第一篇：高水小學營養(yǎng)改善計劃實施方案

吉河鎮(zhèn)高水小學

“營養(yǎng)改善計劃”工作實施方案

“營養(yǎng)改善計劃”工程關乎學生的身體健康，是民生工程，是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。我們應該從立教為民的高度認識此項工作，將此項工作作為為人民群眾辦實事，辦好事的重要舉措，確實將惠民政策落到實處。我校營養(yǎng)改善計劃模式現(xiàn)為：營養(yǎng)午餐模式，現(xiàn)結合我校實際，特制定此實施方案。

一、營養(yǎng)改善計劃領導機構： 組長：陳楚明，下設四個小組

1、吉河鎮(zhèn)高水小學食品安全管理領導小組： 責任組長：李香庚（支部書記）

成員：阮建平（總務主任）、曾德軍（食品采購員及食譜制定）、朱榮暉（食品安全管理員）：徐志蓮（食堂從業(yè)人員）

2、食堂管理領導小組：

責任組長：阮建平

成員：李香庚、曾德軍、朱榮暉、吳艷、徐志蓮

3、食材采購驗收領導小組： 責任組長：曾德軍

成員：李香庚、吳艷、朱榮暉、徐志蓮

4、膳食管理委員會： 主

任：陳楚明

副主任：李香庚、徐信周、徐信斌 委

員：阮建平、曾德軍、來定臣、李香菊、曾忠府、李香友、高經寺、高顯朋、汪成滿、趙正欣

二、實施工作重點環(huán)節(jié)及要求 1.嚴把食材驗收關。

(1)食材驗收時學校須有三人以上在場。驗收人員要按照食材標準要求進行質量驗收（見營養(yǎng)餐食材驗收標準），同時要查驗食品材料質檢報告單、各類檢驗合格證、出廠時間、保質期等，并做好索證索票和票證歸檔工作。所有蔬菜，學校必須要求企業(yè)提供自檢合格報告單。食材稱重時只計算蔬菜重量，盛裝容器及保鮮用材重量不得計入。

(2)食材驗收后，學校和企業(yè)要及時完成交接手續(xù)，并及時入庫儲藏。

(3)對于不符合要求的食品材料，學校應拒收并做好記錄，同時要報告營養(yǎng)辦。

2.嚴把食材儲存關。

(1)學校要分別設立糧油、干貨庫房和蔬菜儲儲存庫房；(2)庫房必須有足夠的貨柜架、貨筐，通風良好，添置安裝空調、監(jiān)控及冰柜等冷藏保鮮設備，“六防”（防鼠、防蠅、防盜、防塵、防投毒、防火）設施齊全。

(3)食材儲存必須分類上架，離墻10公分、離地20公分以上；蔬菜必須進行分揀、裝筐并分類上架，肉食品必須冷藏，需保鮮的蔬菜必須放入冷鮮柜儲藏；所有食材必須做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。(4)食品貯存場所禁止存放洗滌、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置個人生活物品及其他閑雜物品。

(5)庫管每天要及時清除、銷毀過期、變質和腐爛食品并做好臺賬記錄，做好儲藏室的清掃、整理工作，保證存儲環(huán)境的干凈、整潔。

(6)建立完善食品存放和出入庫管理制度，加強門禁管理，嚴防非管理人員進入。

(7)企業(yè)有權對學校庫房管理進行指導，學校要認真聽取企業(yè)的意見和建議，及時予以改進。

3.嚴把食材加工關。

學校要嚴格按食譜執(zhí)行，食品必須燒熟煮透，食品添加劑的使用應符合有關規(guī)定要求；學校食堂不得制售冷葷素食品，不得加工四季豆、發(fā)芽（發(fā)綠）土豆、新鮮黃花及豆?jié){等食品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飯菜出鍋時間要與學校放學時間協(xié)調，加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶存放，防止食用時飯菜溫度偏低。

烹飪后的食品應在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應當在備餐間或符合要求的加工經營場所內進行。

保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。不得將回收后的食品經加工后再次供給學生食用。

嚴格按照規(guī)定使用備案食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質加工制作食品。食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

4.嚴把試嘗、留樣關。

所有食品在發(fā)放前30分鐘必須有專人試嘗并做好試嘗記錄，無異常反應后再行發(fā)放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣，并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（每樣飯、菜不少于100g），貼上標注有名稱、數量、時間（月、日、時、分）、留樣人等信息的標簽，在冷藏條件下（5℃左右）存放48小時以上。

5.嚴把食用關。

學校要做好學生飯菜數量的合理分配，既要保證學生吃飽吃好又要避免學生浪費。學校要做好學生就餐的組織安排工作，確保就餐文明、安全；要有專人陪餐（餐費自理），并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題。

6.嚴把消毒關。

食堂灶具、廚具及學生使用的餐具要按規(guī)范及時消毒，不得不消毒或不按規(guī)范消毒，原則上不采取化學消毒方法；食堂儲藏間、加工間要定期進行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。

7.及時溝通信息。

學校要及時向中心校和區(qū)營養(yǎng)辦報告學生人數的變化、食材配送及質量驗收中發(fā)現(xiàn)的問題以及相關意見和建議；要及時與企業(yè)溝通學生人數變化情況和食材質量問題，保證食材數量質量。嚴禁學校和個人私自為媒體或他人提供營養(yǎng)改善計劃相關信息(公開的信息除外)。

三、各自職責 組長:陳楚明

負責“營養(yǎng)改善計劃”組織實施、營養(yǎng)計劃信息公開工作，領導協(xié)調四個小組有序高效運行。

營養(yǎng)專干：曾德軍（食材采購驗收小組組長）

1、負責接收及檢查教育局指定供貨商送來食材，做好數據資料記錄和登記；及時做好食品出入庫、加工、試嘗記錄等。

2、負責貯藏室、操作間設施設備衛(wèi)生、安全、齊全，“六防”（防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵）到位。儲藏室安裝空調并保證室溫在20°C以下。食品分類、分架存放，按照先進先出的原則，及時銷毀變質和過期的食品。

3、負責每餐次食品留樣并做好留樣記錄和到期銷毀工作。

4、負責操作間空氣、食堂餐具等消毒及保潔工作并及時記錄。

5、負責營養(yǎng)計劃食品材料加工、試嘗和分發(fā)記錄。

6、負責營養(yǎng)計劃相關信息報送和檔案資料的搜集和歸納整理。

7、嚴把食材驗收關、食材存儲關、試嘗留樣關。李香庚：（食品安全管理領導小組組長）

1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《營養(yǎng)改善計劃管理規(guī)定》等相關法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。

2、加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。

3、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。

4、加強對師生食品安全的教育管理。

5、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的, 應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

6、嚴把及時信息溝通關。阮建平：（食堂管理領導小組組長）

1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。

2、適時進行市場菜價調查，與本校食堂所采購的菜進行對比。

3、每日對食堂工作人員食材用量、質量進行檢查、核實、核發(fā)。

4、每周五對食堂庫存進行統(tǒng)計、檢查。

5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。確保餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用的保潔設施內備用，保潔設施應定期清洗，保持潔凈。保潔設施內不得存放其他物品，并有明顯標識。加工結束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。

6、嚴把食材加工關、消毒關。

吳艷：幼兒園教育教學安全管理工作第一責任人，嚴把食用關。各班主任職責：

1、加強普及營養(yǎng)科學知識、食品安全知識和健康教育工作，培養(yǎng)學生形成科學營養(yǎng)觀念、飲食習慣和衛(wèi)生習慣。負責學生食品安全和營養(yǎng)健康常識教育，提高安全防范能力。

2、負責做好學生的用餐登記工作，了解學生情況，及時發(fā)現(xiàn)解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題并及時將情況上報學校。

3、負責做好學生的思想工作，督促學生進餐，不能浪費，同時把垃圾放在指定位置，不能亂扔。

4、負責按時足額發(fā)放營養(yǎng)午餐，做好學生就餐時安全防范工作。

5、嚴把食用關。從業(yè)人員職責：

1、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應當每年進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和培訓證明后方可上崗工作。

2、患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、應保持良好的個人衛(wèi)生習慣,操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩。

4、操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部污染后應及時清洗消毒。

5、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

6、在各小組領導下嚴把安全管理各個關口。

四、工作實施具體步驟

1、食材驗收小組負責驗收食材，（數量、質量），登記后保管、儲存。

2、食堂管理小組督促加工人員每天上午適當時間對操作間空氣消毒，核發(fā)核查當日加工食材品質及分量，檢查操作間及從業(yè)人員衛(wèi)生狀況。

3、操作人員加工。

4、值周領導試嘗，30分鐘后無異常反應再足額親手發(fā)給各班主任。

5、值日人員協(xié)助班主任和食堂管理人員給學生發(fā)放午餐，并協(xié)助班主任維持學生就餐紀律。

6、嚴格按程序規(guī)范操作，同時實施責任追究制，誰值日誰負責，確保營養(yǎng)計劃安全有序的進行。

吉河鎮(zhèn)高水小學

第二篇：小學營養(yǎng)改善計劃實施方案

ⅩⅩ鄉(xiāng)小學校

村小學生營養(yǎng)改善計劃

實 施 方 案

一、學?；厩闆r

我校是一所九年一貫制學校，在職教職工47人，全?，F(xiàn)有25個教學班，共957名在校學生，其中鄉(xiāng)中心校初中7個班，小學9個班，村小有5個教學點9個教學班，村小學生197人。

二、實行營養(yǎng)餐政策及意義

根據《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）及省、市、縣有關“學生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，意在改善義務教育階段學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進學生健康成長。

青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關系著個人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關系著整個民族素質的養(yǎng)成和提升。啟動農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、、惠民興教、落實科學發(fā)展觀的具體要求，是維護社會公平、構建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質、建立人力資源強國的必然要求，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠的影響。

三、組織機構及人員職責

為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑嵤爻闪ⅱW學生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。具體人員組成情況如下：

1、膳食委員會領導小組

村小各班班主任

領導小組下設辦公室，由學校副校長陳國林兼任辦公室主任，教導主任羅艷平、政教主任祝啟東兼任辦公室副主任，負責落實農村義務教育學生營養(yǎng)計劃相關政策，加強工作指導，總結實施經驗，完善實施措施。領導小組辦公室下設4個工作組：

綜合協(xié)調組：

村小各班班主任

2、管理及工作人員職責：

校長（陳立偉）：是學校營養(yǎng)改善計劃工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。

分管領導（陳國林）：是學校營養(yǎng)改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。

管理員（羅艷平、何道生）：是本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品的采購、接收、登記、入庫等工作的監(jiān)督檢查，查看各種證件資料，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。

管理員（賈倫成、李興忠）：是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品出庫、配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。

管理員（祝啟東、陳本福）：“營養(yǎng)改善計劃工程”安全具體責任人，要經常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況，若發(fā)現(xiàn)實施過程或相關人員操作中有問題，要及時予以處理，確保無安全事故發(fā)生。

村小班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和食品食用過程直接負責。負責宣傳營養(yǎng)改善重要性、督促學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養(yǎng)改善計劃委員會報告班級情況。

四、供餐模式及要求

各村小教學點實行課間加餐供餐模式，由班主任老師每周星期天和星期二下午分兩次在鄉(xiāng)中心學校統(tǒng)一領取牛奶、面包、餅干等營養(yǎng)物品，每天上午第二節(jié)課間按時足量給學生加餐。膳食委員會領導小組會不定時地跟蹤調查。

五、食品質量與安全

（一）、食品的采購：嚴格采購有生產、經營許可證的食品，無論購買什么食品都要有利于學生的健康。購買食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。

1、定性包裝食物的驗收

(1).驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符，是否有QS標志；(2).驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；(3).驗包裝是否有廠名、廠址；

(4).驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；(5).嗅氣味，是否有異味；

(6).手感，是否有異樣

2、非定性包裝食物的驗收

(1).看：是否有腐爛、霉變的食物；(2).聞：是否有異味；(3).手感受有無異樣；(4).蔬菜是否新鮮。

3、采購索證登記制度

學校嚴格采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定采購索證制度：

(1).采購人員采購料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

(2).不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品。

(3).不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

(4).采購的食品應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購。

(5).采購食品，必須向食品經營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS 標志（質量安全認證）。

(6).食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。(7).凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，不得使用。

（二）運輸

在運輸過程中盡量避免①生物性污染即微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒 的污染；②化學性污染如農藥、獸藥、有毒金屬及食品容器、包裝材料、運輸工具等有害物質；③物理性污染，主要是來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物等污染。

（三）貯存

1、庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

2、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

3、庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

4、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

5、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15 厘米，離地面20 厘米。

6、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

7、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

8、食品進出庫房必須有完整的記錄。

（四）食品試嘗留樣

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、食品留樣應留足數量（不少于100 克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8 攝氏度左右。

3、每天堅持食品試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

4、食品留樣必須堅持48 小時。

5、學校分管領導不定期進行抽查并逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持食品試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

六、學生健康狀況管理

1、建立健全學生健康檔案，對學生的營養(yǎng)狀況進行全面細致了解。

2、每學期結束對學生的健康狀況進行了解，跟蹤調查學生的營養(yǎng)改善狀況，并建立相關檔案。

七、資金管理

嚴格按上級要求支出費用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理，?？顚Ｓ?，并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結帳。在實施中，絕不挪用、浪費資金，不克扣實物。

八、監(jiān)督檢查

一是學校要加強行政監(jiān)督，切實履行職責，確保計劃實施公開透明、廉潔運作。二是定期檢測學生營養(yǎng)狀況并測評匯總。三要加強信息公開。廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監(jiān)督迅速整改。同時設置監(jiān)督舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。監(jiān)督電話：縣局電話：72 84；立山教育督導組：139 ；ⅩⅩ鄉(xiāng)小學校：0817

九、宣傳工作

采取多種形式，向社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。

1、召開班主任會議宣傳動員。

2、通過學生集會深入宣講上級政策。

3、以班為單位召開家長座談會，研討具體辦法及注意事項。

4、召開教職工代表會議全面動員。

總之，營養(yǎng)改善工作事關國家和民族未來，事關學生健康和發(fā)展，學校將傾人、財、物力，全力做好營養(yǎng)改善這一關系民生道大事情。

第三篇：高錦小學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

松樹小學2012年春季學期

學生營養(yǎng)改善計劃 實 施 方 案

為全面貫徹國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，增強學生體質，全面落實好學生營養(yǎng)午餐工作，使這項惠民政策真正落到實處，特制定本實施方案。

一、組織機構及職責

組

長：梅世榮（校

長）副組長： 黃祖新（總務主任）成員：各班班主任 職

責：

1、校長全面負責學生營養(yǎng)早餐的落實工作，建立健全各種管理制。

2、總務主任按各班學生人數，分發(fā)給各班主任，由班主任按人發(fā)放。

3、負責對食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、午餐質量等工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

二、供餐模式：食堂供餐。

三、每天營養(yǎng)餐食譜及循環(huán)周期

1、周一：米飯、豆腐絲炒肉、白菜湯

2、周二：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

3、周三：米飯、豆腐絲炒肉、蓮花白湯

4、周四：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

5、周五：米飯、蒜薹炒肉、白菜湯

四、食堂及小火房建設改善

利用現(xiàn)有教室并加以改善，本著“節(jié)約、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，為學生提供就餐基本條件。

五、炊具、設備、設施購置

利用學校教學樓的一間空教室及閑置桌凳，適當增添一些簡單的餐具，為學生提供就餐場所，讓學生衛(wèi)生就餐。

六、食品采購供給

1、符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品和《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農產品。

2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。

5、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查

6、出售人員必須經防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養(yǎng)午餐工程”的日常管理，負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

3、每天早上學生自帶餐具到指定領餐地點，以便班主任分發(fā)早餐。

4、學校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學生亂用他人餐具。

5、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內外必須天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

6、午餐后由班主任到食堂統(tǒng)一領取，發(fā)給本班學生，保證食品衛(wèi)生清潔。

7、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人要給予行政處分，罰款處分。情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

8、貫徹實行“誰主管、誰負責”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成不良后果者，應追究其責任。

八、資金安全管理及食堂財務管理

1、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐收支，進行日清月結，負責督促各班輪流做好食堂各方面工作。

2、定期公布學生營養(yǎng)改善計劃基金總量、學生名單、及受益學生人數等相關信息。

3、建立專項資金管理問責機制。學生營養(yǎng)改善計劃資金實行“誰使用，誰負責”的責任追究制度。對于虛報、冒領、擠占、挪用等行為，一經查實，嚴肅處理。

4、學校食堂必須設立專帳。

5、所有的支出必須有票據，據實核實入賬。購物的發(fā)票必須有經辦人員、兩名經審員、分管領導簽字后才能入賬。

6、實事求是地核實早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價格，保本經營，服務學生，不得以贏利為目的。

7、食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

8、學校飲食安全必須按教育局、中心學校相關要求落實到位。

九、規(guī)章制度建設

1、食品衛(wèi)生管理制度

根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我校就食品衛(wèi)生管理工作，制定相關制度。

2食品安全管理制度

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定食品安全管理人員制度、食品安全檢查制度、食品采購管理制度、食品從業(yè)人員健康管理制度、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度、食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制。

3、資金安全管理制度（1）學校食堂必須設立專帳。

（2）所有的支出必須有票據，據實核實入賬。購物的發(fā)票必須有經辦人員、兩名經審員、分 管領導簽字后才能入賬。

（3）實事求是地核實早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價格，保本經營，服務學生，不得以贏利為目的。

（4）食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

（5）學校飲食安全必須按教育局、中心學校相關要求落實到位。

5、食堂管理制度。實行專人專管，充分發(fā)揮學校現(xiàn)有工人的有利條件。

6、食品采購制度。成批量進貨必須由后勤負責人和相關領導、經三人以上到市場考察采購（零星、少量的除外），公開亮價，陽光操作。

7、營養(yǎng)改善計劃實施評估檢測制度

8、管理及各項規(guī)章制度落實監(jiān)督檢查制度

9、責任追究制度

10、食堂從業(yè)人員的培訓健康檢查制度

11、事故處理應急預案制度。依據《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測法等相關文件的要求，制定預案。

十一、目標責任體系建立

根據我校學生營養(yǎng)早餐實施實際情況建立以下目標責任：1、2、3、4、5、6、食品衛(wèi)生管理目標。食品安全目標。資金安全管理目標。食堂財務管理目標。食堂管理目標。食品采購目標。

十二、宣傳教育工作

1、學校充分應用各種宣傳教育形式，通過師生大會、主題班會、向學校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學知識，提高對學生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培 養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。

2、對學生進行營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學生健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。把營養(yǎng)健康教育落到實處。

林泉鎮(zhèn)高錦小學 2012年3月1日

松樹小學2012年春季學期

學生營養(yǎng)改善計劃

實 施 方 案

松樹小學 2012年3月1日

第四篇：營養(yǎng)改善計劃實施方案

羅田縣李婆墩中學 學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為了切實改善我校學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平，加快教育發(fā)展，促進教育公平，依照《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）文件，在教育局組織召開的學生營養(yǎng)改善計劃工作會會議精神指導下，結合我校實際，制定本實施細則:

一、供餐方式

本校就餐學生512人，采用食堂供餐方式。

二、營養(yǎng)餐供餐內容

每周一、二、三、四提供價值5元的免費午餐，食譜四季不同，周內每天不同。

三、工作職責要求

1、物資采購和供應組： 組長:盧誠 韓柏陽 職責和要求：

（1）、負責聯(lián)系采購米、豬肉、雞蛋、米粉、粉、面條、新鮮蔬菜等，落實、查驗供貨商的“三證”（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）和質檢報告并建立食品質量檔案；

（2）、負責檢驗、接受豬肉和新鮮蔬菜等，清點數量，保管儲存，確保安全關；

（3）、做好食堂供餐的管理工作，保證按時供應學生；（4）、做好每一天的午餐統(tǒng)計；（5）、做好定期的專項財務預支工作。

2、質量監(jiān)督和工作宣傳組： 組長：付建朝

成員：班主任

教職工代表

家長代表

學生代表 職責和要求：（1）、隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；（2）、每天對營養(yǎng)餐進行驗收，確保質量關；（3）、每天對各班用餐情況進行檢查；

（4）、走訪學生，了解學生對營養(yǎng)餐工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

（5）、對此項工作做好宣傳；

（6）、組織教職工代表，檢查營養(yǎng)餐專項賬務工作。

3、加工組 組長：方玉喜

成員：劉自蓮

劉玉蘭

楊宗緯

方顯聰 夏谷蓮 職責和要求：

（1）、負責把午餐安全衛(wèi)生的加工成熟；

（2）、負責食堂的清潔衛(wèi)生，碗具等消毒，食物的留樣。

4、學生就餐管理組 組長：夏世倫

成員：各班主任

值日教師 職責和要求：

（1）、指導各班做好學生的思想工作，對學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生及食品安全教育；（2）、督促學生按時就餐，不能浪費，同時把吃剩的飯菜倒在指定位置，不能亂倒；

（3）、指導各班做好學生的用餐登記工作；

（4）、了解學生對營養(yǎng)餐的滿意情況，及時將情況匯報領導小組。

5、統(tǒng)計及資金管理組 組長：王吉能 成員：各班主任 職責與要求：

（1）、按時每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計工作；（2）、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；（3）、每周進行總結，找出問題，提出整改方案；

（4）、每天保證按時向采購組提供足夠的資金，保證營養(yǎng)餐所需材料；（5）、每周公布營養(yǎng)餐資金的支出情況；

（6）、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。

四、工作實施具體步驟：

（1）、每日分管安全領導牽頭，負責驗收營養(yǎng)餐材料是否有安全隱患問題，米、粉、面、菜和肉，（數量、質量）有無問題，并由營養(yǎng)餐采購管理人登記后保管；

（2）、每天早8點組織加工人員，按質按量加工；（3）、每天12點準時提供午餐；

（4）、值日教師引導學生排隊憑票用餐，指導學生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔；

（5）、加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃干凈食堂工作場所。

五、營養(yǎng)餐補助標準

每個學生每天5元。必須保證每生足額享受國家5元的補助。

六、安全防范

學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

七、實施時間：

本計劃從2016年9月1日起實施。

第五篇：營養(yǎng)改善計劃”實施方案

楊家圈小學“營養(yǎng)改善計劃”實施方案

為貫徹落實國家、省、市、縣有關“學生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“學生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學生營養(yǎng)長期失衡的現(xiàn)狀，調整飲食結構，增加營養(yǎng)含量，提高學生飲食質量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領導機構

為全面落實好我校學生營養(yǎng)早餐工作，特成立我校學生營養(yǎng)早餐實施工作領導組。

（一）楊家圈小學學生營養(yǎng)餐工作領導組 組

長：韓兆普 副組長：劉國雨

成 員：史積玉

史積銀

王林

姜玉蘭

孫銀萍

楊得林

白忠善

王洋

楊曉

領導小組成員主要全面負責學生營養(yǎng)餐的全面實施與發(fā)放、監(jiān)督，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學生營養(yǎng)餐的標準、衛(wèi)生安全工作的實施監(jiān)督管理。各班班主任具體負責組織學生就餐及維持秩序、監(jiān)督學生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。

三、實施內容

小學生營養(yǎng)餐，由學校每天按時發(fā)給每名學生營養(yǎng)食品（午餐）。

四、實施方式

由學校聯(lián)系早餐供貨商提供營養(yǎng)食材，學校為學生提供就餐服務。

五、驗收：王林

六、對象：楊家圈小學1-4年級在校全體學生。

七、補助規(guī)劃

1、每人每天4元標準、按標準照實食譜進行。

2、保證學生每餐所吃東西必須是安全、有營養(yǎng)的食品。

八、實施時間

從2016年2月27日開始實施。

十、管理辦法

1、“學生營養(yǎng)改善計劃工程”的所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項工作有后勤人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任和生活委員負責本班“學生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

十一、工作措施

1、學校安排專人負責此項工作，每天進行日清月結，月底結算，領導組成員負責督促后勤人員做好各方面工作。

2、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，保證學

生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施。

3、強化監(jiān)督管理。實施學生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

4、做好總結與反饋工作。學校要在實踐中總結經驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學期結束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實施情況以書面形式上報縣教育局。

舉報電話（南豐學區(qū)）4231255

（楊家圈小學）4231318

楊家圈小學

2016年2月27日

楊家圈小學“營養(yǎng)改善計劃”管理制度

學生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”。

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不準挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清月結，學校每月對該月的資金使用進行月結。

四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的監(jiān)督檢查。

五、營養(yǎng)改善計劃食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統(tǒng)一。

學生營養(yǎng)改善計劃采購、索證、驗收制度

一、營養(yǎng)餐食材采購必須由專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二、對原材料及物資采購要遵循“三定”原則，即定品牌、定地

點、定價格，并由2人以上參與，專人驗收，主管領導審核。食材采購回來后，依次驗收。定性包裝食品的驗收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產過程、裝卸運輸過程；五索：索取相關的資質證件、送貨單。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

學校要建立食品采購登記臺賬，對所采購食材的品名、數量、價格、生產日期、保質期限、生產廠家、供貨商姓名等進行登記。

三、嚴禁采購下列食品及食輔原料。

1.嚴禁采購定型包裝食品標簽標識不清楚且不符合有關規(guī)定的，嚴禁采購“三無”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品。

2.嚴禁采購腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

3.嚴禁采購有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

4.超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

6.其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

四、實行索證登記，凡進入營養(yǎng)改善計劃的食品及原輔料供貨商，均必須持有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》及相關部門允許進入市場的手續(xù)；學校食品驗收人員，嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產許可證）和索要相應批次的質量檢驗報告，建立食品質量檔案，若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質、過期、污染等不合格現(xiàn)象，學校有權拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗合格證。

五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件，如發(fā)現(xiàn)供應商不能繼續(xù)提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

六、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人接收。

學生營養(yǎng)改善計劃食堂食品試嘗、留樣制度

1．供學生享用的每餐、每種食品須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向學生供應。

2.學校對所采購的營養(yǎng)餐食品要進行留樣，由專人負責。

3.每餐留樣食品，按規(guī)定留足150ml，分別盛放在已消毒的餐具中。

4.留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。5.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。

6.將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內保存。7.做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品數量、食品名稱等，以備檢查。

8.留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。

9.妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

學生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度

一、學校要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筷子、碗等，在進行食品分發(fā)和學生食用前，分發(fā)人和學生要先洗手。

二、學校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理，具體負責人在發(fā)放之前按照班級學生人數分發(fā)好餐具。

三、學校教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為。

四、學校要將營養(yǎng)餐及時發(fā)到學生手中，不得滯留、克扣、截留或轉移等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。

五、學校要經常對學生進行調查，如果食用營養(yǎng)餐食品有過敏者要予以調整。

六、在發(fā)放營養(yǎng)餐時，發(fā)放人員要認真檢查預包裝食品，如果包裝袋出現(xiàn)破損、變形等現(xiàn)象，停發(fā)該預包裝食品或該件食品，防止發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。教師要教會學生識查驗方法。

七、用餐完畢后，教師要組織學生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

學生營養(yǎng)改善計劃學校領導、教師陪餐制度

1.學校要建立每天領導、教師自費陪同學生就餐制，了解營養(yǎng)餐的質量及學生反映。

2.陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。3.認真填寫自費陪餐記錄。

學生營養(yǎng)改善計劃食品安全報告及處置制度

一、學校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作，學校要明確專人負責，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學校負責人要第一時間到達現(xiàn)場。根據事態(tài)情況，啟動應急預案，按照預案，各就各位，組織救援行動。

二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

三、初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

四、立即用電話向教育匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。

五、保持學校的穩(wěn)定，發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

六、學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，對整個救治過程進行全程跟蹤監(jiān)控，及時匯報對事態(tài)的情況。

七、學校要派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

八、學校要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，積極配合相關部門進行事故調查，如實說明24—48小時前的進餐情況等。

學生營養(yǎng)改善計劃責任追究制度

一、學校必須把“學生營養(yǎng)改善計劃”實施情況作為校務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學校要與供貨商簽訂責任書，要明確供貨商的責任，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責任。

三、學校不得采購不達標企業(yè)生產的食品，對進校食品質量把關

不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究學校校長及有關人員的責任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣計劃資金的視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。

五、校長是實施營養(yǎng)改善計劃的第一責任人，學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。對不履行職責造成食品衛(wèi)生安全責任事故的，要追究責任，嚴重的要追究刑事責任。

學生營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

一、實行營養(yǎng)改善計劃檔案管理，對營養(yǎng)餐的各項工作建立檔案，專人管理。

二、上級部門關于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種計劃、方案、責任書、管理制度，突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂

歸檔。

四、學校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。

五、學校營養(yǎng)餐留樣、陪餐等記錄材料及時歸檔。

六、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

七、認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時做好學生營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級相關部門檢查提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

楊家圈小學“營養(yǎng)改善計劃”領導小組

組

長：韓兆普

副組長：劉國雨

成 員：史積玉

史積銀

王林

姜玉蘭

孫銀萍

楊得林

白忠善

王洋

楊曉