第一篇：超市食品查驗記錄制度

超市食品查驗記錄制度 根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報國珍專營店批準后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。2 嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序,確保從合法企業(yè)購進合法和質量可靠的食品。要認真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質量保證協(xié)議書,協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。質量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《食品經(jīng)營許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。6 購進食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下食品:(1)無《食品經(jīng)營許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。

第二篇：食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度

一、為了加強食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

二、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

三、對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

1、中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2、產(chǎn)品自量檢驗合格證明，認證認可標志；

3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

4、根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五、經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或者不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。

七、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓姓芾聿块T。

申請單位：

申請人：

申請時間：年月日

第三篇：食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度1

目的

為了加強食品質量安全管理，保證加工食品質量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，如實記錄采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品驗貨查證情況，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。

適用范圍

凡是本單位采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（簡稱為食品原輔材料）都需遵守本制度。

具體內(nèi)容

企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，需要如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

食品企業(yè)生產(chǎn)采購的原輔材料需進行索證索票且證票需要及時更新完善，面對索證索票的要求內(nèi)容如下：

1、國內(nèi)采購的食品原輔材料應當查驗供貨者的許可證明和產(chǎn)品合格證明文件（第三方檢測報告和出廠檢測報告）。

2、供貨者名稱與原料產(chǎn)品標簽生產(chǎn)信息一致，相關證照在有效期內(nèi)；產(chǎn)品合格證明（出廠檢測報告）與所購原料批次一致。

3、合格證明文件包括批檢、型檢等，批檢必須與所購產(chǎn)品一一對應，型檢批次和要求按照相關產(chǎn)品標準要求實施。

4、進口的食品原輔材料應當查驗檢驗檢疫部門出具的對應批次的.有效的檢驗檢疫證明。

5、從流通單位（超市、批發(fā)市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；少量或臨時采購時，應確認其資質并留存蓋有供方印章或簽字的每筆購物憑證或送貨單。

6、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取市場管理部門或經(jīng)營戶出具加蓋公章或簽字的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋有公章或簽字的生產(chǎn)許可、營業(yè)執(zhí)照復印件，購物憑證或購物清單。

7、從超市采購的畜產(chǎn)品，應存留供蓋有公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場等采購畜禽肉類的，應索取并留存動物檢驗檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從屠宰企業(yè)直接采購，應保留其蓋有印章的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可、動物檢疫合格證。

8、直接自農(nóng)戶或農(nóng)家養(yǎng)殖戶采購的初級農(nóng)產(chǎn)品需要留存農(nóng)戶簽字的身份證復印件及其聯(lián)系方式。

9、企業(yè)視情況對采購不能提供產(chǎn)品合格證明的組織或個人所提供的產(chǎn)品，按照相應的食品安全標準送第三方檢測機構進行檢驗。

本制度由采購管理部門執(zhí)行，質量管理部門監(jiān)督其執(zhí)行情況并適時對食品安全領導小組進行反饋。

食品進貨查驗記錄制度2

煤礦飯?zhí)梦锲愤M出檢查驗收制度

1.目的

為了確保各類食品符合國家衛(wèi)生標準，使用職工有個良好的生活條件和環(huán)境特制定本制度：

2.適用范圍

適用于眾興公司一煤礦

3.物品入出庫內(nèi)容

3.1對面粉出庫管理

3.2各類肉品的入出庫管理

3.3各類蔬菜出入庫管理

4.各類物品檢查、驗收制度

4.1物品進出庫必須嚴格按照本制度進行檢查、驗收合格，做到帳卡、物相符。經(jīng)分礦抽查和不定期現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)一次帳卡、物不相符時，按公司制度罰主管負責人50元，當班炊服人員每人30元，同時在月均按機動員工處理；

4.2物品存放必須分類整齊，面粉油類、蔬菜類、生熟食品類，均按《國家衛(wèi)生法》規(guī)定要求逐項存放，不能混合，發(fā)現(xiàn)一次對各類物品存放不整齊或混合存放時，對食堂管理員罰款30元，當班炊服人員每人20元，當月考核按機動遇工處理；

4.3庫存面、米食品在鼠、蟲害時，對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改，否則加倍處罰后待崗；

4.4購進的蔬菜和肉食品，一旦發(fā)現(xiàn)有毒變和腐爛現(xiàn)象后，繼續(xù)售給職工者，將從重處罰，發(fā)現(xiàn)一次罰食堂管理員100元，各炊服人員每人50元后均按機動員工處理，情況嚴重時按待崗處理；

4.5不論任何物品，食堂管理員購進入庫或出庫時，均由當班炊服人員按所購進數(shù)量或出庫數(shù)量核實后雙方簽字，對未簽字的'條據(jù)不得入帳。

4.6要保持良好的食品設備、設施、個人和公共場所衛(wèi)生，確保職工身心健康和良好的生活條件與環(huán)境，爭創(chuàng)甲級職工食堂。

食品進貨查驗記錄制度3

第一條為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。

第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1、食品質量合格證明;

2、檢驗(檢疫)證明;

3、銷售票據(jù);

4、有關質量認證標志、商標和專利等證明;

5、強制性認證證書(國家強制認證的食品);

6、進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;

2、牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);

3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條對實行購銷掛鉤的.食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條

對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

XX市XX區(qū)實驗學校

XX年XX月XX日

食品進貨查驗記錄制度4

食品進貨查驗記錄制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對市場食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《食品安全法》《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》《產(chǎn)品質量法》《消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

凡進入市場的'食品都應當實行進貨查驗，列入進貨查驗的食品是指消費者經(jīng)營者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜、糧食及其制品，食用油，蔬菜，水果，乳制品，豆制品，醬油，調(diào)料，飲料、酒類、糖果、邊銷茶、干果等。工商行政管理部門還可根據(jù)食品管理需要，增加查驗食品的種類。經(jīng)營者購進食品時應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準的票據(jù)，以及證明食品來源的票據(jù)，并保存原件或者復印件。經(jīng)銷商在銷售獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、綠色食品、有機食品、清真食品時，應向供貨商索取以上稱號相應標識和證明以備查驗。

食品進貨查驗記錄制度5

為貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》及《疫苗流通及預防接種管理條例》，進一步加強學校傳染病預防控制工作，認真執(zhí)行接種證查驗制度，規(guī)范學校內(nèi)預防接種工作，特制定本方案。

查驗接種證工作程序:

1、新學生辦理入學手續(xù)時，應要求其家長或監(jiān)護人必須出示《接種證》。

2、學校班主任老師負責查對學生各疫苗免疫劑次和標準免疫程序，檢查學生是否完成規(guī)定劑次的疫苗接種，并對學生的預防接種情況記錄在花名冊上，《接種證》交還兒童家長保存。

3、當發(fā)現(xiàn)無接種證的兒童時，應告知家長到兒童原來接受預防接種的預防接種門診去補辦接種證。暫時難以補辦接種證的`，可由原來接受預防接種的預防接種門診或疾病預防控制中心出具證明。

4、對必須接種而尚未接種的學生要求及時進行補種。學校應主動與當?shù)仡A防接種門診取得聯(lián)系。當?shù)仡A防接種門診的醫(yī)生應盡快到學校對登記記錄進行核對，(聯(lián)系預防接種門診醫(yī)生確定接種時間，學校負責通知家長去進行接種。學校把補種情況記錄在接種花名冊上)。

5、學校教導處對學生查驗接種證登記和疫苗查漏補種的資料存檔，以備疾控部門和教育部門的檢查。

食品進貨查驗記錄制度6

為規(guī)范食材采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障師生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食材、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接合同采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）合同采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的`營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場合同采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場合同采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)合同采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、合同采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

九、合同采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十、合同采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

十一、食材、食品添加劑及食材相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

十二、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

食品進貨查驗記錄制度7

一、為了加強食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

二、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

三、對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

1、中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2、產(chǎn)品自量檢驗合格證明，認證認可標志；

3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

4、根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6、對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產(chǎn)安全的'商品的警示標志或中文警示語。

四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五、經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或者不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 七、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)

格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓姓芾聿块T。

食品進貨查驗記錄制度8

為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省食品經(jīng)營許可實施細則（實行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。鼓勵餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的'，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

十二、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

食品進貨查驗記錄制度9

一、與初次交易的供貨者交易時、本店負責人按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存每年核對一次是否有效;

(一)營業(yè)執(zhí)照;(二)食品生產(chǎn)許可證(三)食品流通許可證(四)有關質量認證標志、商標注冊證、專利、綠色或無公害食品的證明(五)強制認證證書(國家強制認證的'食品如QS);(六)生豬定點機械化屠宰廠證書:(七)法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

二、每次進貨時，接驗員要詳細檢驗食品外包裝是否符合國家《預包裝食品標簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定以及證明食品來源的票證，并復印留存

(一)食品質量合格證明:

(二)檢疫(檢驗)證明:

(三)進貨票據(jù)。對不能提供相關質量證明或包裝不規(guī)范、破包、透氣等的食品拒絕進貨。

三、接驗員對所進商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對。

四、對獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優(yōu)質食品，憑以上稱號相應標識和憑證只在初次交易時索取票證直接進店銷售不再按批次索取其他票證。

五、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

六、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質、不合格食品要詳細造冊登記立即報告工商行政管理或者質量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機關并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。

食品進貨查驗記錄制度10

第一條

為了加強本經(jīng)營單位食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條

凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條

經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質量檢驗合格證明；

（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條

法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的.，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條

本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條

本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。

第七條

規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

第八條

本經(jīng)營單位管理人員要指導場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第九條

本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

法定代表人（負責人）簽字：__________

_____年___月____日

食品進貨查驗記錄制度11

1、索要保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨商營業(yè)執(zhí)照復印件。

2、索要食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可證明文件復印件。

3、索要保健食品批準證書復印件和企業(yè)產(chǎn)品質量標準復印件。

4、索要保健食品出廠檢驗合格報告復印件。

5、每收到一批貨物，如實查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期等內(nèi)容；

6、查驗預包裝食品上的.標簽：

1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

2）成分或配料表；

3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

4）保質期；

5）產(chǎn)品標準代號；

6）貯存條件；

7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

8）生產(chǎn)許可證編號。

7、如實記錄供貨者的聯(lián)系方式、進貨日期；

8、如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

9、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；

10、銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；

11、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；

12、將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。

第四篇：食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明；

2．檢驗（檢疫）證明；

3．銷售票據(jù)；

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條

對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

食品安全管理制度

一、進貨索證索票制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。

（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質期）等。

五、食品展示衛(wèi)生制度

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質期。

（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

六、從業(yè)人員健康檢查制度

（一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

八、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

九、衛(wèi)生檢查制度

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

（二）衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

食品銷售安全管理制度

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。

6、熟食制品銷售間入口處設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

從業(yè)人員健康檢查制度

一,食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.二,新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.三,食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五,當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐

食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經(jīng)營基本條件與要求

一、食品經(jīng)營范圍與證照要求：

1、我單位申請許可經(jīng)營范圍為

食品流通許可范圍為

；

2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動；

3、根據(jù)《食品安全法實施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關行政管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理；

4、如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務的，本單位保證在獲得相關部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。

二、本單位經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

3、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；

9、用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安全、無害;

11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

三、本單位不得經(jīng)營下列食品：

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害**健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害**健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

8、超過保質期的食品；

9、無標簽的預包裝食品；

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

2、成分或者配料表；

3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

4、保質期；

5、產(chǎn)品標準代號；

6、貯存條件；

7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

8、生產(chǎn)許可證編號；

9、法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

六、按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。食品安全管理人員職責

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標準。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全管理人員職責

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標準。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對**健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求

一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品成品倉衛(wèi)生崗位責任制

一、食品成品貯存方法：

1、低溫貯存1）冷藏貯存：0℃－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃－29℃條件下貯存

2、常溫貯存：貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生

（2）通風干燥

（3）無鼠害

二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。

食品質量安全承諾書

企業(yè)法人是食品安全的第一責任人，必須做到：

（一）嚴格遵守《產(chǎn)品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》、《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》以及相關的法律、法規(guī)的規(guī)定。在生產(chǎn)和加工食品時，確保在取得生產(chǎn)許可資質的前提下組織生產(chǎn)和銷售，并保證不制假售假。

（二）保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質量安全相關的法律法規(guī)知識，切實提高對食品質量安全重要意義的認識，不斷強化企業(yè)法人是食品質量安全第一責任人的意識。保證具有與食品生產(chǎn)相適應的專業(yè)技術人員、熟練技術工人和質量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛(wèi)生。

（三）建立健全管理體系，建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。保證在生產(chǎn)全過程實行標準化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務實施有效的過程質量管理。

（四）保證按照合法有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質量符合相應的強制性標準，對無強制性標準規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標準，并按明示的標準組織生產(chǎn)。

（五）保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質量的生產(chǎn)設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產(chǎn)品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等設施。

（六）保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對生產(chǎn)關鍵點進行嚴格控制。

（七）保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定和標準，嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。

（八）保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備無毒無害，符合有關的衛(wèi)生要求，保持清潔，對食品無污染。

（九）保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質量檢驗和計量檢測手段，企業(yè)的計量器具、檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。

（十）保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴格檢驗、確保出廠產(chǎn)品質量合格。

（十一）保證產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規(guī)定。

（十二）保證當出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險時，能及時召回已經(jīng)出廠銷售的食品。對生產(chǎn)不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應當依法承擔相應的法律責任。

承諾人（簽章）：

日期： 年 月

日

第五篇：食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為確保食品質量合格、來源合法和可追溯，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本制度。

第二條 進貨時，認真查驗供貨商主體資格及食品合格證明文件，嚴把食品質量關，做到“三

查三看三不”：

1、查證明文件，看供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照是否齊全有效，不從無合法生產(chǎn)

經(jīng)營資格的供貨商處進貨；

2、查食品質量，看每個批次的食品是否有質量檢驗（檢疫）合格證明文件，不購進《食品安全法》第三十四條禁止經(jīng)營的食品和無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期的食品；

3、查食品包裝，看所購食品包裝和標簽是否符合國家規(guī)定、是否與食品相符、是否標注QS

認證標志等，不購進假冒偽劣食品。第三條 在進貨時向供貨方索要下列票證：

（一）供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件；

（二）供貨商營業(yè)執(zhí)照復印件；

（三）質量檢驗（檢疫）合格證明文件；

（四）綠色、無公害、有機食品相關證書復印件；

（五）銷售發(fā)票或憑據(jù)；

（六）其他有關票據(jù)、證明。

第四條 按照食品藥品監(jiān)管部門的要求，分類、規(guī)范保存上述票證。

第五條 嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營企業(yè)（個體經(jīng)營者除外）食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并予以保存。記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質

期的，保存期限不少于二年。

第六條 積極使用食品安全電子追溯系統(tǒng)執(zhí)行食品進貨查驗記錄和索證索票制度。