第一篇：防食物中毒事故應急處置方案

防食物中毒應急處置方案

防食物中毒事故應急處置方案 防食物中毒事件預防措施

1.1 保證食堂衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員的健康證齊全；

1.2 定期對食堂及變電所廚房進行衛(wèi)生檢查，加強食堂衛(wèi)生管理，食堂必須有冰箱或冰柜，冰箱食品生熟分開，冰箱門上有明顯生熟標志。庫房內(nèi)堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。采購應確保食品在有效期內(nèi)，盡量實現(xiàn)食品的定點采購。禁止有腐敗的食物進入廚房。

1.3對就餐職工采取必要的保護措施，發(fā)放必要的防護用品。在公共衛(wèi)生場所完善洗手設(shè)備，提供流動水、洗手液、除菌消毒肥皂。

1.4采取必要的消毒措施。食具件件消毒，生熟食具嚴格分開，不使用再生塑料桶、盆和鋁制鍋、盆盛裝熟菜。

1.5 配備急救藥品和急救器材。

1.6 定期組織防食物中毒事件應急方案演練，整改不足，不斷完善預案。2 應急處置方案 2.1應急上報

當觸電事故時，項目部接警后經(jīng)過初步評估確定為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級突發(fā)事件時，應在啟動本單位應急方案的同時，在30分鐘內(nèi)，將突發(fā)事件的情況報電力集團公司應急管理辦公室。2.2救援隊伍的組織

食物中毒事故發(fā)生時，應急領(lǐng)導小組負責召集搶險人員和搶險車輛、后勤物資的保障工作。2.3現(xiàn)場應急處置方案

應急方案啟動后，現(xiàn)場指揮小組必須第一時間趕到事故現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，協(xié)助專業(yè)機構(gòu)進行處置。

2.3.1 當食物中毒事故發(fā)生后，應及時向事故現(xiàn)場就近的醫(yī)院報告，請求支援； 2.3.2 在醫(yī)護人員未到前，要進行現(xiàn)場臨時搶救。

2.3.3 當發(fā)生食物中毒事件、事故時，要在最短的時間內(nèi)，通知當日就餐的職工到醫(yī)院進行檢查或觀察治療；

2.3.4 食堂要保留現(xiàn)埸的食物及殘留餐具,為公安人員調(diào)查和偵破案件提供證據(jù)。2.3.5現(xiàn)場應急指揮小組對突發(fā)事件后的現(xiàn)場處理后，盡快恢復生產(chǎn)生活工作秩序； 2.3.6現(xiàn)場應急小組組織開展對事件的剖析，分析引發(fā)事件的原因和責任，總結(jié)經(jīng)驗教訓，形成書面材料上報。

第二篇：幼兒園師生食物中毒事故應急處置預案

為了預防和減少師生食物中毒事故的發(fā)生，保障師生的人身健康，根據(jù)中華人民共和國國務院第376號令《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》的精神，結(jié)合我區(qū)教育系統(tǒng)的實際情況，特制定以下應急處理預案。

一．可能引發(fā)師生食物中毒事故的原因

由于幼兒園向師生提供的食品的進貨渠道、質(zhì)量以及氣溫、消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易發(fā)生食物中毒事故。

二．預防辦法

1．幼兒園要始終堅持“預防為主”的衛(wèi)生工作方針，制訂制度，落實措施，加強教育檢查，責任到人。

2．按規(guī)定對從業(yè)人員進行體檢，無健康證的人員一律不準上崗。

3．嚴格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗收記錄。

4．規(guī)范食品加工、操作程序、做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。

5．嚴格熟食間的管理，防止熟食品再污染。

6．做好留樣食物的記錄和簽名，留樣食品須保留48小時。

7．嚴格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確，時間要保證。

三．處理程序

一旦發(fā)生師生食物中毒事故，應按下列程序處理：

1．立即報局辦公室和業(yè)務科室，同時報區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，托幼單位還要報區(qū)兒保所，幼兒園應立即把患者送往區(qū)級以上醫(yī)院救治。

2． 幼兒園主要領(lǐng)導要召開安全工作領(lǐng)導小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。

3． 幼兒園保健老師要做好食物中毒事故的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：報價、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動配合區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所進行調(diào)查。

4． 聽從區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所和專業(yè)部門的專業(yè)指導。

5． 積極認真做好家長的工作，爭取家長的諒解。

四．責任追究

在師生食物中毒時間發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行報告職責，瞞報、謊報、疏于管理或玩忽職守，教育行政部門要給予通報批評或相應的行政處分，情況嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

第三篇：防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

南安市柳城小學

防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領(lǐng)導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領(lǐng)導具體負責，切實加強領(lǐng)導，成立食品安全工作領(lǐng)導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領(lǐng)導小組協(xié)調(diào)開展工作。

三、預防事物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關(guān)。學校采購人員要嚴格把關(guān)，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、嚴把食堂倉庫關(guān)。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關(guān)。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關(guān)門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品衛(wèi)生工作，防止投毒事件發(fā)生。保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全。

（二）食物中毒事件發(fā)生的應急處理

1、任何人當發(fā)現(xiàn)及懷疑食物中毒事件發(fā)生時必須立即向領(lǐng)導小組成員報告，領(lǐng)導小組立即開展各項工作。

2、對出現(xiàn)食物中毒的食物來源地點（如伙房或小賣部）實行即時現(xiàn)場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應急工作小組要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查工作

4、在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門的指導下做好相關(guān)工作。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現(xiàn)場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現(xiàn)場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級的醫(yī)院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發(fā)現(xiàn)有同類病癥的人員時，一齊送往醫(yī)院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛(wèi)生部門防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。

9、根據(jù)上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定

對于出現(xiàn)下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規(guī)則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調(diào)、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區(qū)出現(xiàn)相同癥狀人數(shù)在增加。

（四）注意事項

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進入校園。

第四篇：食物中毒事故應急處置演練腳本(超優(yōu)秀)匯總

食物中毒事故應急處置演練腳本（經(jīng)典、精美）

一、目的

通過模擬演練不斷提高我公共衛(wèi)生人員應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和整體實戰(zhàn)能力，有效預防、及時控制和消除公共衛(wèi)生事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領(lǐng)導

為了保障此次演練活動取得圓滿成功，我單位成立了突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置模擬演練領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組成員如下：

組 長：張 武

副組長：莫思思

成員：楊 盼 李莉菊 馬玲輝 聞雅彬 雷啟花 劉瑞艷 王映紅 羅琦 談媛

演練領(lǐng)導小組下設(shè)辦演練指揮小組、演練實施小組，演練指揮小組具體負責本次模擬演練活動的策劃及組織。

三、演練時間

2014年12月11日。

四、演練地點 3號教學樓314教室

五、參加人員和演練內(nèi)容

參加人員：學校師生，照相由指揮小組負責 演練內(nèi)容：食物中毒現(xiàn)場處置

六、演練前準備工作

1演練前1-2天由疾控中心向有關(guān)科室通報，以免引起不必要的恐慌。

2演練前物資準備：準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護的用品、采樣器材和《個案調(diào)查登記表》、《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》、《詢問筆錄》等。

３、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發(fā)生各類事故。

４、指揮小組拍攝圖片，做好資料搜集和整理。（照相機）

七、演練程序和內(nèi)容

(一)領(lǐng)導講話

1．活動負責人介紹演練的目的、意義：今天在這里舉行食物中毒事件應急處理演練，希望通過演練提高衛(wèi)生應急處理人員處理食物中毒事件的實戰(zhàn)能力、應變能力?，F(xiàn)在請XX老師講話。

2．XX老師講話：今天的演練很重要，目的是要通過演練進一步明確各部門在發(fā)生食物中毒時“誰來做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反應能力?，F(xiàn)在我宣布演練開始。

科目一：疫情報告

某年8月13日,上午11時，家住某市甘井子區(qū)的地瓜出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等而癥狀急診入院。

模擬場景：其中一名患者在鄰居的攙扶下來到醫(yī)院急診門診就診。

【楊盼】：怎么了？哪兒不舒服？

【聞雅彬】：肚子痛，反胃嘔吐，拉肚子、腦殼昏，腳粑手軟，老火得很。

【楊盼】：不用緊張，躺下，給你看看！今天早上你吃了什么東西?什么時候開始出現(xiàn)肚子疼、反胃嘔吐、拉肚子的？

【聞雅彬】：今天早上吃了醬馬切糕之后沒多久就開始拉肚子了。

【楊盼】：拉肚子的時候肚子痛的兇不兇？主要哪個地方痛？是哪么樣的痛法？改變體位會不會緩解？痛持續(xù)多久？今天拉了多少次？拉的大便什么形狀，什么顏色？有沒有異臭味？從開始起病到現(xiàn)在吐沒吐？有沒有惡心的感覺？

【聞雅彬】：肚臍周圍痛，拉的開始有點大便，后來全是水樣便。拉了5,6次，每次拉的比較兇。吐了3次。把吃的東西都吐了，每次大約有一杯水那么多。

旁白：馬玲輝接診醫(yī)生詢問病史和查體發(fā)現(xiàn)：體溫39.5℃，腹部有壓痛，大便水樣便，帶有黏液，急查三大常規(guī)、電解質(zhì)，做霍亂快診檢測陰性，每2小時監(jiān)測生命體征，記錄尿量，立即補液。隨后居住其周圍的一些居民因同樣的癥狀體征入院就診，到16日夜間12時，同轄區(qū)內(nèi)共有59戶，117人因相似癥狀體征到醫(yī)院住院或門診觀察治療，高度懷疑為食物中毒。

模擬場景：模擬接診醫(yī)生上報疾控中心

科目二

應急響應

【楊盼】：喂，疾控中心嗎？我是中心醫(yī)院急診科的楊盼。我院急診門診8月13日,上午11時，家住某市甘井子區(qū)的地瓜出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等而癥狀急診入院，隨后居住其周圍的一些居民因同樣的癥狀體征入院就診，到13日17時，同轄區(qū)內(nèi)共有59戶，117人因相似癥狀體征到醫(yī)院住院或門診觀察治療，醫(yī)院初步診斷為疑似食物中毒。目前患病學生在格子鋪鎮(zhèn)衛(wèi)生院觀察治療。請派人前往調(diào)查處理！

【莫思思】：疾控明白，馬上派人調(diào)查處理！

旁白接報后，區(qū)疾控中心即派人員前往進行調(diào)查處理。模擬場景：區(qū)疾控中心疾控科馬玲輝科長率4名疾控人員身穿白大褂，佩戴工作吊牌。攜帶流調(diào)工作包、采樣箱、采樣試管、無菌采樣瓶、滅菌袋、酒精燈乘坐疫情處置專用車鳴笛進入現(xiàn)場。

【模擬場景】：現(xiàn)在對工作進行一下分工。第一組由莫思思、李莉菊負責病員的個調(diào)；第二組由談媛，王映紅負責商販和醬馬肉食品和城區(qū)飲水采樣。

（一）基本情況調(diào)查： 【旁白】：8月13日,上午11時，家住某市甘井子區(qū)的地瓜出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等而癥狀急診入院，隨后居住其周圍的一些居民因同樣的癥狀體征入院就診。已對患者進行了霍亂快診檢測，快診檢測陰性。接診醫(yī)生懷疑是食物中毒，并對患者進行補水、電解質(zhì)對癥支持治療。我們已收集了患者嘔吐物，我院檢驗科對有腹瀉癥狀的患者的大便進行了肛試取樣，并做了霍亂快檢，結(jié)果都是陰性，三大常規(guī)和電解質(zhì)檢測結(jié)果未出來。

（二）患者個案調(diào)查

1、患者個案調(diào)查

【莫思思】: 你好，我是區(qū)疾控中心工作人員，現(xiàn)在來了解一下情況。你叫什么名字，好多歲，家庭住址時哪兒的？

【患者】：我叫地瓜,15歲，我的家庭住址是甘井子區(qū)格子鋪鎮(zhèn)。

【莫思思】：你昨天和今早各餐在哪兒吃的，都吃了哪些食物？

【患者】：我這兩天都在家吃的，具體吃的什么我記不太清楚了，昨天中午晚上吃的干飯跟炒菜。

【莫思思】：那你今天早餐在哪兒吃的，吃了些什么，什么時候吃的？

【患者】：今天早上吃的是干飯、炒菜和商販賣的自制醬馬切糕，吃的時候可能是七點半的樣子。

【莫思思】：你吃早飯的時候有沒有覺得哪樣東西味道不 對，或者和平時吃的有沒有不一樣？

【患者】：我吃的時候沒有覺得有什么不對啊，和以前吃的味道差不多。

【莫思思】：那你什么時候感覺到不舒服的？

【患者】：可能就是8點過點吧，我感覺到有點頭暈，肚子不舒服，想吐，就到廁所去吐了兩次，還拉了幾次。然后我就到醫(yī)院來了。

【莫思思】：那你是腹部哪個地方不舒服，拉的大便是干的、稀的還是像水一樣的？

【患者】：（用手指向胃部）這兒痛，拉的大便就是比平時要稀得多，有點像水樣。

【莫思思】：你拉了幾次？

【患者】：到現(xiàn)在，好像拉了5.6次吧，具體幾次記得不是太清楚了。

【莫思思】：這兩天除了在家吃飯外，你在校外面買過什么東西來吃過沒有？

【患者】：沒有呀，我這兩天都沒有去其他地方?！灸妓肌浚耗闶悄銈兂菂^(qū)里第一個發(fā)病后，到醫(yī)院里來的嗎？

【患者】：好像是我最先來醫(yī)院的?！灸妓肌浚耗悻F(xiàn)在覺得好些沒有? 【患者】：好些了，我覺得不那么難受了?！灸妓肌浚何覀冊俨蓚€肛拭子做下霍亂快診吧?！就跤臣t】：這位患者，我們現(xiàn)在再對你采一個樣，做一下檢查，請你配合一下。

【患者】：好吧。

【模擬場景】：檢驗科人員采肛拭，現(xiàn)場做霍亂快檢（包括中心醫(yī)院已檢驗了的那兩份樣品）。檢驗人員報告檢驗結(jié)果：3份樣品快檢結(jié)果均為陰性。

【李莉菊】：這位患者，我們對你的調(diào)查暫時結(jié)束，請你在這個調(diào)查表上簽一下你的名字。

【患者】：好嘛。（患者甲簽字或摁手?。﹤€案調(diào)查繼續(xù)進行，疾控調(diào)查人員詢問陪伴人員 【莫思思】：你也是甘井子區(qū)的嗎？

【劉瑞艷】：是的，我和他是一個小區(qū)的。他家人不在家，喊我來幫一下忙照顧他一下。

【莫思思】：那你今天早晨也在自己家的早飯嗎？ 【劉瑞艷】：是在家吃的。

【莫思思】：那你有沒有感覺不舒服呢？ 【劉瑞艷】：沒有哇。

【莫思思】：那你今天早飯吃的什么？吃了好多？ 【劉瑞艷】：我吃的干飯和炒菜。

【莫思思】：那昨天和前天你都在哪里吃的，吃了些什么呢？

【劉瑞艷】：也是在家吃的，和他吃的一樣。對患者的個案調(diào)查斷續(xù)進行…… 調(diào)查結(jié)果為：據(jù)醫(yī)師對每位病人的詢問，發(fā)現(xiàn)所有病人在8月13日都有食過居住在該區(qū)的個體商販張某出售的自制醬馬切糕，首例患者發(fā)病時間是13日8點多，就診時間為為13日11時，最后一名患者發(fā)病時間為8月16日。

2、對商販張師傅及自制醬馬切糕進行調(diào)查（模擬對賣切糕的人進行調(diào)查）

【李莉菊】:你好，你是張師傅嗎?我們是甘井子區(qū)疾控中心工作人員，你們城區(qū)有人現(xiàn)生病在醫(yī)院治療，經(jīng)調(diào)查我們懷疑可能是食物中毒，現(xiàn)正進行調(diào)查，要向你了解一些情況，請你配合我們。

【小張】：是的，我是張師傅，是這個城區(qū)賣醬馬切糕的。【李莉菊】:請問你這個醬馬切糕的馬肉及佐料來源和制作工藝是怎么樣的??？

【小張】： 8月11日晚，我買了一匹馬拉回家中，在院內(nèi)屠宰剝皮，加工成醬馬切糕，13號開始在路邊銷售。

【李莉菊】：那馬多大，有沒有通過檢驗檢疫？ 【小張】：沒有，是一匹快要死了的老馬。【李莉菊】： 好的。謝謝配合！

模擬場景：疾控中心應急小組從8月13日到16日深入醫(yī)院和病人家庭，了解發(fā)病情況，并采集了大量的有關(guān)食物、餐具及病人分泌物樣品，進行相關(guān)項目的分析。（采樣項目、原則、方法、步驟及注意事項）

采樣目的：查明病因和來源、確定檢驗項目, 驗證 假設(shè)、為以后的分析結(jié)論提供證據(jù)。

采樣原則：目的明確、代表性、典型性 重點突出 有的放矢、適時性 把握時機、程序性樣品種類：剩余食品、病人排泄物、血液標本、尸體解剖標本、炊具類標本、現(xiàn)場環(huán)境標本、原料、半成品和成品、從業(yè)人員標本

采樣方法

采樣注意事項：

1、樣品應做詳細記錄，體現(xiàn)樣本全部信息

2、根據(jù)不同樣本性狀，檢驗項目要求，合理保存和運送樣品。一般要求4小時內(nèi)送到實驗室。夏秋季冷藏運送。

3、樣品采集時注意無菌操作，防止污染

4、采樣量不受常規(guī)采樣數(shù)量限制。

5、檢驗目的明確重點突出

采樣基本生物安全注意事項：采樣前進行手消毒 或帶手套。避免接觸不同患者時重復使用手套，防止交叉污染。必要時穿防護服，采便時戴口罩。廢棄物處理依生物安全相關(guān)規(guī)定執(zhí)行 3.飲水衛(wèi)生調(diào)查：

【談媛】:你好，我們是馬蘭坡疾控中心人員，請問，你是甘井子區(qū)飲用水負責人嗎? 【羅琦】：是的，我叫羅老大，是這個區(qū)的飲用水負責人?！菊勬隆浚何覀兘拥酵ㄖ獊砟銈儏^(qū)進行飲用水衛(wèi)生調(diào)查，要向你了解一些情況，請你配合我們。

【羅琦】：好的！

【談媛】：請問，你們區(qū)有幾名管水人員？是否取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明？

【羅琦】：有2名。2名管水人員均取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。

【談媛】：請問2名管水人員中最近是否有生病的，或有腹瀉、拉肚子的人？

【羅琦】：沒有發(fā)現(xiàn)有人員生病或拉肚子的。

【談媛】：你們區(qū)的飲用水使用的是集中式單位供應的 水還是自備井水？

【羅琦】：生活使用的是管網(wǎng)水，飲水是桶裝水。【談媛】：桶裝水是否對其進行索證？ 【羅琦】：對桶裝水索證了?！菊勬隆浚核鞯淖C是什么？ 【羅琦】：主要包括桶裝水生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和桶裝水的檢驗報告、飲水機的索證。

【談媛】：你們區(qū)多長時間購進一次桶裝水？桶裝水飲用多長時間？有無存在桶裝水過期的情況？

【羅琦】：我們區(qū)一個星期購進一次桶裝水，購進時都看了有效使用時間。一個班大概兩天一桶水，不存在開啟后超過使用時限的。

【談媛】：好的。謝謝配合！

李莉菊負責采水樣

（三）調(diào)查現(xiàn)場情況會商：

模擬場景：所有調(diào)查人員圍坐在一起交換調(diào)查情況。馬玲輝主任主持，現(xiàn)請莫思思向我們簡單介紹一下病人的情況?！炯部刂行娜藛T莫思思】：臨床癥狀：病人主要癥狀為發(fā)燒、腹瀉、頭疼、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐；個別患者休克昏迷?；颊甙l(fā)燒最低37.5℃，最高42℃；76％的患者體溫為38℃—39.5℃；大便多為水樣便，帶有粘液，腹部有壓痛。治療與病程：重者靜脈點滴或肌內(nèi)注射慶大霉素、維生素C、氫化可的 11 松，輕型病人口服黃連素。大部分患者2d-5d痊愈，個別患者病程達2周。預后良好，無后遺癥。

【旁白】王映紅、李莉菊簡要匯報一下相關(guān)情況。

【疾控檢驗科王映紅】： 實驗室檢測結(jié)果（采集 41份樣品，其中13日下午采集患者大便6份、肛拭子2份，剩余食品6份(包括早餐剩余醬馬切糕3份，干飯2份，炒菜1份)，容器涂抹樣2份；14日上午采集患者大便10份，肛拭子10份。參照GB4789.4，5，10，1l一94《食品衛(wèi)生檢驗方法微生物學部分》和《衛(wèi)生防疫細菌檢驗》方法檢測常見致病菌，并用全自動細菌鑒定儀進行確認。）結(jié)果從41份樣品(16份糞便、3份剩余醬馬切糕、2份容器涂抹樣品)檢出同樣的致病菌。菌株在SS分離平板上為優(yōu)勢菌落, 無色半透明，直徑1～2 mm,表面光滑;在三糖鐵斜面上底層陽性，斜面陰性，HS陰性，產(chǎn)少量氣體。符合沙門菌特征。

【疾控中心李莉菊】：報告衛(wèi)生局應急辦，我是疾控中心李莉菊。通過個案調(diào)查和現(xiàn)場調(diào)查及疾控中心現(xiàn)場流調(diào)核實后并與醫(yī)院召開了現(xiàn)場會商會后，可以初步判斷為疑似沙門菌食物中毒。依據(jù)是：病人有共同就餐史，潛伏期短，患者均有不同程度腹痛、嘔吐及腹瀉等典型急性胃腸炎臨床癥狀，發(fā)病時間比較集中。實驗室電解質(zhì)檢查顯示，脫水癥狀重的患者有電解質(zhì)紊亂。食物和原材料實驗室檢查，據(jù)調(diào)查報告，此次食物中毒 的原因與發(fā)病人員食人張某自制的醬馬肉切糕有關(guān)。可能是由于在醬馬肉制作貯存過程中，周圍衛(wèi)生條件很差，生熟馬肉均使用同一工具和容器，沒有嚴密加蓋，導致微生物的污染。此次食物中毒的發(fā)病率：進食醬馬肉者198人，發(fā)病186人，發(fā)病率93.9％，住院及門診觀察病人117人，占發(fā)病人數(shù)的59.1％。潛伏期：198例中毒患者中，潛伏期最短的為3h，最長的為84h，71％的患者在12h-30h內(nèi)發(fā)病。

目前，對患者進行對癥支持治療，患者脫水癥狀較重的，并伴有電解質(zhì)紊亂，建議轉(zhuǎn)上級醫(yī)院治療。

【疾控中心馬科長】：

清楚了！馬上安排人員做好所采樣實驗室檢測，盡快上報初始報告；要落實日報制度，每日報告事件進展和救治情況！

科目三

總結(jié)評估

負責人對該模擬做出總結(jié):通過這次的食物中毒事件的演練，我們不僅要掌握食物中毒的種類、發(fā)病特點、流行病學特點、臨床表現(xiàn)及其診斷還有其防治原則，還要熟悉

一、食物中毒的調(diào)查處理:比如食物中毒的衛(wèi)生學與流行病學調(diào)查；進行實驗室檢驗，調(diào)查中毒的原因；填報食物中毒登記報告表做出技術(shù)性總結(jié)報告。二落實食物中毒報告制度：一般報告制度、緊急報告制度報告時限和程序、食物中毒事件的管理。

三、食物中毒診斷標準及技術(shù)處理原則：食物中毒診斷標準總則；食物 13 中毒技術(shù)處理原則；

四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法：食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理的主要目的、報告登記、食物中毒的調(diào)查、調(diào)查資料的技術(shù)分析、食物中毒事件的控制與處理。

老師總結(jié)：。。。

我宣布：XX市XX區(qū)2014年食物中毒事故應急演練結(jié)束。

第五篇：食物中毒事故應急預案

永順縣食品藥品監(jiān)督管理局食物中毒事故

應急預案

為認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，減少與杜絕食物中毒及污染事故在我縣餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生，依據(jù)《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》（GB14938-94）相關(guān)要求，特制定食物中毒應急預案如下：

一、目的

為提高餐飲服務單位食品安全意識，提高各專業(yè)隊伍協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領(lǐng)導

永順縣食品藥品監(jiān)督管理局成立防制食物中毒應急領(lǐng)導小組，由局長向丹任組長，分管副局長朱致文任副組長，財務室、辦公室、餐飲監(jiān)管股、食品藥品稽查大隊等相關(guān)科室負責人為成員。餐飲股負責演練的組織和效果評估。財務室和辦公室做好車輛及經(jīng)費保障。

組 長：向丹

副組長：朱致文

成 員：財務室、辦公室、餐飲監(jiān)管股、食品藥品稽查大隊

三、應急準備工作

1、物資準備 1.1相關(guān)行政執(zhí)法文書：《食物中毒事故調(diào)查登記表》、《監(jiān)督意見書》、《責令整改意見書》、《樣品采集記錄表》、《樣品確認通知書》、《當場行政處罰決定書》、《證據(jù)先行登記保存通知書》、《查封扣押物品決定書》、《現(xiàn)場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。

1.2 疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》等。

1.3×醫(yī)療救治機構(gòu)配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設(shè)備； 1.4后勤保障組搞好車輛及所需各種經(jīng)費保障；

2、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發(fā)生各類事故。

3、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）

四、應急處臵步驟：

1、發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫(yī)院救治。同時食物中毒事件發(fā)生學校和救治醫(yī)院在2小時內(nèi)盡快向食品藥品監(jiān)督管理局、教育局和衛(wèi)生局報告。

報告的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

報告方式：電話報告。

2、食品藥品監(jiān)督管理局接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現(xiàn)場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織醫(yī)療、疾病控制和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開展食物中毒事件的現(xiàn)場處理工作，并及時報告×人民政府、×食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局和×食品安全委員會。

3、食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股接到通知，立即啟動食物中毒應急預案，迅速組織人員攜帶有關(guān)行政執(zhí)法文書、調(diào)查與取證工具等1小時內(nèi)到達現(xiàn)場調(diào)查處理。保護事件現(xiàn)場，開展調(diào)查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政文書，予以封存。對已售出的可疑食品，設(shè)法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股根據(jù)調(diào)查、取證結(jié)果提出監(jiān)督意見，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)提出行政處罰建議，報食品藥品監(jiān)督管理決定，并執(zhí)行處罰決定。

4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗。疾病預防控制中心組織開展流行病學調(diào)查，調(diào)查結(jié)束后，撰寫技術(shù)分析報告，并按規(guī)定報送食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生局。

5、現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)要求 5.1 流行病學調(diào)查

（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續(xù)發(fā)病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調(diào)查。

（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。

（3）調(diào)查內(nèi)容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監(jiān)護人代述。

（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調(diào)查，中毒人數(shù)不足100人時，至少應調(diào)查80%以上人數(shù)；超過100人時，至少應調(diào)查60%以上人數(shù)?！妒澄镏卸臼鹿蕚€案調(diào)查登記表》完成后，由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。

5.2 樣品采集與送檢

（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現(xiàn)。

（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內(nèi)送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內(nèi)送達化驗室?；炇以跈z樣送達后必須立即進行化驗。

（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現(xiàn)場快速檢測。

5.3現(xiàn)場調(diào)查

（1）對中毒餐次食品加工場所進行勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛(wèi)生與消毒情況，并做好現(xiàn)場筆錄。

（2）檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內(nèi)人員變動、患病情況，有無不衛(wèi)生習慣及操作過程的不衛(wèi)生行為。

5.4 食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》的規(guī)定執(zhí)行。

5.5 根據(jù)流行病學調(diào)查及中毒標本的初步檢驗結(jié)果，初步認定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生和蔓延。

5.6確定為化學性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴禁作為食品工業(yè)原料或動物飼料使用。

5.7對中毒場所應采取相應的消毒處理。對接觸化學性中毒食品的容器、設(shè)備等責令學校徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。

六、應急處臵報告、總結(jié)

各有關(guān)單位，對本次食物中毒事件的調(diào)查處理情況進行科學、客觀的評估總結(jié)，評估內(nèi)容包括食物中毒事件種類和性質(zhì)、事件對社會、經(jīng)濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調(diào)查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調(diào)查結(jié)論等。評估內(nèi)容應包括有關(guān)經(jīng)驗和教訓的總結(jié)。評估總結(jié)應報本級人民政府。

對在食物中毒事件的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及有關(guān)法律法規(guī)追究當事人的責任。

食物中毒應急處臵流程

電話報告食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、教育局發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人，接到報告人員核實情況后，向有關(guān)領(lǐng)導匯報，通知×食品藥品監(jiān)督管理餐飲股、疾控中心趕到現(xiàn)場調(diào)查處理，通知×醫(yī)院準備救治病人，并派車到現(xiàn)場運送中毒者。向×政府、×食品藥品監(jiān)督管理局、×衛(wèi)生局和食安辦報告。

食品藥品監(jiān)督管理局、疾控中心專業(yè)人員攜帶相關(guān)文書、儀器等趕到現(xiàn)場調(diào)查處理。120救護車到達現(xiàn)場。

現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束，中毒食品、原因初步查明，對現(xiàn)場采取行政控制措施，責令該學校對中毒現(xiàn)場采取消毒措施，要求對所有餐具、容器、設(shè)備進行徹底清洗消毒，銷毀引起中毒的食品。×醫(yī)院根據(jù)中毒癥狀、特點，對癥治療，中毒病人病情得到了控制。

各單位負責人召集參加人員，對本次食物中毒事件的調(diào)查處理情況進行科學、客觀的評估總結(jié)，評估內(nèi)容包括食物中毒事件種類和性質(zhì)、事件對社會、經(jīng)濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調(diào)查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調(diào)查結(jié)論等。評估內(nèi)容應包括有關(guān)經(jīng)驗和教訓的總結(jié)，并與2日內(nèi)上報。