第一篇：開家港式風(fēng)味茶餐廳的創(chuàng)業(yè)方案
開家
港式
風(fēng)味
茶餐
廳的創(chuàng)業(yè)
方案
2008-7-16
15:54:3
4茶餐廳廳根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標準店、旗艦店等三個級別，投資總金額從10萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。
項目背景
今天，在香港大街小巷隨處可見的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個世紀以前，當時英國殖民時期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開始喜歡喝西茶，但因為無法光顧這些專為外國人而設(shè)、收費高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當時多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.至于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項特色有關(guān)：每當客人一坐下，伙計（侍應(yīng)）便按人頭端出清茶奉客。
茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐.此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料.體會香港文化精神
到了60年代，茶餐廳開始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴展到日式、泰式、馬來式等無所不包，眼花繚亂的境界；幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中，都有其獨具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說，要研究香港文化和精神，就一
定要到這里的茶餐廳體會。
這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋；有的談生意、有的看報紙、有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛的美食。這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說，電視劇以及飲食雜志的報道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳，甚至成為當?shù)芈糜螀f(xié)會向外地推銷香港時的賣點之一。
餐室自開業(yè)以來就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時鐘相伴著；挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇；二樓背對背而坐的卡位(雅座)，仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個世紀以來的物換星移。
項目介紹
茶餐廳廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標準店、旗艦店等三個級別，投資總金額從10萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機遇.經(jīng)濟效意預(yù)算
一個店每天只要賣出200到500人次，每人次消費5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。
計劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營銷/會員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場所,事實上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀--速度要快,配搭要多變,價錢要實惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當?shù)霓k法把事情弄好.茶餐廳是香港獨有的平民飲食地點,充滿地方色彩,食品便宜之外,種類亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒.相信每個人都希望擁有自己的事業(yè),讓自己在一個自由自在的天地一展所長.在社會上想經(jīng)營小本生意的人中:
有些人是希望獨當一面,自己創(chuàng)立自己的事業(yè);有些人是因為已屆退休年齡,想為自己鋪有一條后路;有些人則是因為對自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因為走頭無路,不得不作點小生意暫時棲身.有的人則懷疑自己的能力,于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做~打工仔~,自怨自艾一輩子;有的人則是不愿意受人束縛,或已厭倦打
工生活,希望向自己的能力挑戰(zhàn).你或許做過一些生意,或許經(jīng)營過不少行業(yè),或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗~猶豫不決,或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上,但全未成功.付出的心血沒有獲得回報,雖然不幸,但起碼自己已經(jīng)盡力了,但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認失敗了.市場是一片汪洋大海,到處都充滿著誘惑,卻又到處充滿驚濤海浪和險灘.如果你碰到風(fēng)險就回避,遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓,那你永遠不會成功.要立志經(jīng)商發(fā)財,就必須目標明確,要有不達目的絕不罷休的氣概.排除一切干擾你朝目標前進的不利因素吧,全身心地投入你經(jīng)營的事業(yè).將自己的喜歡,興趣或才智轉(zhuǎn)換為一項事業(yè),遠較受雇于人更具有前途.應(yīng)該堅決的說;我要當老板!
不管什么時候,請不要再說“我已經(jīng)不行了”
與其平平庸庸過一生,不如悲壯的干一場!
投資該項目的優(yōu)勢
茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店.投資預(yù)算資金
用品報價表:
電腦2臺1臺2800元=5600元
裝修=60000-80000元
廣告=10000-20000元
餐桌20臺1臺600元=12000元
透明冰箱1臺1臺2000元=2000元
保箱透明冰箱1臺1臺3000元=3000元
炸汁機1臺1臺200元=200元
空調(diào)3臺1臺6000元=18000元洗手池1個1個200元=200元
報紙架1個1個50元=50元
書架1個1個200元=200元
42寸液晶彩電2臺1臺10000元=20000元烤爐1臺=1000元
炒爐2臺1臺1500元=3000元
扒爐1臺1臺800元=800元
微波爐1臺1臺800元=800元
湯粉/面爐1臺1臺500元=500元粥爐1臺1臺500元=500元
咖啡機1臺1臺1000元=1000元炸爐1臺1臺1000元=1000元
廚房用具和餐具預(yù)算金額=12000元備用資金=20000元
預(yù)計總額：181850元
員工工資與人數(shù)預(yù)算
廚師4名1名1200元=4800元
西餐師傅3名1名1200元=3600元湯粉/面師傅2名1名800元=1600元粥師傅2名1名800元=1600元扒類師傅2名1名1000元=2000元水吧師傅2名1名1000元=2000元
鹵味師傅1名1名1000元=1000元燒臘師傅2名1名1200元=2400元點心師傅3名1名800元=2400元幫廚4名1名700元=2800元
領(lǐng)班3名1名800元=2400元
服務(wù)員8名1名600元=4800元阿姨3名1名600元=1800元
活動營銷策劃1名1名1500元=1500元總?cè)藬?shù)39人一個月工資預(yù)算金額=33500元
第二篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
【世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】一本萬利的行業(yè)：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
一、基本情況：
1、企業(yè)名：港式茶餐廳
2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)
3、組織形式：個體工商戶
主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學(xué) 相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
二、立項概述：
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自 己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特 殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本 人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風(fēng)險，加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時尚。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場分析隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量 為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一
個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)查
1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員 管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標準及回報：
(1)金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高，需 要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強，更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
4、開業(yè)前的調(diào)查：在開茶餐廳之前，我得訪問一些餐館和商家，仔細觀察消費者的消 費情況，并詢問一些消費者，比如：不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費者，有著不同的消費習(xí)慣和消費需求，我認為精明的商家在經(jīng)營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化。
五、裝修經(jīng)驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象 隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳 經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：(1)須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢;(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
六、經(jīng)營策略
1、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和 當?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
茶餐廳食品類表：
* 咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)* 黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡
* 港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。
* 鴛鴦： 咖啡加奶茶，香港獨創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削?；旌蟽烧撸煲聼o縫。
* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨創(chuàng)。
* 涼茶：既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。
* 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。
* 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語名稱Horlick)：一種即沖飲料。* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。
* 檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。* 檸水(檸檬加水)* 檸啡(檸檬加咖啡)* 檸賓(檸檬加利賓納)* 檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會以菜蜜代替蜂蜜
* 菜蜜
* 汽水：一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達、冰淇淋汽水。
* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)茶餐廳* 奶水：牛奶加水
* 滾水蛋：開水混合生雞蛋
* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋
* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶
* 唂咕(熱巧克力)：唂咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。
* 杏仁霜
以下飲料部分茶餐廳會要求加收 3 至 10 元不等：
* 檸樂(檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
* 檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用。* 檸七(檸檬加七喜)：一般若選擇凍檸七，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
* 咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。
* 蓮子鴛鴦冰
* 紅豆冰
* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰
* 什果賓治
* 薄荷賓治
* 鮮榨果汁：多為柳橙汁
大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”(*是該收費);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費。
小食
* 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國吐司)等。
* 各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋撻(牛油皮或酥皮)
* 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等
* 沙爹牛肉包、叉燒餐包
* 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包)、奶油豬仔包
提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等
2、宣傳方式
(1)、在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬
2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
(2)、在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板 100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
(3)、寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在 各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。(4)、聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費者
3、會員管理制度。
茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金 額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值200元，享受
九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受
7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一 個會員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
4、細節(jié)為王。(1)、態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。
(2)、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
(3)、強化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。
第三篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 三
不管什么時候,請不要再說我已經(jīng)不行了
與其平平庸庸過一生,不如悲壯的干一場!
投資該項目的優(yōu)勢
茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店.投資預(yù)算資金
用品報價表:
電腦 2臺 1臺2800元 = 5600元
裝修 = 60000-80000元
廣告 = 10000-20000元
餐桌 20臺 1臺600元 = 12000元
透明冰箱 1臺 1臺2000元 = 2000元
保箱透明冰箱 1臺 1臺3000元 = 3000元
炸汁機 1臺 1臺200元 = 200元
空調(diào) 3臺 1臺6000元 = 18000元
洗手池 1個 1個200元 = 200元
報紙架 1個 1個50元 = 50元
書架 1個 1個200元 = 200元
42寸液晶彩電 2臺 1臺10000元 = 20000元
烤爐 1臺 = 1000元
炒爐 2臺 1臺1500元 = 3000元
扒爐 1臺 1臺800元 = 800元
微波爐 1臺 1臺800元 = 800元
湯粉/面爐 1臺 1臺500元 = 500元
粥爐 1臺 1臺500元 = 500元
咖啡機 1臺 1臺1000元 = 1000元
炸爐 1臺 1臺1000元 = 1000元
廚房用具和餐具預(yù)算金額 = 12000元
備用資金 = 30000元
預(yù)計總額：191850元
員工工資與人數(shù)預(yù)算
廚師 4名 1名1500元 = 6000元
西餐師傅 3名 1名1500元 = 4500元
湯粉/面師傅 2名 1名1000元 = 2000元
粥師傅 2名 1名1000元 = 2000元
扒類師傅 2名 1名1500元 = 3000元
水吧師傅 2名 1名1000元 = 2000元
鹵味師傅 1名 1名1200元 = 1200元
燒臘師傅 2名 1名1200元 = 2400元
點心師傅 3名 1名1200元 = 3600元
幫廚 4名 1名800元 = 2800元
領(lǐng)班 3名 1名900元 = 2700元
服務(wù)員 8名 1名700元 = 5600元
阿姨 3名 1名700元 = 1800元
活動營銷策劃1名 1名1500元 = 1800元
總?cè)藬?shù)39人一個月工資預(yù)算金額 = 41400元
贏利前景:
如果每天營業(yè)額約為4000元,利潤率約為30-40%其中的35%算,利潤額約為1400元,員工工資一個月約為41400元,一天全部工資約為1380元,電水費一個月約為1200元,一天的電水費約為40元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為6000元以上算,利潤額約為2100元,減去一天員工的全部工資和電水費共計1420元,那樣自己還有680元利潤收入,一天680乘于30天算,一個月就有20400元的利潤額,一天12個月就有244800元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.依次推算/
* * 茶 餐 廳 計 劃 書
首先是店面的選址:很多人對于開業(yè)的常所并沒有固定的目標，只是一味地想：“我要開餐廳”.“我要開服裝店”。這類的人偶爾看見這樣的報紙廣告---“店面廉價出租”.“任何生產(chǎn)皆宜”.盡速聯(lián)絡(luò)，以免錯失良機”，多半會怦然心動而躍躍欲試。只要冷靜地想一想，就會明白，沒有哪個地段是適宜任何一種商店的，所以，你選擇店址時，不要妾下決心，避免造成不必要的損失。我們應(yīng)該選擇在人群薈聚的地區(qū)，特別是繁華商業(yè)街/商住集中區(qū)/步行街等，因為這些地方來往人客較多，有大量固定的或潛在的食客。店內(nèi)裝飾:店面的設(shè)計必須符合茶餐廳特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出茶餐廳的經(jīng)營特色。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強烈的對比。簡潔明亮，裝有空調(diào)，采用開放式廚房，顧客可看到食品的制作的過程，顯得干凈衛(wèi)生，使人放心食用。店內(nèi)裝飾典雅，用品整潔。
店內(nèi)擺設(shè):餐桌/凳子/水吧臺/收銀臺/透明冰箱一個/炸汁機一臺/空調(diào)/洗手池兩個/洗手間一個/報紙架一個/書架一個/玻璃門/兩臺42寸純平彩電
廚房設(shè)施:烤爐一臺/微波爐一臺/高壓爐兩臺/湯粉`面爐一臺/冰柜兩臺/粥爐一臺/菜板3個/菜刀4把/鐵架3個/廚具/餐具/用具。
第四篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
【世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】今天，在香港大街小巷隨處可見的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個世紀以前，當時英國殖民時期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開始喜歡喝西茶，但因為無法光顧這些專為外國人而設(shè)、收費高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當時多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.至于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項特色有關(guān)：每當客人一坐下，伙計(侍應(yīng))便按人頭端出清茶奉客。
茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐.此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料.體會香港文化精神
到了60年代，茶餐廳開始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴展到日式、泰式、馬來式等無所不包，眼花繚亂的境界;幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中，都有其獨具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說，要研究香港文化和精神，就一定要到這里的茶餐廳體會。
這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋;有的談生意、有的看報紙、有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛的美食。
這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說，電視劇以及飲食雜志的報道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳，甚至成為當?shù)芈糜螀f(xié)會向外地推銷香港時的賣點之一。
餐室自開業(yè)以來就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時鐘相伴著;挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇;二樓背對背而坐的卡位(雅座)，仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個世紀以來的物換星移。傳統(tǒng)金字招牌
位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳，雖然四周樓宇愈建愈高，但蘭芳園一直以餐廳自開業(yè)以來的原有風(fēng)貌，迎接50多年來到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外，更隨著時代的變遷，研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點。
“馳名絲襪靚奶茶，金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌，而許多初次聽到絲襪奶茶之名的人，一定會好奇地問，真的是用絲襪來沖茶嗎?
該餐廳第二代經(jīng)營人林俊業(yè)解釋，港式奶茶的制作其實大同小異，之所以叫絲襪奶茶，源于其母親當年以親手縫制的小布袋，取代當時常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶，因為味道特別香濃新鮮而廣受大眾喜愛。
現(xiàn)在已成了半個香港人的我，雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐，但總是建議來香港旅游的朋友，一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌(排)檔。
以前，我喜歡到茶餐廳用餐，是因為方便且物美價廉;現(xiàn)在，我更喜愛到茶餐廳，是因為在這里，不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗這里兼容并畜、創(chuàng)意無限的香港精神
第五篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1
蔚藍風(fēng)港式茶餐廳
港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書
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目錄
1、基本情況.......................................................3
2、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征...............................................3
3、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢..............................4
4、投資標本及回報.................................................6
5、融資...........................................................7
6、風(fēng)險評估及防范.................................................8
7、經(jīng)營策略......................................................10
8、茶餐廳食品類表................................................11
9、宣傳方式......................................................13
10、會員制度.....................................................14
11、細節(jié)為王.....................................................14
一、基本情況
1、企業(yè)名：蔚藍風(fēng)港式茶餐廳
2、行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)
3、經(jīng)營地點：學(xué)校周邊地區(qū)
4、面積：占地大概50平方米
5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：
姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜
蔚藍風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時代的變化而進行了改進，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場，滿足人們的文化需求。
二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征 大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個人承包經(jīng)營，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學(xué)校對食堂并不能有效和及時的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時及時有效的解決。因此，一個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點?，F(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個性群體，他們對生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。
休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項目，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會使人在就餐時既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國的桌游。
三、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力
1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場！中國內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火?，F(xiàn)在的餐飲市場就是一個搶占商機的市場，誰搶占了商機，誰就必將獲得豐厚的回報！
2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對是一個不錯的選擇！因為茶餐廳涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當然包括咱們中國的茶文化了！
3、是茶餐廳的基本特點：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點決定著其生命力特別
4、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。
根據(jù)我們對周邊高校的地理特點，以及我們的市場調(diào)研分析。我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個價錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標準如下：(1).價格合理 學(xué)生一次性消費均價在10-25元左右
環(huán)境優(yōu)雅 滿足當代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)(2).突出特色 我們的茶餐廳主要面向高校學(xué)生，因此應(yīng)針對學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。
(3).服務(wù)優(yōu)良 要滿足當代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品。
附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。提不起食欲，無法應(yīng)對快節(jié)奏的生活。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強，更加追求精神文明。
四、投資標準及回報
金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為6萬。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按6萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(五十平方米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右裝修和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，1萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
收益評估。茶餐廳每日營業(yè)17小時，平均日接待顧客一百八十人，每人消費12元，日營業(yè)額可達2100元，按20%的純利潤率計算，日盈利430元，月盈利1.2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達5萬元以上。
五、融資 合伙人籌款。銀行貸款 可以申請國家小額貸款 1000-20萬。小額貸款的條件
從目前實際看，小額信用貸款的基本條件是：
一是中國大陸居民；
二是有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營地點；
三是有穩(wěn)定的收入來源；
四是無不良信用記錄，貸款用途不能作為炒股，賭博等行為。
申請小額貸款的證明材料:
(1)、提供個人身份證明，可以是身份證，居住證，戶口本，結(jié)婚證等信息；
(2)、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同，水電 繳納單，物業(yè)管理等相關(guān)證明；
(3)、提供穩(wěn)定的收入來源證明，銀行流水單，勞動合同等。
六、風(fēng)險評估及防范
1新型理念風(fēng)險
對于一個新型理念作用下的產(chǎn)業(yè)，初始時所面臨的一個重大問題就是如何將所倡導(dǎo)的文化融入生活，使人們接受，從而增加顧客，推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。規(guī)避方法：
1、在宣傳上：以各種活動來吸引顧客 比如降價活動或是與校社團聯(lián)系以社團活動的獎品為本店優(yōu)惠券。
2、服務(wù)上：以優(yōu)良的服務(wù)和本店特色留住顧客。
2產(chǎn)品風(fēng)味的風(fēng)險
餐飲是以吃為主，產(chǎn)品是否美味，是最終能否留住顧客的最重要的因素。美味的功效主要體現(xiàn)在兩個方面：回頭客、口碑宣傳。規(guī)避方法：
1、在宣傳上：打造中國人自己的餐飲文化，我們將不斷努力與改進；
2、口味定位上：打造適合大眾口味的食品；
3、具體操作中：開始應(yīng)組織目標群體試吃，比如開始做促銷活動時請大學(xué)生做試吃，并請其提出意見。
4、實際營運中：注重食品研發(fā)改進，建立顧客意見反饋的順暢通道
法律風(fēng)險 在這里單獨列出來說明，是因為它是在經(jīng)營中時時刻刻都要注意的，在實際運作過程中，因為店家要承擔(dān)很大的經(jīng)營風(fēng)險，所以有可能什么事情都能發(fā)生，在遇到問題的時候，除了善意的說明和解釋，就是時刻要用法律來解決問題。規(guī)避方法：
1、法律風(fēng)險最好的方法是事前避免。
2、在遇到法律風(fēng)險時，團隊應(yīng)第一時間拿起法律的武器，避免餐廳受損。
4、成本風(fēng)險
成本風(fēng)險主要是餐廳營運成本，是人力成本和物料的成本以及風(fēng)險成本、經(jīng)營定位的成本風(fēng)險。規(guī)避方法：
1、人力成本和物料成本是基本成本，但是可以通過管理機制和監(jiān)督機制使之控制到最低以不影響工作為限。另外，開始時間要不斷找出降低餐廳成本的方法，比如在質(zhì)量保證前提，不斷尋找更加節(jié)約成本的供應(yīng)商。
2、風(fēng)險成本的控制就是避免或者減少風(fēng)險的發(fā)生，同樣需要通過有效的管理方式使工作做好做細，同時加上監(jiān)督機制使工作完善避免風(fēng)險的發(fā)生。
4、我們的成本與市場定價在市場競爭中將會出現(xiàn)什么樣的風(fēng)險，除了持續(xù)壓低原料成本前提下，就是在完善形象和定位的情況下修正。
五、競爭風(fēng)險
競爭來自于以下幾個方面：同行同業(yè)、模仿。就目前這種市場細分差異化越來越小的市場經(jīng)濟社會里，競爭的時刻存在，而且其殘酷性無人能左右。規(guī)避方法：
1、了解競爭對手，特別是是商圈內(nèi)的競爭對手，注意他們的舉動，避免自己處于被動。
2、要了解對方的競爭優(yōu)勢，同時善用自己的競爭優(yōu)勢（市場定位中一定要有自己的同行業(yè)定位優(yōu)勢）來獲取競爭勝利的效果。
3、對于模仿的競爭對手主要是預(yù)防，當然需要不斷修煉自己的核心競爭力，使之無法模仿。
七、經(jīng)營策略
我們主要對象是在校生，根據(jù)他們的就餐的習(xí)慣及特性,我們決定將我們的餐廳成為一個價錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。以下是我們的經(jīng)營策略：
1、早餐特價活動 因為當今社會大學(xué)生的習(xí)慣問題，以及其主要經(jīng)濟來源于父母，本餐廳為了更好的服務(wù)學(xué)生特推出早餐優(yōu)惠及健康宣傳活動如下:（1）6:30~10：00叉燒包，燒麥，蝦餃任意一籠，可免費一杯豆?jié){定售價為5元。
（2）可以與各高校食堂店面老板協(xié)商,占用其早餐空余時間來出售本餐廳食品，并且提供外賣服務(wù)，本著快速，準確的原則送貨上門！。
（3）除了學(xué)生本店還照顧上班族在住宅口設(shè)立早餐亭認上班族能第一時間吃到熱騰騰的早餐
（3）宣傳健康早餐的意義，如：早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內(nèi)儲存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。
2、店內(nèi)特色 本餐廳為了讓學(xué)生在就餐之余增加情趣特增設(shè)：
（１）設(shè)置圖書架放置雜志、報紙、書籍，提供給學(xué)生讓他們在享受物質(zhì)食糧的同時享受精神食糧。
（２）在店內(nèi)設(shè)置有意志桌游，消費者對其消費可有兩種選擇，1、消費者在本店有消費（10元以上）則可以免費玩店內(nèi)任意桌游（時間不定）
2、按小時收費（每人5元一小時）
（3）本店還設(shè)有顧客意見箱，顧客可以在里面寫對餐廳的意見，還有喜歡看的書籍雜志 或是顧客想玩的桌游
3、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平提供西式餐點。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
八、茶餐廳食品類表：
* 咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)
* 黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡
* 港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。
* 鴛鴦： 咖啡加奶茶，香港獨創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。
* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨創(chuàng)。
* 涼茶：既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。
* 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。
* 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語名稱Horlick)：一種即沖飲料。* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。
* 檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。
* 檸水(檸檬加水)
* 檸啡(檸檬加咖啡)
* 檸賓(檸檬加利賓納)
* 檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會以菜蜜代替蜂蜜
* 菜蜜
* 汽水：一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達、冰淇淋汽水。
* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)茶餐廳* 奶水：牛奶加水
* 滾水蛋：開水混合生雞蛋
* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋
* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶
* 唂咕(熱巧克力)：唂咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。
* 杏仁霜
* 檸樂(檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
* 檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用。
* 檸七(檸檬加七喜)：一般若選擇凍檸七，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
* 咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。
* 蓮子鴛鴦冰
* 紅豆冰
* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰
* 什果賓治
* 薄荷賓治
* 鮮榨果汁：多為柳橙汁
大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”(*是該收費);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費。
小食
港式餛飩 牛腩面等
* 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國吐司)等。
* 各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋撻(牛油皮或酥皮)
* 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等
* 沙爹牛肉包、叉燒餐包 *混沌，虧吞面，牛腩面
* 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包)、奶油豬仔包
九、宣傳方式
1、在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬
2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
2、開設(shè)桌游比賽，來提高知名度。
3、通過開展的早餐特色活動。
4、寫字樓附近的茶餐廳與學(xué)校，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
十、會員管理制度
茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受
7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
十一、細節(jié)為王
(1)、態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。
(2)、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
(3)、強化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。
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