第一篇：大學(xué)食堂廚房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校餐廳 廚房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一． 廚房環(huán)境和機(jī)械衛(wèi)生

（1）各食堂經(jīng)營人負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，責(zé)任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。（2）食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計劃地消滅蟑螂。

（3）各種炊事機(jī)械要有專人負(fù)責(zé)、專人保養(yǎng)，使用后要徹底打掃干凈，用專用蓋布蓋好。冰箱內(nèi)無血水，東西要碼放有序，并定期除霜。

（4）工作廚臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。（5）工作廚臺及櫥箱及廚房死角，應(yīng)特別注章清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。（6）應(yīng)裝置抽油煙機(jī)，并定時清理油垢。

（7）地面、天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

（8）應(yīng)備置密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當(dāng)夜倒除，不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

（9）廚房清潔掃除工作，每日要做到數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場所及指定專人管理。

二． 食品和炊具衛(wèi)生

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、生熟、半成品分開存放。冷葷間做到“五?！保魏稳瞬坏秒S便進(jìn)入。

（2）不買、不做、不賣、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食物中毒。（3）各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。

（4）食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

（5）食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi)，不得將食物暴露在生活常溫太久。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。

（6）凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備脫臭或燃燒過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。

（7）調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。

三． 個人衛(wèi)生

（1）上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡時利用夾子、勺子等工具取用。

（2）不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)洗手，保持雙手清潔。

（3）工作時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準(zhǔn)抹口紅、染指甲，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲。

（4）在廚房工作時，不準(zhǔn)抽煙，不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

四． 餐具消毒衛(wèi)生

（1）配餐盤使用“雙消法”，藥物和水的配比達(dá)到1：200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進(jìn)沸出”。

（2）餐廳和冷犖間使用藥物消毒，藥物和水的配比濃度達(dá)到1：200，噴灑一遍。

（3）冷葷制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。（4）冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗柜臺和地面。（5）消毒后應(yīng)達(dá)到光潔凈干，無消毒水味和酒精味，表面無白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標(biāo)。

五． 倉庫衛(wèi)生

（1）凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。

（2）食品入庫后，原料要分類存放，主糧不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)；要勤購、勤買，避免存放時間過長，降低食品質(zhì)量。（3）食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常到倉庫檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)處理。不合格食品不得出庫。

（4）倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，空氣流通；要嚴(yán)格做好防潮、防火、防蟲蛀工作；做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵；倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

（5）倉庫內(nèi)物品的存放要整齊劃一。不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。更不得在倉庫內(nèi)用餐或堆放有毒物品。（6）加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

六． 廚房安全

（1）要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時開關(guān)。

（2）增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識，主要設(shè)施有專人負(fù)責(zé)。（3）加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。

（4）衛(wèi)生許可證、健康證、身份證齊全，自覺接受有關(guān)部門、院領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

第二篇：大學(xué)宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)管系宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、柜子未鎖，0.5分/個

2、桌面有物（桌面亂），桌面有明顯可見的垃圾（平時檢查時只看不摸，基本上只要擦一遍即可，周二檢查時要求沒有灰塵），1分/個；桌、凳擺放不整齊，3分/個

3、兩床下鞋亂，3分/床

4、地面垃圾（地面不凈，陽臺地面不凈，認(rèn)真掃一遍拖一遍即可），地面稍臟，1分；地面臟亂，4分。垃圾未倒，3分/項 ；

5、被子未疊，10分/床；被差、被錯位、被反1分/床（指不用心疊或者不按規(guī)定擺放的，對于用心疊但確實沒達(dá)到豆腐塊，但是在進(jìn)步不后退的，不扣分，有卷被嫌疑不可）；卷被2分/床

床沿不齊扣0.5分；床上有物扣2分（毛絨玩具除外）；

6、充電器未拔（不包括網(wǎng)線路由器，充電應(yīng)選在有人在宿舍的時候），4分/個

7、三角架不凈(沒有蜘蛛網(wǎng)以及明顯污跡即可，檢查只看不摸，無明顯灰塵）三腳架不凈扣1分/個；

8、門上框不凈（每周擦一遍，無明顯灰塵）0.5分；窗槽不凈（整體整潔，有細(xì)微顆?？梢栽?，但要每周至少擦一遍），0.5分/個；書架擺放必須整齊，若有雜亂每個扣1分；

9、室內(nèi)掛物一處2分（包括陽臺欄桿掛物）；

10、窗臺亂,扣1分；衛(wèi)生間有異味1分，臟3分；

11、宿舍整體臟亂，扣30分

注：平時抽查的時候桌子上可以擺放物品，整齊即可；對被子的要求標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)降低一點；（鞋擺在靠床一側(cè)，凳子擺在靠桌一側(cè)不扣分，擺放整齊優(yōu)秀，這是男生宿舍要求）。

獎勵措施：對于被子疊的好的，加分3分/床，抽查時宿舍衛(wèi)生符合大檢查的標(biāo)準(zhǔn)的，加5分/宿舍，大檢查時達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，加3分/宿舍。

違禁：

1、煙頭2分/個，煙盒5分/個，煙15分/盒，打火機(jī)5分/個

2、酒（包括酒瓶）5分/瓶

3、管制刀具（大于10cm）5分/把

4、大功率電器（吹風(fēng)機(jī)、暖手寶等等）15分/個

5、撲克牌5分/副

經(jīng)管系勞衛(wèi)部

二〇一五年六月十六日

宿管科檢查標(biāo)準(zhǔn)展示：

第三篇：大學(xué)寢室內(nèi)務(wù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)寢室內(nèi)務(wù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、門窗地面——要求潔凈，沒有垃圾、污垢、積水和毛發(fā)等。

本項總分為30分，評分時分三個檔次1、23-30分：無紙屑、垃圾、積水，墻面無蜘蛛網(wǎng)和灰塵，窗戶明亮，陽臺、廁所干凈。

2、16-22分：基本無紙屑、垃圾、積水，墻面有蜘蛛網(wǎng)和灰塵，窗戶不明亮，陽臺、廁所不干凈。

3、15分以下：地面不整潔，有明顯雜物和積水，廁所、陽臺沒有打掃。

二、書桌、書架、椅子——要求桌面干凈、書桌東西有序擺放，書架上的東西擺放整齊，椅子統(tǒng)一擺放。

本項總分為20分，評分時分三個檔次1、16-20分：桌面干凈，桌子和書架上的東西擺放整齊，椅子統(tǒng)一擺放。

2、10-15分：以上有一至兩項不符合。

3、9分以下：以上有3出及3處以上不符合。

三、床鋪、鞋架、衛(wèi)生工具——要求被子、床單整潔，床鋪上的東西擺放整齊；鞋要整齊的擺放在鞋架上；衛(wèi)生工具要保持干凈，擺放整齊。

本項總分20分，評分時分三個檔次1、16-20分：情況優(yōu)秀2、10-15分：情況一般3、9分以下：情況效差

備注：本評分辦法總分為70分，優(yōu)秀為60分，及格為42分。

第四篇：衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)、

衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生區(qū)：

1、未打掃0分，2、所轄區(qū)域內(nèi)有白色垃圾（根據(jù)情況）扣（1-4分）

3、落葉較多、路面沙子、塵土較多（根據(jù)情況）扣（1-4分）

4、衛(wèi)生區(qū)內(nèi)的雜草過高、過多（根據(jù)情況）扣（1-4分）

5、廁所有煙頭、垃圾、墻壁過臟、蜘蛛網(wǎng)、便池未清理等(根據(jù)情況)扣（1-5分）

6、值周班垃圾桶、垃圾箱、垃圾池清理（倒）不及時，酌情扣（1-4分）教室：

1、教室對應(yīng)走廊、護(hù)欄、窗臺有垃圾，酌情扣除（1-3分）

2、教室地面有垃圾、垃圾桶未到、勞動工具擺放不整齊，酌情扣除（1-5分）

3、教室座椅擺放不整齊，桌面（含講臺）雜物過多（不整齊），酌情扣除（1-2分）

4、教室白板灰塵過多、白板、玻璃、門窗未擦，墻上有蜘蛛網(wǎng)等，酌情扣除（1-2分）女生宿舍：

1、前后走廊、欄桿、窗臺有垃圾，酌情扣除（1-4分）

2、廁所、洗手間有垃圾、未沖水垃圾桶未到、水池不干凈，酌情扣除（1-4分）

3、宿舍內(nèi)地面有灰塵、垃圾、鞋子、臉盆擺放不整齊，酌情扣除（1-4分）

4、床上物品擺放不整齊（或不按規(guī)定）、被子鋪面褶皺過多，鋪被超出床沿等，酌情扣除（1-5分）

5、室內(nèi)床架、拉繩禁止掛衣服違者扣3分

6、空床物品擺放不整齊、且雜物過多，酌情扣除（1-4分）

7、宿舍內(nèi)擺放的空余座椅過臟，物品擺放過亂扣除2分

8、內(nèi)務(wù)柜擺放物品過亂，且柜子未關(guān)，扣除1分

9、公共衛(wèi)生根據(jù)宿管部分配，不打掃扣除4分，垃圾過多扣除2分男生宿舍：

1、宿舍對應(yīng)走廊、欄桿、窗臺有垃圾扣除1分

2、宿舍地面有垃圾、灰塵、鞋子、臉盆擺放不整齊（或不按規(guī)定），酌情扣除（1-4分）

3、床上被子疊放不整齊、鋪面褶皺過多、有雜物，鋪被超過床沿等，酌情扣除（1-5分）

4、空床物品擺放不集中，雜物、灰塵過多，酌情扣除（1-2分）

5、石柜物品擺放不整齊、衣服亂扔、石柜最上層灰塵過多，酌情扣除（1-2分）（石柜上面第一層，用于擺放牙具等洗漱用品），不按規(guī)定扣除2分。

6、廁所地面不干凈（不拖）、水池有雜物、便池過臟，懸掛用品不整齊，酌情扣除（1-5分）

7、公共衛(wèi)生區(qū)根據(jù)宿管部統(tǒng)一安排，不打掃、垃圾過多扣除3分

另：

1、各班級衛(wèi)生（含清潔區(qū)衛(wèi)生低于8分）全班手機(jī)管制1天，且衛(wèi)生整改到位后與當(dāng)天晚上最后一節(jié)自習(xí)歸還手機(jī)；

2、各宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)低于8分，本宿舍手機(jī)進(jìn)行管制，衛(wèi)生整改到位后手機(jī)歸還。

第五篇：衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi) 生 區(qū) 標(biāo) 準(zhǔn)：

一、教室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、地面：無痰跡、大面積污跡、紙屑、瓜果皮，不放書籍和其他物品。

2、桌椅：桌椅橫豎排列整齊，書籍及其他學(xué)習(xí)用品放置整齊有序。學(xué)生離開座位（課間跑操、放學(xué)）應(yīng)及時把椅子推入桌肚，桌椅對齊。

3、黑板：課后黑板擦干凈，無塵印。

4、墻壁：整潔，無亂涂亂畫亂刻，無不協(xié)調(diào)的張貼物，無腳印、手印、球印等污跡，無污漬、蜘蛛網(wǎng)；如掛鐘表，應(yīng)擺正并及時擦拭。

5、窗戶、窗臺、前后門：每天擦洗，無灰塵，窗臺上不放置任何東西，玻璃窗無手指印跡等。

6、衛(wèi)生角：東西放置整齊，要保持衛(wèi)生角的干燥、整潔。教室紙簍需套上垃圾袋，應(yīng)及時清倒，不能滿溢出來。

7、圖書角及書架：學(xué)習(xí)工具、圖書擺放整齊，要有層次感。

二、包干區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、地面：無果殼、紙屑、煙蒂、痰跡等，無衛(wèi)生死角。

2、樓梯：墻壁無大面積污跡、懸塵，無腳印、球印；通道無紙屑、果殼、煙蒂等；樓梯扶手干凈，無污跡、無蜘蛛網(wǎng)，樓梯拐角無衛(wèi)生死角。

3、教室外過道：過道上無紙屑、果殼、煙蒂等，過道無灰塵積垢；過道防護(hù)墻擦洗干凈，無灰塵。

4、專用教室：班級衛(wèi)生包干區(qū)的專用教室，每周打掃一次，衛(wèi)生要求同班級教室?？?分 標(biāo) 準(zhǔn)：

1、教室衛(wèi)生每處扣0.5分

2、包干區(qū)衛(wèi)生每處扣0.5分

3、發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾現(xiàn)象，一經(jīng)核實所在班級，一次扣0.5分

4、杜絕在校園、操場內(nèi)吃東西，發(fā)現(xiàn)1人次扣班級0.5分

阜

陽市第十九中2014年9月1日 學(xué)