第一篇：某食品公司整改報告

xxx有限公司

——haccp體系評審整改報告 xxx出入境檢驗檢疫局：

xxx檢驗檢疫局評審組以xx為組長，xx為組員組成的haccp體系評審小組于2005年01月12日來我司進行haccp體系評審工作，評審過程中一分廠發(fā)現(xiàn)了五個不符合項。公司領(lǐng)導(dǎo)對此次評審高度重視，隨后立即制定整改措施，我公司根據(jù)要求，結(jié)合實際情況，制定措施如下：

一、1.存在問題：

沒有制定2012年培訓(xùn)計劃。2.整改措施：

編寫制定2012年年度培訓(xùn)計劃，并且進行記錄。（見附件一）

二、1.存在問題：

2011年12月2日出庫記錄21000kg原料，12月3日生產(chǎn)記錄中缺少原料解凍記錄，原料出庫記錄順序號與單據(jù)不一致。2.整改措施：

對車間相關(guān)記錄重新設(shè)計，遵照記錄合格全面的要求，在成品檢驗記錄中增加了生產(chǎn)批代碼。（見附件二）

三、1.存在問題：

化驗室使用的2臺電子秤未校準。2.整改措施：

化驗室使用的2臺電子秤已經(jīng)xxx計量所進行校準，并且出具相關(guān)證明文件。（見附件三）

四、1.存在問題：

輔料間車間無投遞口，防止交叉污染。2.整改措施：

輔料間已改進，外設(shè)投遞口（見附件四）

五、1.存在問題

《危害分析工作單》中對魷魚筒生物性危害提出的判斷依據(jù)不正確。2.整改措施

重新對魷魚筒生物性危害進行分析，將對性物性危害的判斷依據(jù)增加對時間和溫度的控制。xxx有限公司

20052年1月16日

第二篇：食品公司整改報告

重慶市懷鄉(xiāng)食品有限責任公司整改報告

重慶市榮昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科：

2012年12月14日，貴局食品科李微波科長一行三人對我公

司進行食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)我公司印制的香腸、臘肉包裝標識上的QS標志仍為質(zhì)量安全，出現(xiàn)不合格情況。收到該項檢查報告后，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召集了質(zhì)量技術(shù)、車間等相關(guān)部門，對不合的原因進行了分析，并制定了相關(guān)措施。經(jīng)分析認為，出現(xiàn)該不合格的原因是香腸、臘肉包裝標示是2009年印制多過末使用完遺留下的。針對以上情況，我公司已采取從新印制新版香腸臘肉包裝標示，停止使用遺留下的香腸、臘肉包裝標示，并對其進行銷毀處理（新印制香腸臘肉包裝標示附后），在以后工作經(jīng)營中以最大努力完善公司內(nèi)部控制。

重慶市懷鄉(xiāng)食品有限責任公司

2013年1月4日

第三篇：食品公司整改報告案例（本站推薦）

整改報告

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

我公司于2013年1月22日通過肉制品（醬鹵肉制品，熏燒烤肉制品）生產(chǎn)許可證實地核查，核查組共開出5款基本符合需整改項，如下：

1.1.1：缺質(zhì)量負責人任命文件；

2.1.4.1：缺生產(chǎn)管理者任職資格要求；

3.1.11關(guān)鍵控制點缺原輔料質(zhì)量控制和產(chǎn)品包裝控制點；

4.2.2.5：試驗室電器開關(guān)裸露。

5.2.4.2：輔料盛放桶材質(zhì)不符合要求。

針對這些基本符合需整改項，我公司做了以下整改措施：

1.我公司已將質(zhì)量負責人任命文件內(nèi)容補充完整；（見附件一）

2.生產(chǎn)管理者任職資格要求已按要求補充完整；（見附件二）

3.關(guān)鍵控制點缺原輔料質(zhì)量控制和產(chǎn)品包裝控制點；（見附件三）

4.試驗室電器開關(guān)裸露，也按要求已整改。（見附件四）

5.輔料盛放桶材質(zhì)以將原塑料桶整改為不銹鋼桶。（見附件五）

食品有限公司

二O一三年一月二十三日

第四篇：王巢食品公司整改情況

關(guān)于安徽省王巢食品有限公司

存在環(huán)境問題整改情況的監(jiān)察函

安徽省王巢食品有限公司：

2012年4月份，合肥市環(huán)保局組織對全市企業(yè)開展互查工作。檢查中發(fā)現(xiàn)你公司廠區(qū)內(nèi)雨污分流不徹底；油漆桶無序堆放，沒有設(shè)置規(guī)范化暫存場所。根據(jù)環(huán)保有關(guān)法律法規(guī)和合肥市環(huán)保局《關(guān)于我市環(huán)境監(jiān)察開展互查中有關(guān)企業(yè)存在的環(huán)境問題及處理意見函》（合環(huán)察函[2012]113號）文件要求，我隊及時向你公司下達了限期整改通知書，你公司接整改通知書后，態(tài)度端正，并表示按要求進行整改。并委托縣環(huán)保監(jiān)測站于9月5日對其沉淀收集池廢水進行了監(jiān)測，據(jù)縣環(huán)保監(jiān)測站廬環(huán)監(jiān)〔2012〕158號監(jiān)測報告單顯示，沉淀收集池廢水COD為46.0mg/l,符合國家污水排放標準。

9月11日，我隊監(jiān)察人員再次赴你公司進行現(xiàn)場監(jiān)察。你公司已建設(shè)油漆桶堆放場所，并豎立標志牌。車間用蒸汽沖洗蜂蜜桶的冷卻廢水經(jīng)污水管道排到沉淀收集池中，經(jīng)沉淀收集池處理后排放。二次清洗廢水未經(jīng)沉淀池處理，直接排向雨水管道。

現(xiàn)根據(jù)你公司整改實際情況，要求你公司：

一、進一步完善雨污分流系統(tǒng)；

二、加強廠區(qū)環(huán)境日常管理，確保治污設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，污染物達標排放。

二○一二年九月十三日

第五篇：食品公司實習(xí)報告

畢業(yè)實習(xí)報告

崗 位： 化驗員 學(xué) 生： 專業(yè)班級： 食品質(zhì)量與安全 學(xué) 號： 22222 指導(dǎo)教師：

時 間：2011年1月—2011年6月

實習(xí)報告

實習(xí)單位：西安銀橋生物科技有限責任公司 實習(xí)時間：2011年1月～2011年6月 實習(xí)崗位：檢測中心化驗員 實習(xí)目的：

為了應(yīng)對當今社會高校畢業(yè)生嚴重的就業(yè)壓力；為了早些時接受社會的教育和鍛煉；更為了能找個能與所學(xué)專業(yè)對口或相關(guān)的且能適應(yīng)的穩(wěn)定工作。在實習(xí)過程中，不斷地鍛煉自己，增強自己的綜合實力。在工作中，不論是從操作還是從管理上面，全面提高自己的工作能力和自身素質(zhì)，為以后的就業(yè)提供方向和提高就業(yè)競爭力。

銀橋乳業(yè)簡介：

西安銀橋乳業(yè)集團是西北地區(qū)產(chǎn)銷量最大的乳品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，始建于1978年。三十多年來，在各級黨委政府的關(guān)心支持和社會各界的厚愛下，取得了長足的發(fā)展。公司始終以“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式、依靠科技創(chuàng)新，實施名牌戰(zhàn)略，已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭示范企業(yè)，跨入了全國乳品十強企業(yè)行列，并被國家有關(guān)部委認定為“中國學(xué)生奶飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)”。銀橋集團目前擁有西北地區(qū)最大的綠色優(yōu)質(zhì)奶源基地，引進了國際一流的先進生產(chǎn)線和檢測設(shè)備，生產(chǎn)的高科技含量、高附加值的“秦俑牌”、“陽光寶寶牌”系列奶粉和“銀橋牌”系列液態(tài)奶，以其過硬的質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的信譽，而深受國內(nèi)外消費者的喜愛。產(chǎn)品連續(xù)多年在國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽檢中合格。2002年9月1日，“秦俑”奶粉榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號，實現(xiàn)了陜西省中國名牌零的突破。2003年，集團在新加坡成功上市，從而成為國內(nèi)首家在境外上市的乳品企業(yè)。2005年9月秦俑奶粉和銀橋牛奶雙雙榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號。由此成為西北地區(qū)第一家同時擁有“中國名牌產(chǎn)品” 和“中國馳名商標”殊榮的企業(yè)。

實習(xí)內(nèi)容：

（一）：微生物室：

主要從事液奶菌落總數(shù)、大腸桿菌、酵母菌和霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪奇桿菌等有害菌的檢測的工作。下面詳細介紹各菌的檢測方法。

（1）菌落總數(shù)的測定：執(zhí)行標準GB 4789.2—2010 1.原理: 食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每g（mL）

2.檢驗程序:（2）大腸菌群計數(shù)：執(zhí)行標準GB 4789.3—2010 1.原理：在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰無芽胞桿菌。

2.檢驗程序:

（3）酵母菌和霉菌的計數(shù)：執(zhí)行標準GB 4789.15—2010 1.原理：可以在馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂或孟加拉紅培養(yǎng)基上生長的菌落。2.檢驗程序

（4）金黃色葡萄球菌檢驗 執(zhí)行標準GB 4789.10—2010 1.原理：金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上，菌落直徑為2 mm～3 mm，顏色呈灰色到黑色，邊緣為淡色，周圍為一混濁帶，在其外層有一透明圈。用接種針接觸菌落有似奶油至樹膠樣的硬度，偶然會遇到非脂肪溶解的類似菌落；但無混濁帶及透明圈。長期保存的冷凍或干燥食品中所分離的菌落比典型菌落所產(chǎn)生的黑色較淡些，外觀可能粗糙并干燥。在血平板上，形成菌落較大，圓形、光滑凸起、濕潤、金黃色（有時為白色），菌落周圍可見完全透明溶血圈。挑取上述菌落進行革蘭氏染色鏡檢及血漿凝固酶試驗。

2.檢驗程序:

（5）：沙門氏菌檢驗執(zhí)行標準GB 4789.4—2010 1.原理：

沙門氏菌在BS瓊脂培養(yǎng)基上菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周圍培養(yǎng)基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰綠色的菌落，周圍培養(yǎng)基不變；在XLD 瓊脂培養(yǎng)基上菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現(xiàn)大的帶光澤的黑色中心，或呈現(xiàn)全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。

2.檢驗程序:

（6）：阪奇桿菌檢驗 執(zhí)行標準GB 4789.40—2010 1.原理：

阪崎腸桿菌（又稱阪崎氏腸桿菌）是腸桿菌科的一種，1980年由黃色陰溝腸桿菌更名為阪崎腸桿菌。阪崎腸桿菌能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和茵血癥，死亡率高達50％ 以上。

2.檢驗程序:

（二）理化室

主要工作有亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測、氯的測定、水分的測定。下面詳細介紹各物質(zhì)的檢測方法。

（1）.亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測（第三法 乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定）執(zhí)行標準GB 5009.33—2010 1.原理

試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然后用分光光度計在538 nm 波長下測其吸光度。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標準系列溶液的吸光度進行比較，就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量。

2.步驟: 液體乳樣品：

量取 90 mL 樣品于500 mL 錐形瓶中，用22 mL 50 ℃～55 ℃的水分數(shù)次沖洗樣品量筒，沖洗液傾入錐形瓶中，混勻。

乳粉樣品：

在 100 mL 燒杯中稱取10 g 樣品，準確至0.001 g。用112 mL 50 ℃～55 ℃的水將樣品洗入500 mL 錐形瓶中，混勻。

乳清粉及以乳清粉為原料生產(chǎn)的粉狀嬰幼兒配方食品樣品：

在 100 mL 燒杯中稱取10 g 樣品，準確至0.001 g。用112 mL 50 ℃～55 ℃的水將樣品洗入500 mL 錐形瓶中，混勻。用鋁箔紙蓋好錐形瓶口，將溶好的樣品在沸水中煮15 min，然后冷卻至約50 ℃。

脂肪和蛋白的去除: 按順序加入 24 mL 硫酸鋅溶液、24 mL 亞鐵氰化鉀溶液和40 mL 緩沖溶液，加入時要邊加邊搖，每加完一種溶液都要充分搖勻。靜置 15 min～1 h。然后用濾紙過濾，濾液用250 mL 錐形瓶收集。

硝酸鹽還原為亞硝酸鹽: 移取 20 mL 濾液于100 mL 小燒杯中，加入5 mL 緩沖溶液，搖勻，倒入鎘柱頂部的貯液杯中，以小于6 mL/min 的流速過柱。洗提液（過柱后的液體）接入100 mL 容量瓶中。當貯液杯快要排空時，用15 mL 水沖洗小燒杯，再倒入貯液杯中。沖洗水流完后，再用15 mL水重復(fù)一次。當?shù)诙螞_洗水快流盡時，將貯液杯裝滿水，以最大流速過柱。當容量瓶中的洗提液接近100 mL 時，取出容量瓶，用水定容，混勻。測定: 分別移取 20 mL 洗提液和20 mL 濾液于100 mL 容在每個容量瓶中先加入 6 mL 顯色液1，邊加邊混；再加入5 mL 顯色液2。小心混合溶液，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。加入 2 mL 顯色液3，小心混合，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。用水定容至刻度，混勻。

在 15 min 內(nèi)用538 nm 波長，以空白試驗液體為對照測定上述樣品溶液的吸光度。

標準曲線的制作

分別移?。ɑ蛴玫味ü芊懦觯? mL、2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL、12 mL、16 mL 和20 mL 亞硝酸鈉標準溶液于9 個100 mL 容量瓶中。在每個容量瓶中加水，使其體積約為60 mL。在每個容量瓶中先加入 6 mL 顯色液1，邊加邊混；再加入5 mL 顯色液2。小心混合溶液，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。加入 2 mL 顯色液3，小心混合，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。用水定容至刻度，混勻。在 15 min 內(nèi)，用538 nm 波長，以第一個溶液（不含亞硝酸鈉）為對照測定另外八個溶液的吸 光度。

將測得的吸光度對亞硝酸根質(zhì)量濃度作圖。亞硝酸根的質(zhì)量濃度可根據(jù)加入的亞硝酸鈉標準溶液的量計算出。亞硝酸根的質(zhì)量濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標。亞硝酸根的質(zhì)量濃度以μg/100 mL表示。

公式如下：

3.精密度

由同一分析人員在短時間間隔內(nèi)測定的兩個亞硝酸鹽結(jié)果之間的差值，不應(yīng)超過1 mg/kg。由同一分析人員在短時間間隔內(nèi)測定的兩個硝酸鹽結(jié)果之間的差值，在硝酸鹽含量小于30 mg/kg時，不應(yīng)超過3 mg/kg；在硝酸鹽含量大于30 mg/kg 時，不應(yīng)超過結(jié)果平均值的10%。由不同實驗室的兩個分析人員對同一樣品測得的兩個硝酸鹽結(jié)果之差，在硝酸鹽含量小于30 mg/kg時，差值不應(yīng)超過8 mg/kg；在硝酸鹽含量大于或等于30 mg/kg 時，該差值不應(yīng)超過結(jié)果平均值的25 %。（2）氯的測定（沉淀滴定法）執(zhí)行標準GB 5413.24—2010 1.原理

有機酸沉淀樣品中的蛋白質(zhì)，用硝酸銀溶液滴定試樣中的氯離子，生成氯化銀沉淀；過量的硝酸銀與指示劑鉻酸鉀反應(yīng)生成鉻酸銀使溶液呈桔紅色即為滴定終點。由硝酸銀溶液的消耗量計算試樣中的氯含量。

2.步驟：

稱取混合均勻的試樣10 g（精確至0.0001 g）于小燒杯中，加50 mL 水溶解后移入100 mL 容量瓶中，加三氯乙酸溶液10 mL 混勻定容，靜置約1 min 后過濾。吸取濾液10 mL 于125 mL 三角瓶中，加三滴酚酞指示劑，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至微紅色。用硝酸溶液回調(diào)至紅色剛好退去。再加10 滴鉻酸鉀溶液后用硝酸銀溶液滴定至桔紅色1 min 內(nèi)不褪色，即為終點，滴定時在底端放一白色紙，更易于辨認終點。同時做空白試驗。

3.精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不超過算術(shù)平均值的5 %（3）水分的測定(直接干燥法)

執(zhí)行標準 GB 5009.3—2010 1.原理

利用食品中水分的物理性質(zhì)，在101.3 kPa（一個大氣壓），溫度101 ℃～105 ℃下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)，再通過干燥前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量。

2.步驟

固體試樣：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0 h，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。將混合均勻的試樣迅速磨細至顆粒小于2 mm，不易研磨的樣品應(yīng)盡可能切碎，稱取2 g～10 g試樣（精確至0.0001 g），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5 mm，如為疏松試樣，厚度不超過10 mm，加蓋，精密稱量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2 h～4 h后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。注：兩次恒重值在最后計算中，取最后一次的稱量值。

半固體或液體試樣：取潔凈的稱量瓶，內(nèi)加10 g海砂及一根小玻棒，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，干燥1.0 h后取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量，并重復(fù)干燥至恒重。然后稱取5 g～10 g試樣（精確至0.0001 g），置于蒸發(fā)皿中，用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干，并隨時攪拌，擦去皿底的水滴，置101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥4 h后蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。以下按5.1自“然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右??”起依法操作。

3.精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5 %。

（三）心得體會

時間稍縱即逝，我實習(xí)已經(jīng)5個月了，這期間，經(jīng)歷了2個月的夜班，3個月的白班，體驗著勞動的光榮與艱辛，在這里我學(xué)到了我離開校園的第一筆知識，這些都是從書本上學(xué)不到的知識，從體驗公司的文化到親身接觸公司的每個部門的人員，從其他員工的言談中，有好的信息，也有不好的耳聞，總之，我的感覺中，我們的公司還是在不斷前進發(fā)展。通過在化驗室生產(chǎn)實習(xí)，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實際知識相結(jié)合著提高的一個重要階段，對以后的工作有很大的幫助。在銀橋乳業(yè)實習(xí)的過程中讓我對員工的管理、培訓(xùn)、工作績效有了很新的認識和感悟，對我以后時機工作和就業(yè)應(yīng)該是很寶貴的一筆經(jīng)驗財富。了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好工作準備。首先感謝老師給給我機會，讓我有幸很早的就進入了實習(xí)期，也很感謝實習(xí)中各個單位對我們實習(xí)的支持！化驗室的工作雖然很辛苦很雜亂，但是也給了我一個很好的平臺去熟悉各種儀器的使用，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。通過對標，讓我對如何提高一個人單位時間的工作績效有了很深的認識，對我即將步入社會工作的新人提了個醒，為以后更好的工作打下了基礎(chǔ)。在 以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得更好的進步！促進我自身的發(fā)展。