第一篇：松原市局餐飲量化分級管理實(shí)施方案

松原市食品藥品監(jiān)督監(jiān)管理局餐飲服務(wù)

食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案

為保障人民群眾身體健康和飲食安全，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理水平和效能。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《吉林省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南（試行）》等有關(guān)要求，制定本實(shí)施方案。

一、工作目標(biāo)

通過實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理向定性定量的動態(tài)管理轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變到監(jiān)管和業(yè)務(wù)指導(dǎo)并重的模式。通過進(jìn)行風(fēng)險分析和信譽(yù)等級評定，形成激勵機(jī)制，最大限度地調(diào)動餐飲服務(wù)單位的積極性，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位加大硬件設(shè)施的投入，提高自身管理能力。通過實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，評出各餐飲單位的食品信譽(yù)等級，并向社會公布。進(jìn)而，全面提高我市餐飲服務(wù)食品安全的整體水平，保障全市餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾身體健康。

二、組織機(jī)構(gòu)

松原市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室在食品安全監(jiān)管科。

組長：劉建華

副組長：高大明

成員：李連奎石占德宿叢軍劉海龍董國伍

辦公室主任：董國伍(兼)

成員：呂明星翟顯力林偉劉立儉

耿巖松郝路飛

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)以下具體工作 ：

1、具體負(fù)責(zé)全市的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理日常工作。

2、對全市餐飲服務(wù)食品安全評定人員進(jìn)行培訓(xùn)。

3、對餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行審評并組織驗(yàn)收。

4、對全市餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)及對新開辦企業(yè)和到期換證企業(yè)許可審查。

5、辦公室在接收到許可審查結(jié)論后，開展日常監(jiān)督審查，并將許可審查和日常監(jiān)督審查結(jié)果進(jìn)行匯總、綜合評定企業(yè)等級，對確定級別的企業(yè)公示、公布、頒發(fā)證牌。

三、工作原則

1、嚴(yán)格要求，公平公正。依據(jù)省局量化分級管理的有關(guān)要求(見附件2)，采用統(tǒng)一的量化考評標(biāo)準(zhǔn)，對各餐飲服務(wù)單位的建筑與布局、食品安全管理制度落實(shí)情況、安全狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、加工銷售過程、食品安全等方面逐一進(jìn)行現(xiàn)場檢查并量化評分。防止因主觀評判導(dǎo)致的顯失公正。

2、加強(qiáng)宣傳，公開透明。通過各種方式向社會公布餐飲服務(wù)企業(yè)量化分級評定的目的和意義。統(tǒng)一量化標(biāo)準(zhǔn)，公開量化級別，便于社會監(jiān)督。從而推動和加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。

3、動態(tài)管理，有升有降。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)行動態(tài)管理和每年復(fù)核。餐飲服務(wù)經(jīng)營單位在經(jīng)營中發(fā)生食物中毒及其它違反《食品安全法》的，將降低其等級。在日常經(jīng)營中保持良好記錄的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位也可向餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理辦公室申請?zhí)岣咂涞燃墶?/p>

四、開展時間及實(shí)施對象

1、開展時間： 2011年1月1日開始實(shí)施。

2、實(shí)施對象： 全市所有持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位(包括學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂)。

五、實(shí)施步驟

1、準(zhǔn)備動員階段（2011年1月10日—1月31日）

組織餐飲服務(wù)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，統(tǒng)一評價標(biāo)準(zhǔn)。組織由各有關(guān)餐飲服務(wù)企業(yè)參加的培訓(xùn)和宣傳，傳達(dá)落實(shí)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的有關(guān)內(nèi)容和要求。使餐飲服務(wù)企業(yè)明確對量化分級管理的認(rèn)識，提高爭創(chuàng)的積極性，提升餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理水平。

2、組織實(shí)施階段（2011年2月1日開始）

結(jié)合松原市餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作實(shí)施方案的要求，共分三步進(jìn)行實(shí)施。

第一步首先在“示范工程”內(nèi)確定的餐飲服務(wù)企業(yè)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第二步在新開辦的餐飲服務(wù)企業(yè)和到期換證企業(yè)中開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第三步除以上兩種情況以外的持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》企業(yè)(不再進(jìn)行許可審查)中逐步全面開展工作。

3、檢查評級階段

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理辦公室按照統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn)，在許可審查與日常監(jiān)督審查結(jié)束后7個工作日內(nèi)，由食品安全監(jiān)管科綜合評價確定級別后，報領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案。

4、公示公布

考核評估完成后，餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理辦公室通過市局網(wǎng)站、《松原晨訊》等媒體，向社會公示各餐飲單位食品安全管理信譽(yù)等級的評定情況，并向餐飲服務(wù)單位發(fā)放等級牌(樣式規(guī)格420mm×297mm)和證書。

六、工作要求

1、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。要積極組織開展食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，通過各種途徑廣泛開展宣傳教育活動，把食品藥品監(jiān)督管理部門推行的食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的目的、意義、要求、方法等相關(guān)情況公示于廣大群眾、餐飲服務(wù)單位和各級領(lǐng)導(dǎo)，取得各級領(lǐng)導(dǎo)、廣大群眾和餐飲經(jīng)營單位的配合和支持。動員餐飲服務(wù)單位和廣大群眾積極參與和監(jiān)督。

2、積極申報、認(rèn)真評定。實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是國家對食品安全監(jiān)督管理理念的一次更新，是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督科學(xué)化、規(guī)范化管理的一種具體體現(xiàn)，也是我省餐飲服務(wù)行業(yè)建設(shè)食品安全管理信譽(yù)等級的重大舉措。各縣食品藥品監(jiān)督管理局和各相關(guān)業(yè)務(wù)科室要認(rèn)清此項(xiàng)工作的重要性，積極組織業(yè)戶申報。同時，做好對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理的評定工作。

3、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)管理。餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，開展食品安全管理信譽(yù)等級評定是反映我市餐飲服務(wù)食品安全整體水平一次具體體現(xiàn)，直接影響企業(yè)的聲譽(yù)、榮譽(yù)，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按照公開透明的原則嚴(yán)格評定，并加強(qiáng)管理。對已評定等級后的業(yè)戶要求其將牌匾懸掛店堂顯要位置，便于社會各界監(jiān)督。

4、有機(jī)結(jié)合，建立長效機(jī)制。量化分級工作要與我市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作有機(jī)地結(jié)合起來，與“示范工程”建設(shè)結(jié)合起來，與信用體系建設(shè)結(jié)合起來，與餐飲文化建設(shè)結(jié)合起來，把開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作作為經(jīng)常性來抓。建立健全各項(xiàng)管理規(guī)章制度，以此形成餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)管的長效機(jī)制。

第二篇：白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案

白食藥監(jiān)發(fā)?2012?87號

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案的通知

各基層食品藥品監(jiān)督所、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測中心、食品藥品稽查大隊(duì)、局機(jī)關(guān)各股室：

現(xiàn)將《白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案 》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹實(shí)施。在實(shí)施過程中要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：

一、要組織餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督量化分級管理知識的培訓(xùn)和自查整改。要組織餐飲單位食品安全管理人員學(xué)習(xí)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級管理知識，對照標(biāo)準(zhǔn)開展一次量化分級管理自查和整改。要以實(shí)施餐飲食品安全監(jiān)督量化分類管理為契機(jī)，整體提升餐飲單位軟、硬件水平。對后廚布局不合理、內(nèi)部管理存在問題的餐飲單位要上門進(jìn)行指導(dǎo)和督促整改。在規(guī)定的時間內(nèi)整改 不到位的，可依照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，暫不予評定等級。

二、要嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)。餐飲單位食品安全等級評定工作牽涉面廣，社會影響大，要嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)。要按照量化分級管理優(yōu)秀、良好、一般三個等級的標(biāo)準(zhǔn)要求，公開、公平、公正地為每個餐飲服務(wù)單位評定等級，如實(shí)反映餐飲單位食品安全狀況，不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)。

三、要加強(qiáng)信息報送。各基層食品藥品監(jiān)督所實(shí)施監(jiān)督量化分級管理的進(jìn)展、困難和問題應(yīng)及時向縣局報告，以便縣局掌握情況，整體推進(jìn)工作。并請各基層所在6月29日和9月26日前，分別將上季度《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作進(jìn)展統(tǒng)計表》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作情況統(tǒng)計表》（見附件6、7）報縣局量化分級管理辦公室（餐飲流通監(jiān)管股）；11月5日前將量化分級管理工作總結(jié)（總結(jié)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等，需有紙質(zhì)傳真和電子版）上報縣局餐飲流通監(jiān)管股。

二〇一二年五月二十五日

白水縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督

量化分級管理實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作指導(dǎo)意見的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】26）、《渭南市食品藥品監(jiān)督管理委員會關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實(shí)施方案的通知》（渭食藥委餐發(fā)【2012】125）的文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制訂本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

白水縣食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，對全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作開展情況進(jìn)行進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。組 長：郭玉峰 副組長：馮文宏

成 員：武林、張文強(qiáng)、袁艷茹

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣局餐飲流通監(jiān)管股，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理日常工作，具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的實(shí)施方案；

2、組織實(shí)施對全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的推進(jìn)；

3、負(fù)責(zé)量化分級管理工作的宣傳、公示、信息匯總和上報等具體工作。

二、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全首責(zé)意識，促進(jìn)餐飲單位誠信經(jīng)營，規(guī)范食品安全操作，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

二、目標(biāo)任務(wù)

堅持許可審查與日常監(jiān)管相結(jié)合，日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，動態(tài)考評與考評相結(jié)合，鼓勵先進(jìn)與鞭策落后相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，擴(kuò)大消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，有效保障公眾身體健康和生命安全。

三、實(shí)施原則

（一）依法行政

遵照食品安全法律法規(guī)規(guī)章等要求，以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點(diǎn)，建立科學(xué)規(guī)范的評定標(biāo)準(zhǔn)和程序，保證餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級公平、公正和公開，接受社會監(jiān)督。

（二）全面覆蓋

堅持許可與監(jiān)管并重，將餐飲服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，對取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級管理。

（三）量化評價

根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，應(yīng)用風(fēng)險性評估理論，對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、過程控制等，按食品安全風(fēng)險高低進(jìn)行指標(biāo)量化評價，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。

（四）動態(tài)監(jiān)管

餐飲服務(wù)單位的食品安全管理等級隨著餐飲服務(wù)單位食品安全狀況的變化而升降，按量化等級動態(tài)調(diào)整日常監(jiān)管頻次，提高監(jiān)管效能和水平。

（五）公開透明

及時向社會公布餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級結(jié)果，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，讓消費(fèi)者在知情的前提下，做出合理消費(fèi)選擇。

（六）鼓勵進(jìn)步

將餐飲服務(wù)單位食品安全等級與經(jīng)營規(guī)模、許可類別、備注 項(xiàng)目相結(jié)合，鼓勵餐飲服務(wù)單位采用先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，加強(qiáng)食品安全管理，提升餐飲服務(wù)食品安全等級，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。

四、時間安排

按照“誰許可、誰監(jiān)管、誰分級、誰負(fù)責(zé)”的原則，本著先易后難、先點(diǎn)后面、有序推進(jìn)的要求，先行試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，全面鋪開。今年完成大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位動態(tài)分級管理。

6月底前，組織全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員通過專題培訓(xùn)、以會代訓(xùn)、現(xiàn)場交流等多種形式，完成對行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理宣傳、培訓(xùn)。

7月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理。

11月底前完成大型以上（含大型）餐館、農(nóng)村學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理。

五、實(shí)施辦法

（一）評定范圍

對持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級評定。對持臨時《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位不予評定餐飲服務(wù)食品安全等級。

（二）評定期限

對取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應(yīng)在許可證頒發(fā)之日起4個月內(nèi)，對其進(jìn)行首次動態(tài)等級評定，首次動態(tài)等級評定滿12個月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過去12個月期間的動態(tài)等級評定結(jié)果進(jìn)行綜合判定等級。

首次評定等級的，過去12個月期間應(yīng)接受不少于3次的動態(tài)等級評定，每次間隔不短于3個月。

（三）評定依據(jù)

評定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》、《關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實(shí)施方案的通知》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動態(tài)等級評定按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）執(zhí)行，等級評定按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表》（附件2)執(zhí)行。

（四）評定項(xiàng)目

評定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)取?/p>

（五）等級劃分

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和等級。動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。

等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。

（六）評定標(biāo)準(zhǔn)

1、動態(tài)等級

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定，由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查并評分。評定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動態(tài)等級評定分?jǐn)?shù)，檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。

評定分?jǐn)?shù)在9.0 分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；評定分?jǐn)?shù)在8.9分至7.5分（含7.5 分），為良好；評定分?jǐn)?shù)在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。評定分?jǐn)?shù)在6.0 分以下的，或2 項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不評定動態(tài)等級。

2、等級

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過去12個月期間的動態(tài)等級評定和現(xiàn)場核查結(jié)果進(jìn)行綜合判定。

平均分在9.0 分以上（含9.0 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果 合格，為優(yōu)秀；平均分在8.9 分至7.5 分（含7.5 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果合格，為良好；平均分在7.4分至6.0 分（含6.0分），為一般。

3、不予評級情形

對新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“待評定”（附件5）；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個月內(nèi)，完成動態(tài)等級評定。

對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，6個月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評定動態(tài)等級。

動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，2個月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評定動態(tài)等級。

對動態(tài)等級評定達(dá)不到一般的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，1個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，1個月期滿后方可根 據(jù)實(shí)際情況評定動態(tài)等級。

對中斷動態(tài)等級評定的餐飲服務(wù)單位，其等級的評定應(yīng)從重新開始動態(tài)等級評定滿12個月后予以評定。

（六）評定程序

1、動態(tài)等級評定程序

由監(jiān)管部門選派2名監(jiān)督人員進(jìn)行現(xiàn)場檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）檢查內(nèi)容，對被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認(rèn)。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，按照評定分?jǐn)?shù)當(dāng)場予以動態(tài)等級評定。

2、等級評定程序

等級A級的評定由縣局提出初評意見，由市食品藥品監(jiān)督管理委員會對擬報A級餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場核查后提出復(fù)評意見，將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表》（附件2）會同該餐飲服務(wù)單位過去12個月期間歷次動態(tài)等級評定資料，一并報省食品藥品監(jiān)督管理局審評，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過的，準(zhǔn)予授予等級A級。

等級B級、C級的評定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負(fù)責(zé)。

現(xiàn)場核查內(nèi)容和評定標(biāo)準(zhǔn)參照動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級A級申報材料，自受理申報材料之日起30個工作日 內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。

（八）等級公布

各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應(yīng)根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”樣式要求（附件3、4），統(tǒng)一制作公示牌，原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營面積在150平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域?！安惋嫹?wù)食品安全等級公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲服務(wù)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布。

“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”中的食品安全等級圖形應(yīng)使用易于更換的材質(zhì)和形式。

各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級情況。等級A級餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布;等級B級、C級的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。

動態(tài)等級應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個工作日內(nèi)公示等級評定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)將監(jiān)督量化分級評定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。

（七）監(jiān)督頻次

等級評定為優(yōu)秀的，原則上12個月內(nèi)至少檢查1次； 評定為良好的，原則上6個月內(nèi)至少檢查1次；評定為一般的，原則上4個月內(nèi)至少檢查1次。

（八）等級調(diào)整

動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務(wù)單位可在等級評定2個月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請等級調(diào)整，經(jīng)評定達(dá)到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等級。

六、工作要求

各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進(jìn)量化分級管理過程中，必須做到認(rèn)識到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實(shí)到位、等級評定到位。通過量化分級管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠信檔案。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機(jī)制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實(shí)施，確保工作取得實(shí)效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實(shí)際工作中遇到的問題，要及時向縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，縣局將適時召開監(jiān)督量化分級管理工作專題會議，交流經(jīng)驗(yàn)做法，推進(jìn)工作深入開展。

（二）強(qiáng)化人員培訓(xùn)?？h局將對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓(xùn)，強(qiáng)化實(shí)地教學(xué)，采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分 級、邊總結(jié)、邊提高，使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)，盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級管理業(yè)務(wù)水平。

（三）嚴(yán)格等級評定。各基層食品藥品監(jiān)督所要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作紀(jì)律，在等級評定過程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結(jié)果公正，對于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級評定工作的投訴和意見，要及時核實(shí)、認(rèn)真處理。縣局將對各地區(qū)域監(jiān)督量化分級管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期抽查被評級餐飲服務(wù)單位食品安全狀況，驗(yàn)證評級結(jié)果，確保等級評定客觀、公正。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級管理的，將予以糾正，并通報批評。

（四）加大宣傳公示。

要通過張體標(biāo)語、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級管理工作。要向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。要積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，引導(dǎo)公眾尋找笑臉餐廳、走進(jìn)笑臉餐廳、食在笑臉餐廳，主動尋找餐飲服務(wù)食品安全等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

（六）注重信息應(yīng)用。各基層食品藥品監(jiān)督所要根據(jù)本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理情況，分析判斷本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全形勢，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對性地加強(qiáng)餐飲 服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。縣局將不定期組織力量對各基層所實(shí)施工作進(jìn)行督查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級管理的，將予以糾正，并通報批評，真正使餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級管理工作落到實(shí)處。

附件： 2 3 4 6 7

1、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級公示牌樣式（大）、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級公示牌樣式（?。?/p>

5、餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“待評定”和“整改中”標(biāo)識規(guī)定、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作進(jìn)展統(tǒng)計表、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作情況統(tǒng)計表

第三篇：2017年餐飲分級量化總結(jié)

2017餐飲量化分級管理總結(jié)

2016年6月份，我所開始對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行餐飲量化分級管理，現(xiàn)就2017年工作開展情況總結(jié)如下：

我轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)共有餐飲服務(wù)單位55家，學(xué)校食堂22家，中型餐館3家，小吃店30家，持有餐飲服務(wù)許可證的有53家，2017年新辦證14家。

自去年6月份實(shí)施餐飲量化分級管理工作以來，我所嚴(yán)格按照市食藥委關(guān)于餐飲量化分級管理實(shí)施方案進(jìn)行操作，根據(jù)當(dāng)次檢查情況，確定動態(tài)評定等級，倡導(dǎo)以笑臉迎客的理念，有效的激發(fā)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的餐飲服務(wù)意識。動態(tài)評定滿一年的餐飲服務(wù)單位，根據(jù)以往檢查情況，進(jìn)行等級的評定。在整個過程中，逐步按照餐飲量化分級管理所涉及的項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)管，使我轄區(qū)的餐飲服務(wù)單位逐步走向規(guī)范化。

經(jīng)過一年多的開展，我轄區(qū)被評定為綜合評定等級B級的有6家，評定等級為C級的有42家。通過量化分級管理，有效的改變了各個餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營環(huán)境，增強(qiáng)了各家互相競爭的意識，改變了消費(fèi)者選擇就餐餐館的思路，受到的廣大人民群眾的好評。

在量化分級管理過程中，遇到一些難以開展工作的問題，主要是小餐飲服務(wù)單位，經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生較差，不符合評定要求，在責(zé)令改正后面貌依然沒有改觀，是困擾餐飲量化分級管理工作的一大難題。

下一步我所將在過去工作的基礎(chǔ)上，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，靈活運(yùn)用各種監(jiān)管措施，加強(qiáng)日常監(jiān)管，做好專項(xiàng)整治活動，將工作重心放在小餐飲服務(wù)單位的綜合整治上，確保不發(fā)生食品安全事件，保障廣大人民群眾飲食安全。

2017年12月4日

第四篇：餐飲單位量化分級工作總結(jié)

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強(qiáng)對高風(fēng)險、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號），結(jié)合我市往年量化分級管理工作情況，我局在20XX繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、統(tǒng)一思想，強(qiáng)化培訓(xùn)，明確工作任務(wù)。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關(guān)于印發(fā)20XX年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（浙食藥監(jiān)食[20XX]4號）文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，下發(fā)了《關(guān)于開展20XX平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級管理工作的通知》(平衛(wèi)[20XX]144號),進(jìn)一步明確了實(shí)施對象、職責(zé)分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開20XX年餐飲量化分級管理工作會議，進(jìn)行量化培訓(xùn)，布置10年量化工作任務(wù)，監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。

5月19日，結(jié)合平湖市學(xué)校午餐營養(yǎng)與食品安全管理高層論壇，由省衛(wèi)生監(jiān)督局孫亮主任醫(yī)師作了“學(xué)校飲食衛(wèi)生科學(xué)管理”的專題報告，著重講了學(xué)校餐飲食品安全規(guī)范管理及其“五常法”操作規(guī)程。許敏副局長對20XX年中高考保障工作和20XX學(xué)校食堂量化分級管理工作進(jìn)行了部署，并對我市學(xué)校食堂量化A級單位進(jìn)行了授牌。

9月15日，市衛(wèi)生局和市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人工作會議。會議總結(jié)了我市2009食品量化分級管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級管理工作。

二、結(jié)合專項(xiàng)工作，全面開展量化分級管理工作。

本量化分級管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓(xùn)階段（8月前）的基礎(chǔ)上，在9月-10月份實(shí)施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項(xiàng)整治、校園健康行專項(xiàng)檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術(shù)性指導(dǎo)工作，并完成了量化評分。

從初評結(jié)果來看，我市對應(yīng)量化的1304家單位進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到A級的單位為23家，達(dá)到B級的單位為54家，其他1227家均為C級單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學(xué)校食堂和其他餐飲單位的量化評分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應(yīng)量化單位95家，其中擬推薦為A級的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評為A級單位，新增的A級單位為平湖市樂樂漁港飯店，該酒店也被評定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達(dá)到B級的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學(xué)生營養(yǎng)配餐中心、平湖市當(dāng)湖金王朝大酒店、平湖市當(dāng)湖麗景陽光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級單位；新增單位為平湖市新倉鎮(zhèn)阿強(qiáng)大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務(wù)區(qū)；2009年B級單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達(dá)到B級，2009B級單位新華愛心中學(xué)食堂降為C級；其他26家為C級單位。

10-11月份，我局結(jié)合全省“十小行業(yè)專項(xiàng)整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級管理工作，對1127家應(yīng)量化單位均進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達(dá)到了B級單位的要求；其他均為C級單位。

第五篇：xx縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級實(shí)施方案

Xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定和國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食[2012]5號）、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)食

[2012]38號）文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，工作計劃、方案的制定并組織實(shí)施對全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作進(jìn)行督查監(jiān)督。

組長：xxx

副組長：xxx xxx

成員：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

二、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅持日常

1監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，動態(tài)考評與考評相結(jié)合，統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，努力提高我縣餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。

三、實(shí)施原則

堅持“穩(wěn)妥實(shí)施、強(qiáng)勢推進(jìn)”的組織原則和“全面覆蓋、公開透明、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進(jìn)步”的實(shí)施原則，對取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位開展食品安全監(jiān)督量化分級管理工作；建立科學(xué)規(guī)范的評定標(biāo)準(zhǔn)和程序，及時向社會公示餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級情況，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正；鼓勵餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理，引進(jìn)先進(jìn)食品安全管理理念和水平，努力提升餐飲服務(wù)食品安全等級。

四、工作目標(biāo)

根據(jù)國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食[2012]5號）、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)食

[2012]38號）及我市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實(shí)施方案的通知》（延市食藥監(jiān)食發(fā)【2012】55號）文件要求，我局決定在全縣范圍內(nèi)開展以大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、旅游景區(qū)、城區(qū)主街道中小型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作；小型餐飲業(yè)評定工作待市局出臺具體

實(shí)施意見后再進(jìn)行量化分級評定。

五、實(shí)施步驟

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理將按照三個階段開展工作。

1、動員培訓(xùn)階段（5月10日至5月15日）

我局在貫徹落實(shí)中省市文件精神的同時，按照有關(guān)文件要求于5月10日至5月15日對全縣中型以上餐飲單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、企事業(yè)單位職工灶后勤負(fù)責(zé)人完成量化分級管理培訓(xùn)工作。為進(jìn)一步開展量化分級工作打下基礎(chǔ)。

2、組織實(shí)施階段（5月15日至11月30日）

（1）5月底前完成全縣所有學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)的量化分級評定工作。

（2）10月底完成全縣中型以上餐館、企事業(yè)單位職工灶量化分級管理工作，6月底前完成3-5家大型餐館的量化分級管理工作并作為量化分級管理示范點(diǎn)，組織中型以上餐館負(fù)責(zé)人現(xiàn)場講解學(xué)習(xí)，做到以點(diǎn)帶面，促進(jìn)下一步量化分級管理工作的順利開展。

（3）11月前逐步完成小型餐館、小吃店、建筑工地的量化分級管理工作。

3、總結(jié)提高階段（12月1日至年底）

對全年量化分級工作信息資料進(jìn)行全面匯總、整理，認(rèn)真總結(jié)工作中存在的不足、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，為進(jìn)一步深化推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索和實(shí)踐，食品科全體執(zhí)法人員要高度重視，嚴(yán)格執(zhí)行量化分級標(biāo)準(zhǔn)和制度，不斷改進(jìn)工作方法，對實(shí)際工作中遇到的新問題，要深入研究，科學(xué)分析，及時商討解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的順利實(shí)施。

（二）嚴(yán)格等級評定。食品科執(zhí)法人員要在嚴(yán)格執(zhí)行達(dá)標(biāo)條款的同時，要抓住重點(diǎn)，在等級評定過程中要客觀、公正。對于餐飲服務(wù)單位在等級評定工作中的投訴和意見，要及時核實(shí)、實(shí)行問責(zé)，及時向社會公布餐飲服務(wù)食品安全等級，動員社會各界參與監(jiān)督。

（三）做好宣傳引導(dǎo)。我局將在縣廣播電視臺上加強(qiáng)對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳力度，樹立正面典型，曝光反面典型，引導(dǎo)餐飲單位積極參與。采取多種方式，向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。

（四）加強(qiáng)部門聯(lián)動。對有主管部門的學(xué)校、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂及相關(guān)食品安全成員單位要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)及時將評定結(jié)果和同行業(yè)內(nèi)得分所排名次反饋主管部門，力爭形成監(jiān)管合力。

（五）注重信息應(yīng)用。食品一科和二科要根據(jù)各自轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理的開展情況，分析判斷本轄區(qū)

內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全形勢，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，及時歸類總結(jié)，有針對性地加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。

二0一二年五月十日