第一篇：酒店總廚崗位責(zé)任制

一、在總經(jīng)理（或餐飲部）的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和烹飪工作。

二、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

三、組織廚房全體員工積極完成和超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)；

四、組織調(diào)度，指揮大型宴會的菜品制作；

五、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)價(jià)格，淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好。遇有重要宴會，要親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存；

六、定期與餐廳部、營銷部了解市場行情競爭形式，以及賓客意見。不斷研制，創(chuàng)新菜式，在保留本店傳統(tǒng)菜式，物色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品二至四個新菜式。

七、餐廳部、營銷部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調(diào)方法。

八、經(jīng)常走出酒店，了解市場貨源，其他酒店經(jīng)營品種，市場流行菜品，豐富和改善本店經(jīng)營品種；

九、控制食品成本，合理使用各種原材料，做好食品的合理定價(jià)，掌握正確的毛利率標(biāo)準(zhǔn)，減少浪費(fèi)，力爭較好效益。

十、抓好廚師的管理和技術(shù)工作，保持本店的經(jīng)營特色，提高廚師技術(shù)水平。

十一、嚴(yán)格貫徹廚房管理制度和衛(wèi)生制度，抓好廚房各項(xiàng)工作。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

第二篇：酒店行政總廚工作計(jì)劃

篇一：2013年酒店總經(jīng)理行政總廚年終總結(jié)及2014年工作計(jì)劃

2013年酒店總經(jīng)理行政總廚年終總結(jié)及2014年工作計(jì)劃 2013年酒店總經(jīng)理行政總廚>年終總結(jié)及2014年>工作計(jì)劃

2013年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的2014年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》《、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門>培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》、，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、2014年工作打算 2014年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對2014年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

2014年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，2014將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

2014年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

2014年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2014年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)>企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2014工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！《>2013年酒店總經(jīng)理行政總廚年終總結(jié)及2014年工作計(jì)劃》篇二：酒店行政總廚一天工作解讀

酒店行政總廚一天工作解讀

一、目的：

1、使酒店購進(jìn)的原料按酒店規(guī)定目標(biāo)獲利；

2、使生產(chǎn)出來的菜品在顧客群獲得聲譽(yù)。

二、隸屬：

1、行政總廚直接對酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總經(jīng)理不在向副總經(jīng)理匯報(bào)工作。

三、匯報(bào)內(nèi)容：

1、菜品聲譽(yù)，獲利水平，突發(fā)事件；

2、建議并高討特殊接待或節(jié)假日的經(jīng)營活動；

3、特殊的日常事務(wù)（人事大的變動、調(diào)整等）；

4、有關(guān)食物、口味、配料變化的具體情況。

四、總廚要求：

1、應(yīng)是一專多能的通才，至少掌握中餐其大菜系，及不同風(fēng)味，不同菜式，不同類別的經(jīng)營；

2、應(yīng)是技術(shù)權(quán)威具有極強(qiáng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和推廣能力；

3、應(yīng)懂得產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)必定量化的生產(chǎn)原理，并堅(jiān)持不妥協(xié)，設(shè)計(jì)與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；

4、具有組織能力，凝聚能力，感召能力，推廣能力，并有良好的自我控制能力；

5、有良好的口頭表達(dá)能力及方案動作能力。

五、行政總廚職責(zé)：

1、通過日常的管理與監(jiān)督，保證廚房內(nèi)部運(yùn)行的順暢與規(guī)范；

2、控制出品的數(shù)量，分析菜品銷售走勢，了解顧客的需求及企業(yè)的營運(yùn)走勢定期運(yùn)行產(chǎn)品創(chuàng)新；

3、與采購、倉庫緊密聯(lián)系做好預(yù)算、驗(yàn)貨、存貨的管理工作及時滯銷原料的處理、推廣；

4、監(jiān)控在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的浪費(fèi)、偷盜和保管過失等造成成本的上升；

5、正確分析財(cái)務(wù)報(bào)表，并以此為依據(jù)去督導(dǎo)和監(jiān)控各部門工作；

6、對人工費(fèi)用、能源、消耗、設(shè)備維護(hù)、清潔耗費(fèi)，易耗品的領(lǐng)用等的控制；

7、除了對生產(chǎn)、加工的成品進(jìn)行監(jiān)控外，還要對一切能影響產(chǎn)品品質(zhì)的因素進(jìn)行品質(zhì)管理。包括對裝盤、運(yùn)輸、菜名文化含量及客人要求能敏銳的正確的理解等；

8、要制度正確的、有針對性的制度，由各部門主管去公正，嚴(yán)格的執(zhí)行；

9、根據(jù)營業(yè)狀況和工作量，應(yīng)做好各部門的人手預(yù)算，并做好人員招聘，訓(xùn)練考核，升遷等管理工作；

10、認(rèn)真執(zhí)行安全檢查工作，督導(dǎo)主管做好安全計(jì)劃，責(zé)任分工，安全教育等安全管理工作。

六、工作流程：

8：00—9：00 認(rèn)真檢查采購清單，確保按照采購清單合理采購，查驗(yàn)所來物品、原料是否合格，并密切關(guān)注所有食物相關(guān)的產(chǎn)品存儲工作。9：00—9：30 檢查員工餐制做是否符合要求，特別要檢查是否存在食品安全隱患，及檢查各部門員工到崗情況，和各部門領(lǐng)料情況，處理上一天存貨情況，并與各部門主管溝通工作上需要樸互協(xié)助的工作情況。

9：30—10：30 跟蹤員工餐是否充足并有無浪費(fèi)或私開小灶等工作，員工儀容儀表工作，動力、照明使用情況。天、地、墻的衛(wèi)生和維護(hù)情況。

10：30—11：00 與倉庫、采購應(yīng)未到原料做好協(xié)調(diào)工作；對湯、花草、餐具等做開市前確認(rèn)工作。

11：00—11：15 對三大冷庫及各部門冰箱檢查，指導(dǎo)各部門原料存儲量，并做到心中有數(shù)。11：15—11：30 對明檔所有陳列菜品及明檔玻璃展臺等進(jìn)行檢查。11：30—13：00 進(jìn)入開市階段，做好對出品品質(zhì)、出品速度的監(jiān)控，做好與營業(yè)、廳面、海鮮、廚房的協(xié)調(diào)工作。

13：00—13：30 處理部分方案工作：

1、當(dāng)天工作過失的員工；

2、當(dāng)天出品質(zhì)量不穩(wěn)定的原因；

3、當(dāng)天出品速度慢的原因；

4、當(dāng)天協(xié)調(diào)工作出現(xiàn)的問題等。13：30—14：40

1、檢查各部門員工在崗情況；

2、檢查各部門對客人餐后加菜、加飯速度與質(zhì)量；

3、檢查加單情況及沽清，特別推薦表填寫情況。14：00—14：30

1、檢查收市過程有無浪費(fèi)水及洗滌材料的問題；

2、檢查收市后的能源（燃?xì)?、抽氣）等關(guān)閉情況；

3、檢查工作下午員工餐準(zhǔn)備情況；

4、檢查各部門人員值班情況；

5、檢查各部門離場后的安全情況。

六、應(yīng)急機(jī)制：

一、突然重大接待：

1、根據(jù)當(dāng)天進(jìn)貨、存貨情況或良好工藝產(chǎn)品向營銷做簡單的匯報(bào)，并向營銷主管了解接待賓客的喜好、忌誹、民族禁忌等作簡單了解；

2、出品部成立技術(shù)骨干小組，對菜單的制作統(tǒng)一安排與布置，并對原料開始嚴(yán)格把好每一道關(guān)。并去除有爭議性的材料（蛇、螞蚱、蘆薈等）有爭議的做法；

3、緊密與樓面溝通、了解賓客每道菜動用情況，并及時調(diào)整制作做的方向；

4、針對貴賓突然提出的要求要采取跟蹤到底；

5、做好出品留樣工作（保留24小時）。

七、突然停水：

一、如果是提出通知工程部必須備用池，出品部提前把所有能騰出來的桶、盆、盛滿水。

二、如果是突發(fā)事件，水管爆裂等。

1、馬上通知總經(jīng)理、工程部；

2、各部門把桶盛備好，主管親自抽調(diào)人員，組成運(yùn)水隊(duì)交給總廚統(tǒng)一組織；

3、總經(jīng)理調(diào)好的車，由出品部運(yùn)水隊(duì)到外部調(diào)水支援，并啟用備用池；

4、水運(yùn)到以后，上總廚分配到各部主管，并且主要用途投到菜品的生產(chǎn)制作中去；

5、衛(wèi)生用水改用布或拖布擦洗，嚴(yán)禁用水沖地或高耗水的現(xiàn)象產(chǎn)生等；

6、停水結(jié)束后，運(yùn)水時占用的桶、盆應(yīng)盡快歸還到各個部門去。

八、忽然停電：

1、對于白天停電，又能采到自然光的部門，應(yīng)該繼續(xù)完成備貨或清理工作，但必須要有主管人員在場；

2、停電后應(yīng)立即關(guān)閉所有煤氣閥（油閥），所有正在使用的動力設(shè)備開關(guān)（風(fēng)機(jī)、切割機(jī)、刨片機(jī)、攪拌機(jī)、攪肉機(jī)等）；

3、未能采到自然光的部門，需從倉庫領(lǐng)取蠟燭、手電筒做為部門照明；

4、停電后應(yīng)將無法進(jìn)行加工又易變原料放入冰箱，同時冷庫關(guān)閉上鎖，嚴(yán)禁隨便出入；

5、對于正在做員工餐或即將做員工餐的時間段停電，應(yīng)立即通知總經(jīng)理或采購部采購措施；

6、如果正處上市高峰停用，首先穩(wěn)住部門員工，嚴(yán)禁無故喧嘩、吹口哨或制造混亂。

7、迅速使用提供光源設(shè)備，采用明火照明要遠(yuǎn)離煤氣罐，煤氣管道、酒精桶、木炭等易燃易爆品；

8、對有條件的部門，指有無需使用動力的爐頭，主管應(yīng)組織人員應(yīng)按先后、貴賤、難易的原則盡最大力量把客人剩余的菜品上齊；

9、部門主管應(yīng)派人清理通道口的雜物，以免絆倒行人；

10、砧板主管應(yīng)帶領(lǐng)保管好原料、冰箱，特別把刀具、利器放安全地方（用布包好或放在有光源的地方）；

九、火警：

1、發(fā)生火警應(yīng)鎮(zhèn)定沉著；

2、切斷電源及抽風(fēng)設(shè)施；

3、根據(jù)著火性質(zhì)組織人員使用滅火設(shè)施（滅火器、滅火毯、水、沙子）滅火，并通知保安部，并說明著火地點(diǎn)，著火程度，何種物質(zhì)著火及報(bào)警人姓名。附

酒店行政總廚崗位職責(zé) 主要職責(zé)：

1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品 規(guī)格的審定。并參與原料價(jià)格的制定。

3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗

位的人員安排和調(diào)動工作。

4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。

5、督導(dǎo)各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更

換，添置計(jì)劃。

6、掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。

7、審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。

9、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點(diǎn)、菜肴親自烹飪。

9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提

高。

10、負(fù)責(zé)對貴重原料的申購、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點(diǎn)的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，負(fù)責(zé)處理客

人對菜點(diǎn)方面的投訴。

12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；主持召開廚房工作會議。

13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及 時解決。

14、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和原料的季節(jié)性特點(diǎn)，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。

15、完成上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

18、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

19、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。篇三：酒店行政總廚崗位職責(zé) 酒店行政總廚崗位職責(zé)(試行)

1、帶頭遵守公司及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，模范執(zhí)行員工行為規(guī)范。

2、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店廚房出品工作。

3、制定廚房管理制度、操作規(guī)程，根據(jù)各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

4、制定和更新餐廳、ktv菜譜，參與確定出品價(jià)格，控制出品成本，保持合理的毛利率。

5、不斷研究、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹的菜品，打造出自己的特色菜。

6、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時令品種，掌握貨源，親自把關(guān)重要貨物的采購、驗(yàn)收。

7、平時巡視各廚房檔口工作情況，統(tǒng)籌每個工作環(huán)節(jié)。

8、每日檢查廚房各個檔口的衛(wèi)生、食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

9、檢查廚具、用具的使用情況，制定廚房采購計(jì)劃。

10、檢查廚房原料使用和庫存情況，防止積壓，防止變質(zhì)和短缺，控制好原料的購進(jìn)，努力降低成本。

11、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系、溝通，建立起良好的合作關(guān)系。

12、主持廚房日常工作會議，定期組織開展業(yè)務(wù)討論會。

13、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，逐步提高廚師的技藝。

14、關(guān)心員工的工作和生活，及時提供工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動起他們的積極性。

15、定期檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，防止發(fā)生事故。嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，熟悉掌握防火器材的使用，做好防火安全工作。

16、掌握廚房部相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案，接到突發(fā)事件報(bào)告及時趕到現(xiàn)場，依照程序?qū)ν话l(fā)事件進(jìn)行處置。

17、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)務(wù)安全、員工勞動安全及宿舍安全。

18、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身烹飪水平，通曉本店食品加工過程，善于思考，及時發(fā)現(xiàn)出品方面的問題并及時解決。

19、及時補(bǔ)充廚房人員，加強(qiáng)廚師隊(duì)伍建設(shè)。

20、充分重視顧客反饋意見，及時了解、研究，并作出恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。

21、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

花園商業(yè)投資有限公司 二0一四年十二月

第三篇：酒店行政總廚崗位職責(zé)

酒店行政總廚崗位職責(zé)(試行)

1、帶頭遵守公司及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，模范執(zhí)行員工行為規(guī)范。

2、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店廚房出品工作。

3、制定廚房管理制度、操作規(guī)程，根據(jù)各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

4、制定和更新餐廳、KTV菜譜，參與確定出品價(jià)格，控制出品成本，保持合理的毛利率。

5、不斷研究、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹的菜品，打造出自己的特色菜。

6、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時令品種，掌握貨源，親自把關(guān)重要貨物的采購、驗(yàn)收。

7、平時巡視各廚房檔口工作情況，統(tǒng)籌每個工作環(huán)節(jié)。

8、每日檢查廚房各個檔口的衛(wèi)生、食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

9、檢查廚具、用具的使用情況，制定廚房采購計(jì)劃。

10、檢查廚房原料使用和庫存情況，防止積壓，防止變質(zhì)和短缺，控制好原料的購進(jìn)，努力降低成本。

11、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系、溝通，建立起良好的合作關(guān)系。

12、主持廚房日常工作會議，定期組織開展業(yè)務(wù)討論會。

13、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，逐步提高廚師的技藝。

14、關(guān)心員工的工作和生活，及時提供工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動起他們的積極性。

15、定期檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，防止發(fā)生事故。嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，熟悉掌握防火器材的使用，做好防火安全工作。

16、掌握廚房部相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案，接到突發(fā)事件報(bào)告及時趕到現(xiàn)場，依照程序?qū)ν话l(fā)事件進(jìn)行處置。

17、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)務(wù)安全、員工勞動安全及宿舍安全。

18、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身烹飪水平，通曉本店食品加工過程，善于思考，及時發(fā)現(xiàn)出品方面的問題并及時解決。

19、及時補(bǔ)充廚房人員，加強(qiáng)廚師隊(duì)伍建設(shè)。

20、充分重視顧客反饋意見，及時了解、研究，并作出恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。

21、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

花園商業(yè)投資有限公司

二0一四年十二月

第四篇：酒店行政總廚工作職責(zé)

酒店行政總廚工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)建立酒店下屬各餐廳的廚房管理和廚房人事管理制度，負(fù)責(zé)各檔口的廚師搭配，向總裁及各檔口負(fù)責(zé)人提名、任命管理層人員，組建廚師隊(duì)伍，建立廚房管理制度，實(shí)行宏觀調(diào)控，保證各檔口的廚師隊(duì)伍的精、強(qiáng)、優(yōu)。

二、負(fù)責(zé)菜品開發(fā)，成立菜品開發(fā)小組，督促各檔口每月出臺3-5道新菜的出品。編輯、補(bǔ)充、完善《酒店菜系大全》，負(fù)責(zé)各檔口的精品菜系成冊、成系的管理，保證菜品各組成部分的標(biāo)準(zhǔn)化、美觀化、專業(yè)化。

三、保證各檔口的菜品質(zhì)量始終符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。加大檢查力度，全面了解各檔口的廚師手藝和道德，實(shí)行宏觀調(diào)控和管理。

四、定期組織各檔口的廚師廚藝比武大賽，激發(fā)廚師隊(duì)伍的工作熱情。

五、全面配合各檔口的工作，組織各種美食活動，跟蹤、反饋總結(jié)每次活動的經(jīng)驗(yàn)。

六、負(fù)責(zé)不斷完善酒店菜系。

七、負(fù)責(zé)對同行業(yè)菜品的摸底和了解，有針對性地對本酒店的菜品做出改進(jìn)，以保證本酒店菜品占據(jù)領(lǐng)先地位。

八、負(fù)責(zé)酒店舊廚房設(shè)計(jì)方案及相應(yīng)的廚務(wù)工作。

九、負(fù)責(zé)完成董事長及總裁安排的其他工作任務(wù)。

第五篇：星級酒店行政總廚聘用合同

行政總廚聘用合同

乙方：____________先生為行政總廚（以下簡稱乙方）

根據(jù)《中華人民共和國勞動法》，甲、乙雙方本著平等自愿、誠實(shí)守信和公平互利的原則，就聘用乙方為行政總廚管理甲方出品部事宜，經(jīng)友好磋商一致同意并達(dá)成如下合同條款并共同遵守。第一條 聘用形式

1、甲方向乙方無償提供廚房餐飲食品加工必須的經(jīng)營場地和所有設(shè)備、設(shè)施、器具、廚具等配備物品以及水、電、天然氣等配套條件，并負(fù)責(zé)廚房餐飲食品加工制作的所有輔助材料的采購供應(yīng)。

2、乙方以勞務(wù)工資形式，對甲方有償進(jìn)行廚房餐飲食品的加工制作以及相應(yīng)的管理工作。第二條 聘用期限

暫定____年，即自 201__年____月____日至 201__年____月____日。

第三條 工作內(nèi)容

乙方對甲方廚房的如下工作進(jìn)行管理：

1、廚房餐飲食品（主食、菜品、飲品等）的加工制作，廚房內(nèi)日常工作中的紀(jì)律、公司管理制度、衛(wèi)生清潔、安全生產(chǎn)等的實(shí)施與管理。

2、餐飲食品的加工技術(shù)、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全等管理工作。

3、所涉及到的上級主管部門的檢查、協(xié)調(diào)工作。

4、出品部人力的正確配備，新員工入職審核和離職人員批準(zhǔn)交接工作。第四條 薪資待遇

1、乙方的薪資待遇；

1）月薪資底薪為________元（應(yīng)得工資為稅后工資）每月15日為上月工資發(fā)放日，由本人到公司財(cái)務(wù)部簽字領(lǐng)取。2）工資收入= 實(shí)際薪資金額＋獎金＋考核。

2、考核：

1）如因乙方出品質(zhì)量等原因，造成顧客投訴、視情節(jié)按照公司管理制度 甲方:________________________有限責(zé)任公司（以下簡稱甲方）給予乙方處罰。

2）乙方在工作過程中，須按甲方相關(guān)規(guī)章制度和正當(dāng)管理以及其他情形下，所受到的相應(yīng)獎罰。

3、根據(jù)餐飲行業(yè)的實(shí)際情況和運(yùn)行需求，自行安排部門員工的作息時間，乙方違反《勞動法》的相關(guān)規(guī)定，其責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。

4、甲方向乙方提供在甲方工作期間的免費(fèi)住宿（水、電設(shè)施齊全），基本床上用品（如被子、褥子等），并享有與甲方員工同等就餐待遇。

5、乙方的工作服由甲方免費(fèi)提供和洗滌。

6、乙方每月可享受3天有薪公休假和每年11天法定有薪假，具體休假時間在保證工作正常運(yùn)行的前提下自行安排，如連續(xù)休假3天以上（包含3天）需提前向直屬領(lǐng)導(dǎo)申請得到批準(zhǔn)后方可休假。

7、乙方管理滯后，執(zhí)行力度不到位，當(dāng)月出現(xiàn)三次重大菜品質(zhì)量投訴的，除追究造成的所有經(jīng)濟(jì)損失外并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，同時有權(quán)無條件解除合同。

第五條 甲方的責(zé)任、權(quán)力

1、責(zé)任

1）負(fù)責(zé)為乙方廚房工作提供必要和完備的硬件設(shè)備、設(shè)施和器具、物品等物資條件及操作環(huán)境，保證乙方工作的順利進(jìn)行。2）負(fù)責(zé)廚房餐飲食品加工制作的所有原材料及時采購供應(yīng)。

3）負(fù)責(zé)按本協(xié)議的相關(guān)約定，按時、足額結(jié)算和發(fā)放乙方的全部工資和相關(guān)待遇。

4）負(fù)責(zé)按本協(xié)議的相關(guān)約定，提供乙方的工作餐、住宿。

2、權(quán)力

1)甲方有權(quán)按照公司的相關(guān)制度和本合同的有關(guān)規(guī)定，對乙方在甲方工作期間的行為進(jìn)行督察管理，并提出批評、通告、警告、處分、處罰等處置意見，督促乙方落實(shí)。

2)甲方管理人員是乙方的直接管理上級，有權(quán)對廚房與餐廳的一體化經(jīng)營和統(tǒng)一管理進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。

3)甲方有權(quán)對乙方的工作和廚房整體工作包括安全、衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務(wù) 質(zhì)量、工作效率和管理水平等方面，進(jìn)行督察檢查和考核評估，對其工作中確實(shí)存在的問題，有權(quán)提出意見、建議并要求乙方進(jìn)行改進(jìn)。4)甲方如對骨干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利，并根據(jù)乙方人員配備的技術(shù)力量、客戶反饋意見等情況，保留對乙方隨時調(diào)換技術(shù)人員及辭退的權(quán)利。

第六條 乙方的責(zé)任、權(quán)力

1、權(quán)力

1）乙方在甲方負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具有對廚房內(nèi)部勞動人事、分配、食品菜肴品種確定及加工制作、成本控制、技術(shù)和質(zhì)量等方面的管理權(quán)； 2）對甲方現(xiàn)有廚房加工場地、設(shè)備設(shè)施、器具物品等必備的硬件配套方面具有建議權(quán)；

3）按照廚房餐飲食品加工的合理要求，對甲方采購供應(yīng)給廚房的各種餐飲食品原輔材料在品種、質(zhì)量、規(guī)格、等級、成本控制以及預(yù)算計(jì)劃、供應(yīng)時限等方面具有要求、建議和驗(yàn)收權(quán)；

4）乙方對餐飲食品的定價(jià)具有參與權(quán)，同時，對餐廳在服務(wù)、管理和餐飲食品的銷售等方面工作，具有建議權(quán)。

2、責(zé)任

1）乙方必須嚴(yán)格遵守國家、本地區(qū)以及本公司和餐飲行業(yè)的相關(guān)法律、政策和規(guī)定。否則，由此引起的一切法律和經(jīng)濟(jì)及連帶責(zé)任，由其乙方自行負(fù)責(zé)和承擔(dān)；

2）乙方在甲方工作期間，必須認(rèn)可、接收和嚴(yán)格遵守甲方《員工手冊》各項(xiàng)條款及甲方的相關(guān)管理制度，服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和管理，積極執(zhí)行和完成既定的工作計(jì)劃和任務(wù)指標(biāo)；

3）負(fù)責(zé)甲方廚房內(nèi)部工作的全面管理，包括但不限于：

① 負(fù)責(zé)廚房人事、勞動行政管理工作。包括廚房工作必須建立健全的各項(xiàng)管理規(guī)章制度的制定，人員、崗位編制的確定及相應(yīng)責(zé)任的制定，工作人員的招聘與解聘，工作人員績效考評等管理工作。

②負(fù)責(zé)菜牌的策劃與設(shè)計(jì)，主理各式餐飲食品的研究開發(fā)與加工制作，以及相應(yīng)的作業(yè)流程與技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生和成本控制等方面的 管理工作。

③ 負(fù)責(zé)廚房人員、設(shè)備設(shè)施及食品（包括原料、半成品和成品）安全管理工作。

4）積極協(xié)助和配合餐飲工作人員（包括管理人員和服務(wù)人員、銷售人員等），研究制定餐飲經(jīng)營整體方案，共同做好餐廳與廚房一體化經(jīng)營和統(tǒng)一管理方面的相關(guān)工作。

5）確保出品質(zhì)量和速度，及時和妥善的處理好對客服務(wù)過程中與廚房相關(guān)的各種工作事項(xiàng)。

6）乙方應(yīng)將餐飲食品毛利率應(yīng)控制在____％以內(nèi)，允許上下浮動2％,合同簽訂一至三個月為試用，而后綜合基數(shù)另行確定餐飲食品毛利率。

7）乙方應(yīng)對在甲方工作期間知曉的，有關(guān)甲方經(jīng)營管理的各類商業(yè)信息和秘密負(fù)有保密責(zé)任。

8）乙方應(yīng)保證每月推出餐飲食品（菜品、特色小吃等）新品種數(shù)量不少于_____個。

9）乙方必須保證甲方營業(yè)所有餐飲經(jīng)營項(xiàng)目的需要。

10）乙方更換主要廚師須提前于甲方商量，征得甲方同意方能更換。第七條 原材料管理

甲方負(fù)責(zé)原材料的采購供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)原材料的質(zhì)量驗(yàn)收。甲乙雙方都必需最大限度的降低食品的采購成本。第八條 試用期

甲、乙雙方商定，本合同簽訂后，乙方開始正常工作的前三個月為試用期。試用期屆滿后，甲方將根據(jù)乙方工作的具體情況，決定是否聘用。（不予解聘則定為合同繼續(xù)生效）。第九條 合同修改

該合同在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可對相關(guān)條款進(jìn)行修改，但修改條款未生效前，原條款仍然有效。第十條 合同解除、中止與續(xù)簽

1、在正常情況下，甲、乙雙方中的任何一方欲提前解除本合同，應(yīng)提前向 另一方提出書面通知，以便對方安排善后事宜。

1）如乙方先提出解除本合同，須至少聘請到新的人員后方可離開公司。否則，應(yīng)承擔(dān)提前離開公司對甲方造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和連帶責(zé)任。

2）如乙方在廚房工作中，出現(xiàn)不能保證菜肴質(zhì)量、不能做好菜肴品種的推陳出新和不能做好成本控制等工作的任一情形，甲方須提前一個月告知乙方。

2、無論是本合同期限屆滿，而雙方未能再行續(xù)簽新的合同，還是其他任何導(dǎo)致本合同終止的情況下，雙方均應(yīng)在約定期限內(nèi)及時、妥善的做好相關(guān)工作和所有財(cái)物及經(jīng)濟(jì)手續(xù)的轉(zhuǎn)移、清潔工作。否則，由此給對方造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任方全部承擔(dān)。第十一條 違約責(zé)任

1、任何一方未能履行或違反本合同約定的責(zé)任與義務(wù)，均須按本合同的規(guī)定向?qū)Ψ匠袚?dān)全部違約責(zé)任，包括相應(yīng)的連帶責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。

2、前款未能涵蓋情形下的違約責(zé)任，按照國家相關(guān)法規(guī)政策規(guī)定，或由雙方協(xié)商處理。協(xié)商不成，任何一方均可申請仲裁機(jī)構(gòu)裁決。

3、甲、乙雙方在不通知對方的情況下無故違約解除合同，須向?qū)Ψ街Ц兑粋€月違約金。第十二條 未盡事宜

本合同中的未盡事宜由雙方協(xié)商解決，協(xié)商所達(dá)成的意見可簽訂新的補(bǔ)充合同，補(bǔ)充合同作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。第十三條 附則

本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章生效。

甲方（單位蓋章）： 乙方（委托代表人簽字）：

法人代表（簽字）：

簽約地點(diǎn)：

簽約時間：201 年 月 日