第一篇：廚師基本理論知識(shí)

1、簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生“五四”制的內(nèi)容。

答：(1)由原料到成品實(shí)行“四不制”;采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員及廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品，(零售單位不收進(jìn)腐爛變質(zhì)的食品;不出售腐爛變質(zhì)的食品;不用手拿食品;不用廢紙、污物包裝食品)。

(2)成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、污物隔離，食品與天然冰隔離。

(3)用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

(4)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

(5)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

2、飲食工作人員的個(gè)人衛(wèi)生要求包括哪些內(nèi)容?

答：(1)嚴(yán)禁操作時(shí)吸煙，隨地吐痰;(2)切配和烹調(diào)要實(shí)行雙盤(pán)制，即生熟分開(kāi);(3)在烹調(diào)時(shí)，試嘗口味應(yīng)用小碗或湯匙，嘗后余汁一定不能倒入鍋中;(4)冷餐原料切配時(shí)，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定時(shí)換水;(5)抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。(6)操作人員要特別注意防止胃腸道和皮膚病的感染，要定期檢查身體。(7)此外，還應(yīng)該做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗換衣服。

3、簡(jiǎn)述電的安全使用。

答：(1)防止電器受潮，擦洗機(jī)器時(shí)要切斷電源，不能帶電作業(yè)，更不能將水潑灑在機(jī)器上，否則電器受潮，會(huì)降低絕緣性能，導(dǎo)致觸電。

(2)及時(shí)檢查和修理?yè)p壞的電器元件，性能不好的元件不要勉強(qiáng)使用，發(fā)現(xiàn)電器元件有故障時(shí)，應(yīng)立即關(guān)機(jī)修理，不得強(qiáng)行操作。

(3)愛(ài)護(hù)電器設(shè)備，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。不要亂拉導(dǎo)線，更不要在電線上晾曬物品，設(shè)備的接地線要保持完好。

4、飲食職業(yè)道德要樹(shù)立怎樣的現(xiàn)代服務(wù)理念和現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)。

(1)樹(shù)立“客人就是我們的衣食父母”的觀念。

(2)樹(shù)立“客人是我們的親人”的觀念。

(3)樹(shù)立“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，把對(duì)讓給客人”的觀念。

(4)樹(shù)立“最挑剔的客人是我們最好的朋友和老師，要永遠(yuǎn)感謝那些最挑剔的客人”的觀念。

5、怎樣鑒別生鮮肉的品質(zhì)?

①色澤：質(zhì)量良好的生鮮肉品會(huì)因種類(lèi)不同而呈現(xiàn)其特有的顏色，例如，豬肉鮮紅色、牛羊肉深紅色、雞肉淡紅色、鴨肉深紅色，且都有光澤。若豬肉呈灰白或黃褐色，肉表面有汁液流出，肉質(zhì)沒(méi)有彈性，此種豬肉即謂水樣肉，是種生理與生化異常的豬肉。

②組織：肌肉組織的某些特性可由視覺(jué)或觸覺(jué)來(lái)判斷，通常禽畜肉的彈性隨著屠宰后的時(shí)間增長(zhǎng)而逐漸消失。此可*觸覺(jué)來(lái)判斷是否有彈性。而肌肉纖維的粗細(xì)與脂肪的分布情形可由視覺(jué)看出，脂肪的分布對(duì)口感有較大的影響，尤其是選購(gòu)牛肉或豬背脊(大里脊)時(shí)，講究的是其橫斷面是否呈現(xiàn)“大理石紋”狀。再者，選購(gòu)雞肉時(shí)，表皮毛囊應(yīng)選擇細(xì)小者。

③保水性：此性狀是生鮮肉品的重要質(zhì)量指標(biāo)之一，是指肉品保持所含水份的能力。如保水性差，則陳列時(shí)會(huì)有水分流出，使肉品表面顯得很濕，此種現(xiàn)象最常見(jiàn)于豬肉的背脊肉及后腿肉。

④氣味：生鮮肉品不應(yīng)有氨味、堿味或腐臭等異味。

6、怎樣鑒別魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)?

①魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼睛晶瑩明亮，無(wú)充血現(xiàn)象，摸的時(shí)候眼球能轉(zhuǎn)動(dòng)但不會(huì)松落;不新鮮的魚(yú)眼球陷，呈混濁狀，眼球和眼白難以分辨。②魚(yú)身：新鮮的魚(yú)，魚(yú)身結(jié)實(shí)有彈性。不新鮮的魚(yú)，肉軟，魚(yú)身有的和骨骼脫離，魚(yú)嘴則軟而松弛。剛死不久的魚(yú)，魚(yú)身有彈性，但魚(yú)嘴僵硬張開(kāi)。

③魚(yú)鰓：鮮魚(yú)鰓部鮮紅，抓開(kāi)后能回復(fù)原狀，不新鮮的魚(yú)，鰓會(huì)變暗紅或轉(zhuǎn)成綠色，易引起食物中毒。④魚(yú)鱗：新鮮的魚(yú)鱗片色彩熠熠，片片緊貼不易脫落，魚(yú)鰭貼魚(yú)身，不易拉開(kāi)，如果魚(yú)鱗松弛，易脫落，則是不新鮮的魚(yú)。

⑤魚(yú)腹：新鮮的魚(yú)腹，肉質(zhì)飽滿且有彈性，色澤光潤(rùn)，切開(kāi)時(shí)鮮血斑斑。不新鮮的魚(yú)，魚(yú)腹呈暗灰色，肉質(zhì)軟化無(wú)彈性，有爛軟的現(xiàn)象。

⑥魚(yú)皮：新鮮的魚(yú)外表光潤(rùn)，皮色鮮艷，花紋清晰可辨，不新鮮的魚(yú)，皮色暗淡無(wú)光，用手指按會(huì)有皺紋產(chǎn)生;若以清水洗滌，洗后會(huì)有破裂痕跡。

⑦魚(yú)味：新鮮的魚(yú)具有一股特殊的海藻腥味;新鮮的魚(yú)則帶有刺激性臭味。

7、怎樣鑒別蝦類(lèi)的品質(zhì)?

①蝦的外型應(yīng)完整，無(wú)碎裂或其他損傷。

②蝦的色澤應(yīng)具原來(lái)新鮮色澤，不得有因蝦體失水而呈干燥狀。③蝦頭上部若呈赤白或尾部帶黑點(diǎn)均為新鮮度差的劣貨。

④蝦體不得有硫化氫臭、氨臭或其他異臭。⑤蝦體本身宜富彈性，若頭部松弛則不是上等貨。

⑥蝦經(jīng)加熱處理后頭部若呈青色或其他變色，均非新鮮者。

斑節(jié)蝦、大頭蝦、龍蝦等特大、外觀美麗者，最好保持全蝦體采購(gòu)。

8、怎樣鑒別貝類(lèi)的品質(zhì)?

選購(gòu)貝類(lèi)時(shí)可以互相敲打，如發(fā)鈍音的是殼內(nèi)的肉已死?；畹呢愵?lèi)會(huì)發(fā)出清脆的聲音地，且殼緊合不易打開(kāi)，微開(kāi)者，稍有異物親近，迅速緊合。若貝類(lèi)的口張開(kāi)，并有臭味，吃了有致中毒的可能。另外購(gòu)買(mǎi)已剝殼貝類(lèi)的肉時(shí)，須選擇肉質(zhì)飽滿、顏色新鮮且有光澤者。

9、怎樣鑒別蟹類(lèi)的品質(zhì)?

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)以生猛為優(yōu)先考慮，若已冰凍，則要看頭腳是否脫落，且無(wú)腐臭味者。凡蟹有獨(dú)鰲、獨(dú)目、兩目相同、六足、四足、腹下有毛、腹中有骨、頭背有星點(diǎn)、足斑目赤的，都有寄生蟲(chóng)、有毒，切不可食用。

10、怎樣鑒別雞蛋的品質(zhì)?

新鮮的雞蛋，蛋殼比較毛糙，并附有一層霜狀粉末，沒(méi)裂紋，色澤鮮明清潔，搖晃無(wú)聲音。理論|理論

11、干料漲發(fā)的主要方法有水發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)、和火發(fā)五種。

12、蔬菜為什么要先洗后切?

答：如果先切后洗，會(huì)從切口處流失較多的營(yíng)養(yǎng)素。

13、家禽初步加工的一般原則是什么?

答：(1)宰殺時(shí)血管、氣管必須割斷，血要放盡;

(2)褪毛時(shí)要掌握好水的溫度和燙的時(shí)間;

(3)洗滌干凈，血污除盡;

(4)做到物盡其用，家禽各部位都有用。

14、分檔取料的作用是什么?

答：(1)保證菜肴的質(zhì)量，突出菜肴的特點(diǎn)。

(2)保證原料的合理使用，做到物盡其用。

如：硬五花一般用于煮、汆、紅燒、粉蒸等。軟五花一般用于燉、燜等。頸肉多用于制餡。

15、什么叫刀法、刀口?

答：刀法和種類(lèi)很多，一般可根據(jù)刀刃與菜墩或原料接觸的角分為直刀法(切、剁、砍)、平刀法(推刀批、拉刀批、平刀批、抖刀批)、斜刀法(斜刀批、反刀批)、其它刀法(削、旋、剔、刮)及混合刀法。

刀口有如下幾種：塊(象眼塊、大小塊、長(zhǎng)方塊、排骨塊、劈柴塊、大小滾刀塊)、片(柳葉片、象眼片、月牙片、薄片、厚片、夾刀片、磨刀片)、絲、條、丁、粒、末、茸泥、段等。

加工較脆的原料，如批茭白、冬筍、柞菜等，用推刀批。

加工略帶韌性的原料，如批肉片、雞片等，用拉刀批。

加工無(wú)骨的軟性原料，如豆腐、豬血等，用平刀批。

鋸切一般用于切質(zhì)地松散的原料。如回鍋肉、火腿、面包、涮羊肉。

推切一般用于切較薄小的原料，如切肉絲、百頁(yè)、熟肥肉。

剁有單刀剁和雙刀剁兩種。

第二篇：毛筆字基本理論知識(shí)

毛筆字基本理論知識(shí)、書(shū)法入門(mén)-執(zhí)筆法

筆、墨、紙、硯和字帖均已備齊，接著就是怎樣臨寫(xiě)的技法問(wèn)題。技法中首先接觸到的是握筆及姿勢(shì)問(wèn)題。

第一節(jié) 執(zhí)筆法

干任何事，只要使用工具，都涉及到如何拿工具的問(wèn)題。

毛筆是書(shū)寫(xiě)的工具，你要想寫(xiě)好毛筆字，首先必須了解握筆的方法。因?yàn)槲展P的方法正確與否，對(duì)寫(xiě)出來(lái)字的好壞有著直接的關(guān)系。

一、執(zhí)筆有哪些方法？

自古至今，執(zhí)筆的方法五花八門(mén)，可以說(shuō)應(yīng)有盡有,據(jù)已故的著名書(shū)法家沙孟海先生從古畫(huà)上書(shū)寫(xiě)者的執(zhí)筆姿勢(shì)考證認(rèn)為，古人是用三指執(zhí)筆法寫(xiě)毛筆字的。因?yàn)槟菚r(shí)候的人都盤(pán)腿坐在地上，也有雙膝著地跪坐的，屁股 坐在跪著的雙腿上。那時(shí)候沒(méi)有板凳也沒(méi)有桌子只有像茶幾之類(lèi)的機(jī)于，因?yàn)闄C(jī)子很低，寫(xiě)字時(shí)手都得懸起。此法傳到日本，一直沿襲至今。到來(lái)代桌椅板凳開(kāi)始 大興，生活習(xí)慣也隨之發(fā)生變更，執(zhí)筆方法也變?yōu)槲甯駡?zhí)筆法了。宋代大書(shū)家蘇東坡卻仍用三指執(zhí)筆，當(dāng)時(shí)有人指出他執(zhí)筆方法不對(duì)頭，他卻說(shuō)“執(zhí)筆無(wú)定法，要使 虛而寬”，就是說(shuō)執(zhí)筆沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)方法，只要手心虛空，執(zhí)得靈便就行。再如握管法，用手掌將筆桿整把地抓住書(shū)寫(xiě)。撮管法是將五個(gè)手指的指尖并攏在一起，捏住筆桿的尾部書(shū)寫(xiě)。古人執(zhí)筆方法眾多，但使用最廣泛，也可以說(shuō)普遍接受的是“按、壓、鉤、頂、抵”五指執(zhí)筆法。二、五指執(zhí)筆法

“五指執(zhí)筆法’是用右手五個(gè)手指全派上用場(chǎng)，用“按、壓、鉤、頂、抵”的方法把筆執(zhí)穩(wěn)，使手指各司其職。具體的握筆方法是：大拇指的第一書(shū)內(nèi)側(cè)按住筆桿* 身的一方，大拇指處于略水平的橫向狀態(tài)。食指的第一節(jié)或與第二節(jié)的關(guān)節(jié)處由外往里壓住筆桿。中指緊挨著食指，鉤住筆桿。無(wú)名指緊挨中指，用第一節(jié)指甲根部 緊貼著筆桿頂住食指、中指往里壓的力。小指抵住無(wú)名指的內(nèi)下側(cè)，幫上一點(diǎn)勁。這樣形成五個(gè)手指力量均勻地圍住筆的三個(gè)側(cè)面，使筆固定，手心虛空。同樣是五指執(zhí)筆法，又因手格的張開(kāi)和并攏、筆執(zhí)在指尖處還是手指第二關(guān)節(jié)處而形成多種形式，古人稱(chēng)之為“鳳眼”、“虎口”、“鵝頭”等五指執(zhí)筆的不 同態(tài)勢(shì)。

三、枕腕、懸腕與懸肘

<----> 枕腕 枕腕是執(zhí)筆的手腕枕*在桌面上或枕*在左手背上書(shū)寫(xiě)的方法。也有采用一種叫“臂擱”的竹片來(lái)擱手的，一般用于夏天，因夏大容易出汗，手上的汗水容易將紙洇 潮。用枕腕法書(shū)寫(xiě)毛筆字，因手腕*在桌上手很平穩(wěn)，適宜于寫(xiě)小楷或一寸見(jiàn)方的中楷，但也因手腕擱死了難于移動(dòng)。如果再寫(xiě)大一些的字，就要用懸碗來(lái)書(shū)寫(xiě)。

懸腕 懸腕是執(zhí)筆的手腕懸起，離開(kāi)桌面，肘（Zhou，上臂與前臂相連的、突出且可活動(dòng)的部位）臂仍*在桌上的書(shū)寫(xiě)方法。這種方法，手腕活動(dòng)范圍比枕腕法大一 些，臂和肘關(guān)節(jié)還是*在桌上，仍然比較平穩(wěn)，可寫(xiě)二三寸大小的大楷字。如果寫(xiě)對(duì)聯(lián)或擘窠大字，就要用懸肘法來(lái)書(shū)寫(xiě)。

懸肘 懸肘是執(zhí)筆的手臂全部懸空來(lái)書(shū)寫(xiě)毛筆字的方法。這種方法因手臂不*在桌上，沒(méi)有一點(diǎn)妨礙，可以任意揮灑，不管寫(xiě)大字、小字都很適宜，是最佳的書(shū)寫(xiě)方式，也 是書(shū)法家普遍采用的方法。宋代的大書(shū)法家米蒂，連寫(xiě)小楷字都用懸肘法來(lái)寫(xiě)，可見(jiàn)他功力有多深。當(dāng)然初學(xué)者沒(méi)有必要這樣做。

我們練毛筆字，在起步階段時(shí)，因?qū)γP的性能一點(diǎn)也不熟悉，可先用懸腕法寫(xiě)二三寸見(jiàn)方的楷書(shū)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的練習(xí)，對(duì)筆法稍有把握以后，手也慢慢聽(tīng)使喚 了，可采用懸肘法來(lái)練習(xí)。當(dāng)然，突然將手臂全部懸空，一上來(lái)有一定的困難，手會(huì)酸麻、疼痛，只要堅(jiān)持便會(huì)解決。快則一個(gè)星期，慢則一個(gè)月。如果開(kāi)始階段就 怕疼，或者看看寫(xiě)的字還沒(méi)有原來(lái)枕腕時(shí)寫(xiě)得好，仍把手臂放回到桌面上，那很可能一輩子手臂都懸不起來(lái)。

清代有個(gè)書(shū)法家，他就因沒(méi)能過(guò)懸肘關(guān)，寫(xiě)毛筆字時(shí)手腕總是枕江在桌面上，寫(xiě)大字沒(méi)法進(jìn)行，于是在屋梁上懸掛一根繩子，結(jié)成繩圈，將執(zhí)筆的手套在圈里書(shū)寫(xiě)?？梢?jiàn)不能懸肘是件很麻煩事。

四、執(zhí)筆的高低與松緊

執(zhí)筆的高低是指執(zhí)筆的手指（無(wú)名指）與筆頭之間的距離，距離長(zhǎng)就是執(zhí)得高，反之，距離短就是執(zhí)得低。執(zhí)得高，手執(zhí)在筆桿的中部或尾部，書(shū)寫(xiě)時(shí)手腕或手指移 動(dòng)一分，筆毫就會(huì)在紙上移動(dòng)一寸，容易產(chǎn)生意想不到的效果，結(jié)體也會(huì)奇趣橫生，因此，這種方法有利于寫(xiě)行書(shū)和草書(shū)。但由于執(zhí)筆高，手中之力傳遞到筆尖的距 離遠(yuǎn)，筆畫(huà)容易浮滑。相反，執(zhí)筆低，筆力易于到達(dá)筆尖，筆圓較沉穩(wěn)，有利于寫(xiě)篆書(shū)、隸書(shū)及楷書(shū)。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，林散之先生寫(xiě)草書(shū)仍然低執(zhí)筆，他并不 依賴(lài)手指的撥動(dòng)以求得草書(shū)結(jié)體出于意料之外的奇趣，而是*手腕、手臂的協(xié)調(diào)動(dòng)作追求筆畫(huà)的沉著痛快。

初學(xué)者練正楷，執(zhí)筆應(yīng)該低一些（離筆根約1寸），使筆畫(huà)穩(wěn)健些。執(zhí)筆高了，變化大，寫(xiě)楷書(shū)就不容易掌握。還有執(zhí)筆的松緊問(wèn)題。執(zhí)得太緊，手太用勁就會(huì)顫抖 且手指疼痛。執(zhí)得太松，一點(diǎn)力也不用，筆就會(huì)掉下來(lái)。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，從未拿過(guò)毛筆，心理比較緊張，因此可適當(dāng)放松些。當(dāng)然，寫(xiě)字不是不用力，古人說(shuō)“力 在筆尖”，是要將力量通過(guò)執(zhí)筆的手傳遞到筆尖上，不能停留在手臂或手指上。寫(xiě)字用的是巧力而不是死力。巧力來(lái)自久練，這就像騎自行車(chē)一樣，會(huì)騎了，習(xí)慣成 自然，并不感覺(jué)到自己在用力。寫(xiě)毛筆字如果感覺(jué)不到自己在用力，運(yùn)筆自如了，也就過(guò)了執(zhí)筆關(guān)了。

五、運(yùn)指、運(yùn)腕與運(yùn)肘

寫(xiě)毛筆字是用手指、手腕或臂肘的協(xié)調(diào)動(dòng)作來(lái)完成的。純粹用手指的撥動(dòng)來(lái)完成點(diǎn)畫(huà)的書(shū)寫(xiě)的叫“運(yùn)指”。由手腕的運(yùn)動(dòng)來(lái)完成筆畫(huà)書(shū)寫(xiě)的叫“運(yùn)腕”。由手臂和肘部的協(xié)調(diào)動(dòng)作來(lái)完成筆畫(huà)書(shū)寫(xiě)的叫“運(yùn)肘”。

寫(xiě)小楷或寸楷（一寸見(jiàn)方的楷書(shū)字）時(shí)，手腕（手拿根部與胳膊下端相連的可活動(dòng)部位）枕于桌上，握筆的拇指和食指均斜立于筆旁，手掌也盡量豎起，手背與桌面 形成70度或80度的夾角，古人稱(chēng)其為“脫平掌豎”，握筆的食指與拇指間形成如“鳳眼”狀的扁圈，這種執(zhí)筆法叫“鳳眼”。寫(xiě)二三寸見(jiàn)方的大措字，不能用枕腕法來(lái)寫(xiě)了，一則手指撥動(dòng)的范圍很小，寫(xiě)不了大楷字，二則手指撥動(dòng)大了筆就傾倒，會(huì)出現(xiàn)病筆，應(yīng)該用運(yùn)腕法來(lái)寫(xiě)。運(yùn)腕法，手 腕必須懸起，手掌自然放松，手背與桌面呈45度左右的夾角。如果寫(xiě)再大些的字用懸腕法，因?yàn)橹怅P(guān)節(jié)枕在桌上寫(xiě)豎畫(huà)時(shí)很容易寫(xiě)歪了。所以，寫(xiě)大字 時(shí)，手臂一定要懸起，即使是寫(xiě)二三寸見(jiàn)方的大楷，懸起手臂練也是相當(dāng)有益的。寫(xiě)斗大的大字，不僅手臂要懸起而且人要站立起來(lái)書(shū)寫(xiě)，這時(shí)執(zhí)筆的手掌也隨之而平緩放松，手背和手臂呈一平面，與桌面成平行狀。古人稱(chēng)之為“平覆式”。這時(shí)手腕完全放手，可以自由靈活地左右上下運(yùn)動(dòng)，寫(xiě)大字時(shí)是以運(yùn)肘與運(yùn)腕相結(jié)合來(lái) 完成的。

除了小楷以外，我們不贊成純粹用運(yùn)指法來(lái)寫(xiě)毛筆字。有的人練懸肘寫(xiě)大楷，手臂、手腕雖然懸起來(lái)了，但仍處于靜止僵死的狀態(tài)，書(shū)寫(xiě)時(shí)還是用手指的撥動(dòng)來(lái)完 成，而且筆桿傾倒得很?chē)?yán)重。這就失去了懸肘的意義。懸肘應(yīng)該盡量少運(yùn)手指，而以腕、肘的運(yùn)動(dòng)為主。值得一提的是：筆桿也不是一定要始終垂直于紙面，在書(shū)寫(xiě) 的過(guò)程中，筆桿可以略作自然的傾側(cè)，但幅度要小，一般寫(xiě)楷書(shū)時(shí)筆桿應(yīng)經(jīng)常保持垂直狀態(tài)。

第二節(jié) 坐姿和立姿

一、坐姿

寫(xiě)毛筆字以坐姿為主。一則練二三寸大楷字無(wú)須站立，坐著寫(xiě)就行了;二則坐著省力又利于凝神聚氣，注意力容易集中。主張寫(xiě)二三寸大楷模 也要用立姿的主要原因是為了練習(xí)懸肘，其實(shí)坐著寫(xiě)也照樣可以用懸肘法，關(guān)鍵是方法要正確。

正確的坐姿應(yīng)該是“頭正、身直、臂開(kāi)、足安”。

頭正，指書(shū)寫(xiě)時(shí)頭要擺正，不可偏側(cè)。常見(jiàn)偏側(cè)，往往與執(zhí)筆的姿勢(shì)有關(guān)。如果你握筆的手掌過(guò)于堅(jiān)起，用“鳳眼”法來(lái)寫(xiě)字，無(wú)名指與小指又將掌心填實(shí)，筆尖被手 掌擋住了視線，為了看到筆尖：一種情況，執(zhí)筆的手往右偏移，甚至移到與右肩膀?qū)R，筆尖是看到了，但寫(xiě)出來(lái)的字會(huì)歪斜；另一種情況，將筆擺正，放中間，頭 部向左偏側(cè)才能看清筆尖。時(shí)間長(zhǎng)了，頸椎會(huì)出問(wèn)題的。

身直，指身體要平正、坐直，兩肩齊平，當(dāng)然直立不是要昂首挺胸，而應(yīng)該肩背放松，自然下沉，身子略向前傾，胸口與桌面保持一拳多的間隔，切忌彎腰駝背，甚至將下巴枕*在左手背上。

臂開(kāi)，指手臂要往前伸開(kāi)些，同時(shí)兩臂的肘關(guān)節(jié)也要向左右撐開(kāi)，兩邊基本勻稱(chēng)。有的人寫(xiě)字時(shí)手臂雖然懸起了，但緊挨著脅下，以身軀為倚傍，寫(xiě)堅(jiān)畫(huà)往往向右歪 斜，沒(méi)有起到懸肘的作用。因此，手臂在左右撐開(kāi)的同時(shí)，左手掌心向下將紙按住，右手握筆懸起稍離桌面即可，毛筆盡量往中間*攏，古人有筆桿要對(duì)準(zhǔn)鼻梁的說(shuō) 法。當(dāng)然不是絕對(duì)的，如果略向右移一點(diǎn)，也應(yīng)該說(shuō)是很正常的。只是不能偏得太過(guò)了。另外，坐著寫(xiě)毛筆字懸起右手時(shí)不能將肩膀抬起，肘部也不要高懸,因?yàn)橐?抬肩、一高懸，肩臂的肌肉就會(huì)緊張，手臂就僵死了，肩應(yīng)該往下沉，肘關(guān)節(jié)放松，使手臂與腕在同一水平面上，甚至肘關(guān)節(jié)還可以比腕關(guān)節(jié)略低一些，即便衣袖在 桌上揩擦也無(wú)所謂，只要不把肘枕死在桌上就行。

足安，是指兩只腳自然地平穩(wěn)著地，不可腳蹺二郎腿兒不能雙腳向前伸直，或一條腿架在另一條腿上面，這些姿勢(shì)均不可取。兩腿左右略微分開(kāi)，其位置與肩寬基本相等，肌肉放松。

二、立姿

寫(xiě)比較大的大字必須站著，一則字大，筆畫(huà)長(zhǎng)，坐著寫(xiě)就夠不著；二則坐著看大幅作品視線有偏差，不如站著居高臨下準(zhǔn)確，看得也全面。

站著寫(xiě)毛筆字身子可略往前傾，頭部正直稍微有些下俯，左手掌按住桌面上的紙，右手近于伸直，執(zhí)筆的姿勢(shì)也要隨著站立而改變，手掌下覆，手背與手臂幾乎成一平面。兩腳分開(kāi)站穩(wěn)，雙足之間的距離與肩寬大致相等。書(shū)寫(xiě)時(shí)用手腕、手臂的運(yùn)動(dòng)來(lái)完成；如果寫(xiě)特別大的字，甚至要用腰部的運(yùn)動(dòng)來(lái)書(shū)寫(xiě)，兩腳可再 分開(kāi)些，使書(shū)寫(xiě)動(dòng)作可大一些。執(zhí)筆方法也應(yīng)隨之而變化。因特大的字要用大斗筆，蘸墨后分量不輕，如果仍然五指執(zhí)住筆桿，恐怕不堪重負(fù)，應(yīng)該使虎口緊*筆 桿，五指整把抓住斗筆的圓形根部，書(shū)寫(xiě)要用腕、肘、臂、腰的聯(lián)合協(xié)調(diào)動(dòng)作來(lái)完成。用筆法

第一節(jié) 用筆法

一、筆法

筆法就是使用毛筆的方法和技巧，古人亦稱(chēng)用筆或運(yùn)筆，即筆毫在紙上的運(yùn)行方式。毛筆在紙上究竟應(yīng)該處于怎么樣的狀態(tài)來(lái)書(shū)寫(xiě)比較理想？這是毛筆字技法的關(guān)鍵，也是筆畫(huà)寫(xiě)得好壞的最基本的法則規(guī)律。

筆法是我國(guó)書(shū)法理論最重要的組成部分之一。據(jù)傳早在東漢時(shí)期，蔡邕（yong）就著有《筆訣》傳世，并一直被書(shū)家視為至寶引用至今。古代文人將筆法當(dāng)作秘 訣，他們都很保守，絕不輕意告訴人。據(jù)傳有位叫韋誕的書(shū)法家，是蔡邕的學(xué)生，藏有蔡邕的《筆訣》，另一位書(shū)家鐘繇想借《筆訣》看一下，但遭到拒絕。鐘繇為 了表示誠(chéng)意，竟用力捶胸到吐血昏死過(guò)去，然而終究沒(méi)能看到《筆訣》韋誕死時(shí)，把《筆訣》作陪葬品埋入墓中。鐘繇派兵丁挖墓得到了蔡邕的《筆訣》，書(shū)藝大 進(jìn)。傳說(shuō)雖不足信，但足以證明筆法理論的重要性。

那么蔡邕的《筆訣》（《九勢(shì)》、《筆論》）究竟有什么奧秘呢？涉及到書(shū)法技法、書(shū)家的情懷以及與外在物象的關(guān)系等多方面的內(nèi)容，最關(guān)鍵的一句話是“圓筆底紙，命筆心常在點(diǎn)畫(huà)中行”。這就是歷來(lái)被書(shū)家一再引用，并視為毛筆字技法的重要法寶：中鋒運(yùn)筆。

二、中鋒運(yùn)筆

中鋒運(yùn)筆是毛筆書(shū)寫(xiě)時(shí)的主要運(yùn)行方式。蔡邕說(shuō)的“令筆心常在點(diǎn)畫(huà)中行”中的“筆心”指筆鋒、筆尖。“常在點(diǎn)畫(huà)中行”，是指經(jīng)常在筆畫(huà)的中間運(yùn)行。由于毛筆 是圓錐狀態(tài)的，因此中間的筆毫要比兩邊的厚一些，墨汁多一些，所以寫(xiě)出來(lái)的筆畫(huà)呈圓潤(rùn)渾厚的立體感覺(jué)，顯得很飽滿。這就叫“中鋒運(yùn)筆”。但有時(shí)候雖然筆鋒 在筆畫(huà)的中間，但是毛筆不是處于圓錐狀態(tài)，而是像油畫(huà)筆那樣呈扁平狀態(tài)，這時(shí)候?qū)懗鰜?lái)的筆畫(huà)質(zhì)感會(huì)顯得扁平薄怯，因此蔡邕要在前面冠上“圓筆屬紙”四個(gè) 字。如果書(shū)寫(xiě)過(guò)程中出現(xiàn)‘扁筆”，一種方法可以將毛筆在硯池邊上掭一下，使它回復(fù)到圓錐狀態(tài)；另一種方法以執(zhí)筆的手指將筆桿轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使落筆時(shí)扁筆交圓； 還有一種方法是在書(shū)寫(xiě)過(guò)程中用調(diào)節(jié)筆鋒的方法使其變圓。不過(guò)，“今筆心常在點(diǎn)畫(huà)中行”這種解釋中鋒運(yùn)筆的方法，仍然令人覺(jué)得難以領(lǐng)會(huì)，因?yàn)榫唧w書(shū)寫(xiě)時(shí)，筆 鋒已分布在筆畫(huà)的中間和兩側(cè)，是很難找到所謂的筆心來(lái)的。因此應(yīng)該用另一種更精確、科學(xué)的方法來(lái)進(jìn)行詮釋。毛筆在紙上運(yùn)行時(shí)，筆腹處于運(yùn)行的前方，筆鋒緊 隨其后，筆鋒始終重復(fù)在筆腹所形成的墨跡之上，為中鋒運(yùn)筆。中鋒運(yùn)筆時(shí)，筆鋒到筆腹的方向與毛筆的運(yùn)行方向一致。

中鋒運(yùn)筆寫(xiě)出來(lái)的筆畫(huà)由于書(shū)寫(xiě)力度、速度的不同會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)感。大致分為兩類(lèi)：一類(lèi)筆畫(huà)邊線光潔平整，如刀切的一樣，古稱(chēng)‘古釵腳”；另一類(lèi)筆畫(huà)邊緣毛 澀不平，如萬(wàn)年相藤，古稱(chēng)“屋漏痕”，或稱(chēng)之謂“金石氣”。前者書(shū)寫(xiě)速度略快，用力平均，顯示出剛健挺拔、富有朝氣的美。后者書(shū)寫(xiě)速度略慢，比較用力，手 指路有震顫。顯示出遒勁涵蘊(yùn)而又老成的美。初學(xué)者應(yīng)該先練習(xí)前一種干凈利索的線條。待熟練了再追求“屋漏痕”。實(shí)際上“屋漏痕”是功到自然而成的，決不是 做作而成的，刻意用顫抖或扭動(dòng)去做是不行的。

古人常用“力透紙背”、“入木三分”來(lái)形容筆畫(huà)線條。所謂“力透紙背”，是指書(shū)寫(xiě)時(shí)筆力雄厚，墨能透過(guò)紙背。老師檢驗(yàn)學(xué)生毛筆字寫(xiě)得是否認(rèn)真，往往將元書(shū) 紙反過(guò)來(lái)看筆畫(huà)中間的墨色是否吃透了，如果筆畫(huà)的兩頭與中間一樣黑，說(shuō)明這個(gè)學(xué)生寫(xiě)字認(rèn)真，不馬虎。如果發(fā)現(xiàn)筆畫(huà)的頭尾是黑的，而中段部分不黑，說(shuō)明這個(gè) 學(xué)生寫(xiě)字草率，一帶而過(guò)?！叭肽救帧保涑鲎酝豸酥?。他寫(xiě)的祭祀祝版（木板），因要重寫(xiě)新的祝詞，叫木匠將字削掉，結(jié)果削去三分才不見(jiàn)墨跡。說(shuō)明王羲之 筆力渾厚，墨能進(jìn)入到木板三分那么深?！傲ν讣埍场汀叭肽救帧保际侵v中鋒運(yùn)筆的力量和墨色實(shí)而不虛浮。

三、偏鋒運(yùn)筆

偏鋒運(yùn)筆與中鋒運(yùn)筆不同。偏鋒運(yùn)筆筆鋒不在筆畫(huà)的中間，而在其某一邊行走；即筆鋒處于筆畫(huà)的一側(cè)，筆腹處于筆畫(huà)的另一側(cè)，筆鋒與筆腹在并列行走。偏鋒運(yùn)筆的筆鋒一側(cè)的筆畫(huà)光筆畫(huà)光潔平齊，筆腹一側(cè)枯澀不平。這種一邊光一邊毛的筆畫(huà)．因其不夠完美，教歷來(lái)被書(shū)家視為病筆。至于說(shuō)書(shū)法家在寫(xiě)行、草書(shū)時(shí)，由于書(shū)寫(xiě)速度的加快，抑或?yàn)榱思訌?qiáng)作品的節(jié)奏感而出現(xiàn)的枯濕濃淡，甚至偶而的偏鋒，該當(dāng)別論。初學(xué)者首先要掌握的是中鋒運(yùn)筆的技法。

四、側(cè)鋒運(yùn)筆

側(cè)鋒運(yùn)筆是介于中鋒運(yùn)筆和偏鋒運(yùn)筆之間的一種運(yùn)筆方法。也就是說(shuō)從上往下投視，筆毫方向（中心線）與運(yùn)行方向（筆畫(huà)中心線）呈45度左右的夾角時(shí)，這種運(yùn)筆方式叫側(cè)鋒運(yùn)筆。

毛筆在紙上運(yùn)行時(shí)大致有以上這三種狀況、不同的書(shū)體，對(duì)運(yùn)筆的要求也不相同。篆書(shū)純用中鋒；隸書(shū)、楷書(shū)以中鋒為主，側(cè)鋒為輔；行書(shū)、草書(shū)以中鋒、側(cè)鋒為主，偏鋒偶爾為之。由于筆毫是柔軟的，因此有時(shí)落筆處于偏鋒狀態(tài)，運(yùn)行過(guò)程中筆毫逐漸理順調(diào)節(jié)成中鋒。運(yùn)筆的關(guān)鍵在于會(huì)使用中鋒，會(huì)調(diào)節(jié)筆鋒，令其保持中鋒運(yùn)筆，這就是筆法。第二節(jié)

筆法術(shù)語(yǔ)

筆法的術(shù)語(yǔ)很多，學(xué)習(xí)毛筆字不能對(duì)筆法的術(shù)語(yǔ)一無(wú)所知，除了上述的中鋒、偏鋒、側(cè)鋒外，下面我們還要對(duì)筆法的其他術(shù)語(yǔ)作一些簡(jiǎn)單的介紹。

起筆 起筆，也叫落筆、發(fā)筆。即毛筆的筆尖接觸紙面的霎間。

行筆 行筆，指毛筆在紙上的運(yùn)行。行筆有中鋒、偏鋒、側(cè)鋒三種情況。

收筆 收筆，指毛筆的筆尖離開(kāi)紙面的霎間。

起筆和收筆均有兩種情況，一種叫藏鋒，一種叫露鋒。

藏鋒 藏鋒是指起筆和收筆的筆鋒不顯露出來(lái)，書(shū)寫(xiě)時(shí)將筆鋒隱藏在筆畫(huà)里面。藏鋒起筆，一般用逆鋒的方法，也就是向運(yùn)行相反的方向逆入起筆，使筆鋒藏在筆畫(huà)內(nèi)。藏鋒收筆，一般用回鋒的方法使筆鋒藏于筆畫(huà)內(nèi)。這種藏蜂起筆和收筆的方法，不露鋒芒，比較含蓄。給人以綿和遒潤(rùn)、沉著涵蘊(yùn)的感覺(jué)。

露鋒 露鋒是抬起筆和收筆的筆鋒顯露在筆畫(huà)之外，直下起筆或直接出鋒。這種起筆、收筆的方法，鋒芒畢露，給人以精神外耀。爽利挺拔的感覺(jué)。

提筆 毛筆在行進(jìn)過(guò)程中輕輕向上提，使筆畫(huà)變細(xì)，叫提筆。但提筆的程度有個(gè)限制，那就是筆鋒不能離開(kāi)紙面，因?yàn)殡x開(kāi)紙面就成收筆了。

按筆 毛筆在行進(jìn)過(guò)程中輕輕向下按，使筆畫(huà)變粗，叫按筆。

疾筆和澀筆 疾筆是指運(yùn)行速度較快。澀筆是指運(yùn)行速度較慢。一般來(lái)說(shuō)，疾筆所書(shū)寫(xiě)的筆畫(huà)容易光潔秀勁，澀筆所書(shū)寫(xiě)的筆畫(huà)易于毛澀凝滯。書(shū)寫(xiě)時(shí)快慢要得當(dāng)。過(guò)快，筆畫(huà)浮滑、乏力；過(guò)慢，筆致和形體易于呆癡。

轉(zhuǎn)與折 折，是指毛筆在運(yùn)行過(guò)程中的某一點(diǎn)上突然改變方向。轉(zhuǎn)與折的區(qū)別在于轉(zhuǎn)是圓弧形的，沒(méi)有折點(diǎn)；折是有棱角，有折點(diǎn)。如“禮”字，右邊堅(jiān)折橫鉤轉(zhuǎn)彎的地方就是“轉(zhuǎn)”，因是慢慢地彎過(guò)來(lái)的圓弧形，叫圓轉(zhuǎn)。再如“口”字，橫折豎的轉(zhuǎn)彎處是方的，有棱角的，稱(chēng)“方折”。

方筆和圓筆 方筆指筆畫(huà)起筆的地方呈方形或菱形；圓筆指筆畫(huà)起筆的地方呈圓形?！岸弊郑厦嬉桓鸸P的地方是方形的，叫方筆；下面一橫起筆的地方是圓形的，叫圓筆。方筆有鋒芒、有棱角，容易見(jiàn)骨力，顯得剛健果斷；圓筆沒(méi)有鋒芒，不露圭角，骨力內(nèi)涵，顯得含蓄柔韌。一般來(lái)說(shuō)，楷書(shū)筆畫(huà)的起筆要有方有圓，方圓結(jié)合，這樣才能顯得豐富多變

第三篇：蒙氏基本理論知識(shí)

蒙氏基本理論知識(shí)

蒙氏教育”顧名思義是以意大利的女性教育家瑪麗亞·蒙臺(tái)梭利（Maria Montessori , 1870~1952年）的名字命名的。1909 年，蒙臺(tái)梭利寫(xiě)成了《運(yùn)用于兒童之家的科學(xué)教育方法》一書(shū)，1912 年這部著作在美國(guó)出版，同時(shí)，很快被譯成 20 多種文字在世界各地流傳；100 多個(gè)國(guó)家引進(jìn)了蒙臺(tái)梭利的方法，歐洲、美國(guó)還出現(xiàn)了蒙臺(tái)梭利運(yùn)動(dòng)。1913 年 ~1915 年，蒙臺(tái)梭利學(xué)校已遍布世界各大洲。到四十年代，僅僅美國(guó)就有 2000 多所。蒙臺(tái)梭利在世界范圍內(nèi)引起了一場(chǎng)幼兒教育的革命。蒙氏教育的基本原則

1、以?xún)和癁橹行?。反?duì)以成人為本位的教學(xué)觀點(diǎn)，視兒童為有別于成人的獨(dú)立個(gè)體。

2、反對(duì)填鴨式教學(xué)。主張從日常生活訓(xùn)練著手，配合良好的學(xué)習(xí)環(huán)境、豐富的教具，讓兒童自發(fā)性地主動(dòng)學(xué)習(xí)，自己建構(gòu)完善的人格。

3、把握兒童的敏感期。順著敏感期學(xué)習(xí)的特征，得到最大的學(xué)習(xí)效果。

4、教師扮演協(xié)助者的角色。教師須對(duì)孩子的心靈世界有深刻的認(rèn)識(shí)與了解，對(duì)孩子發(fā)展的狀況了如指掌，才能提供對(duì)孩子適性、適時(shí)的協(xié)助與指導(dǎo)。

5、完全人格的培養(yǎng)。幼教的最大目的是協(xié)助孩子正?；?。

6、尊重孩子成長(zhǎng)步調(diào)。沒(méi)有課程表和上下課時(shí)間，使孩子能夠?qū)Ｗ⒌匕l(fā)展內(nèi)在的需要。

7、混齡教學(xué)。不同年齡孩子會(huì)相互模仿、學(xué)習(xí)，養(yǎng)成兒童樂(lè)于助人的良好社會(huì)行為。

8、豐富的教材與教具。教具是孩子工作的材料，孩子通過(guò)“工作”，從自我重復(fù)操作練習(xí)中，建構(gòu)完善的人格。

9、摒除獎(jiǎng)懲制度。采取尊重孩子的方式，培養(yǎng)孩子正在萌芽的尊嚴(yán)感。

10、爆發(fā)的教學(xué)成果。采取尊重孩子內(nèi)在需求的方式，讓孩子適時(shí)、適性地成長(zhǎng)，短期內(nèi)不易察覺(jué)成果，但卻會(huì)在某一時(shí)間以爆發(fā)的力量彰顯出孩子內(nèi)在心智的成長(zhǎng)。

蒙臺(tái)梭利的感覺(jué)教育包括視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)等感官的訓(xùn)練。

視覺(jué)訓(xùn)練在于幫助幼兒提高度量的視覺(jué)，鑒別大小、高低、粗細(xì)、長(zhǎng)短、形狀、顏色及不同的幾何形體；

觸覺(jué)練習(xí)則是幫助幼兒辨別物體是光滑還是粗糙，辨別溫度的冷熱，辨別物體的輕重、大小、厚?。?/p>

聽(tīng)覺(jué)訓(xùn)練是要使幼兒習(xí)慣于區(qū)分聲音的差別，使他們?cè)诼?tīng)聲的訓(xùn)練中不僅能夠分辨音色、音高，還能培養(yǎng)初步的審美和鑒賞能力；

嗅覺(jué)和味覺(jué)的訓(xùn)練則是注重提高幼兒嗅覺(jué)和味覺(jué)的靈敏度。

蒙臺(tái)梭利希望通過(guò)這一系列的感官訓(xùn)練，使幼兒成為更加敏銳的觀察者，促進(jìn)和發(fā)展他們一般感受的能力，并且使他們的各種感受處于更令人滿意的準(zhǔn)備狀態(tài)，以完成諸如閱讀、書(shū)寫(xiě)等復(fù)雜的動(dòng)作，也為將來(lái)進(jìn)行數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

第四篇：幼兒體能基本理論知識(shí)

幼兒體能基本理論知識(shí)

1：為什么要做幼兒體能教學(xué)：

A，因?yàn)榄h(huán)境地方不同，受不到大自然的煅煉。

B：因?yàn)榭茖W(xué)的進(jìn)步，社會(huì)的文明。

C：煅煉自身獨(dú)立能力，發(fā)揮小朋友們潛在能力。

D：對(duì)大自然環(huán)境的適應(yīng)力。

E：激發(fā)人類(lèi)本能和功能出來(lái)。

幼兒體教：（引導(dǎo)幼兒能力的發(fā)展，培養(yǎng)幼兒自我的保護(hù)的能力，促進(jìn)幼兒對(duì)社會(huì)環(huán)境的適應(yīng)力）

2：課程的設(shè)計(jì)：

A：學(xué)期計(jì)劃：1：培養(yǎng)因素；2：行為目標(biāo)

（培養(yǎng)因素：距離感；平衡性；暴發(fā)力；彈跳力；靈巧性；敏捷性；協(xié)調(diào)性）

（行為目標(biāo)：果決；獨(dú)立，團(tuán)結(jié)；自信；勇敢；耐心）

B：教學(xué)的編寫(xiě)：

1：大單元，（每個(gè)月為一個(gè)大單元，包括四個(gè)周單元）

2：周單元，（每周上課的內(nèi)容）

3：使用的器材，要提前準(zhǔn)備好，檢查卻定無(wú)誤，CD機(jī)，CD碟

4：教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)因素，行為目標(biāo)

5：上課時(shí)的音樂(lè)搭配，6：場(chǎng)地的布置，先要了解幼兒園的場(chǎng)地情況，卻定上課小朋友上課的站位

7：教學(xué)的引導(dǎo)部分（準(zhǔn)備部分，五分鐘）·口令帶到·徒手帶動(dòng)·音樂(lè)帶動(dòng)）

8：主題部分：（時(shí)間為二十分鐘）有組織，有重點(diǎn)的進(jìn)行

9：結(jié)束部分：讓小朋友得到放松，（時(shí)間為五分鐘）注意要慢

3：幼兒體能教學(xué)的五大轉(zhuǎn)化：

A：生活化（把課堂的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為平時(shí)生活中一些小事情和小事物）

B：兒童化（課堂上擁有小朋友的語(yǔ)言，心靈和主動(dòng)）

C：故事化（引用人物英雄，動(dòng)物的故事來(lái)開(kāi)展小朋友的運(yùn)動(dòng)）

D：趣味化（用成人的面孔做一些可笑的動(dòng)作，讓課堂充滿小朋友歡笑，快樂(lè)）

E：卡通化（運(yùn)用卡通人物和事情進(jìn)行教學(xué)）

4：幼兒體能教學(xué)的五大理念：

A：徒手游戲教學(xué)（不要器材和音樂(lè)，只用教學(xué)口令）

B：音樂(lè)律動(dòng)教學(xué)（用音樂(lè)帶動(dòng)小朋友一起來(lái)運(yùn)動(dòng)）

C：體能器材的教學(xué)（利用好幼兒園和協(xié)會(huì)的器材進(jìn)行教學(xué)）

D；戶外活動(dòng)和游戲教學(xué)（利用小朋友們課外玩的活動(dòng)，游戲拉到課堂進(jìn)行教學(xué)）

E：綜合性教學(xué)

5：幼兒體能教學(xué)的對(duì)象是：

3歲——6歲的小愛(ài)莫能助朋友，他們是成形的初步煅煉，使功能得到強(qiáng)化，小朋友的六大功能 ；走——爬——攀——跳——跑——跨。為了更好的教育小朋友，首先要了解小朋友的心理，只有了解了小朋友的心理才能走進(jìn)小朋友的世界，才能夠建立共同的語(yǔ)言，分享小朋友的快樂(lè)，培養(yǎng)小朋友潛在能力的發(fā)揮。

6：作為幼兒體能教師應(yīng)具備的心理素質(zhì)：

A：進(jìn)入兒童的生活，擁有小朋友思考的模式，天真，語(yǔ)言，行為

B：自己的語(yǔ)言，行為，衣著，精神面貌，留給小朋友是一種有活力，有美感的體育教師

C：教導(dǎo)幼兒具備三心：愛(ài)心，耐心，恒心，成為小朋友的大玩偶，成為小朋友心中大明星，榜樣。體能教師的定為：幼兒體能專(zhuān)業(yè)者，活動(dòng)組織安排的指導(dǎo)者，小朋友健康，快樂(lè)，活力的創(chuàng)造者，成為幼兒園的萬(wàn)能教師

體能教師在幼兒體能課上要做到：安全檢查，活力教學(xué)，師生互動(dòng)，課后感味，7：作為一名幼兒體能教師，要保持充滿的活力，激情，充足有精神，在教學(xué)過(guò)程中不能有情感的心情，希望所有的小朋友能在快樂(lè)和健康中成長(zhǎng)而成人

8：幼兒體能器材課程：

A：器材的選擇：安全性，吸引力，多功能

（安全性：檢查安裝是否正確，用完后檢查是否掉了配件）

（吸引力：比如：藍(lán)球——可以用報(bào)紙倦成一個(gè)球，用來(lái)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)）

（多功能：使用的器材能夠多用，）

B：器材的介紹：1：生活物品用作器材：（毛巾，報(bào)紙，長(zhǎng)繩，短繩，）

2：木教具類(lèi)。

3；鋪助教具類(lèi)：（海棉，輪胎，空氣棒等）

4：綜合體能教具

9：器材課程的設(shè)計(jì)：

A：器材的特性：材質(zhì)，形狀，大小，注意的安全事項(xiàng)

B：器材游戲的設(shè)計(jì)要注意：1：培養(yǎng)因素

2：行為目標(biāo)

3：層次年齡

4：上課環(huán)境

10：幼兒體能教學(xué)的三大方式：

高潮點(diǎn)

準(zhǔn)備部分主題部分結(jié)束部分

（五分鐘）（二十分鐘）（五分鐘）

教學(xué)教案編寫(xiě)與上課要領(lǐng)

一、教學(xué)教案編寫(xiě)

我們的教學(xué)教案分：

1、示范課教案

2、幼兒園上課教學(xué)教案

示范課教案——我們示范課是為了讓給幼兒園展示課程的，它其實(shí)就是一節(jié)普通的課程在特殊環(huán)境下的展示，所以我們示范課的教案，要做到內(nèi)行人能看出門(mén)道，外行人能看出熱鬧。能通過(guò)一節(jié)示范課讓幼兒園和他們的小朋友們一起喜歡上體智能課，所以我們示范課教案需要做到：

1）首先要了解上示范課人數(shù)，確定上課自己上課內(nèi)容。

2)教案內(nèi)容、方式符合幼兒園特色（如：蒙氏幼兒園，是以啟發(fā)、讓小朋友自己動(dòng)手、自己想為主）

3）教案所編寫(xiě)內(nèi)容要符合自己示范課上的內(nèi)容

4）教案是給園長(zhǎng)看的，所寫(xiě)內(nèi)容要‘簡(jiǎn)單、易懂’，能讓園長(zhǎng)看得懂，又要在教案中體現(xiàn)我們的專(zhuān)業(yè)。（要把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化，在簡(jiǎn)單中做到專(zhuān)業(yè)）

5）課程教學(xué)步驟要條理清晰連貫，即能完整明確的展示體能鍛煉目標(biāo)，又能很好的活躍課堂氣氛，小朋友又能有良好的游戲紀(jì)律

幼兒園上課教學(xué)教案——與幼兒園建立了合作關(guān)系，提供給幼兒園所的教學(xué)教案是一個(gè)系統(tǒng)性的教案，不像示范課教案是單一的，整個(gè)學(xué)期的目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容要相當(dāng)清晰。

整個(gè)編寫(xiě)教案過(guò)程中我們要做到：

1）做教案之前要事先了解幼兒園全部‘體能器材’情況，編寫(xiě)過(guò)程中搭配上特色的幼兒體智能教學(xué)器材。

2）了解分析幼兒園的場(chǎng)地環(huán)境。

3）確定器材后，再結(jié)合小朋友的年齡段，各個(gè)年齡段幼兒體能發(fā)展的方向，進(jìn)行安排、設(shè)計(jì)課程！（需要有一個(gè)明確的方向，如第一個(gè)月四周以跑、爬、投、跳等其中一個(gè)，為主的設(shè)計(jì)方向）注：設(shè)計(jì)課程時(shí)需要注意，幼兒園各班小朋友體能狀況、各年級(jí)小朋友年齡段、季節(jié)變化、運(yùn)動(dòng)量是否合適！

4）課程完成先把一學(xué)期上課課表、器材表先和幼兒園協(xié)商，看看是否所有器材幼兒園都能夠提供與否，不能提供的通過(guò)與園方的協(xié)商進(jìn)行一些小的變動(dòng)，無(wú)法變動(dòng)的，老師則要選擇代替器械（比如，沒(méi)有平衡木，可以用凳子達(dá)到訓(xùn)練平衡的效果）。

5）做好以上準(zhǔn)備工作以后，在編寫(xiě)一篇教案我們：

? 首先要知道、了解我們本節(jié)課以哪方面的運(yùn)動(dòng)為主，知道后先把整節(jié)課的主架構(gòu)想好！

? 然后要想的是怎么把你要讓小朋友的運(yùn)動(dòng)、鍛煉的目的以什么樣的故事、通過(guò)什么樣的游戲來(lái)

引導(dǎo)小朋友們完成。

? 把整個(gè)思路想好后，把主題定下！周單元的主題要和月單元的主題相吻合。

? 然后寫(xiě)準(zhǔn)備部分的內(nèi)容，準(zhǔn)備部分的內(nèi)容最好可以為主題部分的游戲先來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的鋪墊，然后

自己要想好怎么由引導(dǎo)部分，切入主題部分，而且兩個(gè)內(nèi)容又是相互聯(lián)系的！

? 結(jié)束部分的內(nèi)容，也需要有主題部分的內(nèi)容延續(xù)下去來(lái)進(jìn)行放松的運(yùn)動(dòng)或者游戲！

? 然后再分析本節(jié)課除了主要的鍛煉目標(biāo)外，還能對(duì)小朋友那些方面那些能力起到促進(jìn)的作用，在把體能因素和行為目標(biāo)填寫(xiě)完整！

? 在編好的教案中分析尋找適合的環(huán)節(jié)加入幽默的元素，加入喜料。

6）然后在自己每月上課之前，把教案事先把本月上課的教學(xué)教案交到園方手中（至少要提前一周把本月教學(xué)教案教到園方手中）。如有條件盡可能每個(gè)班的帶班老師都能拿到你一份你本月所編寫(xiě)的教學(xué)教案，好讓老師能知道你上什么課，能配合好我們的上課。

二、上課要領(lǐng)

幼兒體育課程也是三段教學(xué)：

1、引導(dǎo)部分

2、主題課程

3、結(jié)束部分

引導(dǎo)部分：引導(dǎo)部分也就是準(zhǔn)備部分。第一節(jié)課，引導(dǎo)部分則需要先給小朋友來(lái)個(gè)自我介紹，再和小朋友師生問(wèn)好，小朋友都認(rèn)識(shí)你后以后就直接和小朋友師生問(wèn)好就可以了。

我們幼兒體育課程的引導(dǎo)部分，主要以徒手口令帶動(dòng)為主（這是頭，搖一搖，這是手，擺一擺，類(lèi)似這個(gè)樣子簡(jiǎn)單的口令帶動(dòng)），音樂(lè)律動(dòng)或者音樂(lè)即興帶動(dòng)為輔，來(lái)讓小朋友達(dá)到游戲前的熱身運(yùn)動(dòng)。（一般這部分時(shí)間我們都應(yīng)該控制在5分鐘左右）

主題部分：主題部分也就是游戲部分。幼兒體育課程主要是以游戲?yàn)橹鳎∨笥严矚g的是游戲，而不是運(yùn)動(dòng)本身，所以我們帶小朋友們一起玩游戲，要用老師自己的喜感和游戲的趣味性去感染小朋友。我們幼兒體智能課程主要是讓小朋友在游戲過(guò)程中達(dá)到鍛煉他們身體各個(gè)部分機(jī)能的一個(gè)過(guò)程！我們面對(duì)的是3~6歲的小朋友，所以我們的游戲也好盡量符合孩子的年齡段，符合小朋友身體、生理發(fā)展的需求。了解了需求要注意什么也就簡(jiǎn)單了，第一，安全，不管玩什么游戲，安全都是要放在第一的！第二，整個(gè)課堂的組織，教師的教學(xué)組織是安全教學(xué)的保障！第三，氣氛的控制，讓小朋友在興奮，與平靜中交叉過(guò)度！第四，結(jié)束的時(shí)候是小朋友玩得最高興的時(shí)候，讓小朋友回味無(wú)窮，盼望著下次的相聚！(這部分的時(shí)間大概都是20分鐘左右）

結(jié)束部分：結(jié)束部分也就是緩和運(yùn)動(dòng)。游戲是劇烈的，我們要根據(jù)本節(jié)課的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度做適當(dāng)?shù)木徍头潘蛇\(yùn)動(dòng)！我們的緩和運(yùn)動(dòng)有：口令帶動(dòng)的緩和、比較慢的音樂(lè)律動(dòng)進(jìn)行的緩和、一些放松的小游戲進(jìn)行緩和、一些找個(gè)好朋友互相按摩放松的緩和！）要注意的時(shí)候根據(jù)自己本節(jié)課的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度選擇適當(dāng)?shù)姆潘傻姆椒ǎ。?/p>

幼兒教師怎樣才能吸引小朋友，集中注意力

幼兒教師在上課時(shí)想要吸引住小朋友的目光，集中他們的注意力，讓課程得以順利完整的進(jìn)行，特別是對(duì)陌生的，第一次接觸的小朋友，那么以下的幾點(diǎn)是盡量要做到的。

1，洪亮的聲音2，漸變的語(yǔ)調(diào)

3，幽默的語(yǔ)言4，豐富的表情

5，多樣化的肢體語(yǔ)言6，極強(qiáng)的應(yīng)變能力

幼兒對(duì)新奇的東西感興趣，對(duì)跟平常不一樣的東西感興趣，有極強(qiáng)的好奇心，所以老師在教學(xué)時(shí)自我的特色是很重要的，如果讓小朋友對(duì)你好奇，產(chǎn)生了對(duì)你的探索意愿，那么幼兒的注意力就會(huì)一直跟在老師的身上，這時(shí)做任何教學(xué)活動(dòng)，你都不用擔(dān)心會(huì)有幼兒在開(kāi)小差，當(dāng)然，特殊情況除外哦

幼兒早操及活動(dòng)帶動(dòng)技巧

1． 幼兒早操帶動(dòng)前所要了解的基本情況

（1）帶動(dòng)的時(shí)間：執(zhí)行時(shí)間及帶動(dòng)所需的時(shí)長(zhǎng)、路程花費(fèi)時(shí)間

（2）人數(shù)：班級(jí)數(shù)量及人數(shù)、協(xié)助老師人數(shù)

（3）帶動(dòng)地點(diǎn)及環(huán)境：室內(nèi)/室外

室內(nèi)：場(chǎng)地的容量，能容納多少人數(shù)，是否有音響設(shè)備，是否有危險(xiǎn)物及危險(xiǎn)隱患，盡量與幼兒隔離，必要時(shí)需配班老師協(xié)助

室外：不要讓幼兒面對(duì)太陽(yáng)光，能夠讓全體幼兒在你視線范圍之內(nèi)。同樣要判斷危險(xiǎn)物及危險(xiǎn)隱患。

（4）隊(duì)型：根據(jù)場(chǎng)地情況進(jìn)行橫隊(duì)和縱隊(duì)的排列

2． 幼兒早操帶動(dòng)的方法：

三段式： 引導(dǎo) 主題帶動(dòng) 緩和

1）集合整隊(duì)自我介紹師生問(wèn)好

2）口令帶動(dòng)、營(yíng)造氣氛（可添加即興帶動(dòng)）。讓幼兒感覺(jué)事物的新鮮和活力的展現(xiàn)，體會(huì)到是一種新奇有趣的游戲，使場(chǎng)面達(dá)到沸騰的效果氣氛營(yíng)造可運(yùn)用語(yǔ)言的輕重、趣味幽默的表現(xiàn)、分組對(duì)比、個(gè)別突出表?yè)P(yáng)的方法（適度）

3． 主題帶動(dòng)：

（1）口令帶動(dòng)重點(diǎn)、難點(diǎn)的動(dòng)作

（2）放音樂(lè)進(jìn)行帶動(dòng)，運(yùn)用語(yǔ)言語(yǔ)氣、結(jié)合肢體及面部表情、吸引幼兒的注意力，從而達(dá)到帶動(dòng)

效果（主題內(nèi)容兩首以上，可重復(fù)）

4． 緩和結(jié)束部分：

一般以緩和律動(dòng)結(jié)束直接帶動(dòng)或原地接但的徒手游戲?yàn)橹?，以達(dá)到最后“感動(dòng)”“回味”的效果

5、帶動(dòng)的技巧總結(jié)

七傷拳：說(shuō)，逗，唱，跳，哄，變，導(dǎo)

五步拳：1)對(duì)內(nèi)容了解2)上臺(tái)穩(wěn)定性(一夫當(dāng)關(guān)萬(wàn)夫莫敵)

3)適時(shí)掌控現(xiàn)場(chǎng)參與者情緒4)隨機(jī)應(yīng)變臨危不亂5)善用肢體語(yǔ)言

課堂小游戲概念與實(shí)際運(yùn)用

一、何為課堂小游戲？

如同餐前開(kāi)胃菜，飯后水果餐。是人與人情感交流最簡(jiǎn)單的方式之一。

二、課堂小游戲的特點(diǎn)：

課堂小游戲無(wú)復(fù)雜的游戲規(guī)則，具有一定的帶動(dòng)與互動(dòng)性，操作簡(jiǎn)單大眾化。一般以?shī)蕵?lè)活躍氣氛為主，隨時(shí)隨地都可以用。

三、課堂小游戲的重要作用性：

1、消除參與者之間的陌生感：

因?yàn)樗奶攸c(diǎn)性質(zhì)，不但只是娛樂(lè)活躍氣氛的作用，同時(shí)也可以消除陌生感，如我們與老師們學(xué)習(xí)交流時(shí)、與幼兒授課教學(xué)時(shí)、甚至與朋友聚會(huì)時(shí)等等。

2、促使參與者的參與投入性：

課堂小游戲是以輕松活波的方式來(lái)放松參與者的緊張情緒，增加課堂或生活樂(lè)趣，因此它可以使參與者全神貫注、全心投入。

3、增加課堂趣味性與吸引力：

趣味性與吸引力是我們課堂不可缺的基本因素，而課堂小游戲正是利用各種簡(jiǎn)單的活動(dòng)方式，來(lái)發(fā)揮課堂的趣味性與吸引力，使參與者熱愛(ài)我們的課堂。

4、課堂小游戲具有潛在的教育意義：

每一個(gè)課堂小游戲都具有它的潛在教育意義，可能是在體能方面，也有可能是在思維情緒方面，或是行為教養(yǎng)方面。它透過(guò)寓教于樂(lè)的方式使大家在快樂(lè)中吸收。

5、課堂小游戲擁有一定的挑戰(zhàn)性與新鮮感：

因?yàn)樗⒔逃跇?lè)，有些項(xiàng)目與內(nèi)容是我們未見(jiàn)過(guò)或未嘗試過(guò)的，使我們放開(kāi)自我和發(fā)揮自我能力的機(jī)會(huì)，富有刺激性和創(chuàng)造性。

四、課堂小游戲的分類(lèi)：

1、民間傳統(tǒng)類(lèi)：數(shù)字拍手游戲、揪手指、變臉、猜拳、騎馬打戰(zhàn)、斗雞、斗牛、開(kāi)坦克、等等。

2、趣味帶動(dòng)類(lèi)：123臥倒、轉(zhuǎn)圈變飛機(jī)、可憐的小桌子、獵人與小鳥(niǎo)、吹氣球、開(kāi)飛機(jī)、等等。

3、刺激挑戰(zhàn)類(lèi)：拍手背、踩腳、大力士、推車(chē)、兩人兩足、等等。

體智能課上配班老師的職責(zé)

一、組織小朋友的隊(duì)列隊(duì)形

配班老師將小朋友從班級(jí)帶到游戲場(chǎng)地之后，需馬上組織小朋友的隊(duì)形隊(duì)列，以最快速度進(jìn)入游戲課程狀態(tài)，因?yàn)橛螒蛘n程隊(duì)形隊(duì)列的排列也是體智能課程之外時(shí)間園所老師組織小朋友進(jìn)行活動(dòng)時(shí)需有的隊(duì)形隊(duì)列，所以配班老師要讓小朋友有一個(gè)固定的位置。特殊情況下根據(jù)任課老師的需要可以直接將小朋友在不排隊(duì)的狀態(tài)下交到任課老師手中。

二、游戲過(guò)程中的保護(hù)

體智能任課老師在活動(dòng)中扮演的是指揮者的角色，而配班老師在任課老師指揮小朋友進(jìn)行游戲時(shí)，在任課老師強(qiáng)調(diào)清楚安全注意事項(xiàng)后，配班老師需隨時(shí)注意了意外事故的發(fā)生及處理。

三、游戲角色的扮演

游戲過(guò)程中，會(huì)有各種角色人物的扮演，配班老師在任課老師的需求下及時(shí)配合變換角色，融入活動(dòng)游戲中。

四、對(duì)課程常規(guī)的監(jiān)督

體智能課程多以引導(dǎo)方式居多，任課老師在小朋友面前扮演的是可以帶來(lái)歡樂(lè)的人物角色，所以活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中肯定會(huì)有調(diào)皮的小朋友影響活動(dòng)的正常進(jìn)行，這時(shí)就需要配班老師扮演嚴(yán)厲的角色對(duì)個(gè)別小朋友進(jìn)行常規(guī)角色。

五、分組游戲的組織

當(dāng)游戲過(guò)程中出現(xiàn)分組游戲時(shí)，配班老師在明了游戲規(guī)則的前提下需擔(dān)任分組游戲的組織者。

六、課程效果的反饋

配班老師是最清楚本班幼兒的情況和習(xí)性，也最能觀察清楚任課教師的教學(xué)情況，所以當(dāng)配班老師認(rèn)為教學(xué)過(guò)程中任課老師的某些教學(xué)方式方法有值得商討的地方，或者個(gè)人有什么好的建議，在活動(dòng)結(jié)束后需及時(shí)給任課老師提出，加以改進(jìn)，讓以后的課程進(jìn)行得更好。

新人律動(dòng)練習(xí)

第18集《妞妞體操》《快樂(lè)！Let’s go!》《歡樂(lè)天使！go!》《為自己鼓掌》

第17集《彩虹的天空》《小花貓》《安可啦啦》《彩虹的微笑》

《小樹(shù)》《最好的未來(lái)》

第16集《小白兔體操》《哈哈歡樂(lè)》《天天好天》《勝利呼喚》

《加加油》《老師！謝謝你！》

第15集《瘋狂跳跳跳》《滑板車(chē)》《快樂(lè)舞臺(tái)》《陽(yáng)光家庭》

《生日快樂(lè)》《愛(ài)的盛宴》《團(tuán)團(tuán)愛(ài)》

第14集《拳擊運(yùn)動(dòng)舞》《open your dream》《國(guó)家》《謝謝！你》

《小小魚(yú)》《J-I-A Y-O-U》《讓愛(ài)住我家》

第13集《螃蟹體操》《勇敢小兵兵》《HI HI HOO》《親愛(ài)的朋友》

《Baby Baby tree》

第12集《無(wú)樂(lè)不作》《滿滿都是愛(ài)》

第11集《誰(shuí)比誰(shuí)好》《世界就是這么好》《心愿便利貼》

第10集《奧林匹克勇士體操》《小小世界》《加油》《精彩》《彩虹的約定》《星星的心》《手牽手》《相親相

愛(ài)》

第9 集《向前沖》《回憶的畫(huà)面》《see you nent time》

第8 集《Da Da Da》《走！爬！跳》《因?yàn)槟阋驗(yàn)槲摇贰哆€是要說(shuō)再見(jiàn)》

第7 集《天使》《小太陽(yáng)》《十二生肖體操》

第5 集《123運(yùn)動(dòng)舞》《幼兒運(yùn)動(dòng)會(huì)歌》《蝸牛與黃鸝》

第4 集《功夫小子》《寧夏》

第3 集《跳躍的身體》

第2 集《快樂(lè)一天開(kāi)始了》《小猴子勇敢軍隊(duì)》

第五篇：產(chǎn)品經(jīng)理 基本理論知識(shí)

UE 什么是UE(UE——UE就是用戶體驗(yàn))你會(huì)發(fā)覺(jué)他的使用很人性化：功能強(qiáng)大但操作簡(jiǎn)單，也更易識(shí)別。

或許這些都?xì)w于Web2.0的定義范疇，但越來(lái)越凸出就是一個(gè)名詞在我腦海中深深震撼著。

或者可以這么說(shuō)Web2.0是讓用戶作主，讓用戶在站點(diǎn)去發(fā)現(xiàn)、挖掘更多的信息，同時(shí)還具備交互性、操作簡(jiǎn)便性

這些無(wú)不是以用戶為中心，或者說(shuō)是“以人為本”

那么一個(gè)這樣的站點(diǎn)在建設(shè)之前和發(fā)展之際，都應(yīng)需要注意到“UE——用戶體驗(yàn)”

用戶體驗(yàn)，英文叫做User Experience，縮寫(xiě)為UE, 或者UX。

它是指用戶訪問(wèn)一個(gè)網(wǎng)站或者使用一個(gè)產(chǎn)品時(shí)的全部體驗(yàn)。他們的印象和感覺(jué)，是否成功，是否享受，是否還想再來(lái)/使用。他們能夠忍受的問(wèn)題，疑惑和BUG的程度

以用戶為中心的設(shè)計(jì)，英文叫做User-Centered Design 縮寫(xiě)為UCD

信息架構(gòu)，英文叫做information architecture，縮寫(xiě)為IA。

它是一個(gè)整理信息，斡旋信息系統(tǒng)與使用者需求的過(guò)程，主要是要將信息變成一個(gè)經(jīng)過(guò)組織、歸類(lèi)、以及具有瀏覽體系的組合結(jié)構(gòu)。

這樣的結(jié)構(gòu)性設(shè)計(jì)將使得使用者對(duì)于信息的內(nèi)容存取更直接，讓使用者的任務(wù)更容易完成，它也可說(shuō)是在結(jié)構(gòu)與分類(lèi)上的藝術(shù)與科學(xué)，可以幫助我們尋找信息并且予以管理。

交互設(shè)計(jì)，英文叫做Interaction Design

交互設(shè)計(jì)是指設(shè)計(jì)人和產(chǎn)品或服務(wù)互動(dòng)的一種機(jī)制 , 以用戶體驗(yàn)為基礎(chǔ)進(jìn)行的人機(jī)交互設(shè)計(jì)是要考慮用戶的背景、使用經(jīng)驗(yàn)以及在操作過(guò)程中的感受，從而設(shè)計(jì)符合最終用戶的產(chǎn)品，使得最終用戶在使用產(chǎn)品時(shí)愉悅、符合自己的邏輯、有效完成并且是高效使用產(chǎn)品。

交互設(shè)計(jì)的目的是使產(chǎn)品讓用戶能簡(jiǎn)單使用。任何產(chǎn)品功能的實(shí)現(xiàn)都是通過(guò)人和機(jī)器的交互來(lái)完成的。因此，人的因素應(yīng)作為設(shè)計(jì)的核心被體現(xiàn)出來(lái)。

HCI：human computer interaction人機(jī)交互

用戶界面Graphics User Interface

在人和機(jī)器的互動(dòng)過(guò)程中，有一個(gè)層面，即我們所說(shuō)的界面。

從心理學(xué)意義來(lái)分，界面可分為感覺(jué)（視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等）和情感兩個(gè)層次。

有效的界面設(shè)計(jì)經(jīng)常是預(yù)見(jiàn)的過(guò)程，設(shè)計(jì)目標(biāo)是開(kāi)發(fā)者根據(jù)自己對(duì)用戶需求的理解而制定的。優(yōu)秀的界面簡(jiǎn)單且用戶樂(lè)于使用，這意味著設(shè)計(jì)需適應(yīng)硬件的局限。

易用性-Usability

是交互式IT產(chǎn)品/系統(tǒng)的重要質(zhì)量指標(biāo)，指的是產(chǎn)品對(duì)用戶來(lái)說(shuō)有效、易學(xué)、高效、好記、少錯(cuò)和令人滿意的程度，即用戶能否用產(chǎn)品完成他的任務(wù)，效率如何，主觀感受怎樣，實(shí)際上是從用戶角度所看到的產(chǎn)品質(zhì)量，是產(chǎn)品.