第一篇：消防安全管理制度(餐飲服務(wù)有限公司)

消防安全管理制度

根據(jù)公安部61號令，為了切實(shí)做好消防安全工作，提高認(rèn)識，加強(qiáng)管理，各部門要嚴(yán)格執(zhí)行，各負(fù)其責(zé)，結(jié)合我公司實(shí)際制定以下制度：

1.加強(qiáng)消防職業(yè)安全培訓(xùn)，教育職工群防群治，做好火災(zāi)、爆炸事故的預(yù)防和撲救工作。

2.定期張貼消防宣傳標(biāo)語，掛消防宣傳圖，致力提高職工消防安全意識、消防業(yè)務(wù)水平和防火、滅火基本技能。3.制定落實(shí)每年組織全體員工進(jìn)行一次消防滅火實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，義務(wù)消防隊(duì)每月進(jìn)行訓(xùn)練。

4.嚴(yán)格要求員工通過經(jīng)?；?、制度化的教育培訓(xùn)，使在各自懂得在崗位生產(chǎn)過程中的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得火災(zāi)撲救方法。

防火巡查、檢查制度

一、本單位的防火檢查每月進(jìn)行一次，由總經(jīng)理或總經(jīng)理委托消防安全管理人組織，各部門經(jīng)理、保安部主管以上人員參加。營業(yè)期間，由保安部負(fù)責(zé)，每日每兩小時(shí)至少巡查一次。

二、防火巡查和檢查時(shí)應(yīng)填寫巡查和檢查記錄，巡查和檢查人員及其主管人員應(yīng)在記錄上簽名。巡查、檢查中要及時(shí)糾正違法違章行為，消除火災(zāi)隱患，無法整改的應(yīng)立即報(bào)告，并記錄存檔，同時(shí)對其負(fù)責(zé)人或責(zé)任人進(jìn)行批評或經(jīng)濟(jì)處罰。

二、防火巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)火警并實(shí)施撲救。

三、防火巡查應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1、用火、用電有無違章情況；

2、安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉；安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；

3、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品；

4、消防設(shè)施、器材是否在位、完整有效。消防安全標(biāo)志是否完好清晰；

5、消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；

6、其他消防安全情況。

四、防火檢查應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1、消防車通道、消防水源；

2、安全疏散通道、樓梯，安全出口及其疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明；

3、消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；

4、滅火器材配置及其完好情況；

5、建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況；

6、消防控制室值班情況、消防控制設(shè)備運(yùn)行情況及相關(guān)記錄；

7、用火、用電有無違章情況；

8、消防安全重點(diǎn)部位的管理；

9、防火巡查落實(shí)情況及其記錄；

10、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施的落實(shí)情況；

11、樓板、防火墻和豎井孔洞等重點(diǎn)防火分隔部位的封堵情況；

12、消防安全重點(diǎn)部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。

安全疏散設(shè)施管理制度

一、消防安全疏散設(shè)施管理責(zé)任部門為保安部，責(zé)任人為保安部經(jīng)理。每日檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題的，由保安部負(fù)責(zé)維修，確保安全疏散設(shè)施的管理要求。

二、安全疏散設(shè)施管理應(yīng)符合下列要求：

1)確保疏散通道、安全出口的暢通，禁止占用、堵塞疏散通道和樓梯間；

2)營業(yè)期間疏散出口、安全出口的門不得鎖閉； 3)封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)完好； 4)常閉式防火門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉狀態(tài)；

5)安全出口、疏散門不得設(shè)置門檻和其他影響疏散的障礙物，且在其1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置臺階；

6)消防應(yīng)急照明、安全疏散指示標(biāo)志應(yīng)完好、有效，發(fā)生損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)維修、更換；

7)消防安全標(biāo)志應(yīng)完好、清晰，不應(yīng)遮擋；

8)安全出口、公共疏散走道上不應(yīng)安裝柵欄、卷簾門； 9)窗口、陽臺等部位不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的柵欄； 10)在各樓層的明顯位置設(shè)置安全疏散指示圖，指示圖上應(yīng)標(biāo)明疏散路線、安全出口、人員所在位置和必要的文字說明。

消防控制室值班制度

一、消防控制室工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守《消防控制室管理及應(yīng)急程序》。

二、消防控制室實(shí)行24小時(shí)值班制度，人員必須在崗在位。

三、消防控制室自動消防系統(tǒng)的操作人員，必須經(jīng)過公安消防機(jī)構(gòu)培訓(xùn)合格后，持證上崗。

四、消防控制室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙或動用明火。

五、消防控制室工作人員應(yīng)提前10分鐘上崗，并做好交接班工作，接班人員未到崗前交班人員不得擅自離崗。

六、消防控制室工作人員嚴(yán)禁值班前飲酒或在值班時(shí)進(jìn)行娛樂活動，因確有特殊情況不能到崗的，應(yīng)提前向單位主管領(lǐng)導(dǎo)請假。

七、消防控制室工作人員要愛護(hù)消防控制室的設(shè)施，保持控制室內(nèi)的衛(wèi)生。

八、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入消防控制室，隨意觸動設(shè)備。

九、消防控制室內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品和堆放與設(shè)備運(yùn)行無關(guān)的雜物。

消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

一、本單位的消防設(shè)施管理責(zé)任部門為保安部，責(zé)任人為保安部經(jīng)理。滅火器材、消火栓和自動消防設(shè)施由保安部負(fù)責(zé)，每日檢查。消防水泵至少每季度運(yùn)行一次。

二、消防設(shè)施管理符合下列要求： 1)消火栓要有明顯標(biāo)識；

2)室內(nèi)消火栓箱不得上鎖，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全、完好； 3)室外消火栓不應(yīng)被埋壓、圈占；距室外消火栓、水泵接合器2.0m范圍內(nèi)不得設(shè)置影響其正常使用的障礙物；

4)各類物品擺放不得影響防火門、防火卷簾、室內(nèi)消火栓、滅火噴頭、機(jī)械排煙口和送風(fēng)口、自然排煙窗、火災(zāi)探測器、手動火災(zāi)報(bào)警按鈕、聲光報(bào)警裝置等消防設(shè)施的正常使用；

5)應(yīng)確保消防設(shè)施和消防電源始終處于正常運(yùn)行狀態(tài)；需要維修時(shí)，報(bào)消防安全管理人，由其組織采取相應(yīng)的措施，維修完成后，立即恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)；

6)消防設(shè)施的檢測和維修要做好記錄，存檔備查；

三、消防控制值班室內(nèi)不得堆放雜物，無關(guān)人員不得入內(nèi)。

四、消防控制室值班記錄應(yīng)完整，字跡清晰，保存完好。

火災(zāi)隱患整改制度

一、檢查、巡查人員應(yīng)將本單位違反或不符合消防法規(guī)而導(dǎo)致的各類潛在不安全因素，認(rèn)定為火災(zāi)隱患。

二、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)立即改正，不能立即改正的，視情下發(fā)隱患整改通知或要告知主管人員，限期改正，落實(shí)防范措施，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)和故意拖延不改。

三、消防安全管理人應(yīng)組織對報(bào)告的火災(zāi)隱患進(jìn)行認(rèn)定，并對整改完畢的進(jìn)行確認(rèn)。

四、存在火災(zāi)隱患部位的主管部門為整改責(zé)任部門，部門經(jīng)理為責(zé)任人。

五、對公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，消防安全管理人要及時(shí)向單位總經(jīng)理書面匯報(bào)，在規(guī)定的期限內(nèi)改正，并將火災(zāi)隱患整改復(fù)函送達(dá)公安消防機(jī)構(gòu)。

用火、用電安全管理制度

一、用火、用電管理的責(zé)任部門為各部門，責(zé)任人為部門經(jīng)理。需要用火、用電的，由承辦人報(bào)送總經(jīng)理審批，同意后由保安部派保安對現(xiàn)場進(jìn)行看護(hù)。審批時(shí)要查看電氣焊工的崗位資格，并對其進(jìn)行安全教育。

二、用火、用電安全管理應(yīng)符合下列要求：

（1）需要動火施工的區(qū)域與使用、營業(yè)區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔；

（2）電氣焊等明火作業(yè)前，實(shí)施動火的部門和人員應(yīng)按照制度規(guī)定辦理動火審批手續(xù)，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人和安全措施，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)后方可動火施工；

（3）禁止在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行動火施工；（4）廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次；

（5）廚房燃油、燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測和保養(yǎng)。

三、電工要定期對單位內(nèi)的所有電器設(shè)施進(jìn)行檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

四、各部門的辦公用電器由各部門負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁離人不關(guān)電源；各樓層服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)床頭面板、壁燈、開關(guān)面板松動的，必須立刻上報(bào)工程部維修；所有員工嚴(yán)禁違章使用電氣設(shè)備。各庫室、辦公室下班前必須要檢查，保證除冰箱外的所有電源全部關(guān)閉。

用電防火安全管理應(yīng)符合下列要求：

（1）電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作；

（2）不得隨意亂接電線，擅自增加用電設(shè)備；（3）電器設(shè)備周圍應(yīng)與可燃物保持0.5m以上的間距。

易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所防火防爆管理制度

為了易燃易爆化學(xué)品的消防安全管理，保障企業(yè)人員生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。

一、易燃易爆場所的消防安全工作由消防安全管理人負(fù)責(zé)，消防工作的管理職能部門組織實(shí)施。

二、易燃易爆危險(xiǎn)品的生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸、銷售或使用、銷毀必須執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定。

三、嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入生產(chǎn)、存儲易燃易爆危險(xiǎn)品的場所。

四、易燃易爆危險(xiǎn)品必須存儲在專用倉庫、專用場所或?qū)Ｓ么鎯κ覂?nèi)，存儲方式、方法與存儲數(shù)量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并由專人管理。危險(xiǎn)化學(xué)品入庫，必須進(jìn)行核查登記。庫存危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)當(dāng)定期檢查。并做到以下七點(diǎn)：

1、嚴(yán)禁場所內(nèi)部和外部帶入明火源。

2、嚴(yán)禁化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆危險(xiǎn)物品混存。

3、嚴(yán)格控制存儲場所的溫度和濕度。

4、嚴(yán)禁超期超量存儲。

5、嚴(yán)禁違章操作。

6、每天至少每兩小時(shí)必須進(jìn)行一次消防安全檢查，定期對場所內(nèi)的電氣設(shè)備、滅火器材、建筑消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查。

7、從事易燃易爆危險(xiǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、存儲、運(yùn)輸、使用危險(xiǎn)化學(xué)品或者廢棄危險(xiǎn)化學(xué)品活動的人員，必須接受有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和安全知識、專業(yè)技術(shù)、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)和應(yīng)急救援知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核，合格后方可上崗作業(yè)。

專職和義務(wù)消防隊(duì)的組織管理制度

一、專職消防隊(duì)主要由消防人員組成，義務(wù)消防隊(duì)員由管理人員及教職員工組成，統(tǒng)一由消防歸口管理職能部門負(fù)責(zé)管理。

二、消防歸口管理職能部門對專職消防隊(duì)員每季度進(jìn)行一次培訓(xùn)，對義務(wù)消防隊(duì)員每學(xué)期進(jìn)行一次培訓(xùn)。

三、消防歸口管理職能部門每半年組織專職和義務(wù)消防隊(duì)員進(jìn)行一次滅火疏散演練。

四、專職和義務(wù)消防隊(duì)員耍服從消防歸口管理職能部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，根據(jù)分工各司其職、各負(fù)其責(zé)。

五、根據(jù)人員變化情況對專職和義務(wù)消防隊(duì)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充。

六、培訓(xùn)主要內(nèi)容包括：

1、防火、滅火常識、消防器材的性能及適用范圍；

2、消防設(shè)施(消防車、消防滅火器材）的操作及使用方法；

3、火災(zāi)撲救、組織人員疏散及逃生方法；

4、火災(zāi)現(xiàn)場的保護(hù)。

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

一、按照滅火應(yīng)急疏散預(yù)案，每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案。

二、消防安全管理人為演練總指揮，安保部經(jīng)理和專職消防主管具體負(fù)責(zé)指揮演練工作，安保部全體人員和全體員工參加演練。

三、實(shí)施演練前，由安保部將演練時(shí)間上報(bào)單位總經(jīng)理批準(zhǔn)，方案確定后，將預(yù)案傳給各部門，所有參加演練人員應(yīng)熟悉演練方案，明確職責(zé)。

四、進(jìn)行消防演練時(shí)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯標(biāo)識，并事先告知演練范圍和目的。

五、保安部平時(shí)可在局部進(jìn)行隨機(jī)設(shè)定條件的小范圍滅火和應(yīng)急疏散演練，檢驗(yàn)滅火第一力量的形成情況。

六、保安部應(yīng)在演練中不斷完善預(yù)案內(nèi)容，及時(shí)更新人員分組和責(zé)任分工。

燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理（包括防雷、防靜電）制度

一、各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點(diǎn)燃灶具，下班后要關(guān)牢氣閥，熄滅火種。

二、各廚房廚師發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即停止用氣，采取措施，進(jìn)行維修，保證安全用氣。要經(jīng)常檢查燃?xì)忾_關(guān)和氣閥是否安全，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)維修。

三、并由持證電工負(fù)責(zé)安裝，任何人不得私自安排安裝。

四、在增設(shè)大容量電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)報(bào)工程和保安部門，方可進(jìn)行安裝和使用，嚴(yán)禁私自在電氣線路上增加容量，以防過載引起火災(zāi)。

五、建筑內(nèi)不允許采用鋁芯導(dǎo)線，應(yīng)采用銅芯導(dǎo)線，在敷設(shè)線路時(shí)，應(yīng)穿管敷設(shè)，并將接線盒封閉。

六、在配電室和裝有電氣設(shè)備的機(jī)房內(nèi)應(yīng)配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹?/p>

七、電工應(yīng)每天對重點(diǎn)配電位置進(jìn)行檢查，并配合保安部門的防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

八、各部門、各負(fù)責(zé)人都要做好防雷、防靜電工作。

廚房餐廳防火管理制度

一、使用酒精爐時(shí)不要往正燃燒的酒精爐添加酒精，備用酒精存量不得超過二天用量，放在備餐間專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管；

二、各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后先點(diǎn)燃灶具，下班后要關(guān)牢氣閥，熄滅火種；

三、各餐廳營業(yè)期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通；

四、至少每季度清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)；

五、熱油開炸時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火；

六、烹飪期間嚴(yán)禁離人。

第二篇：餐飲商鋪消防安全管理制度

餐飲商鋪消防安全管理制度

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。2.炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

3.油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時(shí)，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。4.廚房內(nèi)嚴(yán)格禁止吸煙。

5.煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

6.易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

7.馬達(dá)動力機(jī)器使用過久，常會生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時(shí)切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

9.插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應(yīng)立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10.燃?xì)夤艿澜估p繞電源線路，電源插座應(yīng)與燃?xì)夤艿辣３忠欢ň嚯x

11.燃?xì)夤艿栏脑旃こ瘫仨毥?jīng)京基百納廣場批準(zhǔn)后并由燃?xì)夤九蓪Ｈ诉M(jìn)行施工改造，完工后還須進(jìn)行送氣測試，確保正常后方可投入使用。

12.燃?xì)饣馂?zāi)滅火的方法：（1）用泡沫滅火器械滅火；

（2）斷絕煤氣之源；（3）降低周圍溫度；（4）斷絕空氣供給；

13.每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

14.如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.加強(qiáng)對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進(jìn)行消防培訓(xùn)，讓員工了解本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施，熟悉消防設(shè)施性能、滅火器材的使用方法，掌握報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能。

（一）消防安全教育、培訓(xùn)制度

1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門應(yīng)針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。

4、對消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。

7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度

1、落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進(jìn)行防火巡查。每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)整改。

5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設(shè)施管理制度

1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。

4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。

3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。

5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。

6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。

（五）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：

（1）煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。

（4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（5）其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時(shí)間。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。

（3）對消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。

（六）火災(zāi)隱患整改制度

1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。

4、對公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。

（七）用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。

(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。

(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

（1）嚴(yán)格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業(yè)前應(yīng)清除動火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。

律師365

（3）如在作業(yè)點(diǎn)就地動火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。

（4）未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴(yán)重的予以開除。

（八）易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

（九）義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度

1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。

2、要結(jié)合對消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有計(jì)劃地對每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。

3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。

4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。

5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力。

（十）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會部署，明確分工。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。

5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評會，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案。

（十一）燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長電線。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。

6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃色區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時(shí)應(yīng)切斷電源。

8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。

9、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。

（十二）消防安全工作考評和獎懲制度

1、對消防安全工作作出成績的，予以通報(bào)表揚(yáng)或物質(zhì)獎勵。

2、對造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理，除已達(dá)到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：

（1）有下列情形之一的，視損失情況與認(rèn)識態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

a、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi)，損失不大的；

b、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的；

c、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的；

d、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的；

e、謊報(bào)火警；

f、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的；

g、對安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無法說明原因的部門管理人員；

h、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的。

（2）有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認(rèn)識態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報(bào)批評：

a、擅自使用易燃、易爆物品的；

b、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的；

c、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失輕微的；

d、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；

e、發(fā)現(xiàn)火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的；

f、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。

（3）對任何事故隱瞞事實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。

（4）對違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰

第三篇：餐飲管理有限公司考勤管理制度

考勤管理制度

1.目的為了規(guī)范公司考勤管理，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，有效提升員工的敬業(yè)精神，并使員工的工資核算做到有法可依，結(jié)合我司各門店實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。

2.適用范圍

本制度適用于本公司所有員工。

3.管理規(guī)定

3．1打卡制度

3.1.1 公司實(shí)行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。

3.1.2 打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。

3.1.3 打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間；

3.1.4 因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完成申請、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到店長處填寫《未打卡補(bǔ)簽申請表》，由店長簽字證明當(dāng)日的出勤狀況方可，月底由店長據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各門店店長協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。

3.1.5 手工考勤制度

3.1.6 手工考勤制申請：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如臨時(shí)外調(diào)），可由各店長提出人員名單，報(bào)人力資源部審批備案。

3.1.7 參與手工考勤的員工，需由其店長另行進(jìn)行考勤管理，并于每月30日前力資源部遞交考勤報(bào)表。

3.1.8 參與手工考勤的員工如有請假情況發(fā)生，應(yīng)遵守相關(guān)請、休假制度，如實(shí)填報(bào)相關(guān)表單。

3.1.9短期外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派店面有打卡或手工考勤記錄，由該店店長負(fù)責(zé)登記、證明；調(diào)店的員工從調(diào)動之日其，考勤轉(zhuǎn)入接收其店面店長進(jìn)行登記。

3.2加班管理

3.2 定義

加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。

加點(diǎn)是指員工在正常班次內(nèi)已保質(zhì)保量完成額定工作之后，為完成領(lǐng)導(dǎo)安排的額外工作或超前性工作而延長工作時(shí)間的情況。

本規(guī)定中所指的“加班”，包括以上加班、加點(diǎn)兩種情況。員工在完成計(jì)劃工作目標(biāo)過程中，因個(gè)人原因而產(chǎn)生的加班加點(diǎn)不作為加班，因增加非計(jì)劃內(nèi)工作且必須在限定時(shí)間內(nèi)完成時(shí)，可申請加班，加班的最終審批權(quán)為公司總經(jīng)理，否則為無效加班。

3.2.1 加班申報(bào)及補(bǔ)償規(guī)定

3.2.2 1公司提倡員工提高工作效率，不允許因低效及能力原因完不成本崗位工作。

因員工月薪工資中的補(bǔ)貼已包括延時(shí)工作補(bǔ)貼，所以延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）以下的，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊情況經(jīng)人力資源部經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的延時(shí)工作，可按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)加班。

3.2.3 員工加班應(yīng)提前申請，事先填寫《加班申請表》，因無法確定加班工時(shí)的，應(yīng)在本次加班完成后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填《加班申請表》。如未履行上述程序，視為自愿加班。

3.2.4 員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)；有打卡記錄但無公司批準(zhǔn)的加班，公司亦不予承認(rèn)加班。

3.2.5 參加公司組織的各種培訓(xùn)、集體活動不計(jì)加班。

3.2.6 加班工資的補(bǔ)償：員工在排班休息日的加班，可以以補(bǔ)休形式安排補(bǔ)休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。

3.2.7 《加班申請表》由各店長在人力資源部領(lǐng)取，加班統(tǒng)計(jì)周期為上月26日至本月25日。

3.2.8 各門店店長負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄的真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認(rèn)。

3.2.10 員工補(bǔ)休需提前申請，并以不影響項(xiàng)目管理中心或部門工作為前提下當(dāng)月完成，跨月作廢且以往的不再做繼續(xù)累計(jì)。

3.2.11 當(dāng)月補(bǔ)休最小單位按0.5天計(jì)算。

3.2.12 無加班批準(zhǔn)記錄而批準(zhǔn)員工補(bǔ)休的，公司按曠工處罰批準(zhǔn)人，曠工天數(shù)為批準(zhǔn)員工補(bǔ)休天數(shù)。

3.2.13 員工自行補(bǔ)休的按曠工處理，情節(jié)嚴(yán)重、造成損失的，按嚴(yán)重違紀(jì)處理，立即解除勞動合同并不作任何補(bǔ)償。

3.3各類假期規(guī)定

3.3.1病假

3.3.1.1員工休病假需提供一級以上醫(yī)院或社區(qū)醫(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)（市醫(yī)保定點(diǎn)）開據(jù)的病假條或診斷證明；連續(xù)休病假三天以上的，須提供個(gè)人醫(yī)保定點(diǎn)或三級醫(yī)院開據(jù)的病假條或診斷證明，否則按事假處理。

3.3.1.2 員工休病假期間的工資，當(dāng)月病假累計(jì)3日內(nèi)的，扣發(fā)日工資的50%，超過3日以上，在7日以內(nèi)的，扣發(fā)日工資的70%。超過7（含）日以上的，從第7天開始，執(zhí)行醫(yī)療期工資，醫(yī)療期工資=所以地區(qū)最低工資標(biāo)準(zhǔn)的80%；按國家規(guī)定的醫(yī)療期滿后，能從事原工作的，可

繼續(xù)履行勞動合同，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作也不能從事單位另行安排的工作，可由勞動鑒定委員會參照工傷和職業(yè)病標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勞動鑒定，被鑒定為一級至十級，公司按在本單位工作的年限每滿一年給予一個(gè)月的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，最多不超6個(gè)月，用人單位可以解除勞動合同。

3.3.2 事假

3.3.2.1因私事而不能正常出勤的，須請事假，完成審批程序后方可休假。未辦理請假手續(xù)擅自離開崗位、或請假期滿未來上班也未續(xù)假者，3天（含）以內(nèi)按曠工處理，3天以上按自動離職處理。

3.3.2.2休事假需按公司規(guī)定提前填寫《請假申請單》，員工休事假三天以上的，需提前三天申請。

3.3.4婚假

3.3.4.1 符合法定結(jié)婚年齡并領(lǐng)取結(jié)婚證的員工（不含試用期員工及勞務(wù)工）可享受3天婚假，公司對于晚婚（指：男25周歲，女23周歲，初婚）可享受晚婚假15天；

3.3.4.2 婚假需在領(lǐng)取結(jié)婚證后6個(gè)月內(nèi)使用，并須一次休完，期間含休息日、法定休假日，過期不予保留；

3.3.4.3 婚假需提前兩周提出書面申請，出具結(jié)婚證，店長、人力資源部經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后并一次性連續(xù)休完；

3.3.4.4 再婚者不享受晚婚假。

3.3.4.5 婚假為有薪假別，休假期間工資全額發(fā)放。

3.3.5喪假

3.3.5.1 凡與公司簽定了正式合同的員工，其直系親屬（父母、配偶、子女、岳父母或公婆）喪亡，可休喪假3天。

3.3.5.2 員工請喪假要求提供相關(guān)證明，應(yīng)在親屬喪亡一個(gè)月內(nèi)使用，申請喪假最遲應(yīng)于休假當(dāng)天提出申請。

3.3.5.3 喪假為有薪假別，休假期間工資全額發(fā)放。

3.3.6 產(chǎn)假與哺乳假

3.3.6.1凡與公司簽訂了正式合同的已婚女員工可享受，其余按病假處理。

3.3.6.2女員工正常生育的產(chǎn)假為90天；其中包括產(chǎn)前休假15天；

3.3.6.3 產(chǎn)假期間的工資按基本工資發(fā)放，產(chǎn)假期滿，需增加假期的按事假辦法執(zhí)行。

3.3.6.4 產(chǎn)假期間發(fā)放基本工資；產(chǎn)前檢查、哺乳假期間工資全額發(fā)放。

3.3.7 工傷假

員工因工（公）造成病、傷、殘等，必須填寫《工傷報(bào)告表》。經(jīng)人力資源部審核總經(jīng)理批準(zhǔn)后，休假按工傷假處理；工傷假期間待遇參照國家及地方有關(guān)政策執(zhí)行。

3．3．8公司年假

公司為保障員工的休息權(quán)，特在法定年假的基礎(chǔ)上，增設(shè)公司年假。年假為公司給予員工的福利。

3．3．8．1員工累計(jì)工作（從入職公司之日起計(jì)算）已滿1年不滿5年者為每滿1年年休假1天（滿2年為2天??），5年及5年以上年休假為5天。

3．3．8．2年休假當(dāng)年內(nèi)有效，對員工應(yīng)休未休的年休假天數(shù)，不以其他方式補(bǔ)償。

3．3．8．3凡年休假者須提前提出書面申請，說明休假時(shí)間和工作交接情況，經(jīng)部門經(jīng)理、人力資源部審核后報(bào)主管副總經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)（部門經(jīng)理以上人員由主管副總經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)）。

3．3．8．4病事假累計(jì)超過一個(gè)月或工傷假超過半年的員工，當(dāng)年不再享受年休假；曠工1天或受各類警告以上處分的員工，取消當(dāng)年的休假；受各類察看處分的員工，察看期間不享受年休假；對個(gè)別表現(xiàn)不好或完不成工作任務(wù)的員工，各部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)取消其年休假待遇，并報(bào)人力資源部

3.4 請假制度

3.4.1 員工請假，均應(yīng)提前提交《請假申請單》。

3.4.2 員工休假必須提前申請。如因緊急情況或突發(fā)急病而無法提前請假時(shí)，應(yīng)在休假當(dāng)天上午9：00前通過電話向店長請假，并在上班后第一天完成請假審批手續(xù)，請假三天（含）以上者需報(bào)人力資源部經(jīng)理批準(zhǔn)，否則按曠工處理。

3.4.3 請假必須由本人親自辦理有關(guān)手續(xù)，電話請假或委托他人代理手續(xù)的視為無效，將按曠工或自動離職處理。

3.4.4 對病假、產(chǎn)假、婚假、喪假等需提供相應(yīng)有效證明的假別，請假時(shí)不能提供有效證明的，可先請事假，但必須在事后2天內(nèi)補(bǔ)齊有效證明后再作相應(yīng)處理。

3.4.5 員工請假、外出期滿應(yīng)在3日內(nèi)銷假。因未及時(shí)銷假而造成員工本人的考勤記錄異常，人力資源部有權(quán)不作任何修改。

3.5 缺勤規(guī)定

3.5.1在規(guī)定上下班時(shí)間內(nèi)，上班延后/下班提前打卡者，視為遲到/早退。遲到或早退10分鐘以內(nèi)扣款50元，10分鐘以上扣款100元，30分鐘以上按0.5天事假計(jì).3.5.2曠工扣款規(guī)定：

3.5.2.1未完成請假手續(xù)或休假期滿未續(xù)假而擅自不上班者、偽造出勤記錄者，一經(jīng)查明對責(zé)任人予以曠工處理。

3.5.2.2每曠工一天按個(gè)人日工資額三倍扣款。

3.5.2.3凡曠工連續(xù)三天或全年累計(jì)三天者，一概予以違紀(jì)辭退，將被解除勞動合同并不作任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

3.6 其他

各門店店長對所屬員工的考勤，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，若有不照規(guī)定或其他隱瞞事項(xiàng)，一經(jīng)查明，應(yīng)連帶處分。附則

本制度的解釋、修改、廢止權(quán)歸人力資源部所有。

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全管理制度

餐飲服務(wù)食品安全管理制度

1、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，建立自身衛(wèi)生管理組織，制訂本單位日常食品安全制度，有專人負(fù)責(zé)食品安全管理工作，做到有制度、有檢查、有落實(shí)。

2、餐飲服務(wù)單位必須持有效的“餐飲服務(wù)許可證”并懸掛于明顯處。

3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必須持有效的健康證明、食品安全知識培訓(xùn)合格證上崗。穿戴整潔的工作衣帽，堅(jiān)持四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤洗衣服和被褥、勤換工作服和毛巾。

4、餐飲服務(wù)單位必須有符合食品安全要求且與生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應(yīng)的場所，布局合理。食品原料倉庫必須專用，保持通風(fēng)、干燥、防蠅、防塵、防鼠、防潮，食品及原料隔墻離地，分類上架存放。

5、嚴(yán)禁生產(chǎn)、加工、銷售“禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”。定型包裝食品必須按規(guī)定標(biāo)明五項(xiàng)標(biāo)志（品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等）。對生熟食品實(shí)行三分開（加工人員、用具、存放），并有明顯標(biāo)志，嚴(yán)防交叉污染。

6、餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營場所必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔，必須配備專用的有足夠容量的密閉垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，并勤滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等“四害”。

7、餐飲服務(wù)單位必須對餐飲具、工具容器等物實(shí)行嚴(yán)格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設(shè)備（消毒柜、蒸汽等）或化學(xué)消毒藥物（如二氧化氯等），經(jīng)消毒后的餐飲具、工具容器應(yīng)放入保潔柜（廚）內(nèi)備用，防止污染。

宜春市衛(wèi)生監(jiān)督所

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全管理制度

餐飲服務(wù)食品安全管理制度

為了加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保大眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制度本制度。

1、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人兼任食品安全管理員，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)本店食品安全管理制度。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證，并將餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目處。

3、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4、保持廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗，食品用工具、容器應(yīng)做到生熟分開，定位存放，防止交叉污染。冷藏設(shè)施標(biāo)識清楚，食品應(yīng)按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)處理垃圾，按規(guī)定處理廢棄油脂。

5、食品工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四沖”（化學(xué)消毒法）、“五保潔”。

6、嚴(yán)把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗(yàn)、檢疫合格證明、許可證復(fù)印件及購物憑證，不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品。

7、食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地隔墻，定期檢查，及時(shí)清理；食品倉庫應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放有害有毒物質(zhì)。

8、食物要燒熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱。加工涼菜、冷拼食品時(shí)必須做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），搞好操作間衛(wèi)生。

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