第一篇：河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法 Microsoft Word 文檔

河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范和加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，有效保障餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，制定本辦法。

第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)餐飲監(jiān)管部門(mén)）依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)），對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施差別監(jiān)管，適用本辦法。第三條 餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為餐飲監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)，分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)的，用“整改中”字樣表示。

年度等級(jí)為餐飲監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月食品安全管理狀況的綜合評(píng)價(jià)，分為優(yōu)秀、良好和一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B和C三個(gè)字母表示。

第四條 實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理應(yīng)當(dāng)遵循依法行政、全面覆蓋、公開(kāi)透明、量化評(píng)價(jià)、分類(lèi)評(píng)級(jí)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步的原則。

第五條 省級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的指導(dǎo)和監(jiān)督。各級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)按照《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作事權(quán)劃分規(guī)定》, 負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)有管轄權(quán)的餐飲服務(wù)單位的食品安全等級(jí)評(píng)定，并實(shí)施分級(jí)管理。

第六條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表是餐飲監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查的書(shū)面記錄形式，由省級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)要求制定，市級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際適當(dāng)調(diào)整。作出調(diào)整的應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)備案。

監(jiān)督檢查時(shí)填寫(xiě)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表的，可以不再另行制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》，但發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的除外。

第二章 動(dòng)態(tài)等級(jí)的評(píng)定

第七條 餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)選派2名以上食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行全面監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表評(píng)分，并當(dāng)場(chǎng)評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。評(píng)分為9.0以上的，動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀； 評(píng)分為7.5以上的，動(dòng)態(tài)等級(jí)為良好； 評(píng)分為6.0以上的，動(dòng)態(tài)等級(jí)為一般；

評(píng)分不足6.0的，或2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第八條 首次取得餐飲服務(wù)許可的，餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在許可時(shí)確定首個(gè)動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第九條 食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)在動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定后5個(gè)工作日內(nèi)，將填寫(xiě)的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表及動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果歸檔、備查。

第三章 年度等級(jí)的核定

第十條 首次取得餐飲服務(wù)許可的，餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在許可后第4個(gè)月，根據(jù)其餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息（以下簡(jiǎn)稱(chēng)監(jiān)管信用信息）核定首個(gè)年度等級(jí)。

本辦法實(shí)施前取得餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其最近3個(gè)月監(jiān)管信用信息核定首個(gè)年度等級(jí)。

上年度等級(jí)核定后的12個(gè)月內(nèi)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月的監(jiān)管信用信息進(jìn)行一次年度等級(jí)復(fù)核。核定A級(jí)的，可根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十一條 餐飲服務(wù)單位符合下列條件的，核定為A級(jí)：

（一）主動(dòng)加強(qiáng)餐飲安全管理，每年報(bào)送餐飲安全管理情況；

（二）監(jiān)督檢查評(píng)分的平均分達(dá)到9.0以上；

（三）未受到警告以外行政處罰的，且同一性質(zhì)違法違規(guī)行為不再出現(xiàn)；

（四）餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人未被約談；

（五）無(wú)食品安全事故；

（六）無(wú)食品安全負(fù)面輿論和社會(huì)不良影響。

進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查的，監(jiān)督檢查的平均分按照規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)所有監(jiān)督檢查評(píng)分的平均分權(quán)重0.6，現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分權(quán)重0.4的方法計(jì)算。

第十二條 餐飲服務(wù)單位符合第十一條

（五）、（六）款規(guī)定及下列條件的，核定為B級(jí)：

（一）監(jiān)督檢查評(píng)分的平均分達(dá)到7.5以上；

（二）無(wú)情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。

第十三條 餐飲服務(wù)單位符合第十一條

（五）、（六）款規(guī)定及下列條件的，核定為C級(jí)：

（一）監(jiān)督檢查評(píng)分的平均分達(dá)到6.0以上；

（二）未受到責(zé)令停業(yè)的行政處罰。

第十四條 市、縣級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)將A級(jí)單位于核定后90日內(nèi)，逐級(jí)報(bào)省級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)備案。

上級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)可對(duì)下級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)年度等級(jí)核定情況進(jìn)行抽查。

第十五條 餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)成立由3名以上單數(shù)食品安全監(jiān)督檢查人員組成的年度等級(jí)審核組，負(fù)責(zé)監(jiān)管信用信息審查和現(xiàn)場(chǎng)核查工作。

第十六條 年度等級(jí)審核組成員應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）從事食品安全監(jiān)管工作2年以上；

（二）經(jīng)過(guò)市級(jí)以上餐飲監(jiān)管部門(mén)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理培訓(xùn)并考核合格。

第十七條 年度等級(jí)審核組應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)材料集體討論，綜合評(píng)議，提出定級(jí)意見(jiàn)，報(bào)同級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)批準(zhǔn)。

第四章 等級(jí)調(diào)整

第十八條 根據(jù)餐飲服務(wù)單位關(guān)于更高動(dòng)態(tài)等級(jí)的申請(qǐng)，餐飲監(jiān)管部門(mén)可在上次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定15日后，再次對(duì)其進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。第十九條 餐飲服務(wù)單位受到責(zé)令停業(yè)行政處罰，發(fā)生食品安全事故，或者拒絕餐飲安全公示的，餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)其動(dòng)態(tài)等級(jí)，并且6個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

第二十條 餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)其動(dòng)態(tài)等級(jí)，并且2個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

第五章 監(jiān)管措施

第二十一條 餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)單位上年度等級(jí)，確定對(duì)其監(jiān)督檢查頻次。

年度等級(jí)為A級(jí)的，日常全面監(jiān)督檢查不少于1次/12個(gè)月； 年度等級(jí)為B級(jí)的，日常全面監(jiān)督檢查不少于2次/12個(gè)月； 年度等級(jí)為C級(jí)的，日常全面監(jiān)督檢查不少于3次/12個(gè)月。第二十二條 餐飲監(jiān)管部門(mén)在保證根據(jù)年度等級(jí)確定的監(jiān)督檢查頻次不減少的情況下，應(yīng)當(dāng)結(jié)合動(dòng)態(tài)等級(jí)變動(dòng)情況相應(yīng)調(diào)整監(jiān)督檢查時(shí)間間隔。

動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀的，下次全面監(jiān)督檢查間隔不超過(guò)12個(gè)月； 動(dòng)態(tài)等級(jí)為良好的，下次全面監(jiān)督檢查間隔不超過(guò)6個(gè)月； 動(dòng)態(tài)等級(jí)為一般的，下次全面監(jiān)督檢查間隔不超過(guò)4個(gè)月； 不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)的，日常全面監(jiān)督檢查至少1次/2月； 對(duì)于需在規(guī)定時(shí)限內(nèi)進(jìn)行跟蹤復(fù)查的除外。

第二十三條 各級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)將餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)作為制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的重要依據(jù)。年度等級(jí)為C級(jí)的，列為各類(lèi)監(jiān)督抽檢重點(diǎn)單位； 不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)的，列為各類(lèi)監(jiān)督抽檢首選單位。第二十四條 各級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)單位的食品安全等級(jí)確定其承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待任務(wù)的資格。

年度等級(jí)為B級(jí)或C級(jí)的，不得承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待任務(wù)； 不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)的，不得承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待任務(wù)，并建議消費(fèi)者慎重選擇其承辦婚喪嫁娶集體聚餐活動(dòng)。

第二十五條 餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)第十九條所列情形，不予評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)的，3年內(nèi)不納入食品安全評(píng)先評(píng)優(yōu)范圍，并建議相關(guān)部門(mén)取消其年度評(píng)先評(píng)優(yōu)資格。

第二十六條 餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。動(dòng)態(tài)等級(jí)由食品安全監(jiān)督檢查人員在評(píng)定同時(shí)公示，年度等級(jí)由作出評(píng)定的餐飲監(jiān)管部門(mén)自批準(zhǔn)之日起15日內(nèi)公示。第二十七條 餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌應(yīng)當(dāng)包含最近一次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)和上年度等級(jí)、作出評(píng)定的餐飲監(jiān)管部門(mén)名稱(chēng)及監(jiān)督電話(huà)等內(nèi)容，全省統(tǒng)一樣式。

餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌由市級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)監(jiān)制。第二十八條 上級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的監(jiān)督檢查，并將其納入下一級(jí)餐飲監(jiān)管部門(mén)年度工作考核目標(biāo)。發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期糾正或直接予以糾正。第二十九條 食品安全監(jiān)督檢查人員在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作中違反有關(guān)法律法規(guī)和紀(jì)律要求，造成不良影響或其他嚴(yán)重后果的，依照《河北省行政執(zhí)法過(guò)錯(cuò)責(zé)任追究辦法》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

第六章 附則

第三十條 本辦法自二〇一二年六月二十一日起實(shí)施，有效期5年。

第二篇：湖州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法

湖州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化

分級(jí)管理實(shí)施辦法（試行）

第一章 總則

第一條為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，有效保障餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》和浙江省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施意見(jiàn)》，制定本實(shí)施辦法。

第二條本辦法適用于已取得餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等。

第三條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理堅(jiān)持“依法行政、全面覆蓋、公開(kāi)透明、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步”的原則。

第四條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)量化等級(jí)）綜合評(píng)價(jià)分優(yōu)秀、良好和一般，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。綜合評(píng)價(jià)不合格的不予評(píng)價(jià)。

量化等級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般、整改中四個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和整改中字樣表示。

第五條湖州市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全市餐飲服務(wù)單位新申報(bào)A級(jí)量化等級(jí)評(píng)定；A級(jí)評(píng)定、綜合評(píng)價(jià)；市局許可的餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定和綜合評(píng)價(jià)工作。

各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)量化等級(jí)A級(jí)餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)評(píng)定及其他B級(jí)、C級(jí)餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)評(píng)定和綜合評(píng)價(jià)工作。

第六條量化等級(jí)A級(jí)餐飲服務(wù)單位、量化等級(jí)B級(jí)以上的學(xué)校食堂必須實(shí)施“五常法”管理；鼓勵(lì)其他餐飲服務(wù)單位實(shí)施“五常法”管理?！拔宄７ā钡木唧w辦法另行規(guī)定。

第七條餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)組織應(yīng)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)的指導(dǎo)工作，提升餐飲服務(wù)行業(yè)自律行為。

第八條鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位實(shí)施量化等級(jí)，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。

第二章評(píng)定原則

第九條量化等級(jí)評(píng)定按照屬地管理、分級(jí)評(píng)定的原則。

第十條量化等級(jí)實(shí)施動(dòng)態(tài)評(píng)定、評(píng)定，比重加權(quán)后為綜合評(píng)價(jià)。第十一條取得《餐飲服務(wù)許可證》滿(mǎn)一年的餐飲服務(wù)單位方可申請(qǐng)?jiān)u定量化等級(jí)。

第十二條新申報(bào)量化等級(jí)A級(jí)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)向縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)審核后報(bào)湖州市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行評(píng)定。

市局許可的餐飲服務(wù)單位向湖州市食品藥品監(jiān)督管理局申報(bào)進(jìn)行評(píng)定。

第十三條新申報(bào)及已取得量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)餐飲服務(wù)單位的評(píng)定、動(dòng)態(tài)評(píng)定及綜合評(píng)價(jià)可采用申報(bào)評(píng)定法或直接認(rèn)定法。具體由各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)本辦法制定實(shí)施細(xì)則，并報(bào)湖州市食品藥品監(jiān)督管理局備案。

市局許可的餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)由湖州市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)，具體細(xì)則另行規(guī)定。

第三章申報(bào)材料

第十四條新申報(bào)量化等級(jí)A級(jí)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供以下材料：

（一）A級(jí)量化等級(jí)申請(qǐng)表；

（二）餐飲服務(wù)單位簡(jiǎn)介；

（三）《餐飲服務(wù)許可證》及法定代表人身份證明復(fù)印件；

（四）功能布局平面圖（廚房、餐廳等功能間,并標(biāo)注功能間面積，并與許可時(shí)的條件一致）；

（五）主要設(shè)施、設(shè)備、功能間照片；

（六）工藝流程及操作規(guī)程；

（七）從業(yè)人員健康證花名冊(cè)；

（八）食品安全管理機(jī)構(gòu)文件；

（九）食品安全管理員證明復(fù)印件；

（十）保證食品安全的規(guī)章制度；

（十一）餐飲服務(wù)單位自查情況；

（十二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)食品抽檢情況；

（十三）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)證明；

（十四）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)動(dòng)態(tài)評(píng)定情況；

（十五）餐飲服務(wù)單位“五常法”執(zhí)行情況。

第十五條取得量化等級(jí)A級(jí)的餐飲服務(wù)單滿(mǎn)一年，提前一個(gè)月對(duì)執(zhí)行量化等級(jí)情況進(jìn)行自評(píng)，并將自評(píng)情況報(bào)湖州市食品藥品監(jiān)督管理局和縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)。湖州市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)餐飲服務(wù)單位自評(píng)情況組織評(píng)定和綜合評(píng)價(jià)。

餐飲服務(wù)單位發(fā)生第十四條第（三）、（四）、（六）、（八）、（九）項(xiàng)發(fā)生變化的，提交自評(píng)情況的同時(shí)應(yīng)重新提供申報(bào)資料；第（七）、（十三）項(xiàng)發(fā)生變化的應(yīng)提供新名單。

第十六條新申報(bào)及已取得量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)餐飲服務(wù)單位需提供的材料由各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)規(guī)定。

市局許可的餐飲服務(wù)單位新申報(bào)及已取得量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)需

提供的材料由湖州市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定。

第四章監(jiān)督檢查與評(píng)定

第十七條量化分級(jí)評(píng)定主要依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，采用量化評(píng)分表，對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查評(píng)分，進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。

第十八條量化等級(jí)評(píng)定時(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)選派不少于2名執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督評(píng)定表》規(guī)定的內(nèi)容，對(duì)被檢查餐飲服務(wù)提供者食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定，并由檢查人員和被檢查餐飲服務(wù)單位管理人員簽字。

第十九條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)管理情況組織飛行檢查，并作好檢查記錄，對(duì)不符合規(guī)定的責(zé)令改正，情節(jié)嚴(yán)重的予以降級(jí)。

第二十條綜合評(píng)價(jià)為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理狀況過(guò)去一年內(nèi)監(jiān)督檢查、動(dòng)態(tài)評(píng)定與評(píng)定的綜合評(píng)價(jià)。綜合平均分在90分以上(含90分)，為優(yōu)秀；在89分至75分(含75分)，為良好；在74分至60分(含60分)，為一般。

第二十一條動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)為餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。評(píng)定分?jǐn)?shù)在90分以上(含90分)，為優(yōu)秀；在89分至75分(含75分)，為良好；在74分至60分(含60分)，為一般。在60分以下的，或2項(xiàng)以上(含2項(xiàng))關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的為整改中；存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為受到給予警告以外行政處罰或造成食品安全事故的，評(píng)定為整改中。

第二十二條 監(jiān)督檢查頻率，上綜合評(píng)價(jià)為A級(jí)的，一年內(nèi)不少于1次；為B級(jí)的，一年內(nèi)不少于2次；為C級(jí)的，一年內(nèi)不少于3次。

第二十三條動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的餐飲服務(wù)單位，經(jīng)整改后，可以向所在地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)?jiān)俅卧u(píng)定進(jìn)行等級(jí)調(diào)整，經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)等級(jí)的，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第二十四條量化等級(jí)A級(jí)年終綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)計(jì)算方法：平均動(dòng)態(tài)評(píng)定分?jǐn)?shù)×X＋評(píng)定×Y，X動(dòng)態(tài)評(píng)定2次以上（含2次）為0.5、1次的為0.4;Y為0.5或0.6。

第五章不予評(píng)級(jí)情形

第二十五條對(duì)新辦《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“待評(píng)定”字樣。在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，必須完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

第二十六條對(duì)發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，3個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定；在量化等

級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“整改中”，同時(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，3個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第二十七條動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，需要予以警告以外行政處罰的，2個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，在量化等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“整改中”，同時(shí)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第二十八條消費(fèi)者舉報(bào)餐飲服務(wù)單位食品安全問(wèn)題，經(jīng)查實(shí)的，2個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，在量化等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“整改中”，同時(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

第二十九條對(duì)發(fā)生重大食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個(gè)月內(nèi)不予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定；在量化等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“整改中”，同時(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，6個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，直接收回量化等級(jí)牌。

第六章公告授牌

第三十條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)量化等級(jí)年終綜合評(píng)價(jià)后15個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行公告。

日常動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，根據(jù)評(píng)定分值確定等級(jí)，并及時(shí)更換動(dòng)態(tài)評(píng)定標(biāo)志。

日常動(dòng)態(tài)評(píng)定、評(píng)定和綜合評(píng)價(jià)應(yīng)及時(shí)記錄在餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用檔案，進(jìn)行信用管理。

第三十一條湖州市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全市量化等級(jí)A級(jí)、市局直接許可餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的授牌。

各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的授牌。

第三十二條量化等級(jí)公示牌應(yīng)掛在店堂入口醒目處，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。

第三十三條量化等級(jí)公示牌的式樣、大小、標(biāo)志、顏色由湖州市食品藥品監(jiān)督管理局提供統(tǒng)一式樣，由各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門(mén)制作。

第七章附則

第三十四條湖州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)縣區(qū)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定工作進(jìn)行督查；對(duì)已評(píng)定的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行飛行檢查，檢查不符合規(guī)定的，予以通報(bào)；情節(jié)嚴(yán)重，直至責(zé)令降級(jí)。

第三十五條湖州市食品藥品監(jiān)督管理局在檢查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)定級(jí)的，責(zé)令限期糾正或直接予以糾正。

第三十六條 各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)每季度第一個(gè)月5日前上報(bào)季度評(píng)定情況。每年的12月20日前上報(bào)全年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)

督量化分級(jí)管理評(píng)定工作總結(jié)和報(bào)表。

第三十七條 本辦法由湖州市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十八條 本辦法自公布之日起施行。

第三篇：白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

白食藥監(jiān)發(fā)?2012?87號(hào)

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案的通知

各基層食品藥品監(jiān)督所、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、食品藥品稽查大隊(duì)、局機(jī)關(guān)各股室：

現(xiàn)將《白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案 》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹實(shí)施。在實(shí)施過(guò)程中要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：

一、要組織餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)的培訓(xùn)和自查整改。要組織餐飲單位食品安全管理人員學(xué)習(xí)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展一次量化分級(jí)管理自查和整改。要以實(shí)施餐飲食品安全監(jiān)督量化分類(lèi)管理為契機(jī)，整體提升餐飲單位軟、硬件水平。對(duì)后廚布局不合理、內(nèi)部管理存在問(wèn)題的餐飲單位要上門(mén)進(jìn)行指導(dǎo)和督促整改。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改 不到位的，可依照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，暫不予評(píng)定等級(jí)。

二、要嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)。餐飲單位食品安全等級(jí)評(píng)定工作牽涉面廣，社會(huì)影響大，要嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)。要按照量化分級(jí)管理優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)要求，公開(kāi)、公平、公正地為每個(gè)餐飲服務(wù)單位評(píng)定等級(jí)，如實(shí)反映餐飲單位食品安全狀況，不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)。

三、要加強(qiáng)信息報(bào)送。各基層食品藥品監(jiān)督所實(shí)施監(jiān)督量化分級(jí)管理的進(jìn)展、困難和問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向縣局報(bào)告，以便縣局掌握情況，整體推進(jìn)工作。并請(qǐng)各基層所在6月29日和9月26日前，分別將上季度《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況統(tǒng)計(jì)表》（見(jiàn)附件6、7）報(bào)縣局量化分級(jí)管理辦公室（餐飲流通監(jiān)管股）；11月5日前將量化分級(jí)管理工作總結(jié)（總結(jié)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問(wèn)題和下一步措施等，需有紙質(zhì)傳真和電子版）上報(bào)縣局餐飲流通監(jiān)管股。

二〇一二年五月二十五日

白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督

量化分級(jí)管理實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】26）、《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】125）的文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制訂本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作開(kāi)展情況進(jìn)行進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。組 長(zhǎng)：郭玉峰 副組長(zhǎng)：馮文宏

成 員：武林、張文強(qiáng)、袁艷茹

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣局餐飲流通監(jiān)管股，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理日常工作，具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的實(shí)施方案；

2、組織實(shí)施對(duì)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的推進(jìn)；

3、負(fù)責(zé)量化分級(jí)管理工作的宣傳、公示、信息匯總和上報(bào)等具體工作。

二、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全首責(zé)意識(shí)，促進(jìn)餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，規(guī)范食品安全操作，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

二、目標(biāo)任務(wù)

堅(jiān)持許可審查與日常監(jiān)管相結(jié)合，日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與考評(píng)相結(jié)合，鼓勵(lì)先進(jìn)與鞭策落后相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，擴(kuò)大消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，有效保障公眾身體健康和生命安全。

三、實(shí)施原則

（一）依法行政

遵照食品安全法律法規(guī)規(guī)章等要求，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，建立科學(xué)規(guī)范的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和程序，保證餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)公平、公正和公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。

（二）全面覆蓋

堅(jiān)持許可與監(jiān)管并重，將餐飲服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，對(duì)取得餐飲服務(wù)許可證的各類(lèi)餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。

（三）量化評(píng)價(jià)

根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估理論，對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、過(guò)程控制等，按食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低進(jìn)行指標(biāo)量化評(píng)價(jià)，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。

（四）動(dòng)態(tài)監(jiān)管

餐飲服務(wù)單位的食品安全管理等級(jí)隨著餐飲服務(wù)單位食品安全狀況的變化而升降，按量化等級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)整日常監(jiān)管頻次，提高監(jiān)管效能和水平。

（五）公開(kāi)透明

及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)結(jié)果，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，讓消費(fèi)者在知情的前提下，做出合理消費(fèi)選擇。

（六）鼓勵(lì)進(jìn)步

將餐飲服務(wù)單位食品安全等級(jí)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、許可類(lèi)別、備注 項(xiàng)目相結(jié)合，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，加強(qiáng)食品安全管理，提升餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。

四、時(shí)間安排

按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，本著先易后難、先點(diǎn)后面、有序推進(jìn)的要求，先行試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，全面鋪開(kāi)。今年完成大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)分級(jí)管理。

6月底前，組織全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員通過(guò)專(zhuān)題培訓(xùn)、以會(huì)代訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)交流等多種形式，完成對(duì)行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理宣傳、培訓(xùn)。

7月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

11月底前完成大型以上（含大型）餐館、農(nóng)村學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

五、實(shí)施辦法

（一）評(píng)定范圍

對(duì)持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。對(duì)持臨時(shí)《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位不予評(píng)定餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。

（二）評(píng)定期限

對(duì)取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)在許可證頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿(mǎn)12個(gè)月后，由監(jiān)管部門(mén)根據(jù)其過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定等級(jí)。

首次評(píng)定等級(jí)的，過(guò)去12個(gè)月期間應(yīng)接受不少于3次的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，每次間隔不短于3個(gè)月。

（三）評(píng)定依據(jù)

評(píng)定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）執(zhí)行，等級(jí)評(píng)定按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表》（附件2)執(zhí)行。

（四）評(píng)定項(xiàng)目

評(píng)定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)取?/p>

（五）等級(jí)劃分

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。

等級(jí)為監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。

（六）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1、動(dòng)態(tài)等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)，檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。

評(píng)定分?jǐn)?shù)在9.0 分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；評(píng)定分?jǐn)?shù)在8.9分至7.5分（含7.5 分），為良好；評(píng)定分?jǐn)?shù)在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。評(píng)定分?jǐn)?shù)在6.0 分以下的，或2 項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

2、等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定和現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果進(jìn)行綜合判定。

平均分在9.0 分以上（含9.0 分）且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果 合格，為優(yōu)秀；平均分在8.9 分至7.5 分（含7.5 分）且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果合格，為良好；平均分在7.4分至6.0 分（含6.0分），為一般。

3、不予評(píng)級(jí)情形

對(duì)新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“待評(píng)定”（附件5）；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

對(duì)造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，6個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿(mǎn)后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

對(duì)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定達(dá)不到一般的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，1個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時(shí)監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，1個(gè)月期滿(mǎn)后方可根 據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

對(duì)中斷動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲服務(wù)單位，其等級(jí)的評(píng)定應(yīng)從重新開(kāi)始動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿(mǎn)12個(gè)月后予以評(píng)定。

（六）評(píng)定程序

1、動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定程序

由監(jiān)管部門(mén)選派2名監(jiān)督人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）檢查內(nèi)容，對(duì)被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認(rèn)。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，按照評(píng)定分?jǐn)?shù)當(dāng)場(chǎng)予以動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。

2、等級(jí)評(píng)定程序

等級(jí)A級(jí)的評(píng)定由縣局提出初評(píng)意見(jiàn)，由市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)對(duì)擬報(bào)A級(jí)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)核查后提出復(fù)評(píng)意見(jiàn)，將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表》（附件2）會(huì)同該餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間歷次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定資料，一并報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局審評(píng)，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過(guò)的，準(zhǔn)予授予等級(jí)A級(jí)。

等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的評(píng)定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負(fù)責(zé)。

現(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)參照動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級(jí)A級(jí)申報(bào)材料，自受理申報(bào)材料之日起30個(gè)工作日 內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。

（八）等級(jí)公布

各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應(yīng)根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”樣式要求（附件3、4），統(tǒng)一制作公示牌，原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營(yíng)面積在150平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域?！安惋嫹?wù)食品安全等級(jí)公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級(jí)管理制度的餐飲服務(wù)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上予以公布。

“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”中的食品安全等級(jí)圖形應(yīng)使用易于更換的材質(zhì)和形式。

各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)情況。等級(jí)A級(jí)餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布;等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。

動(dòng)態(tài)等級(jí)應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個(gè)工作日內(nèi)公示等級(jí)評(píng)定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)將監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。

（七）監(jiān)督頻次

等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀的，原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次； 評(píng)定為良好的，原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為一般的，原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。

（八）等級(jí)調(diào)整

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的，餐飲服務(wù)單位可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)等級(jí)調(diào)整，經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)等級(jí)的，監(jiān)管部門(mén)調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)。

六、工作要求

各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進(jìn)量化分級(jí)管理過(guò)程中，必須做到認(rèn)識(shí)到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實(shí)到位、等級(jí)評(píng)定到位。通過(guò)量化分級(jí)管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識(shí)得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠(chéng)信檔案。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機(jī)制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實(shí)施，確保工作取得實(shí)效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，要及時(shí)向縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，縣局將適時(shí)召開(kāi)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作專(zhuān)題會(huì)議，交流經(jīng)驗(yàn)做法，推進(jìn)工作深入開(kāi)展。

（二）強(qiáng)化人員培訓(xùn)?？h局將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，強(qiáng)化實(shí)地教學(xué)，采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分 級(jí)、邊總結(jié)、邊提高，使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評(píng)定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)，盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級(jí)管理業(yè)務(wù)水平。

（三）嚴(yán)格等級(jí)評(píng)定。各基層食品藥品監(jiān)督所要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作紀(jì)律，在等級(jí)評(píng)定過(guò)程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)、尺度統(tǒng)一、過(guò)程透明、結(jié)果公正，對(duì)于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級(jí)評(píng)定工作的投訴和意見(jiàn)，要及時(shí)核實(shí)、認(rèn)真處理?？h局將對(duì)各地區(qū)域監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期抽查被評(píng)級(jí)餐飲服務(wù)單位食品安全狀況，驗(yàn)證評(píng)級(jí)結(jié)果，確保等級(jí)評(píng)定客觀、公正。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理的，將予以糾正，并通報(bào)批評(píng)。

（四）加大宣傳公示。

要通過(guò)張?bào)w標(biāo)語(yǔ)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。要向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。要積極開(kāi)展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)公眾尋找笑臉餐廳、走進(jìn)笑臉餐廳、食在笑臉餐廳，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

（六）注重信息應(yīng)用。各基層食品藥品監(jiān)督所要根據(jù)本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理情況，分析判斷本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲 服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平?？h局將不定期組織力量對(duì)各基層所實(shí)施工作進(jìn)行督查，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理的，將予以糾正，并通報(bào)批評(píng)，真正使餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作落到實(shí)處。

附件： 2 3 4 6 7

1、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)公示牌樣式（大）、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)公示牌樣式（?。?/p>

5、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“待評(píng)定”和“整改中”標(biāo)識(shí)規(guī)定、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況統(tǒng)計(jì)表

第四篇：縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)工作總結(jié)

金湖縣2012年餐飲服務(wù)食品安全

監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國(guó)家局和省局關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的有關(guān)文件精神要求，金湖餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與考評(píng)相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，我縣已完成餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)總數(shù)393家，其中大中型餐飲單位82戶(hù)，小型餐飲單位189戶(hù)，其他類(lèi)餐飲單位68家，學(xué)校食堂54家，總體量化分級(jí)評(píng)定率達(dá)60.2%。現(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)高度重視量化分級(jí)管理工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷完善工作機(jī)制。結(jié)合金湖本地實(shí)際情況，制定了具體實(shí)施方案，細(xì)化評(píng)定內(nèi)容和要求，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的可操作性。對(duì)實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，深入研究，科學(xué)分析，及時(shí)解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的順利實(shí)施。9月份，該縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能進(jìn)行交接，縣衛(wèi)生部門(mén)及時(shí)將全縣餐飲服務(wù)量化分級(jí)有關(guān)工作臺(tái)賬移交給了縣食品藥品監(jiān)管局，確保了該項(xiàng)工作的延續(xù)性。

— — 1

二、明確工作目標(biāo)任務(wù)?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)結(jié)合月報(bào)制度，明確了量化分級(jí)的目標(biāo)任務(wù)和序時(shí)進(jìn)度。并于6月底前完成了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理；在完成省定目標(biāo)任務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步加快其他類(lèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

三、統(tǒng)籌日常監(jiān)管工作?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)充分發(fā)揮量化分級(jí)管理的抓手作用，統(tǒng)籌開(kāi)展行政許可、專(zhuān)項(xiàng)整治、示范創(chuàng)建、誠(chéng)信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，切實(shí)提高監(jiān)管工作效率，提升監(jiān)管工作水平。在日常監(jiān)管工作中，利用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)整改措施，有效排除安全隱患；結(jié)合百千萬(wàn)示范工程創(chuàng)建工作，不斷提升B級(jí)以上餐飲服務(wù)單位比例；鼓勵(lì)大中型餐飲服務(wù)單位實(shí)行 “五?！钡瓤茖W(xué)管理手段；充分利用監(jiān)管信息，根據(jù)量化等級(jí)、監(jiān)督監(jiān)測(cè)、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設(shè)。

四、加大宣傳培訓(xùn)力度。一是加強(qiáng)培訓(xùn)?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)結(jié)合本地實(shí)際，通過(guò)專(zhuān)題培訓(xùn)、以會(huì)代訓(xùn)等多種形式，使監(jiān)管人員充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，統(tǒng)一評(píng)定尺度，熟悉監(jiān)督量化分級(jí)管理工作要求，積極開(kāi)展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。二是強(qiáng)化宣

傳。結(jié)合政務(wù)公開(kāi)工作，主動(dòng)在部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)餐飲服務(wù)單位的等級(jí)等信息, 同時(shí)通過(guò)報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。積極開(kāi)展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，使公眾進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

今后，我們將繼續(xù)按照國(guó)家局和省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)量化分級(jí)工作的有關(guān)要求，堅(jiān)持統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，全面推進(jìn)量化分級(jí)管理工作，力爭(zhēng)超過(guò)省定的量化分級(jí)率平均60%的目標(biāo)，切實(shí)落實(shí)餐飲單位的食品安全責(zé)任，保障全縣人民群眾的飲食安全。

金湖縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年十月二十三日

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理總結(jié)

沈航龍?jiān)床惋嫹?wù)部創(chuàng)建

“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理”工作總結(jié)為進(jìn)一步落實(shí)，《食品安全法》的相關(guān)要求，貫徹國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，切實(shí)提高餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的管理和業(yè)務(wù)水平，提高餐飲企業(yè)自查自糾能力，有效保障大學(xué)生食品安全，沈航龍?jiān)垂痉e極響應(yīng)貫徹，沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)定工作》的指導(dǎo)意見(jiàn)，作出以下工作總結(jié)。

一、積極參加沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局開(kāi)展的“全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作”。

今年4月份，我們參加沈北新區(qū)藥監(jiān)所召開(kāi)的：“開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作”動(dòng)員大會(huì)，聽(tīng)取了這項(xiàng)工作的目的、重要性及必要性。會(huì)后，在沈北藥監(jiān)所的具體指導(dǎo)下，公司成立專(zhuān)項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開(kāi)展工作。公司領(lǐng)導(dǎo)指出：食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，是我們踐行科學(xué)管理理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，保障大學(xué)生食堂飲食安全的有力措施和保障。實(shí)施這項(xiàng)工作，要人給人，要物給物，申請(qǐng)專(zhuān)項(xiàng)資金保證此項(xiàng)工作順利完成！

二、積極參加《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

今年5月30日、6月15日先后兩次參加沈北藥監(jiān)所，《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》專(zhuān)題培訓(xùn)。使我們充分認(rèn)

識(shí)到開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化管理工作的重要意義，并準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求。為我們開(kāi)展下一步工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和工作骨干。

為了開(kāi)展好這項(xiàng)工作，公司召開(kāi)多次專(zhuān)題會(huì)議討論工作程序與步驟，并逐級(jí)培訓(xùn)食堂各班組領(lǐng)導(dǎo)及員工。反復(fù)宣講該項(xiàng)工作的重要意義、講清評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、工作要領(lǐng)、細(xì)化具體要求。

三、積極自查，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐條整改，為創(chuàng)建A級(jí)食堂努力工作。自查工作圍繞《餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化檢查表》逐項(xiàng)展開(kāi)。為了將此項(xiàng)工作做到無(wú)盲點(diǎn)，將《餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化檢查表》逐條分解分工落實(shí)到人。查找管理工作內(nèi)容：文字材料準(zhǔn)備；VI標(biāo)識(shí)管理；各項(xiàng)管理制度補(bǔ)充及培訓(xùn)；硬件設(shè)施增補(bǔ)，計(jì)：需完善管理制度5項(xiàng)；完善VI標(biāo)識(shí)20塊；完善操作器皿功能區(qū)分；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分；保潔設(shè)施增設(shè)；員工培訓(xùn)項(xiàng)目3項(xiàng)；專(zhuān)兼職崗位2個(gè)。

四、認(rèn)真配合藥監(jiān)部門(mén)審定工作。

為了使整改工作順利進(jìn)行，兩次請(qǐng)沈北藥監(jiān)部門(mén)來(lái)食堂指導(dǎo)工作。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，快速完成增添管理制度和檢查制度5項(xiàng)；VI制作30項(xiàng)；操作器皿功能區(qū)分二百多件；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分20多處；增添售賣(mài)區(qū)洗手設(shè)施3處；專(zhuān)職崗位2處。

五、認(rèn)真總結(jié)，虛心學(xué)習(xí)，找出差距，爭(zhēng)先創(chuàng)建A級(jí)食堂。通過(guò)這次全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作活動(dòng)，我們看到了從中央到地方各級(jí)政府對(duì)人民健康的關(guān)懷，更加深認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，她關(guān)系到我們服務(wù)人群的生命安全。提高管理水平，將食

品安全工作切實(shí)做到實(shí)處，為提高沈陽(yáng)市餐飲業(yè)食品安全管理水平做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

我們也深知這項(xiàng)工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，我們還有很多不足之處。例如：

1、在洗消工作方面：

? 食堂還存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。

? 二次保潔設(shè)施完善。

2、加工區(qū)域：

? 二次洗手設(shè)施增設(shè)；

? 加工區(qū)保潔清潔池的完善；

以上完善項(xiàng)目，我們限定于月前全部完成。