第一篇：某酒店餐飲部第二季度銷售推廣方案

一、紫禁閣

1）活動(dòng)內(nèi)容：我行我素之素菜系列

素菜營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來(lái)入口生津，有利于人體健康，素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，容易消化。蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水、以及少量的脂肪和糖類，是清淡而富于營(yíng)養(yǎng)的素食。素食中的蔬菜往往含有大量的纖維素，可以及時(shí)清除腸道中的垢膩，保持身體健康。

時(shí)間：5月1日至6月30日

對(duì)象：商務(wù)女士、應(yīng)酬較多的高端商務(wù)人士

2）活動(dòng)內(nèi)容：端午節(jié)

時(shí)間：6月6日

對(duì)象：紫禁閣、漢唐坊當(dāng)天所有用餐客人 優(yōu)惠：贈(zèng)送餐前自制粽子作為餐前點(diǎn)心

二．漢唐坊

1)活動(dòng)內(nèi)容：泰式美食推廣 推薦菜

1、冬陰功湯：38元/位

冬陰功是一道泰國(guó)名湯，典型的泰國(guó)味、是世界十大名湯之一，在泰語(yǔ)中“冬陰”指酸辣、“功”既是蝦（小鮑魚）合起來(lái)就是酸辣蝦湯了。味型：酸中帶辣

特點(diǎn)：有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化

2、泰式海皇翅：88元/位

蝦仁、帶子、蟹柳分別切粒隔水，將汁倒入鍋中加入雞醬和海鮮勾薄芡、淋入魚翅上面。味型：酸辣爽口、回味悠長(zhǎng)

特點(diǎn)：滋味異常鮮美，屬開胃系，是春夏最佳的高檔菜式

3、巴東牛仔粒：38元/位

將京蔥、香茅、洋蔥等配料切碎，和煎香的雪花牛肉混合一起炒，吃型起來(lái)別有一番滋味。

味型：鮮辣香

特點(diǎn)：香茅與牛肉味交叉配合，吃起來(lái)回味悠長(zhǎng)

4、香茅咖喱炒蟹時(shí)價(jià)+20元/位（半只/位）

將蟹洗凈，菠蘿、紅椒、姜切成丁，倒入適量油后下料頭放入咖喱粉倒入蟹塊，填適量椰漿和水，再加魚露 味型：香辣

特點(diǎn)：香濃四溢，蟹味香

時(shí)間：5月1日-6月30日

3）特惠活動(dòng)

目的：讓利于客人，同時(shí)吸引回頭客，發(fā)掘新的客戶群。時(shí)間：5月1日-7月31日

對(duì)象：園區(qū)、集團(tuán)公司常客，以及在紫禁閣用餐的高消費(fèi)客戶群。形式：現(xiàn)金券返還

備注：

1.滿400元送100元，滿800元送200元現(xiàn)金抵用券，以此類推； 2.售券標(biāo)準(zhǔn)按原標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

3.現(xiàn)金券僅限于中、西餐廳餐飲消費(fèi)使用，不包括酒店其它場(chǎng)所消費(fèi)使； 4.一次消費(fèi)僅限使用現(xiàn)金抵用券一次，不找零不退現(xiàn)；、5.所有用券消費(fèi)的客人不享用此優(yōu)惠條款；

6.掛零時(shí)賬單的客人，在結(jié)清賬單當(dāng)日方可領(lǐng)取現(xiàn)金券；

7.所贈(zèng)送的現(xiàn)金券不可當(dāng)天使用，不與其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用； 8.餐券有效期為三個(gè)月。

三、佰園西餐廳

1)活動(dòng)內(nèi)容；

主題：母親節(jié)

優(yōu)惠：贈(zèng)送當(dāng)天所有母親滋補(bǔ)靚湯一份（雪蛤）時(shí)間：5月8日 自助餐價(jià)不變 2)活動(dòng)內(nèi)容

主題：兒童節(jié)：兒童節(jié)歡樂自助餐

以兒童食品為賣點(diǎn)，蛋糕即點(diǎn)即做，廚師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)小朋友參與制作，設(shè)立兒童食品自助餐區(qū)，開辟現(xiàn)大堂吧為兒童嬉戲區(qū) 時(shí)間：5月28日-6月1日 自助餐價(jià)不變

兒童節(jié)當(dāng)天1.4m以下兒童免費(fèi) 酒水推薦：兒童飲品

4）促銷包價(jià)

對(duì)象：周邊游泳愛好者，自助晚餐的?？?/p>

目的：通過自助晚餐與游泳的包價(jià)銷售，回饋周邊散客，通過泳池的附贈(zèng)銷售，提高晚餐客流量。

時(shí)間：6月1日-7月31日

形式：138元/位=自助晚餐+游泳一次

部門劃撥：西餐廳劃撥20元/位成本給予康體部 操作細(xì)則：

1.凡在西餐廳用餐者，憑借賬單到泳池可免費(fèi)游泳一次（限當(dāng)日）2.團(tuán)隊(duì)價(jià)客人不享受此優(yōu)惠

3.所有用券消費(fèi)的客人不享受此優(yōu)惠包價(jià)

4.掛零時(shí)賬單的客人，在結(jié)清賬單當(dāng)日方可享用游泳優(yōu)惠

時(shí)間：5月1日-7月31日

午餐5-88元晚餐10-128元同時(shí)贈(zèng)送現(xiàn)金券100元

酒水回饋免費(fèi)提供冰霜系類飲料-可樂、美連達(dá)和啤酒。擬增設(shè)飲料機(jī)兩部，啤酒機(jī)一部，提供兩款免費(fèi)軟飲，本地啤酒一種。四．酒水部

主題：清爽夏季飲品至天然養(yǎng)生花草茶 售價(jià)20元/位成本：8元/壺

法蘭西玫瑰（調(diào)節(jié)血?dú)?，消除疲勞，養(yǎng)顏）Rose tea

忘憂薰衣草（治療失眠，咳嗽，舒緩緊張情緒）Lavender Tea

鄉(xiāng)村紫羅蘭（解宿醉，助消化，清熱生津）Violet Tea

普洱甘菊茶（鎮(zhèn)靜神經(jīng)）安神菩提葉 忘情茉莉花 巴黎香榭 檸檬茶

人參枸杞茶

第二篇：酒店銷售提成方案(餐飲部和客房部)

? 銷售提成方案

摘要：為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出規(guī)定為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務(wù)散客預(yù)定

二、婚宴、宴會(huì)

指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；

三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

四、會(huì)議

是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時(shí)間：2009-7-15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

酒店銷售提成方案

指標(biāo)分解及銷售提成方案

為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法：

獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。

對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提。

公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷

設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={（協(xié)議價(jià)×3%）+（房?jī)r(jià)差價(jià)×30%）}×天數(shù)

低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提

營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提

領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門、以及外埠（青島未設(shè)辦事處）客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。

所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。

根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

二、獨(dú)立銷售：

以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)10000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)20000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

三、前臺(tái)銷售

前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。

升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%

2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%（需要特批）

四、其他部門員工

根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。

1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%

2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%（需要特批）

五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。

六、公司將按指標(biāo)的1%記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，將根據(jù)考核考績(jī)，用于非營(yíng)銷部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。

七、指標(biāo)分解：

年指標(biāo)1200萬(wàn)元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬(wàn)元）：

第三篇：2010年酒店中秋月餅銷售推廣方案

2010年深圳XXX酒店中秋月餅銷售推廣方案

中秋月餅的銷售每年都是一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，市場(chǎng)被看好的原因不外乎：低成本高利潤(rùn)，回籠資金快。作為制作與銷售的主體在看到巨大的市場(chǎng)份額時(shí)也要正視它的不足：籌備期長(zhǎng)，銷售期短，過時(shí)即止。針對(duì)以上現(xiàn)實(shí)，在銷售過程中我們作出推廣計(jì)劃。

1.銷售主題：團(tuán)圓明月，情牽萬(wàn)家

2.銷售目的：以中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日為載體，通過短期促銷獲得高額回報(bào)。

3.銷售時(shí)段：2010.8.16--2010.9.214.銷售地點(diǎn)：深圳XXX酒店

5.產(chǎn)品策劃：

5.1包裝設(shè)計(jì)：

? 環(huán)保健康主題（根據(jù)10年國(guó)家對(duì)于月餅相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求）---以紙材料為主要制作原料，配以獨(dú)特的工藝，突出整體的環(huán)保健康主題和時(shí)尚大方之氣。

? 文化內(nèi)涵---通過整體包裝的組合和圖片搭配，展示企業(yè)欣欣向榮的文化底蘊(yùn)。

? 藝術(shù)再造---包裝取法自現(xiàn)代環(huán)保健康文化，擬名“深圳團(tuán)圓月、XXX尊貴月”。

5.2月餅訂制（4月國(guó)家頒布的月餅新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，月餅按加工工藝和地方風(fēng)味特色分為廣式月餅、京式月餅和

蘇式月餅；餡料的總糖（以葡萄糖計(jì)）標(biāo)準(zhǔn)有所提高，由原來(lái)的20％－40％，調(diào)整為烘烤類、熟粉成熟類、其他類為小于或等于45％，水果類為小于或等于48％。之前普遍月餅口味偏甜，含糖量均在50％左右）

? 月餅口味---待定

? 配套資源（月餅及個(gè)數(shù)定量）---待定

? 月餅價(jià)位---“XXX尊貴月”單價(jià)￥198/盒(成本￥90盒)；“深圳團(tuán)圓月”單價(jià)￥118/盒(成本￥40/盒),(具

體價(jià)格建議經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查及預(yù)估后確定,第一年銷售價(jià)格定低或高不利于來(lái)年調(diào)整價(jià)格)

6.銷售計(jì)劃：

6.1 銷售數(shù)量：總銷售量預(yù)計(jì)為2500盒（不含酒店公關(guān)送禮月），由各部門分?jǐn)備N售。（請(qǐng)見附件：《2010年

月餅銷售任務(wù)明細(xì)表》）

6.2 銷售價(jià)格及折扣(最低價(jià)格為7折)：

①提前訂購(gòu)折扣7.16-31訂購(gòu)月餅一次性100盒以上，可享7折優(yōu)惠；

8.1-31訂購(gòu)月餅一次性100盒以上，可享7.5折優(yōu)惠；

②銷售折扣一次性購(gòu)買100盒以上,可享7.5折優(yōu)惠;

一次性購(gòu)買50盒以上,可享8折優(yōu)惠;

一次性購(gòu)買30盒以上,可享8.5折優(yōu)惠;

一次性購(gòu)買10盒以上,可享9折優(yōu)惠;

10盒以下不享有折扣優(yōu)惠;

③購(gòu)買50盒以上提供免費(fèi)送貨（限江陰市內(nèi)單一地點(diǎn)）

④銷售提成:￥10/盒

7.產(chǎn)品展示:

共兩個(gè)月餅展示臺(tái),大堂正門設(shè)置一個(gè)月餅專用展臺(tái),精品店內(nèi)設(shè)置一個(gè)月餅展示臺(tái)(精品店負(fù)責(zé)客人用券提月

餅)。

方案定稿：陳兵

第四篇：酒店餐飲部節(jié)約方案

根據(jù)賓館09年節(jié)能工作計(jì)劃，部分特制定本方案，目的是進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施，增進(jìn)部分經(jīng)濟(jì)效益，促使部分工作又好又快發(fā)展。

一、成立部分節(jié)能降耗節(jié)能小組

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組 員：

節(jié)能小組工作職能：

1）制定部分節(jié)能工作目標(biāo)、計(jì)劃 2）監(jiān)視落實(shí)行各項(xiàng)節(jié)能措施

3）負(fù)責(zé)貫徹賓館各項(xiàng)節(jié)能制度，培訓(xùn)部分員工節(jié)能學(xué)習(xí)。

4）對(duì)浪費(fèi)情況及時(shí)糾正，對(duì)在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以嘉獎(jiǎng)。

二、前廳

1、勤儉用水。為珍惜水資源，調(diào)劑水龍頭, 顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當(dāng)顧客需要洗手清潔時(shí)，凈水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。洗碗間水龍頭用完了及時(shí)封閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。杜盡水龍頭漏水和用后不關(guān)水現(xiàn)象。在所有的宴會(huì)廳洗手間水箱內(nèi)放置礦泉水瓶，勤儉用水。

2、空調(diào)隨時(shí)調(diào) , 餐廳會(huì)根據(jù)餐廳用餐人數(shù)的不同及室外溫度的高低來(lái)調(diào)劑相應(yīng)的溫度，顧客人數(shù)相對(duì)密集時(shí)，餐廳的空調(diào)溫度會(huì)相應(yīng)地下調(diào)，顧客人數(shù)未幾的時(shí)候，溫度又會(huì)適度回升。

3、勤儉用電，盡可能少使用電器，隨手關(guān)燈。隨時(shí)關(guān)緊電冰箱的門；廳房人走關(guān)電。包房的服務(wù)員在客人走后主動(dòng)關(guān)空調(diào)，只留一組照明燈收臺(tái)；并認(rèn)真執(zhí)行A/B開關(guān)制度, 部分勤儉小組進(jìn)行巡查.4、科學(xué)確定逐日自助餐提供的菜點(diǎn)數(shù)目和品種，避免浪費(fèi)。根據(jù)每曰預(yù)訂顧客數(shù)目進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，并以此作為第二天自助餐菜品數(shù)目和品種的根據(jù)。

5、根據(jù)日照條件，調(diào)理燈光的亮度，而不像以往只要開關(guān)一開，燈就通亮了。

6、白天室內(nèi)光線充足時(shí)不開燈或少開燈。開市擺位時(shí)，開少許的燈，只要能看見就能夠了。如遇重要接待任務(wù)，主管負(fù)責(zé)亮燈時(shí)間。

7、充分利用二手紙，對(duì)一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時(shí)用過一面不再需要的紙；

8、電熱水器如何勤儉水和電提示。

9、勤儉洗潔精、洗衣粉的用量，適當(dāng)就好。同時(shí)愛惜拖、掃把的使用。10.每個(gè)月28日對(duì)倉(cāng)庫(kù)、賬臺(tái)、原料進(jìn)行物質(zhì)盤點(diǎn)。

11.嚴(yán)格控制部分各區(qū)域電話外線使用，下降部分通訊用度。

12.節(jié)能檢查小組，逐日對(duì)部分各區(qū)域進(jìn)行巡查檢查，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)情況應(yīng)立即整改。13.部分建立小額嘉獎(jiǎng)基金，鼓勵(lì)員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對(duì)表現(xiàn)突出者予以嘉獎(jiǎng)。

三、后廚

1、原材料的購(gòu)進(jìn)，采用少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出的方法，減少庫(kù)存。

2、原材料的使用，做到物盡其用，充分利用材料的邊角料，做到粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做，杜盡浪費(fèi)，進(jìn)步材料的利用率。

3、杜盡常流水、常明燈，灶上煤氣要隨用隨開，落實(shí)到人責(zé)任到人。

4、在保證質(zhì)量的條件下，下降低值易耗品的使用。

第五篇：餐飲部銷售提成方案

餐飲部銷售提成方案

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務(wù)散客預(yù)定

月累積金額

5000元以下（含5000元）

5000—10000元（含10000元）

10000—15000元（含15000元）

15000—20000元（含20000元）

20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

二、婚宴、宴會(huì)

指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；

三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

四、會(huì)議

是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時(shí)間：2006-7-15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

酒店銷售部提成制度

酒店的銷售部提成制度如何制定?這是很多酒店管理者都在詢問的問題，也是其必須要解決的問題，為了有助于大家盡快解決這一問題，本文提供了一個(gè)酒店銷售部提成制度范本，可供參考，希望對(duì)大家能有所幫助。某酒店銷售部提成制度

目的：為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)方法。

提成方案：

一、提成范圍

會(huì)議，協(xié)議客戶住宿，團(tuán)隊(duì)，宴會(huì)，寫字間。

二、底薪

銷售代表：1500元(試用期底薪為1300元，3個(gè)月內(nèi)個(gè)人業(yè)績(jī)達(dá)到3萬(wàn)元以上方可轉(zhuǎn)正)

銷售主任：1700元

銷售經(jīng)理：2000元

文 員：1500元

三、要求

1，銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶，其業(yè)績(jī)計(jì)如個(gè)人業(yè)績(jī)，提成單獨(dú)計(jì)提。

2，凡是已經(jīng)合作過的會(huì)議，餐飲，客房，團(tuán)隊(duì)的客戶，領(lǐng)導(dǎo)介紹，主動(dòng)上門，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作的客戶均為銷售部整體業(yè)績(jī)，與銷售人員個(gè)人無(wú)關(guān)。

3，凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個(gè)月以內(nèi)算個(gè)人業(yè)績(jī)，三個(gè)月以上算銷售部整體業(yè)績(jī)。

4，酒店餐飲部分的銷售額度，其中60%計(jì)如餐飲部銷售額，剩余計(jì)銷售部整體業(yè)績(jī)。

5，所有銷售額度的確認(rèn)的確認(rèn)以銷售部下單子為準(zhǔn)。

6，未收回銷售款，不能計(jì)如銷售額度。

四、提成方案

1，銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為15萬(wàn)元，整體完成此基數(shù)時(shí)提成按2%計(jì)提。

2，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成仍然按照2%提成，超出部分按照3%計(jì)提。

3，銷售部每月整體銷售額完成此基數(shù)的50%，全體銷售人員沒有提成。4，銷售部每月整體銷售額完成此基數(shù)的50%，提成按1%計(jì)提，超過50%時(shí)，每增長(zhǎng)5%，提成比例增長(zhǎng)0.1%。

5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個(gè)人業(yè)績(jī)的提成歸個(gè)人所有。

6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)50%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

7，試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行。

五、銷售部門團(tuán)隊(duì)及個(gè)人提成分配制度：

1、部門團(tuán)隊(duì)提獎(jiǎng)：每月達(dá)到酒店下達(dá)的指標(biāo)業(yè)績(jī)數(shù)，業(yè)績(jī)超過部份按5%提取獎(jiǎng)金;未達(dá)到指標(biāo)業(yè)績(jī)數(shù)，則不提部門獎(jiǎng)金。銷售部按以上規(guī)定提取的部門獎(jiǎng)金后，由銷售部主管根據(jù)各銷售人員的工作表現(xiàn)情況與業(yè)績(jī)完成情況公平、公正、公開地分配至各銷售人員，分配結(jié)果報(bào)駐店總監(jiān)備存。

2、部門個(gè)人考核，提獎(jiǎng)分配制度：

試用期員工考核：

銷售員試用期底薪為800--1000元，酒店開業(yè)前兩個(gè)月銷售部均不做考核業(yè)績(jī)工資，但業(yè)績(jī)將作為試用期考核的標(biāo)準(zhǔn)。

正試員工考核：

正試員工每月考核任務(wù)為7.6 萬(wàn)/月(但可根據(jù)酒店淡，旺季進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)完成指標(biāo)發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當(dāng)月未能達(dá)到個(gè)人配額指標(biāo)時(shí)，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標(biāo)的相同比例發(fā)放其當(dāng)月的浮動(dòng)工資。個(gè)人提成獎(jiǎng)金：

方案一： 獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算采用累進(jìn)制計(jì)算，具體列表如下：

超出個(gè)人配額指標(biāo)的收入

超出配額指標(biāo)第一個(gè)10%以內(nèi)

超出配額指標(biāo)第二個(gè)10%以內(nèi)

10%加第一個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)

超出配額指標(biāo)第三個(gè)10%以內(nèi)

15%加第一、二個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)

超出配額指標(biāo)第四個(gè)10%以內(nèi)

20%加第一、二、三個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)

超出配額指標(biāo)第五個(gè)10%以內(nèi)

25%加第一、二、三、四個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)

超出配額指標(biāo)第六個(gè)10%或以上

30%加第一、二、三、四、五個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)

舉例說明：某營(yíng)銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬(wàn)元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬(wàn)元，超額收入部分為￥1.4萬(wàn)元，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營(yíng)銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：

￥7600x 5% + ￥6400 x 10%

=￥500 + ￥640

=￥1140元

以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

上述的超額獎(jiǎng)勵(lì)以百分之三十(30%)為上限，并以其超額獎(jiǎng)金累計(jì)相加之和作為該銷售人員的當(dāng)月超額指標(biāo)獎(jiǎng)金。

方案二：銷售人員每月完成考核任務(wù)，超額不足50000超額部份按6%提成，超過50000按8%提成。

舉例說明：某營(yíng)銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬(wàn)元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬(wàn)元，超額收入部分為￥1.4萬(wàn)元，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營(yíng)銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：

14000*6%=840元

以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

方案三：銷售人員如完成考核任務(wù)，按實(shí)際銷售任務(wù)數(shù)額給予10%的提成。舉例說明：某營(yíng)銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬(wàn)元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬(wàn)元，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營(yíng)銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：

90000*10%=900元

六、對(duì)銷售部每月業(yè)績(jī)考核及銷售人員工作業(yè)績(jī)考核規(guī)定：

對(duì)銷售部的考核：駐店總監(jiān)根據(jù)市場(chǎng)及酒店實(shí)際情況每月月末下達(dá)下一個(gè)月的銷售任務(wù)至銷售部，銷售部主管對(duì)部門任務(wù)進(jìn)行第二次分配，經(jīng)過駐店總監(jiān)批準(zhǔn)之后執(zhí)行。

七、以上辦法在執(zhí)行當(dāng)中如有異議，由酒店駐店總監(jiān)、銷售部主管、財(cái)務(wù)部主管，人事行政部主管共同裁定。

附注：

一、部門薪金發(fā)放說明

1.采取酒店考核部門，部門考核個(gè)人，部門任務(wù)按月考核。

2.每月銷售員工資按任務(wù)完成情況進(jìn)行發(fā)放。

3.部門對(duì)銷售員進(jìn)行任務(wù)分配及業(yè)績(jī)考核，若部門完成任務(wù)可發(fā)放部門獎(jiǎng)金，部門未完成任務(wù)，銷售員完成任務(wù)則部門不發(fā)獎(jiǎng)金銷售員個(gè)人獎(jiǎng)金照發(fā)。

二、指標(biāo)分解及銷售提成方案

獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提，公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷

設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={(協(xié)議價(jià)×3%)+(房?jī)r(jià)差價(jià)×30%)}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提

領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。

所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

二、獨(dú)立銷售：

以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)10000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)20000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì);完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

三、前臺(tái)銷售

前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主?！包S金周”期間不予提成。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%

2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%(需要特批)