第一篇：超市食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

一、食品經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在店鋪醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

二、建立健全食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《食品安全綜合管理自查表》等進行相關(guān)記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各銷售產(chǎn)品進行全面檢查，同時對各食品廠家進貨渠道進行追蹤自查，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

九、嚴格把控食品進貨渠道，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕小作坊小廠家，時刻心系顧客的食品衛(wèi)生安全。

天津市河東區(qū)任玲煙酒店

第二篇：食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證。

2、建立健全本公司食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本公司食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全實施培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在食品經(jīng)營時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)管局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

7、定期進行食品安全自查，對檢查出的問題進行整改，形成自查報告并報送市場監(jiān)管部門。

食品安全管理員制度

一、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。

二、負責組織從業(yè)人員健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

四、負責檢查記錄餐飲服務經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見。

五、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

六、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如是提供相關(guān)資料和情況。

食品經(jīng)營過程與控制制度

1、制定食品采購計劃，選擇供應商，保證食品的來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關(guān)材料，對食品進行查驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。

2、貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容。

3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第三篇：食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據(jù)市場監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施，并嚴格按照“十查十看”要求，開展自查。

四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

食品經(jīng)營者名稱: 負責人:

第四篇：食品安全自檢自查與報告制度

**縣********商店

食品安全自檢自查與報告制度

為確保經(jīng)營的食品安全，保證廣大消費者的利益，制定本制度。

一、自檢自查內(nèi)容包括食品存放、索證索票、制度具備、記錄等。

1、、食品存放

(1)．食品存放離地、離墻保持10cm以上距離。預包裝食品外包裝完整，并在保質(zhì)期內(nèi)。

(2)、散裝食品實行專區(qū)經(jīng)營，配備具有紗網(wǎng)、玻璃窗等防塵、防蠅設施，配備專用取放工具及盛放容器，達到法律法規(guī)規(guī)定的必備條件。

(3)貨架的設計滿足食品安全、衛(wèi)生要求。

(4)、環(huán)境整潔，地面硬化，通風良好，保持干燥。避免日光直射。滿足常溫、冷藏、冷凍、熱藏等不同溫濕度要求。

2、標簽標識

食品標簽有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。

3、、索證索票

(1)、直接從生產(chǎn)廠家采購的食品索取生產(chǎn)商有效的許可證復印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。

(2)、直接從經(jīng)營單位采購的食品，留存保留具有經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。

4、按照法律規(guī)定，制定食品經(jīng)營者必備的從業(yè)人員健康管理，索證索票、進貨查驗、食品召回及停止經(jīng)營等管理制度。

六、定期對食品安全狀況進行自我檢查評價，并做好記錄（具體記錄：檢查時間、檢什么、查什么、發(fā)現(xiàn)不符合銷售的情況如何處理）及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況，如：食品變色，變質(zhì)、漲袋等情況立即下架，停止銷售，并進行無害化處理，推進質(zhì)量管理水平持續(xù)提升。

七、定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全自檢自查報告。

單位名稱（蓋章）：**縣******商店

負責人（簽名按手?。?/p>

**年**月**日

第五篇：食品安全自檢自查與報告制度

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

六、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

七、在場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。