第一篇：學(xué)生營養(yǎng)餐檔案目錄

學(xué)生營養(yǎng)餐檔案目錄

1、學(xué)校食堂管理人員分工及職責(zé)

2、食品留樣制度

3、加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生預(yù)防與食品安全實施方案

4、學(xué)校食品采購驗收儲存加工制度

5、學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

6、食堂管理制度

7、食堂工作人員基本情況統(tǒng)計表

8、培訓(xùn)登記

9、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

10、學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

11、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)

12、學(xué)校飲食衛(wèi)生檢查制度

13、宿舍管理領(lǐng)導(dǎo)小組

14、宿舍管理人員分工及職責(zé)

15、宿舍基本情況統(tǒng)計

16、食堂基本情況統(tǒng)計

17、食品衛(wèi)生安全管理制度

18、食堂管理人員分工及職責(zé)

第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度目錄

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度

1、初次報告：事件發(fā)生后２小時內(nèi)初次報告要求學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時間（事件發(fā)生后２小時內(nèi)，向鄉(xiāng)和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報告。）

2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場核實，并在 2 小時內(nèi)向上縣教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。

3、進(jìn)程報告：每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報告鄉(xiāng)。

4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學(xué)校應(yīng)及時將事件發(fā)展變化情況逐級上報。

5、結(jié)案報告：１周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處置結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)在 1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報縣教育局。

學(xué)校食堂財務(wù)管理制度

一、學(xué)校食堂運轉(zhuǎn)，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。

二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

三、實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點的學(xué)校，必須確保補(bǔ)助

資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長，也不得用于其它成本開支。

四、定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。

五、食堂結(jié)余款，必須專項用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。

從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次體檢，每年到期前一個月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

4、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。

6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

從業(yè)人員上崗制度

一、從業(yè)人員必須持有健康證上崗

二、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

三、從業(yè)人員上崗時必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

四、每名上崗從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。教師陪餐制度

為了切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合各校實際，特制定教師陪餐制度。

1、學(xué)校實行陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。

2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時填寫當(dāng)天日志。

3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

4、每次就餐前，陪餐人員必須提前 30 分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。

5、陪餐人員檢查、食用 10 分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。

6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。

食堂食品留樣制度

1、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足 100 克，分別放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品保存 48 小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無

關(guān)的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。

餐具清洗消毒保潔制度

1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二消，不得減少任何環(huán)節(jié)。毒、三沖洗”

3、清洗時，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在 40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡 5—10 分鐘后進(jìn)行清洗。

4、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度

1、學(xué)校要開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營養(yǎng)餐實施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效。

2、學(xué)校要對學(xué)生的學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳

食營養(yǎng)情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查。

3、要建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測跟蹤系統(tǒng)，一段時間后查看學(xué)生身高、體重、身體各方面素質(zhì)有沒有變化。

4、要密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

5、要求各校把學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測結(jié)果分階段性向教育局定期進(jìn)行匯報。

禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。

（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的

或者將非食品當(dāng)作食品的。

（九）超過保質(zhì)期限的。

（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。

（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。

（十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。

（十四）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。

（十五）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。（十六）無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）

（十七）不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。

（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。

食品原料采購、索證登記制度

學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：

1、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食

品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。必須 2 人以上進(jìn)行采購，并記錄清楚，購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。

5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)。量安全認(rèn)證）

6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

7、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

營養(yǎng)餐運送制度

1、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。

2、奶制品送到中心小學(xué)后，由學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。

3、驗貨時嚴(yán)格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。

食品出入庫管理制度

一、食品的出庫

1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。

2、倉庫保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。

3、出庫產(chǎn)品當(dāng)面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。

二、食品的入庫

1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。

2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗收。

3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。

5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進(jìn)行標(biāo)識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。

6、倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善待人，對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。

倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分離。

2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入。

4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。

5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地 10 厘米以上。

6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7、對進(jìn)庫的各種食品原料，半成品進(jìn)行驗收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。

食堂衛(wèi)生檢查及管理制度

1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

2、食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

3、食堂每日清潔 1—3 次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。

4、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

雞蛋加工和食用注意事項

1、在加工雞蛋時，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。雞蛋外殼有可能受到污染或帶有細(xì)菌，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼。

2、未煮熟的雞蛋不能吃。雞蛋在形成過程中會帶菌，不熟的雞蛋不能殺死細(xì)菌，容易引起腹瀉。

3、臭蛋、生蛋不能吃。打蛋前需將雞蛋清洗干凈，清除蛋殼上的細(xì)菌。

4、患有冠心病、高膽固醇血癥、腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

5、雞蛋不能與豆?jié){同食。同食會造成營養(yǎng)成分的損失，降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

6、雞蛋不能與兔肉同食。同食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，容易引起腹瀉。

7、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。

蛋和奶食品加工衛(wèi)生管理制度

1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

2、加工前認(rèn)真驗收加工的蛋和奶是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格的蛋和奶。

3、待加工的蛋和奶進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

4、配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

5、廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

牛奶貯存和加工制度

一、避免日光照射：牛奶中的維他命 B、維他命 C 受到日光照射后會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過 6 小時，也會令維他命 B 減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。

二、不宜冷凍：牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收，所以貯存牛奶以 3℃左右為宜。

三、牛奶熱后不宜倒進(jìn)熱水瓶中存放，奶中容易混入細(xì)菌，一旦細(xì)菌進(jìn)入奶中，每隔 20～30 分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。

四、牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多：牛奶在攝氏 100 度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，而牛奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。

五、不宜采用銅器加熱：銅能加速對維生素 C 的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)的損失。正規(guī)企業(yè)銷售的袋裝牛奶已經(jīng)過科學(xué)滅菌，不必加熱即可飲用。如天氣冷時需加熱，則以 40℃——50℃為宜。

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作的老師專人

管理

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄，整改意見措施等必須歸檔備查

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)

急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔

四、學(xué)校接收、放發(fā)蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然

月份存放

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條

例進(jìn)行管理

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案保管，注意防盜、防

火、防遺失

八、管理人員要隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時

歸檔，若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任

九、檔案資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查工程落

實情況提供祥實資料依據(jù)

十、借閱檔案經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱

人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還

第四篇：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度

學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計劃單等。

二、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。

五、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。

六、上述檔案亦可存入計算機(jī)，并按上述管理辦法進(jìn)行管理，或用加密措施保護(hù)檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。

第五篇：營養(yǎng)餐學(xué)校檔案

學(xué)校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃檔案）2.**學(xué)校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單 3.**學(xué)校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學(xué)以來四周的食譜）

5.學(xué)校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項檢查標(biāo)準(zhǔn)）6.營養(yǎng)餐監(jiān)管臺賬 7.營養(yǎng)餐監(jiān)管方案

8.營養(yǎng)餐各項管理制度（要全面）9.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 10.膳食委員會監(jiān)管記錄

教學(xué)點檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃檔案）2.**學(xué)校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單 3.**學(xué)校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學(xué)以來四周的食譜）5.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 6.膳食委員會監(jiān)管記錄

中心校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃檔案）

2.**中心校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單

3.各加工點每周食譜（開學(xué)以來四周的食譜）

4.各校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項檢查標(biāo)準(zhǔn)）附檢查照片 5.營養(yǎng)餐監(jiān)管臺賬 6.營養(yǎng)餐監(jiān)管方案

7.營養(yǎng)餐各項管理制度（要全面）8.食物中毒應(yīng)急預(yù)案

9.營養(yǎng)餐定點監(jiān)管人員名單

加工點食堂檔案 1.專項檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校食堂檔案）2.各種記錄（一個檔案盒）3.各種證件（一個檔案盒）4.各種檢測報告（一個檔案盒）

要求：全縣各學(xué)校全部以食品安全為主題辦黑板報