第一篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞4
茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。
從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠方。
中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。
第四集
他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)
泰國
曼谷
在泰國人看來，茶是水的藝術(shù)。
“大家好，我是尼克，你也可以叫我魔術(shù)師尼克，我不會復(fù)雜的魔術(shù)，我只會水的魔術(shù)”
尼克今年三十歲，每個周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因為一手拉茶的絕活兒，被人稱為魔術(shù)師。
拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。
“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習(xí)，蒙著眼睛也可以”
尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。
“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會陪伴他們游遍恰圖恰。
在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個生活在水邊的人，每一只動物，都可以感知到水的生命，曼谷因為水給它注入了靈魂大家都叫它天使之城。
雖然我只是一個拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎”
泰國
美斯樂
泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)，美斯樂是其中名氣最大的茶區(qū)。
“我為了一個女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”
盧瑞銘是中國臺灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。
“我跟她上來，上來看的時候，整山都是茶，我在臺灣我的故鄉(xiāng)也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”
盧瑞銘
美斯樂地處世界毒品產(chǎn)地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。
盧瑞銘帶來了臺灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜纭?/p>
隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。
“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會有一場一場的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”
美斯樂最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數(shù)民族，民對很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。
美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內(nèi)亂的戰(zhàn)爭中立下了軍功。
1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結(jié)束了三十多年顛沛流離的生活。
現(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國的傳統(tǒng)，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會參加。
“我盧瑞銘從臺灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”
“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們?nèi)シN植”
流落他鄉(xiāng)的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。
一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻。
“我確實曾經(jīng)想過要回去臺灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個美斯樂說起阿銘哥每個人都認識。我曾經(jīng)跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”
四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區(qū)人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。
阿銘要做的茶工藝來自臺灣，名字叫做東方美人茶。
“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個茶，這個是要經(jīng)過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農(nóng)藥，沒有施肥才有的”
在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術(shù)，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。
“東方美人茶，我們采回來的時候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點，它本身的蜜香就沒有辦法表現(xiàn)出來”
二十多年前，還在臺灣的阿銘學(xué)會了東方美人茶的工藝，那時他偶爾會從報紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會成為他們的兄弟。
“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個茶，一公斤才幾塊錢，你種這個烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺灣是賣一千多塊，他說這個不可能的，泰國一個月薪資，那時候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關(guān)系啊，我就來試種看”
現(xiàn)在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。
“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯”
阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個泰國姑娘。
“兩個人又可以共同組織一個家庭，事業(yè)兩個人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”
當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺灣一個鹿谷鄉(xiāng)，他們說鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實現(xiàn)了。
泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時還是英國殖民地的印度成為首選之地。
“我喝了三十五六年的茶，我感覺到茶已經(jīng)融入了我的血液，如果我哪里皮膚破了流出來的不是血，流出來的就是大吉嶺茶”
印度茶商
羅禪
印度
大吉嶺
羅禪是印度的茶葉商人，他的茶園地處大吉嶺山區(qū)，這里生產(chǎn)著世界著名的紅茶，大吉嶺獨特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設(shè)。
“大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)的茶，它有自己非常獨特的芳香風(fēng)味”
另羅禪引以為榮的大吉嶺紅茶，種植的歷史還不到二百年。印度是中國的鄰國，兩國自古就有貿(mào)易往來，中國的飲茶習(xí)俗傳到印度，比茶葉種植要早的多，但真正使印度變?yōu)椴枞~國度的是英國人。
“在十七十八世紀(jì)，英國的主要財政收入都來自茶葉，英國人想在中國以外的地方種茶，因為來自中國的茶太貴了，他們想要種植自己的茶”
三十年前，羅禪開始做茶的生意，他對茶葉傳入印度的歷史一直有濃厚的興趣。1824年，一個英國軍官在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，這大大堅定了英國人在印度開創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)的決心。十多年后，第一批產(chǎn)自阿薩姆的八箱茶葉運到倫敦，但當(dāng)年阿薩姆圖生茶的質(zhì)量未能贏得人們的信任，英國人主流的意見還是傾向于從中國獲得茶種和技術(shù)。
“他們雇了一個人，去尋找種茶的原料，比如茶種，茶枝，然后在印度建立了種茶基地，接下來就是尋找茶工，這個人就是羅伯特*福瓊，他多次游歷中國，去了很多地方”
福建
武夷山
一百多年前，英國植物學(xué)家羅伯特*福瓊，深入到福建武夷山，希望獲取紅茶的秘密，他化裝成中國人甚至學(xué)會了中國話。耗費三年時間，在福建武夷山茶區(qū)認真研究，終于掌握了紅茶的制作技巧。福瓊意識到僅靠技術(shù)和茶種還不夠，他說服了武夷山八個技藝精湛的茶工與他一同去印度。
現(xiàn)在我們無從考證這八個人的名字，他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)，這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。
羅禪曾多次重走中國到印度的茶葉之路，他最偏愛的茶區(qū)是中國云南，那里是茶葉的發(fā)源地。
如今羅禪幾乎每年都有幾個月在中國尋茶，他希望世界上最大的兩個茶葉國度能夠建立起更緊密的聯(lián)系。
印度
馬凱白瑞莊園
印度茶葉興起的時代，英國人控制了絕大多數(shù)茶園，但位于大吉嶺的馬凱白瑞莊園除外，它是印度人依靠自己的力量創(chuàng)建的。
“我寫了一首詩，來描述它的美麗，希望你會喜歡。
馬凱白瑞，我最喜愛的地方就是馬凱白瑞，它坐落在喜馬拉雅山南麓，這是如此天然美麗的地方，它批著綠色的衣裳，全靠茶的綠葉來裝點，清晨我們看不到太陽升起，但是我們聽到鳥兒的歡聲，在這里我們可以欣賞綠色的森林和瀑布，滋養(yǎng)著整個克盛地區(qū)，這個地方有著獨特的美，它的美麗吸引著世界各地前來旅行的人們，馬凱白瑞我的故鄉(xiāng)，我愛你”
潘莎娜
十三歲的女孩潘莎娜最崇拜的人是馬凱白瑞莊園的主任拉加*班納吉，班納吉家族歷史上屬于印度皇室，當(dāng)?shù)厝讼矚g叫他班納吉王子。
“你剛剛進入了一個活著的遺產(chǎn)，這是馬凱白瑞創(chuàng)造的第一家茶廠，它不是英國人建造的，而是我的曾祖父建造的”
“請允許我向您介紹我的獵犬先生，你看這位先生，他大概四英尺六英寸高，他有一只像警犬一樣靈敏的鼻子，他嗅到第一個烘干時機，然后第二個，他發(fā)出停止烘干的指令，他的名字叫英德瑞特，他是茶的獵犬，當(dāng)然他說了算，他生活在自己的世界時，誰也休想跟他作對”
雖然工廠里的制作過程對茶葉成品的質(zhì)量至關(guān)重要，但一切最終取決于種植茶葉的土地。
“我們用牛糞堆肥，每年超過一千噸，這個必須處理好，如果處理得不好，糞堆會變成毒藥，或者失去養(yǎng)分，總之要恰到好處才行”
“大多數(shù)農(nóng)民是為了賺錢而耕作，對他們來說只是生計，但大多數(shù)農(nóng)民也忘記了，自己其實也是藝術(shù)家，他們的畫布是土壤，是我們的地球，如果你能描繪奇妙的持久的圖畫，每個人都可以像欣賞杰作一樣欣賞它”
印度茶園主一般不會親自管理茶園，他們大多居住在大城市里，班納吉是個例外。
“如你所見，把七個莊園凝聚成一個叫馬凱白瑞社區(qū)的重要紐帶，就是茶”
班納吉二十年前從英國劍橋畢業(yè)，回到馬凱白瑞莊園，他不僅在印度第一個引進了有機茶的理念，而且在這里建立了一個理想家園。生態(tài)環(huán)境保護，野生動物保護，免費的學(xué)校，幼兒園，圖書館，醫(yī)院，以及給村民帶來財富的家庭旅社項目，這在偏遠的印度山區(qū)是不可思議的，班納吉因此成為孩子們心中的英雄。
2002年全球經(jīng)濟委員會授予班納吉最高成就獎，對于班納吉來說，更高的獎賞來自村民的變化，這里每家每戶的大門從不上鎖，每個人都用真誠的笑臉迎 接遠道而來的客人。
印度
加爾各答
印度真正生產(chǎn)茶葉的歷史還不到二百年，但它卻一度超過中國成為世界第一大茶葉出口大國。最初印度所產(chǎn)茶葉幾乎全部運抵英國，直到某一天，印度茶多到英國人根本喝不完，于是英國人鼓勵印度人養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，在此之前印度人喜歡糖和牛奶，印度最流行的飲料就變成了奶茶。今天印度出產(chǎn)的茶百分之七十被印度人自己喝掉了，幾乎每一個街角都會有一個茶攤。
和大多數(shù)印度人一樣，安納塔亞米的一天是從祈禱開始的，他在加爾各答經(jīng)營著一家小小的茶攤，由于清晨就會有客人光顧，所以安納塔亞米每天拂曉前就起床到街頭賣茶。
“我每天早上四點半醒來，然后我五點的時候去茶攤開始泡茶，我九點半左右吃早飯，下午兩點我吃午飯，六點半到七點半我收攤”
十八年前，安納塔亞米從外省搬到加爾各答，以擺茶攤為生，他的茶比一般茶攤加的奶更多，味道也更濃厚，所以在這一帶他的生意最好。
“這是我全家的生計”
他的每杯奶茶賣六個印度盧比，相當(dāng)于人民幣六角，刨掉日常開銷，他每天還能存下兩百多盧比。
“現(xiàn)在物價漲得很快，我存下來的錢越來越少了，茶攤的生意我一個人做，我兩個孩子上學(xué)的費用，都是從這里掙出來的，我希望他們能當(dāng)醫(yī)生，他們也在努力呢。我沒有很大的夢想，我就是想一輩子做這個” 喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，這些土碗很少被重復(fù)使用，一碗茶下肚，茶碗隨手摔碎，來自泥土，回歸泥土，對印度人來說，這是最自然不過的事情，算不得浪費。
安納塔亞米的土茶碗來自城外四五十公里遠的手工作坊，普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已經(jīng)四十年了。
“我的家在中央邦的貝納勒斯，我們搬到加爾各答已經(jīng)有六七十年了，我每天最少要做一百個土碗”
普拉加帕蒂
燒制土碗的工作非常艱苦，需要大量的訓(xùn)練才能掌握，做土碗的時候，普拉加帕蒂往往一做就是一天，直到深夜工作能完成，很少休息，因為土碗總是供不應(yīng)求。
“我對生活感到很滿意，我的工作很好，我相信再沒有比做土碗更好的工作了”
印度茶葉從十九世紀(jì)末開始崛起，曾經(jīng)獨霸世界的中國紅茶受到很大沖擊，當(dāng)時以手工制作為主的中國茶開始無法同工業(yè)流水線上產(chǎn)出的印度茶抗衡，中國紅茶在國際市場全面萎縮。
安徽
祁門
這時，安徽祁門的一種新紅茶出現(xiàn)了，它憑借神秘的香氣在世界高端紅茶市 場為中國重新贏得了一席之地，一直到今天祁門紅茶依然是世界高端的紅茶之一。
老謝在茶廠里做了大半輩子，每年茶季他還會為自己做一小批手工茶。
“我們從小的時候，我跟著奶奶媽媽一起上山去采茶，到學(xué)校出來以后就直接到工廠參加制茶”
祁門紅茶工藝傳承人
謝永忠
祁門紅茶誕生于十九世紀(jì)下半葉，二十世紀(jì)初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，并稱世界三大頂級紅茶。
西方人欣賞祁門紅茶的香氣為它創(chuàng)作了一個專有名詞“祁門香”。陰雨天做茶對品質(zhì)有影響，但老謝舍不得上午出來的茶青。
“當(dāng)天的葉子當(dāng)天必須要做完，不能過夜，時間一長茶葉就不新鮮了，祁門在外面來講是很值錢的東西，盡量不要給它浪費”
鮮葉的萎凋需要小半天的時間，陰雨天空氣濕潤，這個過程會更長。萎凋后的茶葉需要進行揉捻，有人開玩笑說，老謝洗手都能洗出一臉盆的茶。茶青在雙手的反復(fù)揉搓下破裂，老謝揉了這么多年的茶，青色的茶汁已經(jīng)融進了掌紋。
揉好的茶被放在竹篾中，半青半紅的茶葉在幾個小時候充分發(fā)酵，最后在炭火上烘干，祁門紅茶的香氣開始凝聚。
老謝自己喝茶，一天的粗制就夠了，但在茶廠粗制的茶還需要一輪精制，精制環(huán)節(jié)有十七道工序。先將粗老的茶篩出，在布袋中打碎，再通過網(wǎng)徑不同的篩子將不同直徑和長度的茶細分。
老謝相信，經(jīng)過整形后，規(guī)格統(tǒng)一的茶葉沖泡起來能激發(fā)更好的口感。做工 考究的祁門紅茶從前主要用于出口，即使是茶廠的師傅也很難喝到自己做的茶。
“可以說我們做的茶自己不能喝，也不容許喝，因為我們茶一個是比較值錢，價位比較高，比較辛苦做來的，要滿足出口的需要，大家都喝，邊做邊喝把它喝光了就沒有了”
十九世紀(jì)末，祁門紅茶一經(jīng)問世就政府了歐洲人的味蕾，在全球茶葉種植的熱潮中，技藝高超的中國茶師成為各國爭奪的焦點。
北京
北京西單的官房胡同，即將被拆遷，劉馳在這里長大，他今年七十歲了，這所小院里有他家?guī)状说挠洃洝?/p>
劉家是個國際大家庭，這個家族的血統(tǒng)包含了中國、俄羅斯、格魯吉亞，家人間交流最方便的是俄語，拆遷之前劉馳搬出了壓在箱底很多年的老照片，家族的混血源自劉馳的曾祖父劉峻周。
“大概是在1893年的時候，當(dāng)時有個俄國的商人，他邀請我曾祖父去格魯吉亞種茶，我曾祖父就帶著茶工還有茶種和一些茶苗就去了，當(dāng)時的格魯吉亞還是屬于沙俄呢”
在劉峻周到來之前，俄國已經(jīng)多次嘗試種植茶葉，但均告失敗，劉峻周于1894年抵達格魯吉亞，他后來成為沙俄皇家茶廠的廠長，并被沙皇授予國家勛章，是沙俄歷史上獲此殊榮的惟一外國人。
劉馳從小對曾祖父的故事很感興趣，他年輕時在格魯吉亞從事國際貿(mào)易，退休后，他多次前往格魯吉亞，研究曾祖父當(dāng)年在海外種茶的那段歷史。
格魯吉亞
第比利斯
格魯吉亞位于亞洲西部高加索地區(qū)，1991年蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞成為一個獨立的國家。蘇聯(lián)之前它屬于沙皇俄國的版圖，今天已經(jīng)很少有人知道這里曾是重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，蘇聯(lián)消費的茶葉百分之八十來自格魯吉亞。
俄羅斯
西伯利亞
俄國人對茶葉的熱愛由來以久，中俄兩國穿越西伯利亞綿延萬里的茶葉之路從十八世紀(jì)中葉開始成為世界上最活躍的貿(mào)易路線之一。遙遠的旅程使茶葉在俄國成為極其昂貴的商品，將茶葉移植到觸手可及的地方是俄國人的夢想。黑海沿岸的格魯吉亞因為氣候與中國江南相近，成為首選之地。
格魯吉亞
巴統(tǒng)港
巴統(tǒng)是黑海重要的港口，劉峻周當(dāng)年在這里登陸。
“就是在這上的岸，那時候坐船要走三個多月的時間，因為幾乎在每一個港都要停下來，要加煤加水，那時候是火輪船，所以這段旅程是非常艱苦的”
劉峻周當(dāng)年的茶園距離巴統(tǒng)港近三十公里，如果不仔細看很難發(fā)現(xiàn)這里曾是一片茶園。
“現(xiàn)在都被荒廢了，沒有人管了，茶苗逐漸都壞死掉了，多可惜啊”
劉馳故地重游并不是為了懷舊，蘇聯(lián)解體之后格魯吉亞的茶葉生產(chǎn)陷入低谷。當(dāng)年劉峻周的茶被稱為劉茶，格魯吉亞政府找到了劉馳，希望他能夠恢復(fù)起來，如今這種工藝已經(jīng)失傳。
劉馳想尋找劉茶的線索需要一個人的幫助，白龍是我的朋友，他從小對中國文化非常感興趣，聯(lián)中國工夫，后來他就喜歡上茶葉了，逮著空就往中國跑，經(jīng)常到北京的馬連道等地方去，他還在格魯吉亞開了一個中國茶屋，倒騰各種各樣的中國茶葉。
“你這里茶葉品種不少，白龍泡的茶很香很濃很上道的，我問他想當(dāng)初那劉茶是個什么味道呢，他說他也不清楚，因為經(jīng)過這么多年了，劉茶的味道已經(jīng)很少有人知道了。所以呢，我說你帶我去找做茶的師傅，問問他們”
白龍的茶來自一個叫達托的茶師，達托曾經(jīng)擔(dān)任過格魯吉亞阿扎爾共和國農(nóng)業(yè)部的副部長，后來辭職回家專門做茶。
“就只剩下這點茶苗了”
“達托他喝茶是很講究的，桌子上是自己家里花園里種的花，然而去院子里采些野果，桑椹、櫻桃、還有一些漿果，什么都是自己種的。格魯吉亞人愛喝紅茶，先要泡得很濃，做成茶鹵，然后用水稀釋，喝的時候要加一些蜂蜜啊或者是加糖，他們喜歡這個甜味”
“達托做茶用的都是土辦法，自然的萎凋，然后揉捻，發(fā)酵，最后烘干，就說現(xiàn)在做紅茶的辦法基本上都差不多，大是流程上可能還是有一些講究的地方，那么這代做茶的人也在找資料，其實現(xiàn)在格魯吉亞的茶跟我們中國的味道已經(jīng)不一樣了”
從達托那里獲得的線索還不能解開劉茶的謎團，劉馳來格魯吉亞已經(jīng)有一段時間了，他希望能夠在夏天結(jié)束前找到答案，這樣他還有一段時間回國內(nèi)尋找?guī)褪?，趕在明年春天之前為曾祖父的茶園種下第一批茶苗。
這天他得到消息，格魯吉亞第一茶廠可能有人知道劉茶的源頭，這里曾是格魯吉亞最大的茶廠，制茶工藝就是從劉峻周時代傳承下來的。
“他在這工作了四十二年，他是茶工”
“最近幾年，廠里還在生產(chǎn)以前的紅茶嗎？”
“后來我們當(dāng)?shù)氐膶＜叶荚谂嘤缕贩N了”
“這兒的老茶葉技師跟我說，劉茶的技術(shù)就是中國祁門紅茶的工藝，劉峻周帶來的茶種實際上都是來自中國的南方，格魯吉亞現(xiàn)在種植的茶呢，加工技術(shù)都是通過劉茶改良過來的”
對于這一說法劉馳還無法確定它的真實性，但對劉茶的尋訪總算有了清晰的線索，劉馳決定回國后做進一步的調(diào)查，無論如何曾祖父的茶園都要在自己手上重建起來。
“我的曾祖父他在格魯吉亞工作了有三十多年，實際上是把自己一輩子最好的時光都留在那了，那些跟他一起去的茶工，有很多人都留在了格魯吉亞。
其實我有一個心愿，劉茶能在我的手里頭恢復(fù)起來”
茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。
茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠方。
第二篇：《茶,一片樹葉的故事》解說詞
第一集 土地和手掌的溫度
中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。
每年三月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。
蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀(jì)，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。
每年舉行一次茶祖節(jié)是世代相傳的習(xí)俗，他們堅信著每一塊茶地都有茶神。然而無論是遠在云南古茶園的普洱，或是遙遠北方的京味茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。
每年茶祭，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日，人們會上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先。整個景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，傳說一千八百多年前是他在面對族人大規(guī)模遭受瘟疫的危難時刻，發(fā)現(xiàn)了茶可以治病，從而拯救了自己的族人。茶祭時，人們會到山頂呼喚茶神。他們認為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節(jié)日--是他們給后人留下了財富，任何一個布朗族人都不能忘記。
原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶。
意大利人加博列拉·波尼諾有一個中國名字——唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶。與普通外國游客不同，北京茶館里的龍井茶遠遠不能令她滿足，2013年4月，唐云趕到杭州，這個茶季，她將在一戶茶農(nóng)家度過。
每年春天的茶季，中國各地茶農(nóng)家經(jīng)常會有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗一盞好茶背后的甘苦。他們住在茶農(nóng)家里，與茶農(nóng)一起勞作生活，在江南，他們被茶農(nóng)成為茶親。
“龍井”是茶名、地名、村名也是泉名。中國古人認為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。龍井村的茶農(nóng)大多熟知龍井茶的各種掌故，不忙的時候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天。
龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。龍井茶的色澤綠黃兩色，色澤渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，味道更香郁若蘭。
四川的茶館都很擁擠，伙計們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。然而無論是遠在云南古茶園的普洱，或是遙遠北方的北京茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。
第二集 路的盡頭
茶，是一段旅程。從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，路因茶而生。從對茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起。
幾年前，中國茶業(yè)市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)。新疆本不產(chǎn)茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日--開齋節(jié)不可或缺的元素。
在中國，茶是一個很包容的概念。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花、水果、中草藥等等，但都在用茶的方式沏泡、品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶，就是一道著名的非茶之茶。
傳統(tǒng)的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴(yán)格意義上來說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應(yīng)就是來一杯涼茶。
兩千里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。
斗茶，是每年茶季中國各個茶區(qū)都要上演的重頭戲。云南省勐?？h的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認是茶神的子孫，而茶王的稱號只有一個。而手工制作的毛茶最見茶人功力。
斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對茶真正理解，并以最細膩的方式將這種理解表達出來的人，才是當(dāng)之無愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感。從前運茶的旅程極其漫長，道路艱險，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對人體有益的內(nèi)含物質(zhì)。
在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅(qū)寒暖身、止渴充饑，還能補充營養(yǎng)和消解油膩。對于藏族人來說，茶就是活命之水。藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行，才能找到解脫之路。茶，是藏族人現(xiàn)實生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。茶將中國人的命運連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。
第三集 燒水煮茶的事
喝茶，是簡單的事；喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時光。
茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。
日本茶道的動作繁復(fù)而漫長，最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個小時。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。這種古老的飲茶方式中，依舊保留著許多唐宋遺風(fēng)。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)。唐代的第一步是加工茶餅，將茶餅烤香后研磨成茶末；而其關(guān)鍵是煎煮，用鐵鍋燒水，講究水質(zhì)、水溫。
在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠。傳說，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現(xiàn)在年三十的油湯里。恩施的蒸青綠茶工藝，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來，便是將茶葉整形上光。在一個半小時的純手工制作中，茶吐露清香，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶。
潮州功夫茶號稱“中國茶文化的活化石”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝，是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產(chǎn)自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。學(xué)泡茶、喝茶，其實是養(yǎng)心，茶，可以做一輩子。
一千多年來，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對茶道的傳統(tǒng)恪守中，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發(fā)出靈魂的清香。每個茶人，其實都在修行，屬于自己的茶道。
茶的傳播，在最近的一百多年，達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。不同國度，不同種族，不同文化的人手中。茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。
第四集 他鄉(xiāng) 故鄉(xiāng)
茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠方。
中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。
奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現(xiàn)“拉茶”。拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。
泰國人在中國的影響下，很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)。美斯樂是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。
從上個世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植。茶，另美斯樂人“重獲新生”。泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時還是英國殖民地的印度成為首選之地。大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)著世界著名的紅茶，其獨特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設(shè)。
大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區(qū)。當(dāng)年，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度，他們的名字已無從考證。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。
蘇聯(lián)時期，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶。那時他所生產(chǎn)的茶都被稱為劉茶。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產(chǎn)進入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中，當(dāng)?shù)乩喜枞~技師說，當(dāng)年的劉茶技術(shù)就是中國祁門紅茶的工藝。劉峻周帶來的茶種，實際上都是來自中國的南方。而格魯吉亞現(xiàn)在的茶，都是根據(jù)劉茶改良過來的。茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。
茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠方。
第五集 時間為茶而停下
有一個國家，是世界上人均喝茶最多的地方。為了茶，他們曾開啟最危險的航程，也曾發(fā)動最殘酷的戰(zhàn)爭。他們掌握著一流的茶葉拼配技術(shù)，并創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的下午茶文化，然而，這個國家卻根本不產(chǎn)茶葉。這是英國茶的故事，一個矛盾重重又與我們內(nèi)心息息相關(guān)的故事。
十九世紀(jì)，福建的紅茶和烏龍茶風(fēng)靡世界，茶葉大多銷往英國，運載茶葉的主要交通工具是飛剪船。飛剪船是傳統(tǒng)木質(zhì)帆船的最后一次飛躍，船型設(shè)計極端大膽，船身變窄，桅桿增加到四層或五層，帆的面積增加一倍，只為了更好的利用海上風(fēng)動力。而這所有的一切，都只為了一個目的，更快。
飛剪船運茶，以快制勝。傳統(tǒng)帆船從中國到歐洲要走一年，而當(dāng)時最快的飛剪船只需要五六十天。運茶的航程，是以生命為代價的賭博，最先到達倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤。那時，應(yīng)該每個家庭用收入的十分之一購買茶葉。茶葉消費激增，白銀大量外流，英國政府開始擔(dān)心英國到時用什么從中國購買茶葉。那時，中國并不需要英國的工業(yè)品，于是英國商人從印度運來的鴉片，這無可避免的導(dǎo)致了1840年災(zāi)難性的戰(zhàn)爭--鴉片戰(zhàn)爭，其實也是茶葉戰(zhàn)爭。
英國從認識茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時間。而讓英國人認識茶葉價值的，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后，時值1662年。飲茶王后另英國上流社會傾倒，她帶來的飲茶時尚流行了四百多年。
十七世紀(jì)初，綠茶被帶到歐洲時，人們普遍認為它的味道更像藥品，而非飲料。最初，茶葉出現(xiàn)在歐洲的藥店里，因為價格昂貴，被包裝成小包出售。歐洲人把綠茶當(dāng)做包治百病的東方仙草，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。
第六集——一碗茶湯見人情
茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態(tài)度，也是面對內(nèi)心的態(tài)度。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。
四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續(xù)杯，可以泡上一天。茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時光。對老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來。
中國人認為，茶如人生，苦盡，甘來。
福州的茉莉花茶以香氣聞名，茉莉花茶工藝傳承人的整個夏天都是不眠之夜，因為茉莉花只在夜晚開放。制作茉莉花茶一共分為五步： 加工茶葉，通過蹚踩，將茶與梗分離開來;處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部溫度卻在升高，需要不斷翻動;窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣;茉莉花與茶葉分開;將茶葉烘干，這也算一次窨制。
種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。
美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。每一場茶會，對于茶人和客人來說，都像一次修行。2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。2013年，李曙韻剛來內(nèi)地發(fā)展，并在香格里拉籌備了一場高原茶會，把茶會從封閉的室內(nèi)轉(zhuǎn)換到高原，她希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。
它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?。它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。它藏進僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時間。
第三篇：茶,一片樹葉的故事+解說詞第3集
茶,一片樹葉的故事
兩千年來,人類喝茶的方式,一直在變。
想品嘗古人茶碗里的味道,并不需要搭乘時光穿梭機,在世界的某些角落,古老的茶依然存活著,優(yōu)雅,樸素,那是讓現(xiàn)代人陌生的,緩慢而溫暖的時光。
喝茶,是簡單的事,喝茶,也是復(fù)雜的事。從簡單到復(fù)雜,中國人用了一千多年的時間,從復(fù)雜回歸簡單,同樣走過了一千多年。
第三集 燒水煮茶的事
北京
“我是一個茶道老師,在北京教日本茶道,北京有很多傳統(tǒng)小吃適合做抹茶道中的茶點,偶爾也會去選一些”
茶道師 張南攬
張南攬的老家在浙江,她從小聞著茶香長大,十七年前,她在北京外國語大學(xué)學(xué)習(xí)日語,第一次接觸到茶道,產(chǎn)生了濃厚的興趣,畢業(yè)后專程去日本學(xué)習(xí),從那以后,成為一名職業(yè)茶道師。
“好,我們先行第一個禮,一樣的,輕輕的起來。帛紗從懷里取出來的時候, 右手再拿到外側(cè),三個手繞過來的時候,把右手抬起來,抬平”
“經(jīng)常會聽見大家說,日本茶道動作規(guī)定太多,太程式化,但我覺的這正是我們所缺少的吧”
日本茶道的動作繁復(fù)而漫長,最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個小時。
“呈現(xiàn)給你的這個形,表達給你的這個狀態(tài),你不可能是沒有一點感受的,每一個動作的角度或是手的高低都規(guī)定的非常的嚴(yán)格,就必須那樣做”
日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯,茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻,叫做點茶。
“通過自己的肢體語言,傳達給對方,點茶主人的動作之美。如今日本茶道已經(jīng)成為日本傳統(tǒng)文化的代表,但這種古老的飲茶方式中,依舊保留了許多唐宋遺風(fēng)”
香港
從一碗茶湯中,尋找大唐遺風(fēng)的,遠不止張南攬一人,香港的茶人右榮枝,試圖用另一種方式復(fù)原唐代茶道。
“香港人對茶,你說他好也可以,說他不講究也可以,因為香港大部分的茶館是茶樓,你就去喝茶,點心,茶不是很重要的東西。但是他心里有數(shù),你今天的茶換了,他說怎么今天的茶跟昨天不一樣,他也喝的出來”
葉榮枝
二十幾年前,葉右榮枝因為研究茶壺而迷戀上了茶道,他在香港公園經(jīng)營著一 家茶館,是香港為數(shù)不多的傳統(tǒng)茶文化推廣者。
“工夫茶是一種很濃的茶,一般我們不喜歡用太燙的水,你別介意,女士優(yōu)先。你們對烏龍茶的理解已經(jīng)十有八九了,很好”
“我覺得我們中國的茶是泡得很舒服很過癮,但是有的時候,就太散漫太隨性,你看日本的茶道,很一板一眼地,把所有的程式都演現(xiàn)出來,所以我就想我們中國人是不是也有一個茶法,所以就想到做唐茶。
唐朝是把所有的法基本上定下來的一個時代,特別是陸羽,他寫了一本書叫《茶經(jīng)》,里面很詳細的記錄了當(dāng)時喝茶的方法,而且做茶的方法,這個是最漂亮的。我覺得它的口味比較接近現(xiàn)在于南的青毖茶,所以我就拿了這個于南的普洱生茶來作為原料”
唐代的茶,大部分都做成了茶餅,陜西法門寺的地宮,曾出土一套唐代御用茶具,右榮枝的朋友借來一套仿制品,邀請他做一次唐茶。
“唐茶的第一步是加工茶餅,把茶餅先烤香了研磨,研成茶末,看起來那個碾中間是窩進去,那個碾是平的,怎么能把茶碾出來呢,但是我們真的這樣碾出去,這個茶就碾得碎的很好。另外它有一個羅盒,羅盒的旁邊就有一個空間,你就推來推去,這個茶就可以篩出來了”
唐茶的關(guān)鍵是煎煮,也叫煎茶。
“燒水的東西是用鐵鍋,它還很講究從哪里來的水,第二個呢很講究溫度,水太開了,怕這個水倒進去,把水的溫度降低。
另外一邊,水要燒開了,茶末就放進水里面,鹽、姜、桂那些調(diào)味料放進去,這種口味跟我們現(xiàn)在是有一點差距,因為我們現(xiàn)在做茶的工藝進步了很大,所以,茶本身的香氣跟那個滋味相信會比以前都好”
“古人就是先舉碗齊眉,大家敬一杯,敬天地吧。
從來茶都是這樣,到每個人的手上,就有不同的演繹的方法,我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣,但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天,也可以了解到喝茶的文化,本來的源頭跟原來的精神”
唐茶的源頭,在大山的深處。
每年清明,恩施土家人會用儺戲了來祭祀茶神,這一傳統(tǒng)至少從唐代就已經(jīng)開始了。
“清茶先祖,一聲令下,天要生娃,種子發(fā)芽,精耕細作,清明采茶” 湖北 恩施
土家族小伙子徐凌,從小就生活在恩施大峽谷中,今天他的母親去探望剛剛出生的小侄子。
按照土家族的規(guī)矩,來了人一定要喝油茶湯的,油茶湯的歷史很久遠,傳說,曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后,加入湯中熬制,以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時代,茶也曾替代肉類,作為年貨出現(xiàn)在年三十兒的油湯里。
“放一點調(diào)料,花椒、鹽都可以,待湯開了以后,就把這些放到碗里面,這樣就可以吃了,很香”
將茶吃下去,是中國人對茶最原始的品嘗方式。
群山環(huán)抱的恩施,不山外的世界相比,時間過得更緩慢一些,古老的習(xí)俗更容易在這里保存。
油茶湯的滋味,徐凌很喜歡,但他卻沒有辦法說出來。
“我兒子徐凌,他是大概兩歲之前生病,打鏈霉素中毒就聽不到了。我有兩個兒子,小的已經(jīng)生了孩子。
他添了這個小侄女他很歡喜,經(jīng)常去看她,現(xiàn)在我最大的愿望就是,想我的徐凌能夠找到一個對象,成個家”
“有一年民政局幫茶廠招茶工,他就去學(xué)做茶”
徐凌所學(xué)的源自唐代的蒸青綠茶工藝,用蒸汽殺青,可以帶來更純粹的綠色的鮮美的口感。
蒸汽殺青,只需要四十秒的時間,殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上,懸手揉搓,拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光,在一個半小時的純手工制作中,茶吐露出清香,變?yōu)樗舍樀男螤?這就是恩施的玉露茶。
怎么樣,是不是像針” “
玉露茶是恩施人休閑放松不可缺少的伴侶,從一杯蒸青綠茶里,當(dāng)代恩施人品嘗到的是一千多年前唐朝的滋味。
在山下的恩施城里,徐凌原本還有一份工作,做包子。
“這是今年當(dāng)?shù)夭鑿S的老板,要聘請他去做茶的,當(dāng)時我也不同意他去,我認為就在這里做做包子,就在我身邊,起碼安全些,去做茶,我怕機器有事故,但是他堅決要去,在做包子和做茶兩項選擇中,就選擇做茶”
“我是徐凌,我是做玉露茶的師傅”
“他就是喜歡,沒得道理可講” “我心里可以聽到,玉露茶的聲音” 日本 靜岡
日本的靜岡茶,同樣以蒸青的手揉聞名,每年春天,茶師們都會聚在一起切磋技藝。茶師們正在用最簡單的方法檢驗靜岡茶的質(zhì)量,將針狀的茶葉摞在一起,摞得越高,說明茶的規(guī)格越統(tǒng)一,針形越飽滿。
慶祝茶季的到來,是靜岡人每年必不可少的儀式。
森內(nèi)家世代以種茶為生,二十年前,森內(nèi)太太從東京嫁到靜岡,兒女們都已長大成人,只有夫妻倆還守在自己的茶園。
2002年起,森內(nèi)家的茶被選送給皇室,每家的頭次采茶,鄰里都會過來幫忙。森內(nèi)的茶園在離家不進的山坡上,靜岡大部分種植在丘陵地帶,這里生產(chǎn)著日本將近一半的綠茶。
“幫忙采茶的人年紀(jì)都不小了,在第一天,我會擔(dān)心他們來不來,但是大家都笑著,進來說早上好,看到他們這樣,我也很高興”
“大家可以順利地度過一天,對我來說是最重要的。采茶的人高興的說,我明天再來,我聽了也很高興”
浙江 徑山寺
每年春季,森內(nèi)太太的靜岡的茶人都要來中國,帶著一年最好的茶,供奉他們心目中的日本茶道祖庭,浙江余杭的徑山寺。
宋代,日本僧人大規(guī)模前往中國求法,徑山寺就是最熱門的目的地。今天日本禪宗二十四流派中,十八家都出自徑山寺。
打坐參禪,是禪宗僧人每天的功課,光線昏暗的禪房里,實在太容易磕睡了, 誰也不想因為磕睡被巡視的僧人敲打肩膀。很早以前,僧人們就發(fā)現(xiàn)喝茶可以提神,于是,在打坐前飲一碗茶成為功課的一部分。
“請大家品一杯徑山禪茶”
森內(nèi)太太的靜岡茶人們前來拜祭的正是當(dāng)年因為禪和茶結(jié)緣的中日僧人,宋代的徑山僧人,以點茶法為基礎(chǔ),創(chuàng)立了一套徑山茶宴,茶宴里規(guī)定了點茶的環(huán)境、器具的流程,這套點茶儀軌被日本僧人宋整地帶回國。日本茶道各個流派大多是在徑山茶宴地基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,整個宋代的點茶法在當(dāng)今中國都很難尋到蹤跡,但它并沒有完全失傳。
四川 白玉
距離徑山寺兩千七百公里的四川省白玉縣,最高海拔五千七百米,距離省會成都僅九百公里,開車卻需要三天的時間。白玉縣河坡地區(qū)的噶陀寺,是康巴藏族寧瑪派最具歷史的寺廟,這里正在舉行獨特的火貢儀式,人們相信,火會將這些糧食、茶葉帶給另一個世界的親人。
噶陀寺僧人每天的清晨,都要給自己打一碗酥油茶。
河坡酥油茶的喝法不其他藏區(qū)不同,打茶之前茶餅要在碾子里反復(fù)碾碎成粉末狀,然后以水沖泡。宋代人日常喝的是茶粉,點茶的工具是茶筅,而在河坡,點茶的工 7 具換成了藏族的木簡。河坡人認為,他們的祖先是為格薩爾王打造兵器的工匠,這個部落在宋代盛極一時,世代以鍛造為生,一度過著不世隔絕的生活,這里喝茶的方法在宋代形成,至今沒有改發(fā)。
日本
日本現(xiàn)在的茶道,更多地受到中國宋代的影響,詩詞、書畫、音樂、都是茶的知音。
日本京都建仁寺附近有一間茶室,他的主人是日本尺八明暗對山流的傳人,塚本平八郎。
塚本從六歲開始吹尺八,他是一個禪修者,尺八是他修行的方式。
今天,塚本被建仁寺邀請為一場茶會伴奏,茶會的客人來自中國徑山寺,宋代的徑山茶宴今天雖然不復(fù)存在,而根據(jù)徑山茶宴演發(fā)而來的四頭茶會,卻在日本保存了下來。
四頭是遵照中國禪宗待客規(guī)矩,以四名正客為主,每名正客又各帶八名相伴客,主人先在每人面前依次端上盛有抹茶粉的天目盞與點心盒,接下來,帶著茶筅不凈瓶依序的在茶碗內(nèi)注水、點茶。
“禪在意境上是相通的,比如說有禪茶,還有我吹尺八也叫吹禪,這些都的禪有關(guān)”
塚本現(xiàn)在每年來中國兩次,開課收徒,他的教學(xué)一直是免費的,他為每一個學(xué)生量身定做一把尺八。
十五年前,塚本來中國學(xué)習(xí)吹奏古樂的呼吸方法,老師臨終囑托他,一定要把尺八傳回中國,塚本信守這個約定,他最早的學(xué)生已經(jīng)可以在中國開分道場了,尺八的茶一樣,都成為中日文化交流的一部分。
日本最早的茶園 日吉茶園
最早將茶的種子帶到日本的是僧人,讓日本人愛上茶的也是僧人。
南宋初年,僧人榮西兩次來到中國,學(xué)習(xí)禪茶文化,榮西帶回茶種后,日本才開始真正大規(guī)模種植茶樹,榮西后來被奉為茶祖,而日本茶道從此打上宋的烙印。隨著宋朝的結(jié)束,中日文化交流日漸減少,兩國的茶道也開始沿著不同的方向各自發(fā)展。
鐮倉,是日本武士的故鄉(xiāng),這項叫流鏑馬的活動從十二世紀(jì)開始盛行,一直保留到現(xiàn)在,提醒鐮倉人不要忘記當(dāng)年的尚武精神。
除了武功,武士最重要的修行是如何獲得心靈的寧靜,他們從茶道中找到了途徑,十六世紀(jì),日本最強悍的武士織田信長的豐臣秀吆,擁有共同的茶道老師,千利休。
千利休被公認為日本茶道的集大成者,他的家族延續(xù)了四百年,他的后人千玄室被日本人視為當(dāng)今的千利休,能夠喝到千玄室親自點的茶,是莫大的榮幸。
日本 川崎
“我的記憶中,應(yīng)該是我才八歲左右,我上一年級的時候,父親把我叫到了茶室,我進去之后,在茶室里開始練習(xí)茶道。近五百年前,我的祖先千利休說,茶不僅是為了喝,通過一杯茶來創(chuàng)造和平,營
造一個沒有等級差別,人人平等的世界,所以千利休作為文方面的師匠,而成為了織田信長的豐臣秀吆的茶道老師。正所謂文武雙全,就是光有武是不行的”
當(dāng)代劍道,重在磨練身體與心智,塑造強大的精神力量,是武士精神的升華。劍道練習(xí)者依然可以通過茶道來幫助修為,劍曾被視為武士精神的象征,從不離身,但進入茶室時,劍,必須放在外面,即便是權(quán)傾日本的豐臣秀吆,也不例外。
豐臣秀吆在武力統(tǒng)一日本之后,權(quán)力達到頂峰,他急于通過茶道來彰顯自己的地位。熱海的MOA美術(shù)館陳列著一間豐臣秀吆所擁有茶室的復(fù)制品,這間茶室使用了赸過四萬張金箔紙,連同黃金打造的茶具,標(biāo)價三百九十萬美元。
“豐臣秀吆創(chuàng)造了一座黃金茶室,想讓千利休大吃一驚,他喊千利休去了,自己奉上茶,千利休一點也不吃驚, 反倒說,你在做什么？”
千利休所推崇的茶室,截然不同。今日庵,里千家最珍貴的茶室,已經(jīng)傳呈了十六代,茶室的結(jié)極布置要匹配,和、敬、清、寂的茶道理念,庭園里也只有一條規(guī)則,遵從自然生長的規(guī)待。
如果說,在這個地球上,綠色消失了的話那會是什么樣子,當(dāng)你看到綠色的茶,裝在茶碗里的時候,我們?nèi)祟惖淖匀蝗诤掀饋?成為一體,我們的祖先非常重視這種理念,千利休把它傳給了我們,教導(dǎo)我們要珍惜這一點,就這樣一代一代傳了下來”
在千利休之后的四百年里,日本的茶道衍生出眾多的流派,當(dāng)上個世紀(jì)武士退出歷史舞臺,日本步入現(xiàn)代社會,傳統(tǒng)的茶道一度被冷落,直到二戰(zhàn)結(jié)束,日本人又重新在茶道中找到精神的寄托。
宮城美惠子手中的茶不算是靜岡最好的,但每一個包裝上都有制茶人手工的繪畫,這些畫的作者都是宮城美惠子的孩子,孩子們喜歡把茶園里采茶的情景畫下來,但他們更喜歡畫的是媽媽。
四十年前,當(dāng)紅女演員宮城美惠子愛上了作家吉行淳之介,因為沒有孩子,她決定退出演藝圈,辦一個殘障兒童收留機構(gòu)。
“丈夫說:第一、不要抱怨,第二、不要跟我說沒錢,第三、不要半途而廢,如果你可以做到這個的話,你就可以做。很難啊”
除了畫畫,孩子們最喜歡的就是為客人或媽媽點一碗茶,社會捐贈是維持孩子們生計的來源,而茶是孩子們回饋捐贈者們的禮物。天氣好的時候,附近的茶農(nóng)也會帶著孩子們一起去采茶,做出來的茶,孩子們會精心包裝,送給幫助過他們的人。
“那些經(jīng)歷過地震的災(zāi)害的小孩,我想給他們學(xué)習(xí)的被愛的機會” 美惠子希望孩子們能夠在茶道中有所感悟。
“如果身體不好,就什么都不能做了嗎,我認為不能這么說,只要集中精力去做一件事,就能做好,我一直相信這一點” 美惠子的丈夫二十年前已經(jīng)去世了,年近九十的美惠子獨自照顧這些孩子已經(jīng)有些力不從心了,但美惠子相信,即便自己不在了,孩子們依然會在茶與畫的世界里開心的活下去。
四百年來,日本人一直恪守著千利休時代確立的茶道儀軌,一次次追尋先賢們的生命境界。
廣且 潮州
而中國從明代開始,更自由的泡茶法,取代了程式復(fù)雜的點茶法,中國茶道進入了一個全新的時代。
“潮州工夫茶,我們可以說號稱為中國茶文化的活化石”
右漢鐘
即使在人人都善于泡茶的潮州,右漢鐘泡茶的技藝也遠近聞名,有人說,右漢鐘把茶泡活了。
“泡了幾十年其實各有習(xí)慣,我也不覺得好看,但是我泡茶是用心泡的,我們這邊說工夫講究到火、水、器具、沖泡的技藝,最終的目的是怎么泡好這杯好茶。其實沖泡有一個順口溜:高沖低灑,刮沫淋蓋,關(guān)公巡城,韓信點兵”
明朝初年,中國的飲茶方式發(fā)生重大變革,炒青取代蒸青,散茶取代茶餅,茶,不再被吃下去,人們更樂于通過泡茶品位茶的原味的香氣。
在潮州,泡茶是大街小巷普及的技藝。
“在潮汕地區(qū),每一百米就有一家茶店超不過二十米,就有一個在喝茶的地方。潮州人過門就是客,你過門了,這家的主人一定要泡茶請你。每天如果一個家庭一個人不喝茶好像沒吃飯一樣的,是生活的一部分了。從懂得喝水的時候已經(jīng)有父輩給他喝茶了,一旦喝上茶之后,這種習(xí)慣直到他生命的結(jié)束,這種習(xí)慣是改不了的”
潮州 鳳凰山
潮州人最常泡的是鳳凰單專茶,這種茶因鏟子潮州鳳凰山而得名,鳳凰山上樹齡在兩百年以上的老茶樹有三千七百多棵,右漢鐘在大學(xué)里教授茶藝知識,帶著學(xué)生一起登山尋茶,是他教學(xué)授課的第一步。
“開頭是一個朋友介紹的,說上面有好東西,好茶,那我覺得我們應(yīng)該找到這樣的資源而且保護下來。走到半路的時候,真的缺氧啊,但是多爬幾次之后就習(xí)慣了。在爬的過程其實是人生的一種體驗,你可以在中間很苦很苦,但是你堅持上去之后,天地就開闊。做茶也是用心做的,一個茶好壞,一喝就知道那時候做茶的心態(tài)是怎么回事”
鳳凰單專屬于半發(fā)酵的烏龍茶,以香型多樣聞名。
“做茶其實兩個,一個是能夠把茶做得順口,再高級就是做出有沒有香氣” 山野間的歷練是年輕人學(xué)茶時必不可少的功課,但右漢鐘更大的愿望,是利用茶的品行來影響的幫助更多的年輕人。
今天是韓山師范學(xué)院新生報到的日子,右漢鐘趕到學(xué)校,他希望指導(dǎo)自己的學(xué)生為新同學(xué)們演繹潮州工夫茶的沖泡技藝。
“學(xué)泡茶、喝茶,其實是養(yǎng)心,心一旦靜下來之后,氣質(zhì)就起來了。做茶是一種好事,快樂的事,茶,可以做一輩子”
一千多年來,東方人在一碗茶湯中感悟著生命的真諦,唐朝人煎茶喝,宋朝人創(chuàng)造了點茶的喝法,明朝人一改吃茶的傳統(tǒng),品位到茶葉泡水的清香,而日本茶人在對茶道傳統(tǒng)的恪守中,熏陶著本民族的心靈。
歲月釀成了茶的味道,茶散發(fā)出靈魂的清香,每一個茶人,其實都在修行,屬于自己的茶道。
第四篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞6專題
茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態(tài)度，也是面對內(nèi)心的態(tài)度。
這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。
第六集 一碗茶湯見人情
四川
彭鎮(zhèn)
每天早上五點，七十歲的趙阿姨就要起床打理茶館。
“這里頭全部是以前的房子，沒變過，他們說都三百年了，它以前是廟子，上面有菩薩。我小的時候在對面住，這茶館以前就是茶館，解放前就是”
趙桂華
趙阿姨的茶館一直沒有正式的招牌，因為從前這里供奉過觀音菩薩，所以大家都叫它觀音閣，一杯茶一塊錢隨意續(xù)杯，可以泡上一天。趙阿姨一家經(jīng)營老茶館多年，辛苦又幾乎不賺錢，孩子們早就勸她關(guān)門算了，但想想那些老茶客，趙阿姨還是堅持著每天按時開門。
茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑 時光。
“那些人走來踩的這個這樣，人多就這樣，就走得坑坑包包的，它在以前就這樣子，還鏟，鏟了又踩。其他地方來的人說這里很安逸，他走時說你不要鏟了，這叫水波云”
對于老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來。
中國人認為，人生如茶，苦盡，甘來。
福建
福州
“喂，全部的工人下去采花了啊”
福州的三伏天，韋學(xué)美和她的姐妹頂著烈日采摘茉莉花。
她們來自貴州三都水族自治縣，在這里，學(xué)美每天可以采到四十多斤茉莉花，能掙二百多塊錢。學(xué)美采的花將被制成一道以香氣聞名的茶。
“花很有彈性”
茉莉花茶工藝傳承人
陳成忠
傍晚時分，陳成忠?guī)煾凳盏搅私裉靹倓偛蓙淼能岳蚧?。做茉莉花茶的第一步是加工茶葉，陳成忠今年六十三歲，從小在國營茶廠長大，他的每個夏天都在熬夜，因為茉莉花只會在晚上開放。做茶的第二步是處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部的溫度卻在升高，用老陳的話說，花骨朵們在呼吸。有經(jīng)驗的制茶師傅將手深進花堆，便能知道何時需要將花再翻動，等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉化的香氣有開始溢出了。
“這樣篩花的時候要著力，差的花要分掉，收跟推兩個要放在一起”
第三個步驟是窨制，這是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，讓干燥的茶葉吸收新鮮茉莉的香氣，茶與花混合的比例和時間是最難掌握的技巧。窨制時花堆需要定期翻動，所以人是不能離開的，整個過程要持續(xù)到第二天的早上。
昨天晚上學(xué)美的姐妹們商量出一個決定，今天將是她們最后一次采花，因為老家的苞谷熟了，需要有人去收。每年八月底，在外打工的人們都要回到家鄉(xiāng)，這是一年中難得和家人團聚的時候。
學(xué)美其實不想回去，后頭還有整整一個月的花期，留下來她可以再賺六千塊錢，而回去收的苞谷是用來喂豬的，一分錢不賣。
在福州城里，老陳做茶也到了最后的環(huán)節(jié)，茶葉吸足了水分和香氣，原先水靈的茉莉花已經(jīng)哭敗，老陳用細網(wǎng)格的篩子將茶葉和殘花分離開。炭火是昨天晚上已經(jīng)燜好的，最后的工作就是將茶葉烘干，這算一次窨制。
“好的茉莉花茶最少要九窨以上，就是九次反復(fù)的，按照傳統(tǒng)工藝來講，每個窨次要隔三天，所以要喝上一杯好的花茶不容易”
在老陳的記憶里，每一個夏天的夜晚都是不眠夜，但無論他走到哪里，別人都能聞出他身上的那股清新的茉莉花香。
貴州
三都
韋學(xué)美的家鄉(xiāng)耕地非常稀少，她家的苞谷都種在山頂?shù)钠碌厣稀?/p>
“我的田又太干，沒有收入的，打工很好的，采花你的整個組燒飯送給你吃，你就是采花了。我們在家的時候肯定是辛苦嘛，上半年回來家種田，種玉米好了，下半年在廣東采那個甘蔗嘛”
中國的農(nóng)民從不吝惜自己的體力，他們像候鳥一樣，在不同的季節(jié)不同的土地上，為了生計不停的遷徙。
“我也不知道它干嗎用，它拿去哪里加工我們也沒有知道了”
這一袋茉莉花是韋學(xué)美打工的紀(jì)念，但用這些花做成的茶她一口也沒有喝過。
種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。
美國 舊金山
美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。
“在中國，茶是無所不在的，是很普通的，所以我要用我的心來找到代表茶的精神的人，我很清楚我的目標(biāo)是什么，我會一步一步地向前走”
攝影師
馬修
在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。
“在找茶，喝茶的過程中，和尋找茶魂的過程中，我的生活改變了很多。一個不可思議的結(jié)果是，我認識了我的妻子”
2008年，馬修在上海工作時，中文水平還非常有限，需要有人進行翻譯，一個中國女孩溫曉銳成為他的助手，最終他們結(jié)為夫妻。
對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。
“對我們?nèi)祟悂碇v，傾聽我們內(nèi)心的激情，追隨我們的激情是很重要的，茶對我來說比錢還寶貴，茶葉有其自己的意識，茶在利用人類來傳播它自己的信息，我很高興，茶能利用我來傳播它的信息”
這位老人是馬修拍攝過的茶人中年齡最大的，中國傳統(tǒng)中有茶壽的說法，茶拆字成一百零八，1910年出生的茶人張?zhí)旄Ｈ缃褚呀?jīng)一百零四歲了，茶壽是對老人最美好的祝福。
張?zhí)旄５囊惶焓菑氖貌栝_始的，今天，幾位茶友來訪老人與他們一同分享這來自世界不同地區(qū)最具代表性的十種茶。
“我念初中的時候就有幾個朋友，就說想到中國是以農(nóng)立國，將來我們畢業(yè)了，還得向農(nóng)業(yè)方面去學(xué)”
“福建的茶、紙、木材，國際名聲，我主要的內(nèi)容就是做這個。日本欺負我們，你茶葉都是用腳做的，然后說農(nóng)村沒有鐵也沒有電，我說一定做個機械代替一下”
大學(xué)畢業(yè)后張?zhí)旄ＴO(shè)計出中國第一臺木質(zhì)手推揉茶機，結(jié)束了數(shù)百年來中國茶農(nóng)用腳揉茶的歷史。他又創(chuàng)建了福建省第一所茶葉科研所，福建省第一所茶校。如今，當(dāng)年一起推動茶葉現(xiàn)代化的朋友們多已不在人世，張?zhí)旄s依然忙碌著。
今天，張?zhí)旄Ｗ钇诖囊坏啦柽t遲沒有送來。
福建
安溪
此時，一百多公里外的安溪，工人們正在趕制這道新茶。這里是名茶鐵觀音的原產(chǎn)地，中國大多數(shù)名茶只做春天一季，而鐵觀音一般可做三季，春茶，夏茶，秋茶，各有風(fēng)味。
茶季長，面臨的病蟲害就更嚴(yán)重，在食品安全備受關(guān)注的今天，農(nóng)藥的使用已變得格外謹慎，茶人最關(guān)心的是如何才能做一道最干凈的茶。
今天制好的第一批茶來不及包裝就上路了，臨近黃昏的時候，茶終于送到了。
今天這道茶的特別之處在于，它是沒有任何污染的有機茶，來自于張?zhí)旄ＳH自指導(dǎo)種植的第一塊有機茶園。
三年前，處于對茶葉安全的憂慮，張?zhí)旄ＳH自帶著學(xué)生在福建指導(dǎo)種植了幾片嚴(yán)格規(guī)范的有機茶園。
“現(xiàn)在做茶應(yīng)該一點不能用農(nóng)藥”
有機茶園選擇沒有重金屬污染的土壤，不施化肥農(nóng)藥，完全依靠自然天敵和物理方法防治蟲害。以高科技的手段檢驗茶葉的內(nèi)質(zhì)，這一切只為一道干凈的茶。
張?zhí)旄Ｒ话贇q生日那天，老人許下種植有機茶的心愿，如今在福建已經(jīng)開墾出五片這樣的茶園，選地、種植、管理，老人親力親為，全過程他沒要一分錢的利益，老人只希望在純凈的土地上種出好茶。
福建
尤溪
群山環(huán)繞的珠建村，位于福建北部尤溪縣。不管天氣怎么樣，牧羊人每天都 要把羊群趕上山，珠建村天然的高山草場養(yǎng)育了肥美的山羊，吸引著整個福建的商家。
方守龍從四百公里外的福鼎冒雨趕往這里，與其他客商不同，他不是來買羊的。
“這個羊糞，從我們民間傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作來講，它的肥效還有它對土壤的良性改造都是最好的”
方守龍
羊群上山以后，牧羊人都要把昨晚羊群的糞便收集起來，這意味著獲得一筆額外的收入，方守龍是這些羊糞的買家。曬干后的羊糞將被運回四百公里外的福鼎。
福建
福鼎
方守龍的茶園只有七十多畝，位于畬族人的深山里。畬族人聚居在中國東南沿海，是古老的茶葉民族，茶園從未用過農(nóng)藥化肥，對付害蟲的是自然界的天敵，肥沃土壤的是純凈的羊糞。
方守龍希望用最自然最無害的方式細心呵護他的茶園，方守龍做的是有機白茶，產(chǎn)量只有普通白茶的三分之一。
“因為我們追求一個目標(biāo)就是整個能讓我們的茶葉在原生態(tài)的環(huán)境中去自然的生長，我們就是一個做茶人，更喜歡大家認可我們是一個茶人”
方守龍今天的生活正是中國千百年來茶人傳統(tǒng)的延續(xù)，好人做好茶是中國人 根深蒂固的傳統(tǒng)。
四川
峨眉山
陳阿姨是四川峨眉山的茶農(nóng)，每年春天，她都要從自家們前的麻柳樹上采集樹葉，配制一種特殊的草藥。
“因為我們爺爺我們爸爸都是這樣子做的，他說這樣的話對人沒有害”
陳桂芳
陳阿姨家的茶園從來不用農(nóng)藥，對付蟲害就是這種祖?zhèn)鞯牟菟帯?/p>
“噴了就好了，然后就殺蟲，都把蟲殺了，對人的話沒有毒性，人吃完后沒有什么害”
峨眉山最好的茶園隱藏在海拔八百到一千二百米的原始森林中，峨眉山是佛教名山，自古名剎出好茶，峨眉山最富盛名的綠茶竹葉青，最初就是山上的僧人創(chuàng)制的。早春的芽芯是茶樹的精華，陳阿姨早出晚歸忙碌四天，最多可采八萬顆芽芯，僅能制成一斤竹葉青。
辛苦對陳阿姨來說不算什么，他最害怕的是山上的強盜。傳說，峨眉山的猴子會采茶，其實他們只對搶茶葉有興趣。
初次綻放的茶芽，一旦離開茶樹生命即終結(jié)，然而，制茶師傅的雙手可以賦予茶新的生命。
“我從小做起，我現(xiàn)在九十一了，我做竹葉青做了八十二年了”
李宗明
李宗明是峨眉山數(shù)一數(shù)二的制茶師，如今做竹葉青的茶師傅很多是他的徒弟，但老人家每年還要用這口老鐵鍋自己動手做一點手工茶。
“茶不離手，手不黏鍋，若一手擦到鍋要燙到手。殺青重要，理條也重要，輝鍋也是重要，這幾樣都重要，如果哪樣做的不好，茶就做得不好”
經(jīng)過制茶師傅雙手打磨的茶，色、香、味、形俱佳，然而，如果想成為茶中珍品還要最后一道關(guān)口。
“選茶的標(biāo)準(zhǔn)就是要完整，不能太大，不能太小，顏色呢要均勻，不能有一點瑕疵，然后像熊貓吃竹葉一樣的形狀才能要”
“從一千五百克原料里面，選出三百克茶葉的樣子，看著自己選出的茶葉像美女一樣，非常的飽滿，非常漂亮”
進入二十一世紀(jì)，中國茶葉現(xiàn)代化的進程大大加快，如今國際領(lǐng)先的分子食品技術(shù)已經(jīng)被率先應(yīng)用于中國的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。
無論是最先進的科技還是最傳統(tǒng)的手工，目的都是為了一杯好茶。
一片茶葉歷經(jīng)磨難，一次次死去，一次次重生，水的呼喚，幫助茶完成了最后一次涅槃。而這段不平凡的生命歷程，在喝茶人端起茶杯的那一刻得以圓滿。
茶，因此被視為靈魂的飲料。
日本
鐮倉
每年四月初，春茶開采的季節(jié)，也是日本各個茶道流派舉行盛大茶會的時候。
八十三歲的丹下明月是日本一個茶道流派丹月流的創(chuàng)始人，這幾天她也在準(zhǔn) 備自己流派的茶會。
在古代日本，茶道曾是男人的特權(quán)，除了極少數(shù)貴族的家眷，女人一般沒有資格學(xué)習(xí)茶道。隨著社會的發(fā)展，禁忌逐漸打破，尤其第二次世界大戰(zhàn)之后，女性地位在日本社會日漸提升，由于茶道可以療治戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，并對于優(yōu)雅氣質(zhì)的培養(yǎng)大有益處，女性，漸漸成為日本茶道人口的主流。
丹下明月出生于日本鐮倉一個貴族家庭，從小就受到良好的茶道熏陶。
“這個是我一歲左右時候的照片，那個時候他們都認為我很可愛，所以大家都很寵我，這也是我小時候的照片”
丹下明月
丹下明月的少女時代是在中國東北度過的，他的父親是侵華日軍的高級官員，當(dāng)中國東北被日軍占領(lǐng)，丹下明月一家都移居中國。
“因為當(dāng)時中國人和日本人他們的學(xué)校是不一樣的，所以很遺憾沒有中國的朋友，我覺得在那個時代，悲傷的事情，要比快樂的事情多”
戰(zhàn)爭結(jié)束后，丹下明月回到日本，她開始學(xué)習(xí)茶道。
“日本侵略中國，是一個非常糟糕的時代，當(dāng)時父親被追究責(zé)任，然后被處死了”
浙江
杭州
每年秋天，丹下明月都要來中國，在杭州一所大學(xué)教授茶道課，二十多年從未間斷。
“我們用到各種各樣的器具”
授課是免費的，中國學(xué)生去日本深造也都住在丹下明月的家里。
幾年前，丹下明月變賣了日本的一處房產(chǎn)，捐給杭州的茶葉博物館。
“我從中國的《禮記》中拿來四個字，禮、和、靜、樂，有禮才會有和這個東西，有尊敬別人的心才會有樂趣，我一直以這四個字作為我的茶道理念”
“我把悲傷的事情都忘記了，現(xiàn)在覺得很幸福，能夠做自己喜歡的茶道，我寫過一篇文章，叫做《兩個祖國》，中國和日本可以說就是我的兩個祖國”
北京
茶道在中日兩國有不同的演繹方式，2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。
二十幾年前，她離開家鄉(xiāng)新加坡到臺灣學(xué)習(xí)茶道，并創(chuàng)辦“人淡如菊”茶書院，嘗試了一系列劇場茶會，成為臺灣第一個跨界整合各項藝術(shù)的茶文化團體。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。
“我覺得所有在現(xiàn)實上不可以實現(xiàn)的，其實在劇場里都可以，一些道具，人，去模擬，然后去達到一個比較接近我們要的一個情調(diào)”
李曙韻
云南
香格里拉
2013年，李曙韻來到內(nèi)地發(fā)展。
“四十歲以前，我完全就是唯美的茶人，不美則死，那一直到我走到北京，你會發(fā)現(xiàn)你的念已經(jīng)不一樣了”
李曙韻正在籌備她在內(nèi)地的第一場高原茶會，每一場茶會對于茶人和客人來說都像一次修行，把茶會從封閉的茶室轉(zhuǎn)換到高原，李曙韻希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。然而，香格里拉夏季變化莫測的天氣，將是茶會最大的麻煩。
“我們發(fā)現(xiàn)這個宇宙天地的劇場實在是太魅力，這杯茶湯的那個跨越的程度沒辦法想象”
李曙韻為了這次茶會制作了專門的服裝和樂器，茶具也是她的學(xué)生從臺灣帶來的，為了這場茶會她們準(zhǔn)備了三個月的時間。
突如其來的風(fēng)雨打斷了茶席的布置，李曙韻很擔(dān)心，苦心準(zhǔn)備的茶會可能付之東流，就在原定舉辦茶會的時刻，天氣放晴了。
“平常在溫室里面泡茶，而現(xiàn)在是在這個無垠的天地，跟天地共享這杯茶，你得到的靈感，往往不是我們平常端出來，給予的這個力量，這么地小”
“透過今天的每一個茶席的擺設(shè)，跟茶人的用心的一個布置，讓我們回饋給大家，把每一杯茶的一個溫暖的意象帶回去”
“每個人經(jīng)過這樣一場茶會的練習(xí)之后，你可以發(fā)現(xiàn)你的能量是大大增加的”
香格里拉的這場茶會一直有風(fēng)雨相伴。
“從艷陽高照，幾乎可以感受到平靜的夏天，到十五分鐘之后陰天下細雨紛飛下冰雹，到寒風(fēng)大吹，把整個茶席都吹亂掉，不擔(dān)心是騙人的，擔(dān)心又如何，我們只能夠接受它放下它”
“這樣的一個歷練過之后，這一杯茶湯我們覺得它更深具意義，更帶有很濃的我們的敬意在里面”
“人家不了解是人家，茶人必須要把他最好最真實最完美的一面提供出來”
北京
李曙韻的茶室位于北京的國子監(jiān)胡同，在這個小小的空間里，希望能夠為自己的茶道修行打開一片新的天地。
“茶人很特殊，一旦成為一個我們認為地茶人，你隨時隨地舀一瓢水，在煮湯或者是燒水，你其實都不會忘記對一注水的信念的這樣一個訓(xùn)練。我覺得茶道其實很生活，可是它又很高，不用形式去呈現(xiàn)，它自然在我們每個人的生活里面”
它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?/p>
它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。
它藏進僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。
它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。
它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。
它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙 行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。
哪怕，只有，一杯茶的時間。
第五篇：茶一片樹葉的故事解說詞1
茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，從對茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。
在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。
從茶的故鄉(xiāng)，到無茶之地，路，因茶而生。
廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。第二集 路的盡頭
新疆喀喇昆侖山，維吾爾族漢子米吉提，正在向山頂?shù)南募灸翀霰虐l(fā)，他要投入一場冒險。
“路很艱難，騎馬要三天才能到”
這場冒險，或許會搭上性命。
“有時候有洪水，過不去，只能返回，水小的時候，馬可以走在水里，水多的話一個人在前面拉著馬。有時候水可以沒過馬，我們很害怕”
冒險的代價是一種茶。
“用雪菊泡茶喝，可以起到藥的作用，還可以退燒，找不到藥，或者中風(fēng)都吃。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”
米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)，幾年前，中國的茶葉市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在這里。
新疆本不產(chǎn)茶，自古以來，這里的茶都是由內(nèi)地輸入的，而昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。
其實，雪菊并不是山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。
目前，在克里陽大面積種植的雪菊來源于當(dāng)?shù)氐囊晃淮迕?，從喀喇昆侖山深處帶回來的野生雪菊種子，最初只是觀賞，后來，有人發(fā)現(xiàn)了它的價值，才得以廣泛種植。
為了給老婆治療高血壓病，米吉提前幾年都是向種雪菊的鄉(xiāng)親買一些，今年他有了新的想法。
“買不如自己種”
種雪菊不僅可以自用，還能給家里增加些收入，但是光買種子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去這筆錢，只有一個辦法。
“昨天我詳細地問過阿力普，他說山上的確有雪菊，你放羊的時候來找我，我們倆去山上找，他知道位置”
米吉提尋找野生雪菊的計劃，因為開齋節(jié)的到來而推遲了。
開齋節(jié)是伊斯蘭教重要的節(jié)日，一般要過三天，期間鄉(xiāng)里的家家戶戶都要走親訪友，宴請賓客用音樂和舞蹈歡慶節(jié)日。
“我是能歌善舞的人，聽到鼓的聲音，就想好好地跳舞，除了羊就喜歡唱歌跳舞”
最近幾年，昆侖雪菊成為這種聚會上不可或缺的元素。歡慶的時刻米吉提的心里卻別有一番滋味，今年的開齋節(jié)他不能在家過完了，米吉提要立刻啟程，去喀喇昆侖山的夏季牧場放牧，更重要的是，他希望這次能找到野生雪菊。
“山上的野生雪菊我沒有見過，據(jù)說是在山上的某個地方采的”
克里陽鄉(xiāng)平均海拔兩千米，而米吉提要去的夏季牧場在喀喇昆侖山深處近四千米的地方。
“馬要是腳一滑，掉下去我們的命也就沒了。在山上有些路很窄，連毛驢都很難走，石頭路很難走，所以需要很長的時間，大家相互討論，掉下去了我們的尸體怎么辦？要是萬一掉下去了，別的同伴想辦法把我們的尸體交給家人” 在朋友曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生雪菊的地方，米吉提搜尋了一周但卻沒有任何收獲。近幾年，隨著天然草場的不斷退化，許多珍稀植物越來越難覓蹤影。“牧羊人會摘，羊也會吃”
又是一周過去了，野生雪菊依然沒有出現(xiàn)。
“過幾天我再和阿力普一起去山上放羊，繼續(xù)去找雪菊”
米吉提并不想放棄，他還要在山上活動一百多天的日子，說不準(zhǔn)哪一天就會與野生雪菊不期而遇。
“如果能找到雪菊的話，就把種子拿回來種，希望家里的日子會漸漸好起來”
在中國，茶是一個很包容的概念，很多飲料原本并非是山茶屬植物制作，如菊花，水果，中草藥等等，但都在用茶的方式，沏泡，品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看中它們的保健功能，廣東涼茶就是一道著名的非茶之茶。
廣東 廣州
在粵語說唱圈里小有名氣的講者樂隊，是一個非職業(yè)樂隊，成員都有自己的工作，他們既喜歡節(jié)奏明快的說唱風(fēng)，又鐘愛本土文化，目前他們剛剛創(chuàng)作了一
首新歌，唱的就是廣東涼茶。
廣州人都愛喝涼茶，以對抗嶺南濕熱的氣候，傳統(tǒng)的廣州涼茶需要二十多位藥材，在砂鍋里慢火熬制出來。
嚴(yán)格意義上說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱，咽喉腫痛，第一反應(yīng)便是來上一杯涼茶。
講者樂隊找來同樣喜歡說唱風(fēng)格的攝影師為這段新歌拍攝mv，在藥材市場，在老派的涼茶店鋪，人們很好奇，這幫衣著鮮亮的年輕人居然在演唱涼茶?；饸?一年四季都有
喂 伙計
中草藥是老友
苦口良藥吸收入身體漫游
對癥下藥
將垃圾清除掃走
霧里看花必定要清肝明目
推陳出新不過歷史歷歷在目
悶熱的氣候
特別容易導(dǎo)致心火上升
心火上升像赤道重疊 love and peace 世上并無難事
想有病沒痛 take it easy 神氣的藥草
霧氣縈繞甘露
穿梭我體內(nèi)探索生命的深度
在有的人看來，這是一群年輕人躁動的青春秀，而對這些人來說，通過這首獻給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關(guān)系，與古老傳統(tǒng)的關(guān)系。
云南 西雙版納
兩千公里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮。
“幾乎我們寨子都像一家人”
“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如蓋新房，大家也是一起，一家?guī)鸵患遥粋€幫一個，大家在一起，很和諧” 喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。按照哈尼族的習(xí)俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節(jié)日和家里人突發(fā)病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。車杰的家在南糯山的半山腰上，他有一個九歲的女兒。
“現(xiàn)在家里最主要的就是這個姑娘，這個娃娃，除了這個，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。
當(dāng)時抱過來的時候才十六天，也不知道是這個情況，差不多到兩歲的時候，就診斷出腦癱。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會篇二：茶,一片樹葉的故事 解說詞3 兩千年來，人類喝茶的方式，一直在變。
想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機，在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅，樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的，時光。
喝茶，是簡單的事，喝茶，也是復(fù)雜的事。從簡單到復(fù)雜，中國人用了一千多年的時間，從復(fù)雜回歸簡單，同樣走過了一千多年。
第三集 燒水煮茶的事
北京
“我是一個茶道老師，在北京教日本茶道，北京有很多傳統(tǒng)小吃適合做抹茶道中的茶點，偶爾也會去選一些”
茶道師 張南攬
張南攬的老家在浙江，她從小聞著茶香長大，十七年前，她在北京外國語大學(xué)學(xué)習(xí)日語，第一次接觸到茶道，產(chǎn)生了濃厚的興趣，畢業(yè)后專程去日本學(xué)習(xí)，從那以后，成為一名職業(yè)茶道師。
“好，我們先行第一個禮，一樣的，輕輕的起來。帛紗從懷里取出來的時候，右手再拿到外側(cè)，三個手繞過來的時候，把右手抬起來，抬平”
“經(jīng)常會聽見大家說，日本茶道動作規(guī)定太多，太程式化，但我覺得這正是我們所缺少的吧”
日本茶道的動作繁復(fù)而漫長，最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個小時。
“呈現(xiàn)給你的這個形，表達給你的這個狀態(tài)，你不可能是沒有一點感受的，每一個動作的角度或是手的高低都規(guī)定的非常的嚴(yán)格，就必須那樣做”
日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。
“通過自己的肢體語言，傳達給對方，點茶主人的動作之美。如今日本茶道已經(jīng)成為日本傳統(tǒng)文化的代表，但這種古老的飲茶方式中，依舊保留了許多唐宋遺風(fēng)”
香港
從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)的，遠不止張南攬一人，香港的茶人葉榮枝，試圖用另一種方式復(fù)原唐代茶道。
“香港人對茶，你說他好也可以，說他不講究也可以，因為香港大部分的茶館是茶樓，你就去喝茶，點心，茶不是很重要的東西。但是他心里有數(shù)，你今天的茶換了，他說怎么今天的茶跟昨天不一樣，他也喝的出來”
葉榮枝
二十幾年前，葉榮枝因為研究茶壺而迷戀上了茶道，他在香港公園經(jīng)營著一
家茶館，是香港為數(shù)不多的傳統(tǒng)茶文化推廣者。
“工夫茶是一種很濃的茶，一般我們不喜歡用太燙的水，你別介意，女士優(yōu)先。你們對烏龍茶的理解已經(jīng)十有八九了，很好” “我覺得我們中國的茶是泡得很舒服很過癮，但是有的時候，就太散漫太隨性，你看日本的茶道，很一板一眼地，把所有的程式都演現(xiàn)出來，所以我就想我們中國人是不是也有一個茶法，所以就想到做唐茶。
唐朝是把所有的法基本上定下來的一個時代，特別是陸羽，他寫了一本書叫《茶經(jīng)》，里面很詳細的記錄了當(dāng)時喝茶的方法，而且做茶的方法，這個是最漂亮的。我覺得它的口味比較接近現(xiàn)在云南的青毛茶，所以我就拿了這個云南的普洱生茶來作為原料”
唐代的茶，大部分都做成了茶餅，陜西法門寺的地宮，曾出土一套唐代御用茶具，葉榮枝的朋友借來一套仿制品，邀請他做一次唐茶。
“唐茶的第一步是加工茶餅，把茶餅先烤香了研磨，研成茶末，看起來那個碾中間是窩進去，那個碾是平的，怎么能把茶碾出來呢，但是我們真的這樣碾出去，這個茶就碾得碎的很好。另外它有一個羅盒，羅盒的旁邊就有一個空間，你就推來推去，這個茶就可以篩出來了”
唐茶的關(guān)鍵是煎煮，也叫煎茶。
“燒水的東西是用鐵鍋，它還很講究從哪里來的水，第二個呢很講究溫度，水太開了，怕這個水倒進去，把水的溫度降低。
另外一邊，水要燒開了，茶末就放進水里面，鹽、姜、桂那些調(diào)味料放進去，這種口味跟我們現(xiàn)在是有一點差距，因為我們現(xiàn)在做茶的工藝進步了很大，所以，茶本身的想起跟那個滋味相信會比以前都好”
“古人就是先舉碗齊眉，大家敬一杯，敬天地吧。
從來茶都是這樣，到每個人的手上，就有不同的演繹的方法，我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣，但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天，也可以了解到喝茶的文化，本來的源頭跟原來的精神”
唐茶的源頭，在大山的深處。
每年清明，恩施土家人會用儺戲了來祭祀茶神，這一傳統(tǒng)至少從唐代就已經(jīng)開始了。
“清茶先祖，一聲令下，天要生娃，種子發(fā)芽，精耕細作，清明采茶”
湖北 恩施
土家族小伙子徐凌，從小就生活在恩施大峽谷中，今天他和母親去探望剛剛出生的小侄子。
按照土家族的規(guī)矩，來了人一定要喝油茶湯的，油茶湯的歷史很久遠，傳說，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時年代，茶也曾替代肉類，作為年貨出現(xiàn)在年三十兒的油湯里。
“放一點調(diào)料，花椒、鹽都可以，待湯開了以后，就把這些放到碗里面，這樣就可以吃了，很香”
將茶吃下去，是中國人對茶最原始的品嘗方式。
群山環(huán)抱的恩施，與山外的世界相比，時間過得更緩慢一些，古老的習(xí)俗更容易在這里保存。
油茶湯的滋味，徐凌很喜歡，但他卻沒有辦法說出來。
“我兒子徐凌，他是大概兩歲之前生病，打鏈霉素中毒就聽不到了。我有兩個兒子，小的已經(jīng)生了孩子。
他添了這個小侄女他很歡喜，經(jīng)常去看她，現(xiàn)在我最大的愿望就是，想我的徐凌能夠找到一個對象，成個家”
“有一年民政局幫茶廠招茶工，他就去學(xué)做茶”
徐凌所學(xué)的源自唐代的蒸青綠茶工藝，用蒸汽殺青，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。蒸汽殺青，只需要四十秒的時間，殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光，在一個半小時的純手工制作中，茶吐露出清香，變?yōu)樗舍樀男螤睿@就是恩施的玉露茶?！霸趺礃?，是不是像針”
玉露茶是恩施人休閑放松不可缺少的伴侶，從一杯蒸青綠茶里，當(dāng)代恩施人品嘗到的是一千多年前唐朝的滋味。
在山下的恩施城里，徐凌原本還有一份工作，做包子。
“這是今年當(dāng)?shù)夭鑿S的老板，要聘請他去做茶的，當(dāng)時我也不同意他去，我認為就在這里做做包子，就在我身邊，起碼安全些，去做茶，我怕機器有事故，但是他堅決要去，在做包子和做茶兩項選擇中，就選擇做茶”
“我是徐凌，我是做玉露茶的師傅”
“他就是喜歡，沒得道理可講”
“我心里可以聽到，玉露茶的聲音”
日本 靜岡篇三：茶,一片樹葉的故事 解說詞4 茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠方。
中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。
第四集 他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)
泰國 曼谷
在泰國人看來，茶是水的藝術(shù)。
尼克今年三十歲，每個周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因為一手拉茶的絕活兒，被人稱為魔術(shù)師。
拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。
“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習(xí)，蒙著眼睛也可以”
尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。
“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會陪伴他們游遍恰圖恰。
在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個生活在水邊的人，每一只動物，都可以感知到水的生命，曼谷因為水給它注入了靈魂大家都叫它天使之城。
雖然我只是一個拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎” 泰國 美斯樂
泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)，美斯樂是其中名氣最大的茶區(qū)。
“我為了一個女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”
盧瑞銘是中國臺灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。
“我跟她上來，上來看的時候，整山都是茶，我在臺灣我的故鄉(xiāng)也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”
盧瑞銘
美斯樂地處世界毒品產(chǎn)地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。
盧瑞銘帶來了臺灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜纭?/p>
隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。
“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會有一場一場的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”
美斯樂最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數(shù)民族，民對很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。
美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內(nèi)亂的戰(zhàn)爭中立下了軍功。1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結(jié)束了三十多年顛沛流離的生活。
現(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國的傳統(tǒng)，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會參加。
“我盧瑞銘從臺灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”
“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們?nèi)シN植”
流落他鄉(xiāng)的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。
一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻。
“我確實曾經(jīng)想過要回去臺灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個美斯樂說起阿銘哥每個人都認識。我曾經(jīng)跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”
四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區(qū)人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。阿銘要做的茶工藝來自臺灣，名字叫做東方美人茶。
“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個茶，這個是要經(jīng)過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農(nóng)藥，沒有施肥才有的”
在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術(shù)，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。
“東方美人茶，我們采回來的時候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點，它本身的蜜香就沒有辦法表現(xiàn)出來”
二十多年前，還在臺灣的阿銘學(xué)會了東方美人茶的工藝，那時他偶爾會從報紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會成為他們的兄弟。
“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個茶，一公斤才幾塊錢，你種這個烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺灣是賣一千多塊，他說這個不可能的，泰國一個月薪資，那時候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關(guān)系啊，我就來試種看”
現(xiàn)在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。
“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯” 阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個泰國姑娘。
“兩個人又可以共同組織一個家庭，事業(yè)兩個人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”
當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺灣一個鹿谷鄉(xiāng)，他們說鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實現(xiàn)了。
泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時還是英國殖民地的印度成為首選之地。
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