第一篇：食品安全事故應(yīng)急處置工作教程

第一科目 事故發(fā)生與報告

根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能由危害的事故。

食品安全事故共分四級：

特別重大食品安全事故（Ⅰ級）：1.對包括四川在內(nèi)的2個以上省（區(qū)、市）造成嚴重威脅，并由進一步擴散趨勢的；2.超出本省處置能力的；3.發(fā)生跨境（香港、澳門、臺灣）、跨國食品安全突發(fā)事故且涉及本省，造成特別嚴重社會影響的；4.國務(wù)院認為需要由國務(wù)院或者國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負責處置的。

重大食品安全事故（Ⅱ級）：1.病患人數(shù)100人以上并且出現(xiàn)死亡病例的；2.出現(xiàn)10人以上死亡病例的；3.涉及2個以上市（州）范圍，超出市（州）政府處置能力的；4.省政府認定的其他重大食品安全突發(fā)事故。

較大食品安全事故（Ⅲ級）：1.事故影響范圍涉及整個市（州），給人民群眾食品安全帶來嚴重危害的；2.病患人數(shù)100人以上，但未出現(xiàn)死亡病例的；3.出現(xiàn)10人一下死亡病例的；4.省食品安全委員會辦公室認定的其他較大食品安全突發(fā)事故。

一般食品安全事故（Ⅳ級）：1.事件影響范圍涉及1個縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)），給人民群眾食品安全帶來危害的；2.病患人數(shù)30人以上、100人一下，未出現(xiàn)死亡病例的；3.市（州）政府認定的其他一般食品安全事故。

食品安全事故發(fā)生后，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門首先要掌握事故信息，事故信息來源主要有：1.事故發(fā)生單位與印發(fā)事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位報告的信息；2.醫(yī)療機構(gòu)報告的信息；3.食品安全相關(guān)技術(shù)機構(gòu)監(jiān)測和分析結(jié)果；4.經(jīng)核實的公眾舉報信息；5.經(jīng)核實的媒體披露與報道信息；6.國務(wù)院食品安全辦、各部委局以及其他?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）通報的信息。

事故報告程序：事故發(fā)生單位應(yīng)該按照應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、醫(yī)療機構(gòu)和公安等部門報告。

事故報告內(nèi)容：食品安全事故信息實行分步報告，即初報要素、續(xù)保詳情、終報結(jié)果，續(xù)?？稍谑鹿侍幹眠^程中根據(jù)事故進展及時補報、更正相關(guān)信息，事故調(diào)出處理結(jié)束后報告終結(jié)信息。初報信息：1.事故發(fā)生單位、時間、地點、事故簡要經(jīng)過；2.發(fā)病和死亡人數(shù)、發(fā)病癥狀、救治情況；3.可能導(dǎo)致事故的食品名稱來源；4.先期處置措施；5.其他應(yīng)該報告的情況。續(xù)報信息：1.事故發(fā)展趨勢；2.人員救治進展；3.檢驗檢測、技術(shù)分析評估等情況；4.可疑產(chǎn)品及涉及的范圍、流向等；5.后續(xù)應(yīng)對措施；6.事故原因判斷；7.其他應(yīng)該報告的情況。終結(jié)信息：1.事故的原因和性質(zhì)的確定；2.事故的社會影響及處理結(jié)果；3.事故責任認定；4.其他應(yīng)當報告的情況。食品安全事故上報信息應(yīng)注明事故報告單位、聯(lián)系人及聯(lián)系方式，涉密信息的報告按保密法的有關(guān)規(guī)定處理。

事故報告主體及報告時限：1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品發(fā)生單位、接收病人的醫(yī)療機構(gòu)、疾病預(yù)防控制機構(gòu)、食品藥品檢驗檢測機構(gòu)以及其他單位和個人發(fā)現(xiàn)與食品安全事故有關(guān)的情況和信息應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品造成或可能造成公眾健康損害的信息，應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告；3.發(fā)生可能和食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告；4.醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其收治的病人可能與食品安全事故有關(guān)，應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；5.疾病預(yù)防控制、食品藥品檢驗、食品藥品安全監(jiān)測等技術(shù)機構(gòu)獲得食品安全事故信息的應(yīng)當及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告；6.其他任何單位和個人發(fā)現(xiàn)或獲知食品安全事故信息的，都有權(quán)向食品藥品監(jiān)督管理部門報告或舉報；7.基層食品藥品監(jiān)管所在所轄地區(qū)域內(nèi)發(fā)生食品安全事故后，原則上應(yīng)在30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場，并在2小時內(nèi)向上一級食品藥品監(jiān)督管理部門報告，重大情況報告時限原則上不超過30分鐘。

事故信息通報：事故發(fā)生后，相關(guān)單位之間應(yīng)當及時互通信息，縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督（檢驗檢疫）、農(nóng)業(yè)行政、公安等部門發(fā)現(xiàn)或獲知疑似食品安全事故信息經(jīng)初步核實為食品安全事故的應(yīng)及時通報同級食品藥品監(jiān)督管理部門，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)食品藥品安全事故信息涉及進出口或農(nóng)業(yè)環(huán)節(jié)的應(yīng)當通報同級質(zhì)量監(jiān)督（檢驗檢疫）或農(nóng)業(yè)行政部門。通報的內(nèi)容應(yīng)當包括：事故發(fā)生單位、時間、地點、危害程度、發(fā)病或死亡人數(shù)、事故報告單位信息（含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）、可疑產(chǎn)品及涉及的范圍、已采取的措施、初步原因分析、工作建議以及與事故相關(guān)的其他信息。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

事故信息核實上報：縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門在接到食品安全事故信息報告或通報后，應(yīng)當立即組織核實，對食品安全事故的性質(zhì)、可能的后果、發(fā)展趨勢等進行分析評估，初步判定事故疑點，在報告同級人民政府的同時，通報同級有關(guān)食品安全監(jiān)管部門和公安機關(guān)、監(jiān)察機關(guān)并按照下列規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告：1.對特別重大、重大食品安全事故，應(yīng)逐級上報至國家食品藥品監(jiān)督管理總局，每級上報上報時間不得超過2小時；2.對較大、一般食品安全事故，應(yīng)逐級上報至省級食品藥品監(jiān)督管理部門，每級上報的時間不得超過2小時；3.必要時，地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以直接向省級食品藥品監(jiān)督管理部門或者國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告。

第二科目 先期處置與響應(yīng)

先期處置與響應(yīng)，是指當?shù)卣拖嚓P(guān)單位接到食品安全事故報告后，根據(jù)職責和規(guī)定，組織人員對事故開展先期處置工作?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定：縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負總責，統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制。

事發(fā)單位的先期處置主要是維護好現(xiàn)場、封存可疑食品等；政府和相關(guān)單位先期處置內(nèi)容主要包括調(diào)查核實事故情況、統(tǒng)計病患人數(shù)、通報相關(guān)信息、開展人員救治等；相關(guān)單位包括食品藥品監(jiān)督管理部門、食品藥品安全辦、應(yīng)急辦、衛(wèi)生行政部門、疾病預(yù)防控制機構(gòu)等；涉及農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)的還包括農(nóng)業(yè)行政部門；涉及食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以及發(fā)生在國境口岸、食品進出口環(huán)節(jié)等其他涉及食品進出口環(huán)節(jié)中的可疑因素的還包括質(zhì)量監(jiān)督和出入境檢驗檢疫部門。事故發(fā)生地區(qū)的治安管理、維護社會治安秩序、及時立案偵查涉嫌犯罪的案件的還包括公安部門；事故發(fā)生單位涉及學(xué)校的還包括教育行政主管部門。這些單位接到報告后，應(yīng)立即做出響應(yīng)，派員到現(xiàn)場了解情況，開展先期處置工作。當病患人數(shù)較大，事態(tài)有進一步發(fā)展趨勢時，縣級以上人民政府應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，成立食品安全事故應(yīng)急處置指揮機構(gòu)，組織相關(guān)單位開展應(yīng)急處置工作。

國家、省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案明確規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級響應(yīng)。

Ⅰ級：核定為特別重大食品安全事故，報警國務(wù)院批準并宣布啟動Ⅰ級響應(yīng)后，在國家特別重大食品安全事故應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，開展本省范圍內(nèi)的應(yīng)急處置工作；

Ⅱ級：核定為重大食品安全事故，報經(jīng)省政府批準并宣布啟動Ⅱ級響應(yīng)后，指揮部立即成立運行，組織開展應(yīng)急處置工作；

Ⅲ級、Ⅳ級響應(yīng)：較大、一般食品安全事故分別由事故發(fā)生地的市、縣級人民政府啟動響應(yīng)級別響應(yīng)，成立食品安全事故應(yīng)急指揮部進行處置。必要時上級人民政府派出工作組指導(dǎo)、協(xié)助事故應(yīng)急處置工作。

根據(jù)事故應(yīng)急處置需要，指揮部可設(shè)立以下工作組，分別開展相關(guān)工作： 1.事故調(diào)查組：由食品藥品監(jiān)督管理部門、食品安全辦牽頭，會同公安、監(jiān)察、衛(wèi)生行政等部門負責調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，盡快查明致病原因，做出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范意見，對涉嫌犯罪的，由公安部門負責立案偵辦。因監(jiān)管工作人員失職、瀆職導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，由監(jiān)察部門負責調(diào)查。根據(jù)實際需要，事故調(diào)查組可以設(shè)置在事故發(fā)生地或派駐部分人員赴現(xiàn)場開展事故調(diào)查，簡稱前方工作組。

2.危害控制組：由食品藥品監(jiān)督管理部門、食品安全辦牽頭，會同相關(guān)監(jiān)管部門召回、下架、封存有關(guān)食品、原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴格控制流通渠道，防止危害蔓延擴大。

3.醫(yī)療救治組：由衛(wèi)生行政部門負責，制定最佳救治方案，全力救治病患人員。4.檢測評估組：由衛(wèi)生行政部門牽頭，會同有關(guān)部門提出檢測方案，相關(guān)部門實施檢測，衛(wèi)生行政部門分析各方檢測數(shù)據(jù)，查找原因和評估事故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，為制定人員救治方案和現(xiàn)場控制措施提供參考。檢測評估結(jié)果要及時報告指揮部。

5.維護穩(wěn)定組：由公安部門牽頭，加強現(xiàn)場管控和社會管理，維護社會穩(wěn)定。

6.新聞宣傳組：由政府新聞辦牽頭，會同食品藥品監(jiān)督管理部門、食品安全辦及相關(guān)部門組織事故處置宣傳報道和輿論引導(dǎo)，并做好信息發(fā)布工作。

7.專家指導(dǎo)組：指揮部抽調(diào)食品安全專家，負責對事故進行分析評估，為應(yīng)急響應(yīng)的調(diào)級和解除，以及應(yīng)急處置工作提供決策建議。

第三科目 緊急處置與調(diào)查

事故發(fā)生后，根據(jù)事故性質(zhì)、特點和危害程度，有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案，及時采取應(yīng)急處置措施，以最大限度減輕事故的影響和危害。

應(yīng)急處置措施：（主要為Ⅲ級、Ⅳ級應(yīng)急處置措施）這兩級應(yīng)急處置分別由事故發(fā)生地的市、縣級政府啟動相應(yīng)級別響應(yīng)，成立應(yīng)急指揮部進行處置，省級食品藥品監(jiān)督管理部門加強指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和督促。主要開展以下工作：

1.救治病患人員：醫(yī)療救治組組織醫(yī)療救治力量全力救治病患人員；

2.控制可疑食品：危害控制組對相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑食品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售、使用和異地封存等措施，查清可疑食品及原料的來源和市場流向；

3.開展事故調(diào)查：事故調(diào)查組開展事故原因調(diào)查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，盡快查明原因，做出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見，對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的意見，根據(jù)需要組織專家對事件進行研判，對涉嫌犯罪的，公安機關(guān)及時介入，開展違法犯罪行為偵破工作。事故可能影響到省外、境外時，及時報告國務(wù)院食品安全辦和外事部門，并向相關(guān)省、市、區(qū)食品綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)通報有關(guān)情況；

4.追蹤來源流向：危害控制組核實問題食品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品進行追查并通報有關(guān)部門協(xié)查；

5.檢測分析評估：檢測評估組組織專業(yè)技術(shù)機構(gòu)對引發(fā)食品安全事故的相關(guān)因素及時進行檢測，專家組對檢測數(shù)據(jù)進行綜合分析和評估，分析事故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，為制定事故調(diào)查和現(xiàn)場處置方案提供參考，有關(guān)部門對食品安全事故相關(guān)危險因素消除或控制，事故中傷病人員救治，現(xiàn)場受污染食品控制，食品與環(huán)境、次生衍生事故隱患消除等情況進行分析評估，檢測評估結(jié)果要及時報告應(yīng)急指揮部；

6.加強現(xiàn)場處置：指揮部加強現(xiàn)場管控，提出調(diào)查處置或防范要求，維護穩(wěn)定組加強現(xiàn)場管理，維護現(xiàn)場秩序和社會穩(wěn)定，保障各組在事故現(xiàn)場依法、有序開展調(diào)查工作；

7.積極引導(dǎo)輿論：新聞宣傳組全程關(guān)注輿情動態(tài)，及時發(fā)布信息，加強輿論引導(dǎo)； 鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處食品藥品監(jiān)管所在緊急情況下，對有證據(jù)證明可能危害人們健康的食品，監(jiān)管人員在積極上報的同時，采取暫控措施，做好現(xiàn)場保護，事故原因調(diào)查，人員救治以及維護社會秩序等工作，待上級相關(guān)主管部門到場后，配合落實查封、扣押造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品和材料，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處組織事發(fā)地村委會、居委會和有關(guān)部門負責突發(fā)食品安全事故的善后處理工作，妥善安置受害人員，盡快恢復(fù)工作和生活秩序。

食品安全事故調(diào)查：《食品安全法》明確規(guī)定，調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當堅持實施求是、尊重科學(xué)的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。參與食品安全事故調(diào)查的部門應(yīng)當在食品藥品監(jiān)督管理部門的統(tǒng)一組織指導(dǎo)下，分工協(xié)作，相互配合，提高事故調(diào)查處理的工作效率。參與食品安全事故調(diào)查的部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

食品安全事故調(diào)查中應(yīng)把握以下要點：1.證據(jù)控制。發(fā)生食品安全事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當立即采取封存等控制措施，妥善保護造成事故或者可能造成事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，任何單位和個人不得轉(zhuǎn)移、毀滅相關(guān)證據(jù)；2.技術(shù)調(diào)查。發(fā)生食品安全事故，疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當在接到食品藥品監(jiān)督管理部門通知后，立即協(xié)助開展流行病學(xué)調(diào)查，包括人群流行病學(xué)調(diào)查，危害因素調(diào)查和實驗室檢驗，盡快出具流行病學(xué)調(diào)查報告，明確事故范圍、發(fā)病人數(shù)、致病因素、污染食品及污染原因；3.調(diào)查報告。負責調(diào)查的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當會同其他有關(guān)部門盡快完成事故調(diào)查報告，在上報上級食品藥品監(jiān)督管理部門的同時，并報同級人民政府，調(diào)查報告應(yīng)當包括下列內(nèi)容：事故發(fā)生單位概況，事故發(fā)生經(jīng)過和事故應(yīng)急處置情況，事故造成的人員傷亡或健康損害情況及事故影響，導(dǎo)致事故的食品名稱、來源、數(shù)量、流向等，技術(shù)調(diào)查及相關(guān)檢驗、診斷和鑒定結(jié)果，事故發(fā)生的主要原因和事故性質(zhì)，事故責任的認定以及對事故有關(guān)責任者的處理建議，事故防范和整改措施，其他應(yīng)當報告的事項；4.技術(shù)鑒定。事故調(diào)查中需要進行檢驗檢測或技術(shù)鑒定的應(yīng)當委托具有國家規(guī)定檢驗資質(zhì)的單位或者專門技術(shù)機構(gòu)進行，暫無標準檢驗檢測方法的可以采用科學(xué)、公認的有關(guān)檢驗檢測方法，事故發(fā)生單位應(yīng)當無償提供檢驗檢測或者技術(shù)鑒定所需樣本；5.調(diào)查紀律。參與調(diào)查的人員在事故調(diào)查工作中應(yīng)當誠信公正，恪盡職守，遵守事故調(diào)查紀律，保守事故調(diào)查秘密，事故調(diào)查人員與所調(diào)查的食品安全事故有利害關(guān)系的應(yīng)當主動申請回避，未經(jīng)允許，事故調(diào)查人員不得發(fā)布有關(guān)事故的信息；6.督查督辦，建立重大食品安全事故處理督辦制度，并實施分級督辦，上級食品藥品監(jiān)督管理部門或同級人民政府應(yīng)當對食品事故調(diào)查處理工作進行督查督查，跟蹤調(diào)查進度，督促相關(guān)單位和人員認真履行調(diào)查處理職責；7.調(diào)查移送。開展食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作，對食品安全事故中涉嫌犯罪的案件要及時移送刑事司法機關(guān)。

第四科目 維穩(wěn)疏導(dǎo)

食品安全事關(guān)國計民生，食品安全事故尤其是群體性食品安全事故容易引發(fā)群體性不良事件，維護穩(wěn)定至關(guān)重要。

維穩(wěn)疏導(dǎo)主要把握兩個方面：一是對涉及食品安全事故的當事人及其親友要動之以情、曉之以理，耐心做好思想疏導(dǎo)，讓他們看到黨和政府應(yīng)對事故的態(tài)度和解決問題的決心，切不可因為事故當事人或其親友的過激言辭挑起事端，惡化事態(tài)；另一方面是通過媒體向遠離事故現(xiàn)場的公眾告知事態(tài)的真相和處置進程，把真實的信息傳達給公眾。

具體工作有以下幾點：

1.加強思想工作和心理疏導(dǎo)，避免當事人和親屬發(fā)生過激行為； 2.加強現(xiàn)場管控，維護現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)升級；

3.及時公布事實真相和事故處置進程，消除群眾猜疑；在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下根據(jù)食品安全事故發(fā)展情況，網(wǎng)絡(luò)輿情情況和公眾關(guān)注情況，及時召開新聞發(fā)布會，第一時間通報事故真相和處置進程，加強網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測和輿情引導(dǎo)，讓主流信息占領(lǐng)輿論陣地，避免惡意炒作，減少負面影響。這項工作在實際操作中因為忙于救治和調(diào)查取證容易被忽視，事發(fā)地政府和指揮部應(yīng)把信息發(fā)布和輿情引導(dǎo)當成應(yīng)急處置的重要工作。

第五科目 響應(yīng)終結(jié)

在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發(fā)生、發(fā)展客觀規(guī)律，結(jié)合實際情況和防控工作需要，及時評估并調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別，直至響應(yīng)終結(jié)。

1.級別提升：當事故進一步加重，影響和危害可能擴大，并有蔓延趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當及時提升響應(yīng)級別；當學(xué)校或托幼機構(gòu)，全省性或區(qū)域性重要活動期間發(fā)生食品安全事故時可相應(yīng)提高響應(yīng)級別，加大應(yīng)急處置力度，確保迅速、有效控制事態(tài)，維護社會穩(wěn)定。

2.級別降低：事故危害得到有效控制，并且經(jīng)研判認為，事故危害降低到原級別評估標準以下或無進一步擴散趨勢的可降低應(yīng)急響應(yīng)級別；

3.響應(yīng)終止：當食品安全事故得到控制，并達到以下要求，經(jīng)分析評估認為，可解除響應(yīng)的應(yīng)當及時終結(jié)響應(yīng)：一是傷病員全部得到救治，患者病情穩(wěn)定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現(xiàn)，食源性感染性疾病在末例患者后經(jīng)過最長潛伏期無新增病例出現(xiàn)；二是現(xiàn)場、受污染食品得以有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關(guān)標準，次生、衍生事故隱患消除；

4.響應(yīng)級別調(diào)整及終止程序：事發(fā)地應(yīng)急處置指揮機構(gòu)組織對事故進行分析評估論證，評估認為符合級別調(diào)整條件的，及時提出調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別建議，報同級人民政府批準后實施，應(yīng)急響應(yīng)級別調(diào)整后，事故相關(guān)地區(qū)人民政府應(yīng)當結(jié)合調(diào)整后的級別采取相應(yīng)措施，評估認為，符合響應(yīng)終止條件時，事發(fā)地應(yīng)急處置指揮機構(gòu)提出終止響應(yīng)的建議，報同級人民政府批準后實施。上級人民政府和有關(guān)部門應(yīng)當根據(jù)下級人民政府和有關(guān)部門的請求，及時組織專家對食品安全事故響應(yīng)級別調(diào)整和終止分析論證提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。

第六科目 后期處置

事故應(yīng)急處置響應(yīng)終結(jié)以后，還有很多后續(xù)工作，做好這些工作，對于消除事故造成的不良影響，提高防范和應(yīng)對食品安全事故的能力具有重要意義，后期處置有以下工作：

1.善后處置：事發(fā)地人民政府及有關(guān)部門要積極穩(wěn)妥、深入細致的做好善后處置工作，消除事故影響，恢復(fù)正常秩序，完善相關(guān)政策，促進行業(yè)健康發(fā)展。食品安全事故發(fā)生后，保險機構(gòu)應(yīng)當及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受害人員保險理賠工作，造成食品安全事故的責任單位和責任人應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定對受害人給予賠償，承擔受害人醫(yī)療保障等相關(guān)費用；

2.獎勵與懲處：

表彰獎勵：對在食品安全事故應(yīng)急處置工作中做出突出貢獻的先進集體和個人，應(yīng)當給予表彰和獎勵；

責任追究：縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗檢疫、農(nóng)業(yè)行政等部門按監(jiān)管職能對事故所涉生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營情況和管理情況、違法行為及其事故發(fā)生的關(guān)聯(lián)性進行調(diào)查，并出具責任認定報告，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當根據(jù)調(diào)查情況，責令企業(yè)對食品安全事故所涉及的產(chǎn)品依法采取召回、銷毀等處理措施，對事故責任單位依法給予相應(yīng)的行政處罰。監(jiān)察部門按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，對負有食品安全監(jiān)管和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員啟動失職瀆職責任調(diào)查。涉嫌犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責任。3.總結(jié)報告：食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，食品藥品監(jiān)督管理部門、食品安全辦應(yīng)當組織有關(guān)部門及時對食品安全事故和應(yīng)急處置工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素并對應(yīng)急處置工作開展情況和效果提出防范和處置類似事故的建議。

4.整改落實：有關(guān)部門和單位應(yīng)當認真吸取事故教訓(xùn)，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對事故單位落實防范和整改措施情況監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實情況及時通報同級有關(guān)部門。

5.資料存檔：食品安全事故調(diào)出處置工作結(jié)束后，事故調(diào)查處理的有關(guān)資料應(yīng)當由組織調(diào)查處理工作的食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)規(guī)定存檔備查。

第二篇：食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負責本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

組長：陸艷霞副組長：張艷組員：文春霞朱會珍漆亞麗

二、應(yīng)急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān) 部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

（四）負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故?yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

第三篇：食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

上海恒好食品有限公司 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案 目的

為充分保護消費者合法權(quán)益，維護企業(yè)形象，對出現(xiàn)的突發(fā)食品安全事故需實施應(yīng)急處置，以最大程度地減少突發(fā)食品安全事故及其造成的人員傷亡和財產(chǎn)損失，維護社會正常秩序，保障經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。2 編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《上海市處置食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。3 事故類型

食品安全事故是指食物（食品）在種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患造成社會公眾病亡，或者有科學(xué)依據(jù)證明將對社會公眾身體健康和生命安全構(gòu)成嚴重威脅的事件。根據(jù)《上海市處置食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》中食品安全事故相關(guān)規(guī)定，我司把可能出現(xiàn)的食品安全事故分為四級：Ⅰ級（特別重大）、Ⅱ級（重大）、Ⅲ級（較大）和Ⅳ級（一般）；具體可能出現(xiàn)在我司的事故類型包括：

3.1能引發(fā)嚴重食物中毒，導(dǎo)致人員死亡的產(chǎn)品； 3.2能引發(fā)短暫性或可逆性食物中毒的產(chǎn)品；

3.3在產(chǎn)品的保存過程中發(fā)生嚴重變質(zhì)可能會造成中毒的產(chǎn)品； 3.4出廠后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在較為嚴重的潛在危害（如保溫樣檢查）； 3.5在運輸過程中產(chǎn)品受到大量污染，食用后會引起不良反映； 3.6在日常生產(chǎn)和運輸過程中可能出現(xiàn)的其他安全事故； 4 適用范圍

本預(yù)案適用于在上海恒好食品有限公司突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置。5 應(yīng)急處置機構(gòu)

成立上海恒好食品有限公司食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理楊有發(fā)任組長，參加部門為品控部秦全鋒、財務(wù)部楊南方、倉管部潘樓生、生產(chǎn)部潘義蓮、訂單部邵麗。6 應(yīng)急處置辦法

6.1本公司的任何員工和客戶若發(fā)現(xiàn)相關(guān)食品安全事故或接到有關(guān)食品安全事故的投訴電話時，應(yīng)及時向公司食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告，公司應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織人員進行事故確認，情況屬實，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案；并立即向市區(qū)應(yīng)急指揮部報告。

6.2立即停止銷售該批次產(chǎn)品，保留好可疑食物或現(xiàn)場，以供市區(qū)應(yīng)急指揮部取樣確認。

6.3通過媒體及時發(fā)布食品安全事故通告，及時召回所售出的有安全危害的食品。

6.4積極配合市區(qū)應(yīng)急指揮部開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。7 善后處置

應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定。8 總結(jié)分析

突發(fā)事件善后處置工作結(jié)束后，公司應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要對突發(fā)食品質(zhì)量安全事件的應(yīng)對工作情況進行總結(jié)分析，吸取應(yīng)急工作經(jīng)驗教訓(xùn)，提出今后改進應(yīng)急工作的建議，并研究完善應(yīng)急處置預(yù)案。

第四篇：食品安全事故應(yīng)急處置制度

食品安全事故應(yīng)急處置制度

第一章

總則

一、目的

當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全

二、適用范圍

三、職責

1、食品安全管理小組總體負責對食品安全事故的應(yīng)急準備和響應(yīng)；

2、各職能部門及生產(chǎn)車間負責應(yīng)急準備和響應(yīng)的具體實施。

第二章

管理規(guī)定

一、成立應(yīng)急組織

1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責。

2、總經(jīng)理負責召開應(yīng)急工作會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準備和響應(yīng)工作，并對重大問題做出決策。

3、各組織成員負責協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實施情況，及時向總指揮報告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。

二、監(jiān)測、預(yù)警及報告

1、公司應(yīng)加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。

2、公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。

4.5必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

三、充分識別緊急情況

在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：

1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進行；

2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；

3、原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；

4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格；

5、國家產(chǎn)品標準或者進口國產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測不合格；

6、由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴重安全危害；

7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；

8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；

9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。

四、全面落實應(yīng)急處置措施

1、當有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。

2、當確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當立即予以處置，防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：

1）因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停汽、停水使生產(chǎn)無法正常進行時，如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果理化、生化等檢測結(jié)果符合標準、感官評定符合要求時，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售；如果檢測結(jié)果不符合標準，則按《不合格品管理制度》執(zhí)行。

2）原料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害時，應(yīng)組織相關(guān)人員評估受影響的程度和范圍，并確定處置方式，若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行。

3）政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格，或國家或進口國產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，公司產(chǎn)品檢測不合格時，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行。應(yīng)急組織應(yīng)組織相關(guān)人員分析不合格的原因，必要時應(yīng)修改工藝、工藝參數(shù)、預(yù)期用途等。

4）當公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失可能使食品安全管理體系無法正常運行時，應(yīng)安排替代人員，必要時采取培訓(xùn)、招聘等形式保證體系正常運行。

5）有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響。應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進行澄清，盡量減輕對公司聲譽的損害。

五、建立食品安全事故管理檔案

公司應(yīng)整理保存食品安全事故應(yīng)急處置記錄，并建立食品安全事故管理檔案。

第五篇：食品安全事故應(yīng)急處置流程（推薦）

食品安全事故應(yīng)急處置流程

食品安全事故，指食物中毒、食物性疾病、食品污染等源于食品中，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

食物中毒，指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬傳染病）、急性、亞急性疾病。

食物中毒即不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷害）和寄生蟲?。ㄈ缧x、囊蟲?。膊话ㄒ蛞淮未罅炕蜷L期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起以慢性毒害為主要特征（如政癌、致畸、致突變）的疾病。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于實施國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案的決定》（國發(fā)[2005]11號）、《國務(wù)院關(guān)于進一下加強食品安全工作的決定》（國發(fā)[2004]23號）、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（云政發(fā)[2004]203號）、云南省人民政府《關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》（云政發(fā)[2005]113號）制定的《云南省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（以下簡稱“預(yù)案”）于2006年1月開始實施。

“預(yù)案”將食品安全事故分為四級：

1、事故危害特別嚴重，涉及云南和毗鄰省份，并有進一步擴散的；超出云南省人民政府處置能力水平的；發(fā)生跨境（香港、澳門、臺灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴重社會影響；事故上報國務(wù)院，國務(wù)院認為需要由國務(wù)院或國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負責處置的特別重大食品安全事故，為特別重大

食品安全事故（1級）；

2、事故危害嚴重，影響范圍涉及省內(nèi)2個以上州、市級行政區(qū)域的；造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省人民政府認定的重大食品安全事故，為重大食品安全事故（Ⅱ級）；

3、事故影響范圍涉及州、市行政區(qū)域內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；州、市人民政府認定的較重大食品安全事故，為較大食品安全事故（Ⅲ級）；

4、事故影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；造成傷害人數(shù)30—99人，未出現(xiàn)死亡病例的；縣級人民政府認定的食品安全事故，為一般食品安全事故（Ⅳ級）。

按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)要求，為確保發(fā)生食品安全事故時能有效處置，最大限度地減少食品安全事故危害，各單位應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定及預(yù)案，制定本單位的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，并通過張貼宣傳畫、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、演練等方式，達到家喻戶曉、人人皆知的目的，確保遇有食品安全事故發(fā)生，能及時做好應(yīng)急處置工作。

《食品安全法》第七章第七十條第三款規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

《食品安全法》第七章第七十一條第一款規(guī)定：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)

證據(jù)。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十條規(guī)定：縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：

（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；

（二）（三）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒； 經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；

（四）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十一條規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十二條第一款規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定食品安全事故，應(yīng)當立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門的要求采取控制措施。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十二條第二款規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事

故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》（GB14938-94）和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位和其從業(yè)人員遇到發(fā)生食物中毒事件時，必須做到以下幾點：

（一）立即將中毒人員送到最近的醫(yī)院救治。

（二）同時停止銷售引起食物中毒的可疑食物。

（三）立即向當?shù)亟逃靶l(wèi)生行政部門報告。

報告的內(nèi)容包括發(fā)生中毒事故單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等。

（四）保護現(xiàn)場。發(fā)生中毒事故后，中毒單位有責任對中毒現(xiàn)場進行保護，對可疑食品及其原料、有關(guān)工具、設(shè)備采取必要的保護措施為事故調(diào)查處理提供真實的證據(jù)。

（五）對已售出的可疑食物應(yīng)立即在校內(nèi)公告其危害性，并要求停止信用。

（六）屬于被污染的食品，應(yīng)立即追回銷毀或監(jiān)督銷毀。以下為比較成熟的學(xué)校食堂食物中毒處理預(yù)案范本

食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案

食品安全工作是學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為確保我校師生的食品安全，保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案。

一、食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)： 組長：XXX（校長）副組長：XX、XXXX、XX 成員：xx、XXX、各班班主任、生活老師

二、預(yù)防措施：

為確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品安全法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5、食堂采購食品必須按照大宗食品及鮮肉食品采購要求，在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)銷售點定點采

購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜。加工涼菜要在獨立設(shè)置的涼菜冷葷間中進行。每天堅持留樣制度，并作好準確的時間記錄。

6、嚴禁無關(guān)人員隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7、從業(yè)人員加工食品時，應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作帽、頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油佩戴飾物，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、食堂內(nèi)設(shè)小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的食品原料，特別是病死的畜禽肉類。嚴禁加工、制售野生菌、四季豆、發(fā)芽豆、藥膳等高風(fēng)險食品。

10、制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開，并有明顯標識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細檢查并高溫加熱。

11、食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理流程：

學(xué)校是人群取聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)迅速將食物中毒人員就近就便送到有條件的醫(yī)院搶救治療，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織指揮應(yīng)急處置工作。

2、立即電話向?qū)W校、教育及衛(wèi)生行政主管部門報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等情況。

3、學(xué)校應(yīng)配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。并配合相關(guān)部門對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24~48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

4、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、衛(wèi)生部門的要求進行處理。

5、學(xué)校要配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長的思想穩(wěn)定工作，全力保持學(xué)校的穩(wěn)定增長。全體教職工要統(tǒng)一思想、提高認識。學(xué)校應(yīng)迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安

撫本班學(xué)生，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。校醫(yī)應(yīng)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

6、學(xué)校應(yīng)及時封閉現(xiàn)場，疏導(dǎo)急求通道，確保急救工作的順利進行。