第一篇：咖啡店問(wèn)卷調(diào)查[范文]

咖啡店市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

尊敬的先生，女士：

請(qǐng)?jiān)试S我們借用您的一點(diǎn)時(shí)間，做一份能讓我們做得更好的調(diào)查問(wèn)卷。1，我們希望了解一下您的年齡()A,15—21歲 B,22—28歲 C,29—35歲 D,36歲以上 2，您從事的行業(yè)是（）

A,學(xué)生

B,商業(yè)金融

C,傳媒藝術(shù)

D,行政管理

E,IT行業(yè)

F,其他

3，您月收入多少（）

A,2500—3500

B,3500—4500

C,4500—5500

D,5500以上 3，我們希望了解一下您有沒有喝咖啡的習(xí)慣（）

A,從來(lái)不喝 B，偶爾喝咖啡 C，經(jīng)常喝咖啡 D,已經(jīng)養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣

4，我們希望了解一下您有沒有去咖啡廳喝咖啡的習(xí)慣（）A,幾乎不去咖啡店 B,偶爾有需要去咖啡店 C,一周一次左右 D,一周去幾次

5，我們希望了解您平常喝咖啡的時(shí)間（）

A,周一到周五上午

B,周一到周五下午

C,周一至周五晚上

D,雙休日上午

E,雙休日下午

F，雙休日晚上 6，我們希望了解您去咖啡店的目的（）

A,休閑聊天

B,享受咖啡

C,打牌娛樂

D,放松心情

7，我們希望了解一下您對(duì)于咖啡每杯價(jià)格的接受情況（）A,25元以下

B,25—50元

C,50—100元

8，我們希望了解一下您理想中咖啡店的樣子（）

A,豪華大氣

B,個(gè)性鮮明

C,溫馨似家

E．安靜舒心 9，如果您去咖啡館，在您選擇咖啡館的時(shí)候，您認(rèn)為什么最重要？請(qǐng)您按你選擇的主次順序，以1、2、3、4、5為序填以下列表：（1為最先考慮，5為最后考慮）

1.價(jià)格

2.品牌

3.質(zhì)量

4.服務(wù)

5.其他 10，您希望咖啡廳還需提供什么服務(wù)（）

A,上網(wǎng)

B,電影視聽

C,書吧

D,其他

E，小清吧 11, 您平時(shí)去哪些咖啡館（）

A，星巴克

B，costa

C,上島咖啡

D，真鍋咖啡

E，其他 12，請(qǐng)問(wèn)您一般在什么時(shí)候喝咖啡（）

A,閑暇時(shí)

B,工作時(shí)

C,用餐時(shí)

D,熬夜時(shí)

E,其他 13，您去咖啡館，主要是為了（）

A,品咖啡

B,朋友聚會(huì)

C,商務(wù)

D,消磨時(shí)光

E,約會(huì)

F,其他

14，如果咖啡店做促銷活動(dòng)，您喜歡哪種方式（）A,附贈(zèng)小禮品

B,打折降價(jià)

C,有獎(jiǎng)銷售

D,其他 15，您喜歡哪種口感的速溶咖啡（）

A,原味

B,特濃

C,香醇

D,柔滑

E,冰爽

F,其他 16，您認(rèn)為咖啡店除了經(jīng)營(yíng)咖啡外還可以經(jīng)營(yíng)（）A,飲料及冰沙，酒

B,茶

C,點(diǎn)心

D,甜品

17，您對(duì)咖啡種類的需求是（）A,好喝就行

B,咖啡豆現(xiàn)磨

C,速溶咖啡

D,都可以 E,其他

對(duì)于您所提供的幫助，我們表示真誠(chéng)的感謝！為了保證資料的完整與詳實(shí)，請(qǐng)您再花一點(diǎn)時(shí)間，翻看一下自己填過(guò)的問(wèn)卷，看看是否有填錯(cuò)、填漏的地方。謝謝您！

第二篇：咖啡店企劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)企劃書

目錄

一、項(xiàng)目介紹.............二、組織與管理...........三、市場(chǎng)分析.............四、消費(fèi)者特點(diǎn)...........五、市場(chǎng)定位.............六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析.........七、營(yíng)銷策略.............（一）產(chǎn)品定價(jià)策略.......（二）渠道策略...........（三）促銷策略...........八、財(cái)務(wù)計(jì)劃.............（一）投資預(yù)算...........九、風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇...........（一）企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)........（二）企業(yè)外部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)........咖啡屋創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目企劃書

一、項(xiàng)目介紹

（一）項(xiàng)目名稱：*****咖啡屋

（二）經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、飲料、酒、茶、小食品、簡(jiǎn)餐

（三）項(xiàng)目簡(jiǎn)述：主要是為學(xué)生群體和工薪階層以及商務(wù)人士，提供一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境，聆聽喜歡的音樂，提供棋牌娛樂，讓顧客放松身心、緩解壓力，放松心情，愜意的享受人生。讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。

（四）企業(yè)介紹和目的咖啡屋是地點(diǎn)位于******。主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、飲料、酒、茶、小食品、簡(jiǎn)餐等。*****咖啡屋將為學(xué)生和工薪階層以及商務(wù)人士打造、情侶交流、聚會(huì)交友、商務(wù)休閑的浪漫之地。店內(nèi)溫馨的環(huán)境，典雅的裝飾，熱情的服務(wù)將給您一種與眾不同的體驗(yàn)。

二、組織與管理

（一）組織結(jié)構(gòu)：

采用矩陣式組織結(jié)構(gòu)

經(jīng)理下設(shè)店長(zhǎng)2人、領(lǐng)班2人、服務(wù)3-5人

（二）管理結(jié)構(gòu)：

人員與制度與職能

1)經(jīng)理1人

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,制訂營(yíng)銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.綜合決策各種工作的運(yùn)行

2)店長(zhǎng)2人

督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見代表咖啡廳與顧客進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞咖啡店所要求的工作.協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場(chǎng)管理.3)服務(wù)人員2-3人 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中兢兢業(yè)業(yè)、滿懷熱情、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)

三、市場(chǎng)分析

市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：在我國(guó)近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國(guó)際知名的大品牌看

中了中國(guó)大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩下的最大的市場(chǎng)了,中國(guó)人漸漸地接受著這洋飲料.行業(yè)和市場(chǎng)的繁榮帶來(lái)了許多商機(jī),各種各樣的如雨后春筍般迅速崛起，咖啡走進(jìn)了大眾的視野，慢慢開咖啡店的人多了起來(lái)，有做加盟的,有獨(dú)立開店的,不懂有請(qǐng)專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕。這個(gè)市場(chǎng)是巨大的，發(fā)展前景也是非常可觀的。

南寧作為廣西首府，毗鄰東盟有著優(yōu)越的地理位置，也是一座歷史悠久的邊陲古城，有著濃厚的文化積淀，近年來(lái)加之東盟自由貿(mào)易區(qū)的地位日益突出，給其帶來(lái)了很多投資熱點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

南寧市690多萬(wàn)人口，30多所高校，人口素質(zhì)較高，且一向以文化底蘊(yùn)深厚著稱，所以咖啡作為一種外來(lái)文化和一種高雅的生活方式，很快得到了年輕人的喜愛，南寧云集了眾多咖啡屋，有上島、米蘿、迪歐、佐治等等品牌，大大小小有300多家，隨著都市白領(lǐng)人數(shù)的增加以及生活觀念的變化，人們對(duì)咖啡的需求與認(rèn)同也不斷的強(qiáng)烈。

四、消費(fèi)者特點(diǎn)

（一）消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)因素分析：

需求決定市場(chǎng)，南寧的經(jīng)濟(jì)水平并非非常發(fā)達(dá)，工資水平大概在一千五百左右，與沿海相比相對(duì)較低，消費(fèi)水平一般，每月除過(guò)基本的生活費(fèi)外，可以節(jié)省一部分，可以用來(lái)娛樂會(huì)友，咖啡廳在南寧的平均價(jià)格18-50每人，在國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)是中低檔，盡管如此與速溶咖啡、快餐咖啡相比還是有巨大的市場(chǎng)，加之咖啡我們要喝出一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，而不是單單的和那個(gè)味道。

（二）消費(fèi)者心理因素分析：

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平有所提高，閑暇的時(shí)間也越來(lái)越多，同時(shí)當(dāng)今社會(huì)的壓力與城市的喧囂更加需要人們尋找一個(gè)心靈的棲息地，與朋友聊天、和情人約會(huì)、休閑娛樂消磨時(shí)光。甚者將咖啡屋作為談生意的場(chǎng)所，優(yōu)雅的環(huán)境也非常的適合。

消費(fèi)者通常不會(huì)經(jīng)常性的換一種品牌，因此我們更加需要樹立其對(duì)我們品牌的忠實(shí)度，城市的消費(fèi)群體一般多為中小產(chǎn)階級(jí)，具備一定的經(jīng)濟(jì)收入并且受過(guò)教育，他們的個(gè)性是獨(dú)立、開放的，懂得享受生活，所以去這種地方能夠代表他們的身份地位。

（三）消費(fèi)者社會(huì)因素分析：

南寧人與北方一樣豪爽，他們更喜歡熱鬧消費(fèi)，打牌娛樂因此南寧有許多棋牌室、桌游、具有地域特色的場(chǎng)所，這些人占有很大的比例，學(xué)生與工薪階層的消費(fèi)能力較弱，但是隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和外來(lái)文化的沖擊，會(huì)有越來(lái)越多的潛在消費(fèi)者，去咖啡店在不久將來(lái)將會(huì)成為一種潮流。

五、市場(chǎng)定位

咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

南寧大小咖啡店有300多家，并且在不斷地增加，此外來(lái)自于茶館、奶茶店、西餐廳、商務(wù)會(huì)所的競(jìng)爭(zhēng)也是非常的激烈。咖啡店處在一個(gè)培育的階段，所以提前搶占市場(chǎng)顯得異常的重要，南寧的咖啡大致分為2類。一類是外來(lái)的如老樹、上島連鎖占三分之一針對(duì)旅游與商務(wù)人士，其余的為本土的西化時(shí)尚咖啡店如捷佳咖啡針對(duì)城市白領(lǐng)和時(shí)尚青年。

七、營(yíng)銷策略

（一）產(chǎn)品定價(jià)策略：

咖啡屋內(nèi)的初期食品定為低、中、高三種價(jià)格。低端12--18，中端18--58，高端58以上每杯。

價(jià)格應(yīng)保本薄利時(shí)常推出大眾價(jià)格的飲品，中高端則主要為滿足一部分高消費(fèi)者白領(lǐng)，在保證價(jià)位的平衡不影響格調(diào)與質(zhì)量的前提下盡量滿足各種檔次的需求、輔助優(yōu)惠，辦打折卡，等手段。

（二）渠道策略：

1、營(yíng)銷人員的職能：刊登廣告宣傳以及維護(hù)老客戶，贊助學(xué)校的活動(dòng)，到論壇上做宣傳。

2、營(yíng)銷人員的管理：獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

（三）促銷策略

1、人員推廣：

2、廣告：

由于我們的咖啡屋的資金實(shí)力不強(qiáng)，負(fù)擔(dān)不了高額的廣告費(fèi)，所以不能使用花費(fèi)高額廣告費(fèi)的媒體來(lái)進(jìn)行宣傳。我們可以利用海報(bào)、傳單等方式進(jìn)行宣傳?？梢越⒆约旱木W(wǎng)站，讓其既可以成為目標(biāo)消費(fèi)者的交流之地，也同時(shí)達(dá)到宣傳的目的。

3、營(yíng)業(yè)推廣：

代金券

現(xiàn)金返回

現(xiàn)場(chǎng)加送精美小食品等方式對(duì)老顧客進(jìn)行回饋

4、公共關(guān)系：

文化沙龍

會(huì)員制

俱樂部

八、財(cái)務(wù)計(jì)劃

（一）投資預(yù)算

店面租賃

店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)

全套專業(yè)設(shè)備、器具及相關(guān)開業(yè)經(jīng)營(yíng)用品

水電消耗費(fèi)用

活動(dòng)宣傳費(fèi)用

執(zhí)照辦理、保險(xiǎn)、稅務(wù)等公共事宜

設(shè)備損耗維修費(fèi)

員工工資開支

不可預(yù)計(jì)費(fèi)用

投資小結(jié)：固定資產(chǎn)投資預(yù)算

每月開支預(yù)算

九、風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇

（一）企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)

地理位置好

目標(biāo)消費(fèi)群體多，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

有自己的特色，易于取得良好的口碑

內(nèi)部管理嚴(yán)謹(jǐn)，服務(wù)好

2、劣勢(shì)

產(chǎn)品單一，名品少

店成本較高，利潤(rùn)率低

不提供套餐式餐點(diǎn)

店資歷小

（二）企業(yè)外部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)

生活品質(zhì)較高，有固定的消費(fèi)群

人們觀念的改變，外來(lái)文化的沖擊

愛喝咖啡的人越來(lái)越多

堅(jiān)持以環(huán)境、咖啡質(zhì)量取勝，樹立企業(yè)形象。

2、劣勢(shì)

名牌產(chǎn)品的擴(kuò)張

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

促銷手段靈活多樣

景氣不佳，影響銷量，商圈過(guò)渡重疊

綜上可以看出，咖啡屋機(jī)遇水平較高，優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)，只要改進(jìn)就有機(jī)會(huì)?？Х仁袌?chǎng)處于發(fā)展階段，有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，所以我們必須提高品牌知名度，提高市場(chǎng)占有率，一定能在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，擁有一席之地。

第三篇：咖啡店管理制度

咖啡店管理制度

咖啡店管理制度1

一、服務(wù)員工作職責(zé)

1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.

3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序

6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).

7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.

8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.

9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.

二、員工守則

為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的'言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.

1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.

2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).

3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.

4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.

5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗.

6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作.

7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).

8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情.

9,員工應(yīng)講究文明,說(shuō)話要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.

10,服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無(wú)誤.

11,員工應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一.

12,員工應(yīng)對(duì)店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.

13,員工禁止在上班時(shí)間吃零食,抽煙.

員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰.

咖啡店管理制度2

為了規(guī)范服務(wù)人員行為,特制定本守則。它涵蓋了訓(xùn)練過(guò)程中的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,服務(wù)人員(學(xué)生)須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的`素質(zhì),促進(jìn)訓(xùn)練正常進(jìn)行。

1.服務(wù)人員應(yīng)忠于職守,努力做好自己的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,遵守訓(xùn)練中心的規(guī)章制度。

2.服務(wù)人員應(yīng)服從老師安排,不和老師唱反調(diào)。

3.服務(wù)人員應(yīng)按時(shí)到崗,不遲到,早退或曠工。

4.服務(wù)人員訓(xùn)練必須著工作服,儀容整潔。

5.服務(wù)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗。

6.服務(wù)人員在訓(xùn)練前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作。

7.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。

8.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情。

9.服務(wù)人員應(yīng)講究文明,說(shuō)話要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲。

10.服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無(wú)誤。

11.服務(wù)人員應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話輕,做事輕),每天關(guān)門后應(yīng)將訓(xùn)練場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一。

12.服務(wù)人員應(yīng)對(duì)訓(xùn)練中心里的原材料,器具,耗品合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。

13.服務(wù)人員禁止在訓(xùn)練時(shí)間吃零食,抽煙。

扮演服務(wù)人員的學(xué)生如有違反以上守則者,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰。

咖啡店管理制度3

1.按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請(qǐng)假，需提前12小時(shí)告知部門負(fù)責(zé)人。每天上班時(shí)間：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00

2.上班時(shí)間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(zhǎng)指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺(tái)內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級(jí)請(qǐng)示并說(shuō)明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸崗。

3.吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報(bào)、吃零食等其他不雅或與工作無(wú)關(guān)的事，喝水或休息時(shí)去操作間。中午吃飯時(shí)間半小時(shí)，交替休息用餐，保證每個(gè)崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的.食物。

4.不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語(yǔ)，行為舉止有禮貌，對(duì)待同事及客人態(tài)度謙和、友好。

5.將個(gè)人物品寄存放在員工儲(chǔ)物柜中。

6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過(guò)的餐具杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無(wú)水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺(tái)面上，損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)損。吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡，酒架無(wú)灰塵，地毯無(wú)雜物，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無(wú)雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。

7.要對(duì)所負(fù)責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運(yùn)用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無(wú)過(guò)期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。

8.對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺(tái)內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時(shí)報(bào)修。

9.吧臺(tái)內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺(tái)不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。

10.店內(nèi)電話接聽需先說(shuō)：“您好，xxx咖啡，請(qǐng)問(wèn)有什么可以為您服務(wù)?”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可使用。

11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。

12.每班領(lǐng)班負(fù)責(zé)使用收銀機(jī)，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機(jī)，致使錯(cuò)帳，亂賬，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

13.音樂，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺(tái)長(zhǎng)安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人。

14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進(jìn)出記錄表由外場(chǎng)主管安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人填表，監(jiān)督。

咖啡店管理制度4

1、庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).

2、調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,

3、庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

4、庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及三無(wú)產(chǎn)品

5、庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.

6、做好防盜等安全工作.

7、庫(kù)房管理人員的工作,每周日進(jìn)行庫(kù)房庫(kù)存量盤點(diǎn)并進(jìn)行備貨工作。

咖啡店管理制度5

1.負(fù)責(zé)咖啡店的各項(xiàng)工作，包括制定咖啡店、季度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實(shí)制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.分析并報(bào)告、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況。

3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚(yáng)咖啡店經(jīng)營(yíng)理念和文化。

4.負(fù)責(zé)本地促銷計(jì)劃的制定和銷售過(guò)程

5.妥善處理客人糾紛，收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的'各項(xiàng)考核制度。

7.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。

9.向上級(jí)提供合理建議。

10.處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

第四篇：咖啡店計(jì)劃

計(jì)劃

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。企業(yè)類型： 服務(wù)

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

三、市場(chǎng)評(píng)估

1、目標(biāo)顧客描述：在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率： 1%

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

四、市場(chǎng)銷售計(jì)劃：

1、產(chǎn)品：同一

2、價(jià)格： 意式咖啡

普通

中

大

焦糖瑪奇朵242730

拿鐵咖啡192225

卡布奇諾咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁涼系列

冰拿鐵咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰樂2124

摩卡星冰樂2326

濃縮星冰樂2528

焦糖咖啡星冰樂2427

芒果茶星冰樂2124

香草星冰樂2124

巧克力星冰樂2124

Breakfast

麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元

丹麥類面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元

三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

Tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重本文源自大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng):http:///html/news/2012-01-11/99879.htm,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！

第五篇：咖啡店辭職報(bào)告

尊敬的咖啡館老板：

各位領(lǐng)導(dǎo)，我?guī)е鴱?fù)雜的心情寫這封次致信。

由于您對(duì)我的能力的信任，使我得以加入咖啡館，并且在短短的兩年間獲得了許多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)這兩年在咖啡館從事的xxxx管理工作，使我在xx開發(fā)，xx等領(lǐng)域?qū)W到了很多知識(shí)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)此我深懷感激!

我考慮在此辭呈遞交之后的2—4周內(nèi)離開咖啡館，這樣您將有時(shí)間去尋找適合人選，來(lái)填補(bǔ)因我離職而造成的空缺，同時(shí)我也能夠協(xié)助您對(duì)新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，使他盡快熟悉工作。另外，如果您覺得我在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)離職比較適合，不妨給我個(gè)建議或盡早告知我。

對(duì)于由此為咖啡館造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望咖啡館能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。