第一篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開面館20多天天天賠錢

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開面館20多天天天賠錢

天剛亮，忙碌了一宿的劉洋顧不上打個盹，又匆匆騎上那輛和自己一樣超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的電動自行車趕回租住屋，打算拉來鋼絲床在店里“24小時駐守”。

這個24歲的小伙子，大學(xué)畢業(yè)剛剛5天就接手了一家“特色手工菠菜面館”。誰知，開張20多天來幾乎天天做著賠本的買賣。體力透支的同時，劉洋更經(jīng)受著心理上的煎熬：“眼看著又要給員工發(fā)工資，還要交一大筆房租，這錢真不知從哪兒來?！?/p>

開面館20多天，天天賠錢

劉洋的面館開在西安市南郊的明德門附近，看門臉便知是家大眾化餐館，一碗面配一份小菜四五元錢。面館緊鄰一家加氣站，24小時營業(yè)，來加氣的出租車司機(jī)是店里的主客。

在這間90平方米的店面內(nèi)，劉洋忙前忙后，既要招徠顧客、收錢，又要操心后廚拌涼菜、下面，有時還要搭手收拾碗筷??最近一直頂夜班的劉洋格外辛苦，因?yàn)槌艘弦拱啵滋煨枰傩牡氖逻€有更多：采購、算賬、應(yīng)付各種檢查，連瞇一覺都成了奢侈。

即使這么努力，面館的生意依然清淡。正值飯點(diǎn)，偌大的店面里只有寥寥幾個食客。

今年7月，劉洋剛剛從西安航空技術(shù)高等專科學(xué)校的物流專業(yè)畢業(yè)，從一個親戚那兒得到這家面館要轉(zhuǎn)讓的信息。領(lǐng)取畢業(yè)證的第二天，劉洋交納了6.5萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。這樣，從家里東借西湊來的7萬多元起步資金只剩下了5000元。用這些錢簡單刷新了墻面，更新了一批杯盤碗筷，畢業(yè)第5天，劉洋的“特色菠菜手工面館”正式開業(yè)。

沒想到的是，從7月10日開張20多天來，劉洋原本鼓足干勁兒的心就一直揪著：自己忙得焦頭爛額，面館卻一直在賠錢。劉洋算了筆賬：每天要賣到900元，面館才能保本，賣到1000元以上才有的賺?？涩F(xiàn)在，每天只有七八百元的營業(yè)額，差的時候只能賣到五六百元。

“剛開業(yè)時，我跟白班，白班生意就比較好。我就著急夜班生意，于是改跟夜班，誰知夜班好了白班又不行了?！眲⒀笳f，這兩天夜班能賣500多元，白班卻只能賣200多元，和前兩天自己跟白班時的情況正好來了個顛倒。

“別人不會像你那樣操心，最缺的就是能幫上手的自己人?！眲⒀蠛軣o奈，一個人的時間和精力畢竟有限，他幾乎有些“崩潰”。

但最讓他揪心的還不止這些，眼看著要給員工發(fā)工資，需要9000元；9月15日房租到期，還要一次性付給房東5萬元。“照這樣的狀況，錢還不知從哪兒湊齊?！眲⒀笳f，如果交不上房租，房東收了房子，自己連轉(zhuǎn)讓店面的機(jī)會都沒有了。

開業(yè)才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初高興過了頭兒

其實(shí)，劉洋開面館并非一時興起。大學(xué)里，他曾構(gòu)思過很多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，凈菜加工、彩色沖印??但他最想干的，還是開家餃子館。

“餃子館品種單

一、好操作、規(guī)范化。經(jīng)營好了，發(fā)展連鎖品牌店的空間也比較大?！眲⒀筮@樣分析自己曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)夢想。為了能創(chuàng)業(yè)，大三時他就找了份快遞公司的活兒，風(fēng)吹雨淋，基本沒有休假，工作時間還特別長。雖然并不喜歡這份工作，但劉洋硬是吃下了這份苦，為的是“工資高，等攢夠了錢就能開自己的餃子館?！?/p>

時機(jī)湊巧，劉洋最終還是先盤下了這家面館。有了近一個月的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，劉洋坦言：自己接手面館時有些冒進(jìn)，“高興過了頭兒”，也算是一大失誤?！昂芏嗍虑椋娴牟幌裣胂蟮哪敲春唵?。”劉洋回憶，當(dāng)初來看店面時，就覺得地方挺寬敞。聽老板說，面館兩年來經(jīng)營一直挺好，到今年才稍微有些走下坡?！拔艺J(rèn)為他們的飯菜口味不太好，而且產(chǎn)品一直沒變，經(jīng)營不好跟顧客吃膩了有關(guān)系?！?/p>

直到開始經(jīng)營，劉洋才發(fā)現(xiàn)原來自己的社會經(jīng)驗(yàn)“真的很不足”?！扒袄习逭f一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。實(shí)際上，一天只能用三四十公斤?！鼻袄习暹€告訴劉洋自己當(dāng)初是花了6萬元接手的這家面店，“后來才知道他只用了3萬元，大廚工資也給虛報(bào)了?！庇行﹩T工還以走人相要挾，當(dāng)下沒人用的劉洋只能給他們漲工資，這樣一個月下來，兩個大廚加上搟面工、服務(wù)員，8個員工工資支出就要近萬元。管理也讓劉洋頗費(fèi)腦筋。自己不在店里時，連個放心的收款人都沒有。

對目前存在的問題，劉洋總結(jié)主要有：一是經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)不足，剛開始時買菜買肉沒計(jì)劃，賣不完只能倒掉；二是缺個真正和自己一心的幫手；三是不知道該怎么管理面館，暫時還沒有詳細(xì)的規(guī)章制度；四是資金問題，“大事小事都要想到，稍有失誤就要用錢說話”。

賠錢的經(jīng)歷學(xué)到更多

殘酷的現(xiàn)實(shí)給劉洋上了一課——原來創(chuàng)業(yè)并不容易。但短短20多天的創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)，也讓他學(xué)到了很多。

每天下午兩點(diǎn)，是劉洋的外出采購時間，現(xiàn)在他已經(jīng)知道“什么時候買菜最便宜”，如果黃瓜漲價了，劉洋就會想辦法用風(fēng)味豆角來替代蒜泥黃瓜。除了店面的招待，劉洋還特意學(xué)會了后廚的技術(shù)活兒，做臊子、拉面、搟面、扯面，一樣都不差，“萬一廚師有事請假，面館還要有人撐下去?！?/p>

劉洋也認(rèn)識到：“管人、用人很微妙，以前學(xué)的企業(yè)管理現(xiàn)在基本用不上，對不同的人要有不同的管理方法?！币拱嘤袀€搟面的阿姨，說得比做得多，幾個回合下來，劉洋明白了要給她留足面子，“話要拐著彎地說”，但只要提醒一下，她的活兒還是能干得很好的。

此外，劉洋的社會經(jīng)驗(yàn)也在一步步增長。剛把店盤過來時，墻壁已被熏得很黑，劉洋買來石灰簡單粉刷，不想城管要求他出示裝修證明，說沒有證明就是違法施工。幾天后，他就收到城管下發(fā)的責(zé)令停止違法活動通知單。有了這次教訓(xùn)，開業(yè)那天，劉洋把同學(xué)朋友送來的花籃擺在了店里面，因?yàn)樗绱蚵牭健皵[花籃也是要辦手續(xù)的”。

盡管現(xiàn)狀并不如意，但劉洋并沒喪失信心。他相信，起步階段出現(xiàn)狀況是很正常的，任何事不可能一開始就一帆風(fēng)順。劉洋計(jì)劃打出促銷手段，在附近散發(fā)傳單，并推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐。另外，他請教了一個面館做得很好的朋友，著手改進(jìn)飯菜口味。同時，他還對員工隊(duì)伍進(jìn)行調(diào)整，規(guī)范操作流程，杜絕浪費(fèi)。劉洋還是希望能慢慢將面館的重心轉(zhuǎn)向餃子，將來的店名就叫“餃子菠菜面”。

劉洋開面館的故事傳開后，很多素不相識的人趕來試吃捧場，提出改進(jìn)意見。一些網(wǎng)友、餐飲店的老板也老遠(yuǎn)找來，在技術(shù)、經(jīng)營上為他出謀劃策?！捌鋵?shí)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)多走點(diǎn)彎路，多碰點(diǎn)壁，才能有所收獲?！标兾魇〈髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)工作部創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師步華明說。

第二篇：開面館的注意事項(xiàng)

開面館的注意事項(xiàng)

開一家面館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開面館就是找個店面支起爐灶，把面做了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的面館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理...有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個面館的成敗。在此，小編以魏王面面館為例進(jìn)行各大步驟進(jìn)行解剖，同時介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

開面館注意事項(xiàng)一：開面館首先要去當(dāng)?shù)厥袌隹疾?，知己知彼，才能百?zhàn)百勝。首先要去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?，以及消費(fèi)者在面館消費(fèi)的習(xí)慣，消費(fèi)主流的口味等，充分了解現(xiàn)有面館的優(yōu)勢劣勢，為自己開店打下基礎(chǔ)。

開面館注意事項(xiàng)二：對市場有了解了，根據(jù)市場情況來確定自己面館的特色，對自己的面館進(jìn)行一定的規(guī)劃。對于沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友需要一定的指導(dǎo)，我建議可以加盟面館，比如魏王面，就有專門指導(dǎo)開面館的培訓(xùn)，可以實(shí)地考察和學(xué)習(xí)，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

開面館注意事項(xiàng)三：選店面，開面館和快餐類的相似，顧客來消費(fèi)一般講究的是方便，快捷。開面館要注意什么?在商業(yè)區(qū)附近，學(xué)校附近，小區(qū)附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。另外提醒：轉(zhuǎn)租店面的時候一定要慎重。

開面館注意事項(xiàng)四：面館店面的裝修，現(xiàn)在人們消費(fèi)觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個舒適的就餐環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗(yàn)特色的風(fēng)格。

開面館注意事項(xiàng)五：購買店內(nèi)廚房設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器(主要是電冰箱)、爐灶、操作臺。開面館要注意什么?小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點(diǎn)在廚具市場、專業(yè)店。顧客用的碗筷應(yīng)該根據(jù)面館的定位和特色來定。友情提示：對于不懂行業(yè)的朋友可以叫廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專業(yè)的。店內(nèi)設(shè)備主要就是桌椅，收銀機(jī)。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內(nèi)的空間。

開面館注意事項(xiàng)六：招聘人員，面館人員主要分為四類：廚師，服務(wù)員，洗碗工，收銀員。人員多少結(jié)合你店面的大小來定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因?yàn)槟愕甑某蓴∷彩顷P(guān)鍵。

開面館注意事項(xiàng)七：原料采購,原料的采購直接關(guān)系到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約成本，也不用每天到處采購。

開面館注意事項(xiàng)八：開業(yè)宣傳，做好了開店的準(zhǔn)備，開業(yè)前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像

開面館注意事項(xiàng)九：最后還要說一點(diǎn)很重要的，就是開面館辦證的問題，辦證可以是在店面裝修好后，也可以是在試營業(yè)以后。開面館要注意什么?開面館主要需要的就是個體營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，稅務(wù)登記證。

開面館需要注意哪些？以上就是小編為開面館的朋友分析和總結(jié)的開面館注意九大事項(xiàng)，朋友們可以借鑒一下，希望對你們有所幫助！

第三篇：實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

【面館選址】1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－

13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預(yù)算】彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：彩面制作設(shè)備：2～4000廚房設(shè)備：6000店內(nèi)裝修及配備

：10000人員工資：4000流動資金：1800水電氣：1000開業(yè)宣傳：1000房租：3000－5000轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0－

60000（鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收）總投資約為：30000～80000

【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經(jīng)營模式】主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第四篇：實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、前言

俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項(xiàng)目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。

‘面條’在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多?？谖抖噙_(dá)幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營業(yè)務(wù)來經(jīng)營的沒有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。所以一開始我們的項(xiàng)目就是一個市場空白，是非常有市場前景的。

二、產(chǎn)品介紹

特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá)30幾種，分為有湯和無湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面?？芍^是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過來吃。而且還有好多外國人也很喜歡吃，有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個。還把他的美國朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。

三、產(chǎn)品價格定位，目標(biāo)消費(fèi)人群及市場定位

產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價是6元，5元，4元。因?yàn)槲覀儧]有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡陋。如果我們重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營面積，把環(huán)境搞好一點(diǎn)，那我們的價格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來了個大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)人群龐大。那我們開店選址的范圍包括車站旁邊，商業(yè)寫字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方。基本上沒什么區(qū)域限制等不利因素。

四、投資計(jì)劃

本項(xiàng)目投資金額120萬人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬，用于公司注冊、商標(biāo)申請注冊、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象。購買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬，用于公司擴(kuò)張。公司注冊為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。

五、公司發(fā)展戰(zhàn)略（分為兩個3年計(jì)劃，開店數(shù)400家）

具體操作如下：（第一個3年計(jì)劃）

第一年以廣州為中心。把現(xiàn)在這家店重新裝修，擴(kuò)大營業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象和裝修風(fēng)格，給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時招聘人員，培訓(xùn)人員，儲備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業(yè)。至于開店選址已經(jīng)有地方了，同時我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車間，研發(fā)中心和配送中心。因?yàn)槲覀兠骛^的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。因?yàn)楹笄谟斜Ｕ狭恕Ｇ胺桨l(fā)展才會更快更好。等車間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo)40家。因?yàn)槲覀兊耐顿Y小，開店地方好找，經(jīng)營比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國擴(kuò)張。目標(biāo)80家。

（第二個3年計(jì)劃）：

當(dāng)我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個城市發(fā)展。這個過程會比較久一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場調(diào)查和詳細(xì)的開店計(jì)劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開店總數(shù)達(dá)到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù)400家。

這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細(xì)的說一下。

經(jīng)營模式：

本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會對我們的品牌帶來負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽。

人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對我們的要求進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙

伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個員工進(jìn)來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報(bào)是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因?yàn)槲覀兊挠礁?，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因?yàn)樗麄冎溃挥信Φ墓ぷ鞑艜玫礁嗟幕貓?bào)。只有區(qū)別對待，才會激發(fā)員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制

投資人把資金拿出來投資。主要是看這個項(xiàng)目有沒有投資價值。市場前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)周期是多久。下面我們就來說說我的這個項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗幕貓?bào)高，市場前景好。

以我們現(xiàn)在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營業(yè)額在700元左右，本來不指這么多的，因?yàn)榈胤叫?，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們愿意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。各種雜稅是500元。30 ×700（元）=21000元（月總銷售額）21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤）

如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計(jì)算。那么我們來算一下我們的盈利。30×2500=75000元（月營業(yè)總額）75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費(fèi)）-2500（水電）-500（各種雜稅）=24000元（純利潤），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來看下表：

第一年 開店數(shù) 店利潤 合計(jì)

20000元（月利潤）×12 9600000元（年利潤）

第二年 開店數(shù) 店利潤 合計(jì)

20000元（月利潤）×12 24000000 元（年利潤）

第三年 開店數(shù) 店利潤 合計(jì)

180 20000元（月利潤）×12 43200000元（年利潤）

第四年 開店數(shù) 店利潤 合計(jì)

250 20000元（月利潤）×12 60000000元（年利潤）

從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，如果我們的店數(shù)達(dá)到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報(bào)還會越來越大，因?yàn)槲覀冞€在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

既然是做生意，就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。1997年——1998年的亞洲金融風(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國知名的三星電子也不例外。當(dāng)時它的負(fù)債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運(yùn)危在旦夕。隨時都有破產(chǎn)的可能。但是這場風(fēng)暴沒有擠跨三星。經(jīng)過公司董事長和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強(qiáng)大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇，它讓你認(rèn)識到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗(yàn)?zāi)阌袥]有能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢：

1.加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。

2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。

3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們在人才上的優(yōu)勢。

4.建立完善的管理?xiàng)l例。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化的管理。篇二：實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

【面館選址】

1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預(yù)算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000 廚房設(shè)備：6000 店內(nèi)裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業(yè)宣傳：1000 房租：3000-5000 轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經(jīng)營模式】

主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!篇三：咱家面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

企業(yè)名稱：咱家面館

創(chuàng)業(yè)者姓名：

日 期：

一、企業(yè)概況：

主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)。

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個人情況：

1988年經(jīng)濟(jì)類大專畢業(yè)，1990年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。1994年自學(xué)工商管理，2002年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識，2006年學(xué)習(xí)syb。

三、市場評估：

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費(fèi)者。

針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場，因?yàn)?，社會?jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時，本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預(yù)算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000 廚房設(shè)備：6000 店內(nèi)裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業(yè)宣傳：1000 房租：3000-5000 轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。

第五篇：咱家面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

企業(yè)名稱：咱家面館 創(chuàng)業(yè)者姓名： 日 期：

一、企業(yè)概況：

主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)。

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個人情況：

1988年經(jīng)濟(jì)類大專畢業(yè)，1990年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。1994年自學(xué)工商管理，2002年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識，2006年學(xué)習(xí)SYB。

三、市場評估：

本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費(fèi)者。

本企業(yè)的方針是：快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。在方圓五公里內(nèi)的市場占有率，要在三個月內(nèi)達(dá)到百分之二十，這是基本目標(biāo)。

針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場，因?yàn)?，社會?jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時，本企業(yè)也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。

1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭 【成本預(yù)算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為： 彩面制作設(shè)備：2～4000 廚房設(shè)備：6000 店內(nèi)裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業(yè)宣傳：1000 房租：3000-5000 轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經(jīng)營模式】

主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！