第一篇：食堂留樣試嘗制度

食堂留樣試嘗制度

達(dá)州財(cái)貿(mào)學(xué)校食堂留樣試嘗制度

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴(yán)格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實(shí)事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅(jiān)決禁止出售。

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第二篇：食堂食品試嘗、留樣制度

食堂食品試嘗、留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間、留樣人等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

四、飯菜留樣時(shí)間必須達(dá)48小時(shí)。

五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第三篇：學(xué)校食堂留樣試嘗制度

食堂食品留樣制度 食品留樣，是預(yù)防食物中毒的有效措施；是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)，為確保就餐安全，特制定本制度。

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐每樣留樣的食品，按規(guī)定留足200克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在其外部標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

柞水縣瓦房口鎮(zhèn)中心校 二0一二年四月二十六日

第四篇：食堂食品試嘗、留樣管理制度

食堂食品試嘗、留樣管理制度

一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進(jìn)行試嘗，并按要求對(duì)《食品試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

二、向?qū)W生供應(yīng)的每類食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過(guò)大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現(xiàn)所供應(yīng)食品有問(wèn)題，應(yīng)立即停止向?qū)W生供應(yīng)，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)采取相應(yīng)的措施。

三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所供應(yīng)的食品都必須進(jìn)行留樣，必須有留樣專柜，留樣食品必須存放在專柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。

四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進(jìn)行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個(gè)盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標(biāo)明餐次、品名、日期、時(shí)間、數(shù)量、留樣人等。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫《食品留樣記錄表》。

五、留樣食品數(shù)量應(yīng)不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。

六、留樣食品在保留48小時(shí)后在就餐人員沒有任何不良反應(yīng)的情況下才能解封銷毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫《食品留樣記錄表》。

七、就餐人員有不良反應(yīng)，如中毒或其他食源性疾患等，應(yīng)保留留樣食品，以備有關(guān)部門檢查。

八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應(yīng)在食堂監(jiān)控設(shè)備可視范圍內(nèi)。

九、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃及食堂食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組要不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第五篇：益陽(yáng)市綜合中專學(xué)校食堂留樣試嘗制度

益陽(yáng)市綜合中專學(xué)校食堂留樣試嘗制度

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴(yán)格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實(shí)事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅(jiān)決禁止出售。

三、應(yīng)急預(yù)案

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物中毒跡象，迅速啟動(dòng)學(xué)校意外事故應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)第一時(shí)間通知上級(jí)衛(wèi)生防疫部門及教育局，送學(xué)生到就近醫(yī)院檢查和治療，確保學(xué)生生命安全，找出原因，把損失降到最低程度。同時(shí)追究相關(guān)當(dāng)事人責(zé)任。

益陽(yáng)市綜合中專學(xué)校食堂采購(gòu)制度

為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。

一、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食品采購(gòu)必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證；相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所。

二、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

三、嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

四、嚴(yán)禁采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

五、嚴(yán)禁采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

六、嚴(yán)格食品驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。

七、采購(gòu)肉類（含制成品）和奶制品等有相對(duì)固定采購(gòu)渠道的，要與其簽訂采購(gòu)合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。

八、食品采購(gòu)要根據(jù)菜單安排，做到及時(shí)、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。

益陽(yáng)市綜合中專學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校公共財(cái)產(chǎn)的管理，減少學(xué)校財(cái)產(chǎn)的損失，特制訂如下財(cái)產(chǎn)管理措施，望全體師生遵照?qǐng)?zhí)行．

一、總則：

1、學(xué)校所有財(cái)產(chǎn)是集體財(cái)產(chǎn)，全校師生必須愛護(hù)，任何人不得損壞或侵占。

2、對(duì)于損壞公物的現(xiàn)象，實(shí)行誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t進(jìn)行理賠。

3、學(xué)校期初對(duì)班級(jí)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行登記，并與各班班主任簽訂財(cái)產(chǎn)登記表，各班班主任為財(cái)產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人，負(fù)責(zé)督促和了解班級(jí)財(cái)產(chǎn)管理及理賠情況。

4、學(xué)校期初對(duì)寢室財(cái)產(chǎn)進(jìn)行登記，并與寢室管理員簽訂財(cái)產(chǎn)登記表，各寢室管理員為財(cái)產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人，責(zé)任人應(yīng)將宿舍財(cái)產(chǎn)損壞情況及時(shí)通知該生所在班級(jí)班主任，督促各班學(xué)生及時(shí)理賠。

5、班級(jí)財(cái)產(chǎn)、寢室財(cái)產(chǎn)受損應(yīng)及時(shí)通知當(dāng)事人進(jìn)行理賠，理賠時(shí)間不超過(guò)5天（以事發(fā)時(shí)間為準(zhǔn)），財(cái)產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人若發(fā)現(xiàn)損壞現(xiàn)象不及時(shí)督促學(xué)生理賠的，由管理責(zé)任人自己負(fù)責(zé)賠償。

6、對(duì)有意損壞班級(jí)財(cái)產(chǎn)、寢室財(cái)產(chǎn)及學(xué)校其他財(cái)產(chǎn)的學(xué)生，如在桌椅上刻字，打架摔壞課桌凳、門窗，故意損壞公共財(cái)物及床鋪等，學(xué)校將對(duì)當(dāng)事人批語(yǔ)，教育和照價(jià)賠償，甚至處罰。

7、學(xué)校定期對(duì)校產(chǎn)進(jìn)行清查，每學(xué)期至少要登記造冊(cè)一次，對(duì)財(cái)產(chǎn)管理做得好的班級(jí)或?qū)嬍医o予獎(jiǎng)勵(lì)，每個(gè)單位獎(jiǎng) 50 元，對(duì)做得差的單位給予批評(píng)、處罰。

二、教室財(cái)產(chǎn)管理制度：

1、教室內(nèi)所有教學(xué)設(shè)備和財(cái)產(chǎn)，由學(xué)校利用寒暑假一次性修配好，開學(xué)后由各班財(cái)產(chǎn)保管員與學(xué)校共同驗(yàn)收點(diǎn)數(shù)并登記，登記記錄作學(xué)期結(jié)束時(shí)財(cái)產(chǎn)驗(yàn)收的憑證。

2、課桌凳移各班后，由各班負(fù)責(zé)保管，不得任意搬出或更換，如有損壞須由當(dāng)事人賠償，學(xué)校再派人修理。

3、教室使用的衛(wèi)生用具，如垃圾桶，撮箕等，開學(xué)時(shí)由學(xué)校一次性發(fā)放到班，以后如有損壞或遺失,均由本班負(fù)責(zé)補(bǔ)充.4、教室內(nèi)的空調(diào)、電視機(jī)、電風(fēng)扇、飲水機(jī)、鎖具等設(shè)備，每學(xué)期開學(xué)時(shí)由學(xué)校配備好，學(xué)期結(jié)束時(shí)由學(xué)校驗(yàn)收，學(xué)期中如有人為損壞，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)出錢維修賠償。

5、每天關(guān)好窗鎖好門，尤其是每次月假要關(guān)好窗鎖好門，未鎖好門窗造成的財(cái)產(chǎn)丟失由第一責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

6、班主任為班級(jí)財(cái)產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，學(xué)期初學(xué)校與班主任簽訂協(xié)議，學(xué)期末學(xué)校對(duì)班級(jí)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，財(cái)產(chǎn)如有損壞和丟失，均應(yīng)按價(jià)予以賠償。

7、各功能室等其它財(cái)產(chǎn)由上課教師及管理員共同負(fù)責(zé)，誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償。

三、學(xué)校寢室財(cái)物管理制度。

1、住宿生由住寢老師統(tǒng)一安排床位，學(xué)生必須按指定的床位住宿，任何同學(xué)不得擅自更換床位。

2、每寢室選一名寢室長(zhǎng)，寢室長(zhǎng)為本室的財(cái)物管理和執(zhí)行公物賠償制度的直接人，班主任為寢室財(cái)物管理的第一責(zé)任人。

3、寢室內(nèi)的財(cái)物，如床鋪、衛(wèi)生用具、燈扇、空調(diào)等，如果丟失和人為損壞，均由當(dāng)事人或該寢室人員照價(jià)賠償。

4、寢室內(nèi)不準(zhǔn)擅自裝接電燈、電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，輕者批評(píng)教育，重者給予處罰，由此引起的一切損壞和不良后果，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)維修、賠償。

5、每次月假要關(guān)好窗，鎖好門，未鎖好門窗造成的財(cái)產(chǎn)丟失由第一責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

6、寢室管理員為學(xué)生宿舍財(cái)物保管的責(zé)任人，學(xué)期初學(xué)校與責(zé)任人簽訂協(xié)，學(xué)期末學(xué)校對(duì)寢室財(cái)物進(jìn)行檢查、登記，財(cái)物如有遺失和損壞，均應(yīng)按價(jià)予以賠償。