、食品,愛護餐具、廚具。
六、嚴格執(zhí)行“五四”制,嚴防食物中毒和食源性疾患發(fā)生,防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開,保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。
七、食堂不能存放私人物品、食物,私人所購物品不能帶入食堂,不能在食堂會客。
八、遵守操作規(guī)程,安全使用電器,炊事用具,愛護餐具、用具,做到輕搬輕放。不外 借不挪作它用。
九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作,下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉,關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴禁非工作人員進入。
第四篇:食堂采購人員崗位職責
食堂采購人員崗位職責
一、認真學(xué)習掌握《食品衛(wèi)生法》采購食品及其原料。
二、采購的物品應(yīng)當遵守國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。
三、憑負責主管簽發(fā)的采購單購物,外出采購必須雙人同行,一人不外出采購。
四、及時準確掌握市場信息,按批發(fā)價進貨,杜絕電話采購,人情采購等現(xiàn)象。
五、負責公布各類食品商場價和進貨價,接受各級領(lǐng)導(dǎo)、同事的監(jiān)督。
六、采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買。
七、采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作。
八、“三無”食品一律不得購買。
九、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨,采購蔬菜必須新鮮、無毒。
十、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品。
十一、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細記載、簽單,無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可,主管負責人可就拒絕簽驗購物發(fā)票,財務(wù)人員就拒絕入帳。
十二、及時和會計結(jié)清帳目,不得拖欠客戶貨款,所欠客戶貨款誰經(jīng)手誰負責結(jié)清。
十三、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實將除按實賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。
十四、尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同事,服從分配,遵守勞動紀律和食堂各耕作制度。
第五篇:幼兒園食堂人員崗位職責
幼兒園食堂人員崗位職責
一、牢固樹立“安全第一”的觀念,嚴格遵守操作規(guī)程,嚴格把好進菜、切洗、燒菜、分菜及清洗、消毒等各種關(guān)口,確保幼兒飲食安全。
二、認真執(zhí)行幼兒園各項食品衛(wèi)生制度。
三、遵守幼兒園的一切規(guī)章制度,服從管理,服從安排,嚴格考勤制度,執(zhí)行勞動紀律,遵守作息時間,上班不做私事。
四、高度重視食堂衛(wèi)生,搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生,保持食堂整潔干凈,確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生,樹立良好形象。
五、工作時必須穿著整潔的工作衣帽,操作前用肥皂洗手。
六、保證幼兒進餐時間和食物質(zhì)量,食物要適合幼兒身體健康。做好食物48小時留樣工作。