第一篇：崔-如何成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師

如何成為一名優(yōu)秀的 國際注冊營養(yǎng)師？

國際注冊營養(yǎng)師班（深圳考區(qū)）崔愛萍

本人因自身健康的原因，在2002年接觸了“營養(yǎng)和健康”學習，實踐，受益很多。2004年有幸從國外回到中國更深入系統(tǒng)的進行營養(yǎng)知識的學習，從事營養(yǎng)教育的普及、保健產(chǎn)品的推廣、社區(qū)營養(yǎng)問題的調(diào)研等工作，發(fā)現(xiàn)中國人的營養(yǎng)觀念比較薄落，思想還停留在“習慣”生活的階段，靠“喜歡”和“好吃”來生活和飲食，造成很多的健康問題，嚴重的已是社會資源的浪費。另中國的極度缺乏營養(yǎng)師，而“國際注冊營養(yǎng)師”就更缺。國民只有通過更多的營養(yǎng)健康教育才能更好的提高國民身體素質(zhì)，預防慢性病的發(fā)生。

我很熱愛這個職業(yè)，更有一份責任感和使命感，有志讓自己能成為一名合格的營養(yǎng)師，不僅可以讓自己和家人獲得健康的同時，還讓更多的人因為我的營養(yǎng)普及而受益，遠離亞健康和疾病的困擾，節(jié)約社會資源。

最近參加了“國際注冊營養(yǎng)師”學習，討論有關(guān)“如何成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師？”話題，現(xiàn)整理如下：

所謂優(yōu)秀“國際注冊營養(yǎng)師”，就是要有崇高的職業(yè)道德，掌握豐富的營養(yǎng)學知識，豐富的臨床營養(yǎng)經(jīng)驗，能熟練地運用技能和技巧，甚至能與國際人士溝通和營養(yǎng)幫助；并從事公眾膳食營養(yǎng)狀況評價與指導，營養(yǎng)與食品知識傳播，促進服務(wù)群體身體健康的專業(yè)人員。

一、掌握深厚的營養(yǎng)學知識是成為優(yōu)秀國際注冊營養(yǎng)師的必備條件。

1.營養(yǎng)學是研究膳食營養(yǎng)與人類健康關(guān)系的學說，它注重于人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的研究，是一門實踐性和操作性非常強的學科?，F(xiàn)代醫(yī)學知識和我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論中的中醫(yī)中藥養(yǎng)生理論是營養(yǎng)學的基礎(chǔ)。人類在漫長的生活實踐中，對營養(yǎng)的認識由感性上升到理性高度。我國的中醫(yī)中藥養(yǎng)生學說流傳了兩千多年，形成了一套特有的理論體系。尤其是引進現(xiàn)代西方醫(yī)學理論后，到20世紀50年代，逐漸形成了中西醫(yī)結(jié)合的現(xiàn)代營養(yǎng)學理論，從而將人體解剖學、細胞組織學、人體能量學等與食品的微觀分析學及其相互之間的規(guī)律聯(lián)系起來，將人與食物這對自然界中最重要最密切的關(guān)系學說一下子從宏觀世界的經(jīng)絡(luò)寒熱血推進到了微觀世界的分子水平，為我們營養(yǎng)健康事業(yè)開辟了一個全新的研究領(lǐng)域。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人民健康意

識的不斷提高，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)必將成為現(xiàn)代社會最具發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。作為從事營養(yǎng)健康事業(yè)的營養(yǎng)師，是必須掌握這些基礎(chǔ)理論知識的。

2.作為優(yōu)秀營養(yǎng)師，還必須了解對各類食品的營養(yǎng)評價、食品加工與營養(yǎng)、食品安全與健康的關(guān)系。

3.優(yōu)秀的營養(yǎng)師還需了解各類不同年齡、性別、不同生理階段、不同工作生活環(huán)境人群的膳食與營養(yǎng)特點，并能夠?qū)ΤＲ姷臓I養(yǎng)相關(guān)慢性疾病進行營養(yǎng)預防和康復指導。

二、作為優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師還應(yīng)熟練掌握一至二門外語，并且要有崇

高的職業(yè)道德。

三、如何才能成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師？

1.學習、學習再學習?，F(xiàn)代營養(yǎng)學是一門綜合性學科，營養(yǎng)師更是一種形成不久的全新職業(yè)。隨著醫(yī)學、人體生理學，營養(yǎng)學理論也在不斷的發(fā)展和完善。要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，只有不斷的學習補充新的知識才能跟上時代的要求。

2.要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，還必須善于在實際工作中不斷創(chuàng)新服務(wù)方式，全方位改進服務(wù)措施，如利用先進的電腦技術(shù)對能夠接觸到的個人、社區(qū)、團體等不同人群、不同行業(yè)的膳食品種、飲食習慣、疾病狀況等進行盡可能詳盡的長期跟蹤觀察，并利用軟件技術(shù)記錄建檔，歸納整理和評價分析，并找出帶有普遍性的規(guī)律，從而不斷豐富完善營養(yǎng)學的理論體系。既要提高個人的專業(yè)素養(yǎng)，又不斷提升整個行業(yè)的水平。

3.要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，除了要提高自己的專業(yè)知識和服務(wù)技能水平外，還要注意自己綜合素質(zhì)的提高，如最好能精通英語等一至二門外語，以便能快捷便利的了解全球范圍的專業(yè)信息和科技發(fā)明成果，并直接與國際人士溝通服務(wù)。

另外要特別注重自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，營養(yǎng)師的最大特點是直接與客戶面對面服務(wù)，要養(yǎng)成良好的職業(yè)道德操守，文明禮貌、愛崗敬業(yè)、服務(wù)群眾、奉獻社會的風尚，樹立起社會公德和責任意識?？傊?，只有使自己成為知識豐富、技能熟練、道德高尚、經(jīng)專業(yè)考核合格的人，才能成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師。2010、10、13于深圳

第二篇：怎樣才能成為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師

怎樣才能成為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師

2009-3-24 16:46:00來源：環(huán)球網(wǎng)校頻道：公共營養(yǎng)師

自古有言：民以食為天?？梢姵允且患苤匾氖虑椤I養(yǎng)師做的是“天”大的事業(yè)，如何成為一個合格乃至優(yōu)秀的營養(yǎng)師，是每一個有志于營養(yǎng)事業(yè)的營養(yǎng)師所面臨的首要問題。所謂的“營養(yǎng)師”，是指從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。主要從事的工作內(nèi)容包括：(1)進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導;(2)進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導;(3)對食品及配方進行營養(yǎng)評價;(4)進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。

在2005年10月25日，國家勞動和社會保障部正式向社會發(fā)布第四批11個新職業(yè)，其中“公共營養(yǎng)師”名列第二。本批發(fā)布的新職業(yè)中有6個直接與人們的身心健康和生命安全相關(guān)。這反映隨著我國社會和經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們更加關(guān)注自身的身心健康，要求全面提高生活的質(zhì)量。環(huán)球網(wǎng)校也在08年底推出了這一新興的朝陽行業(yè)。“全面建小康，首先保健康”，這些新職業(yè)的確立對于更好地改善和保證人民群眾的身心健康和安全有著重要作用。本文謹從營養(yǎng)與健康以及營養(yǎng)師的使命的角度，來探討怎樣成為一個合格、優(yōu)秀的營養(yǎng)師。

營養(yǎng)與健康

營養(yǎng)，顧名思義，營是謀求，養(yǎng)是養(yǎng)生，合起來就是謀求養(yǎng)生的意思。在這里，我們可以確切地說是用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)，到目前為止可分為七大類，號稱七大營養(yǎng)素。分別是碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水。這些營養(yǎng)素在人體內(nèi)主要有三大功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。由此可見，營養(yǎng)素是健康之本，是維持人體正常生長發(fā)育和保持良好健康狀態(tài)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體內(nèi)的營養(yǎng)素如果缺乏、過?；蛘卟痪?，健康就會受到直接的影響與損害。如缺鐵可導致缺鐵性貧血;缺乏維生素A可引起夜盲癥，過量又會中毒;高能量、高脂肪、高鹽的飲食與肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓的患病風險密切相關(guān)等等。故營養(yǎng)素應(yīng)該保持充足而又平衡的理想狀態(tài)。這樣不僅可以預防營養(yǎng)缺乏和過剩引起的營養(yǎng)缺乏癥和富貴病，還可以預防一些常見病的發(fā)生，如微量元素硒可降低肝癌的發(fā)病率，維生素E可降低腦卒中、冠心病的死亡率等。某些營養(yǎng)素還能起到清除氧自由基，提高免疫功能，防止疾病惡化和并發(fā)癥的作用。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系如此密切。那么，在現(xiàn)實生活中，我們的營養(yǎng)與健康狀況怎么樣呢?做為一個營養(yǎng)師又應(yīng)該如何去面對呢?

營養(yǎng)師的使命

“科學的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途”。歐美、日本等發(fā)達國家在半個多世紀以前就意識到了這一點。以日本為例，曾經(jīng)是矮個子的日本，年輕一代的身高已略高于我國!國際衛(wèi)生組織公布的192個成員國，居民健康壽命的預測及排名，日本居民平均健康生活時間74.5年，位列第一。中國僅列第81位。我們來看看日本是怎么做到的：在體質(zhì)方面，日本是青少年兒童體質(zhì)調(diào)研資料最全的國家，積累了1898年以來100多年的青少年兒童生長發(fā)育的全部資料，而我國到1979年才開始規(guī)范化的大規(guī)模體質(zhì)測試。營養(yǎng)方面，日本每300人配備1名營養(yǎng)師，而我國每30萬人才有1名營養(yǎng)師，缺口高達400萬!

落后的觀念與意識、不合理的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習慣，使我國面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)。據(jù)2002年國民身體素質(zhì)調(diào)查顯示，我國5歲以下兒童身高不達標的占總?cè)藬?shù)的35%，兒童佝僂病患者占30%，缺碘人群占33%，缺鐵性貧血占20%。全國肥胖人數(shù)超過3000萬，超重的人達2.4億?；肌案毁F病”的人數(shù)也在大幅上漲，以糖尿病為例，1979年，我國糖尿病患者占總?cè)藬?shù)的0.67%，1998年該比例上升到3.21%，目前北京糖尿病患者已占到6%。而且這些“富貴病”還有逐漸年輕化的趨勢。

看看這一系列令人震驚的數(shù)字，想想那些渴望健康卻又無助、甚至無知的眼神。相信所有有志于營養(yǎng)與健康事業(yè)的營養(yǎng)師及未來的營養(yǎng)師們，都會像我一樣，從心底生出一種神圣、強烈的使命感來。

下面，我們就簡單地談?wù)勔粋€營養(yǎng)師如何肩負使命，為改善我們自身、親友以及周圍社區(qū)，乃至整個中華民族的營養(yǎng)與健康狀況發(fā)揮自己的聰明才智，在造福社會、造福人類的同時實現(xiàn)自己的人生價值。如何成為一個優(yōu)秀的營養(yǎng)師

面對“營養(yǎng)師”這個時尚、健康的朝陽行業(yè)，我們何其有幸，能夠走在潮流的最前沿。那我們究竟應(yīng)該如何去肩負使天下人人都吃得營養(yǎng)、吃得美味、吃得健康的神圣使命，并使自己成為一個合格乃至優(yōu)秀的營養(yǎng)師呢?

1、扎扎實實地學好營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識，熟練掌握各種實際操作技能。這是做為一個營養(yǎng)師的最起碼的要求與條件。

2、注重營養(yǎng)實踐，盡可能組織、參加各種營養(yǎng)講座、宣傳、咨詢等活動。在實踐中積累豐富的實際經(jīng)驗。營養(yǎng)師是一個經(jīng)驗的事業(yè)，你的經(jīng)驗越豐富，你就會越優(yōu)秀。最關(guān)鍵的是看你能否將書本知識靈活地運用到生活實踐中去，是否具有將枯燥乏味、專深難懂的理論知識轉(zhuǎn)化為指導人們科學飲食的能力——說、寫、講、做。

3、積極推廣營養(yǎng)事業(yè)，普及營養(yǎng)知識，指導人們科學飲食，健康生活。利用各種方式開展實際的營養(yǎng)工作?？梢詣?chuàng)建營養(yǎng)與健康工作室、可以建立營養(yǎng)咨詢網(wǎng)站、可以走進社區(qū)開展公益的營養(yǎng)宣傳、咨詢、指導等。有興趣、有實力的朋友還可以繼續(xù)深造，把自己打造成優(yōu)秀的營養(yǎng)講師，培養(yǎng)更多的營養(yǎng)師人才，共同推廣營養(yǎng)事業(yè)。

4、博學眾家，取長而用。綜合運用運動、營養(yǎng)、心理等學科知識與方法，全面調(diào)理人體健康，形成具有自己特色的健康方式方法，并致力推廣。

5、結(jié)合實際情況，發(fā)揮資源優(yōu)勢，開展營養(yǎng)與健康相關(guān)研究工作。當今社會，百花齊放，各種新觀念層出不窮，魚龍混雜在所難免。做為營養(yǎng)師，我們要有自己的原則，既不能人云亦云，也不能固步自封。有條件的朋友，可以發(fā)揮資源優(yōu)勢，組織一批志同道合的良師益友，進行相關(guān)的研究工作，為人類健康貢獻自己最大的力量。

中國的營養(yǎng)事業(yè)前途一片光明，同時又任重道遠。作為國內(nèi)“十佳網(wǎng)絡(luò)的教育培訓機構(gòu)”環(huán)球網(wǎng)校為了幫助廣大學員順利備考，2009年推出營養(yǎng)師課程網(wǎng)上輔導。有志于此的營養(yǎng)師們一定要從自身情況出發(fā)，找準定位，踏踏實實地做好每一件事，相信我們一定會成為最優(yōu)秀的營養(yǎng)師!健康美麗的人生、美好成功的未來一定會屬于我們!

第三篇：《國際注冊營養(yǎng)師》課程教學大綱

IARI《國際注冊營養(yǎng)師》課程教學大綱 適用對象：國際注冊營養(yǎng)師培訓學員 建議教材：國際注冊營養(yǎng)師（中國）標準化認證培訓專用材

一、課程性質(zhì)和目的 本課程專用國際注冊營養(yǎng)師培訓學員開設(shè)，通過對基礎(chǔ)營養(yǎng)學、社區(qū)營養(yǎng)學、食品營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學及配餐營養(yǎng)學等內(nèi)容的學習，掌握營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識、不同人群的營養(yǎng)和膳食需求、食品營養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系、食品加工對各種營養(yǎng)素的影響，各類常見疾病的膳食治療及營養(yǎng)配餐的知識，并能加以實際運用，為“倡導膳食營養(yǎng)平衡，改善人類生活質(zhì)量”擔負起自己的使命。

二、課時分配 冊次 教學內(nèi)容 課 時 一 基礎(chǔ)營養(yǎng)學 16+16 二 社區(qū)營養(yǎng)學 24+24 三 食品營養(yǎng)學 24+24 四 臨床營養(yǎng)學 32+32 五 配餐營養(yǎng)學 24+24 總復習8+8 合計 128+128

三、教學內(nèi)容 第一冊 基礎(chǔ)營養(yǎng)學（16課時）

（一）教學目的要求 1.了解營養(yǎng)學的基本概念和發(fā)展概況；2.掌握六種營養(yǎng)素的組成分類、生理功能、質(zhì)量評價、人體需求量及食物來源；1

3.掌握能量的基本知識。

（二）具體內(nèi)容 第一章 營養(yǎng)學要概論 1.營養(yǎng)素的基本概念；2.蛋白蛋的生理功能、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系、蛋白質(zhì)的互補作用；3.脂類、脂肪酸、膽固醇、動植物油脂的基本知識；4.糖類的分類、生理功能、食物來源、膳食纖維的作用；5.能量、能量單位、能量系數(shù)、能量需要的基本知識；6.礦物質(zhì)的生理功能、鈣、鐵、鋅、碘、硒、錳的生理功能、需求與食物來源；7.維生素分類、共性、缺乏的原因，VA、VD、VE、VB1、VB2、VPP、VC、葉酸的生理功能、推薦攝入量與食物來源，維生素之間的關(guān)系。

（三）教學重點： 六種營養(yǎng)素的生理功能，人體需求量及食物來源。第二冊 社區(qū)營養(yǎng)學（24課時）

（一）教學目的要求 1.了解社區(qū)營養(yǎng)學的研究對象和研究內(nèi)容；2.掌握不同人類群的營養(yǎng)需求及膳食平衡。3.掌握不同環(huán)境（條件）下人群的營養(yǎng)需求特點；4.理解營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)政策的基本概念和基本知識。5.理解膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本知識；6.理解中國居民8條膳食指南和平衡膳食寶塔。

（二）具體內(nèi)容 第一章 社區(qū)營養(yǎng)學概論 1.社區(qū)營養(yǎng)學的概念、目的和研究對象;2.世界營養(yǎng)宣言。第二章 社區(qū)營養(yǎng)學概論 1.孕婦妊娠期的生理變化和營養(yǎng)需要；2.孕婦的合理膳食和食物選擇；3.乳母的營養(yǎng)需要和膳食4.嬰兒、幼兒、學齡

前兒童、學齡兒童、青少年、成年人、老年人的生長、生理特點和營養(yǎng)需要。第三章 特殊環(huán)境、特殊條件下的營養(yǎng) 1.高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人體營養(yǎng)代謝的特點和營養(yǎng)需要；2.鉛作業(yè)、苯作業(yè)、有機磷農(nóng)藥作業(yè)、二硫化碳作業(yè)、四氯化碳作業(yè)、電離輻射作業(yè)、噪聲作業(yè)、采礦作業(yè)、汞作業(yè)人群的營養(yǎng)；3.高空飛行員、宇航員、航海者、暈船者、運動員的營養(yǎng)。第四章 膳食營養(yǎng)素 1.營養(yǎng)監(jiān)測、恩格爾系數(shù)、收入彈性、體質(zhì)指數(shù)（BMI）、營養(yǎng)調(diào)查的概念；2.有關(guān)營養(yǎng)政策。第五章 膳食營養(yǎng)素 1.RDA、DRIS、EAR、RNI、AI、UL的含義和應(yīng)用 第六章 膳食指南 1.中國居民膳食指南的含意；2.特殊人群膳食指南的概況；3.中國居民平衡膳食寶塔的含意和應(yīng)用。

（三）教學重點 1.不同人群的營養(yǎng)需求及合理膳食；2.不同環(huán)境（條件）下人群的營養(yǎng)需求及合理膳食；3.《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔。第三冊 食品營養(yǎng)學（24課時）

（一）教學目的和要求 1.了解食品營養(yǎng)學發(fā)展概況、研究內(nèi)容及我國營養(yǎng)情況；2.掌握食品、強化食品、功能食品、營養(yǎng)、營養(yǎng)密度、營養(yǎng)價值、食品加工、膳食、膳食指南、轉(zhuǎn)基因食品的概念；3.理解人體消化系統(tǒng)、吸收系統(tǒng)和營養(yǎng)素的消化吸收；4.掌握食品品質(zhì)、食品3

的食用性能、食品的特征，滿足消費者需求程度的含意；5.理解各大類食品的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)價值及品質(zhì)鑒定；6.理解食品營養(yǎng)強化的相關(guān)基本概念和基本知識；7.理解功能食品的相關(guān)基本概念和基本知識；8.理解保健食品的相關(guān)基本概念和基本知識；9.掌握食品衛(wèi)生、食品污染的概念；10.理解食品中可能存在的天然毒素的種類及危害；11.理解食品化學性污染的種類及危害；12.理解食品生物性污染的種類及危害。

（二）具體內(nèi)容 第一章 食品營養(yǎng)學概論 1.食品營養(yǎng)學發(fā)展概況、研究內(nèi)容、我國營養(yǎng)情況；2.食品與營養(yǎng)的相關(guān)概念；3.轉(zhuǎn)基因食品的基本知識。第二章 食品的消化與吸收 1.人體的消化系統(tǒng)、吸收系統(tǒng)的基本知識。2.營養(yǎng)素的消化與吸收。第三章 食品的營養(yǎng)價值與品質(zhì)鑒定 1.各大類食品的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)價值及感官、理化鑒定。第四章 食品的營養(yǎng)強化 1.食品營養(yǎng)強化的基本概念、發(fā)展概況、意義及作用。2.食品營養(yǎng)強化的要求。3.食品營養(yǎng)強化劑基本知識。4.強化食品的主要種類。第五章 食品的功能性和功能食品 1.功能食品的相關(guān)概念和基本知識。2.功能食品的原則要求。第六章 保健食品 1.保健食品概念。2.保健食品的調(diào)節(jié)功能與分類。3.保健食品的功能因子。

第七章 食品安全性 1.食品衛(wèi)生與食品污染的概念。2.食品中可能存在的天然毒素的種類及危害。3.食品的化學性污染的種類及危害。4.食品的生物性污染的種類及危害。

（三）教學重點 1.人體的消化、吸收系統(tǒng)及營養(yǎng)消化、吸收的基本知識。2.各大類食品的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)價值及感官、理化鑒定。第四冊 臨床營養(yǎng)學（32課時）

（一）教學目的和要求 1.了解臨床營養(yǎng)學的概念、發(fā)展史和研究方法。2.了解營養(yǎng)對人體健康的作用、合理營養(yǎng)的要求。3.掌握醫(yī)院膳食的種類及基本知識。4.了解常見病的食療及藥膳方。5.理解營養(yǎng)支持的相關(guān)概念及管飼、全靜脈營養(yǎng)的基本知識。6.理解心腦血管疾病的營養(yǎng)治療。7.理解內(nèi)分泌和代謝性疾病的營養(yǎng)治療。8.理解胃腸道疾病的營養(yǎng)治療。9.理解肝膽疾病的營養(yǎng)治療。10.理解腎臟疾病的營養(yǎng)治療。理解腫瘤疾病的營養(yǎng)治療。理解外科疾病的營養(yǎng)治療

（二）具體內(nèi)容 第一章 臨床營養(yǎng)學概論 1.臨床營養(yǎng)學的概念、發(fā)展史和研究方法。2.營養(yǎng)對人體健康的作用。3.合理營養(yǎng)的要求和膳食營養(yǎng)素供給量。第二章 病人膳食 1.營養(yǎng)治療與護理原則。2.醫(yī)院的膳食種類及各自的特點。3.醫(yī)院食譜編制的原則及方法。4.幾種常見病的食療及藥膳方。第三章 營養(yǎng)支持療法 5

1.營養(yǎng)支持的對象、途徑和方法。2.管飼的營養(yǎng)意義及適應(yīng)癥。3.全靜脈營養(yǎng)的臨床應(yīng)用、適應(yīng)癥和途徑。第四章 心腦血管疾病 1.營養(yǎng)因素對高血壓的影響及營養(yǎng)治療。2.營養(yǎng)因素對冠心病的影響及營養(yǎng)治療。3.腦卒中的膳食預防措施。第五章 內(nèi)分泌和代謝疾病 1.糖尿病的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。2.肥胖癥的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。3.骨質(zhì)疏松癥的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。4.痛風的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。第六章 胃腸道疾病 1.急性胃炎治療原則和配膳方案。2.慢性胃炎治療原則和配膳方案。3.消化性潰瘍治療原則和配膳方案。4.腹瀉的治療原則。5.便秘的治療原則和配膳方案。第七章 肝膽疾病 1.病毒性肝炎的治療原則和配膳方案。2.脂肪肝的治療原則。3.肝硬化的治療原則。4.膽結(jié)石和膽囊炎的治療原則。第八章 腎臟疾病 1.急、慢性腎小球腎炎的治療原則和配膳方案。2.腎病綜合癥的治療原則。3.急、慢腎功能衰竭的治療原則。第九章 腫瘤 1.營養(yǎng)素、膳食因素與腫瘤的關(guān)系。2.腫瘤病人的營養(yǎng)治療及膳食防治腫瘤。第十章 外科病人的營養(yǎng)

1.外科病人營養(yǎng)缺乏的原因。2.外科病人營養(yǎng)支持的原則、途徑及營養(yǎng)需求量。

（三）教學重點 1.醫(yī)院膳食的種類及基本知識。2.管飼、全靜脈營養(yǎng)的適應(yīng)癥。3.各類疾病的營養(yǎng)治療。第五冊 配餐營養(yǎng)學（24課時）

（一）教學目的要求 1.了解常見各大類烹飪原料的共性特點。2.理解營養(yǎng)配餐的準備工作。3.掌握營養(yǎng)食譜制定、調(diào)整的方法和步驟。4.掌握膳食平衡理論5.理解營養(yǎng)餐制作的要求和方法。

（二）具體內(nèi)容 第一章 常見烹飪原料的基礎(chǔ)知識 1.蔬菜類烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。2.水產(chǎn)品烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。3.畜禽類烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。4.糧食類烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。5.水果類烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。6.調(diào)味品烹飪原料的品種、特點、營養(yǎng)價值和功能。第二章 營養(yǎng)配餐的準備 1.市場調(diào)查的要求與方法。2.成本核算的方法。3.衛(wèi)生督導的要求。4.烹飪原料的感官檢驗方法。第三章 營養(yǎng)食譜的制定 1.全日、每餐能量攝取量和營養(yǎng)素供給量的計算方法。2.主食、副食品種和數(shù)量的確定方法和步驟。3.膳食平衡理論。4.各營養(yǎng)食譜的調(diào)整與確定的方法與步驟。5.營養(yǎng)食譜7

調(diào)整與確定的原則。第四章 營養(yǎng)餐的制作 1.核實、檢查烹飪原料的步驟。2.烹飪?nèi)A段：刀工、配菜的基本知識。3.烹飪方法的基本知識。4.定性、定量、標準化烹飪的基本知識。

（三）教學重點 1.營養(yǎng)食譜制定的方法和步驟。2.膳食平衡理論。

四、說明 “了解”： 是指學員應(yīng)能辯認的科學事實、概念、原則、術(shù)語，知識事物的分類、過程及變化傾向，包括必要的記憶?！袄斫狻保?是指學員能用自己的語言把學過的知識加以敘述、解釋、歸納，并能把某一事實或概念分解為若干部分，指出它們之間的內(nèi)在聯(lián)系或其它事物的相互關(guān)系?！罢莆铡保?是指學員能根據(jù)不同情況對某些概念、定律、原理、方法等在正確理解的基礎(chǔ)上結(jié)合事例加以運用，包括分析和綜合。IARI國際注冊營養(yǎng)師培訓課程編寫委員會 2007年10月

第四篇：成為一名優(yōu)秀的國際注冊漢語教師是我的夢想

成為一名優(yōu)秀的國際注冊漢語教師是我的夢想

我的夢想就是做漢語教師

我從小就喜歡文學，雖然大學里的專業(yè)和畢業(yè)后的工作都和中文沒有任何聯(lián)系，但是從事和中文有關(guān)的職業(yè)一直是我的向往，尤其是在學過英語，日語后更加深刻體會到祖國傳承五千年的語言系統(tǒng)的博大精深，因此在通過日語一級后就毅然的辭職轉(zhuǎn)行，打算以后專職從事對外漢語教學工作。

剛接觸對外漢語教學時錯誤的認知

在沒有真正接觸對外漢語教學的時候，我有一種錯誤的認識，就是覺得只要懂外語就能教老外中文，通過IPA的時間課程以及4天的崗前培訓，我才算初步開始了解這個行業(yè)。

學習后的不足與未來的期望

經(jīng)過這些天趙老師的培訓，我發(fā)覺自身還有許多的不足，以及一些得到了改進的地方：

1、發(fā)音：由于我是南方人，說話語速也比較快，會對發(fā)音的吧標準有所忽略。

2、思維有局限：這點主要體現(xiàn)在課堂練習以及教案的編寫上，缺乏多樣性。

3、欠缺自信：在臺上講課時的緊張心理。

4、教學思路：在對新語法解釋的時候經(jīng)常會忽略以前學習的語法。

5、語法解釋：覺得自己對于這方面也有許多要提高的地方，還是知識量的不足。

希望在將來的學習中能不斷的改進自己的不足，雖然每天的作業(yè)很多，幾個小時下來很累。希望自己熟記語法點，好好應(yīng)用，其實仔細對比就可發(fā)現(xiàn)，寫教案一天比一天好了。希望未來能成為一名優(yōu)秀的漢語教師。

文章來源 儒森漢語 國際注冊漢語教師顧晰斐

第五篇：成為一名優(yōu)秀班主任

怎樣才能成為一個優(yōu)秀的班主任呢

怎樣才能成為一個優(yōu)秀的班主任呢呢？只需做到十個“擁有”。

一、擁有“熱情”

擁有熱情，也就是說班主任要熱愛自己的工作崗位。只有熱愛班主任工作，有為它付出一切的思想基礎(chǔ)和心理準備，我們才能積極面對工作中的一切困難，才有克服這些困難的決心和勇氣，我們才能夠在克服困難中體驗到成功的快樂。當然，熱愛還包括熱愛自己的學生，要以“幼吾幼以及人之幼”的心態(tài)來對待學生，把他們當成自己的親人一樣看待，這樣，不管你工作有多么辛苦，內(nèi)心卻充實、快樂。

一句話熱情就是指面對看似辛苦繁雜的班主任工作，在尚未達到熱愛、達到充滿激情的情況下，能做到以積極的心態(tài)去面對，熱情洋溢地投入其中，這樣，班主任不會當不好的。

二、擁有“冷靜”

擁有冷靜中的“冷”，就是要理智、客觀地去工作，要按照客觀規(guī)律辦事。從教育對象上看，我們面對的是未成年人，是身心還不成熟的孩子，他們的身心特點決定了他們的舉止行為往往是幼稚的，甚至是“可氣”的，此時，“冷”處理會使我們不被情緒所左右。從工作本身來看，一個成熟的班主任，他的工作是有目標、有規(guī)劃的，只有冷靜地規(guī)劃工作，一切才會井然有序。“靜”，就是要寧靜、沉穩(wěn)，不浮躁。處理問題不停留在事物的表面，不急功近利。問題出現(xiàn)后，先理性地觀察和分析，然后找出解決問題的辦法?？梢哉f，寧靜和沉穩(wěn)是當好班主任的基本功。

這個“冷”，還有冷峻的意思，也就是說，工作時我們往往不能感情用事。常見到班主任“好心”地替學生做一些他們原本力所能及的事情，這不能不引起我們的思考——作為老師，更多的時候，我們是學生學習的引導者和合作者，但作為班主任，我們卻又兼具了幾種角色：當學生需要愛的時候，我們是他們的親人，甚至是家長；當學生需要交流傾訴的時候，我們又是他們的朋友；當學生需要撒歡的時候，我們又要當他們的玩伴……當角色需要轉(zhuǎn)變的時候，我們該怎么辦？我想，我們必須給自己一個準確的定位——給自己的角色定位，給自己的教育行為定位。我們要關(guān)心愛護學生，做學生的良師益友，而良師是需要冷峻的思考和行為的，任何剝奪學生鍛煉機會的替代或縱容都是充滿“愛”心的誤人子弟。

三、擁有“才華”

所謂擁有才華，是指班主任要知識面寬廣。作為班主任，我們必須提高自己的學識水平，要見多識廣，博學多才，興趣廣泛；同時，我們更要了解學生的生活，了解他們普遍關(guān)注的問題（比如網(wǎng)絡(luò)語言、流行時尚等等），如果學生能發(fā)自內(nèi)心覺得你“太有才了”，那他們不會不親近和佩服你吧！

四、擁有“魅力”

擁有魅力，是指教師自身的獨特的人格魅力。不敢說所有的學生都比班主任聰明，但在這個“知識反哺”的時代，可以說多半學生在某方面比我們強。但我覺得一個具有深厚文化底蘊、有扎實專業(yè)基本功的班主任，對于學生來講是具有別樣人格魅力的。面對學生的問題，我們要力爭做到“難不倒”和“問不住”，前者是指我們自己的知識儲備、知識底蘊足夠“傳道、授業(yè)、解惑”，也就是要給學生一碗水我們首先要有一桶水的問題；后者是指我們的教育思想、教育理念足以引導學生自主學習、自主成長，也就是要給學生一碗水我們要做源頭活水的問題。相對來講，后者可能更重要，因為要當一個好老師，我們不一定能親自解決學生所有的問題（事實上也做不到），但是要引導學生學會思考、學會學習、學會處事、學會做人。

五、擁有“目標”

所謂擁有目標，一是指對學生培養(yǎng)要有高遠目標，一是指對自己要有成長目標。作為班主任，我們應(yīng)該時常問一問自己：我要培養(yǎng)怎樣的人？他的品格高尚嗎？他的性格樂觀嗎？他的思維方式多樣化嗎？他的行為習慣良好嗎？他的綜合素質(zhì)如何？他的實踐能力強嗎？……培養(yǎng)的目標是高層次的，我們才可能向著目標努力；如果我們每天所思所想都是學生能考多高的分數(shù)、今天又有幾個學生在知識競賽中得了什么獎，那這個班級的學生恐怕不會有太大的發(fā)展。

至于說對自己的成長目標，就是說我們教師也必須日有“所學”日有“所長”，這不單單是教師的個人修養(yǎng)問題，也是關(guān)乎教育的影響力問題。以更高的標準要求自我，會更好地幫我們提升自己的人生智慧，會讓我們自身的正面影響力越來越大。身教勝于言教，這是有道理的。

六、擁有“雙力”

所謂擁有雙力，一是指強力，一是指助力。這里所說的強力，是從工作效果的角度來講的。作為一個班級核心人物，班主任在工作時必須講求效果，要做到“言必信，行必果”。不論什么工作，做了就要見實效，否則等于沒有做，甚至還不如不做。要想做到有強力，第一次非常重要，無論什么工作，把第一次的效果抓出來了，然后再堅持一段時間，通過反復的訓練，在學生頭腦中形成一種效果意識，強力就自然而然形成了。

君子當借力而行。班主任的工作紛繁復雜，更需要借助方方面面的力量為己所用。這借來的力量，就是我們所說的助力。能夠為我們提供幫助的力量是很多的：領(lǐng)導的力量，同事的力量，家長的力量，社會的力量等等，但這些都是輔助的力量，都不是主要的、根本的力量。最根本的力量其實來自學生本身，只有把他們的力量“借”到手，我們才會真正輕松減負。新課程標準特別強調(diào)讓學生成為學習的主人，同樣，讓學生成為做人的主人，這是一個班主任應(yīng)認識到的基本道理。只有充分調(diào)動學生自我管理的主動性和積極性，讓他們在過程中體驗，在體驗中感悟，在感悟中自覺，在自覺中長大，我們的工作才會卓有實效。

七、擁有“設(shè)計”

教學工作，我們精心設(shè)計教案，而教育管理方面的設(shè)計往往比較欠缺，尤其是對學生個別教育的規(guī)劃設(shè)計，更是少之又少。其實，教育設(shè)計恰恰是我們做好教育管理工作的有效手段，一個好的教育設(shè)計往往會起到事半功倍的效果。通過精心的設(shè)計，精心的經(jīng)營，最后讓一個教育過程成為引以為豪的精品，這時候，我們設(shè)計的不僅是教育，還設(shè)計了學生的未來，也設(shè)計了自己的能力。班主任工作既要有宏觀的整體籌劃，也需要有精細的觀察和落實。事實上，許多工作的成功取決于細節(jié)的落實，沒有精細的落實，再美好的宏愿也只是空中樓閣。好班主任應(yīng)該在一學期初就對自己的班級有一個理想的“班級管理設(shè)計”，然后在班級的管理中一步步的去實現(xiàn)，這樣你最終不但會收獲一個“有些的班集體”，還會收獲一頂“優(yōu)秀班主任”的桂冠。何樂而不為呢？

八、擁有“亮點”

擁有亮點是指工作要做出亮點。一個集體是通過什么來樹立自己的形象的呢？首先是能讓人看見的東西。誰都知道，形象是內(nèi)涵的外在表現(xiàn)，作為一個班主任，我們有必要在進行班級內(nèi)涵建設(shè)的同時，高度關(guān)注班級外部形象的建設(shè)和展示。凡是能引起關(guān)注的，都是我們要著力建設(shè)的內(nèi)容，比如班集體活動時所有成員的形象和表現(xiàn)，班級的環(huán)境衛(wèi)生等等。需要說明的是，這里所說的形象，是指班級良好內(nèi)涵的外化，并不是所謂的“形象工程”。同樣的工作，我們盡量動腦筋把它完成的“出色”，也就是說班級工作只要做出了“特色”，班級就多增添一抹亮麗的色彩。

九、擁有“兩久”

擁有“兩久”，一是指工作耐力的長久，一是指工作效果的持久。持之以恒，這是班主任最需要練習的一項基本功。我們的工作很多時候是在培養(yǎng)學生良好的行為習慣，任何一個良好行為習慣的養(yǎng)成都不是一朝一夕的事，更何況養(yǎng)成一個良好行為習慣往往又是與改掉一個不良習慣相伴而行的，這時候，就需要班主任有良好的耐力，誰堅持得最長久，誰的效果就最持久。

十、擁有“智慧”

教育是需要智慧的。如果我們把處理問題的方法技巧稱為“智”的話，那么，對人生的理解和感悟，我們姑且就把它叫做“慧”吧。我們需要有大智，這樣工作會做得很順利，但我們更需要大慧，更需要對人生有更深入的思考和理解，只有這樣，我們的教育思想才是深刻的，我們的教育方式才是深入淺出，易于接受的。

另外作為老師，尤其是班主任，我們應(yīng)該有“海納百川”的胸懷，有“登泰山而小天下”的胸襟，不放棄任何一個學生，不為任何一個學生對自己的無理而“常戚戚”。