第一篇：肯德基實(shí)習(xí)自我鑒定

肯德基實(shí)習(xí)自我鑒定

肯德基實(shí)習(xí)鑒定報(bào)告

前言：“ 沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí), 無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì) , 了解社會(huì) , 這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)會(huì) , 品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈

活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了哈市大直街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

一、實(shí)習(xí)目的：

鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身

得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

自2014年4月5日至今

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

哈爾濱大直街餐廳

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作麻利，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會(huì)說(shuō)，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開(kāi)始我也

是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過(guò)了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)

拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。

1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有

短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快??！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。

如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品 的知曉度和購(gòu)買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是決

定千次的一個(gè)重要因素。

指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上聽(tīng)顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書(shū)本上學(xué)不來(lái)的，而是要在實(shí)踐的過(guò)程中自己常識(shí)、總結(jié)出來(lái)的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說(shuō)出來(lái)，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。

3、遭遇champs

肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之

一。其內(nèi)容為：

ccleanliness保持美觀整潔的餐廳；

hhospitality提供真誠(chéng)友善的接待；

aaccuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)

mmaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

pproduct quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

sspeed 注意快速迅捷的服務(wù)。

每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的champs狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為champs，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳champs的成績(jī)。

4、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)

作。互相協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。

本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生

產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。

其實(shí)，肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間?？梢哉f(shuō)肯德基所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。

雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則，貨架上的食品超過(guò)

一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過(guò)十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱藴p少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。

從另一方面來(lái)說(shuō)，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸。即是說(shuō)油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭(zhēng)奪資源的情況。也就是說(shuō)當(dāng)要炸雞肉條時(shí)，都需要等油炸機(jī)的空位。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否

有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計(jì)劃，增加供應(yīng)。所以開(kāi)始對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的預(yù)測(cè)就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時(shí)段，貨架上上不超過(guò)2條雞肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對(duì)于瓶頸問(wèn)題，只能說(shuō)是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說(shuō)的：“課本上完美的計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊，因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了”。

任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計(jì)結(jié)合起來(lái)講。

在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個(gè)訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時(shí)間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努

力程度和正常的技能，所以也叫時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)?？系禄鶎?duì)不同崗位的員工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化。在每個(gè)月的月初，餐廳經(jīng)理就會(huì)根據(jù)他的考核表評(píng)估其工作績(jī)效的好壞。

這樣標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的優(yōu)點(diǎn)是：

1、工作人員只需較少的時(shí)間就可以掌握工作方法和步驟。

2、工作速度較快，產(chǎn)出高。

3、對(duì)工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來(lái)源充分，工資水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 時(shí)的原因了。

肯德基這種工作方法和工作設(shè)計(jì)的思想主要是向技術(shù)側(cè)面出發(fā)，有一定的局限性。這些局限性體現(xiàn)在：

1、像這樣將工作細(xì)化，單純化，標(biāo)準(zhǔn)化，往往容易產(chǎn)生單調(diào)感，它導(dǎo)致

人對(duì)工作變得淡漠，對(duì)于一些工作問(wèn)題可能會(huì)習(xí)以為?；蛞暥灰?jiàn)。

2、只注重個(gè)人的效率，強(qiáng)調(diào)個(gè)人工作方法的改善和最優(yōu)而忽略團(tuán)隊(duì)工作的重要性。導(dǎo)致工序之間的分離，對(duì)提高整體效率很不利。

所以我認(rèn)為：肯德基在擁有先進(jìn)設(shè)備，優(yōu)化的生產(chǎn)組織方式的情況下，在工作設(shè)計(jì)方面應(yīng)該人性化些，激發(fā)員工的工作熱情。如果員工有很高的工作積極性，他根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和向上層領(lǐng)導(dǎo)反映情況甚至?xí)M最大的努力改進(jìn)或協(xié)助改革。對(duì)于瓶頸問(wèn)題或其他問(wèn)題都能得到更好的解決，因?yàn)樵谏a(chǎn)運(yùn)作管理中，人的因素是十分關(guān)鍵的。

通過(guò)《生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理》課程的學(xué)習(xí)和在肯德基的實(shí)踐，我了解到了肯德基在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)和缺陷，也得到啟示，真是受益良多！

眨眼間一個(gè)月快過(guò)去了，自從離開(kāi)學(xué)校到中軟國(guó)際信息技術(shù)有限公司實(shí)習(xí)到現(xiàn)在已經(jīng)有一個(gè)月的時(shí)間了，在這個(gè)

期間，我學(xué)到了很多東西，讓我收獲頗多。下面就是我的實(shí)習(xí)鑒定。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程，讓我提高了自己，特別是想我這樣剛離開(kāi)學(xué)校的實(shí)踐能力差，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。在工作中我能夠完成組長(zhǎng)布置的工作，在沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)能主動(dòng)要求布置工作，做到主動(dòng)學(xué)習(xí)，在工作中，我不允許自己絲毫的馬虎，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真我時(shí)刻牢記。

一、努力學(xué)習(xí)，不斷提升理論素養(yǎng)。

在信息時(shí)代，學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息，獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。我積極響應(yīng)單位號(hào)召，結(jié)合工作實(shí)際，不斷學(xué)習(xí)理論、技能知識(shí)和社會(huì)知識(shí)，用先進(jìn)的理論武裝頭腦，用精良的業(yè)務(wù)知識(shí)提升能力，以廣博的社會(huì)知識(shí)拓展視野。

二、提高工作積極性和主動(dòng)性

實(shí)習(xí)期很快過(guò)去了，是開(kāi)端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，在今后的工作和生活中，我

將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造業(yè)績(jī)，繼續(xù)為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。感謝單位領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)以及師傅們對(duì)我的支持和幫助。

三、努力實(shí)踐，進(jìn)行角色轉(zhuǎn)化。

“理論是灰色的，生活之樹(shù)常青”，只有將理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值.也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣，一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì)，展現(xiàn)人的意志。

實(shí)習(xí)使我學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能夠和動(dòng)手能力很好的結(jié)合融化，是我大學(xué)歷程非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)，我會(huì)好好總結(jié)，幫助我更好的完成學(xué)業(yè)，為走出社會(huì)做更好的基礎(chǔ)

一個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)終于結(jié)束，這一個(gè)月來(lái)，我于廈門市同安第一建筑公司實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間，本人認(rèn)真工作，勤奮好學(xué)，踏實(shí)肯干。

在施工過(guò)程中，我遇到問(wèn)題就積極

請(qǐng)教工人師傅。對(duì)于師傅們的意見(jiàn)虛心聽(tīng)取，合理采用。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深深的體會(huì)到作為一個(gè)有價(jià)值的施工員，學(xué)會(huì)理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)是多么的重要。在圖紙會(huì)審過(guò)程中，結(jié)合施工圖與現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，我反復(fù)研究，使自己的讀圖能力有了很大的提高，同時(shí)我對(duì)建筑物的細(xì)部結(jié)構(gòu)也有了新的了解，明白了房屋的工程量組成有哪些，加深了對(duì)課本上知識(shí)的理解。同時(shí)整個(gè)會(huì)審?fù)戤吅?，我了解了整個(gè)會(huì)審的流程，會(huì)審需要準(zhǔn)備的資料，還有參加會(huì)審的單位有哪些，作為一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理在會(huì)審之前應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備。在“公園道一號(hào)”開(kāi)工時(shí)，與王工一起監(jiān)督施工方復(fù)核標(biāo)高，我能更加熟練的操作水準(zhǔn)儀，全站儀了，并學(xué)到了一些提高工作效率的小技巧?？偟膩?lái)說(shuō)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅收獲了許多課堂上學(xué)不到的施工經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)我學(xué)會(huì)了適應(yīng)環(huán)境。現(xiàn)在的我更加懂的吃苦耐勞了。另外也更加懂的如何去與工人、領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)理、相關(guān)部門交流了。

實(shí)習(xí)工作鑒定表自我鑒定

這次的實(shí)習(xí)，是學(xué)校對(duì)我們大學(xué)最后一種能力測(cè)試，是我在大學(xué)學(xué)習(xí)后的另一個(gè)巨大的成長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)這次的學(xué)習(xí)，我受益匪淺。

由于我是這個(gè)社會(huì)的新人，首先，我非常注意的向周圍的老同事學(xué)習(xí)，做事要主動(dòng)，做人要熱情，在工作上得處處留意，多看，多思考，多學(xué)習(xí)，要以較快的速度熟悉著公司的工作情況和工作氛圍，較好的融入到這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)中。所以在工作中，要善于思考，發(fā)現(xiàn)所安排的工作在處理上存在問(wèn)題和困惑時(shí)，便首先同同事進(jìn)行溝通，向同事請(qǐng)教和學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)期間，我的工作任務(wù)主要有：每天我都要進(jìn)行現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬金蝶錄入，月末還要制月報(bào)表；登記成品入庫(kù)單；登記原料收購(gòu)單和原料進(jìn)倉(cāng)單并開(kāi)收購(gòu)發(fā)票；申報(bào)增值稅和企業(yè)所得稅；開(kāi)增值稅發(fā)票；購(gòu)買員工社會(huì)保險(xiǎn)；購(gòu)買和核銷增值稅發(fā)票和收購(gòu)發(fā)

票；掃描發(fā)票；到國(guó)稅去報(bào)稅；檔案整理歸檔。總的來(lái)說(shuō)，我現(xiàn)在跑稅務(wù)局比較多。

為了盡快的熟悉公司業(yè)務(wù)和操作流程，我不斷的對(duì)工作進(jìn)行改進(jìn)，提高自己的工作效率和工作能力，并進(jìn)行工作總結(jié)和反饋，所以在以后的工作中我會(huì)一如繼往，在相處中，我與人為善，在工作中，我力求完美。并且不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

第二篇：大學(xué)生肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告格式與大學(xué)生自我鑒定報(bào)告

大學(xué)生肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告格式模板

本人在肯德基(百花餐廳)工作了半年，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)管理的體會(huì)最深。

首先說(shuō)明一下肯德基(百花餐廳)是處于佛山市鋪?zhàn)庾钯F的百花廣場(chǎng)內(nèi)，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。要在這個(gè)有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設(shè)施顯得非常重要，這個(gè)是控制成本的一個(gè)很重要的因素。下面是肯德基(百花餐廳)的設(shè)置布置圖：

肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包、炸雞等，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過(guò)以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉(cāng)保存，在到廚房的上粉、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來(lái)說(shuō)明肯德基(百花餐廳)設(shè)備布置的合理性。

結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設(shè)施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來(lái)看，這樣的布置是可以讓材料搬運(yùn)最小化與員工密度最小化?？系禄?百花餐廳)是佛山市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個(gè)員工同時(shí)在崗位上，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大，所以盡量減少員工的走動(dòng)是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下，如果每位員工都要大范圍走動(dòng)來(lái)生產(chǎn)的話，生產(chǎn)區(qū)一定會(huì)很混亂，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設(shè)備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來(lái)意外，意外就有工傷，有工傷就會(huì)增加成本，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動(dòng)與材料的搬動(dòng)是餐廳設(shè)施布置首先要考慮的問(wèn)題?；谶@種考慮，設(shè)施的布置就形成了整個(gè)生產(chǎn)方向是一條線的，不會(huì)有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務(wù)了，生產(chǎn)就可以很順利的進(jìn)行，效率就高了。

因?yàn)榭系禄且婚g快餐店，生產(chǎn)量是按照當(dāng)時(shí)的顧客需求量來(lái)確定的，而且是一種即時(shí)的生產(chǎn)。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺(tái)服務(wù)區(qū)的溝通就顯是非常重要，去過(guò)肯德基(百花餐廳)的人都知道，在服務(wù)臺(tái)后面是一個(gè)保溫的食物陳列柜，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來(lái)確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺(tái)的服務(wù)員與總配的員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話，服務(wù)員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如：顧客要一個(gè)少醬少菜的漢堡包，而食物陳列柜是沒(méi)有這樣的產(chǎn)品的，服務(wù)員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個(gè)這樣的少醬少菜的漢堡包。其實(shí)在餐廳內(nèi)相連的兩個(gè)區(qū)都只是用一些設(shè)備隔開(kāi)，都是很容易就可以溝通得到的。前臺(tái)區(qū)與總配區(qū)是這樣;總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的。整個(gè)餐廳負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的是總配的一名員工p1(p1并不是經(jīng)理，只是一位總配區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的員工)。p1也是要生產(chǎn)的，只不過(guò)早生產(chǎn)的同時(shí)他還要留意前臺(tái)顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來(lái)安排生產(chǎn)計(jì)劃。

以下來(lái)說(shuō)餐廳的倉(cāng)庫(kù)管理，肯德基(百花餐廳)一共有5個(gè)倉(cāng)庫(kù)，在上面的設(shè)施布置圖可以看到三個(gè)倉(cāng)庫(kù)：急凍倉(cāng)、冷凍倉(cāng)、一樓干貨倉(cāng)。另外在餐廳二樓也有一個(gè)干貨倉(cāng)，百花大廈的十八樓也有個(gè)倉(cāng)庫(kù)。

首先介紹各個(gè)倉(cāng)庫(kù)所放置的物品吧!急凍倉(cāng)是放置各種未加工過(guò)又需要低溫保存的物品，如：雞翅、薯?xiàng)l、玉米等。冷凍倉(cāng)是放置各種經(jīng)過(guò)腌制的肉類，保存溫度比急凍倉(cāng)高點(diǎn)，里面的肉不會(huì)結(jié)冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時(shí)間，過(guò)期就要廢棄。一樓干貨倉(cāng)主要是放置一些比較大件、不容易搬動(dòng)的干貨，如：面粉、糖醬等，因?yàn)檫@倉(cāng)庫(kù)就在后門的前面，搬運(yùn)方便。二樓干貨倉(cāng)主要放置方便搬運(yùn)的貨物，而且每天只要早上與下午各補(bǔ)充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物，如：牛奶、包裝盒等。十八樓的倉(cāng)庫(kù)是放置平時(shí)很

受用到或暫時(shí)不使用的物品，如：?jiǎn)T工的工作制服、不使用的生產(chǎn)設(shè)備、玩具等。這樣設(shè)置倉(cāng)庫(kù)可以讓成本最小化和搬運(yùn)量最小化。兩個(gè)冷凍倉(cāng)都放在生產(chǎn)區(qū)域里，因?yàn)槔鋬鰝}(cāng)的物品是經(jīng)常使用的，放在這可以方便與減少搬運(yùn)量。要把干貨倉(cāng)分為兩個(gè)，而不是把兩個(gè)都放在一樓，這也是考慮搬運(yùn)量與空間大小的因素，因?yàn)橐粯潜緛?lái)地方不大，放置了各種生產(chǎn)設(shè)備后就沒(méi)多大的空間了，所以只是留了一個(gè)放置不易搬動(dòng)的物品的干貨倉(cāng)，而容易搬動(dòng)的都放到二樓的倉(cāng)庫(kù)。為什么還要在十八樓找個(gè)倉(cāng)庫(kù)呢?搬運(yùn)成本不是大了嗎?其實(shí)這樣的搬運(yùn)成本與一、二樓的租金比起來(lái)只是小毛見(jiàn)大毛，而且那個(gè)倉(cāng)庫(kù)只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補(bǔ)充兩個(gè)放置半成品與成品的地方，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來(lái)放炸好的各種肉，提供給總配制作用。而且這些肉保存的時(shí)間是很短的，一般只能保存30分鐘，在這時(shí)間內(nèi)不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列柜也是這樣，過(guò)時(shí)間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉(cāng)庫(kù)是由兩位員工負(fù)責(zé)管理的，每天早上在生產(chǎn)開(kāi)始之前就要補(bǔ)充好生產(chǎn)所需要的材料，下午的時(shí)候再補(bǔ)充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理。倉(cāng)庫(kù)的貨物都是按照先進(jìn)先出的原則，沒(méi)一樣物品都固定放在倉(cāng)庫(kù)的某個(gè)位置上，在對(duì)應(yīng)的墻上都有這物品的名稱，這樣就有秩序，也方便清點(diǎn)數(shù)量。每一次有新貨物進(jìn)來(lái)，倉(cāng)庫(kù)管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用。而且生產(chǎn)日期必須向外，方便看到，防止過(guò)期使用。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過(guò)期的時(shí)候就要馬上通知經(jīng)理，經(jīng)理會(huì)安排促銷活動(dòng)，盡量在過(guò)期之前用完這種貨物。

從肯德基的設(shè)置與倉(cāng)庫(kù)管理這兩個(gè)方面可以看出，肯德基對(duì)產(chǎn)品控制做得是非常細(xì)致、非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。這就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個(gè)重要的原因吧!

老師常說(shuō)學(xué)管理的就要會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問(wèn)題。我還覺(jué)得在象肯德基這樣的大企業(yè)，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點(diǎn)也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐廳)實(shí)習(xí)所得。

大學(xué)生肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告格式的全部?jī)?nèi)容就為您介紹到這里，望您喜歡~

大學(xué)生自我鑒定報(bào)告

努力積累文化知識(shí),為實(shí)踐做最充分的準(zhǔn)備.每一門課程我都認(rèn)真對(duì)待.因?yàn)閷W(xué)的是商務(wù)英語(yǔ)專業(yè),所以在注重英語(yǔ)的聽(tīng),說(shuō),讀,寫(xiě),譯能力提高的同時(shí)學(xué)習(xí)商務(wù)貿(mào)易的原理和模擬操作.我具備了扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)地掌握了與金融、會(huì)計(jì)等有關(guān)理論;熟悉涉外工作常用禮儀;具備較好的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等能力;能熟練操作計(jì)算機(jī)辦公軟件。同時(shí)，我利用課余時(shí)間廣泛地涉獵了大量書(shū)籍，不但充實(shí)了自己，也培養(yǎng)了自己多方面的技能。更重要的是，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和端正的學(xué)習(xí)態(tài)度塑造了我樸實(shí)、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點(diǎn)。

暑期短暫的社會(huì)實(shí)踐雖然不是真正意義上的工作,但讓我對(duì)工作有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí).而且對(duì)工作我有很好的適應(yīng)能力.在團(tuán)體協(xié)作中我有很強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,我能與大家合作默契.在個(gè)人工作中我有很強(qiáng)的責(zé)任感,我能認(rèn)真負(fù)責(zé),把工作做到最好.在人際交往中我以誠(chéng)待人,能夠與人進(jìn)行良好的溝通.在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)會(huì)從容,在挫折中學(xué)會(huì)微笑.做最壞的打算,盡最大的努力.1、熱情加自信，我們都知道要做一件事首先你必須熱愛(ài)他，才能全心全意去做，才可做好，我喜歡這工作，雖然很苦很累，這并不能影響我對(duì)他的投入，工夫就怕有心人，我是能夠把他做好的，我已做好充分的準(zhǔn)備去做好他。不怕吃苦加執(zhí)著，風(fēng)吹日曬，條件的刻苦，荒郊野外，這些曾經(jīng)的軍訓(xùn)生活和自己的鍛煉，已經(jīng)不是最重要的，現(xiàn)在的我已具備這些各方面應(yīng)對(duì)條件，3、專業(yè)技能加優(yōu)異的成績(jī)，我所學(xué)的是xxx專業(yè)，24個(gè)月的理論學(xué)習(xí)，讓我渴望在實(shí)踐中得到鍛煉，通過(guò)實(shí)踐我想學(xué)習(xí)到自己的專業(yè)實(shí)踐能力，不愿做只有理論的空架子，雖然學(xué)習(xí)過(guò)，但是在實(shí)踐過(guò)程中，我不會(huì)因此而驕傲，仔細(xì)虛心的求教，師傅引進(jìn)們門修行在個(gè)人，英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)已經(jīng)結(jié)業(yè)，在空閑時(shí)間我仍會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取在將來(lái)做個(gè)有用人才。

此外，我還積極地參加各種社會(huì)活動(dòng)，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，鍛煉自己。即將步入社會(huì)，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競(jìng)爭(zhēng)中獲益;向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長(zhǎng)。祖輩們教我勤奮、盡責(zé)、善良、正直;xxx大學(xué)培養(yǎng)了我實(shí)事求是、開(kāi)拓進(jìn)取的作風(fēng)。

第三篇：肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告.

管理學(xué)院行政管理專業(yè) 專業(yè)實(shí)習(xí)

(2011—2012學(xué)年第一學(xué)期

實(shí)習(xí)材料:實(shí)習(xí)計(jì)劃、報(bào)告、鑒定、日記-------------班級(jí):行政091---------------------姓名:----------------------指導(dǎo)教師:----------------------總成績(jī):----------------------序號(hào): 20 年月日

光谷家樂(lè)?？系禄鶎?shí)習(xí)報(bào)告

一、前言

希望在短期的實(shí)踐中運(yùn)用目前所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和我自己的思維模式,結(jié)合特定的企業(yè),了解相關(guān)工作。同時(shí)也為了提高自己的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和豐富的閱歷,具體感受實(shí)際工作于單一理論學(xué)習(xí)的差異,也借此機(jī)會(huì)體會(huì)一下社會(huì)中為人處事的相關(guān)內(nèi)容,最終提高自己各方面能力。

實(shí)習(xí)時(shí)間:2011年12月12號(hào)——2012年01月12號(hào) 實(shí)習(xí)地點(diǎn):光谷家樂(lè)?？系禄?。

實(shí)習(xí)任務(wù):學(xué)習(xí)大廳及前臺(tái)接餐,簡(jiǎn)易型促銷。

實(shí)習(xí)目的:本次的實(shí)習(xí)目的在于通過(guò)理論與實(shí)踐的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通,進(jìn)一步培養(yǎng)自己與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待

人處事的能力等。尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作 能力,以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì),希望能幫助自 己以后更加順利地融入社會(huì),投入到自己的工作中。

二、KFC簡(jiǎn)介

肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市,是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店,1952年由創(chuàng)始人山德士先生(Colonel Harland Sanders創(chuàng)建,全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌。百勝在全球110多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)35,000 家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver?s(LJS 五個(gè)世界著名餐飲品牌, 分

別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄娘w速發(fā)展為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。截止2007年底,肯德基在全國(guó)的員工超過(guò)146,000人。從中國(guó)的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳,肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中,肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能,同時(shí)還豐富和完善員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長(zhǎng), 成為企業(yè)出色的管理人才。

三、我在KFC店的經(jīng)歷

在KFC店的這次實(shí)習(xí),使我鍛煉了自身的社會(huì)活動(dòng)能力,了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離,認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看到了各種各樣美好的,丑陋的社會(huì)現(xiàn)象。在社會(huì)大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面、檢驗(yàn)知識(shí)、培養(yǎng)能力、磨練意志,使自身得到了啟迪,增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。

記得剛進(jìn)肯德基的第一天,我以為這是一項(xiàng)很容易的工作,因?yàn)樽约菏菍W(xué)習(xí)前臺(tái)的,所以只要點(diǎn)點(diǎn)餐,收收盤子,做做清潔。原本以為自己可以很快適應(yīng),可是在培訓(xùn)的前三天中頻頻出錯(cuò),使我垂頭喪氣。打電話給朋友訴苦,她們都奇怪:什么事讓如此驕傲的我唉聲嘆氣。沒(méi)辦法,抱怨也解決不了問(wèn)題,只有硬著頭皮上了。此時(shí)的我才真正了解到這一切是多么的不容易啊!俗話說(shuō):“臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功?！蔽覀冎豢吹近c(diǎn)餐人員流暢的點(diǎn)餐,卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記,其中包括各種餐點(diǎn)的名稱、餐點(diǎn)的價(jià)格和套餐的內(nèi)容及其價(jià)格、烹炸的各種標(biāo)準(zhǔn)、歡迎顧客的前臺(tái)七步曲、需要幫助時(shí)的八爪魚(yú)等等。之后就要上戰(zhàn)場(chǎng)實(shí)踐,我還記得我第一次炸薯?xiàng)l的時(shí)候,因?yàn)槭項(xiàng)l的保鮮期為7分鐘,所以只有中午就餐客人很多的時(shí)候,才可以炸制很多,不然過(guò)了7分鐘就會(huì)自動(dòng)廢棄。薯?xiàng)l倒入薯?xiàng)l框時(shí),最多不能超過(guò)其2/3,炸制時(shí)間為2分45秒,其間抖動(dòng)兩次。因?yàn)槭堑谝淮?所以我抖動(dòng)幅度不是很大,我?guī)煾高€開(kāi)玩笑說(shuō): 這也太秀氣了點(diǎn)吧!接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺(jué)得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們熟練,有的一只手可以抓4個(gè)甜筒皮,新手就只能一個(gè)一個(gè)的上。甜筒打2圈半,再壓一個(gè)頂,我剛練手的時(shí)候打的丑兮兮,自己都不忍心拿給顧客,所以只能廢棄掉。現(xiàn)在想想,當(dāng)時(shí)被我犧牲掉的冰激凌估計(jì)也有大半桶呢。等到培訓(xùn)的第三天,我就正式站在前臺(tái),面對(duì)著眾多變幻不同的電腦界面,開(kāi)始了我的點(diǎn)餐生涯。不要以為過(guò)了培訓(xùn)的3天就萬(wàn)事大吉了,上級(jí)的主管還會(huì)不定期的給你測(cè)試測(cè)試你的專業(yè)知識(shí)。幸好我的記性不差,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事,主管的檢測(cè)相對(duì)于我來(lái)說(shuō)就比較簡(jiǎn)單了。

肯德基眾所周知的就是“快”,帶徒弟也是這么快,三天就出師。速度是他們一直強(qiáng)調(diào)的,顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺(tái)上,一切行動(dòng)都必須是迅捷的,不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,別人已經(jīng)接待了3、4個(gè)顧客,而我卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得,但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊了,各部位都協(xié)調(diào)合作,才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。我接受培訓(xùn)3天之后的首次前臺(tái)亮相是在一個(gè)下雨天的晚上,幸好下雨天人少,我可以慢慢熟悉電腦界面,記得更牢,以便之后提升速度。

另一個(gè)使我記憶深刻的是前臺(tái)的沒(méi)事可以到總配去竄竄,偷偷學(xué)習(xí)制作漢堡的過(guò)程。一般在店里面的服務(wù)員有初級(jí)和星級(jí)訓(xùn)練員之分,我是最初級(jí)的,所以只能由訓(xùn)練員來(lái)帶。如果偷偷跟不是這一級(jí)別的服務(wù)生學(xué)習(xí)制作的話就會(huì)被警告。不過(guò)法外總有人情,店里的主管并不像其他企業(yè)的管理人員一樣,官架子十足,更多的表現(xiàn)得像我們的朋友。所以只要你有學(xué)習(xí)的欲望,他們會(huì)睜一只眼閉一只眼的。他們也很會(huì)鼓勵(lì)人,不管在肯德基的哪個(gè)崗位上,只要優(yōu)秀,他們都不會(huì)吝嗇夸贊一句,更甚者會(huì)得到樣帖(標(biāo)有yum!的圓形、紅色貼紙,集結(jié)不同數(shù)量的樣帖可以換到不同的禮品。

四、以我專業(yè)的視角看待KFC 我是學(xué)習(xí)行政管理專業(yè)的,什么事情都喜歡站在自己的專業(yè)角度來(lái)思考。在當(dāng)今中國(guó)快餐行業(yè)已有無(wú)數(shù)家快餐店的形勢(shì)下,無(wú)論中國(guó)的或是外國(guó)的都要來(lái)分一杯羹。很多家本來(lái)是專門提供正餐的餐飲企業(yè)也按捺不住,紛紛轉(zhuǎn)型,追求利潤(rùn)的最大化。很明顯的有:大娘水餃、大家樂(lè)、大快活、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當(dāng)屬于肯德基和麥當(dāng)勞了。

實(shí)施本土化的戰(zhàn)略,肯德基通過(guò)多年的探索,有效地運(yùn)用本土化戰(zhàn)略克服了在中國(guó)遇到的經(jīng)濟(jì)、管理和體制等多方面的障礙,避免了水土不服和文化差異,確立了以滿足中國(guó)消費(fèi)者需求為核心的營(yíng)銷戰(zhàn)略。

1、肯德基著力培養(yǎng),提拔和和使用本地人

才,充分發(fā)揮其熟悉政策環(huán)境和市場(chǎng)特點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)。

2、產(chǎn)品本土化。有效排除炸雞產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的適應(yīng)性障礙,以需求為導(dǎo)向,不斷推陳出新,提高當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的滿意度。

3、供應(yīng)商本土化。有480多家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商承擔(dān)著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。

4、健康理念本土化。將中國(guó)的均衡膳食健康理念運(yùn)用到產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上,消除人們對(duì)快餐食品的健康疑慮。

5、企業(yè)形象本土化。堅(jiān)持友善政府、友善民眾、關(guān)愛(ài)社會(huì)的戰(zhàn)略,努力塑造中國(guó)公眾接受和喜愛(ài)的企業(yè)形象。積極參與中國(guó)的希望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項(xiàng)公益活動(dòng),向人們傳達(dá)關(guān)愛(ài)社會(huì)的企業(yè)文化。目前中國(guó)肯德基累計(jì)捐款已經(jīng)超過(guò)6000萬(wàn)元。

(二推行標(biāo)準(zhǔn)化體系,肯德基管理體系劃分科學(xué),標(biāo)準(zhǔn)化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國(guó)消費(fèi)者廣泛熟知,成為“顧客最?；蓊櫟摹敝放?。

1、食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。重點(diǎn)控制三個(gè)環(huán)節(jié):一是原材料質(zhì)量

關(guān)。二是工藝規(guī)格關(guān)。三是產(chǎn)品保質(zhì)期。

2、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)服務(wù)是產(chǎn) 品質(zhì)量的延伸，時(shí)刻注意讓顧客感受到服務(wù)員的熱情禮貌和周到服務(wù)以及充 分體驗(yàn)被肯德基尊重的感覺(jué)。

3、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)整潔和優(yōu)雅的就餐環(huán) 境是品牌價(jià)值的體現(xiàn)，定期對(duì)餐廳進(jìn)行重新裝修和設(shè)備設(shè)施的更新，使就餐 者充分享受服務(wù)和食品，從而感受價(jià)值。細(xì)化到環(huán)境清潔養(yǎng)護(hù)上也有明確的 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

4、暗訪制度標(biāo)準(zhǔn)化。在秘密狀態(tài)下定期對(duì)餐廳的食品品質(zhì)、員工 服務(wù)、餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行專門暗訪及評(píng)分檢測(cè)，其結(jié)果常作為中 國(guó)區(qū)總裁主持的每月高級(jí)管理人員會(huì)議的主要議題，一旦失分，各級(jí)管理人 員就會(huì)立刻檢討原因，并采取行動(dòng)進(jìn)行整改。

（三）發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟是肯德基理想的擴(kuò)張模式，具有“豎 可傳代，橫可復(fù)制”的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和成熟標(biāo)準(zhǔn)，但肯德基在中國(guó)的連鎖發(fā)展卻是 非常理性的。

（四）建設(shè)企業(yè)文化，肯德基注重利用企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經(jīng)營(yíng)理念，不斷增強(qiáng)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)聚合力。

1、餐廳經(jīng)理第一。把餐廳經(jīng)理看作是公司的財(cái) 富、發(fā)展的關(guān)鍵，只有一線的餐廳經(jīng)理都形成了高素質(zhì)的?連鎖?，整個(gè)肯德基 才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的核心?連鎖?。該公司有針對(duì)性的輔導(dǎo)、訓(xùn)練餐廳經(jīng)理不 斷掌握技能和經(jīng)驗(yàn)，每年舉辦餐廳經(jīng)理年會(huì)，提供交流平臺(tái)，使經(jīng)理們感受 到公司的高度重視，進(jìn)一步激發(fā)了高度的責(zé)任心和使命感。

2、群策群力、團(tuán) 隊(duì)合作。

每年舉辦“How We Work Together（群策群力）”巡回宣講活動(dòng)，由高 層管理人士任講師，宣講取得的工作成績(jī)，傳達(dá)未來(lái)的工作目標(biāo)，以鼓舞士 氣、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作力及凝聚力。

3、鼓勵(lì)先進(jìn)、表彰杰出。不斷對(duì)優(yōu)秀員工 進(jìn)行表彰和認(rèn)同。如針對(duì)開(kāi)發(fā)人員的“紅磚獎(jiǎng)”，意為表彰市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的基石作用； 5 “創(chuàng)意獎(jiǎng)”是對(duì)有奇效的營(yíng)銷創(chuàng)意進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)； 而集團(tuán)大中國(guó)區(qū)總裁創(chuàng)立并頒發(fā)的 “金龍獎(jiǎng)”，則突出對(duì)公司發(fā)展有持續(xù)貢獻(xiàn)和長(zhǎng)久的影響力。

（五）強(qiáng)化員工培訓(xùn)，在人力資源上注重尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的員工，不斷強(qiáng) 化教育與培訓(xùn)，并建立完善的考核體系。

1、尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的員工。具有一套科學(xué)的人員招募體系，著重觀察候選人員是否“合適”、有否完成招募 職位所要求的潛質(zhì)、能力和綜合條件。

2、教育與培訓(xùn)。建有完善的教育發(fā)展 系統(tǒng)，從見(jiàn)習(xí)助理、助理、餐廳副理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，每一職位的升遷 都有不同的培訓(xùn)課程。如見(jiàn)習(xí)助理要學(xué)習(xí)工作站所需要的基本操作技能、常 識(shí)以及必要的人際關(guān)系管理技巧和知識(shí)等，著重提高工作能力，強(qiáng)化企業(yè)文 化教育。

3、員工績(jī)效評(píng)估。對(duì)餐廳員工和公司管理者都有不同的績(jī)效考評(píng)體 系，如管理人員每年要按崗位職責(zé)訂立自己的“藍(lán)籌”（具體、可行和可衡量的 工作任務(wù)）計(jì)劃，人力資源部門依據(jù)“藍(lán)籌”進(jìn)行考評(píng)，并根據(jù)考評(píng)結(jié)果決定晉 升和薪資調(diào)整。堅(jiān)持用人標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不適應(yīng)工作需要的，又沒(méi)有改進(jìn)意愿或確 屬能力達(dá)不到的，將會(huì)解聘或降職使用。

（六）建立連鎖保障系統(tǒng)，肯德基高速度成功擴(kuò)張，主要得益于其職能部門 提供的完整明晰的策略、翔實(shí)準(zhǔn)確的資料數(shù)據(jù)、嚴(yán)謹(jǐn)高效的系統(tǒng)和科學(xué)實(shí)用 的工具。其特點(diǎn)是強(qiáng)化組織、分工合作、確定制度、應(yīng)用工具。

1、完整的開(kāi) 發(fā)策略?？系禄趯?shí)踐中形成了較為科學(xué)的開(kāi)發(fā)策略：集團(tuán)開(kāi)發(fā)組織與各公 司開(kāi)發(fā)部門緊密配合，根據(jù)中、遠(yuǎn)期目標(biāo)和短期指標(biāo)，對(duì)各城市評(píng)估，確立 開(kāi)發(fā)的先后次序；對(duì)不同商圈評(píng)估，根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)選址。

2、科學(xué)的開(kāi) 發(fā)系統(tǒng)。新餐廳的開(kāi)發(fā)工作由總經(jīng)理掛帥，開(kāi)發(fā)部經(jīng)理牽頭，財(cái)務(wù)、營(yíng)建、營(yíng)運(yùn)等部門經(jīng)理參加。選址決策一般通過(guò)地方公司和總部?jī)杉?jí)審批制，從而 6 確保科學(xué)決策。開(kāi)店小組定期召開(kāi)會(huì)議，根據(jù)開(kāi)發(fā)進(jìn)度開(kāi)展相關(guān)工作，研究 解決方案。選址分三步進(jìn)行：首先是市場(chǎng)調(diào)查，進(jìn)行“開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃”，確定優(yōu) 先

順序；其次是劃分與選擇商圈，根據(jù)商圈的穩(wěn)定度、成熟度和市場(chǎng)定位確 定開(kāi)店重點(diǎn)或主要目標(biāo)；再次是聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇。

3、科學(xué)的開(kāi)發(fā)工具?？系禄贫苏椎拈_(kāi)發(fā)手冊(cè)，對(duì)過(guò)程中的不同階段和環(huán)節(jié)都有各種表格與 數(shù)據(jù)供開(kāi)發(fā)人員對(duì)照使用。作為跨國(guó)連鎖公司在中國(guó)發(fā)展，其先進(jìn)的管理方式、營(yíng)銷理念、標(biāo)準(zhǔn)體系、人力培訓(xùn)、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多 可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)，也對(duì)餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。

五、我的心得與建議 每次站大廳都可以聽(tīng)到很熟悉的音樂(lè)：有了肯德基，生活好滋味！不禁使我感慨，在一這個(gè)月中,我從一個(gè)什么都不懂的初級(jí)服務(wù)生慢慢蛻變技 藝熟練員工，一路的艱辛不是他人可以體味到的，賺錢不易，現(xiàn)實(shí)更殘酷。大學(xué)只是個(gè)象牙塔,太單純了，當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)之后,很多人都會(huì)崩潰。所以 我覺(jué)得這是一個(gè)給我鍛煉的最佳機(jī)會(huì)。每一位新人的到來(lái),在這里都會(huì)經(jīng)歷一 個(gè)相當(dāng)困難的時(shí)期。在這里,我誰(shuí)也不認(rèn)識(shí)，只能默不作聲，有時(shí)老員工會(huì)依 仗自己的資歷對(duì)我呼來(lái)?yè)Q去,我想到了放棄,可是很多人告訴我,現(xiàn)在的狀態(tài) 只是將來(lái)進(jìn)入職場(chǎng)的一個(gè)縮影,所以,我無(wú)論如何都堅(jiān)持了下來(lái)。另外，在我實(shí)習(xí)期間，我也發(fā)現(xiàn)了諸多問(wèn)題。1.服務(wù)人員英語(yǔ)水平有待 提高。在我們店里，一般大學(xué)生英語(yǔ)水平都不高，更不要提全職人員的老員 工了。湘雅醫(yī)學(xué)院的很多外教和留學(xué)生就只能就著餐牌點(diǎn)點(diǎn)，而且餐點(diǎn)的內(nèi) 容有限，固定就那幾個(gè)。建議：多多培訓(xùn)員工英語(yǔ)能力，招募英語(yǔ)口語(yǔ)強(qiáng)的 服務(wù)生或主管；另外可以招募一些外國(guó)留學(xué)生以便接待外國(guó)朋友。2.垃圾分類處理。每天在 KFC 店內(nèi)資源的浪費(fèi)隨處可見(jiàn)。其中最顯著的就是 垃圾處理。很多漢堡的盒子、飲料的紙杯都是可回收資源，塑料罐子、吸管、7 勺子等都是可以循環(huán)再利用的。建議：垃圾分類管理，可以設(shè)可回收垃圾箱 和不可回收垃圾箱。3.優(yōu)惠券分發(fā)不及時(shí)。很多老顧客，基本上每次到我們 店都會(huì)要優(yōu)惠券，但是有的時(shí)候發(fā)完了，矛盾就起了。建議：每?jī)蓚€(gè)月固定 一天的時(shí)間發(fā)放優(yōu)惠券，老顧客可以多享受兩張優(yōu)惠券。

六、綜合小結(jié) 在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪 定基石。我現(xiàn)在理解了學(xué)院為什么要一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們的社會(huì)實(shí)踐能力。在 那里,我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí),體會(huì)到了工作的一些難處, 學(xué)會(huì)了如何處世，了解到了怎樣才能把事情

做對(duì)做好,清楚了自身的不足，更 明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。8

第四篇：肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告

肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告范文

實(shí)習(xí)時(shí)間：2012-11-7至2012-1-13 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：汕頭市肯德基平東餐廳（萬(wàn)客?。?/p>

從學(xué)校出來(lái)一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)兩個(gè)月了。從最初的不舍，到出來(lái)以后的迷茫，到后來(lái)出來(lái)找工作的心切與面試時(shí)候的緊張，然后到現(xiàn)在穩(wěn)定下來(lái)開(kāi)始體驗(yàn)與品味自己的工作。

因?yàn)槲沂沁€要讀高職的，周末要讀書(shū)所以工作比較難找，到最后找到了肯德基。

去到了肯德基我學(xué)校的是肯德基的歷史還有企業(yè)文化。肯德基的歷史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為kfc。是來(lái)自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已于xx年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。肯德基與百事可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂(lè)公司提供的碳酸飲料（但在部分國(guó)家例外，如日本、韓國(guó)肯德基就銷售可口可樂(lè)）。肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。然后還有肯德基的企業(yè)文化中比較重要的一點(diǎn)就是yes服務(wù)y-yes attitude 態(tài)度，e-eye contact 目光接觸，s-greeting with smile 微笑。然后開(kāi)始在肯德基上班，肯德基開(kāi)始培訓(xùn)我們，并且給我們分配了專門的訓(xùn)練員叫培訓(xùn)我們。在培訓(xùn)中我認(rèn)識(shí)到了肯德基對(duì)于食品安全極其注意，管理組的時(shí)時(shí)刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊，每天進(jìn)出廚房等會(huì)接觸到餐點(diǎn)的地方都要時(shí)時(shí)刻刻的洗手消毒，保證食品的衛(wèi)生安全。以前沒(méi)在肯德基的時(shí)候以為所有的餐廳之類應(yīng)該都不會(huì)很干凈，但是進(jìn)到肯德基上班之后知道了肯德基對(duì)食品衛(wèi)士和食品的口感都極其的關(guān)注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期，所有的食品只要過(guò)了它的最佳賞味期都會(huì)直接廢棄，僅僅是因?yàn)榭诟胁蝗鐒倓偝鰻t時(shí)候，所以就要廢棄，每天晚上下班的時(shí)候都會(huì)丟棄極其大量的食品。

我在肯德基總共學(xué)習(xí)了兩個(gè)工作站。一個(gè)是廚房，還有一個(gè)就是騎手，廚房就是負(fù)責(zé)烤制食品和炸食品的，分別有烤區(qū)和炸區(qū)，烤區(qū)是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的，以為我沒(méi)做過(guò)就不做介紹了。然后還有炸區(qū)，炸區(qū)是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳）、蝦（至珍全蝦堡）、雞米花等等。還有就是裹區(qū)，就是負(fù)責(zé)給各種雞肉上粉的。

還有學(xué)的另一個(gè)就是肯德基的騎手工作站，也就是送外賣的，負(fù)責(zé)培訓(xùn)我們的訓(xùn)練員居然是我們學(xué)校08屆的師兄，他最開(kāi)始是叫我們認(rèn)識(shí)商圈，也就是送外賣的范圍，我們幾個(gè)大男生在汕頭到處逛來(lái)逛去逛了一個(gè)星期，總算認(rèn)了個(gè)差不多了。

最后字?jǐn)?shù)差不多了我還想說(shuō)的就是，汕頭的肯德基已經(jīng)基本被科技中專的人才給占領(lǐng)了，隨便抓到一個(gè)就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場(chǎng)的那件也有著大量科技的。報(bào)告完畢。篇二：kfc實(shí)習(xí)報(bào)告 kfc實(shí)習(xí)報(bào)告

前言：“ 沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí), 無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì) , 了解社會(huì) , 這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì) , 品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

一、實(shí)習(xí)目的：

鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會(huì)說(shuō)，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開(kāi)始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過(guò)了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。

原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真實(shí)臉紅。

學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時(shí)間很快就過(guò)去了，通過(guò)努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來(lái)就是熟練的過(guò)程。

薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過(guò)之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓(xùn)。

收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來(lái)并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括： 1．歡迎顧客光臨 2．顧客點(diǎn)餐 3．建議性銷售 4．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額 5．配餐 6．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零 7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。

第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷售，就是沒(méi)有了重復(fù)點(diǎn)餐。

接下來(lái)的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開(kāi)始有師傅帶著，和師傅一起一對(duì)一的模擬，到后來(lái)必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。

雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過(guò)短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計(jì)劃：

１、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后，公司自

然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。

如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品的知曉度和購(gòu)買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個(gè)重要因素。

指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上聽(tīng)顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。

這些技巧都是書(shū)本上學(xué)不來(lái)的，而是要在實(shí)踐的過(guò)程中自己常識(shí)、總結(jié)出來(lái)的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說(shuō)出來(lái)，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。

3、遭遇champs 肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為： ccleanliness保持美觀整潔的餐廳； hhospitality提供真誠(chéng)友善的接待； aaccuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng) mmaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備； pproduct quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； sspeed 注意快速迅捷的服務(wù)。

4、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作?；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

再這些天的工作眾，我還對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作流程進(jìn)行了一下了解，又針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做較為進(jìn)一步的分析?？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。

那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。其實(shí),肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間?？梢哉f(shuō)肯德基所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過(guò)一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過(guò)十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)：

短幾周的時(shí)間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。

在我的打工實(shí)踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應(yīng)該做的。

這次的打工實(shí)踐生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來(lái)，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。篇三：肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 暑期肯德基社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 【摘要】認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是學(xué)生走向大三，預(yù)備找工作的一次重要的社會(huì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)這次在肯德基的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，開(kāi)闊了我的視野，豐富了我的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高了我的實(shí)踐動(dòng)手能力和自學(xué)能力，從而促使我認(rèn)識(shí)到社會(huì)實(shí)踐的重要性，明確大學(xué)兼職對(duì)提高就業(yè)能力的重要作用。在餐廳工作的這些日子，讓我更加清楚地了解自己，認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足。在實(shí)踐中不斷檢驗(yàn)自己，思考以后的就業(yè)方向。如今經(jīng)濟(jì)騰飛的社會(huì)，就業(yè)壓力越來(lái)越大，一份工作有很多少在競(jìng)爭(zhēng)，我們只有認(rèn)清方向，儲(chǔ)備足夠的知識(shí)，朝著方向邁進(jìn)，機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)才能把握住機(jī)會(huì)。

關(guān)鍵詞：肯德基 兼職 騎手

一、尋找實(shí)習(xí)單位經(jīng)歷

又到暑假了，今年的暑假也許是我們?nèi)松械淖詈笠粋€(gè)暑期，我們即將進(jìn)入大三。也就是說(shuō)再過(guò)一學(xué)期我們就要出去實(shí)習(xí)找工作了。在暑期有著比較充足的時(shí)間，所以老師要求我們到單位進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。

放假后找了一個(gè)多星期的兼職，每天踩著單車，頂著太陽(yáng)，在學(xué)校附近找，醒來(lái)吃完早餐就出去，到晚上汗流浹背地回來(lái)，每次都無(wú)功而返。在廣州這樣人才濟(jì)濟(jì)的大城市里，想找份稍微合心意的工作實(shí)習(xí)很難。本來(lái)也沒(méi)想去肯德基工作，后來(lái)同學(xué)都找到工作準(zhǔn)備實(shí)習(xí)了，剛好也聽(tīng)說(shuō)這暑期有很多在肯德基上班的同學(xué)回家了，餐廳現(xiàn)在缺人，經(jīng)理會(huì)排給我們比較多的班。所以我選擇這個(gè)暑期繼續(xù)留在肯德基上班。因?yàn)槿ツ晔路菸乙呀?jīng)到肯德基面試成功，正式成為肯德基的員工了，所以這次在肯德基實(shí)習(xí)工作沒(méi)什么困難。

二、實(shí)習(xí)企業(yè)簡(jiǎn)介

眾所周知，肯德基英文簡(jiǎn)稱kfc，屬于百勝餐飲集團(tuán)，由哈蘭?山德士上校創(chuàng)建于1952年，是美國(guó)著名的連鎖快餐廳之一。主要經(jīng)營(yíng)西式快餐食品，包括炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等。肯德基在1987年首次入駐中國(guó)，在北京開(kāi)設(shè)了中國(guó)區(qū)的第一家門面店，以此作為肯德基在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)起點(diǎn)。并于1992年發(fā)展10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家，截至2012年，肯德基在中國(guó)餐廳數(shù)量達(dá)到3000多家。不得不承認(rèn)，肯德基在大中華區(qū)取得了巨大的成就。目前已經(jīng)覆蓋650個(gè)城市，每年還在以新增500家店的速度發(fā)展。

肯德基的經(jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)。企業(yè)的口號(hào)是生活如此多嬌。肯德基的全球推廣計(jì)劃里有一條最重要的概念：champs，即：c：cleanliness 保持美觀整潔的餐廳；h：hospitality 提供真誠(chéng)友善的接待；a：accuracy 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；m：maintenance 維持優(yōu)良的秩序；p：product quality 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；s：speed 注意快速迅捷的服務(wù)。這是肯德基取得成功的主要精髓。在餐廳的員工服務(wù)準(zhǔn)則里，yes服務(wù)準(zhǔn)則是很有肯德基快餐服務(wù)特色的一項(xiàng)條目，它可以解釋為：y，代表著yes attitude（即yes的態(tài)度）；e，代表著eye contact（即目光注視）；s，代表著greeting with smile（即微笑的招呼）。這是在2009年肯德基推出的對(duì)員工服務(wù)顧客的基本準(zhǔn)則，正所謂態(tài)度決定高度。

三、實(shí)習(xí)崗位及實(shí)習(xí)內(nèi)容與過(guò)程

我在肯德基的職位是騎手，主要負(fù)責(zé)宅急送。剛進(jìn)入肯德基，跟其它企業(yè)一樣，得先經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)，有星級(jí)培訓(xùn)員負(fù)責(zé)我的培訓(xùn)。什么地方都要學(xué)習(xí)，什么地方都要認(rèn)真學(xué)習(xí)。在這也一樣，眾多的肯德基產(chǎn)品，眾多繁目的保存時(shí)間，這些都是要記起來(lái)的。

這份工作是一個(gè)朋友在里邊介紹的，我填寫(xiě)完簡(jiǎn)歷，在約好的時(shí)間內(nèi)面試完之后，我就被帶訓(xùn)員培訓(xùn)了七天，每天七個(gè)小時(shí)。第一天給我講解員工手冊(cè)的內(nèi)容，還包括yes工作站、薯?xiàng)l站以及配餐。第二天是宅急送騎手工作流程的觀察，上班及送餐過(guò)程中應(yīng)該遵守的程序與注意的問(wèn)題。第三、四天是熟悉餐廳商圈，從幾大范圍走起，再細(xì)化到大商圈里的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)。第五天就是跟著帶訓(xùn)員去送餐，他觀察我的送餐流程，我做他看，然后他給我講解特殊情況及顧客投訴的處理。第六天就是在騎手訓(xùn)練員的輔導(dǎo)下送餐。第七天就是鑒定了。在這幾天里，我很認(rèn)真地學(xué)習(xí)，看cd、記筆記，記住了上班中應(yīng)該遵守的條條框框，所以很順利地通過(guò)了鑒定，成為一名肯德基員工。剛進(jìn)入鐘村肯德基餐廳，餐廳經(jīng)理特別和善可親的笑容就給我留下了深刻的印象，包括餐廳里所有的同事，每個(gè)人都那么地友好。每個(gè)人都有自己分配到的工作，但大家有空了都會(huì)互相幫忙，在分工中合作。雙休日是餐廳特別忙的時(shí)候，況且我剛到餐廳，對(duì)餐廳商圈不熟悉，有時(shí)候送餐遲到了，這時(shí)候我需要做出合理的解釋，以達(dá)到好的溝通，但是也得聽(tīng)顧客抱怨幾聲。有時(shí)得一趟送幾單，有些時(shí)間比較急，有些比較遠(yuǎn)，這時(shí)候就得自己衡量，自己規(guī)劃路線。剛開(kāi)始上班，經(jīng)常跑錯(cuò)地方，或者一個(gè)地方找了好久都沒(méi)有找著。

四、工作體會(huì)及專業(yè)知識(shí)

在肯德基餐廳這樣的大企業(yè)里，從人員招募到培訓(xùn)，到崗位工作，都有明確的工作分工。在餐廳的每項(xiàng)工作是即有聯(lián)系又是獨(dú)立的，出了問(wèn)題直接找負(fù)責(zé)人。從大廳、總配、廚房、前臺(tái)、騎手、接待員等等，所有的工作組成了肯德基一天的工作流程。員工以及管理組都有自己明確的規(guī)章制度，小到制服，大到工作崗位，各就其職，這樣才能做到又好又快。餐廳還每月召開(kāi)一次員工大會(huì)，有什么情況可以在員工大會(huì)上反應(yīng)，平時(shí)也可以直接向管理組提出，這樣才能做到高效的溝通。在肯德基員工有一個(gè)很重要的家族活動(dòng)，內(nèi)部員工都有自己的家族，管理者為組長(zhǎng)，平時(shí)會(huì)組織有趣的集體活動(dòng)?？系禄陂_(kāi)店的時(shí)候不僅考慮到大中華區(qū)的中餐特色，還結(jié)合了大中華區(qū)不同地方的不同地方豐俗和飲食習(xí)慣。所有列舉的這些我覺(jué)得肯德基都做得很好。

時(shí)間如駒，一晃暑假就快過(guò)去了，我在這次社會(huì)實(shí)踐中更加認(rèn)識(shí)社會(huì)現(xiàn)實(shí)、增長(zhǎng)才干、提高自身的素質(zhì)，為自己日后步入社會(huì)奠定基石。我現(xiàn)在理解學(xué)院為什么每個(gè)暑期都要我們進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。在餐廳，我學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，正所謂實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！在工作中體會(huì)到一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，如何把工作做到更好。清楚了自身的不足，更明確了以后要如何做才能更好的完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。在肯德基，第一次通過(guò)自己的勞動(dòng)去獲取應(yīng)有的報(bào)酬，很欣慰自己可以賺點(diǎn)生活費(fèi)用，為父母減輕負(fù)擔(dān)。我非常珍惜在這次社會(huì)實(shí)踐中學(xué)到的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，它將成為豐富人生的一段經(jīng)歷。我認(rèn)為，在生活的過(guò)程中，我們需要不斷地學(xué)習(xí)，不斷地去經(jīng)歷我們沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的。在學(xué)習(xí)中，取其精華，去其糟粕。

五、未來(lái)求職意向及職業(yè)生涯初步規(guī)劃 將來(lái)作為一名學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，我熱愛(ài)我的專業(yè)，在學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，并且在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的過(guò)程中不斷實(shí)踐，完善自我。在餐廳上班的過(guò)程中，我不斷的學(xué)習(xí)、總結(jié)，讓我更加清楚地認(rèn)識(shí)自己。我喜歡跟同事朋友打交道，有著較強(qiáng)的溝通交流能力。在服務(wù)顧客的過(guò)程中，增強(qiáng)了我的耐心與服務(wù)能力。在日常生活中，我不斷地培養(yǎng)自己的執(zhí)行能力。在工作的過(guò)程

中，我也認(rèn)識(shí)到自己個(gè)人的主觀性較強(qiáng)烈，還有對(duì)于生活的觀察不夠細(xì)膩。

我憑著對(duì)專業(yè)的濃厚興趣，平時(shí)在學(xué)校社團(tuán)也比較喜歡做組織和管理工作，喜歡掌管一些事情，以發(fā)揮重要作用。我想以后應(yīng)該做一個(gè)組織領(lǐng)導(dǎo)管理者，如行政人員、企業(yè)管理干部、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)等。要做好一個(gè)組織領(lǐng)導(dǎo)管理者，必須具體組織領(lǐng)導(dǎo)管理者應(yīng)有的素質(zhì)與才干。在現(xiàn)實(shí)生活中需要充實(shí)自己的知識(shí)，增強(qiáng)自己的軟實(shí)力，掌握相關(guān)技能。如果上學(xué)期英語(yǔ)六級(jí)沒(méi)通過(guò)的話，爭(zhēng)取下學(xué)期通過(guò)，然后再考取相關(guān)的技能證書(shū)。大三下學(xué)期實(shí)習(xí)的時(shí)候朝著既定的方向?qū)嵺`，培養(yǎng)與他人溝通的能力和領(lǐng)導(dǎo)管理能力。

對(duì)于未來(lái)的工作，我不太喜歡在別人的眼皮底下做事，我不喜歡受工作時(shí)間的約束，我喜歡自由，也向往自由。所以畢業(yè)后工作一年存夠做小本生意的本錢，我就自己出來(lái)做事。慢慢地讓自己的生意做起來(lái)，三年后希望有自己的一家小公司。篇四：肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 目 錄 摘 要...............................................................................................................................................1 第一章 對(duì)肯德基的簡(jiǎn)介和個(gè)人職位介紹...................................................................................2 1.1 肯德基簡(jiǎn)介...........................................................................................................................2 1.2 個(gè)人職位介紹.......................................................................................................................2 第二章 培訓(xùn)及其過(guò)程遇到的困難...............................................................................................3 2.1 培訓(xùn).......................................................................................................................................3 2.2工作計(jì)劃...............................................................................................................................3 2.3我的具體工作及問(wèn)題...........................................................................................................4 第三章 工作感悟...........................................................................................................................7 3.1困難與感悟...........................................................................................................................7 3.2肯德基工作流程對(duì)我的啟示...............................................................................................7 結(jié)束語(yǔ)...........................................................................................................................................10 摘 要

肯德基是一家快餐連鎖企業(yè)，作為洋快餐的代表企業(yè)在中國(guó)發(fā)展迅速。本文通過(guò)在南京浦口肯德基餐廳的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了如何與顧客溝通以及了解到了洋快餐與中餐的不同，并對(duì)此提出了一些意見(jiàn)和看法。

第一章 對(duì)肯德基的簡(jiǎn)介和個(gè)人職位介紹 1.1 肯德基簡(jiǎn)介

肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（colonel harland sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌。百勝在全球110多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò) 35,000 家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、a&w及 long john silver?s(ljs)五個(gè)世界著名餐飲品牌, 分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄?987年在北京前門開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳到現(xiàn)在，來(lái)到中國(guó)已經(jīng)21年了?？系禄谥袊?guó)的21年，是“立足中國(guó)、融入生活”的21年，是“為中國(guó)而改變，全力打造?新快餐?”的21年。21年來(lái)，中國(guó)肯德基推行“營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國(guó)、創(chuàng)新無(wú)限”的“新快餐”。，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國(guó)消費(fèi)者。如今中國(guó)肯德基已在450個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。

肯德基的飛速發(fā)展為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。截止2007年底，肯德基在全國(guó)的員工超過(guò)146,000人。從中國(guó)的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長(zhǎng), 成為企業(yè)出色的管理人才。1.2 個(gè)人職位介紹 有句俗語(yǔ)叫“不在其位，不謀其政！”，但是這句話在肯德基并不適用，因?yàn)榭系禄膯T工是“身兼多職”，每一位員工都必須熟悉每一個(gè)操作流程，能勝任每一個(gè)崗位，我主要做的是前臺(tái)。前臺(tái)工作就是向顧客推薦產(chǎn)品及收銀。

第二章 培訓(xùn)及其過(guò)程遇到的困難 2.1 培訓(xùn)

我接受了為期3天的培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括：前臺(tái)培訓(xùn)、薯?xiàng)l站培訓(xùn)和外場(chǎng)培訓(xùn)。薯?xiàng)l站就是炸制一些產(chǎn)品，外場(chǎng)即清潔工作。通過(guò)培訓(xùn)我體會(huì)最深的就是“標(biāo)準(zhǔn)”這個(gè)詞，在肯德基做任何事情都要按照標(biāo)準(zhǔn)做。例如薯?xiàng)l站的工作，薯?xiàng)l站雖然以薯?xiàng)l命名，但它不只可以制作薯?xiàng)l還可以制作薯棒、油條、上校雞塊、鱈魚(yú)條、蘿卜糕和田園餅。所有這些產(chǎn)品的烹炸溫度都是350華氏，炸好后要把炸鍋傾斜45度滴油5秒，不同的是產(chǎn)品的烹炸時(shí)間和每次烹炸的量，比如薯?xiàng)l和鱈魚(yú)條要炸2分45秒，上校雞塊則需3分30秒并且一次最少炸1個(gè)最多45個(gè)。還有一些小的注意點(diǎn)，例如當(dāng)薯?xiàng)l不多時(shí)一定要先炸在包裝，這樣可以節(jié)省時(shí)間和成本。除此之外，每種產(chǎn)品也有專業(yè)的烹炸過(guò)，一定不可以搞錯(cuò)，否則會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。烹炸時(shí)最需注意的一點(diǎn)是，生熟產(chǎn)品要分開(kāi)，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染衛(wèi)生。

2.2工作計(jì)劃

為了更好的工作，培訓(xùn)結(jié)束后我為自己制定了一些工作計(jì)劃，具體如下：

（一）、“快”

肯德基作為一家快餐企業(yè)，對(duì)“快”的要求是很高的，每一筆點(diǎn)餐必須在5分鐘內(nèi)讓顧客滿意離開(kāi)柜臺(tái)，每一次包裝產(chǎn)品必須在1分鐘內(nèi)完成，超時(shí)即不合格。每一位前臺(tái)每個(gè)月都要進(jìn)行20筆餐的測(cè)速，以此保證服務(wù)的“快”。我準(zhǔn)備每次點(diǎn)、配餐時(shí)都為自己計(jì)時(shí)測(cè)速，逐步提高自己的速度，一定要在標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間內(nèi)完成工作。我覺(jué)得在快的同時(shí)還要保證準(zhǔn)確。

（二）、“千次”第一名 “千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。而每家餐廳的前臺(tái)之間也有“千次”的比拼，千次高就說(shuō)明銷售能力強(qiáng)，第一名可以得到徽章一枚，那是榮譽(yù)的標(biāo)志。我要做好銷售工作，努力成為千次第一名，讓餐廳肯定自己的工作能力。

（三）、冠軍檢測(cè)

冠軍檢測(cè)不是由各餐廳自主檢驗(yàn)，而是由總公司聘請(qǐng)專業(yè)的檢測(cè)公司，到每個(gè)餐廳親身體驗(yàn)餐廳服務(wù)，根據(jù)顧客個(gè)人感受和測(cè)試數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并且評(píng)比出冠軍餐廳。冠軍檢

測(cè)雖然與個(gè)人利益無(wú)關(guān)，但它關(guān)系到集體的利益，是一個(gè)餐廳的臉面，我會(huì)做好自己的工作，不讓餐廳因我而失分。

（四）、升遷

在肯德基，只要努力每個(gè)人都有升遷的機(jī)會(huì)，我希望自己的努力會(huì)有成果，可以從時(shí)薪制員工升為月薪制員工。2.3我的具體工作及問(wèn)題

前臺(tái)工作最重要的是收銀。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來(lái)并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。

（一）．歡迎顧客

招呼顧客時(shí)我真正邁出的工作第一步。在學(xué)校是我只是一名很普通的學(xué)生，沒(méi)有任何班級(jí)職務(wù)在身，每天只是很安靜的學(xué)習(xí)，沒(méi)有什么“拋頭露面”的經(jīng)驗(yàn)，所以要大聲招呼歡迎顧客光臨時(shí)，我顯得很囧魄和怯懦，感覺(jué)自己像一個(gè)跳梁小丑。我告訴訓(xùn)練員我喊不出來(lái)，訓(xùn)練員跟我說(shuō)“喊不出來(lái)沒(méi)關(guān)系，你還可以選擇離開(kāi)！”。訓(xùn)練員的語(yǔ)氣不重卻給了我很大壓力，我想我是來(lái)工作的，這是工作的一部分，是我必須要做的事情。我鼓起勇氣小聲的對(duì)進(jìn)門的顧客說(shuō)“歡迎光臨”，顧客友好的對(duì)我微笑了一下，那一刻我覺(jué)得自己長(zhǎng)大了。

（二）．點(diǎn)餐

點(diǎn)餐時(shí)往往要顧客重復(fù)號(hào)幾遍才能找到電腦上對(duì)映的點(diǎn)餐鍵面，很多顧客對(duì)我很不滿，我也覺(jué)得很不好意思。后來(lái)沒(méi)有顧客時(shí)我就對(duì)著電腦屏幕聯(lián)系，熟記每一個(gè)產(chǎn)品的點(diǎn)餐位置。以便在最快的時(shí)間里完成點(diǎn)餐，節(jié)省顧客和餐廳時(shí)間，為迅速完成收銀工作打下良好的基礎(chǔ)。

（三）．建議性銷售 建議性銷售，是在顧客點(diǎn)餐過(guò)程中根據(jù)顧客的點(diǎn)餐內(nèi)容進(jìn)行產(chǎn)品建議，這要考驗(yàn)前臺(tái)的靈活性，與餐廳效益直接掛鉤，建議性銷售有“可以做”和“不可以做”兩大類。

“可以做”：1），銷售大分產(chǎn)品 2），建議漏點(diǎn)產(chǎn)品 3），建議促銷產(chǎn)品 4），傾聽(tīng)顧客 “不可以做”：1），向兒童建議銷售 2），顧客說(shuō)“就這些”還在建議銷售 3），作多種產(chǎn)品建議銷售篇五：2011大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告(kfc實(shí)習(xí))餐飲業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范本 實(shí)習(xí)報(bào)告

首先，我想向所有為我的實(shí)習(xí)提供幫助和指導(dǎo)的青島肯德基有限公司向陽(yáng)路餐廳的工作人員致謝，感謝你們?yōu)槲业捻樌麑?shí)習(xí)所作的幫助和努力。2011年2月28日至5月20日，我在青島肯德基有限公司向陽(yáng)路餐廳進(jìn)行了實(shí)習(xí)。通過(guò)實(shí)習(xí)，我獲得了實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，鞏固并檢驗(yàn)了自己幾年學(xué)習(xí)的知識(shí)水平。

一、實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)工作是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的最后一項(xiàng)課目，也是大學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合的過(guò)程。當(dāng)我們即將離開(kāi)象牙塔的時(shí)候，就要時(shí)刻做好面對(duì)社會(huì)面對(duì)自己工作崗位的準(zhǔn)備。到企業(yè)實(shí)習(xí)并親身經(jīng)歷一些實(shí)際工作、學(xué)習(xí)一些工作經(jīng)驗(yàn)，不僅可以彌補(bǔ)知識(shí)的不足，還可以增加一些新知識(shí)。抱著這一心態(tài)我來(lái)到了青島肯德基有限公司。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

2011年2月28日至5月20日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

青島市南京路2號(hào)綺麗大廈六樓

四、實(shí)習(xí)單位和部門：

青島肯德基有限公司向陽(yáng)路餐廳

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，讓我們能夠把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，能夠使我們學(xué)到書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)開(kāi)闊視野、增長(zhǎng)知識(shí)，為我們以后融入社會(huì)起著非常重要的意義。偉大的鄧小平曾說(shuō)過(guò)：“實(shí)踐報(bào)告是檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)的唯一真理！”學(xué)習(xí)只是一種途徑，我們真正的目的就是能夠?qū)W以至用，能夠在實(shí)際工作中應(yīng)用自己的所學(xué)一展所長(zhǎng)。成為當(dāng)今社

會(huì)上所需要的優(yōu)秀人才。然而，行政管理是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的技術(shù)專業(yè)，不能照本宣科，依葫蘆畫(huà)瓢。真正的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)——實(shí)習(xí)，將是我們踏入工作前所必不可少的鍛煉！走出大學(xué)的校園走進(jìn)了社會(huì)這所大學(xué)，在社會(huì)這所大學(xué)里經(jīng)歷了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我確立了我的生活方式和目標(biāo)，我選擇了在肯德基實(shí)習(xí)?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可?已于07年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè))、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔湃f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。這也正是我選擇在肯德基實(shí)習(xí)的原因。

我在肯德基做的是見(jiàn)習(xí)助理的職位，見(jiàn)習(xí)助理又叫儲(chǔ)備經(jīng)理（mt），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副理進(jìn)行排班、進(jìn)貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見(jiàn)習(xí)助理的考核標(biāo)準(zhǔn)是：通過(guò)各個(gè)崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)；工作積極熱情，認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神；具有一定的管理能力。面試就是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)了投簡(jiǎn)歷、初試、復(fù)試、辦健康證、oje試操作、再面試、溝通等一大串的過(guò)程，終于結(jié)束了，然我完整的體驗(yàn)了一回外企面試的流程。剛剛進(jìn)入肯德基，除了以前吃過(guò)

肯德基之外，對(duì)肯德基的工作完全不了解，所以一開(kāi)始的三四周的時(shí)間，學(xué)習(xí)的是基本工作站。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內(nèi)部各個(gè)基崗位，大體分為大廳、前臺(tái)、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒(méi)想過(guò)肯德基的工作原來(lái)如此復(fù)雜。在工作站學(xué)習(xí)的過(guò)程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認(rèn)識(shí)了很多朋友，也學(xué)到了很多東西，所以很快樂(lè)，每天都過(guò)得很多姿多彩。之后學(xué)習(xí)基本值班管理才算是真正的進(jìn)入了管理階段的學(xué)習(xí)與練習(xí)，也開(kāi)始能用到大學(xué)期間學(xué)到的行政管理的相關(guān)知識(shí)。做肯德基餐廳的服務(wù)區(qū)域經(jīng)理主要要明白五個(gè)職責(zé)和五項(xiàng)基本工作內(nèi)容。

（一）工作責(zé)任

1、因?yàn)榉?wù)區(qū)對(duì)顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對(duì)于總配控制及生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該發(fā)揮最有效的溝通。為此應(yīng)該：

（1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。

（2）注意大量點(diǎn)購(gòu)或特別要求要立即傳達(dá)總配控制并主動(dòng)協(xié)助處理。

（3）隨時(shí)注意薯?xiàng)l工作站、飲料的生產(chǎn)狀況，適時(shí)的提出增減制作量的建議。

2、提供親切的服務(wù)（1）以身作則，在工作時(shí)保持愉快的態(tài)度。

（2）留意服務(wù)員是否友善，如有問(wèn)題立即輔導(dǎo)。

（3）主動(dòng)關(guān)心顧客的需要，適時(shí)的提供協(xié)助，并鼓勵(lì)員工也這么做。

3、提升服務(wù)速度

（1）以身作則，以積極的態(tài)度帶動(dòng)服務(wù)員的速度。

（2）通過(guò)合理安排人力、協(xié)助人員提升生產(chǎn)力、鼓勵(lì)員工，盡可能快速的服務(wù)顧客。

4、執(zhí)行現(xiàn)金管理

（1）追蹤員工的現(xiàn)金操作，如找零。

（2）執(zhí)行管理功能，如開(kāi)機(jī)、清機(jī)、超收、退款等。

（3）執(zhí)行現(xiàn)金政策，確保現(xiàn)金安全。

5、把握額外良機(jī)

（二）五項(xiàng)基本工作

1、接班前準(zhǔn)備

（1）值班前檢查表：通過(guò)表格的形式細(xì)致進(jìn)行檢查。

（2）了解訊息：通過(guò)閱讀公司郵件、值班經(jīng)理留言本等資料，了解餐廳的最新情況，以及進(jìn)貨、調(diào)貨、人員人力變化的情況，并對(duì)此做出相應(yīng)的解決措施。

（3）巡視：按照巡視路線圖進(jìn)行巡視，分為a類巡視和b類巡視兩種。所謂“a類巡視”，就是在早晨開(kāi)店前，及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細(xì)所及足夠資料，以作為值班期間工作計(jì)劃安排的依據(jù)，每次30分鐘。所謂“b類巡視”是指值班期間至少每30分鐘進(jìn)行巡視，以了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否正確的執(zhí)行，同時(shí)給予員工激勵(lì)回饋，所需的時(shí)間每次約5分鐘。

2、接班后的溝通

（1）安排值班計(jì)劃：每日工作單上記錄的內(nèi)容；根據(jù)每項(xiàng)任務(wù)完成時(shí)限確定優(yōu)先次序，第一優(yōu)先a級(jí)是四小時(shí)內(nèi)完成，第二優(yōu)先b級(jí)24小時(shí)內(nèi)完成，第三優(yōu)先c級(jí)幾天內(nèi)完成；計(jì)劃每項(xiàng)工作完成人、時(shí)間、所需工具；根據(jù)所列工作安排員工主次工作。

（2）與值班經(jīng)理溝通：向值班經(jīng)理匯報(bào)檢查出的問(wèn)題；匯報(bào)自己的值班計(jì)劃。

（3）與服務(wù)員溝通：安排工作四步驟有：請(qǐng)服務(wù)員執(zhí)行工作；說(shuō)明工作內(nèi)容與完成時(shí)間；確認(rèn)對(duì)方是否理解；感謝服務(wù)員。

3、值班時(shí)的督導(dǎo)

（1）追蹤計(jì)劃安排

（2）提升顧客滿意

（3）調(diào)整安排

（4）設(shè)備故障處理

（5）現(xiàn)金管理

4、交班前的總結(jié)

為下一班次準(zhǔn)備人員、物料、設(shè)備、現(xiàn)金

5、交班后的檢討

（1）總結(jié)成功之處

（2）總結(jié)需改善之處

六、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過(guò)實(shí)習(xí)，對(duì)行政管理專業(yè)知識(shí)和管理工作人員的日常工作有了進(jìn)一步的理解和掌握。以前在學(xué)校主要是在理論上進(jìn)行行政管理學(xué)習(xí)，實(shí)際運(yùn)用行政管理解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的機(jī)會(huì)很少。而在公司實(shí)習(xí)、工作就不一樣了，直接到管理工作的最前沿，每天運(yùn)用管理知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，從中學(xué)習(xí)很多管理工作的經(jīng)驗(yàn)和技巧。同時(shí)做任何事情都有其自身有利的一面，做任何事情要用善于發(fā)現(xiàn)的眼睛去慢慢學(xué)習(xí)一切，感悟一切，不要把自己比做海綿會(huì)撐飽，我們應(yīng)該比做植物，慢慢吸收養(yǎng)分，進(jìn)行光合作用，呼吸作用，也在慢慢成長(zhǎng)。面對(duì)生活，我們總要抱著謙虛的態(tài)度逐步去嘗試，取其長(zhǎng)而補(bǔ)其短，那么我們的知識(shí)會(huì)和我們的生命一樣不斷茁壯成長(zhǎng)，自身修養(yǎng)也就會(huì)不斷提高，個(gè)人價(jià)值也就與日俱增了。公司的嚴(yán)格要求給我很大的影響和震撼，讓我清楚的認(rèn)識(shí)到，做人在任何時(shí)候都要有個(gè)“格”，有原則，有些事不能作。要先做人，再做事。

第五篇：肯德基實(shí)習(xí)心得

肯德基實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，下面，小編為大家整理了肯德基實(shí)習(xí)心得，希望你能喜歡！歡迎參考借鑒?？系禄鶎?shí)習(xí)心得一

本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方

式呢?肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。

其實(shí)，肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間?？梢哉f(shuō)肯德基所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。

雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則，貨架上的食品超過(guò)一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞

肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過(guò)十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過(guò)期食品都要廢棄?？系禄鶠榱藴p少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。

從另一方面來(lái)說(shuō)，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸(7分鐘)。即是說(shuō)油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭(zhēng)奪資源的情況。也就是說(shuō)當(dāng)要炸雞肉條時(shí)，都需要等油炸機(jī)的空位。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計(jì)劃，增加供應(yīng)。所以開(kāi)始對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的預(yù)測(cè)就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00-10：00時(shí)段，貨架上上不超過(guò)2條雞肉卷。到11：00-14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對(duì)于瓶頸問(wèn)題，只能說(shuō)是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說(shuō)的：課本上完美的計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊，因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了。

任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計(jì)結(jié)合起來(lái)講。

在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個(gè)訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時(shí)間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)?？系禄鶎?duì)不同崗位的員工都有不

同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化(優(yōu)秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每個(gè)月的月初，餐廳經(jīng)理就會(huì)根據(jù)他的考核表評(píng)估其工作績(jī)效的好壞。

這樣標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的優(yōu)點(diǎn)是：

1、工作人員只需較少的時(shí)間就可以掌握工作方法和步驟。

2、工作速度較快，產(chǎn)出高。

3、對(duì)工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來(lái)源充分，工資水平也不高。那就是肯德基支付元/ 時(shí)的原因了。

肯德基這種工作方法和工作設(shè)計(jì)的思想主要是向技術(shù)側(cè)面出發(fā)，有一定的局限性。這些局限性體現(xiàn)在：

1、像這樣將工作細(xì)化，單純化，標(biāo)準(zhǔn)化，往往容易產(chǎn)生單調(diào)感，它導(dǎo)致人對(duì)工作變得淡漠，對(duì)于一些工作問(wèn)題

可能會(huì)習(xí)以為?；蛞暥灰?jiàn)。

2、只注重個(gè)人的效率，強(qiáng)調(diào)個(gè)人工作方法的改善和最優(yōu)而忽略團(tuán)隊(duì)工作的重要性。導(dǎo)致工序之間的分離，對(duì)提高整體效率很不利。

所以我認(rèn)為：肯德基在擁有先進(jìn)設(shè)備，優(yōu)化的生產(chǎn)組織方式的情況下，在工作設(shè)計(jì)方面應(yīng)該人性化些，激發(fā)員工的工作熱情。如果員工有很高的工作積極性，他根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和向上層領(lǐng)導(dǎo)反映情況甚至?xí)M最大的努力改進(jìn)或協(xié)助改革。對(duì)于瓶頸問(wèn)題或其他問(wèn)題都能得到更好的解決，因?yàn)樵谏a(chǎn)運(yùn)作管理中，人的因素是十分關(guān)鍵的。

通過(guò)《生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理》課程的學(xué)習(xí)和在肯德基的實(shí)踐，我了解到了肯德基在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)和缺陷，也得到啟示，真是受益良多!肯德基實(shí)習(xí)心得二

前言： 沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán) ,只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)

校要求我們參加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí), 無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì) , 了解社會(huì) , 這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。

在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)會(huì) , 品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才?我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢?抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。

在那里，我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自

己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

一、實(shí)習(xí)目的：

鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的

一塊地方，拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂

之際，只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會(huì)說(shuō)，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開(kāi)始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過(guò)了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨你可以把玻璃擦一下。

特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過(guò)垃圾桶 的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。

收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。

以上幾點(diǎn)是我在肯德基工作時(shí)的實(shí)習(xí)，雖已過(guò)去，但這將是一份最寶貴的財(cái)富，在我以后的人生旅途中，它將發(fā)揮重大的作用。