第一篇：保山市XX中學營養(yǎng)餐檔案管理制度（范文）

保山市XX中學營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

保山市XX中學

第二篇：保山市XX中學營養(yǎng)餐自查報告2013.8.30

保山市XX中學“學生營養(yǎng)餐實施工作”

自檢自查報告

為確保“營養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據上級通知精神，認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下。

一、認真制定了實施方案，完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、由于我校辦學模式的特殊性，對于“營養(yǎng)餐”工作我們卻不敢有絲毫的放松。開學初，學校認真制定了“營養(yǎng)改善計劃實施方案”，學校成立了營養(yǎng)餐工作領導小組、食品采購供應加工組、食品安全監(jiān)督組、營養(yǎng)餐發(fā)放組、數據統計和檔案管理組。領導小組和監(jiān)督小組負責營養(yǎng)餐工程實施管理，負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現問題及時糾正，落實了學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留樣、班主任領取和學生用餐四類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、過去一年，我校學生的營養(yǎng)餐實施學校食堂供餐，加配送采購牛奶、雞蛋的供餐模式。

2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3、發(fā)放牛奶前檢查保質期和外包裝。學生每天食用營養(yǎng)餐30分鐘前由學校分管領導巡視營養(yǎng)餐食堂，確認無異?，F象后再學生刷卡計費（肉菜1.5元每個，素菜0.5元每個）方式發(fā)放。

4、食堂管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克以上。

5、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到食堂監(jiān)督（發(fā)放數量）、檢查發(fā)放及學生食用情況。

6、當日營養(yǎng)餐成品當日用完，剩余一律銷毀，嚴禁發(fā)放隔日發(fā)放。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經費管理。

學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經費零利潤的相關規(guī)定，每周向學生公示一周采購的營養(yǎng)餐品種、數量、價格和學生食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，并由學生簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。至今為止，上級專項資金能夠按時下發(fā)，有效的保證了工作的開展。

四、切實加強質量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。

校長為營養(yǎng)餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園；質量監(jiān)督小組做好食品質量的監(jiān)管，與食品驗貨人一道把好質量關，食品采購嚴格按要求主要負責食品的采購工作。凡因監(jiān)管不嚴，讓變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。

五、下步改進措施：

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2、繼續(xù)增加營養(yǎng)餐食品發(fā)放品種，提高食品質量，盡可能讓每一個學生都滿意。

3改學校食堂加采購的供餐模式為食堂全供餐模式。

保山XX中學 2013年8月30日

第三篇：學生營養(yǎng)餐檔案管理制度

學生營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作的老師專人

管理

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄，整改意見措施等必須歸檔備查

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應

急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔

四、學校接收、放發(fā)蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然

月份存放

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條

例進行管理

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案保管，注意防盜、防

火、防遺失

八、管理人員要隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時

歸檔，若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任

九、檔案資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查工程落

實情況提供祥實資料依據

十、借閱檔案經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱

人要愛護檔案原件，用后及時歸還

第四篇：學校學生營養(yǎng)餐檔案管理制度

學校學生營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制度、票據、菜譜、采購計劃單等。

二、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。

五、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。

六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。

第五篇：營養(yǎng)餐學校檔案

學校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養(yǎng)改善計劃檔案）2.**學校營養(yǎng)餐領導組名單 3.**學校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學以來四周的食譜）

5.學校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項檢查標準）6.營養(yǎng)餐監(jiān)管臺賬 7.營養(yǎng)餐監(jiān)管方案

8.營養(yǎng)餐各項管理制度（要全面）9.食物中毒應急預案 10.膳食委員會監(jiān)管記錄

教學點檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養(yǎng)改善計劃檔案）2.**學校營養(yǎng)餐領導組名單 3.**學校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學以來四周的食譜）5.食物中毒應急預案 6.膳食委員會監(jiān)管記錄

中心校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養(yǎng)改善計劃檔案）

2.**中心校營養(yǎng)餐領導組名單

3.各加工點每周食譜（開學以來四周的食譜）

4.各校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項檢查標準）附檢查照片 5.營養(yǎng)餐監(jiān)管臺賬 6.營養(yǎng)餐監(jiān)管方案

7.營養(yǎng)餐各項管理制度（要全面）8.食物中毒應急預案

9.營養(yǎng)餐定點監(jiān)管人員名單

加工點食堂檔案 1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校食堂檔案）2.各種記錄（一個檔案盒）3.各種證件（一個檔案盒）4.各種檢測報告（一個檔案盒）

要求：全縣各學校全部以食品安全為主題辦黑板報