第一篇：超市購物環(huán)境調(diào)研分析報(bào)告

從過去商品的供不應(yīng)求到現(xiàn)在的琳瑯滿目，從供銷社的購物模式到超級市場的購物形式，其中經(jīng)歷了多少的變革我們不再去追究，我們也沒有必要去考察。我們只要知道在現(xiàn)在這個(gè)競爭日趨激烈的環(huán)境中，超市如何可以吸引更多的消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供更多的需求滿足，使自己達(dá)到最大的利益。

到現(xiàn)在我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，知道了影響消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)有很多因素，例如營造的購物環(huán)境、超市貨物的擺放、購物環(huán)境的安全、主要面向消費(fèi)者、促銷策略、競爭對手的分析等等。

我們小組本次主要對太原市美特好連鎖超市其中的五家進(jìn)行了觀察調(diào)研分析，包括五一店、勝利店、銅鑼灣店、服裝城店、三墻店。我們對于以上因素進(jìn)行了總結(jié)和概括，并且提出了我們自己認(rèn)為的合理可行性建議。

一、超市購物環(huán)境的營造

每逢佳節(jié)，每個(gè)人走在路上都會(huì)有溫馨的感覺，這完全是營造出來的效果，花團(tuán)

錦簇、彩旗飄揚(yáng)。似想假如超市可以做到如此，會(huì)不會(huì)給其帶來一定顧客呀。所以說，如果走進(jìn)超市你就有一種溫馨的感覺，自然而然就會(huì)帶動(dòng)顧客去主動(dòng)的消費(fèi)。以上的營造效果也是美特好一直追求的目標(biāo)。

內(nèi)部環(huán)境；輕柔的音樂伴隨著顧客購物全過程，醒目的特價(jià)標(biāo)簽吸引著顧客的購物腳步，干凈衛(wèi)生的環(huán)境使顧客時(shí)刻有舒心的感受。尤其在節(jié)假日期間，會(huì)用大紅燈籠在超市內(nèi)部滿布，配以相應(yīng)節(jié)日的畫面圖片時(shí)刻映入你的眼簾。專門布置的節(jié)日購物通道讓顧客享受購物的方便與快捷。

外部環(huán)境；存車處、特惠商品公布區(qū)、特惠商品單頁發(fā)放區(qū)每個(gè)都比可少。節(jié)日時(shí)，節(jié)日祝福語懸掛在超市的入口處，大紅的燈籠在它的下面在召耀著顧客的到來。

二、超市貨物的擺放

在美特好超市貨架排排站，輔以貨堆相稱，合理地在利用著超市里面的購物空間。商品有著分區(qū)；酒飲區(qū)、休閑區(qū)、散貨區(qū)、糧油區(qū)、五金區(qū)等等。在每一個(gè)分區(qū)里面都有各類商品的區(qū)別。不論從顏色，還是從種類都在每一個(gè)貨架上是考究擺放。讓消費(fèi)者盡情的挑選。

店內(nèi)銷售較好的商品一般擺放在顧客伸手可觸的地方，總會(huì)保持貨物的充足。如果你找不到什么東西，超市里面的任何一個(gè)工作人員都會(huì)給你最大的幫助。

三、超市購物環(huán)境的安全超市里有防損人員，保證顧客的購物安全和超市里商品的安全；在購物高峰期，超市廣播員會(huì)提醒每位顧客看好自己的小孩和隨身攜帶物品，并且開啟全程監(jiān)控系統(tǒng)對超市里的所有購物區(qū)進(jìn)行監(jiān)控；導(dǎo)購員時(shí)刻會(huì)整理自己的商品，以防不小心傷到顧客；超市盡量少用較高的貨架，盡量不把貨物擺放那么的高；貨架上頂部存放的貨物擺放一定要整齊；超市里的安全通道明顯、時(shí)刻通暢；超市里面的防火設(shè)施比較齊全；

四、超市主要面向消費(fèi)者

美特好連鎖超市在太原市已經(jīng)有十幾家分店，分別設(shè)在太原市不同的繁華地段。美特好也根據(jù)地段繁華程度的不同、集中人群不同都有著不同店面大小和經(jīng)營貨物種類的不同傾向。美特好超市以一個(gè)平民化的姿態(tài)覆蓋著整個(gè)太原市，吸引著不同需求的人群。

五、超市促銷策略

平時(shí)，特惠商品公布區(qū)都會(huì)公布幾日特惠的商品，有時(shí)候會(huì)到附近的小區(qū)發(fā)放店內(nèi)的促銷特惠單頁。從周一到周日都會(huì)有不同固定種類商品的特賣。

節(jié)假日期間，很多廠商都會(huì)請很多的短促人員對其商品進(jìn)行促銷和宣傳。常見的促銷策略有；有獎(jiǎng)銷售、試品活動(dòng)、低價(jià)促銷、加量不加價(jià)促銷、捆綁促銷、發(fā)放贈(zèng)品活動(dòng)等等

另外，每天廣播員都會(huì)有購物提示。超市里面的每位主管、領(lǐng)導(dǎo)都有一定的團(tuán)購名額。超市在提供更加完善的設(shè)施在盡量擴(kuò)大自己的銷售額。

六、競爭對手分析

美特好超市針對太原市主要的競爭對手有各種便利店，沃爾瑪國際連鎖超市，山姆士超市等等。沒有壓力可以說也就沒有動(dòng)力，就因?yàn)橛辛宋譅柆數(shù)纫慌鷩H巨頭超市的加入，使得美特好更加的完善著自己設(shè)施與服務(wù)。

它們都各自有自己的生存之道；

沃爾瑪超市作為銷售行業(yè)的老大，獨(dú)特、強(qiáng)大的全球采購機(jī)制，天天平價(jià)的經(jīng)營理念，完善的銷售體系，舒適的購物環(huán)境都成就了它的成功，但是在它在中國種種法律環(huán)境的制約下，它的采購體制不可以實(shí)行，從而也導(dǎo)致了也制約了它的進(jìn)一步在中國的發(fā)展，尤其在內(nèi)陸城市的發(fā)展。另外一個(gè)主要的原因在于它的總部選址問題，沃爾瑪?shù)闹袊偛吭谏钲?，沒有在北京或者上海，這也是沒有家樂福做的好的原因之一。

對于太原市的各種便利店，尤其是金虎、唐久等的連鎖便利店。它們都有自己的獨(dú)特經(jīng)營理念，方便周邊以及流動(dòng)人群。它們有著廣闊的分布面，幾乎在每條街，都會(huì)有好幾家，在各大醫(yī)院、學(xué)校等旁邊是必不可少。

自己與競爭對手之間可以說并不是一種真正的競爭，只是都各自在發(fā)揮著自己的最大優(yōu)勢使自己有一份生存空間，互相之間也是有一定的激勵(lì)作用，用更加周到的服務(wù)和完善的設(shè)施保證所有消費(fèi)者的需求滿足。今天的社會(huì)是一個(gè)和諧共贏的社會(huì)，要知道不可能一個(gè)人攫取所有的財(cái)富，要尊重自己的競爭對手。

沒有最好，只有更好。下面是我們?yōu)槊捞睾媒窈蟾玫陌l(fā)展提出的合理可行性意見；節(jié)假日期間與各個(gè)廠家做好協(xié)商工作，合理的配置促銷人員，盡量不要出現(xiàn)一個(gè)購物通道促銷員過多的情況。做好定期的工作人員崗位培訓(xùn)，提升整體工作人員全面素質(zhì)，避免出現(xiàn)讓顧客不愉快的事情的發(fā)生。加寬購物通道，不要再發(fā)生讓顧客退讓和繞道的情況。在超市里面有電視機(jī)的懸掛，一方面可以做產(chǎn)品和超市狀況的介紹，另外一方面也可以增加購物氣氛。超市可以專門雇傭一到兩個(gè)人管理顧客自行車的人，專門負(fù)責(zé)顧客的存車問題，做到不收費(fèi)為好。加強(qiáng)平時(shí)的送貨體制。讓顧客購買大量貨物以后無憂。收銀臺(tái)處可以有幾個(gè)為顧客服務(wù)的人，這樣也可以大大減少顧客結(jié)賬時(shí)等待很長時(shí)間的現(xiàn)象。各家美特好連鎖超市應(yīng)當(dāng)做到一起行動(dòng)，一起推出各種的活動(dòng)。在超市入口處設(shè)計(jì)購物區(qū)平面圖，更加方便顧客的購物。

最后，真誠的希望每個(gè)超市都可以有練好的購物環(huán)境，為當(dāng)今社會(huì)的和諧盡自己最大的努力，發(fā)展新中國貢獻(xiàn)自己的力量。

第二篇：超市購物環(huán)境調(diào)研報(bào)告

提供一篇調(diào)研報(bào)告范文，作為參考！

一、超市購物環(huán)境的營造

每逢佳節(jié)，每個(gè)人走在路上都會(huì)有溫馨的感覺，這完全是營造出來的效果，花團(tuán)錦簇、彩旗飄揚(yáng)。似想假如超市可以做到如此，會(huì)不會(huì)給其帶來一定顧客呀。所以說，如果走進(jìn)超市你就有一種溫馨的感覺，自然而然就會(huì)帶動(dòng)顧客去主動(dòng)的消費(fèi)。以上的營造效果也是美特好一直追求的目標(biāo)。

內(nèi)部環(huán)境；輕柔的音樂伴隨著顧客購物全過程，醒目的特價(jià)標(biāo)簽吸引著顧客的購物腳步，干凈衛(wèi)生的環(huán)境使顧客時(shí)刻有舒心的感受。尤其在節(jié)假日期間，會(huì)用大紅燈籠在超市內(nèi)部滿布，配以相應(yīng)節(jié)日的畫面圖片時(shí)刻映入你的眼簾。專門布置的節(jié)日購物通道讓顧客享受購物的方便與快捷。

外部環(huán)境；存車處、特惠商品公布區(qū)、特惠商品單頁發(fā)放區(qū)每個(gè)都比可少。節(jié)日時(shí)，節(jié)日祝福語懸掛在超市的入口處，大紅的燈籠在它的下面在召耀著顧客的到來。

二、超市貨物的擺放

在美特好超市貨架排排站，輔以貨堆相稱，合理地在利用著超市里面的購物空間。商品有著分區(qū)；酒飲區(qū)、休閑區(qū)、散貨區(qū)、糧油區(qū)、五金區(qū)等等。在每一個(gè)分區(qū)里面都有各類商品的區(qū)別。不論從顏色，還是從種類都在每一個(gè)貨架上是考究擺放。讓消費(fèi)者盡情的挑選。

店內(nèi)銷售較好的商品一般擺放在顧客伸手可觸的地方，總會(huì)保持貨物的充足。如果你找不到什么東西，超市里面的任何一個(gè)工作人員都會(huì)給你最大的幫助。

三、超市購物環(huán)境的安全

超市里有防損人員，保證顧客的購物安全和超市里商品的安全；

在購物高峰期，超市廣播員會(huì)提醒每位顧客看好自己的小孩和隨身攜帶物品，并且開啟全程監(jiān)控系統(tǒng)對超市里的所有購物區(qū)進(jìn)行監(jiān)控；

導(dǎo)購員時(shí)刻會(huì)整理自己的商品，以防不小心傷到顧客；

超市盡量少用較高的貨架，盡量不把貨物擺放那么的高；

貨架上頂部存放的貨物擺放一定要整齊；

超市里的安全通道明顯、時(shí)刻通暢；

超市里面的防火設(shè)施比較齊全；

四、超市主要面向消費(fèi)者

美特好連鎖超市在太原市已經(jīng)有十幾家分店，分別設(shè)在太原市不同的繁華地段。美特好也根據(jù)地段繁華程度的不同、集中人群不同都有著不同店面大小和經(jīng)營貨物種類的不同傾向。美特好超市以一個(gè)平民化的姿態(tài)覆蓋著整個(gè)太原市，吸引著不同需求的人群。

五、超市促銷策略

平時(shí)，特惠商品公布區(qū)都會(huì)公布幾日特惠的商品，有時(shí)候會(huì)到附近的小區(qū)發(fā)放店內(nèi)的

促銷特惠單頁。從周一到周日都會(huì)有不同固定種類商品的特賣。

節(jié)假日期間，很多廠商都會(huì)請很多的短促人員對其商品進(jìn)行促銷和宣傳。常見的促銷策略有；有獎(jiǎng)銷售、試品活動(dòng)、低價(jià)促銷、加量不加價(jià)促銷、捆綁促銷、發(fā)放贈(zèng)品活動(dòng)等等

另外，每天廣播員都會(huì)有購物提示。超市里面的每位主管、領(lǐng)導(dǎo)都有一定的團(tuán)購名額。超市在提供更加完善的設(shè)施在盡量擴(kuò)大自己的銷售額。

六、競爭對手分析

美特好超市針對太原市主要的競爭對手有各種便利店，沃爾瑪國際連鎖超市，山姆士超市等等。沒有壓力可以說也就沒有動(dòng)力，就因?yàn)橛辛宋譅柆數(shù)纫慌鷩H巨頭超市的加入，使得美特好更加的完善著自己設(shè)施與服務(wù)。

它們都各自有自己的生存之道；

沃爾瑪超市作為銷售行業(yè)的老大，獨(dú)特、強(qiáng)大的全球采購機(jī)制，天天平價(jià)的經(jīng)營理念，完善的銷售體系，舒適的購物環(huán)境都成就了它的成功，但是在它在中國種種法律環(huán)境的制約下，它的采購體制不可以實(shí)行，從而也導(dǎo)致了也制約了它的進(jìn)一步在中國的發(fā)展，尤其在內(nèi)陸城市的發(fā)展。另外一個(gè)主要的原因在于它的總部選址問題，沃爾瑪?shù)闹袊偛吭谏钲冢瑳]有在北京或者上海，這也是沒有家樂福做的好的原因之一。

對于太原市的各種便利店，尤其是金虎、唐久等的連鎖便利店。它們都有自己的獨(dú)特經(jīng)營理念，方便周邊以及流動(dòng)人群。它們有著廣闊的分布面，幾乎在每條街，都會(huì)有好幾家，在各大醫(yī)院、學(xué)校等旁邊是必不可少

第三篇：大型購物超市調(diào)研報(bào)告

大型購物超市調(diào)研報(bào)告

經(jīng)過幾年的時(shí)間，特別是近年來大型的購物超市在中國市場已經(jīng)走上成熟的發(fā)展道路，它的市場氛圍越發(fā)蓬勃，無論是在一線的發(fā)達(dá)城市，還是二三線的地方城市，它已漸漸的改變了人們的消費(fèi)方式和購物理念，人們開始從滿足生活需求的購物轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e式購物，體驗(yàn)式購物，經(jīng)過商家精心運(yùn)作，不斷地將超市打造成上班族下班后放松，退休族白天消遣的場所。

這種成功的商業(yè)模式讓我有理由下大力氣去了解它的運(yùn)作模式，它的設(shè)計(jì)手法和設(shè)計(jì)要點(diǎn)，大型超市的設(shè)計(jì)不同于酒店，辦公樓的設(shè)計(jì)，大到整個(gè)空間的規(guī)劃，小到一個(gè)商品的擺放都是設(shè)計(jì)師要掌握的環(huán)節(jié)。哈爾濱作為無論是地域面積還是人口數(shù)量都有相對優(yōu)勢的大城市，促成了大型超市在本地的發(fā)展，像家樂福、大潤發(fā)、中央紅、世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪?shù)榷加休^好的店址。但是他們當(dāng)中有生意紅火的，也有平淡經(jīng)營的，這無外乎在是購物環(huán)境和動(dòng)線設(shè)計(jì)存在差異的結(jié)果。本周我選取了店內(nèi)生意紅火，社會(huì)口碑良好，設(shè)計(jì)上有典型優(yōu)勢的大潤發(fā)寬城街店作實(shí)地考察，并回來上網(wǎng)搜集資料，整理知識(shí)點(diǎn)，對大型超市的設(shè)計(jì)做了細(xì)致的調(diào)查研究。

這個(gè)超市有兩層空間，分別在寬城街和宣化街設(shè)有出入口，并且在店前留有小型廣場，這里成了周圍居民散步休息，健身娛樂的場地，超市因此了聚集了很旺的人氣。超市的購物車是可以直接推到公交站的，然后由工作人員收回，這樣人性化的購物服務(wù)給消費(fèi)者帶來了很大的方便。兩個(gè)街面分別設(shè)有肯德基和必勝客快餐店，至于是超市借快餐店帶動(dòng)客流作用多，還是快餐店借超市的客源增加消費(fèi)作用多，我想就不用設(shè)計(jì)的角度去仔細(xì)考量他，畢竟現(xiàn)在不管是在超市里還是商場里，都是這種模式。

一層的商服區(qū)由于合理的動(dòng)線不存在死角，可以說，只要來這里購物，就要經(jīng)過每個(gè)店面，所以這里有很多品牌店，而且店內(nèi)裝修都各有風(fēng)格。中間的過道兩邊放置了很多休息凳，人們可以在這里休息等候，吃甜點(diǎn)，很有室內(nèi)商業(yè)街的味道。在靠近宣化街出入口的位置設(shè)置了一個(gè)８０左右平的兒童娛樂區(qū)，這里吸引了很多小朋友在這里玩耍，父母親們可以在周圍的吧凳上休息并照看他們。這樣一個(gè)面積不大的兒童娛樂區(qū)，我想對于超市運(yùn)營作用反而應(yīng)該是很大的，因?yàn)楫?dāng)這里成了小孩子樂此不疲的地方，孩子會(huì)每天吵鬧著來超市，那么這里就會(huì)有一批有相當(dāng)潛力的忠實(shí)客戶。

在扶梯入口處設(shè)有購物服務(wù)中心和退貨區(qū)，然后超市的自購商品區(qū)是通過一樓的電動(dòng)扶梯從二樓開始，然后再通過另一端的扶梯到一樓，出口設(shè)在相對一樓扶梯的另一側(cè)，這個(gè)超市將出入口分開，這樣避免了消費(fèi)者走回頭路，豐富了導(dǎo)購路線，讓消費(fèi)人群的流動(dòng)路線更明確，消費(fèi)行為更高效，提升了超市的服務(wù)條件，符合超市的動(dòng)線規(guī)劃原則。其中在二樓的電梯口處設(shè)有購物車，如若購很多商品顧客可以選擇推著購物車進(jìn)入，入口的尺寸約為4500mm左右，首先從入口處開始設(shè)置的商品依次為圖書類，辦公耗材，小家電區(qū)，電子產(chǎn)品，其中在小家電區(qū)相對大的家電通道尺寸在3500mm~4000mm之間，比如抽油煙機(jī)、DVD、冰箱等，而小尺寸家電的通道尺寸在2500左右，比如鐘表、音響、榨

汁機(jī)等?？梢哉f從一開始就能看出這個(gè)超市的商品齊全性和多樣性。

通過一個(gè)大的轉(zhuǎn)彎，視線會(huì)對著一個(gè)大的展銷平臺(tái)，這里吸引了很

多的消費(fèi)者，在展銷平臺(tái)的兩側(cè)分別是副通道和主通道，副通道寬度在2200mm~3000mm之間，主通道寬度約4500mm左右，其中副通道側(cè)設(shè)

有安全通道和貨物通道，在主通道的兩側(cè)都設(shè)有促銷架，商品包括促銷

商品和熱賣商品，這很好的利用了賣場的第一磁石點(diǎn)，吸引顧客的注意。

在此空間的中間區(qū)域?yàn)檎{(diào)味品和飲品區(qū)，這里的過道寬度約為2500mm

左右，比起其他貨架的過道寬一些，我想這是因?yàn)檫@里的商品構(gòu)成使這

里的顧客相對集中，人停留時(shí)間也會(huì)相對長一些，所以過道寬度就會(huì)設(shè)

置的寬一些，不會(huì)造成擁擠。而且這里的貨架擺放是垂直于其他區(qū)域的貨架的，這就豐富了賣場的購物路線，不會(huì)讓人有厭倦，而有柳暗花明

又一村的感覺。在二層扶梯口處是化妝品區(qū)，這個(gè)區(qū)域輻射面積比較大，正對著主通道，所有的消費(fèi)者都會(huì)經(jīng)過這里，這里單獨(dú)設(shè)置了收銀臺(tái)。

下了扶梯到了一層的蔬菜水果，肉類、奶制品區(qū)。這里的過道就會(huì)

寬一些在3200mm左右，可以看到，像牛奶，雞蛋等顧客必買品都放在了相對會(huì)冷清的角落或遠(yuǎn)離收銀區(qū)的地方，這樣顧客的流動(dòng)路線就會(huì)活

躍起來，帶動(dòng)了其他商品的銷售，使賣場的空間得到最大的利用。還有

像大米、面粉的比較質(zhì)量重的商品都放在的靠近收銀的地方，這樣就方

便了顧客的的購買。在收銀區(qū)的旁邊設(shè)有團(tuán)購服務(wù)區(qū)和收銀柜臺(tái)，但并

未開放，我想這里在節(jié)假日顧客比較多的時(shí)候，應(yīng)該會(huì)開放使用。

這個(gè)超市在動(dòng)線分析，商品布局和消費(fèi)者心理上都有很深的研究設(shè)

計(jì)，遵循并發(fā)揮了超市的設(shè)計(jì)原則，在同規(guī)模的超市里明顯存在理論和

實(shí)踐上的優(yōu)勢，讓人的消費(fèi)行為不但得到滿足還增加了顧客的消費(fèi)欲

望，讓賣場與消費(fèi)者彼此達(dá)到共贏的目的。其實(shí)在哈爾濱的其他超市中

還會(huì)有比較典型的經(jīng)營策略和設(shè)計(jì)手法，我會(huì)在后期再做調(diào)研和對比，真正理清超市的設(shè)計(jì)原則。

針對此次考察本人真是下了很大力氣并做了充足的準(zhǔn)備，應(yīng)該說是

收獲頗豐，當(dāng)真的用設(shè)計(jì)的眼光的看每一處空間結(jié)構(gòu)，都會(huì)有值得研究、推敲的地方，當(dāng)所有的疑惑都集中到一起，在做資料搜索和知識(shí)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)這就是對設(shè)計(jì)原理的重新認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)的更加深刻，體會(huì)的更真切。

2012年11月24日

第四篇：大型商場(超市)購物環(huán)境規(guī)范

《北京市大型商場超市購物環(huán)境規(guī)范（試行）》

各區(qū)、縣商務(wù)局，各有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、商業(yè)企業(yè)：

《北京市大型商場超市購物環(huán)境規(guī)范（試行）》已經(jīng)2006年10月26日市商務(wù)局第十次局長辦公會(huì)議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自2007年2月1日起施行，請遵照執(zhí)行。

北京市商務(wù)局 ?二00六年十一月十日

北京市大型商場超市購物環(huán)境規(guī)范（試行）

第一章 總則

第一條 為適應(yīng)建設(shè)國際化大都市的需要，進(jìn)一步提升首都大型商場超市的購物環(huán)境水平，為國內(nèi)外消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，根據(jù)國家和本市的有關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，制定本規(guī)范。

第二條 本規(guī)范所稱大型商場超市（以下簡稱：商超企業(yè)），是指在本市行政區(qū)域內(nèi)直接面向終端消費(fèi)者提供商品及相應(yīng)服務(wù)的大型商業(yè)店鋪，主要包括按照GB/T18106-2004《零售業(yè)態(tài)分類》標(biāo)準(zhǔn)中的大型超市、百貨店、各類型購物中心，以及規(guī)模較大的專業(yè)店等。

第三條 本規(guī)范所稱購物環(huán)境，是指有固定的商品銷售所需要的場所和空間，以及與其相配套的營銷服務(wù)設(shè)施設(shè)備和附屬場所。

第四條 商超企業(yè)要樹立以人為本的理念，遵循便捷、舒適、美觀、衛(wèi)生、安全的基本原則，結(jié)合商品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式和消費(fèi)群體的不同情況，通過購物環(huán)境的改進(jìn)和提升，創(chuàng)造適宜消費(fèi)的人文環(huán)境和氛圍。

第二章 便捷

第五條 標(biāo)志設(shè)置規(guī)則商超企業(yè)要本著醒目、便于識(shí)別的原則，結(jié)合營業(yè)場所的整體布局、視覺效果、顧客流動(dòng)線路等因素，設(shè)計(jì)并合理設(shè)置導(dǎo)向（圖形）標(biāo)志、警示標(biāo)志，以及告知性標(biāo)志等，對顧客在營業(yè)場所內(nèi)的消費(fèi)行為給予引導(dǎo)和提示。

第六條 標(biāo)志設(shè)置分布商超企業(yè)應(yīng)在以下重點(diǎn)部位設(shè)置相應(yīng)標(biāo)志：

（一）營業(yè)場所正門、主要出入口或總服務(wù)臺(tái)處設(shè)置營業(yè)場所的整體布局圖（示意圖）或電子顯示屏（觸摸屏）等。

（二）每樓層扶梯、直梯、步行梯出入處設(shè)置指示該樓層銷售商品類別及主要服務(wù)設(shè)施分布的標(biāo)志。

（三）各類別商品銷售區(qū)域相連接處設(shè)置指示不同區(qū)域銷售商品的標(biāo)志。

（四）營業(yè)場所內(nèi)主要通道上方設(shè)置指示安全出口、步行梯、直梯、扶梯、衛(wèi)生間、收銀臺(tái)、無障礙設(shè)施、自動(dòng)取款機(jī)等位置的導(dǎo)向標(biāo)志；主要通道地面應(yīng)當(dāng)標(biāo)有緊急疏散方向的指示符號。導(dǎo)向標(biāo)志、指示符號應(yīng)保持合理連接。

（五）扶梯、步行梯、玻璃門（窗）等易發(fā)生危險(xiǎn)的位置應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志。

第七條 標(biāo)志設(shè)置要求

（一）設(shè)置圖形標(biāo)志的，應(yīng)符合GB/T10001.1-2000《標(biāo)志用公共信息圖形符號》的規(guī)定；鼓勵(lì)使用國際通用的圖形標(biāo)志。

（二）設(shè)置中英文標(biāo)志的，應(yīng)符合北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《公共場所雙語標(biāo)識(shí)英文譯法》（通則部分和商業(yè)服務(wù)業(yè)部分）中的譯法規(guī)則和規(guī)范用語。中文標(biāo)志應(yīng)使用規(guī)范漢字。

（三）商超企業(yè)應(yīng)定期對各類標(biāo)志進(jìn)行檢查維護(hù)，做到清晰完整，并根據(jù)營業(yè)場所布局和商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更新，以保證標(biāo)志的準(zhǔn)確性及有效性。

第八條 總服務(wù)臺(tái)與服務(wù)中心

（一）商超企業(yè)應(yīng)在一層營業(yè)場所正門或主要入口的醒目位置設(shè)置總服務(wù)臺(tái)、服務(wù)中心。鼓勵(lì)按樓層或服務(wù)功能設(shè)置分服務(wù)臺(tái)或?qū)ｍ?xiàng)服務(wù)區(qū)域。

（二）總服務(wù)臺(tái)、服務(wù)中心應(yīng)根據(jù)本企業(yè)文化特色、經(jīng)營特點(diǎn)、目標(biāo)消費(fèi)群體需要等因素，為顧客提供咨詢、導(dǎo)購、投訴接待、包裝、租借、尋人、代售代繳等便民服務(wù)，并在明顯位置公示服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)為老、弱、病、殘、孕、幼等特殊群體提供購物便利和必要的服務(wù)。有條件的可根據(jù)顧客需要，提供相關(guān)的附加服務(wù)、輔助服務(wù)和服務(wù)（導(dǎo)購）手冊等。

（三）總服務(wù)臺(tái)、服務(wù)中心應(yīng)具備足夠的接待空間，配備與所提供服務(wù)內(nèi)容相適應(yīng)的服務(wù)接待人員，確保在營業(yè)時(shí)間內(nèi)為顧客提供服務(wù)。服務(wù)接待人員應(yīng)具備英語、手語的服務(wù)技能，實(shí)現(xiàn)語言交流無障礙。鼓勵(lì)在不同樓層或特殊區(qū)域安排英語、手語服務(wù)接待人員。

第九條 收銀臺(tái)與結(jié)算出口

（一）商超企業(yè)應(yīng)根據(jù)營業(yè)面積、商品類別區(qū)域、顧客流量等實(shí)際情況，在各區(qū)域明顯位置設(shè)立相應(yīng)數(shù)量的收銀臺(tái)；超市應(yīng)符合SB/T10400-2006《超市購物環(huán)境規(guī)范》的要求，并設(shè)立無購物通道，以及快速結(jié)算和團(tuán)體購物結(jié)算處等特殊通道。

（二）收銀臺(tái)、結(jié)算出口均應(yīng)配有POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)等收銀設(shè)備，受理國內(nèi)發(fā)行的銀行卡刷卡消費(fèi)業(yè)務(wù)；位于重點(diǎn)商業(yè)街區(qū)的商超企業(yè)要能夠受理主要國際卡的刷卡消費(fèi)業(yè)務(wù)。

（三）遇節(jié)假日、促銷活動(dòng)等顧客流量較大時(shí)，商超企業(yè)應(yīng)增加收銀員、增設(shè)臨時(shí)收銀臺(tái)，加快收銀速度。超市可以根據(jù)不同時(shí)段的客流分布情況，合理安排結(jié)算出口的開通數(shù)量，縮短顧客排隊(duì)等候時(shí)間。

第十條 試衣間

（一）商超企業(yè)應(yīng)按照《北京市大型商場超市試衣間設(shè)置與管理規(guī)范（試行）》的要求，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量充足、物品配備齊全的試衣間。兒童服裝區(qū)域的試衣間要配備適合兒童使用的物品。

（二）商超企業(yè)應(yīng)安排專人對試衣間進(jìn)行保潔、消毒和維護(hù)，試衣間內(nèi)配備物品破損、短缺要及時(shí)維修和補(bǔ)充。

（三）鼓勵(lì)商超企業(yè)根據(jù)本企業(yè)經(jīng)營服裝的特點(diǎn)，設(shè)置個(gè)性化、人性化、舒適化的試衣間。

第十一條 衛(wèi)生間

（一）顧客衛(wèi)生間應(yīng)符合DB11/T190-2003《公共廁所建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》和《北京市大型商場超市衛(wèi)生間設(shè)置與管理規(guī)范（試行）》的要求，使衛(wèi)生間數(shù)量、男女廁位比例、內(nèi)部設(shè)施等能夠滿足顧客的實(shí)際需要。

（二）商超企業(yè)應(yīng)安排專人對顧客衛(wèi)生間進(jìn)行保潔、消毒和維護(hù)，保證衛(wèi)生間清潔、無積水、無異味。衛(wèi)生間廁位及配備的盥洗設(shè)備設(shè)施有損壞、無法正常使用的，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。

（三）商超企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，配備顧客衛(wèi)生間的無觸摸設(shè)施。鼓勵(lì)企業(yè)提供衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，有條件的還可為女士提供補(bǔ)妝的空間和用品。

第十二條 顧客流動(dòng)線路營業(yè)場所內(nèi)的顧客流動(dòng)線路，應(yīng)流暢、明晰、便捷，具有視覺通透性。

第十三條 無障礙設(shè)施商超企業(yè)應(yīng)按照《城市道路和建筑物無障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》，以及《北京市無障礙設(shè)施建設(shè)和管理?xiàng)l例》的具體規(guī)定，在營業(yè)場所出入口、通道、電梯、衛(wèi)生間、停車場等位置設(shè)置坡道及無障礙設(shè)施，并在服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)、公用電話等設(shè)施處設(shè)置低位裝置，方便特殊消費(fèi)群體的使用。

第十四條 停車場

（一）商超企業(yè)應(yīng)按照GB/T18106-2004《零售業(yè)態(tài)分類》標(biāo)準(zhǔn)的要求，設(shè)置停車場，為顧客購物提供便利。

（二）停車場應(yīng)配備相應(yīng)的管理人員，為顧客提供泊車指引、車輛保管等基本服務(wù)，不得在停車場內(nèi)堆放物品。

第三章 舒適

第十五條 顧客休息區(qū)商超企業(yè)應(yīng)按照GB/T17110-1997《商店購物環(huán)境與營銷設(shè)施的要求》，設(shè)立顧客休息區(qū)或場所，其面積相當(dāng)于營業(yè)面積的1%??1.4%（不含超市）；也可在各樓層分別設(shè)立相應(yīng)數(shù)量的休息座椅，提供必要的服務(wù)設(shè)施。顧客休息區(qū)或場所及休息座椅等設(shè)施，應(yīng)有專人進(jìn)行清潔維護(hù)。

第十六條 物品寄存商超企業(yè)可在營業(yè)場所內(nèi)配備顧客物品存放、保管設(shè)施。

第十七條 附屬服務(wù)設(shè)施商超企業(yè)可在營業(yè)場所內(nèi)為顧客提供手機(jī)充電、公用電話、ATM機(jī)等附屬服務(wù)設(shè)施，超市應(yīng)準(zhǔn)備數(shù)量充足的購物推車和購物筐，并有專人負(fù)責(zé)清理。鼓勵(lì)有條件的商超企業(yè)設(shè)立功能性服務(wù)區(qū)域，為有特殊需求的顧客提供母嬰室、商務(wù)傳真、上網(wǎng)、洽談室等服務(wù)。

第十八條 室內(nèi)溫濕度商超企業(yè)應(yīng)根據(jù)GB9670-1996《商場（店、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和本市有關(guān)節(jié)能節(jié)電的規(guī)定，隨著季節(jié)變化掌握和控制好營業(yè)場所內(nèi)溫濕度。

第十九條 廣播及背景音樂

（一）商超企業(yè)應(yīng)配備符合有關(guān)規(guī)定的廣播設(shè)備，為顧客提供服務(wù)。營業(yè)場所內(nèi)的廣播可根據(jù)營業(yè)期間的實(shí)際情況，適時(shí)播放商品信息、安全提示、尋人啟示等與顧客相關(guān)的信息。

（二）廣播員播音應(yīng)使用普通話，鼓勵(lì)進(jìn)行中英文雙語播音。廣播員應(yīng)吐字清晰，音量適度。

（三）商超企業(yè)可根據(jù)企業(yè)文化和經(jīng)營特色播放背景音樂，為顧客購物提供輕松、愉快的感受，以營造溫馨的氛圍。背景音樂的播放，應(yīng)符合《著作權(quán)集體管理?xiàng)l例》的有關(guān)規(guī)定。

第四章 美觀

第二十條 營造良好環(huán)境商超企業(yè)應(yīng)根據(jù)營業(yè)場所的實(shí)際情況和經(jīng)營商品的特點(diǎn)，合理使用各種現(xiàn)代商品陳列工具，綜合運(yùn)用燈光、背景、裝飾等手段，營造和諧、美觀、溫馨、舒適的購物空間，使顧客在購物的同時(shí)，欣賞精美商品，了解時(shí)尚信息，體驗(yàn)消費(fèi)樂趣。

第二十一條 布局與陳列商超企業(yè)營業(yè)場所的布局應(yīng)合理、方便、清晰，要與營業(yè)場所總體環(huán)境相適應(yīng)，具有引導(dǎo)性、展示性、實(shí)效性，給顧客以視覺的享受。有條件的可配備裝飾品，擺放綠色植物，配設(shè)綠化景觀。

（一）營業(yè)場所布局應(yīng)注重區(qū)域化、系列化。商品陳列應(yīng)整齊、美觀、新穎，突出品牌?？筛鶕?jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)、檔次，形成獨(dú)特的風(fēng)格和特色。

（二）超市布局應(yīng)符合SB/T10400-2006《超市購物環(huán)境規(guī)范》的要求，按照食品、百貨、生鮮等商品類別的區(qū)域，進(jìn)行合理分布，突出商品類別的關(guān)聯(lián)性。

第二十二條 燈光照明

（一）商超企業(yè)營業(yè)場所內(nèi)的燈光照明應(yīng)遵循安全、明亮、舒適、節(jié)能的原則。企業(yè)在滿足營業(yè)場所各類照明需要的同時(shí)，應(yīng)采用節(jié)能燈具和其他節(jié)能設(shè)施，節(jié)約使用能源。

（二）燈光照明要突出商品的質(zhì)感、色彩，應(yīng)合理選擇色溫、照度及光色對比度，并與購物環(huán)境設(shè)計(jì)相一致。

（三）基本照明、重點(diǎn)照明和裝飾照明要有機(jī)結(jié)合?；菊彰饕３质覂?nèi)基本照度，滿足購物行為的需求；重點(diǎn)照明要提高商品及周圍的亮度，增強(qiáng)對商品特征的顯示；裝飾照明要對室內(nèi)環(huán)境或特定主題物表現(xiàn)裝飾藝術(shù)效果，突出商品品味和個(gè)性。

第二十三條 櫥窗展示

（一）營業(yè)場所外立面及經(jīng)營專柜的櫥窗設(shè)計(jì)、安裝應(yīng)當(dāng)符合JGJ48-88《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》的要求，充分利用櫥窗展示企業(yè)文化和經(jīng)營特色。

（二）櫥窗及展示的設(shè)計(jì)、陳列要綜合運(yùn)用色彩、燈光、造型等元素，達(dá)到主題鮮明、創(chuàng)意新穎、美觀大方、引領(lǐng)時(shí)尚的效果。同時(shí)根據(jù)季節(jié)和消費(fèi)趨勢的變化及時(shí)更新。

（三）櫥窗要定期清潔、擦拭。發(fā)現(xiàn)玻璃破損、陳列品污損、燈具出現(xiàn)故障的，應(yīng)及時(shí)予以維護(hù)或更換。

第二十四條 店內(nèi)宣傳明示

（一）商超企業(yè)應(yīng)在營業(yè)場所內(nèi)的明顯位置，及時(shí)向顧客提供并明示新產(chǎn)品、價(jià)格變動(dòng)及各項(xiàng)活動(dòng)等信息。廣告宣傳應(yīng)根據(jù)經(jīng)營特點(diǎn)、活動(dòng)主題對營業(yè)場所進(jìn)行整體設(shè)計(jì)、布置，做到清晰、醒目、真實(shí)、美觀、健康。

（二）店內(nèi)宣傳品、明示牌、促銷信息應(yīng)使用規(guī)范文字，統(tǒng)一印制、張貼和懸掛，并與整體環(huán)境保持協(xié)調(diào)。張貼、懸掛的宣傳品不得遮擋各類標(biāo)志牌、探頭、消防設(shè)施等。過期宣傳明示應(yīng)及時(shí)撤換，保持時(shí)效性。

（三）柜臺(tái)張貼的臨時(shí)促銷信息或價(jià)簽應(yīng)填寫齊全、內(nèi)容真實(shí)，并符合價(jià)格管理的有關(guān)規(guī)定。

第五章 衛(wèi)生

第二十五條 環(huán)境衛(wèi)生商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家和本市有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，設(shè)專職保潔人員對營業(yè)場所及設(shè)施設(shè)備定時(shí)（定期）進(jìn)行清潔、消毒，及時(shí)處理干濕垃圾，防治蟲害、鼠害及傳染病的傳播。

第二十六條 室內(nèi)空氣質(zhì)量商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》和GB9670-1996《商場（店）書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，加大集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清潔及維護(hù)，保持營業(yè)場所內(nèi)空氣清新。

（一）根據(jù)本企業(yè)的規(guī)模，安裝相應(yīng)的、符合規(guī)定要求的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施。指定專人定期負(fù)責(zé)通風(fēng)換氣設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和清理，保證通風(fēng)換氣設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、清潔，確保正常運(yùn)行。每兩年對集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行一次預(yù)防空氣傳播性疾病的衛(wèi)生學(xué)評價(jià)，合格后方可投入運(yùn)行。

（二）加強(qiáng)對營業(yè)場所內(nèi)空氣質(zhì)量的監(jiān)控，根據(jù)顧客流量的變化，及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充新風(fēng)量。超市內(nèi)高溫和有異味產(chǎn)生的區(qū)域要加大通風(fēng)量。必要時(shí)進(jìn)行全場換氣。

（三）鼓勵(lì)商超企業(yè)在營業(yè)場所設(shè)置“公共場所空氣品質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)”，以電子顯示屏的方式向顧客公示有關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)。

第二十七條 噪聲商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》和GB9670-1996《商場（店）、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《北京市環(huán)境噪聲污染防治管理辦法》等有關(guān)規(guī)定。

（一）嚴(yán)禁在經(jīng)營及促銷等活動(dòng)中使用高音廣播喇叭招攬顧客，以及不文明推銷商品等行為。

（二）對于運(yùn)營設(shè)備產(chǎn)生的噪聲，應(yīng)及時(shí)采取減震、隔音等技術(shù)措施，降低噪音。

第二十八條 裝飾裝修商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》。營業(yè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行局部裝飾裝修改造時(shí)，應(yīng)對施工現(xiàn)場進(jìn)行封閉圍檔，避免因裝飾裝修造成空氣污染。

第六章 安全

第二十九條 設(shè)施設(shè)置商超企業(yè)營業(yè)場所的出入口、步行梯、扶梯、直梯等基礎(chǔ)設(shè)施的數(shù)量和設(shè)置，應(yīng)當(dāng)符合JGJ48-88《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。在收銀臺(tái)、結(jié)算出口、扶梯、直梯口前等位置應(yīng)留有足夠的空間，確保顧客的正常聚集與疏散。

第三十條 安全出口安全出口的疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，商超企業(yè)應(yīng)確保安全出口暢通，不得封閉、堵塞；出口處不得設(shè)置門檻，不得堆放、懸掛或者張貼影響疏散的物品。安全出口數(shù)目、安全疏散距離等疏散條件，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

第三十一條 疏散通道商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《北京市商業(yè)零售經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》的要求，營業(yè)場所內(nèi)的主疏散通道寬度不小于2.4米，輔助疏散通道寬度不小于1.5米。通道嚴(yán)禁堆放貨物、擺放任何物品，主疏散通道應(yīng)直通疏散出口。

第三十二條 消防安全商超企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《北京市消防條例》等有關(guān)規(guī)定，制定企業(yè)內(nèi)部消防安全管理制度，責(zé)任落實(shí)到人。按照有關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施器材、應(yīng)急照明燈和標(biāo)志，做到不遮不擋，并加強(qiáng)對消防安全的日常監(jiān)督和管理，確保營業(yè)場所的消防安全。

第三十三條 顧客流量控制商超企業(yè)應(yīng)定時(shí)對營業(yè)場所內(nèi)的顧客流量進(jìn)行監(jiān)測，有條件的可安裝客流統(tǒng)計(jì)設(shè)施，并制定人員過度聚集時(shí)的應(yīng)急預(yù)案，在顧客流量超過營業(yè)場所承受能力時(shí)，采取相應(yīng)措施予以疏導(dǎo)，避免發(fā)生搶購、人員踩踏等安全事故，確保顧客購物安全。

第三十四條 設(shè)施與作業(yè)安全商超企業(yè)應(yīng)確保柜臺(tái)、貨架等設(shè)施的穩(wěn)固、安全。各類標(biāo)志、廣告牌等懸掛物品應(yīng)牢固，并定期檢查和維護(hù)，防止滑落、墜落。

地面和上下臺(tái)階應(yīng)采用防滑材料，地面積水及時(shí)清掃。遇雨雪天氣應(yīng)在入口處采取必要措施，防止顧客滑倒或發(fā)生意外。

補(bǔ)貨作業(yè)時(shí)，補(bǔ)貨用車應(yīng)慢行，盡量避讓顧客。貨物要按照有關(guān)規(guī)定碼放。

第三十五條 安全保衛(wèi)商超企業(yè)應(yīng)建立健全安全保衛(wèi)制度，配備與營業(yè)面積、顧客流量等相適應(yīng)的安全保衛(wèi)人員，確保營業(yè)場所內(nèi)的人員、財(cái)產(chǎn)安全。應(yīng)定期對安全保衛(wèi)人員進(jìn)行基本技能培訓(xùn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和法律意識(shí)。

第七章 附則

第三十六條 市和區(qū)、縣商務(wù)主管部門要積極引導(dǎo)商超企業(yè)推動(dòng)本規(guī)范的貫徹落實(shí)，并協(xié)調(diào)政府有關(guān)職能部門加強(qiáng)監(jiān)督與指導(dǎo)。

第三十七條 市和區(qū)、縣商聯(lián)會(huì)及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)可根據(jù)本規(guī)范，在本市范圍內(nèi)組織商超企業(yè)開展展示形象、提升水平的交流活動(dòng)，促進(jìn)本規(guī)范的具體實(shí)施。

第三十八條 充分發(fā)揮新聞媒體的監(jiān)督作用，借助社會(huì)輿論對商超企業(yè)購物環(huán)境進(jìn)行評論，進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督的力度。

第三十九條 鼓勵(lì)商超企業(yè)關(guān)注購物環(huán)境的服務(wù)細(xì)節(jié)，制定高于本規(guī)范的具體要求。

第四十條 本規(guī)范自2007年2月1日起施行。北京市商務(wù)局

第五篇：超市購物環(huán)境

超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》

通過國家評審,將于2009年10月1日起執(zhí)行

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了超市賣場環(huán)境、營銷設(shè)施設(shè)備、附屬設(shè)施等的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于超市、大型超市，以及其它以開架售貨、集中收款、銷售日常生活用品為特點(diǎn)的零售業(yè)態(tài)店鋪，包括便利店、折扣店、倉儲(chǔ)會(huì)員店等業(yè)態(tài)的店鋪。

2、定義

2.1超市購物環(huán)境Supermarket shopping environment

由超市的內(nèi)部經(jīng)營空間及與經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場所組成，包括商品陳列、營銷設(shè)施和設(shè)備布局、安全通道設(shè)計(jì)、停車場規(guī)劃等。

2.2營銷設(shè)施設(shè)備 Marketing installations &equipments

與超市經(jīng)營直接相關(guān)的機(jī)器、設(shè)備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機(jī)、貨架、冷柜、手推車、購物筐等。

2.3附屬設(shè)施設(shè)備 Affiliated facilities

對經(jīng)營管理起到支持和輔助作用的場所、機(jī)器、設(shè)備、工具，如停車場、庫房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設(shè)備、更衣柜等。

2.4專柜（外租區(qū)）Specialty counters

在商品類別和布置方式上相對獨(dú)立的柜臺(tái)和空間，包括面包間、主食間、加工間等。

2.5生鮮區(qū)域

在超市中經(jīng)營蔬菜水果、肉禽蛋、水產(chǎn)、熟食等生鮮商品貯存、加工、銷售的經(jīng)營區(qū)域。

3、出、入口的基本要求

3.1 入口

3.1.1企業(yè)標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一、明顯、清晰、整潔。

3.1.2營業(yè)時(shí)間應(yīng)指示清楚，表達(dá)方式一致。

3.1.3入口處設(shè)有臺(tái)階的，坡度應(yīng)緩和，并設(shè)有殘疾人的坡道。雨雪天氣，出入口應(yīng)

有防滑提示標(biāo)志。

3.1.4顧客入口應(yīng)與商品進(jìn)口區(qū)分，營業(yè)面積小于200平方米的折扣店和便利店除外。

3.2 出口

3.2.1出口處應(yīng)有明顯的指示標(biāo)志。

3.2.2出口與入口應(yīng)有區(qū)分，并便于人員的疏散。

3.3出、入口在晚間營業(yè)期間應(yīng)有足夠的照明度。

4、收銀區(qū)域的基本要求

4.1應(yīng)配有使用條碼識(shí)讀的收款機(jī)。

4.2收銀臺(tái)應(yīng)設(shè)有足夠的收銀通道，每千平米賣場設(shè)有的收銀臺(tái)不少于5個(gè)。

4.3 收銀臺(tái)中刷卡通道與非刷卡通道的比例不低于1：4。

4.4收銀通道間的距離？以能夠同時(shí)過兩輛購物車為宜

4.5收銀通道前的距離？以能夠同時(shí)過三輛購物車為宜

5、食品、百貨區(qū)的基本要求

5.1 地面、墻壁

5.1.1地面應(yīng)平整，無凹凸不平，確需分出高低層次的，高低部分應(yīng)平緩過渡。臺(tái)階式過渡的，應(yīng)有醒目提示。

5.1.2應(yīng)選擇防滑、防壓、承重、耐磨、易清洗的地面鋪設(shè)物。

5.1.3采用固定式貨架的，應(yīng)區(qū)分通道、稱重臺(tái)、其他區(qū)域使用標(biāo)識(shí)等。

5.1.4地面應(yīng)考慮承重要求，保證貨架在陳列商品后的穩(wěn)定性。

5.1.5墻壁進(jìn)行張貼海報(bào)、布景等裝飾的，應(yīng)考慮墻壁的承重能力。

5.1.6墻面應(yīng)平整，與燈光、裝飾的色調(diào)協(xié)調(diào)。

5.1.7墻壁的電源線應(yīng)采用暗裝或套管明裝并符合《消防法》的要求。

5.1.8必要位置應(yīng)有對顧客的提示性標(biāo)志，如安全提醒、兒童提醒等。

5.2通道、貨架

5.2.1通道應(yīng)符合賣場整體動(dòng)線要求，營業(yè)面積小于200平方米的折扣店和便利店寬度應(yīng)保持在0.9米以上，倉儲(chǔ)會(huì)員店、大型超市應(yīng)在1.6米以上（超市不少于1.5米）。

5.2.2通道應(yīng)垂直平行交叉布局，保持各方向暢通。

5.2.3通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購物導(dǎo)向標(biāo)志、稱重臺(tái)標(biāo)志及商品分類標(biāo)志。

5.2.4貨架應(yīng)由易清洗、有韌性且環(huán)保的材料制作，并符合環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.5包裝應(yīng)采用密封型包裝袋或包裝盒，散裝食品售賣應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》條例的要求。

5.3稱重、包裝設(shè)備

5.3.1稱重設(shè)備應(yīng)采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，按期到計(jì)量部門進(jìn)行年檢。

5.3.2包裝設(shè)備要采用有國家安全認(rèn)證標(biāo)志的設(shè)備，如打包機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備。

5.4 標(biāo)識(shí)

5.4.1商品標(biāo)簽要采用符合國家物價(jià)部門規(guī)定的式樣，并標(biāo)有“物價(jià)局監(jiān)制”字樣。所有電子秤計(jì)價(jià)包裝或盒裝食品標(biāo)簽必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，標(biāo)簽表面保持干凈、整潔、無錯(cuò)別字。

5.4.2標(biāo)識(shí)要清晰、明確，張貼平整，使用的標(biāo)識(shí)架要干凈平穩(wěn)。

5.4.3標(biāo)識(shí)要做到統(tǒng)一，公共標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國際標(biāo)準(zhǔn)。

5.4.4預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。生鮮區(qū)域的基本要求

6.1 陳列設(shè)備：包括店鋪用于生鮮商品銷售的陳列道具、貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等。

6.1.1 按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設(shè)備進(jìn)行商品陳列。

6.1.2 陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。

6.1.3 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。

6.2 加工間：是店鋪經(jīng)營生鮮產(chǎn)品，進(jìn)行現(xiàn)場加工的作業(yè)空間。

6.2.1 畜禽產(chǎn)品加工要按照原料和半成品進(jìn)行工作區(qū)域劃分，工作臺(tái)和加工器具要專管專用，避免病菌交叉污染。

6.2.2 店鋪生鮮區(qū)域應(yīng)配有專門清洗區(qū)，工作人員使用的洗手池和器具清洗消毒池應(yīng)分別配置使用。鮮食區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，上下水不堵塞。

6.2.3 店鋪生鮮加工區(qū)應(yīng)保持地面墻面整潔，高溫和有異味產(chǎn)生的區(qū)域要保證足夠的通風(fēng)，地面無積水，下水道口定期進(jìn)行消毒除臭處理。

6.2.4加工區(qū)域墻壁要用淺色、不吸潮、不滲漏、無毒材料覆涂，并用瓷磚或其他防腐材料裝修墻裙，高度不低于1.5米。

6.3 加工和衛(wèi)生設(shè)備

6.3.1 加工區(qū)域的各類大型加工設(shè)備應(yīng)隨用隨開隨即清潔，完成一個(gè)批次的加工處理之后，應(yīng)立即進(jìn)行清理衛(wèi)生工作，洗刷機(jī)器的外表，清除內(nèi)部的殘?jiān)脱獫n。

6.3.2 配備大型生鮮設(shè)備（制冷設(shè)備和加工設(shè)備）的，應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，對設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。

6.3.3 店鋪從事現(xiàn)場食品加工的，應(yīng)遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和食品生產(chǎn)衛(wèi)生加工企業(yè)的有關(guān)規(guī)定，取得所在地區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證》。

6.4 衛(wèi)生環(huán)境

6.4.1 店鋪在生鮮商品加工和經(jīng)營過程中應(yīng)堅(jiān)持低溫、清潔、覆蓋（3C COLD、CLEAN、COVER）原則，保證生鮮商品質(zhì)量。

6.4.2 店鋪生鮮區(qū)域員工（包括供應(yīng)商促銷人員）應(yīng)健康狀況良好，持有有效健康證明，并定期進(jìn)行身體檢查。

6.4.3 生鮮區(qū)域當(dāng)班員工（包括供應(yīng)商促銷人員）應(yīng)保持工服清潔，頭發(fā)、手和指甲清潔，不留長指甲。熟食和面點(diǎn)的銷售人員應(yīng)戴一次性口罩、帽子和一次性手套，上崗前要在專用洗手池洗手。

6.4.4 店鋪應(yīng)定期對員工（包括供應(yīng)商促銷人員）進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，建立完整的衛(wèi)生檢查記錄。

6.4.6 清潔工作中所使用的化學(xué)清潔用品和清潔工具應(yīng)定點(diǎn)專項(xiàng)密封保管，避免污染食品、器具、工作臺(tái)和工作環(huán)境。

6.4.7 生鮮區(qū)應(yīng)采取有效的驅(qū)蠅、驅(qū)蟲、滅鼠措施，配備足夠的消殺設(shè)備（滅蠅設(shè)備和紫外線殺菌設(shè)備），并保證設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。定期進(jìn)行防鼠和空氣熏蒸等消殺工作。

6.5 供應(yīng)商管理

6.5.1 店鋪應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的專業(yè)經(jīng)銷商或者廠家作為生鮮商品供應(yīng)商。

供應(yīng)商應(yīng)具備以下證照：（1）生產(chǎn)經(jīng)營許可證；（2）衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告（3）其它必備證明文件，如工商登記、稅務(wù)登記等。

6.5.2 店鋪應(yīng)核驗(yàn)包裝材料供應(yīng)商的相關(guān)證照，確保采購和使用的生鮮食品銷售包裝材料達(dá)到衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

6.5.3 采購和使用的食品加工輔料和添加劑應(yīng)符合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

6.5.4 店鋪內(nèi)不得經(jīng)營保質(zhì)期標(biāo)志不清、不明或缺失的產(chǎn)品，以及無合格證的產(chǎn)品。

6.6 垃圾處理

6.6.1 每天產(chǎn)生的垃圾要在非食品銷售區(qū)域內(nèi)定點(diǎn)暫放，并及時(shí)進(jìn)行清理。

6.6.2 存放垃圾時(shí)，應(yīng)在垃圾桶內(nèi)套垃圾袋，并加蓋密閉，防止招引飛蟲和污染其他食品和器具。

6.6.3 垃圾暫存地周圍應(yīng)保持清潔，定期做好清潔和消毒。

6.6.4 所有廢料廢品要進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)生鮮商品再次包裝銷售。

6.7 熟食：包括在店鋪內(nèi)經(jīng)營的所有包裝或者散裝冷熟食、熱熟食、快餐盒飯、主食廚房產(chǎn)品、蛋糕、面包和點(diǎn)心等。

6.7.1 熟食制作和加工過程應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，熟食涼菜制作和蛋糕裱花應(yīng)配備專用加工間。

6.7.2 散裝熟食的售賣應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網(wǎng)罩遮蓋，以防來自購物環(huán)境的污染。

6.7.3 散裝食品銷售應(yīng)用防塵材料覆蓋，設(shè)置隔離設(shè)施，以防二次污染。

6.8 水產(chǎn)品：包括在店鋪內(nèi)經(jīng)營的所有水產(chǎn)品及其加工制作的食品，如淡水魚、海水魚和蝦貝類，以及干制產(chǎn)品和鹽腌制品等。

6.8.1 應(yīng)及時(shí)撿出貨架上的鮮度不良商品（變色、有血絲滲漏的、有異味等）和破損商品（包裝破損、日期不明、真空包裝漏氣等），及時(shí)更換破損的商品包裝。

6.8.2 水產(chǎn)品銷售陳列冰臺(tái)應(yīng)有足夠的碎冰，隨時(shí)檢查冰墻質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充碎冰，以確保水產(chǎn)品保鮮溫度。

6.8.3 經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)保持工作區(qū)域清潔，并對案板、刀具等加工器具進(jìn)行定期消毒。

6.9 蔬果：包括在店鋪內(nèi)經(jīng)營的蔬菜類產(chǎn)品、水果類產(chǎn)品和其它農(nóng)產(chǎn)品，及以其為原料加工制作成的食品。

6.9.1 銷售人員應(yīng)按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行商品陳列，并控制陳列量，以免產(chǎn)品壓傷。必要時(shí)對水果和蔬菜進(jìn)行保鮮和補(bǔ)水處理，延長蔬果產(chǎn)品的貨架周期。

6.9.2 及時(shí)撿出破損和變質(zhì)商品，及時(shí)更換破損的商品包裝。

6.9.3 設(shè)有鮮榨果汁和果盤展示冰臺(tái)的店鋪，應(yīng)保持足夠的冰量，管理人員應(yīng)隨時(shí)檢查冰臺(tái)質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充冰塊，并進(jìn)行溫度檢查記錄，以確保果汁和果盤的保鮮溫度，加工完成后應(yīng)及時(shí)在商品包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期。

6.9.4 賣場內(nèi)的切片蔬菜應(yīng)用保鮮膜進(jìn)行包裝。

6.10 肉禽蛋：包括在店鋪內(nèi)經(jīng)營的畜產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品和蛋類產(chǎn)品，及以其為原料加工制作的食品。

6.10.1 畜禽類商品均應(yīng)來源于非疫區(qū)，且證照齊全。

6.10.2 分割和加工處理過程中，工具不得重復(fù)交叉使用，以避免交叉感染。蛋類商品不得與肉類商品同庫貯存，以避免病菌交叉感染。

6.10.3 畜禽類商品應(yīng)經(jīng)過預(yù)冷排酸處理。

6.10.4 慎選肉禽類商品廢料回收商，審核回收商對廢料的用途，確保廢料不被用于人類食用。

6.10.5 冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品和調(diào)理制品要經(jīng)常翻動(dòng)，以保持商品透氣，防止肉品變色和調(diào)理制品表面干燥脫水。

6.10.6 冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應(yīng)采用托盤陳列，不宜直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質(zhì)量。

6.10.7 賣場內(nèi)禁止現(xiàn)場宰殺活禽

7．庫房

7.1 庫房應(yīng)做到商品分類貯存。

7.2 庫存的商品應(yīng)隔墻離地，并按先進(jìn)先出、生熟分開的原則存放。

7.3 庫房應(yīng)具有防火、防蟲、防鼠設(shè)施。

7.4冷庫的貨架、地面及各種商品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存冷庫（柜）溫度。庫存生鮮品應(yīng)保留必要的間隔和回風(fēng)空間。

7.5庫房中應(yīng)設(shè)立專門的殘損商品區(qū)域，及時(shí)清理變質(zhì)、已過期或?qū)⒁^期的商品。

8.附屬設(shè)施設(shè)備

8.1 應(yīng)配備電力應(yīng)急設(shè)備，在出入口、緊急通道、購物主要通道裝置應(yīng)急燈。

8.2 停車場車位應(yīng)標(biāo)志清楚，便于車輛進(jìn)出。

8.3 上下水設(shè)施及污水處理設(shè)施應(yīng)與經(jīng)營管理規(guī)模相匹配。

8.4 應(yīng)配備防盜設(shè)施，保證賣場商品和現(xiàn)金的安全。

8.5 店鋪應(yīng)保持適宜的溫度條件（冬季18℃－22℃、夏季 22℃－26℃）和濕度條件（賣場銷售區(qū)相對濕度≤55％，冷凍食品銷售區(qū)相對濕度≤40％），樓層高度不低于2.5米，并有良好的通風(fēng)條件，一般每150平方米賣場應(yīng)加裝1臺(tái)排風(fēng)扇，風(fēng)量150立方米/小時(shí)左右。

8.6 超市內(nèi)防火應(yīng)符合GB50222－95（建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范）、GB50045-95(高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范)、GBJ16-87(建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范2001年版)和GB 15630-1995（消防安全標(biāo)志設(shè)置要求）的相關(guān)要求。

8.7 超過1000平米以上的店鋪，應(yīng)設(shè)有客用衛(wèi)生間、廣播室和客用電話設(shè)施。