第一篇：技師專業(yè)技術(shù)論文

技師專業(yè)技術(shù)論文

21世紀(jì)是一個(gè)變幻莫測的世紀(jì),是一個(gè)催人奮進(jìn)的時(shí)代?？茖W(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識(shí)更替日新月異。本人上海師范大學(xué)餐飲管理系本科畢業(yè),中國餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人,上海名廚俱樂部會(huì)員。1998年開始進(jìn)入餐飲行業(yè)從事烹飪工作，積累了豐富菜肴制作經(jīng)驗(yàn),師從我國著名的中國烹飪大師候永亮與彭銘泉教授，擅長藥膳食療菜肴的制作與研究?，F(xiàn)為世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)理事單位負(fù)責(zé)人之一,擔(dān)任上海紐爾瑪營養(yǎng)學(xué)院高級(jí)講師，傳授中國藥膳的制作工藝與烹飪營養(yǎng)學(xué)等課程。多年來，發(fā)掘祖國飲食文化，積極將祖國藥膳文化傳播到海內(nèi)外，受到國際友人的贊譽(yù)。2009年應(yīng)上海教育電視臺(tái)邀請(qǐng)，與上海中醫(yī)大學(xué)教授，將藥膳理論應(yīng)用于實(shí)踐，共同研制春夏秋冬系列多款藥膳食療菜肴，多家權(quán)威媒體對(duì)其進(jìn)行了專訪，深受廣大群眾歡迎。同時(shí)擔(dān)任學(xué)院藥膳科研工作，發(fā)掘祖國藥膳食療這一瑰寶,編著有培訓(xùn)教材系列《藥膳營養(yǎng)學(xué)》、《家庭營養(yǎng)師》等。使祖國烹飪學(xué)中零星的藥膳資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化，作了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

-----關(guān)于藥膳制作技藝的探索

烹飪制作工藝學(xué)是建立在生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)理論上的一門工藝性很強(qiáng)的應(yīng)用科學(xué)，它以傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴與點(diǎn)心的制作工藝為研究對(duì)象，是食品加工科學(xué)的一個(gè)分枝，是總結(jié)和揭示中國風(fēng)味菜、點(diǎn)制作工藝一般規(guī)律的學(xué)科。烹飪工藝以手工操作為主，具有復(fù)雜多變的個(gè)性，強(qiáng)烈的藝術(shù)表現(xiàn)性，這也是我們學(xué)習(xí)烹飪工藝難點(diǎn)所在。中國烹飪經(jīng)過多年的烹飪高等教育的實(shí)踐，對(duì)傳統(tǒng)的烹飪技藝進(jìn)行歸納和總結(jié)，形成了較為科學(xué)系統(tǒng)的烹飪理論體系，烹飪工藝學(xué)是最重要的理論之一。它的任務(wù)是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)與方法將中國幾千年來的烹飪技藝經(jīng)驗(yàn)歸納和總結(jié)，建立較為完整的工藝?yán)碚擉w系，達(dá)到揭示規(guī)律的目的，提高烹飪實(shí)踐的準(zhǔn)確性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，為現(xiàn)代烹飪事業(yè)的發(fā)展提供幫助。我現(xiàn)在是從事藥膳研發(fā)與教學(xué)工作，我在繼承前輩藥膳制作方法的基礎(chǔ)上,根據(jù)時(shí)代的變遷與需要,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)，通過工作中的烹調(diào)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，闡述自己一些觀點(diǎn)。

（一）、藥膳烹調(diào)的特點(diǎn)

首先，大家要知道藥膳是什么？藥膳食品是一種以藥物和食物相結(jié)合而制的，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，調(diào)理人體生理功能，達(dá)到健康長壽目的的特殊食品。因而它的烹調(diào)制作，也具有自己的特點(diǎn)與風(fēng)格。藥膳的烹調(diào)制作，除了要保持菜品要具備的色、香、味、形、器之外，還應(yīng)特別注意保持和發(fā)揮藥膳中藥物的有效成分和食物中的營養(yǎng)成分在治病強(qiáng)身方面的獨(dú)特效能，收到“食助藥力，藥助食威”的效果。根據(jù)藥、食同源的理論，藥物和食物都具有寒、熱、溫、涼的四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味的特點(diǎn)。在研究藥膳烹調(diào)方法時(shí)，必須考慮到“四氣”是辨證施膳的依據(jù)，“五味”又對(duì)人體臟腑功能具有獨(dú)到的功效。在考慮到藥膳的功效前提下，同時(shí)也要兼顧到味覺的可口。如補(bǔ)脾胃、益肺腎的“淮藥芝麻酥”就是以甜味適宜，再佐以芝麻既補(bǔ)脾胃，又增添香味。藥膳的烹調(diào)方法，是由藥膳的特點(diǎn)而決定的。藥膳的烹調(diào)方法，主要有燉、燜、煨、煮、熬、炒、鹵、炸、燒、粥、飲料等十二種類型。我在實(shí)踐生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)，藥膳烹調(diào)有以下比較明顯的特點(diǎn)：

一、藥膳的形式：主要以“湯”為主，藥膳是從藥物的“湯劑”演變而來的。通過煮可以使藥物、食物的有效成分溶于湯中，發(fā)揮其應(yīng)有的功效。如雪花雞湯、八寶雞湯、十全大補(bǔ)湯、雙鞭壯陽湯等。

二、藥膳的加工方法：以燉、煮、蒸為主，使藥物在較長時(shí)間的受熱過程中，使其中的有效成分最大限度的溶解出來，以增強(qiáng)其功效。且滋補(bǔ)類藥物多屬甘、溫、平類，也宜較長時(shí)間的煎煮。

三、藥膳的調(diào)味：應(yīng)保持原料本身具有的鮮美味道，而不宜用調(diào)味品來改變或降低原有的鮮味，這是從性味與功效的一致性為出發(fā)點(diǎn)。有的必須調(diào)味的藥膳，大都是在臨上席前才進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。如鹽、胡椒、味精、香油等。對(duì)于本身無明顯滋味的藥物和食物，如燕窩、海參等則必須進(jìn)行調(diào)味。

（二）、藥物與食物結(jié)合的兩種方式

藥膳制作是以藥物和食物為原料，按照一定的法則結(jié)合制成的。如何結(jié)合得當(dāng)，行之有效，就看采取的制作方法與指導(dǎo)思想是否正確。過去流傳于民間的一些做法，單純從療效上考慮，因而在色、香、味、形、器上是不大講究的。多年來，我經(jīng)過無數(shù)次的烹調(diào)實(shí)踐，在繼承了前人和民間的制作方法的同時(shí)，又總結(jié)了近年來新型制作工藝，從性味、功效及色、香、味、形等多方面探索。發(fā)現(xiàn)藥膳制作主要是藥、食共烹與藥食分制再結(jié)合的兩種方式為主流。

一、藥、食共烹

此法是將藥物和食物同時(shí)在鍋內(nèi)進(jìn)行烹制，這是屬于“食療”的沿用的傳統(tǒng)習(xí)慣制法。其優(yōu)點(diǎn)是制作工藝比較簡便，藥、食同制能使藥物和食物中的有效成分直接地進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，相互發(fā)生作用以達(dá)到“食借藥力，藥助食威”的目的。并可使一些脂溶性的有效成分便于煎出。藥食共烹分為席上見藥和不見藥兩類藥膳，而席上見藥的藥膳又分為可食藥與不食藥的兩種。

（一）藥、食同上席的藥膳：藥膳中用的比較名貴的藥材以及無不良?xì)馕兜纳r形美的藥材，均可采用這種制法，如天麻魚頭、田七燉雞、蟲草鴨等，就是藥物和食物始終結(jié)合在一起的。采用這種制法，對(duì)藥物和食物的色與形、清潔衛(wèi)生都有嚴(yán)格要求，在烹調(diào)制作過程中應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1．投料準(zhǔn)確：藥、食同上席的藥膳，一般都是單份烹制，一定要按藥膳譜的劑量準(zhǔn)確投料，這樣既保證了藥膳的質(zhì)量，又使其經(jīng)濟(jì)價(jià)值準(zhǔn)確。

2．清潔衛(wèi)生：對(duì)所用藥物必須擇凈雜質(zhì)，除去泥沙；對(duì)所用食物要洗滌干凈，除去毛渣，按規(guī)定的形狀加工成形，保持外觀的潔美。

3．工藝考究：按照既定的工藝規(guī)范進(jìn)行烹制，保證療效的確切。

4．上席前整形調(diào)味：達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

（二）不見藥的藥膳：在藥、食共烹中還有一類有藥性但不見藥物，食后確有

療效的品種。如十全大補(bǔ)湯、八寶雞湯，在烹調(diào)過程中，藥物與食物相結(jié)合，在“膳借藥力”之后將藥渣除去，僅以膳食供人們食用。這種制法適用于藥物組成較多，或具有怪味或顏色難看的藥物。這類藥膳制作方法是：

1．投料時(shí)，按照膳譜配齊藥物之后，用紗布將藥物包好，再將食物進(jìn)行烹制前的初加工。然后將藥物與食物共同烹制。

2．烹制中，待藥性已進(jìn)入食物或湯里之后，即將藥渣除去，只留食物于鍋內(nèi)。

3．藥膳制成后，分裝于碗內(nèi)，調(diào)味即成。

二、藥、食分制與組合本法是指在藥膳烹調(diào)制作的過程中，先將藥物和食物分別采用不同的方式進(jìn)行提取和烹調(diào)，然后再按規(guī)定的要求組合在一起制成藥膳。本法適用于：（1）藥膳中含有不適氣味、難看的色澤和形態(tài)的藥物，如川芎、熟地、烏梢蛇等；（2）藥膳含有太多的藥物，如婦科保健湯、十全大補(bǔ)湯，八寶雞湯等；（3）藥膳中的藥物與食物不宜采用同一方法進(jìn)行烹調(diào)，如杜仲腰花中的杜仲，首烏肝片中的首烏，山楂核桃茶中的山楂等。其優(yōu)點(diǎn)是：能使藥膳劑量準(zhǔn)確。質(zhì)量穩(wěn)定，制法科學(xué)。適用于企業(yè)化生產(chǎn)。

藥食分制再組合的制作程序如下：

1．藥液的提?。涸谒幧胖惺褂玫乃幬铮舶船F(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，認(rèn)定能采用一定的方法提取其有效成分者，都可預(yù)先提取制備。一般說來，單味使用的藥物可以采取單味提取，復(fù)方使用的藥物應(yīng)采取混合提取的方式。同時(shí)要根據(jù)所提藥物的性質(zhì)和所含有效成分的差異，應(yīng)分別采用相應(yīng)的溶劑與不同的方法進(jìn)行提取，把藥物制成含有一定藥量的預(yù)備藥液。

2．食物的烹調(diào)：藥食分制的藥膳，一般都是只見食物不見藥的形式，因此食物的烹調(diào)方法就靈活多變，不受藥物性質(zhì)的限制。先將食物初加工后，依照食物需要的烹調(diào)方法進(jìn)行烹調(diào)，其重點(diǎn)在于突出藥膳的色、香、味、形。例如杜仲腰花，烹調(diào)方法宜用“炒”，而杜仲不能在短時(shí)間的炒制過程中釋放出藥性，更不能食用。因此可先將杜仲提取成藥液，再按用量調(diào)拌腰花炒制而成。

3．藥食成膳：在進(jìn)行了藥物提取和食物烹調(diào)基礎(chǔ)上，把兩者按照一定的程序組合在一起制成藥膳。共方法有以下三種：

（1）烹調(diào)前加入藥液：即在未進(jìn)行食物烹調(diào)之前加入藥液一起烹調(diào)成膳，如丁香鴨、陳皮雞、玉竹心子等，就是在鹵制之前先用藥液將食物煮至六成熟，再入鹵汁鍋內(nèi)鹵熟而成。

（2）烹調(diào)中加入藥液：是在烹調(diào)食物的過程中，加入藥液一起烹調(diào)成膳。如翠皮鱔絲、首烏肝片等都是在烹調(diào)過程中加入藥液烹制而成的。

（3）烹調(diào)后加入藥液：即在將食物烹調(diào)成膳之后，再直接加入藥液調(diào)勻而成，如烏雞白鳳湯、雪花雞湯等，都是待到湯已燉好之后，按規(guī)定的劑量將藥液放入碗內(nèi)，加入燉湯調(diào)勻而成（三）藥膳制作中的創(chuàng)新

以上部分闡述的都是藥膳制作的一些基本原理與要求,作為實(shí)踐者,更需要?jiǎng)?chuàng)新與制作藝術(shù)的思考。既然藥膳的烹調(diào)技術(shù)是以中藥炮制與烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的，而如何能有創(chuàng)新呢？結(jié)合上述的原理與特點(diǎn)，我列舉前段時(shí)間研制的最新菜品福齡獅子頭為例。

設(shè)計(jì)過程中，我按中醫(yī)的基礎(chǔ)配方要求，巧妙地把蓉膠的制作工藝與清湯吊制工藝運(yùn)用其中，設(shè)計(jì)一道別具一格的創(chuàng)新藥膳菜品——福齡獅子頭。其中原料主料有豬里脊肉、熟豬肉皮、茯苓、山藥，輔料有頂級(jí)高湯（老母雞、火腿、精豬蹄肉、干貝等）、雞肉茸、雞蛋、淀粉等。在菜品設(shè)計(jì)過程中，我先按制湯工藝的基本原理制作出標(biāo)準(zhǔn)高湯，這里制湯的技術(shù)要領(lǐng)略過不談，我認(rèn)為清湯的吊制是關(guān)鍵點(diǎn)之一，吊湯是一種特殊的制湯工藝，是在一般湯汁的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提煉而成的。其特殊是湯汁清澈見底，口味清鮮醇厚。吊湯的關(guān)鍵有三點(diǎn):①、必須將原湯中的浮油撇除干凈；②、吊湯前還需要在原湯中投入少量的食鹽；③、掌握投放吊湯原料的時(shí)機(jī)；經(jīng)“三吊湯”的制作環(huán)節(jié)后，菜品的第一步是完成了；

下面就進(jìn)入本菜品的獅子頭制作環(huán)節(jié),在這里蓉膠的制作技術(shù)是關(guān)鍵點(diǎn),蓉膠又稱締子或糝子,是動(dòng)物性肌肉經(jīng)粉碎性加工成茸狀后,加入水、鹽等調(diào)輔料并攪拌成有黏性的膠狀物。將上述主原料按蓉膠的制作工藝流程進(jìn)行：①、選擇修整；②粉碎；③調(diào)配；④攪拌（加鹽、水、淀粉，蛋清等）⑤靜置冷藏（2℃至8℃靜1-2小時(shí)）；再將獅子頭放入高級(jí)清湯，用白菜蓋好，用文火清燉1.5小時(shí),即可調(diào)味食用；在這里，把自己的一些技術(shù)心得說一下，把獅子頭中的肥膘用量減半，用熟豬肉皮替換，中藥中的茯苓粉碎細(xì)粉,山藥打成粗茸；使原先本不能融合的原料組織和風(fēng)味進(jìn)行優(yōu)化和改良，形成揚(yáng)州名菜——清燉獅子頭的升級(jí)版。當(dāng)然了，通過比較兩者既有相同的聯(lián)系點(diǎn)——烹調(diào)工藝，又有區(qū)別——選料與功效等方面；

這道菜品既適用于脾氣虛弱、失眠多夢(mèng)、免疫能力低下者的需求，達(dá)到食療中健脾滲濕、益壽延年功效，又體現(xiàn)了色、香、味、形、器、營養(yǎng)方面的完美統(tǒng)一。

（四）、小結(jié)

尊敬的評(píng)委老師，根據(jù)理論聯(lián)系實(shí)踐，與實(shí)際相結(jié)合思路，我按照烹飪工藝學(xué)與中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，結(jié)合實(shí)踐技能操作，以菜品制作工藝流程為主線，結(jié)合藥膳烹調(diào)的特點(diǎn)，從藥物和食物的原汁、原味為主，適當(dāng)?shù)淖粢暂o料，來調(diào)整其色、香、味、形，做到既有可靠的效用，又有較完整的色、香、味、形、營養(yǎng)，以誘發(fā)人們的食欲，樂意食用，從而使藥膳的固有功效得以充分發(fā)揮。以上是學(xué)生的淺析與探索，希望老師給予指導(dǎo)與幫助，進(jìn)而為現(xiàn)代烹飪事業(yè)作出應(yīng)有貢獻(xiàn)，謝謝

徐玉生

(***)

QQ:609835626

2010年6月28日

第二篇：技師專業(yè)技術(shù)總結(jié)報(bào)告

技 師 專 業(yè) 技 術(shù) 總 結(jié) 報(bào) 告

工種：

姓

名： 身份證號(hào)： 培訓(xùn)單位： 鑒定單位： 日

期：

焊工

索治軍

***427005x 神東電力公司教育培訓(xùn)中心 神東電力公司職業(yè)技能鑒定站2011年 03 月日

2011年焊工技師評(píng)審論文

神華億利能源有限責(zé)任公司電廠

（索治軍）

作者介紹： 索治軍，1996年畢業(yè)于內(nèi)蒙古電力學(xué)校，1997年在內(nèi)蒙古電建一公司參加工作，1997-1998年,在達(dá)拉特旗電廠二期工程2×300W主要從事鍋爐受熱面，加熱器等高壓等管道的焊接工作。

1999-2000年,在呼和浩特市豐泰發(fā)電廠二期2×200W工程中主要從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道等焊接工作。

2001-2003年,在準(zhǔn)格爾旗國華電廠一期2×330W工程中從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道的焊接工作。

2003-2004年,在烏海市烏達(dá)區(qū)華電煤矸石電廠4×150W工程中從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道的焊接工作。

2004-2005年,在錫林浩特上都電廠4×600W工程中從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道的焊接工作。

2005-2006年,在達(dá)拉特旗電廠四期2×600W機(jī)組安裝中，從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道的焊接工作。

2006-2007年,在包頭市華電2×600W機(jī)組安裝中，從事鍋爐受熱面，加熱器，汽機(jī)四大管道高壓管道的焊接工作。

2007年至今,在神華億利能源有限責(zé)任公司工作，主要從事高壓焊接工作

2011年焊工技師評(píng)審論文

珠光體耐熱鋼焊接要點(diǎn)

索治軍

摘要：以鉻——鉬為基的低、中合金珠光體耐熱鋼（包括貝氏體鋼），是電力、石油、化工等工業(yè)高溫條件（600℃以下）工作的重要金屬材料，廣泛地使用于235~550℃溫度范圍，不僅有很好的抗氧化性（又稱熱穩(wěn)定性）和熱強(qiáng)性（又稱高溫強(qiáng)度），還有比較好的耐硫腐蝕和耐氫腐蝕的性能。這種鋼的合金元素相對(duì)較少，價(jià)格便宜；同時(shí)還具有良好的冷、熱加工工藝性能，為其它耐熱材料所不及。

關(guān)鍵詞：珠光體耐熱鋼，高溫，焊接

一、工藝：

1、預(yù)熱

焊前對(duì)焊件及裝配點(diǎn)固焊區(qū)進(jìn)行預(yù)熱。嚴(yán)格控制預(yù)熱溫度(200-300℃)（包括點(diǎn)固定焊溫度）。

預(yù)熱的主要目的是防止產(chǎn)生冷裂紋，同時(shí)也關(guān)系到焊接接頭的機(jī)械性能。經(jīng)過預(yù)熱之后，強(qiáng)度略有降低，而塑性增加很多，并能降低再熱裂紋的敏感性。

2、保溫焊接

層間溫度不低于預(yù)熱溫度。在整個(gè)焊接過程中，保持被焊件——焊縫附近30~100mm范圍內(nèi)，溫度不低于預(yù)熱溫度。

3、嚴(yán)格控制焊接線能量，焊接線能量應(yīng)適中。控制較高的熱輸入量，可防止淬硬。但是，過大的熱輸入量，對(duì)防止產(chǎn)生熱裂紋不利，所以一般不要大于50~60kJ/cm。

4、短道焊接

如果要焊一條長焊縫，每次不要焊得太長，使得被焊的這一段焊縫及熱影響區(qū)的每一點(diǎn)，在較短時(shí)間內(nèi)重復(fù)受熱?？蓪?shí)施多人分段同時(shí)焊接。

5、連續(xù)焊接

焊接過程中應(yīng)盡量避免中斷焊接，盡可能一次焊完。焊完后立即進(jìn)行焊后消除應(yīng)力熱處理。必須中斷焊接時(shí)，則應(yīng)采取緩冷、保溫措施，再焊時(shí)要重新預(yù)熱。

6、焊后緩冷

焊后進(jìn)行300~350℃緩冷，是焊接珠光體耐熱鋼必須嚴(yán)格遵循的原則，有條件時(shí)可進(jìn)行去氫處理。

以上六條的作用，都可減緩焊接接頭的冷卻速度，降低淬硬程度，防止冷裂紋的發(fā)生。

7、焊后熱處理

珠光體耐熱鋼焊后，必須立即進(jìn)行消除應(yīng)力退火熱處理，防止產(chǎn)生延遲裂紋。如果條件不具備，則要做好焊后保溫緩冷工作。含釩鋼、含鉻量高的鋼，及預(yù)熱、緩冷條件不好的焊件，要求正火加回火處理；但僅從焊接的觀點(diǎn)出發(fā)，一般只要求高溫回火。

8、自由狀態(tài)下焊接

由于珠光體耐熱鋼裂紋傾向較大，故在焊接時(shí)焊縫的拘束度不能過大，以免造成過大的剛度。特別在厚板焊接時(shí)，妨礙焊縫自由收縮的拉筋和夾具應(yīng)盡量避免使用。

9、選用焊縫金屬化學(xué)成分及力學(xué)性能與母材相當(dāng)?shù)牡蜌浜笚l（焊絲）。嚴(yán)格烘干，并保溫使用，保持低氫狀態(tài)。

焊接過程中保持低氫狀態(tài)的做法：焊前處理干凈坡口、焊材；焊中保持較高的熱輸入量；焊后緩冷、熱處理。

10、推廣使用TIG、MIG焊接，最大限度地控制焊縫含氫量。

11、正確選擇坡口形式和焊接順序，盡量減少應(yīng)力集中，降低殘余應(yīng)力峰值。

12、清理干凈坡口，不能存有油、銹、水等雜物。

13、不允許在坡口以外處引弧；嚴(yán)格控制焊道層數(shù)；每層接頭應(yīng)錯(cuò)開；收弧弧坑應(yīng)填滿，并采用“回火法”保護(hù)好熔池。

14、嚴(yán)格控制咬邊、未焊透等缺陷。并控制接頭表面形狀缺陷的程度，以最大限度地減少應(yīng)力集中，防止產(chǎn)生再熱裂紋。

15、錘擊焊縫

在厚板多層焊時(shí)，每焊完一根或兩根焊條，可對(duì)焊縫進(jìn)行錘擊。目的是消除應(yīng)力，改善焊縫機(jī)械性能。錘擊應(yīng)在溫度高于30℃時(shí)進(jìn)行，錘擊的力量不必過大。

二、應(yīng)用：

基體為珠光體或貝氏體組織的低合金耐熱鋼。主要有鉻鉬和鉻鉬釩系列，后來又發(fā)展了多元(如鉻、鎢、鉬、釩、鈦、硼等)復(fù)合合金化的鋼種，鋼的持久強(qiáng)度和使用溫度逐漸提高。但一般合金元素總量最多為5％左右，其組織除珠光體外，也包括貝氏體鋼。這類鋼在450～620℃有良好的高溫蠕變強(qiáng)度及工藝性能，且導(dǎo)熱性好，膨脹系數(shù)小，價(jià)格較低，廣泛用于制作450～620℃范圍內(nèi)各種耐熱結(jié)構(gòu)材料。如電站用鍋爐鋼管，汽輪機(jī)葉輪、轉(zhuǎn)子、緊固件、煉油及化工用的高壓容器、廢熱鍋爐、加熱爐管及熱交換器管等。

(1)低合金耐熱鋼管用鋼。主要用作鍋爐水冷壁、過熱器、再熱器、省煤器、集箱和蒸汽導(dǎo)管等以及石化、核能用的熱交換器管等。要求材料有高的蠕變極限，持久強(qiáng)度及持久塑性，良好的抗氧化性和耐蝕性，足夠的組織穩(wěn)定性及良好的可焊性和冷熱加工性能。設(shè)計(jì)使用壽命達(dá)20萬h。中國主要的牌號(hào)有12CrMo、15CrMo、12Cr2Mo、12CrlMoV、12Cr2MoWVTiB，依次用于480～620℃范圍內(nèi)，熱處理一般采用正火、回火處理。

(2)高壓容器板用鋼。石油化工、煤的氣化、核電及電站中大量使用低合金的耐熱鋼板制作壓力容器。中國主要牌號(hào)有15CrMo(1．25Cr-O.5Mo)、12Cr2Mo(2．25Cr一1Mo)及12Cr1MoV等，如熱壁加氫反應(yīng)器多采用2．25Cr一1Mo)鋼板(25～150mm)制成，由于設(shè)備長期在高溫高壓及抗氫條件下工作，同時(shí)考慮防止475℃脆化問題，要求材料具有高的純凈度，硫、磷希望≤0．01％及盡可能低的錫、銻、砷等有害元素，要求電爐冶煉加爐外精煉。

(3)緊固件用鋼。緊固件用鋼是在汽輪機(jī)、鍋爐及其他高壓容器設(shè)備中起連接作用的關(guān)鍵材料，要求有足夠的屈服極限，高的松弛穩(wěn)定性，良好的持久塑性及小的持久缺口敏感性，相應(yīng)的抗氧化性及良好的切削加工性能。中國主要牌號(hào)有25Cr2Mo、25Cr2MoV、25Cr2Mo1V、20Cr1M01VNbTiB等，分別可用于500～570℃范圍內(nèi)。這些牌號(hào)一般調(diào)質(zhì)后使用。

(4)轉(zhuǎn)子(主軸、葉輪)用鋼。主軸、葉輪和整鍛轉(zhuǎn)子是汽輪機(jī)的關(guān)鍵部件之一，要求材料有良好的綜合力學(xué)性能、斷裂韌性、高的蠕變抗力及持久強(qiáng)度、良好的抗熱疲勞性能．主軸和葉輪中國常用牌號(hào)有35CrMo、35CrMoV、27Cr2Mo1V、12Cr3MoWV等。燃?xì)廨啓C(jī)轉(zhuǎn)子是用20Cr3MoWV鋼整鍛而成的。采用調(diào)質(zhì)處理。大型鍛件如整鍛轉(zhuǎn)子和葉輪，為使碳化釩充分溶解，提高塑性和韌性，可在淬火之前進(jìn)行一次正火預(yù)處理，或9]8者采用兩次正火加回火的熱處理工藝。

(5)1Cr5Mo及Cr6SiMo鋼。這兩個(gè)牌號(hào)是珠光體耐熱鋼中含合金元素最高的，在石油介質(zhì)中有很好的耐熱性和耐蝕性，廣泛用于制造石油蒸餾設(shè)備的管道及容器，加熱爐管及熱交換器等，也用作熱沖壓模、燃油泵、閥門、鍋爐吊架等零部件。通常使用溫度在650℃以下。由于此鋼為空淬硬化鋼，焊縫硬度高，塑性差，焊后應(yīng)緩冷并退火。

第三篇：電力技師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

電力技師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

1992年退伍進(jìn)入高城縣供電局三全供電所工作，從事配電運(yùn)行維護(hù)。要確保配電線路安全可靠運(yùn)行，就必須熟練掌握相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。在領(lǐng)導(dǎo)及同事的指導(dǎo)下，注重實(shí)踐與理論相結(jié)合，又借助高級(jí)工、技師培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，不斷地充實(shí)配電專業(yè)知識(shí)，通過自身的不斷努力，個(gè)人的專業(yè)技術(shù)水平有了較快地提高，下面就我學(xué)習(xí)經(jīng)歷、工作資歷、實(shí)際業(yè)績、安全管理等四個(gè)方面總結(jié)如下：

第四篇：技師考評(píng)專業(yè)技術(shù)總結(jié)

技師考評(píng)專業(yè)技術(shù)總結(jié)

姓名：徐勇杰 單位：機(jī)械制造分廠

本人1996年7月畢業(yè)于華北石油技校瓦木專業(yè)，11月參加工作，2011年1月獲高級(jí)鉗工資格，目前已申報(bào)鉗工初級(jí)技師，現(xiàn)將自己的工作情況匯報(bào)如下：

一、近幾年自己的主要技術(shù)工作成績

1996年11月，我于華油技校畢業(yè)后，分配到運(yùn)輸機(jī)械廠，當(dāng)了一名鉗工，剛來到單位，技術(shù)不對(duì)口，我就認(rèn)真的跟師傅學(xué)習(xí)，要搞好鉗工本職技術(shù)工作，就需要不斷地學(xué)習(xí)新知識(shí)，解決新問題，我根據(jù)崗位要求水平，于2004年7月，參加了石油機(jī)械廠組織的第一局青工比賽，并獲得第四名的好成績；2013年7月，我又參加了石油機(jī)械廠組織的第三屆青工比賽，也獲得了優(yōu)秀的成績。我在2013“比安全、比質(zhì)量、比進(jìn)度、比管理，創(chuàng)一流績效”的勞動(dòng)競賽獲先進(jìn)個(gè)人；并在2013，獲得“先進(jìn)生產(chǎn)（工作）者稱號(hào)”

為了加強(qiáng)自己對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)，我認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)，我平時(shí)十分注重自己的綜合素質(zhì)，一方面利用報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)，書籍等平臺(tái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)各方面知識(shí)，通過各種形式，各種層面的學(xué)習(xí)，我博采眾長，開闊了視野，切實(shí)提高了自身的專業(yè)水平和自身的素質(zhì)修養(yǎng)。

二、幾點(diǎn)工作中的體會(huì)

1.關(guān)于打深長孔的體會(huì)：活一定要裝卡得當(dāng)，在劃完線的位置 上打上洋沖，用頂尖找正，打上中心孔后，再上一個(gè)短鉆頭，打到一定深度后，再換上長鉆頭，鉆得時(shí)候水要加足，看鉆頭的排屑情況，細(xì)聽鉆頭切屑的聲音，打上十來毫米就排一次屑，直到打通為止。2.關(guān)于立體劃線時(shí)基準(zhǔn)的選擇，對(duì)于大型的畸形工件，首次劃線要選擇最大的面，最主要的是不加工面為基準(zhǔn)，盡量在一個(gè)面上劃出所有的線，其次選擇已經(jīng)加工的面為基準(zhǔn)，盡量和圖紙的設(shè)計(jì)基準(zhǔn)一致，可以減少尺寸換算，減少誤差，提高劃線的質(zhì)量和效率。

3.從螺孔中取出斷絲錐的幾個(gè)方法：

（1）在斷絲錐上焊上一個(gè)六角螺母，然后用扳手扳出斷絲錐。（2）用電火花加工設(shè)備將斷絲錐熔掉。（3）要是通孔上下穿上鐵絲將斷絲錐取出。

（4）用狹鏨或沖頭抵在斷絲錐的容屑槽中，順著退出的切線方向，輕輕敲擊，必要時(shí)再順著旋進(jìn)方向輕輕敲擊，使絲錐再多次正反方向的敲擊下產(chǎn)生松動(dòng)，則退出就容易了。（5）用加大栽絲的工藝。

三、今后的打算：

本人在工作中，忠于職守，忠誠積極，鉆研業(yè)務(wù)，反對(duì)和抵制弄虛作假，以業(yè)謀私等思想和行為，具有良好的職業(yè)道德。

在工作中，我堅(jiān)決反對(duì)和克服形式主義，不求創(chuàng)新、弄虛作假的不良作風(fēng)，以高度的責(zé)任感，和強(qiáng)烈的事業(yè)心，在工作中兢兢業(yè)業(yè)，恪盡職守，辛勤工作，努力為單位辦實(shí)事，辦好事，深受領(lǐng)導(dǎo)和同事們的信任與好評(píng)。

今后我一定不辜負(fù)黨和人民對(duì)我的關(guān)心和愛護(hù)，與時(shí)俱進(jìn)，盡職盡力，不斷進(jìn)德修業(yè)，努力做好一名稱職的專業(yè)技術(shù)人員。

2014年6月18日

第五篇：電工技師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

電工技師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

本人于2012年7月本科畢業(yè)內(nèi)蒙古科技大學(xué)，所學(xué)專業(yè)信息管理與信息系統(tǒng)。在2012年8月進(jìn)入霍煤鴻駿鋁電公司就職于動(dòng)力分廠低壓檢修工作。在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，各方面取得一定的成績，個(gè)人綜合素質(zhì)也得到全面的提高，下面就從本專業(yè)角度對(duì)我這幾年的工作做一次工作總結(jié)。

一、學(xué)習(xí)生產(chǎn)運(yùn)行專業(yè)知識(shí)，提高崗位勞動(dòng)技能

從2012年參加工作以來，我一直努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握新的生產(chǎn)運(yùn)行專業(yè)知識(shí)，努力提高自己的勞動(dòng)技能，吸取前輩們的工作經(jīng)驗(yàn)，虛心向他們請(qǐng)教工作中的技書問題，迅速掌握各種設(shè)備的運(yùn)行程序及設(shè)備規(guī)范參數(shù)。為使自己各項(xiàng)理論知識(shí)和實(shí)踐更好的結(jié)合，一方面放棄休息時(shí)間利用各種資料進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地強(qiáng)化自己的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備；另一方面對(duì)自己不清楚的問題向老師傅求教，勤思、多做、苦學(xué)、牢記。

二、巡視低壓配電設(shè)備，時(shí)刻關(guān)注設(shè)備動(dòng)態(tài)

我的日常主要工作是巡視低壓配電室、每天掌握設(shè)備的動(dòng)態(tài)，時(shí)刻關(guān)注低壓配電室的工作運(yùn)行機(jī)能，工作期間及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。在工作期間可以做到穿戴整齊，設(shè)備齊全，安全操作，提高了工作效率和管理水平。

三、自覺加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，努力提高個(gè)人素質(zhì)

沒有堅(jiān)定真確的政治方向，就不會(huì)有主動(dòng)向上的指導(dǎo)思想。為了不斷提高自己的政治思想素質(zhì)，這幾年來我一直非常關(guān)心國家大事，關(guān)注國內(nèi)外形勢(shì)，結(jié)合形勢(shì)變化對(duì)企業(yè)的影響進(jìn)行分析，并把這種思想付諸實(shí)際行動(dòng)到生產(chǎn)過程中去，保證自己在思想和行動(dòng)上始終與黨和企業(yè)保持一致。同時(shí)，也把這種思想帶入工作和學(xué)習(xí)中，不斷追求自身進(jìn)步。

四、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高技術(shù)水平

科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的今天，一天不學(xué)，就被落后。特別是電氣自動(dòng)化這一塊，沒有誰能百分百的什么都精通完了，它是不斷地在開發(fā)在更新。所以我平時(shí)只要有時(shí)間就多看看專業(yè)書籍。一年來，我搜集了大量的新的專業(yè)書籍資料，不斷地充實(shí)自己，不斷地掌握新知。在今后的工作中，我要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、克服缺點(diǎn)，力爭自己的專業(yè)技術(shù)水平能夠不斷提高。更能適應(yīng)現(xiàn)代化槽控低壓檢修工作的需求。以上就是我從事操控低壓檢修工作六年多以來的專業(yè)小結(jié)。通過技術(shù)總結(jié)，在肯定自己工作的同時(shí)又可以看到自己的不足和缺點(diǎn)，在以后的生產(chǎn)和工作中加以改進(jìn)和提高，精益求精，不斷創(chuàng)造自身的專業(yè)技術(shù)價(jià)值，不斷提升知識(shí)水平和勞動(dòng)技能水平。今后，我將以飽滿的熱情投入到本職工作之中去，更好在本專業(yè)行業(yè)中發(fā)揮自己的技術(shù)專長，為企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)、為國家做出更大的貢獻(xiàn)。