第一篇：公共場所衛(wèi)生法律法規(guī)以及衛(wèi)生知識-鄭州

公共場所衛(wèi)生法律、法規(guī)及衛(wèi)生知識

1.公共場所的概念：

即供公眾使用的具有圍護(hù)結(jié)構(gòu)的場所。包括：（1）人工的生活環(huán)境；（2）從業(yè)人員的勞動環(huán)境；

2.公共場所衛(wèi)生法律、法規(guī)適用于哪些公共場所？

（1）賓館、飯館、旅店、招待所、停車場、咖啡館、酒吧、茶座；（2）公共浴室、理發(fā)店、美容廳等；

（3）影劇院、錄像廳（室）游藝廳（室）、舞廳、音樂廳等；（4）體育場（館）、游泳場（館）、公園；（5）展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館；（6）商場（店）、書店；

（7）候診室、候車室、公共交通工具；

3.公共場所經(jīng)營者在營業(yè)前，需向衛(wèi)生行政部門申請辦理什么手續(xù)？

公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證。未取得衛(wèi)生許可證的，不得營業(yè)。

4.公共場所經(jīng)營者向縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證，應(yīng)當(dāng)提供哪些材料？

（1）衛(wèi)生許可證申請表；

（2）法定代表人或者負(fù)責(zé)人身份證明；

（3）公共場所場地使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證或有效租賃協(xié)議），地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖；（4）預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審查意見；

（5）經(jīng)省衛(wèi)生廳考核合格的公共場所技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)出具的本年度內(nèi)公共場所衛(wèi)生檢測或者評價報告；

（6）公共場所衛(wèi)生管理制度。包括所設(shè)立的衛(wèi)生管理部門的名稱或所配備的專（兼）職衛(wèi)生管理人員的姓名，衛(wèi)生管理檔案的建立方式，危害健康事故處置

辦法；

（7）從業(yè)人員健康體檢合格證明以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)和考核情況的書面材料；（8）工商營業(yè)執(zhí)照或企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書；

（9）使用的公共物品委托洗滌消毒的，應(yīng)當(dāng)提供委托協(xié)議以及被委托單位工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

（10）使用集中空調(diào)系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)提供集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測或者衛(wèi)生學(xué)評價報告和集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)竣工圖紙；（11）配備的公共衛(wèi)生用品的檢驗合格證明；（12）縣級以上衛(wèi)生行政部門要求提交的其他材料。5.公共場所的哪些項目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？（1）空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；（2）水質(zhì)；（3）采光、照明；（4）噪音；

（5）顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施；

（6）國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定的其他衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6.公共場所經(jīng)營者應(yīng)多長時間。組織對場所衛(wèi)生（項目）指標(biāo)進(jìn)行檢測？ 公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪音、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次；檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的應(yīng)當(dāng)及時整改。公共場所經(jīng)營者不具備檢測能力的，可以委托檢測。

7.公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)取得什么資質(zhì)，方可從事公共衛(wèi)生場所檢測？ 實驗室資質(zhì)認(rèn)定計量認(rèn)證合格證書；資質(zhì)認(rèn)定合格證明書。

8.目前，在鄭州已取得河南省公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)“資質(zhì)認(rèn)定合格證書”有哪些單位？

（1）河南新網(wǎng)環(huán)境檢測服務(wù)有限公司；（2）河南科瑞環(huán)境安全技術(shù)服務(wù)有限公司；（3）河南省疾病預(yù)防控制中心；

（4）鄭州疾病預(yù)防控中心；

（5）通過河南省衛(wèi)生和計劃生育委員會資質(zhì)認(rèn)證的其他公共場所技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)。9.公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立哪些衛(wèi)生管理制度？（1）衛(wèi)生培訓(xùn)制度；（2）健康管理制度；（3）公共用品用具管理制度；（4）公共設(shè)施設(shè)備維護(hù)制度；（5）禁止吸煙制度；（6）衛(wèi)生檢測制度；

（7）公共場所危害健康事故報告制度；（8）衛(wèi)生許可證管理制度；（9）衛(wèi)生許可證審查制度；（10）公示制度；

（11）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗、消毒及衛(wèi)生學(xué)檢測或者評價報告制度。10.公共場所經(jīng)營者建立的衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？檔案保存期限多長時間？

（1）衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；

（2）空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測情況;（3）顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況；（4）衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況；（5）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；（6）安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況；（7）公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況；（8）公共場所為愛健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案；

（9）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他情況；

公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)那個由專人管理，分類記錄，至少保存兩年。11.采購公共衛(wèi)生用品時，需索取哪些有效證件？

（1）消毒產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證復(fù)印件、產(chǎn)品備案憑證或衛(wèi)生許可批件復(fù)印件、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告；

（2）化妝品應(yīng)當(dāng)索取《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》復(fù)印件、特殊用途化妝品批準(zhǔn)文號復(fù)印件、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測合格報告；

（3）公共用品如需外洗的，應(yīng)索取承洗單位的營業(yè)執(zhí)照、物品清洗消毒記錄、衛(wèi)生檢測合格報告。

12.公共場所危害健康事故包括哪些危害公共健康事故？

公共場所危害健康事故，是指公共場所發(fā)生的傳染病疫情或者空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用具用品或者設(shè)施受到污染導(dǎo)致的危害公共健康事故。13.公共場所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或著方案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？（1）危害健康事故應(yīng)急處理管理部門、人員及其職責(zé)；（2）危害健康事故的檢測與預(yù)警；

（3）危害公共健康事故信息的收集、分析、報告、通報制度；（4）危害公共健康事故應(yīng)急處理技術(shù)個監(jiān)測機(jī)構(gòu)及其任務(wù)；（5）危害健康事故的分級和應(yīng)急處理方案；

（6）危害健康事故預(yù)防、現(xiàn)場控制，應(yīng)急設(shè)施、設(shè)備、救治藥品和醫(yī)療器械以及其他物資和技術(shù)的儲備與調(diào)度；

（7）危害健康應(yīng)急處理隊伍的建設(shè)和培訓(xùn)。14.公共場所危害健康事故應(yīng)急報告制度有哪些內(nèi)容？

（1）監(jiān)測機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)有：發(fā)生或者可能發(fā)生傳染病爆發(fā)、流行的；發(fā)生或者發(fā)明不明原因群體性疾病的；發(fā)生傳染病菌種、病毒丟失的；發(fā)生或者可能發(fā)生重大食物和職業(yè)中毒事件的情形之一的，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府行政主管部門報告；接到報告的行政主管部門應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向本級人民政府報告，并同時向上級人民政府衛(wèi)生行政主管部門和國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門報告。

（2）縣級人民政府應(yīng)當(dāng)在接到報告2小時內(nèi)向內(nèi)設(shè)區(qū)的市級人民政府或者上一級人民政府報告；設(shè)區(qū)的人民政府應(yīng)當(dāng)在接到報告2小時內(nèi)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府報告。

（3）省、自治區(qū)、直轄市人民政府應(yīng)當(dāng)接到報告1小時內(nèi)，向國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門報告。

（4）國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門對可能造成重大社會影響的突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)立即向國務(wù)院報告。

15.使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的公共場所單位，所建立的集中空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生檔案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？

（1）集中空調(diào)系統(tǒng)竣工圖；（2）衛(wèi)生學(xué)檢測或者評價報告書；（3）經(jīng)常性衛(wèi)生檢查及維護(hù)記錄；（4）清洗、消毒及其資料記錄；

（5）空調(diào)故障、事故極其他特殊情況記錄。16.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗有什么規(guī)定？ 應(yīng)定期對集中空調(diào)系統(tǒng)下列部位進(jìn)行清洗：（1）開放式冷卻塔每年清洗不少于一次；

（2）空氣凈化過濾材料應(yīng)當(dāng)每六個月進(jìn)行清洗或者更換一次；

（3）空氣處理機(jī)組、表冷器、加熱（濕)器、冷凝水盤、風(fēng)管等每年清洗一次。17.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)消毒有什么規(guī)定？

集中空調(diào)系統(tǒng)出現(xiàn)下列情況時，應(yīng)當(dāng)能夠?qū)ο嚓P(guān)部位進(jìn)行清洗消毒：（1）冷卻水、冷凝水中檢出嗜肺軍團(tuán)菌；

（2）送風(fēng)質(zhì)量不符合WS394-2012公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范表2要求的；

（3）風(fēng)管內(nèi)表面積積塵量、細(xì)菌總數(shù)、真菌總數(shù)有不符合WS394-2012公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范表3要求的； 18.集中空調(diào)系統(tǒng)清洗、消毒，應(yīng)由哪些機(jī)構(gòu)實施？

應(yīng)由符合WS/T396-2012公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗消毒規(guī)范規(guī)定的集中空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒設(shè)施設(shè)備、技術(shù)、人員等相關(guān)要求的專業(yè)技術(shù)服務(wù)單位，即專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)完成。

19.目前，我市已通過認(rèn)證的專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)有哪些？

（1）鄭州鑫彩環(huán)?？萍加邢薰?；（2）河南綠城達(dá)能科技發(fā)展有限公司；（3）鄭州金城同達(dá)清潔服務(wù)有限公司；

（4）河南省省直中央空調(diào)調(diào)節(jié)能清洗服務(wù)有限公司；

（5）其他符合應(yīng)WS/T396-2012公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗消毒規(guī)范相關(guān)要求額專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)。

20.集中空調(diào)系統(tǒng)清洗、消毒后，應(yīng)進(jìn)行什么檢查？

集中空調(diào)系統(tǒng)清洗、消毒后7日內(nèi)，應(yīng)由具備檢查能力的公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生學(xué)評價機(jī)構(gòu)進(jìn)行清洗、消毒效果檢驗，并出具“集中空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生學(xué)評價報告或者評價報告書”。

21.當(dāng)空氣傳播性疾病暴發(fā)流行時，集中空調(diào)系統(tǒng)是否可以運(yùn)行？

符合下列條件之一的集中空調(diào)系統(tǒng)方可繼續(xù)運(yùn)行，其他集中空調(diào)系統(tǒng)停用：（1）采用全新風(fēng)方式運(yùn)行的；

（2）裝有空調(diào)凈化消毒裝置，并保證該裝置有效運(yùn)行的；（3）風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，能確保各房間獨立通風(fēng)的。22.患有哪些疾病的人員，不得從事公共場所直接為顧客服務(wù)的工作？ 患有里脊、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

23.公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作是由哪幾個部門負(fù)責(zé)？ 衛(wèi)生部主管全國衛(wèi)生場所監(jiān)督管理工作。

縣級以上地方各級人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)行政區(qū)域的公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

國境口岸及出入境交通工具的衛(wèi)生監(jiān)督工作由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

鐵路部門所屬的衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)對管轄范圍內(nèi)的車站、等候室、鐵路客車以及主要為本系統(tǒng)服務(wù)的公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

24.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門通常采用哪些方法對公共場所實施衛(wèi)生

監(jiān)督？

縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對公共場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，采取現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)測、采樣、查閱和復(fù)印文件、詢問等方法，有關(guān)單位和個人不得拒絕或者隱瞞。

25.《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定的傳染病種類及每類包含的病種分別是什么？

傳染病分為甲類、乙類和丙類。甲類傳染病（2種）是指：鼠疫、霍亂。

乙類傳染?。?6種）是指：傳染性非典型肺炎（嚴(yán)重機(jī)型呼吸綜合癥）、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、人感染高致病性禽流感、甲型H1N1流感、麻疹、流行性出血熱、狂犬病、流行性乙型腦炎、登革熱、炭疽、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、肺結(jié)核、傷寒和副傷寒、流行性腦脊髓膜炎、百日咳、白喉、新生兒破傷風(fēng)、猩紅熱、布魯氏菌病、淋病、梅毒、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、瘧疾。丙類傳染?。?1種）是指：流行性感冒、流行性腮腺炎、風(fēng)疹、急性出血性結(jié)膜炎、麻風(fēng)病、流行性和地方性斑疹傷寒、黑熱病、包蟲病、絲蟲病、除霍和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒以外的感染性腹瀉病、手足口病。26.什么是消毒產(chǎn)品？

消毒產(chǎn)品：包括消毒劑、消毒器械（含生物指示物、化學(xué)指示物和滅菌物品包裝物）、衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品。27.什么是消毒？

消毒：指用化學(xué)、物理、生物的方法殺滅或者消除環(huán)境中的病原微生物。28.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門在公共場所傳染病防治工作中履行哪些監(jiān)督檢查職責(zé)？

對公共場所和有關(guān)單位的衛(wèi)生條件和傳染病的預(yù)防、控制措施進(jìn)行監(jiān)督檢查。29.采用化學(xué)消毒應(yīng)注意哪些事項？

（1）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，并按照規(guī)定的溫度等條件貯存。（2）嚴(yán)格按照規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。（3）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

（4）使用時定期測量消毒液濃度，濃度低于要求時立即更換。（5）保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應(yīng)作用15分鐘以上。（6）應(yīng)是消毒物品完全浸沒于消毒液中。

（7）用品用具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果；（8）消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

第二篇：衛(wèi)生監(jiān)督法律法規(guī)知識

衛(wèi)生監(jiān)督法律法規(guī)知識

涉及《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《母嬰保健法》、《獻(xiàn)血法》、《傳染病防治法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理條例》、《醫(yī)療事故處理條例》、《醫(yī)療廢物管理條例》、《護(hù)士條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等

建設(shè)部、衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的使用范圍包括哪幾方面？

答：本辦法適用于集中式供水、二次供水單位（以下簡稱供水單位）和涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督管理。凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)的任何單位和個人均應(yīng)遵守本辦法。

直接從事供、管水的人員上崗工作的條件是什么？

答：必須取得體檢合格證后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的和病原攜帶者，不得直接從事供、管水工作。直接從事供、管水的人員，未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)不得上崗工作。

什么是二次供水？

答：將來自集中式供水的管道水另行加壓，貯存，再送至水站或用戶的供水設(shè)施；包括客運(yùn)船舶、火車客車等交通運(yùn)輸工具上的供水（有獨自制水設(shè)施者除外）。

公共場所衛(wèi)生許可證包括哪些內(nèi)容？有何具體規(guī)定？

答：公共場所衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)載明編號、單位名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證時間、有效期限。

公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每兩年復(fù)核一次。公共場所衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所醒目位置公示。公共場所衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人是誰？ 答：公共場所的法定代表人或者負(fù)責(zé)人。公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？ 答：公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)主要包括下列內(nèi)容：

（一）衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；

（二）空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測情況；

（三）顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況；

（四）衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況；

（五）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；

（六）安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況；

（七）公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況；

（八）公共場所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案；

（九）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他情況。公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)有專人管理，分類記錄，至少保存兩年。

公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在醒目位置如實公示哪些內(nèi)容？

答：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在醒目位置如實公示公共場所衛(wèi)生許可證、檢測結(jié)果、公共場所衛(wèi)生信譽(yù)度等級。

室內(nèi)公共場所吸煙有哪些規(guī)定？

答：室內(nèi)公共場所禁止吸煙。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁止吸煙警語和標(biāo)志。

室外公共場所設(shè)置的吸煙區(qū)不得位于行人必經(jīng)的通道上。公共場所不得設(shè)置自動售煙機(jī)。

公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)開展吸煙危害健康的宣傳，并配備專（兼）職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻。

公共場所室內(nèi)裝飾裝修都有哪些規(guī)定？

答：公共場所的選址、設(shè)計、裝修應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。

公共場所室內(nèi)裝飾裝修期間不得營業(yè)。進(jìn)行局部裝飾裝修的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取有效措施，保證營業(yè)的非裝飾裝修區(qū)域室內(nèi)空氣質(zhì)量合格。

未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的都有哪些法律責(zé)任？

答：對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；有下列情形之一的，處以五千元以上三萬元以下罰款：

（一）擅自營業(yè)曾受過衛(wèi)生行政部門處罰的；

（二）擅自營業(yè)時間在三個月以上的；

（三）以涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造的衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的。對涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣有效衛(wèi)生許可證的，由原發(fā)證的衛(wèi)生行政部門予以注銷。

公共場所監(jiān)測有哪些規(guī)定？違反規(guī)定有哪些法律責(zé)任？ 答：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次；檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的應(yīng)當(dāng)及時整改。

公共場所經(jīng)營者不具備檢測能力的，可以委托檢測。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在醒目位置如實公示檢測結(jié)果。

公共場所經(jīng)營者未按照規(guī)定對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并可處以二千元以下罰款；逾期不改正，造成公共場所衛(wèi)生質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，處以二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可以依法責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷衛(wèi)生許可證。

公共場所經(jīng)營者違反規(guī)定安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的有哪些法律責(zé)任？

答：公共場所經(jīng)營者安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處以五千元以上一萬五千元以下罰款?？h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對發(fā)生危害健康事故的公共場所應(yīng)采取哪些措施？

答：縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對發(fā)生危害健康事故的公共場所，可以依法采取封閉場所、封存相關(guān)物品等臨時控制措施。

經(jīng)檢驗，屬于被污染的場所、物品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消毒或者銷毀；對未被污染的場所、物品或者經(jīng)消毒后可以使用的物品，應(yīng)當(dāng)解除控制措施。

縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對公共場所采取哪些方法進(jìn)行監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個人不得拒絕或者隱瞞？

答：縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對公共場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，采取現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)測、采樣、查閱和復(fù)制文件、詢問等方法，有關(guān)單位和個人不得拒絕或者隱瞞。

什么是公共場所危害健康事故？

答：公共場所危害健康事故，指公共場所內(nèi)發(fā)生的傳染病疫情或者因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用品用具或者設(shè)施受到污染導(dǎo)致的危害公眾健康事故。

設(shè)置醫(yī)療機(jī)構(gòu)有什么依據(jù)？

答：設(shè)置醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)符合醫(yī)療機(jī)構(gòu)設(shè)置規(guī)劃和醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本標(biāo)準(zhǔn)。

《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》多長時間校驗一次？

答：床位不滿100張的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，其《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》每年校驗1次；床位在100張以上的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，其《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》每3年校驗1次。

單位或者個人開展診療活動的法定證件是什么？

答：任何單位或者個人，開展診療活動的法定證件是《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》。

什么是診療活動？

答：是指通過各種檢查，使用藥物、器械及手術(shù)等方法，對疾病作出判斷和消除疾病、緩解病情、減輕痛苦、改善功能、延長生命、幫助患者恢復(fù)健康的活動。

什么是醫(yī)療機(jī)構(gòu)？

答：指按照《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理條例》規(guī)定，取得醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證，從事疾病診斷、治療活動的機(jī)構(gòu)。

哪些情形屬于非法采集血液，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門按照《獻(xiàn)血法》第十八條的有關(guān)規(guī)定予以處罰？

答：

（一）未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自設(shè)置血站，開展采供血活動的；

（二）已被注消的血站，仍開展采供血活動的；

（三）已取得設(shè)置批準(zhǔn)但尚未取得《血站執(zhí)業(yè)許可證》即開展采供血活動，或者《血站執(zhí)業(yè)許可證》有效期滿未再次登記仍開展采供血活動的；

（四）租用、借用、出租、出借、變造、偽造《血站執(zhí)業(yè)許可證》開展采供血活動的。

如何取得醫(yī)師資格？

答：醫(yī)師資格考試成績合格，取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格或者執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格。

醫(yī)師實施醫(yī)療、預(yù)防、保健措施，簽署有關(guān)醫(yī)學(xué)證明文件時應(yīng)注意什么？

答：醫(yī)師實施醫(yī)療、預(yù)防、保健措施，簽署有關(guān)醫(yī)學(xué)證明文件，必須親自診查、調(diào)查，并按照規(guī)定及時填寫醫(yī)學(xué)文書，不得隱匿、偽造或者銷毀醫(yī)學(xué)文書及有關(guān)資料。醫(yī)師不得出具與自己執(zhí)業(yè)范圍無關(guān)或者執(zhí)業(yè)類別不相符的醫(yī)學(xué)證明文件。

《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》對醫(yī)師經(jīng)注冊后從事相應(yīng)的醫(yī)療、預(yù)防、保健業(yè)務(wù)，有什么要求？

答：醫(yī)師經(jīng)注冊后，可以在醫(yī)療、預(yù)防、保健機(jī)構(gòu)中按照注冊的執(zhí)業(yè)地點、執(zhí)業(yè)類別、執(zhí)業(yè)范圍執(zhí)業(yè)，從事相應(yīng)的醫(yī)療、預(yù)防、保健業(yè)務(wù)。

未經(jīng)批準(zhǔn)擅自開辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)行醫(yī)或者非醫(yī)師行醫(yī)的應(yīng)承擔(dān)什么行政責(zé)任？

答：由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門予以取締，沒收其違法所得及其藥品、器械，并處十萬元以下的罰款；對醫(yī)師吊銷其執(zhí)業(yè)證書。

必須許可的母嬰保健技術(shù)有哪些？

答：婚前醫(yī)學(xué)檢查、遺傳病診斷、產(chǎn)前診斷以及施行結(jié)扎手術(shù)和終止妊娠手術(shù)的，必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的條件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門許可。

醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)開展遺傳病診斷和產(chǎn)前診斷，必須經(jīng)哪級衛(wèi)生行政部門審批，取得《母嬰保健技術(shù)服務(wù)執(zhí)業(yè)許可證》？

答：醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)開展遺傳病診斷和產(chǎn)前診斷，必須經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門審批，取得《母嬰保健技術(shù)服務(wù)執(zhí)業(yè)許可證》。未取得醫(yī)生執(zhí)業(yè)資格的人包括哪些？

答：(一)未取得或者以非法手段取得醫(yī)師資格從事醫(yī)療活動的；(二)個人未取得《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》開辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)的；(三)被依法吊銷醫(yī)師執(zhí)業(yè)證書期間從事醫(yī)療活動的；(四)未取得鄉(xiāng)村醫(yī)生執(zhí)業(yè)證書，從事鄉(xiāng)村醫(yī)療活動的；

(五)家庭接生員實施家庭接生以外的醫(yī)療行為的。

什么是醫(yī)療事故？

答：是指醫(yī)療機(jī)構(gòu)及其醫(yī)務(wù)人員在醫(yī)療活動中，違反醫(yī)療衛(wèi)生管理法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章和診療護(hù)理規(guī)范、常規(guī)，過失造成患者人身損害的事故。

哪些情形不屬于醫(yī)療事故？

答：

（一）在緊急情況下為搶救垂?；颊呱扇【o急醫(yī)學(xué)措施造成不良后果的；

（二）在醫(yī)療活動中由于患者病情異常或者患者體質(zhì)特殊而發(fā)生醫(yī)療意外的；

（三）在現(xiàn)有醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)條件下，發(fā)生無法預(yù)料或者不能防范的不良后果的；

（四）無過錯輸血感染造成不良后果的；

（五）因患方原因延誤診療導(dǎo)致不良后果的；

（六）因不可抗力造成不良后果的。

法定傳染病分幾類？甲類傳染病有哪些？

答：法定傳染病分甲類、乙類和丙類。甲類傳染病是指鼠疫和霍亂。

甲型H1NI流感和手足口病分別屬于哪類傳染病？

答：甲型H1NI流感屬于乙類傳染病，手足口病屬于丙類傳染病。哪些乙類傳染病，需采取甲類傳染病的預(yù)防控制措施？ 答：傳染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人感染高致病性禽流感需采取甲類傳染病的預(yù)防控制措施。

什么是醫(yī)療廢物？

答：指醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在醫(yī)療、預(yù)防、保健以及其他相關(guān)活動中產(chǎn)生的具有直接或者間接感染性、毒性以及其他危害性的廢物。

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對醫(yī)療廢物進(jìn)行登記的內(nèi)容有哪些？登記資料需保存多長時間？

答：登記內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括醫(yī)療廢物的來源、種類、重量或者數(shù)量、交接時間、處置方法、最終去向以及經(jīng)辦人簽名等項目。登記資料至少保存3年。

根據(jù)《醫(yī)療廢物分類目錄》，醫(yī)療廢物分哪幾類？

答：感染性廢物、病理性廢物、損傷性廢物、藥物性廢物、化學(xué)性廢物。

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)不得允許下列人員在本機(jī)構(gòu)從事診療技術(shù)規(guī)范規(guī)定的護(hù)理活動？

答：

（一）未取得護(hù)士執(zhí)業(yè)證書的人員；

（二）未依照《護(hù)士條例》第九條的規(guī)定辦理執(zhí)業(yè)地點變更手續(xù)的護(hù)士；

（三）護(hù)士執(zhí)業(yè)注冊有效期屆滿未延續(xù)執(zhí)業(yè)注冊的護(hù)士。

在教學(xué)、綜合醫(yī)院進(jìn)行護(hù)理臨床實習(xí)的人員應(yīng)當(dāng)在護(hù)士指導(dǎo)下開展有關(guān)工作。

醫(yī)療機(jī)構(gòu)的病歷至少保存多長時間？ 答：醫(yī)療機(jī)構(gòu)的門診病歷的保存期不得少于十五年；住院病歷的保存期不得少于三十年。

學(xué)校教室衛(wèi)生監(jiān)督檢測的主要項目？

答：教室面積與學(xué)生人數(shù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室溫度、濕度、風(fēng)速、噪聲等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室采光、照明符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。黑板的照度和反光度符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室前排、后排距離黑板符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室桌、椅高度與學(xué)生身高符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

縣以上衛(wèi)生行政部門對學(xué)校衛(wèi)生工作行使監(jiān)督職權(quán)。其職責(zé)有哪些？

答：

（一）對新建、改建、擴(kuò)建校舍的選址、設(shè)計實行衛(wèi)生監(jiān)督；

（二）對學(xué)校內(nèi)影響學(xué)生健康的學(xué)習(xí)、生活、勞動、環(huán)境等方面的衛(wèi)生和傳染病防治工作實行衛(wèi)生監(jiān)督；

（三）對學(xué)生使用的文具、娛樂器具、保健用品實行衛(wèi)生監(jiān)督。

第三篇：公共場所衛(wèi)生知識宣傳資料范文

公共場所衛(wèi)生知識宣傳資料

1、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》是何時頒布？什么時候施行？

答：《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》是2011年3月10日頒布的，自2011年5月1日起施行。

2、公共場所有那些？

答：按照《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，我國公共場所的范圍主要是指下列公共場所：①賓館、旅館、招待所；②公共浴室、理發(fā)店、美容店；③影劇院、錄像廳(室)、游藝廳(室)、舞廳、音樂廳；④游泳場(館)；⑤展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館；⑥商場(店)、書店；⑦候診室、候車(機(jī)、船)室。

3、誰是公共場所衛(wèi)生安全第一責(zé)任人?

答：公共場所的法定代表人或負(fù)責(zé)人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

4、公共場所從業(yè)人員多長時間進(jìn)行一次健康體檢？

答：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

5、公共場所哪些指標(biāo)要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求？

答：空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)、顧客用品用具等

6、公共場所經(jīng)營者如何對上述指標(biāo)進(jìn)行檢測？

答：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次；檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的應(yīng)當(dāng)及時整改。

公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在醒目位置如實公示檢測結(jié)果。

7、公共場所如何應(yīng)對危害健康事故？

答：

1、公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定公共場所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案，定期檢查公共場所各項衛(wèi)生制度、措施的落實情況，及時消除危害公眾健康的隱患。

2、公共場所發(fā)生危害健康事故的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即處置，防止危害擴(kuò)大，并及時向縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。任何單位或者個人對危害健康事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

8、國家對公共場所實行衛(wèi)生許可證管理。

公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證。未取得衛(wèi)生許可證的，不得營業(yè)。公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每兩年復(fù)核一次。公共場所衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所醒目位置公示。

9、公共場所經(jīng)營者申請衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)提交哪些資料？

答：應(yīng)當(dāng)提交下列資料：

1、衛(wèi)生許可證申請表；

2、法定代表人或者負(fù)責(zé)人身份證明；

3、公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖；

4、公共場所衛(wèi)生檢測或者評價報告；

5、公共場所衛(wèi)生管理制度；（使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，還應(yīng)當(dāng)提供集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測或者評價報告。）

10、縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對公共場所衛(wèi)生監(jiān)督實施量化分級管理，促進(jìn)公共場所自身衛(wèi)生管理，增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督信息透明度。

縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的結(jié)果確定公共場所的衛(wèi)生信譽(yù)度等級和日常監(jiān)督頻次。公共場所衛(wèi)生信譽(yù)度等級應(yīng)當(dāng)在公共場所醒目位置公示。

11、對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的，將負(fù)什么法律責(zé)任？ 答：對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；有下列情形之一的，處以五千元以上三萬元以下罰款：

（一）擅自營業(yè)曾受過衛(wèi)生行政部門處罰的；

（二）擅自營業(yè)時間在三個月以上的；

（三）以涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造的衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的。

對涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣有效衛(wèi)生許可證的，由原發(fā)證的衛(wèi)生行政部門予以注銷。

12、公共場所經(jīng)營者安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的，將負(fù)什么法律責(zé)任？

答：由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處以五千元以上一萬五千元以下罰款。

13、室內(nèi)公共場所禁止吸煙。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁止吸煙警語和標(biāo)志。室外公共場所設(shè)置的吸煙區(qū)不得位于行人必經(jīng)的通道上。公共場所不得設(shè)置自動售煙機(jī)。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)開展吸煙危害健康的宣傳，對吸煙者進(jìn)行勸阻。

14、衛(wèi)生許可的延續(xù)與變更。公共場所經(jīng)營者變更單位名稱、法定代表人或負(fù)責(zé)人的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門辦理變更手續(xù)。

公共場所經(jīng)營者變更經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址的，應(yīng)當(dāng)向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門重新申請衛(wèi)生許可證。

公共場所經(jīng)營者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿30日前，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門提出申請。

15、消費者如何了解公共場所的衛(wèi)生狀況？

答：消費者可通過查看衛(wèi)生許可證、公共場所衛(wèi)生信譽(yù)度等級、衛(wèi)生檢測報告等。上述三項內(nèi)容應(yīng)當(dāng)在公共場所醒目位置公示。

16、什么是艾滋病、性??？

答：艾滋病是一種病死率極高的嚴(yán)重傳染病，艾滋病病毒侵入人體后破壞人體的免疫功能，使人體發(fā)生多種難以治愈的感染和腫瘤，最終導(dǎo)致死亡。目前還沒有治愈艾滋病的藥物，但是可以預(yù)防。性病是以性接觸為主要傳播途徑的傳染性疾病。

17、艾滋病、性病的傳播途徑有哪些？

答：艾滋病主要通過性接觸、血液和母嬰三種途徑傳播。如男女之間、男性之間的性交；公用注射器吸毒；輸入或注射被艾滋病毒污染的血液或血制品等；感染了艾滋病病毒的婦女可通過妊娠、分娩和哺乳把艾滋病病毒傳染給嬰幼兒。

賣淫和嫖娼是傳播艾滋病、性病的重要危險行為，多性伴、婚前婚外性行為、青年人過早的性關(guān)系等，既會對身心健康產(chǎn)生不良影響，也有可能增加感染艾滋病和性病的機(jī)會。

18、如何預(yù)防性病、艾滋??？

答：①盡可能減少性伴數(shù)量，每次性交時全程、正確使用質(zhì)量合格的安全套。

②定期到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行檢查。如果有不安全性行為，最好每三個月做一次艾滋病病毒抗體檢測。③得了性病及早到條件好的正規(guī)醫(yī)院治療并定期復(fù)查，勸說性伴同時治療避免重復(fù)感染。④盡量避免不必要的輸血和注射、刺針。需要時，要求使用經(jīng)檢測合格的血液、血制品和經(jīng)嚴(yán)格消毒的器械、針頭等。不吸毒，更不要與別人共用注射器靜脈吸毒。

⑤感染了艾滋病的孕婦可在醫(yī)生的指導(dǎo)下采取醫(yī)學(xué)措施避免胎兒和新生兒感染。

第四篇：餐飲業(yè)、公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識

餐飲業(yè)、公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識

培

訓(xùn)

材

料

XXX衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所印發(fā)

目錄

餐飲業(yè)衛(wèi)生要求與食物中毒防控?????????????（1）

一、餐飲業(yè)衛(wèi)生要求????????????????（1）

二、食物中毒防控?????????????????（2）餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒十條具體措施????????????（5）食品加工場所各類衛(wèi)生制度???????????????（6）公共場所衛(wèi)生要求及常用的消毒方法???????????（10）公共場所衛(wèi)生管理制度?????????????????（12）

餐飲業(yè)衛(wèi)生要求與食物中毒防控

一、餐飲業(yè)衛(wèi)生要求

(一)衛(wèi)生管理

1、餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)取得當(dāng)年有效的衛(wèi)生許可證；

2、衛(wèi)生管理制度健全，有專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、加工場所內(nèi)外清潔衛(wèi)生，無污染源；

4、采取消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的措施有效；

5、做好從業(yè)人員體檢和培訓(xùn)工作；

6、各種設(shè)備定期維護(hù)、清洗保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

7、開展食品安全自查。

（二）原材料采購、貯存與驗收

1、采購：采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2、儲存：

（1）食品庫：食品庫保持清潔，通風(fēng)良好；禁止存放有毒有害及個人物品；食品分類、分架、隔墻離地存放，定期處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

（2）冷藏設(shè)施：冷藏、冷凍庫溫度符合要求；無食品原料、半成品、成品混放現(xiàn)象；食品分類、分架、隔墻離地存放；定期處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

3、驗收：通過采購、保管、粗加工、切配、烹調(diào)等多道把關(guān)，索取同批生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證和檢驗合格證，并建立采購臺賬。

(三）食品加工

1、粗加工間或粗加工區(qū)域：

①有粗加工間或粗加工區(qū)域與其它食品加工區(qū)域分離；

②粗加工間或粗加工區(qū)域清潔，配備垃圾桶，地面無積水，無明溝，無異味，污水排放通暢；

③加工人員加工食品及食品原料發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的不得加工或使用；

④蔬菜與肉類、水產(chǎn)品分池清洗并有標(biāo)志；

⑤墻壁應(yīng)有1.5m以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；應(yīng)做到潔凈，瓷磚、墻皮無脫落、無塌灰、無霉斑。

2、熱菜烹調(diào)間：

①用于原料、半成品、成品的工具、容器、抹布及冷藏設(shè)施標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔

②塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上 ③奶油類食品應(yīng)低溫存放，含奶、蛋的面制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存

④墻壁應(yīng)有1.5m以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；應(yīng)做到潔凈，瓷磚、墻皮無脫落、無塌灰、無霉斑；

3、涼菜加工制作：專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、設(shè)置空氣消毒裝置，配備洗滌消毒及空調(diào)設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃，供涼菜加工的蔬菜水果洗凈消毒后帶入冷葷間。

4、生食食品制作間：專人專室制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、設(shè)置空氣消毒裝置，配備洗滌消毒及空調(diào)設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。

5、燒烤間：專人專室制作、專用工具、專用冷藏設(shè)施；排煙通風(fēng)設(shè)施保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；燒烤后食品的冷晾與待烤食品的駐放應(yīng)分于二室。

6、食品留樣：集體用膳每餐每樣食品均需留樣≧100g，48小時備檢，容器需要消毒專用，置于專用留樣冰箱，指定專人負(fù)責(zé)。

（四）餐飲具衛(wèi)生

1、消毒方法：熱力、化學(xué)消毒

2、餐飲具使用前必須清洗消毒符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有消毒間或必要的消毒設(shè)施；使用國家批準(zhǔn)的洗消劑；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

3、經(jīng)熱力消毒的餐具表面應(yīng)光潔澀干，經(jīng)化學(xué)消毒的餐具表面無異味、無食物殘渣、殘水不應(yīng)超過2滴

（五）餐廳

1、自助食品如超過2小時食用應(yīng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放

2、應(yīng)保持整潔，餐具擺臺宜在就餐前半小時至一小時以內(nèi)，擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面

(六)食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生

有有效的健康證明及穿戴符合衛(wèi)生要求的工作衣帽；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指，無不良衛(wèi)生習(xí)慣。

二、食物中毒防控

（一）食物中毒的概念：

國家標(biāo)準(zhǔn)中食物中毒定義：攝入了含有生物性、化學(xué)性、有毒有害物質(zhì)的食品，或者把毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。

（二）誘因與食物中毒分類： 誘因：

1、致病性微生物污染食物并大量繁殖或細(xì)菌毒素污染食品；

2、有毒化學(xué)物質(zhì)混合食品；

3、食品本身含有毒成分；

4、食品貯存不當(dāng)產(chǎn)生毒素；

5、外形與食物相似并有毒性的物質(zhì)被誤食。分類：

細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素和霉變食品食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動植物食物中毒

根據(jù)其性質(zhì)可分為：

感染性食物中毒：食品污染致病微生物、寄生蟲所致

中毒性食物中毒：有毒化學(xué)物質(zhì)污染食品所致急慢性中毒及動植物毒素引起的中毒 根據(jù)其病原來源可分為：

內(nèi)因性：食物中固有的有毒有害物質(zhì)引起的 外因性：食物受到外界有毒有害物污染造成的

經(jīng)食物傳播的腸道傳染病和人畜共患病，未列入《食品衛(wèi)生法》調(diào)整的食源性疾患范疇。

（三）食物中毒的特征：

于近期進(jìn)食某種食品有關(guān)；潛伏期較短，發(fā)病突然，發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升迅速下降趨勢，無一般傳染病流行的尾峰；人與人之間不互相傳染；臨床癥狀基本相同。

流行病學(xué)特點：

1、細(xì)菌性食物中毒

① 發(fā)病率高、病死率因中毒病原而異； ② 夏季發(fā)病率高；

③ 動物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒主要食品。

2、真菌及其毒素食物中毒

① 真菌在食物或其它食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物——稱真菌毒素； ② 季節(jié)性及地區(qū)性明顯——生長、產(chǎn)毒需一定溫度和濕度。

3、動物性食物中毒

① 食入動物性中毒食品引起，發(fā)病率高，有季節(jié)性；

② 分天然含有毒成分動物性食品，以及一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分動物性食品； ③ 除含高組織胺魚類中毒外，尚無解毒治療方法，僅僅是對癥治療和支持治療法。

4、植物性食物中毒

誤食形狀相似有毒植物或其種子；或加工方法不當(dāng)沒有把有毒物質(zhì)剔除（如食用未經(jīng)堿煉的粗制棉仔油）；或植物保存不當(dāng)產(chǎn)生毒素。

5、化學(xué)性食物中毒

① 發(fā)病與進(jìn)食含有毒化學(xué)食物有關(guān)； ② 與進(jìn)食時間、食用量有關(guān)；

③ 常有群體性、有同食某種食物病史，臨床癥狀相同； ④ 發(fā)病無地域、季節(jié)、傳染性；

⑤ 剩余食物、嘔吐物、血、尿樣可測出有關(guān)化學(xué)毒物。

（四）食物中毒的預(yù)防： 細(xì)菌性食物中毒預(yù)防：

1、食品采購、驗收、貯存：食品要新鮮，各環(huán)節(jié)層層把關(guān)。① 定點、索證索票（餐飲、自辦宴席）； ② 驗收、餐飲業(yè)采購臺帳；

③ 分類上架、離地離墻，不得放入有毒有害物質(zhì)。

2、防止食品污染

① 加工場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、整潔； ② 生熟食品分開； ③ 用工具、容器生熟分開； ④ 注意操作衛(wèi)生。

3、控制細(xì)菌繁殖 ① 食品及時加工； ② 縮短存放時間； ③ 妥善保存。化學(xué)性食物中毒預(yù)防：

1、選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握安全間隔期。

2、蔬菜、水果使用前應(yīng)清洗浸泡。

3、不吃毒死禽、畜肉（殘留）。

4、農(nóng)藥、毒餌不能與食物及生活用品混放在一起，裝過農(nóng)藥的容器及時銷毀，不得誤裝食物，拌過農(nóng)藥種子不得水洗食用或做為飼料。

5、嚴(yán)禁使用毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺等違禁鼠藥（二次中毒）。

6、嚴(yán)禁用工業(yè)酒精、色素、香精兌制食品，不飲用非正規(guī)酒廠生產(chǎn)白酒。

7、油脂放在低溫、光線暗、干燥處，時間在保質(zhì)期內(nèi)，不食用酸敗油脂及其制品（如：香腸、咸肉、干果、糕點），防止酸敗油脂中毒。

8、加強(qiáng)亞硝酸鹽管理，有醒目標(biāo)志，防止誤作食鹽，制作肉制品時，不得濫用（著色劑、防腐劑）；腌菜原料要新鮮，腌制過程要防止腐爛，腌制期大于3周。

9、不同鍍鋅有鐵皮做炊事用具或用其容器煮制、貯存酸性食物和飲料。

10、瘦肉精（鹽酸克倫特羅）、吊白塊（甲醛次硫酸氫納）、陳米使用礦物油上光等食物中毒防控。

有毒動植物食物中毒預(yù)防：

1、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)，識別有毒動植物（河豚魚、毒蕈、毒果、桐油）。

2、不買不食不新鮮含細(xì)胺多的青皮紅肉魚類。

3、注意有關(guān)部門預(yù)警，防止織紋螺、毛蚶、海產(chǎn)貝類中毒。

4、不濫食魚卵、魚膽、魚內(nèi)臟，動物甲狀腺腎上腺、動物肝臟、蟾蜍。

5、加工方法要得當(dāng)：菜豆要煮熟透，豆?jié){充分煮沸，鮮黃花菜經(jīng)水焯、浸泡，忌急火快炒。

6、不食發(fā)芽馬鈴薯，不生吃各種苦味杏仁、白果（銀杏）。

五、食物中毒報告、處理：

法定報告單位：發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的單位，接收食物中毒或疑似中毒病人的進(jìn)行治療單位，應(yīng)立即報告。

報告內(nèi)容：發(fā)生單位、地址、人數(shù)、可疑食物、癥狀。

緊急報告制度：發(fā)生重大食物中毒，應(yīng)在2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政主管部門報告，接到報告的衛(wèi)生主管部門應(yīng)在2小時內(nèi)向同級人民政府、上級衛(wèi)生行政主管部門和國務(wù)院衛(wèi)生 6

行政部門報告。

對病人采取緊急處理： ① 停止食用中毒食品。

② 采取病人熱電廠泄物和可疑儀器等標(biāo)本，以備檢驗。

③ 及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行急救治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸），對癥治療和特殊治療。

對中毒食品控制處理：

① 保護(hù)現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品。② 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。③ 對中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理：

要針對不同的中毒因素采取相應(yīng)的消毒和清潔措施：

① 對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理。對餐具、用具、抹布最簡便的是采用煮沸方法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的可用75%酒精擦試或用化學(xué)消毒劑浸泡。

② 對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕隱患。

餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒十條具體措施

為加強(qiáng)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，制定本措施如下：

一、加工、經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他病媒生物極其孳生條件的措施，并設(shè)有防止病媒生物進(jìn)入的設(shè)施。

二、不買不賣不用有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、超過保質(zhì)期限或其他感官形狀異常的食品。

三、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類及水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，所用刀、墩、盆等工具容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈、保持清潔。

四、食品加工應(yīng)燒透煮熟，直接入口食品與食品原料、半成品必須分開存放。隔餐或隔夜的食品食用前必須充分加熱。

五、食品烹飪后至食用前一般不應(yīng)超過2小時，如存放超過2小時的食品應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下存放。

六、制作涼菜應(yīng)設(shè)有專用加工間，室內(nèi)溫度不得高于25℃，并有專人加工。所用工具、容器必須專用，用前必須洗凈消毒，要有專用的冷藏和空氣消毒設(shè)施，定時進(jìn)行空氣消毒。

無專用涼菜間或不符合上述要求者，不得制作涼菜。

七、必須設(shè)有專用的餐、飲具洗刷池及消毒設(shè)施，餐飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，餐飲具必須存放在保潔柜內(nèi)。生、熟工具容器必須標(biāo)志明顯，嚴(yán)禁混用。

八、當(dāng)自己或顧客發(fā)現(xiàn)食物確有感官性狀異常時，應(yīng)立即撤換該食物，檢查該食物的原料，同時報告單位負(fù)責(zé)人，對重大線索應(yīng)及時報告衛(wèi)生行政部門或衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

九、銷售直接入口食品應(yīng)當(dāng)使用專用工具，專用工具應(yīng)保持清潔，并定期消毒。

十、食品從業(yè)人員上崗前必須體檢合格并辦理健康證，工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，工作前、便后及處理食品原料后必須洗凈手。

食品加工場所各類衛(wèi)生制度

衛(wèi)生消毒制度

一、設(shè)有專用消毒間，對公共用品進(jìn)行清洗、消毒和保潔。做到一客一換一消毒

二、消毒間外應(yīng)貼有明顯標(biāo)志，布局合理，無雜物；清洗消毒間總面積滿足飲具、用具等清洗消毒保潔的需要。

三、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒。使用的消毒劑在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)并確保消毒時間和消毒劑的濃度達(dá)到消毒效果。

四、清洗消毒飲具、盆桶、拖鞋、床上紡織用品、清潔工具的設(shè)施應(yīng)分開并專用，防止交叉污染。

五、清洗消毒的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味。

六、清洗消毒后的物品應(yīng)分類存放保潔。已消毒的飲具應(yīng)存放于保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，并不得存放雜物。

原料采購索證制度

①．食品原料應(yīng)定點采購，必須向供貨單位索取有效的生產(chǎn)流通許可證，每次采購都應(yīng)索取本批產(chǎn)品檢驗報告或合格證明。

②．采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。④．要建立食品索證登記臺賬檔案，以備查。⑤．索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

食品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格證明；

③ 采購食品應(yīng)向供貨方索取本批次產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證和生產(chǎn)或流通許可證；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；

④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容； ⑤ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)；

⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常； ② 食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；

④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，藥品、有毒有害物、雜品等不得混放在食品庫；

⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

食品粗加工衛(wèi)生制度

① 有專用加工場地和食品驗收人員，不合格的原輔料不得加工使用。

② 清洗池做到葷、素分開并有明顯標(biāo)識；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班次產(chǎn)生垃圾的密封容器，擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

① 不選用、不切配、不烹調(diào)腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； ③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用抄勺直接品味；食品容器不落地存放； ⑤ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑥ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。⑦ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑧ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

① 設(shè)立更衣、洗手消毒專用間(二次更衣)，做到專間、專人、專用工具、冰箱、案板、容器、抹布。

② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。③ 刀板、容器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘進(jìn)行空氣消毒。④ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑤ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

面食制作衛(wèi)生管理制度

①．有與加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場所，工藝流程布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全。②．米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。③．用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。④．面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。⑤．面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。⑥．必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。⑦．室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑧．加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①．洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)，要有專人負(fù)責(zé)。②．設(shè)有洗、刷、沖三個以上水池，并有標(biāo)志。③．熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一用一消毒。④．有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑤．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

衛(wèi)生檢查制度

① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天每餐進(jìn)行衛(wèi)生檢查； ② 各部門每周進(jìn)行一次以上衛(wèi)生檢查； ③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織二次以上衛(wèi)生檢查;④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄；

⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

廢棄食用油脂管理制度

①．廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理。②．廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③．廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④．廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，并簽訂協(xié)議，不得銷售給其他單位和個人。

⑤．處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。⑥．不得隨便處理廢棄食用油脂。

小飲食店衛(wèi)生制度

1、醒目處懸掛有效餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員100%持有效健康證，掌握基本的衛(wèi)生知識，并經(jīng)考試合格。

2、每人配有兩套工作衣帽，穿戴整潔上崗，不留長指甲、涂指甲油、戴手飾，個人衛(wèi)生符合要求。

3、內(nèi)、外環(huán)境整潔，做到“四面光”，無蜘蛛網(wǎng)、物品擺放整齊，下水道通暢。

4、生熟食用具必須分開，砧板、刀具有明顯標(biāo)志。

5、灶面、墻壁、地板用易于清洗的材料鋪設(shè)，墻壁貼瓷磚到頂，有排氣抽煙設(shè)備，無油污粘附。有紗門紗窗，落實防蠅、防塵、防鼠、防霉等“四防”設(shè)施和防鼠欄柵，地面有一定坡度。

6、設(shè)專用的餐具洗滌與洗菜間（區(qū)），有4個以上洗刷水池及密閉的存垃圾容器，容器保持潔凈。

7、有充足有效的消毒措施，要有能容納碗、盆等大型餐具最大周轉(zhuǎn)量容量，有密閉的餐具保潔設(shè)施。

8、食品分類存放離地離墻20 cm，室內(nèi)無蠅、無鼠跡。

9、使用的主、輔料須符合衛(wèi)生要求，不得采購使用過期、變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求食品，建立食品采購臺賬和索證制度無使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和濫用添加劑的違法行為。

公共場所衛(wèi)生要求及常用的消毒方法

一、基本衛(wèi)生要求。

1、公共場所選址符合城市總體規(guī)劃和功能分區(qū)要求，附近無污染源，通風(fēng)采光良好，內(nèi)部具有相應(yīng)的功能分間或區(qū)域，布局合理。

2、公共場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)具有足夠的與場所經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模、流量相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和消毒設(shè)備，（如工具、毛巾、圍布，工作服、床上用品，公共用品清洗消毒間（或區(qū)）、保潔間（或柜）、衛(wèi)生間、用于公共物品洗滌、消毒、存放的工具和洗滌劑、消毒劑，以及防蠅、防蟲、防鼠、防潮、防霉設(shè)施等。

3、公共場所應(yīng)當(dāng)保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，天花板、墻面、地面、臺面、工具等整潔干凈、排水通暢，場所內(nèi)無有害生物，無污物、無異味。

4、公共場所要保證通風(fēng)良好，若自然通風(fēng)不好的要采取適當(dāng)?shù)臋C(jī)械通風(fēng)的方式，使足夠的新風(fēng)量能夠進(jìn)入室內(nèi)，使用中央空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的應(yīng)符合《公共場所集中空調(diào)通 風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。

5、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速、二氧化碳、一氧 化碳、空氣細(xì)菌、采光、照明、噪聲等）衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。直接接觸的公共用品做到一客一換，認(rèn)真清洗、消毒，微生物檢測符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有致病微生物 和有毒有害物質(zhì)。

6、公共場所提供的市政供水、二次供水、分質(zhì)供水和自備水源均必須保證生活飲用水衛(wèi)生安全，水質(zhì)應(yīng)符合 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

7、各類公共場所的裝修及裝飾應(yīng)以美觀實用、衛(wèi)生安全為原則，甲醛、可吸入顆粒等衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

二、公共場所經(jīng)營者及從業(yè)人員衛(wèi)生要求 對經(jīng)營者的要求：

1、公共場所經(jīng)營單位必須取得“衛(wèi)生許可證”方可營業(yè)，“衛(wèi)生許可證”不得徐改、轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓，并亮證經(jīng)營。在有效期內(nèi)按照核準(zhǔn)的許可項目開展經(jīng)營活動，并在有效期內(nèi)每兩年復(fù)核一次。

2、組織從業(yè)人員定期進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，保證所有從業(yè)人員持有效《健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》上崗，依法調(diào)離職業(yè)禁忌人員。

3、制定和完善各種衛(wèi)生管理制度（如清洗消毒制度、崗位責(zé)任制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生設(shè)施管理制度等），并認(rèn)真檢查、督促和落實。

4、采購和使用化妝品、酒水、飲料、食品等應(yīng)索取合格證明，實行臺帳登記管理，并保證其安全。

5、定期清理衛(wèi)生死角，做好和防蠅、防鼠和防止各種有害昆蟲孳生工作，必要時進(jìn)行除害滅蟲，但殺蟲劑應(yīng)符合國家有關(guān)部門規(guī)定的品種和濃度，并采取有效措施，保護(hù)茶（飲）具和食品等不受污染。

對從業(yè)人員的衛(wèi)生要求：

1、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員要進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”才能從事

本職工作。旅店、咖啡館、酒吧、茶座、浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場（館）直接為顧客服務(wù)的人員必須每年進(jìn)行健康檢查，其它場所直接為顧客 服務(wù)的人員可每兩年進(jìn)行一次健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生疾病的人員應(yīng)調(diào)離崗位，治愈后方可恢復(fù)工作。在工作中發(fā)生可疑疾病的應(yīng)立即停止工作，待查明病因 并治愈后再參加工作。

2、新參加工作的從業(yè)人員要進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，知曉國家相關(guān)法律法規(guī)，掌握必要的衛(wèi)生操作技能和常用的消毒方法，通過考試取得合格證明后方可參加工作。

3、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，上班時穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，嚴(yán)禁在場所內(nèi)吸煙、吃零食及做其它有礙公共場所衛(wèi)生的活動。

4、從業(yè)人員除了要熟練本崗位相關(guān)工作技能及知識外，還要了解常見傳染病的預(yù)防措施，了解常見危急事故的應(yīng)急處置方法

公共場所幾種常用的消毒方法

1、水煮沸消毒法 適用范圍：餐（飲）具、毛巾、被單、服裝等耐熱、耐濕物品的消毒。

操作方法及注意事項： 煮鍋內(nèi)的水應(yīng)將物品全部淹沒，水開后記時，持續(xù) 15-30 分鐘。也可以用 0.5%肥皂水或 1%碳酸鈉代替清水以增強(qiáng)消毒效果。

2、消毒劑溶液浸泡消毒 用于餐（飲）具、毛巾、工具、床上用品、服裝、拖鞋、污染醫(yī)療用品等的消毒。

操作方法及注意事項： 常用的有 84、消毒靈、優(yōu)氯凈、甲醛、來蘇等，要注意的是消毒液不能過期，濃度達(dá)到標(biāo)示所需濃度并將物品全部淹沒，作用 10-15 分鐘后用清水沖凈晾干。要提醒的是含氯 消毒劑一般都有漂白和腐蝕作用，要采取適當(dāng)保護(hù)措施。

3、消毒劑溶液擦拭消毒 用于理發(fā)美容工具，工作臺面、馬桶、游戲機(jī)等物體表面的消毒。

操作方法及注意事項： 常用的有酒精、碘丁、含氯消毒劑等，方法是用布或棉球浸以消毒液，依次往復(fù)擦拭被消毒物品的表面，必要時，在作用至規(guī)定時間后，用清水擦凈以減輕可能引起的腐蝕作 用。

4、消毒劑溶液噴霧消毒 用于室內(nèi)空氣、居室表面和家具表面的消毒。

操作方法及注意事項： 用普通噴霧器進(jìn)行消毒溶液噴霧，以使物體表面全部潤濕為度，作用至規(guī)定時間。噴霧順序宜先上后下、先左后右。噴霧有刺激性或腐蝕性消毒劑時，消毒人員應(yīng)戴口罩和眼 鏡，并將食品、食（飲）具和衣被等物品放好。

當(dāng)然，消毒的方法還有很多，我們也提倡和鼓勵大家能 夠使用更實用、效果更理想的消毒方法，來提升公共場所的衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

公共場所衛(wèi)生管理制度

一、公共場所應(yīng)持有衛(wèi)生許可證并亮證經(jīng)營，從業(yè)人員持健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

二、公共場所應(yīng)有衛(wèi)生管理制度和公共用品、用具清洗消毒制度，并配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員。

三、公共場所經(jīng)營者自行清洗消毒公共用品、用具的，應(yīng)設(shè)有與清洗消毒的品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗消毒專間（區(qū)），制定公共用品、用具消毒操作規(guī)程，配備清洗消毒和保潔設(shè)施，落實專人負(fù)責(zé)清洗、消毒、保潔以及記錄工作。

四、公共場所經(jīng)營者委托清洗消毒公共用品、用具的，要提供受委托單位的資質(zhì)證明、雙方洗消合同，并做好交接手續(xù)登記記錄。

五、公共用品、用具應(yīng)做到一客一換一消毒，清洗消毒后的公共用品、用具應(yīng)分類保潔存放。

六、公共場所應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置，空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。

七、保持環(huán)境整潔。

八、定期對經(jīng)營場所各項制度落實情況開展自查。

歌舞廳衛(wèi)生管理制度

一、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，規(guī)范歌舞廳經(jīng)營行為，不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的，應(yīng)立即整改到位；

二、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，并配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員；

三、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓(xùn)取得健康證明后上崗；

四、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；

五、歌舞廳內(nèi)設(shè)有獨立且符合衛(wèi)生要求的消毒間，公共用品、用具（茶具、飲具、面巾等）能做到一客一用一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求；

六、設(shè)置有吸煙室，并裝有獨立排氣設(shè)施；

七、歌舞廳內(nèi)保持通風(fēng)良好，機(jī)械通風(fēng)裝置保持運(yùn)轉(zhuǎn)正常。使用集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場所集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定清洗消毒，并有記錄。

游泳場所衛(wèi)生管理制度

一、游泳場所經(jīng)營單位，需取得有效的衛(wèi)生許可證，“衛(wèi)生許可證”應(yīng)懸掛或置于明顯處。

二、業(yè)主為衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，設(shè)立衛(wèi)生管理組織，建立健全各項衛(wèi)生管理制度并負(fù)責(zé)落實，從業(yè)人員個人要掌握本崗位基本衛(wèi)生知識。

三、從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核，持有效合格的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方能從事本職工作，從業(yè)人員上崗時必須保持良好的個人衛(wèi)生。

四、游泳場（館）其配套設(shè)施齊全，墻壁、天花板、樓梯、地面及門窗環(huán)境等保持清潔，無垃圾紙屑、痰跡、蛛網(wǎng)、積塵及衛(wèi)生死角。

五、游泳場所供顧客使用的茶具、毛巾、拖鞋等公共用品用具做到一客一洗一消毒，條凳、更衣柜做到定期消毒；禁止出租游泳衣褲；清洗消毒的各類公共用品用具分類存放于密閉的保潔柜，保潔柜上有明顯標(biāo)識，專柜專用，柜內(nèi)不得放置私人物品或無關(guān)雜物。

六、開館前應(yīng)對池底、池壁、設(shè)備進(jìn)行清洗。營業(yè)中池水消毒設(shè)備運(yùn)行正常，應(yīng)每日補(bǔ)充新水，游泳池水體余氯含量保持在0.3－0.5mg/L,每2小時測定一次，并做好記錄；浸腳消毒池水的余氯含量保持在5－10mg/L，須4小時更換一次，保證池水有良好的衛(wèi)生狀況。

七、泳者憑“游泳健康證”方準(zhǔn)購票就泳。嚴(yán)禁患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹、急性結(jié)膜炎等患者和酗酒者進(jìn)入人工游泳池游泳，有查驗制度和明顯禁止游泳、吸煙的標(biāo)志。

八、水處理循環(huán)設(shè)備、消毒設(shè)施和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈。

九、使用的洗滌劑、消毒劑及客用化妝品（洗發(fā)液、沐浴液等）必須是取得衛(wèi)生批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，在有效期內(nèi)使用，并向生產(chǎn)廠家索取衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生檢驗報告復(fù)印件。

十、源水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水源周圍不得設(shè)置廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，消除一切可能導(dǎo)致水污染的因素。

賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)。

八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。

九、使用的消毒劑及客用化妝品（洗發(fā)液、沐浴液等）必須是取得衛(wèi)生批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，在有效期內(nèi)使用，并向生產(chǎn)廠家索取衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生檢驗報告復(fù)印件。

十、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

公共浴室衛(wèi)生制度

一、門面整潔美觀，室內(nèi)定期粉刷油飾，墻壁、地面、燈具清潔無塵，玻璃明凈，浴室應(yīng)設(shè)有更衣室、浴室、廁所和消毒間等。更衣室（包括兼作休息室）必須有保暖、換氣設(shè)備，地面要防滲、防滑。

二、浴室應(yīng)設(shè)氣窗，保存良好通風(fēng)。目前尚不能取消的池浴，在池浴間應(yīng)設(shè)置淋浴噴頭，浴池每晚要徹底清洗，經(jīng)過消毒后再換水。新建、改建、擴(kuò)建的浴室內(nèi)不得設(shè)池浴。

三、盆浴間應(yīng)設(shè)淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆應(yīng)清洗消毒。

四、理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換，臉巾應(yīng)清潔，每位顧客用后應(yīng)清洗消毒。

五、公用茶具應(yīng)做到一客一洗一消毒，拖鞋和修腳工具每客用后應(yīng)消毒。

六、浴室內(nèi)及其衛(wèi)生間應(yīng)及時清掃、消毒，做到無積水，無異味。

七、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)入浴室就浴。

八、使用的消毒劑及客用化妝品（洗發(fā)液、沐浴液等）必須是取得衛(wèi)生批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，在有效期內(nèi)使用，并向生產(chǎn)廠家索取衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生檢驗報告復(fù)印件。

理發(fā)、美容店衛(wèi)生制度

一、理發(fā)店、美容店的環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。隨時清掃地面廢棄物，并有專門容器存放。

二、有健全的衛(wèi)生制度，店內(nèi)應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間。

三、工作人員操作時應(yīng)穿清潔干凈的工作服，潔面時戴口罩。

四、理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換，臉巾應(yīng)清潔，每位顧客用后應(yīng)清洗消毒。

五、美容工具、理發(fā)工具、胡刷用后應(yīng)消毒。理發(fā)工具應(yīng)采用無臭氧紫外線消毒。清洗消毒后的工具應(yīng)分類存放。

六、對患有頭癬等皮膚傳染病的顧客要有專用的理發(fā)工具，并有明顯標(biāo)志，用后及時消毒，并單獨存放。

七、美容店工作人員在美容前雙手必須清洗消毒，工作時要戴口罩。

八、美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用。一般美容店不得做創(chuàng)傷性美容術(shù)。

九、供顧客使用的化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第五篇：酒店公共場所衛(wèi)生知識試卷

酒店公共場所衛(wèi)生知識考試卷

姓名部門得分

一、填空題（30分）

1.公共場所衛(wèi)生管理主要遵循的法規(guī)是年月日由國務(wù)院

發(fā)布，名稱為。

2.一類由人工建成的供使用，為服務(wù)的活動空間，稱為公

共場所。

3.《條例》規(guī)定公共場所有類種，你從事的行業(yè)屬于第類。

4.公共場所中影響人體健康的因素有因素、因素和因素。

5.一般傳染病在公共場所中傳播和流行，必須具備3個基本環(huán)節(jié)，分別是和、。

6.凡患有、、、、化膿性或者滲

出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生疾病的，不得從事直接為

客人服務(wù)。

二、單項選擇題（20分）

1.1991年3月11日衛(wèi)生部發(fā)布了（）。

A．《公共場所衛(wèi)生管理法》B.《〈公共場所衛(wèi)生管理條例〉實施細(xì)則》

2.《條例》適用于包括下列公共場所，除了（）外。

A.賓館、飯店B.公共浴室C.田間D.公共汽車E.美容美發(fā)廳（店）

3.公共浴池所設(shè)禁浴標(biāo)志中所列疾病包括（）。

A．癬病、疥瘡、傳染性皮膚病、性病等B.闌尾炎

4.公共場所的下列項目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，除了（）。

A．微小氣候、空分質(zhì)量B.水質(zhì)C.采光、照明

D.書籍E.噪音F.環(huán)境整潔安靜

5.公共場所中影響人體健康的因素中，一氧化碳屬于（）因素，細(xì)菌屬于（）因素，采光、照明不符合國家標(biāo)準(zhǔn)屬于（）因素。

A．生物性B.化學(xué)性C.物理性

三、問答題（50分）

1.為什么要學(xué)習(xí)、培訓(xùn)公共場所衛(wèi)生知識？

2.公共場所衛(wèi)生應(yīng)注意哪十項基本要求？

3.你的崗位如何做好顧客用品的清潔、消毒工作？

4.做好公共場所衛(wèi)生管理工作中的“四勤”、“七不”指哪些？

5.違反《公共場所衛(wèi)生管理條例》應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任？

公共場所衛(wèi)生知識

一、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)公共場所衛(wèi)生知識的目的和意義

1、增強(qiáng)法律意識，提高衛(wèi)生知識和衛(wèi)生環(huán)境；

2、創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生條件，預(yù)防疾病，保障人體健康；

3、《條例》的發(fā)布和實施，標(biāo)志著我國公共場所衛(wèi)生管理從過去的行政管理

轉(zhuǎn)變?yōu)榉ㄖ乒芾?，從一般的感觀衛(wèi)生檢查轉(zhuǎn)變由明確衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗監(jiān)測，從而將我國的公共場所衛(wèi)生管理工作納入科學(xué)管理的軌道。

二、公共場所衛(wèi)生方面的主要法律法規(guī)1、1987年4月1日，國務(wù)院發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》；

2、1987年9月15日和1991年3月11日，衛(wèi)生部兩次發(fā)布

《〈公共場所衛(wèi)生管理條例〉實施細(xì)則》

三、公共場所概念

公共場所是一類由人工建成的，供公眾使用，為人群服務(wù)的活動空間。這類活動空間，是根據(jù)人們社會活動的需要，按不同的服務(wù)功能，由具有一定結(jié)構(gòu)的建筑物組成。這種活動空間在一定的時限內(nèi)，可同時容納不同數(shù)量的人從事社會交際活動、文體活動和旅游活動等。公共場所對公眾人來講是生活、學(xué)習(xí)、娛樂、休息、活動的場所，對于從業(yè)人員來講是工作、勞動的場所。

四、公共場所的范圍（包括7類28種）

1、住宿和交際場所（8種）：賓館、飯店、旅店、招待所、車馬店、咖啡店、酒吧、茶座

2、凈身和美容場所（3種）：公共浴室、理發(fā)店、美容廳（店）

3、文化娛樂場所（5種）：電影院（劇院）、錄像廳（室）、游戲廳（室）、音

樂廳、舞廳

4、體育和游樂場（3種）：體育場（館）、游樂場（館）、公園

5、文化交流場所（4種）：展覽館、博物館、圖書館、美術(shù)館

6、商業(yè)活動場所（2種）：商場（店）、書店

7、就診、交通場所（3種）：候診室、候車（機(jī)、船）室、公共交通工具

五、公共場所的衛(wèi)生特征

1、建筑和布局不盡合理，衛(wèi)生設(shè)施不完善；

2、環(huán)境和物品容易被污染；

3、影響人體健康的因素多，傳播快；

4、從業(yè)人員衛(wèi)生知識缺乏，衛(wèi)生觀念薄弱；

5、衛(wèi)生法規(guī)意識不強(qiáng)，衛(wèi)生制度不健全。

六、公共場所中影響人體健康的因素

1、生物性因素：主要包括能引起人體疾病的病原微生物及病媒昆蟲、動物，如細(xì)菌、病毒、螺旋體、真菌、原蟲及蠕蟲等。凡能引起人

體發(fā)病的生物統(tǒng)稱病原體。

2、化學(xué)性因素：主要有一氧化碳、二氧化碳、微粒、異臭、甲醛等。

3、物理性因素：建筑設(shè)計不規(guī)范，布局不合理，設(shè)施不完善都有可能導(dǎo)致微

小氣候、采光、照明、噪聲等不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、公共場所衛(wèi)生基本要求

1、選址、設(shè)計合理；

2、室內(nèi)空氣清潔、易于通風(fēng)換氣；

3、微小氣候適宜；

4、飲用水質(zhì)符合衛(wèi)生要求；

5、日照、采光良好；

6、環(huán)境整潔安靜；

7、衛(wèi)生設(shè)施完善；

8、衛(wèi)生制度健全；

9、從業(yè)人員健康，由良好的衛(wèi)生習(xí)慣；

10、建立危害健康事故報告制度。

八、公共場所易傳播的疾病

（一）一般傳染病在公共場所傳播和流行，必須具備3個基本環(huán)節(jié)： 傳染病、傳播途徑、易感人群。

（二）公共場所傳播的疾病

1、細(xì)菌性痢疾；

2、傷寒及副傷寒；

3、病毒性肝炎；

4、肺結(jié)核

5、流行性感冒；

6、流行性腦脊髓膜炎；

7、廯病；

8、痔瘡；

9、化膿性皮膚??；

10、性??；

11、流行性急型結(jié)膜炎；

12、其它

九、本單位應(yīng)做好公共場所衛(wèi)生管理工作

1、建立健全衛(wèi)生管理制度

①檢查、考核制度；

②成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)；

③滅四害制度，定期或不定期滅害工作；

④清潔消毒制度

2、衛(wèi)生許可

①有效的衛(wèi)生許可證；②有效的從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)合格證

3、增強(qiáng)法律、衛(wèi)生管理意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

①培訓(xùn)學(xué)習(xí)；②自覺遵守、檢查、處理、整改、考核制度；

③做到“四勤”（勤洗手；勤理發(fā)、勤洗發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服）“七不”（不當(dāng)顧客面摳耳朵、挖鼻孔、揉眼睛、搔頭；

不對著他人摳搜、打噴嚏；不用手沾唾沫點鈔票、證劵；不在工作場所吸煙、唱歌、吃零食；不留長指甲不在工作場所禁止擤鼻涕、亂丟果皮紙屑、煙頭；有傳染病患者不到公共場所進(jìn)行傳播）

4、安全措施得當(dāng)

①區(qū)域內(nèi)由明顯標(biāo)志標(biāo)識，由防滑、防摔、防跌措施和提示標(biāo)志、扶手等；②提供商品用品、合格用品；

③有處理急性事故現(xiàn)場救護(hù)的能力；

④二次供水由專人負(fù)責(zé)、加蓋加鎖，水箱每年1-2次的清洗。

5、接受衛(wèi)生監(jiān)督

十、承擔(dān)的法律責(zé)任

1、法律責(zé)任；

2、行政處罰；

3、刑事責(zé)任