第一篇：學(xué)校食堂蔬菜配送模式探討

學(xué)校食堂蔬菜配送模式探討

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，蔬菜物流的發(fā)展在農(nóng)產(chǎn)品物流中尤為重要。在蔬菜配送產(chǎn)業(yè)鏈中，高校是重要的消費(fèi)者之一，其模式具有代表性。目前大部分高校仍采取自主采購配送蔬菜，存在安全隱患；部分高校已經(jīng)是通過配送企業(yè)進(jìn)行蔬菜配送。蔬菜配送產(chǎn)業(yè)發(fā)展日趨成熟，蔬菜的安全、學(xué)生的健康應(yīng)該得到更多的重視，高校致力改善資源的優(yōu)化配置，從這個現(xiàn)狀來看，高校食堂選擇配送公司來為其提供蔬菜配送是日后的發(fā)展方向。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品也隨之注入更多的科學(xué)化，不僅產(chǎn)量增多、銷量擴(kuò)大，質(zhì)量也有所提高，但同時問題也逐漸出現(xiàn)。最受關(guān)注的就是農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，而蔬菜作為人們?nèi)粘Ｙ徺I最多的農(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量、安全衛(wèi)生更是為大家所擔(dān)心的。

高校食堂是蔬菜配送的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取傳統(tǒng)的自購自送還是選擇配送公司，對蔬菜的質(zhì)量安全問題又能否解決？下文將一一研究。

相關(guān)概念的界定

2.1 蔬菜配送

蔬菜配送是指將分散生產(chǎn)的蔬菜集中進(jìn)行統(tǒng)一分級包裝，再根據(jù)超市或集中消費(fèi)集團(tuán)對蔬菜品種、質(zhì)量、數(shù)量的要求進(jìn)行集中配送的過程。

2.2 配送模式

配送模式是指構(gòu)成配送運(yùn)動諸要素的組合形態(tài)及其運(yùn)動的標(biāo)準(zhǔn)樣試。

2.3 蔬菜配送的特殊性

（1）蔬菜的運(yùn)輸

蔬菜常溫流通損失高達(dá)25％～30%，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送模式。

（2）蔬菜的配送

食堂配送特別強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。國內(nèi)蔬菜配送狀況

3.1 我國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

我國蔬菜供應(yīng)鏈模式，如下圖所示，簡單描述了我國蔬菜供應(yīng)鏈的形式，在整個鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場流通過程中，中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高，市場運(yùn)行過程承負(fù)著很高的交易費(fèi)用和社會交易成本。

中國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式圖 3.2 蔬菜配送企業(yè)

（1）大型單位青睞配送企業(yè)

以深圳為例，在深圳大部分有所需要而采取找專門公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。

（2）配送公司

目前深圳的蔬菜配送公司多達(dá)一百多個，但良莠不齊，成規(guī)模的、合格的公司很少。外來有實(shí)力的蔬菜配送公司很容易搶占深圳這個市場。具代表性的有連云港歐氏公司。4 高校蔬菜配送模式及特點(diǎn) 4.1 食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時下，深圳各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。

4.2 供應(yīng)商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。

4.3 各高校的現(xiàn)狀

（1）深圳高校

綜觀深圳大部分高校食堂，其運(yùn)作模式大致相仿。其中華南理工大學(xué)食堂的物流配送特色體現(xiàn)在設(shè)計(jì)上、工程和設(shè)施上，如節(jié)水節(jié)電，使其成本進(jìn)一步降低。華南師范大學(xué)在配送上人工分配不同，其人工從采購中扣除，影響成本。

（2）西安高校蔬菜配送

各高校通過瀏覽網(wǎng)站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發(fā)去訂單(可以是電話、傳真、E-mail等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調(diào)整后，按照訂單要求及供需方的具體情況準(zhǔn)時配送，其優(yōu)點(diǎn)如下：

價格便宜。通過集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低。

蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。

配送時間準(zhǔn)確。每天早8～9點(diǎn)和下午2～3點(diǎn)把蔬菜定時送達(dá)各高校。

4.4 主要問題

對于自主采購配送的學(xué)校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費(fèi)了必要的人力物力資源。

而對于采用配送(中心)公司的學(xué)校，一方面蔬菜單價是提高了，另一方面采購環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點(diǎn)是，這必須是高校集體與配送公司合作，這樣才會使得采購配送整個過程的資源配置更優(yōu)。通常，在較大的城市才會有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送模式的發(fā)展。結(jié)論與建議

現(xiàn)時農(nóng)產(chǎn)品的配送主要還是消費(fèi)者通過蔬菜批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場來自主采購，但專業(yè)的蔬菜配送公司業(yè)已發(fā)展起來，并且這將是未來的方向。

5.1 成本制約配送模式的選擇

高校食堂對配送模式的選擇首先著重考慮的一點(diǎn)是成本。在整個蔬菜配送過程中，采購成本占最大的比重，而且作為最終消費(fèi)者的學(xué)生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運(yùn)作資金有限。

5.2 選擇配送公司是發(fā)展方向

現(xiàn)時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標(biāo)或其他途徑找專業(yè)配送公司進(jìn)行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，但從大體方向來看，集體配送是未來發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來了。

5.3 選擇現(xiàn)階段最合適的配送模式

盡管蔬菜配送企業(yè)為高校服務(wù)能使資源配置更優(yōu)，但在此類企業(yè)仍需更規(guī)?；咝Ｋ幁h(huán)境不盡相同的現(xiàn)階段，各高校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎選擇合適自己的配送模式。在較小的城市的高校，考慮到成本，采取自主配送的方式更為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。

5.4 加大政府支持力度，營造蔬菜配送發(fā)展的良好環(huán)境

為了加快城市蔬菜配送事業(yè)的發(fā)展步伐，需要政府進(jìn)一步加大支持力度，及時為蔬菜配送業(yè)的發(fā)展排難解憂。其一，進(jìn)一步完善蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立質(zhì)量認(rèn)證制度，嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測。其二，加大投資力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的設(shè)備設(shè)施，提高蔬菜物流的現(xiàn)代化水平。

5.5 延伸蔬菜產(chǎn)銷一體化鏈條

鼓勵、支持超市連鎖企業(yè)積極與產(chǎn)地結(jié)合，創(chuàng)建有利于蔬菜質(zhì)量安全的產(chǎn)銷新型經(jīng)營模式，實(shí)施訂單銷售，鼓勵創(chuàng)建名牌。

第二篇：學(xué)校食堂蔬菜配送合同

蔬菜供應(yīng)配送合同

甲方： 靈山縣正久大酒店

乙方：

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其它有關(guān)法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿、等價有償?shù)脑瓌t，在互惠互利的基礎(chǔ)上，就甲方經(jīng)營的正久餐飲管理公司的蔬菜供應(yīng)配送達(dá)成如下協(xié)議。

第一條蔬菜品種、數(shù)量、規(guī)格、價格及計(jì)量單位

甲方所需蔬菜由乙方提供，甲方根據(jù)實(shí)際情況于前一天21：00前報單，內(nèi)容以甲方定單為準(zhǔn)。報單包括品種、數(shù)量、規(guī)格、計(jì)量單位（以公斤為計(jì)量單位）等內(nèi)容；蔬菜的單價每月5日、15日、25日由雙方根據(jù)市場行情確定一次，但其單價不得高于甲方附近農(nóng)貿(mào)市場同品種蔬菜的單價。

第二條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

乙方所供應(yīng)配送的蔬菜質(zhì)量盡量達(dá)到國家規(guī)定的無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，肉眼觀看不能有腐敗變質(zhì)、有雜質(zhì)等污染、或可能對人體健康有害的蔬菜，確保制作出來的食品安全。

第三條 交貨時間、地點(diǎn)和運(yùn)輸方式

交貨時間為每天上午9：10前送到甲方指定地點(diǎn)。

交貨地點(diǎn)：甲方正久大酒店、正久賓館餐飲部、錦都飯店。

運(yùn)輸方式：乙方派人派車配送，并承擔(dān)其相應(yīng)的費(fèi)用。

第四條驗(yàn)收

乙方蔬菜送達(dá)甲方時，甲方派人負(fù)責(zé)進(jìn)行過秤驗(yàn)收，雙方并在驗(yàn)收單上簽字確定。

第五條雙方權(quán)利和義務(wù)

（一）甲方權(quán)利和義務(wù)

1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地點(diǎn)后，甲方應(yīng)及時安排人員對貨物進(jìn)行驗(yàn)收并辦理相關(guān)手續(xù)。對不合格的蔬菜，由雙方協(xié)商，按達(dá)成的協(xié)議處理。

2、甲方有權(quán)對乙方所供應(yīng)配送的蔬菜的質(zhì)量、單價等進(jìn)行考核和評估。

(二)乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方接到甲方的正式采購訂單后須及時備貨，并于第二天保質(zhì)保量按時配送給甲方，不得延誤。

2、乙方須按甲方的要求，能對其供應(yīng)的蔬菜和采購渠道各個環(huán)節(jié)的聯(lián)系人索要證據(jù)或票據(jù)，如有問題必須提供所有供應(yīng)鏈上每個關(guān)系人的電話，3、保證及配送過程嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如出現(xiàn)以次充好，投機(jī)取巧等情況，甲方有權(quán)拒收乙方所配送的蔬菜。

本合同履行過程中發(fā)生爭議，甲乙雙方應(yīng)協(xié)商解決或申請仲裁解決。

第六條未盡事宜，雙方可共同協(xié)商，另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

第七條本合同有效期為年月日至年月日。

甲方：（蓋章）乙方：

（簽字）

年月日

第三篇：蔬菜配送計(jì)劃

蔬菜配送計(jì)劃（籌劃一）

1.以華東交通大學(xué)為樣本，了解食堂每天消耗的糧食，包括類別以及各自的數(shù)量，然后根據(jù)得到的數(shù)據(jù)來統(tǒng)計(jì)我們需要的信息；（ps：必要是可以通過發(fā)給學(xué)生問卷調(diào)查來了解學(xué)生一天大概消費(fèi)的糧食有哪些，同時為了更加的精確可以跨學(xué)校的了解）；

2.了解食堂對糧食包裝和流通加工的具體要求有哪些；

3.找到提供的菜農(nóng)，根據(jù)食堂的需求量估計(jì)我們提供一個食堂所需要的大概的原材料成本；

4.確認(rèn)我們的運(yùn)輸工具以及了解運(yùn)輸工具的單位運(yùn)輸成本；

5．確認(rèn)倉庫，計(jì)算倉庫的各項(xiàng)成本費(fèi)用；

6．根據(jù)3、4、5來定價，同時跟其他的供應(yīng)商做對比，制定合理的價格；

7．用制定好的價格去尋找合作的學(xué)校食堂（PS：必要時候可以跟大型飯店或者酒店來合作）；

8.在網(wǎng)上使用淘寶作為一個平臺，做為一個買家訂單中心，買家可以再這里提供任何意見跟投訴我們的工作失誤的地方！

8.根據(jù)確定好的買家來確定我們的最小運(yùn)輸成本路線；

9.（根據(jù)需要來補(bǔ)充）

第四篇：蔬菜配送合同

合同編號： 社區(qū)微服務(wù)新鮮早到家蔬菜配送合同

甲方： 乙方：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，乙方代為甲方食堂采購生鮮、副食品，為確保雙方合作事宜，特擬定此合同，雙方必須共同遵守。

第一條：采購日期，數(shù)量及價格

1、乙方必須在（每周4下午5點(diǎn)前）將各類伙食品名、價格清單交給甲方。

2、所有蔬菜必須保證新鮮，不得出現(xiàn)腐爛，變質(zhì)等情況。如果發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)將不合格的蔬菜退給乙方，并要求乙方在指定的時間內(nèi)按甲方要求重新?lián)Q貨。

3、甲方必須提前一天(中午12點(diǎn)以前)將需要采購的各類食品的品名、數(shù)量清單交給乙方。

4、各類食品的單價以___天為一個周期為準(zhǔn)，不允許任何一方擅自更改。如遇到個別商品市場價格較大波動，價格經(jīng)雙方協(xié)商同意后方可更改價格。

5、乙方必須在每天的 ___點(diǎn)之前將采購的食品送至甲方指定地點(diǎn)（甲方食堂所在地）。第二條：質(zhì)量

1、乙方采購的食品，必須保證新鮮，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)。

2、乙方采購的調(diào)味品、糧油、肉類、蛋類、魚類、禽類、豆制品及綠葉菜等必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、甲方有權(quán)將不合格的食品退給乙方，并要求乙方在指定的時間內(nèi)重新采購。第三條：數(shù)量、驗(yàn)收及貨款結(jié)算辦法

1、甲方申購數(shù)量以市斤計(jì)量，差距不可多送或少送10%為限度，否則甲方則退給乙方，或要求補(bǔ)送。

2、數(shù)量以甲方過磅為準(zhǔn)。

3、貨款(現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)賬)為 ___天結(jié)算一次，甲方不得無故延長結(jié)算時間。第四條：違約責(zé)任

1、如果乙方不能達(dá)到甲方要求或不按清單配送，甲方可提前一個星期書面通知乙方終止協(xié)議書。

2、如果甲方未按協(xié)議書規(guī)定的日期支付貨款，乙方可提前一個星期書面通知甲方終止協(xié)議書。

3、甲乙雙方在履行本協(xié)議過程中發(fā)生爭議應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成，依法向人民法院起訴。第五條

1、本協(xié)議書經(jīng)雙方簽字、蓋章后即日生效，先試運(yùn)行一個月，一個月后雙方如無異議，本協(xié)議書有效期為壹年。

2、本協(xié)議書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：（簽章）乙方：（簽章）

代表人/代理人簽名 代表人/代理人簽名

地址： 地址： 電話： 電話： 郵編： 郵編：

第五篇：蔬菜配送合同范本

蔬菜配送合同

甲方：合肥悅家商業(yè)有限公司 乙方：安徽基俊農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，雙方就農(nóng)產(chǎn)品配送事宜經(jīng)共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：

1.乙方為甲方提供廚房所需的各種農(nóng)產(chǎn)品配送（即蔬菜、水果、糧油、家禽等農(nóng)副產(chǎn)品）。

2.供貨期限：自＿＿年＿＿月＿＿日至＿＿年＿＿月＿＿日，在合作期間雙方應(yīng)本著自愿、公平、互惠互利的原則合作。

一、雙方權(quán)力和義務(wù)(一)甲方的權(quán)力和義務(wù)

1.甲方按照配送合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。

2.甲方可對乙方的配送要求、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改不良之處。

3.甲方所需商品必須在前一天晚上12點(diǎn)前通過電話或者傳真的方式報給乙方，給乙方提供采購依據(jù)和時間。

4.乙方提供的商品經(jīng)雙方協(xié)議在當(dāng)月30好結(jié)算確認(rèn)后。貨款在次月的5日前，由甲方一次性用現(xiàn)金或轉(zhuǎn)賬方式付清。

5.乙方須向甲方提供貳拾萬元（100000元）的蔬菜質(zhì)量和單價保證金，保證金在第一次結(jié)賬貨款里扣出，甲方須填寫收據(jù)并蓋上單位公章，乙方妥善保管收據(jù)，合同終止甲方反還乙方的保證金。

（二）乙方的權(quán)力和義務(wù)

1.乙方應(yīng)遵守國家和地方有關(guān)的環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，確保菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

2.乙方員工應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度，不得私自攜帶甲方物品離開。3.乙方所有商品價格需每十天報價一次，經(jīng)甲方同意后方可供應(yīng)。4.乙方的商品必須按甲方所規(guī)定的配送時間到貨或提前半小時到貨，到貨后需協(xié)助甲方的工作人員過稱進(jìn)庫。

3.合同期滿或中途解除合同，甲方必須在合同終止日一次性結(jié)清乙方的所有款項(xiàng)。

三、違約責(zé)任

1.因乙方提供不潔食物造成甲方在銷售過程中造成客戶中毒的，經(jīng)相關(guān)部門鑒定封樣后，由乙方承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2.甲方未按時結(jié)清乙方賬款的，應(yīng)承擔(dān)違約金（比照銀行逾期付款處理）。

3.如乙方因違反合同約定，甲方有權(quán)要求乙方及時整改，如乙方仍不能達(dá)到其要求，甲方有權(quán)終止合同。

4.任何一方要終止合同都應(yīng)提前60天通知對方并協(xié)商，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)全部違約責(zé)任。

四、爭議解決

本合同未盡事宜，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟解決。本合同自雙方蓋章簽字后生效。合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（蓋章）

乙方（蓋章）代表：

代表：

日期：

日期：