第一篇：傳菜員規(guī)章制度

傳菜員規(guī)章制度

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

第二篇：傳菜員規(guī)章制度 2

傳菜員規(guī)章制度

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

14、傳菜員上班時(shí)間不可偷懶，抽煙、喝酒、坐姿。

15、傳菜員不可偷吃廚房傳出來的菜品，如有違規(guī)，罰款50元每次。

16、值班人員一切不可以外出，招呼好每位客人，盡職盡責(zé)工作。

17、員工與員工之間不可斗歐、打架，結(jié)為幫派。

18、傳菜部員工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位員工出菜品，別的員工要到前臺(tái)幫助服務(wù)員布置餐桌。

19、每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。

20、中午十一點(diǎn)半每位員工必須站到自己崗位上，下午五點(diǎn)半必須站到自己崗位上，把準(zhǔn)備工作全部完成，準(zhǔn)備迎接客人。

2014年3月24日負(fù)責(zé)人：張?jiān)?/p>

第三篇：傳菜員崗位規(guī)章制度

傳菜員崗位規(guī)章制度

一、傳菜員崗位規(guī)章制度

1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品後,應(yīng)核對(duì)電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯(cuò)

2、傳菜員傳菜時(shí)應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出（海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外）

3、傳菜員接掃描員菜時(shí)不得挑揀

4、傳菜員傳菜時(shí)，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。

5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應(yīng)主動(dòng)打招呼同時(shí)注意託盤不要碰到客人。

6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員並報(bào)菜名，斤兩，只數(shù)核對(duì)無誤方可將菜品給客人上臺(tái)。

7、傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時(shí)一定要核對(duì)手動(dòng)單和原材料，無誤後方可帶到菜口，避免出錯(cuò)。

8、傳菜員歸途中應(yīng)把零點(diǎn)廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間（高峰期除外）

9、高峰期過後，如有個(gè)人行動(dòng)，應(yīng)與部長(zhǎng)打招呼，得到批準(zhǔn)後方可

10、傳菜員必須保證託盤清潔

二、配料組十必須

1、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。

2、理盤員必須保證菜品分區(qū)正確。

3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。

4、掃描員必須將改臺(tái)臺(tái)號(hào)及時(shí)通知傳菜員。

5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。

6、掃描員必須保證每道菜均經(jīng)電腦確認(rèn)或配有手動(dòng)單。

7、催菜員必須準(zhǔn)確接聽並記錄前臺(tái)服務(wù)員打來的每一個(gè)叫起或催菜電話。

8、催菜員必須保證每一張催單進(jìn)廚分組正確並催菜到位。

9、催菜員必須保障前廳與後廚之間的資訊傳遞順暢。

10、配料組所有人員必須動(dòng)作敏捷，隨手清潔。

三、旱冰鞋工具使用管理規(guī)定

1、旱冰鞋維修工具要存放在指定地點(diǎn)

2、使用維修工具時(shí)必須經(jīng)主管以上級(jí)同意方可

3、使用後必須保證工具清潔衛(wèi)生，完好無損，經(jīng)主管檢查合格後放回存放處

4、不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意後方可借用

5、掌握工具的使用方法，正確使用

四、旱冰鞋使用管理規(guī)定

1、保證旱冰鞋日常保養(yǎng)與維護(hù)，確保營(yíng)業(yè)期間正常使用

2、鞋身乾淨(jìng)無水無油污無破損

3、鞋帶按規(guī)定方法系牢無跳扣現(xiàn)象

4、軸承無吱吱聲，保障軸承運(yùn)轉(zhuǎn)正常

5、鞋輪無油污，與軸承間不可有過大間隙，磨損嚴(yán)重及時(shí)更換

6、軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過緊

7、軋皮無過大破損，當(dāng)將鞋30°立起時(shí)，軋皮可與地面接觸

8、旱冰鞋只可以在營(yíng)業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場(chǎng)地使用，不可以私自拿離營(yíng)業(yè)區(qū)域。

9、不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束後，做旱冰鞋衛(wèi)生，檢查合格後方可下班。

11、旱冰鞋統(tǒng)一擺放，不用時(shí)放進(jìn)鞋櫃裡。

五、旱冰鞋維修管理規(guī)定

1、每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。

2、如需更換旱冰鞋配件，要得到主管同意後方可。

3、旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統(tǒng)計(jì)工作。

4、維修及更換旱冰鞋配件需在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行。

5、旱冰鞋故障及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)修理，不可以帶“病”工作。

六、旱冰員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)定

1、旱冰員要統(tǒng)一集合進(jìn)出現(xiàn)場(chǎng)，不可以單獨(dú)行動(dòng)。

2、旱冰員要按規(guī)定路線滑行，不可以違規(guī)行駛或作違規(guī)動(dòng)作。

3、旱冰員滑行速度不宜過快，不要超過150米/分。

4、旱冰員滑行要前後保持距離，做到隨時(shí)停車。

5、旱冰員在統(tǒng)一時(shí)間休息在指定時(shí)間內(nèi)去衛(wèi)生間。

6、雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環(huán)境衛(wèi)生。

7、不可隨意觸摸電源，確保人身安全。

七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法

（一）、停電

1、立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。

2、從固定地點(diǎn)取出蠟燭點(diǎn)燃，放置於菜口與傳送臺(tái)上（注意安全）。

3、檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺(tái)上（必要時(shí)加菜蓋保溫）。

4、與值臺(tái)部密切聯(lián)繫，黑暗條件下安排傳菜員徒步傳菜。

5、保證菜口秩序，菜口內(nèi)傳菜員原地待命，聽從經(jīng)理，主管安排，反回途中傳菜員要按指定路線返回，滑行速度要降低（黑暗條件下必要時(shí)可靠牆站立，等待電源再次啟動(dòng)）。

（二）、電腦故障

及時(shí)通知電腦房快速排除故障，如是全園性故障，則需關(guān)閉電腦，等待部門經(jīng)理通知是否啟用手動(dòng)程式。

（三）、扣菜

1、就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過時(shí)滑倒。

2、將條碼單帶回菜口，通知主管補(bǔ)菜。

3、通知PA，清理現(xiàn)場(chǎng)。

（四）、傳錯(cuò)菜

1、發(fā)現(xiàn)傳錯(cuò)菜後，第一時(shí)間到傳錯(cuò)的檯面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒有被破壞，則將菜撤下

上到正確的臺(tái)位。

2、如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應(yīng)及時(shí)給上錯(cuò)的臺(tái)補(bǔ)單加菜，當(dāng)菜品出來時(shí)上到正確的臺(tái)位。

（五）撞人

1、當(dāng)撞到客人時(shí)應(yīng)立刻停下，向客人真誠(chéng)致歉。

2、如將客人撞傷，要立即通知主管經(jīng)理將客人送往醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)。

3、當(dāng)撞到小孩時(shí)，要避免孩子哭鬧，並將孩子送到父母身邊，求得其家長(zhǎng)諒解。

4、如將孩子撞倒在地時(shí)，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來，以免因挪動(dòng)不當(dāng)造成骨折後的錯(cuò)位。

（六）、將油湯濺到客人身上

1、向客人道歉，拿乾淨(jìng)毛巾為客人擦拭（女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭）征尋客人意見，如需清洗，則用高級(jí)工服將客人的衣服換下，留下客人聯(lián)繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。

2、如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。

（七）、工服髒了

1、到布草房進(jìn)行更換。

2、如布草房下班可用傳菜部備用衣服進(jìn)行更換。

（八）前廳多次催菜

1、察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差不大，菜品可能在途中。

2、察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差懸殊，可能有三種情況。

（1）菜品傳丟及時(shí)補(bǔ)單、補(bǔ)菜。

（2）叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。

（3）掃描員操作錯(cuò)誤，將條碼單打錯(cuò)，菜品在廚房。

3、察電腦，未掃描，後廚無條碼單

（1）印表機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜。

（2）後廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜。

4、海鮮類，未掃描，無條碼單

查找海鮮過程，荷臺(tái)、砧板——開生——海鮮池——導(dǎo)購員

（九）、珍貴海鮮斤兩只數(shù)不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯(cuò)，更正後傳出。

（十）、傳菜途中旱冰鞋失靈

1、將菜品交由途經(jīng)此地的傳菜員傳出。

2、如能回到菜口，返回菜口及時(shí)修理。

3、如不能返回菜口，電話或手臺(tái)通知菜口派人送工具到現(xiàn)場(chǎng)維修。

傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)

直接下屬：傳菜部主管

1、瞭解當(dāng)日訂餐情況，合理進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)，與出品部溝通當(dāng)日估清、情況。

2、檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。

3、檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。

4、保持樓面與出品部的聯(lián)絡(luò)溝通，確保出品順暢，菜品及時(shí)準(zhǔn)確到臺(tái)。

5、對(duì)特殊客人有特殊要求的菜品要進(jìn)行監(jiān)督。

6、隨時(shí)掌握員工心態(tài)積極引導(dǎo)。

7、處理營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，在許可權(quán)範(fàn)圍內(nèi)解決，事後及時(shí)彙報(bào)。

8、督導(dǎo)傳菜員工作，保證旱冰員及客人的人身安全。

9、做後每月員工考勤，月末上報(bào)人事部。

10、提高傳菜部員工整體業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，確保日常接待工作順利完成。

第四篇：傳菜員辭職報(bào)告

傳菜員辭職報(bào)告

傳菜員辭職報(bào)告1

尊敬的餐館領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

在貴餐館工作的這幾個(gè)月以來，我收獲良多，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業(yè)的知識(shí)，開闊了眼界，增長(zhǎng)了閱歷。

不好意思，耽誤你時(shí)間了，請(qǐng)您給我?guī)追昼姇r(shí)間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現(xiàn)有個(gè)請(qǐng)求，希望您能批準(zhǔn)我的辭退!

此致

敬禮!

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮！

傳菜員：

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好!作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸!謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛!的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣，然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切;是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員;胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班;這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報(bào)告4

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，臨時(shí)工傳菜員辭職報(bào)告。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報(bào)告《臨時(shí)工傳菜員辭職報(bào)告》。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報(bào)告5

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

以上是我一年來基本情況小結(jié)，不妥之處，懇請(qǐng)批評(píng)指正。作為一名試用期工作人員，我渴望按期轉(zhuǎn)成為一名正式的事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員。為此，我鄭重向上級(jí)提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，如果能得到批準(zhǔn)，我一定加倍努力學(xué)習(xí)，勤奮工作，處處以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，做一個(gè)合格的事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員。如果申請(qǐng)未得到批準(zhǔn)，說明我在過去一年中沒能達(dá)到要求，但我不會(huì)氣餒，我愿意接受長(zhǎng)期考驗(yàn)，加倍努力，爭(zhēng)取早日轉(zhuǎn)正。

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的`重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

我很贊同劉經(jīng)理所說的適應(yīng)不了工作就自己走人的說法，我適應(yīng)不了這樣的傳統(tǒng)管理模式，反過來說，強(qiáng)制性的管理手段并不能給我提供一個(gè)自由成長(zhǎng)的環(huán)境，這對(duì)我來說是一種損失，所以我主動(dòng)提出離職。

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮！

傳菜員：xxx

20xx年2月3日

傳菜員辭職報(bào)告6

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

作為“美食有限公司”的臨傳菜員我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在豬年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報(bào)告7

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好!

作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸!謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，

在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛!

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣，然而，我得到了很多關(guān)懷。

剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切;是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員;胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班;這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

簽名：xxx

日期：20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告8

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮

傳菜員：xxx

20xx年2月3日

傳菜員辭職報(bào)告9

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在xx年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是xx主任為我打點(diǎn)一切；是xx阿姨，xx領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；xx，xx，她們做的真好，工作效率高；還有xx主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是xx主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，xx月xx日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮!

傳菜員：xx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告10

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好，首先非常感謝這一年來您們對(duì)我的關(guān)心及照顧，讓我學(xué)到很多也體會(huì)很多，由于本人能力有限，很多工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我并時(shí)時(shí)教導(dǎo)我前進(jìn)，更是讓我由衷的感激。

我在傳菜員的崗位上，所做的一舉一動(dòng)都代表著酒店，但是在這一年里，我在思想認(rèn)識(shí)還有實(shí)際工作中并沒有盡到這個(gè)責(zé)任，通過認(rèn)真反思，主要原因有以下幾點(diǎn)：

一、工作時(shí)工作怠慢，熱情度不高，在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性。

二、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時(shí)，導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào)。

三、自身調(diào)節(jié)力差，情緒化嚴(yán)重。

四、服務(wù)意識(shí)淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

在這個(gè)時(shí)候提出這樣的申請(qǐng)，我知道讓領(lǐng)導(dǎo)非常的為難，我要表示深深的歉意。為了酒店的形象及利益，我選擇了離開，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠予以批準(zhǔn)。

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告11

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，臨時(shí)工傳菜員辭職報(bào)告。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報(bào)告《臨時(shí)工傳菜員辭職報(bào)告》。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。

此致

敬禮

傳菜員：xxx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告12

尊敬的餐館領(lǐng)導(dǎo)：

您好！在貴餐館工作的這幾個(gè)月以來，我收獲良多，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業(yè)的知識(shí)，開闊了眼界，增長(zhǎng)了閱歷。不好意思，耽誤你時(shí)間了，請(qǐng)您給我?guī)追昼姇r(shí)間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現(xiàn)有個(gè)請(qǐng)求，希望您能批準(zhǔn)我的辭退?。ㄗ詈笞Ｄ霞覛g樂，身體健康！）

辭職人：XXX

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報(bào)告13

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的你們好!

非常感謝領(lǐng)導(dǎo)給予我在xxx工作的機(jī)會(huì)以及在這里工作時(shí)對(duì)我的幫助和關(guān)懷!但是由于薪金的問題，本人不得不決定辭掉現(xiàn)有工作。

在這段時(shí)間，使我在這個(gè)工作崗位上積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也學(xué)到了許多工作以外的處世為人等做人的道理。所有的這些我很珍惜也很感謝領(lǐng)導(dǎo)，因?yàn)檫@些都為我在將來的工作和生活中帶來幫助和方便。另外，在和各位同事朝夕相處的時(shí)間里，也使我對(duì)這個(gè)崗位，對(duì)過去的、現(xiàn)在的同事建立了由淺到深的友誼，我從內(nèi)心希望這份友誼，這份感情能繼續(xù)并永久保持下去。

xxx的發(fā)展和建設(shè)在進(jìn)一步的規(guī)范和完善中，真心祝愿它在今后的發(fā)展旅途中蒸蒸日上!今天我在這里提出辭職申請(qǐng)，對(duì)于由此為xxx造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)能體恤我的個(gè)人實(shí)際。對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。再次感謝!

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報(bào)告14

經(jīng)理：

你好，我是xx部門的傳菜員，來xx單位工作已有x個(gè)月了。在此期間得到許多同事與領(lǐng)導(dǎo)的信任，使我學(xué)到了很多知識(shí)?，F(xiàn)因xx原因不能在貴公司繼續(xù)工作，在此提出辭職，望給予批準(zhǔn)!

部員工：

20xx年12月1日

傳菜員辭職報(bào)告15

尊敬的餐館領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

在貴餐館工作的這幾個(gè)月以來，我收獲良多，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業(yè)的知識(shí)，開闊了眼界，增長(zhǎng)了閱歷。

不好意思，耽誤你時(shí)間了，請(qǐng)您給我?guī)追昼姇r(shí)間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現(xiàn)有個(gè)請(qǐng)求，希望您能批準(zhǔn)我的辭退!

(最后祝您合家歡樂，身體健康!)

辭職人：xx

日期：

第五篇：傳菜員崗位職責(zé)

傳菜員崗位職責(zé)

時(shí)間：28個(gè)月前閱讀：9261、遵守公司規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)上、下班，服從部長(zhǎng)指揮及管理。

2、負(fù)責(zé)將出品單上的酒水盤點(diǎn)，按次序準(zhǔn)確無誤地送到該值臺(tái)服務(wù)員手里或相對(duì)應(yīng)的座位及包廂。

3、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及垃圾回收、處理工作。

4、主動(dòng)配合酒水制作間的準(zhǔn)備工作及服務(wù)中崗前準(zhǔn)備工作。

5、熟練掌握推車物品的領(lǐng)、發(fā)及退，做到推銷積極主動(dòng)。

6、熟記公司各臺(tái)位、客用區(qū)域的分布情況，做到傳送無誤。

7、熟練掌握物品傳送、簽字的簡(jiǎn)單程序。

8、對(duì)“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對(duì)”的貨物做到拒不傳送。

9、熟練熱情地使用禮貌用語，主動(dòng)的與客人打招呼。

10、物品傳送完畢與服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不得在演視廳看演出及在包廂逗留，更不得無故進(jìn)入廚房、制作間。

傳菜員崗位職責(zé)

2008年06月13日 星期五 20:58

一、工作流程

1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。

2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。

3． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。

4． 做好營(yíng)業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

5． 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時(shí)使用方便。

6． 上菜時(shí)要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。

7． 積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

8． 在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名，并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來的空

盤、碗等物。

9． 開餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。

10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。

11． 填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表并與下班認(rèn)真做好交接

二）傳菜員崗位職責(zé)

１、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

２、按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。４、在工作中保持高度全員促銷意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向賓客推薦本酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費(fèi)欲望。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無法滿足時(shí)，及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。

５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

三．主要工作操作程序

１、優(yōu)先服務(wù)程序

⑴客人要求先上的菜。

⑵預(yù)定好的菜單先上冷盤。

⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。２、傳菜操作程序

⑴開餐前：

① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。

② 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

⑵開餐：

① 開餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。

② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。③ 出菜必須用托盤。

④ 出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊，由服務(wù)員端上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。

⑤ 接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。

⑶清理傳菜間

① 將用過的餐具全部清洗入柜。

② 整理各種醬料、調(diào)料。

③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。

⑷檢查：仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。

四、效率達(dá)標(biāo)要求和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求

㈠效率

１、點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。

２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。

㈡服務(wù)態(tài)度

１、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時(shí)間向上一級(jí) 管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。

２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

３、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。

４、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍

等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無法答復(fù)的應(yīng)告知賓客

與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。

５、當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。

五、工作注意事項(xiàng)

在服務(wù)中必須做到：

一笑：微笑始終如一。

二不：不怠慢客人，不得罪客人。

三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。

五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。

六知：知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。

三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。

二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時(shí)。傳菜員崗位職責(zé)

1.按酒店規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。

2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。

3.保證對(duì)號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記酒店房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏

色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

7.天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

8.負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

9.安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。