第一篇：港式茶餐廳管理

鐘一港式茶餐廳管理公司,為茶餐廳投資商省去加盟費(fèi)用,本公司是集茶餐廳投資選址,策劃籌備,管理營(yíng)銷,整體人員培訓(xùn),為一體的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。是目前大陸第一支專業(yè)的港式茶餐廳策劃管理團(tuán)隊(duì)。主要承接:港式茶餐廳,港式休閑甜品屋,高級(jí)商務(wù)時(shí)尚主題餐廳等,投資項(xiàng)目的籌備及管理工作,技術(shù)支持 人員培訓(xùn) 開業(yè)籌備 經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),團(tuán)隊(duì)于2004年成立以來,在全國(guó)各大城市籌備開業(yè)大小店鋪20多家,近兩年又汲取大家樂茶餐廳,新旺茶餐廳,葡京茶餐廳,港仔茶餐廳,表叔茶餐廳,高第街56號(hào)茶餐廳等幾大港式茶餐廳龍頭企業(yè)各層管理者和技術(shù)人員的管理理念和技術(shù)經(jīng)驗(yàn),逐漸壯大團(tuán)隊(duì)的實(shí)力。鐘一全體團(tuán)隊(duì)人員全力打造大陸港式茶餐廳第一策劃管理團(tuán)隊(duì)。

主要業(yè)務(wù):港式茶餐廳投資咨詢 茶餐廳策劃籌備 茶餐廳廚師配備 茶餐廳員工培訓(xùn) 茶餐廳整體托管

鐘一的宗旨

1.正宗港式(堅(jiān)持港粵廚師)

2.口味道地(嚴(yán)選港粵食材)

3.專業(yè)程序(KFC系統(tǒng)程序化管理)

4.出餐快速(快餐店的速度+餐飲的質(zhì)量)

5.平價(jià)享受(人人都能開心消費(fèi))

鐘一茶餐廳策劃管理團(tuán)隊(duì)用新(心)的服務(wù)理念,香港象征」、專業(yè)廚師」、科學(xué)管理」、美味地道」、速度感」、時(shí)尚感」建立美味的印象好感度,以及廚師熱呼呼上菜來」,完整表達(dá)茶餐廳的專業(yè)、時(shí)尚、速度、美食」基本精神,給所有合作商以滿意的答卷。電話:*** *** 鐘先生

QQ:133994747 港式茶餐廳廚師 QQ群:6300573

(注:合作需投資面積300平方以上,投資資金70萬以上)

網(wǎng)站:www.chacanting.hk

鐘一港式茶餐廳管理團(tuán)隊(duì)常年招聘港式茶餐廳各崗位工作人員:培訓(xùn)經(jīng)理,港粵廚房廚師長(zhǎng),港式水吧師,高級(jí)中西餐廚師,港式燒臘師,港式小炒廚師,港式粥粉面廚師,港式點(diǎn)心師(點(diǎn)心師需擅長(zhǎng)菠蘿包和葡式蛋撻的制作),歡迎你們的加入,一起把港式茶餐廳發(fā)揚(yáng)光大。

第二篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-訊】一本萬利的行業(yè)：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3、組織形式：個(gè)體工商戶

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué) 相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛好和向往，一直希望在自 己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特 殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本 人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量 為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一

個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員 管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

(2)、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高，需 要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

4、開業(yè)前的調(diào)查：在開茶餐廳之前，我得訪問一些餐館和商家，仔細(xì)觀察消費(fèi)者的消 費(fèi)情況，并詢問一些消費(fèi)者，比如：不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。

五、裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象 隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳 經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

六、經(jīng)營(yíng)策略

1、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和 當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

茶餐廳食品類表：

* 咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)* 黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。

* 鴛鴦： 咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無縫。

* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨(dú)創(chuàng)。

* 涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。

* 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。

* 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick)：一種即沖飲料。* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

* 檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。* 檸水(檸檬加水)* 檸啡(檸檬加咖啡)* 檸賓(檸檬加利賓納)* 檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水：一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達(dá)、冰淇淋汽水。

* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)茶餐廳* 奶水：牛奶加水

* 滾水蛋：開水混合生雞蛋

* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

* 唂咕(熱巧克力)：?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。

* 杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收 3 至 10 元不等：

* 檸樂(檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會(huì)把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用。* 檸七(檸檬加七喜)：一般若選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。

* 蓮子鴛鴦冰

* 紅豆冰

* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰

* 什果賓治

* 薄荷賓治

* 鮮榨果汁：多為柳橙汁

大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”(*是該收費(fèi));或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費(fèi)。

小食

* 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國(guó)吐司)等。

* 各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋撻(牛油皮或酥皮)

* 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等

* 沙爹牛肉包、叉燒餐包

* 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包)、奶油豬仔包

提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等

2、宣傳方式

(1)、在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬

2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

(2)、在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板 100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

(3)、寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在 各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。(4)、聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時(shí)需要注意，講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者

3、會(huì)員管理制度。

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金 額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受

九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受

7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

浙江心相映茶餐廳周先生：我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡、鮮花外，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一 個(gè)會(huì)員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。

4、細(xì)節(jié)為王。(1)、態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

(2)、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

(3)、強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。

第三篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 三

不管什么時(shí)候,請(qǐng)不要再說我已經(jīng)不行了

與其平平庸庸過一生,不如悲壯的干一場(chǎng)!

投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)

茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理.外加會(huì)員管理/營(yíng)銷活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店.投資預(yù)算資金

用品報(bào)價(jià)表:

電腦 2臺(tái) 1臺(tái)2800元 = 5600元

裝修 = 60000-80000元

廣告 = 10000-20000元

餐桌 20臺(tái) 1臺(tái)600元 = 12000元

透明冰箱 1臺(tái) 1臺(tái)2000元 = 2000元

保箱透明冰箱 1臺(tái) 1臺(tái)3000元 = 3000元

炸汁機(jī) 1臺(tái) 1臺(tái)200元 = 200元

空調(diào) 3臺(tái) 1臺(tái)6000元 = 18000元

洗手池 1個(gè) 1個(gè)200元 = 200元

報(bào)紙架 1個(gè) 1個(gè)50元 = 50元

書架 1個(gè) 1個(gè)200元 = 200元

42寸液晶彩電 2臺(tái) 1臺(tái)10000元 = 20000元

烤爐 1臺(tái) = 1000元

炒爐 2臺(tái) 1臺(tái)1500元 = 3000元

扒爐 1臺(tái) 1臺(tái)800元 = 800元

微波爐 1臺(tái) 1臺(tái)800元 = 800元

湯粉/面爐 1臺(tái) 1臺(tái)500元 = 500元

粥爐 1臺(tái) 1臺(tái)500元 = 500元

咖啡機(jī) 1臺(tái) 1臺(tái)1000元 = 1000元

炸爐 1臺(tái) 1臺(tái)1000元 = 1000元

廚房用具和餐具預(yù)算金額 = 12000元

備用資金 = 30000元

預(yù)計(jì)總額：191850元

員工工資與人數(shù)預(yù)算

廚師 4名 1名1500元 = 6000元

西餐師傅 3名 1名1500元 = 4500元

湯粉/面師傅 2名 1名1000元 = 2000元

粥師傅 2名 1名1000元 = 2000元

扒類師傅 2名 1名1500元 = 3000元

水吧師傅 2名 1名1000元 = 2000元

鹵味師傅 1名 1名1200元 = 1200元

燒臘師傅 2名 1名1200元 = 2400元

點(diǎn)心師傅 3名 1名1200元 = 3600元

幫廚 4名 1名800元 = 2800元

領(lǐng)班 3名 1名900元 = 2700元

服務(wù)員 8名 1名700元 = 5600元

阿姨 3名 1名700元 = 1800元

活動(dòng)營(yíng)銷策劃1名 1名1500元 = 1800元

總?cè)藬?shù)39人一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 41400元

贏利前景:

如果每天營(yíng)業(yè)額約為4000元,利潤(rùn)率約為30-40%其中的35%算,利潤(rùn)額約為1400元,員工工資一個(gè)月約為41400元,一天全部工資約為1380元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為6000元以上算,利潤(rùn)額約為2100元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)1420元,那樣自己還有680元利潤(rùn)收入,一天680乘于30天算,一個(gè)月就有20400元的利潤(rùn)額,一天12個(gè)月就有244800元的利潤(rùn)額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi).依次推算/

* * 茶 餐 廳 計(jì) 劃 書

首先是店面的選址:很多人對(duì)于開業(yè)的常所并沒有固定的目標(biāo)，只是一味地想：“我要開餐廳”.“我要開服裝店”。這類的人偶爾看見這樣的報(bào)紙廣告---“店面廉價(jià)出租”.“任何生產(chǎn)皆宜”.盡速聯(lián)絡(luò)，以免錯(cuò)失良機(jī)”，多半會(huì)怦然心動(dòng)而躍躍欲試。只要冷靜地想一想，就會(huì)明白，沒有哪個(gè)地段是適宜任何一種商店的，所以，你選擇店址時(shí)，不要妾下決心，避免造成不必要的損失。我們應(yīng)該選擇在人群薈聚的地區(qū)，特別是繁華商業(yè)街/商住集中區(qū)/步行街等，因?yàn)檫@些地方來往人客較多，有大量固定的或潛在的食客。店內(nèi)裝飾:店面的設(shè)計(jì)必須符合茶餐廳特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出茶餐廳的經(jīng)營(yíng)特色。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。簡(jiǎn)潔明亮，裝有空調(diào)，采用開放式廚房，顧客可看到食品的制作的過程，顯得干凈衛(wèi)生，使人放心食用。店內(nèi)裝飾典雅，用品整潔。

店內(nèi)擺設(shè):餐桌/凳子/水吧臺(tái)/收銀臺(tái)/透明冰箱一個(gè)/炸汁機(jī)一臺(tái)/空調(diào)/洗手池兩個(gè)/洗手間一個(gè)/報(bào)紙架一個(gè)/書架一個(gè)/玻璃門/兩臺(tái)42寸純平彩電

廚房設(shè)施:烤爐一臺(tái)/微波爐一臺(tái)/高壓爐兩臺(tái)/湯粉`面爐一臺(tái)/冰柜兩臺(tái)/粥爐一臺(tái)/菜板3個(gè)/菜刀4把/鐵架3個(gè)/廚具/餐具/用具。

第四篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-訊】今天，在香港大街小巷隨處可見的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個(gè)世紀(jì)以前，當(dāng)時(shí)英國(guó)殖民時(shí)期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開始喜歡喝西茶，但因?yàn)闊o法光顧這些專為外國(guó)人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當(dāng)時(shí)多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.至于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項(xiàng)特色有關(guān)：每當(dāng)客人一坐下，伙計(jì)(侍應(yīng))便按人頭端出清茶奉客。

茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐.此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料.體會(huì)香港文化精神

到了60年代，茶餐廳開始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴(kuò)展到日式、泰式、馬來式等無所不包，眼花繚亂的境界;幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中，都有其獨(dú)具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說，要研究香港文化和精神，就一定要到這里的茶餐廳體會(huì)。

這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋;有的談生意、有的看報(bào)紙、有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛的美食。

這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說，電視劇以及飲食雜志的報(bào)道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳，甚至成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會(huì)向外地推銷香港時(shí)的賣點(diǎn)之一。

餐室自開業(yè)以來就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時(shí)鐘相伴著;挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇;二樓背對(duì)背而坐的卡位(雅座)，仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個(gè)世紀(jì)以來的物換星移。傳統(tǒng)金字招牌

位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳，雖然四周樓宇愈建愈高，但蘭芳園一直以餐廳自開業(yè)以來的原有風(fēng)貌，迎接50多年來到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外，更隨著時(shí)代的變遷，研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點(diǎn)。

“馳名絲襪靚奶茶，金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌，而許多初次聽到絲襪奶茶之名的人，一定會(huì)好奇地問，真的是用絲襪來沖茶嗎?

該餐廳第二代經(jīng)營(yíng)人林俊業(yè)解釋，港式奶茶的制作其實(shí)大同小異，之所以叫絲襪奶茶，源于其母親當(dāng)年以親手縫制的小布袋，取代當(dāng)時(shí)常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶，因?yàn)槲兜捞貏e香濃新鮮而廣受大眾喜愛。

現(xiàn)在已成了半個(gè)香港人的我，雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐，但總是建議來香港旅游的朋友，一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌(排)檔。

以前，我喜歡到茶餐廳用餐，是因?yàn)榉奖闱椅锩纼r(jià)廉;現(xiàn)在，我更喜愛到茶餐廳，是因?yàn)樵谶@里，不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗(yàn)這里兼容并畜、創(chuàng)意無限的香港精神

第五篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳

港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

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目錄

1、基本情況.......................................................3

2、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征...............................................3

3、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)..............................4

4、投資標(biāo)本及回報(bào).................................................6

5、融資...........................................................7

6、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及防范.................................................8

7、經(jīng)營(yíng)策略......................................................10

8、茶餐廳食品類表................................................11

9、宣傳方式......................................................13

10、會(huì)員制度.....................................................14

11、細(xì)節(jié)為王.....................................................14

一、基本情況

1、企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)

3、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)

4、面積：占地大概50平方米

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜

蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們?cè)谠靖凼皆绮栉幕细鶕?jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場(chǎng)，滿足人們的文化需求。

二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征 大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學(xué)校對(duì)食堂并不能有效和及時(shí)的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會(huì)采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢(mèng)想中的休息和約會(huì)地點(diǎn)?，F(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體，他們對(duì)生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。

休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項(xiàng)目，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會(huì)使人在就餐時(shí)既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國(guó)的桌游。

三、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì) 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場(chǎng)調(diào)研情況來看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場(chǎng)潛力

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場(chǎng)！中國(guó)內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場(chǎng)，誰(shuí)搶占了商機(jī)，誰(shuí)就必將獲得豐厚的回報(bào)！

2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競(jìng)爭(zhēng)力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國(guó)的茶文化了！

3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別

4、經(jīng)過我們對(duì)周邊高校的市場(chǎng)調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。

根據(jù)我們對(duì)周邊高校的地理特點(diǎn)，以及我們的市場(chǎng)調(diào)研分析。我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：(1).價(jià)格合理 學(xué)生一次性消費(fèi)均價(jià)在10-25元左右

環(huán)境優(yōu)雅 滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)(2).突出特色 我們的茶餐廳主要面向高校學(xué)生，因此應(yīng)針對(duì)學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。

(3).服務(wù)優(yōu)良 要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品。

附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。提不起食欲，無法應(yīng)對(duì)快節(jié)奏的生活。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

四、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為6萬。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按6萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(五十平方米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右裝修和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，1萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)17小時(shí)，平均日接待顧客一百八十人，每人消費(fèi)12元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)2100元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利430元，月盈利1.2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)5萬元以上。

五、融資 合伙人籌款。銀行貸款 可以申請(qǐng)國(guó)家小額貸款 1000-20萬。小額貸款的條件

從目前實(shí)際看，小額信用貸款的基本條件是：

一是中國(guó)大陸居民；

二是有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)；

三是有穩(wěn)定的收入來源；

四是無不良信用記錄，貸款用途不能作為炒股，賭博等行為。

申請(qǐng)小額貸款的證明材料:

(1)、提供個(gè)人身份證明，可以是身份證，居住證，戶口本，結(jié)婚證等信息；

(2)、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同，水電 繳納單，物業(yè)管理等相關(guān)證明；

(3)、提供穩(wěn)定的收入來源證明，銀行流水單，勞動(dòng)合同等。

六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及防范

1新型理念風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于一個(gè)新型理念作用下的產(chǎn)業(yè)，初始時(shí)所面臨的一個(gè)重大問題就是如何將所倡導(dǎo)的文化融入生活，使人們接受，從而增加顧客，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。規(guī)避方法：

1、在宣傳上：以各種活動(dòng)來吸引顧客 比如降價(jià)活動(dòng)或是與校社團(tuán)聯(lián)系以社團(tuán)活動(dòng)的獎(jiǎng)品為本店優(yōu)惠券。

2、服務(wù)上：以優(yōu)良的服務(wù)和本店特色留住顧客。

2產(chǎn)品風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)

餐飲是以吃為主，產(chǎn)品是否美味，是最終能否留住顧客的最重要的因素。美味的功效主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：回頭客、口碑宣傳。規(guī)避方法：

1、在宣傳上：打造中國(guó)人自己的餐飲文化，我們將不斷努力與改進(jìn)；

2、口味定位上：打造適合大眾口味的食品；

3、具體操作中：開始應(yīng)組織目標(biāo)群體試吃，比如開始做促銷活動(dòng)時(shí)請(qǐng)大學(xué)生做試吃，并請(qǐng)其提出意見。

4、實(shí)際營(yíng)運(yùn)中：注重食品研發(fā)改進(jìn)，建立顧客意見反饋的順暢通道

法律風(fēng)險(xiǎn) 在這里單獨(dú)列出來說明，是因?yàn)樗窃诮?jīng)營(yíng)中時(shí)時(shí)刻刻都要注意的，在實(shí)際運(yùn)作過程中，因?yàn)榈昙乙袚?dān)很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，所以有可能什么事情都能發(fā)生，在遇到問題的時(shí)候，除了善意的說明和解釋，就是時(shí)刻要用法律來解決問題。規(guī)避方法：

1、法律風(fēng)險(xiǎn)最好的方法是事前避免。

2、在遇到法律風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)第一時(shí)間拿起法律的武器，避免餐廳受損。

4、成本風(fēng)險(xiǎn)

成本風(fēng)險(xiǎn)主要是餐廳營(yíng)運(yùn)成本，是人力成本和物料的成本以及風(fēng)險(xiǎn)成本、經(jīng)營(yíng)定位的成本風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)避方法：

1、人力成本和物料成本是基本成本，但是可以通過管理機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制使之控制到最低以不影響工作為限。另外，開始時(shí)間要不斷找出降低餐廳成本的方法，比如在質(zhì)量保證前提，不斷尋找更加節(jié)約成本的供應(yīng)商。

2、風(fēng)險(xiǎn)成本的控制就是避免或者減少風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，同樣需要通過有效的管理方式使工作做好做細(xì)，同時(shí)加上監(jiān)督機(jī)制使工作完善避免風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

4、我們的成本與市場(chǎng)定價(jià)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將會(huì)出現(xiàn)什么樣的風(fēng)險(xiǎn)，除了持續(xù)壓低原料成本前提下，就是在完善形象和定位的情況下修正。

五、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

競(jìng)爭(zhēng)來自于以下幾個(gè)方面：同行同業(yè)、模仿。就目前這種市場(chǎng)細(xì)分差異化越來越小的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)刻存在，而且其殘酷性無人能左右。規(guī)避方法：

1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，特別是是商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，注意他們的舉動(dòng)，避免自己處于被動(dòng)。

2、要了解對(duì)方的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)善用自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（市場(chǎng)定位中一定要有自己的同行業(yè)定位優(yōu)勢(shì)）來獲取競(jìng)爭(zhēng)勝利的效果。

3、對(duì)于模仿的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是預(yù)防，當(dāng)然需要不斷修煉自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使之無法模仿。

七、經(jīng)營(yíng)策略

我們主要對(duì)象是在校生，根據(jù)他們的就餐的習(xí)慣及特性,我們決定將我們的餐廳成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。以下是我們的經(jīng)營(yíng)策略：

1、早餐特價(jià)活動(dòng) 因?yàn)楫?dāng)今社會(huì)大學(xué)生的習(xí)慣問題，以及其主要經(jīng)濟(jì)來源于父母，本餐廳為了更好的服務(wù)學(xué)生特推出早餐優(yōu)惠及健康宣傳活動(dòng)如下:（1）6:30~10：00叉燒包，燒麥，蝦餃任意一籠，可免費(fèi)一杯豆?jié){定售價(jià)為5元。

（2）可以與各高校食堂店面老板協(xié)商,占用其早餐空余時(shí)間來出售本餐廳食品，并且提供外賣服務(wù)，本著快速，準(zhǔn)確的原則送貨上門！。

（3）除了學(xué)生本店還照顧上班族在住宅口設(shè)立早餐亭認(rèn)上班族能第一時(shí)間吃到熱騰騰的早餐

（3）宣傳健康早餐的意義，如：早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長(zhǎng)，一般在12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。

2、店內(nèi)特色 本餐廳為了讓學(xué)生在就餐之余增加情趣特增設(shè)：

（１）設(shè)置圖書架放置雜志、報(bào)紙、書籍，提供給學(xué)生讓他們?cè)谙硎芪镔|(zhì)食糧的同時(shí)享受精神食糧。

（２）在店內(nèi)設(shè)置有意志桌游，消費(fèi)者對(duì)其消費(fèi)可有兩種選擇，1、消費(fèi)者在本店有消費(fèi)（10元以上）則可以免費(fèi)玩店內(nèi)任意桌游（時(shí)間不定）

2、按小時(shí)收費(fèi)（每人5元一小時(shí)）

（3）本店還設(shè)有顧客意見箱，顧客可以在里面寫對(duì)餐廳的意見，還有喜歡看的書籍雜志 或是顧客想玩的桌游

3、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平提供西式餐點(diǎn)。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

八、茶餐廳食品類表：

* 咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)

* 黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。

* 鴛鴦： 咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無縫。

* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨(dú)創(chuàng)。

* 涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。

* 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。

* 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick)：一種即沖飲料。* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

* 檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。

* 檸水(檸檬加水)

* 檸啡(檸檬加咖啡)

* 檸賓(檸檬加利賓納)

* 檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水：一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達(dá)、冰淇淋汽水。

* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)茶餐廳* 奶水：牛奶加水

* 滾水蛋：開水混合生雞蛋

* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

* 唂咕(熱巧克力)：?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。

* 杏仁霜

* 檸樂(檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會(huì)把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用。

* 檸七(檸檬加七喜)：一般若選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。

* 蓮子鴛鴦冰

* 紅豆冰

* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰

* 什果賓治

* 薄荷賓治

* 鮮榨果汁：多為柳橙汁

大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”(*是該收費(fèi));或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費(fèi)。

小食

港式餛飩 牛腩面等

* 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國(guó)吐司)等。

* 各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋撻(牛油皮或酥皮)

* 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等

* 沙爹牛肉包、叉燒餐包 *混沌，虧吞面，牛腩面

* 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包)、奶油豬仔包

九、宣傳方式

1、在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬

2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

2、開設(shè)桌游比賽，來提高知名度。

3、通過開展的早餐特色活動(dòng)。

4、寫字樓附近的茶餐廳與學(xué)校，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

十、會(huì)員管理制度

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受

7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

十一、細(xì)節(jié)為王

(1)、態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

(2)、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

(3)、強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。