第一篇：便利店員工培訓(xùn)計(jì)劃1

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)培訓(xùn)；

2、崗位培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；

培訓(xùn)時(shí)間安排：先上傳培訓(xùn)資料，閱讀；一周后安排一便利店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；培訓(xùn)后再安排一便利店進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)；

培訓(xùn)要求：

越來越多的管理者認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)和發(fā)展是一項(xiàng)至關(guān)重要的活動(dòng)，持續(xù)不斷地抓好培訓(xùn)的緊迫性也日益顯得突出。培訓(xùn)并不是一種成本，而是一種高效的投資。

培訓(xùn)的目的：

培訓(xùn)就是便利員工創(chuàng)造一種學(xué)習(xí)環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，使員工的價(jià)值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達(dá)到企業(yè)的要求，并為企業(yè)創(chuàng)造更多的利益。

1、可以提高員工整體素質(zhì)；

2、可以提高銷售額和為企業(yè)創(chuàng)新的能力；

3、可以降低損耗；

4、可以改善工作質(zhì)量；

5、可以減少事故的發(fā)生；

6、可以改善管理內(nèi)容；

7、增強(qiáng)就業(yè)能力；

8、增強(qiáng)職工的穩(wěn)定性；

培訓(xùn)的內(nèi)容：

1、知識(shí)培訓(xùn) 知的問題（商品知識(shí)、服務(wù)知識(shí)、顧客消費(fèi)知識(shí)）；

2、技能培訓(xùn) 會(huì)的問題；

3、思維培訓(xùn) 創(chuàng)的問題；

4、觀念培訓(xùn) 適的問題；

5、心理培訓(xùn) 悟的問題；

培訓(xùn)前的準(zhǔn)備和要求：

1、了解受訓(xùn)員工現(xiàn)有的全面信息；

2、確定員工的知識(shí)技能需求；

3、明確主要培訓(xùn)內(nèi)容；

4、提供培訓(xùn)材料；

5、了解員工對(duì)培訓(xùn)的態(tài)度；

6、獲取上級(jí)部門的支持；

7、估算培訓(xùn)成本；

8、對(duì)受訓(xùn)員工進(jìn)行訓(xùn)后評(píng)估；

培訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)

1、層次 類型 目的反映 學(xué)員反應(yīng)如何？——每次課程后給學(xué)員反饋評(píng)價(jià)表，特別是外聘教師工作如何？是否合適？知識(shí)/技能 學(xué)員的知識(shí)與技能通過學(xué)習(xí)之后如何？通過小測(cè)驗(yàn)可獲得應(yīng)用 學(xué)員能否應(yīng)用所學(xué)到（包括在教學(xué)過程中的應(yīng)用）知識(shí)經(jīng)營(yíng)效果 從培訓(xùn)前后的結(jié)果差別看培訓(xùn)效果

2、評(píng)價(jià)方法：

l 面談

l 在受訓(xùn)的員工中抽取重點(diǎn)團(tuán)組進(jìn)行調(diào)查

l 記錄

l 考察

3、評(píng)價(jià)內(nèi)容

l 學(xué)生滿意度

l 學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)

l 對(duì)的執(zhí)行情況

l 經(jīng)營(yíng)成績(jī)

商品陳列培訓(xùn)

一、食品、百貨（知識(shí)、技能、思維培訓(xùn)）參加人員：經(jīng)理、主管

1、食品干貨、百貨陳列的基本工具

收貨 參加人員：收貨全體人員

二、收貨區(qū)域常用器械解釋及使用（知識(shí)培訓(xùn)）

三、收貨流程（技能培訓(xùn)）

1、收貨前，應(yīng)準(zhǔn)備好單證、退回貨品、及退貨單；

2、配送到店時(shí)，收到送貨單，應(yīng)先看清送貨單是否本店的，才可收貨。

3、配送員把送貨單交店內(nèi)收銀務(wù)員時(shí)，必須當(dāng)面點(diǎn)清貨品。（如有退貨，要將退貨單和貨品要交于配送員統(tǒng)一收回）

4、配貨員離開后，員工打開貨品細(xì)點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，可更改貨單或退回送錯(cuò)的貨品，切記要同時(shí)更改貨單各聯(lián)。

5、所有貨品清點(diǎn)完后，將貨品擺放在適當(dāng)位置。所有貨品記錄以最小售賣單位填寫。

6、單據(jù)流程：配送單一式三聯(lián)，紅單上交公司。

四、收貨時(shí)的注意事項(xiàng)（技能培訓(xùn)、心理培訓(xùn)）

1、數(shù)量：認(rèn)真查看商品種類、數(shù)量是否正確；

2、品質(zhì)（品名、條形碼、克重、保質(zhì)期、中文標(biāo)識(shí)、說明書、防偽標(biāo)記、檢驗(yàn)合格證），認(rèn)真檢查是否有不良賣相商品。不良賣相商品指：凹罐；真空包裝遭破壞的商品；接近有效期商品；商標(biāo)脫落或包裝破舊商品；有銹蝕現(xiàn)象的商品；制造日期、有效期間成分來源標(biāo)示

不清的商品。

3、商品拒收原則（1）于店內(nèi)指定地方收貨（2）于收貨前安排退回壞貨（3）清楚核對(duì)送貨單上內(nèi)容（4）查看訂貨記錄及應(yīng)收貨品的名稱、數(shù)量、品質(zhì)、容量及食用日期（5）將錯(cuò)單的正本及副本同時(shí)修改（6）點(diǎn)收無誤后，蓋印及簽名（7）即時(shí)登記該貨單并將之妥存（8）整個(gè)收貨程序應(yīng)由同一店員執(zhí)行（8）即時(shí)給商品貼上軟標(biāo)，對(duì)新商品要即時(shí)標(biāo)價(jià)。

五、收貨差異、錯(cuò)誤處理方法（思維培訓(xùn)）

1、收貨商品項(xiàng)差異

2、收貨數(shù)量差異

六、退換貨（技能培訓(xùn)）

1、退貨

1-1退貨原則:商品自然損壞及在公司規(guī)定期限內(nèi)（食品45天以內(nèi)、酒水3個(gè)月以內(nèi)）公司給予退貨，如發(fā)現(xiàn)商品離過期時(shí)間只有15天的公司不給予退貨，為公司造成損失的，由油站自行承擔(dān)。1-2退貨流程：各油站退貨商品由公司配送員李楠統(tǒng)一收回，在由公司負(fù)責(zé)統(tǒng)一退還供貨商。

2、換貨流程：店鋪之間的互調(diào)貨品必須征得公司經(jīng)理同意，員工不得私自調(diào)換；所有調(diào)換的貨品必須由油站自行開據(jù)調(diào)貨單；（注：數(shù)量必須與實(shí)際相符）

3、退換貨時(shí)注意事項(xiàng)

七、贈(zèng)品收貨注意事項(xiàng)（思維培訓(xùn)）

八、庫(kù)房管理（知識(shí)培訓(xùn)）

1、貨物碼放原則：

1-1按貨品種類分區(qū)碼放

1-2按先進(jìn)先出原則碼放

2、庫(kù)房安全防范措施

2-1防火

2-2防盜

3、庫(kù)存單的填寫、庫(kù)存報(bào)表的填寫

貨品處理—推廣活動(dòng)

一、協(xié)助推廣活動(dòng)的方法

1、閱讀促銷方案；留意促銷活動(dòng)的起止時(shí)間、內(nèi)容及收銀操作；

2、貼海報(bào)：先將舊的海報(bào)撕出并清潔殘漬，再用雙面膠貼上新資料；

3、貨品陳列：按要求陳列貨品并配好相應(yīng)的特價(jià)牌；

4、留意產(chǎn)品特性及制造方法，為附加推銷做準(zhǔn)備；

5、價(jià)錢更改；

6、推廣后：收拾有關(guān)資料及反映意見

二、貨品推廣陳列要求

1、一般貨架上的推廣

根據(jù)總部陳列指引陳列貨品

貨架上要保持足夠的存貨

推廣貨品要有特價(jià)牌，置于貨品的左下方，覆蓋原有的價(jià)格牌。

2、特定位置的推廣

根據(jù)總部陳列指引陳列貨品于特定貨架上；

貨架上要保持足夠的存貨

推廣貨品要有特價(jià)牌，置于貨品的下方，覆蓋原有的價(jià)格牌；

促銷籃須連底座一起擺放，并陳列于店內(nèi)顯眼位置，且不能阻塞通道。

推廣陳列架

每間店鋪設(shè)有1-2個(gè)推廣陳列架作為促銷之用；

按總部促銷指引，分類陳列貨品；

陳列架的貨品需配合推廣價(jià)錢牌；

陳列架應(yīng)放在顯眼處及不能阻塞通道；

必須使用底座及注意整潔。

三、堆頭陳列

1、堆頭陳列應(yīng)該參照總及公司的有關(guān)指引，不能隨意擺放，不要阻塞通道；

2、堆頭陳列要張貼特價(jià)海報(bào)或堆頭紙；

3、貨品面向顧客；

貨品處理—貨品陳列（知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)）

一、貨品的處理

二、先入先出的具體步驟

三、貨品性質(zhì)的分類

四、貨品陳列示意圖

一、貨品的處理：

1、足夠的陳列面：不同的陳列面對(duì)銷售的影響，適當(dāng)增大陳列面，對(duì)銷售量有幫助。

2、POP的標(biāo)示：有效地利用POP提醒顧客的注意。

3、視平線的陳列：視平線的陳列指：貨品陳列于目標(biāo)顧客的視平線位置。一般最顯眼的位置為視線水平下20度之處，即是手取方便的位置，稱為“黃金線”，兩眼左右的視野寬度為60度；將貨品陳列于目標(biāo)顧客的“黃金線”的位置，有利益貨品的銷售。

4、貨品應(yīng)依照貨品陳列圖陳列及調(diào)節(jié)貨架各層的高度；

5、不可將食品及非食品陳列在同一層架上。

6、前后貨品要一致，同一陳列面不可擺放兩種貨品；

7、每項(xiàng)貨品需配有價(jià)格牌，價(jià)格牌應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)示，并放在貨品的左下角；

8、每天收銀員需檢查全場(chǎng)價(jià)錢牌一次，包括是缺漏及位置是否正對(duì)貨品左下角；

9、價(jià)格牌如有遺失，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊；

10、保持貨架及貨品清潔：及時(shí)補(bǔ)貨，確保貨品充足，否則貨架會(huì)給顧客空洞的感覺；以致

影響銷售；貨品種類應(yīng)齊全，以提供更多的選擇顧客，令顧客滿意；

11、嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，如有壞貨需及時(shí)撤離，不得有壞貨擺放在貨架上；在貨品陳列上的“先入先出”概念是指將較舊的貨品轉(zhuǎn)移到貨架前端，而新貨則放于其后；

二、新產(chǎn)品的陳列要求

1、擺放在要求的陳列位置：

2、插放價(jià)格牌及對(duì)應(yīng)的POP3、相關(guān)海報(bào)

4、向顧客推介推廣新產(chǎn)品

端架 堆頭 貨架 價(jià)簽

三、貨品性質(zhì)的分類

沖動(dòng)性貨品：貨品本身特性能引起顧客的購(gòu)買欲；

計(jì)劃性貨品：顧客在進(jìn)店鋪時(shí)已準(zhǔn)備購(gòu)買的貨品

關(guān)聯(lián)性貨品：部分貨品由于相近，若把它們放在一起，有助于顧客一起選購(gòu)，并可產(chǎn)生互相帶動(dòng)銷量的作用；

補(bǔ)貨：每周一10：00，上傳補(bǔ)貨單

一、補(bǔ)貨前需注意：

1、點(diǎn)清貨品的庫(kù)存量；

2、預(yù)計(jì)本周的銷售量

二、補(bǔ)貨原則

1、每周補(bǔ)貨前定期檢查貨品是否損壞或過期

2、依照貨品陳列圖上貨

3、將新貨放于舊貨之后，以便先銷售舊貨

4、每天清潔一次貨品及貨架

5、將正確的價(jià)格牌置于貨品的左下角，供顧客查閱

6、每周一填報(bào)補(bǔ)貨報(bào)，以免缺貨

7、缺貨的貨品插上缺貨牌

8、貨品底部或背面下方貼上軟標(biāo)

9、壞貨的處理

10、取出已損壞或過期的貨品停止售賣

11、登記壞貨并留給站長(zhǎng)檢查

12、貨架豐滿、及時(shí)補(bǔ)貨、不留空位

13、交班前完成補(bǔ)貨言語方可交班

14、每月2號(hào)將有效期在2個(gè)月內(nèi)的貨品列出，并上傳到公司；

三、補(bǔ)貨動(dòng)作

1、補(bǔ)貨前

2、補(bǔ)貨時(shí)

3、補(bǔ)貨后

4、補(bǔ)貨/理貨缺貨處理方法

5、補(bǔ)貨/理貨時(shí)安全注意事項(xiàng)

四、損耗控制（技能培訓(xùn)、思維培訓(xùn)）

五、賣場(chǎng)清潔規(guī)定（觀念培訓(xùn)）：

1、維護(hù)店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。

2、員工有責(zé)任維護(hù)轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)清潔地面，貨架（每日至少清潔一次），柜臺(tái)和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。

3、溢出物：對(duì)任何溢出的液體，如油跡，水漬等應(yīng)馬上清除。

4、收款機(jī)計(jì)算機(jī)鍵盤，顯示器，掃描儀等應(yīng)每周清潔一次。

5、所有的商品在進(jìn)入店面之前，應(yīng)清潔干凈，不得帶有水漬。

六、店面安全

1、商品擺放應(yīng)安全，員工應(yīng)隨時(shí)檢查所管轄區(qū)的商品是否安全。

2、商品不得堆放在通道中，阻礙交通。

3、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。

4、所在地在上的絆腳物，如電線，繩索等應(yīng)用保護(hù)裝置及提示標(biāo)志。

5、商店內(nèi)標(biāo)上使用明火，如吸煙，點(diǎn)蠟燭等

第二篇：便利店員工規(guī)章制度

便利店員工規(guī)章制度

便利店員工規(guī)章制度1

1、本標(biāo)準(zhǔn)適用于本司行業(yè)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。

2、行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店門店管理規(guī)范

2.1現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范

主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高客單價(jià)，擴(kuò)大銷售?，F(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)有：

2.1.1衛(wèi)生管理。確保銷售場(chǎng)地整潔，過道通暢，設(shè)備、貨架布局合理，時(shí)時(shí)保持設(shè)備、貨架、柜臺(tái)、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。

2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進(jìn)先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。

2.1.3商品管理。開展科學(xué)的商品管理，注意收集時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)(pos)的信息和利用abc分析法，篩選出暢銷商品。靈活運(yùn)用訂貨、補(bǔ)貨，擴(kuò)大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫(kù)存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

2.2服務(wù)管理規(guī)范

2.2.1服務(wù)用語。服務(wù)語言：“您好”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。

2.2.2對(duì)缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購(gòu)買的商品缺貨時(shí)，首先應(yīng)表示道歉，然后應(yīng)告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補(bǔ)貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負(fù)責(zé)人。

2.2.3客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴(yán)禁對(duì)客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以誠(chéng)摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

2.3門店人員崗位職責(zé)

2.3.1店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)職責(zé)

店長(zhǎng)是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略，達(dá)到門店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。要做到：

——監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

——執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。

——執(zhí)行總部下達(dá)的`銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)。

——掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。

——掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

——監(jiān)督和審查門店會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。

——監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

——負(fù)責(zé)對(duì)職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理。

——負(fù)責(zé)對(duì)職工人事考核、職工提升、降級(jí)和調(diào)動(dòng)的建議。

——負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。

——妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。

——監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。

——監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

——做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。

店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。

2.3.2店助理(部門主任、組長(zhǎng))職責(zé)

店助理對(duì)本崗位工作應(yīng)有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)的工作職責(zé)，協(xié)助店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)做好工作。

2.3.3門店收銀員職責(zé)

門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全職責(zé)。

收銀員的具體崗職規(guī)范有：

——做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號(hào)牌。

——營(yíng)業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)。

——營(yíng)業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用品，并了解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。

——顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。

——登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時(shí)，應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù);并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購(gòu)物袋或交顧客。

——收銀時(shí)要唱票“收您多少錢”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢”。

——當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中;顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

——收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

——耐心地回答顧客的提問。

——記錄和保管遺失的物品。

——發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長(zhǎng)或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。

——在非營(yíng)業(yè)高峰期間，聽從店長(zhǎng)或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。

——營(yíng)業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。

——經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長(zhǎng)款要寫報(bào)告，短款自付。

——向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。

2.3.4門店理貨員職責(zé)

理貨員是超級(jí)市場(chǎng)、便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤點(diǎn)等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，耐心解答顧客的提問，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。

理貨員的作業(yè)流程：

a)領(lǐng)貨作業(yè)：營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架。

1)領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。

2)領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價(jià)。

3)對(duì)內(nèi)庫(kù)管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項(xiàng)逐一核對(duì)，以防造成提錯(cuò)貨物。

4)標(biāo)簽打貼位置要一致，以方便選購(gòu)、定向掃描和收銀計(jì)價(jià)。

5)打價(jià)簽前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)。核對(duì)進(jìn)貨單和陳列架上價(jià)格卡，作業(yè)完了妥善保管價(jià)簽紙。

6)商品變調(diào)價(jià)需重新打價(jià)時(shí)，對(duì)原價(jià)簽去留應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定。

b)補(bǔ)貨作業(yè)：理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。

1)定時(shí)補(bǔ)貨。指在非營(yíng)業(yè)高峰的補(bǔ)貨。

2)不定時(shí)補(bǔ)貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成缺貨，影響銷售。補(bǔ)貨作業(yè)不能影響顧客購(gòu)買。

3)核對(duì)卡、貨。先檢查對(duì)欲補(bǔ)貨的陳列架前的價(jià)目卡是否和要補(bǔ)上去的商品一致。

4)先進(jìn)先出。補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進(jìn)先出。

5)對(duì)特殊商品要控制。對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)行時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤點(diǎn)作業(yè)。

2.3.5驗(yàn)收人員職責(zé)

嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗(yàn)收人員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

2.3.6門店會(huì)計(jì)職責(zé)

不折不扣地執(zhí)行公司財(cái)務(wù)部對(duì)門店的財(cái)務(wù)管理;準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)地向財(cái)務(wù)部上交門店各種報(bào)表，對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯報(bào)、分析和處理。

2.3.7服務(wù)人員職責(zé)

服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時(shí)掌握服務(wù)禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。

便利店員工規(guī)章制度2

第一章概述

第一條(目的意義)為推動(dòng)連鎖超市的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，提高超市食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物信心，提升整個(gè)行業(yè)的食品安全管理水平，特制訂本規(guī)范。

第二條(適用范圍)該規(guī)范適用于經(jīng)營(yíng)有食品項(xiàng)目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關(guān)的一系列過程。

第三條(術(shù)語定義)生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。

初級(jí)生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;禽畜肉、水產(chǎn)品等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍在-18℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻在4℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

自制食品：經(jīng)過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它即食食品。

即食食品：指對(duì)經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費(fèi)者直接提供的食品。

散裝食品：指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

標(biāo)簽：本規(guī)范所稱標(biāo)簽為食品標(biāo)簽，是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)，以及其他說明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。

交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。

超市購(gòu)物環(huán)境：由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列設(shè)施、設(shè)備布局、安全環(huán)境設(shè)計(jì)、停車場(chǎng)設(shè)施等。

第四條對(duì)超市食品安全從業(yè)人員的要求

(一)基本要求從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，不得帶病工作。

企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

(二)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行清潔并消毒，并使用經(jīng)消毒的專用工具。

(三)人員的培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)對(duì)新入職及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，了解企業(yè)相關(guān)規(guī)定和工作流程，掌握各個(gè)環(huán)節(jié)過程中保證食品安全的要點(diǎn)，考核合格后方能上崗。

定期對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄并存檔培訓(xùn)和考核的情況。

第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)

第五條(要點(diǎn)說明)抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過程是關(guān)鍵。采購(gòu)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是索證索票。

第六條供應(yīng)商引進(jìn)的條件

企業(yè)應(yīng)有明確的供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

資質(zhì)審核了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本;稅務(wù)登記證;一般納稅人證書;組織機(jī)構(gòu)代碼(集團(tuán)化公司有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況);衛(wèi)生許可證;企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);生產(chǎn)許可證。

進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)。供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)：中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表;生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證;自有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書。

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件。

供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。

商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明。

第七條商品審核審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料(復(fù)印件)：商品條碼系統(tǒng)成員證書;屬專利性質(zhì)商品的專利證書;商品進(jìn)入該地區(qū)銷售的許可證;商品檢驗(yàn)報(bào)告;保健食品批準(zhǔn)證書;綠色食品證書;原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明;酒類批發(fā)許可證;國(guó)產(chǎn)酒類專賣許可證;酒類流通備案登記表;動(dòng)物防疫合格證;有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書;無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書;農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書;進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書;進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。

索證索票有標(biāo)準(zhǔn)的索證索票流程和制度。

第八條采購(gòu)流程管理

(一)采購(gòu)工作流程

企業(yè)應(yīng)有明確的采購(gòu)工作流程，采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行流程。

(二)采購(gòu)流程中的要點(diǎn)

索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整;應(yīng)存檔每一種商品的樣品或圖片資料;

應(yīng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商品、自有品牌商品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察;企業(yè)應(yīng)設(shè)立與采購(gòu)部門對(duì)應(yīng)的.食品安全管理部門;應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員的個(gè)人行為進(jìn)行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書。

食品安全管理部門在本環(huán)節(jié)的職責(zé)包括：制訂相關(guān)審核流程，對(duì)供應(yīng)商和商品的資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)與采購(gòu)人員保持協(xié)作。食品安全管理部門對(duì)存在質(zhì)量隱患的供應(yīng)商和商品有一票否決權(quán)。

第三章驗(yàn)收環(huán)節(jié)

第九條(要點(diǎn)說明)本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各門店進(jìn)行商品驗(yàn)收的過程。

超市應(yīng)制定并執(zhí)行相關(guān)食品的驗(yàn)收流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其合法、安全和質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十條(工作手冊(cè))企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建有以下工作手冊(cè)：進(jìn)退貨工作手冊(cè)、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)進(jìn)退貨工作流程、對(duì)運(yùn)輸車輛的管理手冊(cè)。

第十一條商品驗(yàn)收

(一)企業(yè)應(yīng)有保證食品安全的完整的進(jìn)退貨工作流程。

(二)卸貨前檢查

供應(yīng)商的送貨車輛應(yīng)保持清潔;商品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染;如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。

(三)商品包裝檢查

核對(duì)訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致;紙箱標(biāo)示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮;外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，無嚴(yán)重破損;內(nèi)包裝應(yīng)無破損，商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內(nèi)商品名稱一致。

(四)商品質(zhì)量的基本檢查

商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);商品應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象;對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經(jīng)解凍痕跡。

(五)定型包裝食品的驗(yàn)收

門店收貨時(shí)，對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專用送貨單;對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄;檢查食品的保質(zhì)期，確保其在允收期限范圍內(nèi);確保包裝完好并符合相關(guān)要求，數(shù)量、批次和送貨單一致。

(六)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗(yàn)收

門店收貨時(shí)，非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，專用送貨單據(jù)，國(guó)家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。

確保包裝和運(yùn)輸條件(如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等)符合法定要求，無交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗(yàn)。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)和配送。

(七)預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查

國(guó)產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息(對(duì)于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品，可以僅標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期):

a)食品名稱;

b)配料表;

c)凈含量及固形物含量(固液兩項(xiàng)產(chǎn)品)制造者;

d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱和地址;

e)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);

f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)(國(guó)家，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品);

g)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息:

a)食品名稱;

b)配料表;

c)凈含量及固形物含量;

d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名;

e)總經(jīng)銷者的名稱和地址;

f)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);

g)進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)，中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。

第十二條環(huán)境要求

食品驗(yàn)收的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘?jiān)?，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

食品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)當(dāng)注意按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。

在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過30分鐘。

第十三條工作要點(diǎn)

驗(yàn)收工作人員應(yīng)比較相關(guān)文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應(yīng)即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對(duì)貨物損壞情況進(jìn)行拍照并存檔。

對(duì)于商品驗(yàn)收的全部信息數(shù)據(jù)，驗(yàn)收人員應(yīng)和供應(yīng)商方面一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過程中，對(duì)那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷毀，而不是退貨給供應(yīng)商。

第四章食品存儲(chǔ)控制

第十四條(要點(diǎn)說明)適用于企業(yè)在門店庫(kù)房、配送中心商品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)過程的管理。企業(yè)應(yīng)有完善的信息系統(tǒng)，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理。

第十五條環(huán)境要求

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘?jiān)?，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度(指示)計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

第十六條商品管理

在食品專用獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域，和其它食品有適當(dāng)物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲(chǔ)要求相應(yīng)存放食品。

食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求和先進(jìn)先出的操作原則。

與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料;外包裝要滿足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫(kù)前應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專用周轉(zhuǎn)箱存放。

在冷庫(kù)存放的食品應(yīng)分類、分架，按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級(jí)的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫(kù)內(nèi)，避免交叉污染。

不同類別的商品應(yīng)分庫(kù)或分架存放，庫(kù)房?jī)?nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊。

食品外包裝應(yīng)完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。

常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜(按不同產(chǎn)品的具體要求)、干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。

冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5-15°c。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18°c以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、定期進(jìn)行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(kù)(柜)溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(kù)(柜)溫度低于-18℃。熱柜的溫度達(dá)到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。

根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制。

第十七條流程管理要點(diǎn)

超市應(yīng)建立食品儲(chǔ)存、報(bào)廢和出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄所采購(gòu)食品特別是熟食鹵味的品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期(批號(hào))、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、運(yùn)輸包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，確保食品從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存商品應(yīng)有明確直觀的標(biāo)識(shí)信息。標(biāo)識(shí)信息至少包括貨號(hào)、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門店倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨給銷售部門。認(rèn)真執(zhí)行食品入庫(kù)出庫(kù)檢驗(yàn)登記制度，做到登記清楚，日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)庫(kù)存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)檢查，確保無過期報(bào)廢食品，并做好相關(guān)臺(tái)帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過30分鐘。對(duì)貨物驗(yàn)收相關(guān)單據(jù)的整理應(yīng)科學(xué)有效，不應(yīng)有遺漏。

商品在入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過驗(yàn)收通道由收貨部人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并按進(jìn)貨日期分類編號(hào)，按類別存檔備查。

對(duì)庫(kù)存商品定期進(jìn)行保質(zhì)期和質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)將過期或腐敗變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)處理。

對(duì)貨物的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范圍內(nèi)，以提高工作效率。

第五章食品現(xiàn)場(chǎng)制作

第十八條(要點(diǎn)說明)企業(yè)在配送中心和門店中，有對(duì)食品進(jìn)行加工的這一過程。加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

企業(yè)應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

第十九條環(huán)境要求

食品加工場(chǎng)所周圍環(huán)境應(yīng)整潔，保持適當(dāng)溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設(shè)施和設(shè)備，具備獨(dú)立的排水、排污設(shè)施。食品加工場(chǎng)所周圍直線距離應(yīng)在10米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

便利店員工規(guī)章制度3

一、進(jìn)貨索證索票制度

1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

3、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。

4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)，應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該食品購(gòu)入之日不少于2年。

3、定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的.保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

三、庫(kù)房管理制度

1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專管專用，并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品，應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。

4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

5、進(jìn)口食品，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

2、實(shí)習(xí)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并通過考試，考試合格者方可上崗。

3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

3、對(duì)銷售商品的保質(zhì)期、有效期，進(jìn)行每周一小查、每月一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當(dāng)事人的責(zé)任，部門主管負(fù)連帶責(zé)任。

4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則追究當(dāng)事人及該店法人的主體責(zé)任。

便利店員工規(guī)章制度4

第一條為規(guī)范食品流通秩序，加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障食品消費(fèi)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。

第二條本辦法所稱市場(chǎng)，是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)(包括集貿(mào)市場(chǎng)、超市、百貨店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、食雜店等)。

本辦法所稱經(jīng)銷商，是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場(chǎng)制作銷售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

第三條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品流通活動(dòng)，適用本辦法。

第四條商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。

縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場(chǎng)建立保障食品流通安全的管理制度。

第五條市場(chǎng)和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等國(guó)家法律法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照，其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

第六條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監(jiān)控本市場(chǎng)的食品安全狀況。

第七條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度：

(一)協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營(yíng)的安全責(zé)任。

鼓勵(lì)市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)廠掛鉤”，建立直供關(guān)系。

(二)經(jīng)銷商管理制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷商退出市場(chǎng)后，其檔案應(yīng)至少保存二年。

禁止偽造經(jīng)銷商檔案。

(三)索證索票制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票，依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。

(四)購(gòu)銷臺(tái)賬制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

(五)不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并記錄在案。

發(fā)現(xiàn)在本市場(chǎng)銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并依法報(bào)相關(guān)部門處理。

第八條鼓勵(lì)市場(chǎng)申請(qǐng)綠色市場(chǎng)認(rèn)證，并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。

禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的`認(rèn)證標(biāo)志。

第九條市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

鼓勵(lì)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。

市場(chǎng)生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售，防止交叉污染。

第十條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場(chǎng)巡查制度，對(duì)市場(chǎng)食品安全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第十一條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場(chǎng)信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。

第十二條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機(jī)制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。

第十三條鼓勵(lì)新聞媒體對(duì)違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

任何單位或個(gè)人可向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門舉報(bào)、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。

第十四條市場(chǎng)違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告，責(zé)令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，并可向社會(huì)公告。

第十五條商務(wù)主管部門工作人員不依本辦法規(guī)定履行職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予行政處分。

第十六條本辦法由商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：便利店員工行為規(guī)范

門店員工行為規(guī)范

第一節(jié) 儀容儀表

一、面容

男員工禁止留胡須。

女員工可以化淡妝，但不可濃妝艷抹，不得噴灑刺激味濃的香水。

上班前不吃蔥蒜等異味食物，不喝含酒精的飲料，上班時(shí)保持口腔清潔，飯后須漱口，上班時(shí)不可嚼口香糖。

二、發(fā)型

保持頭發(fā)清潔，女員工如留長(zhǎng)發(fā)，一律將頭發(fā)扎起或盤起，不可披頭散發(fā)，劉海不允許遮住眼睛視線，男員工不能蓄長(zhǎng)發(fā)，禁止剃光頭。

三、飾品

任何員工不得佩戴夸張性首飾，耳環(huán)等。

四、著裝

工牌統(tǒng)一佩戴于左胸前，工服統(tǒng)一規(guī)范，著裝干凈整齊。

男員工上班期間，不可穿短褲、拖鞋、無袖背心。

女員工上班期間，不可穿高跟鞋、超短裙、短褲以及露肩、露臍等怪異服裝，不可穿拖鞋或涼鞋上班。

五、指甲

指甲要保持干凈整潔，長(zhǎng)度不超過2毫米，不能涂有色指甲油

第二節(jié) 行為規(guī)范

一、日常行為規(guī)范和要求

1.提前10分鐘上班，留有充足時(shí)間檢查自己儀容、儀表和營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備。

2.不得擅自離崗，離崗時(shí)要取得上級(jí)同意并告之去向。

3.不可大聲喧嘩。

4.不得倚靠貨架或收銀臺(tái)，不得扎堆聊天。

5.不得踩踏商品，商品要輕拿輕放。

6.不可在上班時(shí)間干私活。如：讀書，看報(bào)，挖耳，挖鼻，剔牙等不雅行為。

7.不可在上班時(shí)間購(gòu)物，1人當(dāng)班情況下用餐時(shí)間除外。

8.不可在工作場(chǎng)所上班時(shí)聽收錄機(jī)、看報(bào)紙、睡覺等盜用公司時(shí)間行為，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為；

9.不可將食物或飲料帶進(jìn)工作場(chǎng)所并在午餐以外的時(shí)間食用；

10.不可在上班時(shí)不佩戴工牌及不穿員工制服（再有需要時(shí)）

11.服從店長(zhǎng)或經(jīng)理的命令

12.不得將工資及補(bǔ)貼的詳情透露給同事或其他方面的人士，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

13.不得在上班時(shí)飲酒或任何時(shí)候吸毒，否則將直接導(dǎo)致解聘。

14.不得故意從事一些對(duì)本公司的健康和安全有威脅的活動(dòng)。

15.不得違反作業(yè)和安全規(guī)程，損壞設(shè)備或工具，浪費(fèi)原材料或能源，給公司造成較大經(jīng)濟(jì)損失

16.不得將公司機(jī)密泄露給第三方或未授權(quán)的各方。

17.不得使用或挪用公司資金或財(cái)產(chǎn)作為私用而未經(jīng)預(yù)先批準(zhǔn)，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為

18.不得在禁煙區(qū)吸煙，盜竊，貪污或?yàn)E用職權(quán)謀取私利，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

19.不得擾亂或打架造成工作場(chǎng)所的秩序和安寧受到嚴(yán)重破壞

20.不得篡改計(jì)時(shí)卡，為他人打卡，或慫恿他人為自己打卡，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

21.不得故意損害公司的名聲和形象。

22.不得在聘用時(shí)提供假材料、假證明文件及證書等或做假帳以欺騙公司，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

23.不得收取任何回扣，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

24.不得從事任何刑事犯罪，導(dǎo)致監(jiān)禁或受中華人民共和國(guó)的任何形式的法律制裁

25.禁止購(gòu)買未上貨架的商品，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

26.不得偷吃打開包裝或撕破包裝的商品或未付款的商品，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為

27.不得假公濟(jì)私，盜用公司時(shí)間和財(cái)物，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

28.不得提供虛假假單或虛假請(qǐng)假，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

29.無論在什么情況下，店長(zhǎng)不得與他/她的下級(jí)或者他/她可能影響對(duì)方雇傭條件的人員發(fā)生浪漫事件。管理人員不得與他們管理的員工約會(huì)。同一門店的店員之間不可發(fā)生浪漫關(guān)系，如已發(fā)生必須及時(shí)通知管理層安排調(diào)動(dòng)，否則屬不誠(chéng)實(shí)行為。

除上述情況外，公司有權(quán)對(duì)不同事件做出合理的處理。任何不誠(chéng)實(shí)行為都將導(dǎo)致直接解聘。

二、服務(wù)規(guī)范

1.電話禮儀：電話響起三聲內(nèi)必須接聽，并使用禮貌用語：“您好！xxx店，很高興為您服務(wù)！”

2.迎賓禮儀：當(dāng)有顧客進(jìn)門時(shí)，無論此時(shí)您在做什么，請(qǐng)目視顧客并問候：“歡迎光臨!”

3.送賓禮儀：當(dāng)顧客購(gòu)物后準(zhǔn)備出門時(shí)，請(qǐng)目送顧客離開并歡送：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”

4.收銀禮儀：

第一步：微笑并歡迎（包含歡迎聲，問候聲）："您好，請(qǐng)問有會(huì)員卡嗎？

第二步：看屏幕掃描，問候顧客是否需要購(gòu)物袋并裝袋：“購(gòu)物袋需要嗎？”。

第三步：唱收唱付：“您好，一共xxx錢，收您xxx錢，找您xxx錢,并雙手將小票和零錢遞給顧客。”

第四步：微笑并致謝：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走！”

5.常用禮貌用語

（1）接受顧客吩咐時(shí)，“好的，明白，馬上?！?/p>

（2）不能立刻接待顧客時(shí)，“對(duì)不起，請(qǐng)稍等一下?！?/p>

（3）對(duì)久等的顧客時(shí)，“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>

（4）打擾或給顧客帶來麻煩時(shí)，“對(duì)不起，給您添麻煩了?！?/p>

（5）當(dāng)顧客致謝時(shí)，“請(qǐng)別客氣?！?/p>

（6）當(dāng)顧客致歉時(shí)，“沒有關(guān)系?！?/p>

（7）當(dāng)聽不清顧客問話時(shí)，“對(duì)不起，我沒聽清，請(qǐng)重復(fù)一遍好嗎？”

（8）當(dāng)要打斷顧客談話時(shí)，“對(duì)不起，我可以打擾一下嗎？”

6.手姿規(guī)范

（1）給顧客指引方向時(shí)，手臂伸直，手指并攏，手掌朝上，眼睛看目標(biāo)并兼顧對(duì)方是否看到目標(biāo)。

（2）在介紹或指引方向時(shí)，不能用一根手指指點(diǎn)。

7.員工和公司之間的任何利益沖突，無論是直接的還是間接的都是不允許的，除非事先征得分區(qū)負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意。被發(fā)現(xiàn)違反此規(guī)定的員工將要受到紀(jì)律處分，甚至被解雇。

保證全體同事理解以下幾點(diǎn)，對(duì)更好地執(zhí)行本規(guī)定十分重要：

1.員工對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)，同時(shí)還應(yīng)將所知道或懷疑的他人的違規(guī)行為向公司匯報(bào)。

2.任何人均無權(quán)命令、唆使、要求、授意，甚至施加影響使他人違反本規(guī)定或法律。因此，任何人均不的以他人的唆使、要求或授權(quán)為自己開脫。

3.員工企圖指示其他員工違反本規(guī)定，無論是否已成事實(shí)，其行為本身便違反了本規(guī)定，甚至可能已觸犯了法律。

4.任何員工因拒絕違反本規(guī)定或者因舉報(bào)違規(guī)行為而遭到報(bào)復(fù)和威脅，這種報(bào)復(fù)和威脅行為都將被認(rèn)為是違反了本規(guī)定或違法

5.所有被懷疑違反了本規(guī)定的行為都將受到調(diào)查，任何事實(shí)上的違規(guī)行為都將受到紀(jì)律處分，甚至被解雇。

第四篇：便利店員工職責(zé)

便利店各部門員工職責(zé)

一、企劃部的職責(zé)

主要職責(zé)是把握公司經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和宏觀環(huán)境動(dòng)態(tài)，就公司的組織發(fā)展與經(jīng)營(yíng)事業(yè)制定和協(xié)調(diào)戰(zhàn)略目標(biāo)與規(guī)劃，供總經(jīng)理及其他部門參考。

二、發(fā)展部的職責(zé)

1、新開店址調(diào)查。包括人口數(shù)、家庭結(jié)構(gòu)、收入水平、消費(fèi)偏好、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等。

2、編制新開店投資預(yù)算，估算投資回收期和投資收益率，交財(cái)務(wù)部審核以申請(qǐng)開發(fā)資金

3、制定店面建設(shè)、裝修、設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，依此建設(shè)新店，進(jìn)行內(nèi)外部裝修，或者包給外單位承建，但要對(duì)工程進(jìn)度和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和控制。

4、店面營(yíng)業(yè)設(shè)備的采購(gòu)和安裝。

5、制定店面營(yíng)業(yè)設(shè)備的使用和保養(yǎng)制度，并監(jiān)督和不定期檢查執(zhí)行情況。

6、店面及店面營(yíng)業(yè)設(shè)備的維修和保養(yǎng)。

三、營(yíng)業(yè)部的職責(zé)

1、店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核制度的制定和執(zhí)行。

2、店長(zhǎng)工作績(jī)效的考核與人事變動(dòng)的建議。

3、店面崗位責(zé)任、作業(yè)規(guī)范、服務(wù)規(guī)范的制定與執(zhí)行情況的監(jiān)督與考核。

4、將配送中心制定的商品銷售計(jì)劃，根據(jù)區(qū)域各分店的具體情況（主要是市場(chǎng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況與潛力等）分解后下達(dá)任務(wù)，指導(dǎo)店長(zhǎng)執(zhí)行與實(shí)現(xiàn)。

5、店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，包括商品陳列、POP廣告設(shè)置、店員培訓(xùn)。

6、推廣先進(jìn)店面的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，督促和幫助落后店面改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀況。

7、分店、分區(qū)域促銷計(jì)劃的制定和執(zhí)行。

四、配送中心的職責(zé)

1、商品采購(gòu)制度的制定域執(zhí)行。

2、制定全公司分品種商品銷售計(jì)劃并制定和執(zhí)行相應(yīng)商品采購(gòu)計(jì)劃。

3、制定商品開發(fā)政策，開發(fā)新產(chǎn)品，調(diào)整經(jīng)營(yíng)商品結(jié)構(gòu)。

4、定價(jià)策略的制定和各種商品價(jià)格的制定和執(zhí)行情況監(jiān)督。

5、公司統(tǒng)一促銷策略的制定，統(tǒng)一促銷活動(dòng)的策劃。執(zhí)行、推動(dòng)及效果評(píng)價(jià)。

6、商品配送制度、倉(cāng)儲(chǔ)管理制度的制定與執(zhí)行。

7、物流活動(dòng)的開展與管理，包括到貨商品的驗(yàn)收、保管與維護(hù)，適當(dāng)?shù)牧魍庸ぃㄈ绶盅b、分等、配組），庫(kù)存控制，對(duì)各分店的商品配送服務(wù)等。

五、財(cái)務(wù)部的職責(zé)

1、資金安排、分配與使用等管理制度的制定。

2、審核各部門開發(fā)項(xiàng)目的投資預(yù)算或經(jīng)費(fèi)預(yù)算，負(fù)責(zé)資金計(jì)劃，保證供給或提出預(yù)算修改方案。

3、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用管理制度的制定與執(zhí)行情況監(jiān)督，營(yíng)業(yè)成本控制工作的監(jiān)督。

4、總店與分店財(cái)務(wù)核算制度的制定與執(zhí)行。

5、公司的財(cái)務(wù)收支，包括供應(yīng)商貨款結(jié)算、稅金繳納等。

6、提供會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)表。

7、開展內(nèi)部審計(jì)。

六、人事部的職責(zé)

1、公司勞資、福利、崗位考核、人事變動(dòng)等制度的制定與執(zhí)行。

2、勞動(dòng)人事合同和檔案管理。

3、人力資源的規(guī)劃及開發(fā)。

4、公司人際關(guān)系與員工士氣調(diào)查、分析、發(fā)揚(yáng)或改進(jìn)。

5、公司后勤服務(wù)。

6、保持和促進(jìn)良好公共關(guān)系。

7、接受消費(fèi)者投拆，做出回復(fù)，監(jiān)督有關(guān)部門處理，或上報(bào)總經(jīng)理責(zé)成有關(guān)人員或部門處理。

8、公司安全制度的制定與執(zhí)行。

9、公司辦公用品采購(gòu)與管理制度的制定與執(zhí)行。

七、信息部的職責(zé)

1、公司管理信息系的開發(fā)和維護(hù)。

2、系統(tǒng)地進(jìn)行信息、系統(tǒng)相關(guān)的人員培訓(xùn)。

3、商品經(jīng)營(yíng)進(jìn)、銷、存各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理和分析，滿足有關(guān)經(jīng)營(yíng)部門對(duì)經(jīng)營(yíng)部商品信息的需要，為提高商品管理水平。

4、定期或不定期地自主或應(yīng)有部門要求開展專題市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)。

5、保持與外部環(huán)境的密切聯(lián)系，隨時(shí)隨地收集消費(fèi)者需求變動(dòng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，經(jīng)濟(jì)景氣等有關(guān)信息，進(jìn)行加工處理，做出分析報(bào)告，供有關(guān)決策參考。

二、工作目標(biāo)

三、工作職責(zé) 店長(zhǎng)崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營(yíng)管理，完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，督促員工貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

3、監(jiān)督門店的商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)管理、商品陳列、商品質(zhì)量管理、商品損耗等有關(guān)作業(yè)。

4、監(jiān)督和審核門店的會(huì)計(jì)、收銀作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)門店員工考勤、服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的監(jiān)督與管理，對(duì)員工考核、晉升、降級(jí)和調(diào)動(dòng)提出建議。

6、組織員工培訓(xùn)，組織門店的促銷活動(dòng)。

7、處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的意外事件，解決員之間的沖突。

8、參加一些社區(qū)公益活動(dòng)，成為商店的代言人。

9、處理顧客投訴與意見。助理店長(zhǎng)（副店長(zhǎng)）的職責(zé)

1、協(xié)助店長(zhǎng)安排門店的經(jīng)營(yíng)管理；

2、協(xié)助店長(zhǎng)制定商品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

3、必要時(shí)作為一個(gè)工作組的負(fù)責(zé)人對(duì)本班組人員工作進(jìn)行統(tǒng)籌安排并協(xié)調(diào)；

4、協(xié)助店長(zhǎng)安排商品進(jìn)貨業(yè)務(wù)；

5、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)人員進(jìn)行考核，提出晉升或調(diào)動(dòng)的建議；

6、協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行商品防損或服務(wù)監(jiān)督等工作；

7、協(xié)助店長(zhǎng)解決員工之間的沖突；

8、在店長(zhǎng)不在時(shí)代理店長(zhǎng)職責(zé)。店員職責(zé)

1、收銀機(jī)及相應(yīng)趨于的清潔工作；

2、收銀前做好準(zhǔn)備工作；

3、清楚商品的分類編碼及價(jià)格情況和促銷活動(dòng)內(nèi)容；

4、迅速并有禮貌地完成收銀和商品裝袋工作；

5、按規(guī)定將現(xiàn)金額上繳或存入銀行；

6、熱情、耐心地解決顧客問題；

7、配送中心送來店時(shí)，負(fù)責(zé)商品的清點(diǎn)和驗(yàn)收工作；

8、負(fù)責(zé)店內(nèi)貨架上商品的補(bǔ)貨工作，保證及時(shí)上架；

9、負(fù)責(zé)商店商品盤點(diǎn)工作，并做好記錄，確認(rèn)商品損耗數(shù)量；

10、負(fù)責(zé)貨架上商品的清潔工作；

11、及時(shí)將缺貨商品告知店長(zhǎng)或主管人員，以便及時(shí)訂貨。

12、對(duì)需要退、換貨商品按規(guī)定進(jìn)行處理。

13、熱情回答顧客的任何問題，并幫助顧選購(gòu)商品；

14、為顧客提供必要的服務(wù)，如開發(fā)票、換貨、裝袋等；

15、協(xié)助理貨員進(jìn)行商品陳列、商品盤點(diǎn)和價(jià)格標(biāo)簽的粘貼更換。

16、作為后備收銀人員隨時(shí)收銀工作；

17、協(xié)助店和處理顧客抱怨問題。

18、負(fù)責(zé)商店每日的開店、閉店工作，保護(hù)商品和器械完好。

19、負(fù)責(zé)監(jiān)督商店人員的作業(yè)流程，以防內(nèi)盜；

20、負(fù)責(zé)監(jiān)視店內(nèi)顧客購(gòu)貨活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)意外情況立即報(bào)告店長(zhǎng)；

21、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)商訓(xùn)的偷盜行為進(jìn)行處理；

22、保證顧客的人生安全與財(cái)產(chǎn)完好。

第五篇：便利店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

**購(gòu)物廣場(chǎng)做為地區(qū)最大的生活大賣場(chǎng)，其地理位置，硬件設(shè)施，商品配置等在同行業(yè)內(nèi)，都稱得上是一流的。如今整個(gè)店的銷售業(yè)績(jī)下滑，客流量下降，既有大環(huán)境的因素，也有自身的原因。大環(huán)境下，金融危機(jī)造成經(jīng)濟(jì)往來減少，整個(gè)流通行業(yè)也受到了沖擊，人們危機(jī)感增強(qiáng)，日常購(gòu)買能力與同期相比減少了。自身原因，超市經(jīng)歷了開業(yè)的喜悅和幾個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后，各個(gè)部門的管理漏洞多少都出現(xiàn)了，招商部沒有及時(shí)引進(jìn)新的供應(yīng)商、增加新的商品；企劃部雖然每月都在做活動(dòng)，出促銷DM，但每期相同的特價(jià)品給顧客造成了審美疲勞；賣場(chǎng)部分商品陳列，導(dǎo)示系統(tǒng)、賣場(chǎng)整潔等不能給顧客一種新鮮感，提高不起顧客的購(gòu)買欲。

第一部分：現(xiàn)有問題及調(diào)整思路。

客流量下降，造成營(yíng)業(yè)額下降，公司利潤(rùn)肯定就會(huì)減少。如何能盡快提升客流量、提高營(yíng)業(yè)額，是迫在眉睫的一件事。擬通過以下幾個(gè)方面來做：

一、調(diào)整賣場(chǎng)布置及商品陳列。

在品牌營(yíng)銷時(shí)代，賣場(chǎng)不再是簡(jiǎn)單囤積商品的銷售場(chǎng)所，科學(xué)的布局設(shè)計(jì)成為賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵制約因素。賣場(chǎng)重要是保持通暢，要根據(jù)顧客的動(dòng)線，來布局自己的賣場(chǎng)。主展區(qū)，輔助展區(qū)，促銷展區(qū)的商品區(qū)分要懂得利用各展區(qū)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)。同時(shí)還需要根據(jù)季節(jié)性來布置賣場(chǎng)，讓賣場(chǎng)能吸引顧客，更能留住顧客。例如收銀臺(tái)區(qū)，應(yīng)該考慮顧客排隊(duì)等候結(jié)賬是否順暢，而不是一味的擴(kuò)大貨架所占區(qū)域；各種禮盒及整件牛奶從賣場(chǎng)深處移到收銀臺(tái)前的區(qū)域，既方便了顧客的購(gòu)買，又增加的整體美觀度和整潔度。

以上為賣場(chǎng)硬布置，賣場(chǎng)場(chǎng)軟布置包括導(dǎo)視系統(tǒng)和氣氛渲染布置。導(dǎo)視系統(tǒng)即賣場(chǎng)內(nèi)引導(dǎo)顧客購(gòu)物的視覺引導(dǎo)布置，包括各類功能指示牌，如各商品分區(qū)指示，各服務(wù)分區(qū)指示等。我們的賣場(chǎng)導(dǎo)示系統(tǒng)，雖說都有，但卻起不到實(shí)際作用，顧客從入口處看，只能看到第一張指示牌，其他的全在后面掩蓋著，想去哪個(gè)區(qū)域購(gòu)物，只能自己摸索，應(yīng)考慮將其分散錯(cuò)開，讓顧客能一目了然的看到區(qū)域指示。促銷區(qū)商品POP的懸掛，特價(jià)商品價(jià)格的標(biāo)示，都應(yīng)統(tǒng)一、突出，能讓顧客切實(shí)感覺到價(jià)格的震撼力，提高其購(gòu)買欲。場(chǎng)內(nèi)廣告應(yīng)根據(jù)季節(jié)性定期更換，多做一些大品牌的廣告，既提高其廠家對(duì)我們的支持度，又提高了賣場(chǎng)的整體檔次。

好的陳列是最好的導(dǎo)購(gòu)，要將商品生動(dòng)化，靠的就是陳列技巧。陳列方法要根據(jù)商品的不同來變化，但是有些共同點(diǎn)：商品飽滿度、清潔度，價(jià)格簽的擺放，宣傳品的擺放，商品的美觀度、可視度、可取度等。例如奶粉區(qū)，做為家庭的必需品，超市的利潤(rùn)點(diǎn)，商家的爭(zhēng)奪地，應(yīng)擴(kuò)大奶粉的陳列面，加大陳列量，要求各廠家加大場(chǎng)內(nèi)廣告支持，把此區(qū)域打造成一個(gè)賣場(chǎng)內(nèi)的亮點(diǎn)。蔬菜水果區(qū)，各種精心挑選的蔬果，洗凈后用保鮮膜封好放在架子上；現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)，新鮮出爐的各種糕點(diǎn)，整齊的擺放在糕點(diǎn)架上，在讓顧客感受到味的誘惑的同時(shí)，又讓其切實(shí)享受到其美味。

二、供應(yīng)商篩選及商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整 想要提升銷售業(yè)績(jī)，要通過增加客流和客單價(jià)兩個(gè)手段。增加客流和客單價(jià)有很多方法，但超市的根本在于商品（或商品結(jié)構(gòu)），只有它做好了，那兩個(gè)手段才能發(fā)揮作用。

怎樣進(jìn)行調(diào)整才合理，換個(gè)顧客的角度會(huì)更清楚。顧客說超市商品不豐富，有些商品買不到，一般有兩層意思：第一是 超市確實(shí)沒有顧客需要的那一“類”的商品或品牌。第二即使那一“類”的商品或品牌有，但顧客買不到他認(rèn)為合適的規(guī)格，口味，價(jià)位，質(zhì)量甚至包裝外觀。對(duì)于一，很簡(jiǎn)單，引進(jìn)。對(duì)于二，顧客的需求千差萬別，超市不可能滿足所有顧客的需要，所以，對(duì)這些需求要輕重有別，區(qū)別對(duì)待。

如何更好的滿足顧客的需求，這就需要我們要多去市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多了解顧客的需求，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)的新品要根據(jù)賣場(chǎng)需求及時(shí)引進(jìn)；多尋找一些優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，定期淘汰一些滯銷品；根據(jù)季節(jié)性，及時(shí)調(diào)整賣場(chǎng)局部規(guī)劃，增加新品。如夏天來到了，可增加一些雪糕、冰激凌、廠家支持的冷藏陳列柜等，讓顧客可以在炎熱的夏天喝到冰涼可口的冷飲。賣場(chǎng)內(nèi)增加現(xiàn)場(chǎng)加工部分，如面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條、涼菜、豆腐等。蔬菜水果部分，現(xiàn)有供應(yīng)商如果經(jīng)營(yíng)思路不清晰，可多與他溝通及指導(dǎo)，如在經(jīng)營(yíng)方式上可通過差異化來吸引客流，部分蔬果洗干凈后用保鮮膜封好出售，既提高了美觀度，也方便了顧客食用，重要的是提高了商品利潤(rùn)，在不降低其利潤(rùn)的同時(shí)，讓其主動(dòng)配合我們的促銷活動(dòng)。通過一系列調(diào)整和促銷手段，著力把我們的生鮮區(qū)打造成老百姓心中的生活大廚房。

三、規(guī)范各作業(yè)流程及制度，壓低經(jīng)營(yíng)成本

開源節(jié)流是每個(gè)公司都做的事情，前面我講的是一些開源的想法，但節(jié)流同樣重要，在全球惡劣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，“省錢就是掙錢”更是成為每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的口頭禪了。超市是一個(gè)高銷售額，低毛利率的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，所以其流程的規(guī)范及成本的控制也是很重要的，如果流程走不好，那無形中就會(huì)造成損耗，增加經(jīng)營(yíng)成本，降低本來就少的利潤(rùn)額。如收貨流程，應(yīng)嚴(yán)格按照驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)收貨，臨期及過期商品堅(jiān)決拒收；各部組應(yīng)定期查看商品保質(zhì)期，臨期或滯銷、破損商品及時(shí)進(jìn)行退貨處理。關(guān)注暢銷品，過季品、高庫(kù)存品、滯銷品等的庫(kù)存量，杜絕供應(yīng)商結(jié)賬周期小于商品周轉(zhuǎn)期的現(xiàn)象出現(xiàn)。

員工素質(zhì)隊(duì)伍建設(shè)也是一個(gè)很重要的內(nèi)容，好的企業(yè)只有一套完善的制度是不夠的，還需要很好的執(zhí)行和監(jiān)督。各經(jīng)理、主管對(duì)員工的日常工作應(yīng)不定期的進(jìn)行監(jiān)督和檢查，并針對(duì)性的進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。如理貨員的一日規(guī)范內(nèi)容，商品補(bǔ)貨、衛(wèi)生整理、價(jià)簽更換等。防損員對(duì)其工作內(nèi)容的了解，對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)是否定時(shí)巡查，驗(yàn)貨口、驗(yàn)票口有沒有按照規(guī)定檢查，發(fā)現(xiàn)可疑顧客后如何處置。

以上是我個(gè)人的一些想法，希望通過這三個(gè)方面的調(diào)整及規(guī)范，來提升整個(gè)賣場(chǎng)的人氣，提高銷售額，當(dāng)然所表述的只是一個(gè)大致的輪廓，并沒有展開進(jìn)行細(xì)致性的敘述，因?yàn)槊總€(gè)規(guī)范、每個(gè)流程都可以引申出好多的東西，具體的實(shí)施細(xì)節(jié)還需要在實(shí)際工作中拿出切實(shí)可行的方案。第二部分：工作計(jì)劃及時(shí)間安排

在調(diào)整時(shí)間上，我計(jì)劃分為三個(gè)階段。第一階段：調(diào)整預(yù)熱期；第二階段：局部調(diào)整期；第三階段：整體收尾期。具體時(shí)間安排如下：

第一階段：調(diào)整預(yù)熱期。時(shí)間安排：4月下旬——5月下旬。

工作安排：首先選擇一些應(yīng)季性特價(jià)品，在4月底進(jìn)行一次3——5天的促銷活動(dòng)，并與分店開業(yè)結(jié)合在一起進(jìn)行同步宣傳。同時(shí)準(zhǔn)備五一的大型促銷活動(dòng)，五一促銷活動(dòng)7天，重點(diǎn)是夏季用品，如防曬護(hù)膚品，戶外游玩用品，夏季飲料，空氣清新劑等。并在五一活動(dòng)期間穿插有文藝演出，來拉升人氣，烘托現(xiàn)場(chǎng)氣氛，以及增加買贈(zèng)活動(dòng)、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等，分店同步進(jìn)行促銷活動(dòng)。活動(dòng)結(jié)束后，進(jìn)行本次活動(dòng)結(jié)果分析，為下次活動(dòng)提供參考數(shù)據(jù)。然后對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格市調(diào)，根據(jù)市調(diào)分析結(jié)果調(diào)整部分商品價(jià)格，讓其更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市調(diào)分析結(jié)果也為下步商品結(jié)構(gòu)調(diào)整打下良好基礎(chǔ)。

第二階段：局部調(diào)整期。時(shí)間安排：5月下旬——7月中旬

工作安排：此為重點(diǎn)階段，根據(jù)賣場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)的問題，分塊、分組的進(jìn)行調(diào)整。首先是現(xiàn)場(chǎng)軟布置上，賣場(chǎng)導(dǎo)示部分、裝飾部分、場(chǎng)內(nèi)廣告部分，結(jié)合前期裝修，在減少各種費(fèi)用開支的情況下，進(jìn)行整體規(guī)劃，統(tǒng)一設(shè)計(jì)。

第二是賣場(chǎng)硬布局上，首先調(diào)整生鮮區(qū)，增加現(xiàn)場(chǎng)加工部分，主食廚房，增加半成品，如涼菜、凈菜、糕點(diǎn)等，讓附近居民就近、方便、快捷、衛(wèi)生的購(gòu)買到所需的食物。結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，調(diào)整南北干貨的面積，因?yàn)槟媳备韶浽阡N售中也是一個(gè)利潤(rùn)較大的部分。在賣場(chǎng)外增加顧客休閑區(qū)，如小吃、茶座、兒童游樂園等。因?yàn)槲覀兊馁?gòu)物中心處在步行街中，增加此類項(xiàng)目，可以讓逛街的顧客走累了，在此休息，既增加了整體人氣，還能帶來良好的收益。

其次是食品、洗化區(qū)，百貨區(qū)，結(jié)合公司自有代理品牌，同時(shí)引進(jìn)大品牌、知名品牌，在陳列位置、陳列量上進(jìn)行傾斜。加大場(chǎng)內(nèi)廣告投放，場(chǎng)外廣告宣傳等。能要求廠家上促銷的就上，能向廠家要支持的就要，壓低采購(gòu)成本，降低商品零售價(jià)，增加價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

在本階段，招商工作也是重點(diǎn)，要及時(shí)引進(jìn)新品牌、知名品牌，在合作方式上可靈活些，原則上是少花錢，多做事，做實(shí)事，最終實(shí)現(xiàn)雙方共贏。

第三階段：整體收尾期。時(shí)間安排：7月中旬——8月中旬。

工作安排：對(duì)前期的一些工作，進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，看哪塊還存在不足，哪里考慮的還不細(xì)致，做些補(bǔ)充工作。同時(shí)根據(jù)9月到12月的促銷計(jì)劃書，做好商品庫(kù)存儲(chǔ)備工作，準(zhǔn)備迎接即將到來的銷售旺季，為完成全年銷售計(jì)劃做好戰(zhàn)斗的準(zhǔn)備。這三個(gè)階段預(yù)計(jì)時(shí)間為3個(gè)月，在調(diào)整的過程中，在節(jié)假日結(jié)合分店定期的做一些促銷活動(dòng)，同時(shí)結(jié)合廠家不定期的做一些場(chǎng)外或場(chǎng)內(nèi)促銷活動(dòng)。

調(diào)整總體原則：在不影響正常營(yíng)業(yè)的前提下，進(jìn)行調(diào)整，花最少的錢，做最大的事，一切以提高賣場(chǎng)形象，提升銷售額為中心。通過豐富的商品配置、合理的價(jià)格定位、舒適的購(gòu)物環(huán)境、完善的服務(wù)品質(zhì)，把**購(gòu)物中心塑造成一個(gè)老百姓心目中快樂的購(gòu)物家園。