第一篇：超市食品

關(guān)于超市食品安全的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

09市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 韓嫚

一、調(diào)查背景

近年來(lái)隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人民生活水平日益提高，但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。08-11年間，從三鹿奶粉事件到雙匯瘦肉精事件到味千拉面的“骨湯門(mén)”到食用醋的“勾兌門(mén)”，從肯德基、永和豆?jié){的“豆?jié){門(mén)”再到近日曝光的“化學(xué)醬油門(mén)”。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮。超市作為一個(gè)大型的商品代售點(diǎn)，各種食品銷(xiāo)售量越來(lái)越大。五花八門(mén)的商品，舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。

二、調(diào)查組織

1.調(diào)查時(shí)間：2011年8月11日——2011年8月17日

2.調(diào)查對(duì)象：黃陂天河街大超市、漢陽(yáng)區(qū)家樂(lè)福十升店、中百倉(cāng)儲(chǔ)金凱店以及江漢大學(xué)南苑學(xué)生超市

3.報(bào)告完成時(shí)間：2011年8月28日

三、調(diào)查與研究方法

此次研究的數(shù)據(jù)及相關(guān)資料主要是通過(guò)網(wǎng)上查閱及個(gè)人親自走訪的方法得到的，在研究方法上是定量分析與定性分析相結(jié)合的方法。

四、調(diào)查日志（共七篇）

2011年8月11日

這次暑期社會(huì)調(diào)查我想到的主題是超市食品安全。就我個(gè)人的理解，覺(jué)得超市塊較安全的領(lǐng)地，比起街邊的小攤小販，我更傾向于超市。盡管中國(guó)食品沒(méi)有絕對(duì)的安全，但是近來(lái)給類(lèi)食品安全門(mén)問(wèn)題是接二連三。于是想到調(diào)查一下我心中的那方凈土。恰好在家，可以對(duì)小鎮(zhèn)的超市情況有所了解。

于是，我走訪了天河街最大的超市，中商平價(jià)。我不能以規(guī)模和專(zhuān)業(yè)來(lái)評(píng)價(jià)我眼里的這個(gè)超市。大概是10點(diǎn)左右進(jìn)去，又不是雙休，超市有點(diǎn)冷清。徑直走到了食品區(qū)。翻看了一下個(gè)類(lèi)產(chǎn)品的日期，比如說(shuō)豆干之類(lèi)的休閑食品，是6月份的貨，也有不少7月份的貨。到牛奶區(qū)，我著重看了蒙牛牛奶。像特倫蘇這類(lèi)高端牛奶，還是5月24號(hào)的貨，最新的也是6月10號(hào)左右。它的保質(zhì)期只有半年，最新鮮的都已經(jīng)過(guò)去了兩個(gè)月了。我詢問(wèn)導(dǎo)購(gòu)人員，她告知我沒(méi)有更新鮮的。而蒙牛純牛奶最新的貨是7月25號(hào)左右的。另外，借著買(mǎi)油的機(jī)會(huì)，我發(fā)現(xiàn)竟然還有2010年6月份的油，最新的金龍魚(yú)1:1:1也是2011年4月份的，雖然油在常溫下就可以保存，保質(zhì)期也較長(zhǎng)，但這種物品更新速度太慢。

當(dāng)我走到散裝餅干專(zhuān)賣(mài)區(qū)的時(shí)候，愣是把我下了一跳。一個(gè)小盒子里面的餅干各種日期都有，最新的貨和最陳的貨大概隔了8個(gè)月以上。有的甚至還是臨期產(chǎn)品，大概10幾天就要到期了。盡管沒(méi)有過(guò)期，這樣魚(yú)龍混雜，如果消費(fèi)者稍不注意，就直接買(mǎi)回來(lái)了，買(mǎi)上要到期，吃出了問(wèn)題該怎么解決？似乎超市里面的導(dǎo)購(gòu)員是補(bǔ)貨而不清貨。

對(duì)于這個(gè)所謂的大超市，其實(shí)一直都不大滿意。畢竟只是一個(gè)城鎮(zhèn)上的超市，無(wú)論是規(guī)模還是規(guī)范都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上市內(nèi)的超市。但作為最大，還是不夠。還有一個(gè)現(xiàn)象，有的收銀員在結(jié)賬時(shí)如若消費(fèi)者沒(méi)有會(huì)員卡，就將消費(fèi)積分積到自己的會(huì)員卡上，這種行為是明文禁止的。由此可見(jiàn)，超市的各項(xiàng)規(guī)章制度在本店內(nèi)是沒(méi)有落到實(shí)處的，各種監(jiān)管手段沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的效果。

2011年8月12日 第二天，我又專(zhuān)程來(lái)到了天河唯一一家中百超市。作為中百集團(tuán)旗下的社區(qū)內(nèi)的小超市，中百還是有一定的代表性的。

進(jìn)到這個(gè)超市，頓時(shí)覺(jué)得真真慘淡與凄涼。一眼就能看出平時(shí)基本上沒(méi)有什么人來(lái)光顧這個(gè)店子，出去一個(gè)收銀員還有兩個(gè)導(dǎo)購(gòu)員在里面閑聊。店子里有些產(chǎn)品上甚至都堆上了一層灰塵。不禁相起去年在這個(gè)店子里的經(jīng)歷。我買(mǎi)了一斤徐福記的小煎餅。當(dāng)時(shí)沒(méi)有仔細(xì)看日期，等我回去拆開(kāi)來(lái)吃了之后，才注意到包裝帶上的日期，有些已經(jīng)過(guò)期幾天了。第一反應(yīng)是不敢相信，真的在超市被我買(mǎi)到過(guò)期產(chǎn)品了。于是，理科收拾好，找到了店里。他們解釋說(shuō)，在換貨時(shí)沒(méi)有清理干凈。于是跟我退貨了。隨后，我才看到導(dǎo)購(gòu)員將一袋袋過(guò)期的餅干撿出來(lái)，還不少。盡管及時(shí)道歉，卻從此讓人再也不敢相信。這次因?yàn)閷W(xué)習(xí)之故到了這店子，想起那事還是有些后怕。我隨便翻看了一下產(chǎn)品的包裝袋日期，檢查了一下里面食品是否完好。發(fā)現(xiàn)有些密封袋的熟食，比如豆干，相思卷，長(zhǎng)江魚(yú)之類(lèi)的，在保質(zhì)期內(nèi)，但是密封包裝里進(jìn)入空氣了。里面的東西明顯都有變了，不過(guò)依舊掛在掛鉤上。

2011年8月13日 今天是第三天，來(lái)到了一個(gè)個(gè)體商店，位于和清街的映君批發(fā)。這家店開(kāi)了有10多年勒，我是目睹它從原始的沒(méi)有招牌，簡(jiǎn)單的擺放著各式各樣的零食在門(mén)口。主要的供應(yīng)方向是不遠(yuǎn)處的小學(xué)和初中小賣(mài)部。現(xiàn)在店里重新裝修，購(gòu)置貨架，東西依舊很多，不過(guò)擺放較以前有很大的改進(jìn)。

店里還兼營(yíng)零售。來(lái)此的主要是些鄰居。買(mǎi)些日常生活用品?？粗行┦称?，尤其是深受中小學(xué)生歡迎的食品就雜亂的擺放在一些箱子里，有的甚至已經(jīng)破損，油滴得到處都是，現(xiàn)在的我看到不免覺(jué)得有些惡心。

我也順勢(shì)看了一下各類(lèi)產(chǎn)品的裝包日期。尤其是那些5毛一袋的產(chǎn)品，上面的噴碼都不規(guī)則，至于日期和保質(zhì)期到底是一層華麗的外衣還是真正如此，至少此時(shí)我不得而知。由于東西挺多，不能做到及時(shí)清理，有些食品，比如說(shuō)康師傅紅燒牛肉面上都丟了一層油漬，摸上去感覺(jué)黏黏的。

看了這樣的批發(fā)超市，想起曾今的我和現(xiàn)在的孩子們，吃的那些零食，還有些是三無(wú)，不禁為他們捏了把汗。

2011年8月14日 第四天在家里，沒(méi)有出去調(diào)查。周?chē)写硇缘牡胤轿叶家呀?jīng)走完了。盡管有所謂天河國(guó)際機(jī)場(chǎng)撐著門(mén)面，可是經(jīng)濟(jì)發(fā)展真的不怎么樣。天河鎮(zhèn)上的人很多，隨著搬遷戶的逐漸入戶，街上是越來(lái)越熱鬧?？上В瑳](méi)有規(guī)模。沒(méi)有大的娛樂(lè)健身場(chǎng)所，也沒(méi)有大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還是最原始的擺攤式經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有規(guī)范。至于里面的熟食鹵味，衛(wèi)生狀況和制作工藝讓人不寒而栗。賣(mài)食品的地方很多，卻是一種比較混亂的模式。比如說(shuō)新開(kāi)的雙匯連鎖超市，除了肉類(lèi)及其加工品，還有牛奶，餅干，水果等，完全就不是自己經(jīng)營(yíng)范疇之內(nèi)的東西。無(wú)論是大一點(diǎn)的中商平價(jià)還是其他大大小小的個(gè)人商店，沒(méi)有生意特別好的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，中商的生意較好，但其營(yíng)運(yùn)成本也較高。其實(shí)，作為天河這樣一個(gè)中等鎮(zhèn)，隨著生活水平的提高，對(duì)于超市這一塊是可以做大，而不是各自為營(yíng)。形成一個(gè)規(guī)模，做出天河的獨(dú)特，為償不可？

2011年8月15日 挑選時(shí)沒(méi)注意,回家后才發(fā)現(xiàn)商品接近保質(zhì)期,要求超市退貨,賣(mài)方卻不愿解決.這樣的糾紛在多家超市屢見(jiàn)不鮮.不過(guò),從昨天開(kāi)始,這樣的糾紛將不會(huì)出現(xiàn)在漢陽(yáng)的大超市--武漢首批臨期食品專(zhuān)柜在漢陽(yáng)區(qū)七大超市設(shè)立,臨近保質(zhì)期的食品將集中擺放在專(zhuān)柜.看到這則新聞，讓我想起了家樂(lè)福的過(guò)期門(mén)。是的，最近各大超市各種食品安全問(wèn)題紛涌而至。新聞?wù)f，王家灣沃爾瑪也設(shè)有這樣的專(zhuān)區(qū)。我恰好準(zhǔn)備來(lái)學(xué)校，于是，我就順便去了趟沃爾瑪。在臨期專(zhuān)柜銷(xiāo)售的食品必須是保質(zhì)期為6個(gè)月以上、保質(zhì)期剩余時(shí)間少于20%的預(yù)包裝食品，在沃爾瑪王家灣店的臨期食品專(zhuān)柜看到,專(zhuān)柜內(nèi)飲料、零食、廚房調(diào)料占了大多數(shù),'臨期食品'的字樣被醒目標(biāo)出,食品價(jià)格略有降低.以還有三個(gè)月保質(zhì)期的一款飲料為例,其正常售價(jià)為2.5元,因是臨期商品,在該專(zhuān)柜售1.2元.在專(zhuān)柜前挑選商品的顧客還不少.這樣既能將臨期產(chǎn)品與新鮮產(chǎn)品分開(kāi)，以免消費(fèi)者沒(méi)有注意到包裝日期，帶來(lái)不必要的消費(fèi)糾紛，也可以為這些臨期產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)。

當(dāng)然，一個(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期并不等于它的最佳使用期，不過(guò)，現(xiàn)在很少有產(chǎn)品注明最佳食用期，基本是以保質(zhì)期為主。一般商品在保質(zhì)期內(nèi)食用沒(méi)有問(wèn)題,但離生產(chǎn)日期越近,營(yíng)養(yǎng)成分流失得越少,超過(guò)保質(zhì)期的食品不要食用.另外,并不是保質(zhì)期內(nèi)的商品就一定不會(huì)變質(zhì),有些特殊的食品,如果儲(chǔ)存方法不當(dāng),也容易讓食品提前變質(zhì)。

希望此舉真的能減少消費(fèi)糾紛，切實(shí)保證消費(fèi)者的權(quán)益。

2011年8月16日 到學(xué)校之后，就不大想出門(mén)，離學(xué)校最近的大超市就是金凱中百倉(cāng)儲(chǔ)了。我便來(lái)到了這里。中秋節(jié)將至，各種月餅也重磅推出。不過(guò)，今年的月餅沒(méi)有往年那樣的花哨。根據(jù)新聞，是為了打擊各種天價(jià)月餅，并且確保月餅安全。超市里面?zhèn)€種促銷(xiāo)不斷，衛(wèi)生紙，飲料，啤酒。每個(gè)時(shí)間段都有不同的促銷(xiāo)，也到處是學(xué)生模樣的促銷(xiāo)員。這次過(guò)來(lái)，我特地看了看爽歪歪。娃哈哈公司的牛奶飲品，價(jià)格適中，銷(xiāo)量很好。看它主要是因?yàn)槿ツ炅路菰诶锩娲黉N(xiāo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有次買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng)中，爽歪歪活動(dòng)還沒(méi)截止，贈(zèng)品就已經(jīng)過(guò)期。原來(lái)，臨期產(chǎn)品銷(xiāo)出去的好辦法就是捆綁銷(xiāo)售。記得當(dāng)時(shí)的主管是要求某位導(dǎo)購(gòu)員直接賣(mài)出去，以免被其他消費(fèi)者買(mǎi)了。而在一旁做促銷(xiāo)的我，也被這個(gè)嚇到。不過(guò)，據(jù)她們透露，像這種沒(méi)有導(dǎo)購(gòu)員的產(chǎn)品，這樣的情況再尋常不過(guò)。盡管會(huì)有其他導(dǎo)購(gòu)幫忙排面補(bǔ)貨，卻不是很認(rèn)真，因此，就唱出現(xiàn)這種情況。不過(guò)，這次，沒(méi)有法現(xiàn)。同股票促銷(xiāo)我也知道，一般食品促銷(xiāo)大部分是日期問(wèn)題，食品不會(huì)他別新鮮，但也沒(méi)臨期。促銷(xiāo)的免品多半是臨期產(chǎn)品。因?yàn)橄M(fèi)者只看得到產(chǎn)品，不會(huì)太注意日期。當(dāng)然，也有在派送免品的時(shí)候遇到消費(fèi)者稱(chēng)上次試吃肚子疼。即使是大超市也不能做到百分之百讓消費(fèi)者放心，何況監(jiān)察力度不太嚴(yán)的偏遠(yuǎn)郊區(qū)？

2011年8月17日 二棟樓下的南苑超市，是由于暑假留校才去光顧過(guò)，由于地理位置原因和個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題，基本上不去的。今天順便去買(mǎi)了個(gè)生雞蛋，恰好碰到超市進(jìn)貨。暑假學(xué)生差不多都回家了，留校的不是很多。照理說(shuō)東西不會(huì)賣(mài)得很快，也不需要經(jīng)常補(bǔ)貨。詢問(wèn)老板，他說(shuō)，平時(shí)沒(méi)有進(jìn)很多，武漢天氣熱，不敢進(jìn)太多，所以寧愿自己麻煩點(diǎn)，增加進(jìn)貨頻率，減少每次進(jìn)貨量。店里食品，生活用品還有糖米油鹽雞蛋等都有賣(mài)得，對(duì)于學(xué)生超市，品種是足夠了。我順便買(mǎi)了幾樣其他的東西。有一個(gè)阿爾卑斯糖原味的，2011年6月的。我甚至記得同樣是學(xué)校，我買(mǎi)過(guò)2010年3月的糖的額，盡管它的保質(zhì)期有兩年，誰(shuí)不希望買(mǎi)個(gè)日期好的呢？

盡管店里有些雜亂，好多東西都在地上的紙箱子里頭，不過(guò)看上去還是很干凈的。里面的東西基本上都是剛進(jìn)不久的，貨架也時(shí)常在整理，做清潔。在學(xué)校，還有個(gè)不錯(cuò)的超市開(kāi)門(mén)，算是欣慰的了。

五、結(jié)果與分析

通過(guò)我自己的走訪以及在超市做促銷(xiāo)的經(jīng)歷，對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)體制有了一定的了解。超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠家直接收回，如廠家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告等。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或 由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。

對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。許多超市都會(huì)有熟食，面包等食品，有些超市是自己經(jīng)營(yíng)的貨源來(lái)自總部如中百倉(cāng)儲(chǔ)，通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)也存在一些安全隱患，很多散裝糖沒(méi)有生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，消費(fèi)者不知食品是否已過(guò)期。對(duì)快過(guò)期的食品，超市往往有許多促銷(xiāo)活動(dòng)，如在超市里看到，把快過(guò)期的巧克力與快過(guò)期的啤酒合在一起賣(mài)。并降價(jià)銷(xiāo)售，也有許多食品贈(zèng)送一些快過(guò)期的食品作搭售。然而，最令消費(fèi)者放心的保質(zhì)期也曝出了日期涂改的新聞。這下消費(fèi)者吃到放心食品又遭受到新一輪的挑戰(zhàn)。

各種相關(guān)資料顯示，現(xiàn)在超市存在著幾大問(wèn)題。

相關(guān)設(shè)施投入不足內(nèi)資超市表現(xiàn)突出。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，必須在冷庫(kù)中存儲(chǔ)的食品，大部分超市未能分門(mén)別類(lèi)，無(wú)法避免交叉污染。存儲(chǔ)在冰柜中的食品，普遍存在最高層溫度達(dá)不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸餾水，其他全部是未經(jīng)過(guò)濾的自來(lái)水。由于成本問(wèn)題，內(nèi)資超市使用的消毒藥水質(zhì)量無(wú)法和外資超市相比，效果自然也打了折扣。加盟店食品安全監(jiān)管力度不夠阜陽(yáng)“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品。按照慣例，加盟店70%的貨物可以自行采購(gòu)，30%由超市配送中心統(tǒng)一配送，前者食品安全沒(méi)有有效監(jiān)管，基本屬于失控狀態(tài)。聯(lián)營(yíng)和招商部分也存在同類(lèi)問(wèn)題

供應(yīng)商向超市門(mén)店直接供貨沒(méi)有保證由于連鎖超市配送中心和各門(mén)店的檢測(cè)能力存在較大差距，一些供貨商用兩種標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)前者的供貨符合要求，直接送到門(mén)店的則沒(méi)有保證?，F(xiàn)場(chǎng)加工食品原料存在隱患魚(yú)快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，統(tǒng)統(tǒng)拿來(lái)做熟食，一點(diǎn)都不浪費(fèi)，是目前超市的普遍做法。雖然，這些食品還在保質(zhì)期內(nèi)，但是理化指標(biāo)和鮮度都已經(jīng)下降，存在安全隱患。

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)致使食品質(zhì)量下降超市之間的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，采購(gòu)部門(mén)拼命壓低進(jìn)貨價(jià)格，直接影響了食品質(zhì)量，對(duì)食品安全沒(méi)有進(jìn)行監(jiān)管。

超市自制食品卻存在著安全隱患。“當(dāng)天生產(chǎn)”無(wú)從考證。用包裝日期取代生產(chǎn)日期來(lái)蒙蔽消費(fèi)者，是許多超市在自制食品售賣(mài)過(guò)程中采用的“障眼法”。配料標(biāo)識(shí)嚴(yán)重“縮水”。超市糕點(diǎn)區(qū)，糕點(diǎn)發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上除了名稱(chēng)、重量、包裝日期、價(jià)格以外，并沒(méi)有別的標(biāo)識(shí)。尤其是沒(méi)有配料表，添加劑的使用情況更無(wú)從知曉。保質(zhì)期限各自為“政”。超市自制食品往往未標(biāo)注保質(zhì)期，且不同超市保質(zhì)期限也不同。衛(wèi)生要求形同虛設(shè)。大多數(shù)超市要求自制食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)行封閉式銷(xiāo)售管理，還專(zhuān)門(mén)配備有防塵罩、口罩、手套、帽子等衛(wèi)生防疫設(shè)施，但執(zhí)行過(guò)程卻不盡如人意。涼菜售賣(mài)超過(guò)時(shí)限，而且涼拌菜是消費(fèi)者自己挑選，衛(wèi)生問(wèn)題也不能忽視。有的顧客用完了夾子就順手扔在了拌菜上，另一位顧客拿起來(lái)再用，不知不覺(jué)中涼拌菜變成了“亂拌菜”。對(duì)于農(nóng)村小鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，存在著以下這些問(wèn)題。

一是進(jìn)貨臺(tái)帳不健全。大型超市都有比較完善和健全的進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳，但小型超市的臺(tái)帳還有待于健全和完善，個(gè)別小型超市所建的臺(tái)帳僅僅是為了應(yīng)付職能部門(mén)檢查。

二是銷(xiāo)售劣質(zhì)、過(guò)期產(chǎn)品的現(xiàn)象仍然存在，這主要集中在小型超市和農(nóng)村超市。有些超市是對(duì)即將過(guò)期的食品進(jìn)行促銷(xiāo)。這是普遍存在的問(wèn)題，積壓的商品賣(mài)不出去，商家又不愿損失這筆錢(qián)，就出現(xiàn)了大幅度降價(jià)的現(xiàn)象。三是銷(xiāo)售的產(chǎn)品存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范。某品牌的牛肉干，生產(chǎn)日期沒(méi)有標(biāo)注于顯著位置，消費(fèi)者不容易發(fā)現(xiàn)。四是虛假宣傳在各超市都不同程度的存在。例如，中商超市銷(xiāo)售的某品牌的燕窩產(chǎn)品，標(biāo)注著“泰國(guó)冰糖”的字樣，但并沒(méi)有資料顯示其所使用的冰糖為泰國(guó)生產(chǎn)。五是銷(xiāo)售假冒偽劣商品現(xiàn)象。如老文超市銷(xiāo)售的“伊利優(yōu)酸乳”，不同的產(chǎn)地，衛(wèi)生許可證卻是同一個(gè)，而且外包裝粗制濫造，涉嫌假冒。六是有包裝破損的食品。因?yàn)楝F(xiàn)在超市進(jìn)貨不是廠家直銷(xiāo)，而是物流公司作為中介，所以進(jìn)貨渠道并不能百分百保證安全衛(wèi)生。

究其原因主要有以下幾點(diǎn)。

1、超市生鮮食品源頭存在隱患

我國(guó)超市生鮮食品污染是食品安全的一個(gè)主要問(wèn)題，而其直接原因是源頭污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前受污染的農(nóng)田面積較大，一些作物受到不同程度的污染。尤其是化肥、農(nóng)藥等過(guò)量使用，農(nóng)產(chǎn)品含有過(guò)量的有害化學(xué)成分。

2、超市食品供應(yīng)鏈監(jiān)控薄弱

據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì)，有雜物異物，過(guò)期食品銷(xiāo)售（包括贈(zèng)品過(guò)期）添加劑超標(biāo)，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志等標(biāo)識(shí)不全，進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)識(shí)等。

3、超市內(nèi)部管理上存在漏洞

超市在內(nèi)部管理上首先是組織結(jié)構(gòu)不合理，超市質(zhì)量管理部門(mén)、食品監(jiān)管部門(mén)，本應(yīng)該作為替百姓購(gòu)物把關(guān)的“門(mén)神”，卻都依附于采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)等部門(mén)，使這些部門(mén)的作用受到限制或形同虛設(shè)。

4、加盟店食品安全管理漏洞多

加盟店和聯(lián)營(yíng)、招商的部分部門(mén)的食品安全管理存在較大的漏洞。由于加盟店70%的商品允許自購(gòu)，使得加盟店食品安全往往游離在連鎖系統(tǒng)管理之外。不少連鎖超市對(duì)加盟店自行采購(gòu)的食品安全完全處于失控狀態(tài)，5、食品安全宣傳薄弱，食品安全查詢機(jī)成擺設(shè)。

自從3月份食品安全查詢機(jī)進(jìn)入超市以來(lái),關(guān)于食品安全查詢機(jī)的宣傳并沒(méi)有像其他新鮮事物那樣得到大規(guī)模推廣,尤其是超市方面,一般也不會(huì)有什么特殊的提醒。此外還有一個(gè)重要的原因,就是消費(fèi)者對(duì)超市食品還是比較放心。有消費(fèi)者這樣認(rèn)為，對(duì)于食品安全查詢機(jī)的作用我了解,但相信超市里的商品應(yīng)該都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的,所以不用特別進(jìn)行查詢。

而郊區(qū)和偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)主要原因有：一是經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，食品安全意識(shí)不強(qiáng)。主要表現(xiàn)在新從事食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)如何辨別貨物、健全制度、規(guī)避自己的責(zé)任，還不是很了解。有的食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)只在乎價(jià)格，很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等其它因素；二是部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不注重食品質(zhì)量，故意規(guī)避責(zé)任，不按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)諸如生產(chǎn)生日等相關(guān)事項(xiàng)；三是監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問(wèn)題依然存在。食品安全從生產(chǎn)領(lǐng)域到流通領(lǐng)域、從衛(wèi)生許可到行業(yè)管理，分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個(gè)部門(mén)監(jiān)管。雖然，巫山縣多次開(kāi)展食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查，但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問(wèn)題。

我國(guó)超市食品安全對(duì)策建議?

1、建立超市食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和食品安全控制體系

組織實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，認(rèn)真執(zhí)行《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷(xiāo)售不合格的產(chǎn)品。加緊制訂一批急需的食品標(biāo)準(zhǔn)，搞好食品、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)鹊恼J(rèn)證。

提高供應(yīng)商入市門(mén)檻，以確保食品安全。要跟蹤了解從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)是否具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)手段等基本條件，是否獲得《食品生產(chǎn)許可證》，食品出廠是否檢驗(yàn)合格，食品出廠是否加貼食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即QS質(zhì)量安全標(biāo)志。大型連鎖零售企業(yè)應(yīng)建立對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核制度，加強(qiáng)檢測(cè)。如自身力量不足，可采取委托制，吸引檢測(cè)中介進(jìn)入市場(chǎng)，依靠第三方對(duì)食品質(zhì)量安全做定期檢測(cè)。

2、建立超市食品監(jiān)督管理制度

超市要設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)，建立不合格食品處理、商品質(zhì)量巡查、投訴處理、信息公示等制度。對(duì)供應(yīng)商的選擇要有標(biāo)準(zhǔn)和要求，特別是肉類(lèi)制品、蔬菜、熟食、生鮮食品等容易受到污染、容易變質(zhì)的食品，超市應(yīng)對(duì)供應(yīng)商提出特殊的要求，必須實(shí)地考察，否則，就容易出現(xiàn)管理漏洞。進(jìn)貨后，儲(chǔ)藏又是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同食品需要不同的環(huán)境、溫度，儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)是否衛(wèi)生，直接決定著食品的安全衛(wèi)生。尤其是夏季，更是食品容易出問(wèn)題的季節(jié)。在每一個(gè)環(huán)節(jié)，超市的監(jiān)督管理都是不可缺少的。加強(qiáng)對(duì)加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的安全控制。超市自制食品要抓好原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。超市應(yīng)健全管理制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、存貨、配送、信息的全面質(zhì)量管理。塑造人性化服務(wù)理念，進(jìn)一步美化、凈化超市環(huán)境，改進(jìn)超市在顧客中的形象。

3、建立超市食品質(zhì)量追究制度

對(duì)相關(guān)管理人員實(shí)行責(zé)任倒查機(jī)制，追究當(dāng)事人法律責(zé)任。對(duì)于已經(jīng)發(fā)生的食品安全事故，除對(duì)當(dāng)事人嚴(yán)肅查處，還要對(duì)其主管部門(mén)實(shí)行倒查追究制度，讓那些沒(méi)有認(rèn)真履行執(zhí)法責(zé)任的失職人員也承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。建立食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的追溯和承諾制度。應(yīng)按照從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全的可追溯。

建立食品質(zhì)量安全承諾和召回制度。如果食品安全無(wú)法達(dá)到承諾要求，生產(chǎn)廠商有將產(chǎn)品召回的義務(wù)。特別是要抓好熟食管理，加強(qiáng)對(duì)冷藏溫度、食品溯源等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嘗試以超市行業(yè)為切入點(diǎn)引入食品召回制度，監(jiān)督銷(xiāo)毀過(guò)期產(chǎn)品。

4、建立食品安全信用監(jiān)管機(jī)制。要專(zhuān)門(mén)設(shè)立食品檢查臺(tái)賬，對(duì)守信企業(yè)和失信企業(yè)建立檔案，并及時(shí)錄入信用信息監(jiān)管情況，失信企業(yè)將列入“黑名單”。同時(shí)在各市場(chǎng)、超市設(shè)立公示牌，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題所涉及的經(jīng)營(yíng)者(姓名、攤位號(hào)、企業(yè)名稱(chēng))和不合格商品名稱(chēng)、批次在市場(chǎng)進(jìn)行公示，向社會(huì)發(fā)布質(zhì)量安全通報(bào)和消費(fèi)警示，對(duì)“問(wèn)題食品”和列入“黑名單”的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

5、加大執(zhí)法力度，從重從嚴(yán)查處食品大要案件。依法從嚴(yán)從重從快處理一批食品安全大要案件，震懾不法經(jīng)營(yíng)者，建立案件查處協(xié)作制度，對(duì)涉及轄區(qū)范圍以外的案件及線索，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)地執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行查處，尤其要查清其進(jìn)貨渠道和銷(xiāo)售去向，堅(jiān)決防止假冒偽劣食品擴(kuò)散。

民以食為天，不僅吃得飽還要吃得好，吃得安全，才覺(jué)得這“天”踏實(shí)。正如有人說(shuō)，道德的血液很難自我形成，徹底杜絕各種食品安全“門(mén)”，僅僅靠企業(yè)自律是不行的，更需要職能部門(mén)發(fā)揮職能作用，為消費(fèi)者嚴(yán)把“入口”關(guān)。另外，還需要從機(jī)制入手，方便消費(fèi)者低成本維權(quán)，讓消費(fèi)者有力對(duì)食品侵權(quán)說(shuō)不。希望早日回歸超市這方凈土。

第二篇：超市食品調(diào)查報(bào)告

超市食品調(diào)查報(bào)告范文3篇

超市食品安全的政府監(jiān)管主體經(jīng)歷了從多頭監(jiān)管到單一監(jiān)管的轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管職能與產(chǎn)業(yè)管制職能的分離。本文是小編為大家整理的超市食品調(diào)查報(bào)告范文，僅供參考。

超市食品調(diào)查報(bào)告范文一：

近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-09年間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞 食品安全 超市 問(wèn)題 發(fā)展

調(diào)查時(shí)間：xx年x月x日—xx年x月x日

調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)

調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸?、訪談法、觀察法

調(diào)査目的1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。

3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。

4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。

5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。

一.調(diào)查歸納總結(jié)

(1)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析

此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪談，并一共觀察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對(duì)較少。

圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見(jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。

通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。

這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。

而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：42.2%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的訪談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠家直接收回，如廠家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。

對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。

許多超市都會(huì)有熟食，面包等食品，有些超市是自己經(jīng)營(yíng)的貨源來(lái)自總部如中百倉(cāng)儲(chǔ)，有些超市是個(gè)體自己向超市申請(qǐng)并繳納一定費(fèi)用。如舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)，自己經(jīng)營(yíng)工作人員來(lái)自超市內(nèi)部專(zhuān)業(yè)人員，許多安全設(shè)備做的較好，個(gè)體申請(qǐng)也需向超市出示相關(guān)證件，這兩種方式各有優(yōu)劣但由于質(zhì)檢局會(huì)不定期檢査，不合格都會(huì)相應(yīng)處罰，超市內(nèi)部熟食面包等食品相對(duì)較安全，通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)也存在一些安全隱患，很多散裝糖沒(méi)有生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，消費(fèi)者不知食品是否已過(guò)期。對(duì)快過(guò)期的食品，超市往往有許多促銷(xiāo)活動(dòng)，如在超市里看到，把快過(guò)期的巧克力與快過(guò)期的啤酒合在一起賣(mài)。并降價(jià)銷(xiāo)售，也有許多食品贈(zèng)送一些快過(guò)期的食品作搭售，超市蔬菜質(zhì)檢顯示欄上日期蔬菜品質(zhì)和當(dāng)天情況不符，許多熟食保質(zhì)期只有一兩天，我們下午去觀察時(shí)，一袋熟食為昨天生產(chǎn)，保質(zhì)期只有一天，而今天已為下午，過(guò)期之后如何處理我們不得而知還有許多現(xiàn)場(chǎng)包裝的食品生產(chǎn)日期有

一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：

超市食品調(diào)查報(bào)告范文二：

超市冷鮮食品調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查活動(dòng)基本情況

本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率100%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，方便是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其方便的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成為選購(gòu)的首要因素

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，安全是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。

(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高

超市對(duì)冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清楚超市有提供冰袋。可見(jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣傳。

三、相關(guān)意見(jiàn)和建議

(一)提高冷凍食品質(zhì)量

生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認(rèn)識(shí)逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。

(二)加大冷凍食品知識(shí)宣傳

部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對(duì)于冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳，注重對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教育引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識(shí)。

(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣

冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：按照冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品調(diào)查報(bào)告范文三：

超市商品調(diào)查報(bào)告 經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：

超市暢銷(xiāo)商品一般放在入口處的地方，方便人們選購(gòu)。比如說(shuō)方便面，早餐之類(lèi)的商品。相反，則流動(dòng)性差的商品就放在偏遠(yuǎn)地方。

米質(zhì)商品中，金龍魚(yú)要略微勝過(guò)其他品牌，油類(lèi)商品中五花又略勝其他?？傮w是因?yàn)檫@兩個(gè)品牌信價(jià)比高，價(jià)格也相對(duì)較低。

奶制品當(dāng)中蒙牛和伊利是銷(xiāo)量較高的品牌，這兩個(gè)品牌各有不同的奶制品。既有盒裝奶，又有袋裝奶。他們有針對(duì)不同消費(fèi)人群的不同產(chǎn)品，這是這兩個(gè)品牌銷(xiāo)量好的直接原因。

速凍食品中三全，灣仔碼頭較合大眾口味，食品種類(lèi)豐富，可供選擇的商品較多?；究梢詽M足大部分顧客需要。速食肉類(lèi)食品想必大家都知道，雨潤(rùn)和新興的金鑼?zhuān)@兩種肉類(lèi)品牌的肉質(zhì)鮮嫩，帶給大眾的印象較為良好。雖價(jià)格稍高，但不減人氣。所以較為暢銷(xiāo)。

日用品方面，力士也是銷(xiāo)量較前，這個(gè)品牌商品較多，有香皂，洗頭膏之類(lèi)的日用品。海飛絲等也是位居前列。只是看顧客需要哪種商品。

其他方面無(wú)法詳細(xì)介紹，請(qǐng)諒解。

第三篇：超市食品調(diào)查報(bào)告

超市食品調(diào)查報(bào)告范文1

近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔(dān)憂。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號(hào)，紅星雞蛋，到奶粉事件。我國(guó)各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報(bào)端，層出不窮，現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統(tǒng)一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費(fèi)者的首選購(gòu)食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對(duì)了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展

調(diào)查時(shí)間：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日

調(diào)查地點(diǎn)：恩施市城區(qū)

調(diào)查方法：?jiǎn)柧矸?、訪談法、觀察法調(diào)査目的

1·通過(guò)調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。

3·現(xiàn)場(chǎng)食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。 4·過(guò)調(diào)査提高消費(fèi)者·超市工作人員食品安全意識(shí)。 5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。一調(diào)查歸納總結(jié)

1問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析

此次針對(duì)超市食品安全問(wèn)題的調(diào)査采取針對(duì)消費(fèi)者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費(fèi)者是集中在超市內(nèi)購(gòu)物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)·中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行訪談，并一共觀察了大大小小5個(gè)超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據(jù)購(gòu)物人群發(fā)放，其結(jié)果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%主要是20-30歲，占56.7%其他人群相對(duì)較少。

圖表結(jié)果顯示，在所調(diào)査人群中，有一半以上消費(fèi)者選擇超市購(gòu)物是由于購(gòu)物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對(duì)較少。由此問(wèn)題可以反應(yīng)，很多消費(fèi)者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數(shù)顧客食品安全意識(shí)有待提高。

通過(guò)了解消費(fèi)在超市選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注項(xiàng)目，我們可以了解到，消費(fèi)在超市選購(gòu)食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占822%。其次是價(jià)格占344%，反映了消費(fèi)者渴望食品安全的心里需求，但對(duì)檢驗(yàn)證明關(guān)注意識(shí)不足，僅為133%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定

數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者有501%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占478%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數(shù)是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規(guī)劑問(wèn)題頻數(shù)是15這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對(duì)較好。

這一數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的消費(fèi)者與西方許多國(guó)家不同，我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)有待提高。

而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應(yīng)如何提高食品安全時(shí)，顧客反應(yīng)如下圖，從顧客的反應(yīng)中，我們發(fā)現(xiàn)：422%認(rèn)為政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，廣場(chǎng)與中百倉(cāng)儲(chǔ)的.訪談，我們對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運(yùn)貨到超市，當(dāng)食品快過(guò)期時(shí)，由廠家直接收回，如廠家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠家自己處理，萬(wàn)一某食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對(duì)于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標(biāo)注冊(cè)證，質(zhì)檢報(bào)告，q證。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等多種證件。會(huì)有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴(yán)格，從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對(duì)于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現(xiàn)受損，快過(guò)期食品。可見(jiàn)，包裝食品如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷(xiāo)售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)廠家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。

對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉(cāng)儲(chǔ)是一年一次全員工體檢，并會(huì)定期對(duì)超市員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，一個(gè)超市冷藏設(shè)備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設(shè)備較齊全。

許多超市都會(huì)有熟食，面包等食品，有些超市是自己經(jīng)營(yíng)的貨源來(lái)自總部如中百倉(cāng)儲(chǔ)，有些超市是個(gè)體自己向超市申請(qǐng)并繳納一定費(fèi)用。如舞陽(yáng)購(gòu)物廣場(chǎng)，自己經(jīng)營(yíng)工作人員來(lái)自超市內(nèi)部專(zhuān)業(yè)人員，許多安全設(shè)備做的較好，個(gè)體申請(qǐng)也需向超市出示相關(guān)證件，這兩種方式各有優(yōu)劣但由于質(zhì)檢局會(huì)不定期檢査，不合格都會(huì)相應(yīng)處罰，超市內(nèi)部熟食面包等食品相對(duì)較安全，通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)也存在一些安全隱患，很多散裝糖沒(méi)有生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，消費(fèi)者不知食品是否已過(guò)期。對(duì)快過(guò)期的食品，超市往往有許多促銷(xiāo)活動(dòng)，如在超市里看到，把快過(guò)期的巧克力與快過(guò)期的啤酒合在一起賣(mài)。并降價(jià)銷(xiāo)售，也有許多食品贈(zèng)送一些快過(guò)期的食品作搭售，超市蔬菜質(zhì)檢顯示欄上日期蔬菜品質(zhì)和當(dāng)天情況不符，許多熟食保質(zhì)期只有一兩天，我們下午去觀察時(shí)，一袋熟食為昨天生產(chǎn)，保質(zhì)期只有一天，而今天已為下午，過(guò)期之后如何處理我們不得而知還有許多現(xiàn)場(chǎng)包裝的食品生產(chǎn)日期有

一些失誤，如今天為720而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著722一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強(qiáng)管理，可見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對(duì)食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費(fèi)者反映的一些問(wèn)題及訪談?dòng)^察我們對(duì)超市提出如下建議：

超市食品調(diào)查報(bào)告范文2

先后聽(tīng)取了市食 藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺(tái)縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工 作情況的匯報(bào)，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺(tái)賓館等 1 2 家單位食品安全情況，并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表 進(jìn)行了座談。

現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下： 基本情況 食品是民之基本，國(guó)之大事。

確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng) 全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。

近年來(lái)， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

我市餐飲 服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后， 市食品藥品監(jiān)督管 理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī)， 依法履行職責(zé)， 建立 健全機(jī)制，使全市食品安全得到有效保障。

目前，全市執(zhí)有《餐飲 服務(wù)許可證》的單位共 8300 多家。

嚴(yán)格執(zhí)法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查 為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市 政府統(tǒng)一部署，圍繞 兩會(huì) 、中高考、創(chuàng)建全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城 市等重大活動(dòng)， 旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)期， 食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法 行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

其中，5 月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添 加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查， 取得了顯著成效。

一是制定了完善的工作 方案，統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量，明確分工，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和 責(zé)任追究制，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。

二是全面推行 五專(zhuān)兩 公開(kāi) 制度和食品添加劑備案管理。

督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落 實(shí)餐飲安全主體責(zé)任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料 等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器計(jì)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保規(guī)范 管理到位。

三是開(kāi)展 五項(xiàng) 檢查， 加大對(duì)餐飲服務(wù)單位食品添加劑 和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存管理、規(guī)范使用、制度 落實(shí)的檢查力度。

開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)， 全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實(shí) 行錯(cuò)時(shí)工作制，加強(qiáng)八小時(shí)之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí) 法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅(jiān)決進(jìn)行了查 處，確保監(jiān)督檢查到位。

截止目前，全市共受理舉報(bào)投訴 251 件，檢查單位 2 萬(wàn)余家， 提出整改意見(jiàn)書(shū) 4000 余份，立案查處餐飲案件 1200 余起，我市 的專(zhuān)項(xiàng)整治工作受到國(guó)家督查組的充分肯定。

各司其職，強(qiáng)化監(jiān)管，全力保障食品安全 示范引導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。

今年以來(lái)， 我市從 創(chuàng)建示范街和示范店入手，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，

各區(qū)縣各創(chuàng)建 1 條示范街，10 個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在 此基礎(chǔ)上， 積極開(kāi)展全國(guó)、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工 作。

二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。

認(rèn)真抓好餐飲服務(wù) 食品安全管理員的.管理， 與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書(shū)， 落 實(shí)企業(yè)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。

三是建立餐飲服務(wù)分級(jí)管理機(jī)制。在 完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫(kù)基礎(chǔ)上， 按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食 品安全風(fēng)險(xiǎn)程度， 對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級(jí)分類(lèi)管理， 不斷提高監(jiān) 管效能。

四是開(kāi)展信用體系建設(shè)。

結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí) 管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作， 對(duì)所有餐飲服務(wù)單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單 位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。

廣泛宣傳，組織培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍 市食藥局結(jié)合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。

一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話、網(wǎng)絡(luò)咨詢 和投訴等形式， 向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律 法規(guī)和食品安全知識(shí)。

另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 等參加的食品安全培訓(xùn)班 44 期，培訓(xùn)人員 50000 余人，把國(guó)家關(guān) 于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人 員， 確保宣傳到位， 切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識(shí)和食 品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平， 進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)， 強(qiáng)化崗位職責(zé)， 為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

超市食品調(diào)查報(bào)告范文3

一、調(diào)查活動(dòng)基本狀況

本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率101%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，便利是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其便利的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不行或缺的角色。

(二)平安成為選購(gòu)的首要因素

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，平安是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的.冷鮮食品。

(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣揚(yáng)管理尚待提高

超市對(duì)冰袋的宣揚(yáng)不容忽視，宣揚(yáng)到位與否干脆影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清晰超市有供應(yīng)冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣揚(yáng)。

三、相關(guān)看法和建議

(一)提高冷凍食品質(zhì)量

生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品簡(jiǎn)捷、便利的單純相識(shí)逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格根據(jù)冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。

(二)加大冷凍食品學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)

部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于省時(shí)省力的層面上，對(duì)于冷凍食品的養(yǎng)分價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，注意對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教化引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問(wèn)。

(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣

冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止養(yǎng)分成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成養(yǎng)分成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：根據(jù)冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢溶化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃10℃下完全融解。

超市食品調(diào)查報(bào)告范文4

一、調(diào)查活動(dòng)基本情況

本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率100%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

一超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，方便是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其方便的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

二安全成為選購(gòu)的`首要因素

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，安全是消費(fèi)者選購(gòu)這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。

三超市對(duì)冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高

超市對(duì)冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購(gòu)買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清楚超市有提供冰袋。可見(jiàn)，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣傳。

三、相關(guān)意見(jiàn)和建議

一提高冷凍食品質(zhì)量

生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認(rèn)識(shí)逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買(mǎi)吸引力。

二加大冷凍食品知識(shí)宣傳

部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對(duì)于冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳，注重對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教育引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識(shí)。

三養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣

冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：按照冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

第四篇：超市食品年終總結(jié)

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）1

我是車(chē)站超市理貨員，從開(kāi)始到現(xiàn)在已有3年時(shí)間了，首先很感謝有機(jī)會(huì)能成為超市的一員，同時(shí)感謝超市領(lǐng)導(dǎo)與同事的關(guān)心與幫助，本人一直兢兢業(yè)業(yè)工作，沒(méi)有絲毫懈怠，熱心待客，微笑服務(wù)，把超市當(dāng)作社會(huì)主義大家庭，尤其是今年以來(lái)，我們超市經(jīng)過(guò)改造，不論是在工作環(huán)境還是在超市的經(jīng)營(yíng)范圍方面都有了很大的改觀，不僅對(duì)我們?cè)诜?wù)質(zhì)量上提出了更高的要求，而且對(duì)提高我們超市員工整體素質(zhì)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，有壓力也有動(dòng)力，但我相信，有各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，有各位同事的關(guān)心幫助，在新的一年里一定有長(zhǎng)足的進(jìn)步！為更好的做好下一步的工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)汲取教訓(xùn)，縱觀一年來(lái)的工作總結(jié)匯報(bào)如下：

工作方面：

工作中認(rèn)認(rèn)真真，兢兢業(yè)業(yè)，勤奮上進(jìn)，剛到超市的前幾天，有點(diǎn)不習(xí)慣，一切工作不知道從何開(kāi)始做起，每天只是上貨，補(bǔ)貨，搬貨等工作。但是在領(lǐng)導(dǎo)與同事的幫助下，不斷的對(duì)工作熟悉，加深。每天不僅僅是上貨，補(bǔ)貨等工作，還有更多的什么標(biāo)價(jià)簽管理，商品陳列，顧客咨詢等等。每天的工作有辛苦也有收獲。工作不懂的地方我會(huì)主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)與同事請(qǐng)教。不過(guò)在此還是要感謝工作中的同仁對(duì)與我的幫助與耐心講解。服務(wù)方面：

作為超市中的理貨員，看似工作簡(jiǎn)單，普通。但他們是與顧客接觸最直接的人。他們的一舉一動(dòng)，一言一行無(wú)不體現(xiàn)超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，他們的素質(zhì)好與差將直接影響到門(mén)店的生意與聲譽(yù)。所以我個(gè)人覺(jué)得作為超市的理貨員，首先要具備有服務(wù)意識(shí)。正所為“為民，便民，利民”的蘇果服務(wù)宗旨，同時(shí)作為超市的一名員工還要擔(dān)當(dāng)起顧客導(dǎo)購(gòu)咨詢的工作，所以我們必須樹(shù)立服務(wù)意識(shí)與服務(wù)思想，才能更好地在工作中不斷成長(zhǎng)。

學(xué)習(xí)方面：

剛才提過(guò)理貨員是與顧客接觸最直接人。我們的一舉一動(dòng)、一言一行都關(guān)系到超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，我們的素質(zhì)好與差，將直接影響到門(mén)店的生意和聲譽(yù)，所以只有不斷地提高理貨員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，才能使我們的超市在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，因此我個(gè)人認(rèn)為員工的基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)非常重要。不僅要學(xué)習(xí)了解理貨員的工作職責(zé)等，更多地要學(xué)有關(guān)禮儀，心態(tài)調(diào)節(jié)方面的知識(shí)，超市零售業(yè)的發(fā)展潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著更的危機(jī)與挑戰(zhàn)，自己有幸能成為與時(shí)取進(jìn)地發(fā)展行業(yè)中，一定要把握機(jī)遇努力拼搏。學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí)是工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。只有不斷的提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力，才能更好去工作，去服務(wù)。最后再次感謝超市的各位領(lǐng)導(dǎo)與同事給予許多的幫助與關(guān)懷。

在這個(gè)暑假中，我在社會(huì)實(shí)踐中的實(shí)踐項(xiàng)目為超市理貨員。剛回到家的時(shí)候?qū)τ谧约鹤鍪裁词钇趯?shí)踐是相當(dāng)迷茫的，姑且不說(shuō)找一份臨時(shí)工作的難度很大，我連自己可以做什么工作心里是同一點(diǎn)譜都沒(méi)有，再說(shuō)人家根本就不要你這種做一個(gè)月就走人的臨時(shí)工。記得有一次進(jìn)入一家招聘單位，人家一看你是戴眼鏡的就一口回絕了，那時(shí)候真是覺(jué)得自己小時(shí)候不愛(ài)護(hù)眼睛竟會(huì)有如此的下場(chǎng)，想當(dāng)初為了能讓媽媽為我配一雙眼鏡可是沒(méi)少下功夫。后來(lái)聽(tīng)與我一樣在為暑期實(shí)踐找工作的同學(xué)說(shuō)起，她也有與我同樣的遭遇，她和我去的是同一家單位，雖然人家不戴眼鏡了，可那單位說(shuō)他們培訓(xùn)一個(gè)新的員工就要一個(gè)月了，可我們一個(gè)月后就要開(kāi)學(xué)了。由此可見(jiàn)，找一份臨時(shí)工的難處了。

看著街上各種各樣的招聘啟事可真能適合我并能順利上崗的工作事實(shí)上幾乎沒(méi)有，也想過(guò)辦個(gè)什么教小朋友的班，可想自己放假太遲了，現(xiàn)在辦已經(jīng)來(lái)不及了，再加上自己學(xué)藝不精，耽誤人家小朋友的前途呀。就這樣過(guò)了好些天。

后來(lái)終于在隔壁阿姨的無(wú)意聊天中聽(tīng)說(shuō)附近一家超市缺理貨員，那超市本來(lái)是不要臨時(shí)工的，可后來(lái)在隔壁阿姨的好說(shuō)歹說(shuō)下，超市同意我做一個(gè)月的臨時(shí)工。

我的工作范圍是膨化食品區(qū)與鹵類(lèi)食品區(qū)兩大貨架，兼顧對(duì)面的小零食。工作時(shí)間則為一個(gè)半天加每天晚上，上午和下午隔天輪休。

第一天去的時(shí)候，在超市的管理員的指導(dǎo)下，我基本指導(dǎo)了我所要做的事情。我所要做的事情列舉如下：

首先，我需要按時(shí)補(bǔ)貨，每天都要及時(shí)的記錄產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況，匯報(bào)給超市管理員，以至于不會(huì)讓貨架出現(xiàn)缺貨情況。

其次，就是擺放貨物，每天一上班就要及時(shí)去倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨，看看有什么你所需要的貨物到了，還缺什么貨等等。

然后，就是再把貨物擺好之后，看看有什么貨沒(méi)有條碼的，帶著樣品去打條碼，對(duì)商品按編碼進(jìn)行標(biāo)價(jià)和價(jià)格標(biāo)簽管理。

再者，就是要定時(shí)打掃衛(wèi)生，保持貨架的整潔與衛(wèi)生，我所在的超市沒(méi)有

對(duì)什么時(shí)候進(jìn)行打掃衛(wèi)生有硬性的規(guī)定，只要求沒(méi)有保證灰塵就可以了。

就這樣我開(kāi)始了我在超市的第一天工作，第一天去工作的時(shí)候還是比較有激情的，我首先把已有的貨物都擺了一下位置，然后開(kāi)始去倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨，由于我是新來(lái)的，那些有些工齡了的同事還是比較照顧我的，特別是管理生活用平區(qū)的一個(gè)阿姨，當(dāng)然有時(shí)別的區(qū)的同事有空閑了，也會(huì)來(lái)來(lái)看看我又沒(méi)有需要幫助的地方。

由于我那個(gè)貨架區(qū)先前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的理貨員管理，所以在的一天的時(shí)候有較多的工作，需要我去做，比如要把貨架清理干凈就花了我不少時(shí)間。之后就是補(bǔ)貨了，貨物擺放的位置很亂，我根本找不到，每一件貨物所應(yīng)該擺放的位置，最后實(shí)在是沒(méi)有辦法了，我就把找不到擺放位置的貨物找有空閑的地方擺了，才一會(huì)兒，我就累得不行了，那些食品看樣子都長(zhǎng)得查不多，最后還是硬著頭皮把貨物擺好了，不過(guò)這就是人們的生活呀，在這個(gè)世界上有千千億億的人都是在如此繁瑣的日常工作中，拼命賺錢(qián)養(yǎng)家，最終在動(dòng)不了的`時(shí)候才終于擺脫，所以我要是想不讓自己有限的生命在這種無(wú)聊的事情中度過(guò)，也就只能是好好學(xué)習(xí)了，有那么一點(diǎn)出類(lèi)拔萃的本領(lǐng)，不至于讓自己的生活得只是像機(jī)器人一般。

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）2

去年因工作的需要，我被調(diào)到超市任店面主管、在工作中加強(qiáng)商品管理與人員現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的提升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。

一、超市工作階段

雖然自開(kāi)業(yè)就加入了xx超市這個(gè)大家庭，對(duì)xx超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的、為了盡快進(jìn)入角色負(fù)起職責(zé)，一方面加強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，積極看書(shū)報(bào)文章，虛心向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教。一方面加強(qiáng)溝通了解實(shí)際情況，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通、在短時(shí)間內(nèi)，負(fù)起了超市主管的職責(zé)、與分管經(jīng)理一起對(duì)超市人員進(jìn)行了整頓培訓(xùn)，對(duì)商品的規(guī)劃與陳列。

超市主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作，維護(hù)全賣(mài)場(chǎng)的正常營(yíng)運(yùn)，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理，在這個(gè)崗位上，自己立足全面把控全局，在工作的同時(shí)充分利用這一平臺(tái)全面提升自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務(wù)水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)深入了解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消減漏洞，作一名稱(chēng)職的超市主管。

二、人員管理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的管理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的經(jīng)歷、性格各不相同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事情。通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的應(yīng)用，在人員管理方面下了很大功夫、遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的方法。

首先自身從心理上真正的關(guān)心員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高、在這個(gè)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工思路，樹(shù)立明確的發(fā)展目標(biāo)，確實(shí)激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與積極性，再通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工知道如何去作，如何作的更好、在工作管理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的錯(cuò)誤，決不縱容。

但人是不斷變化與發(fā)展的，人員的管理也會(huì)隨之變化與發(fā)展，這需要自己保持清醒的頭腦，不斷學(xué)習(xí)與提高，更好的發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的重要工作，xx超市通過(guò)一次次對(duì)員工的培訓(xùn)與交流，自己從最初的基本商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)積集與學(xué)習(xí)，初步形成了對(duì)員工從思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)內(nèi)容、得到了員工認(rèn)可收到了一定的成效。

三、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控能力的提高

超市零售業(yè)發(fā)展的潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，自己有幸能夠參與進(jìn)時(shí)代的發(fā)展行業(yè)之中，一定要把握機(jī)遇努力拼搏、學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。一方面超市管理的基本功，商品陳列、庫(kù)存合理存量、季節(jié)商品的調(diào)整、快訊商品的選擇、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，自己從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中、另一方面，通過(guò)各種信息媒介了解最新的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變化，能夠?qū)緵Q策層提出出自自己的戰(zhàn)略性的建議。

四、不足方面與下年工作思路

俗話說(shuō)：冰凍三尺非一日之寒、必竟加入到零售行業(yè)的時(shí)間很短，具體開(kāi)始超市的工作才近一年，而市場(chǎng)的學(xué)問(wèn)與超市零售的知識(shí)是如此的深廣。通過(guò)冷靜的自省，自己還有諸多的不足，整體上因參與營(yíng)運(yùn)時(shí)間較短，操作不夠自如外，具體還體現(xiàn)在：首先，對(duì)商品的選擇與把控有待加強(qiáng)，由其由于分工不同對(duì)食品商品的了解相對(duì)更弱。其次，對(duì)市場(chǎng)的分析預(yù)測(cè)不夠透轍準(zhǔn)確，底氣不足，這是由于經(jīng)驗(yàn)少、面對(duì)后半年機(jī)遇與挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)扎實(shí)的原則，更好的負(fù)起自身的職責(zé)，加強(qiáng)理論業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，使自己的業(yè)務(wù)水平，管理水平全面提高，為公司發(fā)展奉獻(xiàn)自身全部的能量。

總之，在以后的日子中我更加努力的投入到為之奮斗的超市xx事業(yè)中去，用發(fā)展用效益來(lái)回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值、了調(diào)整，經(jīng)過(guò)超市員工的共同的努力，我們的銷(xiāo)售有了明顯的增長(zhǎng)。后來(lái)我們又一起努力，潛下心來(lái)，從頭干起，衛(wèi)生、陳列、庫(kù)房、接貨從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格的要求，使非食品的賣(mài)場(chǎng)氛圍有了改觀、與員工有了更多的接觸，在嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的積極性自主性得到了發(fā)揮、在公司各部門(mén)的關(guān)心支持下，全組員工齊心努力，超市的進(jìn)步得到了公司的認(rèn)可。

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）3

緊張繁忙的一年即將過(guò)去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。沉思回顧，在超市這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也經(jīng)過(guò)不少深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的種種不足。這一年是充實(shí)的一年，我的成長(zhǎng)來(lái)自超市這個(gè)大家庭，為超市明年更好的發(fā)展盡自已的全力是義不容辭的職責(zé)?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、市場(chǎng)大廈工作階段

xx年春節(jié)后，我依舊負(fù)責(zé)市場(chǎng)大廈的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，在與翟經(jīng)理的配合下經(jīng)歷了節(jié)后淡季各商戶的經(jīng)營(yíng)困境租金難收、托管員工因季節(jié)性原因很多減員等很具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)這些問(wèn)題的解決，使自己對(duì)我市的服裝零售行情、市場(chǎng)大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。經(jīng)過(guò)與各商戶的調(diào)解工作的接觸，協(xié)調(diào)本事得到了進(jìn)一步的鍛煉。為了適應(yīng)不斷變化的情景，配合公司的整體規(guī)劃對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了必須的布局調(diào)整。月份市場(chǎng)超市開(kāi)始構(gòu)想到月份開(kāi)業(yè)，自我全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、貨架安裝、商品上架到日常經(jīng)營(yíng)維護(hù)，在老總的關(guān)心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導(dǎo)下，市場(chǎng)超市得以平穩(wěn)的發(fā)展與過(guò)渡，自我對(duì)超市的業(yè)務(wù)知識(shí)又得了系統(tǒng)的強(qiáng)化。負(fù)責(zé)市場(chǎng)期間，盡力維護(hù)了各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，沒(méi)有發(fā)生意外的突發(fā)事件。但市場(chǎng)的整體潛力沒(méi)能全部發(fā)揮發(fā)來(lái)產(chǎn)生效益是事實(shí)，雖然市場(chǎng)的發(fā)展有各方面的客觀環(huán)境不成熟的制約，但市場(chǎng)的潛力沒(méi)能全部發(fā)揮自我有很大的職責(zé)。這也顯出了自身本事的局限，這是在市場(chǎng)工作得到的最深刻認(rèn)識(shí)。同時(shí)，市場(chǎng)各種困難壓力的經(jīng)歷，使自己的心理素質(zhì)得到極大的提高，應(yīng)對(duì)再大的困難與壓力，我都不會(huì)退縮逃避，能夠從容冷靜的去應(yīng)對(duì)解決，這是我在市場(chǎng)工作得到的收獲。

二、超市工作階段

xx月份因工作的需要，我被調(diào)到超市任店面經(jīng)理兼非食品經(jīng)理。在工作中加強(qiáng)商品管理與人員現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的提升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。

雖然自開(kāi)業(yè)就加入了超市這個(gè)大家庭，對(duì)超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的。為了盡快進(jìn)入主角負(fù)起職責(zé)，一方面加強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)取看書(shū)報(bào)文章，虛心向劉總李店請(qǐng)教。一方面加強(qiáng)溝通了解實(shí)際情景，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，與非食品組長(zhǎng)文娟深入交流。在短時(shí)間內(nèi)與相關(guān)主管建立了溶洽的工作關(guān)系，負(fù)起了店面值班經(jīng)理的職責(zé)。與柜組長(zhǎng)一齊對(duì)非食品的人員進(jìn)行了整頓培訓(xùn)，對(duì)商品的規(guī)劃與陳列作了調(diào)整，經(jīng)過(guò)非食品員工的共同的努力，我們的銷(xiāo)售有了明顯的增長(zhǎng)。在文娟升任非食品采購(gòu)后，我兼起了非食品的組長(zhǎng)，潛下心來(lái)，從頭干起，衛(wèi)生、陳列、庫(kù)房、接貨從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格的要求，使非食品的賣(mài)場(chǎng)氛圍有了改觀。與員工有了更多的接觸，在嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的進(jìn)取性自主性得到了發(fā)揮。在公司各部門(mén)的關(guān)心支持下，全組員工齊心努力，非食品的提高得到了公司的認(rèn)可。

店面值班經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，維護(hù)全賣(mài)場(chǎng)的正常營(yíng)運(yùn)，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理，在這個(gè)崗位上，立足全面把控全局，在工作的同時(shí)充分利用這一平臺(tái)全面提升自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務(wù)水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)深入了解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消減漏洞，作一名稱(chēng)職的店面經(jīng)理。

三、人員管理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的管理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的經(jīng)歷、性格各不相同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事情。經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的應(yīng)用，在人員管理下了很大我功夫。遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的方法。

首先自身從心理上真正的關(guān)心員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高。在這個(gè)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工思路，樹(shù)立明確的發(fā)展目標(biāo)，確實(shí)激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與進(jìn)取性，再經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的錯(cuò)誤，決不縱容。使員工隊(duì)伍從內(nèi)在有動(dòng)力，對(duì)外有戰(zhàn)斗力能夠產(chǎn)生效益。

但人是不斷變化與發(fā)展的，人員的管理也會(huì)隨之變化與發(fā)展，這需要堅(jiān)持清醒的頭腦，不斷學(xué)習(xí)與提高，更好的發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的重要工作，最早自市場(chǎng)的余名員工到市場(chǎng)超市的名員工再到月份超市六部門(mén)乙班余名員工的。培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)一次次的培訓(xùn)與交流，從最初的基本商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)積集與學(xué)習(xí)，初步構(gòu)成了對(duì)員工從思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)資料。得到了員工認(rèn)可收到了必須的成效。

四、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控本事的提高

超市零售業(yè)發(fā)展的潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我有幸能夠參與進(jìn)時(shí)代發(fā)展的行業(yè)之中，必須要把握機(jī)遇努力拼搏。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。一方面超市管理的基本功，商品陳列、庫(kù)存合理存量、季節(jié)商品的調(diào)整、快訊商品的選擇、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中。另一方面，經(jīng)過(guò)各種信息媒介了解的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變化，能夠?qū)緵Q策層提出戰(zhàn)略性的提議。

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）4

去年9月，由于工作需要，我被調(diào)到超市擔(dān)任店長(zhǎng)。在我的工作中，加強(qiáng)商品管理和人員現(xiàn)場(chǎng)管理，提高績(jī)效是所有工作的中心。

一、超市工作階段

雖然我從XX超市開(kāi)業(yè)以來(lái)就加入了這個(gè)大家庭，并且對(duì)XX超市的工作人員也很熟悉，但具體的工作肯定有差異。為了盡快進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)崗位，負(fù)起責(zé)任，我們一方面加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，取得進(jìn)步，閱讀報(bào)紙文章，虛心征求專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)。一方面，加強(qiáng)溝通，了解實(shí)際情況，與食品、收貨、出納等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通。在很短的時(shí)間內(nèi)，我承擔(dān)了超市主管的責(zé)任。與主管經(jīng)理一起，我們對(duì)超市人員進(jìn)行了整改培訓(xùn)，并進(jìn)行了商品規(guī)劃和展示。

超市主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所有工作，維護(hù)整個(gè)店鋪的正常運(yùn)營(yíng)，并處理緊急情況。在這個(gè)崗位上，他立足自身，全面掌控大局，同時(shí)充分利用這個(gè)平臺(tái)，全面提升組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)水平，深入了解出納、客服、收貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除漏洞，成為一名稱(chēng)職的超市主管。

二、人事管理培訓(xùn)

作為一名主管，員工管理是一門(mén)高難度的必修課。每個(gè)人的經(jīng)歷和個(gè)性都不同。如何讓部門(mén)員工在一個(gè)地方思考并努力工作，并不像說(shuō)話那么簡(jiǎn)單。通過(guò)對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和在實(shí)際工作中的應(yīng)用，我們?cè)谌耸鹿芾矸矫嫦铝撕艽蟮墓Ψ?。采取了?yán)格和關(guān)心的方法。

首先，我在心理上真正關(guān)心和尊重員工，真正為員工著想，真誠(chéng)地希望提高員工。在此基礎(chǔ)上，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的思想溝通和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工的想法，確立明確的發(fā)展目標(biāo)，真正激發(fā)員工的積極性和主動(dòng)性，通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工了解如何做，如何做得更好。在工作管理上，我們要始終嚴(yán)格，決不能縱容原則上的錯(cuò)誤。

然而，人在不斷變化和發(fā)展，人事管理也會(huì)隨之變化和發(fā)展。這需要自我堅(jiān)持、頭腦清醒、不斷學(xué)習(xí)和提高，以便更好地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

員工培訓(xùn)也是主管的一項(xiàng)重要工作。XX超市通過(guò)對(duì)員工的反復(fù)培訓(xùn)和溝通，從最初的基本業(yè)務(wù)知識(shí)、積累和學(xué)習(xí)到自我培訓(xùn)，初步形成了系統(tǒng)的員工思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理和技能、紀(jì)律規(guī)則等方面的培訓(xùn)教材。得到了員工的認(rèn)可，并取得了必要的效果。

三、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和市場(chǎng)控制的提高

超市零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)不可擋，但零售業(yè)面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我很幸運(yùn)能夠參與到這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)。我必須抓住機(jī)會(huì)，努力工作。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)和再學(xué)習(xí)在工作和業(yè)余時(shí)間都是相同的任務(wù)。一方面，掌握超市管理、商品展示、合理庫(kù)存、季節(jié)性商品調(diào)整、快遞商品選擇、運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)銜接等基本技能，從書(shū)中理論到日常工作實(shí)踐，真正地消化并將所需的知識(shí)應(yīng)用到工作中。另一方面，通過(guò)各種信息媒體，我們可以了解最新的市場(chǎng)信息和行業(yè)趨勢(shì)，傾聽(tīng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，讓自己的思路更加清晰，從更高的角度審視市場(chǎng)的變化，并向公司決策層提出戰(zhàn)略建議。

四、不足之處和明年的工作思路

俗話說(shuō)：羅馬不是一天建成的。他加入零售業(yè)的時(shí)間很短。他剛開(kāi)始在超市工作近一年，對(duì)市場(chǎng)和超市零售的了解是如此深刻和廣泛。經(jīng)過(guò)冷靜的反省，我仍然有很多缺點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，由于操作時(shí)間短，操作不夠自由。此外，具體機(jī)構(gòu)目前仍處于初級(jí)階段：第一，需要加強(qiáng)對(duì)商品的選擇和控制。由于分工不同，對(duì)食品商品的認(rèn)識(shí)相對(duì)薄弱。其次，由于經(jīng)驗(yàn)不足，市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)不夠準(zhǔn)確，缺乏信心。

面對(duì)下半年的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)的原則，更好地負(fù)起責(zé)任，加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，全面提高業(yè)務(wù)水平和管理水平，并將我的全部精力投入到公司的發(fā)展中。

總之，在未來(lái)的日子里，我將更加努力地做XX超市的生意，用發(fā)展和利益回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)我的人生價(jià)值。調(diào)整后，通過(guò)超市員工的共同努力，我們的銷(xiāo)售額大幅增長(zhǎng)。在那之后，我們一起努力工作，從零開(kāi)始。對(duì)衛(wèi)生、展示、倉(cāng)儲(chǔ)和收貨的嚴(yán)格要求從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始，這改變了非食品店的氛圍。與員工有更多的接觸，給員工更多的思想交流和溝通！

超市食品年終總結(jié)（精選5篇）5

通過(guò)貫徹服務(wù)社全心全意為人民服務(wù)的宗旨和堅(jiān)持顧客至上、信譽(yù)第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，我們休閑食品小組始終以不斷推高食品安全衛(wèi)生為第一要?jiǎng)?wù)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及其他部門(mén)的通力配合下，休閑食品小組在上半年的工作中取得了喜人的成績(jī)，圓滿完成的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)得到了劉主管等領(lǐng)導(dǎo)的肯定，但接下來(lái)的后半年是銷(xiāo)售淡季，所以我們還要再接再厲，爭(zhēng)取能夠很漂亮的超額完成下半年的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。

我們休閑食品小組做的比較好的方面主要如下：

1.不斷加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，我們嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，注重商品質(zhì)量安全檢查工作，同時(shí)定期檢查商品的防偽標(biāo)識(shí)，堅(jiān)持逐一排查商品的標(biāo)簽保質(zhì)期生產(chǎn)日期及生產(chǎn)地，并派專(zhuān)人整理索要商品各大證件，對(duì)證件不全的商品進(jìn)行及時(shí)下架。

2.做好商品排面維護(hù)工作，不斷提高休閑食品區(qū)域的干凈整潔程度。為了最有效率的維護(hù)4萬(wàn)多貨品的排面整潔，我們將各區(qū)域劃分為不同員工負(fù)責(zé)，同時(shí)定期組織成員每周一進(jìn)行各自區(qū)域的全方面的徹底打掃，并且每天進(jìn)行不定期的衛(wèi)生清潔工作。

3.不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和勞動(dòng)技能，堅(jiān)持組織各班組利用晨會(huì)時(shí)間認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》和服務(wù)社經(jīng)營(yíng)理念和宗旨，并結(jié)合超市已經(jīng)發(fā)生的具體事例進(jìn)行學(xué)習(xí)，強(qiáng)化休閑食品小組成員的專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)能力，并能使小組成員以積極熱情的工作態(tài)度去為顧客提供服務(wù)。

4.全體休閑食品小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，并熱情的參與服務(wù)社組織的活動(dòng)。小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社定位站崗制度，不在工作時(shí)間亂竄崗離崗，并按時(shí)上下班做到不遲到早退，同時(shí)嚴(yán)格履行就餐40分鐘要求。全體休閑食品小組員工也熱情的參與服務(wù)社組織的活動(dòng)，在今年3月份小組成員積極相應(yīng)服務(wù)社舉行的消防演練活動(dòng)，通過(guò)真實(shí)有效的模仿火災(zāi)發(fā)生后的情景，真實(shí)有效的提高了員工的火情控制能力。而在今年服務(wù)社舉行的的運(yùn)動(dòng)會(huì)上，休閑食品小組所有成員積極配合運(yùn)動(dòng)會(huì)參賽，最終王梅和李娜分別在女子跳繩和跑步中取得第一名的好成績(jī)。

5.不斷提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，我們充分進(jìn)行暢銷(xiāo)商品的貨源準(zhǔn)備，合理的調(diào)整堆頭位置，同時(shí)做好貨品的返廠退貨訂貨等工作，不斷整理庫(kù)房，確保各通道的暢通，進(jìn)而最有效率的進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)的商品補(bǔ)貨。全組人員積極進(jìn)行推銷(xiāo)臨期產(chǎn)品，尤其在貨品返方方面做得非常好，小組成員在超外經(jīng)行積極促銷(xiāo)，取得較好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，4月份金香匯烤饃促銷(xiāo)活動(dòng)一周銷(xiāo)售2萬(wàn)多元，“不二家”糖果系列在三天的促銷(xiāo)活動(dòng)中取得2700元多的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，同時(shí)我們通過(guò)利用兩個(gè)晚上加班對(duì)餅干貨區(qū)經(jīng)行裝扮美化，餅干的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也得到了一定的提高。

休閑食品小組存在不足方面：

1.在4月份因?yàn)槿x無(wú)日期我們被顧客的投訴事件，警示我們要加強(qiáng)挨個(gè)排查商品日期質(zhì)量，上貨時(shí)要逐袋進(jìn)行檢查貨品。

2.在檢差每個(gè)區(qū)域的商品質(zhì)量本中發(fā)現(xiàn)個(gè)別人員質(zhì)量本日期沒(méi)有及時(shí)更改，檢查不認(rèn)真，以及在5月份因?yàn)榇蛟斓膱?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不合格從而引發(fā)顧客投訴事件這要求我們的員工在以后的質(zhì)量檢查中要強(qiáng)化對(duì)商品質(zhì)量的認(rèn)真盤(pán)查，對(duì)部分臨期商品應(yīng)及時(shí)下架，我們要強(qiáng)化商品質(zhì)量檢查力度。

下半年工作思路主要如下：

1.繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，

2.繼續(xù)提高商品陳列的干凈整潔程度，保證充分的暢銷(xiāo)商品貨源。

3.做好工作責(zé)任分配到個(gè)人，工作分工明確，分工不分家，人人負(fù)責(zé)，相互配合做好休閑食品小組工作。

4.不斷組織貨品銷(xiāo)售活動(dòng)并進(jìn)行美化銷(xiāo)售區(qū)域，進(jìn)而提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

總之我們休閑食品小組的每一個(gè)成員都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己作為這個(gè)大家庭的一個(gè)成員，都應(yīng)以主人公的意識(shí)嚴(yán)格要求自己遵守服務(wù)社紀(jì)律，不斷推進(jìn)貨品的質(zhì)量安全水平。

第五篇：超市食品年終總結(jié)

超市食品年終總結(jié)

超市食品年終總結(jié)1

尋思回首，在xxx超市這個(gè)人人庭里使我獲得了更多的熬煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也通過(guò)不少深刻的教訓(xùn)發(fā)明了自身的種種不夠。這半年是充足的，我的發(fā)展來(lái)自xxx超市這個(gè)人人庭，為xxx超市后半年更好的成長(zhǎng)盡自已的全力是義不容辭的職責(zé)?，F(xiàn)將20xx年我在超市工作的內(nèi)容總結(jié)如下：

一、超市工作階段

X九月份因工作的必要，我被調(diào)到超市任店面主管。在工作中增強(qiáng)商品治理與人員現(xiàn)場(chǎng)治理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的晉升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。固然自開(kāi)業(yè)就加入了xxx超市這個(gè)人人庭，對(duì)xxx超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟照樣有差其余。為了盡快進(jìn)入主角負(fù)起職責(zé)，一方面增強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，看書(shū)報(bào)文章，客氣向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教。一方面增強(qiáng)溝通了解實(shí)際狀況，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通。在短光陰內(nèi)，負(fù)起了超市主管的職責(zé)。

二、人員治理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的治理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的閱歷、性格各不雷同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事情。通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的利用，在人員治理方面下了很大功夫。遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的措施。

首先自身從心理上真正的關(guān)切員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所進(jìn)步。在這個(gè)根基上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，辦理員工思路，建立明確的成長(zhǎng)目標(biāo)，確實(shí)激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與居心性，再通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作治理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的差錯(cuò)，決不縱容。但人是延續(xù)變更與成長(zhǎng)的，人員的治理也會(huì)隨之變更與成長(zhǎng)，這必要自我持續(xù)清醒的頭腦，延續(xù)學(xué)習(xí)與進(jìn)步，更好的施展出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的緊張工作，xxx超市通過(guò)一次次對(duì)員工的培訓(xùn)與交流，自我從最初的基礎(chǔ)商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，顛末積集與學(xué)習(xí)，初步組成了對(duì)員工從思想、商品知識(shí)、販賣(mài)心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)材料。獲得了員工承認(rèn)收到了必須的成效。

三、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控潛力的進(jìn)步

超市零售業(yè)成長(zhǎng)的潮流勢(shì)弗成擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，自我有幸可以或許介入進(jìn)時(shí)代成長(zhǎng)的行業(yè)之中，必須要把握機(jī)遇盡力拼搏。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余光陰不變的任務(wù)。一方面超市治理的基礎(chǔ)功，商品陳設(shè)、庫(kù)存合理存量、季候商品的調(diào)劑、快訊商品的.選取、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的連接，自我從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中。另一方面，通過(guò)各類(lèi)信息媒介了解最新的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自我在全局的思路加倍明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變更，可以或許對(duì)公司決策層提出出自自我的戰(zhàn)略性的保舉。

四、不夠方面與下年工作思路。

俗話說(shuō)：冰凍三尺非一日之寒。必竟加入到零售行業(yè)的光陰僅僅二年光陰，具體開(kāi)始超市的工作才近一年，而市場(chǎng)的學(xué)問(wèn)與超市零售的知識(shí)是如此的深廣。通過(guò)沉重的自省，發(fā)現(xiàn)自己還有諸多的不足，整體上因介入營(yíng)運(yùn)時(shí)間較短，操作不夠自如外，具體還體現(xiàn)在：

1.對(duì)商品的選取與把控有待增強(qiáng)，由其是對(duì)于分工不一樣的食品商品的了解相對(duì)更弱。

2.對(duì)市場(chǎng)的銷(xiāo)售方向預(yù)測(cè)不精確，底氣不夠，這是因?yàn)樽陨斫?jīng)驗(yàn)少。

應(yīng)對(duì)后半年機(jī)遇與挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)扎實(shí)的原則，更好的負(fù)起自身的職責(zé)，增強(qiáng)理論業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，使自我的業(yè)務(wù)程度，治理程度全面進(jìn)步，為公司成長(zhǎng)奉獻(xiàn)自身全部的能量。

總之，在以后的日子中我加倍盡力的投入到為之奮斗的超市xxx事業(yè)中去，用成長(zhǎng)用效益回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值。

超市食品年終總結(jié)2

去年9月，由于工作需要，我被調(diào)到超市擔(dān)任店長(zhǎng)。在我的工作中，加強(qiáng)商品管理和人員現(xiàn)場(chǎng)管理，提高績(jī)效是所有工作的中心。

一、超市工作階段

雖然我從XX超市開(kāi)業(yè)以來(lái)就加入了這個(gè)大家庭，并且對(duì)XX超市的工作人員也很熟悉，但具體的工作肯定有差異。為了盡快進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)崗位，負(fù)起責(zé)任，我們一方面加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，取得進(jìn)步，閱讀報(bào)紙文章，虛心征求專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)。一方面，加強(qiáng)溝通，了解實(shí)際情況，與食品、收貨、出納等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通。在很短的時(shí)間內(nèi)，我承擔(dān)了超市主管的責(zé)任。與主管經(jīng)理一起，我們對(duì)超市人員進(jìn)行了整改培訓(xùn)，并進(jìn)行了商品規(guī)劃和展示。

超市主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所有工作，維護(hù)整個(gè)店鋪的正常運(yùn)營(yíng)，并處理緊急情況。在這個(gè)崗位上，他立足自身，全面掌控大局，同時(shí)充分利用這個(gè)平臺(tái)，全面提升組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)水平，深入了解出納、客服、收貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除漏洞，成為一名稱(chēng)職的超市主管。

二、人事管理培訓(xùn)

作為一名主管，員工管理是一門(mén)高難度的必修課。每個(gè)人的經(jīng)歷和個(gè)性都不同。如何讓部門(mén)員工在一個(gè)地方思考并努力工作，并不像說(shuō)話那么簡(jiǎn)單。通過(guò)對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和在實(shí)際工作中的應(yīng)用，我們?cè)谌耸鹿芾矸矫嫦铝撕艽蟮墓Ψ?。采取了?yán)格和關(guān)心的方法。

首先，我在心理上真正關(guān)心和尊重員工，真正為員工著想，真誠(chéng)地希望提高員工。在此基礎(chǔ)上，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的思想溝通和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工的想法，確立明確的發(fā)展目標(biāo)，真正激發(fā)員工的積極性和主動(dòng)性，通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工了解如何做，如何做得更好。在工作管理上，我們要始終嚴(yán)格，決不能縱容原則上的錯(cuò)誤。

然而，人在不斷變化和發(fā)展，人事管理也會(huì)隨之變化和發(fā)展。這需要自我堅(jiān)持、頭腦清醒、不斷學(xué)習(xí)和提高，以便更好地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

員工培訓(xùn)也是主管的一項(xiàng)重要工作。XX超市通過(guò)對(duì)員工的反復(fù)培訓(xùn)和溝通，從最初的基本業(yè)務(wù)知識(shí)、積累和學(xué)習(xí)到自我培訓(xùn)，初步形成了系統(tǒng)的員工思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理和技能、紀(jì)律規(guī)則等方面的培訓(xùn)教材。得到了員工的`認(rèn)可，并取得了必要的效果。

三、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和市場(chǎng)控制的提高

超市零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)不可擋，但零售業(yè)面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我很幸運(yùn)能夠參與到這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)。我必須抓住機(jī)會(huì)，努力工作。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)和再學(xué)習(xí)在工作和業(yè)余時(shí)間都是相同的任務(wù)。一方面，掌握超市管理、商品展示、合理庫(kù)存、季節(jié)性商品調(diào)整、快遞商品選擇、運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)銜接等基本技能，從書(shū)中理論到日常工作實(shí)踐，真正地消化并將所需的知識(shí)應(yīng)用到工作中。另一方面，通過(guò)各種信息媒體，我們可以了解最新的市場(chǎng)信息和行業(yè)趨勢(shì)，傾聽(tīng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，讓自己的思路更加清晰，從更高的角度審視市場(chǎng)的變化，并向公司決策層提出戰(zhàn)略建議。

四、不足之處和明年的工作思路

俗話說(shuō)：羅馬不是一天建成的。他加入零售業(yè)的時(shí)間很短。他剛開(kāi)始在超市工作近一年，對(duì)市場(chǎng)和超市零售的了解是如此深刻和廣泛。經(jīng)過(guò)冷靜的反省，我仍然有很多缺點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，由于操作時(shí)間短，操作不夠自由。此外，具體機(jī)構(gòu)目前仍處于初級(jí)階段：第一，需要加強(qiáng)對(duì)商品的選擇和控制。由于分工不同，對(duì)食品商品的認(rèn)識(shí)相對(duì)薄弱。其次，由于經(jīng)驗(yàn)不足，市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)不夠準(zhǔn)確，缺乏信心。

面對(duì)下半年的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)的原則，更好地負(fù)起責(zé)任，加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，全面提高業(yè)務(wù)水平和管理水平，并將我的全部精力投入到公司的發(fā)展中。

總之，在未來(lái)的日子里，我將更加努力地做XX超市的生意，用發(fā)展和利益回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)我的人生價(jià)值。調(diào)整后，通過(guò)超市員工的共同努力，我們的銷(xiāo)售額大幅增長(zhǎng)。在那之后，我們一起努力工作，從零開(kāi)始。對(duì)衛(wèi)生、展示、倉(cāng)儲(chǔ)和收貨的嚴(yán)格要求從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始，這改變了非食品店的氛圍。與員工有更多的接觸，給員工更多的思想交流和溝通！

超市食品年終總結(jié)3

緊張繁忙的一年即將過(guò)去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。沉思回顧，在超市這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也經(jīng)過(guò)不少深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的種種不足。這一年是充實(shí)的一年，我的成長(zhǎng)來(lái)自超市這個(gè)大家庭，為超市明年更好的發(fā)展盡自已的全力是義不容辭的職責(zé)?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、市場(chǎng)大廈工作階段

xx年春節(jié)后，我依舊負(fù)責(zé)市場(chǎng)大廈的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，在與翟經(jīng)理的配合下經(jīng)歷了節(jié)后淡季各商戶的經(jīng)營(yíng)困境租金難收、托管員工因季節(jié)性原因很多減員等很具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)這些問(wèn)題的解決，使自己對(duì)我市的服裝零售行情、市場(chǎng)大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。經(jīng)過(guò)與各商戶的調(diào)解工作的接觸，協(xié)調(diào)本事得到了進(jìn)一步的鍛煉。為了適應(yīng)不斷變化的情景，配合公司的整體規(guī)劃對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了必須的布局調(diào)整。月份市場(chǎng)超市開(kāi)始構(gòu)想到月份開(kāi)業(yè)，自我全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、貨架安裝、商品上架到日常經(jīng)營(yíng)維護(hù)，在老總的關(guān)心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導(dǎo)下，市場(chǎng)超市得以平穩(wěn)的發(fā)展與過(guò)渡，自我對(duì)超市的業(yè)務(wù)知識(shí)又得了系統(tǒng)的強(qiáng)化。負(fù)責(zé)市場(chǎng)期間，盡力維護(hù)了各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，沒(méi)有發(fā)生意外的突發(fā)事件。但市場(chǎng)的整體潛力沒(méi)能全部發(fā)揮發(fā)來(lái)產(chǎn)生效益是事實(shí)，雖然市場(chǎng)的發(fā)展有各方面的客觀環(huán)境不成熟的制約，但市場(chǎng)的潛力沒(méi)能全部發(fā)揮自我有很大的職責(zé)。這也顯出了自身本事的局限，這是在市場(chǎng)工作得到的最深刻認(rèn)識(shí)。同時(shí)，市場(chǎng)各種困難壓力的經(jīng)歷，使自己的心理素質(zhì)得到極大的提高，應(yīng)對(duì)再大的困難與壓力，我都不會(huì)退縮逃避，能夠從容冷靜的去應(yīng)對(duì)解決，這是我在市場(chǎng)工作得到的收獲。

二、超市工作階段

xx月份因工作的需要，我被調(diào)到超市任店面經(jīng)理兼非食品經(jīng)理。在工作中加強(qiáng)商品管理與人員現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的提升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。

雖然自開(kāi)業(yè)就加入了超市這個(gè)大家庭，對(duì)超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的。為了盡快進(jìn)入主角負(fù)起職責(zé)，一方面加強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)取看書(shū)報(bào)文章，虛心向劉總李店請(qǐng)教。一方面加強(qiáng)溝通了解實(shí)際情景，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，與非食品組長(zhǎng)文娟深入交流。在短時(shí)間內(nèi)與相關(guān)主管建立了溶洽的工作關(guān)系，負(fù)起了店面值班經(jīng)理的職責(zé)。與柜組長(zhǎng)一齊對(duì)非食品的人員進(jìn)行了整頓培訓(xùn)，對(duì)商品的規(guī)劃與陳列作了調(diào)整，經(jīng)過(guò)非食品員工的共同的努力，我們的銷(xiāo)售有了明顯的增長(zhǎng)。在文娟升任非食品采購(gòu)后，我兼起了非食品的組長(zhǎng)，潛下心來(lái)，從頭干起，衛(wèi)生、陳列、庫(kù)房、接貨從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格的要求，使非食品的賣(mài)場(chǎng)氛圍有了改觀。與員工有了更多的接觸，在嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的進(jìn)取性自主性得到了發(fā)揮。在公司各部門(mén)的關(guān)心支持下，全組員工齊心努力，非食品的提高得到了公司的認(rèn)可。

店面值班經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，維護(hù)全賣(mài)場(chǎng)的正常營(yíng)運(yùn)，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理，在這個(gè)崗位上，立足全面把控全局，在工作的同時(shí)充分利用這一平臺(tái)全面提升自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務(wù)水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)深入了解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消減漏洞，作一名稱(chēng)職的店面經(jīng)理。

三、人員管理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的管理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的經(jīng)歷、性格各不相同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事情。經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的應(yīng)用，在人員管理下了很大我功夫。遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的方法。

首先自身從心理上真正的關(guān)心員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高。在這個(gè)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工思路，樹(shù)立明確的發(fā)展目標(biāo)，確實(shí)激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與進(jìn)取性，再經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的錯(cuò)誤，決不縱容。使員工隊(duì)伍從內(nèi)在有動(dòng)力，對(duì)外有戰(zhàn)斗力能夠產(chǎn)生效益。

但人是不斷變化與發(fā)展的，人員的管理也會(huì)隨之變化與發(fā)展，這需要堅(jiān)持清醒的頭腦，不斷學(xué)習(xí)與提高，更好的發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)的.全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的重要工作，最早自市場(chǎng)的余名員工到市場(chǎng)超市的名員工再到月份超市六部門(mén)乙班余名員工的。培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)一次次的培訓(xùn)與交流，從最初的基本商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)積集與學(xué)習(xí)，初步構(gòu)成了對(duì)員工從思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)資料。得到了員工認(rèn)可收到了必須的成效。

四、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控本事的提高

超市零售業(yè)發(fā)展的潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我有幸能夠參與進(jìn)時(shí)代發(fā)展的行業(yè)之中，必須要把握機(jī)遇努力拼搏。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。一方面超市管理的基本功，商品陳列、庫(kù)存合理存量、季節(jié)商品的調(diào)整、快訊商品的選擇、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中。另一方面，經(jīng)過(guò)各種信息媒介了解的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變化，能夠?qū)緵Q策層提出戰(zhàn)略性的提議。

超市食品年終總結(jié)4

我是車(chē)站超市理貨員，從開(kāi)始到現(xiàn)在已有3年時(shí)間了，首先很感謝有機(jī)會(huì)能成為超市的一員，同時(shí)感謝超市領(lǐng)導(dǎo)與同事的關(guān)心與幫助，本人一直兢兢業(yè)業(yè)工作，沒(méi)有絲毫懈怠，熱心待客，微笑服務(wù)，把超市當(dāng)作社會(huì)主義大家庭，尤其是今年以來(lái)，我們超市經(jīng)過(guò)改造，不論是在工作環(huán)境還是在超市的經(jīng)營(yíng)范圍方面都有了很大的改觀，不僅對(duì)我們?cè)诜?wù)質(zhì)量上提出了更高的要求，而且對(duì)提高我們超市員工整體素質(zhì)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，有壓力也有動(dòng)力，但我相信，有各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，有各位同事的關(guān)心幫助，在新的一年里一定有長(zhǎng)足的進(jìn)步！為更好的做好下一步的工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)汲取教訓(xùn)，縱觀一年來(lái)的工作總結(jié)匯報(bào)如下：

工作方面：

工作中認(rèn)認(rèn)真真，兢兢業(yè)業(yè)，勤奮上進(jìn)，剛到超市的前幾天，有點(diǎn)不習(xí)慣，一切工作不知道從何開(kāi)始做起，每天只是上貨，補(bǔ)貨，搬貨等工作。但是在領(lǐng)導(dǎo)與同事的幫助下，不斷的對(duì)工作熟悉，加深。每天不僅僅是上貨，補(bǔ)貨等工作，還有更多的什么標(biāo)價(jià)簽管理，商品陳列，顧客咨詢等等。每天的工作有辛苦也有收獲。工作不懂的地方我會(huì)主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)與同事請(qǐng)教。不過(guò)在此還是要感謝工作中的同仁對(duì)與我的幫助與耐心講解。服務(wù)方面：

作為超市中的理貨員，看似工作簡(jiǎn)單，普通。但他們是與顧客接觸最直接的人。他們的一舉一動(dòng)，一言一行無(wú)不體現(xiàn)超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，他們的素質(zhì)好與差將直接影響到門(mén)店的生意與聲譽(yù)。所以我個(gè)人覺(jué)得作為超市的理貨員，首先要具備有服務(wù)意識(shí)。正所為“為民，便民，利民”的蘇果服務(wù)宗旨，同時(shí)作為超市的一名員工還要擔(dān)當(dāng)起顧客導(dǎo)購(gòu)咨詢的工作，所以我們必須樹(shù)立服務(wù)意識(shí)與服務(wù)思想，才能更好地在工作中不斷成長(zhǎng)。

學(xué)習(xí)方面：

剛才提過(guò)理貨員是與顧客接觸最直接人。我們的一舉一動(dòng)、一言一行都關(guān)系到超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，我們的素質(zhì)好與差，將直接影響到門(mén)店的生意和聲譽(yù)，所以只有不斷地提高理貨員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，才能使我們的超市在激烈的.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，因此我個(gè)人認(rèn)為員工的基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)非常重要。不僅要學(xué)習(xí)了解理貨員的工作職責(zé)等，更多地要學(xué)有關(guān)禮儀，心態(tài)調(diào)節(jié)方面的知識(shí)，超市零售業(yè)的發(fā)展潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著更的危機(jī)與挑戰(zhàn)，自己有幸能成為與時(shí)取進(jìn)地發(fā)展行業(yè)中，一定要把握機(jī)遇努力拼搏。學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí)是工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。只有不斷的提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力，才能更好去工作，去服務(wù)。最后再次感謝超市的各位領(lǐng)導(dǎo)與同事給予許多的幫助與關(guān)懷。

在這個(gè)暑假中，我在社會(huì)實(shí)踐中的實(shí)踐項(xiàng)目為超市理貨員。剛回到家的時(shí)候?qū)τ谧约鹤鍪裁词钇趯?shí)踐是相當(dāng)迷茫的，姑且不說(shuō)找一份臨時(shí)工作的難度很大，我連自己可以做什么工作心里是同一點(diǎn)譜都沒(méi)有，再說(shuō)人家根本就不要你這種做一個(gè)月就走人的臨時(shí)工。記得有一次進(jìn)入一家招聘單位，人家一看你是戴眼鏡的就一口回絕了，那時(shí)候真是覺(jué)得自己小時(shí)候不愛(ài)護(hù)眼睛竟會(huì)有如此的下場(chǎng)，想當(dāng)初為了能讓媽媽為我配一雙眼鏡可是沒(méi)少下功夫。后來(lái)聽(tīng)與我一樣在為暑期實(shí)踐找工作的同學(xué)說(shuō)起，她也有與我同樣的遭遇，她和我去的是同一家單位，雖然人家不戴眼鏡了，可那單位說(shuō)他們培訓(xùn)一個(gè)新的員工就要一個(gè)月了，可我們一個(gè)月后就要開(kāi)學(xué)了。由此可見(jiàn)，找一份臨時(shí)工的難處了。

看著街上各種各樣的招聘啟事可真能適合我并能順利上崗的工作事實(shí)上幾乎沒(méi)有，也想過(guò)辦個(gè)什么教小朋友的班，可想自己放假太遲了，現(xiàn)在辦已經(jīng)來(lái)不及了，再加上自己學(xué)藝不精，耽誤人家小朋友的前途呀。就這樣過(guò)了好些天。

后來(lái)終于在隔壁阿姨的無(wú)意聊天中聽(tīng)說(shuō)附近一家超市缺理貨員，那超市本來(lái)是不要臨時(shí)工的，可后來(lái)在隔壁阿姨的好說(shuō)歹說(shuō)下，超市同意我做一個(gè)月的臨時(shí)工。

我的工作范圍是膨化食品區(qū)與鹵類(lèi)食品區(qū)兩大貨架，兼顧對(duì)面的小零食。工作時(shí)間則為一個(gè)半天加每天晚上，上午和下午隔天輪休。

第一天去的時(shí)候，在超市的管理員的指導(dǎo)下，我基本指導(dǎo)了我所要做的事情。我所要做的事情列舉如下：

首先，我需要按時(shí)補(bǔ)貨，每天都要及時(shí)的記錄產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況，匯報(bào)給超市管理員，以至于不會(huì)讓貨架出現(xiàn)缺貨情況。

其次，就是擺放貨物，每天一上班就要及時(shí)去倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨，看看有什么你所需要的貨物到了，還缺什么貨等等。

然后，就是再把貨物擺好之后，看看有什么貨沒(méi)有條碼的，帶著樣品去打條碼，對(duì)商品按編碼進(jìn)行標(biāo)價(jià)和價(jià)格標(biāo)簽管理。

再者，就是要定時(shí)打掃衛(wèi)生，保持貨架的整潔與衛(wèi)生，我所在的超市沒(méi)有

對(duì)什么時(shí)候進(jìn)行打掃衛(wèi)生有硬性的規(guī)定，只要求沒(méi)有保證灰塵就可以了。

就這樣我開(kāi)始了我在超市的第一天工作，第一天去工作的時(shí)候還是比較有激情的，我首先把已有的貨物都擺了一下位置，然后開(kāi)始去倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨，由于我是新來(lái)的，那些有些工齡了的同事還是比較照顧我的，特別是管理生活用平區(qū)的一個(gè)阿姨，當(dāng)然有時(shí)別的區(qū)的同事有空閑了，也會(huì)來(lái)來(lái)看看我又沒(méi)有需要幫助的地方。

由于我那個(gè)貨架區(qū)先前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的理貨員管理，所以在的一天的時(shí)候有較多的工作，需要我去做，比如要把貨架清理干凈就花了我不少時(shí)間。之后就是補(bǔ)貨了，貨物擺放的位置很亂，我根本找不到，每一件貨物所應(yīng)該擺放的位置，最后實(shí)在是沒(méi)有辦法了，我就把找不到擺放位置的貨物找有空閑的地方擺了，才一會(huì)兒，我就累得不行了，那些食品看樣子都長(zhǎng)得查不多，最后還是硬著頭皮把貨物擺好了，不過(guò)這就是人們的生活呀，在這個(gè)世界上有千千億億的人都是在如此繁瑣的日常工作中，拼命賺錢(qián)養(yǎng)家，最終在動(dòng)不了的時(shí)候才終于擺脫，所以我要是想不讓自己有限的生命在這種無(wú)聊的事情中度過(guò)，也就只能是好好學(xué)習(xí)了，有那么一點(diǎn)出類(lèi)拔萃的本領(lǐng)，不至于讓自己的生活得只是像機(jī)器人一般。

超市食品年終總結(jié)5

去年因工作的需要，我被調(diào)到超市任店面主管、在工作中加強(qiáng)商品管理與人員現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的提升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。

一、超市工作階段

雖然自開(kāi)業(yè)就加入了xx超市這個(gè)大家庭，對(duì)xx超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的、為了盡快進(jìn)入角色負(fù)起職責(zé)，一方面加強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，積極看書(shū)報(bào)文章，虛心向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教。一方面加強(qiáng)溝通了解實(shí)際情況，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通、在短時(shí)間內(nèi)，負(fù)起了超市主管的職責(zé)、與分管經(jīng)理一起對(duì)超市人員進(jìn)行了整頓培訓(xùn)，對(duì)商品的規(guī)劃與陳列。

超市主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作，維護(hù)全賣(mài)場(chǎng)的正常營(yíng)運(yùn)，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理，在這個(gè)崗位上，自己立足全面把控全局，在工作的同時(shí)充分利用這一平臺(tái)全面提升自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務(wù)水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)深入了解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消減漏洞，作一名稱(chēng)職的超市主管。

二、人員管理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的管理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的經(jīng)歷、性格各不相同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事情。通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的應(yīng)用，在人員管理方面下了很大功夫、遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的方法。

首先自身從心理上真正的關(guān)心員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高、在這個(gè)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工思路，樹(shù)立明確的發(fā)展目標(biāo)，確實(shí)激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與積極性，再通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工知道如何去作，如何作的更好、在工作管理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的錯(cuò)誤，決不縱容。

但人是不斷變化與發(fā)展的，人員的管理也會(huì)隨之變化與發(fā)展，這需要自己保持清醒的頭腦，不斷學(xué)習(xí)與提高，更好的發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的重要工作，xx超市通過(guò)一次次對(duì)員工的培訓(xùn)與交流，自己從最初的基本商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)積集與學(xué)習(xí)，初步形成了對(duì)員工從思想、商品知識(shí)、銷(xiāo)售心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)內(nèi)容、得到了員工認(rèn)可收到了一定的成效。

三、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控能力的提高

超市零售業(yè)發(fā)展的潮流勢(shì)不可擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，自己有幸能夠參與進(jìn)時(shí)代的發(fā)展行業(yè)之中，一定要把握機(jī)遇努力拼搏、學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。一方面超市管理的基本功，商品陳列、庫(kù)存合理存量、季節(jié)商品的'調(diào)整、快訊商品的選擇、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，自己從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中、另一方面，通過(guò)各種信息媒介了解最新的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變化，能夠?qū)緵Q策層提出出自自己的戰(zhàn)略性的建議。

四、不足方面與下年工作思路

俗話說(shuō)：冰凍三尺非一日之寒、必竟加入到零售行業(yè)的時(shí)間很短，具體開(kāi)始超市的工作才近一年，而市場(chǎng)的學(xué)問(wèn)與超市零售的知識(shí)是如此的深廣。通過(guò)冷靜的自省，自己還有諸多的不足，整體上因參與營(yíng)運(yùn)時(shí)間較短，操作不夠自如外，具體還體現(xiàn)在：首先，對(duì)商品的選擇與把控有待加強(qiáng)，由其由于分工不同對(duì)食品商品的了解相對(duì)更弱。其次，對(duì)市場(chǎng)的分析預(yù)測(cè)不夠透轍準(zhǔn)確，底氣不足，這是由于經(jīng)驗(yàn)少、面對(duì)后半年機(jī)遇與挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)扎實(shí)的原則，更好的負(fù)起自身的職責(zé)，加強(qiáng)理論業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，使自己的業(yè)務(wù)水平，管理水平全面提高，為公司發(fā)展奉獻(xiàn)自身全部的能量。

總之，在以后的日子中我更加努力的投入到為之奮斗的超市xx事業(yè)中去，用發(fā)展用效益來(lái)回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值、了調(diào)整，經(jīng)過(guò)超市員工的共同的努力，我們的銷(xiāo)售有了明顯的增長(zhǎng)。后來(lái)我們又一起努力，潛下心來(lái)，從頭干起，衛(wèi)生、陳列、庫(kù)房、接貨從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格的要求，使非食品的賣(mài)場(chǎng)氛圍有了改觀、與員工有了更多的接觸，在嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的積極性自主性得到了發(fā)揮、在公司各部門(mén)的關(guān)心支持下，全組員工齊心努力，超市的進(jìn)步得到了公司的認(rèn)可。

超市食品年終總結(jié)6

通過(guò)貫徹服務(wù)社全心全意為人民服務(wù)的宗旨和堅(jiān)持顧客至上、信譽(yù)第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，我們休閑食品小組始終以不斷推高食品安全衛(wèi)生為第一要?jiǎng)?wù)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及其他部門(mén)的通力配合下，休閑食品小組在上半年的工作中取得了喜人的成績(jī)，圓滿完成的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)得到了劉主管等領(lǐng)導(dǎo)的肯定，但接下來(lái)的后半年是銷(xiāo)售淡季，所以我們還要再接再厲，爭(zhēng)取能夠很漂亮的超額完成下半年的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。

我們休閑食品小組做的比較好的方面主要如下：

1.不斷加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，我們嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，注重商品質(zhì)量安全檢查工作，同時(shí)定期檢查商品的防偽標(biāo)識(shí)，堅(jiān)持逐一排查商品的標(biāo)簽保質(zhì)期生產(chǎn)日期及生產(chǎn)地，并派專(zhuān)人整理索要商品各大證件，對(duì)證件不全的商品進(jìn)行及時(shí)下架。

2.做好商品排面維護(hù)工作，不斷提高休閑食品區(qū)域的干凈整潔程度。為了最有效率的維護(hù)4萬(wàn)多貨品的排面整潔，我們將各區(qū)域劃分為不同員工負(fù)責(zé)，同時(shí)定期組織成員每周一進(jìn)行各自區(qū)域的全方面的徹底打掃，并且每天進(jìn)行不定期的衛(wèi)生清潔工作。

3.不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和勞動(dòng)技能，堅(jiān)持組織各班組利用晨會(huì)時(shí)間認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》和服務(wù)社經(jīng)營(yíng)理念和宗旨，并結(jié)合超市已經(jīng)發(fā)生的具體事例進(jìn)行學(xué)習(xí)，強(qiáng)化休閑食品小組成員的專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)能力，并能使小組成員以積極熱情的工作態(tài)度去為顧客提供服務(wù)。

4.全體休閑食品小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，并熱情的參與服務(wù)社組織的活動(dòng)。小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社定位站崗制度，不在工作時(shí)間亂竄崗離崗，并按時(shí)上下班做到不遲到早退，同時(shí)嚴(yán)格履行就餐40分鐘要求。全體休閑食品小組員工也熱情的參與服務(wù)社組織的活動(dòng)，在今年3月份小組成員積極相應(yīng)服務(wù)社舉行的消防演練活動(dòng)，通過(guò)真實(shí)有效的模仿火災(zāi)發(fā)生后的`情景，真實(shí)有效的提高了員工的火情控制能力。而在今年服務(wù)社舉行的的運(yùn)動(dòng)會(huì)上，休閑食品小組所有成員積極配合運(yùn)動(dòng)會(huì)參賽，最終王梅和李娜分別在女子跳繩和跑步中取得第一名的好成績(jī)。

5.不斷提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，我們充分進(jìn)行暢銷(xiāo)商品的貨源準(zhǔn)備，合理的調(diào)整堆頭位置，同時(shí)做好貨品的返廠退貨訂貨等工作，不斷整理庫(kù)房，確保各通道的暢通，進(jìn)而最有效率的進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)的商品補(bǔ)貨。全組人員積極進(jìn)行推銷(xiāo)臨期產(chǎn)品，尤其在貨品返方方面做得非常好，小組成員在超外經(jīng)行積極促銷(xiāo)，取得較好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，4月份金香匯烤饃促銷(xiāo)活動(dòng)一周銷(xiāo)售2萬(wàn)多元，“不二家”糖果系列在三天的促銷(xiāo)活動(dòng)中取得2700元多的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，同時(shí)我們通過(guò)利用兩個(gè)晚上加班對(duì)餅干貨區(qū)經(jīng)行裝扮美化，餅干的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也得到了一定的提高。

休閑食品小組存在不足方面：

1.在4月份因?yàn)槿x無(wú)日期我們被顧客的投訴事件，警示我們要加強(qiáng)挨個(gè)排查商品日期質(zhì)量，上貨時(shí)要逐袋進(jìn)行檢查貨品。

2.在檢差每個(gè)區(qū)域的商品質(zhì)量本中發(fā)現(xiàn)個(gè)別人員質(zhì)量本日期沒(méi)有及時(shí)更改，檢查不認(rèn)真，以及在5月份因?yàn)榇蛟斓膱?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不合格從而引發(fā)顧客投訴事件這要求我們的員工在以后的質(zhì)量檢查中要強(qiáng)化對(duì)商品質(zhì)量的認(rèn)真盤(pán)查，對(duì)部分臨期商品應(yīng)及時(shí)下架，我們要強(qiáng)化商品質(zhì)量檢查力度。

下半年工作思路主要如下：

1.繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，

2.繼續(xù)提高商品陳列的干凈整潔程度，保證充分的暢銷(xiāo)商品貨源。

3.做好工作責(zé)任分配到個(gè)人，工作分工明確，分工不分家，人人負(fù)責(zé)，相互配合做好休閑食品小組工作。

4.不斷組織貨品銷(xiāo)售活動(dòng)并進(jìn)行美化銷(xiāo)售區(qū)域，進(jìn)而提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

總之我們休閑食品小組的每一個(gè)成員都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己作為這個(gè)大家庭的一個(gè)成員，都應(yīng)以主人公的意識(shí)嚴(yán)格要求自己遵守服務(wù)社紀(jì)律，不斷推進(jìn)貨品的質(zhì)量安全水平。