第一篇：開面館如何做宣傳活動

創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)人生價值，是創(chuàng)造個人財富的“捷徑”。不少人走向了成功，不少人走向了失敗。在這條沉沉浮浮的創(chuàng)業(yè)路上，面行天下鎮(zhèn)江鍋蓋面根據(jù)多年的發(fā)展加盟商的經(jīng)驗，提醒各位有意向創(chuàng)業(yè)的人，首次創(chuàng)業(yè)，不宜

投資過大。

對于首次涉足創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，由于不熟悉行業(yè)的具體情況，也沒有相關(guān)的經(jīng)營運作經(jīng)驗。因此，在進行初期投資時，投資金額不宜過大，這樣做其一是出于規(guī)避風險的考慮，其二是先以試探性的小動作，來摸清行業(yè)的具體行情，等到一切都熟悉之后再根據(jù)具體需要進行相應(yīng)的追加投資，以將自己的事業(yè)發(fā)展壯大。

對于初期創(chuàng)業(yè)，面行天下建議創(chuàng)業(yè)者選擇一個成熟的、運作簡單、有一整套完善扶持政策的加盟商。創(chuàng)業(yè)加盟對于初期創(chuàng)業(yè)者來說是一個保障。剛開始創(chuàng)業(yè)的人，對于行業(yè)都充滿陌生感，對如何操作都非常生疏，如果一個人摸索那必然會走很多彎路。選擇加盟就完全不同了。比如面行天下鎮(zhèn)江鍋蓋面加盟，一旦加盟，面行天下就會為加盟商選址評估、利潤分析等并提供免費的技術(shù)培訓，包加盟商一學就會。而且，加盟面行天下，開一家小餐館的投資非常小，總部還會幫助加盟商設(shè)定裝修方案，讓加盟商輕松開店。面行天下憑借多年來發(fā)展加盟商的經(jīng)驗，早已形成一整套成熟的運作模式，客戶加盟后，總部的師傅將會親自上門指導(dǎo)，將運作模式交給加盟商，只要照著模式走，就沒有不成攻的。

總而言之，初期創(chuàng)業(yè)要穩(wěn)住腳跟，投資不宜過大，穩(wěn)扎穩(wěn)打，等到發(fā)展到一定階段，在考慮下一步的擴展壯大。不要羨慕那些一夜暴富的人，一步一個腳印，穩(wěn)扎穩(wěn)打。開面館如何做宣傳活動http://guogaimian.com.cn/

第二篇：開面館的注意事項

開面館的注意事項

開一家面館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開面館就是找個店面支起爐灶，把面做了端給客人。實際上，即使開一家很小的面館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理...有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個面館的成敗。在此，小編以魏王面面館為例進行各大步驟進行解剖，同時介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

開面館注意事項一：開面館首先要去當?shù)厥袌隹疾?，知己知彼，才能百?zhàn)百勝。首先要去考察當?shù)氐牟惋嬍袌觯约跋M者在面館消費的習慣，消費主流的口味等，充分了解現(xiàn)有面館的優(yōu)勢劣勢，為自己開店打下基礎(chǔ)。

開面館注意事項二：對市場有了解了，根據(jù)市場情況來確定自己面館的特色，對自己的面館進行一定的規(guī)劃。對于沒有經(jīng)驗的朋友需要一定的指導(dǎo)，我建議可以加盟面館，比如魏王面，就有專門指導(dǎo)開面館的培訓，可以實地考察和學習，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

開面館注意事項三：選店面，開面館和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。開面館要注意什么?在商業(yè)區(qū)附近，學校附近，小區(qū)附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。另外提醒：轉(zhuǎn)租店面的時候一定要慎重。

開面館注意事項四：面館店面的裝修，現(xiàn)在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個舒適的就餐環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗特色的風格。

開面館注意事項五：購買店內(nèi)廚房設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器(主要是電冰箱)、爐灶、操作臺。開面館要注意什么?小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在廚具市場、專業(yè)店。顧客用的碗筷應(yīng)該根據(jù)面館的定位和特色來定。友情提示：對于不懂行業(yè)的朋友可以叫廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專業(yè)的。店內(nèi)設(shè)備主要就是桌椅，收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內(nèi)的空間。

開面館注意事項六：招聘人員，面館人員主要分為四類：廚師，服務(wù)員，洗碗工，收銀員。人員多少結(jié)合你店面的大小來定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因為你店的成敗他也是關(guān)鍵。

開面館注意事項七：原料采購,原料的采購直接關(guān)系到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約成本，也不用每天到處采購。

開面館注意事項八：開業(yè)宣傳，做好了開店的準備，開業(yè)前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像

開面館注意事項九：最后還要說一點很重要的，就是開面館辦證的問題，辦證可以是在店面裝修好后，也可以是在試營業(yè)以后。開面館要注意什么?開面館主要需要的就是個體營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，稅務(wù)登記證。

開面館需要注意哪些？以上就是小編為開面館的朋友分析和總結(jié)的開面館注意九大事項，朋友們可以借鑒一下，希望對你們有所幫助！

第三篇：開面館投資規(guī)劃項目書

面館投資規(guī)劃

一，市場潛力

面條,一直以來就是人們生活不可獲缺的部份,直到至今日,大小不一,規(guī)模不等的面館星羅旗布,隨處可見。是中華餐飲文化里的重要組成部份。在長期的經(jīng)營中,面條的 味道也在發(fā)生的變化,出現(xiàn)在各種地方口味特色,其中又以川味面條見長,如今川味特色面館已開到全國各地。這足以證明特色面食項目市場的巨大和普遍明顯的消費 需求。特色面館如此鮮明的特色和巨大的市場需求,再加上核心競爭力。盈利不是問題,但如何來做呢?沒有烹調(diào)基礎(chǔ)?沒從事過餐飲業(yè)?不懂經(jīng)營管理……?該計劃書為您提供相應(yīng)的解決之道。

二．資金籌備

開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：自有資金、親友借貸、金融機構(gòu)

（２）必須資金：

Ａ·店面成本（租金500-5000元/月，轉(zhuǎn)讓費0-6萬元）

B.裝璜費（一般預(yù)算300元/平米左右）

C廚房機械器具費（預(yù)算0.5-2萬元）

D.冷暖氣機費（預(yù)算5千元左右）

E.桌椅等家具費（預(yù)算300元/套）F.雜物備品費（預(yù)算3000元）

G.消耗品費（預(yù)算1000元）

H.證件辦理（預(yù)算1000元）

三．店面選址：

開家面館市場廣闊，適應(yīng)人群廣泛，建議創(chuàng)業(yè)者結(jié)合自身情況，可在以下地區(qū)選址： 1.住宅社區(qū)：開面館不錯的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐。3.學校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高。

4.各種專業(yè)批發(fā)市場及菜市場：這類地區(qū)一般人口流量較大，來來往往都是做生意的都很忙碌，起早貪黑，不愿意自己做飯吃，多雇上幾個人手，一日三餐都可給他們提供服務(wù)。5.夜市排檔：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大。

6.商場超市：大型商場超市人口流量較大，再加上商超內(nèi)的員工，客源有保證，很有消費潛力。

7.食堂快餐酒店店中店：機關(guān)，學校，醫(yī)院和企事業(yè)單位食堂，快餐店和酒店都有現(xiàn)成的資源，加上牛肉面項目，既突出特色，又省時省事。

8.食品街，步行街，繁華街道，以及麥當勞，肯德基附近：這種地段投資較大，經(jīng)營風險也大，然而利潤回報也大。

9.寫字樓及商務(wù)區(qū)：這類地區(qū)一般是白領(lǐng)和商務(wù)人士，層次比較高，產(chǎn)品價格定位要適中。四，接手店面注意事項

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

Ｂ·租約期限2年以上

（３）核對財務(wù)明細

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

Ｂ·再估計個別項目價值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「轉(zhuǎn)讓權(quán)利金」的價值

Ａ·轉(zhuǎn)讓權(quán)利金與估計總額間有店面承讓費（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量

Ｂ·將此筆費用列入長期資金

Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往 Ｄ·頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風格

五·簽定租賃合同時需注意

（１）租金、押金應(yīng)給付多少

（２）租賃合同期限應(yīng)該簽多長

（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

（５）硬件設(shè)備是否完善 六．店面籌備 1，店面設(shè)計-裝修 2，證件辦理 3，人員招聘 4，設(shè)備購買安裝 5，開業(yè)原料采購 6，開業(yè)活動計劃 7，大掃除 8，開業(yè)前菜品預(yù)制 9，擇吉日開業(yè) 七．日常經(jīng)營管理

1餐前準備 前廳衛(wèi)生，后廚菜品以及菜品預(yù)制 2迎客點餐 3，餐中服務(wù) 4，收銀 5，清理臺面

精彩食尚-海納百川-開面館-學技術(shù)經(jīng)驗首選--食尚百川飲食文化傳播中心 http://www.ssbc028.net 公司地址是：成都市金牛區(qū)一環(huán)路西三段279號昭藝大廈7樓 公司客服電話是：028-61280325 66188025

第四篇：開面館的經(jīng)驗與門道

開面館的經(jīng)驗與門道（節(jié)選）南山兄弟語：

(2009-06-25 22:25:25)對于還沒有經(jīng)營面館經(jīng)歷的朋友，更要多看一看別人在開面館過程中遇到的問題，總結(jié)的經(jīng)驗，這樣你才能找到如何經(jīng)營面館的門道以及潛規(guī)則，正所謂，它山之石，可以攻玉。

下面的文字，就是一位在北京開面館的人的真實經(jīng)歷，以及他與網(wǎng)友就如何經(jīng)營面館展開的討論。

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開面館的經(jīng)驗總結(jié)：

我2006年8月底在海淀區(qū)開一家面館，面館面積60平，開業(yè)當月盈利，不包括人員工資和房屋租金，9月份一個月賬面結(jié)余11000多元。到07年3月中旬轉(zhuǎn)讓，最終拿到手的是6萬多一點。對在北京眾多的餐飲店面來說，這個利潤小的可憐，簡直不值一題，北京的餐飲大佬看都不會看一眼?？墒怯X得有許多話要說，自己也算是這個行當?shù)膹臉I(yè)人員。一路跌跌撞撞走來，算是入了行，有了一些餐飲的經(jīng)歷。

我看到越來越多的上班族，拿自己上班賺來的血汗錢開店，我以前的同事，朋友也有這樣經(jīng)歷的，上班族開店比較傾向于茶館，咖啡店，服裝店，快餐，書店，鮮花店等等，由于沒有經(jīng)驗，幾萬塊錢投進去，在北京這樣的城市一不小心就打了水漂。所以奉勸各位，如果要跨行業(yè)做一個你不熟悉的行業(yè)，一定要謹慎，所以不要看著別人開店紅紅火火，自己也老湊熱鬧，這個湊熱鬧的成本很高，可能讓你一下子就讓你回到了畢業(yè)前。

鞋大鞋小，只有自己的腳知道。很多開店的都是一家人，他們有時候就賺一個比平均工資水平高一點就很滿足了，不管有沒有手藝，首先一家人的就業(yè)解決了，遇到旺季還可以多賺一些，所以他們做的扎扎實實，一年又一年，外人眼里都不知他們賺了多少多少錢，就像我這個面館，中午一般至少要翻三次臺，晚上翻兩道三次臺，后面還是細水長流。附近餐廳的人都紅了眼，有事沒事總找我打聽，以為我每天至少賣兩三千，每月掙幾萬。

這里我告訴你，除非你店面選在黃金位置，有很大的人流量，面積超過120平以上，不然利潤都是很有限。如果你沒有經(jīng)驗，一下子也不要投資臺大，不然壓力會很大，一不小心就血本無歸，如果你想要三兩年時間爆發(fā)，你不要開店，因為開小的餐飲店賺的都是辛苦錢，受到很多外在環(huán)境的制約，不可能一下子發(fā)展的很快，很多朋友剛開始規(guī)劃自己的餐飲夢的時候，八子還沒一撇就想著連鎖，想著上市。我也做過這樣的夢，所以還是先踏踏實實的做一個店面，能夠存活下來，然后再開一個店面，可能很忙，等你能開起第三個店面的時候，你就距離你的希望近了一步，我以前的想法和很多現(xiàn)在想要做餐飲店的朋友一樣，特別想要有一家屬于自己的店，并且天真的以為，開一家店以后，剛開始辛苦一些，等走上正軌以后自己就可以有很多時間可以支配。這樣還可以干點別的，因為我從來沒有把自己定位在干一輩子餐飲上，只是希望能夠有一個穩(wěn)定的收入來源，這樣我做其他事情的時候有個依靠。并且在上班的時候，不管有事情沒有事情你都得一本正經(jīng)的坐在那里消耗生命，所以為什么不嘗試一下呢。實際上以后的經(jīng)歷告訴我，這簡直是奢求，因為這幾個月，我很少能有時間心平氣和的坐在自己窗子后面看風景，有時候覺得開店離自己的初衷有點距離了，中間還搖擺過幾次，想放棄，最終還是堅持下來了。

97年大學畢業(yè)，先后在不同的企業(yè)做銷售，管理，自己出來干也換了幾個行業(yè)，感覺現(xiàn)在小生意就是在夾縫當中生存，越來越不容易了。整天在琢磨該干點啥。最后決定開面館，一：選址

先是在海淀區(qū)的上地租了一個很小的店面，干了三個月，由于選址不當，賠了一點小錢，接下來才開始瘋狂的找店面，開始這家面館的經(jīng)營。

準確的說，我是用了兩周的時間找到這個店面的，其實以前將南至白石橋，北到上地的一大塊區(qū)域里面的每一條馬路都踩便N次了，在非常無奈的境況下，我又一次開始了我的尋房苦旅

在北京開店的朋友應(yīng)該都知道，如何的一屋難求。這次掃街的過程中有兩件事值得提一下，一是石板房紅綠燈的房子被拆掉了，我半年前去考察的時候，這里正熱熱鬧鬧的砍價還價，裝修。開業(yè)不到半年，說拆遷就拆了，當然都是血本無歸，幾個店的投資規(guī)模，基本是5W到20W左右吧，這個需要感謝一下我的一位中年朋友，除非他的勸說，不然我也做了炮灰；另外一件事情是五道口的華人超市西門的餐飲房，基本情況差不多，超市已經(jīng)撤退了，投資開店的老板們還一下子不能接受這個現(xiàn)實，門前拉了很多抗議條幅，有誰來為他們主持公道？

昨天上午（3月27日），我還在上地開發(fā)區(qū)花了一上午時間找房子，有意無意，走到了以前開店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉面，成都小吃，驢肉火燒，云南米線，涮鍋，刀削面，蓋飯。。我懷疑現(xiàn)在為什么都來趟這個渾水，實在沒什么做的了嗎，大家大概都感覺生意不好做，人總是要吃飯的，不管掙多掙少，每天能夠收到現(xiàn)錢，所以都毫不猶豫的開起了餐飲店。投資小點的倒還好，有的店面我都替他們發(fā)愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前后后開了多少家店，算是兩個季度的租金，那家店不的投資十多萬二十多萬。多長的周期能收回投資，不知道他們想過沒有

我前面這個店，前期一次性投入兩萬五，8月28日開業(yè)，后面陸陸續(xù)續(xù)補充了一些設(shè)備，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起頭來，飯點的時候簡直要發(fā)瘋，滿滿一屋子人，吵吵鬧鬧，后面一般排隊等號的有兩到三桌，門外的四張桌子，十多個人還都在干等。即使這樣，我做了半年多，最終到手的錢里面大頭還是轉(zhuǎn)讓費，錢都到那里去了，引用“杰撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對比一下：

如果每天工作時間從早上8點到晚上8點，13個小時來算。每天洗車50臺的話，按10元/臺，那么就是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒有包括汽車裝潢、打蠟、洗內(nèi)飾、換機油、補輪胎等項目的收入呢，如果相加起來，怎么說起碼也不少于2000元/天的收入嘛。按一個月30天算，就是6W的收入，扣除工資、水電、房租、商品成本、稅金雜費等開支，怎么也得有個1~2W的毛利吧?？墒鞘聦嵳娴氖沁@樣嗎？

如果開一個餐飲店，早點收入400，午餐收入700，晚餐收入600.這個些我?guī)缀醵甲龅搅?，可是錢真的進了你的腰包了嗎？

在中關(guān)村東區(qū)，在一個國營企業(yè)（JG企業(yè)）門前有一個兩層的小樓，位置非常理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過多次，對方都不出租，06年8月初我又路過這里，偶然發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)在的這個店面，第一次的感覺不是很動心，位置在一個次干道邊的一個胡同口，胡同里面已經(jīng)有了四家做餐飲的，一個家常菜，大概有100平米左右，一個300平的家常菜，一個餃子館，一個湘菜館，這條次干道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，看完后有了印象，由于上地那邊那個小店還在營業(yè)，盡管不掙錢，但是租金已經(jīng)預(yù)付了，所以勉強維持就為的是掙點房錢回來。這樣每天在中午忙完后我就去有有一搭沒一搭的去中關(guān)村這個店面溜達，一兩天時間轉(zhuǎn)下來心里就有底了，雖然店面位置不好，但是大環(huán)境很好，胡同里面有一個研究所，胡同東邊距離我的店面500米是一個研究生院的公寓，大概有五六千人居住。胡同西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓里面是這個研究院的人，每天早中晚有1200人要從這個胡同西邊走到東面的公寓，店面后面是平房區(qū)，是中關(guān)村附近僅存的兩個城中村之一

現(xiàn)在擔心的問題主要是兩個：一是拆遷，一是營業(yè)執(zhí)照。

打聽了一圈，居委會，這里的常住戶，還有在網(wǎng)上找海淀區(qū)規(guī)劃局的規(guī)劃圖看，最終得出結(jié)論，08年之前不大可能拆遷，當然當初也做好了萬一被拆遷的準備，所以前期投入也比較小。營業(yè)執(zhí)照是沒有辦法了，北京市06年7月份剛剛通過的禁止民宅經(jīng)商，之前和房東談過后對價格比較滿意，房東無意提到以前在這個房子注冊過一個食品店，好像有衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照里面也有食品這一項，多以就抱著僥幸心里，以為即使工商衛(wèi)生找麻煩，無非是超范圍經(jīng)營，不會按照無證經(jīng)營被取締。所以就下定決心來定這件事情了

沒有想到的是從開始談這個店面到簽約，消耗了大半個月時間。折磨到我?guī)缀醣罎?..我留心這個房子后，找了兩個朋友看，他們都不置可否，主要是他們也沒有一點經(jīng)驗，我在搖擺不定中帶老婆去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒打聽到有價值的信息，但是老婆意見和我比較接近，都認可這個店面周圍大環(huán)境好，只要自己經(jīng)驗的東西適合周圍人群，就有機會。所以就給房東交了1000元定金，算是把這個事情給定下來了。

沒想到，前前后后和房東交涉了有大半個月，主要是他們事情比較忙，好不容易約好時間結(jié)果是白等，后來就房屋租賃合同就修改了有兩周才確定......好不容易簽完協(xié)議，交了一個季度租金，才正式開始找人裝修，采購

由于店面面積比較小，初期投入比較低，所以我所謂的裝修主要是刷墻，后廚改造，門頭改造等等，倆個裝修工人一周時間就做完了，費用是1300元，裝修材料是我買的大概花了有500元左右，包括墻漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西。

二：裝修

關(guān)于裝修的經(jīng)驗網(wǎng)上已經(jīng)很多了，我沒有選擇包工包料，材料有一些浪費，但是總體下來物有所值，沒有絕對的那種好與不好吧。有一點要題一下就是過來不四五個月，墻面就起皮了，比較難看，我墻面刷的是淡黃色，主要是刮膩子前沒有鏟干凈以前的墻面，當時是看不出來，沒過多久就知道他們做事認真與否了。

包括很早之前開第一個店的時候，就惡補了很多理論，書上說，開店的第一要義是選址，第二是選址，第三還是選址。道理也明白，可是在選擇店址的時候黃金的位置也有黃金的價格，所以很多人可能和我心態(tài)一樣，總是希望能夠找到超值的店面，或者總是認為自己店面不是理想中的位置，但是可以通過經(jīng)驗，宣傳來彌補。所以一有便宜的店面就會動心。

這半年走下來，我現(xiàn)在選擇店面的就回到了很多年前學的理論了，絕對要求黃金位置，租金高一些美譽關(guān)系，只要自己經(jīng)驗得當，壓力大一些，累一些，但是有源源不斷的生意來彌補你，而不需要你去做很多工作去彌補店面的缺憾。

基本交定金之前這個店面我也是花了一周左右時間來考察，包括在路口統(tǒng)計人流量，向過往的人群做口頭交流，去附近兩條街及周圍的餐飲店消費，一是考察他們的衛(wèi)生，經(jīng)營品種，服務(wù)，價格等等，重點是考察周圍幾個生意比較好的面館，包括他們面的口感，上飯的速度，以及其他很多細節(jié)，一圈走下來，心里就有了底，對自己要做的東西比較自信，這個自信不是盲目的，所以能在開業(yè)前三天就出現(xiàn)排隊的現(xiàn)象

前期采購包括桌椅，店面裝飾，門前噴繪，牌匾，廣告牌，基本電器包括冰箱，消毒柜等等，其次是后廚出具，再接下來就是調(diào)料，蔬菜，肉類的采購了

這些過程相當繁雜，如果沒有經(jīng)驗的朋友要開店，可以給我留言，我會詳細答復(fù)。就不一一細說，主要提兩件事。

因為店面比較小，整體只有60平，后廚就占了25，并且房屋格局限制，沒法調(diào)整。我采購的時候一再提醒自己，最適合的就好，不要頭腦發(fā)熱，不要犯理想化的錯誤，結(jié)果還是不可避免，我在網(wǎng)上看到有一家店面停業(yè)轉(zhuǎn)讓一些桌椅還有廚具，結(jié)果過去一看到他們的桌椅就特別喜歡，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工很好，缺點是尺寸都比較大，不適合我的店面。（我特別喜歡方桌，條凳或者靠背椅這樣的店面布置，覺得符合面館的氣氛，所以就沒能從實際出發(fā)，犯了一個小小的錯誤）后來回店里仔細丈量了一下房屋尺寸，桌子是實在放不了，只能放棄。后來花了1000多元買了他們32把椅子。

椅子拉回去以后簡單擺放上以后就覺得特別擁擠，所以買標準的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5張，70*70的兩張，費用是700多吧，加上原來上地店的5張桌子方在門前的走廊，一共是12張桌子。

這樣的結(jié)果導(dǎo)致開業(yè)后里面特別擁擠，例如靠墻的桌子外面坐兩個人以后后來的人要進去就很困難，并且有時候過道都站很多人，所以對客人和我們來說都很不方便，并且這個椅子坐上去實在太舒服了，讓客人很放松，所以有時候他們吃完飯都坐很長時間，需要不斷提醒，并且有很多熟客，這樣做就比較傷感情。

后來我考察了很多店，例如集天小吃，還有KFC，還有一些生意很好的小店，發(fā)現(xiàn)桌子都是一半大桌子，一半小桌子（一般是65*65），因為快餐性質(zhì)的店，一個到兩個人吃飯是最多的，如果都是大桌，后來的人看見前面有人坐了，通常都會選擇另外一張桌子，這樣剛開始上人的時候每個桌子都有人，后面三個到四個一起的客人就需要重新給調(diào)一下，很麻煩。如果都是小桌子，人多的時候可以自由組合，拼在一起，我覺得這樣比較合理一些。

另外一件事情是買和面機的時候，也是在網(wǎng)上找的，是一個上班的女孩開掉渣餅開了三個月不到，停業(yè)后就有一大堆東西，我過去看后下一大跳，她租用的在北京到昌平的很遠的一個村子的平房，房子里面就裝掉渣餅?zāi)莻€牛皮的袋子就堆了半屋子------這一點也對我是個教訓，剛開始做店的朋友，不要一下子規(guī)劃的太遠，后面什么情況都有可能發(fā)生，凡事量力而行，為了降低單個的成本，總成本就會上升很多，等生意起來后，逐步跟進，自己也輕松一些。

原來在電話里說的和面機是450，過去后使了一下，覺得沒問題，她為了不讓我還價，就把自己的一堆調(diào)料都給我了，到現(xiàn)在我家陽臺還堆著一箱子腌雞翅的調(diào)料。想想真是不容易啊，印象最深的是我把東西裝上車后她非常誠懇的堆我說，希望我生意紅火，這是從考察店面到裝修，采購以來唯一一次心情愉悅的經(jīng)歷。

第五篇：面館策劃案

面館策劃案

一、市場調(diào)研

1、首先看同類面館的狀況，同業(yè)的銷售狀況

2、其次經(jīng)營區(qū)域內(nèi)：人口狀況、風俗習慣、交通狀況、行人流量等

3、消費者的飲食習慣，職業(yè)分布，經(jīng)濟收入

4、街道的人氣，行業(yè)氣候、街道所處的位置及發(fā)展前景

5、房租價格，市場物價

6、鄰近店鋪類型

7、有較大的市場潛力

8、有招攬多層消費顧客的理想條件

二、店面選址聯(lián)接密集住宅區(qū)與鬧市區(qū)的街道十字路口附近的店面3 與商業(yè)中心有一定距離有準鬧市區(qū)店鋪左右或?qū)γ嬗幸鬃R別知名度的建筑物或當?shù)貧v史文化建筑標志等5 餐飲業(yè)集中的區(qū)域交通便利、門前易于停車的街道7 店鋪臨近100米內(nèi)有紅綠燈、斑馬線為佳

三、店鋪裝飾裝修

1、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

2、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人

四、口味樣式獨具特色

1、要有獨具一格、人無我有的風味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的面，以吸引那些好美食的客人。

2、經(jīng)常變化樣式。隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?/p>

五、提供貼心服務(wù)，培養(yǎng)老顧客

1、培養(yǎng)忠實穩(wěn)固的?？汀Ｍㄟ^和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部。

2、提供體貼入微的服務(wù)。對不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易念念不忘和樂于傳誦。

3、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

4、宣傳自己要別出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告單送給客