第一篇：市場(chǎng)食品安全應(yīng)急管理制度
益民菜市場(chǎng)食品安全事故應(yīng)急處置制度
第一條 為了有效預(yù)防、控制和消除市場(chǎng)內(nèi)食品安全突發(fā)事件的危害，保障消費(fèi)者的的身體健康，維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際情況，制定本制度。
第二條 本制度所稱的食品安全應(yīng)急，是指因本市場(chǎng)銷售的食品造成或可能造成食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，本市場(chǎng)對(duì)問題食品及其經(jīng)營(yíng)商采取必要控制措施，避免問題發(fā)生、擴(kuò)散的管理制度。
第三條 本制度適用于本市場(chǎng)食品安全應(yīng)急處置。
第四條
市場(chǎng)管理人員要加強(qiáng)對(duì)容易引起中毒、疫情的食品監(jiān)管的檢查，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)責(zé)任人，把問題解決在萌芽狀態(tài)。
第五條 本市場(chǎng)是場(chǎng)內(nèi)食品安全應(yīng)急第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)成立食品安全應(yīng)急管理小組，確定應(yīng)急管理人員及職責(zé)，配置必要的應(yīng)急處置設(shè)施，并按照主動(dòng)應(yīng)對(duì)、快速反應(yīng)、科學(xué)處置、及時(shí)上報(bào)的原則開展應(yīng)急處置工作。
第六條 食品安全應(yīng)急管理小組（見附件）設(shè)應(yīng)急救援總指揮1名，副總指揮1名，組員若干名，具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場(chǎng)控制、人員搶救、善后工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查等工作。
第七條 發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，市場(chǎng)應(yīng)立即通知食品安全應(yīng)急管理小組成員立刻趕赴現(xiàn)場(chǎng)，迅速控制現(xiàn)場(chǎng)，隔離有關(guān)人員，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)散，并立即調(diào)查事件原因，掌握問題食品來源和流向等情況。
第八條 市場(chǎng)管理人員要在食品安全突發(fā)事件發(fā)生的第一時(shí)間報(bào)告有關(guān)行政主管部門，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)，并配合有關(guān)部門對(duì)可疑食品取樣封存，進(jìn)行技術(shù)鑒定，對(duì)問題食品來源和流向進(jìn)行追蹤。
第九條
市場(chǎng)發(fā)生食品安全事件后，市場(chǎng)管理人員要分析查找工作中存在的不足，認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行教育，采取有效的整改措施，杜絕類似事件的再次發(fā)生，并以書面形式將事故發(fā)生原因和處理情況報(bào)上級(jí)有關(guān)部門。
第十條
市場(chǎng)管理人員要定期對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全教育，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，做到警鐘常鳴，常備不懈，形成人人注意食品安全，個(gè)個(gè)參與事故防范的市場(chǎng)良好安全經(jīng)營(yíng)氛圍。
第十一條 本制度自公布之日起施行。
鄂爾多斯市康巴什新區(qū)益民菜市場(chǎng)管理有限責(zé)任公司
第二篇：市場(chǎng)食品安全應(yīng)急管理制度
****市場(chǎng)食品安全應(yīng)急管理制度
第一條 為了有效預(yù)防、控制和消除市場(chǎng)內(nèi)食品安全突發(fā)事件的危害，保障消費(fèi)者的的身體健康，維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際情況，制定本制度。
第二條 本制度所稱的食品安全應(yīng)急，是指因本市場(chǎng)銷售的食品造成或可能造成食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，本市場(chǎng)對(duì)問題食品及其經(jīng)營(yíng)商采取必要控制措施，避免問題發(fā)生、擴(kuò)散的管理制度。
第三條 本制度適用于本市場(chǎng)食品安全應(yīng)急處置。
第四條
市場(chǎng)管理人員要加強(qiáng)對(duì)容易引起中毒、疫情的食品監(jiān)管的檢查，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)責(zé)任人，把問題解決在萌芽狀態(tài)。
第五條 本市場(chǎng)是場(chǎng)內(nèi)食品安全應(yīng)急第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)成立食品安全應(yīng)急管理小組，確定應(yīng)急管理人員及職責(zé)，配置必要的應(yīng)急處置設(shè)施，并按照主動(dòng)應(yīng)對(duì)、快速反應(yīng)、科學(xué)處置、及時(shí)上報(bào)的原則開展應(yīng)急處置工作。
第六條 食品安全應(yīng)急管理小組（見附件）設(shè)應(yīng)急救援總指揮1名，副總指揮1名，組員若干名，具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場(chǎng)控制、人員搶救、善后工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查等工作。
第七條 發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，市場(chǎng)應(yīng)立即通知食品安全應(yīng)急管理小組成員立刻趕赴現(xiàn)場(chǎng)，迅速控制現(xiàn)場(chǎng)，隔離有關(guān)人員，防止
事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)散，并立即調(diào)查事件原因，掌握問題食品來源和流向等情況。
第八條 市場(chǎng)管理人員要在食品安全突發(fā)事件發(fā)生的第一時(shí)間報(bào)告有關(guān)行政主管部門，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)，并配合有關(guān)部門對(duì)可疑食品取樣封存，進(jìn)行技術(shù)鑒定，對(duì)問題食品來源和流向進(jìn)行追蹤。
第九條
市場(chǎng)發(fā)生食品安全事件后，市場(chǎng)管理人員要分析查找工作中存在的不足，認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行教育，采取有效的整改措施，杜絕類似事件的再次發(fā)生，并以書面形式將事故發(fā)生原因和處理情況報(bào)上級(jí)有關(guān)部門。
第十條
市場(chǎng)管理人員要定期對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全教育，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，做到警鐘常鳴，常備不懈，形成人人注意食品安全，個(gè)個(gè)參與事故防范的市場(chǎng)良好安全經(jīng)營(yíng)氛圍。
第十一條 本制度自公布之日起施行。
第三篇：食品安全應(yīng)急預(yù)案管理制度
食品安全應(yīng)急預(yù)案管理制度
一、目的: 為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全質(zhì)量，實(shí)施有效地食品食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，為了維護(hù)消費(fèi)者的利益和生命安全。確保食品安全，特制訂本預(yù)案。
二、范圍：適用于所有車間。
三、職責(zé)：食品安全應(yīng)急預(yù)案由生產(chǎn)科執(zhí)行，廠長(zhǎng)監(jiān)督指導(dǎo)。
四、內(nèi)容
（一）應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)
1、如兩個(gè)或兩個(gè)以上市場(chǎng)反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費(fèi)者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學(xué)的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的明顯的影響消費(fèi)者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出現(xiàn)漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
2、發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動(dòng)安全應(yīng)急處置方案。各相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)立即按照預(yù)案的責(zé)任分工，投入應(yīng)急處理程序工作，并隨時(shí)向各職能部門反饋質(zhì)量報(bào)告情況。
（二）實(shí)施應(yīng)急處理措施
1、立即向供銷科和質(zhì)檢科等職能部門進(jìn)行反饋和信息溝通，便于問題在市場(chǎng)上的妥善和積極處理。
2、派質(zhì)檢科或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠，并做出初步的判斷和處理。
3、相關(guān)生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；
4、詢問其它發(fā)貨范圍的銷售公司，是否有此類現(xiàn)象的發(fā)生；
5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。
6、排查此批原輔料是否有理化指標(biāo)的檢測(cè)，以往供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標(biāo)檢測(cè)的情況；同時(shí)排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。
7、排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，還原當(dāng)天生產(chǎn)狀況；
8、通過以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，對(duì)懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的判斷。
9、對(duì)懷疑因素和環(huán)節(jié)，進(jìn)行至少三種的重復(fù)性試驗(yàn)，通過試驗(yàn)，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。
10、對(duì)于市場(chǎng)上的事故發(fā)生態(tài)勢(shì)積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門配合，做好其它善后處理工作。
（三）產(chǎn)品回收
1、通過排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門溝通后，如確認(rèn)此批產(chǎn)品有回收的必要，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行回收?；厥諘r(shí)，按發(fā)貨區(qū)域、數(shù)量及日期批次進(jìn)行回收?；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M(jìn)行退貨。
2、退貨時(shí)，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時(shí)接收。
3、產(chǎn)品退貨后，積極對(duì)退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀察。
（四）改善和改進(jìn)
產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量安全、排查出來的因素，廠內(nèi)進(jìn)行整改，由相關(guān)車間積極整改，或進(jìn)行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統(tǒng)性問題，需要職能部門配合的，積極向相關(guān)部門寫出書面申請(qǐng)，并明確提出，在相關(guān)因素改進(jìn)之前，此種或此批產(chǎn)品停止生產(chǎn)，或改進(jìn)工藝等。
第四篇：市場(chǎng)食品安全制度
市場(chǎng)食品安全制度
一、市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。
二、市場(chǎng)堅(jiān)持定期使用食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)不合格的食品不得上架銷售。
三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對(duì)人體有害的不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場(chǎng)退出；屬假冒偽劣食品的報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。
四、市場(chǎng)主辦方要監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格做到隔離無污染操作，堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須堅(jiān)持有效的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營(yíng)戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營(yíng)。
五、市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行索證索票工作，經(jīng)營(yíng)戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。
六、畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購(gòu)依照我市的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品，銷售和屠宰分離并分別由專人負(fù)責(zé)。
七、經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。
市場(chǎng)食品退市制度
為維護(hù)市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，保護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，依照國(guó)家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指在食品經(jīng)銷過程中對(duì)不合格或存在其他嚴(yán)重安全隱患的食品，采取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響，退出市場(chǎng)的管理制度。
二、根據(jù)消費(fèi)者申訴、舉報(bào)、市場(chǎng)檢查以及社會(huì)各界信息來源等，對(duì)涉嫌不合格食品或存在不符合保障人體健康安全的食品，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門進(jìn)行抽檢確認(rèn)后，由執(zhí)法部門通知食品經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售并及時(shí)采取強(qiáng)制退出市場(chǎng)措施。對(duì)未售出的有害食品進(jìn)行妥善處理，對(duì)消費(fèi)者提出的問題進(jìn)行妥善解決。
三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：
（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
（二）包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；
（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；
（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；
（五）摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的；
（六）使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；
（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量作印有誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的；
（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品持有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；
四、市場(chǎng)開辦者應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向工商行政管理部門或相關(guān)行政部門報(bào)告，積極協(xié)助行政管理部門做好食品退市查處的相關(guān)工作。對(duì)已作出退市決定的食品，市場(chǎng)開辦者應(yīng)作好記錄，并報(bào)工商部門備案。
市場(chǎng)文明經(jīng)商公約
為維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，保護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)戶的合法權(quán)利，將龍里綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)成為“國(guó)家級(jí)文明市場(chǎng)”，制訂本公約，凡入場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶必須自覺嚴(yán)格遵守、履行以下責(zé)任:
一、依法經(jīng)營(yíng)、禮貌待客、誠(chéng)實(shí)守信、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)禁欺行霸市、哄抬物價(jià)。對(duì)辱罵、毆打消費(fèi)者的行為須登報(bào)道歉，直至追究法律責(zé)任。
二、持證上崗、掛牌經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)持?jǐn)偽惶?hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有關(guān)證件，方可開展經(jīng)營(yíng)，證照應(yīng)按照規(guī)定懸掛，隨時(shí)接受檢查。
三、貨真價(jià)實(shí)。禁止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過期的商品。嚴(yán)禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方可上市，不準(zhǔn)出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法規(guī)查處，情節(jié)嚴(yán)重者給予停業(yè)整頓或清退出市場(chǎng)，并扣除保證金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門處理。
四、遵紀(jì)守法、嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和搞封建迷信活動(dòng)，不準(zhǔn)出售國(guó)家明令禁止，上市的商品。
五、計(jì)量準(zhǔn)確、明碼標(biāo)價(jià)，使用統(tǒng)一-的標(biāo)價(jià)牌和標(biāo)價(jià)簽，嚴(yán)禁不標(biāo)價(jià)、亂標(biāo)價(jià)，統(tǒng)一使用法定計(jì)量單位、計(jì)量器，嚴(yán)禁使用非標(biāo)稱，嚴(yán)禁缺斤少兩、損害消費(fèi)者權(quán)益的行為，計(jì)量誤差大于40克者，將責(zé)令經(jīng)營(yíng)者在市場(chǎng)內(nèi)的“公示欄”公開檢查。
六、愛護(hù)市場(chǎng)，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，市場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位必須備有一個(gè)密封垃圾桶、一把掃帚、一個(gè)蒼蠅拍、一塊抹布。實(shí)行攤前“三包”(包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無四害);經(jīng)營(yíng)熟食品、半熟食品的經(jīng)營(yíng)戶必須穿戴衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的統(tǒng)一工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要整潔干凈，攤位須設(shè)置有效的防蠅防塵設(shè)備，加工方要符合《食品衛(wèi)生法》的要求;不準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、包裝紙等污物、雜物及亂倒污水;經(jīng)營(yíng)戶對(duì)自己攤位周邊三天進(jìn)行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常保持?jǐn)倕^(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死角。
七、規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，貨物、用品、用具要擺放整齊，嚴(yán)禁占道經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁將貨物堆放于攤區(qū)以外，禁止在攤位周邊增設(shè)零攤、邊攤、擠占公共通道。
八、自覺維護(hù)市場(chǎng)設(shè)施，嚴(yán)禁私自改表，損毀市場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施、不安規(guī)定用水用電，嚴(yán)禁私自安裝電表、水表、私自牽、搭電源線、架接水管。
九、嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)使用明火爐具、液化氣及電加熱器具;場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁噴燈燒肉等危害公共安全，造成場(chǎng)內(nèi)環(huán)境污染的行為，自覺維護(hù)消防設(shè)施、設(shè)備、嚴(yán)格遵守消防法規(guī);
十、按時(shí)交納攤位租金及其它應(yīng)繳費(fèi)用，延期交納按每天5-10元加收滯納金。乙方如需停業(yè)應(yīng)先向市場(chǎng)管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)。
1．經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)后攤位租金及應(yīng)繳費(fèi)用仍由經(jīng)營(yíng)戶負(fù)擔(dān);2．經(jīng)營(yíng)者停業(yè)不報(bào)市場(chǎng)管理辦公室且不辦理停業(yè)手續(xù)，超過15天不交費(fèi)者，市場(chǎng)管理辦公室可以從經(jīng)營(yíng)戶交納的保證金中扣除，并有權(quán)立即收回?cái)偽涣硇邪仓谩?/p>
十一、經(jīng)營(yíng)戶自備使用的各種車輛應(yīng)按市場(chǎng)管理辦公室規(guī)定進(jìn)出市場(chǎng)及停放，不得在市場(chǎng)通道或市場(chǎng)周圍亂停亂放，影響市場(chǎng)的正常秩序。
十二、實(shí)行計(jì)劃生育、嚴(yán)禁超生、超孕。經(jīng)營(yíng)戶及從業(yè)人員一旦違反計(jì)劃生育政策，按照國(guó)家有關(guān)政策嚴(yán)肅處理。
十三、經(jīng)營(yíng)戶不得帶兒童進(jìn)入市場(chǎng)玩耍、游戲，如造成意外事故由經(jīng)營(yíng)戶自行負(fù)責(zé)。
十四、不服從市場(chǎng)管理，妨礙市場(chǎng)創(chuàng)建“全國(guó)文明市場(chǎng)”活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)管理辦公室將采取幫助、教育、批評(píng)、警告等方式進(jìn)行處理，并予公示。處理后仍不能改正的，市場(chǎng)管理辦公室有權(quán)終止違反公約者在市場(chǎng)的攤位租賃合同，將攤位收回后進(jìn)行公開安置;
十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場(chǎng)管理辦公室移交相關(guān)工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計(jì)生等職能部門依法處理;
十六、政府或有關(guān)部門的市場(chǎng)管理規(guī)定或法規(guī)出臺(tái)后以政府或有關(guān)部門的規(guī)定和法規(guī)為準(zhǔn)，本公約中與之相抵觸的條款自然失效。
市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度
為加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和食品流通管理，更好地規(guī)范市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理方式，建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保人民群眾消費(fèi)安全，結(jié)合市場(chǎng)管理工作實(shí)際，特制定本管理制度。
一、經(jīng)營(yíng)戶準(zhǔn)入管理
1、具有與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要求相符的證件（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營(yíng)人與登記內(nèi)容相符。
2、具有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必備的器具。
3、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目符合市場(chǎng)劃行規(guī)市的要求。
4、無經(jīng)查實(shí)的消費(fèi)者投訴。
二、食品準(zhǔn)入管理
1、市場(chǎng)主辦方對(duì)重點(diǎn)食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行索證備案管理。
2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證和檢疫合格證方可 進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨索證、索票查證工作，對(duì)證件的有效合法性進(jìn)行審查，并承擔(dān)連帶責(zé)任。建立商品進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，以備工商部門檢查。
4、設(shè)有快速檢測(cè)室的市場(chǎng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)不合格的食品報(bào)質(zhì)量監(jiān)督管理部門驗(yàn)證后實(shí)施退市處理。
市場(chǎng)食品安全質(zhì)量責(zé)任制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明商品合格證明和其他標(biāo)識(shí)。
2、采取相應(yīng)的措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量。
3、不銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。
4、銷售產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)之規(guī)定。
5、不摻雜、摻假、以假充真，以次充好、以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品銷售。
市場(chǎng)活禽攤區(qū)管理制度
1、市場(chǎng)管理人員每天對(duì)上市活禽情況進(jìn)行檢查和數(shù)量登記，未經(jīng)檢疫的活禽產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
2、活禽產(chǎn)品的宰殺必須到宰殺間進(jìn)行，銷售人員和宰殺人員要有明顯的區(qū)分標(biāo)志，不得相互交叉。
3、不得在市場(chǎng)內(nèi)使用煤氣爐灶具，不得使用松香燙拔禽毛，不得占用通道堆放商品和晾曬禽毛。
4、每天收市時(shí)，經(jīng)營(yíng)戶必須自覺將自己的經(jīng)營(yíng)區(qū)域或宰殺區(qū)域的污物和糞便清掃干凈，以便市場(chǎng)消毒人員進(jìn)行徹底沖洗消毒。
5、經(jīng)營(yíng)戶若發(fā)現(xiàn)禽只出現(xiàn)異常的死亡或可疑癥狀時(shí)，須及時(shí)向市場(chǎng)管理人員報(bào)告或直接向龍里縣獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門報(bào)告。
市場(chǎng)購(gòu)銷臺(tái)賬制度
商品購(gòu)進(jìn)銷售是商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的有關(guān)政策和法規(guī)，貫徹經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，統(tǒng)一思想，建立一套嚴(yán)密規(guī)范、方便可行的進(jìn)、銷貨管理制度。
一、供貨商或生產(chǎn)企業(yè)的商品進(jìn)入本市場(chǎng)時(shí)，首先進(jìn)行臺(tái)賬登記，對(duì)“三無”商品、進(jìn)貨清單不規(guī)范商品，拒絕入場(chǎng)；
二、登記進(jìn)銷貨臺(tái)賬，必須按照工商行政管理部門制定的表格嚴(yán)格登記、禁止出現(xiàn)虛登記、錯(cuò)登記，禁止假冒偽劣商品流入本市場(chǎng)；
三、登記臺(tái)賬過程中，對(duì)三證不齊全的供貨商或生產(chǎn)企業(yè)，責(zé)令追繳剩余的證件；
四、登記臺(tái)賬時(shí)，不僅要檢查有無；“三證”，還要檢查商品本身的質(zhì)量，對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清或沒有標(biāo)識(shí)的拒絕入場(chǎng)；
五、商品出售前將商品標(biāo)識(shí)、商品標(biāo)準(zhǔn)、要求介紹給消費(fèi)者，必要時(shí)，要對(duì)商品進(jìn)行檢測(cè)；
六、商品銷售執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
1、不銷售失效、變質(zhì)商品；
2、不銷售危害消費(fèi)者身心健康的商品；
3、不銷售質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品；
4、不銷售過期商品；
5、不銷售國(guó)家命令禁止生產(chǎn)、銷售的商品；
七、在銷售過程中，消費(fèi)者應(yīng)收取購(gòu)物憑證，并保存好，以便投訴；
八、商品的銷售數(shù)量，根據(jù)銷售臺(tái)賬進(jìn)行檢查；
九、進(jìn)、銷貨臺(tái)賬工作，必須常抓不懈。
市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度
為加強(qiáng)市場(chǎng)衛(wèi)生管理，搞好市場(chǎng)衛(wèi)生及消毒工作，以保障和維護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的身心健康，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。
一、市場(chǎng)主辦方負(fù)責(zé)市場(chǎng)的日常衛(wèi)生清潔工作，并配備專職的保潔員，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)格化管理”。
二、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每天清掃，由保潔員在當(dāng)天收市后清掃、沖洗，做到場(chǎng)內(nèi)無過夜垃圾；市場(chǎng)內(nèi)所有攤位在當(dāng)天收市后要刷洗干凈，定期用消毒液擦洗。
三、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每周進(jìn)行一次滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅菌等防疫消殺；對(duì)防疫消毒要分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。
四、各類經(jīng)營(yíng)設(shè)施保持清潔，定期消毒、清洗并做到防蠅、防塵、防蟑螂、防鼠，保持市場(chǎng)內(nèi)空氣流通，通風(fēng)換氣。
五、廁所清潔通風(fēng)，每日打掃并消毒，落實(shí)廁所管理制度的相關(guān)規(guī)定。
六、市場(chǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育工作，督促經(jīng)營(yíng)戶搞好清潔保潔工作，并做好宣傳教育工作記錄備查。
市場(chǎng)門前三包衛(wèi)生責(zé)任書
市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)戶：
結(jié)合市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)際情況，為給經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)及購(gòu)物環(huán)境，特簽訂衛(wèi)生責(zé)任書：
一、各經(jīng)營(yíng)戶必須確保攤位整潔干凈，每天清洗攤位一次，清洗范圍包括攤位瓷磚，清洗不潔者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者，作退場(chǎng)處理。
二、各經(jīng)營(yíng)戶每天所產(chǎn)生的垃圾，不準(zhǔn)亂丟、亂扔，必須入桶后由市場(chǎng)清潔人員收集處理，如發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者，終止合同，作退場(chǎng)處理。
三、各經(jīng)營(yíng)戶必須保證攤位門前50厘米衛(wèi)生干凈、整潔，如不整潔，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者，終止合同，作退場(chǎng)處理。
四、上述條例，請(qǐng)各經(jīng)營(yíng)戶按照市場(chǎng)管理辦公室的規(guī)定辦理。
市場(chǎng)水電使用制度
為了維護(hù)市場(chǎng)各項(xiàng)設(shè)施的安全運(yùn)行，營(yíng)造良好的購(gòu)物環(huán)境，按照市場(chǎng)消防制度，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定本制度：
1、市場(chǎng)內(nèi)不得私自亂拉接管線。如確實(shí)需要須報(bào)市場(chǎng)主辦方，在取得同意后方可亂接。
2、注意節(jié)約用水，用后及時(shí)清潔，保持市場(chǎng)干凈整潔。
3、注意安全用電，市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用大功率電器，如確實(shí)需要須報(bào)市場(chǎng)主辦方，在取得同意后方可使用。
4、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用明火爐灶。
市場(chǎng)計(jì)量管理制度
一、市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戶必須自覺遵守國(guó)家計(jì)量法律法規(guī)及相關(guān)制度。
二、對(duì)新進(jìn)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶所使用衡器，必須具備法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的 《合格證》，才能進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
三、經(jīng)營(yíng)戶如需要更換新衡器，必須購(gòu)買有CMC標(biāo)志(生產(chǎn)計(jì)量器具許可證)的衡器，且經(jīng)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定合格才能使用，以確保計(jì)量的準(zhǔn)確可靠。
四、場(chǎng)內(nèi)禁止使用國(guó)家已明令淘汰的桿秤。
五、場(chǎng)內(nèi)必須依法使用國(guó)家法定計(jì)量單位，嚴(yán)禁用“斤”、“兩”等作計(jì)量單位標(biāo)價(jià)，做到標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范。
六、場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用無檢定合格印證或超過檢定周期以及檢定不合格的商用衡器，違者將交由質(zhì)監(jiān)部門處罰。
七、場(chǎng)內(nèi)設(shè)置經(jīng)檢定合格的公平秤，營(yíng)造公平、公正的計(jì)量環(huán)境，維護(hù)消費(fèi)者的合法利益。
八、市場(chǎng)內(nèi)使用商用衡器根據(jù)《中華人民共和國(guó)強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具檢定辦法》，由質(zhì)檢部門實(shí)行定點(diǎn)定時(shí)強(qiáng)制檢定。
九、商用衡器的檢定，由法定的計(jì)量機(jī)構(gòu)檢定，各經(jīng)營(yíng)戶必須 積極配合。
十、有以下情況的經(jīng)營(yíng)戶。須自行把衡器送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定；（1）未按約定上門時(shí)間進(jìn)行檢定的；（2）上門檢定不合格需修理的；（3）新購(gòu)商用衡器沒有檢定的。
十一、貼在衡器上的強(qiáng)檢標(biāo)簽，各經(jīng)營(yíng)戶必須妥善保管，以便有關(guān)部門檢查。
市場(chǎng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
一、本市場(chǎng)在檢驗(yàn)產(chǎn)品時(shí)將檢查該產(chǎn)品的相關(guān)合格證；如果產(chǎn)品沒有相關(guān)合格證明，本市場(chǎng)將拒絕貨物進(jìn)場(chǎng)銷售經(jīng)營(yíng)。
二、驗(yàn)明產(chǎn)品的其他標(biāo)識(shí)，包括檢查購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、產(chǎn)品的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分、生產(chǎn)日期、安全使絕進(jìn)貨。
三、本市場(chǎng)除了驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)識(shí)以外，還對(duì)大宗貨物進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，或者委托依法設(shè)立的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
四、本市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)進(jìn)的貨物要按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明，對(duì)無票、無證、手續(xù)不全或無法證實(shí)是合法來源的食品要予以退回，不予進(jìn)貨。
五、本市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶與初次交易的供貨人交易前，先索取、查檢其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊(cè)證并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。
市場(chǎng)管理辦法 第一章
總
則
第一條
為促進(jìn)龍里縣綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)達(dá)4A標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際，制定本辦法。
第二條
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指開辦者提供固定場(chǎng)所、設(shè)施，經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊(cè)的交易市場(chǎng)。
第三條本市場(chǎng)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督管理，適用本辦法。
第二章
細(xì)
則
第四條
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)不得占用城市道路，妨礙交通。
第五條
本市場(chǎng)依法自主經(jīng)營(yíng)收取場(chǎng)地、設(shè)施租金和其他相關(guān)服務(wù)費(fèi)用，有權(quán)拒絕違法收費(fèi)和攤派。
第六條
本市場(chǎng)履行下列職責(zé):
（一）建立健全市場(chǎng)內(nèi)治安、消防、環(huán)境衛(wèi)生、門前三包的監(jiān)督管理等日常管理制度并組織落實(shí);
（二）負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)給排水、用電等設(shè)施的設(shè)置、維護(hù)和更新，并保證相關(guān)設(shè)備處于完好狀態(tài);
（三）協(xié)助行政管理部門查處場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣農(nóng)副產(chǎn)品及其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為；
（四）定期對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行有關(guān)法律、政策的宣傳教育，在經(jīng)營(yíng)戶中開展文明經(jīng)商活動(dòng)；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第七條
本市場(chǎng)設(shè)置合格的復(fù)檢計(jì)量器具，并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立投訴點(diǎn)接受投訴。
第八條
本市場(chǎng)配置檢測(cè)設(shè)備和人員，加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)銷售農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)。查驗(yàn)畜產(chǎn)品檢疫合格證明和法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢測(cè)合格方可銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明，對(duì)檢測(cè)不合格者禁止入場(chǎng)交易。
第九條
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)以“總代理”、“總經(jīng)銷”、“特約經(jīng)銷”、“廠家直銷”、“專營(yíng)專賣”等名義進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者取得的權(quán)利人授權(quán)證書等相關(guān)證件。
第十條
本市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者依法簽訂合同，依照合同對(duì)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施管理。建立經(jīng)營(yíng)者檔案，記載經(jīng)營(yíng)者基本情況，信用狀況等。
第三章 經(jīng)營(yíng)管理
第十一條 經(jīng)營(yíng)者依法自 主經(jīng)營(yíng)，依法自主決定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格，有權(quán)拒絕違法收費(fèi)和攤派。
第十二條 經(jīng)營(yíng)者必須向工商行政管理部門申請(qǐng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照;需要辦理其他經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)的，還應(yīng)當(dāng)懸掛相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)許可證。
第十三條 經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
（一）遵守法律、法規(guī)和市場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)管理制度、文明經(jīng)商；
（二）按照合同確定的地點(diǎn)或者區(qū)域經(jīng)營(yíng)，禁止零攤、邊攤占道經(jīng)營(yíng)；
（三）使用國(guó)家法定計(jì)量單位和依法檢定合格的計(jì)量器具；
（四）遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，遵守商業(yè)道德，嚴(yán)禁欺行霸市、哄抬物價(jià)、強(qiáng)買強(qiáng)賣；
（五）履行國(guó)家有關(guān)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、產(chǎn)品質(zhì)量等法律、法規(guī)規(guī)定的義務(wù)。因所售農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量或者提供服務(wù)不合格給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。
第十四條
市場(chǎng)內(nèi)禁止銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：
（一）假冒偽劣或者過期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；
（二）法律、法規(guī)禁止銷售的動(dòng)植物及其制成品；
（三）病死、毒死或者死因不明的畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品；
（四）有毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、水果；
（五）按照國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或者偽造檢驗(yàn)、檢疫證明的產(chǎn)品；
（六）法律、法規(guī)禁止銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品。
第十五條
市場(chǎng)交易活動(dòng)禁止下列行為:
（一）強(qiáng)買強(qiáng)賣，騙買騙賣，欺行霸市；
（二）壟斷貨源，哄抬物價(jià)或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格；
（三）摻雜、摻假、以假充真、以次充好；
（四）使用不合格的計(jì)量器具；
（五）以虛假?gòu)V告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品；
（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。
第四章監(jiān)督管理
第十六條
市場(chǎng)管理部門在監(jiān)督管理農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé):
（一）宣傳貫徹有關(guān)市場(chǎng)管理的法律、法規(guī)和規(guī)章；
（二）確認(rèn)經(jīng)營(yíng)者的主體資格，并對(duì)其交易行為進(jìn)行監(jiān)督管理；
（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第五章法律責(zé)任
第十八條
違反本辦法規(guī)定，由下列行為之一的，本市場(chǎng)管理部門按規(guī)定予以處罰；
（一）非法侵占、破壞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)地、設(shè)施或者其他財(cái)產(chǎn)的，責(zé)令改正，造成損失者賠償損失，并處以500元以下的罰款；
（二）擅自出租、轉(zhuǎn)租市場(chǎng)攤位、店鋪的，責(zé)令改正，市場(chǎng)管理方有權(quán)收回?cái)偽涣硇邪仓谩?/p>
第六章 附 則
第十九條
本辦法自公示之日實(shí)行。
市場(chǎng)消防安全管理制度
為搞好市場(chǎng)消防工作，消除事故隱患，預(yù)防和減少重大事故的發(fā)生，加強(qiáng)市場(chǎng)安全管理，結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際，制定市場(chǎng)消防安全管理制度如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立市場(chǎng)消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng):賀少林，副組長(zhǎng):劉斌龍。
二、消防安全職責(zé)
1、與入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶簽訂《消防安全責(zé)任書》；
2、組織開展市場(chǎng)消防安全宣傳教育工作，制定市場(chǎng)用火用電安全管理制度；
3、組建義務(wù)消防隊(duì)，由賀少林任隊(duì)長(zhǎng)，劉斌龍任副隊(duì)長(zhǎng)。義務(wù)消防隊(duì)?wèi)?yīng)組織隊(duì)員學(xué)習(xí)消防知識(shí)，制定滅火方案，開展滅火演習(xí)；
4、發(fā)生火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施整改，組織搶救火災(zāi)，人員疏散，及時(shí)報(bào)警，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
三、工作措施
1、組織安保人員每天對(duì)市場(chǎng)巡查，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶、責(zé)任區(qū)域內(nèi)進(jìn)行安全檢查。重點(diǎn)檢查:(1)各經(jīng)營(yíng)戶用電情況，凡不符合用電安全要求的一律進(jìn)行整改；(2)其他用電和加工用電；
(3)嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)用電時(shí)間規(guī)定，即市場(chǎng)開門時(shí)送電，下班清場(chǎng)后切斷電源；(4)監(jiān)督供電部門，定期檢查供電設(shè)備及供電線路，使其完好運(yùn)行。
2、杜絕市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)戶使用明火、電爐、電炊器具、石英爐等大功率用電器具作取暖或生活用，不準(zhǔn)亂拉亂接電線；
3、經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)場(chǎng)須裝修的，必須向市場(chǎng)管理辦公室提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可施工；
4、按照消防規(guī)定，配備消防器材；
5、消防安全檢查中經(jīng)營(yíng)戶存在火災(zāi)隱患、不符合消防有關(guān)規(guī)定的，當(dāng)即下達(dá)整改通知書，限期整改。有重大隱患的要及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
6、發(fā)生事故時(shí)，實(shí)行三不放過，即事故原因不查清不放過，事故責(zé)任人不查清不放過，事故整改措施不完善不放過。
四、消防安全責(zé)任
1、一記:堅(jiān)持每天一次市場(chǎng)防火安全檢查日記；
2、二巡:堅(jiān)持每天巡視市場(chǎng)兩次以上，督促各經(jīng)營(yíng)戶及防火責(zé)任部門落實(shí)防火責(zé)任；
3、三查:堅(jiān)持每天查經(jīng)營(yíng)戶防火安全責(zé)任，查市場(chǎng)用電情況，查消防器具完好情況；
4、四檢:堅(jiān)持至少一季度一次安全大檢查和節(jié)假日安全大檢查；
5、把消防安全責(zé)任制落實(shí)情況的好壞作為責(zé)任者當(dāng)年考核的主要內(nèi)容，對(duì)失職造成火災(zāi)事故的，要追究本人責(zé)任，觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。
龍里縣綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)則
為促進(jìn)市場(chǎng)繁榮發(fā)展，營(yíng)造文明、健康、和諧的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更好地保護(hù)承租人、消費(fèi)者、出租人的合法權(quán)益，實(shí)現(xiàn)承租人、出租人共贏、消費(fèi)者滿意的目的，特制定本規(guī)則。
一、市場(chǎng)公共環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范
（一）市場(chǎng)內(nèi)攤區(qū)劃分標(biāo)識(shí)明確，人流、物流通道暢通。
1、無占用公共通道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象；
2、無邊攤、側(cè)攤現(xiàn)象；
3、無停放車輛現(xiàn)象；
4、無亂堆、亂放物品現(xiàn)象情況；
5、公共通道、垃圾箱周邊無垃圾堆放現(xiàn)象，垃圾及時(shí)清運(yùn)；
6、公共通道上無積水、無油污，攤位(門面)整潔無殘標(biāo)。
（二）經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)地面清潔衛(wèi)生，沒有影響環(huán)境衛(wèi)生的污染情況。
1、攤位(門面)區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況；
2、攤位(門面)區(qū)標(biāo)識(shí)明確，攤位(門面)及設(shè)施干凈衛(wèi)生，垃圾、邊皮等裝入垃圾容器內(nèi)，垃圾容器擺放整齊；
3、攤位(門面)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔，地面無垃圾、無積水、無油污，廣告懸掛規(guī)范整齊，無殘標(biāo)。
（三）經(jīng)銷商“門前三包”定期搞好攤位(門面)區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣良好。
1、監(jiān)督經(jīng)銷商搞好“門前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng)營(yíng)戶負(fù)責(zé)清理，嚴(yán)禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣；
2、監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶兩周一次搞攤區(qū)衛(wèi)生大掃除，洗抹攤面、攤架、經(jīng)營(yíng)用具。
（四）市場(chǎng)公共環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則
每天上午8:00至10:30分為管理工作人員在市場(chǎng)內(nèi)落實(shí)崗位責(zé)任工作，監(jiān)督保潔人員搞好公共環(huán)境衛(wèi)生，督促經(jīng)營(yíng)戶按管理規(guī)范開展經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)管理辦公室不定期巡查各崗位工作情況，對(duì)違反規(guī)范者作如下處罰:
1、市場(chǎng)管理員和保潔員違反規(guī)范第一項(xiàng)第<1>條1、2、3、4款者，市場(chǎng)管理辦公室對(duì)崗位責(zé)任人每次罰款20元。違反規(guī)定第一項(xiàng)第1條5、6款，對(duì)保潔人員每次罰款20元。
2、經(jīng)營(yíng)戶違反規(guī)定第項(xiàng)第<二>條1、2、3款者，市場(chǎng)管理辦公室對(duì)市場(chǎng)保潔責(zé)任人、市場(chǎng)管理員罰款20元，相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶責(zé)任人每次罰款20元。
3、違反規(guī)定第項(xiàng)第<三>條1、2款者，市場(chǎng)管理辦公室對(duì)保潔責(zé)任人每次罰款20元，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶罰款20元。
二、市場(chǎng)各攤位(門面)區(qū)經(jīng)營(yíng)秩序管理規(guī)范
（一）肉類攤位區(qū):
1、保持?jǐn)偽慌_(tái)面整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。
2、證照懸掛整齊，進(jìn)銷商品檢驗(yàn)合格手續(xù)齊全，入場(chǎng)人員持證經(jīng)營(yíng)。
3、攤位上墊板不準(zhǔn)延長(zhǎng)出瓷磚面10cm，嚴(yán)禁搭攤、加長(zhǎng)攤位、在攤內(nèi)加臺(tái)操作。
4、按規(guī)范統(tǒng)經(jīng)營(yíng)用器具，嚴(yán)禁在攤位區(qū)內(nèi)擺放亂物。
5、嚴(yán)禁在攤位區(qū)內(nèi)擺放冰箱、冰柜等制冷設(shè)備，嚴(yán)禁用木板、木盆等擺放商品。
（二）蔬菜、水果、綜合攤位(門面)區(qū):
1、保持?jǐn)偽?門面)整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。
2、證照懸掛整潔，進(jìn)銷臺(tái)賬完整，入場(chǎng)人員持證經(jīng)營(yíng)。
3、攤位(門面)上不準(zhǔn)加墊泡沫板、木板等雜物，商品擺放不準(zhǔn)超出攤位(門面)，嚴(yán)禁加搭邊攤。
4、垃圾、邊皮清理后投放在垃圾箱內(nèi)，不準(zhǔn)扔在攤位(門面)地面上，影響蔬菜、水果等商品經(jīng)營(yíng)的環(huán)境衛(wèi)生。
5、按規(guī)范統(tǒng)一配置經(jīng)營(yíng)用具，嚴(yán)禁在攤位(門面)內(nèi)擺放亂物，嚴(yán)禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、清洗水果。
6、保持?jǐn)偽?門面)周邊清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。
7、嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)戶淋菜將水灑落在公共通道上，因經(jīng)營(yíng)戶灑水、亂 扔廢棄物造成的地面濕滑，導(dǎo)致消費(fèi)者受傷，由經(jīng)營(yíng)戶承擔(dān)一切責(zé)任。
（三）食雜、鹵味、豆制品、糧油及制品區(qū):
1、保持?jǐn)偽?門面)衛(wèi)生整潔，無蛛網(wǎng)、鼠跡，合理使用“三 防”設(shè)施，定時(shí)清潔衛(wèi)生。
2、證照懸掛整齊，標(biāo)價(jià)牌(簽)價(jià)格清楚，銷售的商品進(jìn)貨臺(tái)賬登記清楚，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)手續(xù)真實(shí)、完備，入場(chǎng)人員持證經(jīng)營(yíng)。
3、攤區(qū)內(nèi)商品堆放整齊，不亂搭、亂掛雜物，嚴(yán)禁用包裝箱等物品盛裝商品占道經(jīng)營(yíng)。
4、規(guī)范經(jīng)營(yíng)工具，嚴(yán)禁將廢舊家具(舊床、舊沙發(fā)等影響環(huán)境美觀的用具)拿到市場(chǎng)內(nèi)使用，嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)打麻將、睡覺。
5、機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車輛在每天8:00時(shí)前必須離場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)段(早上8: 00-下午18: 30)不準(zhǔn)入場(chǎng)，更不準(zhǔn)停放在場(chǎng)內(nèi)通道上，所有經(jīng)營(yíng)用機(jī)動(dòng)車和非機(jī)動(dòng)車只準(zhǔn)停放在指定地點(diǎn)，停放車輛不得影響市場(chǎng)公共環(huán)境和經(jīng)營(yíng)秩序。
6、嚴(yán)禁在公共通道內(nèi)加工商品、堆放物品、停放車輛、占道休息和賭博、游戲等。
（四）活禽、水產(chǎn)、冷凍品攤區(qū):
1、保持?jǐn)偽?門面)設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生整潔，地面無積水，墻面、頂面無蛛網(wǎng)、灰塵。每天收攤定時(shí)洗抹雞籠、魚池等設(shè)施。
2、相關(guān)證照齊備，標(biāo)價(jià)牌價(jià)格清楚，商品檢驗(yàn)驗(yàn)疫合格，進(jìn)銷臺(tái)賬登記清楚。
3、攤區(qū)內(nèi)商品擺放有序，不搭邊攤、側(cè)攤，不加裝水池、雞籠、陳列架等影響市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的設(shè)施。
4、保證經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)地面整潔，地面無污水、積水，經(jīng)營(yíng)戶沖洗經(jīng)營(yíng)設(shè)施、更換水池用水后需立即用干拖布拖干溢水，若造成地面濕滑，導(dǎo)致行人滑倒由其承擔(dān)一一切責(zé)任。
5、售宰分離，宰殺活禽要在指定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得影響場(chǎng)容衛(wèi)生，密閉存放加工廢棄物，嚴(yán)禁亂堆、亂倒，造成環(huán)境污染。
6、按規(guī)范統(tǒng)一配置經(jīng)營(yíng)用具，嚴(yán)禁在攤區(qū)內(nèi)亂擺、亂掛、亂放雜物，嚴(yán)禁在攤架上懸掛抹布、圍布、袖套等。
（四）市場(chǎng)各攤位(門面)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施細(xì)則
每天上午8:00至10:30，各工作人員到崗后在責(zé)任區(qū)域內(nèi)落實(shí)工作職責(zé)，巡查市場(chǎng)情況，督促各攤位(門面)的經(jīng)營(yíng)戶按規(guī)范操作，對(duì)違反規(guī)定的行為教育，引導(dǎo)整改，市場(chǎng)管理辦公室不定期巡查各崗位工作情況，對(duì)違反規(guī)范的相關(guān)工作人員和經(jīng)營(yíng)戶作如下處罰:
1、違反第三項(xiàng)第<->條1、2款的情況，對(duì)崗位責(zé)任人罰款20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款20元。違反第三項(xiàng)第<一>條3、4、5、6、7款的情況，崗位責(zé)任人扣減20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款30至50元。
2、違反第三項(xiàng)第<二>條1、2款的情況，崗位責(zé)任人扣減20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款20元。違反第三項(xiàng)第<二>條3、4、5、6、7的情況，崗位責(zé)任人扣減20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款30至50元并承擔(dān)其中7款的一切責(zé)任后果。
3、違反第三項(xiàng)第<三>條1、2款的情況，崗位責(zé)任人扣減20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款20元。違反第三項(xiàng)<三>條3、4、5、6的情況，崗位責(zé)任人扣減30元，經(jīng)營(yíng)戶罰款50至100元。
4、違反第三項(xiàng)第<四>條1、3、4、6款的情況，崗位責(zé)任人罰款20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款50至100元。違反第三項(xiàng)第<四>條2、5的情況，崗位責(zé)任人罰款20元，經(jīng)營(yíng)戶罰款20元。
三、其他規(guī)定
1、以上規(guī)則，主管部門負(fù)責(zé)人負(fù)有督促落實(shí)之責(zé)任，若因其督促不及時(shí)、不到位而造成違規(guī)事件當(dāng)月連續(xù)發(fā)生三次以上的，罰款60元。
2、相關(guān)責(zé)任區(qū)的相關(guān)責(zé)任人工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)月所負(fù)責(zé)的區(qū)域未發(fā)生一起責(zé)任違規(guī)的，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)責(zé)任人 100元。
3、經(jīng)營(yíng)戶是否違規(guī)的情況作為年終評(píng)先選優(yōu)條件記錄歸檔。
4、本規(guī)范由市場(chǎng)管理辦公室負(fù)責(zé)解釋并督促落實(shí)。
5、本規(guī)定自合同簽定之日起實(shí)施。
重點(diǎn)商品監(jiān)管規(guī)范
一、肉制品
正:
1、經(jīng)營(yíng)戶必須具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康產(chǎn)品檢疫合格和藍(lán)(紅)色訖印章進(jìn)場(chǎng);產(chǎn)品檢瘡市場(chǎng)實(shí)行“一單、一卡、一帳”制度，憑動(dòng)物
3、信譽(yù)卡、確認(rèn)單(檢驗(yàn)證明)實(shí)行攤前亮化統(tǒng)一懸掛。
二、豆制品
1、經(jīng)營(yíng)戶必須具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證;
2、憑“隨貨同行單” 上柜、銷售，銷售無外包裝豆類制品，應(yīng)索取標(biāo)明生產(chǎn)加工單位名稱、地址、日期等內(nèi)容的送貨單(隨貨同行單);
3、銷售定型包裝袋裝豆制品要標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;市場(chǎng)管理員每天要逐戶逐項(xiàng)查驗(yàn)收單、登記。
三、蔬菜類貝
1、集貿(mào)市場(chǎng)有專門人員對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的蔬菜(葉蔬、果蔬、豆蔬)的有機(jī)磷、氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留量進(jìn)行定性檢驗(yàn)，以確保其安全性;
2、對(duì)從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的已檢農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行抽檢，抽
檢率不得少于1 0人東大小工50%0%-20%，對(duì)自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品抽 檢率刁
3、及時(shí)公示檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)合格的發(fā)放“放心菜”確認(rèn)牌，并實(shí)行亮牌銷售，按時(shí)收回并登記。
4、發(fā)現(xiàn)不合格的農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)制止經(jīng)營(yíng)者出售和轉(zhuǎn)移，并報(bào)告有關(guān)行政主管部門進(jìn)行查處，經(jīng)銷者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售。
四、鹵菜類 有形市場(chǎng)內(nèi)的鹵味熟食制品銷售攤位必須符合;
1、銷售的鹵味熟食制品應(yīng)當(dāng)持有加工單位送貨登記或購(gòu)貨發(fā)發(fā)票，銷售的鹵味熟食制品應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱和生產(chǎn)單位;
2、銷售鹵味熟食制品前應(yīng)嚴(yán)格檢查質(zhì)量、使用工具取貨，并做到貨、款分開。
3、散裝鹵味熟食制品不得超過法定的保持期，逾月未出售的鹵味熟食制品必須冷藏，回?zé)箐N售;
4、盛裝鹵味熟信制品的容器應(yīng)當(dāng)潔凈、消毒、不著地存放;
5、使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合儀器衛(wèi)生要求;
6、鹵味熟食制品必須 在熟食間存放、銷售，禁多到熟食間外出攤銷售;
7、鹵菜經(jīng)營(yíng)者穿戴“三白”(衣、帽、罩)，有(上水、下水、消毒水)設(shè)施
對(duì)霉變、生蟲、過期、未經(jīng)檢驗(yàn)合格或檢驗(yàn)不 符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，一律不得上市交易。
2、糧食銷售過程中如發(fā)現(xiàn)霉料變質(zhì)或污染，應(yīng)立即停止銷售，已出售的應(yīng)當(dāng)退換;
3、銷售包裝的糧食產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明:(1)產(chǎn)品名稱
(2)生產(chǎn)者名稱和地址(生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)的:(3)產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)重量、所含主要成份的名稱和含量;
4、也;
5、銷售無包裝糧食的個(gè)人和單位，嚴(yán)禁銷售無合法來源的糧食:
6、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)糧食，應(yīng)離地隔空、通風(fēng)、并設(shè)鼠
銷售無包裝糧食商品必須標(biāo)明:品名、等級(jí)、產(chǎn)
六、其他商品
對(duì)南 北貨、家禽等副食品，必須查驗(yàn)標(biāo)識(shí)標(biāo)空，嚴(yán)禁“三無商品”、過期變質(zhì)食品上市。
2、散裝容器必須標(biāo)明以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格，同時(shí)應(yīng)附有檢驗(yàn)合格證明。
3、經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)散裝儀器時(shí)，必須向銷售者索取并核對(duì)生 者的衛(wèi)生許可證和儀器檢驗(yàn)證明等材料，留存復(fù)印備查。
4、任何經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)銷未取得衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品;
5、集貿(mào)市市場(chǎng) 禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品;(1)腐敗變質(zhì)、霉變、生產(chǎn)污穢不潔或感官性狀異常食品;(2)過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品;(3)使用了解法律、法規(guī)禁止使用的有互農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果;(4)使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食
品;(5)病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)(包括野味)以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其產(chǎn)品;(6)河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品;(7)用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害污染的容器，包裝材料盛裝的食品;(8)無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期、配方主要成份等商品的定型包裝和超過保質(zhì)期的食品;(9)為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門者各省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出有關(guān)商品。
第五篇：學(xué)校食堂食品安全管理制度及應(yīng)急處置預(yù)案
食品安全自查制度
1、在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時(shí)清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。
2、采購(gòu)食品時(shí)，向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留從復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實(shí)提供。定期對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。
3、配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。
4、不經(jīng)銷未取衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。
5、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)按照采購(gòu)食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止二次污染。
陽泉十七中
從業(yè)人員健康管理制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后才能上崗。每年進(jìn)行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，帶重新進(jìn) 行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事 情發(fā)生。
2、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
3、在崗員工工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。
4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常登記。
5、注意個(gè)人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經(jīng)常洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生。
6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及 其他物品，不得從放在經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個(gè)人 衛(wèi)生。
陽泉十七中
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn)的內(nèi)容包括：
（1）中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；
（2）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式；
（3）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；
（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（5）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。
3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。
4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可 證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊。
食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案
為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。(一)組織機(jī)構(gòu)
成立公司食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組。
組
長(zhǎng):李鋼
副組長(zhǎng):王明虎
組
員:食堂所有工作人員
(二)小組成員工作職責(zé)
1、組長(zhǎng)
負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。
2、副組長(zhǎng)
負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組
(1)信息組
①負(fù)責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系;②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系;
③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。
（2）處理組 ①負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài);
②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù);
③協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。
(3)后勤組
①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系;
②負(fù)責(zé)車輛的安排。
（4）現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組
①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序;②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。
(三)應(yīng)急處理程序
在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時(shí)輪流值班制度。
如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報(bào)，具體程序如下:
現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人--現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)--食堂主管--食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組--向上級(jí)部門報(bào)告。
食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序:
1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。
2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員(廚師長(zhǎng))立即上報(bào)食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。
3、食堂主管立即上報(bào)總經(jīng)理，并立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。
4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系;
5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院;
6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息;
7、秩序維護(hù)組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);
8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理;
9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。
10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障;
11、信息組對(duì)應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;
12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作;
13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍;
14、處理組協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。(四)善后及責(zé)任追究
1、善后處理
(1)食品消毒處理
①封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
②對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。(2)事件總結(jié)處理
事件處理結(jié)束后，認(rèn)真做好突發(fā)事件各項(xiàng)記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。
2、責(zé)任追究
(1)責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。
①對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究;
②對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究;
③對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
陽泉十七中
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