第一篇：沙窩中學(xué)食堂及食品安全管理辦法

黔西縣沙窩中學(xué)食堂及食品安全管理辦法

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步規(guī)范我校食堂及食品安全管理，全面提升食堂服務(wù)質(zhì)量和食品安全保障水平，根據(jù)《黔西縣我校食堂及食品安全管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱食堂，是指設(shè)于沙窩中我校園內(nèi)，為滿足本校學(xué)生(含教職員工)就餐需要，符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，按要求準(zhǔn)予開辦的具有相對獨(dú)立的食品原料存放、食品加工操作、分餐及就餐空間的專用場所。

第三條 本辦法適用于沙窩中學(xué)的食堂及食品安全管理。

第二章 組織管理

第四條 成立李勇校長為組長，段良科副校長為副組長，其他行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)處室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，具體落實(shí)我校食堂及食品安全管理工作。

第五條 成立膳食委員會。我校成立由我校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生、教師、家長代表等組成的膳食委員會，明確工作職責(zé)，參與和監(jiān)督我校食堂食品安全、質(zhì)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)等方面的監(jiān)督管理工作。

第三章 責(zé)任劃分

第六條 校長是食堂及食品安全工作第一責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人是具體責(zé)任人，其他涉及我校食堂及食品安全工作的教職工

生進(jìn)行教育和管理，負(fù)責(zé)學(xué)生就餐秩序維護(hù)和紀(jì)律管理；建立和完善制度機(jī)制并落實(shí)，制定和完善食品安全應(yīng)急處置預(yù)案并加強(qiáng)演練；負(fù)責(zé)食堂安全保衛(wèi)，維護(hù)校園治安環(huán)境；引導(dǎo)師生樹立共同服務(wù)食堂管理、共同辦好食堂的意識并落實(shí)到行動；指導(dǎo)和協(xié)同企業(yè)建設(shè)食堂文化，協(xié)助企業(yè)處理食堂工作和管理中的矛盾；建立食堂及食品安全監(jiān)督管理日志，指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)及其員工遵守規(guī)章制度、執(zhí)行相關(guān)規(guī)定、及時(shí)督促企業(yè)規(guī)范填寫有關(guān)臺賬，敦促食堂規(guī)范各環(huán)節(jié)的管理；負(fù)責(zé)落實(shí)行政值班人員輪流對食品及原材料復(fù)核驗(yàn)收，杜絕我校單獨(dú)指派專人驗(yàn)收，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度；進(jìn)行食堂及食品安全日常檢查和定期排查整治，按要求監(jiān)督、核查學(xué)生膳食資金的使用；定期組織師生對食堂管理、供餐質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行考評；合同約定或相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定屬于我校負(fù)責(zé)的其他責(zé)任。

第四章 食堂及食品安全管理

第八條 落實(shí)食堂及食品安全責(zé)任制，按照責(zé)任劃分，制定人員職責(zé)，層層簽訂食堂及食品安全責(zé)任書。

第九條 我校食堂應(yīng)取得有效《食品經(jīng)營許可證》后方可供餐。

第十條 落實(shí)食堂及食品安全排查制度。我校每周一次開展食堂及食品安全隱患排查，對存在的問題進(jìn)行整改，建立完善工作臺賬。

分區(qū)、有序、規(guī)范放置，不準(zhǔn)存放私人物品，隨時(shí)保持干凈整潔；設(shè)置剩菜剩飯等餐廚廢棄物回收裝置并加蓋，每天清除處置；每周進(jìn)行一次大掃除并進(jìn)行清潔消毒。

第十七條 規(guī)范操作流程，加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)管。我校要通過現(xiàn)場檢查、視頻監(jiān)控等途徑對食堂食品加工過程進(jìn)行監(jiān)管，防止違規(guī)操作及其他人為因素造成安全事故。

第十八條 加強(qiáng)門房管理。禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品存儲、加工、配餐等區(qū)域，有外來工作人員須進(jìn)入時(shí)，要佩戴好衛(wèi)生口罩、腳套和帽子方可準(zhǔn)入。

第十九條 強(qiáng)化我校食堂安全保衛(wèi)，嚴(yán)防不法分子縱火、盜竊、投毒等危及我校食堂安全的行為。涉及我校食堂管理的工作會議、日常檢查、臺帳登記等記錄應(yīng)完整、規(guī)范，統(tǒng)一存檔備查。

第五章 食堂從業(yè)人員管理

第二十條 按要求配備我校食堂從業(yè)人員并落實(shí)工資待遇。

第二十一條 我校對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。一般在每學(xué)期開學(xué)上崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后上崗。

第二十二條 我校食堂從業(yè)人員管理基本要求

(一)我校食堂從業(yè)人員須取得有效的健康合格證明，身心健康，思想端正，責(zé)任心強(qiáng),無違法犯罪記錄。

(二)嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度。我校食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動開始前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，第二十六條 落實(shí)食品及原材料采購復(fù)核查驗(yàn)制度。采購預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠商、生產(chǎn)地址、安全標(biāo)識等，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期和有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品原（輔）材料；不得采購無檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。對每批次食材驗(yàn)收要在視頻監(jiān)控下進(jìn)行，核準(zhǔn)單價(jià)、數(shù)量，檢驗(yàn)食品材料質(zhì)量，對無相應(yīng)檢驗(yàn)證明材料、超單價(jià)、數(shù)量不足、有感官性異常及其他不符合食品衛(wèi)生安全要求的食品及原材料，不予驗(yàn)收。每次采購、驗(yàn)收要雙人進(jìn)行并建立臺賬，驗(yàn)收確認(rèn)后要簽字，做好詳細(xì)的驗(yàn)收記錄備查。

第七章 食品及原材（輔）料儲存保管

第二十七條 落實(shí)食品儲存保管制度。食品儲存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè)，并有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防盜等措施。食品儲存要干濕、主副分類、分架、離地離墻存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域、不同食材應(yīng)有明顯標(biāo)識。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在儲存位置標(biāo)明食品的名稱，盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求。

第二十八條 落實(shí)出入庫管理制度。我校食堂物品的入庫、出庫應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格入庫、出庫檢查驗(yàn)收，做到核對數(shù)量、檢驗(yàn)質(zhì)量、簽字確認(rèn)，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品出入庫。

第二十九條 落實(shí)庫存盤點(diǎn)制度。我校食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，做到日清月結(jié)。

加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品，以及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。不得向?qū)W生提供過夜剩菜飯，不得出售落地、不潔食品，豆?jié){必須燒熟、煮透。

第三十四條 我校食堂不得供應(yīng)未加熱食品，需要熟制烹飪的食品必須燒熟煮透，據(jù)實(shí)使用中心溫度計(jì)，確保中心溫度達(dá)70攝氏度以上。烹飪后的熟制品、半成品、食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

第三十五條 我校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

第三十六條 食堂食品加工設(shè)備、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。食品加工結(jié)束后要及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、用具和容器，做到定期消毒，歸位擺放，保持清潔；盛放食品的餐廚具、食物成品等不能直接置于地上。

第三十七條 刀具、盛裝容器、案板、砧板等工具使用前要清洗干凈。砧板要有標(biāo)識，生熟、葷素分開專用。絞肉、削皮等加工機(jī)器要在每次使用前和使用后及時(shí)進(jìn)行內(nèi)外清洗，確保干凈清潔和避免殘留物變質(zhì)感染。

第九章 食堂食品供應(yīng)

第三十八條 我校食堂供餐方式：標(biāo)準(zhǔn)餐制，即學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由食堂按照既定標(biāo)準(zhǔn)提供統(tǒng)一飯菜。

餐標(biāo)差距不超過餐標(biāo)的10%，月結(jié)余或超支資金不超過總量的3%，每學(xué)期使用總量基本持平。

第四十四條 建立滿意度測評制度。我校制定食堂滿意度測評辦法，由膳食委員會組織師生每月對我校食堂飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行滿意度測評，并將測評結(jié)果進(jìn)行公開，測評結(jié)果納入對食堂勞務(wù)承包企業(yè)的考核。

第十一章 食堂財(cái)務(wù)管理

第四十五條 食堂財(cái)務(wù)納入我校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算，加強(qiáng)收支、成本核算和票據(jù)等管理，強(qiáng)化內(nèi)控監(jiān)督，確保資金使用規(guī)范、安全、有效。

第四十六條 嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，每月進(jìn)行對賬核實(shí)結(jié)算。

第四十七條 教職員工在我校食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算收繳，納入食堂財(cái)務(wù)管理。

第十二章 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置

第四十八條 建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，成立以校長為組長的應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合實(shí)際制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化信息報(bào)告、人員救治、現(xiàn)場保護(hù)、證據(jù)保全、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體措施，并定期組織應(yīng)急處置演練。

第四十九條 發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，我校應(yīng)立即停止供餐，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、器具、1

第十四章 責(zé)任追究

第五十七條 對不認(rèn)真執(zhí)行本辦法規(guī)定，玩忽職守、失職瀆職造成重大安全責(zé)任事故或我校重大財(cái)產(chǎn)損失的責(zé)任人，按照黨紀(jì)政紀(jì)處分相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處，構(gòu)成犯罪的，移交司法部門依法追究責(zé)任。

第十五章 附 則

第五十八條 本辦法由黔西縣沙窩中學(xué)食堂及食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。

第五十九條 本辦法所列條款內(nèi)容與上級相關(guān)規(guī)定不一致的，或另有文件規(guī)定的，以上級文件規(guī)定為準(zhǔn)。第六十條 本辦法自公布印發(fā)之日起施行。

第二篇：沙窩中學(xué)學(xué)生宿舍管理辦法

黔西縣沙窩中學(xué)學(xué)生宿舍管理辦法

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范和加強(qiáng)學(xué)生宿舍管理，營造安全、溫馨、舒適的住宿生活環(huán)境，推進(jìn)寄宿制學(xué)校后勤管理的規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化建設(shè)，根據(jù)《黔西縣寄宿制學(xué)校學(xué)生宿舍管理辦法》，結(jié)合我校實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于黔西縣沙窩中學(xué)。

第一章 組織管理

第三條 成立組織機(jī)構(gòu)。

學(xué)校成立由李勇校長為組長,段良科為副組長,何德新、劉斌、劉萬林、張?jiān)?、馬嬌、蔡鴻、彭勇、楊振欽、黃健、冷興江為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，具體領(lǐng)導(dǎo)、開展、監(jiān)督、檢查、改進(jìn)學(xué)校宿舍和寄宿學(xué)生管理工作。

第四條 職責(zé)。

（一）學(xué)校是具體落實(shí)學(xué)生宿舍管理的責(zé)任單位，校長是第一責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人是具體責(zé)任人，宿舍管理員、班主任、值班教師以及德育、安全、后勤、教務(wù)等部門負(fù)責(zé)人及其他涉及學(xué)生宿舍和寄宿學(xué)生管理的教職工是具體落實(shí)責(zé)任人。

學(xué)校要明確各類相關(guān)人員對學(xué)生宿舍和住宿學(xué)生管理的工作職責(zé)；段良科、冷興江、黃健、彭勇、楊振欽分別制定并落實(shí)

第九條 宿舍照明設(shè)施符合國家標(biāo)準(zhǔn)。不準(zhǔn)隨意改變原有線路和亂拉電線，寢室內(nèi)不許設(shè)有電器插座。

第十條 定期進(jìn)行宿舍建筑及附屬設(shè)施維修維護(hù)，經(jīng)常進(jìn)行隱患排查和整治消除，確保安全。

第四章 安全管理

第十一條 學(xué)校按要求配備校園保安，制定和落實(shí)外來人員、車輛、住校學(xué)生等的出入管理制度，加強(qiáng)安防管理，維護(hù)學(xué)生住宿生活安全，防止學(xué)生住宿就寢受到滋擾和侵害，防止住校學(xué)生無故或違紀(jì)離校。

第十二條 在學(xué)生宿舍走廊過道、樓梯間、出入口等部位安裝高清視頻監(jiān)控，終端安置在宿舍值班室，視頻保存不少于30天。宿舍管理員會使用監(jiān)控設(shè)備，在學(xué)生入舍活動、清校清寢、熄燈就寢等重要時(shí)段通過視頻監(jiān)控監(jiān)視宿舍內(nèi)外情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)進(jìn)行妥善處置或報(bào)告學(xué)校處置。每棟學(xué)生宿舍要安裝報(bào)警裝置并進(jìn)行妥善管理。

第十三條 落實(shí)學(xué)生宿舍安全管理制度，排除隱患，化解矛盾糾紛，查堵管理漏洞。

（一）強(qiáng)化學(xué)生宿舍日常安全檢查。宿舍管理員要對用電、取暖、消防、監(jiān)控等線路設(shè)備是否完好無隱患，玩具、學(xué)具、工具以及門窗玻璃、墻面地面附著物等有無安全隱患進(jìn)行日常檢查，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校管理部門或人員進(jìn)行消除。

（二）嚴(yán)格學(xué)生宿舍外來人員管理，禁止異性人員進(jìn)入寢

維修，防止用電不當(dāng)或管理不善引發(fā)觸電或火災(zāi)等事故；總閘控制宿舍電源，學(xué)生離開宿舍時(shí)要關(guān)閉總閘；定期開展用電安全知識培訓(xùn)，牢固樹立安全用電意識。

第十五條 落實(shí)夜間巡查制度。學(xué)校要建立有學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師以及宿管人員分工負(fù)責(zé)的夜間值班巡查制度，巡查校園內(nèi)的治安和消防安全狀況、門房管理狀況、用電用水管理狀況、學(xué)生歸宿就寢情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置。要制定值班表，認(rèn)真做好值班情況記錄。

第十六條 學(xué)校要在校園重點(diǎn)部位安裝視頻監(jiān)控，監(jiān)視校園安全狀況，監(jiān)控學(xué)生在校活動安全。要在校園活動場地和出行通道路段安裝足夠的夜間照明燈，安排晚自習(xí)輔導(dǎo)教師和值班人員維護(hù)晚自習(xí)學(xué)生集中出行秩序，防范夜間學(xué)生出行安全事故發(fā)生。

第十七條 學(xué)校要按照相關(guān)要求建立安全監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，結(jié)合實(shí)際制定突發(fā)安全事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化信息報(bào)告、人員救治、現(xiàn)場保護(hù)、證據(jù)保全、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體措施，明確人員職責(zé)分工，完善應(yīng)急處置流程，每學(xué)期認(rèn)真組織有效演練不少于1次，確保突發(fā)安全事故時(shí)能及時(shí)科學(xué)應(yīng)對和有序有效處置。

第五章 學(xué)生宿舍管理

第十八條 學(xué)校要強(qiáng)化學(xué)生宿舍建筑及其附屬設(shè)施的管理，每年投入一定的經(jīng)費(fèi)改善學(xué)生住宿條件。定期進(jìn)行維修維護(hù)，配

第二十二條 建立和落實(shí)宿舍財(cái)產(chǎn)管理制度。學(xué)校要建立有宿舍財(cái)產(chǎn)登記、使用、檢查、清交、賠償?shù)蓉?zé)任約定的管理制度。創(chuàng)新管理辦法，實(shí)行學(xué)生管理使用責(zé)任制、家長和學(xué)生承諾等機(jī)制，在日常查房、每月清點(diǎn)、期末清交時(shí)發(fā)現(xiàn)有損壞或丟失的，責(zé)令該寢室或其責(zé)任人和家長修復(fù)或賠償，推進(jìn)“家、校、學(xué)生共管”，樹立愛護(hù)公物意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識，提高宿舍財(cái)產(chǎn)的使用效益。

第二十三條 建立和落實(shí)安全節(jié)約用水管理制度。加強(qiáng)安全和節(jié)約用水的宣傳教育，樹立熱水燙傷安全防范和節(jié)約用水的意識；要在取用水處張貼標(biāo)識和提示，有取用熱水的安全防范措施，防止熱水燙傷學(xué)生，有節(jié)約用水的管理措施，避免浪費(fèi)水資源。

第六章 寄宿學(xué)生管理

第二十四條 落實(shí)住校學(xué)生登記制度。學(xué)生宿舍應(yīng)首先滿足學(xué)生住宿所需。學(xué)生住校要事先提出申請，經(jīng)學(xué)校審核同意后登記入住。住校學(xué)生每學(xué)年入住前要進(jìn)行健康體檢，確保身心健康，無傳染?。蛔⌒W(xué)生病患的，要病愈后方可入住。

第二十五條 落實(shí)住校學(xué)生外出請銷假管理制度。住宿學(xué)生周末、節(jié)假日或因病因事確需離校的，要按照學(xué)生請假填寫請假條→班主任批假登記并出具離寢通知單→宿管員登記簽字并出具放行條→門衛(wèi)室憑放行條登記簽字后放行→返校門衛(wèi)室簽到→返寢宿舍值班室簽到→班主任處簽字銷假”的流程進(jìn)行請銷假，請假條要明確學(xué)生基本信息、請假事由、家長意見及聯(lián)系電

學(xué)校實(shí)際，制定和落實(shí)學(xué)校住宿學(xué)生一日作息常規(guī)，合理安排作息，規(guī)范和規(guī)律學(xué)生住校生活。

第二十七條 落實(shí)住校學(xué)生晚自習(xí)管理制度。學(xué)校要對住校學(xué)生晚自習(xí)進(jìn)行“五定兩清點(diǎn)兩追查一巡堂”管理，即是定時(shí)間、定教室、定學(xué)生、定輔導(dǎo)管理教師、定教師職責(zé)要求和學(xué)生課堂規(guī)范，行政值班人員在每個(gè)晚自習(xí)開始和結(jié)束時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，對缺勤學(xué)生和教師進(jìn)行跟蹤追查和處理，適時(shí)進(jìn)行巡堂巡查，確保晚自習(xí)安全、有序、安靜。

第二十八條 建立和落實(shí)查房制度。宿舍管理員堅(jiān)持每日重點(diǎn)時(shí)段查房查鋪，實(shí)行“五查五清”管理。即：一查起床、衛(wèi)生打掃等內(nèi)務(wù)整理，進(jìn)行早上課清寢；二查午休紀(jì)律，進(jìn)行午后上課清寢；三查傍晚紀(jì)律，進(jìn)行上晚自習(xí)清寢；四查夜間歸寢入睡紀(jì)律，進(jìn)行查房查鋪人數(shù)到位清點(diǎn)；五查就寢紀(jì)律、宿舍周邊安全環(huán)境和有無學(xué)生逃宿離寢或外人入舍情況。同時(shí)查看安全、紀(jì)律、財(cái)產(chǎn)等狀況，規(guī)范建立和記錄查房臺賬。發(fā)現(xiàn)有學(xué)生缺課留宿、無故夜不歸宿、留宿他人或有其他異常情況時(shí)，宿舍管理員要及時(shí)報(bào)告學(xué)校進(jìn)行處置。

第二十九條 住宿學(xué)生必須按指定房間和床位住宿，不得私自調(diào)換，確需調(diào)換須經(jīng)學(xué)校有關(guān)部門批準(zhǔn)。住宿生在規(guī)定的住宿時(shí)間內(nèi)不得無故夜不歸宿，在要求離舍上課或回家時(shí)，不得無故隨意留宿，不準(zhǔn)留宿非住校人員或其他寢室學(xué)生，未經(jīng)允許不得進(jìn)入他人寢室，禁止男女生互竄宿舍。

室評比、寢室文化建設(shè)、內(nèi)務(wù)大比武以及評選表彰星級（特色）寢室、文明住校學(xué)生、優(yōu)秀寢室長等活動；組織學(xué)生品讀經(jīng)典讀書活動、社團(tuán)活動、課外文體活動等。豐富學(xué)生住校生活，提升學(xué)生“四在學(xué)?！ば腋Ｐ@”的品質(zhì)。

第三十五條 加強(qiáng)學(xué)生日常文明行為和衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成教育，教導(dǎo)學(xué)生遵規(guī)守紀(jì)、愛護(hù)公物、講究衛(wèi)生、團(tuán)結(jié)文明、積極上進(jìn)，寢室生活優(yōu)雅安靜，環(huán)境干凈整潔，設(shè)施設(shè)備不受破壞。

第八章 督促檢查

第三十六條 督查方式。按照一層抓一層，層層抓落實(shí)的要求，實(shí)行分級監(jiān)管，采取常態(tài)化巡查和專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行督導(dǎo)。

學(xué)校每周進(jìn)行學(xué)生宿舍綜合管理自查整治至少1次。第三十七條 督查辦法。學(xué)校每月進(jìn)行自查整改，并將自查整改情況以工作清單的形式報(bào)教育管理中心。

第九章 責(zé)任追究

第三十八條 對較差等次的相關(guān)責(zé)任人，視情節(jié)給予書面檢查或預(yù)防提醒約談處理；對達(dá)到差的相關(guān)責(zé)任人，視問題突出程度給予不良記錄或詢問示警約談處理；對極差等次的責(zé)任人，視問題嚴(yán)重程度給予糾錯(cuò)誡勉約談或全縣通報(bào)批評處理。在個(gè)人年終績效考核和工作目標(biāo)考核中，以本項(xiàng)工作設(shè)定分值標(biāo)準(zhǔn)，按優(yōu)秀100%、良好80%、中等60%、較差40%、差30%、極差0的比例計(jì)算得分。

第三篇：沙窩中學(xué)護(hù)校隊(duì)章程

黔西縣沙窩中學(xué)學(xué)生護(hù)校隊(duì)章程

第一章 總 則

第一條 為維護(hù)學(xué)校學(xué)生護(hù)校隊(duì)的良好形象，規(guī)范護(hù)校隊(duì)員良好作風(fēng)養(yǎng)成，提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，結(jié)合護(hù)校隊(duì)實(shí)際情況，特制訂《黔西縣沙窩中學(xué)學(xué)生護(hù)校隊(duì)章程》。

第二條 黔西縣沙窩中學(xué)學(xué)生護(hù)校隊(duì)是由在校學(xué)生組成的一支自我管理、自我教育、自我服務(wù)的校級學(xué)生組織。

第三條 黔西縣沙窩中學(xué)護(hù)校隊(duì)業(yè)務(wù)上接受安全副校長的指導(dǎo)。

第四條 學(xué)生護(hù)校隊(duì)秉承“展當(dāng)代中學(xué)生風(fēng)采，做服務(wù)學(xué)校的衛(wèi)士”的隊(duì)訓(xùn)

第二章 性質(zhì)

第五條 護(hù)校隊(duì)屬于學(xué)校安全工作中三防建設(shè)范疇。在學(xué)校的倡導(dǎo)下，學(xué)生自愿參加，由安全副校長組織并進(jìn)行一定管理的學(xué)生自治團(tuán)體。其出發(fā)點(diǎn)是依靠學(xué)生自我管理、增強(qiáng)學(xué)生自主意識，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和積極性，從而維護(hù)學(xué)生及學(xué)校的正常的學(xué)習(xí)、生活和工作秩序，建立一個(gè)和諧的校園環(huán)境。

第三章 具體要求

第六條 護(hù)校隊(duì)員應(yīng)嚴(yán)守校規(guī)校紀(jì)，樹立以校為家、校興我榮的思想，以維護(hù)學(xué)校的聲譽(yù)和形象為己任。

第七條 護(hù)校隊(duì)員應(yīng)絕對服從正確的工作安排，不能

無故推諉，不能陽奉陰違，不能違反學(xué)校規(guī)定謀取私利。

第八條 每一個(gè)護(hù)校隊(duì)員，都應(yīng)爭取做一個(gè)品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)員，不能因?yàn)閰⒓恿俗o(hù)校隊(duì)而荒廢自己的學(xué)業(yè)，必須在努力學(xué)習(xí)的同時(shí)，利用業(yè)余時(shí)間搞好護(hù)校隊(duì)的工作，如果因?yàn)閰⒓恿俗o(hù)校隊(duì)而使自己無法認(rèn)真學(xué)習(xí)，可以向安全副校長提出要求退出護(hù)校隊(duì)。

第九條 護(hù)校隊(duì)員相互之間應(yīng)互相幫助、樹立團(tuán)隊(duì)精神，不能有個(gè)人英雄主義思想，在日常巡邏、查證、糾違及調(diào)解糾紛的工作中，應(yīng)保持良好的精神風(fēng)貌，態(tài)度熱情，要有耐心、恒心和為同學(xué)服務(wù)的良好心態(tài)。

第四章 工作職責(zé)

第十條 日常巡邏和執(zhí)勤。護(hù)校隊(duì)根據(jù)全隊(duì)的部署，每天安排相應(yīng)隊(duì)員在校園內(nèi)巡邏和看護(hù)。

第十一條 查證和糾違。每天上下課及學(xué)生大規(guī)模出入學(xué)校的大門、宿舍、就餐時(shí)，隊(duì)員協(xié)助相關(guān)人員對學(xué)生進(jìn)行查證工作，并對學(xué)生中出現(xiàn)的不良行為予以勸導(dǎo)、制止和糾正工作，維護(hù)學(xué)生良好的通行秩序。

第十二條 救護(hù)工作。在學(xué)生中出現(xiàn)急病、受傷或有其它危急情況時(shí)，護(hù)校隊(duì)?wèi)?yīng)積極救護(hù)，包括現(xiàn)場包扎及救治，及時(shí)聯(lián)系相關(guān)救治機(jī)構(gòu)（如120、110、119），在學(xué)生受到圍攻毆打時(shí)出面制止并做好相關(guān)調(diào)解工作等。

第十三條 保護(hù)現(xiàn)場，固定證據(jù)。在學(xué)生中出現(xiàn)偷盜、打架斗毆或其他緊急情況時(shí)，護(hù)校隊(duì)員應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，并及時(shí)報(bào)告安全副校長，同時(shí)要采取必要措施保護(hù)現(xiàn)場，固定證據(jù)。具體做法為：勸離圍觀的同學(xué)，制止騷亂，要求同學(xué)不要破壞現(xiàn)場；設(shè)立禁入?yún)^(qū)，可采取劃線或拉繩等方法設(shè)置禁止其他人員出入的區(qū)域；對在現(xiàn)場的同學(xué)及其他人員要登記其姓名、聯(lián)系方式等；如果有時(shí)間，還應(yīng)對事情的來龍去脈做一個(gè)初步的調(diào)查采證。

第十四條 消防工作。發(fā)現(xiàn)有消防安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全副校長及相關(guān)教師，遇有火災(zāi)等緊急情況出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并立即尋找到最近的滅火器，及時(shí)撲滅火種。

第十五條 在校內(nèi)舉行大型集會、文藝演出、體育等活動或遇有自然災(zāi)害等緊急情況時(shí)，應(yīng)派人到現(xiàn)場維護(hù)秩序，并接受統(tǒng)一安排，擔(dān)負(fù)起維護(hù)學(xué)生通行、就坐和保持現(xiàn)場必要的安靜等秩序的職責(zé)。

第十六條 配合做好學(xué)生安全保衛(wèi)工作，配合宿管員做好宿舍安全工作，協(xié)助維持就寢秩序。

第十七條 倡導(dǎo)文明行為。如發(fā)現(xiàn)學(xué)生中有隨地吐痰、講臟話、翻圍墻、在校園亂涂亂畫、破壞學(xué)校花草樹木、張貼各種廣告海報(bào)等不文明行為，應(yīng)出面制止。

第十八條 情報(bào)信息收集。護(hù)校隊(duì)員在校園內(nèi)巡邏時(shí)，發(fā)現(xiàn)有可疑人員、可疑物品及可疑情況出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施作進(jìn)一步的了解，并進(jìn)行相應(yīng)記載，并及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)教

師或安全副校長；遇有學(xué)生離校出走、偷盜、打架斗毆或參加非法集會等違法亂紀(jì)行為時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。在上述事件出現(xiàn)之后，應(yīng)積極了解有關(guān)情況，收集相關(guān)情報(bào)信息并及時(shí)向保衛(wèi)處提供有關(guān)線索。

第五章 管理體制

第十九條 護(hù)校隊(duì)的成立。護(hù)校隊(duì)由安全副校長發(fā)動成立，其成員必須經(jīng)過負(fù)責(zé)教師隊(duì)伍一定的標(biāo)準(zhǔn)審核同意其加入。

第二十條 安全副校長根據(jù)不同工作需要對隊(duì)員進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，并傳授其消防、救護(hù)、應(yīng)急及情報(bào)信息收集等業(yè)務(wù)知識。

第二十一條 護(hù)校隊(duì)同其他學(xué)生團(tuán)體的關(guān)系。護(hù)校隊(duì)是相對獨(dú)立的學(xué)生團(tuán)體。

第二十二條 護(hù)校隊(duì)的物質(zhì)保障。學(xué)校將給予護(hù)校隊(duì)一定的物質(zhì)支持，如發(fā)放必要裝備等。

第二十三條 護(hù)校隊(duì)員的政治待遇。安全副校長對每一位正式隊(duì)員建檔，根據(jù)平時(shí)的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，對表現(xiàn)出色的護(hù)校隊(duì)員，學(xué)校給予其評優(yōu)。

第六章 考核辦法

第二十四條 嚴(yán)格護(hù)校隊(duì)員的考核，實(shí)行優(yōu)留劣退。第二十五條 扣分方面

1．開會、集合、值勤遲到扣2分、早退扣5分、曠工

扣10分。

2．巡邏不成隊(duì)伍扣5分。

3．分隊(duì)沒有按時(shí)完成，成員扣5分，情節(jié)嚴(yán)重者扣10分，副隊(duì)長扣5分。

4．不服從組織安排者扣10分。5．沒有按時(shí)上交工作記錄的扣2分。

6．開會，集合，值勤期間喧嘩者扣5分，打鬧者扣10分，交頭接耳者扣2分。

7．護(hù)校隊(duì)內(nèi)部如有不團(tuán)結(jié)者，按其情況扣10-20分。8．值勤沒戴上崗證扣2分，戴首飾，穿拖鞋，高跟鞋，奇裝艷服，染發(fā)等扣5分。

9．抽煙、喝酒、打架、罵人第一次警告處罰扣10分，第二次開除護(hù)校隊(duì)。

10．影響護(hù)校隊(duì)聲譽(yù)及形象者扣10分。

11．護(hù)校隊(duì)隊(duì)員不能私自外出，違者第一次警告處罰扣10分，第二次開除護(hù)校隊(duì)。

12．以上扣分為每次扣分，累加。隊(duì)員被扣分，副隊(duì)長扣5分

第二十六條 加分方面: 1．在工作中能得到校長表揚(yáng)者每次加10分，能得安全副校長、隊(duì)長表揚(yáng)者加5分。

2．拾金不昧，助人為樂者加5分。

3．及時(shí)發(fā)現(xiàn)、制止不文明行為、違規(guī)違紀(jì)行為，收繳到違規(guī)物品、管制刀具等，視情節(jié)加1—10分。

4．以上加分為每次加分，累加。隊(duì)員加分，副隊(duì)長加5分。

第七章 組織領(lǐng)導(dǎo)和人員組成

第二十七條 成立黔西縣沙窩中學(xué)護(hù)校隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組，校長擔(dān)任組長，安全副校長擔(dān)任副組長，相關(guān)教師擔(dān)任成員。負(fù)責(zé)根據(jù)上級的指示和要求，結(jié)合實(shí)際，計(jì)劃安排各項(xiàng)工作，切實(shí)保證貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)培養(yǎng)隊(duì)員以及業(yè)務(wù)骨干，提高其組織指揮能力和管理教育能力，收集、整理相關(guān)資料。

第二十八條 學(xué)生護(hù)校隊(duì)組成人員

一、副隊(duì)長兼分隊(duì)隊(duì)長（暫定男女生各3名，具體名額由全隊(duì)人數(shù)定）

副隊(duì)長由學(xué)生擔(dān)任，安全副校長考察任命。副隊(duì)長必須政治思想端正，業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)，對所分管的分隊(duì)負(fù)完全責(zé)任。

職責(zé)：領(lǐng)所分管的隊(duì)員完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。所分管的隊(duì)員嚴(yán)格執(zhí)行校紀(jì)校規(guī)以及《護(hù)校隊(duì)章程》，嚴(yán)格組織紀(jì)律，養(yǎng)成良好作風(fēng)。做好內(nèi)部團(tuán)結(jié)，保證各項(xiàng)任務(wù)的完成。

二、督察員（1名）

由政治思想端正，愿意帶領(lǐng)護(hù)校隊(duì)成員積極完成工作，發(fā)揚(yáng)和延續(xù)護(hù)校隊(duì)光榮傳統(tǒng)的學(xué)生擔(dān)任。由安全副校長考察任命。

職責(zé)：掌握隊(duì)內(nèi)成員的思想學(xué)習(xí)情況，做好思想政治工作，搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)，保證各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。抓好隊(duì)風(fēng)建設(shè)工作，樹立護(hù)校隊(duì)的良好形象。督查副隊(duì)長、隊(duì)員工作情況，做好全隊(duì)的扣分、加分記錄。完成上級賦予的其他任務(wù)。

三、書記員（2名）

由政治思想端正，文筆好的學(xué)生擔(dān)任。要求熟練的計(jì)算機(jī)操作能力，書記員練好速錄的基本功，不僅要懂，而且要熟練操作，提高記錄速度，節(jié)省時(shí)間，提高工作效率，適應(yīng)繁重的工作需求。由安全副校長考察任命。

職責(zé)：負(fù)責(zé)各種筆錄工作。做好隊(duì)務(wù)會議記錄。負(fù)責(zé)文件打印、復(fù)印。各隊(duì)工作記錄和匯總。

四、年終考核

分層考核，校長最終認(rèn)定。

第七章 附 則

第二十九條 本章程由黔西縣沙窩中學(xué)學(xué)生護(hù)校隊(duì)負(fù)責(zé)解釋，由安全辦指導(dǎo)、監(jiān)督實(shí)施。

黔西縣沙窩中學(xué) 2018年2月26日

第四篇：高沙窩中心小學(xué)學(xué)生食堂管理匯報(bào)材料

高沙窩中心小學(xué)學(xué)生食堂管理匯報(bào)材料

高沙窩中心小學(xué)學(xué)生食堂建筑面積630平方米，依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，總投資183.56萬元，高規(guī)格高起點(diǎn)，流程合理、功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)雅、符合食品衛(wèi)生法和消防要求，完善了各種硬件設(shè)施，全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、炊餐用具不銹化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化、管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校以為師生服務(wù)為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保學(xué)生身體健康。我校在學(xué)生食堂管理方面主要做了以下幾方面的工作：

一、提高認(rèn)識，健全機(jī)構(gòu)，完善制度。

學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了食堂管理機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖。校長對食堂管理負(fù)總責(zé)，分管校長對食堂負(fù)管理責(zé)任，總務(wù)主任全面負(fù)責(zé)食堂日常具體工作，委派工作責(zé)任心強(qiáng)的老師擔(dān)任食堂專職管理員，并對食堂管理負(fù)有直接責(zé)任。學(xué)校食堂管理人員分工到人，職責(zé)明確，層層簽訂安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥進(jìn)行，爭創(chuàng)一流服務(wù)。建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。制定和完善了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等一系列規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。同時(shí)，我們樹立“四種意識”。每個(gè)員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人翁意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

二、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程，嚴(yán)格把關(guān)。

食堂管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口：一是嚴(yán)把采購關(guān)，堅(jiān)持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期），并建立采購臺賬，落實(shí)采購、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。二是嚴(yán)把儲藏關(guān)，食品儲藏標(biāo)識清楚，位置合理，生、熟分儲，預(yù)防過期食品。三是嚴(yán)把制作關(guān)，不準(zhǔn)制作的食品、不合格的食品堅(jiān)決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)口。四是嚴(yán)把保管關(guān)，當(dāng)餐食品要保溫、保潔，堅(jiān)持留樣制度。五是嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)，落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，符合規(guī)程。六是嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，食堂有紗窗、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服清潔消毒。七是嚴(yán)把餐具關(guān)，餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、科學(xué)配餐，制訂菜單，提高膳食質(zhì)量。

每學(xué)期開學(xué)前，學(xué)校根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素，精打細(xì)算、科學(xué)合理地制定全學(xué)期學(xué)生的每日用餐食譜及菜單，食堂嚴(yán)格按照食譜供餐，確保學(xué)生膳食質(zhì)量。

四、文明就餐，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于學(xué)生養(yǎng)成文明就餐、衛(wèi)生就餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣。因此，學(xué)校根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)、男女、大小等實(shí)際情況搭配編組，實(shí)行分組定位就餐，既保證了學(xué)生就餐安全，又使學(xué)生養(yǎng)成了良好的用餐習(xí)慣。

總之，我校食堂管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為出發(fā)點(diǎn)，以“健康、衛(wèi)生、綠色”作為思想理念，以“規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、熱情服務(wù)、質(zhì)量第一”作為宗旨，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，保證學(xué)生合理科學(xué)膳食，提高服務(wù)質(zhì)量，讓學(xué)生吃得舒心，讓家長放心。

第五篇：食堂食品安全管理辦法制度

食堂從業(yè)人員健康管理制度

一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食堂工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)，三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品采購查驗(yàn)記錄管理制度

一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)茶品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存加蓋有供貨公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

九、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

十、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)臵紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)臵。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

粗加工切配餐飲安全管理制度

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀、異常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

四、食品原料加工和存放要在相應(yīng)位臵進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。

五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的食品容器不得直接臵于地上。

六、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

七、加工結(jié)束及時(shí)拖洗地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板補(bǔ)霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)刷洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

烹調(diào)加工餐飲安全管理制度

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)應(yīng)避免溫度過高、時(shí)間過長；隨時(shí)清楚煎炸油中漂浮的失誤碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

四、烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在使用前充分加熱煮透。不將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開使用定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

食品加工場所管理制度

1.廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)臵能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。

2.應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

3.使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害工作，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

4.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)及時(shí)滅殺。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

5.三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效祈禱防蠅、防鼠、防塵作用。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

一、設(shè)施專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔順序操作。使化學(xué)藥品消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具飆舞光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定時(shí)清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。

十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。

十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

食品用設(shè)備設(shè)施管理制度

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更易、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

三、有效清楚老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)臵紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小雨6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)臵滅蠅設(shè)施。

四、配臵方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等工具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。

八、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品和有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

食品添加劑管理制度

為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、專店購買

采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，實(shí)行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告（或復(fù)印件）以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用采購臺帳。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺帳。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)帳實(shí)相符。

三、專區(qū)存放

設(shè)立專區(qū)（或?qū)９瘢┵A存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或?qū)９瘢?字樣。

四、專器擺放

配備專用天平或勺杯等稱量工具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

五、專人負(fù)責(zé)

由專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購，采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證取票、臺帳記錄、貯存及使用等情況。

食品添加劑專用采購臺帳、使用臺帳以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度

一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專帳記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各類熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。

四、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn)，應(yīng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。

五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超計(jì)量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?，用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

備餐及供餐安全制度

1.操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)宜戴口罩。

2.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在工作前無人時(shí)開始30分鐘以上。

3.操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。4.操作時(shí)要便面食品受到污染。

5.菜肴分配、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。

6.用于菜肴裝飾的原料是用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。

7.在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

配餐間注意安全管理制度

1.配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。

3.傳遞食品需要專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。4.配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進(jìn)行消毒。5.工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。

6.配餐間按專用要求進(jìn)行管理，做到“五?！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施）。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行。

食品留樣管理制度

一、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

二、留樣的采集和曝光必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。

四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于100g。

五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。六、一旦發(fā)生失誤中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。