第一篇：食品安全法律法規(guī)知識(shí)試題(排版)

食品安全法律法規(guī)知識(shí)試題

一、選擇題（1-15單選,每題3分；16-20多選，每題4分）

1、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A、食品添加劑 B、新的食品原料 C、藥品 D、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

2、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、民事責(zé)任 B、行政責(zé)任

C、刑事責(zé)任

D、賠償責(zé)任

3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

４、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。

A、食品安全追溯體系 B、食品安全質(zhì)量管理體系 C、食品安全受權(quán)人制度 D、信用檔案

５、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、人員上崗管理制度 B、工作考核制度

C、質(zhì)量安全控制制度 D、從業(yè)人員健康管理制度 ６、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

A、一個(gè)月 B、三個(gè)月 C、六個(gè)月 D、一年

8、食品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照（）對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

A、食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、推薦性標(biāo)準(zhǔn) D、指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

9、食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）。

A、六個(gè)月 B、一年 C、二年 D、三年

10、國家建立（）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A、實(shí)名登記 B、食品召回 C、下架 D、銷毀

11、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。

A、食品衛(wèi)生許可 B、食品生產(chǎn)許可 C、食品流通許可 D、食品經(jīng)營許可

12、新食品生產(chǎn)許可證有效期為（）A、三年 B、四年 C、五年 D、六年

13、超過保質(zhì)期限的食品（）。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可部分銷售

14、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（）或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、二十倍

15、用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

Ａ、一萬元以上五萬元以下

Ｂ、五萬元以上十萬元以下 Ｃ、十萬元以上十五萬元以下 Ｄ、十五萬元以上

16、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的 ：（）A、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

D、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

17、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

A、原料采購控制 B、物料貯存控制 C、人員養(yǎng)老保險(xiǎn) D、半成品衛(wèi)生控制

18、食品污染分類包括（）。Ａ、微生物污染

Ｂ、物理污染

Ｃ、化學(xué)性污染

Ｄ、放射性污染

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取（）等措施。A、無害化處理 B、銷毀

C、補(bǔ)救

D、回收再加工

20、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者哪些變化事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出變更申請(qǐng)？（）

A、遷址 B、現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程變化 C、食品類別發(fā)生變化

D、許可載明的其他事項(xiàng)發(fā)生變化

二、判斷題（每題3分）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。（）

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。（）

3、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)可以不向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（）

4、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）

5、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）

三、簡單題（每題10分）

1、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)注明哪些事項(xiàng)？

2、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)。簡述你如何開展進(jìn)貨查驗(yàn)？

第二篇：法律法規(guī)知識(shí)試題

法律法規(guī)知識(shí)試題

科別：姓名：分?jǐn)?shù)：

1.安徽省預(yù)防職務(wù)犯罪工作條例自()年()月()日起施行。

A 2000年1月1日；B 2002年1月1日；C 2003年1月1日；D 2004年1月1日

2.國家對(duì)傳染病防治的方針是什么？（）

A預(yù)防為主B防治結(jié)合、分類管理C依靠科學(xué)、依靠群眾D以上三項(xiàng)

3.國家實(shí)行有計(jì)劃的預(yù)防接種制度，對(duì)兒童實(shí)行()制度。

A計(jì)劃免疫B預(yù)防接種C預(yù)防接種證D疫苗接種

4.醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)甲類傳染病病人、病原攜帶者應(yīng)當(dāng)予以隔離治療。拒絕隔離治療或者隔離期未滿擅自脫離隔離治療的，可以由()協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)采取強(qiáng)制隔離治療措施。

A公安機(jī)關(guān)B衛(wèi)生行政部門C衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)

5.醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立醫(yī)療廢物的暫時(shí)貯存設(shè)施、設(shè)備，不得露天存放醫(yī)療廢物；醫(yī)療廢物暫時(shí)貯存的時(shí)間不得超過()天。

A 1B 3C 5D

26.國家實(shí)行無償獻(xiàn)血制度。國家提倡()的健康公民自愿獻(xiàn)血。

A18～55周歲B18～50周歲C16～55周歲D16～50周歲

7.特殊血型的血液需要從外省、自治區(qū)、直轄市調(diào)配的，由()級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。A設(shè)區(qū)的市B縣C省D國家

8.國家根據(jù)非處方藥的()，將非處方藥分為甲類和乙類。

A質(zhì)量B有效性C安全性和有效性D安全性

9.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑許可證》有效期為()年。有效期屆滿，需要繼續(xù)配置制劑的，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿前()個(gè)月申請(qǐng)換發(fā)。

A4；6B5；6C 3；12D 4；1

210.對(duì)已確認(rèn)發(fā)生嚴(yán)重不良反應(yīng)的藥品，國務(wù)院或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府的()部門可以采取停止生產(chǎn)、銷售、使用的緊急控制措施。

A衛(wèi)生行政B質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)C藥品監(jiān)督管理D工商管理

11.血站對(duì)獻(xiàn)血者每次采集血液量一般為()毫升，最多不得超過()毫升，兩次采集間隔期不少于()個(gè)月。

A 200；400；3B 200；600；6C 200；400；6D 300；500；

412.醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥劑人員調(diào)配處方，必須經(jīng)過核對(duì)，對(duì)處方所列藥品不得擅自()。A更改B代用C調(diào)配D更改或者代用

13.醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品采購實(shí)行()，要實(shí)行公開招標(biāo)采購，議價(jià)采購或者參加集中招標(biāo)采購。A統(tǒng)籌管理B集中管理C集中招標(biāo)D統(tǒng)一管理

14.醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)，必須進(jìn)行登記，領(lǐng)取()。

A《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》B《衛(wèi)生許可證》C《醫(yī)療機(jī)構(gòu)登記證》D《工商營業(yè)執(zhí)照》

15.醫(yī)療機(jī)構(gòu)必須按照核準(zhǔn)登記的()開展診療活動(dòng)。

A診療科目B注冊(cè)資金C醫(yī)務(wù)人員D診療時(shí)間

16.醫(yī)療事故是醫(yī)療機(jī)構(gòu)及其醫(yī)務(wù)人員在醫(yī)療活動(dòng)中，違反衛(wèi)生管理法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章和診療護(hù)理規(guī)范、常規(guī)，()造成患者人身損害的事故。

A故意B無過錯(cuò)C過錯(cuò)D過失

17.醫(yī)療事故分為()級(jí)，其中造成患者死亡、重度殘疾的屬()級(jí)。

A四級(jí)；四級(jí)B四級(jí)；一級(jí)C三級(jí)；一級(jí)D三級(jí)；四級(jí)

18.執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師可以在()醫(yī)療機(jī)構(gòu)中獨(dú)立從事一般的執(zhí)業(yè)活動(dòng)。

A鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院B村衛(wèi)生室C個(gè)體診所D縣醫(yī)院

19.護(hù)士執(zhí)業(yè)必須取得()。

A高等醫(yī)學(xué)院校護(hù)理專業(yè)畢業(yè)文憑B護(hù)士執(zhí)業(yè)證書C護(hù)士考試合格證書D護(hù)士資格證書

20.因搶救急?；颊?，未能及時(shí)書寫病歷的，有關(guān)醫(yī)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在搶救結(jié)束后()內(nèi)補(bǔ)記，并加以注明。

A6小時(shí)B12小時(shí)C24小時(shí)D36小時(shí)

21.患者在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)死亡的，尸體應(yīng)當(dāng)立即移放太平間。死者尸體存放時(shí)間一般不得超過()。A1周B2周C3周D4周22.患者死亡，醫(yī)患當(dāng)事人不能確定死因或者對(duì)死因有異議的，應(yīng)當(dāng)在患者死亡后()內(nèi)進(jìn)行尸檢。A12小時(shí)B24小時(shí)C36小時(shí)D48小時(shí)

23.當(dāng)事人自知道或者應(yīng)當(dāng)知道其身體健康受到損害之日起()內(nèi)，可以向衛(wèi)生行政部門提出醫(yī)療事故爭議處理申請(qǐng)。

A6個(gè)月B1年C1年半D2年

24.發(fā)生導(dǎo)致患者死亡或者可能為二級(jí)以上醫(yī)療事故的重大醫(yī)療過失行為的，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在()內(nèi)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A6小時(shí)B12小時(shí)C24小時(shí)D48小時(shí)

25.國家醫(yī)師資格考試分為()。

A執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試和鄉(xiāng)村醫(yī)師考試B執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試

C醫(yī)師資格考試和鄉(xiāng)村醫(yī)師考試D?？漆t(yī)師考試和全科醫(yī)師考試

26.（）《侵權(quán)責(zé)任法》正式頒布實(shí)施。

A 2010年7月1日；B 2011年7月1日；C 2010年10月1日；D 2011年10月1日

27.安徽省預(yù)防職務(wù)犯罪工作條例共有_____章______條：

A.五，二十七B.六，二十五C.七，三十D.八，三十二

28、新聞媒體對(duì)國家機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體和國有公司、企業(yè)、事業(yè)單位及其工作人員_______的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

A、行政執(zhí)法B、不履行職務(wù)C、違法D、履行職務(wù)

29.安徽省衛(wèi)生廳______印發(fā)了全省衛(wèi)生系統(tǒng)“十條禁令”：

A.2003年6月B.2004年4月C.2005年4月D.2006年4月

30.醫(yī)務(wù)人員違反“十條禁令”依法依紀(jì)予以：

A.行政處罰、行政處分B.情節(jié)嚴(yán)重的吊銷醫(yī)師執(zhí)業(yè)證C.情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退或開除D.以上都對(duì)

31.醫(yī)德規(guī)范是指導(dǎo)醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行醫(yī)療活動(dòng)的_________

A、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B、行為準(zhǔn)則C、思想準(zhǔn)則D、思想和行為準(zhǔn)則

32.《中華人民年共和國執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》明確規(guī)定醫(yī)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中必須履行保護(hù)患者隱私的義務(wù)，醫(yī)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中，若違反規(guī)定泄露患者隱私，造成嚴(yán)重后果的，由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門給予_________；情節(jié)嚴(yán)重的將吊銷執(zhí)業(yè)證書。

A.人民幣五百元以上一千元以下罰款 B.人民幣一千元以上三千元以下罰款

C.警告或者責(zé)令暫停六個(gè)月以上1年以下的執(zhí)業(yè)活動(dòng)D.責(zé)令停業(yè)學(xué)習(xí)

33、《廉政準(zhǔn)則》自_________開始施行。

A.2010年1月18日B.2010年1月28日 C.2010年2月23日 D.2010年5月23日

34.以下關(guān)于醫(yī)德、醫(yī)德規(guī)范說法錯(cuò)誤的是（）

A.醫(yī)德是指醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德B.醫(yī)德規(guī)范是指導(dǎo)醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行醫(yī)療活動(dòng)的思想和行為準(zhǔn)則

C.醫(yī)德是醫(yī)務(wù)人員與病人、社會(huì)以及醫(yī)務(wù)人員之間關(guān)系的總和 D.醫(yī)德規(guī)范是針對(duì)護(hù)士制定的行為準(zhǔn)則

35.麻醉藥品和精神藥專冊(cè)保存期限為()年。

A1； B2； C3； D436、醫(yī)療廢物是指醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在醫(yī)療、預(yù)防、保健以及其他相關(guān)活動(dòng)中產(chǎn)生的廢物包括：（）

A.生活垃圾B.醫(yī)療垃圾C.有直接或者間接感染性、毒性以及其他危害性D.上都是

37.以下說法正確的是：

A.個(gè)人有權(quán)舉報(bào)國家工作人員利用職權(quán)實(shí)施違法違紀(jì)的行為 B.個(gè)人有權(quán)控告國家工作人員利用職權(quán)實(shí)施違法違紀(jì)的行為.任何單位和個(gè)人不得對(duì)舉報(bào)人打擊報(bào)復(fù)D.以上都對(duì)

38、病人的權(quán)力應(yīng)除外_________

A、基本醫(yī)療權(quán)B、保全病志權(quán) C、知情同意權(quán)D、要求保密權(quán)

39、《廉政準(zhǔn)則》規(guī)定，禁止黨員領(lǐng)導(dǎo)干部利用職務(wù)便利私自干預(yù)_________單位干部選拔任用工作。

A、上級(jí)B、下級(jí)或者原任職地區(qū)C、本級(jí)

40.對(duì)尊重患者自主權(quán)的正確理解是（A.必須聽從有地位的患者的決定B.此準(zhǔn)則適用于所有患者

C.此準(zhǔn)則適用于病人的所有自我決定D.承認(rèn)病人有權(quán)根據(jù)自身狀況作出理性決定

41.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥事管理規(guī)定》施行的時(shí)間是：

A.2001年B.2002年C.2011年D.2012年

42.下列不屬于《中華人民共和國藥品管理法》規(guī)定的特殊管理藥品是：

A.戒毒藥品B.麻醉藥品C.放射性藥品 D.醫(yī)療用毒性藥品

43.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)指定專人，負(fù)責(zé)與醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥物治療相關(guān)的行政事務(wù)管理工作的部門是：

A.醫(yī)務(wù)部門B.藥學(xué)部門C.護(hù)理部門D.人事部門

44.處方開具當(dāng)日有效。特殊情況下需延長有效期的，由開具處方的醫(yī)師注明有效期限，但有效期最長不得超過：

A.1天B.3天C.5天D.7天

45.保守病人的秘密，其實(shí)質(zhì)是（）

A.尊重患者自主B.不傷害患者自尊C.保護(hù)患者隱私D.醫(yī)患雙方平等

46.《護(hù)士條例》()起施行。

A 2008年5月1日；B 2008年5月12日；C 2010年5月1日；D 2010年5月12日

47.醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本標(biāo)準(zhǔn)由()制定。

A國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì);B質(zhì)檢總局;C衛(wèi)生部;D建設(shè)部

48.同一通用名抗菌藥物品種啟動(dòng)臨時(shí)采購程序原則上每年不得超過()例次。

A2； B3； C4； D5

49.抗菌藥物管理工作組()以上成員審議同意，并經(jīng)藥事管理與藥物治療學(xué)委員會(huì)()以上委員審核同意后方可列入抗菌藥物采購供應(yīng)目錄。

A1/2； B1/3； C2/3； D1/4

50．醫(yī)德考核與評(píng)價(jià)方法可分為（）。

A 自我評(píng)價(jià)；B 社會(huì)評(píng)價(jià)；C 科室考核和上級(jí)考核；D 以上都是

正確答案：

1.C2.D3.C4.A5.D6.A7.C8.D9.B10.C11.C12.D

13.B14.C

23.B24.B

33.A34.D

43.A44.B

15.A16.D17.B18.A19.B 20．A21.B25.B26.A27.A28.D29.D30.D31.D35.C36.C37.D38.B39.B40.D41.C45.A46.B47.C48.D49.C50.D 22..D32.C42.A

第三篇：食品安全知識(shí)試題

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

姓名：得分：

1、《食品安全法》的正式施行日期是：（A）

A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：（A）

A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日

3、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是：（C）

A、食品添加劑的品種、適用范圍、用量

B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

4、下列說法，不正確的是：（B）

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可。

C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。

5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)（B）

A、食品成分或配料表B、標(biāo)簽的材質(zhì)

C、食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

6、吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2B、3C、4D、57、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（C）

A、3B、5C、10D、208、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（A）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù) C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)、D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通。

9、以下屬于食品添加劑的是（A）

A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺

10、以下哪種食物可以安全食用（D）

A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){

11、以下哪種食物食用后容易造成中毒（A）

A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜

12、下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃（D）

A、甲魚B、黃鱔C、河蟹D、帶魚

13、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病（C）

A、維生素AB、5維生素BC、維生素CD、維生素D14、重金屬污染最為嚴(yán)重的食品是（A）

A、蝦和貝類B、豬肉C、蘋果D、蔬菜

15、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛B、甲醇C、乙醇

16、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A、米飯B、梨C、青菜D、牛奶

17、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（A）A、谷類B、油脂類C、蔬菜類

18、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（QS）

19、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是（B）

A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年

20、世界三大飲料是指（A、B、C）

A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒

第四篇：食品安全知識(shí)試題

食品安全知識(shí)考試題

一、單項(xiàng)選擇題（共25題）

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染

3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人

9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

D、企業(yè)對(duì)外宣傳

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年

D、每五年

11、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。

A.三個(gè)月

B.六個(gè)月

C.一年

D.二年

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

13、采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A.二

B.四

C.六

D.八

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.易降解

B.安全無毒

C.對(duì)人體安全、無害

D.對(duì)環(huán)境無害

15、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向

（）備案。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

C.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)管部門

D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

16、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保存期限不得少于（）年。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)

B.實(shí)事求是、全面嚴(yán)格

C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

D.查清責(zé)任、及時(shí)上報(bào)

18、綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）年。

A.一

B.三

C.五

D.十

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.一

B.二

C.三

D.四

20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A.一

B.三

C.五

D.十

21、餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時(shí)，正確的做法是（）

A.一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證

B.一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證

C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證

D.食品經(jīng)營許可實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營場(chǎng)所均需要申辦許可證

22、餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營河鲀的正確做法是（）

A.可以經(jīng)營所有品種的野生河鲀

B.可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河鲀活魚

C.可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河鲀整魚

D.只能經(jīng)營農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)加工好的河鲀制品

23、餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

A.2B.3C.4D.524、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）

A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）

C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）

D.五常法、六T法

25、下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是（）

A.生食類食品

B.裱花蛋糕；

C.所有冷食類食品；

D.現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤

二、判斷題（共25題）

1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）

2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）

4.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）。（）

6.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。（）

7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（）

9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（）

10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）

11、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。

A.三個(gè)月

B.六個(gè)月

C.一年

D.二年

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

13、采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A.二

B.四

C.六

D.八

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.易降解

B.安全無毒

C.對(duì)人體安全、無害

D.對(duì)環(huán)境無害

15、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向

（）備案。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

C.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)管部門

D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

16、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保存期限不得少于（）年。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)

B.實(shí)事求是、全面嚴(yán)格

C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

D.查清責(zé)任、及時(shí)上報(bào)

18、綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）年。

A.一

B.三

C.五

D.十

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.一

B.二

C.三

D.四

20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A.一

B.三

C.五

D.十

21、餐飲服務(wù)提供者對(duì)其加工制作和經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。（）

22、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。（）

23、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（）

24、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）

25、倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源。（）

參考答案

參考答案

一、單項(xiàng)選擇題

1C、2C、3

D、4

A、5B、6C、7

D、8D、9

C、10A、11B、12C、13B、14C、15B、16B、17A、18B、19C、20C、21D、22D、23B、24A、25D。

二、判斷題

1√、2√、3

X、4√、5

√、6X、7

√、8X、9X、10X、11√、12X、13√、14√、15√、16X、17√、18√、19√、20√21√

22√、23√、24√、25√.

第五篇：食品安全知識(shí)試題

食品安全知識(shí)試題

姓名：

性別：

分?jǐn)?shù)：

一、單項(xiàng)選擇題（20題）

1.新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起實(shí)施。A.2009年4月28日 B.2009年10月1日 C.2015年4月28日 D.2015年10月1日

2.“要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會(huì)安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系”是（）強(qiáng)調(diào)的。

A.習(xí)近平B.李克強(qiáng) C.張高麗 D.畢井泉

3.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問題時(shí)，可撥打（）進(jìn)行投訴舉報(bào)？ A.12315 B.12331 C.12358 D.12320 4.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

5.國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）組織制定。A.衛(wèi)生部 B.質(zhì)檢總局 C.國務(wù)院 D.工商總局

6.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品安全委員會(huì)

7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) D.以上都正確

8.（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A.食品企業(yè) B.食品行業(yè)協(xié)會(huì) C.新聞媒體 D.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

9.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.承擔(dān)全部責(zé)任 B.承擔(dān)部分責(zé)任

C.承擔(dān)無限責(zé)任 D.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任 10.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留 D.食品

11.在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）？ A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字

12.我國保健食品必須經(jīng)過（）審批并頒發(fā)保健食品批準(zhǔn)證書。A.國家中醫(yī)藥管理局 B.國家工商行政管理總局 C.國家食品藥品監(jiān)督管理總局 D.國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 13.根據(jù)新《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段（）、（）生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

A.鼓勵(lì) 采集 留存 B.要求 收集 保存 C.要求 采集 保存 D.鼓勵(lì) 收集 留存

14.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）年。A.一年 B.二年 C.二年半 D.三年

15.根據(jù)新《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴(yán)重滯銷

16.食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山藥 B.花生 C.四季豆 D.紅薯

17.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題 D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

18.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（）。

A.纖維素 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.脂肪

19.為保證食品安全，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品應(yīng)實(shí)施（）檢驗(yàn)。A.抽查 B.逐批 C.單一 D.免除

20.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A.兩年內(nèi) B.五年內(nèi) C.十年內(nèi) D.終身

二、多項(xiàng)選擇題（20題）

1.《中華人民共和國食品安全法》中的“食品”是指（）A.供人食用或者飲用的成品 B.供人食用或者飲用的原料

C.按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D.包括以治療為目的的物品

2.食品藥品監(jiān)督管理等部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別予以相關(guān)責(zé)任人（）的處分。

A.記大過 B.或者降級(jí) C.或者撤職 D.或者開除

3.下列哪些進(jìn)出口食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案？（）A.境外食品生產(chǎn)企業(yè) B.出口食品生產(chǎn)企業(yè) C.出口食品原料種植 D.出口食品原料養(yǎng)殖場(chǎng)

4.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A.隱瞞 B.謊報(bào) C.向媒體報(bào)道 D.緩報(bào)

5.投訴舉報(bào)人進(jìn)行投訴舉報(bào)時(shí)，下列哪些做法是正確的？（）A.提供客觀真實(shí)的投訴舉報(bào)材料及證據(jù)，說明事情的基本經(jīng)過 B.提供被投訴舉報(bào)對(duì)象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等 C.提倡實(shí)名投訴舉報(bào)

D.投訴舉報(bào)人不愿提供自己個(gè)人信息或者不愿公開投訴舉報(bào)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)予以尊重 6.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是（）A.召回已經(jīng)上市銷售的食品 B.立即停止生產(chǎn)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律 B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn) 8.以下哪些食物容易引起中毒？（）A.隔夜的綠葉蔬菜 B.被農(nóng)藥污染的蔬菜 C.河豚魚 D.發(fā)芽的土豆

9.盒飯由于其食用方便、價(jià)格低廉，擁有很大的市場(chǎng)消費(fèi)量。但由于盒飯從加工分裝完成到消費(fèi)者食用的時(shí)間間隔較長，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。消費(fèi)者食用盒飯要注意哪些？（）

A.不食用無資質(zhì)單位生產(chǎn)的盒飯

B.不食用含有涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等品種盒飯。

C.冷藏的盒飯其包裝盒上應(yīng)標(biāo)有加工時(shí)間和保質(zhì)期限，消費(fèi)者應(yīng)注意識(shí)別，不食用過期盒飯 D.盒飯里的飯菜量足，能吃飽就行 10.根據(jù)新《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)包含的內(nèi)容？（）A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定

B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 D.對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求 11.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)()。A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.全面

12.下列哪種物品使用前必須消毒()。A.餐具 B.飲具

C.盛放直接入口食品的容器 D.水果

13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）、（）負(fù)責(zé)。

A.準(zhǔn)確性 B.真實(shí)性 C.合法性 D.療效性

14.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。下列哪些屬于保健食品原料？（）

A.玫瑰花 B.人參 C.蘆薈 D.絞股藍(lán)

15.為保障自身合法權(quán)益，消費(fèi)者在消費(fèi)后或進(jìn)行食品安全投訴時(shí)正確的做法是()。A.保存購物小票或索取發(fā)票等有關(guān)消費(fèi)憑證

B.發(fā)現(xiàn)可疑食品后，應(yīng)盡量提供所購食品、剩余食物和有關(guān)包裝容器 C.與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 D.對(duì)被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題盡量清楚準(zhǔn)確

16.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

17.對(duì)于未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)且貨值金額不足一萬元的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）

A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑 B.沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 C.處五萬元以上十萬元以下罰款

D.處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

18.國家衛(wèi)生計(jì)生委新《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下（）物品。

A.無食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物 B.從動(dòng)物、植物微生物中分離的成分 C.原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分 D.其他新研制的食品原料

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守()個(gè)人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗 D.保持手的清潔衛(wèi)生

20.以下哪些方面是進(jìn)食火鍋食品時(shí)應(yīng)注意的：（）A.火鍋底火務(wù)必要旺，保持鍋內(nèi)湯汁滾沸 B.貝類應(yīng)選擇鮮活的 C.生熟食物要分開盛放

D.不要喝或盡量少喝火鍋湯

三、判斷題（10題）

1.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須要取得許可。（）

2.土豆發(fā)芽說明它很新鮮，所以可以放心食用。（）

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（）4.嬰幼兒配方乳粉可以以分裝方式生產(chǎn)，同一企業(yè)可以用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）

5.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（）6.轉(zhuǎn)基因食品屬于食品，因此不用在食品外包裝上顯著標(biāo)示。（）

7.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，可以不必聲明“本品不能代替藥物”。（）

8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者可以不用對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記。（）9.野生蘑菇由于生長環(huán)境天然，味道鮮美，應(yīng)該多吃。（）

10.豆?jié){燒煮到80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。（）