第一篇：中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)名火鍋”認(rèn)定管理辦法

中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)名火鍋”認(rèn)定管理辦法

一、認(rèn)定范圍

以火鍋為炊具烹制的食品，包括使用不同熱源的火鍋。烹調(diào)食用的方法可以用生料在鍋中邊涮、邊蘸、邊吃；也可以把各種原料全部或順序碼入鍋中，一次燒熟后食用。凡以火鍋加熱烹調(diào)方式制作的品種均可作為火鍋品種。

二、認(rèn)定程序

網(wǎng)上申報(bào)：企業(yè)在中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站上逐項(xiàng)填寫《“中國(guó)名火鍋”申報(bào)表》。

企業(yè)自評(píng)：按照“中國(guó)名火鍋”的認(rèn)定條件開展企業(yè)自評(píng)工作，尋找差距不斷改進(jìn)。

下載表格：企業(yè)將有自評(píng)合格品種的《“中國(guó)名火鍋”申報(bào)表》下載打印。

材料上報(bào)：將《“中國(guó)名火鍋”申報(bào)表》，配企業(yè)介紹，以及火鍋創(chuàng)意表述、標(biāo)準(zhǔn)照片、制作工藝、底湯主料、可涮食原料等材料匯集寄送中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)。

審查過程：中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)將對(duì)上報(bào)來的材料進(jìn)行初步審查。

出具意見：考察認(rèn)定組出具認(rèn)定意見，簽字后向企業(yè)作通報(bào)、提交中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)復(fù)審。

網(wǎng)上公示：中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)將擬認(rèn)定的企業(yè)及火鍋品種情況置于網(wǎng)站上，對(duì)社會(huì)進(jìn)行公示10天，接受意見反饋。

合格通過：在公示期內(nèi)，無不同意見或者有意見反饋，但經(jīng)查實(shí)，不對(duì)“中國(guó)名火鍋”的認(rèn)定構(gòu)成損害或不與認(rèn)定條件相抵觸的，由中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名火鍋”稱號(hào)，頒發(fā)相應(yīng)牌匾和證書。

三、申報(bào)條件

（一）企業(yè)要有完備的執(zhí)業(yè)手續(xù)，各項(xiàng)證照齊全，合法經(jīng)營(yíng)。

（二）企業(yè)具有一定的規(guī)模和經(jīng)歷，在當(dāng)?shù)鼐哂袕V泛知名度。

（三）企業(yè)的形象較好，在行業(yè)中有良好的口碑。

四、認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

（一）使用原料

1、企業(yè)確保有科學(xué)規(guī)范的采購(gòu)程序、采購(gòu)制度和采購(gòu)檔案。

2、火鍋所使用的主要原料、配料有固定的生產(chǎn)基地（或供應(yīng)商），并保存供應(yīng)商檔案。

3、使用的肉禽食品（原料）要有檢疫合格的證明，鮮貨類原料要標(biāo)注保鮮期。

4、所用原料不得經(jīng)過非食用色素及其他非食品用化學(xué)品處理。

5、所用原料必須在保質(zhì)期內(nèi)，并禁止使用注水、摻水、變質(zhì)的原料及其成品、半成品。

6、所用原料不得含有有毒有害物質(zhì)，農(nóng)藥殘留量不得超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

7、禁止使用未經(jīng)依法批準(zhǔn)的新資源食品、保健食品。

8、不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)植物。

9、庫(kù)存原料要有專人保管、分配，有進(jìn)出庫(kù)記錄。

10、禁止使用無進(jìn)貨憑證及不符合《食品衛(wèi)生法》要求的其他食品。

（二）加工環(huán)境

1、廚房裝修、裝飾建材標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到規(guī)定要求。

2、廚房?jī)?nèi)初加工、烹調(diào)、服務(wù)等區(qū)域等要分布合理、規(guī)范。

3、室內(nèi)環(huán)境達(dá)標(biāo)，其中溫度、換氣、落塵、通風(fēng)系統(tǒng)達(dá)到一定要求。

4、按操作規(guī)程運(yùn)行，保持設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生。

5、食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。

6、保鮮設(shè)備運(yùn)行良好，冷菜、點(diǎn)心及原輔料要按照規(guī)定設(shè)備及溫度、時(shí)間進(jìn)行保鮮。

（三）火鍋質(zhì)量

1、有規(guī)范的火鍋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)說明，包括主料、輔料、調(diào)料的規(guī)格要求、投料比例，加工時(shí)間限制、炊具設(shè)備，成品的特色特點(diǎn)，餐飲用具搭配等。

2、火鍋品種的底湯、調(diào)料特點(diǎn)鮮明，風(fēng)味突出，被廣大消費(fèi)者接受。

3、火鍋的品質(zhì)穩(wěn)定，不受季節(jié)、時(shí)間變化而影響成品質(zhì)量。

4、火鍋品種在市場(chǎng)上供應(yīng)5年時(shí)間以上，為消費(fèi)者公認(rèn)的優(yōu)秀火鍋品種。

5、火鍋品種對(duì)企業(yè)的銷售具有明顯的促進(jìn)作用，在銷售額中占有一定比例。

五、監(jiān)督管理

企業(yè)對(duì)自己申報(bào)并通過認(rèn)定的“中國(guó)名火鍋”具有稱號(hào)的使用權(quán)，中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)擁有管理權(quán)、監(jiān)督權(quán)和解釋權(quán)。中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)委托地方行業(yè)組織對(duì)“中國(guó)名火鍋”實(shí)行年審和抽查制度（企業(yè)可申請(qǐng)自行年審），并隨時(shí)接受社會(huì)公眾的監(jiān)督舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)有違反認(rèn)定條件的現(xiàn)象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。

第二篇：北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)費(fèi)收取管理辦法

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)費(fèi)收取管理辦法

(2011年7月20日)

為進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)會(huì)會(huì)員管理，做好會(huì)員的服務(wù)工作，增強(qiáng)協(xié)會(huì)的凝聚力，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，根據(jù)協(xié)會(huì)章程的有關(guān)規(guī)定，特制定本辦法。

一、會(huì)員發(fā)展

1、根據(jù)協(xié)會(huì)章程規(guī)定，北京行政區(qū)域內(nèi)的合法注冊(cè)的餐飲企業(yè)、事業(yè)單位、行業(yè)社團(tuán)組織以及相關(guān)單位，不分所有制性質(zhì)，承認(rèn)本會(huì)章程，均可自愿申請(qǐng)成為本會(huì)團(tuán)體會(huì)員。

2、凡自愿入會(huì)者，需提交入會(huì)申請(qǐng)表，由協(xié)會(huì)常務(wù)理事會(huì)或授權(quán)秘書長(zhǎng)辦公會(huì)議審議批準(zhǔn)，成為正式會(huì)員，并頒發(fā)牌匾和證書。

3、團(tuán)體會(huì)員一般以法定代表人(也可推選其他負(fù)責(zé)人)為該團(tuán)體會(huì)員的代表。

4、經(jīng)批準(zhǔn)入會(huì)的會(huì)員，在協(xié)會(huì)的網(wǎng)站(北京飲食網(wǎng))等媒體上予以公告。

二、會(huì)員管理

1、會(huì)員要自覺遵守本會(huì)章程，認(rèn)真履行自己的權(quán)利和義務(wù)。

2、各團(tuán)體會(huì)員單位要確定聯(lián)系人，代表本單位與協(xié)會(huì)進(jìn)行工作聯(lián)系。保證聯(lián)系渠道暢通。

3、會(huì)員應(yīng)按時(shí)繳納會(huì)費(fèi)。如一年不繳納會(huì)費(fèi)，按協(xié)會(huì)章程規(guī)定，視為自動(dòng)退會(huì)，并在協(xié)會(huì)網(wǎng)站等媒體上予以公告。

4、會(huì)員應(yīng)積極參加本會(huì)組織的活動(dòng)。如一年不參加本會(huì)活動(dòng)，按協(xié)會(huì)章程規(guī)定，視為自動(dòng)退會(huì)，并在協(xié)會(huì)網(wǎng)站等媒體上予以公告。

三、會(huì)員服務(wù)

1、免費(fèi)為會(huì)員在協(xié)會(huì)網(wǎng)站上宣傳。

2、將政府有關(guān)行業(yè)的政策法規(guī)通過協(xié)會(huì)網(wǎng)站等媒體及時(shí)傳達(dá)到會(huì)員單位。

3、根據(jù)會(huì)員需要，組織企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、信息技術(shù)等的培訓(xùn)、講座。

4、搜集整理行業(yè)的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，及時(shí)通報(bào)給會(huì)員。

5、組織會(huì)員單位之間和同行業(yè)之間的經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)交流、考察等活動(dòng)(會(huì)員單位享受一定程度的優(yōu)惠)。

6、組織召開聯(lián)誼會(huì)、年會(huì)等，搭建會(huì)員之間溝通的橋梁。

7、收集匯總會(huì)員的意見和建議，就共性問題，向政府有關(guān)部門反映，爭(zhēng)取有利于行業(yè)發(fā)展的政策，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

8、按照會(huì)員要求，提供其他方面的服務(wù)。

四、會(huì)費(fèi)收取

1、按照協(xié)會(huì)章程規(guī)定，會(huì)員應(yīng)按時(shí)繳納會(huì)費(fèi)。

2、會(huì)費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)為：

會(huì)長(zhǎng)單位： 10000元/年；

副會(huì)長(zhǎng)單位：3500元/年；

常務(wù)理事單位：3000元/年；

理事單位：2000元/年；

事業(yè)單位（培訓(xùn)學(xué)校、從事餐飲研發(fā)機(jī)構(gòu)）每年300元； 餐飲業(yè)相關(guān)單位每年5000元—7000元。

3、會(huì)費(fèi)繳納時(shí)間為每年第一季度，繳納當(dāng)年會(huì)費(fèi)。

本辦法自2011年7月20日起實(shí)行。

本辦法由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我校參觀指導(dǎo)

亞洲·中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我校參觀指導(dǎo)

2014年5月12日，亞洲·中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)江玉國(guó)、協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)盧虎軍蒞臨我校參觀指導(dǎo)，杭州新東方烹飪學(xué)校校長(zhǎng)助理兼校區(qū)負(fù)責(zé)人汪巧林親切接待并陪同參觀。

上午9時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)一行來到學(xué)校，杭州新東方烹飪學(xué)校校長(zhǎng)助理兼校區(qū)負(fù)責(zé)人汪巧林熱情接待，在汪助理及西點(diǎn)專業(yè)主任孔翔的陪同下，他們參觀學(xué)校校園，參觀過程中，汪助理詳細(xì)介紹學(xué)校的概況，他指出，得益于餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的支持與關(guān)懷，杭州新東方烹飪學(xué)校經(jīng)過近年的發(fā)展，以其專業(yè)的烹飪教育和過硬的教學(xué)質(zhì)量已成為浙江省烹飪教育的旗艦，汪助理同時(shí)表達(dá)了希望與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)交流、深化合作的愿景。

協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)參觀學(xué)校教室

他們相繼來到西子軒、實(shí)習(xí)大廳、西點(diǎn)教室等參觀指導(dǎo)，過程中，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校專業(yè)的烹飪教育、優(yōu)美的校園環(huán)境、濃郁的美食氛圍表示肯定，同時(shí)也指出近年來烹飪?nèi)瞬诺亩倘眹?yán)重制約了我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展，他希望學(xué)校能夠把握職業(yè)教育發(fā)展的春風(fēng)，為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展和美食文化的傳承奉獻(xiàn)力量。

參觀學(xué)校西子軒

走進(jìn)西點(diǎn)教室，參觀學(xué)生們的西點(diǎn)制作過程

合影留念近年來，杭州新東方烹飪學(xué)校迅猛的發(fā)展勢(shì)頭及其專業(yè)的烹飪教育獲得了社會(huì)各界的關(guān)注，與此同時(shí)，學(xué)校與社會(huì)各界加強(qiáng)了交流與合作，為新東方學(xué)子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)氛圍。

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定管理辦法

餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法過程中快速檢測(cè)方法的使用，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的管理，確保快速檢測(cè)工作的科學(xué)、公正和有效，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法是指具有快速、簡(jiǎn)便、靈敏等特點(diǎn)，用于餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)項(xiàng)目初步篩查的檢測(cè)手段。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定堅(jiān)持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開透明和公正高效的原則。

第四條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定工作，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的使用進(jìn)行監(jiān)督管理。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局采取審評(píng)專家主審負(fù)責(zé)制進(jìn)行技術(shù)審評(píng)。

中國(guó)食品藥品檢定研究院具體承擔(dān)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的形式審查和技術(shù)審評(píng)工作。

第二章 認(rèn)定

第五條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定范圍由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的實(shí)際需要確定，并向社會(huì)公告。

第六條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定遵循以下程序：

（一）申請(qǐng)人向中國(guó)食品藥品檢定研究院提出餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定申請(qǐng)，中國(guó)食品藥品檢定研究院在收到申請(qǐng)材料之日起5個(gè)工作日內(nèi)完成形式審查。符合要求的，出具受理通知書；不符合要求的，退回申請(qǐng)材料和樣品并做出說明；提供材料不全的，出具補(bǔ)充材料通知書。

（二）中國(guó)食品藥品檢定研究院組織審評(píng)專家對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行技術(shù)審評(píng)。審評(píng)專家根據(jù)所申請(qǐng)快速檢測(cè)方法的特性，提出技術(shù)參數(shù)驗(yàn)證試驗(yàn)方案。技術(shù)審評(píng)應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成。

（三）根據(jù)審評(píng)專家的驗(yàn)證方案，中國(guó)食品藥品檢定研究院指定相應(yīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。驗(yàn)證試驗(yàn)應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成。

（四）審評(píng)專家根據(jù)驗(yàn)證試驗(yàn)的結(jié)果，對(duì)申請(qǐng)的快速檢測(cè)方法的技術(shù)參數(shù)等進(jìn)行審評(píng)，將書面專家意見提交中國(guó)食品藥品檢定研究院。

（五）中國(guó)食品藥品檢定研究院根據(jù)審評(píng)專家提交的書面專家意見提出技術(shù)審評(píng)意見，報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。

（六）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)中國(guó)食品藥品檢定研究院提交的技術(shù)審評(píng)意見進(jìn)行審核認(rèn)定。未通過審查、審評(píng)和認(rèn)定的快速檢測(cè)方法，由中國(guó)食品藥品檢定研究院以書面形式通知申請(qǐng)人。

（七）通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法，列入餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法名錄，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上公告。

第七條 申請(qǐng)人提出餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）申請(qǐng)人必須具有獨(dú)立的法人資格；

（二）申請(qǐng)的方法所必備的儀器、試劑等應(yīng)當(dāng)定型并通過鑒定，該申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)具備一定的生產(chǎn)能力；

（三）申請(qǐng)的方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策。

第八條 申請(qǐng)認(rèn)定餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

（一）餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定申請(qǐng)表；

（二）申請(qǐng)人法人資格證明材料；

（三）相關(guān)鑒定證書或技術(shù)證明材料；

（四）具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的驗(yàn)證檢測(cè)報(bào)告；

（五）用戶使用意見或相關(guān)材料；

（六）有關(guān)部門提供的與申請(qǐng)方法密切相關(guān)的證明材料（如環(huán)保許可證、環(huán)境評(píng)價(jià)證明、安全生產(chǎn)許可證、采用國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)證明等）；

（七）其他材料。

申請(qǐng)人提供上述申請(qǐng)材料一式六份、申請(qǐng)表的電子版本及申請(qǐng)方法必備的儀器、試劑等樣品六臺(tái)（套）。

申請(qǐng)人對(duì)所提供的材料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

第九條 審評(píng)專家從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全專家?guī)熘羞x取，除應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全專家管理辦法》規(guī)定的條件外，還應(yīng)具備下列條件：

（一）在相應(yīng)專業(yè)崗位工作5年以上，具有較豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)；

（二）身體健康，原則上年齡在65周歲以下，能按要求承擔(dān)和完成審評(píng)工作；

（三）本人不在食品安全快速檢測(cè)相關(guān)企業(yè)任職和兼職。

第十條 申請(qǐng)人所在機(jī)構(gòu)人員和直接參與方法研究的人員，以及有可能對(duì)審評(píng)公正性產(chǎn)生影響的利益相關(guān)人員不得參與審評(píng)。

第十一條 技術(shù)審評(píng)主要包括以下內(nèi)容：

（一）方法技術(shù)性能（如重現(xiàn)性、再現(xiàn)性、靈敏度和穩(wěn)定性等）是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或用戶要求的技術(shù)指標(biāo)；

（二）方法及方法所必備的儀器、試劑等技術(shù)產(chǎn)品是否符合環(huán)保、安全和衛(wèi)生等有關(guān)規(guī)定；

（三）方法及方法所必備的儀器、試劑等技術(shù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理，性能是否穩(wěn)定，是否有應(yīng)用價(jià)值。

第十二條 申請(qǐng)人對(duì)審評(píng)結(jié)果存在異議的，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)以書面形式向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提出異議申請(qǐng)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定其他專家對(duì)異議申請(qǐng)進(jìn)行審核，并在1個(gè)月內(nèi)作出相應(yīng)答復(fù)或重新組織開展技術(shù)審評(píng)。

第三章 再評(píng)價(jià)

第十三條 中國(guó)食品藥品檢定研究院對(duì)認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法每?jī)赡赀M(jìn)行一次再評(píng)價(jià)。

第十四條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的再評(píng)價(jià)遵循以下程序：

（一）申請(qǐng)人對(duì)每年餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的生產(chǎn)和使用情況進(jìn)行匯總，于當(dāng)年11月30日之前將《認(rèn)定方法生產(chǎn)情況報(bào)告》、《認(rèn)定方法使用情況報(bào)告》和《認(rèn)定方法投訴及處置情況報(bào)告》等再評(píng)價(jià)材料報(bào)送中國(guó)食品藥品檢定研究院。

（二）各省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)每年本轄區(qū)內(nèi)日常監(jiān)督檢查中使用餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的情況進(jìn)行匯總，于當(dāng)年11月30日前將相關(guān)材料提交中國(guó)食品藥品檢定研究院。

（三）中國(guó)食品藥品檢定研究院組織審評(píng)專家對(duì)認(rèn)定滿兩年的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的再評(píng)價(jià)材料進(jìn)行審核，形成再評(píng)價(jià)報(bào)告報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。

第十五條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)再評(píng)價(jià)報(bào)告，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法名錄進(jìn)行調(diào)整。

第四章 監(jiān)督管理

第十六條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)出現(xiàn)重大技術(shù)或生產(chǎn)質(zhì)量等問題的認(rèn)定方法，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將停止使用，并向申請(qǐng)人提出限期整改要求；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定，并在兩年內(nèi)不再受理該方法的申請(qǐng)。

第十七條 有下列情形之一的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局撤銷餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定：

（一）方法申請(qǐng)人自行要求撤銷其認(rèn)定的；

（二）方法申請(qǐng)人發(fā)生重大生產(chǎn)質(zhì)量、安全事故的；

（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)已認(rèn)定方法存在重大技術(shù)問題的；

（四）申請(qǐng)人或其方法所必備的儀器、試劑等不符合國(guó)家法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策的；

（五）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為需要撤銷的其他情形。

第十八條 申請(qǐng)人弄虛作假或剽竊他人技術(shù)成果的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將撤銷其已認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法。情節(jié)嚴(yán)重的，將交由有關(guān)部門予以處理。

第十九條 參與認(rèn)定工作的審評(píng)專家、相關(guān)工作人員和參與驗(yàn)證試驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格保護(hù)申請(qǐng)認(rèn)定方法的技術(shù)秘密。在審評(píng)工作中因徇私舞弊、收受賄賂而對(duì)申請(qǐng)認(rèn)定方法作出錯(cuò)誤鑒定的，或者剽竊、泄露申請(qǐng)認(rèn)定方法中技術(shù)秘密的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同其本人所在單位給予批評(píng)教育或行政處分。構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第五章 附則

第二十條 本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行。

第五篇：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法-中國(guó)政府網(wǎng)

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法

（征求意見稿）

第一條 為了加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障公眾飲食安全和身體健康，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，制定本辦法。

第二條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保障食品安全的要求，建立并執(zhí)行經(jīng)營(yíng)主體審查登記、食品安全應(yīng)急處理、投訴舉報(bào)處理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等管理制度，保證食品安全。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

第三條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者分支機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在成立后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括域名、IP地址、電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證、企業(yè)名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等。

第四條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供網(wǎng)絡(luò)空間以及技術(shù)和交易服務(wù)，應(yīng)當(dāng)履行如下義務(wù)：

（一）對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)地進(jìn)行審查；

（二）對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)名登記，審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證，登記網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、地址及聯(lián)系方式；

（三）與餐飲服務(wù)提供者簽訂協(xié)議，明確食品安全責(zé)任；

（四）在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證。食品經(jīng)營(yíng)許可等信息發(fā)生變更的，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)頁(yè)面進(jìn)行更新。

第五條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者店名和地址應(yīng)當(dāng)與實(shí)際店名和地址一致，公示的門面、大堂、廚房等圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品基本一致。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者為餐飲服務(wù)提供者提供食品容器、餐具和包裝材料的，提供的食品容器、餐具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。第六條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告其所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

第七條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和自辦網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù)，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時(shí)間、送達(dá)時(shí)間以及食品流向，信息保存時(shí)間不得少于六個(gè)月。

第八條 利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。

第九條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

第十條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。禁止重復(fù)使用一次性餐具。第十一條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)使用能保證食品安全的保存、配送措施。

第十二條 送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，并保持容器清潔。

第十三條 自辦網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)醒目位置公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證。食品經(jīng)營(yíng)許可等信息發(fā)生變更的，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)及時(shí)在其網(wǎng)站首頁(yè)進(jìn)行更新。網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者店名和地址應(yīng)當(dāng)與實(shí)際店名和地址一致，公示的門面、大堂、廚房等圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品基本一致。

第十四條 縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者報(bào)告網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的違法行為，要及時(shí)依法查處。

第十五條 縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)測(cè)和抽查，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，依法進(jìn)行處罰。

第十六條 縣級(jí)以上地方政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)于消費(fèi)者投訴舉報(bào)反映的線索，要及時(shí)進(jìn)行核查，對(duì)涉嫌違 法的，按照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行查處。

第十七條 縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)依法查處的嚴(yán)重違法的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者立即停止對(duì)其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

第十八條 縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)公布對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者違法行為的查處信息。

第十九條 消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)訂餐，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者追償。

第二十條 網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者作出更有利于消費(fèi)者承諾或宣傳的，應(yīng)當(dāng)履行其承諾和宣傳。

第二十一條 消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，可以通過食品藥品監(jiān)管部門12331舉報(bào)電話進(jìn)行投訴。

第二十二條 《食品安全法》等法律法規(guī)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為已有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第二十三條 違反本辦法第二條第一款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未按要求建立并執(zhí)行經(jīng)營(yíng)主體審查 登記、食品安全應(yīng)急處理、投訴舉報(bào)處理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等制度的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第二十四條 違反本辦法第二條第二款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備食品安全管理人員，或未對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第二十五條 違反本辦法第三條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未履行相應(yīng)報(bào)告義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第二十六條 違反本辦法第四條第二項(xiàng)規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)餐飲服務(wù)提供者的相關(guān)材料及信息進(jìn)行審查登記、如實(shí)記錄并更新的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

第二十七條 違反本辦法第四條第一項(xiàng)、第三項(xiàng)、第四項(xiàng)規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)地進(jìn)行審查，簽訂協(xié)議，或未按要求進(jìn)行信息公示和更 新的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第二十八條 違反本辦法第五條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未按要求進(jìn)行信息公示，或提供的食品容器、餐具和包裝材料不符合規(guī)定，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門處5000元以上3萬元以下罰款。

第二十九條 違反本辦法第六條第一款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第三十條 違反本辦法第六條第二款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，未及時(shí)制止并立即報(bào)告其所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的，或發(fā)現(xiàn)其存在嚴(yán)重違法行為，未立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

第三十一條 違反本辦法第七條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和自辦網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者未按要求記錄、保存網(wǎng)絡(luò)訂餐信息的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。第三十二條 違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不具備實(shí)體店鋪，未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，或未按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰。

第三十三條 違反本辦法第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定實(shí)施經(jīng)營(yíng)過程控制要求，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

第三十四條 違反本辦法第十條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者未履行相應(yīng)的包裝義務(wù)，或重復(fù)使用一次性餐具的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

第三十五條 違反本辦法第十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，未使用能保證食品安全的保存、配送措施的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十二條的規(guī)定處罰。

第三十六條 違反本辦法第十二條規(guī)定，送餐人員未履行相關(guān)義務(wù)，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)其所在單位處5000元以上1萬元以下罰款。第三十七條 違反本辦法第十三條規(guī)定，自辦網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者未履行相關(guān)義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門處5000元以上1萬元以下罰款。

第三十八條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十九條 本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。

第四十條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。